Lignji ocvrti v drobtinah. Kolobarji lignjev v drobtinah

Panirani kolobarji lignjev so eden najbolj priljubljenih prigrizkov v kavarnah in restavracijah. Vendar pa ga lahko z enakim uspehom pripravite doma, če upoštevate preprosta priporočila.

Prednosti izdelka

Lignji so morski sadeži, bogati z beljakovinami, ki jih človeško telo odlično absorbira. Poleg tega ima še kup drugih prednosti, na primer vsebuje vitamine skupine B, železo, jod in fosfor. Poleg tega izdelek ne vsebuje maščob, kar pomeni, da je kot nalašč za dietna prehrana. Lignji so dovoljeni tudi tistim, ki imajo sladkorno bolezen. Izdelek dobro vpliva na prebavni sistem. Odsotnost holesterola še poveča njegovo vrednost. Iz tega dragocenega morskega sadeža lahko pripravite največ raznolikost jedi, a mnogi menijo, da so najokusnejši prstani, kuhani v krušne drobtine.




Kako izbrati?

Če želite pripraviti okusno in lepo jed po receptu in po korakih po kulinaričnih priporočilih, Najprej morate v trgovini izbrati prave morske sadeže in jih skrbno razrezati.

  • Pri nakupu bodite pozorni na to, da morajo biti lignji dobro zamrznjeni. Če je bil že odmrznjen in nato ponovno zamrznjen, bo izdelek težko pripraviti, ker se bo trup preprosto razširil. Ni težko ugotoviti, ali je bil izdelek ponovno zamrznjen. Če so trupi zlepljeni drug z drugim, to pomeni, da je tehnologija shranjevanja pokvarjena.
  • Film, ki pokriva površino lignjev, mora imeti odtenek od rožnate do vijolične. Kar zadeva samo meso, mora biti belo.
  • Menijo, da manjši kot je trup, bogatejši okus ima.
  • Očiščene lignje je lažje kuhati, saj jih ni treba rezati. Toda tisti v filmu je veliko bolj okusen, čeprav se boste morali z njim poigrati.
  • Če po nakupu lignji ne bodo kuhani takoj, ampak naslednji dan, jih je treba shraniti v zamrzovalniku. Odmrzovanje ni potrebno.


Kako pripraviti morske sadeže?

Gospodinje z različnimi triki zlahka očistijo lignje in jih odlično pripravijo za cvrtje. Na primer, zamrznjene trupe prelijemo z vrelo vodo, zaradi česar se film takoj skrči. Nato ga preprosto sperete pod tekočo vodo. Nekateri raje film odstranijo na drugačen način. Da bi to naredili, zamrznjene lignje potopimo pod hladna voda, potisnite film na enem mestu s konico ostrega noža in ga nato enostavno v celoti odstranite. Če je na kakšnem mestu strgan, ga lahko enostavno poberete z nohtom in nadaljujete postopek.

Tudi notranjost lignjev je enostavno odstraniti. Glavna stvar je, da ne pozabite odstraniti prozorne hrbtenice. Potegniti ga morate samo za konico, zlahka ga v celoti izvlečete.

Če morate lignje predhodno skuhati, je vredno zapomniti, da ta postopek traja dobesedno nekaj minut (od tri do pet). V nasprotnem primeru bo meso postalo "gumijasto", kar bo izničilo vsa prizadevanja za pripravo jedi.




Najbolj okusen recept

  • Najprej lignje odmrznemo, očistimo filma in drobovja ter dobro operemo pod tekočo vodo.
  • Pripravljene trupe narežemo na obroče. Ne smejo biti pretanki (vsaj 0,5 cm).
  • Drobtine lahko preprosto naredite doma. Za to Beli kruh narežemo na kose, zmeljemo v mešalniku. Nato dobljene drobtine preložimo na segret pekač, dodamo sol in začimbe ter zapečemo in pazimo, da se drobtine ne zažgejo.
  • V ločeni posodi stepemo jajca. Nato so tja nameščeni obroči.
  • Po tem jih povaljamo v drobtinah.
  • Medtem na štedilniku dobro segrejemo olje v ponvi, kamor bomo potopili lignje.
  • Dovolj je, da vsak kolobar cvremo tri minute.



  • Zelo pomemben odtenek je, da je olje sveže. Od tega sta neposredno odvisna okus in kakovost končne jedi.
  • Po cvrtju obroče položimo na prtičke, da odstranimo odvečno olje.
  • Končane obroče lahko okrasite s peteršiljem, koprom, baziliko in limono. Zraven se odlično podajo hrustljavi in ​​zračni kolobarji lignjev sveža zelenjava– kumare, paradižnik, paprika.
  • Nekatere gospodinje verjamejo, da se jed izkaže za okusnejšo, skorja pa postane bolj hrustljava in zlato rjava, če nekoliko spremenite algoritem dejanj. Priporočajo, da kolobarje najprej potopite v koruzni škrob, nato v jajčno zmes in nato še v drobtine. Po tem jih je treba dati v posodo z vrelim oljem.
  • Mnogi ljudje postrežejo s prstani različne možnosti omake. Uporabite lahko katere koli sestavine, ki jih predlaga vaša domišljija. Najpogosteje majoneza, sojin izdelek, limonin sok, razne začimbe.



Če želite izvedeti, kako pripraviti panirane kolobarje lignjev, si oglejte spodnji video.

Kljub dejstvu, da so jedi iz lignjev pripravljene že več stoletij, ta morski izdelek v Rusiji ni posebej povpraševan. V Koreji, na Kitajskem, Japonskem in v drugih obmorskih državah so trupi lignjev zelo priljubljeni in pojedo se skoraj vse, tudi črnilo (iz njega delajo omako).

Lignji se dobro ujemajo z vsemi živili, zato so najpogosteje glavna sestavina solat. Na primer oz. Toda lignji so dobri tudi kot samostojna jed.

Kolobarji lignjev v drobtinah so enostavna jed za pripravo. In če ga postrežete kot predjed k pivu, vam bo močna polovica človeštva zelo hvaležna, saj je zelo okusen. Glavna stvar je, da obročke postrežemo vroče in ne pozabimo na omako zanje.

Informacije o receptu

Sestavine:


  • lignji niso veliki - 5-6 trupov
  • jajca - 3 kos.
  • moka - 5 žlic. žlice
  • mleti krekerji - 8 - 10 žlic. žlice
  • sol - pol čajne žličke
  • rastlinsko olje brez vonja - 500 ml.

Kolobarji lignjev v globokem cvrtju


  1. Lignje popolnoma odtalimo.
  2. Prelijemo z vrelo vodo, vodo odlijemo in takoj dodamo novo porcijo topla voda. Pustite največ dve minuti, nato pa trupe očistite ostankov zgornjega filma in odstranite notranjo ploščo.

  3. Pripravljene morske sadeže narežemo na kolobarje, debele kot mezinec.

  4. Jajca razbijemo v globoko skledo in stepemo z metlico. To bo sladoled.

  5. V ločene krožnike stresemo moko in ocvirke (moki dodamo sol in premešamo). Dobro segrejte olje za globoko cvrtje. Vsak kolobar lignjev povaljamo v moki.

  6. Nato ga spustite v sladoled.

  7. Naredite čim boljši premaz iz drobtin. Mimogrede, drobtin ne kupujem, ampak jih delam sama. Tukaj je enostavna.

  8. Cvremo v ponvi približno 4-6 minut, to pomeni, da bo ena stran obroča trajala 2-3 minute.
  9. Kolobarje po cvrtju položimo na papirnato servieto, da “odstranimo” odvečno olje.
  10. Za serviranje jedi toplo priporočam, da pripravite kakšno omako. Najenostavnejša je mešanica kisle smetane, majoneze, kopra in naribanega stroka česna. Za lignje lahko limeto narežete tudi na tanke rezine ali pa majonezi dodate nekaj kapljic citrusov.
  11. Za veliko podjetje Kolobarje lignjev lahko ocvrete po drugem receptu. Sestava testa je naslednja:
    • 500 g moke
    • 2 jajci
    • 500 ml svetlega svetlega piva
    • 1 čajna žlička soli.

    Konzistenca testa naj spominja na kislo smetano, količina pa bo zadostovala za cel kilogram kolobarjev.

Še enkrat, ko sem v kavarni naročil hrustljave panirane obročke lignjev in plačal spodoben znesek za majhno porcijo, sem se odločil, da jih poskusim skuhati doma. Na srečo so ta morska bitja poceni in jih je mogoče najti v skoraj vsaki trgovini z živili. Po želji jih lahko celo kupite že olupljene in narezane na kolobarje, vendar bodo dražje.

Iskreno povedano, vedno me je bilo strah karkoli globoko cvreti: testo bi se razleglo ali pa bi olje začelo brbotati in streljati. In v zvezi s tem je večplastno paniranje škroba, jajc in drobtin idealno. Z njim se lahko izognete vsem težavam, skorja postane gladka in hrustljava. Zato toplo priporočam pripravo paniranih lignjevih obročkov, izkaže se nič slabše od profesionalnih kuharjev.

Sestavine

  • lignji, trupi 300 g
  • drobtine 1 skodelica.
  • koruzni škrob 2 žlici. l.
  • piščančje jajce 1 kos.
  • posušen mleti česen 0,25 tsp.
  • mešanica mletih paprik 0,25 tsp.
  • ščepec soli

Kako kuhati panirane kolobarje lignjev

  1. Pripravljam vse potrebno. Lignje odmrznem in nato za 30 sekund dam v vrelo vodo. Ta preprosta tehnika vam pomaga enostavno odstraniti film z morskega življenja. Pod vplivom temperature se hitro zvijejo in zelo enostavno ločijo od mesa, ostane le, da trupe speremo.

  2. Narežem na kolobarje debeline 7-10 mm.

  3. Vse pripravim za paniranje. V en krožnik stresemo drobtine, sol, česen in mešanico paprik ter premešamo. V drugem - škrob. V tretje z vilicami razbijem jajce.

  4. Zdaj lahko začnete. Lignje najprej obložim s koruznim škrobom.

  5. Nato ga pomočim v jajce.

  6. Na koncu pa potresem še z drobtinami.

  7. Panirane kolobarje lignjev položimo na desko ali krožnik.

  8. V ponev ali cvrtnik nalijem rastlinsko olje in nastavim, da se segreje na plin. Po 1-2 minutah poskušam lignje spustiti, če olje začne cvrčati in se pojavijo mehurčki, lahko nadaljujete. Kolobarčke razporedim po nekaj in jih pražim par minut. Površina mora postati zlata.

  9. To počnem z vsemi lignji.

Postrezite z limono. Vsak gost lahko jed po želji zalije s sveže iztisnjenim sokom.

Na opombo:

  • repke lignjev lahko tudi paniramo in ocvremo, potem ko jih narežemo na trakove;
  • namesto koruzni škrob Lahko vzamete krompir, v skrajnem primeru pa ga povaljate v pšenični moki.

Kako kuhati lignje enostavno in hitro? Popečemo ga v kolobarjih v drobtinah. Čudovito bo vroč prigrizek ali celo lahka večerja. Lahko postrežemo z listi zelena solata ali s katero koli zelenjavno solato.

Če ste kupili zamrznjene lignje, jih odmrznite »brez temperaturnega šoka«, torej jih čez noč prestavite iz zamrzovalnika v hladilnik, naslednji dan po potrebi pustite stati še eno uro pri sobna temperatura- in lahko kuhate. Potrebovali bomo olupljene kolobarje lignjev (zamrznjene kolobarje lahko kupite takoj - to je najlažji način za to jed). Če ste kupili trup lignjev, potem po odmrzovanju trup za nekaj minut (ne več!) prelijte z vrelo vodo - film se bo zvil in se "odmaknil" od mesa, nato pa ga lahko enostavno odstranite pod hladno tekočo vodo. Nato odstranimo trtico (nekaj podobnega hrbtenici) in lignje narežemo na približno 1 centimeter široke kolobarje. Nato se lotimo kuhanja.

Moram:

  • Kolobarji lignjev - 0,5 kg
  • Limona – četrtina 1 limone (natančneje, potrebovali bomo limonin sok iz četrtine limone)
  • Sojina omaka - 1 žlica (lahko jo nadomestite z 0,5 žličke kuhinjske soli)
  • Začimbe za morske sadeže (gotove začimbe) - 0,5-1 čajna žlička
  • Piščančja jajca - 3 kosi
  • Pšenična moka – 3 zvrhane žlice
  • Drobtine (bele, iz krušnih drobtin premija) – 4 zvrhane jedilne žlice
  • Rastlinsko olje - približno 0,5 do 1 skodelica (odvisno od premera vaše ponve)

Priprava:

Kolobarje lignjev (odmrznjene in olupljene) oplaknemo s hladno tekočo vodo, damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Kolobarje lignjev položite v skledo ali zajemalko, prelijte z vrelo vodo (dobesedno 5-7 sekund, imate le čas, da kolobarje rahlo premešate) in takoj odcedite vrelo vodo, obročke pa vrzite v cedilo. Ta postopek je potreben, da kolobarji lignjev "obdržijo svojo obliko" in se ne sploščijo.

Nato moramo kolobarje rahlo "marinirati". Nanje iztisnite sok četrtine limone in prelijte sojina omaka(ali samo sol), potresemo z začimbami (začimbe iz morskih sadežev), premešamo.

Tako marinirane kolobarje lignjev pustimo stati 20-30 minut.

Vzemite tri majhne sklede ali samo globoke krožnike. V eno stepemo jajca, primešamo beljake in rumenjake, samo z vilicami, ni treba stepati preveč. V drugo posodo damo moko, v tretjo pa drobtine.

Vse to postavimo bližje štedilniku. V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje (o potrebni količini smo že pisali v receptu za kolobarje lignjev v testu, to lahko vidite) in pustite, da se olje zelo segreje.

Kolobarje lignjev (enega po enega) najprej povaljamo v moki, nato pomakamo v stepena jajca in povaljamo v drobtinah - ter damo v ponev ( oglejte si naš video recept!). To storimo čim hitreje. Prstanov ne polagamo blizu skupaj, ampak na razdalji drug od drugega. Kolobarje cvremo na srednje močnem ognju, najprej na eni strani do zlato rjave barve, 1,5-2 minuti, ne več!

Nato kolobarje lignjev obrnemo in jih popečemo še na drugi strani, prav tako do zlato rjave barve in približno enako dolgo (lahko tudi malo manj). Spremljajte čas! Če boste lignje prekuhali, bodo gumijasti, žilavi in ​​brez okusa.

Morski sadeži, kot so lignji, so že dolgo znani vsem. Jedi iz nje so ljubili mnogi. Zelo okusne so na primer solate in zvitki iz lignjev. Toda včasih želite poskusiti nekaj ne povsem običajnega. Za ta primer vam ponujam recept za lignje v drobtinah. Jed je pripravljena precej preprosto in hitro, vsem pa bo všeč njen okus in nenavadna predstavitev. Panirane lignje lahko pripravimo kot prigrizek ali glavno jed.

Kako hitro očistiti lignje

Vsak kuhar, tudi začetnik, ve, da je treba to školjko pred začetkom priprave očistiti. Zelo pogosto ta postopek povzroča težave. Toda v resnici v tem ni nič zapletenega.

Da bi hitro in enostavno osvobodili lignje iz filma, razkrijmo eno majhno skrivnost.

V naših trgovinah se lignji prodajajo neolupljeni in zamrznjeni. Zato je treba morske sadeže najprej odmrzniti pri sobni temperaturi.

Nato na ogenj pristavimo ponev z vodo in jo zavremo. V tem času pripravite posodo z vodo in ledom. Takoj ko voda zavre, vanjo spustimo trupe lignjev. Po nekaj sekundah jih vzemite ven s kleščami in jih položite v ledeno vodo.

Film bo takoj počil in ga bo enostavno odstraniti. Preostane le še odstranitev grebena in ostankov drobovine.

Zdaj se lahko lotite kuhanja lignjev v drobtinah.

Obvezne sestavine

Za pripravo tako zanimive in za mnoge nove jedi, kot so lignji v drobtinah, bomo potrebovali naslednje izdelke:

  • trupi lignjev, brez glave in lovk, štiri ali pet kosov;
  • pet žlic pšenice;
  • štiri piščančja jajca;
  • sončnično olje za cvrtje;
  • ena žlica kisle smetane ali majoneze;
  • sol in začimbe po okusu;
  • krušne drobtine.

Lahko jih kupite v trgovini ali naredite doma. Postopek je preprost: preostali kruh je treba posušiti v pečici in ga nato zdrobiti v drobtine.

Kako pripraviti testo

Preden preidete na recept za lignje v krušnih drobtinah, je vredno pripraviti testo. Je izjemno potreben za te jedi, saj le z njegovo pomočjo lahko pokrijete površino določenega morskega sadeža s plastjo krekerjev.

Da bi to naredili, v ločeni skledi uporabljamo metlico za premagovanje piščančja jajca S soljo. To je treba storiti, dokler ne nastane lahka pena. Nato dodajte žlico majoneze ali kisle smetane. Seveda lahko tudi brez njih, a na ta način se testo izkaže bolj mehko. Ponovno stepamo in postopoma dodajamo moko. Testo mora imeti konsistenco testa za palačinke. Same lignje lahko začnete kuhati v drobtinah.

Opis recepta

Trupe je treba očistiti filma in hitinske plošče na kateri koli primeren način. Nato lignje skuhamo v vreli vodi z dodatkom začimb in začimb. Tega ne smete početi več kot dve minuti: še vedno se bodo ocvrli.

Ko se pripravljeni trupi popolnoma ohladijo, jih narežemo na kolobarje debeline pet do šest milimetrov. Sedaj jih povaljamo v moki in enega za drugim pomakamo najprej v testo, nato pa v drobtine (na obeh straneh naj popolnoma prekrijejo kolobar lignjev).

Takoj potresemo v vrelo rastlinsko olje. To je treba narediti v cvrtniku ali globoki ponvi. Lignje je treba ocvreti v drobtinah, dokler zlato ne postanejo hrustljavi. Končane kolobarje položite na papirnate brisače, da vpijejo odvečno sončnično olje.

Jed postrežemo posuto z drobno sesekljanimi zelišči. Lahko ga postrežete tudi s poljubno omako. Na primer, kečap ali, kot možnost, zmešajte majonezo s česnom, prešel skozi stiskalnico in drobno sesekljan svež koper.

Postrežejo lahko lignji v drobtinah odlična malica za penasto pijačo za vsako družbo.