Klasična gobova juha iz svežih gob. Recept za jurčkovo juho

Na žalost je registracija zaključena!

Imeti morate povabilo ali zahtevati povabilo po e-pošti..

Opomba: Če ste skrbnik in želite tukaj prikazati obrazec za registracijo, se prijavite na svojo nadzorno ploščo in pojdite na nastavitve > Splošno in kliknite »Registrira se lahko vsak«.

Klasična gobova juha

Ni skrivnost, da gobova juha- to je čudovita jed, vredna visoke kuhinje, hkrati pa jo lahko pripravi tudi gospodinja začetnica. Avtor: klasični recept Poleg gob se v juho doda zelenjava (čebula, korenje, krompir), vendar za raznolikost in da juha ekstra okus z domišljijo lahko dodate dodatne okuse, na primer rezance, biserni ječmen, valjane ovsene kosmiče, ajda, in celo fižol, bučke, jajčevci, buče itd. Gobova juha ima že neverjetno bogat, svetel okus, aromatičen in zdrav ter s dodatne sestavine- to je samo pravljica!

Predlagam, da pripravite jurčkovo juho po klasičnem receptu.

Sestavine za klasično jurčkovo juho.

jurčki - 500 g

Poper v zrnu - 2-3 kos.

Lovorjev list - 1 kos.

Čebula – 1 kos.

Sončnično olje - 2 žlici.

Krompir - 500 g

Česen – 1 strok

Mlet črni poper - po okusu

Kako kuhati klasično gobovo juho.

1. Rad bi omenil, da lahko za gobovo juho uporabite tako sveže kot posušene jurčke. Odločila sem se, da tokrat naredim juho iz svežih jurčkov. Temeljito jih operemo in narežemo na velike rezine. Na ogenj pristavimo ponev, dodamo gobe in nalijemo vodo. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list in po želji sol. Ko voda zavre, odstranimo nastalo peno. Kuhanje gobova juha na majhnem ognju 40 minut.

Če pripravljate juho iz posušene gobe jih je treba temeljito oprati, da odstranite vse vrste smeti in peska, ter jih namočiti hladna voda več ur (najbolje čez noč). Tako bodo gobe v vodo sproščale nepotrebne in škodljive snovi. Lahko jih namakate v topli vodi, kar bo zahtevalo krajši čas namakanja, vseeno pa priporočam, da porabite več časa in jih namakate v hladni vodi. Po namakanju naj bi gobe ponovno dobile prejšnjo strukturo in volumen. Če gobe dobro sperete, bo voda, ki je odtekla iz gob po namakanju, bistra, po potrebi precedite skozi trojno gazo in gobe v njej kuhajte 20 minut. Tako pripravljena juha iz posušenih gob se izkaže za okusno, lepo in neverjetno aromatično.

2. Medtem ko se gobe kuhajo, poskrbimo za ostale sestavine. Čebulo (srednje veliko) in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke (korenje lahko po želji naribamo na srednje strgalo, v juhi pa je lepše narezano na kocke). Ponev s sončničnim oljem postavimo na močan ogenj in ga segrejemo. Dodamo čebulo in pražimo, da postane prozorna, nato dodamo korenje in pražimo 5-7 minut.

3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Ko gobova juha vre 40 minut, dodamo krompir in popraženo zelenjavo. Juho kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Nato dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnico in po želji nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka. Okusite in popoprajte. Odstranite z ognja.

4. Končano juho vlijemo v sklede, potresemo s sesekljanim koprom in dodamo kislo smetano.

kakgotovit.com

Juha iz jurčkov

Juha iz jurčkov. Jurčki so res eni najbolj okusnih, aromatičnih in zdravih. Obstaja veliko receptov in načinov za pripravo te dobrote. Ta članek se bo osredotočil na juhe.

Klobuki so pobarvani rjavo v različnih odtenkih. Spodnja stran klobuka je svetlo rumene barve in čim mlajša je, tem svetlejša je spodnja stran. Po tej lastnosti se užitni jurčki ločijo od podobnih strupenih žolčnih gob, katerih klobuk je spodaj rožnat in na prelomu hitro potemni. Noga je močna, odebeljena z vzorcem v obliki rjave mreže, v žolčni nogi je rjava, z vijoličnim odtenkom. In noga in klobuk jurčki na prelomni točki bela, za kar je dobil ime.

Juha iz jurčkov z rezanci je klasika. Sestavine

• sveži jurčki - 5-6 kosov. srednje velikosti (če je suho, potem 500 g) na osnovi 3-4 litrov vode

Priprava gobove juhe (sveži in suhi)

Sveže pridelke je treba temeljito oprati in poškodovana mesta očistiti z nožem, ponovno preveriti prisotnost črvivih področij - lahko jih preprosto odrežete.

Posušene morate skrbno razvrstiti in sprati, nato pa dati v ponev in pokriti s hladno vodo 3-4 ure, nadaljnje kuhanje poteka v isti vodi, kjer so bili namočeni, in kuhajte, dokler ne postanejo mehki.

V vsakem primeru je treba pripravljeno juho precediti, da odstranimo ostanke peska.

Namig: Ko sveže gobe prinesete domov, jih je priporočljivo dati v rahlo slano vodo, saj boste tako preprečili, da bi gobe hitro počrnele in se pokvarile, pa tudi, če so, se boste znebili črvov.

V klasičnem receptu jurčkovo juho dodamo vodi brez cvrtja.

Zato jih je treba oprane in olupljene narezati na majhne koščke, položiti v ponev in napolniti z vodo.

Na zmernem ognju zavrite vodo, nato dodajte korenje, čebulo in zmanjšajte ogenj na nizko.

Nadaljujte s kuhanjem 30-40 minut, ne pozabite dodati soli. Nato dodamo rezance in kuhamo še 5-10 minut, odvisno od čvrstosti rezancev. Ko so rezanci pečeni, ugasnemo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10-15 minut. Ob serviranju dodajte zelišča po okusu.

Gobova juha z rezanci je pripravljena. Dober tek!

Juha – pire iz jurčkov

Juho iz jurčkovega pireja lahko pripravite precej hitro, še posebej, če jih predhodno sortirate in skuhate.

Bela spada med cevaste gobe in jo je zelo težko zamenjati z drugimi v gozdu.

Za štiri porcije kremne jurčkove juhe potrebujete:

• sveži jurčki 0,5 kg, suhi - 100 g.
• krompir -2-3 kos.
• korenje – 1 kos. (neobvezno)

Dobro sperite dobroto in kuhajte deset minut, nato pa odložite v cedilo in pustite, da voda odteče. (Suhe namočite v vodi dve uri, preden jih zavrete.)

Kuhane gobe je treba precej drobno narezati. V ponvi na rastlinsko olje nasekljan česen rahlo zlato rjavo prepražimo, nato dodamo sesekljano čebulo in zlato rjavo pražimo. Nato dodajte malo maslo in sesekljane gobe, pražimo še 5 minut. Nekaj ​​mladih belih gob ali klobukov pustimo celih, koristni bodo za dekoracijo porcij jurčkove kremne juhe ob serviranju.

Nato v ponev nalijemo vodo, približno 1,5 -2 litra, zavremo in zmanjšamo ogenj. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo. Položimo jih v vrelo juho.

Po pol ure prilijemo smetano ali polnomastno mleko.

Dodajte zelišča in začimbe.

Juho pustimo na majhnem ognju še petnajst minut.

Vse sestavine zmeljemo z majhno količino juhe na kakršen koli način: pomaknite se v mešalniku; pretlačimo skozi sito.

Postopoma dodajamo preostalo juho, da dobimo želeno gostoto pire juhe.

Juho zavremo, vendar ne zavremo.

Postrezite gobovo juho s krutoni, okrašeno s celimi gobami ali klobučki.

www.woman56.ru

Juha iz jurčkov

Tokrat si bomo ogledali pripravo jurčkove juhe. Imajo svojo izrazito aromo, zato dajejo juham bogato, okusno osnovo.

Ta jed je kot nalašč za vegetarijance in ljudi, ki se držijo dietna prehrana. Pripravite in razveselite svoje najdražje z okusno juho.

• Jurčki - 1 kilogram.
• Korenje - 180 gramov.
• Krompir - 950 gramov.
• Čebula - 140 gramov.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.
• Sveža zelišča za okras.
• Jodirana sol - 1 ravna žlica.
• Mlet črni poper - po okusu.

1. Jurčki so kot nalašč za kuhanje juhe, saj so sami po svoji strukturi mesnati in aromatični. Zato ta recept posvečam pripravi jurčkove juhe.

Najprej jih morate očistiti sprijetih listov, nato pa jih sprati v topli vodi. Nato položite jurčke na rezalno površino in jih narežite na velike rezine, poglejte, kako izgleda na fotografiji.

2. Pripravljene jurčke damo v ponev in prelijemo topla voda, dodajte sol ½ žlice. Ponev zapremo s pokrovom in postavimo na gorilnik, vklopljen pri visoki moči.

Ko tekočina začne vreti in se pojavi pena, jo morate odstraniti, zmanjšati moč gorilnika za eno in zapreti pokrov. Kuhajte 20 minut, nato pa z žlico z režami odstranite iz nastale juhe. Odstavite za nekaj časa.

3. Korenje operemo v vodi in ga s pomočjo gospodinjske pomočnice olupimo in ponovno oplaknemo. Nato korenje narežemo na srednje velike rezine. Narežite ga na kocke, kako izgleda na fotografiji.

4. Olupite čebulo in to naredite pod hladno tekočo vodo, da se izognete bolečinam v očesni školjki. Zelenjavo položimo na delovno površino in jo narežemo na srednje velike kocke, velike približno kot korenček.

5. V ponev z debelim dnom vlijemo žlico rastlinskega olja, dodamo pripravljeno zelenjavo in pustimo, da se praži.

Pražimo 2-3 minute, občasno premešamo s silikonsko lopatko, ki ne poškoduje nelepljive površine ponve. Barva ocvrte zelenjave naj bo zlato rjava.

6. Krompir operite v topli vodi, da odstranite morebitno umazanijo, nato ga olupite in ponovno sperite. Krompir tako kot čebulo in korenje narežemo na srednje kocke.

7. Zeleno čebulo in koper operemo pod toplo tekočo vodo, pustimo, da voda odteče in osušimo s krpo. Zeleno čebulo diagonalno narežemo na kosmiče, koper pa drobno sesekljamo.

8. Zdaj pa preidimo na glavno fazo priprave. V pripravljeno gobovo juho previdno stresemo nasekljan krompir in popraženo zelenjavo. Nato vklopite gorilnik na visoko moč in juho zavrite.

Zmanjšajte gorilnik za eno, zaprite pokrov ponve in kuhajte v tej obliki 5 minut.

9. Ko ta čas poteče, v osnovo dodamo pripravljene gobe. Sestavine zmešajte, okusite juho in dodajte ½ žlice soli. Juho kuhamo 10 minut, dokler ni pripravljena, in čisto na koncu v ponev stresemo koper.

Pokrijte s pokrovko, pustite, da se juha skuha, nato pa se lotite obroka. Ob serviranju juho potresemo z zeleno čebulo.

foodshef.ru

Juha z jurčki

Jesen je zlati čas za nabiranje gob in kaj je lahko okusnejše od pekoče, bogate, dišeče gobove juhe? Na večerjo povabi vso družino! Ponujam vam recept za pripravo juhe z jurčki.

SESTAVINE

• Bele gobe 300 gramov
• Čebula 1 kos
• Korenček 1 kos
• Krompir 6 kosov
• Voda 1,5-2 litra
• Maslo 1 čajna žlička
• Rastlinsko olje Po okusu
• Sol in poper Po okusu
• Lovorjev list 1 kos

Korak 1

1. Gobe operem pod tekočo mrzlo vodo, nato pa jih narežem na rezine in zalijem s hladno vodo, da vse pokrije, ter pošljem na ogenj.

2. korak

2. Gobovo juho po vrenju na srednjem ognju kuhamo eno uro.

3. korak

3. Medtem olupim in operem čebulo in korenje. Čebulo narežem na kocke, korenje pa na grobo strgam. Segrejem ponev z maslom in rastlinskim oljem, dodam čebulo in nato korenje.

4. korak

4. Krompir olupim in operem ter narežem na trakove. Gobovo juho razredčim z vodo in postavim na ogenj, ko zavre, dodam krompir, gobe in prepražim, dodam lovorov list, sol in poper po okusu, kuham do popolnega kuhanja, pokrijem s pokrovko in ugasnem.

5. korak

5. Končano juho prelijemo v sklede in vročo postrežemo s svežimi zelišči.

povar.ru

Gobova juha: recepti za gobovo juho iz jurčkov, z lisičkami in gobovo juho iz šampinjonov

Gobova juha, lahko pripravimo iz različne gobe. Zelo okusna, bogata juha pridobljen iz jurčkov. Z lisičkami lahko kuhate zelo hitro in jih dodate jedi topljeni sir, se bo izkazalo zelo začinjeno. No, lahko kuhate iz šampinjonov skozi vse leto, na srečo jih v trgovini lahko kupite v kakršni koli obliki in vedno.

Vse jedi z gobami se izkažejo za zelo bogate in imajo svojo edinstveno aromo, tako kot krompir z mesom in gobami v lončkih. Ta recept je na mojem blogu, pridite in preverite.

Ampak zdaj, ne o tem. Imamo recepte za prvo jed, nič manj plemenito in vredno.

Gobova juha iz jurčkov - klasičen recept s fotografijami

Slastna jurčkova juha ni samo okusna, ampak tudi izjemno zdrava hrana, ki ima malo kalorij, vendar visoko hranilno vsebnost.

Ni zaman, da so jurčki pridobili figurativno ime "gozdno meso", čeprav so po sestavi aminokislin in vsebnosti beljakovin bližje zelenjavi.

Ni naključje, da so strokovnjaki za prehrano ugotovili vzročno zvezo med dobro presnovo v našem telesu in užitkom, ki ga uživamo v hrani.

Sestavine za gobovo juho:

• 2 litra pripravljene juhe ali vode;
• 700 g kakovostnih gob;
• žarnica;
• korenček;
• majhna paprika;
• kup kopra;
• aromatično olje (maslo ali olivno);
• količino soli prilagodite okusu.

Priprava juhe z jurčki:

1. Jurčke očistimo in postavimo pod močan curek vode.

Izdelkov nikoli ne pustimo dlje časa v tekočini, s čimer ohranimo najboljše lastnosti okusa gobe

2. Gobovim klobukom ločimo, narežemo na tanke rezine in damo v posebno skledo. Stegna narežemo na kolobarje, položimo v ponev z oljem, prižgemo srednja vročina pražimo deset minut.

3. Nato dodajte predhodno sesekljano čebulo in sesekljan koper. Po desetih minutah posodo odstavimo z ognja.

4. Nalijte ustekleničeno vodo oz mesna juha, segrevajte, dokler ni vroče.

5. Krompir, papriko in korenje olupimo, narežemo na trakove in damo v vrelo tekočino. Zmanjšajte ogenj in hrano kuhajte pol ure. Ne pozabite dodati želene količine soli.

6. Pripravljene šampinjonove klobuke previdno položimo v posodo z zelenjavo.

7. V ponev položite krače, popečene s čebulo.

8. Nadaljujemo s kuhanjem dobesedno tri do štiri minute po tem, ko juha ponovno začne vreti. Ne dovolimo dolgo toplotna obdelava jurčke, da ne izgubijo svoje mehkobe in prijetnega okusa. Ko se pojavi pena, jo odstranite s površine juhe.

Ko za kosilo pripravimo prvo jed (jurčkovo) iz jurčkov, takoj ponudimo krožnik. aromatična juha, praktično čutimo čudovit vonj gozda, doživljamo najbolj pozitivna in zelo prijetna čustva. Ni naključje, da so strokovnjaki za prehrano ugotovili vzročno zvezo med dobro presnovo v našem telesu in užitkom, ki ga uživamo v hrani.

Slastna jurčkova juha ni samo okusna, ampak tudi izjemno zdrava, nizkokalorična, a hranilno bogata hrana. Jed postrezite vročo, na krožnike dodajte žlico sveže kisle smetane.

Odlična prva jed, gobova juha z jurčki je pripravljena!

Gobova juha iz lisičk s topljenim sirom - preprost recept za okusno gobovo juho

Gobova juha iz lisičk je načeloma povsem enostavna za pripravo, tako kot če bi našli lisičke v gozdu.

Predstavljam preprost recept za juho iz lisičk.

Za to potrebujemo:

• lisičke 300 gramov,
• krompir 3-4 kosi,
• 2 čebuli,
• topljeni sir,
• zelišča in začimbe,
• lahko dodate korenje (če želite ...),
• sončnično olje za cvrtje.

Kako kuhati gobovo juho z lisičkami in sirom:

1. Gobe predhodno operemo in kuhamo v vreli vodi 5 minut. Odlijemo vodo.

2. Medtem ko so se lisičke kuhale, lahko sesekljate čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve, ko je čebula pripravljena, morate v ponev dodati lisičke.

3. Čebulo in lisičke skupaj pražimo 5-10 minut na zmernem ognju, vendar ne več. Pazite na to in ugasnite ogenj, da se vse ne zažge.

4. Istočasno lahko narežemo krompir in ga pustimo kuhati.

5. V 10-15 minutah je krompir skoraj pripravljen, čas je, da v ponev dodamo prepraženo čebulo in lisičke.

6. Juha je pripravljena, zdaj lahko naredite topljeni sir. Nariban mora biti na grobem Rende.

Da bi bilo lažje naribati sir, ga morate najprej dati v zamrzovalnik za 10-15 minut (o tem sem pozabil takoj napisati ...).

7. Približamo se naši vreli juhi, ji dodamo nariban sir in ga mešamo 1-2 minuti.

8. Solimo in popramo po okusu ter potresemo s koprom.

9. Ugasnite ogenj. Pustite, da se gobova juha kuha 10-15 minut. Po tem lahko postrežete na mizo, prelijete v krožnike in ne pozabite začiniti s kislo smetano.

Ta okusna in aromatična gobova juha bo zelo lahka in enostavna. To dejanje ne bo vzelo veliko časa, vendar boste zagotovo uživali v okusu gobove juhe.

Okusna, bogata gobova juha iz šampinjonov z vermicelli

Ni skrivnost, da je gobova juha čudovita jed, vredna visoke kuhinje, hkrati pa jo lahko pripravi tudi gospodinja začetnica. Po klasičnem receptu juhi poleg gob dodamo zelenjavo (čebulo, korenje, krompir), za popestritev in dodaten okus juhi pa lahko po svoji domišljiji dodamo dodatne okuse, na primer rezance. , biserni ječmen, valjani oves, ajda in celo fižol , bučke, jajčevci, buče itd. Gobova juha je že neverjetno bogatega, svetlega okusa, aromatična in zdrava, z dodatnimi sestavinami pa je prava pravljica!
Predlagam, da pripravite jurčkovo juho po klasičnem receptu.

Sestavine za klasično jurčkovo juho.

jurčki - 500 g
Voda - 1,5 l
Poper v zrnu - 2-3 kos.
Lovorjev list - 1 kos.
Čebula – 1 kos.
Korenje – 1 kos.
Sončnično olje - 2 žlici.
Krompir - 500 g
Česen – 1 strok
Sol - po okusu
Mlet črni poper - po okusu
Služiti.
Zelenje kopra
Kisla smetana

Kako kuhati klasično gobovo juho.

1. Rad bi omenil, da lahko za gobovo juho uporabite tako sveže kot posušene jurčke. Odločila sem se, da tokrat naredim juho iz svežih jurčkov. Temeljito jih operemo in narežemo na velike rezine. Na ogenj pristavimo ponev, dodamo gobe in nalijemo vodo. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list in po želji sol. Ko voda zavre, odstranimo nastalo peno. Gobovo juho kuhamo na majhnem ognju 40 minut.
Če pripravljate juho iz suhih gob, jih je treba temeljito oprati, da odstranite vse vrste ostankov in peska ter jih nekaj ur (najbolje čez noč) namočiti v hladni vodi. Tako bodo gobe v vodo sproščale nepotrebne in škodljive snovi. Lahko jih namakate v topli vodi, kar bo zahtevalo krajši čas namakanja, vseeno pa priporočam, da porabite več časa in jih namakate v hladni vodi. Po namakanju naj bi gobe ponovno dobile prejšnjo strukturo in volumen. Če gobe dobro sperete, bo voda, ki je odtekla iz gob po namakanju, bistra, po potrebi precedite skozi trojno gazo in gobe v njej kuhajte 20 minut. Tako pripravljena juha iz posušenih gob se izkaže za okusno, lepo in neverjetno aromatično.
2. Medtem ko se gobe kuhajo, poskrbimo za ostale sestavine. Čebulo (srednje veliko) in korenje olupimo, narežemo na majhne kocke (korenje lahko po želji naribamo na srednje strgalo, v juhi pa je lepše narezano na kocke). Ponev s sončničnim oljem postavimo na močan ogenj in ga segrejemo. Dodamo čebulo in pražimo, da postane prozorna, nato dodamo korenje in pražimo 5-7 minut.
3. Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Ko gobova juha vre 40 minut, dodamo krompir in popraženo zelenjavo. Juho kuhamo, dokler krompir ni pripravljen. Nato dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnico in po želji nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka. Okusite in popoprajte. Odstranite z ognja.
4. Končano juho vlijemo v sklede, potresemo s sesekljanim koprom in dodamo kislo smetano.

Kdo ne obožuje gobove juhe! Dišeče, napolnjene z vonjavami gozda, tako hranljive in okusne! Zdi se, da ne glede na to, s kakšnimi gobami ga kuhate, bo vse okusno. Ampak še vedno klasičen recept za gobovo juho- to je alfa in omega gobjih jedi. In prav to bomo danes pripravili.

Sestavine, ki jih bomo potrebovali, če želimo skuhati gobovo juho iz jurčkov po klasičnem receptu:

• Gobe, iz katerih bomo kuhali naše gobova juha (klasičen recept iz zamrznjenega tudi možno) - približno 600 gramov.
• Srednje velik korenček in enaka čebula - po 1 kos.
• Krompir - približno 500 gramov.
• Sol, poper, lovorjev list, zelišča za okras.

Začnimo kuhati gobovo juho po klasičnem receptu

Sveže gobe skrbno očistimo in če imamo danes klasičen recept za zamrznjeno gobovo juho močno priporoča, da jih najprej namočite, tako kot v primeru suhih gob.

Namočene gobe nato temeljito operemo in nato tako kot sveže narežemo na majhne kocke.

Zdaj je čas za kuhanje okusne in bogate gobove juhe. Če imamo klasičen recept za gobovo juho, bo juha postala svetla, skoraj prozorna, to bo njen vrhunec. Gobe ​​kuhamo približno 20 minut, solimo in popramo.

V tem času je povsem mogoče narediti cvrtje. Korenje narežemo na tanke trakove, olupljeno čebulo pa na kocke. Vse skupaj damo v ponev s sončničnim oljem in ob stalnem mešanju pražimo na majhnem ognju.

Medtem ko smo cvreli, so se v ponvi kuhale gobe. Z rešetkasto žlico jih previdno poberemo iz juhe in dodamo k zelenjavi, tako da se približno pet minut prepojijo s sokom drug drugega.

Sedaj v gobovo juho dodamo olupljen in ne preveč drobno narezan krompir in lovorjev list. Klasičen recept za gobovo juho ne vključuje nobenih dodatnih ali posebej zapletenih začimb, torej lovorov list, poper, sol - to je vse, kar potrebujemo.

Zdaj v ponev dodamo prepražene gobe in kuhamo na majhnem ognju še 20 minut.

Čisto na koncu lovorov list vzamemo ven, juho v krožnikih pa okrasimo s kislo smetano.

Preberite tudi zanimive teme:

Kdo ne mara gobove juhe - jedi, ki jo pripravljajo tako v restavracijah kot skoraj v vsakem domu?

Klasični recept za gobovo juho vsebuje poleg jurčkov tradicionalno zelenjavo: čebulo, korenje, krompir. Da bi juhi dali dodaten okus, kuharji po želji dodajo še rezance. različna žita. Pred kratkim sem prebrala, da obstajajo ljudje, ki v gobovo juho radi dodajo fižol, bučke, jajčevce, buče itd.

Gobova juha po klasičnem receptu se izkaže za neverjetno okusno, bogato in okusno. Prvič sem v preliv dodala strok česna in dodala nekaj kapljic limonin sok, se je bala, da jo bodo prekinili gobja aroma. Toda moja družina je to novost pozdravila z velikim utripom, zato bom to odkritje vzel na znanje. Glavna stvar je, da ne pretiravate, dajte vse v zmernih količinah. V prvotnem receptu so česen dali skozi stiskalnico, nisem tvegal, da bi vse uničil, in sem samo odrezal strok.

Vzemite sestavine s seznama.

Jurčke temeljito operemo, da odstranimo ostanke in zemljo, ter jih narežemo na tanke rezine.

Gobe ​​damo v ponev, dodamo vodo in zavremo. Odstranimo obilno peno, ki se pojavlja, zmanjšamo ogenj in dodamo poper v zrnu, rezino korenja in malo drobno sesekljane čebule. To bo dokončalo juho. Gobe ​​kuhamo na majhnem ognju približno pol ure.

Pripravimo zelenjavo: krompir narežemo na kocke, čebulo in korenje olupimo.

Korenje in polovico čebule narežemo na tanke rezine.

Segrejte sončnično olje in dodajte čebulo in korenje.

Ko so gobe kuhane, v juho dodamo krompir in kuhamo, dokler se ne zmehča.

Vnesite preliv.

Dodajte pest vermicelli. Postavite na štedilnik in segrevajte, dokler vermicelli ni pripravljen. Ugasnite štedilnik (če je električni), juhe ne odstranjujte.

Strok česna narežemo na tanke rezine in iz limonine rezine iztisnemo sok. Pokrijte s pokrovom 10 minut.

Klasična gobova juha iz svežih jurčkov je pripravljena! Postrezite z drobno narezanim koprom in bogato kislo smetano. Dober tek!

Kako kuhati

Jurčki se pri sušenju odlično ohranijo - ne potemnijo in ne izgubijo svoje edinstvene arome. Uporabite jih lahko za pripravo ne samo juh, ampak tudi drugih enako okusnih in zadovoljivih dobrot - enolončnic, julienne, pice, pite, razne omake. Kljub temu jurčkova juha zavzema eno najpomembnejših mest v kulinariki.

Klasični recept za jurčkovo juho bo zelo všeč tistim, ki obožujejo preproste dobrote. Ker imajo gobe izrazito aromo, se začimbe in začimbe ne smejo dodajati.

Sveže gobe je treba olupiti in oprati v tekoči vodi, narezati na velike kose in dati v ponev. Če uporabljate posušene gobe, potem boste morali pred kuhanjem dodati toplo vodo pustite pri sobna temperatura za 2-3 ure.

Pripravljene gobe prelijemo z dvema litroma vode, postavimo na srednji ogenj in kuhamo najmanj 40 minut. Ker se sveže gobe močno skrčijo, jih je najbolje narezati na večje kose.

Po tem receptu za gobovo juho z jurčki lahko skuhate več zanimiva poslastica z dodatkom malo stopljenega oz trdi sir. Če pa želite okusiti pravi čisti okus teh neverjetnih gob, potem bo dovolj, da dodate le glavno zelenjavo - krompir in čebulo.

Krompir olupimo in narežemo na srednje kocke. Krompir lahko na drobno narežete, če želite, da je juha gostejša.

Korenje operemo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali trakove.

Juha bo bogatejša, če čebulo rahlo prepražite v ponvi na majhni količini rastlinskega olja.

Ko so gobe kuhane, v ponev dodamo krompir, ki ga zavremo in posolimo. Jurčkovo juho kuhamo še 10 minut, nato dodamo korenje in čebulo.

Juho z zelenjavo kuhamo še 5 minut, nato jo odstavimo z ognja in postrežemo. Lahko dodate malo sesekljanega peteršilja neposredno na krožnik.

Kuhanje gobove juhe iz svežih jurčkov s kislim zeljem

Jurčkovo juho lahko pripravite z kislo zelje in dobili boste čudovito zeljno juho. Ta juha je idealna za zimsko prehrano, ko je akutno pomanjkanje vitaminov. Zeljna juha nima samo segrevalnega učinka, ampak je sposobna tudi napolniti telo z vsemi potrebnimi zalogami vitaminov in koristnih mikroelementov.

Za pripravo zeljne juhe z jurčki boste potrebovali preproste in cenovno dostopne izdelke:

• Posušeni jurčki - 30 g
• Peteršilj - 1 kup
• Rastlinsko olje - 3-4 žlice. l
• Biserni ječmen ali riž - 2 žlici. l
• Kislo zelje - 150-200 g
• Krompir - 2-3 kos.
• Sol - po okusu

Juho lahko skuhate s svežimi jurčki, pozimi jih je precej težko dobiti, zato je najbolje uporabiti posušene. Treba jih bo dobro sprati in napolniti s toplo vodo 2 uri. ječmenova kaša Tudi dobro operite, dodajte vodo in pustite 2 uri. Ko mine čas in gobe in ječmen dobro nabreknejo, lahko začnete pripravljati jurčkovo juho.

Krompir olupimo, operemo, narežemo na srednje velike kocke in zalijemo z vodo. Ko se krompir skuha. Dodajte mu namočene gobe in biserni ječmen. Juho kuhajte 35-40 minut, dokler krompir in biserni ječmen nista pripravljena.

Na rastlinskem olju rahlo prepražimo kislo ali kislo zelje, za okus lahko dodamo eno majhno čebulo, ni pa nujno. Šopek peteršilja operemo, otresemo odvečne tekočine in z nožem sesekljamo na nedrobno.

Prenesite ocvrte kislo zelje skupaj z zelišči v juho in na zmernem ognju kuhamo še 10 minut. Končano zeljno juho pokrijemo s pokrovko in pustimo na štedilniku še 5-10 minut, da se strmi. Juho postrezite s kislo smetano in rezino črnega kruha.

Pripravite se okusna juha iz jurčkov je zelo preprosta, če ji dodate nekaj domačih rezancev ali vermicella.

Rezance lahko pripravite sami, lahko pa uporabite že pripravljene iz trgovine. Če se vam mudi in želite kosilo pripraviti na hitro, potem pripravite juho iz svežih jurčkov.

Če ni svežih jurčkov in je dovolj časa, medtem ko se posušene gobe infundirajo v topli vodi, boste imeli čas za pripravo rezancev z lastnimi rokami.

Priprava domačih rezancev za jurčkovo juho

Oglejte si fotografijo gobove juhe in domačih rezancev - ne le vaši ljubljeni, ampak tudi vaši gostje na praznični mizi verjetno ne bodo zavrnili takšne poslastice.

Za pripravo domačih rezancev boste potrebovali uro časa in enostavni izdelki, ki jih ni težko najti v nobeni kuhinji:

• Moka - 1 skodelica
• Jajce - 1 kos.
• Sol - 1/2 žličke
• Olivno ali katero koli drugo rastlinsko olje - 1 tsp

Eno pretlačite v priročno skledo sveže jajce, dobro premešamo z vilicami ali metlico in rahlo posolimo. Če želite kuhati velika količina domače rezance, bo veliko lažje stepti nekaj jajc z mešalnikom ali blenderjem.

V jajce postopoma vlivamo moko - mešamo do gladkega in šele nato dodajamo.

Ker je moka lahko različna, je lahko tudi njena količina različna - malo več ali manj. Testo za rezance mora biti precej trdo in čvrsto. Če imate kuhinjski robot, lahko prvi del gnetenja opravite v njem, nato pa napol pripravljeno testo pregnetete z rokami.

Končano testo se ne sme lepiti na roke - če je mehko in vam je zmanjkalo moke, dodajte še več, sicer se rezanci ne bodo obnesli in se bodo med kuhanjem zlepili.

Iz te količine sestavin bi moral nastati majhen kos testa v velikosti srednjega jabolka. Položimo ga na mizo, pokrijemo z brisačo in pustimo 15-20 minut – v tem času bo testo počivalo in postalo nekoliko mehkejše. Še enkrat ga je treba dobro pregnesti, da se dobro odlepi od rok in mize.

Z lesenim valjarjem testo razvaljamo zelo na tanko – ne več kot 2 milimetra debelo.

Če ima kuhinjski robot poseben nastavek, lahko testo valjate skozenj, namesto da bi ga valjali. Če kuhate z rokami, boste morali testo rezati z navadnim ostrim nožem.

Da se testo ne krči in ga lažje razvaljamo, namastimo površino. olivno olje. Dobiti morate precej veliko tanko plast s premerom 20-24 centimetrov. Narežite trakove širine 2-3 milimetre, čim tanjši, tem bolje.

Trakove položite na mizo in pustite, da se posušijo. Za sušenje rezancev lahko uporabite improvizirana sredstva - 40-50 minut. Ta čas bo dovolj, da bo pripravljen za uporabo.

Ta količina že pripravljenih rezancev je dovolj za kuhanje jurčkove juhe v dvolitrski ponvi.

Kako skuhati juho s svežimi jurčki in rezanci

Pripravite vse potrebne sestavine:

• Jurčki - 50 gr
• Čebula -1-2 kos
• Korenje - 1-2 kos.
• Sol - po okusu
• Rezanci (domači ali kupljeni) - 150 g
• Peteršilj - 1 kup
• Kisla smetana - neobvezno

Pripravljene gobe damo v ponev, prilijemo vodo in postavimo na srednji ogenj. Vode, v kateri so se kuhale gobe, ne zavrzite, saj jo boste morali dodati juhi, ko bo skoraj pripravljena. Jurčkovo juho kuhamo približno 1 uro, v tem času se gobe dovolj dobro skuhajo in lahko dodate še druge sestavine.

Čebulo in korenje olupimo, narežemo na majhne koščke in prepražimo na rastlinskem olju. Prepraženo zelenjavo dodamo v juho, zalijemo z vodo, v kateri smo stali gobe, zavremo in po okusu solimo.

Postavite kuhano domači rezanci ali kupljeno v trgovini in kuhajte še 10 minut.

Končano juho odstavimo z ognja, pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se malo pokuha. Sveža zelišča operemo in z nožem čim bolj drobno sesekljamo. Zelenjavo dajte v juho in lahko pripravite mizo.

Juho lahko postrežemo s kislo smetano in krutoni.

Hranilna vrednost te gobe se ne razlikuje veliko od drugih vrst, v nekaterih primerih pa je slabša od njih. Vendar pa sta okus in aroma jurčkov veliko bogatejša od okusa drugih predstavnikov kraljestva gob, zato si je med kuharji prislužila izjemno priljubljenost.

Ker hitin povzroči, da telo slabo absorbira beljakovine, gobe veljajo za težko hrano. Ta razlog je eden glavnih razlogov, zakaj jedi iz gob Ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od 14 let, in ljudem z boleznimi prebavnega sistema. Če pa so gobe posušene, se beljakovine veliko bolje absorbirajo in s prebavo ne bi smelo biti težav.

Oglejte si video jurčkove juhe in izvedeli boste, kako pripraviti čudovito poslastico za vsak okus. Dober tek!