Bogat s prehranskimi vlakninami. Koristne lastnosti jabolčnega pektina

Objavljeno v reviji:
"Lady VITA" avgust-september 2015 Že v starih časih so ostanke oglja, odvzetega z ognja, uporabljali kot naravni sorbent. In z razvojem medicine na to niso pozabili - do nedavnega je aktivno oglje ostalo glavno sredstvo za odstranjevanje strupenih snovi iz prebavil. Medtem lahko sodobni farmacevtski trg kupcem ponudi enako učinkovito in hitro delujoče zdravilo, pa tudi bolj priročno za jemanje.

KAKŠEN SORBENT JE POTREBEN?

Ime "sorbenti" izvira iz latinščine sorbens("absorpcija") in natančno opisuje glavni mehanizem delovanja zdravil tega razreda. Pri izbiri sorbenta je pogosto odločilni dejavnik sposobnost absorbiranja in trdnega zadrževanja največje količine različnih snovi in ​​delcev (sorpcijska sposobnost).

Vendar pa so v našem času za enterosorbente naložene druge zahteve. Prvič, takšno zdravilo mora biti varno: nestrupeno in nepoškodovano za sluznico prebavil, poleg tega pa mora imeti najbolj nežen odnos do normalne mikroflore. Zdravilo je treba hitro in v celoti izločiti iz črevesja – hkrati pa imeti obliko in odmerek, ki sta primerna za dajanje. Torej, učinkovit odmerek rednega aktivno oglje je izbran glede na telesno težo (na primer 7-10 tablet), zato je lahko za osebo neprijetno, da vzame potrebno število tablet naenkrat. Vse te zahteve so še posebej pomembne, ko gre za zdravila, namenjena otrokom 1.

Med materiali in snovmi, iz katerih so izdelani sodobni sorbenti, je treba posebej omeniti rastlinski polisaharid pektin, na katerega koristne lastnosti so bili zdravniki pozorni že zdavnaj: že leta 1979 je Ministrstvo ZSSR predpisalo izdelke, obogatene s pektinom. Zdravje za obvezno vključitev v prehrano delavcev v nevarnih industrijah 2.

Ni lahko izpolniti visokih sodobnih zahtev, danes pa lahko lekarne svojim strankam ponudijo tak enterosorbent, kot je "Tekoči premog".

PRIMERI, KI ZAHTEVAJO POMOČ

To zdravilo je dobilo ime po analogiji z aktivnim ogljem - imata podoben, sorben učinek, čeprav kljub imenu v sestavi "tekočega oglja" ni premoga.
Obstaja pa sestava naravnega jabolčnega pektina in inulina. Poleg tega je na voljo v zelo priročni obliki sproščanja - prašek (vrečka) za pripravo raztopine. V vodi pektin tvori gel, ki služi kot nekakšna »goba«, ki zbira različne snovi iz prebavil. Učinek jemanja tekočega sorbenta bo hiter, saj ne potrebuje časa za raztapljanje v prebavnem traktu, za razliko od kapsul, tablet itd.

Hkrati pa gel ne samo da ne poškoduje sluznice prebavil, temveč jo, nasprotno, ovije in zaščiti. Poleg tega "Tekoče oglje" pomaga zmanjšati dehidracijo - to je zelo pomembno, saj se med zastrupitvijo (zlasti skupaj z drisko in bruhanjem) zaloge vlage v telesu hitro zmanjšajo in jih je treba pravočasno napolniti.

KOMU LAHKO SVETUJEM, DA NAJPREJ UPORABI TO UČINKOVITO, A NEŽNO “ČIŠČENJE”?

Kupci antibiotikov, zlasti pri kompleksnem zdravljenju okužb prebavil, potrebujejo ne le razstrupljanje med in po zdravljenju, temveč tudi obnovo črevesne mikroflore. Vsekakor jim je treba povedati, da "Tekoči premog" vsebuje inulin, snov, ki pospešuje prehajanje hranilnega bolusa skozi zgornji del prebavnega trakta, v spodnjih delih pa se razgradi in služi kot substrat za razvoj koristnih bakterij.

Ta lastnost inulina v kombinaciji z visokimi sorpcijskimi lastnostmi pektina bo tudi kupcem pomagala pri premagovanju posledic disbioze: v tem primeru bo "Tekoče oglje" pospešilo odstranjevanje produktov fermentacije in gnitja ter hkrati deluje kot prebiotik – bo prispeval k razvoju normalne črevesne flore.

Za kupce, ki jih zanimajo zdravila za lajšanje alergijskih napadov, Ponudite lahko tudi "tekoči premog". Še posebej bo koristen v primeru reakcije na prehrambene izdelke: pektin kot enterosorbent pospešuje odstranitev alergena iz lumena prebavil.

V vseh večjih mestih okoljske razmere še zdaleč niso popolne, zato preventivno razstrupljanje s “tekočim premogom” ne bo nikomur škodilo. Še vedno pa je bolj potreben za tiste, ki živijo v bližini industrijskih con, prometnih (še bolj pa redno zamašenih) avtocest, na mestih, ki so izpostavljena emisijam iz termoelektrarn itd.

Posebna skupina kupcev, ki skoraj nenehno potrebujejo enterosorbente (zlasti pektin), so delavci v nevarnih industrijah: navsezadnje morajo zdaj pogosto sami skrbeti za svoje zdravje, vzpostaviti terapevtsko in preventivno prehrano, izbrati zdravila za razstrupljanje itd. .

Poklicni vozniki in delavci v železniškem prometu in metroju so prav tako nenehno v izjemno neugodnem okolju za zdravje in morajo iz telesa odstraniti različne škodljive snovi - vključno s težkimi kovinami, z ioni katerih pektin tvori netopne soli in jih odstrani iz telesa.

Omeniti velja prisotnost tavrina in jantarne kisline v "Tekočem premogu" - snovi, ki aktivirajo energetske procese v celicah in izboljšajo splošno počutje. Poleg tega jantarna kislina spodbuja razstrupljevalne funkcije jeter.

POSEBEJ ZA OTROKE

Običajno, če je potrebno, otrokom dajemo "odrasle" enterosorbente in zmanjšamo njihov odmerek. Toda "Tekoče oglje za otroke" je izdelek, posebej zasnovan za otroke, starejše od 3 let, ob upoštevanju značilnosti njihovega telesa in najpogostejših težav. Tako kot "Tekoči premog", namenjen odraslim, vsebuje tako pektin kot inulin, ki ima vlogo prebiotika (disbioza se še posebej pogosto pojavi pri otrocih), vendar je namesto tavrina in jantarne kisline dodan izvleček semen komarčka, ki ima blag antispazmodični in karminativni učinek, - tako da se bo otrok hitro znebil neprijetnih občutkov. Poleg tega ima "Tekoče oglje za otroke" naraven okus jabolka, zato ga bo otroku enostavno dati, saj okusno zdravilo ne povzroča negativne reakcije pri mladih bolnikih, tudi če je potreben potek uporabe.

V katerih primerih se lahko priporoči "Tekoči premog za otroke"? K enakim okoliščinam kot pri odraslih lahko dodate ARVI in gripo - po njih je potrebna tudi razstrupljanje, kot po dolgotrajni uporabi zdravil. Poleg tega ta izdelek ne bo odveč pri potovanju v naravo, na deželo, na morje itd. V vseh teh situacijah obstaja velika verjetnost, da škodljive snovi vstopajo v telo iz umazanih rok in s tem težave z delovanje gastrointestinalnega trakta. “Tekoče oglje za otroke” vam bo prav prišlo tudi, če otroka zanese in poje preveč “težke” za prebavo hrane – torte, peciva itd.

Ločeno je treba opozoriti, da je po jemanju anthelmintikov indiciran tečaj enterosorbentov. Antihelmintična terapija je še posebej pomembna v avgustu in septembru, ko se otroci vrnejo domov po počitnicah na podeželju, na dachi itd. "Tekoči premog" je treba uporabiti nekaj dni po anthelmintiku, da se hitro odstranijo toksini in produkti uničenja helmintov. iz telesa.

1 vrečka "tekočega premoga" razredčimo v 50-75 ml vode, kar povzroči raztopino z naravnim okus jabolka, ki ga bo enostavno in prijetno piti tako odrasli kot otrok.

1 Panfilova V.N., Taranušenko T.E. Uporaba enterosorbentov v klinični praksi // Pediatrična farmakologija, 2012, št. 9, letnik 6, str. 34–39.
2 Istomin A.V., Pilat T.L. Higienski vidiki uporabe pektina in pektinskih snovi v terapevtski in preventivni prehrani: priročnik za zdravnike. M., 2009.

Kaj se zgodi, če združite adsorpcijsko moč aktivnega oglja in prednosti jabolk? Rezultat je naravni sorbent, ki po moči ni slabši od tradicionalnega sorbenta in ima druge zdravilne lastnosti.

Ugotovimo, kakšne ocene obstajajo za kompleks pektina Liquid Coal, kaj pravijo tisti, ki so ga že poskusili, in razmislimo tudi, kaj je ta izdelek.

Prehransko dopolnilo "Kompleks s pektinom tekoči premog" (Vneshtorg Pharma LLC) - naravni sorbent na osnovi jabolčnih pektinov.

Pektin je prečiščen polisaharid, pridobljen z ekstrakcijo iz jabolčne kaše. Snov uporabljajo kuharji v praškasti in tekoči obliki. Pektin je registriran kot aditiv za živila E 440.

Čeprav so pektini emulgatorji, ki se jih v hrani bojijo, imajo koristne lastnosti za Človeško telo lastnosti - stabilizirajo presnovo, zmanjšajo vsebnost "slabega" holesterola, izboljšajo črevesno gibljivost.

Nekaj ​​učinkov je imelo tudi čistilno zdravilo.

Sestava aditiva za živila "Tekoči premog" poleg pektinov vključuje:

  • inulin- vzpostavlja bakterijsko ravnovesje v črevesju;
  • jantarna kislina, tavrin- aktiviranje čiščenja telesa, spodbujanje delovanja jeter.

Kljub imenu ne vsebuje aktivnega oglja. Ime je podano zaradi podobnega učinka prehranskega dopolnila.

"Tekoči premog" se zaužije po črevesnih okužbah, zdravljenju z zdravili, vključno z antibakterijsko terapijo, za alergijske reakcije, motnje črevesne mikroflore in kronično zastrupitev. Priporočljivo za delavce, ki opravljajo nevarna dela, voznike, železničarje, ljudi, ki živijo v bližini industrijske proizvodnje, poti.

Dodatek je na voljo v obliki prahu, pakiranje - vrečke za vrečke po 7 g Predstavljeni so obrazci za otroke in odrasle.

Pred uporabo razredčite z vodo sobna temperatura. Končana raztopina je želeju podobna masa z okusom jabolka. Čistilni žele vzemite eno uro po obroku ali eno uro pred njim. Odmerjanje - od 1 do 4 vrečke na dan.

Kontraindikacija za uporabo je individualna intoleranca na sestavine ali izdelek kot celoto. in se morate posvetovati z zdravnikom.

  • odrasli - od 219 do 282 rubljev;
  • otroški - od 194 do 245 rubljev.

Analogi

"pekto"

Biološka sestava aktivni dodatek"Pecto" vključuje:

  • jabolčni pektin;
  • citrusni pektin;
  • hibiskus.

Zdravilo ima tudi sorpcijski učinek in je na voljo v obliki praška v vrečkah (10 vrečk na paket).

Kontraindikacije - individualna nestrpnost.

  • aktivnost proti salmoneli, šigelam, glivicam in drugim patogenim mikroorganizmom;
  • otroške Pecto uniforme ni;
  • razlike v kemični sestavi.

Cena: 360 rub.

"Pektofiti Biola"

Serija zdravil na osnovi jabolčnega pektina. Sestava je dopolnjena z zdravilnimi rastlinami:

  • petoprstnik- zdravljenje bolezni mišično-skeletnega sistema;
  • antiseptik- pelin, tansy, rožmarin;
  • hemoformula- , kopriva, bor, zeleni čaj;
  • žilna formula- ammi dentis, geranij, sofora, periwinkle;
  • gastrolakt- kumina, rman, melisa;
  • protivirusni program- ognjič, robida, bor, origano, mabel.

Cena: od 160 rub.

  • "Pictophytes Biola" je na voljo v tabletah (90 kosov na pakiranje);
  • vsebujejo zeliščni kompleks za zdravljenje določene skupine bolezni;
  • Za otroke ni ločene uniforme.

"Lakso pektin"

Aktivne sestavine:

  • prehranske vlaknine: jabolčni pektin in lupina, ovseni otrobi, glukomanan, guar gumi;
  • rastline: ingver, koromač, janež, poprova meta, papaja, ;
  • hesperidin;
  • bioflavonoidi.

“Laxo Pectin” deluje večplastno – čisti organizem, uravnava apetit, znižuje holesterol, preprečuje raka, predvsem estrogensko odvisnega in raka debelega črevesa ter izboljšuje prebavo. Laksopektin se bori proti vnetjem, krčem, lajša bolečine in uravnava raven sladkorja.

Na voljo v obliki prahu(pločevinke po 250 g), ki se razredčijo v vodi. Namenjeno odraslim.

  • razširjena sestava in obseg učinkov;
  • uporaba zdravilnih rastlin;
  • Zasnovan za odrasle, brez otroške oblike.

Cena: od 1500 rub.

"Enterosgel"

Zdravilna učinkovina Enterosgela je metil silicijeva kislina v obliki hidrogela.

Ima podoben učinek kot "tekoči premog" in se predpisuje za enake bolezni. Za uporabo med nosečnostjo in dojenjem ni omejitev.

  • pripravljen za uporabo;
  • je zdravilo;
  • ne vsebuje rastlinskih sestavin, vključno z jabolčnimi pektini;
  • povzroča zaprtje pri bolnikih s to nagnjenostjo, zlasti v prvih dneh zdravljenja.

Cena: od 317 do 400 rub.

Mnenja strank

Svetlana, 35 let, Ryazan:
»Proti disbiozi sem jemala Linex in druge probiotike, ki so med jemanjem delovali. V “Tekočem premogu” sem opozoril na jabolčne pektine, katerih učinke poznam. Dodatek sem jemala 14 dni. Delovanje črevesja se je izboljšalo, težav ni bilo že tri mesece».

Marina, 40 let, Tula:
»Iskal sem enterosorbent za dermatitis in izbral tekoči premog. Všeč mi je bilo, da ni bilo zaprtja, kot pri drugih zdravilih. Dodatek mi je bil všeč – v mojem primeru deluje, je prijetnega okusa in cenovno ugoden.”

Victoria, 27 let, Volgograd:
»Droga mi je bila všeč. Ne samo, da dobro čisti črevesje, ima tudi okus po jabolku in je priročno pakiran. Naredila sem spomladansko čiščenje s prehranskim dopolnilom za hujšanje, moja koža je postala čistejša, čeprav so se mi tretji dan od začetka tečaja pojavile akne na čelu.”

Bella, 29 let, Ekaterinburg:
»Hči ima pogosto vnetje srednjega ušesa, prebavne motnje, pediatri sumijo na alergije. Predpisan je tečaj antibiotikov, po katerem so predpisani enterosorbenti. Na podlagi pregledov sem izbral "Tekoči premog" za otroke. Všeč mi je bila sestava in enostavnost priprave. Po tečaju je hčerino odvajanje postalo redno. Slaba stran pa sta vonj in okus po koromaču, ki pa ni všeč vsem otrokom.”

Obljube proizvajalca in dobre povratne informacije kupci niso zagotovilo za učinkovitost in varnost zdravila. Pred uporabo je potrebno posvetovanje z zdravnikom.

Malo ljudi pozna jabolčni pektin. To je zdrava organska snov, ki jo najdemo v jabolkih in nekaterih vrstah sadja. Pektin pomaga čistiti telo, mu daje moč in energijo, pomaga pa tudi izgubiti kakšen odvečni kilogram. O tem, ali lahko sami pripravite pektin doma in o njegovih koristnih lastnostih, boste izvedeli iz tega članka.

Kaj je to?

Pektin je organski pridelan polisaharid. Njegova glavna značilnost so lepilne lastnosti. Dobite ga tako, da ga ekstrahirate iz jabolčne kaše ali katerega koli citrusa. To snov pogosto imenujemo želirno sredstvo, zgoščevalec, stabilizator in bistrilo. Ker se pektin pogosto uporablja v kulinariki, je registriran aditiv za živila pod imenom E440. Poleg sadja se pektin v majhnih količinah nahaja v različni zelenjavi in ​​koreninah.

Živilska industrija se pogosto zateka k uporabi pektina, ko je potrebno pripraviti bonbone, sladice, sadne nadeve, marshmallows, želeje, mlečne izdelke, majonezo in kečap. Jabolčni polisaharid ima večjo vrednost v proizvodnja slaščic. Za izdelavo konzervirana hrana ali mlečnih izdelkih se pretežno uporablja citrusov polisaharid.

Pektin je na voljo v dveh konsistencah: prahu in tekočini (kot izvleček). Obe vrsti se aktivno uporabljata v industrijskih podjetjih in v domača kuhinja jedi. Vedeti morate, da pri pripravi recepta ekstrakta nikoli ne zamenjajte s pektinom v prahu (in obratno). Dejstvo je, da različne konsistence zahtevajo različne zahteve za mešanje. Prašek je treba najprej zmešati z nekaj tekočine (najpogosteje uporabljena zgoščen sok). Ekstrakt dodajamo med kuhanjem ali topli jedi.


Rastlinska vlakna, ki vsebujejo pektin, imajo minimalno vsebnost kalorij. Lahko se uporablja za pripravo marmelade brez sladkorja za hujšanje. Preden to storite, vedno preverite rok uporabe. Tovrstno marmelado, ki ima samo pozitivne ocene, lahko naredite z lastnimi rokami. Navodila so v tem članku.

Kako se razlikuje od citrusov?

Citrusni pektin se ne razlikuje veliko od jabolčnega. Glavna razlika je rezultat, dobljen pri pripravi jedi. Uporaba citrusne snovi ne daje jedi odtenka, za razliko od jabolka, ki daje izrazito rumenkasto barvo. Zato se jabolčni pektin pogosto imenuje preprosto rumen. Polisaharid citrusov se uporablja za pripravo marmelade, konfiture ali želeja. Prav tako se ne pogreva, saj se zmanjšajo lepilne lastnosti, zato posoda ne more obdržati oblike.

V primeru jabolčnega polisaharida, če je potrebno ponovno segrevanje, morate dodati le granulirani sladkor. Aktivira adhezivne lastnosti jabolčnega polisaharida in posodi lahko damo želeno obliko. Omeniti velja, da tako kot pri agrumih pektin iz jabolk izgubi svoje koristne lastnosti, če ga dolgo časa hranite v nezaprti posodi. Zato Izjemno pomembno je, da tesno zaprete pokrov posode, v kateri je snov shranjena.



Koristi in škode

Vrednost pektina je v tem, da stabilizira presnovo v človeškem telesu. Že majhen odmerek lahko znatno zniža raven sladkorja v krvi in ​​normalizira delovanje prebavil. Toda glavna prednost jabolčnega polisaharida je možnost občutljivega čiščenja telesa. Uporaba ta izdelek, lahko iz telesa odstranimo tudi najtežje škodljive elemente. Na primer radioaktivni element, pesticid in celo strupen kovinski ion.

Zaradi njihovega dragocene lastnosti Polisaharid je našel svojo uporabo tudi v farmacevtskih izdelkih. Obdajajoč, adstrigentni učinek na želodec in črevesje pomaga pri lajšanju vnetnega procesa pri razjedah. Jabolčni pektin se pogosto jemlje tudi kot naravni nadomestek močnih protibolečinskih zdravil. Ta izdelek je nizkokalorični, zato se pogosto uporablja kot sredstvo za boj proti odvečnih kilogramov. Sto gramov pektina vsebuje le dvainpetdeset kilokalorij. Večina je ogljikovih hidratov (37 kilokalorij). Beljakovine imajo štirinajst kilokalorij. V tem izdelku ni maščob.



Pri zmernih odmerkih uživanja ta izdelek ne more povzročiti zapletov. Vendar prekomerna uporaba zmanjša absorpcijo vitalnih mikroelementov, kot so železo, kalcij, magnezij in cink. Konec koncev, ko se hrana zaužije, se proces fermentacije začne v prebavilih. Človeka začne skrbeti napihnjenost, beljakovine in maščobe pa se praktično ne prebavijo.

Pri uživanju sadja in zelenjave telo prejme potrebno količino polisaharidov. IN v tem primeru telo pokrije dnevno potrebo po tej snovi. Zapleti se pojavijo šele, ko v telo vstopi ogromna količina jabolčnega polisaharida. Zato Zloraba bioloških aditivov za živila je lahko zelo nevarna.

Preveč jabolčnega pektina lahko povzroči resen prevelik odmerek.



Kako kuhati doma?

Kot smo že omenili, lahko jabolčni polisaharid pripravimo neodvisno doma. Ta izdelek lahko dobite na tri načine. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje, da boste lahko izbrali najprimernejšega zase. Za prvi recept boste potrebovali: štiri kilograme jabolk, eno limono, devet kozarcev čiste vode. Algoritem za pridobivanje jabolčnega pektina je naslednji.

  1. Najprej temeljito sperite vsa jabolka in odstranite vse umazanije s površine sadja. Po potrebi se znebite poškodovanih mest, odstranite sredico s semeni in olupite. Olupljena jabolka narežemo na srednje velike kocke. Enako storite z limono.
  2. Narezano sadje dajte v ponev. Nato nalijte čisto vodo in vklopite gorilnik, ogenj nastavite na minimalno moč. Vsebino ponve redno mešamo, vsakih deset minut.
  3. Po petinštiridesetih minutah bo konsistenca vsebine ponve podobna sadnemu pireju. Koščki jabolka in limone bodo povreli, prostornina tekočine pa se bo zmanjšala za polovico.
  4. Na tej točki pustite, da se pire ohladi deset do petnajst minut. Nato navaden gazni prtiček zložite v več plasti in ga položite na globok krožnik ali steklen kozarec.
  5. Počakajte, da ves jabolčni sok odteče. Bodite pripravljeni na dejstvo, da lahko ta postopek traja eno do dve uri.
  6. Ko imate precejen sok, ga prelijte nazaj v ponev in postavite na štedilnik. Ko je toplota nastavljena na srednjo temperaturo, nenehno mešajte tekočino, da se ne zažge.
  7. Počakati je treba, da se prostornina tekočine zmanjša natanko za polovico. To praviloma ne traja več kot dvajset minut.
  8. Če želite preveriti pripravljenost izdelka, vzemite majhno količino soka z žlico in jo prelijte na prazen krožnik. Pustite, da se tekočina ohladi pet do šest minut. Če v tem času sok pridobi konsistenco želeja, je jabolčni polisaharid pripravljen. V nasprotnem primeru nadaljujte s kuhanjem.
  9. Pripravljen izdelek je priporočljivo takoj vliti v Stekleni kozarec zahtevane velikosti in tesno zaprite s pokrovom.





Drugi recept vključuje uporabo vodne kopeli. Če nimate posebnih pripomočkov, lahko vedno gradite vodna kopel na svojem. Za to boste potrebovali dve ponvi z različno prostornino. Za pripravo boste potrebovali en kilogram jabolk. Bolje je dati prednost zelenim, rahlo nezrelim sortam. Sadje, ki ga narežemo na srednje velike kocke, damo v manjšo ponev in pokapljamo s pripravljenim ali sveže iztisnjenim limoninim sokom.

Zalijemo z vodo, da pokrije vsa jabolka. Sadje pustite vreti naslednji dve uri. Vsakih dvajset minut jabolka nežno premešamo in dodamo vodo. Ko dosežete konsistenco pireja, ugasnite ogenj in pustite, da se mešanica nekaj minut ohladi. Kot v prvem receptu boste potrebovali prtiček iz gaze. S pasiranjem pripravljenega pireja boste dobili jabolčni pektin.



Tretji recept se imenuje leni. Ime je dobil zaradi svoje preprostosti in nezahtevnosti. Torej, najprej potrebujete ponev s pokrovom, ki je v celoti izdelana iz stekla. Emajlirane ali kovinske posode niso primerne, saj ta metoda uporablja pečico. In pri pripravi jabolčnega pektina, Izpuščena kislina v nobenem primeru ne sme priti v interakcijo s kovinsko površino. V nasprotnem primeru bo sestava izdelka pokvarjena.

Jabolka in limono sesekljajte v prej navedenem razmerju in ju položite v stekleno posodo. Nalijte nekaj vode in zaprite pokrov. V skrajnem primeru je dovoljeno uporabiti keramična namizna posoda. Pekač postavimo v pečico za štirideset minut. Temperatura ne sme presegati sto petdeset stopinj. Po kuhanju posodo previdno vzamemo iz pečice in še vroč pire položimo na gosto krpo. Lahko se zatečete k gosti pletenini, ki je veliko debelejša od gaznega prtička. Pire precedite tako, da krpo zavežete v vozel in obesite nad globoko skledo. Nastalo tekočino je treba ponovno zavreti in vliti v steklene kozarce.

  1. Za jabolčni pektin, ki se uporablja kot lepilni element za izdelavo želeja, obstajajo stopnje porabe. Na primer, pri uporabi enega kilograma sadja je dovoljeno uporabiti največ tri in pol gramov polisaharida. Največja dovoljena vrednost je petnajst gramov. Če granulirani sladkor prevladuje nad količino vode v receptu, mora biti vsebnost pektina minimalna. Zato je priporočljivo pripraviti testno porcijo želene jedi z majhnim odmerkom jabolčnega polisaharida in na podlagi rezultata prilagoditi razmerja.
  2. Uporaba sladkorni sirup Jabolčni pektin dodamo šele, ko zavre. Priporočljivo je, da to snov najprej zmešate z majhno količino sladkorja. Potem bo pektin enakomerno porazdeljen v sladkornem sirupu.
  3. Izdelke, ki vsebujejo jabolčni pektin, je treba kuhati vsaj dve do pet minut. Dolgotrajno kuhanje začne spreminjati strukturo snovi, zato se zmanjša njena lepljivost.

Če želite izvedeti, kako pripraviti in uporabiti jabolčni pektin, si oglejte naslednji video.

Pektin(angleško Pectin, grško Pektos, kar pomeni "zvit", "zmrznjen") je polisaharid, ki nastane iz galakturonske kisline in je sestavni del rastlinskih tkiv. V farmaciji se uporablja kot biološko aktivna snov s številnimi blagodejnimi lastnostmi. Pektin cenjen kot želirno sredstvo, zgoščevalec in element za zadrževanje vlage.

Pektin je snov, ki jo najdemo v številnih sadju, zelenjavi in ​​drugih živilih, ki pri segrevanju z dodanim sladkorjem zgosti izdelek v marmelado ali žele. To je naravno prehransko dopolnilo, označeno na embalaži pod številko E440. Če marmelado odstranimo, dobimo redek sirup. Večinoma se nahaja v sadju in morske alge. Z uživanjem samo živil, ki ga vsebujejo, ga je težko vzdrževati na ustrezni ravni, zato so na njegovi osnovi razvili posebna prehranska dopolnila, ki obnavljajo njegovo ravnovesje.

Z odkritjem sta povezani dve imeni: prvi, ki ga je odkril, je bil kemik L. N. Vauquelin, francoski znanstvenik A. Braconneau pa je raziskal lastnosti in snov poimenoval "." Pridobili so ga iz sadnega soka pred skoraj 200 leti.

Pektin: vlaknine

Pektin- To je vodotopna vlaknina, služi kot hrana za koristne bakterije, ki delujejo za ohranjanje zdravja ljudi. Pektin Delujejo kot enterosorbenti, absorbirajo strupene snovi. Ker jih telo ne absorbira, se sproščajo skupaj s škodljivimi snovmi. Podoben učinek imajo tudi vlaknine, ki jih mnoge ženske dodajajo številnim jedem.

Pektin: v izdelkih

Znanstveniki odkrili, kaj vsebuje največ rastlinski izdelki. Stopnja vsebnosti v različnih izdelkih se giblje od 0,5 % do 12,5 %. Zato je pomembno vedeti, kje se nahaja več te snovi, ki tvori gel. Poglejmo si to na primeru sadja, jagodičja in zelenjave.

Koliko pektina je v 100 g različnega sadja

Koliko pektina je v 100 g različnih jagod

Koliko pektina je v 100 g zelenjave

Lahko se usedete in izračunate, koliko gramov hrane še morate pojesti, da dobite vsaj minimalno normo 15 g, ali pa naročite naravno prehransko dopolnilo in z njim pomagate telesu. Dodatki so še posebej iskani med tistimi, ki ne marajo sveža zelenjava in sadja, jih ne mara, poje premalo ali je v uživanju omejen naravno sadje in jagode, na primer pozimi.

Pektin: sestava

Sestava vključuje organske kisline in minerale:

  • natrij,
  • železo,
  • fosfor,
  • in bakra.

Poleg tega 100 g suhega praška vsebuje:

  • 8,6 g vlaknin,
  • 90 g ogljikovih hidratov,
  • Po 0,3 g maščobe, beljakovin in pepela.

Pektin: lastnosti

Glavna lastnost je njegova sposobnost odstranjevanja škodljivih snovi iz telesa, kot so radioaktivni elementi, pesticidi in še veliko več. Pektin normalizira metabolizem v telesu, znižuje raven holesterola.

Pektin: koristi

Pektin Koristen je ne le pri čiščenju telesa, ampak ima tudi veliko uporabnih lastnosti:

  • Spodbuja črevesno gibljivost.
  • Pomaga pri, spodbuja razgradnjo maščob, zmanjšuje apetit.
  • Spodbuja pomlajevanje telesa, upočasnjuje proces staranja.
  • Zmanjšuje tveganje za nastanek raka.
  • Ohranja naravni turgor kože in preprečuje nastanek gub.
  • Deluje protivnetno.
  • Podpira delovanje jeter.
  • Obdaja stene želodca in črevesja, s čimer lajša draženje zaradi gastritisa in razjed.

Pektin: uporaba

Edinstvene lastnosti so našle svojo uporabo na različnih področjih.

Svojo glavno uporabo je našel v Prehrambena industrija, uporablja se kot zgoščevalec za žele izdelke. Doda se majonezi, marshmallowu in marmeladi.

V medicini se snov uporablja:

  • Pri težavah s prebavili.
  • Za pospešitev metabolizma.
  • Za normalizacijo ravni holesterola.
  • V kompleksni terapiji bolezni jeter.
  • Uporablja se kot osnova za pripravo zdravil, saj krepi učinek nekaterih zdravil.
  • Uporablja se za stabilno obliko tablet in kapsul.

Uporaba aditiva za živila na njegovi osnovi je še posebej pomembna za prebivalce velikih mest in ljudi, ki delajo v nevarnih industrijah. Pektin bo pomagalo očistiti telo učinkov izpostavljenosti neugodnemu okolju.

V proizvodnji kozmetike se uporablja kot naravni stabilizator.

Tudi pri izdelavi cigar so listi tobaka zlepljeni.

Pektin: med nosečnostjo

Pektin je pomemben del jedilnika med nosečnostjo. Vsebuje prehranske vlaknine, ki pomagajo pri premikanju predelane hrane skozi črevesje. Posledično preprečuje razvoj zaprtja in lajša splošno stanje.

Pektin: za otroke

Pektin potrebnih za popolno rast in razvoj otrok. Najpogostejša težava pri otrocih so alergije. Alergene snovi, ki vstopijo v otrokovo telo, lahko povzročijo veliko škodo. Tu pridejo prav vpojne lastnosti. Pektinska vlakna absorbirajo alergene in druge škodljive snovi ter jim pomagajo pri izločanju iz otrokovega telesa.

Pektin: za telo

Pektin bistvenega pomena za telo. Strokovnjaki izpostavljajo tri dejstva, ki nakazujejo, da je treba vzdrževati ravni v človeškem telesu.

  1. Čiščenje. Pektin absorbira in odstranjuje škodljive snovi.
  2. Sodeluje pri preprečevanju raka.
  3. Znižuje raven holesterola in krvnega sladkorja.

To so le glavne prednosti.

Naslednji primer jasno prikazuje korist. Oblika sadja in njegova lepa videz Podprto predvsem s tvorbo želeja. On je tisti, ki ohranja elastičnost ploda. Pektin je vodotopna vlaknina. Sčasoma se sadje posuši, izgubi del vode in temu primerno se del uniči. Posledično postane sadje nagubano in dovzetno za gnitje. Prav tako je človek dovzeten za staranje: sčasoma koža izgubi tonus, v telesu se kopičijo škodljive snovi. Pektin pomaga upočasniti ta proces in očistiti telo.

Pektin: čiščenje

Pektini, je odlična pomoč pri naravnem čiščenju telesa brez poseganja po kemikalijah. Pektin nabrekne v črevesju in se spremeni v žele podobno maso, pritegne ostanke neprebavljene hrane, aktivira tvorbo vitaminov in optimizira delovanje črevesja. Ne čistijo se le prebavila, ampak tudi krvne žile. Z odstranjevanjem slabega holesterola iz telesa zmanjšuje verjetnost možganske kapi.

Ima tudi pomembna kakovost– sposoben je vezati ione težkih kovin, jih povezati v netopne komplekse in jih odstraniti iz telesa.

Pektin: za sladkorno bolezen

Pektin Vzdržuje raven glukoze v krvi pri sladkorni bolezni. Vlaknine upočasnjujejo prebavo hrane in s tem upočasnjujejo absorpcijo ogljikovih hidratov iz hrane, kar na koncu stabilizira raven sladkorja. Pektin ustavi delovanje encimov, ki razgrajujejo sladkor in škrob. Posledično po jedi ne pride do skokov krvnega sladkorja.

Pektin sodeluje pri preprečevanju sladkorne bolezni tipa 2. Leta 2014 so znanstveniki ugotovili, da telesu onemogoča popolno absorpcijo maščob iz hrane, tudi če je obrok obilen.

Pektin: za hujšanje

Zaradi prisotnosti vlaknin in hranilnih snovi se uspešno uporablja pri hujšanju. Pektin ima nizko vsebnost kalorij in ne vsebuje maščob, nutricionisti svetujejo, da ga vključite v program dietna prehrana. Po njihovem mnenju lahko z uživanjem iz telesa dnevno odstranimo do 300 g telesne maščobe. Pektin aktivira razgradnjo maščob in pomaga odstraniti ostanke njihove razgradnje iz telesa.

Pektinska dieta potrdili strokovnjaki in je mnogim ljudem pomagal pri izgubi teže. Takšna prehrana pomaga tudi pri veliki telesni teži. Glavna stvar je, da se strogo držite dietnega menija in ne presežete stopnje porabe. Za začetek procesa hujšanja je priporočena količina 25 g na dan.

Jabolčni pektin

Pektin V različne količine najdemo v vseh rastlinah, zlasti v jabolku, zato ga imenujejo " jabolčni pektin«. Jabolčni pektin velja za najbolj zdravo in najkakovostnejšo, narejeno je iz pulpe sadeža. Za pridobitev dnevna norma, boste morali pojesti pol kilograma sadja, zato ga je pametneje jemati kot naravno prehransko dopolnilo.

Pektin v kapsulah je enostaven za uporabo: enostavno ga je pogoltniti, zlahka se raztopi v želodcu, kapsula vsebuje strogo določeno količino snovi.

1). Podjetje Now Foods vprašanja jabolčni pektin"Jabolčni pektin" (700 mg, 120 kapsul). Vsaka kapsula vsebuje 700 mg, 2 kapsuli, ki jih priporoča proizvajalec, sta 1,4 g. To prehransko dopolnilo podpira zdravje črevesja. Ne vsebuje GSO.

Priporočila za uporabo: Vzemite 2 kapsuli 1-2 krat na dan s kozarcem vode ali soka pol ure pred obrokom. Bodite prepričani, da povečate količino porabljene tekočine. Samo odrasli.

Potrošniki poročajo o zmanjšanju bolečin v sklepih in kolenih zaradi artritisa. Skupaj z jabolčni pektin pogosto kupujejo pri.

Citrusni pektin

Za proizvodnjo citrusni pektin Uporablja se lupina citrusov. Prednost tega prehranskega dopolnila je, da ohranja potrebno raven vlaknin v telesu. Brez vlaknin se delovanje črevesja in številni presnovni procesi upočasnijo.

2). Podjetje Ekonugenika ponuja Pectasol-C, modificiran citrusni pektin"PectaSol-C, modificiran citrusni pektin" (800 mg, 270 rastlinskih kapsul). Zdravilo je zasnovano tako, da podpira zdravje celic in spodbuja zdravje prostate in dojk.

Priporočila za uporabo: Za največji učinek je priporočljivo jemati 6 kapsul 3-krat na dan pred obroki. Za ohranjanje zdravja je dovolj, da vzamete 6 kapsul zjutraj na prazen želodec. Kapsula je narejena iz naravne celuloze, se zlahka raztopi in ne povzroča stranskih učinkov.

Skupaj z zdravilom ga kupijo v zeliščnih kapsulah za največji učinek.

Pektin: prah

Prijetna in univerzalna oblika sproščanja dodatka je v prahu. Za to prehransko dopolnilo je značilna visoka koncentracija snovi. Dodajte ga svoji najljubši pijači, premešajte v mešalniku in dobili boste okusen in zdrav poparek.

3). Podjetje Source Naturals sprošča prah pektin grenivke" " (453,6 g). Zdravilo je vir naravnih rastlinskih vlaken, ki se raztopijo v vodi, čistijo in negujejo telo. Dodatek ima naravno barvo in aromo grenivke.

Priporočila za uporabo: 1 čajno žličko (3 g) vlijemo v kozarec soka ali druge pijače in pretlačimo ročno ali z mešalnikom. Nosečnice in doječe matere naj se pred uporabo dodatka posvetujejo z zdravnikom.

Granule se pogosto kupujejo skupaj z njim zaradi podobnega učinka na telo.

Pektin: v lekarni, trgovini

Vsak dan je problematično zaužiti veliko sadja in zelenjave, da bi ohranili metabolizem, ki ga uravnava, vendar ga lahko kupite v lekarni ali trgovini. Ampak na trgu aditivi za živila Zdaj je toliko ponaredkov, da je skoraj nemogoče kupiti naravno snov. Pektin ni le prehransko dopolnilo, sodeluje pri preprečevanju resnih bolezni, kot je rak. Zato je še posebej pomembno, da kupite kakovostno zdravilo. V lekarni lahko najdete domače vzorce, njihova cena ni veliko nižja, vendar trpi kakovost. Prvič, v zdravilu je nizka koncentracija, zato je njegova nizka učinkovitost. Zahodna podjetja že vrsto let proizvajajo takšne aditive za živila. Da ne bi izgubili svojega ugleda, svoje izdelke prodajajo prek zanesljivih spletnih trgovin. Spodaj je navedena povezava do take storitve.

Pektin: navodila

Pektin je aktivni aditiv za živila, pred uporabo je potrebno prebrati navodila. Upoštevati morate, da zmanjša aktivnost nekaterih zdravil, kot so:

  • digoksin,
  • statini,
  • Antibiotiki iz skupine tetraciklinov.

Pektin Pomaga absorbirati vitamine in minerale. Izjema je železo, zato morate dodatke železa jemati ločeno od uživanja vlaknin, z razliko 2 uri.

Pektin: kako jemati

Za pridobitev največja korist, ga morate znati pravilno jemati. Znanstveniki so določili dnevni vnos prehranskih vlaknin pri 20 g.Če presežete to normo, obstaja možnost, da se bodo skupaj s škodljivimi snovmi začele izločati tudi nekatere koristne.

Neprijetni trenutki se lahko pojavijo tudi v primeru pomanjkanja v telesu: motena je črevesna gibljivost, obstaja tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja, možna je zastrupitev telesa.

Priprava raztopine: pol žličke praška razredčite v pol litra topla voda in premešamo. Priporočljivo je, da raztopino vzamete med glavnimi obroki, 1 kozarec 2-krat na dan. Jemanje vlaknin ne bo dalo pozitivnega rezultata, če čez dan ne pijete dovolj vode.

Pektin: kontraindikacije

Pektin je naravni dodatek, zato je zanj malo kontraindikacij.

  • Alergija na sestavine: reakcija na citruse.
  • Pomembno je vzeti drugačen čas z drugimi dodatki, saj je njihov princip delovanja drugačen. To velja tudi za nekatera zdravila.
  • Pazite, da ob vnosu popijete veliko vode, da vlaknine nabreknejo in začnejo delovati.

Pektin: škoda

Prekomerno uživanje je lahko škodljivo. V tem primeru se koristni mikroelementi in minerali slabše absorbirajo. Preveliko odmerjanje lahko povzroči napenjanje in težave s črevesjem.

Pektin: ocene

Sodeč po ocenah na internetu, pomaga pri vsem. Ženske pogosto pišejo o svojih pozitivnih izkušnjah s hujšanjem, da se jim je tudi stanje kože izboljšalo in pojavila lahkotnost. Uporabniki pišejo v ocenah, da se je delovanje črevesja izboljšalo in glede na rezultate testov se je holesterol zmanjšal. Kupci opažajo tudi učinek kozmetičnih mask z.

Pektin: cena

V iskanju najboljše cene se je bolje obrniti na znano spletno trgovino na spodaj navedenem naslovu. Ta spletna lekarna sodeluje neposredno s podjetji, ki proizvajajo prehranska dopolnila, zato ni pribitkov za druge posrednike. Cene tukaj so 2-3 krat nižje kot v drugih podobnih trgovinah. V ruskih trgovinah na internetu obstajajo analogi, vendar ni zagotovila kakovosti, izdelki pa imajo pogosto nizko vsebnost aktivne snovi. Zato, da ne bi preplačali za naravno pektin Kako naročiti na iHerb

Kako vam pomaga? Vaše povratne informacije so zelo pomembne za začetnike in ljudi s podobnimi boleznimi!

Pektin je ogljikov hidrat, pridobljen iz sadja, zelenjave in semen. Uporablja se predvsem kot zgoščevalec in stabilizator pri prehrambeni izdelki. Kot prehransko dopolnilo ima pektin pomembne koristi za zdravje, vključno z zniževanjem slabega holesterola in razstrupljanjem jeter.

Pektin se prodaja v obliki belega do svetlo rjavega prahu, pridobljenega iz citrusov (ali jabolk). Pektin najdemo tudi v kapsulah.

Številna podjetja uporabljajo pektin kot želirno sredstvo pri proizvodnji hrane, zlasti marmelad in želejev. Poleg tega se pektin uporablja pri proizvodnji zdravil, odvajal, tablet za kašelj, sladkarij, sadnih sokov, mlečnih pijač in kot vir prehranskih vlaknin.

Hranljivo bogate hruške, jabolka, guave, kutine, slive, pomaranče in drugi citrusi vsebujejo velike količine pektina, medtem ko jagodičevje, kot so češnje in jagode, vsebujejo majhne količine te snovi.

Ker je pektin bogat vir vlaknin, ga pogosto vključimo v posebne diete za zdravljenje zaprtja in prebavnih težav. Je tudi naravno zdravilo za zniževanje holesterola, boj proti sladkorni bolezni in učinkovitejše hujšanje.

1. Bogat s prehranskimi vlakninami

Pektinske vlaknine niso le sredstvo za uravnavanje prebave. To je neverjetno zdrava v vodi topna prehranska vlaknina, ki Pomaga pri zniževanju holesterola in izboljšanju zdravja prebavil. Pektin se kot topna vlaknina veže na maščobne snovi (vključno s holesterolom in toksini) v prebavilih in jih pomaga izločati iz telesa.

To pomeni, da pektin dobro za razstrupljanje, pomaga uravnavati porabo sladkorjev in holesterola v telesu ter izboljšuje zdravje prebavil.

V študiji iz leta 2014, objavljeni v Journal of Agricultural and Food Chemistry, so znanstveniki ugotovili, da pektin zmanjša absorpcijo lipidov zaradi svoje vezave na specifične sestavine prebavil.

Ko se lipidi absorbirajo, se velike maščobne kapljice razgradijo na manjše. To encimu, imenovanemu pankreasna lipaza, olajša prebavo maščobe. S tem procesom telo lažje razgradi maščobe v maščobne kisline.

Glede na študijo iz leta 1994, objavljeno v The Journal of Nutrition (), so imele podgane, ki so jim 28 dni dodajali pektin, znatno nižje koncentracije slabega holesterola (LDL) in holesterola v jetrih (v primerjavi s kontrolno skupino).

2. Znižuje raven holesterola

Pektin je v vodi topna vlaknina, ki veže holesterol v črevesju in s tem prepreči njegovo absorpcijo v krvni obtok. Glede na raziskave je primeren odmerek pektina pri povišanem holesterolu 15 gramov na dan. Pektin lahko zaužijemo neposredno v obliki z vlakninami bogatega sadja, zelenjave ali semen – it zdrava živila, znani po svoji sposobnosti zniževanja ravni holesterola zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin.

Študija iz leta 1998, objavljena v Journal of Physiology and Biochemistry (), kaže, da pri jemanju pektina raven holesterola v jetrih se zmanjša in seruma, pa tudi povečanje njegove količine v odpadnih produktih. Študijo so izvajali tri tedne na treh skupinah podgan: prva in druga sta dobivali 2,5 ali 5 odstotkov pektina iz jabolk ali pomaranč dnevno, tretja – kontrolna – pa pektina sploh ni prejemala.

Konec vsakega tedna so znanstveniki izmerili koncentracijo holesterola v odpadnih snoveh (blato), na koncu eksperimentalnih testov pa koncentracijo v jetrih in serumu. Do konca tretjega tedna so se koncentracije odpadnega holesterola v prvi skupini, ki je prejemala 5 odstotkov pektina, znatno povečale. Koncentracije holesterola v jetrih so se znatno zmanjšale v vseh skupinah, ki so prejemale pektin.

Druga študija, ki so jo izvedli na Medicinski fakulteti Univerze na Floridi, je pokazala, da dodajanje s pektinom bogate grenivke prehrani, tudi brez spremembe življenjskega sloga, lahko znatno zniža raven holesterola v plazmi.

Študija, ki je trajala 16 tednov, je vključevala 27 prostovoljcev, za katere je bilo ugotovljeno, da imajo zmerno do visoko tveganje za razvoj koronarne srčne bolezni, povezane s hiperholesterolemijo. Znanstveniki niso posegali v bolnikovo obstoječo prehrano in življenjski slog. Jemanje grenivkinega pektina je znižalo raven holesterola v plazmi za 7,6 % in raven LDL za 10,8 %.

3. Pomirja drisko

Jabolčni pektin poveča viskoznost in volumen blata; zato ga običajno uporablja za naravno lajšanje zaprtja in driske. Študija iz leta 2001, izvedena v Centru za raziskave zdravja in prebivalstva v Bangladešu, je ocenila koristne učinke prehranskih vlaknin iz zelenih banan ali pektina na otroke s trdovratno drisko.

V tej študiji je bilo 62 dečkov, starih od 5 do 12 mesecev, naključno razporejenih bodisi na dieto na osnovi riža, dopolnjeno s kuhanimi zelenimi bananami ali pektinom, bodisi na dieto na osnovi navadnega riža.

Po sedmih dneh so znanstveniki izmerili težo in konsistenco blata, pogostost bruhanja in trajanje bolezni. Do tretjega dne po zdravljenju, znatno velika količina Otroci, ki so prejemali pektin ali banane, so si opomogli od driske (v primerjavi s kontrolno skupino), četrti dan pa so se ti kazalci še naprej povečevali.

Rezultati kažejo, da so zelene banane in pektin bistveno zmanjšali količino blata, peroralne rehidracijske raztopine, intravensko tekočino, pogostost bruhanja in trajanje driske. Pektin je pomembna sestavina pri zdravljenju driske.

4. Pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni

Pektin je znan po svoji sposobnosti, da upočasni delovanje encimov, ki razgrajujejo škrob in sladkor. Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin upočasnjuje absorpcijo ogljikovih hidratov in sladkorja, kar pomaga preprečevati skoke v ravni krvnega sladkorja ki vodijo v moteno toleranco za glukozo, povečanje telesne mase in sladkorno bolezen.

Študija iz leta 1988, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je ocenila učinke dodajanja pektina pri 12 bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2, ki niso odvisni od insulina. Raziskovalci so ocenili bolnikovo praznjenje želodca, toleranco za glukozo in hormonske odzive po 2 tednih na 2400-kalorični dieti z nizko vsebnostjo vlaknin, čemur so sledili 4 tedni vsakodnevnega uživanja 20 gramov jabolčnega pektina.

Ugotovitve kažejo, da dolgoročno uživanje pektina upočasni hitrost praznjenja želodca in izboljša toleranco za glukozo, zaradi česar je pektin učinkovito naravno zdravilo za sladkorno bolezen.

5. Pomaga pri hujšanju

Pektin je v vodi topen kompleks ogljikovih hidratov, ki deluje kot izdelek za izgorevanje maščob. Ko jeste sadje ali zelenjavo, bogato s pektinom, gelasta konsistenca povzroči, da vaše celice absorbirajo pektin in ne maščobe. Pektin prav tako pomaga ohranjati občutek sitosti dlje časa, zaradi česar je manj verjetno, da boste čez dan prigriznili. ()

Študija iz leta 2014, izvedena na univerzi Wageningen na Nizozemskem, je ocenila učinke pektinskih dodatkov na 29 udeležencev. Rezultati kažejo, da zlasti želatinizirani pektin pomaga zmanjšati apetit, povečati energijo in zmanjšati inzulinske odzive.

Študija iz leta 1997, objavljena v Journal of American College of Nutrition, je testirala hipotezo, da pektin poveča sitost pri 49 moških in 25 ženskah v ameriški vojski, ki so bili znotraj normalne teže. V prvih dneh študije so udeleženci postili čez noč in nato prejeli pomarančni sok, štiri ure kasneje pa sladoled.

Občutek sitosti po soku in po sladoledu so merili z vizualno analogno lestvico. Ko so soku dodali pomarančni pektin, so se subjekti počutili polni 4 ure ali več. Še več, po zaužitju sladoleda je občutek sitosti v povprečju trajal 60 ur.

To pomeni, da je 5 gramov pektina pomešano s pomarančni sok, povečuje občutek sitosti in vam lahko pomaga hitreje shujšati z omejevanjem količine zaužite hrane.

Zaključek

Kaj so pektini? To so naravni polisaharidi, ki jih najdemo v jagodah, jabolkih, citrusih in drugem sadju. Pektin se lahko uporablja za kuhanje ali kot dodatek jedem. Pektin lahko nadomesti želatino vegetarijanske jedi in marmelade.

  1. Pektin je naravni aditiv za živila, ki ima za človeka pomembne lastnosti. Lahko se uporablja za zniževanje holesterola, nadzor krvnega sladkorja in celo razstrupljanje jeter.
  2. Pektin sicer lahko dobimo s hrano, v količinah, ki so potrebne za zdravljenje, pa ga lažje dobimo s prehranskimi dopolnili v obliki praška ali kapsul.
  3. Prehransko dopolnilo je enostavno jemati, prašek zmešate z vodo. Rezultat je naravna pijača prijetnega okusa.
  4. Učinkovitost pektina so potrdile raziskave.
  5. Citrusni pektin je učinkovitejši od jabolčnega pektina, vendar je cena bistveno višja.

Anna Streltsova

12.07.2018 25.03.2019
Dober večer Sem nutricionistka in odgovorna urednica spletnega mesta. Moja praksa se nahaja v Rigi, predavanje pa lahko poslušate v mestu Jelgava. Na naših artiklih dela odlična ekipa strokovnjakov.