Kaj je rjavi riž. Zakaj je rjavi riž za hujšanje boljši od belega: značilnosti njegove priprave in uporabe

Rjavi riž je zelo dragocena sorta tega pridelka. Kako je uporaben, kakšne koristne lastnosti ima, kako kuhati rjavi riž?

Riž je najdragocenejša žitarica, ki je v nekaterih azijskih državah povzdignjena v kult. Na Kitajskem, v Indiji, Vietnamu je hrana, kuhana z rižem, zelo zdrava. Riževa zrna vsebujejo veliko makro- in mikroelementov, potrebnih za človeka, vitamine, aminokisline.

Vsi smo že navajeni na beli riž, jedi, pripravljene z njim, občasno okrasijo naše jedilna miza. Vendar pa obstaja več glavnih sort riža. Najpogostejši med njimi so rdeči, dolgozrnati, okroglozrnati. Poleg tega se okus in barva istega riževega zrna, ki je bilo podvrženo različni obdelavi, bistveno razlikujeta.

Sorte riža glede na predelavo:

• bela - najpogostejša - najdemo povsod (),
• rjava (rjava) - minimalna stopnja predelave, ki vam omogoča, da v njej shranite največjo količino koristnih in hranilnih snovi,
• parjeno - riževa zrna kuhamo na pari, da ohranimo svoje koristne lastnosti.

V članku bomo podrobneje govorili o rjavem rižu, njegovih koristih in škodi za telo, značilnostih kuhanja rjavega riža.

Rjavi riž - koristi in škoda

V azijskih državah se rjavi ali rjavi riž šteje za najbolj uporabnega. Jedi z njim uporabljajo predvsem starejši in otroci, saj jih je veliko uporabne snovi. V procesu predelave takega riža se njegova lupina otrobov popolnoma ohrani, kjer je masa hranljivih makro- in mikroelementov. Rižu daje rjavo barvo.

Zahvaljujoč edinstvenemu kemična sestava Koristi uživanja rjavega riža so ogromne.

Prednosti rjavega riža:

Rjavi riž znižuje raven holesterola, čisti telo škodljivih snovi in ​​blagodejno vpliva na organe prebavnega sistema.

Ker se riž goji v vodnem okolju, njegova občasna uporaba omogoča normalizacijo vodnega ravnovesja telesa, izboljšanje krvnega obtoka in delovanje ledvic.

Rjavi riž odpravlja nespečnost, normalizira krvni tlak, ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, njegova sposobnost odstranjevanja škodljivih snovi izboljša stanje kože, barvo las. Koristi rjavega riža so neprecenljive, če je le mogoče, bi ga morali vključiti v prehrano vsake osebe.

Kako skuhati rjavi riž?

Rjavi riž je zaradi svojih specifičnih lastnosti potrebno dlje časa kuhati. Poleg tega, da bi se jedi z njim izkazale za okusne, se morate držati določenih pravil kuhanja.

Postopek kuhanja po korakih:

• pred kuhanjem je rjavi riž najbolje čez noč namočiti v hladni vodi;
• kuhajte rjavi riž tudi začetek v hladni vodi;
• morate kuhati v dveh fazah: prva - traja 10 minut, nato se riž opere hladna voda in ponovno napolnimo s hladno vodo in kuhamo še 15 minut;
• po tem času odstranite z ognja. Da bi riž dosegel popolno pripravljenost, posodo zavijte z brisačo.

Riž je eno od osnovnih živil po vsem svetu. Odlikuje ga bogat okus, prisotnost množice dragocenih sestavin in visoka hranilna vrednost.

Vsaka od sort neverjetnih žit ima svoje edinstvene lastnosti. V zadnjem času je rjavi riž ali preprosto rjavi riž začel hitro pridobivati ​​na priljubljenosti. To sorto odlikuje dejstvo, da je postopek njene predelave minimiziran: riž gre le skozi postopek odstranjevanja zgornje lupine, medtem ko je lupina popolnoma ohranjena.

Ta lastnost omogoča, da nebrušeni riž ohrani ogromno hranilnih snovi. Poleg tega lupina, ki je ni treba žrtvovati, poudari okus žitaric in ji daje lahke note orehov.

Nutricionisti in privrženci sistema zdrava prehrana ne naveličajte se poudarjati izjemnih lastnosti rjavega riža. Menijo, da zdravi in ​​krepi telo, pomaga znebiti se odvečnih kilogramov in se tudi upreti. negativni vplivi okolju. V čem je skrivnost čudežnega žita?

Sestava rjavega riža

Rjavi riž ima skoraj idealno sestavo, ki je namenjena celovitemu ohranjanju zdravja ljudi. Vsebuje:

• vitamini B (tiamin, piridoksin, folna kislina, riboflavin in niacin), A (karoten), E, ​​​​PP (nikotinska kislina) in C;
• aminokisline: lecitin, metionin, valin, triptofan, arginin, glicin, izolevcin in glutaminska kislina;
• minerali: kalij, cink, baker, fosfor, kalcij, mangan, železo, silicij, magnezij, mangan, selen, jod itd.;
• drugi elementi v sledovih: vlaknine, oksalna kislina, pektin, škrobi, linolna kislina in fitosteroli.

Vse te komponente dajejo vso pravico, da rjavi riž prepoznamo kot veliko bolj uporabnega kot običajna bela sorta. Hkrati je vsebnost kalorij obeh sort približno enaka: 330 kcal na 100 gramov. Absorbirani ogljikovi hidrati se hitro izgorejo in nimajo časa, da bi se usedli v obliki rezervne telesne maščobe.

Beljakovine , ki je v izobilju prisoten v sestavi rjavega riža, je pomemben za izgradnjo in pravilno prehrano celic v telesu. Poleg tega ga mišično tkivo nujno potrebuje.

B vitamini nujen za normalno delovanje živčnega sistema, vzdrževanje usklajenega delovanja vseh organov in optimalno pretvorbo energije.

magnezij ščiti telo pred stresom, kalij preprečuje bolezni srca in ožilja. Redno uživanje riža znatno zniža raven pritiska pri hipertenziji.

Zahvaljujoč vlakninam črevesna peristaltika se izboljša, začne se proces čiščenja nakopičenih toksinov in žlindre. Poleg tega se odstrani odvečna tekočina, zaradi česar se zmanjša zabuhlost. Znano je, da vlaknine tudi normalizirajo kislost želodčnega soka.

Po rezultatih številnih študij je rjavi riž priznan kot zvest pomočnik v boju za krepitev spomina: spodbuja hitro asimilacijo in pomnjenje informacij, mobilizira miselne procese in izostri koncentracijo.

Omeniti velja tudi, da je rjavi riž popolnoma brez glutena. Zato ga je mogoče varno vključiti v prehrano alergikov. Zaradi sposobnosti nadzora nad količino sladkorja v krvi je rjavi riž ena od sponk na mizi diabetikov.

Koristne lastnosti rjavega riža

Na podlagi obravnavane sestave lahko ločimo naslednje uporabne lastnosti žit:

1. Terapevtski učinek. Vsebnost cele vrste mineralov, aminokislin, vitaminov in antioksidantov prispeva k splošnemu zdravju in celo zdravljenju številnih bolezni. Samo ena porcija na dan lahko zaščiti pred boleznimi srca in krvnih žil, artritisom, vnetjem prebavil, dermatitisom, motnjami živčnega sistema, aterosklerozo, sladkorno boleznijo in beriberi.
2. visoka hranilna vrednost. Rjavi riž je odličen za potešitev lakote. Hkrati se njegovi ogljikovi hidrati popolnoma porabijo in se v telesu ne zadržujejo dolgo časa.
3. Rezerva energije. velika zaloga prehranske vlaknine naredi rjavi riž odlično jed za vse tiste, ki poskušajo shujšati. Izgube energije, ki nastanejo med intenzivno telesno aktivnostjo, se takoj nadomestijo.
4. Globinsko čiščenje. Z uživanjem rjavega riža ste lahko prepričani, da se iz telesa odstranijo škodljive žlindre, holesterol, odvečna tekočina in odvečni sladkor. Zato nič ne preprečuje absorpcije vitaminov in skrbi za odvečno težo.

Negativne lastnosti rjavega riža

Poleg tega, da nepoliran riž prinaša oprijemljive koristi, ima lahko v nekaterih primerih tudi nekatere negativne lastnosti. Med dvoumnimi lastnostmi so naslednje:

1. Zloraba rjavega riža lahko povzroči povečanje telesne mase namesto izgube teže. Gre za precej visoko kalorično vsebnost žit: če ne upoštevate ukrepa, velika količina kalorij ne bo imela časa za pravilno predelavo. Dnevna stopnja priznana je porcija kuhanega riža, enaka 200 gramov. Nekateri nutricionisti svetujejo, da popolnoma omejite uporabo dva do trikrat na teden.
2. Težave v prebavnem sistemu. Podobne motnje se lahko pojavijo, če oseba dolgo časa sledi dieti, ki temelji na rjavem rižu. Možni neželeni učinki vključujejo napenjanje, kolike, vetrove in zaprtje.
3. specifičen okus in nenavaden okus. Seveda teh lastnosti ne bi smeli obravnavati kot resne pomanjkljivosti. Vendar pa jih nekateri ne marajo. Opozoriti je treba tudi na podaljšan čas kuhanja - beli riž se skuha hitreje, pa tudi na krajši rok trajanja (približno mesec dni, po možnosti v hladilniku).

Kako kuhati rjavi riž

Rjavi riž se pogosto uporablja kot priloga k zelenjavi, morskim sadežem in gobam. Iz njega pripravljajo pilav in različne pudinge.

Ker je rjavi riž nekoliko trši od belega, ga je treba kuhati nekoliko drugače. Obstaja več načinov kuhanja:

1. Riž namakamo v hladni vodi nekaj ur (lahko ga pustimo čez noč). Razmerja - 2-3 dele vode na 1 del žitaric. Pred začetkom kuhanja je treba rjavi riž dobro oprati in ponovno preliti s hladno vodo (v razmerju 1: 3). Vre deset minut. Nato riž ponovno operemo, prelijemo in kuhamo pet minut. Ogenj je treba zmanjšati na minimum, ni treba pokriti s pokrovom. Nato kuhajte še 20-25 minut, vendar pri zaprtem pokrovu (mešanje ni potrebno). Na koncu kuhanja je priporočljivo, da posodo zavijete za eno uro. Ne smete se bati videza črne črte ob robu! Tako kuhan riž je mehak in puhast.
2. 1 skodelico riža prelijemo z vodo. Po eni uri infundiranja ponev s 3 kozarci vode pošljemo na štedilnik, dokler ne zavre. Nato mu dodamo riž in sol (približno 0,5 čajne žličke). Ko riž začne vreti, ga je treba mešati in ogenj zmanjšati na minimum. Kuhajte še 5 minut v odprti obliki, nato še 30 pod pokrovom (v prihodnje ne posegajte v riž). Ko izklopite štedilnik, morate riž držati približno 15 minut pod pokrovom z brisačo.

Recept za okusen pilaf na osnovi rjavega riža

Za pripravo čudovitega pilafa iz nebrušenega riža zaloge:

• 1 kg rjavega riža
• 0,5 kg poljubnega mesa (najboljša jagnjetina)
• 0,5 kg korenja
• 5 čebulic
• 1 glavica česna
• 250 gr. rastlinsko olje
• začimbe in sol po okusu (zira, poper, barberry).

Postopek kuhanja:

1. V segret lonec dodamo olje. Ko se segreje, damo sesekljano čebulo in jo prepražimo do zlato rjave barve.
2. Meso pošljemo v kotel, pražimo deset minut (med mešanjem), dokler olje ni prozorno. Zaspimo korenje in pražimo 15 minut.
3. Nato prilijemo hladno vodo (naj pokrije zirvak) in zavremo. Solimo in začinimo, dušimo približno eno uro na majhnem ognju. Ni treba pokrivati!
4. Čez zirvak prelijemo opran rjavi riž (po možnosti namočen). Povečamo ogenj, prelijemo topla voda(za nekaj centimetrov). Zavremo.
5. Počakamo, da voda izhlapi, zmanjšamo ogenj na nizko. Neolupljen, a opran česen damo neposredno v riž. Pokrijte in pustite 25-30 minut (v tem času ne morete odpreti).
6. Previdno odstranite pokrov in kotel pokrijte s platneno brisačo. Ponovno pokrijte s pokrovom in pustite 5 minut.

Danes bomo govorili o najbolj uporabni vrsti riža - o nepoliranem (rjavem, rjavem), in sicer o njegovih koristih in škodi, ker v teh dneh različne vrste Ta žita postaja vse bolj priljubljena med prebivalci mnogih držav sveta. In to ni naključje. Riž je hranljiv, zdrav, prijetnega okusa in se odlično ujema z gobami, zelenjavo in morskimi sadeži. V sodobni dietologiji ima to žito posebno mesto. Nebrušeni riž je zasluženo pridobil največjo priljubljenost. Imenuje se tudi rjavi riž. Pravzaprav je vsak "obarvan" riž nepoliran, saj vsaka sorta postane bela, ko je polirana. Riževo zrno je sestavljeno iz trde zunanje lupine rumene ali druge barve, grobe rjave lupine in samega zrna. bele barve. Za pridobitev nebrušenega riža se zrno očisti na poseben način, pri katerem se odstrani le zgornja rumena lupina, lupina pa ostane, kar omogoča, da rjavi riž ohrani največjo količino hranilnih snovi. Preostala lupina daje rižu rjav odtenek in nežen prijeten okus po oreščkih. Sestava Nebrušen (rjavi) riž vsebuje skoraj vse človeku potrebne makro- in mikroelemente, vitamine, maščobe, beljakovine in minerale, kar je veliko boljše od belega riža, saj jih največ vsebuje lupina in kalček, ki sta ohranjena. v rjavem in poliranem v belem rižu. Hkrati je vsebnost kalorij v rjavem rižu približno 310-330 kcal na 100 g žit. kalorij kuhan riž je 110-120 kcal, kar je veliko, vendar ni škodljivo za tiste, ki sledijo teži. Nebrušen riž vsebuje v povprečju 3-3,5-krat več beljakovin kot beli riž in 12-krat več vlaknin (1,6 g do 0,37 g), zaradi česar odlično čisti telo. V primerjavi z "belim bratom" rjavi riž vsebuje vitamine B - tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3) - veliko več. Po količini piridoksina (B6) in folne kisline (B9) je rjavi riž skoraj dvakrat večji od poliranega, po vsebnosti kalija, fosforja, magnezija in vitamina E pa trikrat. Vsebnost selena (27 mg do 19 mg v belem) in cinka (1,06 mg do 0,8 mg) je bistveno večja v rjavem rižu. Koristne lastnosti Takšna kemična sestava nepoliranega riža pomaga telesu vzpostaviti presnovne procese, zato ga zdravniki in strokovnjaki za prehrano pogosto priporočajo pri boleznih, kot so debelost, alergije različnih etiologij, sladkorna bolezen in motnje srčno-žilnega sistema. Na svetovni lestvici najbolj zdravih živil je rjavi riž na 17. mestu. Posebna redka snov v subalevronskem sloju med samim zrnom in njegovo rjavo lupino vsebuje veliko prehranskih vlaknin in oligosaharida, zaradi česar ščiti srčno mišico pred poškodbami ene od beljakovinskih vrst (angiotenzin), ki prispeva k zoženju arterij, kar izzove razvoj hipertenzije. To dejstvo, ki so ga odkrili ameriški znanstveniki, potrjujejo njihovi japonski kolegi. Rezultati študij subalevronske plasti kažejo, da so na Japonskem, kjer je rjavi riž glavna hrana prebivalstva, srčne bolezni bistveno manj pogoste v primerjavi z državami, kjer je rjavi riž manj priljubljen. Japonci, ki čez dan pojedo vsaj eno riževo jed, imajo veliko manjšo verjetnost, da bodo imeli visok krvni tlak. Nebrušen riž vsebuje tudi gama-orizanol, snov, ki lahko zmanjša absorpcijo holesterola iz hrane in pospeši proces izločanja odvečnega holesterola iz telesa. Poleg tega je rjavi riž nepogrešljiv izdelek za obnovitev zdravja po boleznih, operacijah in med sezonsko beriberi. Prednosti rjavega (nepredelanega) riža Pri stalnem uživanju nebrušenega (nepredelanega) riža: nasiči telo, predvsem mišična vlakna, z lahko prebavljivimi beljakovinami; Očisti telo strupenih snovi, saj je v bistvu naravni sorbent, saj vsebuje veliko vlaknin; Zmanjšuje raven "slabega" holesterola v krvi, preprečuje razvoj ateroskleroze; Normalizira delovanje prebavil, preprečuje zaprtje (za razliko od bel riž), ščiti prebavni sistem pred razjedami in dražilnimi snovmi, ki obdajajo stene želodca in črevesja; Zaradi visoke vsebnosti magnezija normalizira delovanje živčnega sistema, pomaga pri premagovanju razdražljivosti in nespečnosti, izboljšuje spomin, spodbuja mišljenje, povečuje koncentracijo; Izboljša barvo in splošno stanje kože, nohtov in las, lajša otekline; Normalizira vodno ravnovesje telesa, izboljša krvni obtok in delovanje ledvic, zaradi česar lahko zniža krvni tlak; Zaradi vsebnosti kalija povečuje elastičnost srčne mišice, kar bistveno zmanjša tveganje za nastanek miokardnega infarkta; Normalizira raven sladkorja v krvi. Poleg tega je rjavi riž indiciran za ljudi z intoleranco na gluten, saj ne vsebuje glutena. Recept za neoluščen riž Neoluščen (rjavi) riž je trši od belega riža in se kuha dlje časa, zato je lahko na začetku čudnega okusa. Če želite uživati ​​v tej vrsti riža z zdravstvenimi koristmi, morate vedeti, kako ga pravilno skuhati. Tu so osnovna pravila za kuhanje nebrušenega riža: Najbolje je, da ga za več ur (lahko tudi čez noč) namakate v hladni vodi v razmerju približno 2-3 dele na en del riža; Pred kuhanjem oplaknemo in prelijemo s hladno vodo v približno razmerju 1/3 ter kuhamo 10 minut; Po začetnem vrenju morate riž ponovno sprati, ponovno dodati vodo in kuhati približno 5 minut na minimalnem ognju z odprtim pokrovom, nato pa še približno 20-25 minut pri zaprt pokrov brez mešanja; Po kuhanju je priporočljivo, da posodo zavijete z rižem in pustite, da se kuha približno eno uro. Pri kuhanju nebrušenega riža je običajna črna črta ob robu ponve. V tem primeru bo rjavi riž drobljiv in mehak, ohranil bo značilen rahel okus po oreščkih in vse hranilne snovi in ​​hranila. Rjavi (nebrušeni) riž je vrhunska gastronomska rešitev in odlična izbira za pristaše zdrave prehrane v eni steklenici. Postrežemo kot prilogo k morskim sadežem, gobam, zelenjavi. Iz nebrušenega riža lahko skuhate pilaf in celo pudinge. Jedi iz rjavega riža je priporočljivo dodati minimalno soli. Pri nakupu nebrušenega riža morate upoštevati preprosto pravilo: temnejši kot je riž, manj je poliran, oziroma v temnejšem izdelku je vsebnost hranilnih snovi veliko večja, sam riž pa je bolj zdrav. Stroški rjavega riža so precej visoki, zato je treba upoštevati, da je nizka cena lahko znak njegove nizke kakovosti. Možna škoda Nutricionisti priporočajo uživanje nebrušenega riža največ 2-3 krat na teden. V nasprotnem primeru se lahko telo odzove na njegov presežek v prehrani z napenjanjem, vetrovi in ​​včasih zaprtjem. Rok uporabnosti tega žita ne sme biti daljši od enega meseca. Po odprtju embalaže je nebrušen riž priporočljivo hraniti v hladilniku. To je posledica dejstva, da lahko pod vplivom toplote, zraka in neposredne sončne svetlobe olja, ki sestavljajo lupino riževih zrn, oksidirajo. Riž se zasluženo imenuje "kruh vzhoda". V azijskih državah, kjer je najvišja pričakovana življenjska doba in najbolj modro zdravilo, je nebrušen riž vključen v obvezno prehrano otrok, bolnišničnih bolnikov in starejših, kmetje, ki jedo riž vsak dan, seveda jedo samo nepredelan in nebrušen riž, sicer ga preprosto ne imeti dovolj energije za rast. Na zahodu je pridobil izjemno priljubljenost med potrošniki, ki spremljajo svoje zdravje. Buda je rekel: "Kdor ponuja riž, ponuja življenje samo." Hipokrat je starodavne olimpijce pred in po tekmovanju hranil s posebno mešanico, ki je poleg drugih žit vsebovala riž. Sodobni športniki, ki se pripravljajo na tekmovanja, se držijo podobne prehrane, saj ima riž precej visoko vsebnost beljakovin, tudi v primerjavi z mesom. Zato v svojo prehrano vključite nebrušene sorte riža in bodite zdravi, kar vam želimo.

Večina žensk za prilogo izbere bel riž - je mehak, okusen, hitro kuhan in ga želodec pozna. In če je povsem primeren za raznolikost običajne prehrane, potem je za hujšanje vredno kupiti rjavo žito. Ni ločena sorta, ampak le nakazuje, da je bila med predelavo minimalno zmleta. Lupina se odstrani, lupina z vsemi hranilnimi in blagodejnimi bioaktivnimi snovmi pa ostane. Zrnom dajejo značilno rjavo barvo.

Kakšne so koristi za hujšanje

Nutricionisti močno priporočajo izbiro rjavega riža za hujšanje, saj je koncentracija največje količine vitaminov in mineralov. Vse te snovi so sposobne prilagoditi delo telesa tako, da je naravnano na sproščanje nepotrebnih kilogramov.

Tukaj je, kako so žita uporabna v boju proti prekomerni teži:

• tudi v majhnih količinah vam ne dopušča stradanja, saj je zaradi visoke vsebnosti kalorij (337 kcal) hranljiv in zadovoljiv izdelek;
• ne bojte se tako velike količine ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje, ker nimajo možnosti shranjevanja kot maščobe v rezervi - telo jih popolnoma predela in zažge;
• majhna količina beljakovin vam omogoča, da ohranite lepo mišično maso in jo zaščitite pred cepitvijo;
• ugoden učinek na živčni sistem (zahvaljujoč vitaminom B) - dobra preventiva pred kompulzivnim prenajedanjem, ko želite nekaj žvečiti;
• telo se s pomočjo rastlinskih vlaken očisti ostankov, nabranih na stenah želodca;
• posledično se prebava izboljša, v želodcu se pojavi izredna lahkotnost;
• ledvice začnejo delovati nekoliko intenzivneje, kar pomeni, da pride tudi do sproščanja odvečne vode;
• zniža se raven slabega holesterola in trigliceridnih maščob, ki se pojavljajo v obliki oblog na problematičnih predelih.

Zaradi posebne kemične sestave je rjavi riž tako koristen za hujšanje. Tudi bela opravlja podobne funkcije, vendar so te večkrat šibkejše, saj zaradi mletja njenih zrn vsebuje veliko manj za telo dragocenih snovi.

Če je hujšanje organizirano pravilno, lahko izgubite do 3 kg na teden. Vendar bo rezultat v veliki meri odvisen od izbrane prehrane in količine obrokov.

Imejte v mislih. Hujšanje na rjavem rižu bo koristno tudi za diabetike. Ker je nizek glikemični indeks- Znižuje krvni sladkor.

škoda

V nekaterih primerih se lahko hujšanje riža spremeni v škodo telesu. To je posledica neželenih učinkov, ki se lahko pojavijo, če:

• izdelek uporabljajte v velikih količinah, dolgo in pogosto (to namreč zahtevajo vse diete);
• ignorirajte kontraindikacije: zaprtje, nagnjenost k napihnjenosti in vetrovi;
• zrna je napačno shranjevati: po odprtju embalaže jih je treba dati v hladilnik, saj njihova lupina vsebuje veliko olj, ki oksidirajo v stiku s svetlobo in zrakom - izdelek se hitro pokvari.

Nepravilna uporaba ne bo povzročila izgube teže, temveč resne zdravstvene težave. Neželeni učinki se lahko kažejo v obliki različnih črevesnih motenj in omotice.

Zanimivo dejstvo. V rjavem rižu ni glutena – zato lahko z njim shujšajo tudi alergiki.

Izbira

V trgovini lahko najdete riž različnih proizvajalcev. Obstajajo paketi za 1 $ in paketi za 10 $. Ali to pomeni visoka cena dobra kakovost? Vprašanje je zelo pomembno, saj slaba žita ne bodo prispevala k izgubi teže.

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu:

1. Poglejte datum izdelave. Pravi, nebrušen rjavi riž je shranjen največ eno leto. Mlajši kot je, mehkejši in bolj uporaben. Izjema je sorta Basmati.
2. Iz Kitajske in Tajske potrebujejo žita zelo dolgo, da pridejo na naše police. Zato je bolje zaupati domačemu proizvajalcu.
3. Druga pomanjkljivost uvoženega žita je, da je med prevozom v skladiščih ladij obdelan s pesticidi pred škodljivci, za tržni videz pa je poliran s smukecem in obogaten s sintetičnimi vitamini.
4. Švicar velja za najbolj ekološki izdelek.

Zato pred nakupom natančno preberite etiketo.

Na opombo. Na embalaži so lahko različna imena: "Brown", "Brown", "Cargo" - vendar morate razumeti, da je vse to en in isti izdelek.

Če želite hitro in učinkovito shujšati, se morate naučiti pravilno kuhati rjavi riž. Ker ohranja svojo naravno lupino, je trši od svojega belega dvojnika. To pomeni, da ga je treba dlje toplotno obdelovati. Nekaj ​​skrivnosti vam bo pomagalo kar najbolje izkoristiti.

1. Pred kuhanjem je treba žito večkrat temeljito oprati pod tekočo hladno vodo.
2. Rjavi riž kuhajte dlje kot beli riž, sicer bo neprijetno hrustal na zobeh.
3. Menijo, da toplotna obdelava ubije več kot 90% vseh koristnih snovi. Zato je smiselno uživati ​​surov, v vodi predhodno namočen ali nakaljen riž.
4. Gladovna stavka je, naravnost rečeno, nevzdržna. Neslan, trd riž vam ne bo prinesel užitka, ne glede na to, kako dobro je kuhan.
5. Da bi vzdržali takšno dieto, je treba prehrano razredčiti z drugimi živili - nizkokaloričnimi, a vsaj okusnimi (sadje, piščančje prsi, zelenjava).
6. Morate piti vsaj 2 litra na dan.
7. Za izboljšanje rezultatov se morate ukvarjati s športom ali vsaj povečati telesno aktivnost.

Takšno hujšanje mora spremljati posvetovanje z zdravnikom in nutricionistom, saj lahko dolgotrajno in pogosto uživanje riža, tudi ob upoštevanju vseh priporočil, škoduje zdravju.

Možnosti diete

Strogo

Šestkrat na dan se poje 60 gramov rjavega riža brez soli, sladkorja in olja. Ribe in meso sta prepovedana. Dovoljeno sveža zelenjava in nesladkanega sadja. Trajanje - 1 teden. Ta tehnika je kontraindicirana pri nosečnicah.

Primer menija:

varčevanje

Kozarec kuhanega ali parjenega riža čista oblika pojedel za večerjo. Zajtrk in kosilo naj bosta čim manj kalorična, brez maščob in ogljikovih hidratov. Trajanje - 2 tedna. Pogosto se dieta konča s črevesnimi motnjami, zato morate biti pozorni na dobro počutje. Če želite zdržati dlje, je dovoljeno rahlo dodati hrano.

Postni dan

Petkrat na dan se poje pest riža brez dodatkov. Težko je prenašati, vendar so rezultati (2 kg na dan) upravičeni.

Metode kuhanja

Dietna

Če ni časa za kuhanje, lahko jed pripravite v počasnem kuhalniku. Pilaf je še posebej dober - z dietnimi piščančjimi prsmi in začimbami, ki kurijo maščobe, se bo odlično prilegal k vsakemu programu hujšanja.

1. Rjavi riž (200 gr) stresite v skodelico večnamenskega kuhalnika.
2. Zalijemo z 200 ml vode.
3. Nastavite način "Ajda".

hitro

V pomanjkanju prostega časa lahko riž skuhamo v mikrovalovni pečici. Toplotna obdelava traja le 10 minut, kar pomeni, da bo ohranil največ koristnih snovi.

1. Žito dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
2. Zalijemo z vodo, da jo rahlo pokrije. V tem procesu se bo žito povečalo za 2-krat.
3. Ohlapno pokrijte s pokrovom.
4. Nastavite 10 minut pri moči 800.
5. Pustite v že ugasnjeni mikrovalovni pečici še 10 minut. Preostala vodna para bo žitom dala mehkobo in drobljivo strukturo.

Pečen

drobljiv dietna kaša pridobljeno v pečici.

1. Kozarec kosmičev zvečer namočite v hladno vodo.
2. Zjutraj precedimo, prelijemo z 2 skodelicama vode.
3. Zavremo na štedilniku.
4. Postavimo v pečico za 45 minut na 180°C.

na pari

Rjavi riž, kuhan v dvojnem kotlu, je mehkejši in bolj nežen, hkrati pa ohranja svoje hranilne lastnosti.

1. Žito dajte v posodo dvojnega kotla.
2. Nalijte vodo v razmerju 1 proti 2.
3. Nastavite časovnik na pol ure.

Kuhano

1. Riž namočimo v hladno vodo za 6-8 ur (najbolje čez noč).
2. Vreti 10 min.
3. Po vrenju odstranite z ognja, sperite.
4. Zalijemo z vodo, kuhamo še 15 minut.
5. Odstranite s štedilnika, odcedite tekočino, ponev zavijte z odejo, pustite 10 minut.

Surov

Nutricionisti in zdravniki pravijo, da lahko rjavi riž uživamo tudi surovega, če ga temeljito namočimo v vodi. Tako ne bo izgubil koristnih snovi in ​​bo še hitreje opravil vsa čistilna dela v telesu.

1. Žlico žitaric namočimo v kozarcu vode.
2. V 5 dneh je treba vodo menjati vsak dan.
3. 6. dan je treba žvečiti nabrekla zrna kot del katere koli diete, ko pride do napada lakote.
4. Trajanje diete je 5 dni.

vzklilo

Takoj velja omeniti, da se hujšanje na surovem in kaljenem rižu nedvomno izkaže za bolj učinkovito kot z toplotna obdelava izdelkov. Toda hkrati jih je zelo težko prenašati in pogosto povzročajo črevesne motnje še pred dolgo pričakovano izgubo teže.

1. Žito sperite v hladni vodi. Odstranite lebdeča zrna, ker so neprimerna.
2. Namočimo v skodelici, da voda komaj prekrije zrna.
3. Pokrijte z gazo.
4. Vsak dan ga navlažite s svežo vodo, dokler se ne pojavijo beli kalčki.
5. Shema uporabe je enaka kot pri surovem.

Recepti

Za razveseljevanje vseh hujšajočih, namenjenih uživanju rjavega riža v dietne jedi, ponujamo največ okusni recepti. Po eni strani nizkokalorično, po drugi pa hranljivo in zelo mamljivo!

S piščancem

Rjavi riž nima toliko beljakovin, kot je potrebno za hujšanje, da mišična masa ne trpi. Zato je zelo priporočljivo diverzificirati prehrano z mlečnimi izdelki. Še bolje, izberite prilogo s piščancem, katerega prsi so znane kot odlične. dietno meso. Kljub dejstvu, da je jed kuhana v ponvi, če sledite količini, se bo izkazala za prehransko.

Sestavine:

• 200 g piščančjih prsi;
• 50 g rjavega riža;
• 1 PC. šalotka;
• 1 strok česna;
• 1 srednje velik paradižnik;
• 500 ml vode;
• 1,5 žličke kurkuma;
• 1 šopek poljubnega zelenja: koriander, bazilika, meta;
• malo (po okusu) olivno olje.

Kuhanje:

1. obrat piščančje prsi sesekljajte z mešalnikom.
2. Zrno napolnite z vodo, tako da ga popolnoma pokrije. Kuhajte na majhnem ognju.
3. Paradižnik blanširajte, odstranite kožo, odstranite semena, narežite na majhne kocke.
4. Sesekljajte čebulo, česen.
5. V ponev vlijemo vodo in olivno olje v enakem razmerju. Vanjo dajte čebulo, česen, prepražite.
6. Dodamo paradižnik, dušimo 10 minut, dodamo kurkumo.
7. Mleto meso dajte v ponev, dušite, dokler ni kuhano.
8. Dobljeno maso zmešajte z žiti.
9. Po vrhu potresemo sesekljana zelišča.

Z zelenjavo in gobami

Nebrušena žita Saracen se zelo dobro ujemajo z zelenjavo, zato ne zanemarite takšnih receptov kot del vaše prehrane.

Sestavine:

• 2 stroka česna;
• 3 kos. bele gobe;
• 200 g poljubne zelenjave: brokoli, zelena itd.;
• 500 ml vode;
• 200 gr rjavega riža.

Kuhanje:

1. Gobe ​​narežemo na kocke.
2. Sesekljajte česen.
3. Žito postavite v skledo dvojnega kotla, dodajte gobe s česnom.
4. Zelenjavo damo v drug predel.
5. Po kuhanju jih narežemo na majhne koščke, dodamo pripravljeni prilogi.
6. Zaprite pokrov. Vztrajati 10 min.

Kar zadeva alternativne metode hujšanja, je rjavi riž v tem pogledu slabši od rdečega in divjega riža. Imajo še več koristnih snovi, vsekakor niso podvržene nobeni industrijski predelavi, saj pridejo neposredno z lupino. Torej si jih lahko ogledate. Kot pri drugih žitih lahko enak učinek dosežemo le s pomočjo ajde.

Za pripravo mlečnih kaš, pilava ali španske paelle najpogosteje uporabljamo beli riž. Rjava različica tega mnogim ljubljenega žita je izjemno redka na naših mizah. Medtem so koristi in hranilne lastnosti rjavega nebrušenega riža veliko večje zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mikroelementov v lupini zrn. Znanstveniki so začeli preučevati koristi in škodo rjavega riža za človeško telo konec 19. stoletja, ko so ugotovili, da mornarji na dolge razdalje pogosto trpijo zaradi nerazložljive bolezni, ki zavira živčni sistem in vodi do paralize okončin. .

Japonski strokovnjaki so ugotovili, da je eden glavnih vzrokov bolezni prevlada belega riža na jedilniku vojaškega osebja. Hkrati takšnih incidentov ni bilo opaziti na ladjah, kjer so ljudi hranili z jedmi iz nepredelanih žit. Koristne lastnosti rjavega riža, sestavljene iz prisotnosti niza vitaminov B, so omogočile ustvarjanje učinkovitega zdravila za polinevritis (bolezen beriberi). Glavna sestavina vitaminskega pripravka je bil ekstrakt riževih otrobov.

Prednosti rjavega (rjavega) riža - 20 koristi za zdravje

1. Visoka antioksidativna aktivnost

   Rjavi riž je dobavitelj antioksidantov, ki ščitijo celice pred nevarnimi učinki prostih radikalov. Pri primerjavi belega in rjavega riža so strokovnjaki potrdili hipotezo, da ima rjavi riž odlične antioksidativne lastnosti, ki pomagajo preprečevati številne bolezni, ki jih povzročajo oksidativni procesi, kot je koronarna bolezen srca.

2. Ugoden učinek na srčno-žilni sistem

   Rjavi riž vsebuje veliko selena, ki skrbi za stabilno delovanje srca. Uživanje celih zrn, kot je rjavi rjavi riž, pomaga ohranjati vaše arterije čiste od mineralnih usedlin. Ta poseben zaščitni učinek zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, vključno s hipertenzijo. Kot so pokazale znanstvene študije, so v lupini rjavega riža elementi v sledovih, ki blokirajo delovanje hormona angiotenzina II, ki preprečuje zoženje in otrdelost arterij ter služi kot preventiva pred hipertenzijo in aterosklerozo.

3. Odstranjevanje odvečnega holesterola

   Rjavi nebrušeni riž - najboljša izbira za zdravo prehrano in boj proti povišanemu holesterolu. Strokovnjaki, ki so preučevali lastnosti rjavega riža, so ugotovili, da imajo snovi, ki jih vsebuje, hipoholesterolemične lastnosti, uravnavajo katabolizem holesterola in sodelujejo pri presnovi lipidov in glukoze.

   Rezultati druge študije so pokazali, da je prisotnost surovega riža v prehrani oseb s kronično zlorabo alkohola pokazala znatno povečanje serumske koncentracije HDL holesterola. S tem se izognemo maščobni degeneraciji jeter in drugim neprijetnim zdravstvenim posledicam, ki jih povzroča prekomerna uporaba alkoholne pijače.

4. Olajšanje dihanja pri astmi

5. Optimizacija možganov

   Kaljena semena rjavega riža se priporočajo za preprečevanje nevrodegenerativnih zapletov, ki nastanejo pod vplivom gama-aminomaslene kisline na možganske celice. Kalčki rjavega riža vsebujejo snovi, ki zavirajo delovanje škodljivega encima, znanega kot protilendopetidaza. Njegov presežek v telesu poveča tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Poleg tega lahko uživanje kaljenih zrn rjavega riža pomaga preprečiti številne druge možganske motnje, kot sta izguba spomina in zmanjšana mentalna produktivnost.

   Preberite tudi: Kaj je koristen za telo kruh iz kaljenih zrn? Kaj je koristen za telo kruh iz kaljenih zrn? Članek predstavlja rezultate znanstvenih raziskav o vplivu kaljenega žita na naše telo in kakšne kontraindikacije obstajajo.

6. Rjavi riž: koristi in škoda za diabetike

   Laboratorijske študije znanstvenikov so pokazale, da rjavi riž vsebuje zelo veliko fitinske kisline, vlaknin in polifenolov, pomembnih za naše telo. Kompleksni ogljikovi hidrati poskrbijo za počasno sproščanje sladkorja iz zaužite hrane, kar pozitivno vpliva na počutje ljudi s sladkorno boleznijo.

   Strokovnjaki Ameriškega združenja endokrinologov predlagajo uporabo rjavega riža, bogatega s hranili v prehranski vnos diabetiki tudi zato, da bi zagotovili vnos bistvenih vitaminov, vlaknin in mineralov. Ta izdelek ne bo škodoval telesu ljudi s sladkorno boleznijo, če ne kuhate jedi z visoko vsebnostjo maščob in sladkorja iz žit.

7. Stabilizacija prebavnih procesov

   Rjavi riž je eden od najboljši izdelki vključite v vsakodnevno prehrano, da ohranite zdrav prebavni sistem. Rastlinska vlakna povečajo peristaltiko črevesja in prispevajo k njegovemu rednemu praznjenju. Primerjalna analiza lastnosti belega in rjavega nebrušenega riža je pokazala, da grobe lupine preprečujejo povečanje kislosti želodčnega soka, dobro zadržujejo vlago in mehčajo strukturo blata.

8. Protitumorski učinek

   Prehrana z veliko vlakninami poveča odpornost telesa na nekatere vrste raka (debelega črevesa, dojk, levkemije). Znanstveniki menijo, da je protitumorski učinek rjavega riža posledica prisotnosti fenolov, kislin in antioksidantov v njem, ki zavirajo rast rakavih celic.

9. Preprečevanje bolezni žolčnih kamnov

   Rjavi riž lahko imenujemo eden vodilnih med izdelki, ki so dobavitelji grobih prehranskih vlaknin, ki uravnavajo številne procese v našem telesu. Rezultati medicinske raziskave, objavljeni v American Journal of Gastroenterology, so pokazali, da diete z veliko vlakninami zmanjšajo nastajanje žolčnih kamnov.

10. Stabilizacija čustvenega stanja

    Nakaljena semena rjavega riža imajo antidepresivne lastnosti, pomagajo pri obvladovanju simptomov tesnobe in prekomerne razburjenosti živčnega sistema. Laboratorijske študije so odkrile številne esencialne aminokisline v rjavem rižu, kot so glutamin, glicerol in GABA. Te komponente, ki vstopajo v telo s hrano, normalizirajo delovanje živčnega sistema, pomagajo odpraviti posledice stresa in depresije ter pošiljajo signale miru in dobrega počutja v možgane.

11. Boljša kakovost spanja

    Uživanje rjavega rjavega riža bo pomagalo pri obvladovanju nespečnosti. Ta žitarica je naravni vir melatonina, ki ga imenujemo spalni hormon zaradi njegove sposobnosti sproščujočega učinka na živčni sistem, pospešuje uspavanje in zagotavlja dober nočni počitek.

12. Krepitev imunosti

    V rjavem rižu je visoka vsebnost vitaminov, mineralov in bistvenih sestavin fenolne kisline, ki poveča odpornost telesa na različne viruse in okužbe. Z odpravo pomanjkanja teh hranil se pospeši celjenje ran in zmanjša tveganje za obolevnost ob sezonskih epidemijah gripe. Jedi iz rjavega riža priporočamo za uporabo v obdobju okrevanja po dolgotrajnih boleznih ali kirurških posegih.

13. Krepitev kosti in hrbtenice

    Uporaba rjavega rjavega riža prispeva k trdnosti kostnega tkiva. Žito vsebuje veliko magnezija in kalcija, ki pozitivno vpliva na strukturo kosti, preprečuje njihovo krhkost in služi kot preventiva pred artritisom, osteoporozo in drugimi podobnimi boleznimi.

14. Prednosti rjavega riža za otroke

    Cel rjavi riž in žitarice iz njega lahko imenujemo idealen izdelek za otroška hrana. V primerjavi z belimi riževimi kosmiči je ta kosmič najboljša možnost, saj vsebuje veliko hranilnih snovi, vključno z beljakovinami, ki so potrebne za uspešno rast in razvoj otrokovega telesa.

15. Koristi rjavega riža za zdravje žensk

    Fitohranilo lignin, ki ga najdemo v rjavem rižu, ima pomembno vlogo pri preprečevanju raka dojke in bolezni srca. Rezultati raziskave, opravljene med več sto ženskami, so prepričljivo dokazali, da se pri uživanju polnozrnatih izdelkov tveganje za raka dojke zmanjša za 2-krat.

16. Pozitiven učinek na čustveno stanje doječih mater

    Nutricionisti priporočajo, da ženske med dojenjem uporabljajo kaljen rjavi riž v svojem meniju. To bo izboljšalo razpoloženje, se znebilo utrujenosti, povečalo odpornost telesa na stres, prehlad in nalezljive bolezni. Dolgozrnati indica rjavi riž je zelo primeren za kuhanje žitaric in drugih jedi, ki se odlikujejo po privlačnem videzu, odličnem okusu in nežni aromi orehov.

17. Prednosti rjavega riža za hujšanje

    Rjavi rjavi riž lahko zaradi prisotnosti mangana vključimo v diete za zmanjšanje telesne teže. Ta element v sledovih sodeluje pri razgradnji maščob, kar je ugoden dejavnik pri prekomerni teži. Poleg tega mangan poveča aktivnost glutation peroksidaze, antioksidativnega encima, ki zvišuje raven »dobrega« holesterola. Za povečanje učinkovitosti rjavega riža v boju proti debelosti strokovnjaki priporočajo uživanje kaljenih semen.

18. Zagotavljanje mladostne kože

    Rjavi riž vsebuje veliko selena. Ta element v sledovih, ki deluje na celice povrhnjice, ohranja elastičnost kože in lajša vnetja. Za pripravo maske za obraz proti staranju morate pol žlice riža, mletega v moko, zmešati z 1 žlico jogurta. Sestavo nanesemo na kožo, držimo 10 minut in nato speremo s toplo vodo. Tudi za nego problematične ali starajoče se kože lahko uporabite decokcijo riževih otrobov.

19. Prednosti rjavega riža za lase

    Ta žitarica je odlično orodje za ohranjanje zdravih las. Rjavi rjavi riž vsebuje vitamine B1, B3, B6, vitamin E, pa tudi kalij, folno kislino in rastlinske vlaknine. Te snovi so potrebne za rast in krepitev las. Če so vaši lasje nagnjeni k izpadanju, so izgubili sijaj in elastičnost, si pripravite poživljajočo masko tako, da v enakih razmerjih zmešate riževa moka in jajčni beljak. Nato morate tej mešanici dodati kozarec vrele vode, stepati, dokler se ne pojavijo mehurčki, in nanesti na lasišče, enakomerno porazdeliti po pramenih. Masko sperite po 10 minutah pod prho brez uporabe šampona. S to nego se iz las odstranijo nečistoče, odvečna maščoba, korenine so nasičene z mikroelementi in vitamini.

20. Preprečevanje astme v zgodnjem otroštvu

    Študije kažejo, da prisotnost celih zrn rjavega riža v kombinaciji z ribami v prehrani dojenčkov zmanjša verjetnost astme in simptomov piskanja za 50%.

Rjavi riž - škoda in kontraindikacije

Kljub dejstvu, da so bile koristi rjavega riža večkrat dokazane z rezultati številnih znanstvenih študij in praktičnih opazovanj, lahko v nekaterih primerih ta izdelek škoduje telesu.

• To je predvsem posledica kršitev pogojev skladiščenja in prevoza žit. Da bi zagotovili predstavitev zrnja med prevozom na dolge razdalje, ga pogosto obdelamo s smukcem, ki v kombinaciji z glukozo povzroči številne neželene reakcije prebavnega sistema.
• Pri nakupu rjavega riža v trgovini morate dati prednost domačemu proizvodu, v skrajnem primeru pridelanemu v sosednjih državah. Riž, uvožen z drugih celin, morda ne ustreza sanitarnim standardom. Upoštevati je treba tudi, da kdaj dolgoročno skladiščenježita izgubijo pomemben del svojega uporabne lastnosti. Zato je treba paziti na datum izdelave, ki je naveden na embalaži.
• Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da morate pri kateri koli hrani upoštevati zmernost. Prisotnost preveč jedi iz rjavega riža v dnevnem meniju lahko povzroči prebavne motnje, napenjanje, drisko ali zaprtje.