K čemu paše sojina omaka? Sojina omaka: uporaba in recepti

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Ta univerzalna začimba je postala priljubljena zahvaljujoč azijska kuhinja. Slana, z ostrim značilnim vonjem, se omaka prilega skoraj vsaki jedi. Kakšna je edinstvenost in korist sojinega preliva in kdo ga ne sme zlorabljati? Kako omako uporabiti, za katere dobrote je še posebej primerna?

Kaj je sojina omaka

V orientalski kuhinji je pravzaprav povzdignjena v kult. Kdo bi si mislil, da lahko temno rjav tekoči izdelek z ostrim vonjem postane priljubljen skoraj po vsem planetu? Dokaz za to je naravno, originalni izdelek fermentacija sojinih zrn znane blagovne znamke kikkoman, ki jo pozna vsak poznavalec zdrave prehrane.

Mešanica fižola in zdrobljenih zrn, gob iz rodu Aspergillus (nekateri viri jih imenujejo "koji gobe") je postala prava revolucija v kulinariki. Zaradi svojih koristnih lastnosti in nizke vsebnosti kalorij strokovnjaki za prehrano priporočajo sojine izdelke med dietami za normalizacijo prebave in krepitev srčno-žilnega sistema. Toda ali je omaka koristna za vse, kakšne so kontraindikacije za uporabo?

Sojina omaka - koristi in škoda

Ljubitelji aromatičnega preliva ne razmišljajo vedno o tem, ali je sojina omaka zdrava. To vprašanje je dvoumno. Kot pri vsakem izdelku je tudi tukaj pomembna zmernost. Znano je, da je sojina omaka ena izmed vodilnih v vsebnosti aminokislin in antioksidantov in lahko tekmuje celo z citrusi. Poleg tega blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem in celotno telo kot celoto. Toda ljudje s sladkorno boleznijo in gastritisom morajo biti previdni pri uporabi tega izdelka.

Pri hujšanju

Ta izdelek je koristen tudi za privržence diet - ima nizko vsebnost kalorij (bzhu - hranilno vrednost je 50 kcal) in ne vsebuje holesterola. Sojina omaka se pogosto uporablja kot začimba: nadomešča sol in škodljive začimbe (majonezo, kečap), vendar odnos nutricionistov do nje ni vedno jasen. Sojina omaka pri dieti, na primer riževi dieti, zelo pomaga: začinijo z rižem, da jed ni tako pusta in dieta gre lažje. Še vedno pa je zelo pomembno, da kupite original, kakovosten izdelek, ne vsebuje rakotvornih snovi.

Ali je možno za nosečnice

Sojino omako lahko med nosečnostjo uživate zmerno. Vsebuje triptofan, aminokislino, ki pomaga proizvajati serotonin. Pomaga normalizirati spanec in zmanjša razdražljivost. Nosečnice naj si zapomnijo: pri zamenjavi majoneze ali kečapa dajte prednost prelivu z nizko vsebnostjo soli, sicer se bo pojavila oteklina.

škoda

Glavna nevarnost, ki lahko preži na potrošnika ob nakupu izdelka, je ponaredek. Škoda sojine omake je neposredno povezana s kakovostjo začimb. Brezvestni proizvajalci v iskanju dobička proizvajajo nadomestek, ki ni hidroliziran s kislinami in je zdravju nevaren. sojine beljakovine, vendar s pomočjo škodljivih kemikalij Da ne bi zašli v težave in škodili svojemu zdravju, kupujte začimbe samo v stekleni embalaži. Izdelek ne sme vsebovati ojačevalcev okusa ali arom.

Sestava

Veliko ljudi zanima: iz česa je narejena sojina omaka? Proizvodnja: fermentacija sojinih zrn po stiskanju. Rezultat je prozorna tekočina brez usedlin, z vsebnostjo beljakovin 6-8%, lahko je svetla ali temna, s pšenico ali brez, močno soljena ali z zmanjšano vsebnostjo. Po pripravi začimb je potrebna pasterizacija. Odprto steklenico lahko shranite približno mesec dni, v hladilniku - približno 3.

Kako narediti sojino omako doma

Poenostavljen recept za sojino omako doma brez kemičnih dodatkov vsebuje dva koraka: namakanje in vrenje. Za 150 gramov sojinih zrn, predhodno namočenih čez noč, vzemite 2 žlici masla, 1 žlico pšenice in sol po okusu. Sojo kuhajte eno uro in pol (vodi lahko dodate piščanca ali piščanca za bogastvo). zelenjavna juha). Nato juho odlijemo in iz fižola naredimo pire (pretlačimo s stiskalnico), dodamo preostale sestavine, še malo pokuhamo in začimba je pripravljena.

Recepti s sojino omako

Razpon načinov uporabe univerzalne začimbe je ogromen. Jedi s sojino omako so postale prava kulinarična najdba mnogih gospodinj. Omaka bo dopolnila klasični recepti kuhanje, bo dodal nove barve, koristil in naredil okus vaših najljubših jedi še svetlejši. Uporablja se kot začimba za lahke solate, osnova za mariniranje rib, mesa, perutnine ali zelenjave. Oglejte si domače recepte po korakih s fotografijami.

Ocvrte kozice

  • Čas kuhanja: 15-20 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 191 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: azijska.

Recept za ocvrte kozice v sojini omaki bo koristen vsaki gospodinji. Ta jed je morda enostavna za pripravo, vendar njen okus ne postane manj prefinjen. Pred serviranjem lahko poslastico potresemo z zelišči, limoninim sokom in oreščki (arašidi, pistacije). Riž je odličen kot priloga. Kako kuhati korak za korakom? Bodi pozoren na naslednji recept s fotografijo.

Sestavine:

  • olupljene, predhodno odmrznjene kozice - 500 g;
  • čebula - 2 srednji glavi;
  • česen – 4 stroka;
  • sojina omaka - 4 žlice. l.;
  • med - 2 žlici. l.;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico (stiskalnik za česen).
  2. Čebuli odstranimo lupino in jo drobno sesekljamo na kocke.
  3. Na olju pražimo čebulo in česen 2-3 minute.
  4. Med razredčite z 2 žlicama tople vode in prelijte morske sadeže.
  5. Čebuli in česnu dodamo kozico z medom, premešamo in pražimo še 5 minut.
  6. Prilijemo omako in na majhnem ognju dušimo še 5 minut.
  7. Postrezite kot predjed, dopolnjeno z rezinami limone in zelišči. Omako postrežemo posebej v omako.

Marinirano meso

  • Čas kuhanja: 120 minut.
  • Število porcij: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 175 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: kitajska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Meso, marinirano v sojini omaki v pečici, je odličen način, da razveselite svojo družino z okusno, nekuhano jedjo. Upoštevajte - zelo pomembno je, da glavne sestavine ne izsušite, da meso ne postane trdo. Če želite to narediti, morate vse narediti strogo v skladu s tehnologijo kuhanja. Čebula je obvezna sestavina jedi - daje mesu sočnost in pikanten okus. Kot rezultat boste dobili sočno, okusno poslastico s prijetnim, pikantnim okusom.

Sestavine:

  • svinjina - 500 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • sojina omaka - 150 ml;
  • bolgarski poper- 1 kos;
  • česen – 2 stroka;
  • paprika – 1 čajna žlička;
  • svež ingver, po okusu – 20 g;
  • črni poper - 10 g;
  • rastlinsko olje - 60 ml;
  • sezam - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Meso narežemo na srednje velike kocke in osušimo s papirnato servieto. Natrite z začimbami.
  2. Čebulo, česen, ingver olupimo, papriko operemo. Drobno sesekljajte.
  3. V segreti globlji ponvi rahlo popražimo sezamova semena. Nato dodajte rastlinsko olje, pražite čebulo do zlato rjave barve približno minuto. Dodamo mu papriko in svež ingver ter pražimo še dve minuti.
  4. Dodamo meso, ki ga z vseh strani popečemo in popečemo.
  5. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  6. Vsebino ponve prestavimo v pomaščen pekač. Nalijte sojino omako in temeljito premešajte.
  7. Priboljšek je treba dušiti približno eno uro v pečici.

Krila

  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 193 kcal
  • Namen: za kosilo.
  • Kuhinja: indijska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Indijski recept za krila v sojini omaki se lahko kosa z okusom bivoljih kril. Če želite ustvariti sladko-kisel okus, lahko prelivu dodate malo medu (ali sladkorja). Piščančja krila po tem receptu s fotografijo so okusna, pikantna, sočna, dobro jih je kombinirati s kislo smetano ali fermentirano mlečno omako z zelišči in začimbami. Zagotovljene so vam odlične ocene gostov.

Sestavine:

  • piščančja krilca- 1 kg;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • limona - pol;
  • paradižnikova pasta - 4 žlice. l.;
  • česen – 4 stroka;
  • maslo– 100 gr.;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
  • suhe začimbe po okusu.

Način kuhanja:

  1. V globoki ponvi (ponvi ali voku) raztopimo maslo, na katerem prepražimo malo drobno sesekljanega česna. Po tem ga je treba odstraniti, da jed ne postane grenka.
  2. Peruti operemo in osušimo s papirnato brisačo. Celoten del razdelite na tri dele. Cvreti morate v več pristopih.
  3. Po principu: najprej prilijemo olje, nato dodamo del perutničk in jih dobro popečemo z vseh strani.
  4. Ko je vsa količina popražena, v večji skledi zmešamo peruti in sojino omako, pokapamo z limoninim sokom, začinimo paradižnikova mezga.
  5. Piščanca položimo nazaj v ponev oz litoželezna ponev, kjer prinesite do pripravljenosti (20-30 minut).

Solata

  • Čas kuhanja: 10-15 minut.
  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 104 kcal.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kuhinja: japonska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Recepti za solate s sojino omako so raznoliki in številni. Odlični so za hobiste sveža zelenjava in tiste, ki pazijo na svojo postavo. Če želite zmanjšati število kalorij, dodajte v omako Grški jogurt(lahko ga zamenjate z navadnim). Postavite na raven, lep krožnik ocvrt piščanec ali kuhan file, zelenjava, trdo kuhano jajce, okrasite s svežimi listi peteršilja - okusna, vitaminsko bogata poslastica je pripravljena za postrežbo.

Sestavine:

  • sveže kumare- 2 kos.;
  • redkev daikon - 1 kos;
  • rdeče sladko jabolko - 1 kos;
  • Grški jogurt (ali kefir) - 50 g;
  • sojina omaka - 1 žlica. l.;
  • sezam - 10 g;
  • listi peteršilja za serviranje - 5 listov.

Način kuhanja:

  1. Redkvice olupimo. Jabolko in kumare operemo in olupimo.
  2. Kumare je treba narezati na tanke rezine, redkev naribati na grobo Rende, jabolka pa narezati na majhne kocke.
  3. Mešajte dokler homogena konsistenca sojina omaka z jogurtom.
  4. Prelijemo jo čez pripravljeno zelenjavo, potresemo s sezamom in okrasimo s peteršiljem.

Ribe v pečici

  • Čas kuhanja: 60 minut.
  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 128 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: španska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Pečena riba v sojini omaki je odlična jed za kosilo ali večerjo. Za kuhanje je priporočljivo kupiti ribe z majhnim številom kosti oz ribji file. Priboljšek lahko pripravite na več načinov: najprej ga marinirate v sojini omaki, nato pa ga spečete z zelišči ali skuhate v pečici in prelijete s slavno začimbo. Ribe obložite s krompirjevimi rezinami ali drugo zelenjavo po vaši izbiri.

Sestavine:

  • pollock file, odmrznjen - 600 g;
  • belo vino (oz kis) – 150 ml;
  • slana omaka iz soje - 100 ml;
  • por - 100 g;
  • česen – 3 stroka;
  • limonin poper - ščepec;
  • koriander - ščepec;
  • Bazilika, sveže liste za serviranje - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
  2. Najprej pripravite marinado: zmešajte sojino omako z vinom.
  3. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen.
  4. Ribji file narežemo na porcije in ga natremo z začimbami.
  5. V marinado dajte ribe, čebulo in česen za 30 minut. Popolnoma mora pokriti file.
  6. Pekač obložimo s folijo. Vanj položite ribe in jih prelijte z omako. Pečemo do konca, približno 20-30 minut.

zelenjava

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 104 kcal.
  • Namen: okras.
  • Kuhinja: vietnamska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Še en odličen način za diverzifikacijo vegetarijanska hrana– kuhajte zelenjavo v sojini omaki. Ta recept s sliko lahko uporabite za pripravo priloge ali glavne jedi. Če radi eksperimentirate, lahko dodate bučna semena ali praženi oreščki – to je popolna kombinacija sestavin!

Sestavine:

  • korenje – 1 kos .;
  • paradižnik - 1 kos;
  • bučke - 300 g;
  • čebula – 1 kos .;
  • zelenice - 1 šopek;
  • sojina omaka - 4 žlice. l.;
  • rastlinsko olje za cvrtje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Zelenjavo operemo, osušimo, zelenjavo olupimo.
  2. Paradižnik, čebulo in bučko drobno narežemo na kocke.
  3. Korenje naribajte z velikim mrežastim strgalnikom.
  4. V ponvi med nenehnim mešanjem 3 minute pražimo zelenjavo.
  5. Zmanjšajte ogenj, dodajte sojino omako in zelišča. Temeljito premešamo in dušimo še eno minuto.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

Sojina omaka je zelo zdrava. Menijo, da znatno upočasni proces staranja celic in izboljša prekrvavitev. Vsebuje veliko aminokislin in mineralov. In glutaminska kislina, ki je del tega, jasno poudarja okus jedi.

Sojina omaka je poseben izdelek, za razliko od vseh ostalih. Je najbolj vsestranski in enostaven za uporabo. Uporablja se lahko v skoraj vseh jedeh kot začimba. Njegova glavna razlika od drugih izdelkov iz soje je pikanten, bogat okus, ki je posledica posebnega načina kuhanja.

Idealen je za zelenjavne, mokaste, ribje, žitne in druge jedi. In v vzhodnih državah se uporablja kot alternativa soli in na njegovi osnovi pripravljajo omako iz gob, kozic in česna.

Vprašanje, kako uporabljati sojino omako, je precej sporno. Nekateri ga dodajajo skoraj vsem jedem: solatam, cmokom, kuhan krompir, riž, ajda itd. Uporablja se le v sladkarijah ali čaju. Poleg tega naj bodo nekatere jedi začinjene le s sojino omako, druge z mešanico le-te in olja ali kisa.

Sojina omaka je na voljo v temnih in svetlih različicah. Če je še niste uporabljali pri kuhanju, najprej poskusite s svetlo omako, saj je bolj vsestranska. Temna omaka se najbolje uporablja za mesne ali temne jedi. Povedati je treba, da je zelo bogat, zato ga morate hrani dodati previdno, da ne pokvarite okusa in videza jedi.

Pripravljeno iz sojine omake znana omaka teriyaki. Poleg tega ta omaka nujno vključuje sladkor, pa tudi vino, začimbe in nekatere druge sestavine. Teriyaki se uporablja kot marinada za perutninske, goveje ali ribje jedi pred peko na žaru. Zahvaljujoč tej omaki pridobijo jedi izviren okus in prekrita z "glazuro".

Oglejmo si nekaj primerov kuhanja s sojino omako. okusna jed. Tukaj je ena zanimiv recept. Piščančji fileČebulo je potrebno narezati na velike kocke in na kolobarje. 40 minut jih je treba preliti s sojino omako, nato pa prepražiti v ponvi in ​​jo pokriti s pokrovom.

V omako morate dodati nekaj korenja in jo dušiti. Ta preliv bo poudaril okus testeninskih jedi. Tako lahko s sojino omako kuhate dve jedi hkrati.

Omako lahko dodamo pražen riž. Najprej ga morate zavreti, nato prenesti v ponev, dodati ocvrto zeleno čebulo, surovo jajce in zmešajte vse sestavine. Po nekaj minutah dodajte žlico omake, ponev pokrijte s pokrovom in posodo segrevajte še 2-3 minute.

Kozice lahko popečete tudi s sojino omako. V to jed morate dodati malo česna in korenine ingverja.

Druga možnost je, da lososa spečete v marinadi iz medu, sojine omake in drobno sesekljanega pekoča paprika. Ta jed je zelo nežna in zagotovo vam bo všeč.

Koristne lastnosti in uporaba sojine omake" data-essbishovercontainer="">

Sojino omako poznamo vsi, danes jo lahko najdemo v skoraj vsaki trgovini. Toda ne tako dolgo nazaj je tak izdelek veljal za redkost in poslastico. Toda na Japonskem ga zelo, zelo dolgo ljubijo, spoštujejo in redno uživajo. Je ta omaka zdrava? In kako se uporablja?

Malo zgodovine

Zgodovinarji se še vedno prepirajo o domovini sojine omake. Toda nekateri verjamejo, da izvira iz Kitajske. Lokalni menihi so se zaradi verskih nazorov prisiljeni odpovedati mleku.

In mlečne izdelke so nadomestili z rastlinskimi beljakovinami, torej sojinimi. Iz nje so delali sir in kasneje omako. Recept je nato dosegel Japonsko, kjer se uporablja še danes. V evropske države pa je omaka prišla v 17. stoletju (prinesli so jo nizozemski mornarji).

Danes si je preprosto nemogoče predstavljati brez takšnega izdelka. Sojino omako dodajamo skoraj vsaki jedi (seveda razen sladicam). Zraven se še posebej dobro poda riž, k tej okusni in pikantni omaki pa se podajo tudi ribe, meso in morski sadeži.

Kako se pripravi?

Iz česa je narejena sojina omaka? Tradicionalni recept hkrati preprosto in kompleksno. Najprej se sojina zrna odparijo. Tudi za kuhanje potrebujete proso, ki ga prepražite. Nato vse to premešamo, zalijemo z vodo in dodamo sol. Nastala zmes se prenese v posebne posode, v katerih se bo shranila in fermentirala.

Idealno bi bilo, če bi postopek fermentacije trajal vsaj 1 leto, šele takrat bo izdelek pridobil posebno bogat in pikanten okus. Ker pa je povpraševanje po ta izdelek zelo, zelo velika, proizvajalci pogosto poskušajo pospešiti proizvodni proces. Po tem se tekočina prečisti in skrbno filtrira ter nato ustekleniči in proda.

Da bi torej pospešili proces fermentacije, nekateri mešanici pražene pšenice in izparjenega fižola dodajo posebne bakterije, ki se namnožijo in izzovejo naravno, vendar pospešeno fermentacijo. V tem primeru bo izdelek pripravljen hitreje, v mesecu ali dveh lahko takšno omako porabite.

In če se ta metoda še vedno lahko imenuje neškodljiva, potem nekatere druge niso. Na primer, nekateri izredno brezobzirni proizvajalci, ki si raje prizadevajo za dobiček, kuhajo fižol v žveplovi ali klorovodikovi kislini, nato pa tako strupeno juho pogasijo z alkalijo.

Nastane divja mešanica, ki jo prodajajo tudi v trgovinah. Tudi za večji dobiček od prodaje nekateri preprosto razredčijo sojin koncentrat z vodo in nato dodajo sol.

Koristne in škodljive lastnosti

Na splošno je sojina omaka precej zdrava, vendar le, če je naravna in narejena naravno brez dodatkov barvil, arom in drugih umetnih dodatkov. Naravni izdelek vsebuje aminokisline, antioksidante, mikro- in makroelemente ter vitamine.

Prednosti takega izdelka so njegove naslednje lastnosti:

  • Antioksidanti, ki jih vsebuje, nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov. Zato lahko ta izdelek imenujemo odlično sredstvo za preprečevanje raka.
  • Tudi snovi, vključene v sestavo, so potrebne za normalno delovanje imunskega sistema.
  • Z redno uporabo se krvni obtok bistveno izboljša.
  • Omaka je dokaj učinkovito sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
  • Sestavine takega izdelka lahko okrepijo stene krvnih žil in zaščitijo pred aterosklerozo.
  • Ta izdelek vam omogoča, da spodbudite regeneracijo tkiva in spodbujate pomlajevanje.
  • Vsebuje beljakovine, ki so potrebne za normalno delovanje mišic in tvorbo skoraj vseh celic.
  • Omako lahko uživate, če imate sladkorno bolezen.
  • Omaka je koristna pri nespečnosti, živčnih motnjah in stresu.
  • Ta izdelek je koristen tudi za tiste, ki se odločijo izgubiti odvečno težo. omaka ni tako velika (v povprečju je le 50-70 kalorij na 100 gramov), in če z njo nadomestite omako, lahko jedi naredite dietne. Zato vas prosimo, da izdelek vključite v svojo prehrano, če ste na dieti.

Škoda omake je, da vsebuje precej veliko soli, kar lahko povzroči usedline soli in otekline. Poleg tega, če je omaka slabe kakovosti, lahko vsebuje rakotvorne snovi (izzovejo raka), škodljive in nevarne kisline, pa tudi umetnih dodatkov. Vse to lahko škoduje telesu.

Kako izbrati?

Kako izbrati sojino omako? Tukaj je nekaj točk, na katere morate biti pozorni:

  • Izdelek lahko shranjujete samo v steklenih posodah, zato ne kupujte omak v plastičnih steklenicah. Steklo mora biti prozorno.
  • Preglejte barvo tekočine. Ne sme biti motna in je lahko od svetlo rjave do temno rjave.
  • Previdno preučite sestavo izdelka. Vsebuje lahko samo sestavine, kot so soja, pšenica, sol in sladkor. V kakovostni in naravni omaki ne sme biti drugih dodatkov.
  • Koliko stane omaka? Lahko najdete steklenico za 50 rubljev, vendar je malo verjetno, da bo tak izdelek visoke kakovosti. Stroški naravne omake se gibljejo od 200 do 400 rubljev. Drago, vendar morate plačati za kakovost.

Kako uporabiti?

Uporaba sojine omake je široka in raznolika. Uporablja se za pripravo razne omake, s katerim lahko začinimo solato. Omako lahko postrežemo k rižu, ribam, mesu in morskim sadežem. Mnogi ljudje radi jedo kozice z omako. Ponujamo vam več receptov.

Začinjena krila

Pripraviti okusna krila V medeno-sojina omaka, pripravite naslednje sestavine:

  • 1 kilogram piščančjih kril;
  • 150-200 gramov sojine omake;
  • 2-3 žlice medu;
  • 3-4 stroki česna.

Način kuhanja:

  1. Najprej pripravite marinado. Če želite to narediti, zmešajte omako z medom, dodajte sesekljan česen.
  2. V idealnem primeru bi morali krila marinirati v tej omaki nekaj ur (3-4), občasno premešati.
  3. Pripravimo pekač. Dno temeljito namažite z oljem in položite krila.
  4. Pečico segrejte na 180 stopinj, vanjo postavite pekač.
  5. Perutnice kuhajte, dokler niso zlato rjave barve. Med peko lahko krila obrnemo (če se zažgejo) in jih prelijemo s preostalo omako po mariniranju.
  6. pripravljena! Dober tek.

Meso v sojini omaki

To meso je zelo okusno in pikantno. K omaki se najbolje poda svinjina, zato jo je najbolje uporabiti.

Sestavine, ki jih boste potrebovali:

  • 500 gramov svinjine;
  • 100 ml sojine omake;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica škroba;
  • 1 ščepec zmlet;
  • rastlinsko olje.

Kako kuhati?

  1. Najprej naredite marinado. Če želite to narediti, v omako dodajte škrob, dobro premešajte, da ne ostane niti ena grudica.
  2. Nato sesekljajte česen (s stiskalnico za česen ali v blenderju), dodajte omaki skupaj z ingverjem.
  3. Meso je treba narezati na koščke in rahlo potolči.
  4. Meso položite v marinado in pustite eno uro.
  5. Koščke prepražimo rastlinsko olje približno 3 minute na vsaki strani (do zlato rjave barve).
  6. Meso prestavimo v pekač, prelijemo s preostalo marinado (lahko dodamo tudi začimbe in sesekljana zelišča po okusu), postavimo v pečico, ogreto na 180-190 stopinj, za 15-20 minut.
  7. Končano, dober tek!

Kupite samo kakovostno omako in jo dodajte svojim najljubšim jedem, uporabite za kuhanje mesa, rib in drugih izdelkov.

Opis

Sojina omaka je izdelek, ki je prišel k nam z vzhoda. Redka jed v kitajščini in Japonska kuhinja Pripravljen je brez te rjave, slane tekočine, ki je velikodušno dodana ribam, gobam in morskim sadežem. Danes malo ljudi razmišlja o tem, da sojina omaka ni le okusna izvirna začimba, ampak tudi dragocena. dietni izdelek, koristno za zdravje. Kakšne so koristi sojine omake in kakšna je njena škoda? Spori o tej temi ne prenehajo. Ljubitelji omak trdijo, da je sojina omaka koristna in ne bo škodovala telesu, če jo uživamo v razumnih količinah; nasprotniki uporabe tega izdelka trdijo, da je sodobna sojina omaka škodljiva zaradi prisotnosti konzervansov in gensko spremenjenih sestavin v omaki. Razmislimo o koristih in škodi naravne sojine omake, ki jo pridobivamo s postopkom fermentacije.

Sestavine sojine omake:

Sojina omaka vsebuje veliko količino makro- in mikroelementov, vitaminov in aminokislin, zaradi česar je nepogrešljiv prehrambeni izdelek za vegetarijance. Za zdravje [Koristne lastnosti sojine omake] je koristna sojina omaka, pripravljena v skladu z vsemi pravili. Sestava visokokakovostne omake je edinstvena: vsebuje 10-krat več antioksidantov kot rdeče vino, vitamine B, 20 dragocenih aminokislin, kalcij, železo in cink.

Hranilna vrednost sojine omake:

6,0 g beljakovin;

6,6 g ogljikovih hidratov;

6,6 g mono- in disaharidov;

5,6 g pepela.

Energijska vrednost omake je 50 - 70 kcal, zato jo lahko varno uživajo tisti, ki so na dieti, ali tisti, ki imajo debelost. Vendar tega izdelka ne bi smeli zlorabljati, prekomerno uživanje je polno odlaganja soli.

Kako izbrati sojino omako

Danes je več ponarejenih in umetnih omak kot pravih in ni vedno mogoče razumeti njihove kakovosti, vendar je vseeno vredno brati sestavine na etiketah: če tega ne počnemo, zakaj potem govoriti o koristih ali škodi sojina omaka?

Naravna omaka je nizkokalorična in ne vsebuje barvil in arom; barva je svetlo rjava, ne temno rjava ali skoraj črna barva večine omak v supermarketih. Beljakovine morajo biti vsaj 8%; sestava vključuje tudi sojo, pšenico, sol, sladkor, lahko so začimbe, toda v pravi omaki, kot pravijo strokovnjaki, so samo prvi trije izdelki in tudi voda - vse druge omake lahko štejemo za napačne.

Steklenička mora biti steklena, ne plastična in mora biti prozorna, da se barva vidi. Visokokakovostna in naravna sojina omaka lahko stane 100 ali 200 rubljev za majhno steklenico, vendar Kikkoman, znan poznavalcem, stane še več - 260-500 rubljev za 0,5 litra, v stekleni posodi.

Pri nakupu sojine omake ni treba poskušati prihraniti denarja: nedavne študije so pokazale, da lahko izdelek, katerega proizvodna tehnologija je bila kršena, ob rednem uživanju znatno poveča verjetnost razvoja raka in drugih nevarnih bolezni. Na žalost proizvajalci, ki lovijo dobiček, ne skrbijo za zdravje potrošnikov in svojih delavcev: v številnih tovarnah, kjer se proizvaja sojina omaka, je celo nevarno delati, saj se pri njeni proizvodnji uporablja klorovodikova ali žveplova kislina - vsi se spomnijo njihovih lastnosti zelo dobro, tudi iz šolskega tečaja kemije.

Vpliv sojine omake na telo

Antioksidanti, s katerimi je bogata sojina omaka, preprečujejo prezgodnje staranje in tveganje za nastanek raka. Omaka ima pomirjujoč učinek na človeško telo, lajša glavobole, nespečnost, mišične krče, otekline, zvine in dermatitis.

Izdelek vsebuje fitoestrogene, ki so koristni za ženske v menopavzi. Ženske, katerih prehrana vključuje sojino omako, se ne starajo dolgo, nimajo bolečih menstruacij in simptomov menopavze. Uživanje sojine omake preprečuje nastanek osteoporoze, artritisa, artroze in zmanjšuje tveganje za nastanek raka dojke.

Sojina omaka po vsebnosti beljakovin ni slabša od mesa, zato je uporabna za ljudi z alergijami na živalske beljakovine. Izdelek se priporoča ljudem s srčno-žilnimi boleznimi: koronarno boleznijo, aterosklerozo in za okrevanje po srčnem infarktu. [Prednosti sojine omake]

Škodljive posledice za človeka, ki nastanejo zaradi uživanja omake, so povezane s sodobnimi metodami njene pridelave:

Brezvestni proizvajalci, ki poskušajo pospešiti proizvodni proces in zmanjšati stroške, dodajajo končan izdelek umetni dodatki.
Za pospešitev proizvodnje se uporabljajo žveplova ali klorovodikova kislina, pa tudi alkalije. Tako pridobljen izdelek je zdravju nevaren;
Izdelki nekaterih podjetij vsebujejo GSO.

Pri nakupu sojine omake natančno preučite sestavo in v nobenem primeru ne kupujte omak dvomljivih proizvajalcev.

Tudi naravna sojina omaka, pripravljena po tehnologiji, je kontraindicirana pri nekaterih boleznih:

Zloraba izdelka (zaradi visoke vsebnosti soli) lahko povzroči ledvične kamne in hipertenzijo;
Lahko se pojavijo alergije, zlasti pri otrocih, mlajših od 3 let;
Ni priporočljivo za uporabo pri nosečnicah zaradi nevarnosti spontanega splava.

Prednosti sojine omake

Nutricionisti imajo zelo radi naravno sojino omako: nadomešča ne le sol, ampak tudi številne začimbe, ki dražijo okus; če je jed začinjena s sojino omako, potem kečap in majoneza nista več potrebna - izdelki niso najbolj zdravi in ​​lahko celo brez olja - vsaka jed s sojino omako preneha biti pusta in dolgočasna. Tudi sojina omaka vam ne bo dodala dodatne teže, če jo boste pravilno izbrali in uporabili: vsebuje le približno 50-55 kcal na 100 g, a uporabne komponente v kompoziciji je kar nekaj.

Veliko je v njem rastlinske beljakovine, ki vsebuje približno 20 pomembnih in esencialnih aminokislin; so ogljikovi hidrati in majhna količina maščob, nekaj vlaknin in vitaminov B, od tega največ holina - snovi, brez katere normalno delovanje živčnega in endokrinega sistema ni mogoče.

Od mineralov je največ natrija - okoli 5600 mg, vendar nutricionisti svetujejo, da posežete po omakah z zmanjšano vsebnostjo tega elementa ali pa jedem dodajate sojino omako v zelo majhnih količinah. Drugi minerali so kalij, fosfor, magnezij, kalcij, železo, mangan, cink, baker, selen.

Naravna sojina omaka, pripravljena tradicionalen način, je zelo koristen za preprečevanje nekaterih bolezni, lahko pa celo pomaga pri njihovem zdravljenju. Ima podobne antioksidativne lastnosti kot rdeče vino, zato lahko vzdržuje ravnovesje prostih radikalov v telesu, preprečuje nastanek tumorjev in upočasnjuje staranje. Sojina omaka vam močno pomaga zmanjšati vnos soli, saj vsebuje veliko naravne glutaminske kisline, ki lahko nadomesti sol, ne da bi povzročila neželene stranske učinke. Sojina omaka ne potrebuje konzervansov - tudi brez njih zdrži približno 2 leti in ohrani vse uporaben material, zato poiščite naravno omako – priporočljivo jo je uporabljati pri številnih zdravstvenih težavah.

Sojina omaka je koristna pri artrozi, artritisu in drugih boleznih mišično-skeletnega sistema; pri kroničnem holecistitisu in prehranskih stanjih - zaradi pomanjkanja vode v telesu - zaprtje; za sladkorno bolezen in debelost; pri aterosklerozi, hipertenziji, koronarni bolezni, po srčnem infarktu in drugih boleznih srca in ožilja. Nutricionisti tudi priporočajo, da jih kot dodaten vir beljakovin uživajo ljudje, ki so alergični na živalske beljakovine.

Škoda sojine omake

Sojina omaka je lahko tudi škodljiva, če jo uživamo nezmerno ali nenadzorovano: prekomerno uživanje moti delovanje ščitnice, zlasti pri otrocih, in pogosto povzroči alergijske reakcije pri otrocih, mlajših od 3 let. Sojini izoflavoni so koristni za ženske, saj so po sestavi blizu estrogenom, vendar je za nosečnice bolje omejiti uporabo sojine omake, pa tudi sojinih izdelkov na splošno, saj lahko povzročijo spontani splav ali negativno vplivajo na razvoj plodovi možgani. Moški se ne smejo preveč navaditi na sojino omako, še posebej, če so v prehrani drugi izdelki iz soje.

Danes je v trgovinah veliko vrst sojine omake, a skoraj ne smete kupiti in poskusiti vse - uporabna je le naravna omaka, ki ne more biti poceni. Ta omaka se pripravlja dolgo - skoraj eno leto, na osnovi praženih pšeničnih zrn in fermentirane soje: surovine prelijemo z vodo in dodamo malo soli. Sol lahko nadomestite s sojino omako, vendar jo morate še vedno uporabljati postopoma, kot vsako slano začimbo.

Recepti s sojino omako

Rezanci s sojino omako

Sojino omako lahko, kot že rečeno, dodamo številnim jedem, lahko pa poskusite pripraviti tudi kaj po receptu – na primer rezance z omako. Približno 100 g jajčni rezanci Zavremo in zanj pripravimo omako: olivno olje– 2 žlici, nekaj kosmičev čilija, 1/2 skodelice piščančja juha, sojina omaka - 1 žlica, smetana - 120 ml, nekaj semen koriandra in nekaj zelene čebule - vse to je treba stepati v mešalniku, preliti čez rezance in postreči.

Zelenjavna solata s sojino omako

več zdrava jed volja zelenjavna solata s sojino omako. Vzeti morate 100 g mladih bučk in 200 g kumar, jih olupiti in odstraniti semena, narezati tanki trakovi. 250 g nakaljenega fižola oplaknemo, prelijemo z vrelo vodo in čez minuto odcedimo; na enak način ravnajte z zelenim stročji fižol. Ko se zelenjava posuši, jo zmešamo s kumarami in bučkami. Za preliv pripravimo česen - drobno ga nasekljamo (1 strok), zmešamo s 40 ml sojine omake, 30 ml sezamovo olje in enako količino limonin sok. Zelenjavi dodamo preliv, nežno premešamo in takoj postrežemo.

Uporaba sojine omake v medicini

Pozitivni učinki sojine omake na telo so bili opaženi že dolgo. In do danes je veliko jedi orientalska kuhinja Brez tega pikantnega izdelka ne gre. Statistični podatki kažejo, da povprečen prebivalec Japonske zaužije približno 25 gramov omake na dan.

Dokazano je, da pitje sojine omake bistveno izboljša prekrvavitev. To je odlično preprečevanje bolezni srca in ožilja. In koristne snovi, ki sestavljajo izdelek, krepijo krvne žile in zmanjšujejo tveganje za nastanek nevrodegenerativnih bolezni. Poleg tega omaka ne vsebuje holesterola.

Ugotovljeno je bilo, da redna uporaba tega izdelka lajša glavobole in se učinkovito bori proti nespečnosti. Ugodno vpliva tudi na splošno stanje telesa, lajša bolečine v mišicah in zmanjšuje otekline.

Zanimivo je tudi, da pitje sojine omake lajša menstrualne bolečine in tudi izboljša počutje žensk v menopavzi. Poleg tega je ta izdelek kot nalašč za ljudi z alergijami na živalske beljakovine.

Sojina omaka v kozmetologiji

V azijskih državah je sojina omaka nepogrešljiv zaveznik žensk. Kot že omenjeno, ta izdelek vsebuje ogromno antioksidantov, ki normalizirajo delovanje ženskega telesa.

Dokazano je, da uvedba naravne sojine omake v dnevno prehrano znatno upočasni proces staranja, nasiči telo s potrebnimi beljakovinskimi sestavinami, pozitivno vpliva na stanje kože in las ter izboljša splošno počutje.

Sojina omaka za hujšanje

Ali lahko s sojino omako shujšate? To je precej zanimivo vprašanje. Mnogi nutricionisti priporočajo ta izdelek bolnikom s prekomerno telesno težo.

Navsezadnje ima ta začimba prijeten pikanten okus, ki nevtralizira mehkobo tudi najbolj preprostih dietne jedi. Tako se sojina omaka uporablja kot nadomestek za sol, olje in majonezo.

Dobro je vedeti

Seveda pa preudarno uživanje sojine omake pozitivno vpliva na zdravje, videz in počutje. Je pa nekaj informacij, ki jih je vsekakor vredno prebrati.

Kako pripraviti sojino omako

Pri pripravi sojine omake je veliko tankosti. Toda osnovno načelo ostaja. Najprej skuhamo sojo. Nato primešamo mehki fižol posebna moka, iz praženih pšeničnih in ječmenovih zrn. Nastala zmes je nato izpostavljena encimskim procesom. Obdobje fermentacije se giblje od 40 dni do treh let.

Zanimivo je, da sta barva in okus omake odvisna od obdobja fermentacije. Svetlo omako dobimo po večmesečnem staranju – to je tisto, kar se najpogosteje uporablja pri kuhanju.

Temna sojina omaka se stara veliko dlje. Ta izdelek ima oster vonj, temno barvo in bogat okus. Uporablja se za namakanje jedi ali kot marinada za meso.

Zanimivo je tudi, da sojina omaka ne potrebuje konzervansov. Zaradi svojih antiseptičnih lastnosti lahko ta izdelek shranjujete dolgo časa.

Kako izbrati kakovostno sojino omako

Na žalost današnji trg poleg visokokakovostnih, naravne izdelke Ponuja tudi veliko ponaredkov, katerih uporaba je včasih celo nevarna za zdravje. Zato morate znati izbrati res kakovostno omako.

Pri nakupu bodite pozorni na embalažo, barvo, konsistenco in etiketo izdelka. Ne pozabite, da je prava sojina omaka na voljo samo v steklenice.

Kakovostna omaka mora izgledati prozorno - v steklenici ne sme biti usedline.

Zdaj bodite pozorni na sestavo izdelka. Vsebovati mora sojo, sladkor, pšenico, kis in sol. Vsebnost klorovodikove ali žveplove kisline v izdelku je nesprejemljiva. Na etiketi izdelka mora biti naveden tudi način pridelave – prava sojina omaka se proizvaja samo z naravno fermentacijo.

Je lahko sojina omaka škodljiva?

Pogosto lahko slišite, da je sojina omaka škodljiva za zdravje. Lahko samo rečemo, da je zloraba tega izdelka primerljiva z prekomerna poraba sol je prevelika obremenitev za izločanje. A če boste uporabili razumne količine omake, škode ne bo.

Pravzaprav je nevarnost uporaba poceni nadomestkov za izdelek, ki jih prepogosto najdemo na policah supermarketov. Priljubljeni so med kupci, saj so cene takšnih ponaredkov več kot dostopne.

Na žalost se pri proizvodnji ponaredkov fermentacija pospeši s pomočjo klorovodikove ali žveplove kisline. Ta sojina omaka je morda poceni, vendar je škodljiva za zdravje ljudi, saj vsebuje rakotvorne snovi.

Ali je mogoče med nosečnostjo jesti sojino omako?

To vprašanje skrbi veliko bodočih mater. Zdravniki priporočajo izogibanje tej začimbi med nosečnostjo. Dejstvo je, da sojina omaka vsebuje izoflavone - to so snovi, ki so po sestavi podobne hormonom estrogenom.

Seveda ne bo nobenih stranskih učinkov za materino telo. Toda te kemične spojine lahko negativno vplivajo na razvoj možganov ploda, kar lahko v prihodnosti povzroči veliko zapletov.

Če ste prepričani v naravnost in kakovost sojine omake, ki jo uporabljate, jo lahko med nosečnostjo dodate jedem, vendar le občasno in v razumnih količinah. Bolje se je izogibati uporabi poceni nadomestkov za ta izdelek.

In še opozorilo bodočim mamicam: sojine omake med dojenjem ne uživajte. Lahko povzroči tudi alergije in motnje v razvoju ščitnice, zato je ta začimba kontraindicirana pri otrocih, mlajših od treh let.

Kako narediti sojino omako doma?

Omaka, pripravljena doma, se bo razlikovala od originalne, vendar boste dobili tudi okusno in uporaben izdelek. Če želite to narediti, morate vzeti 150 g soje, 100 ml piščančje juhe, 1 žlica. žlico moke in morska sol. Fižol je treba skuhati do mehkega in ga nato zdrobiti v pasto. Nato je treba nastali pire zmešati z moko, juho in soljo, dati na ogenj in zavreti.

Škoda sojine omake in kontraindikacije

Sojina omaka je lahko škodljiva, če jo uživamo v velikih količinah, saj lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov in hipertenzijo. Omaka lahko povzroči nepopravljivo škodo, če uporabljate ponaredke in nizkokakovostne možnosti. Pri uporabi omake v velike količine Opazite lahko negativen učinek na endokrini sistem. Če imate individualno intoleranco za izdelek, ga morate prenehati uporabljati. Nosečnice ne smejo uživati ​​sojine omake.

Sojina omaka pojavil v arzenalu ukrajinskih kulinaričnih strokovnjakov relativno nedavno. Sprva so ga vsi dojemali izključno kot del recepta za suši – Japonska jed morski sadeži, ki zadnja leta hitro pridobivajo na priljubljenosti po vsem svetu. Sčasoma se je izkazalo, da se sojina omaka odlično prilega tudi drugim ribam, mesne jedi, priloge in zelenjava. Vprašanje kakovosti sojine omake je postalo aktualno, saj je že dolgo ne proizvajajo na tradicionalen način.

Kako narediti kakovostno sojino omako

V idealnem primeru sojino omako pripravimo na naslednji način. Sojino zrnje odparimo, zmešamo s praženimi pšeničnimi zrni, nato zalijemo z vodo in solimo. Dobljeno maso pustimo fermentirati na soncu v posebnih posodah. In ta masa doseže zahtevano "kondicijo" v najmanj enem letu.

Sojina omaka Visoka kvaliteta poleg zgoraj navedenih sestavin lahko vsebuje tudi druge naravne izvlečke v različnih kombinacijah, na primer česen, koper, za pestrost okusa. Nedvomno je ta kombinacija izdelkov ne le dobrega okusa, ampak tudi zelo zdrava. Zato je povsem naravno, da so Evropejci sojino omako začeli uživati ​​v ogromnih količinah.

In takrat so nastopile klasične zakonitosti trga: veliko povpraševanje po sojini omaki je spodbudilo visoko iznajdljivost proizvajalcev. Gonja za dobičkom pogosto pride na račun kakovosti. Edini varen način za pospešitev priprave sojine omake je dodajanje posebnih mikroorganizmov v maso za fermentacijo. To daje omaki značilen sladkast okus in pospeši njeno "zorenje" za približno 12-krat.

Cene kakovostne sojine omake Ne more si ga privoščiti vsak: od 3 do 9 dolarjev na steklenico. Veliko ceneje - 1-2 dolarja na steklenico - je pripravljena omaka na izviren način: Sojino zrnje prekuhamo z žveplovo ali klorovodikovo kislino in nato pogasimo z alkalijo. In to je vse. Tehnologija je preprosta kot pet kopeck, porabljen čas je malo. V enem mesecu delovanja takšne proizvodnje je možno vse trge preplaviti s poceni sojino omako. To se zgodi. Še najlažje je sojin koncentrat razredčiti z vodo, naliti v steklenice in postaviti na prodajne police. Je prav tako poceni kot prejšnja metoda, a vsaj ni nevarna. O prednosti sojine omake v tem primeru ni vprašanja.

Kako izbrati sojino omako

Izberemo lahko kakovostno sojino omako, sodeč po steklenički. Vsaka visokokakovostna omaka se prodaja izključno v steklenicah. V plastičnih se okus in aromatična izvirnost izdelka izgubi. Sojina omaka naj vsebuje samo naravne sestavine, brez barvil ali arom. Dobra omaka ima približno 8 % beljakovin.

Običajno spodobni proizvajalci na etiketi napišejo: "proizvedeno na osnovi naravne fermentacije", ker je to ena od prednosti izdelka. Tisti, ki sojin koncentrat redčijo z vodo, navadno zgolj skromno dodajo besedo »umetno«. A tisti, ki radi zastrupljajo potrošnike s kislinami, običajno ne nakažejo ničesar, ker jim to ni v interesu.

IN sestava sojine omake navesti je treba sojo, pšenico, sladkor, sol, kis. Dodatne komponente so lahko prisotne (na primer česen, arašidi), vendar v zelo majhnih količinah. Kakovostna omaka (tudi temna) ima izrazit rjavkast odtenek, na svetlobi pa je videti prozorna, motna in brez usedlin. Če je sojina omaka svetlo rjave barve, potem ni dvoma, da je naravna. Toda umetna in proizvedena s pomočjo kisline je običajno temno rjava, vse do črne.

Prednosti sojine omake in njena uporaba

Sojina omaka- To je edini sojin izdelek, ki ga nutricionisti soglasno priporočajo. Ker ne vsebuje holesterola, hkrati nadomešča sol, začimbe, olje in majonezo. Sojina omaka je nizkokalorična: le 70 kcal na 100 g. In tisti, ki so na dieti, naj izberejo sojino omako z nizko vsebnostjo natrija. Zato se morate naučiti razlikovati, čeprav relativno poceni, vendar dobra omaka od očitnega in hudega ponarejanja.

Obstajajo dokazi, da z blokiranjem prostih radikalov sojina omaka upočasnjuje staranje celic Človeško telo. Poleg svojih antioksidativnih lastnosti sojina omaka pomaga izboljšati krvni obtok. V kitajski kuhinji se uporabljata dve glavni vrsti sojinih omak: svetla in temna. Temna sojina omaka se stara veliko dlje kot svetla sojina omaka, zaradi česar postane rjavo-črna in postane bolj gosta. Kot že ime pove, je svetla omaka opazno svetlejše barve in je tudi bolj slana. Najpogosteje se uporablja v kulinariki, saj lahko močna aroma in barva temne omake pokvarita videz in okus jedi (temna omaka se uporablja v temnih jedeh, v njej pa tudi marinirano meso).

Prednosti sojine omake v svojem uravnoteženem lastnosti okusa in visoko vsebnostjo aminokislin. Ta čudovit izdelek ni le dober sam po sebi, ampak je osnova za pripravo številnih čudovitih domačih omak, ki lahko okrasijo popolnoma vsako jed, ki jo pripravite. Z uporabo različnih dodatkov, lahko pripravimo na osnovi sojine omake gorčica, gobova, ribja, omaka iz kozic. Z dodajanjem janeža, česna, cimeta, nageljnovih žbic in vina domačim omakam boste pripravili neverjetne stvaritve. kulinarika, ki nimajo samo čudovitega okusa, temveč tudi izjemne prednosti sojine omake. Zdravilne lastnosti Omaka se uporablja kot pomirjevalo pri nespečnosti, glavobolih, mišičnih krčih, zvinih, oteklinah in dermatitisu.

Zanimiva dejstva o sojini omaki

Prva omemba soje se je pojavila pred približno 5 tisoč leti na Kitajskem. Že v tistih časih so ljudje visoko cenili sojo, ni brez razloga cesar Ta Teow sojo razglasil za eno od petih svetih rastlin (poleg riža, pšenice, ječmena in prosa). Sojo so poznali tudi na Japonskem. V Evropo je soja prišla v začetku 18. stoletja, ko se je nemški popotnik Engelbert Kaempfer vrnil z japonske odprave. V Novi svet (ZDA) so sojo prinesli šele v začetku 19. stoletja, kjer so v kratkem času postali najbolj priljubljeni izdelki iz soje. kulinarične sestavine. Trenutno obstaja več tisoč sort soje, vendar te rastline ni več mogoče najti v naravi. Sojina polja kmetov zasedajo ogromna območja po vsem svetu, količina denarja, vložena v proizvodnjo in prodajo sojinih izdelkov, pa je takoj za naftnim poslom.

Zagotovo se je pokazalo, da na Japonskem sojina omaka se je pojavila pred približno 2000 leti, čeprav ni znano, ali so ga takrat že poznali na Kitajskem. Na žalost bo ime odkritelja sojine omake najverjetneje za vedno ostala skrivnost zgodovine, a recept za »naravno fermentacijo« še vedno velja za standard za pripravo sojine omake.

Zanimivo je, da se namesto soli uporablja sojina omaka. Znanstveniki to pripisujejo dejstvu, da predstavniki vzhodnih narodov veliko manj (30-krat!) Zbolijo za srčno-žilnimi boleznimi in rakom v primerjavi z Evropejci in Američani.

Na podlagi materialov getway.info, gotovim.ru