Kateri riž se hitreje skuha na pari ali navaden. Kako kuhati dušen riž

V procesu čiščenja riževih zrn pred lupino in kalčki se nepovratno izgubi velika količina biološko aktivnih snovi. Zato riž, ki je prestal postopke brušenja in poliranja, že vsebuje zelo malo uporabnih elementov. Proti tehnologiji čiščenja so se poskušali boriti v Združenih državah Amerike. Vojska te države je pred petdesetimi leti izumila način kuhanja dušenega riža. Tako obdelana kultura postane enostavna za pripravo, ne izgubi svojih hranilnih in pozitivnih bioloških lastnosti. Ta članek bo obravnaval točno paro in škodo telesu, koristne lastnosti, uporabo jedi za hujšanje ali kot del terapevtske prehrane. Če pogledamo naprej, lahko ugotovimo, da ima izdelek precej pozitiven učinek na telo.

Kako do izdelka

Prvič, kakšne so koristi in škode uživanja izdelka, je v veliki meri odvisno od načina njegove pridelave.Tehnologija obdelave s paro je zasnovana tako, da ohranja kazalnike kakovosti žitnega pridelka. Pomen te predelave je, da del koristnih vitaminov in mikroelementov preide v zrno iz delov lupine. Posledično se poveča steklastost zrnja, kar je značilno za tovrstne pridelke.

Zaradi kuhanja na pari riž pridobi rumenkast odtenek z jantarnim odtenkom, njegova krhkost pa se zmanjša. Med kuhanjem na pari se škrob, ki je v notranjosti, uniči. Jedra postanejo monolitna, nasičena z vlago in se hkrati segrejejo.

Uporaba tehnologije obdelave s paro vam omogoča povečanje donosa končnega pridelka. V prihodnosti riž, ki se uporablja pri kuhanju raznolikost jedi izkaže se puhasto in zračno. V zadnjem času je izdelek postal zelo priljubljen. Toda kakšen učinek ima kuhan riž na zdravje: ali je koristen ali škodljiv za telo? O tem se je vredno podrobneje pogovoriti.

Sestava dušenega riža

Precej bogata sestava vitaminov in mikroelementov odlikuje parjeni riž (koristi in škoda katerega koli izdelka sta odvisna od prisotnosti in raznolikosti skupin uporabne snovi, hranilna vrednost), saj pri kuhanju na pari ohrani do 80% uporabnih biološko aktivnih snovi.

Sestava parjenega riža vključuje mono-, di- in polisaharide (pektin), pa tudi makromolekularne spojine: beljakovine (7,4%), lipide (0,7%) in ogljikove hidrate (77,6%). Pektinske spojine spodbujajo krvni obtok, znižujejo raven holesterola in normalizirajo mikrofloro prebavil. Monosaharidi zagotavljajo telesu energijo za rast (kar je še posebej pomembno v otroštvu), disaharidi opravljajo enako funkcijo, vendar lahko ob prekomernem uživanju povzročijo debelost in razvoj srčno-žilnih bolezni, beljakovine, lipidi in ogljikovi hidrati pa sodelujejo pri termoregulaciji, presnovne procese, nasitijo in zagotovijo potrebno količino energije.

Vitamini so predstavljeni predvsem s snovmi skupine B. Parjeni riž vsebuje elemente E in PP, ki se upirajo uničenju telesnih celic, pozitivno vplivajo na zdravje kože, las in uravnavajo delovanje živčnega sistema, hormonsko ravnovesje. Kar zadeva vitamine B, parjeni riž vsebuje naslednje snovi:

• Tiamin (B1), vključen v glavne presnovne procese v telesu.
• Riboflavin (B2), ki pospešuje sintezo drugih pomembnih elementov in pretvorbo aminokislin.
• Pantotenska kislina (B5), ki sodeluje pri tvorbi nadledvičnih hormonov in kortikosteroidov.
• Piridoksin (B6), ki zagotavlja izmenjavo aminokislin in je še posebej pomemben za nastanek in vzdrževanje življenja.
• Folna kislina (B9), ki sodeluje pri nastajanju "hormonov sreče".

Lecitin, metionin, cistein, lizin, holin – vse to bogastvo predstavlja skupino hranil, kot so aminokisline. So glavni gradnik beljakovin. Mikroelementi, ki sestavljajo žitni pridelek, so tudi raznoliki: kuhan riž vsebuje železo, magnezij, jod, kalij, fluor, cink, kobalt, kalcij, mangan, natrij in fosfor.

Uporaba predkuhanega riža

Iz dušenega riža, pa tudi iz navadnega riža, lahko skuhate ogromno razne jedi. Najprej je to seveda kaša. Med sladkimi jedmi z rižem so najbolj znani enolončnice in pudingi. Žito dajo v juhe, uporabljajo kot nadeve. Riž se dobro ujema z mesom in morskimi sadeži, odlično poudari in dopolni kisle, začinjene in slane jedi.

Zaradi prisotnosti velikega števila biološko aktivnih elementov se kuhan riž uporablja za hranjenje dojenčkov. Strokovnjaki svetujejo, da ga dajemo otrokom že pri šestih mesecih. Dobro znana lastnost te kulture, ki pozitivno vpliva na peristaltiko, se pogosto uporablja v ljudsko zdravilo. Toda, kot vsak izdelek, ima riž pozitivne lastnosti in lahko negativno vpliva na telo.

Koristne lastnosti parjenega riža

Kakšne so koristi in škode kuhanega riža? Uporabne lastnosti izdelka so v veliki meri odvisne od bogate sestave in ohranjanja lupin kulture med predelavo, ki ohranja biološko vrednost riža.

Zahvaljujoč vsebnosti lecitina in vitaminov B, dušen riž izboljša možganska aktivnost, s čimer ugodno vplivajo osrednjo živčni sistem na splošno. Koristi jedi iz te kulture se razširijo tudi na delo hematopoetskega sistema in srčne mišice. Uporaba parjenega riža je priporočljiva za bolnike z diagnozo ateroskleroze, saj izdelek izboljša elastičnost in moč krvnih žil. Ta lastnost je koristna tudi za starejše. Poleg tega izdelek učinkovito odstranjuje toksine iz telesa, preprečuje nastanek holesterolnih plošč na stenah krvnih žil.

Pozitiven učinek kuhanega riža ne zaobide genitourinarnega sistema. Izdelek izboljša funkcionalno sposobnost ledvic in delovanje kanalov za odstranjevanje odpadkov iz prebavnega sistema iz telesa, normalizira ravnovesje vode in soli.

Glavna značilnost izdelka, ki ljudem z različnimi prebavnimi motnjami omogoča uporabo dušenega riža, je odsotnost glutena. Dušen riž ovije stene želodca in s tem zaščiti njegovo sluznico pred draženjem. Izdelek tudi zmanjša aktivnost želodčnega soka. To kulturo lahko uporabljajo tisti, ki trpijo zaradi bolezni, kot so enteritis, gastritis in razjede.

Škrob, ki ga vsebuje dušeni riž, se počasi razgradi, kar prispeva k počasni in stalni absorpciji glukoze v kri. Ta lastnost je še posebej pomembna za tiste bolnike, pri katerih je ta proces problematičen. Ta skupina bolnikov vključuje ljudi s sladkorno boleznijo. Za kuhanje pogosto uporabljajo parjeni riž. Koristi in škode te kulture so znanstveno dokazali številni zdravniki.

Negativni učinek izdelka na telo

Toda kupci niso pozorni le na zasluge te kulture. Kar nekaj jih zanima, ali je res, da je dušen riž škodljiv (kaj točno in kako zmanjšati Negativni vplivče je uporaba izdelka nujna, na primer kot del terapevtske diete).

Glavna pomanjkljivost dušenega riža, ki je hkrati plus, je sposobnost vplivanja na črevesno gibljivost. to je navaden jezik, prekomerna uporaba izdelek vodi do zaprtja. Toda to pomanjkljivost je mogoče zlahka odpraviti: jedem dodajte sveže sadje in zelenjavo.

Dušen riž v shujševalnih dietah

Parjeni riž, koristi in škoda, priprava in uporaba v dietah za hujšanje se razpravljajo med nutricionisti in hujšanjem. Dušen riž ima malo kalorij (samo 123 kcal/100 g) in energijska vrednost skoraj neopazen za telo, tako da prispeva k hitremu odlaganju odvečnih kilogramov.

Nutricionisti svetujejo uporabo te kulture kot glavnega izdelka vaše splošne prehrane ali med dnevi posta. Različne mono-diete z uporabo parjenega riža temeljijo na istem principu, vendar se z njimi ne smete dolgo časa ukvarjati. Najboljša možnost bo vzdrževal mono-dieto tri dni. V tem obdobju ga je treba uživati ​​izključno brez dodatkov - soli, olja ali začimb. Dieta se bo učinkovito znebila kakšnega odvečnega kilograma, telo bo očistila toksinov in je za telo precej nežna. Če želite dlje časa uporabljati kuhan riž za hujšanje brez škode za zdravje, ga morate samo kombinirati z različnimi vrstami mesa in zelenjave.

Kako drugače uporabiti dušen riž za ohranjanje zdravja

Dušen riž vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki se dolgo razgrajujejo, zato bo porcija kaše za zajtrk odlična izbira. Jed bo odličen vir energije, ki vam bo dala energijo za cel dan.

Kako kuhati dušen riž

Parjeni riž, katerega koristi in škode smo že obravnavali zgoraj, ohranja svoje pozitivne lastnosti z nadaljnjim toplotna obdelava, torej kuhanje žit. Priprava jedi je opisana v nadaljevanju.

Treba je zbrati lonec vode in ga postaviti na ogenj, vode mora biti dvakrat več kot riž. Mimogrede, pozornost je treba posvetiti tudi kakovosti tekočine. Priporočljivo je, da uporabite prečiščeno vodo, ne vode iz pipe.

Medtem ko se voda segreva, morate riž dobro sprati hladna voda. Čeprav je izdelek šel skozi različne stopnje predelave in čiščenja, lahko še vedno vsebuje ostanke lupin ali nečistoče v obliki drugih rastlinskih pridelkov. Ko voda zavre, jo je treba malo posoliti, saj se v slani vodi vsa žita hitreje skuhajo. Riž kuhamo na majhnem ognju s tesno prilegajočo pokrovko. Upoštevajte, da se predkuhani riž na splošno kuha dlje kot običajni riž. Čas kuhanja je dvajset do petindvajset minut.

Po tem času je treba s ponve odstraniti pokrov, pokriti z brisačo in pustiti, da odvečna vlaga odteče. To bo prispevalo k dejstvu, da na koncu riž ne bo viskozen in kašast, ampak drobljiv. Razumeti, da je jed pripravljena, lahko po barvi. Riž bo iz jantarno rumene barve postal bel. Po vseh zgornjih manipulacijah lahko jed postrežemo na mizo. Takšen riž bo izgledal odlično z zelenjem.

Prednosti kuhanega riža za diabetike

Zrna se uporabljajo kot del različnih terapevtskih diet. Toda kakšne so koristi in škode kuhanega riža za sladkorno bolezen? Seveda je nemogoče zdraviti sladkorno bolezen izključno z rižem, vendar je uporaba izdelka v preventivne namene povsem upravičena. Parjeni riž bistveno popestri prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo. Poleg tega bo, kot že omenjeno, kuhan riž prispeval k počasni in postopni absorpciji glukoze in ponovno obogatil telo z biološko aktivnimi elementi.

Torej, dobra prebavljivost, sposobnost zagotavljanja telesa velik znesek vitamini in mikroelementi, ki spodbujajo hujšanje in možnost uporabe izdelka kot del terapevtske prehrane - vse to odlikuje parjeni riž. Zdravstvene koristi in škode so bile preučene, dokazano je, da pozitivne lastnosti jedi iz parjenega riža daleč odtehtajo morebitne negativne posledice njegovega prekomernega uživanja.

Dober dan, dragi prijatelji! Danes se bomo dotaknili kulinarične teme in njenih skrivnosti. Obožuješ riž? Iz tega priljubljenega izdelka lahko pripravite najrazličnejše jedi.

V trgovinah lahko kupite različne sorte riž, vendar je eden najbolj uporabnih kuhan na pari. Ugotovimo, kako kuhati dušen riž, da bodo jedi okusne in zdrave.

Predkuhan riž je pridobljen s posebno obdelavo z močno paro. Po postopku riž postane prosojen in pridobi jantarno-zlat odtenek.

Pomembna prednost takega izdelka je, da se ne zlepi. Lahko se uporablja kot priloga k mesnim jedem.

Uporablja se za kuhanje pilafa, saj se pri uporabi navadnega riža jed pogosto spremeni v kašo.
Rahli riž dobimo, če iz njega odstranimo odvečni škrob, kar naredimo med kuhanjem na pari.

Ta tehnologija vam omogoča, da odstranite ves škodljiv škrob.
Poleg tega se lahko tak izdelek uporablja za kuhanje v mikrovalovni pečici in počasnem kuhalniku.
Torej, najprej se ukvarjamo s tehnologijo za pridobivanje parjenega izdelka:

• neolupljena zrna se navlažijo;
• pod pritiskom poteka obdelava z vročo paro;
• lupina je očiščena in zloščena.

Zaradi te obdelave so vse koristne snovi koncentrirane v sredini jedra. Hkrati sestava takšnih žit vsebuje 75% ogljikovih hidratov vam omogoča, da ohranite občutek sitosti za dolgo časa.

Izdelek vsebuje tudi minerale, aminokisline in. Beli riž nima tako visoke vsebnosti uporabnih sestavin.
Dušen riž vsebuje veliko netopnih vlaknin, ki so zelo koristne za telo.

Prvič, rastlinska vlakna so močni sorbenti, ki pomagajo odstraniti strupene snovi iz telesa.

Vlaknine tudi spodbujajo gibljivost in spodbujajo boljšo prebavo.
Prav netopne vlaknine zagotavljajo hitro nasičenost, kar je pomembno v boju proti prekomerni teži.
Zanimivo je, da v takih žitih ni glutena, kar je še posebej koristno za ljudi z alergijami.

Kako pripraviti dušen riž?

Naučimo se pravilno pripraviti ta izdelek. Tak riž se izkaže za drobljiv, saj se njegova zrna ne držijo skupaj.

Po vrenju ga lahko celo pogrejete.
Za pripravo tega izdelka za kuhanje morate narediti naslednje:

1. Vzemite potrebno količino žit.
2. Treba ga je oprati v skledi. Če želite to narediti, nalijte vodo in premešajte žitarice, nato pa tekočino odcedite.
3. Večkrat sperite. Lahko se celo namakate pol ure.
4. Po tem zlijte žito na sito, da odstranite odvečno tekočino.

kuharske skrivnosti

Kako skuhati tak riž si lahko ogledate v videu. Obstaja nekaj trikov pri kuhanju žitaric, ki bi se jih morali zavedati.

Najprej se med kuhanjem ne sme mešati. Upoštevati je treba tudi, da ima vsak posamezni proizvajalec določen čas kuhanja.

Tu je še nekaj koristnih nasvetov:

1. Začimbe, kot so žafran, kurkuma in barberry, so primerne za kuhan riž.
2. Žito mora biti sveže.
3. Pripravljen izdelek lahko shranite 4 dni.
4. Riž se odlično poda k številnim jedem, tudi k sadnim solatam.
5. Pri kuhanju se žita močno povečajo.
6. Za kuhanje v pečici lahko posodo pokrijemo s folijo.

Kako dolgo kuhati dušen riž

Zdaj bomo ugotovili, koliko časa traja kuhanje takšnih žit. Pri standardnem načinu kuhanja se riž kuha 20 minut po tem, ko tekočina zavre.

Nato naj žito doseže v 5 minutah.
Za hitra hrana obstajajo celo žita posebno napravo –kuhalnik riža. Zasnova omogoča več funkcij za kuhanje riža.
Do takrat največ hiter način- kuhanje v multivarku. V njej se na vodi pripravlja za 15 minut.

Kuhamo ga lahko v 40-50 minutah okusna jed v pečici.

Kako kuhati?

Razmislite o najbolj priljubljeni metodi kuhanja v ponvi.

V tem primeru bo ta recept prišel prav:

1. Sperite kozarec žit, dokler ni prozoren.
2. V ponev vlijemo 500 ml tekočine in vodo zavremo.
3. Nato morate zaspati opran riž in kuhati, dokler ne nastanejo mehurčki. Trajalo naj bi približno 20 minut.
4. Nato izklopite štedilnik, posodo pokrijte s pokrovom in pustite stati 5 minut.
5. Po tem dodajte nekaj plasti in olj.

Če se je žito izkazalo za sluzasto, ga ponovno speremo z vodo in nato segrejemo.

Načini kuhanja dušenega riža

Če ne veš, če znaš variti okusen riž na druge načine, poglejmo še nekaj možnosti.

Za kuhanje lahko uporabite različne kuhinjske pripomočke: od preproste ponve do sodobne tehnologije.

Recept za multicooker

Za kuhanje dolgozrnatega dušenega riža morate na vsakih 100 gramov riža vzeti 250 ml vode. Te sestavine je treba dati v posodo multicookerja.

Nato dodamo začimbe in sol. Nato zaprite pokrov in vklopite način "kuhanje","pilav" oz "ajda". Odvisno je od specifičnega modela naprave.

Po kuhanju pustite aparat pokrit za drugega 5 minut. Nato je treba riž vzeti ven.

Kuhanje zrn v mikrovalovni pečici

Za kuhanje poliranega ali dušenega riža v mikrovalovni pečici morate uporabiti kozarec oz keramične posode brez kovinskih ročajev.

Potrebno je vzeti vodo in žitarice v razmerju 2 proti 1 in sestavine dati v posodo. To bi moralo pustiti veliko prostora.

Na vrhu je nameščen pokrov, tako da ostane majhna vrzel. Kuhati morate v 15 minutah. Ne pozabite izklopiti in premešati kaše vsakih 5 minut.

Po kuhanju morate dodati olje in začimbe.

Kuhanje riža za pilaf

Dušen riž se pogosto uporablja v pilavu, saj je drobljiv. Za ta recept boste potrebovali 1 kg žit in 1,5 kg mesa.

Potrebovali boste še po pol kilograma čebule in korenja, 4 stroke česna, 2 žlički kumine, kurkume in borovnice, poper in seveda olje za cvrtje.
G očistiti ga morate takole:

1. Olupite in narežite zelenjavo in meso.
2. Na dnu kotla na olju prepražimo čebulo.
3. Dodamo korenje in meso ter odkrito dušimo 5 minut.
4. Dodamo začimbe in zalijemo z vodo, da popolnoma prekrije vse izdelke v kotlu.
5. Kuhajte pol ure na majhnem ognju.
6. Nalijte riž, dodajte vodo. Nato kuhajte pod pokrovom brez mešanja, dokler voda ne izhlapi.
7. Nato naredite luknje v rižu, da bo para izhajala. Po tem kuhajte še pol ure.

Če nenadoma po teh receptih riž ne postane drobljiv, spremenite odmerek. Poskusite meriti ne po teži, ampak po prostornini.

V tem primeru lahko uporabite posebno merilno skodelico.

Upajmo, da uporabljamo preprosti nasveti, vedno lahko kuhate okusno in drobljiv riž za okras.

Dokler se spet ne srečamo, dragi oboževalci mojega bloga!

O razlikah med poparjenim in navadnim rižem je mogoče govoriti le z vidika okusnost in praktičnost njegove uporabe v določeni jedi. Če govorimo o kuhanem na pari, ki se imenuje tudi zlato, kar proizvajalci pogosto navedejo tudi na embalaži, potem je to med potencialno publiko potrošnikov bolj zaželeno. Tako je na primer v procesu priprave celo preproste priloge ali bolj rafinirane rižote vredno uporabiti samo parjen riž, ki bo dejansko preprečil, da bi se jed spremenila v homogeno lepljivo maso.

Ključne razlike: predkuhan in navaden riž

Tako je mogoče upoštevati glavne razlike med dušenim rižem in navadnim rižem:

Načelo predobdelave. Tukaj je vredno upoštevati ne le značilnosti tehnološki proces, temveč tudi uporabne lastnosti samega izdelka, ki jih shrani ali izgubi pod vplivom dejavnikov tretjih oseb, zlasti poliranje.

Tako na primer kuhan riž postane po kratkem namakanju in obdelavi z vodno paro pod visokim pritiskom. Prav tako je treba razumeti, da se vsi ti postopki izvajajo pred mletjem, kar pomeni, da se koristne snovi kopičijo v bližini jedra zrna, kar je pravzaprav zelo koristno. Naknadno sušenje in mletje ne bosta mogla bistveno poškodovati uporabnih lastnosti z odstranitvijo zgornje lupine zrna, česar pa ne moremo reči za navaden riž. Mletje običajnega riža povzroči izgubo približno 85 % uporabne lastnosti ki se nahaja v lupini zrna.

koristi v smislu primerjave. Prednosti riža, še posebej kuhanega na pari, se lahko primerjajo z rjavi riž. Če primerjamo prednosti obeh prej omenjenih izdelkov izključno med seboj, potem običajno bel riž v razmerju 5 kilogramov ustreza 1 kilogramu dušenega riža. To ne pomeni, da je običajni riž slabši! Takšne izjave nikakor ne moremo upoštevati. Vsak izdelek ima svojo ciljno skupino.

Navadni riž, čeprav ima slabosti pred kuhanim na pari, ima še vedno veliko količino maščobne kisline zaradi česar je izdelek vsakodnevne uporabe. Nasprotno, kuhan riž je priporočljivo vključiti v prehrano največ 5-krat na teden.

Vizualne razlike. Dušen riž se od običajnega razlikuje po bolj prozorni strukturi zrn, pravzaprav riž postane prozoren, pa tudi po prisotnosti zlatega odtenka, ki med kuhanjem zagotovo izgine.

Racionalen pristop: varčevanje. Se splača preplačati? Stroški! Dušen riž je poleg visoke vsebnosti hranilnih snovi zelo priročen tudi pri kuhanju, še posebej kompleksne jedi. Spremenjena je tudi struktura škroba v takem rižu, zaradi česar je skoraj odporen na prebavo. Kuhan riž se med kuhanjem nikoli ne sprime!

Še vedno obstaja finančna korist v fazi nakupa navadnega riža, vendar ne tako pomembna. Prav tista razlika v ceni bo omogočila občutiti temeljno razliko med podobnimi žitnimi pridelki v našem življenju.

Pomembno je vedeti! Tako kuhan na pari kot navaden beli riž popolnoma izključujeta možnost vsebovanja brez glutena. Tako se lahko oba riža uporabljata kot ena od sestavin otroške hrane.

Opomba! Predkuhan riž absorbira bistveno več vode kot običajni riž, zaradi česar je končni izdelek večji. V primerjavi z navadnim rižem dvakrat.

Načelo kuhanja. ja! Prav postopek kuhanja vam bo omogočil, da občutite razliko med običajnim in dušenim rižem. Slednje vključuje natančno upoštevanje razmerij, in sicer 1 skodelico riža na 2 skodelici vode. Takega riža med kuhanjem ni treba mešati. Če bi še morali, potem morate razumeti, da obstaja možnost nastajanja odvečnega škroba. V vrelo vodo dodamo že opran poparjen riž, pa tudi sol. Po tem morate ponev pokriti s pokrovom in kuhati 20 minut, nato pa jo odstraniti z ognja, odstraniti pokrov in pokriti z brisačo približno 10 minut. Brisača bo služila kot odličen kompenzator odvečne vlage.

Predkuhan riž iz navadnega: najpreprostejša samopretvorba

Tudi če ste kupili običajni beli riž, recept pa zahteva kuhan riž, nikar ne obupajte! Seveda ne boste dobili 100-odstotnega rezultata, vendar ga vseeno čim bolj približajte temu.
Pomotoma kupljen običajni riž lahko spremenite v dušen riž, če:

• Postavite ga v poljubno posodo.
• Vsebino (riž) prelijemo z vrelo vodo.
• Posodo pokrijemo s pokrovom in zavežemo z brisačo.
• Počakajte 30 minut.
• Odlijemo vodo.
• Pojdite na postopek kuhanja.

Ta riž je treba kuhati kot običajni riž.

Takšno vprašanje si lahko zastavi tako mlada gostiteljica kot gostiteljica z dobrimi izkušnjami v kuhinji, in to ni presenetljivo, riževo zrno, ker je nenavadno. Če opozarjamo na takšna vprašanja, poglejmo, kako kuhati parjen (ali ocvrt) riž na več načinov - glede na klasični recept in izviren način. V našem izboru lahko sami izberete recept, ki je primeren za čas in prisotnost določenega kuhinjskega pomočnika.

Kaj je parboiled riž

Razlike od navadnega brušenega zrna so majhne. Tako poparjen kot navaden riž se polira, le prvega pred poliranjem namočimo. Obdelava riža s paro vam omogoča, da prihranite do 80% mineralov in vitaminov, ki jih vsebuje lupina. Tudi zahvaljujoč "gašenju" s paro zrno postane odporno proti lomljenju.

To sorto zrn lahko ločite po čudovitem rumeno-jantarnem odtenku, po kuhanju pa dobijo snežno belo barvo.

Osnovna načela kuhanja puhastega riža

Kot pri vseh drugih žitih za riževa zrna obstajajo skrivnosti in tehnike kuhanja. Če jih poznamo, je enostavno dobiti lepo, drobljivo prilogo. Pri pripravi dušenega riža ne bi smele nastati težave, kar olajša dodatno obdelavo parna zrna.

• Pred kuhanjem je treba odmerjeno količino riževih kosmičev oprati v hladni vodi. Vodo morate umiti in zamenjati, dokler ne postane čista (2-3 krat). Tako se veliki ostanki, prah in škrob, ki ostanejo po mletju, sperejo z žit.

• Če morate prilogo dobiti hitreje, potem žito predhodno namočimo 40 minut.
• Razmerja riža in vode: skuhamo suh ocvrt riž - 1:2, skuhamo namočen riž - 1:1.
• Riževa zrna naj bodo kuhana v posodi z debelim dnom, kar pripomore k enakomernemu segrevanju posode. Zaradi tega se riž ne bo prijel na stene posode.
• Pri izbiri jedi za kuhanje je treba upoštevati, da se parjeni riž poveča za 3-krat.
• Če je to priloga za večerjo, potem ne pozabite, da je 1 kozarec žita dovolj za družino 4 ljudi. Po kuhanju navedene količine riža bomo dobili štiri velike porcije.
• Bolje je, da za zvitke ne uporabljamo dušenega zrna, saj v tem primeru potrebujemo skoraj lepljivo riževo maso in dobili bomo razpadajoča čista zrna.
• Če je med kuhanjem riža postalo jasno, da je suh ali premalo kuhan, dodajte vročo vrelo vodo. Za kozarec riža zadostuje pol kozarca vrele vode. Po dodajanju vode brez mešanja pustite posodo z rižem na ognju še nekaj minut.

• Ne pozabite preveriti datuma izdelave na embalaži: stari riž za priloge ni primeren, saj tvegate, da se spremeni v grdo kašo. Če se tak zavitek še ujame, ga uporabimo za pripravo juh.
• Da bi dobili puhast riž, morate pravilno dokončati kuhanje riža: po kuhanju odprite pokrov ponve in ga pokrijte z brisačo. Tako bo riž "dosegel" in odstranil odvečno vlago.
• Za ljubitelje originalnih jedi predlagamo kuhanje barvnega riža: da bi dobili rumeno barvo, dodajte gotovemu rižu kurkumo ali curry (1 čajna žlička s toboganom zadostuje za 1 skodelico suhih riževih zrn). Burgundski riž lahko dobite tako, da kuhan riž prepražite z sok rdeče pese ali drobno naribano peso. Praženje je potrebno, da izgine specifičen vonj po rdeči pesi.
• Rok uporabnosti kuhanega poparjenega riža v hladilniku v zaprti posodi je 4 dni.
• Vsebnost kalorij v končnem rižu - 100 kcal / 100 g.

Kako kuhati riž, klasičen recept

Upoštevajoč vse zgoraj navedene nasvete pri vkuhavanju dušenih riževih zrn dobimo klasičen kuhan riž, ki ga lahko uporabimo kot prilogo, nadev za pite in pite ali kot preliv za mlečne in slane juhe.

In tako se na kratko spomnimo recepta:

1. Riž operemo in prelijemo hladna voda v posodah z debelimi stenami (po možnosti iz litega železa).
2. Sol dodamo hladni vodi na začetku kuhanja, začimbe - na koncu.
3. Vse kuhamo na majhnem ognju.
4. Lonec mora biti tesno zaprt s pokrovom.

Popolnoma izparela voda kaže na pripravljenost riža.

2 načina kuhanja dušenega riža, video recept od Cook

Nenavaden rižev recept "Pineapple Paradise"

Sestavine

• Parjeno riževo zrno - 1 skodelica (250 g);
• koščki ananasa v pločevinkah - 1 pločevinka;
• Temne rozine - 0,5 skodelice;
• Oreh - 0,5 skodelice jedrc;
• Sol - 0,5 tsp;
• Hladna voda - 1,5 skodelice.

Korak za korakom kuhanje okusne priloge

1. Sperite riž.
2. Rozine oplaknemo in prelijemo z vrelo vodo, da nabreknejo.
3. Oluščena orehova jedrca nalomite na majhne koščke.
4. Iz ananasa odcedite sok (na kozarec naj bo približno 250 g).

... v ponvi

• Za kuhanje ne pozabite vzeti ponev z debelimi stenami, kamor vlijemo opran riž in sol po receptu.
• Zmešajte kozarec ananasovega soka in kozarec hladne vode ter prelijte zdrob.
• Ponev postavimo na majhen ogenj in to dišečo mešanico dušimo pod pokrovom 20 minut.
• Ko v rižu skoraj zmanjka vode (približno 10 minut pred koncem kuhanja), mu dodamo koščke ananasa, nabreknjene rozine in koščke orehov.
• Vse skupaj nežno premešamo, posodo segrevamo še 2 minuti in postrežemo.

... v multicookerju

• Pripravimo ananas, orehe in rozine, kot v različici s ponvico.
• Zmešajte kozarec soka in vode.
• V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte riž, prelijte tekočino. Multicooker vklopimo v načinu "Ajda" za 20 minut.
• Po določenem času dvignite pokrov pripomočka, dodajte sesekljan ananas, nabrekle rozine in koščke oreh. Vse skupaj počasi premešamo.
• Zapremo počasen štedilnik in pustimo, da vse "zori" 5 minut brez segrevanja.

Dušen riž, kuhan po tem receptu, bo drobljiv, prijetnega sladko-kislega okusa. Kot priloga se odlično poda k mesu in pikantnim omakam.

Japonski parboiled riž

Skuhati riž tako, da se zrno loči od zrna, ni lahka naloga. Upoštevati je treba jasna razmerja vode in riža ter nadzorovati čas. Če pa vzamete kuhan riž, je naloga poenostavljena.

Kako kuhati dušen riž - priprava riža

Predkuhan ali poliran riž je obdelan na poseben način, zaradi česar se večina škroba izpere. Tak riž je veliko bolj zdrav od običajnega belega riža.

Kuhanje dušenega riža je veliko lažje kot navadnega riža. Vedno izpade drobljivo, saj se zrna ne držijo skupaj, saj so brez škroba. Tudi če riž segrejete po vrenju, se zrna še vedno ne zlepijo. Zato bo kot priloga dušen riž prav popoln. Edina stvar, na katero morate biti pozorni, je, da bo zaradi posebne obdelave v takem izdelku zelo malo koristnih snovi.

Kako pripraviti žitarice:

• Vzemite določeno količino dušenega riža. Na primer, 1 kozarec.
• Potrebovali boste ponev, katere prostornina presega 2-kratno prostornino žit.
• Riž dajte v ponev, pokrijte z vodo.
• Zdaj morate riž temeljito sprati. Priporočljivo je, da to storite ročno, samo premikajte zdrob s prsti, kot da bi masirali riž. Zrna ni treba močno stiskati.
• Odcedite vodo, dodajte svežo vodo in ponovite korake. Dušen riž je priporočljivo spirati 3 minute, če imate čas, pa si pustite 5 minut za pripravo riža.
• Riž lahko za 30 minut namočite tudi v hladni vodi.
• Po pol ure je treba vodo izsušiti, žito pa preliti na sito, dobro pretresti, da se znebite odvečne tekočine.

Načini kuhanja dušenega riža

Prva metoda

Za kuhanje dušenega riža potrebujete:

• Vnaprej pripravljena žita vlijemo v ponev z debelimi stenami in dnom.
• Riž prelijemo z vodo. Za 1 del riža morate vzeti 1,25 delov tekočine.
• Ponev je treba postaviti na majhen ogenj, pokrova ni treba zapreti.
• Počakamo, da voda začne vreti, nato pa lahko zmanjšate ogrevanje štedilnika.
• Zdaj je treba riž kuhati na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Čas kuhanja - 20-25 minut.
• Po določenem času je dovoljeno dodajanje maslo in solimo riž.

Druga metoda

Še ena zanimiv način kuhan dušen riž:

• Žito napolnite z vodo (pol kozarca) iz pipe, pustite 15 minut.
• Po pretečenem času riž dobro ožamemo in moker zdrob takoj damo v ponev brez olja.
• Segrevanje štedilnika je minimalno, riž segrevamo toliko časa, da vsa vlaga izhlapi.
• In v tem času damo kozarec vode, da zavre, in takoj, ko voda zavre, vlijemo vroč suh riž v ponev.
• Čas kuhanja - 10 minut.

Tretja metoda

Kuhanje pakiranega poparjenega riža je tako enostavno kot luščenje hrušk:

• Vrečko riža dajte v ponev, nalijte vodo, tako da pokrije vrh žita za 3-5 cm.
• Riž je treba kuhati na majhnem ognju brez pokrova.
• Vodo lahko solite takoj: za vrečko riža (80 g) zadostuje 1 žlička. sol.
• Počakamo, da voda zavre. Od trenutka vrenja kuhamo na majhnem ognju pol ure.
• Takoj, ko se čas izteče, vrečko previdno poberite z vilicami, jo položite v sito, da steklo odvečno tekočino.
• Nato lahko riž položite neposredno v vrečko na posodo, vrečko odrežite.

Kako kuhati dušen riž brez namakanja

Da ne bi izgubljali časa, lahko riž na hitro skuhate takole:

• Dušen riž splaknemo pod tekočo vodo.
• Dajte v ponev, prelijte sveže vrelo vodo.
• In to lahko storite tako: v ponev najprej nalijte vodo, počakajte, da zavre, nato pa v vodo potopite riž.
• Riž morate kuhati 30 minut pod zaprtim pokrovom.
• Nato odstranite ponev z rižem in jo zavijte v toplo odejo, pustite 7-10 minut, da odstranite odvečno vlago.

Kako kuhati dušen riž v počasnem kuhalniku

Če imate doma počasen kuhalnik, lahko v njem enostavno skuhate riž:

• Žito damo v posodo naprave.
• Za 1 skodelico riža potrebujete 2 skodelici vode. Vodo lahko vzamete iz pipe, riž predhodno sperite. Če uporabljate parjeni riž v vrečkah, ga ne morete sprati.
• Pripravlja se riž zaprt pokrov v načinu "Kaša". Če obstaja program "Riž", potem uporabimo ta način.
• Čas kuhanja žitaric je 25 minut, po izklopu časovnika morate riž pustiti pri miru 5 minut, nato pa ga lahko preložite na krožnike.