Kako narediti topljeni sir doma. Domači topljeni sir

Topljeni sir iz trgovine ni po okusu vsakega gurmana, zato ga mnogi pripravijo doma z navadno skuto. Topljeni domači sir je lahko trden ali tekoč. Prednost trdnega je, da ga je enostavno rezati, tekočega pa je več nežen okus. V obeh različicah skuta spominja na priljubljeno sorto Yantar. Predlagani recepti s fotografijami vam bodo pomagali obvladati postopek izdelave sira in ga olajšati.

Proizvedeno po sovjetskih standardih GOST, topljeni sir postal znan po svojem edinstvenem okusu. Z leti so se recepti in tehnologije nekoliko spremenili in današnji Yantar se bistveno razlikuje od sovjetskega modela. Dandanes proizvajalci siru pogosto dodajajo sestavine, ki nimajo koristnih lastnosti.

Klasičen recept za pripravo topljenega sira

Priprava topljenega sira je precej preprosta in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Glavna sestavina - domača skuta, vendar boste poleg tega potrebovali še več komponent. Recept je zelo praktičen, tukaj je njegov podroben opis.

Sestavine za pripravo:

• 300 g domače skute z visoko vsebnostjo maščob;
• 0,5 kavne žličke sode;
• 0,5 žličke. sol;
• jajca - eno;
• 50 g masla.

Imate radi topljeni sir?
Glasujte

Recept za kuhanje po korakih

• Ko pripravite vse potrebne sestavine, lahko začnete postopek kuhanja. Narediti okusen sir na skutna osnova, morate natančno upoštevati navodila. Torej, domačo skuto damo v srednje veliko posodo, kot je skleda oz.

• Po tem morate v skuto stepti jajce in dodati potrebno količino sode, ki bo mešanici zagotovila potrebno gostoto.

• Da okus sira ne bo blag, ne pozabite dodati soli.
• Nastalo maso je treba dobro premešati, dokler ne dobi homogene konsistence. Nato na grobo naribajte maslo, ki ste ga predhodno zamrznili. Če ima maslo mehko konsistenco, ga lahko narežemo na skuto na srednje velike koščke.

• Sedaj je na vrsti blender. Z njegovo pomočjo morate nastalo maso stepati, dokler ne postane popolnoma homogena in podobna pireju. Naslednji korak je uporaba vodne kopeli za topljenje sira.

• Če želite to narediti, boste potrebovali majhno kovinsko ponev, vanjo položite mešanico, stepano z mešalnikom. Vodo morate naliti v drugo posodo, nekoliko manjšo prostornino, in ko zavre, na vrh postavite ponev s sirno mešanico. Ne pozabite na mešanje. Priporočljivo je, da to storite s plastično lopatko, ki se običajno uporablja pri peki.
• Ko se segreje, se bo masa skute začela hitro redčiti. Sir morate kuhati v povprečju 7 minut in nenehno mešati.
• Med kuhanjem se mora skuta popolnoma raztopiti, ko se to zgodi, lahko izklopite ogenj.

• Ko je vroč, ima sir precej tekoča konsistenca, ko se ohladi pa se masa kar hitro zgosti. Če se to ne zgodi, lahko po želji sirno maso kuhamo še 5-6 minut. Ko odvečna vlaga izhlapi, se sir intenzivneje zgosti.
• Ohlajen topljen sir lahko naložimo v steklene kozarce ali plastične pladnje.

• Ko predelana skuta doseže sobna temperatura, lahko ga damo v hladilnik, kjer se bo še bolj zgostilo. Po 3-4 urah bo domač, nežen in naraven sir Yantar pripravljen za uživanje.

Privrženci nenavadnega občutki okusa gurmani pa lahko recept dopolnite z dodatkom popraženih (drobno narezanih) oz paprika. Eksperimentirate lahko tudi z začimbami in zelišči. Priporočila s fotografijami bodo pomagala mladim gospodinjam kuhati okusna sladica.

Domači topljeni sir iz skute

Še en recept za pripravo topljenega sira iz skute bo navdušil gurmane z okusom, ki se praktično ne razlikuje od slavnega jantarja. Domači sir nima le bogatega kremastega okusa, ampak je tudi absolutno zdrav izdelek, brez dodajanja barvil in konzervansov. Domači yantar je kot nalašč za pripravo toasta in sendvičev za vso družino ter bo odlična popestritev vsakega obroka. Spodaj si oglejte priporočila s fotografijami po korakih.

Sestavine za kuhanje:

• 250 g skute;
• 1 žlica l. kisla smetana;
• 0,5 žličke. sol;
• jajca - eno;
• malo kopra.

Recept za kuhanje po korakih:

• Operite in posušite majhno količino kopra.
• V posodo damo skuto, dodamo sol, sodo, jajce in kislo smetano.

• Zaključite z mešalnikom skutna masa do gladkega.

• Dodamo sesekljan koper. Nato nadaljujte z mešalnikom, da enakomerno porazdelite zelenje.
• Ponev z že pripravljena mešanica je treba obleči vodna kopel in tali vsaj četrt ure.
• Ko se skuta popolnoma raztopi, lahko iz nje odstranite sirno maso.

• Pripravljen sir je treba vliti v kozarec in postaviti v hladilnik 1,5-2 ure, tako da se popolnoma ohladi in zgosti.

Če veste, kako narediti topljeni sir iz skute, lahko naredite okusno sladico za zajtrk doma. Priložene recepte s fotografijami lahko nekoliko spremenite z dodajanjem dodatne sestavine za okus.

Domača skuta je povsem enostavna za pripravo. Toda da bi bil tak mlečni izdelek resnično okusen, morate dosledno upoštevati vse zahteve recepta. Zato smo se odločili, da predstavljeni kulinarični članek posvetimo tej temi.

Splošne informacije

Uživanje zdrave in naravne hrane je povsem naravna želja čisto vsakega človeka. Toda na žalost je v našem času zelo težko najti takšne izdelke. V zvezi s tem izkušeni kuharji priporočajo, da nekatere sestavine pripravite sami. V tem članku bomo podrobno govorili o tem, kako narediti sir doma. Poleg tega vam bomo predstavili več receptov. različne sorte ta okusen in hranljiv izdelek.

Priprava domače skute po korakih

Ni skrivnost, da priprava omenjenega izdelka zahteva posebno kulinarično znanje. Navsezadnje brez izkušenj in spretnosti verjetno ne boste naredili okusnega sira, tudi z podroben recept. Če pa nimate ustreznega znanja, bomo poskušali način njegove priprave čim bolj poenostaviti. Le tako lahko razveselite svojo družino z najbolj okusno hrano. kremast izdelek ki smo jih naredili sami.

Torej, za izdelavo domače skute bomo potrebovali:

• kravje mleko (priporočljivo je kupiti polnomastno kmečko mleko) - približno 500 ml;
• groba mastna skuta (vzemite podeželsko skuto) - približno 500 g;
• maslo - približno 50 g;
• sol, kot tudi namizna soda - ½ žličke za sladico.

Postopek kuhanja

Kje začeti? Kot lahko vidite, recept za domači sir ne zahteva uporabe velikega števila sestavin. In da ga pripravite, vam ni treba narediti posebnega izleta v hipermarket. Navsezadnje lahko vse te izdelke kupite v najbližji tržnici. Dobro bi bilo, če bi bile te komponente izključno podeželskega izvora. Konec koncev, kot veste, se iz takih izdelkov pridobivajo najbolj okusni, aromatični in zdravi siri.

Za pripravo domačega sira iz skute je treba omenjeno grobo zrnato sestavino dati v večjo posodo in temeljito zmleti z žlico. Nato mu morate dodati vrelo mleko, nato pa ga postaviti na majhen ogenj in ob rednem mešanju kuhati približno 10 minut. Če želiš končan izdelek Izkazalo se je, da je čim težji, potem se lahko določen čas nekoliko poveča (za približno 4-6 minut).

Po preteku navedenega časa je treba vsebino posode odložiti v cedilo ali sito, na katerega najprej položimo dvoslojno gazo. Ko vsa tekočina odteče (po približno 1 minuti), je treba robove tkanine dvigniti in nastalo maso močno stisniti, da odstranimo vso preostalo vlago.

Po vseh opisanih korakih je treba polizdelke domače skute dati v čisto ponev, dodati sol, mehko maslo in namizno sodo, nato pa pustiti na majhnem ognju približno 2 minuti. V tem primeru je treba maso nenehno mešati.

Ko se sir začne odmikati od sten posode, ga je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se ohladi na sobni temperaturi. Končno je treba končni mlečni masi dati želeno obliko, jo položiti v stekleno ali keramično posodo, predhodno naoljeno in nato postaviti v hladilnik za 50-80 minut.

Kako ga pravilno uporabljati?

Predstavljeni recept za sir doma vam bo omogočil izdelavo trdnega mlečnega izdelka, ki ga lahko uporabite med kuhanjem razne jedi. Zato so pica in sendviči zelo okusni. Prav tako je treba opozoriti, da se tak izdelek izjemno dobro topi v pečici.

Topljeni domači sir: recept za skuto

Verjetno je malo ljudi, ki so brezbrižni do topljenega sira v trgovini. Ampak na žalost, ta izdelek, ki ga proizvajajo različna podjetja, je zelo pogosto aromatiziran z vsemi vrstami zgoščevalcev in konzervansov, ki negativno vplivajo na človeško telo. V zvezi s tem vam priporočamo, da si iz skute pripravite domač topljeni sir. Posebej je treba opozoriti, da je ta izdelek precej preprost za izdelavo. Poleg tega ne bo všeč samo vam, ampak tudi vašim otrokom.

Če želite sami narediti domači topljeni sir iz skute, morate kupiti:

• grobo zrnata podeželska mastna skuta - 500 g;
• maslo - približno 100 g;
• podeželsko piščančje jajce - 1 kos;
• sol, kot tudi namizna soda - 1 oziroma ½ dela desertne žlice.

Kako kuhati?

Kako narediti to jed? Zgoraj smo govorili o tem, kako narediti domači trdi sir iz skute. Toda za pripravo predelanega mlečnega izdelka boste morali ravnati nekoliko drugače. Če želite to narediti, morate vzeti majhno ponev, vanjo eno za drugo položite vse zgoraj navedene sestavine in z mešalnikom dobro stepite do gladkega.

Po opisanih korakih je treba nastalo mešanico postaviti v vodno kopel. Za tiste, ki ne vedo, kaj je to, bomo ta postopek podrobneje opisali: vzeti morate velik emajliran umivalnik, vanj naliti navadno pitno vodo (napolnite ga približno 1/3) in nato postaviti kovinsko skledo s sirno mešanico na njej.

Prižgite močan ogenj, da voda v veliki posodi zavre, vsebino majhne posode pa morate redno mešati. Priporočljivo je, da ta postopek izvajate približno 5-7 minut. Nato morate velikodušno namazati maslo stekleno ali keramično posodo in vanjo stresemo domač topljeni sir.

Priporočljivo je, da končni mlečni izdelek pustite v hladilniku 12 ur. V tem času se mora popolnoma strditi, vendar ostati nekoliko mehak.

Kako ga pravilno predstaviti?

Zdaj veste, kako je pripravljen topljeni domači sir. Zgoraj predstavljen recept za skuto lahko vključuje ne le omenjeni grobozrnati izdelek, temveč tudi druge sestavine. Na primer, domač sir, ki mu dodamo sveža zelišča, šunko ali gobe, se izkaže za zelo okusnega. Ta izdelek lahko uporabite v kateri koli obliki. Zelo pogosto se doda pici, solatam in drugim. močne jedi, ki mora biti pečen v pečici.

Izdelava sira z nizko vsebnostjo maščob doma

Domač sir iz manj mastne skute je priporočljiv za tiste, ki trpijo za debelostjo, vendar se temu izogibajte mlečni izdelek ne morem. Poleg tega lahko spodnji recept uporabijo tudi tiste lepe dame, ki želijo ohraniti ne le svoje prefinjene oblike, ampak tudi svoje zdravje. Konec koncev, kot veste, maščobna hrana negativno vpliva na celoten človeški žilni sistem.

Torej, recept za domači sir vključuje naslednje sestavine:

• posneto mleko - približno 2 litra;
• sveže iztisnjen limonin sok - ¼ skodelice;
• fin sladkor - majhen ščepec;
• sol srednje velikosti - ½ desertne žličke.

Kot lahko vidite, so vsi izdelki na voljo vsem.

Hitra metoda kuhanja

Domači sir iz skute, katerega vsebnost kalorij ne presega 200 energijskih enot na 100 g, je pripravljen zelo hitro in enostavno. Če želite ustvariti tak izdelek, morate vzeti veliko ponev in vanj vliti vse posneto mleko. Nato morate posodo postaviti na majhen ogenj in segreti vsebino na 80 °. Hkrati ni priporočljivo kuhati mlečnega izdelka.

Ko se tekočina segreje, morate dodati sladkor in sol. Po mešanju sestavin dodajte sveže iztisnjen limonin sok. Te sestavine bodo pomagale mlečnemu izdelku strditi. Torej bi se morali v njem pojaviti beli kosmiči. Po tem je treba ponev odstraniti z ognja in pustiti (na sobni temperaturi) približno 30-35 minut.

Za pripravo domače skute je treba vsebino posode položiti na večplastno gazo in pustiti, da vsa tekočina odteče. Poleg tega manj ko je vlage, trši bo izdelek. Po vseh opisanih dejanjih glava domači sir je treba dati v skledo ali skledo in postaviti v hladilnik.

Pravilno serviranje na mizi

Kako pravilno postreči domači sir z nizko vsebnostjo maščob? Recept za skuto, ki smo ga predstavili zgoraj, vključuje najmanj poceni izdelkov. In to pomeni kuhanje dietni sir lahko to počneš vsak dan. Ko se strdi v hladilniku, ga je treba narezati na tanke rezine in ponuditi mizi skupaj s kosi temnega kruha. Mimogrede, ta izdelek lahko uporabite tudi za pripravo okusnih dietnih solat iz sveže zelenjave.

Izdelava kozjega sira doma

Domači sir iz kozja skuta velja za najbolj uporabnega. Navsezadnje omenjeni izdelek vsebuje ogromno beljakovin (več kot kravje mleko), poleg tega pa se bolje absorbira in ga telo lažje prebavi. Posebej je treba opozoriti, da je v trgovinah precej težko najti čisti kozji sir. Zato predlagamo, da to storite sami. Toda za to boste morali kupiti naslednje izdelke:

• naravno kozje mleko - približno 2 l;
• namizni kis - 4 velike žlice;
• kumina - dodajte po okusu in želji;
• sol srednje velikosti - približno 40 g.

Postopek kuhanja

Pripravite okusne in zdrav sir uporaba naravnega kozjega mleka ni tako težka, kot se zdi na prvi pogled. Vendar je treba opozoriti, da tak postopek zahteva posebno skrb.

Torej, najprej morate odstraniti iz mlečnega izdelka zgornji sloj smetano, nato pa jo vlijemo v ponev in nataknemo srednja vročina. Ko mleko začne vreti, je treba temperaturo takoj zmanjšati na najmanjšo vrednost. Nato dodajte tekočini namizni kis. To naj bi prispevalo k hitremu strjevanju mlečnega izdelka, torej pripravi kozje skute.

Takoj, ko se v ponvi oblikuje veliko belih kosmičev, je treba posodo takoj odstraniti z ognja. Nato je treba nastalo skuto prenesti v gazo in pustiti, da se popolnoma odcedi. Da bi bil ta postopek učinkovit, je priporočljivo vrečko iz gaze obesiti na posodo ali umivalnik.

Točno po 24 urah je treba sirno maso odstraniti, posoliti, začiniti s kumino in dobro pregnetiti, kot testo. Nato morate iz nastale mešanice oblikovati ravno torto in jo položiti v ponev. V tem primeru je treba jedi postaviti na precej majhen ogenj. Tako se bo sir postopoma začel topiti in nato spet postal gost. Ko mlečni izdelek pridobi zahtevano konsistenco, ga je treba razrezati na koščke. Medtem ko se sir ne ohladi, mu je treba dati želeno obliko.

Izdelava okusnega sira z začimbami

Kot lahko vidite, priprava domače skute ni zelo težka. Če pa želite, da je ta izdelek čim bolj okusen in aromatičen, je priporočljivo, da ga pripravite z različnimi začimbami.

Torej, da bi sami naredili ta sir, bomo potrebovali:

• koza naravno mleko- približno 2 l;
• gosta kisla smetana - približno 350 g;
• podeželska jajca z bogato obarvanim rumenjakom - 3 kosi;
• drobna sol - 3 velike žlice;
• posušena bazilika - 2 desertni žlici;
• posušen česen - 1 desertna žlica;
• posušen koper - 1 desertna žlica.

Kuhanje pikantnega sira

Kot ste omenili zgoraj, priprava različni siri poteka v več fazah. Kozje mleko najprej precedite skozi cedilo, da ga čim bolj očistite morebitne umazanije. Nato morate razbiti vsa piščančja jajca in jih zmešati s kislo smetano. Da bo zmes čim bolj homogena, priporočamo uporabo mešalnika.

Po teh korakih kislo smetano-jajčno zmes posolimo in dodamo mleku. Ne da bi za sekundo prenehali mešati, je treba vse sestavine postopoma zavreti. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti maso velikih kosmičev.

Po toplotna obdelava Vsebino ponve je treba vliti v cedilo, ki ga je treba vnaprej obložiti z večplastno gazo. Po napenjanju izdelka morate dodati posušena zelišča (koper in baziliko) in česen. Na koncu je treba sirno maso tesno zavezati v gazo in obesiti, da preostalo mleko popolnoma stekleni.

Po nekaj urah, ko ostane suha skuta, jo dajte v globoko posodo (neposredno v tkanino) in na vrh postavite težek predmet (na primer trilitrski kozarec, napolnjen z vodo). V tem položaju je treba sir postaviti v hladilnik, kjer ga je priporočljivo hraniti približno 12-14 ur.

Posebej je treba opozoriti, da je tako okusen izdelek mogoče izdelati ne samo iz kozjega mleka, ampak tudi iz kravjega mleka.

Kuhanje sira doma

Brynza je morda edini sir, ki se odlično ujema z njim sveža zelenjava in zelenje. Za pripravo bomo potrebovali:

• kravje mleko z vsebnostjo maščobe 3,2% - 1 l;
• debela kisla smetana 20% - 3 velike žlice;
• sveže iztisnjen limonin sok - približno 2 veliki žlici;
• fina sol - desertna žlica.

Opis postopka kuhanja po korakih

Da bi dobili okusen domači sir (brynza), morate strogo upoštevati vse opisane zahteve recepta. Za to ni treba kupiti vaških izdelkov. Sestavine lahko kupite tudi v običajni trgovini.

Torej, za pripravo tega sira morate mleko vliti v ponev in ga nato postaviti na močan ogenj. Nato morate v skledo dati gosto kislo smetano in vse temeljito premešati. Po približno 7 minutah se bo tekočina začela segrevati. Hkrati naj bi v ponvi nastali kosmiči. Takoj, ko se začne postopek strjevanja, je treba v mleko vliti sveže iztisnjen limonin sok. Po mešanju sestavin z žlico jih je treba kuhati še eno minuto. V tem kratkem času bi se morala sirotka popolnoma ločiti.

Po opisanih korakih je treba nastali izdelek filtrirati. Če želite to narediti, ga morate zavreči v cedilo, na katerega najprej položite večplastno gazo. Takoj, ko vsa vlaga zapusti sirno maso, jo je treba soliti po okusu, dati v skledo in postaviti pod tlak. Poleg tega, večja kot je teža, boljši bo sir.

Po eni uri je treba izdelek odstraniti iz stiskalnice. Nato ga morate dati v plastično vrečko in postaviti v hladilnik. Domači sir je pripravljen.

Pravilna uporaba domačega izdelka

Kot že omenjeno, je treba domači sir hraniti pod pritiskom največ eno uro. To je posledica dejstva, da vaš končni izdelek ne sme biti trd, ampak mehak in z majhno količino slane vlage. Po kratkem času v hladilniku je treba sir razrezati na majhne kocke. Nato jih je treba lepo položiti na sveže pripravljeno solato iz surova zelenjava. Mimogrede, nekatere gospodinje za sočnost tak izdelek dodatno namočijo v slani slanici. Vendar tega ne priporočamo, saj lahko sir zlahka razpade in se spremeni v tekočo kašo.

Da bi dobili najbolj okusen in hranljiv domači sir, morate upoštevati vse zahteve zgoraj opisanih receptov. Poleg tega priporočamo, da poslušate naslednje nasvete.

1. Mleko, ki se uporablja za izdelavo sira, naj bo čim bolj sveže.
2. Sestavine, ki jih nameravate dodatno dodati sirni masi, pripravite vnaprej.
3. Da bi dobili trdi sir, ki se bo dobro rezal na deski, uporabite najmočnejši možni pritisk.
4. Iz domačih sirov lahko pripravimo katero koli jed, tudi solate, pice in različne sendviče.

Postopek izdelave domačega sira ni zapleten, vendar zahteva strogo upoštevanje tehnologije. Po nekaterih receptih ga lahko zaužijemo takoj po ohlajanju, po drugih pa ga lahko hranimo pod pritiskom 1-2 dni. Najpomembneje je, da boste dobili minimalno količino sestavin naravni izdelek, ki ne vsebuje škodljivi dodatki.

Domača trda skuta

• Čas: 12,5 ure
• Število porcij: 10 oseb.

Če želite narediti domačo skuto, izberite glavno sestavino, ki ni kupljena v trgovini, ampak naravna. Če veste, kako, naredite to sami. Zaželeno je, da so tudi preostale sestavine domače.

Sestavine:

• skuta - 1 kg;
• jajce - 2 kosi;
• maslo (maslo) - 0,13 kg;
• sol, soda - po 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

1. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri raztopimo maslo.
2. Dodamo skuto in pretlačimo z vilicami.
3. Posebej stepemo jajca s suhimi sestavinami do gladkega.
4. Prelijemo v ponev in med nenehnim mešanjem na majhnem ognju dušimo 10 minut.
5. Zdaj lahko dodate dodatne sestavine, ki jedi dodajo okus in aromo - začimbe, začimbe, česen, prekajeno meso, sesekljano kuhano meso, zelišča itd.
6. Ko se skutna masa začne združevati, je čas, da jo damo v posode. Priporočljivo je, da vzamete majhne kozarce (po 200–250 ml), ki jih boste popolnoma napolnili. V njih ne bo praznin ali odvečnega zraka, kar ustvarja idealne pogoje za shranjevanje.
7. V hladilniku ga pustimo vsaj 12 ur, nato pa se lotimo degustacije.

Predelani mlečni izdelek

• Čas: 40 min.
• Število porcij: 5 oseb.
• Težavnost: enostavno za začetnike.

Domač topljeni sir je zaradi svoje kremaste konsistence odličen za mazanje na kruh in čips. Poskrbite za okusnejše z dodajanjem aromatičnih posušenih zelišč in svežih zelišč.

Sestavine:

• skuta - 500 g;
• maslo (maslo) - 0,1 kg;
• jajce - 1 kos;
• soda - 1 čajna žlička;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Vzemite veliko ponev, napolnite polovico vode in zavrite.
2. Skuto vlijemo v kovinsko skledo, ki jo lahko postavimo v lonec. Rahlo zmehčano maslo narežemo na majhne koščke, mu dodamo jajce in osnovne sestavine.
3. Vse zmešajte z mešalnikom do gladkega.
4. Posodo postavite v vodno kopel. Hkrati upoštevajte en pomemben pogoj: ne sme se dotikati vode - segrevati jo je treba le z vročo paro.
5. Mešanico ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Ko doseže želeno konsistenco, dodajte želena polnila in premešajte.
6. Pripravimo primerne posodice, v katere vlijemo domač sir in ohladimo na sobni temperaturi. Zaprite pokrov in ga postavite na polico hladilnika.

Uporaba mleka

• Čas: 40 minut.
• Število porcij: 15 oseb.
• Težavnost: enostavno za začetnike.

Doma lahko naredite skuto z mlekom. Zahvaljujoč tej komponenti je izdelek nežen kremast okus, aroma.

Sestavine:

• skuta (mastna, suha) - 1 kg;
• mleko - 1 l;
• jajce - 3 kosi;
• maslo (maslo) - 0,1 kg;
• soda (pecilni) - 1 čajna žlička;
• sol - 1,5 tsp.

Način kuhanja:

1. V ponev z debelimi stenami nalijemo mleko, dodamo skuto, premešamo.
2. Postavimo na ogenj, zavremo in na šibkem ognju ob stalnem mešanju dušimo 10 minut. V tem času se mora masa skute stopiti in se začeti nekoliko raztegovati.
3. Vlijemo v cedilo, obloženo z gazo, zloženo v več plasti. Pustite, da sirotka odteče. Lahko ga iztisnete ročno.
4. Prenesite mešanico skute in mleka v drugo posodo (ne emajlirano), dodajte preostale sestavine, premešajte.
5. Postavite na majhen ogenj in kuhajte sir doma, dokler ne postane lepljiv (približno 5-7 minut). V tem času bo mešanica začela zaostajati za stenami.
6. Zapakirajte v pripravljene posode za shranjevanje, pokrijte folija(to je pomemben pogoj, da se izdelek ne prezrači ali izsuši), ga postavite na polico hladilnika.

• Čas: 5 ur 15 minut.
• Težavnost: enostavno za začetnike.

Ta recept za domačo skuto vsebuje enake sestavine, ki so potrebne za pripravo trdnega izdelka. Zaradi drugačnega načina kuhanja je konsistenca bolj mehka, zrnata in vlažna.

Sestavine:

• mleko - ½ l;
• skuta (maščoba) - ½ kg;
• maslo (maslo) - 50 g;
• sol - 5 g.

Način kuhanja:

1. Združite prvi dve komponenti, postavite na ogenj, kuhajte, dokler se sirotka ne loči.
2. Tekočino odlijemo, zmes odvržemo v vnaprej pripravljeno cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče.
3. Prelijemo v skledo, dodamo preostale sestavine, premešamo.
4. Postavite v gazo, zavežite, stisnite. Držite 4-5 ur. Ni vam treba obesiti, ampak postavite vrečko iz gaze v cedilo, nanjo postavite krožnik in nanj tovor (kozarec, napolnjen z vodo).
5. Nato domači sir zapakirajte v pripravljene posode za shranjevanje.

Domači kremni sir

• Čas: 50 minut.
• Število porcij: 25-26 oseb.
• Težavnost: enostavno za začetnike.

Hvala dodatku več masla, ta domači sir pridobi neverjeten okus in aromo. Izberite samo naravno kakovosten izdelek, v nobenem primeru namaz.

Sestavine:

• skuta - 2 kg;
• mleko - 2 l;
• jajca - 6 kosov;
• maslo (maslo) - 0,2 kg;
• sol - 3 žličke;
• soda - 2 žlički.

Način kuhanja:

1. Prvi dve sestavini zmešamo, zavremo in kuhamo 12 minut.
2. Prelijemo v cedilo, obloženo z gazo, in pustimo, da sirotka odteče.
3. Prestavite v drugo ponev, dodajte preostale sestavine, dobro premešajte.
4. Na zmernem ognju zavremo. Potrebno je, da se mešanica začne raztezati, stopiti in zaostajati za stenami posode. Če so izpolnjeni vsi pogoji, se bo to zgodilo v 10 minutah.
5. Sir preložimo v pripravljene posode, ohladimo in shranimo na polico hladilnika.

Recept za sirilo

• Čas: 40 ur.
• Število porcij: 15-16 oseb.
• Težavnost: težko.

Za nežen okus in želeno konsistenco skutini siri domače Pogosto se dodajajo siriščni encimi, kot je pepsin. Kupiti jih je mogoče v lekarni ali na spletu.

Sestavine:

• mleko (maščoba) - 2,5 l;
• kefir (2,5%) - 35 g;
• voda - 1,5 l;
• sirilo - 0,5 g;
• sol - 0,2 kg.

Način kuhanja:

1. Mleko segrejemo na 40 °C. Posebej razredčimo sirilo z vodo (50 ml), ga in kefir vlijemo v mleko.
2. Odstranite ponev z ognja, mešanico temeljito premešajte in pustite 40 minut. Zelo pomembno je, da ponev pokrijete s pokrovom - masa bo dobila želeno konsistenco, medtem ko bo ohranjala temperaturo.
3. V tem času se bo masa spremenila v žele. Narežemo ga na približno 2 cm velike kose, damo v pripravljeno cedilo, obloženo z gazo, in pustimo, da izloči sirotko še pol ure.
4. Nato pokrijte z gazo in pustite, da se odcedi en dan, občasno obrnite na drugo stran.
5. Nato naredite raztopino slanice, vanjo položite sir, oblikovan v kepo, in pustite 12 ur, pri čemer obrnite vsake 1,5 ure.
6. Nato izdelek odstranite, posušite s papirnatimi brisačami, položite na ravno površino, pokrijte z gazo in pustite počivati ​​2-3 ure.
7. Zavijemo v peki papir in postavimo na polico hladilnika.

Domači sir Adyghe iz skute

• Čas: 3 dni.
• Število porcij: 12-14 oseb.
• Težavnost: enostavno za začetnike.

Ta izdelek ima nežen okus kislega mleka in zelo gosto strukturo. Uporabite lahko katero koli mleko – ovčje, kozje ali kravje.

Sestavine:

• mleko - 3 l;
• kefir - 1 l;
• sol - 20 g.

Način kuhanja:

1. Segrejte kefir. Ko se skuta loči od sirotke, jo odcedimo in pustimo 2 dni kisati na sobni temperaturi.
2. Mleko segrejemo, prilijemo kislo sirotko in na nizkem ognju dušimo približno 7 minut. V tem času se bodo mlečne beljakovine ločile in priplavale na površje.
3. Treba ga je zbrati, soliti, premešati, dati v gazo in pustiti, da odteče odvečna tekočina.
4. Nato vse prenesite v posodo pod stiskalnico in za en dan postavite na polico hladilnika. Nastalo tekočino je treba redno odvajati.

Video

Kako narediti topljeni sir doma? Odgovor na to kulinarično vprašanje boste našli v gradivu predstavljenega članka.

splošne informacije

Različni načini ustvarjanja so k nam prišli že pred 1. svetovno vojno iz Švice. Zdaj je tak izdelek v Rusiji precej pogost. Mnogi prebivalci naše države ga imajo zelo radi in ga z veseljem kupujejo v trgovinah.

Posebej je treba opozoriti, da topljeni sir, katerega fotografija je predstavljena v tem članku, nima le mehkega in nežnega okusa, ampak je tudi zelo uporaben za Človeško telo. V primerjavi s podobnim trdnim izdelkom vsebuje veliko manj holesterola in se veliko bolje absorbira.

Domač topljeni sir je zelo dober vir fosforja in kalcija. Ti elementi so odgovorni za stanje nohtov, las in kože. Poleg tega ta izdelek vsebuje veliko kazeina (to je posebne beljakovine, ki je izjemno potrebna za človeško telo). Druga prednost tega sira je dolg rok trajanja (približno 3-4 mesece).

Da bi uživali v okusu takšnega mlečnega izdelka, ga ni treba kupiti v trgovini. Navsezadnje lahko doma naredite topljeni sir. Mimogrede, obstaja več načinov za ustvarjanje, ki vključujejo popolnoma različne komponente.

Topljeni sir: klasičen recept

Klasični dom topljeni sir vključuje naslednje izdelke:

• drobnozrnata skuta - 1 kg;
• polnomastno mleko - 1 kozarec, fasetirano;
• maslo največje svežine - 4 velike žlice;
• sol in začimbe - dodajte po okusu;
• soda bikarbona - desertna žlica.

Postopek kuhanja

Topljeni sir je zelo hitro narejen doma. Če želite to narediti, morate skupaj zmleti skuto in jim nato dodati mleko. Nato morate nastalo mešanico prenesti v ponev in jo postaviti na majhen ogenj. Mlečno maso je priporočljivo kuhati toliko časa, da se vsa grobozrnata skuta stopi. Nato v homogeno zmes dodamo maslo, začimbe po okusu in sol. Ko zmešate vse sestavine, jih morate vroče previdno vliti v modele in za nekaj ur postaviti v hladilnik. Zamrznjen stopljeni izdelek lahko postrežemo kot samostojno jed ali uporabimo kot omako za solate.

Recept za topljeni sir s česnom in baziliko

Stopljeno skupaj s česnom in posušeno baziliko se izkaže zelo aromatično in okusno. Če ga želite narediti sami, morate kupiti naslednje izdelke:

Kako kuhati?

Za pripravo dišečega topljenega sira doma, skuto damo v ponev, ji dodamo sodo bikarbono in pustimo stati 5-9 minut. Nato je treba dobljeno zmes segrevati v vodni kopeli 7 minut in nenehno mešati. Zaradi takšnih dejanj se mora postopoma stopiti in spremeniti v sir. Ko segreti mlečni izdelek dobi homogeno konsistenco, mu dodajte sol in baziliko. Po temeljitem mešanju vseh komponent jih je treba dati v kalupe ali navadne globoke posode in nato poslati v hladilnik za hlajenje.

Kako narediti čokoladni kremni sir?

Za izdelavo tako sladkega mlečnega izdelka potrebujemo:

• suha drobnozrnata skuta - 210 g;
• kakav v prahu - približno ½ desertne žličke;
• med ali granulirani sladkor - desertna žlica.

Postopek kuhanja

Za pripravo takšne poslastice morate v majhno ponev dati suho drobnozrnato skuto, kakav v prahu in sodo bikarbono. Vse navedene komponente je treba zmešati in pustiti stati 10 minut. Nato je treba nastalo maso segrevati v vodni kopeli 4-7 minut. Preden izklopite štedilnik, morate mešanici skute dodati med ali granulirani sladkor. Na koncu je treba končano mlečno maso vliti v vnaprej pripravljeno obliko, ki jo za nekaj ur postavimo v hladilnik in v njem hranimo, dokler se popolnoma ne strdi.

Izdelava domačega topljenega izdelka z gobami

Ta sir se izkaže za zelo okusen in dišeč. Uporablja se lahko ne samo kot samostojna jed, ampak tudi za pripravo pic, solat, sendvičev, omak itd.

Torej, za ustvarjanje domačega sira z gobami bomo potrebovali:

• veliko piščančje jajce - 1 kos;
• domača skuta z največjo vsebnostjo maščobe - 500 g;
• namizna soda - ½ desertne žličke;
• marinirani šampinjoni - dodajte po želji;
• maslo - 110 g;
• kuhinjska sol - dodajte po okusu.

Postopek kuhanja

Če želite ustvariti tak sir, postavite skuto v globoko skledo, jajce, jedilna soda in predhodno stopljeno maslo. Vse sestavine je treba z mešalnikom temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene goste mase, ki jo takoj posolimo. Po tem je treba mešanico skute položiti in segrevati 4-8 minut, ob rednem mešanju. Nato morate model namastiti z oljem in na njegovo dno položiti naribane vložene gobe. Na koncu prelijemo v pripravljene posodice vroč sir in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Mimogrede, namesto šampinjonov v ta recept Uporabite lahko orehe, šunko ali slanino.

Številni izdelki, po katerih povprašujejo potrošniki, morda nimajo posebnih koristi za zdravje. Izdelani so v industrijsko merilo iz vprašljivih sestavin z uporabo različnih kemikalij. Ti izdelki vključujejo največ različne klobase in klobase, kupljene omake in predelani sir. Lahko pa jih pripravite sami doma iz preverjenih izdelkov. Pogovorimo se na spletnem mestu www.site o tem, kako narediti topljeni sir doma, za to bomo zagotovili preizkušen recept.

Domači topljeni sir - recept št. 1

Za pripravo te različice domačega topljenega sira morate pripraviti pol kilograma visokokakovostnega sira z visoko vsebnostjo maščob). Potrebovali boste tudi čajno žličko sode, nekaj soli, začimbe in zelišča (odvisno od vaših okusnih želja).

Pripravite nekaj ponvic različnih premerov, saj je treba topljeni sir kuhati v vodni kopeli. Večjo ponev napolnite z vodo in jo postavite na srednji ogenj.

V drugo ponev dajte skuto in sodo. Skuto temeljito pretlačimo z vilicami, da v njej ni grudic in da se dobro zmeša s sodo.

Ko voda v veliki kozici začne vreti, morate ogenj zmanjšati. V takšno vodno kopel postavite ponev s skuto.

Po približno minuti se bo skuta postopoma začela topiti in spremenila svojo konsistenco v bolj tekočo in homogeno. Neprestano ga je treba mešati, da se ne prime na dno posode.
Na določeni stopnji kuhanja bo skuta postala popolnoma tekoča, vendar bodo v njej vidna drobna zrna. To maso hranite v vodni kopeli ob stalnem mešanju, dokler ne postane popolnoma tekoča in izgine njen specifičen vonj (kislo in skuta).

Ko skuta postane gosta tekočina, mlečno obarvana, se topljeni sir lahko šteje za pripravljenega. Ne da bi ga odstranili iz vodne kopeli, ga solite, poprajte in dodajte začimbe in zelišča (odvisno od vaših okusnih želja). Nato pripravljen sir vlijemo v model in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga postavite v hladilnik. Upoštevajte, da lahko ta sir shranite največ pet dni.

Kako narediti domači topljeni sir iz skute (recept št. 2)

Za pripravo te različice jedi morate pripraviti pol kilograma skute (mastne, domače), sto gramov kakovostnega masla, eno sveže jajce in pol čajne žličke soli in sode.

Zmešajte skuto z maslom (v koščkih), jajcem, soljo in sodo. To mešanico zmeljemo z mešalnikom, dokler ne postane homogena. Skutno maso postavimo v vodno kopel (kako jo pripravimo je opisano v prejšnjem receptu) in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se popolnoma ne stopi.

Model za sir namažite z maslom. Vanj vlijemo sirno zmes in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Pripravljen topljeni sir shranjujte izključno v hladilniku.

Topljeni sir doma recept št. 3

Za pripravo te različice topljenega sira morate pripraviti pol kilograma skute, pol kozarca mleka, nekaj žlic masla. Potrebovali boste tudi nekaj soli (odvisno od vaših okusnih želja) in pol čajne žličke sode.

Skuto najprej pretlačimo z vilicami, da v njej ni grudic. Nato dodajte sodo in premešajte. Nato prilijemo mleko in mešamo do gladkega.

Pripravljeno maso postavite v vodno kopel. Kuhajte ob stalnem mešanju. Ko se skuta začne topiti, ji dodamo maslo in začimbe. Za pripravo domačega topljenega sira lahko uporabite mleto papriko, česen (pretisnjen skozi stiskalnik), zelišča, papriko, kumino itd. Mešanici lahko dodate tudi narezano šunko ali salamo. Vročo mešanico nalijte v posode in ohladite.

Domači topljeni sir z gobami

Za pripravo tega okusna jed morate pripraviti dvesto petdeset gramov mehka skuta, sto gramov masla, pol čajne žličke soli in sode. Potrebovali boste tudi eno jajce, dvesto gramov šampinjonov in tri žlice rastlinskega olja.

Skuto pretlačimo z vilicami, zmešamo z jajcem, soljo, sodo in maslom sobne temperature. Zmeljemo z mešalnikom do gladkega. Posodo z nastalo maso postavite v vodno kopel in ob stalnem mešanju kuhajte petnajst do dvajset minut.

Gobe ​​nasekljamo in prepražimo rastlinsko olje, dodamo malo soli. V vročo sirno zmes vmešamo pripravljene gobe. Pripravljeno mešanico prestavimo v primerno posodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

Domači topljeni sir je odlična alternativa izdelku iz trgovine. Uporablja se lahko za pripravo najrazličnejših prigrizkov, navadnih sendvičev in okusnih juh. Ta sir se lahko daje tudi otrokom, saj je narejen iz popolnoma varnih izdelkov.