Vrtnice
Puran, pečen v pečici, obožuje "rokave" in sijaj folije! Kako skuhati okusnega purana v pečici: recepti različnih težavnostnih stopenj. Puran v pečici - kako kuhati

Puran, pečen v pečici, obožuje "rokave" in sijaj folije! Kako skuhati okusnega purana v pečici: recepti različnih težavnostnih stopenj. Puran v pečici - kako kuhati

Puranje je zelo mehko, okusno in pusto meso. Lahko ga cvremo, kuhamo, dušimo, pečemo, polnimo, dodajamo solatam. Vsi obožujejo celega purana, pečenega v pečici. Puranje eskalope, vložene v olju in limoninem soku, so dobre, puranji šiš kebab, primeren za prsi in stegna, pa je neprimerljiv. Iz purana pripravljajo tudi prve jedi: zlate juhe in juhe. Puranji kotleti in paštete so okusni. Kakšne so prednosti purana?

Prednosti purana

Puranje je najbolj zdravo in dietno perutninsko meso. Vsebuje majhno količino zdravih večkrat nenasičenih maščob, ki odstranjujejo holesterol, veliko količino antioksidantov, vitaminov A in E, ki ščitijo telo pred staranjem, dajejo moč in energijo. Po vsebnosti železa je puranje meso rekorder in je daleč pred govedino, svinjino in piščancem skupaj. To meso vsebuje veliko kalcija, zaradi česar se lahko uporablja za preprečevanje osteoporoze in preprečevanje bolezni sklepov. Mimogrede, puranje meso ima dvakrat večjo vsebnost natrija kot govedina, zato vam pri kuhanju purana ni treba soliti. In to še ni vse koristne lastnosti puranje meso. O tem, kako zdrav je puran, lahko govorimo zelo, zelo dolgo. Ena porcija purana vsebuje 60 % dnevna norma vitamini In ob vsem tem je puran tudi zelo okusen!

Kako kuhati purana

Mehak, sočen, okusen puran je ena izmed najbolj priljubljenih jedi tako ob praznikih kot ob delavnikih. Najlažji način za kuhanje pečenega purana. Lahko je puran, pečen v foliji, puran, pečen v rokavu, puran polnjene z jabolki ali pomaranče. Purani recepti so tako raznoliki, da bo vsak našel recept po svojem okusu. Hkrati ne pozabite, da puranje meso zahteva pozornost. Za pripravo mehkega nežen puran, poskušajte ga ne izsušiti. Puranje meso bo pridobilo neverjetno sočnost, mehkobo in mehkobo, če ga vnaprej mariniramo. Če še niste pripravljeni na peko celega purana v pečici, skuhajte file, prsi in krače. Predstavljamo vam preproste recepte za kuhanje purana v pečici.

Kako skuhati sočnega, mehkega purana

Dietno, sočno in zelo okusno meso. Glavna stvar je, da ga ne pokvarite. Da bo vaš puran v pečici sočen, mehak in zelo okusen, upoštevajte nasvete izkušenih gospodinj in purana boste lahko pravilno spekli. Ne glede na to, katero puranje jed pripravljate, ne pozabite - file ali celo ptico vzemite iz hladilnika eno uro pred kuhanjem. To je še posebej pomembno, če kuhate celega purana - to omogoča, da se meso hitreje segreje in postane bolj sočno in okusno.

kako dolgo pečemo purana- odvisno od teže, praviloma je čas peke 18 minut za vsakih 450 g mesa;
pri kateri temperaturi pečemo purana- temperatura pečenja 190 stopinj ali 170 v pečicah s kroženjem zraka;
ko je puran pripravljen- po preteku predvidenega časa puranje bedro prebodemo s pletilko na najdebelejšem mestu - izločen sok mora biti bister, če je rožnat, potem purana pečemo približno 30 minut;
kako dati purana v pečico- sočnejše prsi puran se bo izkazal, če postavite prsi trupa navzdol, ne navzgor;
kako speči purana v foliji- krila, krače in trup posebej zavijemo v folijo, saj folijo nazadnje odstranimo s nog in kril;
kako speči purana v rokavu- najlažji način, ni vam treba preliti z omako, kuha se skoraj brez vaše pozornosti;
kako speči purana v pečici- če je puran pečen brez rokavov in brez folije, ga je treba vsake pol ure namazati s sproščenim sokom ali pripravljeno omako;
kako nadevati purana- polnjenje polnjen puran mora biti ohlapna in enake temperature kot puran, nadevate jo lahko s sadjem, zelenjavo, gobami, orehi itd.;
začimbe in zelišča za purana- kumina, kurkuma, koriander, curry, bazilika, žafran, poprove mešanice, italijanska zelišča, česen se odlično podajo k puranu;
puranja marinada- za sočnost je puranje meso marinirano v sojini omaki, belem vinu, fermentiranih mlečnih izdelkih, gazirani vodi z dodatkom gorčice, rastlinskega olja in različnih začimb; meso lahko mariniramo več ur ali celo noč;
kako postreči purana- pred serviranjem purana položite na krožnik in tesno pokrijte s folijo, pustite 20-45 minut;
priloga za purana- odlično kot priloga k pečenemu puranu puhasti riž, ajda, kuhan krompir oz sveža zelenjava;
vino za purana- puranje meso postrežemo s suhim belim vinom.

Kaj kuhati s puranom - puranji recepti

Puran, pečen v pečici - okusno praznična jed, super za kuhanje Novo leto, božič in drugi zimski prazniki. Najenostavnejši recept Kuhanje purana v pečici pozna vsaka gospodinja: purana operemo, natremo s soljo in začimbami, damo v rokav ali zavijemo v folijo in spečemo. Če želite purana hitro kuhati, ga poskusite marinirati, to vam bo dalo priložnost, da ga hitreje spečete, hkrati pa dobite bolj nežno in sočno jed.

Cel puran pečen v pečici z jabolki

Za pripravo celega purana, pečenega v pečici, potrebujete:

1 trup purana; kisla smetana, majoneza, rastlinsko olje - na izbiro; jabolka.

Kako skuhati celega purana, pečenega v pečici:

Pripravljeno puranje truplo znotraj in zunaj natrite s soljo, kožo premažite s kislo smetano, da nastane skorjica. Purana položimo v vrečko za pečenje, položimo na pekač, postavimo v ogreto pečico in spečemo do konca. Če je puran pečen brez rokavov, ga občasno prelijemo z omako. Ptiča po želji nadevamo s kislimi jabolki, narezanimi na rezine, ali pa v purana damo nekaj nerezanih strokov česna in 3-5 zrn črnega popra.

Puran, pečen v pečici v tulcu z medom

Za pripravo purana, pečenega v pečici v rokavu, boste potrebovali:

med, gorčica, paprika, hmelj suneli, mleti črni poper, sol - po okusu

Kako kuhati purana, pečenega v rokavu:

Opranega, oskubljenega in naoljenega purana ali njegove dele (puranji krač, puranje stegno itd.) posolimo, popopramo in natremo z začimbami. Med zmešamo z gorčico in zmes namažemo na puranje meso. Pustite nekaj časa, da se prepoji. Pečico segrejte na 180 C. Purana položite v rokav in položite na pekač. Purana pečemo v pečici 1,5 - 2 uri, odvisno od velikosti.

Puran, pečen v pečici s pomarančami

Za pripravo purana v pečici boste potrebovali:

za jed: puran 5,5 kg, maslo 175 g, čebula 1 kos, pomaranča 1 kos, timijan (timijan)
za omako: brusnice 250 g, slanina 120 g, pomaranče 3 kosi, med 2 žlici, timijan (timijan)

Tradicionalno recept Kako pripraviti celega purana, pečenega v pečici:

Puranu odstranimo drobovje, drobovino pa damo na stran za omako. Puranji trup operemo, osušimo, premažemo z maslom, ki smo mu primešali začimbe, in položimo v pomaščen pekač. Čebulo drobno sesekljajte, pomarančo prerežite na pol, timijan sesekljajte in položite v purana. Pečemo pri 190 stopinjah eno uro, dokler purana ne prekrije rjava skorja. Nato pokrijemo s folijo in pečemo še tri ure, vsake pol ure pa jih polijemo s sokom.
Pomaranče olupimo, naribamo lupinico, pomarančo pa narežemo na rezine. Slanino popražimo in narežemo na majhne koščke. Vse to zmešajte z brusnicami, medom in timijanom.
Purana odpremo, po vrhu razporedimo omako in pečemo še 10 minut pod folijo. Nato odstranimo folijo in pečemo še 10 minut, dokler ne postane hrustljava. Odstranite iz pečice in ohlapno pokrijte s folijo. Prestavimo na krožnik in prihranimo sok iz ponve za omako.

Puranji file pečen v pečici

Za pripravo puranjega fileja v pečici boste potrebovali:

puranji file - 1 kg; kefir 1% - 300 ml; limona, sol, začimbe.

Kako kuhati puranji file v kefirjevi marinadi:

Puranji file, mariniran v kefirju, se pri pečenju izkaže za zelo mehkega in sočnega. Za svetlejši okus lahko v marinado za kefir dodate malo rožmarina in belega popra ali sesekljan česen, rdečo papriko in adjiko.
Puranji file operemo in osušimo. Zmešajte sok polovice limone in kefir, dodajte začimbe po okusu in malo soli. Puranji file postavite v marinado za 3 ure v hladilnik. Mariniran file tesno zavijemo v folijo in položimo na pekač. Pripravite puranji file, pečen v pečici v foliji približno 40 minut pri temperaturi 200 C.

Puranje stegno pečeno v pečici

Za pripravo puranjega stegna v pečici boste potrebovali:

puranja stegna - 3 kosi; čebula - 2 kos .; suhe marelice - 150 g; suhe slive - 150 g; sol in poper po okusu.

Kako skuhati puranje stegno, pečeno v pečici:

Puranja bedra operemo, osušimo, odstranimo odvečno kožo in maščobo. Z vseh strani natrite sol in poper. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje. Suhe marelice in suhe slive operemo in namočimo topla voda 15 minut. Pekač namažemo z oljem in na dno položimo polovico sesekljane čebule. Na čebulo položimo polovico suhega sadja. Na suhe marelice in suhe slive položimo puranja bedra. Nato plast čebule in plast suhega sadja. Zgornji del pekača tesno pokrijemo s folijo in pustimo na pultu pol ure. Puranja bedra pečena v pečici s suhim sadjem na 200 C pečemo eno uro. Na koncu pečenja lahko folijo odstranite, da dobite zlato rjavo skorjico. Če želite kuhati več krepka jed, skupaj z mesom, pecite več krompirjev, narezanih na kroge.

Puranji krač pečen v pečici

Marinirano krače z zelenjavo je odličnega okusa in enostavne za pripravo. Zahvaljujoč marinadi se meso izkaže za sočno in mehko. Bedro se peče v lastni sok, ki vam omogoča, da ohranite vse koristne snovi, ki jih vsebuje meso. Poleg čebule, korenja in krompirja lahko uporabite tudi drugo zelenjavo. Dodajte nekaj bučk in bolgarski poper— okus jedi bo postal bolj intenziven.

Za pečenje puranjih krač v pečici potrebujete:

puranja krače - 800 g; krompir - 4 kosi; korenje - 1 kos .; sojina omaka - 3 žlice. l.; čebula - 2 kos .; česen - 5 strokov; gazirana voda - 150 ml; oljčno olje - 3 žlice. l.; lovorjev list - 2 kos .; mešanica italijanska zelišča- 2 žlički; sol.

Kako kuhati puranje krače pečeno v pečici:

Puranje bedro operemo, na njem naredimo zareze, v katere zapičimo dva na koščke narezana stroka česna.
Preostali česen pretlačimo skozi stiskalnico v majhno skledo, dodamo sojino omako, olivno olje, sol, mešanica zelišč in lovorjev list. Prilijemo gazirano vodo in premešamo.
Pekač na eni strani zavežemo, položimo puranje krače in prelijemo z marinado. Trdno zavežite in pustite marinirati 3 ure, občasno obrnite.
Krompir narežemo v velikih kosih, korenje - v krogih, čebula - v obročih. Narezano zelenjavo položimo v nov pekač in ji dodamo bedro z marinado. Konce zavežemo in pečemo v pečici na 180 C približno 2 uri. 20 minut pred kuhanjem odrežite rokav, da nastane skorja.

Turčija kalorij

Kalorična vsebnost purana - 276 kcal (na 100 g)
Kalorična vsebnost puranjih prsi - 120 kcal
Vsebnost kalorij puranjega fileja - 113 kcal
Vsebnost kalorij pečen puran- 280 kcal
Vsebnost kalorij v kuhanem puranu - 195 kcal
Vsebnost kalorij dušen puran- 110 kcal

Kako izbrati purana?

Ko se odločate za kuhanje purana, pečenega v pečici, izberite svežo ptico. Zamrznjeno ne bo dalo sočnosti in nežnosti. Če vam je cel puran prevelik, izberite fileje, stegna, bedra, peruti, prsi in obrezke.
Hkrati se prepričajte, da je ptica sveža: s prstom pritisnite na trup, če je vdolbina obnovljena, se lahko meso šteje za sveže. Koža mora biti svetla, rumenkastega odtenka, vlažna in brez madežev.

Prej na temo:

	Cela gos, pečena v pečici, je praznična jed! In ni pomembno, ali je bil uspešen lov na gos ali pa je gos že božič. Kdo je dobil, kdo kupil, tako se je zgodilo. Glavna stvar pečene gosi je njena enakomerna slanost ...
	Kako kuhati raco? To vprašanje se gospodinjam še posebej pereče v sezoni lova na race, pa tudi pred novim letom in božičem. Kakšni so recepti za raco v času lova, ali če lovec nima sreče, potem za novo leto najbolj...
	Močno mesno želeirano meso z aromo česna in svetlimi poudarki korenja in zelišč - narodno Ruska jed in odlično zimska malica. Naučili se bomo, kako pravilno skuhati žele, koliko kuhati žele, kakšno meso izbrati zanj in kako...
	Lov na zajce je eden najbolj priljubljenih pri nas. Zajec je odlična trofeja, ki lahko okrasi vsako lovsko mizo. Glavna stvar je vedeti, kako pravilno kuhati zajca. Domače kunce je lažje pripraviti, z divjimi...
	Bliža se težko pričakovana otvoritev jesenske lovne sezone 2013. Vsak lovec bo potrdil, da je otvoritev lova vedno praznik: prvi svit, elastičen žvižg račjih kril, prva uplenjena trofeja. In potem vonj po ognju in kuhanju...
	Dišeče dušen zajec, pikantno pečena raca, hrustljavo pečena gos... Perutninsko in živalsko meso - pomembne izdelke v prehrani ljudi. V mesu je veliko uporabne snovi, vitamini, minerali in za človeka prepotrebne beljakovine....
	Tisto, kar dela divjega prašiča dragocenega, je meso, ki ga daje. Toda še vedno ga je treba pravilno pripraviti. Meso starih cepcev ima v času rušenja neprijeten vonj, zato ga je treba predhodno namakati v kisu ali sirotki...

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Kako kuhati purana v pečici

Idealen način kuhanja perutnine je pečenje purana v pečici. Enakomerna porazdelitev temperature bo omogočila, da se meso dobro ocvre in na vrhu dobi zlato rjavo skorjo, ki bo zadržala notranji sok. Da bo jed popolna, uporabite nekaj preprostih praktičnih nasvetov, ki jih najdete spodaj. Zbirka zanimivih receptov vam bo pomagala pri odločitvi, kako speči purana različne poti.

Kako dolgo pečemo

Čas kuhanja bo odvisen od velikosti porcij in njihove količine, zato bo kuhanje cele ptice v pečici trajalo več kot uro in pol. Predmarinirano meso se bo kuhalo hitreje, uporaba folije ali tulca poveča hitrost pečenja.

Na hitrost pečenja lahko vpliva model gospodinjskega aparata, v katerem se bo trup kuhal: upoštevati je treba število minut za segrevanje pečice. Po povprečnih podatkih, če za izhodišče vzamete cel ptičji trup, bo trajalo približno eno do dve uri. Pri vsakem receptu je naveden približen čas, v katerem bo jed pripravljena, na vsakih pol kilograma mesa je danih približno 20 minut.

Kako marinirati

Recepti s fotografijami

Preprost recept, ki mu bo kos tudi kuhar začetnik. Okus jedi spominja na tradicionalno svinjski kebab. Medtem ko se puran peče, izkoristite čas za pripravo okusnega brusnična omaka, način njegove priprave je naveden v receptu. Ta jed s celim pečenim puranom bo postala osrednji del mize.

Sestavine:

svež puran – 1 kos (2,2-2,8 kg);
olivno olje - 3 žlice;
zmehčano maslo - 3 žlice;
čebula - 1 srednje velika;
vroča paprika - po okusu;
korenje - 1 srednje velika;
mleti črni poper - 1 čajna žlička;
zelenice (rožmarin, peteršilj);
limona - 1 kos;
sol;
brusnice - 300 g;
sladkor - 1 kozarec;
voda - 75-90 ml.

Način kuhanja:

Pripravljen puran trup zgoraj in znotraj dobro sperite pod tekočo vodo. Posušite z vseh strani s papirnato brisačo.
Olupite zelenjavo. Korenje po dolžini narežemo na dolge trakove, čebulo pa na pol obročke. V notranjost položite ptico, zelenjavi dodajte vejice zelišč. Vhod pokrijemo s kosom folije, ki bo preprečila, da bi se nadev zažgal.
Krače zvežemo z debelo nitjo, da se med peko ohranijo. lepa oblika. Priporočljivo je, da na enak način pritrdite celoten trup vzdolž vzdolžne črte.
Zunanjo površino natrite z mešanico soli in mletega popra.
Ko trup položimo na pekač, na katerega se odteka odvečna stopljena maščoba, ga prelijemo z mešanico limoninega soka, olivnega olja in masla.
Prva faza pečenja naj traja približno 20 minut pri temperaturi 200-210. Zmanjšajte temperaturo na 160 in pustite purana na toplem pečicaše nekaj ur, dokler ni popolnoma kuhan.
Brusnično omako je enostavno pripraviti tako, da zmešate jagode, sladkor, vodo, limonin sok in feferon, mešanico kuhate 5-7 minut in zmešate z mešalnikom.

V foliji

Uporaba živilske folije za pečenje purana lahko skrajša čas kuhanja. Zahvaljujoč odbojnim lastnostim več toplota v notranjosti ptice, da se izognete opeklinam. Puran, pečen v foliji, ima sočno meso in bogata aroma. Za izobraževanje zlato rjava skorja Na koncu postopka lahko folijo odvijete.

Sestavine:

puranji file - 800 g - 1 kg;
sojina omaka - 6 žlic;
začimbe za belo meso– 4 čajne žličke;
sol.

Način kuhanja:

Kose fileja dobro sperite in odstranite odvečno vlago s papirnato brisačo. Z ostro konico noža naredite zareze v notranjosti mesa, kamor položite del začimbne mešanice.
Preostale začimbe uporabimo za površino fileja.
Kose mesa položite v skledo in prelijte s sojino omako, tako da je celotna površina fileja prekrita s tekočino. Hladimo 3-4 ure.
Po končanem mariniranju vsak kos posebej zavijemo v folijo.
Pečico je treba segreti na 210-220 stopinj. Puranji file v foliji položite na pekač in nastavite čas peke 50-55 minut.
Da dobite zlato rjavo skorjo, ga odvijte 5-7 minut pred koncem postopka. zgornji sloj folijo.

V rokavu

Izkazalo se bo okusno in lepo, če boste iz fileja izrezali medaljone. Turčija v pečici v pekaču se izkaže za zelo sočno in aromatično. Porcionirani enakomerni kosi mesnega fileja bodo zaradi zaščitne folije enakomerno pečeni. Posebnost bo dala mešanica sira, medu in začimb lastnosti okusa in aromo pripravljene jedi. Jed bo pomembna na mizi kadar koli v letu.

Sestavine:

puranji medaljoni - 6-7 kosov;
tekoči čebelji med - 1 žlica;
mešanica mletih paprik - ½ čajne žličke;
sol;
česen – 1 strok;
posušen rožmarin - 1 žlica (žlica);
balzamični kis - 2-2,5 žlice. žlice;
nariban sir (parmezan) - 6-7 žlic. žlice

Način kuhanja:

Medaljone oplaknemo, osušimo z brisačo in položimo v vrečko za peko.
Zmešamo nariban sir, sesekljan strok česna, poper, sol, posušene začimbe, kis in med.
Mešanico položite v tulec medaljonov in večkrat dobro pretresite, tako da pritrdite rob.
Postavite na hladno za 50-60 minut za kakovostno mariniranje.
Ne da bi medaljone odstranili iz rokava, jih položite na pekač in postavite v pečico za 40-45 minut, segrejte na 200 stopinj. Na vrhu rokava naredite 1-2 majhnih lukenj.
Tako pripravljena jed se bo odlično podala k pire krompirju, kuhanemu rižu ali sveži zelenjavi.

Puranje stegno

Enostavno osnovni recept kuhanje purana v pečici, ki ga lahko obvlada tudi kuhar začetnik. več izkušene gospodinje Predlagani metodi lahko po lastni presoji dodajo različne začimbe, marinade ali začimbe. Vsaka vrsta dodanih suhih zelišč ali popra bo naredila okus mesa še posebej zanimiv in edinstven.

Sestavine:

puranja stegna - 4 kosi;
sol;
mleti črni poper;
zelenice (žajbelj, bazilika, cilantro, koper);
zmehčano maslo - 6-7 žlic.

Način kuhanja:

Narezana stegna sperite pod tekočo vodo in odstranite morebitno perje s kože.
Površino posušite s papirnatimi prtički ali brisačo.
Z vseh strani natremo s soljo in poprom. Pod kožo položimo zelenje in malo masla.
Pekač namastimo z oljem in položimo stegna.
Puranji file stegna pečemo v pečici pri 180-190 stopinjah 30-35 minut.
Pripravljenost preverite na ta način: stegna prebodite s konico noža. sok že pripravljena jed ne sme imeti rožnatih ali rdečih primesi.

Prsi

Nekatere gospodinje se izogibajo pečenju prsi v pečici, ker se bojijo, da bo meso suho in neokusno. Predlagani recept vam bo kljub svoji preprostosti pomagal obvladati pripravo jedi in pridobiti čudovit okus. Rezultat bo presegel vsa pričakovanja, prsi bodo sočne, mehke, z aromo zelišč in začimb, kar bo dodalo posebno pikantnost.

Sestavine:

prsni file - 0,9-1,1 kg;
sol;
mleti beli poper;
rožmarin.

Način kuhanja:

Dobro oprane puranje prsi izdatno potresemo s soljo, poprom in rožmarinom, pri čemer najprej odstranimo odvečno vodo.
Kose prsi položite v tulec in, pritrdite obe strani, pustite eno uro pri sobna temperatura. V tem času bo meso absorbiralo potrebno količino soli in začimb ter se dobro mariniralo.
Rokav položite na pekač in postavite v vročo pečico (predhodno segrejte na 220 stopinj) za 25-30 minut. Po preteku časa ni treba hiteti, da bi purana odstranili iz pečice in rokava. Postopno znižanje temperature in zaščitna folija bosta preprečila izhlapevanje naravnega soka. Po nekaj urah lahko kuhano pastramo narežemo in položimo na krožnik, okrasimo z vejicami zelišč.

Buženina

Puranja pečenka, pečena v pečici, bo odlično izgledala na praznični mizi. Lahko je aromatiziran z različnimi začimbami in ima nadeve, ki bodo ob rezanju jedi dali izvirnost. Priporočljivo je, da poskusite eno od možnosti za pripravo puranje kuhane svinjine z dodatkom posušenih zelišč in francoske gorčice.

Sestavine:

file - približno 1 kg;
mlet poper;
sol;
Francoska gorčica - 2-3 žlice;
provansalska, sredozemska posušena zelišča;
česen - več srednjih strokov;

Način kuhanja:

Za kuhano svinjino je priporočljivo izbrati debelejši del fileja, ki ga dobro operemo in osušimo.
Po obodu in ob straneh naredimo še številne reze, kamor vstavimo tanke lističe česna. Večje kot je njihovo število, bolj pikantno bo meso.
Kose perutnine potresemo z mešanico soli, posušenih zelišč in popra. Namažemo z gorčico. Ob pokritju folija, za nekaj ur postavimo v hladilnik.
Marinirano meso položimo na kos folije in ga zavijemo v obliki ovojnice, tako da robove tesno spojimo.
Pečico segrejte na 210-220 stopinj, ovojnice položite na pekač in pecite približno pol ure.
Ko se kuhana svinjina ohladi, odprite folijo.

zrezek

Na podlagi zrezka lahko naredite originalne košare z nadevom, ki bodo okrasile katero koli mizo, tudi novoletno ali poročno. Namesto pečice lahko uporabite žar. Za nadev je primerna katera koli zelenjava po lastni presoji gostiteljice. Kombinacija puranjega mesa z gobami bo dodala polet. Naučite se kuhati to nenavadno, okusno jed.

Sestavine:

puranji zrezki - 8-10 kosov;
sveži šampinjoni - 250-300 g;
srednje korenje - 1 kos;
jajčevci - 1 kos;
čebula - 1-2 kosov;
sir trde sorte– 150-200 g;
majoneza - 100 g;
sol, začimbe.

Način kuhanja:

S pripravo začnite 2-4 ure pred peko. Če želite to narediti, oprane in posušene zrezke natrite s soljo, začimbami in premažite z majonezo ali kislo smetano. Pustite nekaj ur, da se marinira.
V tem času lahko pripravite nadev za košarice. Operite in olupite čebulo, gobe, korenje. Jajčevec narežemo na kocke, posolimo, da odstranimo grenkobo in po 10-15 minutah odlijemo nastalo vodo. Korenino nastrgamo na grobo strgalo, čebulo in šampinjone drobno sesekljamo. Vse prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
Marinirane zrezke položimo na pomaščen pekač. rastlinsko olje in postavimo na srednjo polico pečice na 200 stopinj. Po 30 minutah cvrtja se bodo robovi zrezkov dvignili in tako dobili videz košare.
Na vsako porcijo zrezka položimo popraženo mešanico zelenjave in gob. Potresemo z naribanim sirom in damo nazaj v pečico za 10 minut. Postrezite toplo.

S krompirjem

Slastno kuhan puran, pečen v pečici s krompirjem, je zelo preprost, hiter in ima neprekosljiv okus. Tako v tulcu kot v glineni posodi se pripravi na enak način. Uporaba toplotno odporne folije bo pospešila proces kuhanja mesna jed s krompirjem. Pri uporabi loncev je priporočljivo odstraniti pokrov, da se zgornja plast skorji.

Sestavine:

file - 500-600 g;
krompir – 800 g – 1100 g;
sol;
zelenje;
začimbe po okusu.

Način kuhanja:

Meso narežemo na srednje velike kose (2-3 cm), oplaknemo in pustimo, da voda odteče.
Ko krompir olupimo, ga narežemo na enake kose mesa.
Vse zložimo v vrečko za peko, dodamo začimbe, sol, sesekljana zelišča. Večkrat dobro pretresite in rob zavežite.
Položimo na pekač in prebodemo par majhnih lukenj.
Meso in krompir postavimo v vročo pečico (približno 190 stopinj) za 45-55 minut. Sok, ki ga izpusti meso, bo napojil koščke krompirja in jedi dodal poseben okus.

Kotleti

Za kotlete je meso golenice bolj primerno, potem bodo zelo sočni in videti kot govedina. Postopek priprave jedi iz dietno meso ne razlikuje veliko od tradicionalnega. Pečene puranje kotlete telo zlahka sprejme in jih priporočamo ljudem, ki želijo zmanjšati prekomerno telesno težo, vendar niso pripravljeni omejiti porabe mesa.

Sestavine:

meso brez kosti - 1 kg;
jajce - 2 kosi;
čebula - 1 kos;
Beli kruh;
moka za paniranje;
rastlinsko olje;
sol.

Način kuhanja:

Meso najprej oplaknemo, kruh namočimo v mleku ali vodi, čebulo olupimo.
Puranje meso in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.
V nastalo mleto meso dodajte sol, jajca in namočen kruh. Vse premešaj.
Oblikujemo srednje velike kroglice in jih povaljamo v moki.
Položimo na pekač. Puranji kotleti so sočni in zlato rjavi. Pečeno pri temperaturi 220 stopinj. Pripravljenost preverite z nabodalom: bistri sok, ki se sprosti na mestu vboda, pomeni, da so kotleti popolnoma pripravljeni.

Polnjene rolice

Puranji zvitek ima lahko različne nadeve: čebula s korenčkom, suhe slive, jajca. Poskusite enega od počitniške možnosti, ki lahko postane glavna jed na mizi. Lepo položene puranje zvitke na ploščatem krožniku ne pozabite okrasiti z vejicami zelišč, ki se bodo k svetlemu mesnemu in temnemu nadevu iz suhih sliv podali ne le po videzu, ampak tudi po okusu.

Sestavine:

puranji file eskalopa - 800-900 g;
suhe slive - 150-200 g;
sol, začimbe.

Način kuhanja:

Hrbet narežemo na porcije kot za escalope in s kladivom naredimo tanke kotlete. Izperite in pustite, da voda odteče.
Vsak kos povaljajte v mešanici soli in začimb.
Suhe slive za 10-15 minut namočimo v vrelo vodo, da se poparijo. Narežemo na trakove.
Stvari, polaganje suhih sliv na pripravljene mesne "palačinke". Zavijte zvitke in jih pritrdite z nabodalom ali debelo nitjo.
Položite na pekač z rastlinskim oljem in pecite pri 180 stopinjah.

Z jabolki

Recept za pripravo čudovitega puranjega fileja z jabolki v pečici je idealen za novoletne ali božične praznike. Posoda bo postala okras mize, na fotografiji izgleda lepo in svetlo. Recept je enak pripravi Pekinška raca, ki ga imajo mnogi za poslastico. Brez veliko truda razveselite svoje ljubljene s puranjim mesom, pripravljenim po predlaganem receptu.

Sestavine:

file - 1,2-1,5 kg;
zelena jabolka - 2-3 kosi;
med - 2-3 žlice;
česen - 3-4 stroka;
ingver, črni poper, mleti muškatni orešček - po 1 čajna žlička;
gorčica v prahu– 0,5 čajne žličke;
olivno olje - 5-6 žlic;
sol.

Način kuhanja:

Puranji file operemo in narežemo na velike kose (4-6 cm). Malo potolčemo, solimo in potresemo s poprom.
Pripravite marinado tako, da zmešajte mleti ingver, muškatni orešček, gorčico v prahu, strt česen, med, olivno olje. Vanjo za nekaj ur položimo kose puranjega fileja.
Na suh pekač položimo kose mesa, nanje položimo na rezine narezana jabolka, ki jih lahko kombiniramo z ananasom in bučo. Zalijemo s preostalo marinado.
Pečica mora biti zelo vroča (220-230 stopinj). Pečemo približno 30-40 minut.

Nekaj nasvetov o tem, kako kuhati purana v pečici, da meso ne bo trdo in suho, bo pomagalo številnim gospodinjam, ki se odločijo okrasiti svojo mizo s tako elegantno jedjo:

perutnina mora biti samo sveža, zamrznjeno meso ni primerno za kuhanje v pečici;
če je velikost trupa velika, se morda ne bo dobro spekla, zato je vredno ptico narezati na fileje, krače in krila;
med peko uporabite folijo ali poseben tulec;
uporaba marinad bo omogočila, da meso ne izgubi svoje sočnosti;
pazi na temperaturni pogoji pečice.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Ste naveličani tradicionalnega pečenega piščanca, želite svojim gostom postreči spektakularno praznično jed ali želite le skuhati nekaj zdravega za večerjo? V tem primeru vam svetujemo, da purana spečete v pečici. Puran v pečici je ogromno različnih jedi za vsak okus in za vsako priložnost. Cela pečena perutnina, puranji file pečen v foliji ali tulku, puranji krač z zelenjavo v pečici, slastna krila s hrustljavo skorjico, zrezki, kotleti in še veliko več – to je okusne jedi To lahko storite brez veliko težav ali časa.

Mehko, okusno in pusto puranje meso je v zadnjem času vse bolj priljubljeno tako med tistimi, ki želijo shujšati, kot med tistimi, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svoje družine. In to sploh ni presenetljivo, saj prehransko puranje meso vsebuje veliko količino vitaminov, mineralov in aminokislin, ki blagodejno vplivajo na številne organe in sisteme našega telesa. Če želite okrepiti imunski sistem, znižati krvni tlak in holesterol, ohraniti zdravje srca in ožilja, se znebiti nespečnosti, povečati raven energije in normalizirati čustveno stanje, vam bo puranje meso prišlo prav. Posebej dragocen del purana so njegove prsi, saj so sestavljene iz več kot 90% visokokakovostnih beljakovin in imajo vsebnost kalorij le 84 kcal na 100 g.Omeniti velja, da koristi purana ostanejo tudi, ko so zamrznjeni, vendar ne pozabite, da se mora ptica postopoma odtajati, ponovno zamrzovanje mesa pa je nesprejemljivo.

Puranje meso se čudovito ujema z zelenjavo, žiti, gobami in sirom, na to temo pa lahko eksperimentirate skoraj neskončno. Pogosto se pri pripravi purana uporablja tudi sadje – na primer lahko celega ptiča spečete z jabolki ali pomarančami ali pripravite puranje kotlete tako, da jim dodate ananasove kolobarje. Omeniti velja, da ima puranje meso skoraj nevtralen okus, zato je pomembno, da ga ne preglasite z izrazitimi aromami začimb in zelišč. Črni poper, muškatni orešček, majaron, koriander, paprika, žajbelj, bazilika in rožmarin pa bodo dodali čudovit okus nežno meso. Mimogrede, če se odločite za peko puranjega mesa z agrumi, kot začimbe uporabite mleti cimet in ingver - pomagali bodo razkriti okus ptice z nove perspektive.

Po njegovi zaslugi nežen okus Puranje meso je preprosto narejeno za marinade. Puranje meso hitro absorbira okusne note marinade in postane še bolj mehko in aromatično. Poleg tega mariniranje preprečuje, da bi se ptica izsušila v pečici, in skrajša čas njenega kuhanja. Osnova za marinade je lahko zelo raznolika - kefir, vino, gazirana voda, gorčica, med, sojina omaka, sokovi citrusov itd. Čas mariniranja običajno traja od 1 do 10 ur, odvisno od velikosti kosov mesa ali perutninskega trupa. Kar zadeva peko, je čas tudi tukaj odvisen od dimenzij – v povprečju se vsakih 500 g mesa peče 20 minut. Če pečete celega ptiča brez rokava ali folije, ga vsakih 20-30 minut prelijte s sokom, da se meso ne izsuši, za zlato rjavo skorjo pa purana premažite s kislo smetano.

K puranu se priležejo različne omake, saj jih perutninsko meso, ki je po naravi suho, še posebej potrebuje. Večina okusne omake za puranje pridobivajo iz jagodičevja z izrazito kislostjo - brusnic, brusnic in rdečega ribeza - vendar se k puranu prav tako dobro podajo slivove, pomarančne, granatne in paradižnikove omake.

Preizkusite naše recepte – tako različne in tako okusne – in lahko ste prepričani, da se purana v pečici ne boste nikoli naveličali!

Puran, polnjen z jabolki in suhimi slivami

Sestavine:
puran, težak približno 5 kg,
500 g jabolk,
500 g izkoščičenih suhih sliv,
100 g kisle smetane,
3 žlice belega vina,
1 žlica sladkorja,
1 žlica krušnih drobtin,
1 čajna žlička cimeta,

sol in začimbe po okusu.

Priprava:
V skledo damo kislo smetano, dodamo sol in najljubše začimbe po okusu. Premešajte in podrgnite purana znotraj in zunaj. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo za 10 minut. Jabolka narežemo na srednje velike kocke. Zmešajte jabolka, suhe slive, krušne drobtine, sladkor, cimet in belo vino. Premešamo in z mešanico napolnimo puranje votline. Luknjo v vdolbini lahko zavarujemo z zobotrebci ali zašijemo s kuhinjsko nitjo. Trup položite na pekač s hrbtom navzdol in pecite v pečici, segreti na 180 stopinj, občasno prelijte ptico s sokom. Čas kuhanja je odvisen od pečice in velikosti purana – od 2 do 4 ure. Pripravljenost purana lahko preverite tako, da ga prebodete z nožem - sok, ki teče iz mesa, mora biti bister.

Puranji kotleti s krompirjem in paradižnikom

Sestavine:
1 kg puranjega fileja,
8 krompirjev,
2 paradižnika
2 rdeči čebuli,
150 g trdega sira,
100 g kisle smetane,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
sol in začimbe po okusu,
rastlinsko olje.

Priprava:
Meso narežemo na porcije in rahlo potolčemo. Sol in poper na obeh straneh, natrite z najljubšimi začimbami. Na obeh straneh nekaj minut rahlo prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, krompir in paradižnik na največ 1 cm debele rezine, krompir in paradižnik rahlo posolimo. Na pekač, obložen s folijo, položimo kose mesa, nato plast čebule, krompirja in paradižnika. Po vrhu namažemo kislo smetano in pokrijemo s folijo. Pečemo pol ure pri 180 stopinjah, nato odstranimo folijo, posodo potresemo z naribanim sirom in pečemo še 10 minut, da zlato zarumeni.

Puranje perutničke, pečene v pikantni paradižnikovi omaki

Sestavine:
1 kg puranjih kril,
6 velikih paradižnikov,
4 žlice sojine omake,
2 žlički mlete sladke paprike,
1 čajna žlička mletega črnega popra,
1 čajna žlička mletega ingverja,
1 čajna žlička sladkorja,
sol po okusu.

Priprava:
Odrežite zunanjo falango kril (ta del je uporaben za kuhanje juhe). Oba preostala falanga prerežite na dva dela na spoju, dobro sperite in posušite. Krila položite v globoko skledo, prelijte s sojino omako, dodajte 1 čajno žličko paprike in 0,5 čajne žličke črnega popra. Perutnice rahlo posolite – ne pretiravajte, saj je že sojina omaka slana. Z rokami premešajte krila in vanje vtrite začimbe. Pustite marinirati 1 uro ali več.
Perutnice položimo na pekač, obložen s folijo (folijo rahlo namastimo). Pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25 minut. Medtem ko se krila pečejo, pripravimo paradižnikovo omako. To naredite tako, da na paradižniku z nožem naredite križne reze, jih za nekaj minut prelijete z vrelo vodo in nato odstranite kožo. Po tem zmeljemo paradižnik z mešalnikom do konsistence pireja. Paradižnikovo mešanico vlijemo v manjšo ponev, zavremo in počasi kuhamo, dokler mešanica ne začne izhlapevati in postane gosta. Dodajte 0,5 čajne žličke črnega popra, 1 čajno žličko paprike, mleti ingver in sladkor. Solimo po okusu.
Po 25 minutah, ko so krila v pečici, jih namastimo paradižnikova omaka z vseh strani prelijemo s preostalo omako in postavimo v pečico še za 15-20 minut, da se krila zapečejo. Končana krila takoj postrezite vroča.

Puranji beder pečen z zelenjavo

Sestavine:
2 puranji bedrci,
6 krompirjev,
2 čebuli,
2 paradižnika
1 korenček,
1 paprika,
1 bučka,
50 g masla,
1 žlica rastlinskega olja,
1/2 čajne žličke mletega črnega popra,
sol in začimbe za perutnino po okusu.

Priprava:
Marinado pripravimo tako, da stopljeno maslo zmešamo z začimbami za perutnino po izbiri. Dodamo sesekljano čebulo (1/2 glavice) in premešamo. Nežno potegnite kožo s palčk in pazite, da je ne poškodujete. Meso pod kožo prebodite z nožem ali naredite majhne zareze. Meso vtrite z marinado, da pride v zareze. Kožo vrnite na svoje mesto in z marinado namažite vrh palčk. Pustite, da se meso marinira 1 uro.
Čebulo narežite na pol obročke, preostalo zelenjavo na koščke poljubne oblike. Solimo, popramo in zmešamo z rastlinskim oljem. Puranje bedre položimo v pekač, ki smo ga rahlo namastili z oljem, in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut. Med kuhanjem bedra enkrat obrnemo. Ne pozabite, da meso večkrat polijete s sokom, ki se izloči.
Ko se meso rahlo zapeče, ponev odstavimo in okoli mesa razporedimo narezano zelenjavo. Pečemo še 20 minut in meso polivamo s sokom.

Puranje kuhano svinjsko meso s česnom

Sestavine:
1 kg fileja puranjih prsi,
3-4 stroki česna,
2 žlici rastlinskega olja,
1 čajna žlička mlete paprike,
1/2 čajne žličke mešanice mlete paprike
2 ščepca soli
ščepec čilija.
Slanica:
3 kozarce vode,
3 žlice soli.

Priprava:
Pripravite slanico tako, da sol raztopite v vodi. File postavite v slanico, pokrijte s pokrovom ali krožnikom, na vrhu pritisnite majhno težo. Meso postavimo v hladilnik za 8-10 ur. Ko je meso nasoljeno, ga vzamemo iz slanice in osušimo s papirnatimi brisačkami. File lahko povežete s kuhinjsko vrvico - tako bo med peko ohranil svojo obliko, kar bo nato priročno pri rezanju mesa, na primer za sendviče.
Česen narežemo na tanke rezine in jih nadevamo v meso, tako da z nožem naredimo majhne zareze. Rastlinsko olje zmešajte s papriko, mleto papriko in čilijem, dodajte nekaj ščepcev soli. Mešajte, dokler se sol ne raztopi in z mešanico premažite meso z vseh strani. Meso položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v pečici, ogreti na 250 stopinj, pol ure, med tem časom ne odpiramo vrat. Po tem izklopite pečico in pustite meso v njej 2-3 ure - v tem času se bo enakomerno speklo in postalo sočno.

Puran, pečen s pomarančami in čebulo

Sestavine:
puran, ki tehta 6-7 kg,
500 g rdeče čebule,
2 pomaranči,
5 strokov česna,
1 čajna žlička začimb za perutnino
1-2 vejici žajblja,
sol in mleti črni poper po okusu.

Priprava:
Ptico dobro sperite in osušite s papirnatimi brisačkami. Čebulo narežemo na pol obročke, česen in žajbelj sesekljamo. Pomaranče temeljito operemo in skupaj z lupino narežemo na koščke. Te sestavine dajte v skledo, dodajte začimbe za perutnino, sol in črni poper. Dobro premešamo in z mešanico napolnimo purana. Zunanjost ptice začinite s soljo in poprom. Trup položimo na pekač s prsmi navzgor, tesno pokrijemo s folijo in pekač postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo 2 uri, nato odstranimo folijo in pečemo še 1,5 ure ter ptiča občasno polijemo s sokom, ki se je sprostil.

Puran v pečici - popolna možnost kuhanje perutnine, ki vam ne bo povzročalo težav in vas bo navdušilo z odličnim okusom mesa ter ohranilo njegove koristne lastnosti. Dober tek!

Pozdravljeni prijatelji! Kot obljubljeno nadaljujem z izbiro največ najboljši recepti mesne jedi.

Danes - puran pečen v pečici. V zadnjem času vse več oboževalcev pridobiva nežno, okusno in pusto puranje meso. Odlično, dietno perutninsko meso, ki vsebuje aminokisline, ki proizvajajo hormone sreče in užitka (endorfine). Če ste slabe volje, jejte purana! Njegovo meso vsebuje tudi nikotinsko kislino, ki uravnava holesterol v krvi.

Najdragocenejši del ptice so prsi. Čiste beljakovine so po sestavi podobne človeškim beljakovinam in se zato hitro absorbirajo, skoraj 99%. Vsebnost kalorij je 84 kcal na 100 g.

Zelo zanimivi recepti kuhanje purana v različne države. V Franciji je perutnina polnjena s tartufi, jurčki in rožmarinom, v Italiji - s pomarančami, v Angliji - z jagodami in gobami, na Norveškem - morske alge. V ZDA na zahvalni dan (četrti četrtek v novembru) pečejo purana za brezdomce.

Danes se boste naučili: kako pravilno speči purana v pečici, čas kuhanja, s čim in kako ga postreči? Vse to si bomo ogledali v tem članku. In čisto na koncu mi je pomembno slišati vaše mnenje.

Kako okusno skuhati sočnega purana v pečici

Med priljubljene praznične jedi sodi tudi pečen puran.

Gospodinje imajo zelo radi purana, pečenega v foliji ali v rokavu, polnjene z jabolki ali pomarančami ali preprosto s krompirjem. Lahko ga pečemo in kuhamo, dušimo in nadevamo, celega ali narezanega na koščke. Dietni file in prsi so zelo cenjeni. Nič manj okusni niso pokrovi, stegna in bedra.

Receptov za kuhanje je ogromno in vsak lahko izbere nekaj zase. Nekaj vam želim ponuditi preprosti nasveti kako kuhati okusno perutnino:

Meso je treba vnaprej marinirati, kar bo dalo sočnost in dodaten okus začimb. Čas mariniranja je od 1 do 12 ur.
Čas peke je odvisen od teže ptice in njene starosti, in sicer 20 minut na vsakih 500 gramov. meso. Da bi dobili zlato rjavo skorjo, je treba purana pred peko namastiti s kislo smetano.
Temperatura pečenja je 180-200 stopinj v plinskih pečicah s konvekcijo, glavna stvar je, da se meso ne izsuši.
Purana je treba vsakih 20-30 minut polivati s sproščenim sokom, če ga kuhamo brez folije in brez rokava.
Uporabite začimbe in zelišča: baziliko, rožmarin, kumino, kurkumo, kari, žafran, česen, mešanice popra.

Cel pečen puran v pečici

Kot je rekel moj poznan kuhar, če spečeš celega ptička, bo super, če pa ga nadevaš z orehi in sadjem, bo praznik. Torej, skuhajmo velikega, okusnega, sočnega, prazničnega purana v pečici.

Zelo priročno je speči celo ptico v posebni vrečki za pečenje ali v foliji. Lahko pa ga preprosto položite v globok pekač. Lahko ga nadevamo s pomarančami ali jabolki.

Sestavine:

puran - 5-6 kg.
orehi - 500
jabolko - 5 kosov.
čebula - 2 kos.
kisla smetana - 1/2 žlice.
omaka iz granatnega jabolka - 200 gr.
začimbe
sol - 1/2 žličke.
sladkor - 1/2 žlice.

Recept:

Najprej morate izbrati pravo ptico. Gremo na tržnico in poskušamo kupiti svežo, domačo, na pari kuhano truplo. Če ga nimate, potem kupite ohlajeno perutnino. Prednostno srednje velikosti 5 - 6 kilogramov.

Domači puran, pečen v pečici, se izkaže za zelo okusnega, sočnega in privlačnega videza. Bolje je, da ga spečete celega.

Trup mora biti mesnat, prsi in stegna debela. Koža mora biti svetla, brez temnih lis, z rumenkastim odtenkom. Svežino preverimo s pritiskom prsta na trup, če se udrtina hitro obnovi, je meso sveže.

Da bi nam uspelo sočen puran, ga je treba marinirati. Za pripravo marinade vzemite sol, sladkor, začimbe. Raztopite v vodi. Vzemite veliko posodo, postavite ptico in nalijte dovolj slanice. Pustite 10-12 ur. To namakanje bo ohranilo ves okus in sok mesa med kuhanjem.

Medtem ko se naša ptica marinira, je čas, da pripravimo nadev. Ker pripravljamo jed za goste za praznik, bomo izbrali okusen nadev. Jabolka bomo kuhali v omaki iz orehov in granatnega jabolka.

Orehe olupimo in zmeljemo z valjarjem ali blenderjem. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo sončnično olje do zlato rjave barve.

Vzamemo sončno zrelo jabolko, ga narežemo na rezine in prepražimo na vrelem maslu s sladkorjem, dodamo cimet, nageljnove žbice in črni poper. Ta kombinacija daje nepredstavljivo perzijsko aromo.

V večjo skledo dodamo sesekljane orehe, prepraženo čebulo, dodamo omako iz granatnega jabolka in dobro premešamo.

Nastalo je mleto meso oreščkov in granatnega jabolka, konsistenca mora biti kot meso. Če je pregosta, dodajte omako iz granatnega jabolka.

V dlan vzemite košček mletih oreščkov in vanjo položite ocvrto jabolčno rezino.

In s tem nadevom nadevaj purana.

Preostalo mleto meso razredčite omaka iz granatnega jabolka in kislo smetano ter premaži ptiča od zunaj. Postavite v globok pekač in okoli purana položite cele srednje velike krompirje.

Pečico segrejte vnaprej. Priprava te jedi traja približno 2-3 ure pri temperaturi 180 stopinj.

Pripravljenost lahko preverite z ostrim nožem, naredite majhen vbod, če izteče bister sok, je meso pripravljeno. Nastala je taka lepota, hrustljava, rožnata, okusna, precedna s sokom. Krompir se je namočil v sok, ki je pri peki iztekel iz ptice.

Preden postrežete, končano ptico narežite na porcijski kosi. Postrezite s suhim belim vinom.

Puranji file z jabolki, pečen v foliji

Upoštevajte recept za pripravo nizkokaloričnega in prehranskega puranjega fileja s sadjem. Sadje mesu ne doda le arome in okusa, ampak ga naredi tudi bolj sočnega in mehkega.

Sestavine:

puranji file ̶ 4 porcije
slanina ̶ 4 rezine
zeleno jabolko ̶ 1 kos.
rastlinsko olje - 3 žlice. l.
maslo ̶ 50 gr.
paradižnikova pasta ali kečap ̶ 2 žlici. l.
sol, poper po okusu

Priprava:

Perutninski file zmerno stepemo, ne sme biti zelo tanek. Sol in poper.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in prepražite file na obeh straneh do zlato rjave barve in prenesite v folijo. Na vrh položite slanino.
Jabolko narežemo na 4 dele in popražimo na maslu.
Položimo na slanino in prelijemo po vrhu paradižnikova mezga, pokapamo s stopljenim maslom, na katerem smo ocvrli jabolka, in vse skupaj zavijemo v folijo.
Pecite v vroča pečica. Ko je folija napihnjena, jo prerežemo in jed takoj postrežemo.

To ni edini način kuhanja purana s sadjem, puranji file lahko spečete z ananasom in sirom ter pomarančami ali z brusnično omako.

Puran z medom v pekaču

Mislim, da boste cenili prednosti kuhanja mesa v vrečki za pečenje: meso kuhamo v lastnem soku, z minimalno ali brez dodanega olja; Na koncu pekača ni treba pomivati, pečica ostane čista.

Sestavine:

puran ̶ 3 kg
med ̶ 1/2 žličke.
pomarančni liker ̶ 1/3 žličke.
limonin sok̶ 1/3 žličke.
gorčica ̶ 2 žlički.
mleta rdeča paprika ̶ 1/2 žličke.
limona ̶ 1 kos.
čebula - 1 kos.
sol po okusu

Priprava:

Vzemite majhnega purana. Z ostrim nožem prebodite kožo.
V skledi zmešajte sol, limonin sok in rdečo papriko.
S to mešanico ptico temeljito natrite znotraj in zunaj, pustite 1 uro, da se namaka.
V drugi posodi zmešamo med, pomarančni liker in gorčico.
S to mešanico premažemo ptička in ga previdno položimo v vrečko za peko. Torbico zavežite s posebnimi sponkami. In postavite v pečico za 2 uri na 180 stopinj.

Preden postrežete, končano ptico narežite na porcije. Postrezite z medeno omako.

Puran s krompirjem po francosko

To je odlična druga jed, ki jo lahko pripravite za vsakodnevno kosilo in praznična večerja. Pripravi se hitro in enostavno.

Sestavine:

puranji file ̶ 1 kg.
krompir ̶ 8 kom.
paradižnik - 2 kos.
rdeča čebula - 2 kos.
parmezan ̶ 200 gr.
kisla smetana ̶ 100 gr.
sol po okusu
rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
začimbe za perutnino (timijan, rožmarin, timijan, bazilika).

Priprava:

Puranji file narežemo na majhne koščke, ki jih na obeh straneh rahlo potolčemo. Meso popoprajte in posolite, dodajte svoje najljubše začimbe. V ponvi segrejte rastlinsko olje in rahlo prepražite file na obeh straneh.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje. V skledo nalijemo 1/2 skodelice vode, dodamo 1/2 čajne žličke soli in sladkorja, dodamo kis. V to marinado za 15 minut damo sesekljano čebulo, nato pa jo nežno ožamemo.
Krompir narežemo na 1 centimeter debele rezine. Začinite s soljo in poprom ter po želji dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico.
Paradižnik narežemo na 1 centimeter debele rezine.
Sir naribamo na grobo strgalo.
Vzemite pekač z visokimi stranicami, namažite z rastlinskim oljem in položite v plasteh: ocvrto meso, vloženo čebulo, krompir, paradižnik. Vse izdatno namažemo s kislo smetano, po vrhu prekrijemo s papirjem za peko.
Postavimo v pečico za 30 minut na 180 stopinj.
Posodo odstranimo, odstranimo papir, potresemo s sirom in postavimo nazaj v pečico za 10 minut. Takoj, ko se sir stopi in lepa okusna skorjica, jed je pripravljena.

Puranji beder, dušen z zelenjavo v pečici

Puranji krač v pečici, pripravljen po tem receptu, je pravi gurmanska jed, z nežnimi sočno meso in hrustljavo skorjico. Bednje lahko pečemo tudi v foliji ali v pekaču.

Sestavine:

puranje krače - 2 kos.
krompir ̶ 6 kom.
paradižnik - 2 kos.
čebula ̶ 2 kos.
bučke ̶ 1 kos.
paprika ̶ 1 kos.
korenje ̶ 1 kos.
sol po okusu
mlet črni poper ̶ 1/2 žličke.
maslo ̶ 50 gr.
olivno olje ̶ 1 žlica. l.
začimba za perutnino

Priprava:

Najprej pripravite marinado. V skledo dajte stopljeno maslo in vse svoje najljubše začimbe za perutnino. Vse premešaj.

Čebulo drobno nasekljamo na kocke in dodamo začimbam.

Vzemi bobno. Da bi marinada dobro nasičila meso, je treba kožo previdno odstraniti, poskušajte je ne poškodovati. Odrežite film in potegnite kožo s golenice.

Meso bedrca prebodite z nožem ali naredite majhne zareze. Pripravljeno marinado vtremo po stegnu in marinado vtisnemo v zareze.

Nato povlecite kožo nazaj čez golen in jo podrgnite po vrhu.

S preostalo marinado izdatno namažite meso in pustite, da se marinira 1 uro.

Naš krač je pripravljen za peko. Lahko se peče takole. Odlično se poda k temu kraču kot priloga. pire krompir in kislo smetanovo omako.

Danes pripravljamo krače z zelenjavo. Vso zelenjavo sesekljajte. Bučko, krompir in korenje narežemo na kolobarje, čebulo na pol kolobarje, paradižnik na četrtine. Solimo, popramo, dodamo olivno olje.

Pekač namastimo z rastlinskim oljem, položimo puranje krače in postavimo v pečico za 40 minut pri 180 stopinjah. Ko se peče, bedro namažemo s sokom, ki se je sprostil, in ga obrnemo.

Ko se pojavi rahla skorjica, pekač vzamemo iz pečice in okrog mesa položimo pripravljeno zelenjavo. Pečemo še 20 minut, ne pozabimo pokapati s sokom.

Okusno, sočno puranje meso, ocvrto do zlato rjave barve, s pečeno zelenjavo je pripravljeno. Lahko postrežemo s kozarcem belega vina. Dober tek!

Kako kuhati kuhano svinjino iz puranjih prsi

Sestavine:

meso ̶ 1 kg.
začimbe za meso
sol ̶ 2 žlički.
česen ̶ 4 stroki
sojina omaka ̶ 1 žlica. l.
olivno olje ̶ 1 žlica. l.
voda ̶ 1 l.
pimentov grah

Puran, pečen z jabolki in suhimi slivami

Sestavine:

puran ̶ 5 kg.
jabolka ̶ 500 gr.
suhe slive ̶ 500 gr.
belo vino - 3 žlice. l.
kisla smetana za mazanje
sol po okusu
cimet ̶ 1 žlička.
poper ̶ 1/2 žličke.
sladkor ̶ 1 žlica. l.
drobtine ̶ 1 žlica.

Priprava:

V skledo dajte svoje najljubše začimbe in začimbe, dodajte kislo smetano, vse premešajte. S to mešanico vtrite ptico znotraj in zunaj.
Jabolka narežemo na srednje kocke.
Suhe slive dobro operemo v vroči vodi in jih z rokami malo pretlačimo.
V ločeni posodi damo sesekljana jabolka, suhe slive, krekerje, cimet, sladkor, dodamo belo vino in nežno premešamo.
S to mešanico nadevajte purana. Luknjo lahko zašijete ali jo pritrdite skupaj z lesenimi palicami.
Položite nazaj na pekač, premažite s kislo smetano.
Ptico najprej zapečemo v pečici pri 200 stopinjah, nato temperaturo zmanjšamo na 180 stopinj.
Cvremo, dokler ni popolnoma kuhan, 2 do 4 ure, odvisno od velikosti ptice. Od časa do časa prelijemo z dobljenim sokom.
Preden postrežete, končano ptico narežite na porcije. Kot prilogo uporabite sladko-kisle solate.

Pečene puranje prsi

Sestavine:

puran ̶ 1,5 kg.
Dejon gorčica - 3 žlice. l.
balzamična omaka ̶ 2 žlici. l.
posušena zelišča - 3 žlice. l.
suh mlet česen ̶ 2 žlici. l.
olivno olje ̶ 3 žlice. l.
paprika ̶ 1 žlička.
sveže mleti črni poper

Puran pečen v pečici s sladkim krompirjem in kostanjem

Zakaj s kostanjem? V trgovinah se vse pogosteje pojavljajo izdelki, ki niso tradicionalni za rusko kuhinjo. Sam sem se začel zanimati. Kupil sem ga in preizkusil. Kuhano in ocvrto. Pečen kostanj mi je bil zelo všeč. Okus je nenavaden. Kostanj lahko uporabimo kot prilogo, nadomestimo testenine in pire krompir. Odlično se podajo k gobam, sladkemu krompirju, korenju, zelju in brstični ohrovt. In potem je prišla ideja, da bi purana nadevali.

Sestavine:

puran - 4 kg.
kostanj ̶ 500 gr.
sladki krompir ̶ 500 gr.
maslo
sol poper
česen ̶ 2 stroka
por

Priprava:

Por in česen drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi.
Nato skuhamo kostanj. Ne pozabite vnaprej narediti reza v obliki črke X.
To se naredi tako, da med kuhanjem ali cvrtjem ne eksplodirajo zaradi notranjega pritiska.
Če želite to narediti, jih morate dati v ponev in preliti hladna voda, ko voda zavre, kuhajte 4 minute, nato eno za drugo vzemite ven in takoj olupite ter odstranite notranjo folijo. Orehe lahko popečete v pečici. Pekač obložimo s peki papirjem, razporedimo oreščke in pečemo pri 200 stopinjah. Lupina se bo zlahka odprla in odluščila. Nekaj pečenega kostanja pustimo za dekoracijo jedi.
Nato pripravimo pire iz sladkega krompirja. Skuhamo kot navaden krompir, pretlačimo v pire, solimo, popramo, dodamo maslo.
V veliki skledi previdno zmešamo kostanjev pire, pire krompir in pečenko.
S tem nadevom napolnite purana in robove trebuha pritrdite s palčkami.
Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 2 uri. Purana vsakih 20 minut prelijte z njegovim sokom.
Da ugotovimo, ali je ptica pripravljena, jo prebodemo na najdebelejšem delu, če izteče bistri sok, je jed pripravljena.

Jed lahko postrežemo toplo ali hladno.

V tem članku sem poskušal zbrati in prikazati recepte za kuhanje purana, ki jih uporabljam sam. Če najdete kaj zanimivega zase, bom vesel. Če imate zanimive recepte, jih delite v komentarjih.

Puranje meso je ena najbolj okusnih, zdravih in dietnih vrst. Večina najboljša jed iz puranjega fileja v pečici. Izhaja nežen, mehak in hranljiv, njegova neverjetna aroma pa bo v kuhinjo privabila vso družino.

Perutninsko meso je idealno za praznična miza, in kot glavna jed za tiste, ki želijo shujšati. Njegov okus lahko popestrimo s poljubnimi sestavinami.

Toda nič ne more nadomestiti klasičnega, časovno preizkušenega recepta. Običajno se za ta namen uporabi polni puranji trup.

Boste potrebovali:

puran - 1 trup;
tri pomaranče;
tri jabolka;
malo sojine omake;
mleta paprika različnih sort;
sol in česen po okusu.

Pripravljalni koraki:

Če ste kupili že pripravljeno zamrznjeno perutnino, jo morate odmrzniti in oprati. Če ste srečni lastnik domačih puranov, je priporočljivo, da trup temeljito predelate, znebite jeter in sperete pod pipo. Površino mesa je treba obrisati z brisačo.
Zdaj lahko začnete z marinado. Njegova glavna sestavina so pomaranče. Iz njih morate iztisniti sok v ločeno posodo. Vanjo vlijemo sojino omako in na drobno sesekljamo česen.
Pripravljenega purana obvezno natrite z mešanico soli in popra.
Meso damo v globoko ponev in vanj vlijemo mešanico. pomarančni sok. Posodo pokrijemo s pokrovom in za en dan postavimo v hladilnik.
Po preteku časa odstranite trup iz soka in ga nadevajte s sesekljanimi jabolki in pomarančami.
Pekač obložimo s folijo in prelijemo s preostalo marinado. Ptiča položite v omako in po vrhu pokrijte s folijo.
Temperatura pečice - 180 stopinj Celzija. Čas pečenja - 1,5 ure.
Po preteku časa odstranite folijo in preverite pripravljenost trupa. Po tem, odvisno od stanja, lahko nadaljujete s kuhanjem še eno uro.

Puranji file, pečen v rokavu v pečici

Zrakotesen rokav zagotavlja, da se ptica kuha v lastnem soku. Zahvaljujoč temu se bo jed izkazala za sočno in fantastičnega okusa.

Seznam sestavin:

file puranjih stegen;
trije paradižniki;
šopek svežih zelišč;
sol in rastlinsko olje po okusu;
sojina omaka;
ena limona;
rastlinsko olje katere koli vrste;
posušena paprika

Kako kuhati:

Najprej se lotimo marinade. Iz limone iztisnite ves sok in ga prelijte v skledo. sojina omaka. Tam dodajte sesekljan česen in začimbe.
Tako obdelanega purana pomočimo v marinado in pokrito pustimo eno noč v hladilniku.
Pripravite rokav za peko. Vanj položimo mariniran file skupaj z na rezine narezanim paradižnikom in dodamo dva stroka česna ter prelijemo s preostalim sokom. Konce rokavov zavežite z vrvico.
Pečico pripravimo tako, da jo segrejemo na 190 stopinj in vanjo vstavimo pekač s ptico. Čas pečenja - 40 minut.
Da bi zagotovili, da je jed zlato rjava in ima okusno zlato skorjo, je priporočljivo, da 30 minut pred koncem vrečko odrežete z nožem in nadaljujete s kuhanjem.
Nekaj minut pred koncem kuhanja purana potresemo z zelišči ali začimbami po vaši izbiri.

Recept s krompirjem

Uporaba krompirja vas bo razbremenila priprave priloge. Celega purana lahko spečete celega ali pa v kosih – tako boste porabili manj časa.

Sestavine recepta:

gomolji krompirja - 1 kg;
deli purana - 1 kg;
česen - pol glave;
rastlinsko olje, sol in začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

V tem receptu je trup purana razrezan na več delov.
Krompir olupimo in operemo. Odrežite ga glede na velikost gomoljev. Velike razdelite na 2 dela, majhne pustite cele.
Krompir in meso damo v eno skupno skledo, dodamo stisnjen česen in sol.
Za pikantnost lahko dodate rastlinsko ali oljčno olje.
Vse pripravljene sestavine dobro premešamo.
Vse skupaj naložimo v vrečko za peko. Zavarujte odprte konce.
Purana in krompir pečemo pri 190 stopinjah 60 minut.

Puranji file kotleti v pečici

Puranji kotlet je še posebej primeren za ljudi na dieti. Je nizkokalorična, bogata z vitamini in mikroelementi ter neverjetno nežna.

Seznam živil:

puranje meso - 0,6 kg;
en paradižnik;
ena paprika katere koli barve;
ena čebula;
sir - 0,1 kg;
majoneza, začimbe in maslo po okusu.

Kako kuhati:

Če je file nepripravljen, ga narežite na porcije in dobro potolčite na obeh straneh.
Pekač ali pekač nalijemo z oljem in vanj položimo meso. Pustite tako 30 minut.
V tem času morate pripraviti zelenjavo. Predelajte jih in narežite na tanke kolobarje. Preskoči trdi sir skozi Rende in dodajte začimbe majonezi.
Zraven položite zelenjavo kotleti. Vsak kos potopite v mešanico majoneze.
Pečico segrejte na 190-200 stopinj. Vstavimo pekač in pečemo 40 minut. 10 minut pred koncem dišečo jed potresemo s sirom.

Mesni zrezek v pečici

Privoščite svoji družini sočen puranji zrezek. Te večerje bo še posebej vesela moška polovica družine. Poleg tega je posoda odlična za odhod v naravo.

Boste potrebovali:

pripravljeni kosi zrezka - 2 kos;
malo rastlinskega olja;
poper in sol po okusu;
timijan - 4 g;
dva stroka česna.

Navodila po korakih:

V trgovini lahko kupite že pripravljene koščke kebaba.
Česen drobno sesekljajte.
V vsak kos purana vtremo začimbe in sol.
Po vrhu potresemo česen in prelijemo z oljem. Pustite marinirati 20-30 minut.
Po tem lahko zrezke, pripravljene za peko, položite v rokav ali v poseben kalup.
Pečico segrejte na 220 stopinj in vanjo položite okusno meso. Časovnik nastavite na 25 minut.
Po preteku časa lahko zaprti rokav odrežete in kuhate še četrt ure.
Za zrezek lahko izberete poljubno prilogo.

Z gobami in sirom

Ustvarjen za tiste, ki zelo strogo upoštevajo svojo dieto in štejejo kalorije. poseben recept z gobami in sirom. Toda ta možnost bo všeč vsem gostom in družini.

Sestavine:

prsi - 0,5 kg;
gobe - 0,2 kg;
sir - 0,2 kg;
dva paradižnika;
začimbe, sol po okusu;
oljčno olje - 30 ml.

Možnost kuhanja:

Najprej morate pripraviti čebulo in gobe, ki jim je treba odstraniti odvečno kožo. Čebulo narežemo na majhne kvadratke, gobe pa na rezine.
V ponvi najprej prepražimo čebulo, po 3 minutah pa ji dodamo gobe. Vse skupaj kuhamo 5 minut. Ne pozabite dodati soli.
Puranje prsi je treba narezati na tanke rezine, debele do 6 mm, lahko pa v trgovini kupite že pripravljene, popolnoma narezane kose.
Priporočljivo je, da jih povaljamo v začimbah, popru in soli ter položimo na pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem.
Na meso položimo rezine paradižnika, potresemo z naribanim sirom.
Pečico segrejte na 200 stopinj, vstavite pekač. Čas pečenja - 20 minut.
Pire krompir lahko postrežete kot prilogo k kateri koli mizi, kuhan riž ali pečena zelenjava.

Puranji file z zelenjavo v pečici

Če ste preizkusili že veliko receptov, lahko vse sestavine kombinirate in dobite odlično jed. Puran, pečen v pečici z zelenjavo, bo videti odlično na kateri koli praznični mizi.

Zahtevane sestavine:

file;
sojina omaka;
sir - 50 g;
10 majhnih krompirjev;
zeleni grah - 1 pločevinka;
4 čebule;
Bazilika;
dva paradižnika;
trije stroki česna;
sol in druge začimbe po okusu.

Kako kuhati:

Meso je treba odstraniti iz drobovja, oprati in osušiti. Po začetnem postopku obdelave natrite z različnimi začimbami in soljo. Na vrh prelijemo omako.
Čebulo in česen obdelamo in prepražimo v ponvi na poljubnem olju po okusu.
Kose filejev pražimo 2 minuti. Po tem pošljite paradižnik, narezan na rezine, da se duši.
Olupljen krompir narežemo na tanke kvadrate in dodamo glavnim sestavinam, ki se kuhajo v ponvi.
Razporedite baziliko in grah.
Ko je zelenjava spustila sok in se malo popražila, vse skupaj prestavimo v pekač.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in vsebino pečemo 10 minut. Po tem vse potresemo s sirom in kuhamo še 5 minut. Razkošna jed je pripravljena.

Puranje jedi vas bodo presenetile s svojo raznolikostjo sestavin. Primerne so tako za običajno kosilo ali večerjo kot za svečane dogodke.

Eksperimentirajte med kuhanjem in ustvarite svojega popoln recept purani v pečici.