Ta članek se bo osredotočil na azijsko kuhinjo, ki združuje kuhinje jugovzhodne, južne in vzhodne Azije. Recepti za takšne jedi imajo svoje značilnosti in se razlikujejo od običajne hrane za nas. Tudi recepti azijska kuhinja uporabljajo se izdelki, tradicionalni za regijo.

Značilnosti azijske kuhinje

Recepti azijske kuhinje se odlikujejo po uporabi velike količine začimb, stročnic in riža. Aktivno se uporabljajo tudi plodovi. Omeniti velja, da so recepti azijske kuhinje neverjetno raznoliki, kar je logično, saj jih predstavljajo kuhinje Uzbekov, Kitajcev, Tajcev, Indijcev in drugih ljudstev. Kljub temu, da taka hrana pri nas ni poznana, so v zadnjem času takšne jedi vse bolj priljubljene. Poskusite jih lahko v tematskih restavracijah. Če ste imeli nekaj po svojem okusu, potem lahko nekaj receptov azijske kuhinje oživite v svoji kuhinji.

Značilnost azijskih jedi je bogastvo okusov in arom. In hkrati so vse jedi neverjetno lahke. Evropejci so jih srečali ne tako dolgo nazaj, vendar nenavadna hrana so se ljudje že zaljubili. Za kuhanje Azijci aktivno uporabljajo omake: sojine, ribje in številne druge. Uporablja se tudi kot dodatki wasabiju, ingverju, začimbam za čili, kokosovemu mleku, siru tofu, curry pasti in morske alge. Azijske jedi niso le omake, ampak tudi začimbe. Vsaka država ima raje svoje najljubše priljubljene. Brez obilice začimb si preprosto ni mogoče predstavljati nobene azijske jedi.

Riž z jajcem

Če želite doma uporabiti recepte azijske kuhinje, potem morate najprej izbrati najpreprostejše. Enostavna za pripravo je jed, kot je riž z jajcem. Se zdi nenavadno v taki hrani? Toda v resnici je jed tradicionalna za Takšna hrana je zelo krepka in okusna, zato je lahko dobro kosilo ali večerja.

Za kuhanje vzemite jajca (3 kos.), Riž (170 g), česen (dva stroka), zeleno čebulo, zeleni grah(140 g), rastlinsko olje (dve žlici), žlica sojine omake, sol.

Za jed morate skuhati riž. Postopek traja približno deset minut. Kot rezultat, mora biti riž skoraj pripravljen. Iz nje odlijemo tekočino in dobro speremo v tekoči vodi. V ločeni ponvi skuhajte jajca. Medtem pristavimo vok, vanj vlijemo olje in na šibkem ognju nekaj minut pražimo česen, čebulo, grah. Nato v vok damo riž in sesekljana jajca, sestavine premešamo. Pripravljen obrok lahko potresemo z zeleno čebulo.

Solata s kozicami in rezanci

Solata z rezanci iz kozic je popolna za oživitev azijskih receptov doma. Pripravljen je ne le preprosto, ampak tudi hitro. Potrebovali bomo: tanke rezance (630 g), šopek redkvic, svežo baziliko, kilogram že pripravljenih kozic, sojino omako, poper in sol, olivno olje.

Rezance damo v toplotno odporno posodo in prelijemo z vrelo vodo, pri čemer ne pozabimo dodati soli in popra. Pustite pet minut, nato pa preložite v solatno skledo. Tam dodamo sesekljano redkvico, baziliko, olupljene kozice. Solato prelijemo z olivnim oljem in premešamo. Nato ga položite na krožnike in obvezno zalijte. sojina omaka.

Juha z jajčnimi rezanci

Če želite poskusiti, morate skuhati juho azijske kuhinje. Obstaja veliko receptov za prve jedi. Ponujamo enega najlažjih za izvedbo. Vsi imajo čudovit in bogat okus, zato so tako priljubljeni. Doma lahko skuhate juho z jajčnimi rezanci in svinjino, a pred tem kupite vse želenih izdelkov: svinjina (270 g), zelena čebula, sol, poper, rastlinsko olje (žlica), nariban ingver (1 cm), jajčni rezanci (140 g), piščančja juha (5-6 skodelic), en nariban korenček, sojina omaka ( žlica), cilantro (po okusu), redkev (2 kos.), Dve jajci.

V veliki ponvi segrejemo olje in prepražimo svinjino, jo solimo in popramo. Medtem zavremo v loncu jajčni rezanci do pripravljenosti, pri čemer se osredotočite na navodila na embalaži. V ponvi na olju prepražimo nariban ingver in sesekljano čebulo. Sestavine dušimo na ognju le nekaj minut. Nato v ponvi zmešamo pripravljene sestavine: rezance, svinjino, sesekljano redkvico, naribano korenje, sesekljana jajca. Polnjenje komponent piščančja juha poslati na ogenj. Juha naj po vrenju vre le dve do tri minute. Nato dodamo sojino omako in jed postrežemo na mizo.

Zvitki "Philadelphia"

Zvitki so ena najbolj znanih azijskih jedi. Obstaja veliko receptov za njihovo pripravo, vsak od njih je dober na svoj način. Najenostavnejše od njih lahko preizkusite v svoji kuhinji. Za kuhanje bomo kupili: alge nori (1 kos), suši riž (210 g), losos (160 g), rižev kis (20 ml), Kremasti sir imenovan "Philadelphia" (170 g), ena kumara.

Riž za zvitke mora biti pripravljen v skladu z navodili na embalaži. Ko je riž pripravljen, ga je treba prenesti v posodo in preliti s kisom. Za izdelavo zvitkov so potrebne bambusove preproge. Zaviti so folija, in na vrh položite list norija, tako da je njegova hrapava stran zgoraj. Končni riž položite na vrh lista, na sredino pa sir in koščke kumare. Nato zavijte zvitek s preprogo. Nato zvitek z mokrim nožem razrežemo na osem delov. Med narezane dele položimo na tanke rezine narezan losos. Notri pa lahko daš tudi ribe.

Solata s funchoso

Številne azijske jedi (recepti so podani v članku) so pripravljene na osnovi stekleni rezanci. Funchoza je narejena iz fižolovega škroba in skoraj nima izrazitega okusa, zato se aktivno uporablja za solate. Za pripravo jedi bomo kupili: steklene rezance (220 g), stročji fižol (350 g), dve čebuli, piščančji file (520 g), po eno papriko in korenček, sojino omako (40 ml), rižev kis (40 g). ml), strok česna, sol, črni poper.

Piščančji file za solato je treba narezati na tanke rezine, ki jih prepražimo na močnem ognju. V ponev dodajte tudi čebulo in začimbe. Sestavine prepražimo do zlato rjave barve.

Funzoza je pripravljena precej preprosto. Morate strogo upoštevati navodila na embalaži. Narežemo na slamice bolgarski poper, korenje pa sesekljajte na strgalu. Stročji fižol skuhamo do mehkega. Nato ga prepražimo v ponvi s papriko in korenjem, dodamo česen in začimbe. V veliki skledi zmešamo steklene rezance, piščanca s čebulo in zelenjavo. Vse sestavine zmešamo in začinimo s sojino omako in riževim kisom. Priporočljivo je, da se jed kuha približno eno uro. Takšno hrano lahko postrežemo toplo ali hladno.

Kateri so najboljši recepti za azijsko kuhinjo? Solate iz steklenih rezancev so zelo hranljive in nizkokalorične. Uživajo jih lahko tudi tisti ljudje, ki ne prenašajo glutena. Ker funchose nima izrazitega okusa, se uporablja za pripravo vseh vrst juh in solat.

Meso z rezanci soba

V tradicionalni japonski kuhinji se široko uporabljajo soba rezanci, ki so narejeni na osnovi ajdove moke. Obstoj takega izdelka je znan že od šestnajstega stoletja. Najboljši recepti Azijske kuhinje temeljijo na uporabi različnih, vključno s sobo. Ponujamo vam kuhanje dokaj preproste jedi - svinjine s sobo. Za to pripravite: svinjina (490 g), sol, soba rezanci (230 g), rastlinsko olje, črni poper, polovica ene kumare, zelena čebula (dve stebli), čili poper, sezamovo olje (2 žlički), riž kis (2 žlici).

Soba rezance pripravite po navodilih na embalaži. Sveže svinjsko meso narežemo na koščke, operemo, solimo in popramo, nato pa v ponvi na srednjem ognju prepražimo do kuhanja. Nato meso prestavimo v posodo, dodamo sesekljane kumare, rezance, sesekljano čebulo in čili papriko. Končano jed začinimo s sezamovim oljem in riževim kisom. Po okusu lahko dodate sol.

Riž s poprom in ananasom

Kuhinjski recepti pogosto uporabljajo sadje skupaj z zelenjavo. Če želite kuhati nekaj nenavadnega, potem lahko uporabite naslednjo idejo. Riž z ananasom in sladko papriko je zelo okusen. Ta jed vam omogoča, da na znane izdelke pogledate na nov način. Pogosto ga postrežemo ne samo kot solato, ampak tudi kot prilogo k glavni jedi. Za kuhanje vzemite: paprika Bolgarščina (1 kos), kozarec konzerviranega ananasa, rjavi riž (230 g), čebula (1 kos), olivno olje (miza l.), trije stroki česna, ingver (približno centimeter korenine), sezam olje (2 žlici. . l.), perje zelene čebule, poper, sol, sezamovo seme (st. l.).

Rjavi riž skuhamo v rahlo osoljeni vodi po navodilih. V ponvi segrejemo olivno olje in na njem le nekaj minut pražimo sesekljano čebulo, ingver in česen. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodamo sesekljano papriko in sestavine dušimo še tri minute. In šele nato v ponev damo ananas in kuhan riž. Jed kuhamo še nekaj minut, nato jo odstavimo z ognja in začinimo s sezamovim oljem in sojino omako. Vse sestavine temeljito premešamo, po potrebi dodamo sol in poper. Jed postrežemo vročo, okrašeno z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Piščančji file s sezamom in medom

Preprosti recepti azijske kuhinje presenečajo s kombinacijo na videz neskladnih izdelkov. Zelo okusno lahko skuhate piščanca z dodatkom medu in sezamovih semen. Podobno drzne kombinacije sestavine so zelo pogoste v azijski kuhinji.

Za kuhanje vzamemo precej znane izdelke: piščančji file(490 g), med (2 žlici), sojina omaka (4 žlice), česen (4 stroki), rastlinsko olje, curry, črni poper, mleti ingver.

File temeljito operemo in narežemo na srednje velike kose. Meso popopramo, solimo in natremo z mešanico karija in ingverja. Dodajte tudi sojino omako. Če vam je všeč česen, ga lahko dodate v file tako, da ga prestavite skozi stiskalnico. V tej obliki pustimo meso, da se marinira, dovolj je ena ura, vendar lahko čas podaljšate.

V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo med. Takoj ko se zadnja komponenta stopi, nastalo maso premešamo, da se enakomerno porazdeli po celotni površini ponve. Nato položite file in prepražite na majhnem ognju do zlato rjave barve na obeh straneh. Na koncu kuhanja meso potresemo s sezamom in po nekaj minutah piščanca odstavimo z ognja.

Korenje po vietnamsko

Mnogi že dolgo ljubijo začinjene prigrizke in azijsko kuhinjo. Receptov azijske hrane je neverjetno veliko, vendar vseh izdelkov ni mogoče kupiti pri nas, zato je smiselno izbrati tiste jedi, za katere se najdejo sestavine. zelo okusna pikanten prigrizek Vietnamsko lahko pripravite z daikonom in korenjem. Za to potrebujemo: enako količino redkvice daikon in korenja (po 280 g), sladkor (2 žlici), sol (2 čajni žlički), kozarec vode in četrtino skodelice kisa.

Za pripravo jedi se uporablja uporabna japonska redkev. Korenje in daikon očistimo, korenovke narežemo na trakove s posebnim graterjem. V ponev nalijte vodo in jo pošljite na ogenj, tekočino je treba rahlo segreti. Nato ji dodajte sol, sladkor in kis. Sestavine je treba mešati, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo. Potrebovali bomo več steklenih kozarcev. V njih bomo prestavili sesekljano zelenjavo. Na vrh vsake sklede prelijemo marinado. Kozarce zamašimo in jih pošljemo v hladilnik, da se napolnijo.

Vietnamske ribe

Ribe so sestavni del orientalske kuhinje. Iz bele ribe lahko skuhate čudovito vietnamsko jed. Če želite to narediti, vzemite: ribji file (430 g), šalotko (3 kosi), dva stroka česna, limonsko travo (tri stebla), nariban ingver (1 cm korenine), kurkumo (žličko), sol, čili v prahu (1 /2 žlički), cilantro, rastlinsko olje, sojina omaka (miza. l.).

Potrebno je zmešati šalotko, česen, limonsko travo, ingver, kurkumo, poper, sol, čili v prahu. Mešanici sestavin dodamo olje. Nato ribe operemo in narežemo na koščke. Prestavimo ga v pripravljeno marinado. Po petnajstih minutah ribe vzamemo ven in pečemo v foliji, na primer na žaru. Preden postrežete, jed okrasite s koriandrom ali čebulo in na vrhu prelijete s sojino omako.

Banane v testu

V azijski kuhinji je veliko sladic. Dandanes so banane v testu postale zelo priljubljene. Samo za kuhanje riževa moka zaradi česar je sladica zelo nežna. Za pripravo sladkarij vzamemo: tri banane, sladkor v prahu(60 g), riževa moka (120 g), arašidovo maslo (2 žlici), gazirana voda (pol kozarca).

V globoko posodo stresite riževo moko in nato počasi prilijte gazirano vodo. Nato gnetite testo, ki ima konsistenco kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Banane je treba vzeti zrele, vendar brez temnih lis. Očistimo jih in razrežemo na tri dele. Vsak kos pomočite v testo in globoko prepražite arašidovo maslo. Banane morajo biti zlato rjave. Pripravljeno ocvrto sladico je treba posuti s sladkorjem v prahu.

Namesto spremne besede

Raznolika azijska kuhinja je bogata z recepti, ki so nam nenavadni. Podali smo le nekaj izmed njih, ki jih lahko skuhate doma.

Za ljudi, ki so usmerjeni v Evropo, so širna prostranstva onstran Urala še vedno nekakšna terra incognita: vsi ne znajo odgovoriti na preprosto vprašanje, v čem se Vietnam razlikuje od Tajske, slednjo včasih na splošno zamenjujejo s Tajvanom. Medtem je Azija obsežna in najbogatejša regija v vseh pogledih, kjer se počasi, korak za korakom, premika središče sveta. Tudi preizkušanje azijske kuhinje postaja vse lažje - pojavijo se ustrezne restavracije, trgovine začnejo prodajati eksotične izdelke - in zanimanje zanjo raste vsak dan.

Po premisleku sem se odločil, da sestavim izbor svojih najljubših receptov, ki izvirajo iz jugovzhodne Azije. Začimbe, arome, začimbe, nenavadne kombinacije in eksplozivni okusi - v današnjem izboru je veliko azijskih receptov. Kot ponavadi sem z obžalovanjem izbrala prvih deset - med njimi ni veliko meni pri srcu jedi, ki jih boste morali poiskati sami. Seveda je mešanje kuhinj Indije, Tajske, Kitajske, Japonske in drugih držav čista norost, vendar vam bo taka ureditev omogočila, da se hitro seznanite z najboljšimi azijskimi recepti za tiste, za katere so še novi.

Kot ena izmed najbolj priljubljenih jedi Tajska kuhinja, zelena razbija stereotip, da je vsa hrana na Tajskem pekoča in začinjena. V tej curry omaki je čutiti sladkobo, aromo zelišč, vendar je ostrina opazna le na meji možnega, zato jo lahko dajo tudi otrokom. Sama omaka, mimogrede, ne bo nujno zelena - zelena je tista, ki je osnova za vse: ko enkrat skuhate te testenine, lahko hitro skuhate kari iz katerega koli izdelka. Naredil sem mesne kroglice iz svinjine, namesto njih pa je lahko piščanec, govedina, riba ali samo zelenjava: princip se od tega ne spremeni.

V bistvu je ramen (aka ramen) japonska hitra hrana, čeprav se Kitajci in Korejci verjetno ne bodo strinjali s to definicijo. Vendar pa je v državi vzhajajoče sonce to preprosto in krepka juha s pšeničnimi rezanci je dosegel raven sofisticiranosti, značilno za Japonce: v japonskem ramenu zelo pogosto sami naredijo rezance in na poseben način spečejo meso (običajno svinjino) in to je cela pesem. Seveda je receptov za ramen neskončno. V tem receptu bomo pripravili ramen z "natrganim" mesom ter jajce in zeleno čebulo: oboje je najboljši prijatelji ramen.

Vietnamska juha pho bo, oziroma pho z govedino, je eden od stebrov tako imenovane panazijske kuhinje, trendovske mešanice najimpresivnejših uspešnic, ki izvira iz različnih kuhinj jugovzhodne Azije. Ne vem, ali se Vietnamci sami zavedajo, kako moderni so postali, toda pho juha, ki se je pojavila pred približno sto leti, je že trdno vstopila v vietnamsko kuhinjo in pridobila številne regionalne različice. Pho juha z govedino popolna možnost za prvo spoznavanje vietnamske kuhinje: juha, ki se kuha z dodatkom začimb, pridobi tako nenavaden okus, lahko kuhate vnaprej, nato pa kuhanje pho bo postane stvar 15 minut. Potrebujete več argumentov?

Masleni piščanec ali murgh makhani je ena najbolj znanih indijskih jedi. Le malo indijskih restavracij bo tvegalo, da je ne vključijo na jedilnik, in malo jedi lahko pove toliko o spretnosti kuharja. Nenavadno je, a hkrati je masleni piščanec razmeroma nova jed: izumili so jo, kot pravijo, sredi prejšnjega stoletja v eni od restavracij v New Delhiju, ko je eden od obiskovalcev naročil kari. . Karija v restavraciji je bilo konec, vendar je bil piščanec, pečen v tandoor pečici, ki ga je iznajdljiva kuharica uganila dušiti v kremna paradižnikova omaka. Nekoliko lažji recept ta jed vključuje zamenjavo težke smetane z jogurtom, vendar brez smetane ne gre: iz pesmi ne morete vreči besede.

Kot pravi stari vic, če si po pomoti spil razvijalec, popij tudi fiksator, sicer zadeva ne bo dokončana. Povedal bom drugače: če ste naredili sir paneer (ali našli, kje ga kupiti, kar je v naših razmerah še težje) – pojdite do konca in skuhajte palak paneer, vegetarijanski kari, v katerem sta špinača in paneer so glavne vloge. Moram reči, da se ta par več kot uspešno spopada s svojo nalogo: paneer je odgovoren za "mesno" komponento (kljub temu, da v njem ni niti grama mesa), špinača pa daje svežino in volumen. Konec koncev, razen če ste zagrizen mesojedec, ne vidim niti enega razloga, da ne bi kuhali najbolj priljubljenega vegetarijanska jed Indijska kuhinja.

Takoj ko pride sezona prvih kumaric, svežih in hrustljavih, takoj ko se jih naveličate jesti kar tako ali v solati, je čas, da soljene kumare. In predstavljam si, da ne maram posebej rahlo nasoljenih kumar - torej zdaj zame ni prostora na tem praznovanju življenja? .. Toda na srečo obstajajo te kitajske "zlomljene" kumare - prigrizek, ki je pripravljen zelo hitro , njen okus pa uravnotežen, da bi kumare lahko prišle posebej zanjo. Za razliko od mnogih kitajski recepti, ta je povsem preprosta, odličen rezultat pa dosežejo vsi brez izjeme in to prvič.

Jugovzhodna Azija je povsod po svetu, z njo pa tudi panazijska kuhinja, sveža, živahna in eksotična. Z istimi epiteti lahko opišemo tudi tajsko juho tom jam, ki se zaradi turistov, ki s Tajske prinašajo nova gastronomska doživetja, vse pogosteje pojavlja v restavracijah. Zagotovo vsak od njih - in skoraj vsem je všeč - na skrivaj obžaluje, da je ni mogoče kuhati doma, saj ta juha zahteva zapletene, redke sestavine. Hitim, da jih pomirim: mogoče je! Ne spuščajmo se v dolgo debato o tem, ali je pravi tom yam mogoč brez galgana in listov kafirske limete, ampak preprosto pripravi to tajsko juho iz tistega, kar se najde v naših supermarketih.

Morda najbolj znana kulinarična tradicija uživanja surovih rib prihaja iz dežele vzhajajočega sonca: suši, sašimi, maki, to je to. Ni presenetljivo, da je ribji tatar, precej evropskega izvora, mamljiv za kuhanje v azijskem slogu, kombinacija surovega lososa z ingverjem, cilantrom, sojino omako in drugimi sestavinami, značilnimi za jugovzhodno Azijo, je preveč brezhibna (vendar, če ne t ljubica, tukaj je več klasični recept tatarski losos). Na splošno, kot vedno, je naš današnji moto hitro, preprosto in zelo okusno.

Laap, znan tudi kot larp ali larb, je jed, ki jo pripravljajo v Laosu in severovzhodni Tajski, kjer je večina prebivalstva potomcev istih Laočanov. Po evropski klasifikaciji spada v kategorijo solat, vendar je to seveda pogojno: preprosto jed, kot je laap, v Evropi ne obstaja. Opis bo povedal tudi malo - ocvrto mleto meso z zelenjavo, vidite, ne zveni zelo okusno, vendar ne hitite z zaključki, ampak samo poskusite: rezultat bo tako nepričakovan in okusen. In seveda ni treba načrtovati takšne "solate" kot ogrevanje pred glavno jedjo: postrežemo jo z kuhan riž, po želji pa lahko nadomesti celotno kosilo.

Majhna nabodala na bambusovih nabodalih je mogoče okusiti na ulicah jugovzhodne Azije skoraj povsod. Ti kebabi se imenujejo satay (satay ali sate) in verjetno izvirajo iz Indonezije, veliko popularnost pa so pridobili v Maleziji, Vietnamu, na Tajskem, s širjenjem mode za azijsko kuhinjo pa tudi drugod po svetu. Značilnost sataya je, da so nabodala posajena samo na eni strani nabodala, tako da jih je priročno jesti na poti in brez naprav. In satay je odličen način za diverzifikacijo vaše prehrane in življenja, ki je malo zbledelo skupaj z vremenom zunaj okna: od pikantnega, nenavadno svetlega okusa kebabov postane duša manj smetka.

Zdi se, da azijska kuhinja ni več nekaj oddaljenega in nenavadnega. Jedi te kuhinje lahko poskusite v številnih restavracijah ali celo kuhate doma. Če poznamo določene trike in tankosti, se bo z njimi spopadla katera koli gospodinja.

Kitajski jajčni riž

Ta jed Kitajska hrana ima zelo izviren in zanimiv okus. Popoln je kot obilno kosilo ali večerjo.

Sestavine:
150 g riža
3 jajca
2 stroka česna
5 čebul
2 žlici. l. rastlinsko olje
125 g zelenega graha
1 st. l. sojina omaka
sol
Riž kuhamo 10-12 minut. Moralo bi biti skoraj pripravljeno, vendar ne povsem mehko. Odlijemo vodo in splaknemo riž hladna voda.V ponev damo jajca. Malo premešamo in postavimo na majhen ogenj. Segrevajte, mešajte, dokler se rahlo ne strdi.V velikem voku ali globoki ponvi segrejte olje. Dodamo strt česen, drobno sesekljano čebulo, kuhan grah in med mešanjem pražimo 1-2 minuti.V vok dodamo riž, premešamo.Dodamo jajca, sojino omako in ščepec soli. Premešamo, razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Azijska solata z rezanci in kozicami

Ta solata je odlična rešitev za primer, ko ni časa za kuhanje, vendar želite imeti okusno kosilo.


Sestavine:
600 g tankih rezancev
1 kg kozic (kuhanih)
1 šopek redkvice
1 šopek bazilike
150 ml sladke sojine omake
sol poper
olivno olje
Rezance položite v toplotno odporno skledo. Prelijemo z vrelo vodo, solimo, popramo in pustimo 5 minut ali dokler se ne zmehča.
Prenesite rezance v veliko skledo. Dodamo kozice, sesekljano redkev, baziliko, malo olivnega olja in nežno premešamo.
Solato razdelite po skledah. Prelijemo s sojino omako in takoj postrežemo.

Juha s svinjino in jajčnimi rezanci

Azijske juhe imajo čudovit bogat okus. Glavna stvar je, da vnaprej kupite vse sestavine in dosledno upoštevate recept.


Sestavine:
1 st. l. rastlinsko olje
250 g svinjine
8 stebel zelene čebule nastrgana korenina ingverja
6 skodelic piščančje juhe
120 g jajčnih rezancev
1 st. l. sojina omaka
1 korenček
2 redkvici
1/2 skodelice cilantra
2 jajci
sol, mleti črni poper
V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje.Svinjino začinite s soljo in poprom.Svinjino pražite v ponvi, dokler ni kuhana.Jajčne rezance skuhajte po navodilih na embalaži skoraj do konca.
V ponev dodamo sesekljano čebulo in ingver. Med mešanjem kuhajte do mehkega 1-2 minuti.
Prilijemo juho in zavremo.Dodamo rezance in med mešanjem kuhamo do mehkega 2-3 minute.
Dodajte sojino omako.
Osnovo in rezance primešamo svinjini, korenju, sesekljani redkvici in na rezine narezanemu trdo kuhanemu jajcu, prelijemo v skledice in postrežemo.

Zvitki "Philadelphia"

Naredite zvitke doma. Prvič, ni tako težko. In drugič, zelo zabavno in zanimivo. Povabite svoje prijatelje in skupaj skuhajte to priljubljeno japonsko jed. Res je blizu.


Sestavine:
200 g riža za suši
1 list nori alg
150 g lososa
20 ml riževega kisa
150 g sira Philadelphia
1 kumara
Skuhajte riž, kot je navedeno na embalaži. Ko ga odstavimo z ognja, ga prestavimo v skledo in prelijemo s kisom.Vzamemo bambusovo podlogo in jo ovijemo s prozorno folijo. Na vrh položite list norija (hrapava stran navzgor) Po vrhu lista nori razporedite riž (2/3 od površine lista). Riž pokrijemo s podlogo in obrnemo. Riž naj bo na dnu.Na sredino nori lista dajte kremni sir.Kumaro vzdolž narežite na 4 dele. Zraven sira položimo kumaro.Z zavitkom zvijemo zvitek.Lososa narežemo na tanke rezine in jih tesno eno poleg druge položimo na zvitek. Ponovno pokrijemo s podlogo.Zvitek z ostrim nožem, pomočenim v vodo, razrežemo na 6-8 kosov.Položimo na krožnik in postrežemo.

Funchoza s piščancem in zelenjavo

Funchose sama po sebi ni tako zadovoljiva. Če pa mu dodate piščanca in zelenjavo, lahko dobite zelo okusno in zadovoljivo kosilo.


Sestavine:
500 g piščančjega fileja
200 g funchose
400 g stročjega fižola
2 čebuli
1 korenček
1 paprika
50 ml riževega kisa
50 ml sojine omake
sol, mleti črni poper
1 strok česna
Piščančji file narežemo na dolge rezine. Pražite na močnem ognju.Dodajte začimbe in čebulo, narezano na polovice obročev. Pražite do zlato rjave barve.Funčozo pripravite po navodilih na embalaži.
Bolgarski poper narezan na trakove.
Korenje naribamo na grobo strgalo.
Skuhamo stročji fižol.
cvreti stročji fižol, korenje, papriko do mehkega, dodamo začimbe in strt česen.
V veliki skledi zmešajte kuhanega piščanca s čebulo, funčozo in zelenjavo ter začinite z riževim kisom in sojino omako.
Pustite stati 1 uro. Jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno.

Začinjena svinjina z rezanci soba

Zelo okusna jed, ki jo je nemogoče zavrniti. Če prirejate zabavo v azijskem slogu, je to točno tisto, kar potrebujete.


Sestavine:
240 g soba rezancev
550 g svinjine
sol, mleti črni poper
1 st. l. rastlinsko olje
1/2 kumare
2 stebli zelene čebule
1 rdeči čili
2 žlici. l. rižev kis
2 žlički sezamovo olje
Rezance soba skuhajte po navodilih na embalaži Svinjino začinite s soljo in poprom V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje Narezano svinjino med stalnim mešanjem pražite do konca.
Svinjino zmešajte z rezanci. Dodamo sesekljane kumare, sesekljano čebulo, sesekljano čili papriko.
Jed začinimo s kisom in sezamovim oljem. Solimo Jed razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Riž z ananasom in sladko papriko

Riž se razkrije na nov način, ko ga kuhamo z nenavadnimi sestavinami. V azijskih državah rižu zelo radi dodajajo ananas in sladko papriko. Izkazalo se je zelo sočno in okusno!


Sestavine:
200 g rjavega riža
1 pločevinka ananasa
1 paprika
1 čebula
3 stroki česna
1 st. l. olivno olje
ingverjeva korenina
3 umetnost. l. sojina omaka
2 žlici. l. sezamovo olje
1 st. l. sezamovo seme
perje zelene čebule sol, poper
Riž skuhamo v slani vodi.
V ponvi, segreti na zmernem ognju z oljčnim oljem, 3 minute pražite olupljeno in drobno narezano čebulo, česen in ingver, da čebula postekleni.
Dodamo na kocke narezano papriko in pražimo še 3-5 minut, nato pa v ponev damo kuhan riž in ananas.
Dodamo sojino omako in sezamovo olje, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite vroče, potreseno s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.

Piščančje prsi z medom in sezamom

Med in sezamova semena so odličen dodatek k piščancu. Takšne drzne kombinacije pogosto najdemo v azijski kuhinji.


Sestavine:
500 g piščančjih prsi
4 žlice. l. sojina omaka
2 žlici. l. med
rastlinsko olje
4 stroki česna
mleti črni poper
curry
mleti ingver
Piščančje prsi temeljito sperite, narežite na porcije. Solimo, začinimo s poprom, ingverjem in karijem. Dodajte sojino omako.
Česen iztisnite s stiskalnico za česen. Dodajte prsi.
Prsi temeljito premešajte z vsemi začimbami, pustite marinirati 1 uro.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte med. Počakajte, da se med stopi, ga nežno primešajte rastlinsko olje tako da se razporedi po ponvi.
Predloži piščančje prsi v ponev in pražimo na majhnem ognju z obeh strani do zlato rjave barve.Na koncu potresemo s pestjo sezamovih semen, premešamo. Po nekaj minutah odstranite z ognja.

Spomladanski zavitki

Spomladanske zavitke niso le kul prigrizek, ampak tudi popoln obrok. Vse je odvisno od izbranega nadeva.


Sestavine:
30 g korenja
30 g pora
50 g kumar
12 g česna
5 g korenine ingverja
cilantro
mleti beli poper
30 g sojinih kalčkov
30 g šitake gob
30 g ostrigarskih gob
tajska sladka omaka
beli rižev kis
sezamovo olje
sojina omaka
20 g riževih steklenih rezancev
1 list testa za spomladanske zavitke
100 g piščančje juhe
1 jajce
200 g svinjskega vratu
200 ml rastlinskega olja


Način kuhanja:
Meso zavrtite skozi mlinček za meso.
Česen zdrobimo, olupimo in razdelimo na 3 dele: prvi del drobno sesekljamo, drugega narežemo na rezine, tretjega zmeljemo v pasto.
Por, gobe in sojine kalčke drobno sesekljamo. Korenje in kumare sesekljamo tanka slamica, olupite in drobno sesekljajte ingver.


Rezance za 8 minut prelivamo z vrelo vodo (rezancev ne kuhamo), nato vodo odlijemo, rezance in koriander pa drobno nasekljamo.


V ponvi segrejte polovico sezamovih semen in 2 žlici. l. sončnično olje Mleto meso pražimo na močnem ognju 1 minuto, dodamo strok drobno sesekljanega česna, por, korenje in gobe.
Na zmernem ognju pražimo 3 minute, nato dodamo polovico juhe, sojino omako in dušimo še 5 minut, da juha izhlapi.


Za omako zmešajte rižev kis, preostalo juho, tajska omaka, sesekljan česen in sesekljan ingver.


V skledi zmešamo mleto meso, rezance, koriander, mlet česen, sojine kalčke in kumare, dodamo mleti beli poper in preostalo sezamovo olje.


Jajce rahlo pretlačimo z vilicami, raztegnemo list testa, naložimo nadev, zvijemo v rolado, robove namažemo z jajcem.
V ponvi segrejte 200 ml sončničnega olja.
Z žlico spustimo spomladanski zavitek v olje – če začne rjaveti, je olje doseglo pravo temperaturo.
Spomladanske zavitke cvremo na olju 1 minuto.


Zvitke položimo na krožnik, postrežemo z omako.

Rezanci s kozicami in zelenjavo

Rezanci se odlično podajo k morskim sadežem. Upoštevajte, da mora zelenjava ostati rahlo hrustljava. Ne smete jih prekuhati.


Sestavine:
300 g rezancev
300 g olupljenih kozic
1 sladka rdeča paprika
1 sladka zelena paprika
1 sladka rumena paprika
2 korenčka
1 čebula
2 žlici. l. sojina omaka
2 žlici. l. sezamovo ali oljčno olje
Skuhajte rezance.
Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Korenček narežemo na trakove debeline največ 5 mm.
V ponvi, segreti s sezamovim oljem, na močnem ognju med nenehnim mešanjem pražimo zelenjavo 3 minute.
Dodamo kozico in pražimo še 2 minuti.
Nato dodamo rezance in sojino omako ter med nenehnim mešanjem pražimo še 2-3 minute.

Vloženo korenje z daikonom

Vloženo korenje z daikonom je odličen način za diverzifikacijo vaše prehrane.


Sestavine:
1 kozarec vode
1/4 skodelice kisa
2 žlici. l. Sahara
2 žlički sol
250 g korenja
250 g daikona
Korenje in daikon narežemo na tanke trakove.
Vodo postavite na ogenj in segrevajte, dokler se ne segreje.
Vodo zmešajte s kisom, sladkorjem in soljo. Dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.Vzamemo več kozarcev. Napolnite jih s korenjem daikon.
Vsebino prelijemo z marinado, kozarce tesno zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da vzhaja.

tom yum kung

Da bi cenili tajski okus, sploh ni potrebno iti v drugo državo. Samo kuhajte to nacionalno juho.


Sestavine:
300 ml kokosovega mleka
300 ml ribje juhe
5 listov limonske trave
5 listov kaffir limete korenine ingverja
1 čili poper
10 kozic
cilantro
4 šitake gobe
1 st. l. ribja omaka
1/2 žličke rjavi sladkor
3 stroki česna
1 st. l. rastlinsko olje
1/2 žličke sezamovo olje
1 limeta
Šitake in kozice skuhamo do mehkega.Limonsko travo in liste kafir limete, česen, poper in ingver zelo drobno narežemo.
Na segreti zelenjavi prepražimo česen in poper ter sezamovo olje v 1 minuti. Nato jih zdrobimo z možnarjem.
V ponev vlijemo kokosovo mleko in juho. Zavremo. Liste limonske trave, ingverja in kaffir limete pomočite v juho.
Nato dodajte mešanico česna in popra in kuhajte 1-2 minuti.
Namoči v ribja omaka. Dodamo narezane gobe in kuhamo še 2 minuti.
Dodamo limetin sok in sladkor. Rahlo premešamo.V juho damo kozico, juho odstavimo z ognja.
Pred serviranjem potresemo s sesekljanim cilantrom.

Vietnamske ribe

Ribe so bistvena sestavina azijske kuhinje. Lahko ga kuhate na popolnoma različne načine.


Sestavine:
450 g fileja bele ribe
2 stroka česna
3–4 kos. šalotka
3 stebla limonske trave
1 čajna žlička kurkuma
1 čajna žlička naribana korenina ingverja
1/2 žličke čilisol v prahu, mleti črni poper
2 žlici. l. rastlinsko olje
1 st. l. sojina omaka
cilantro ali zelena čebula
Zmeljemo česen, šalotko, limonsko travo, kurkumo, ingver, čili v prahu, sol in poper. Postopoma prilivamo olje.
Ribe operemo in narežemo na srednje velike kose. Marinirajte in ohladite 15 minut.
Nato ribe položite na folijo. Postavimo v pečico za 15-20 minut ali pečemo na segretem žaru na zmernem ognju 10-15 minut.
Preden postrežemo, ribo pokapljamo s sojino omako in okrasimo s cilantrom ali zeleno čebulo.

Govedina z baziliko

Tajsko govedino običajno postrežemo z rižem. Aromatična bazilika doda tej jedi poseben okus.


Ta recept je za 2 porciji.
Sestavine:
240 g govejega fileja
15 g limonske trave
1 limeta
1 strok česna
cilantro
zelena čebula
1 čili poper
Bazilika
10 g ostrigine omake
25 g ribje omake
10 g sojine omake
100 g piščančje juhe
trsni sladkor
10 g koruznega škroba
160 g jasminovega riža
olivno olje


Način kuhanja:
Riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1/1,5, zavremo, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne izpari (6-7 minut).


Limonsko travo zdrobite in grobo nasekljajte. Goveje meso narežemo na tanke rezine in mariniramo z limonsko travo, sojino omako in 1/2 škroba, premešamo.


Česen olupimo, zmečkamo in drobno sesekljamo, pretlačimo v pasto. Narežemo in drobno sesekljamo 2 tanka lista čilija, zmešamo s česnom. Dodajte ribjo omako, 1/4 limetinega soka in sladkor v česnovo pasto.


Zeleno čebulo grobo sesekljajte. Preostali škrob raztopite v piščančji juhi.


Odstranite limonsko travo in govedino na močnem ognju pražite za olivno olje 2 minuti ob stalnem mešanju vlijemo omako in škrob, dodamo omaka iz školjk, zavrite.


Dodamo čebulo in baziliko, premešamo in odstavimo z ognja.


Na riž razporedimo govedino in zelenjavo, potresemo z drobno sesekljanim koriandrom in postrežemo.

Banane v testu

V kitajski kuhinji je po vsem svetu priljubljena sladica - pretlačene banane. V tej jedi se tradicionalno uporablja riževa moka. Tako postane testo zelo mehko.


Sestavine:
3 srednje velike banane
100 g riževe moke
50 g sladkorja v prahu
100 ml gazirane mineralne vode
2 žlici. l. arašidovo maslo
V globoko skledo vlijemo moko, počasi dodajamo gazirano vodo in zgnetemo testo, ki po konsistenci spominja na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe.Olupimo banane, jih po dolžini prerežemo na pol ali čez na 3 dele. Banane pomakamo v testo, pražimo na vročem arašidovem maslu nekaj minut na vsaki strani do zlato rjave barve.Ocvrte banane potresemo s sladkorjem v prahu.

Ko govorimo o azijski kuhinji, mislimo na splošen koncept, ki vključuje kuhinje držav, kot so Japonska, Kitajska, Koreja, Vietnam, Tajska, pa tudi vse države Srednje Azije. To pomeni, da niti ni toliko geografska lokacija kot pripadnost lokalnih prebivalcev določeni rasi. In, recimo, afganistanska kuhinja se ne šteje za azijsko, ampak bolj arabsko. In turški bo vzhodni.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v azijskih receptih je:

Ogromno število receptov azijske kuhinje se med seboj razlikuje v marsičem. Na primer, Japonci so bolj uravnoteženi, imajo malo maščob, bogati z ribami in rižem. Kazahstanci pa, nasprotno, obožujejo močne, mastne jedi velik znesek meso: govedina, jagnjetina itd. V muslimanskih državah ni receptov s svinjino - tam to meso velja za umazano. Toda Kitajci aktivno uporabljajo ta izdelek v svojih jedeh.

To pomeni, da ni določenih mejnikov, po katerih bi lahko razlikovali azijsko jed. Treba bo govoriti o kulinaričnih preferencah določene države. v tajščini in Korejske kuhinje obožujejo ostre začimbe - enako lahko rečemo za Kitajce. Na Japonskem obožujejo riž - z njim kuhajo ne le prve in druge jedi, temveč tudi sladice in alkoholne pijače.

Morda lahko rečemo, da ima azijska kuhinja slabost do gostih juh: jedo jih v vseh naštetih državah. Samo v vsakem od njih se imenujejo drugače: lagman, romen, tom yam, danhuatang, kugigugse, pho. In številne prve jedi vključujejo določene rezance: nekje domače, široke in ravne, nekje riževe ali jajčne, okrogle, steklene.

Pet najhitrejših receptov za azijsko hrano:

Nepopoln seznam držav (republik, regij), katerih kuhinje običajno uvrščamo med splošne azijske:

Afganistan, Burjatija, Kazahstan, Kirgizistan, Mongolija, Tadžikistan, Tibet, Tuva, Turkmenistan, Uzbekistan; Hong Kong, Kitajska, Koreja, Macau, Mandžurija, Tajvan, Japonska; Burma, Brunej, Vietnam, Indonezija, Laos, Malezija, Singapur, Tajska, Filipini; Butan, Nepal.

Azijska kuhinja ima številne značilnosti, ki jo razlikujejo od kuhinje evropskih držav. Ker je gojenje riža tukaj zelo razvito, je v večini jedi prevladujoč on. Ne glede na to, lokalne jedi bogato z vsemi vrstami okusov in arom, kar je povezano z uporabo različnih zelišč in začimb. O tem, katere jedi so tradicionalne za kuhinjo azijskih držav, boste izvedeli z branjem tega članka.

azijska kuhinja

Azijsko kuhinjo sestavljajo jedi, ki izvirajo iz držav srednje, daljnega vzhoda, jugovzhodne in južne Azije. V večini primerov je osnova teh jedi riž - okrogle, dolge ali basmati sorte. Azijska kuhinja je predstavljena tudi v obliki tradicionalnih jedi z rezanci. Pripravljen je iz pšenična moka z dodatkom jajc. Kot začimba se uporablja sojina ali ribja omaka. pšenični rezanci sodi k juham in solatam. Druge kuhinje te regije so začinjene z ingverjem, kokosovo mleko, curry pasta, tofu sir ali morske alge.
Od nekdaj so se prebivalci Srednje Azije ukvarjali z živinorejo, zato je kuhinja teh držav sestavljena iz slastne jedi iz govedine, konjskega mesa in jagnjetine. Okras se tukaj redko uporablja ali pa je narejen iz pšenične moke. Ko pridete v Kazahstan ali Uzbekistan, morate vsekakor poskusiti besbarmak, kuyrdak ali plov.

V nekaterih azijskih državah je bonton pri hrani zelo pomemben. Na primer, v Nepalu ni mogoče jesti z levo roko ali se z njo celo dotikati hrane.

IN Indijska kuhinja najpogostejše jedi so iz fižola, riža in zelenjave, začinjene s pekočimi začimbami, najpogosteje karijem. Tukaj lahko okusite:

• thali jed iz riža, peciva in karija;
• juha dhal na osnovi fižola;
• sladica wattilappam.

Azijska hrana te regije izključuje uporabo govedine, saj je krava sveta žival Indije. Po drugi strani pa lahko poskusite jedi, pripravljene iz piščančjega mesa tandoori.

Azijska hrana

Jedi azijske kuhinje so pripravljene predvsem iz svinjine, piščanca, rib in morskih sadežev. Japonska hrana sestavljajo jedi, pripravljene na osnovi riža, rib in morskih sadežev. nacionalne jedi te države so suši in zvitki, ki so zelo priljubljeni po vsem svetu. Za pripravo teh jedi se uporabljajo losos, tuna in lososovi fileji, izbrani riž in sir.
Kitajska kuhinja velja za eno najstarejših. Izvira iz mlajše kamene dobe, na njen nastanek pa so vplivali tako podnebni kot gospodarski dejavniki. Ta kuhinja je razdeljena na 8 podvrst. večina znane jedi Kitajske kuhinje so:

• pekinška raca,
• dianxin,
• pražen riž,
• tisočletno jajce,
• želva juha.

Na razvoj filipinske kuhinje je vplivala kuhinja držav, kot so Kitajska, Španija, Francija in Mehika. Kuhajo domačini tradicionalne jedi z mariniranjem, dušenjem ali cvrtjem na odprtem ognju in žaru. Vsekakor morate poskusiti tradicionalne sladice Filipini, pri pripravi katerega se uporablja lokalno sadje - banane, ananas, pomaranče, guava in papaja. Iz njih so narejeni sadne solate, različni tipi sladoled in marmelade.
Korejska kuhinja je znana po svoji pikantnosti, ki jo dosežemo z uporabo rdeče paprike. Za prebivalce te države je pojem "okusno" enak "začinjenemu". Vse jedi so začinjene s česnom in poprom ter eno od treh omak:

• sojina omaka,
• gochujang omaka,
• dwenjang omako.

Kanjan sojina omaka je sestavina številnih azijskih jedi. Je tekočina bogate barve minerali, vitamini in aminokisline.

Če ste že bili na Tajskem, potem veste, da so vse jedi narodna kuhinja pripravljen na osnovi naslednjih komponent.