Dal mi je recept iz mung fižola. Goveja in fižolova juha Vegetarijanska fižolova juha
Ekologija potrošnje. Hrana in recepti: Juhe so neverjetno aromatične, bogate in bogatega okusa. Gobji grah...
Juhe z fižolovim fižolom so neverjetno aromatične, bogate in bogatega okusa.
Gobova juha s fižolom mungo
Sestavine:
- grah mung fižol - 1 skodelica
- čebula - 1 kos
- česen - 3 stroka
- korenje - 1 kos
- sveže gobe- 200 g
- olivno olje- 2 žlici
- sol - po okusu
Priprava:
1. Skuhamo mezgo.
2. Dušimo zelenjavo.
3. Vse zmešajte v blenderju, dodajte sol, poper, zelišča.
Mung fižol in paradižnikova juha
Sestavine:
- grah mung fižol - 1 skodelica
- paradižnik - 4 kosi
- krompir - 2 kosa
- mleta rdeča paprika - ½ čajne žličke
- bazilika - 1 čajna žlička
- timijan - 1 čajna žlička
- česen - 3 stroka
- zelena - 1 čajna žlička
Priprava:
1. Mung fižol operemo in razvrstimo. Pošljite vreti v slano vodo z lovorovim listom in posušeno zeleno.
2. Po 20 minutah dodamo na kocke narezan krompir.
3. Paradižnik olupimo in narežemo na velike kocke. V ponvi segrejemo olje, na katerem rahlo prepražimo paradižnik s papriko, baziliko in timijanom, dodamo česen.
4. Ko sta krompir in mungo skoraj pripravljena (mung fižol se kuha približno 40 minut), jima prilijemo paradižnikovo prelivo. Juho zavremo, odstavimo z ognja in pustimo vreti 20 minut.
Indijska pikantna juha "Dal"
Sestavine:
- grah mung fižol - 250 g
- čebula - 1 kos
- paradižnik - 1 kos
- paprika- 1 kos
- česen - 1 glava
- maslo- 1 žlica
- garam masala - 1 čajna žlička
- ingverjeva korenina - 1 čajna žlička
- mleti črni poper - po okusu
- kurkuma - ½ čajne žličke
- sol - po okusu
Priprava:
1. Grah mungo stresite v majhno ponev in jo napolnite z 2 skodelicama vode. Pustimo, da zavre na zmernem ognju, nato ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 30 minut. Nato bomo potrebovali še 1-1,5 kozarca vode, vendar vrele vode, zato zavremo potrebno količino.
2. Medtem ko se grah kuha, narežemo čebulo, paradižnik in papriko na kocke. Ingverjevo korenino in česen nastrgamo na drobno strgalo.
3. V ponvi raztopimo maslo, dodamo čebulo in jo segrejemo, da postekleni. Nato dodamo na kocke narezan paradižnik in papriko ter nariban ingver in česen. Začinimo z začimbami in soljo po okusu. Kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut in izklopite.
4. Ko je fižol kuhan, morate dodati 1-1,5 kozarca vode, odvisno od zahtevane gostote. Praviloma debelejši, bogatejši in okusnejši. Dodamo preliv in premešamo. Če morate dodati sol, dodajte sol. Malo stepite z mešalnikom in kuhajte še 10 minut, nato pa ugasnite in pustite, da se juha malo pokuha, preden jo postrežete. Po želji lahko dodamo toplo smetano, okus postane mehkejši.
Kuhajte z ljubeznijo!
IN Uzbekistanska kuhinja, tako kot v kateri koli drugi, obstajajo tudi dietne možnosti pripravo določene jedi. Fižolovo juho lahko pripravimo tako, da vse sestavine prepražimo na ognju ali pa vse preprosto zavremo.
V prvem primeru se juha izkaže za bolj mastno in začinjeno, podobno paradižniku in z bogatim okusom po česnu.
V drugem primeru gre za navadno juho z okusom stročnic in aromo začimb.
Če vam okus mungo fižola ni poznan, obožujete pa grah, lečo in fižol, potem vam bo okus mungo prav tako všeč. Da bo juha lepe barve, lahko dodate še več rdeče paprike, saj paradižnika ne dodajamo in ne pražimo.
Za govejo in fižolovo juho vzemite vse potrebne sestavine, njihov seznam je zelo preprost.
Mung fižol večkrat sperite in napolnite s hladno vodo. Pustite nekaj časa, medtem ko pripravite druge sestavine.
Za juho lahko uporabite meso s kostjo ali kašo. Izperite ga in napolnite z vodo. Postavite na ogenj in zavrite. Odstranite peno in na zmanjšanem ognju kuhajte 20 minut. Meso med kuhanjem vedno solim.
Nato dodamo grobo narezano korenje in sesekljano čebulo. Na srednjem ognju kuhamo še 10 minut.
Rada imam v juhi kuhan krompir, zato ga dodam pred mezgo. A to ni pomembno, poleg fižola mungo lahko dodate še krompir. Tukaj krompir kuhamo približno 20 minut. Čas kuhanja je seveda odvisen od vrste krompirja. Nekatere sorte se zelo hitro razkuhajo, vendar tega ne boste vedeli vnaprej).
Potem je na vrsti Maša. Izperite ga iz vode, v kateri se je namakal. V juho dodamo fižol mungo in kuhamo toliko časa, da zrna začnejo pokati. To običajno traja 20-30 minut.
Juhi, ko je pripravljena, dodamo začimbe in česen. Solimo po okusu. Okus lahko nadgradite tudi z že pripravljenimi začimbami, kot je Vegeta, ali naborom začimb z zelišči in zelenjavo.
Mung fižol odstranite iz ostankov in kamenčkov, prelijte hladna voda za 1 uro.
Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Ponev pristavimo na ogenj, segrejemo in prilijemo olje, čez minuto dodamo koščke mesa. Na močnem ognju popečemo meso z vseh strani do zlato rjave barve.
Čebulo in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke in položimo v ponev na meso.
Papriko operemo, prerežemo in ji odstranimo sredico, semena in bela vlakna. Papriko narežemo na majhne kocke, dodamo v ponev, premešamo in pražimo skupaj z mesom in ostalo zelenjavo še 2 minuti, občasno premešamo.
Mung fižolu odlijemo vodo in mu dodamo v ponvi popraženo meso in zelenjavo. Napolnite z vodo in postavite na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in juho kuhajte še 30 minut.
Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.
Krompir damo v ponev z juho in kuhamo še 15 minut. V tem času se bo mungo fižol kuhal in krompir bo kuhan. Po okusu dodajte sol in provansalska zelišča.
Prelijte okusno krepka juha Pretlačimo na krožnike, potresemo s sesekljanim koprom in postrežemo vroče.
Dober tek!
Nekako sem naletel na nekaj zelo zanimivega Uzbekistanska juha z mung fižolom in rižem, ki se imenuje mashkhurda. Rada preizkušam recepte iz različnih kuhinj sveta, zato enostavno nisem mogla mimo te juhe.
Od takrat sem mashkhurdo skuhal nič manj kot 20-krat. In vsakič, ko uživam v prvi jedi, pomislim, kako dobro je, da še vedno nisem šel mimo te čudovite uzbekistanske juhe.
Tradicionalno je mashkhurda pripravljena z mesom, vendar tudi če izključite to sestavino, lahko dobite zelo okusna jed. Juha se izkaže za krepko in bogato – seveda, ker vsebuje mung fižol in riž. Odločil sem se dodati tudi nekaj zamrznjene zelenjave - dobesedno 50 g koruznih zrn in prav toliko zamrznjenih bučk.
Sestavine:
- Juha (ali samo vrela voda) - 2 l;
- Čebula - 1 kos;
- Korenček - 1 kos;
- Krompir - 3 kosi;
- Riž - ½ skodelice;
- Mung fižol - ½ skodelice;
- paprika - 30 g;
- Bučke ali bučke - 50 g;
- Paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
- Zeleni - po okusu;
- Sol - po okusu;
- Mlete začimbe: mešanica paprike, paprike in koriandra - po ščepec;
- Rastlinsko olje - 3 žlice;
- Česen – 1 strok
Uporabite lahko že pripravljeno zamrznjeno mešanico, kupljeno v trgovini. Na primer "mehiški", ki zagotovo vključuje koruzo in bolgarski poper.
Kako pripraviti fižolovo juho:
Olupljena in narezana čebula in korenje.
Po želji lahko naribamo korenje.
Nalil sem v kotel (rad kuham v kotlu) rastlinsko olje. Dala sem čebulo.
Vanj sem stresla narezano papriko (sem jo imela zamrznjeno) in korenje.
Na ognju sem ga pražila 6-7 minut, malo manj od povprečja.
Nato sem položila olupljen in na kocke narezan krompir.
Po nadaljnjih 5 minutah sem vanjo vrgla koruzo in narezano bučo (tudi poletne zaloge iz zamrzovalnika).
Vrgel sem ven vse začimbe in paradižnikovo pasto.
Na ognju sem pustila še 5 minut in zalila z zelenjavno juho.
Nato sem vanjo vrgla opran nebrušen riž in mung fižol.
Mimogrede, fižol mungo sem pred začetkom priprave juhe prelila s hladno vodo, se pravi, da je namočen stal le pol ure.
Pustila sem kuhati toliko časa, da se je riž zmehčal (kar je trajalo vsaj 20 minut, saj sem uporabila nebrušen riž).
3 minute pred izklopom sem juho solila, vanjo stresla sesekljana zelišča in drobno nariban česen.
To je vse, okusna, krepka uzbekistanska juha z mung fižolom je pripravljena, recept je vegetarijanski, zato pogumno kuhajte med pustom in pogostite svojo družino in prijatelje, ki se prav tako držijo etičnega prehranjevanja.
Bogata in aromatična vegetarijanska mashkhurda.
Dober tek! Recept Tatyane Sh.
Danes bomo pripravili okusno, nasitno, z beljakovinami, vitamini in minerali bogato vegetarijansko fižolovo juho. In kuhali ga bomo v loncu na pritisk. – to je skladišče snovi, koristnih za naše telo, in da jih ohranimo in ne izgubimo med kuhanjem, uporabimo večnamenski kuhalnik s funkcijo lonca na pritisk. Juha bo hranljiva, aromatična in zelo okusna!
V receptu uporabljamo mungo fižol. Ugotovimo, kaj je to?
Mung fižol je stročnica, ki je zelo priljubljena na vzhodu. Ta fižol je znan tudi pod drugimi imeni - zlati fižol, mesečev fižol ali dhal. V Rusiji se redko uporablja, vendar zaman. Mung fižol ima številne prednosti, ki jih je treba upoštevati pri izbiri jedi za vsakodnevno prehrano.
Prvič, in to je zelo pomemben podatek, fižol mungo je rekorder med stročnicami po vsebnosti beljakovin, magnezija, kalija, natrija, železa in drugih mineralov.
Drugič, visoka vsebnost vlaknin izboljša prebavo in pomaga pri čiščenju črevesja. Tudi vitamini skupine B, ki jih vsebuje fižol mung, blagodejno vplivajo na živčni sistem, pomaga upreti stresu. Fosfor izboljšuje spomin, vid, krepi kostno tkivo in pomaga pri delovanju ledvic.
Tretjič, uživanje spodbuja boljše delovanje srca, krepi krvne žile, jih naredi bolj elastične in znižuje krvni tlak. Očistite krvne žile iz holesterola.
Še veliko prednosti fižola mungo lahko naštejemo, a začnimo kuhati.
Število porcij: 2.
Sestavine:
- ½ skodelice mung fižola (suh zeleni mung fižol);
- ½ skodelice rjavi riž Basmati;
- ½ čajne žličke olja;
- ½ čajne žličke semen kumine;
- ½ skodelice sesekljane rdeče čebule;
- 2 srednja paradižnika;
- 5 strokov česna;
- 2,5 centimetra sveže korenine ingverja;
- ½ čajne žličke kurkume;
- 1 čajna žlička mletega koriandra;
- ½ čajne žličke garam masala;
- ¼ - ½ čajne žličke kajenskega popra;
- ¼ čajne žličke črnega popra;
- 4 skodelice vode;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- ¾ - 1 ¼ čajne žličke soli.
Priprava:
1. Mung fižol in riž namočite vsaj 15 minut. Medtem ko fižol mungo in riž stojita v vodi, čebulo, paradižnik, česen, ingver, začimbe zmešamo z nekaj žlicami pire vode in odstavimo.
2. Predgrejte lonec na pritisk s funkcijo "Dušenje". Ko je vroče, dodajte olje, pustite, da se olje segreje nekaj sekund, nato dodajte semena kumine. Semena pražimo, da zadišijo.
3. Previdno dodajte pire, premešajte in kuhajte toliko časa, da se pire zgosti in zadiši. pražen paradižnik. Časovno približno 15-17 minut. Izklopite funkcijo "cvrtje".
4. Mung fižol in riž odcedimo in dodamo k zelenjavi. Nalijte vodo, sol, prelijte limonin sok. Mešajte. Zaprite pokrov. Vklopite funkcijo lonca na pritisk za 10 minut. Nato preklopite funkcijo »Lonec pod pritiskom« v običajni način. Kuhanje lahko traja dlje, odvisno od uporabljenega riža (do 15 - 20 minut). Kuhajte še 5-7 minut, dokler se riž ali mung fižol ne zmehčata.
5. Poskusite, po potrebi dodajte sol in poper.
Vse! Vegetarijanska juha mungo fižol je pripravljen. Postrezite vroče z krekerji ali popečenimi kruhki.
Opombe:
1. Za pripravo juhe brez olja: dodajte semena kumine neposredno v predhodno segret počasni kuhalnik. Pražimo toliko časa, da spremenijo barvo. Dodajte pasiran paradižnik in čebulo ter nadaljujte s kuhanjem, kot je navedeno v receptu.
2. To juho lahko pripravite tudi v navadni ponvi, za to: sledite korakom do 4. koraka, nato odcedite vodo iz zrn in jih položite v ponev, nalijte 4,5 skodelice vode, ponev pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi. segrevajte 20 minut, nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 20 minut. Občasno premešamo. Po potrebi dodajte več vode.
Dober tek!
Članek je bil pripravljen glede na spletno stran: http://www.biggerbolderbaking.com