Španski biskvit. Klasični in italijanski biskvit - recepti po korakih

V tem članku bomo pogledali, kako narediti biskvit doma, okusen in hiter. Ko se boste seznanili z našimi skrivnostmi, boste lahko pokazali svoj kulinarični talent in ustvarili pravo mojstrovino, ki bo všeč vašim družinskim članom.

Klasični recept za biskvit

Kuharji uporabljajo klasični recept priprava piškotov iz katerih se nato izdelujejo sladice in torte.

Za običajno torto že pripravljen biskvit po dolžini razrezane na več plasti torte, prepojene s sirupom in premazane s kremo. Pri nekaterih tortah se biskvit v celoti pretlači skozi mlinček za meso. Zdaj pa preidimo na recept.

Sestavine:

• moka - 100 gramov
• jajca - 4 kosi
• sladkor - eno steklo
• vanilijev sladkor- ena čajna žlička
• majhna oblika

Priprava:

Imamo sestavine. Ostane le še gnetje testa.

1. Pekač namastimo z oljem in na dno položimo pergament. Če pri roki nimate pergamenta, lahko pekač rahlo potresete z moko. Samo moko je priporočljivo večkrat presejati.
2. Zelo previdno ločite rumenjake od beljakov. Beljaki se dobro stepejo le, če v njih ne ostane nič rumenjaka. Posodo za stepanje beljakov dobro pomijemo in obrišemo z limonin sok papirnata brisača.
3. V pripravljeno skledo damo rumenjake, dodamo vanilijev sladkor in polovico navadnega sladkorja. Dobljeno maso zmeljemo toliko časa, da poveča prostornino in postane bela. Rumenjake lahko zmeljemo z mešalnikom ali navadnimi vilicami.
4. Beljake damo v skledo in stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler se ne pojavi puhasta pena. Po tem povečajte hitrost in ob nadaljnjem stepanju v tankem curku dodajte sladkor. Beljake stepamo toliko časa, da se razlijejo, ko posodo obrnemo.
5. Tretjino beljakov združimo z rumenjaki in premešamo. Nato v nastalo maso dodamo moko in nadaljujemo z mešanjem. Nato dodamo še preostale beljake in premešamo testo.
6. Dobljeno testo položimo v model in dobro zgladimo. Po tem pošljemo obrazec v pečico, segreto na 190 stopinj, približno 35 minut. Biskvit je pripravljen, ko se malo skrči, robovi pa se odmaknejo od sten pekača, ob rahlem pritisku pa odskočijo nazaj.

Video recept

Recept za pripravo piškotov v počasnem kuhalniku

Biskvit pripravljen v počasnem kuhalniku je odličen za oblikovanje tort in sladic. Osnova dobrega biskvitno testo- stepena jajca in kakovosten sladkor. Na koncu morate v nastalo maso dodati moko. Če ga dodamo v testo sveže jagode ali sesekljanega sadja, boste dobili odlično šarloto. Zdaj pa se pogovorimo neposredno o receptu.

Sestavine:

• jajca - pet kosov
• moka - eno steklo
• sladkor - eno steklo
• vanilin - en gram

Priprava:

1. Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se ne pojavi bela pena. Če uporabljate mešalnik, bo trajalo približno deset minut. Po tem dodajte vanilin in moko. Priporočljivo je, da biskvit tesno gnetemo od spodaj navzgor in ga dvigujemo z žlico. Ne stepajte z mešalnikom, saj se izgubi puhastost.
2. Model dobro namažemo z oljem. Nato položite testo in ga položite v počasen kuhalnik. Na nadzorni plošči izberite način pečenja.
3. Čez točno eno uro bo biskvit pripravljen. Previdno ga vzamemo iz modela in ohladimo.

Video o kuhanju

Korak za korakom recept za italijanski biskvit

V Italiji biskvit imenujejo "angleška sladica". Vendar to nima nobene zveze z Anglijo.

Sestavine:

• mleko - 0,5 litra
• ena polovica limone
• rumenjaki - 4 kosi
• sladkor - 85 gramov
• moka - 170 gramov
• olje - dve žlici
• žganje - ena žlica
• piškotki - 210 gramov
• Liker Strega - 85 gramov
• jagodni liker - 85 gramov
• marelično marmelado- tri žlice
• stepeno smetano in pražene orehe

Priprava:

1. V ponvi segrejte mleko in limono. Takoj, ko se začnejo pojavljati majhni mehurčki, ponev odstavimo s štedilnika.
2. Beljake dobro stepite in jim postopoma dodajajte sladkor. Stepajte, dokler zmes ne postane svetlo rumena. Po tem dodajte moko. Skozi cedilo prelijemo mleko in dobljeno mešanico prestavimo v večjo ponev.
3. Mešanico zavremo. Kuhamo pet minut, ves čas mešamo. Nato posodo odstavimo s štedilnika in dodamo žganje. Stepite maslo. Vsebino ponve premešajte, da se ne pojavijo grudice.
4. Piškote eno stran pomočimo v žganje, drugo pa v liker Strega. Na pripravljeno posodo naložimo kremo in nato piškote. Nato ponovite korake.
5. V manjši kozici segrejte marmelado z nekaj žlicami vode. To vročo mešanico enakomerno nanesite na piškote. Naredite toliko plasti, kolikor je dovolj sestavin. Zgornji sloj pokriti z jajčna krema, okrasite z oreščki in smetano.

V članku smo preučili najbolj priljubljene recepte za pripravo piškotov. Po naših receptih se boste pripravili slastne sladice in pecivo, s katerim lahko pogostite prijatelje in sorodnike. Srčno upamo, da vam bodo recepti všeč. Se vidiva!

Ta recept ni recept za določeno torto ali pito: je recept za univerzalni klasični biskvit, ki jo lahko s pomočjo različnih krem, okraskov in nadevov spremenimo v skoraj vsako slaščičarsko mojstrovino.

V Evropi se podobna priprava za domače pecivo imenuje španska ali genovska torta. Biskvit se izkaže za mehak, zračen in se dobro ujema s katero koli smetano. Glavna stvar je, da testo stepemo z električnim mešalnikom, ki omogoča, da zrak prodre v strukturo testa in zagotovi potrebno zračnost in "mehurčkastost" izdelka.

Sestavine (za 6 oseb):

80 g moke
. 80 g sladkorja
. 3 jajca
. 15 g masla
. 1 paket vanilina

Priprava:

1. Pečico segrejte na 170 stopinj. Namažemo z maslom in potresemo z moko okrogla oblika približno 20 cm v premeru.

2. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, dokler ne nastane močna pena. V nastalo peno presejemo moko, vanilin in previdno vmešamo stopljeno maslo.

* Če želite dobiti še posebej puhast kolač, rumenjake posebej penasto stepite in jih šele nato dodajte ostalim sestavinam.

3. Dobljeno maso vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 40 minut.

4. Ko je površina torte prekrita z zlato skorjo, jo lahko odstranite iz kalupa in za nekaj minut postavite na žar. Po tem je torta pripravljena za uživanje

5. Neuporabno razna polnila, lahko eksperimentirate z receptom za samo torto, tako da dodate na primer kakav, konjak ali malo sveže iztisnjenega pomarančnega soka.

* In končno, kot pravijo, opomba gostiteljici. Da bo vaš končni izdelek uspel kar najbolje, je bolje, da torto pripravite dan pred pripravo torte na njeni osnovi: počivana torta se ne bo razpadla.

Recept za to torto sem naletela na internetu. Na splošno ne maram piškotov zaradi njihovega izrazitega jajčnega okusa, vendar je ta recept izjema, biskvit tres leches nas je preprosto očaral!

Zaradi impregnacije mleka ( kravje mleko, smetana in kondenzirano mleko) biskvit pridobi popolnoma ohlapno strukturo in postane mehak kremast okus. Kreme ali samo kondenzirano mleko ne dajejo takšnega učinka: celotna poanta je, da je biskvit popolnoma namočen, se izkaže za porozen in zračen. Tale biskvit sem že večkrat spekla - moj mož ga je imel zelo rad.

Priprava tres leches biskvita ne vzame veliko časa, sestavine pa so zelo preproste: jajca, sladkor in moko, dodamo vrelo vodo in maslo, pecilni prašek; za impregnacijo - smetana, mleko in običajno kondenzirano mleko.

V globoki skledi zmešajte jajca in sladkor, stepajte, dokler se ne pojavi pena, z mešalnikom ali mešalnikom pri visoki hitrosti.

Postopoma dodajamo moko pomešano s pecilnim praškom.

Stepajte do gladkega.

Zmešajte vrelo vodo z oljem in vlijte v testo.

Ponovno dobro premešamo, testo je gladko in elastično. Vlijemo v model, obložen s papirjem za peko, in pečemo pri 180 stopinjah 30-35 minut.

Biskvit odstranimo iz modela na krožnik.

V merilni kozarec nalijte 200 g kondenziranega mleka, smetane in mleka, dobro premešajte, dokler ni gladka.

Površino biskvita večkrat prebodemo z zobotrebcem in nanj postopoma zlivamo mlečno zmes, najprej z žlico, ne pozabimo iti ob straneh. Tres leches biskvit odnesemo na zastekljen balkon ali verando, če temperatura dopušča, ali pa ga postavimo v hladilnik – najbolje čez noč.

Ki ga je Galina delila z nami halynatykhoruk , za kar se ji najlepše zahvaljujem!
Najprej me je zelo navdušilo, ko se je kuhalo v maščobi, po kuhanju pa je maščobe ostalo ravno toliko, kolikor je treba. Pripraviti ga je zelo enostavno. In nekaj vam povem, najprej sem dobesedno skakala od veselja, prvič v življenju je tako puhasto, mehko, s hrustljavo skorjico in neverjetno okusen biskvit! In potem me je seveda prevzela žalost.....škoda za mojo postavo. Čeprav sem, iskreno, poskušal narediti manj kalorično. Kot vedno sem zmanjšala sladkor in ni mi bilo žal, meni je že sladko. Namesto smetane sem uporabila mleko, vendar je kljub temu izpadlo zelo bogato. Ta recept toplo priporočam vsem, vašim gostom bo všeč!

Sestavine:

300 g moke

300 g sladkorja (jaz imam 200 g)

20 g sladkorja za serviranje

vrečka pecilnega praška

200 ml smetane (jaz imam 250 ml mleka 2,5%)

150 g goveje masti (ali kar imate, samo ne masla)

ščepec soli

Priprava:

1. Moko presejemo s pecilnim praškom in zmešamo s sladkorjem in soljo. Dodamo stopljeno in ohlajeno maščobo, rumenjake, lupinico polovice limone in smetano (mleko). Vse to dobro premešajte do gladkega.

2. Posebej dobro stepemo beljake, dokler ne nastanejo vrhovi. Beljake z lopatko z nežnimi gibi od spodaj navzgor v eno smer vmešamo v testo. Testo se izkaže za precej gosto.

3. Testo položimo v pripravljen pekač, po vrhu pogladimo in potresemo s sladkorjem – da dobimo hrustljavo skorjico, mora biti plast sladkorja dobra. Pečemo na 185C cca 45 minut.(Jaz sem pekla 30 minut, ugasnila pečico in pustila še 20 minut.)

4. Ohladite na rešetki in potresite sladkor v prahu.
Dober tek!

Pošiljam na FM" in Zarema

Osupljivo nežen in mehak; zračen in lahek kot pero; ki se topi v ustih - tako nastane čudovit biskvit ta recept!

Takoj ko sem zagledala ta puhast, zlat biskvit, sem takoj stekla kuhat! Všeč mi je bil zaradi enostavnosti izvedbe in rezultata. Ta recept je zelo podoben mojemu najljubšemu biskvitu, ki vedno izpade odlično! Prav tako enostavno je za pripravo in izpade slastno puhasto! Razlika je v tem, da je krompirjev škrob v testo dodan pol-pol s pšeničnim zdrobom, pa tudi maslo, kot v praški torti ali hitri češnjevi piti. Škrob v biskvitu, veste zakaj? Doda še več puhastosti! In olje, mislim, daje prijeten zlati odtenek in mehkobo.

Ta recept imenujemo piškot s škrobom, v resnici pa gre za priljubljeno italijansko poslastico s poetičnim imenom Torta Margherita! Da, biskvit v Italiji se imenuje torta in to je eden najbolj priljubljenih receptov! To je otroška najljubša sladica za zajtrk ali popoldansko malico ob skodelici čaja ali kakava; To je ista torta Margherita, ki vam jo bodo postregli v vsaki italijanski kavarni – zagotovo velikodušno posuto s sladkorjem v prahu!..

to osnovni recept, na splošno pa lahko v testo dodate mak, rozine, kakav; Končan biskvit lahko razrežete na plasti in ga premažete s smetano, marmelado ... Po vašem okusu! Predlagam pa, da najprej odpotujete v sončno Italijo in poskusite tisti klasični biskvit - bujen, mehak, nežen! Hvala Inni in Iri za recept!

Sestavine:

Za model 23-25 ​​​​cm (odvisno od premera modela bo torta visoka od 4 do 6 cm):

• 4 velike piščančja jajca;
• 150 g sladkorja;
• 100 g pšenična moka;
• 100 g krompirjev škrob;
• 1 žlica pecilnega praška (10 g);
• 80 g masla;
• Sladkor v prahu.

Kako pečemo:

Jajca vnaprej vzamemo iz hladilnika, naj bodo na sobni temperaturi - potem se bolje premagajo!

Pripravimo pekač tako, da ga namažemo s tanko plastjo masla in potresemo z moko.

Pečico prižgemo, da se segreje na 180C in pripravimo testo.

V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite maslo in ga odstavite, da se nekoliko ohladi.

Jajca in sladkor stepamo z mešalnikom, dokler masa ne svetli in potroji volumen. Potreboval sem približno 4-5 minut, da sem premagal. Stepajte kot običajno za biskvit ali šarloto: najprej pri nizki hitrosti, nato pri srednji in nato pri visoki. Rezultat je rahla, gosta, puhasta masa.

Vanj presejemo moko s škrobom in pecilnim praškom. Nežno, s krožnimi gibi od spodaj navzgor, mešajte z žlico ali silikonsko lopatko.

Zdaj vlijemo stopljeno maslo - ne sme biti vroče ali hladno, ampak malo toplo.

In spet previdno pregnetite do gladkega z lopatico.

To je kaj debela skorja Izkazalo se je!

Vlijemo ga v pripravljen pekač (mimogrede, gnetenje z lopatko ni ravno običajno, je pa mazanje preostalega testa s stranic posode super!).

In damo v pečico.

Biskvit pečemo na 180C 30-45 minut, odvisno od vrste vaše pečice. Pečenost in pečenost preizkusimo z lesenim nabodalom in preverimo, ali je suho in če je vrh biskvita zlato rjav in vzhajan – čas je, da ga ugasnemo!

Sveže pečen biskvit vzhaja takole v ljubki kepi. Potem se rahlo usede, a še vedno ostane super puhasto!

Pekač za biskvit takoj vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobna temperatura približno 10 minut Nato torto vzemite iz modela in jo položite na rešetko. In ko se popolnoma ohladi, ga prestavimo na krožnik in skozi cedilo izdatno potresemo s sladkorjem v prahu!

Narežite na porcije in si privoščite najnežnejši italijanski biskvit!

Mehko je kot peresce – prvič sem poskusila takšno testo!