Najhitrejše kvašeno testo za pito. Kako narediti najbolj okusno kvašeno testo

Potrebovali bomo:

  • Moka - 0,6-0,7 kg
  • Kuhana voda - 2 skodelici
  • Dve žlici. l. kristalni sladkor
  • Rastlinsko olje - nekaj žlic
  • Sveži kvas - 30-40 g
  • čajna žlička soli

V posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, kvas in počakamo, da se pojavi penasta glava. Nato dodamo sladkor, sol (zravnano žličko), maslo in mešamo, postopoma dodajamo moko. Če moko stresete naenkrat, boste dobili grudice. Dobljeno maso pustite na toplem, pokrito z brisačo.

Po eni uri se bo testo večkrat povečalo in bo pripravljeno za pripravo pite. Mimogrede, medtem ko sedi, boste imeli čas za pripravo nadeva. Pripravljeno testo ni treba ponovno gnetiti z moko. Preprosto ga položite na moko, posuto po mizi, in potresite po vrhu testa. Sedaj razvaljamo klobaso in jo razdelimo na kose, ki bodo kasneje osnova za pite.

Dobra stran testa je, da vam ga ni treba razvaljati, ampak le s prsti razvlečete kruhek. Nastale pite bodo okusne tako po peki v pečici kot po cvrtju v rastlinskem olju. Izberete lahko poljuben nadev. Tu se osredotočite na okusne preference vašega gospodinjstva.

Priprava kvašenega testa po receptu iz videa:

Kvašeno testo z jogurtom ali kefirjem

Ta način priprave testa lahko poprime tudi gospodinja, ki peki ne posveča preveč pozornosti. Za uporabo bo pripravljen veliko hitreje kot testo iz svežega kvasa. Glavna stvar je imeti čas za pripravo nadeva. Instant kvas poskrbi za hitro vzhajanje testa. Testo je treba uporabiti v enem obroku takoj, ko vzhaja.

Boste potrebovali:

  • Pšenična moka - približno 1 kg
  • Kefir (jogurt) pol litra
  • Eno jajce
  • Čajna žlička soli (brez tobogana)
  • Paket neaktivnega kvasa
  • Granulirani sladkor - dve žlički.
  • Rastlinsko olje - dve žlici. l.

Zmešajte sladkor, toplo vodo, kvas in pustite na toplem 15 minut. Čez četrt ure bo testo pripravljeno. Ločeno zmešajte jajce, kefir in sol, dodajte jih v testo. Izlijte ga rastlinsko olje. Moke je treba dodati toliko, da je testo mehko in puhasto. Končano testo položite v skledo in na vrhu pokrijte z vrečko. Da se testo ne bi prijelo na posodo in vrečke, je priporočljivo, da njihove površine namažete z majhno količino rastlinskega olja. Testo pustimo počivati ​​30-40 minut in se nato pogumno lotimo izdelave pite.

To testo lahko pečemo ali ocvremo v ponvi. Seveda, če natančno sledite modnim pravilom sodobnih nutricionistov, se izogibajte cvrtju. Peka bo veliko bolj zdrava, a nič manj okusna.

Kot lahko vidite, lahko kvašeno testo pripravite tako z vodo kot z mlečnimi izdelki. Posebno pozornost posvetite polnjenju. Navsezadnje so pite brez nadeva kot kvašeno testo brez kvasa. Ko ste sprejeli enega od teh receptov, lahko varno začnete pripravljati pite, v katerih bo zagotovo uživala vsa družina in gostje. Komaj kdo lahko zavrne.

Hitro testo za pite je neverjetno enostavno za pripravo in tudi če nimate dovolj izkušenj s temi zadevami, ga lahko še vedno naredite.

Kvašeno hitro testo za pito

Po tem receptu bo testo postalo elastično in mehko. Uporabite ga lahko za pripravo žemljic, žemljic in pit. Žemljice bodo zračne s hrustljavo skorjico.

Lahko naredite biskvit in nenamazano kvašeno testo. Nekvašeno testo je primerno za večje količine pekovskih izdelkov. Izdelki iz biskvitnega kvašenega testa so zračni z mehko skorjo. Gluten prej nabrekne kot v testu brez testa. Poleg tega vam ni treba potresati veliko kvasa in izdelki ne bodo dišali po kvasu. Kvašeno biskvit pripravljamo v dveh fazah. Najprej naredimo testo, nato pa samo testo.

Sestavine (za 8 obrokov):

  • 0,5 kilograma moke;
  • 250 ml - voda (mleko);
  • 1 kos - jajce;
  • 50 ml - sončnično olje;
  • 1 žlica sončničnega olja za mazanje testa;
  • 50 gr. – sladkor;
  • 1 čajna žlička suhega kvasa (10 gramov svežega);
  • malo soli.

Način kuhanja hitri test za pite:

  1. Pripravimo vse potrebne izdelke.
  2. V topli vodi raztopite kvas, presejano moko (150 g), sladkor (1 čajna žlička). Vse sestavine zmešajte in postavite na toplo mesto za 30 minut. V ta namen lahko uporabite večnamenski kuhalnik v načinu "Multi-cook" pri 35 C.
  3. Po 30 minutah se volumen testa poveča in nastanejo mehurčki. V nastalo mešanico morate dodati preostale izdelke. Testo morate gnetiti 10 minut.
  4. Posodo multicookerja namažite z oljem, pokrijte s pokrovom in vklopite način "Multicook" (35 ° C, 10 minut). Ne odpirajte pokrova eno uro, da testo vzhaja.
  5. Po določenem času testo poveča svojo prostornino za 2,5-krat. S pritiskom prsta na testo luknja ostane nespremenjena. Lahko se lotite priprave pite, žemljic, žemljic. Izdelki bodo lahki, z mehko drobtino in neopazno skorjo.

Hitro testo za pite in žemlje

Kuhano doma sladka žemljica za čaj, kar rabiš. Tisti, ki radi kuhajo izdelke iz moke, lahko uporabijo ta recept. Ta recept za pripravo testa za žemljice ni zapleten. Iz takega testa lahko preprosto naredite sladkorne žemlje ali z nadevom. Za dodajanje okusa lahko testo dopolnimo z vanilijo.

Sestavine (12-15 obrokov):

  • 1 kozarec - voda;
  • 3 skodelice – moke;
  • 120 gr. – sladkor;
  • 1 čajna žlička - sol;
  • 5 žlic - sončnično olje.

Način kuhanja:


  1. V globoko skledo vlijemo kvas in sladkor. Segrejte majhno količino vode in jo vlijte v mešanico sladkorja in kvasa. Pustimo 10 minut, da se kvas aktivira. Vlijemo sol in moko (2 skodelici). Zmesi testo. Nalijte sončnično olje brez vonja. Vlijemo preostalo moko in zamesimo testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo vzhajati na toplem.
  2. Po 40 minutah je treba testo pregnetiti in pustiti, da ponovno vzhaja. Posledično bo testo skoraj potrojilo prostornino. Testo je končano, zdaj se lahko lotite oblikovanja žemljic.

Kako hitro narediti testo za pito na kefirju brez kvasa?

Po tem receptu lahko naredite testo za kefir dobre pite listnato testo doma. Pa ne le pite, tudi sladke listnate pecivo, slane hačapuri itd.

Ker testo vsebuje maslo in ne margarine, bo mehko. Preizkusite ta recept, všeč vam bo. Iz takšnega testa lahko pripravimo sladke izdelke z jagodami in medom ter slane mesne prigrizke.

Sestavine (za 5-8 porcij):

  • 250 gr. – maslo;
  • 0,4 kg moke;
  • 2/3 skodelice - kefir;
  • 1 čajna žlička - sladkor;
  • malo soli.

Način priprave hitrega testa za pito:

Pomembno je vedeti!

V Rusiji se je začel nov zvezni program za vse ženske, ki trpijo zaradi debelosti in prekomerne teže "Sem za zdravo telo!" Med programom bo vsaka Rusinja lahko preizkusila edinstven, zelo učinkovit kompleks za izgorevanje maščob"Bee Slim", tako da prejmete 1 kozarec popolnoma brezplačno. Kompleks vam bo pomagal izgubiti odvečno težo v 14 dneh doma!

Rahlo stopljeno maslo zmešamo z moko in iz nje oblikujemo drobtine. Vanj stresemo sol in sladkor ter premešamo. Nalijte kefir in ponovno premešajte. Nato hitro testo za pito položite v folijo in jo odnesite zamrzovalnik 30 minut. Ko se ohladi, lahko iz njega oblikujemo tanko plast in spečemo pite ali pito.

Kako hitro narediti testo za pito?


Mnogi poznajo ta recept. In kuharjem začetnikom ne bo povzročalo težav. Po tem receptu boste pripravili krhko testo, iz katerega lahko pripravite zaprte in odprte pite.

Da bi vse naredili pravilno, morate uporabiti mešalnik z ustreznim nastavkom za gnetenje. Če pa nimate mešalnika, potem testo gnetite z rokami, in to morate storiti hitro, saj se maslo ne sme stopiti.

  • 420 gr. - pšenična moka;
  • 230 gr. – maslo (ohlajeno);
  • 5 žlic - hladna voda;
  • 2 kosa - rumenjaki;
  • 2 žlici - limonin sok;
  • 1 čajna žlička - sol;
  • 3 žlice – sladkor (če naj bo testo sladko).

Način priprave hitrega in okusno testo za pite:

Rumenjake, limonin sok, sladkor in sol zmešajte z vodo. Vanj vrzite kocko ledu in premešajte z vilicami. Moko presejemo in dodamo na kocke narezano maslo. Na hitro zgnetemo v drobtine, nato prilijemo tekočo zmes in na hitro mešamo, dokler se zmes ne ohladi. Hitro testo za pito razdelimo na pol. Posebej polovice testa zavijemo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.

Recept za hitro testo za pito v kruhomatu

Če imate kruhomat, lahko pozabite na ročno gnetenje testa, saj tega postopka vsi ne marajo. Ta pomočnica bo odlično opravila delo z gnetenjem testa za pite, nato pa jih bo skuhala.

Zahvaljujoč aparatu za kruh lahko pripravite ne le okusen domači kruh, temveč tudi testo za pite in pite. Nato pecite pite v pečici ali v pekaču kruha. Ta recept za pripravo testa v kruhomatu ni zapleten. Če želite to narediti, morate natančno preučiti navodila za pekač kruha, še posebej bodite pozorni na to, kako so dodane sestavine. In električni pomočnik bo vse ostalo ugotovil sam. Če mleka v prahu ni na voljo, namesto vode uporabite običajno mleko.

Sestavine (na porcijo):

  • 300 ml - voda;
  • 75 ml - sončnično olje (brez vonja);
  • 1-1,5 čajne žličke - sol;
  • 1 žlica - sladkor;
  • 1 žlica mleka v prahu;
  • 1 žlica suhega kvasa;
  • 3 skodelice – pšenične moke.

Način priprave hitrega testa za pito:

  1. Pekač vzamemo iz kruhomata, v model najprej nalijemo vodo.
  2. Pri uporabi drugih modelov kruhomatov lahko najprej dodate suhe sestavine. Preberite navodila.
  3. V vodo najprej vlijemo sol in nato sladkor.
  4. Nato vanj vlijemo sončnično olje. Nato vlijemo moko, pomešano s suhim mlekom. V vogale posode kruhomata nasujte suhi kvas.
  5. Kalup s hrano postavite v aparat za kruh, zaprite pokrov in nastavite način "Gnetenje".
  6. Po 1,5 ure bo hitro testo za pito pripravljeno. Testo vzamemo iz modela in ga razdelimo na potrebno število pit, ki jih nameravamo narediti.

Hitro in okusno pripravite testo za pito z vodo (preprost recept)

Recept za pripravo kvašenega testa ni zelo hiter za pripravo, vendar priprava ni težka. In končni rezultat je hitro testo za pito neverjetnega okusa.

Pripravljeni izdelki po tem receptu bodo puhasti in pusti. Pripravite lahko različne pite in pite z nadevi in ​​brez njih.

Sestavine (na porcijo):

  • 0,5 kg - pšenična moka;
  • 1 kozarec - voda;
  • 1 čajna žlička suhega kvasa;
  • 0,5 čajne žličke - sol;
  • 1 žlica - sladkor;
  • 1 žlica - sončnično olje.

Kako narediti hitro testo za pito v 20 minutah:

Na začetku morate v topli vodi zmešati sladkor in kvas, vse dobro premešati, da ni grudic. Mešanico kvasa je treba pustiti 15 minut na toplem. V tem času se na kvasni masi naredi puhasta kapica. Kvasno zmes nato vlijemo v posodo za gnetenje testa. Prilijemo preostalo vodo, po delih vlijemo presejano moko in zamesimo testo. Nato dodajte sončnično olje in temeljito gnetite, dokler testo ni mehko in elastično.

Po gnetenju testa ga morate eno uro postaviti na toplo mesto in ga pokriti s filmom. Hitro testo za pite bo takrat podvojilo prostornino. Nato morate gnetiti testo.

Nato testo ponovno postavite na toplo mesto pod filmom za 1 uro. Posledično bo testo puhasto in zračno. Zdaj lahko iz njega skuhate, kar želite.

Hitro zapečeno pecivo za pite


Testo, narejeno po tem receptu, je primerno za pripravo izdelkov tako v pečici kot v ponvi. Testo je poslušno in nežno.

Ne smemo pozabiti, da bo testo podvojilo svojo prostornino, zato morate izbrati pravo posodo za testo. Ko je testo vzhajano, lahko začnete delati pite.

Sestavine (na porcijo):

  • 3 žlice - moke (za kuhanje);
  • 5,5 skodelice moke;
  • 1 kozarec vode (zelo vroče);
  • 2 skodelici vode (tople);
  • 3 čajne žličke – naravni suhi kvas;
  • 1 čajna žlička - sol;
  • 2 žlici - sladkor;
  • 6 žlic - sončnično olje.

Način kuhanja:

V veliko skledo stresite moko (3 žlice) in jo prelijte z vrelo vodo (1 skodelico). Premešamo in pustimo, da se ohladi. V drugo globoko posodo dajte kvas, sladkor, sol, vse napolnite s toplo vodo (2 skodelici). Zmes dobro premešamo. Kremno zmes zmešamo s kvasovko. Prilijemo 2 skodelici moke in dobro premešamo z metlico. Nato ponovno vlijemo moko (2 skodelici). Zdaj je bolje, da mešamo z žlico, saj bo to težko narediti z metlico. Nato vlijemo preostalo moko (1,5 skodelice) in ročno premešamo testo. Testo je zelo lepljivo, vse morate enakomerno pregnesti. Testo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila. Da testo vzhaja, mora biti na toplem približno eno uro.

Recept za hitro testo za pite iz kvašenega testa

Iz hitrega testa za pito iz kislega testa lahko v vaši kuhinji pripravite različne izdelke iz moke. Enostavno ga je mešati in z njim ni težko delati. Dobro se poda tudi k razna polnila.

Domača predjed iz kislega testa - naravna sestavina. Zahvaljujoč njej ne bo težko gnetiti testa za pite. Tako hitro testo za pito ne zdrži dolgo in dolgo ne zastara. Predjed morate samo združiti s kislo smetano in jajci, nato vliti moko in druge sestavine ter temeljito pregnetiti bodoče testo.

Sestavine (za 6-8 porcij):

  • 10 stvari - poudarki;
  • 250 ml - voda;
  • 150 gr. – ržena moka;
  • 3 kosi - piščančja jajca (2 kosa - za testo; 1 kos - za mazanje);
  • 100 gr. - trsni sladkor;
  • 50 ml - sončnično olje;
  • 250 ml kisle smetane (15%);
  • 2 gr. – vanilin;
  • 1 čajna žlička sode;
  • 650 gr. - mučenje.

Hitra priprava testa za pito:

  1. Naredimo starter za testo: na dno kozarca položimo deset rozin, jih napolnimo z vodo in pustimo stati tri dni.
  2. Z gazo precedimo rozinovo vodo, vanjo stresemo moko (150 g) in dobljeno zmes postavimo na toplo.
  3. Po dveh dneh začne starter fermentirati, kar lahko ugotovimo po nastajanju mehurčkov na površini. Zaganjalnik bo pripravljen, ko se bo povečal in bo njegova površina popolnoma prekrita z mehurčki. Shranjen naj bo pri sobna temperatura, hraniti pa ga je treba vsaka 2 dni.
  4. Zdaj lahko naredite testo za pite: v pripravljeno predjed vlijemo jajca (2 kosa) in 15% kislo smetano (250 ml), dobro premešamo.
  5. Vanjo vlijemo trsni sladkor (100 g) in premešamo. Vlijemo soda (1 čajna žlička) in vanilin (2 g), premešamo. Dodajte sončnično olje (50 ml) in premešajte. Presejte moko (650 g) in jo v majhnih delih dodajte ostalim izdelkom.
  6. Najprej premešamo z mešalnikom, ko postane testo zelo gosto, ga damo na mizo, stresemo preostalo moko in testo ročno mešamo še vsaj 20 minut. Zdaj veste, kako pripraviti testo za pite takojšnje kuhanje na kislem testu. Ta postopek ne bo težak. Iz tega testa lahko pripravite različne izdelke iz moke.

Domače rožnate pite- šibkost mnogih ruskih ljudi. Kulinarična zgodovina izdelave moke se je prenašala skozi generacije od babic. Načini kuhanja so se spremenili, raznolikost nadevov pa se je izboljšala. Do nas je prišlo veliko število dopolnjenih receptov.

Kako pripraviti testo za pite

Izbira recepta za peko je individualna stvar. Priprava po korakih testo za pite za kateri koli nabor sestavin je navedeno spodaj v različne variacije. Eksperimentiranje z izbiro nadeva bo razveselilo vse otroke in odrasle. To so lahko sladki ali mesni nadevi. Če upoštevate vsa navedena navodila, potem okusno testo za zagotovljene pite.

Recepti za testo za pite

Obstaja veliko možnosti: listnato pecivo, s kvasom in brez kvasa, s kefirjem, mlekom in celo pivom. Vse gospodinje morajo znati pripraviti testo za pite. Izdelke iz moke lahko cvremo, pečemo v kruhomatu ali pečici. Da bi dobili pusto maso za pito, je dovolj, da se odrečete mleku in jajcem. Obstaja veliko načinov, pa tudi okusnih preferenc, zato so za lažje razumevanje recepti predstavljeni s fotografijami.

Kvašeno testo za pite

Zelo primeren za ocvrte pragove z različnimi nadevi. Pripravljeno z mlekom oz navadna voda. Kvašeno testo za pite postavimo na segreto mesto, da masa vzhaja. Njegova slabost je, da vzame veliko časa. Upoštevati je treba zaporedje postopka, zato se morate najprej seznaniti z receptom in šele nato začeti kuhati.

Sestavine:

  • mleko - 1/4 l;
  • moka - 3,5 žlice;
  • jajca - 1 kos;
  • živalsko olje - 50 g;
  • živi kvas - 30 g;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. V segreti vodi raztopimo kvas.
  2. Mleku dodajte sol in jajce. Moko presejemo. Združite z razredčenim kvasom.
  3. Gnetemo do gladkega.
  4. Stopite maslo, zgnetemo v maso.
  5. Dobljeno maso pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto.
  6. Po približno eni uri naredite ogrevanje. Če je gluten dober, ponovite 2-3 krat.

Kefirno testo za pite

to hiter način naredite mešanico brez kvasa. Glavna stvar je, da v testo za ocvrte pite na kefirju ne vlijete preveč moke. Če se to zgodi, bo masa tesna in žemljice ne bodo puhaste. Kefir lahko uporabite ne prvo svežino ali ga nadomestite z jogurtom ali fermentiranim pečenim mlekom. V nadev lahko daste, kar želite, vendar domača skuta To se tukaj najbolj prilega.

Sestavine:

  • kefir - 1,25 žlice;
  • moka - 3,5 žlice;
  • jajce - 2 kosi;
  • soda - 1 čajna žlička;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • sol;
  • rastlinsko olje - 2 tsp.

Način kuhanja:

  1. V kefir dodajte vse sestavine razen moke. Stepajte z mešalnikom.
  2. V nastalo mešanico (po delih) dodamo moko, mešamo z žlico, nato z rokami.
  3. Končano testo za pito mora biti elastično in se ne sme lepiti na roke.
  4. Kefirna masa se dvigne zaradi fermentiranega mlečnega izdelka in delovanja sode.

Choux pecivo za pite

Čas od začetka kuhanja do zlato rjavih izdelkov iz moke traja manj kot eno uro. Kvašeno testo za pite se izkaže za tanko in nežno, žemljice pa ostanejo mehke tudi po enem dnevu. Vsak pek bi moral znati pripraviti to kremno maso, zaradi priloženih fotografij pa se bo recept zdel preprost in hiter. Uporabite lahko poljuben kvas.

Sestavine:

  • moka - 1 kg;
  • kvas - 50 g;
  • voda - 2 žlici;
  • sol;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. V moko vlijemo sol, sladkor (3,5 žlice), dodamo maslo, kozarec vroče vode. Temeljito premešati.
  2. Ko se dobljena zmes ohladi, dodamo kvas. Prelijemo z 200 ml tople vode.
  3. Po delih dodajte preostalo moko in premešajte.
  4. Zgnetemo na običajen način.

Nekvašeno testo za pite

Ta recept predstavljen brez kvasa, je preprost in hiter. Nekvašeno testo za pite razvaljajte v tanko plast (3 mm). Na zmernem ognju pražimo na vsaki strani 4 minute. Nekvašena masa vam omogoča, da uporabite kateri koli nadev, glede na želje "stradajočih" doma. Postrežemo lahko kislo smetano oz kisla omaka.

Sestavine:

  • jajca - 1 kos;
  • moka - 0,5 kg;
  • voda - 1/4 l;
  • sol - 0,5 tsp;
  • sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo v kupček in v osrednjem delu naredimo jamico. Po delih nalijte soljeno sol topla voda.
  2. Zgnetemo z nožem.
  3. Ko ostane malo suho dodamo jajce.
  4. Testo za pito gnetite do elastičnega.
  5. Posodo potresemo in mešanico pustimo pol ure.

Hitro testo za pite s suhim kvasom

Ta možnost pečenja ima številne prednosti. Testo za ocvrte pite s suhim kvasom odlično vzhaja, ne vsebuje tujih vonjav in ne zahteva delovno intenzivnega gnetenja in stajanja. Vsako polnjenje je primerno tukaj. Lahko se peče tako v pečici kot v ponvi. Pri kateri koli metodi bodo pite, žemljice in sirove torte puhaste in okusne.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • suhi kvas - 11-12 g;
  • sladkor - 1-2 žlici. l.;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • mleko - 0,2 l;
  • jajca - 1 kos;
  • rastlinsko olje.

Način kuhanja:

  1. V segreto mleko dodamo kristalni sladkor, sol, jajce, maslo in kvas.
  2. Moko presejemo, dodamo 2/3, premešamo.
  3. Preostanek dodajte v majhnih delih.
  4. Prenehajte z gnetenjem, ko se vam zmes neha lepiti na roke. Postavite v posodo, pokrijte s plastično ali oprijemljivo folijo. Postavite na toplo mesto za 40 minut. Masa se mora podvojiti.

Testo za pite iz kisle smetane

Ta metoda gnetenja je zelo hitra, traja 5-10 minut. Pite s kislo smetano brez dodajanja kvasa. Če je nadev jagodičevje ali sadje, je priporočljivo dodati granulirani sladkor (1 žlica). Za kuhanje ni treba uporabiti sveže kisle smetane, primerna bo tudi tista, ki je stala v hladilniku. Če ni dovolj, lahko dodate kefir.

Sestavine:

  • Pšenična moka– 900 g;
  • kisla smetana 20% - 400 g;
  • soda, sol - po ½ čajne žličke;
  • jajca - 2 kos .;

Način kuhanja:

  1. Združite kislo smetano z jajcem, soljo in sodo.
  2. Dodamo moko, pregnetemo.
  3. Masa bo elastična in nežna. Oblikujte žemljo, jo položite v plastiko, postavite v hladilnik, po 30 minutah vzemite ven.

Gostje in člani gospodinjstva imajo vedno radi takšne pekovske izdelke, zato, da se priboljšek ne zdi premajhen, je recept zasnovan za veliko količino pekovskih izdelkov. Sladke pite iz kvašenega testa so zračne, puhaste in okusne. Primerno za pripravo žemljic in sirovih tort. Masa se podvoji ali več, tako da če potrebujete 1-2 pekača, zmanjšajte količino sestavin.

Sestavine:

  • pšenična moka - 900-1000 g;
  • mleko - 0,4 l;
  • jajca - 3 kosi;
  • margarina (maslo) - 150 g;
  • kvas - 10 g;
  • sol - ½ žličke;
  • sladkor - 50 g;
  • sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Mleko segrejemo, dodamo kvas, žlico sladkorja.
  2. Jajcem dodamo sol in sladkor ter stepemo.
  3. Ko kvas začne delovati (na mleku se naredi pena), ga vmešamo k jajcem. Dobro premešamo.
  4. Margarino stopimo, pustimo, da se ohladi, dodamo zmesi iz 3. koraka. Dodajte sončnično olje. Zmešajte.
  5. Moko presejemo in dodamo k nastali masi. Zmešajte. Če se izkaže, da je lepljivo, lahko med pripravo pite dodate moko.
  6. Mešanico premešamo z rokami, pokrijemo s krpo in postavimo na toplo. Po pol ure ponovite gnetenje, da odstranite zrak. Postavite na toplo mesto za 40 minut. Za gnetenje lahko uporabite aparat za peko kruha. Pri standardnem programu gnetenja bo to trajalo 1,5 ure.

Postno testo za pite

Tudi v službi lahko pripravite okusne izdelke iz moke. S pomočjo kvasa testo za brezjajčne pite odlično vzhaja in hitro ocvre. Uporabite lahko poljuben nadev: krompir, zelje s čebulo, marmelado. Lahko tudi brez njega, vendar je treba dodati dodaten sladkor (1-2 žlici). Pri gnetenju mora biti masa rahlo lepljiva in vlažna, potem bo drobtina zelo okusna in ne suha.

Sestavine:

  • suhi kvas - 1 paket;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • pšenična moka - 1 kg;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • voda - 500 ml;
  • rastlinsko olje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. V 400 ml tople vode raztopite vrečko kvasa.
  2. Dodajte sladkor in sol. Zmešajte.
  3. Moko presejemo, vlijemo v mešanico kvasa. Premešamo, dodamo olje.
  4. Mešajte približno 10 minut. Če je testo tesno, dodajte vodo in rastlinsko olje.
  5. Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati na toplem. Ko se masa podvoji, pregnetemo in premešamo.

Majonezno testo za pite

Včasih v hladilniku zmanjka jajc in mlečnih izdelkov hkrati, vendar bi radi svoje goste in družino razvajali z nekaj izdelki iz moke. Ne bojte se takšnih trenutkov, majonezno testo za pite je tukaj popolno. Izdelki bodo okusni, rožnati in puhasti. Prosto eksperimentirajte z različnimi nadevi.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • majoneza - 150 ml;
  • kvas - 25-30 g;
  • voda - 0,2 l;
  • sladkor - 15 g;
  • sol - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Kvas raztopite v kozarcu tople vode.
  2. Dodajte majonezo, pesek, sol. Temeljito premešati.
  3. Po delih dodajte moko, premešajte.
  4. Elastično maso dobro premešamo. Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 1,5 ure.

Masleno testo za pite v pečici

Bogat je, ker recept vsebuje mleko, jajca in sladkor. Končana masa mora biti plastična in mehka, ne sme se lepiti na dlani in jo je mogoče zlahka odstraniti s sten posode, vendar ne sme biti tesna (sicer bodo pečeni izdelki žilavi). Zaradi jasnosti, v korak za korakom recept masleno testo za pite v pečici so prisotni podrobne fotografije.

Sestavine:

  • mleko - 0,4 l;
  • moka - 1 kg;
  • jajca - 1 kos;
  • suhi kvas - 10 g;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • sol – 1 čajna žlička;
  • maslo (margarina) - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Za pripravo testa združite toplo mleko s kvasom in granuliranim sladkorjem. Dodamo 200 gramov moke.
  2. Potresemo spužvasto maso, pokrijte z brisačo, postavite na toplo mesto za eno uro.
  3. Maslo stopite, ohladite, zmešajte z jajcem. Dobljeno mešanico dodamo testu.
  4. Dodamo sol.
  5. Postopoma po delih dodajamo preostalo moko. Mešajte na mizi.
  6. Zmes z moko damo v globoko posodo, pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja (približno eno uro).
  7. Mešanico ponovno pregnetemo.

Sirotkino testo za pite

Z njim lahko pečete pecivo z različnimi nadevi. Testo s sirotko za pite vzhaja hitreje kot z mlekom ali vodo. Da bi pečeni izdelki dobili hrustljavo skorjo, jih morate namastiti z jajčnim beljakom. piščančje jajce(predhodno stepite z vilicami). Za preliv uporabite mak ali sezam, odvisno od osebnih želja in izbire nadeva.

Sestavine:

  • sirotka - 0,3 l;
  • suhi kvas - 2 tsp;
  • moka - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kos .;
  • Sončnično olje - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 60 g;
  • sol - ½ žličke.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo, zmešamo s kvasom.
  2. Stepite eno jajce in rumenjak drugega, dodajte sol in sladkor.
  3. Sirotki dodamo maslo in stepena jajca. Dodamo polovico moke. Pregnetemo in pustimo četrt ure. Primešamo še preostanek. Pustite stati pol ure.

Video: preprost recept za testo za pito

Nimate veliko časa za pripravo ali pa vam preprosto ne diši po kvasu? Nato vzemite nekaj receptov za testo brez kvasa.

Pridobljeno na ustrezen način ga lahko kuhamo, cvremo ali pečemo v pečici. Za polpete, cmoke in rezance pripravimo testo na vodi ali mleku.

Za puhaste pite in pite uporabite testo iz sode bikarbone, gašeno s kislino. Nekvašeno testo za peko pripravimo predvsem s kislo smetano ali z dodatkom maščobe (maslo, margarina, rastlinsko olje). Tako harmonično se kombinira z različnimi nadevi, da je preprosto nemogoče našteti vse izdelke.

Iz testa brez kvasa so odlični pusti čebureki, belyashi, ocvrte pite, pice, pite in zvitke pečemo v pečici.

Testo brez kvasa - splošna načela in načini priprave

Zdi se, da brez kvasa torta ne more postati mehka in puhasta. Pravzaprav je to mogoče, poleg tega preprosto in hitro. Najmanj izdelkov - in testo je pripravljeno z uporabo zelenjave ali masla, kisle smetane, kefirja in celo piva. Najpogosteje se uporablja za slane pite in z nadevi. Slaščice iz testa brez kvasa (krhko pecivo, choux, biskvit, listnato pecivo, nekvašeno pecivo) se pripravi z dodatkom živalskih maščob.

Recept 1: Testo za pico brez kvasa

To testo se uporablja za oblikovanje velikih rustikalnih pic, pripravljenih v pravokotnih pekačih. Nadev pripravimo posebej v ponvi, nato pa vse postavimo pod žar.

Sestavine: moka (2,5 skodelice (pustite malo za valjanje), jajca (2 kosa), mleko (1/2 skodelice), rastlinsko olje (po možnosti olivno, 1 čajna žlička), sol.

Način kuhanja

Moko in sol zmešamo in presejemo na delovno površino. Na sredini diapozitiva naredite vdolbino, "vodnjak". Posebej umešamo jajca s segretim mlekom, dodamo olivno olje in jo med nežnim mešanjem počasi vlijemo v jamico. Zmes naj se vpije v moko. Zamesimo testo, dodamo malo moke. Ko testo postane elastično (po približno 10 minutah), oblikujemo kepo, jo zavijemo v vlažno brisačo in pustimo 15 minut zoreti. Razvaljamo z valjarjem, položimo v model in prelijemo s pripravljenim nadevom po receptu.

Recept 2: Brezkvašeno testo za pite

Vsi imamo radi sočne pecivo. Pri tem igra glavno vlogo nadev, nič manj pomembno pa ni testo. Biti mora zelo gosto in hkrati prožno, da med cvrtjem testenine ne pokajo in se zlahka zlepijo. Pripravlja se z mlekom ali vodo. Zanimivo testo za čebureke lahko pripravimo s pivom - vročim ali hladnim, ne glede na nadev se njegova kakovost ne spremeni.

Sestavine: pšenična moka (3 skodelice), svetlo pivo (1 skodelica), piščančje jajce (1 kos), sol.

Način kuhanja

Najlažji način kuhanja. Skrivnost tega testa je v njegovi sestavi in ​​v tem, da ga je treba dobro pregnesti in pustiti nekaj časa, da dozori. Jajce stepemo s soljo. Zalijemo s pivom in premešamo. Vlijemo presejano moko (kolikor potrebujemo), zgnetemo testo. Čez nekaj časa bo postalo nekoliko mehkejše. Odtrgajte majhne koščke in razvaljajte testo. Čebureki se izkažejo za zelo zračne, napihnejo in postanejo mehki in puhasti. Končane pite polagamo na papirnate serviete, da se maščoba odcedi. Za več pusto testo Jajce lahko izpustite.

Recept 3: Pita iz brezkvašenega testa

Testo brez kvasa za pito - najboljša ideja za situacijo "gostov na pragu" ali če radi kuhate hitre jedi. Uporabite lahko katero koli zanimivi nadevi– zelenjava, meso, gobe, sladki nadevi in ​​drugo. Zanimive ideje za vas!

Sestavine: moka (500 gramov), maslo (250 gramov), sol (0,5 čajne žličke), jajce (1 kos), kozarec vode ali mleka.

Način kuhanja

Moko in sol presejemo, zmešamo z maslom iz hladilnika in z ostrim nožem sesekljamo v drobne drobtine. Stepite jajce, dodajte vodo in ponovno stepite. Vlijemo testo in dobro premešamo. To testo je odlično za peko polnjenih pit. Razvaljamo in pustimo na hladnem 15-20 minut. Razporedite nadev in zapecite v pečici.

Recept 4: Testo za pito brez kvasa

Zato odličen recept lahko pripravimo tako ocvrto kot pečene pite. Je zelo preprosto, vendar pite postanejo preprosto čudovite. Moko in margarino lahko zmešate s kuhalnico.

Sestavine: moka (3 skodelice), margarina ali maslo (100-10 gramov), kefir (250 ml), sol (pol žličke), pecilni prašek (pecilni prašek, 1 čajna žlička).

Način kuhanja

V sekljalniku zmeljemo moko in margarino, dodamo sol in pecilni prašek. Vlijemo kefir in zgnetemo mehko, elastično testo. Oblikujemo kroglo in jo postavimo na hladno mesto. Testo je pripravljeno za uporabo po 40-60 minutah.

Recept 5: Testo za piščanca brez kvasa

V starih časih je kurnik veljal za poročno torto. Do vrha napolnjen z dišečim piščancem je simboliziral blaginjo v hiši. Pečeno je bilo iz različne vrste testo, najhitrejši način je pita na kefirju testo brez kvasa. Izbiramo mastne sorte kefirja, masla (v skrajnem primeru polnomastne margarine).

Sestavine: kefir (250 ml), margarina ali maslo (1 paket, 200 gramov), sol, soda.

Način kuhanja

Sodo ugasnemo tako, da jo vlijemo v kefir. V kozici stopimo maslo in ga nekoliko ohladimo. Dobljene izdelke ločeno združite v skledo. Moko dodajte v majhnih delih, da testo ni tesno. Gnetemo, dokler se ne preneha prijemati rok. Pustite testo v plastični vrečki ali foliji za hrano približno 1,5-2 uri. Končano testo razvaljamo in oblikujemo pito.

Pecilni prašek je mešanica sode z "gasilcem" - kislino. To mešanico pripravimo neodvisno z gašenjem sode s kisom ali fermentiranimi mlečnimi izdelki. Če menite, da kefir ni dovolj kisel in je uporaba kisa nezaželena zaradi kakršnih koli bolezni, dodajte malo limoninega soka oz. citronska kislina. Kislino razredčite z vodo 1:1.

Kdaj gre velika družina ob čaju za mizo želite nekaj okusnega in po možnosti domačega, pripravljenega z lastnimi rokami. To so seveda pite - pripravljene za njihove ljubljene člane gospodinjstva. In potem se pojavi vprašanje: kako pripraviti testo za pito, katero testo za pito je najboljše?

Navsezadnje je testo za pito lahko: (sladko ali pusto); biskvit ali ; peščeno; na kefirju; univerzalno z majonezo; hitro univerzalno.

Torej bomo ugotovili: katera vrsta testa je najbolj okusna in najhitrejša za pripravo.

Torej:

Kvašeno: recepti za slano in sladko masleno testo

1. Za nesladkano pecivo boste potrebovali:

  • toplo mleko - 500 ml
  • jajca - 2 kos
  • maslo (margarina) - 150 g
  • svež kvas - 50 g
  • sladkor - 1 žlica.
  • sol - 1 žlica.
  • sončnično olje- 2 žlici.
  • moka - 1 kg 100 g

Priprava:

1. V skledo vlijemo toplo mleko in dodamo kvas, premešamo.

2. Nanje potresemo sol, sladkor in malo moke. Temeljito premešajte, da se izognete grudicam.

3. Dodajte toliko moke, da je konsistenca kot palačinke. Dati na stran.

4. Vzemite drugo skledo in stepite jajca.

5. Jajca stepemo tako, da se beljak pomeša z rumenjakom.

6. Maslo raztopimo in nekoliko ohladimo, nato dodamo k jajcem in dobro premešamo.

7. V to mešanico dodajte malo moke in temeljito premešajte.

8. Sedaj združimo naši dve zmesi: kvas z mlekom in jajca z maslom ter vse dobro premešamo, dodamo malo moke.

Moko je treba najprej presejati.

9. Začnite gnetiti testo z rokami, dodajte sončnično olje in gnetite, dokler se ne preneha lepiti na roke. Morala bi postati mehka in elastična.

10. Po gnetenju pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​40 minut. Testo bo vzhajalo, dobro ga je treba pregnesti, da se sprosti ogljikov dioksid.

11. Nato ga vrnite v skledo, pokrijte in pustite za 30 minut počivati. Ko je testo počivalo, lahko spečete pite, žemlje in pite. To je izrezano testo, ki smo ga dobili.

2. Za sladko testo za pecivo potrebujemo:

  • toplo mleko - 500 ml
  • maslo (margarina) - 200 g
  • kisla smetana - 100 g
  • sladkor - 1 kozarec
  • jajca - 3 kos
  • kvas - 60 g
  • sol - ščepec
  • vanilija - 1 vrečka
  • 1 žlica mast (svinjska mast)
  • moka - 1,2 kg.

Priprava:

Tehnologija priprave je enaka kot pri nesladkanem maslenem testu. Samo zmeljemo jajca s sladkorjem in soljo, stopimo maslo skupaj z mastjo in nato sledimo isti tehnologiji.

Krhko testo

Za pripravo krhkega testa bomo potrebovali:

  • moka - 3 žlice. + malo za mešanje
  • zmehčano maslo - 250 g
  • jajce - 3 kos
  • sladkor - 1,4 žlice.
  • soda - 0,5 žličke.
  • limona - 1/2 ž
  • vanilijev sladkor- 5-10 g

Priprava:

1. Jajca in sladkor zmeljemo do bele barve.

Lahko uporabite blender, hitreje je. Zmes bi morala izgledati takole.

2. Stepenim jajcem dodamo zmehčano maslo in prav tako stepemo.

3. V nastalo mešanico dodamo gašeno sodo limonin sok, vanilijev sladkor in vse ponovno premešamo.

4. Nato postopoma dodajte moko, presejajte.

5. Po gnetenju z moko dobimo zgoščeno maso, povprečno med gosto in tekočo.

6.Na mizo vlijemo moko in razporedimo nastalo maso. Začnemo gnetiti z rokami, lahko ga oblečete folija in oblikujte kepo testa.

Testo je treba dati v hladilnik za zorenje 30-40 minut, nato pa lahko pripravite piškote, pite in druge izdelke. Če izdelkov ne boste pekli takoj, potem testo shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, odvisno od časa shranjevanja.

Oglejte si še en video recept krhko testo.

Kefirno testo

Za pripravo potrebujemo:

  • jajca - 2 kos
  • sladkor - 1 žlica.
  • kefir - 250 ml
  • sredstvo za puhanje - 2 tsp.
  • vanilijev sladkor - 5 g
  • presejana moka - 2 žlici.
  • sol - ščepec

Priprava:

1. Jajca, sol in sladkor stepemo v mešalniku do bele pene.
2.Dodajte kefir in vanilin ter vse premešajte.
3. Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo mešanici z jajci in kefirjem.
4. Vse temeljito premešajte, dokler ni gladko, brez grudic, kot je gosta kisla smetana.


To testo je treba uporabiti takoj, dodajte mu poljubne nadeve: oreščke, suhe marelice, rozine in druge, vendar ne preveč sočne, in lahko pečete.

Hitro večnamensko testo za pite

Za pripravo boste potrebovali:

  • toplo mleko - 0,5 l
  • presejana moka - 3-4 žlice.
  • sladkor - 1 žlica.
  • sol - 1/2 žličke. (mogoče malo manj)
  • rastlinsko olje - 2 tbsp.
  • suhi kvas

Priprava:

1.V skledo nalijemo toplo mleko in vanj presejemo moko.

2. V to maso dodamo sol, sladkor, sončnično olje in kvas.

3. Zmešajte vse sestavine, postopoma dodajte moko.

4.Če deluje testo, dodamo še moko, skupaj 3 skodelice. Postavimo na toplo za 30 minut, testo naj vzhaja. Nato pregnetite z rokami in dodajte moko.

Univerzalno testo za majonezo

Za pripravo potrebujete:

  • majoneza - 150 g
  • sol - 0,5 tsp.
  • sladkor - 3 žličke.
  • kvas - 25 g
  • moka - približno 4 skodelice (preverite konsistenco)
  • voda - 1 žlica

Priprava:

1. Kvas raztopite v topli vodi, dodajte majonezo, sol in sladkor, vse premešajte.

2. Postopoma dodajamo presejano moko in zgnetemo elastiko mehko testo. Pokrijte s čistim prtičkom in pustite stati 1,5 ure. V tem času je priporočljivo, da testo nekajkrat pregnetemo.

Nato se lotimo peke izdelkov.

Dober tek!