Recept za pripravo škrjank iz testa. Škrjančki

Spomladi so ljudje od nekdaj praznovali poseben praznik - dan pomladnega enakonočja. Označeval je konec zimskega mraza in skorajšnji začetek toplote. Gospodinje so si na ta dan rade pripravljale sladke žemljice v obliki škrjančkov ali drugih ptic, saj so verjeli, da ptički iz testa prinašajo lepo vreme, pomlad, toplino in bogato letino. Praznik ni imel določenega datuma, v vsakem kotu so si ljudje izbrali dan po njem ljudska znamenja. Čez čas je končno dobil datum - 22. marec (9. marec, stari slog).

Sprva so takšno pecivo pekli zaradi poganskih zakramentov in običajev, saj so ljudje verjeli, da lahko ptiči iz testa preženejo zimo in mraz. Otroci in neporočena dekleta so na lesene palice nanizali ptičke in z veselimi pesmimi in plesi tekali po ulicah ter vabili pomlad.

Različic recepta je veliko, vsaka gospodinja ga pripravi na svoj način. Uporabljena je bila katera koli moka: ovsena, pšenična ali ržena, testo je bilo zameseno s kvasom, medenjaki ali pecivo. Praznovanje je vedno padlo na postni čas, zato so bile žemlje puste, torej v receptu ni bilo niti masla niti jajc.

Kako narediti škrjance iz kvašenega testa

Dandanes se ta praznik ne praznuje v celoti, a vsekakor morate poskusiti speči te žemlje. Otroci bodo zagotovo cenili zanimiv videz in okus škrjank in najverjetneje jih bodo želeli kuhati sami. Izdelan iz mehkega kvašeno testožemljice se izkažejo za nežne, puhaste in aromatične, njihov vonj in okus bo zagotovo prinesel pomladno razpoloženje na vaš dom.

Kljub temu, da se škrjanci običajno pripravljajo iz pusto testo, klasičen je recept z dodatkom kvasa, masla in jajc.
Sestavine:

  • 1 kozarec mleka;
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • ščepec soli;
  • 1 čajna žlička suhi kvas;
  • 50 g masla;
  • 3 skodelice moke;
  • 50 g rozin za okras
  • 2 žlici. l. Sahara;
  • 2 žlici. l. voda

  1. V toplem mleku raztopite sol in sladkor, dodajte kvas, premešajte in pustite 15-20 minut.
  2. Zmehčano maslo zdrobimo z moko, dokler ne nastanejo drobtine.
  3. V posodo z maslom vlijemo mleko s primernim kvasom in zamesimo testo. Konzistenca mora biti mehka, prožna in ne gosta.
  4. Gnetemo, dokler se testo neha oprijemati rok. Nato posodo s testom pokrijemo s pokrovom in pustimo na toplem 1,5 ure, da vzhaja.
  5. Testo mora večkrat povečati prostornino.
  6. Na namazane rastlinsko oljeŠkrjance ohlapno položimo na pekač. Vsako ptico lahko s čopičem premažemo s sirupom.
  7. Sirup naredimo preprosto: sladkor raztopimo v topla voda in pustimo, da se ohladi, dokler sobna temperatura
  8. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190 stopinj 20-25 minut do konca.
  9. Končane žemljice ponovno prelijemo s sirupom in položimo na rešetko.

Kako enakomerno razdeliti testo:
Končano testo razdelite na dva enaka dela in dobljene kose ponovno razdelite. Enako naredimo s preostalimi deli. Vsak kos razvaljajte v kepo in položite na pomokano desko ali mizo. Modeliranja se lotimo potem, ko smo v celoti razdelili vse testo.

Kako izklesati škrjance

Škrjančki iz kvasa, masla, pustega in krhko testo oblikovani na različne načine.

Metoda za kvašeno testo:

  1. Iz pripravljenih kosov približno enake velikosti razvaljamo dolge "klobase".
  2. "Klobaso" zavežemo v navaden vozel, en rob bo deloval kot glava, drugi bo postal rep našega škrjanca.
  3. Iz rozin naredimo oči (velike je bolje prerezati na pol), na repu pa z nožem naredimo reze, ki posnemajo perje.
  4. S škarjami naredimo tudi majhne oznake na straneh - krila.

Kako pripraviti krhko testo:

  1. Škrjančkov iz krhkega ali medenjakovega testa ne zavežemo v vozel. Izdelki niso voluminozni, ampak so izdelani v profilu. Če imate obliko v obliki ptičkov, potem testo preprosto razvaljate v plast in iz nje izrežete figure. Če pa ni oblike, to ni problem, saj škrjancev ni težko oblikovati z rokami brez pomožnih orodij.
  2. Iz testa oblikujemo kroglico in jo razvaljamo v okroglo plast.
  3. Krog razrežite na 8 enakih kosov. Ostra stran bosta glava in kljun.
  4. Na dnu testa naredite navpični zarez, ne na sredini. Zgornji del naj bo širši od spodnjega.
  5. Spodnji trak obrnemo na zgornjega, ga prekrivamo in oblikujemo krilo. Zgoraj je telo škrjančka, spodaj je rep.
  6. Z nožem naredimo reze na repu, ki posnemajo perje.

Recept za škrjance iz krhkega testa

To različico recepta so izumili ljudje, ki ne želijo uporabljati kvašenega testa, ampak še naprej cenijo tradicijo svojih prednikov in obožujejo peko.


Sestavine:

  • 200 g masla ali margarine;
  • 2 veliki piščančji jajci;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 200 g nizkokalorične majoneze;
  • 2 žlici. l krompirjev škrob;
  • 2 skodelici presejane moke
  • 1/2 žličke l soda;
  • 1/2 žličke l cimet;
  • 50 g rozin za okras.

Recept po korakih za pripravo škrjančka iz testa:

  1. Zmehčano maslo na sobni temperaturi damo v posebno posodo. V mešanico vlijemo presejano moko.
  2. Maslo zmešamo z moko, dokler ne nastanejo drobtine.
  3. Dodajte škrob, majonezo in sodo.
  4. V ločeni posodi stepemo jajca s sladkorjem in jih vlijemo v preostalo zmes.
  5. Na hitro zgnetemo testo. Moralo bi biti mehko in elastično, ne sme se lepiti na roke.
  6. Testo zgnetemo v kroglo in jo ovijemo folija in pustimo v hladilniku 20 minut.
  7. Oblikujemo škrjance in jih okrasimo z rozinami. Previdno položite na izdatno namaščen pekač.
  8. Postavite v ogreto pečico na 200 stopinj za 20 minut in pecite do konca. Pripravljeni škrjančki morajo biti zlate barve.

Škrjančki iz pustega testa brez kvasa

Tradicija peke žemljic v obliki ptic se je ohranila že iz poganskih časov. Kljub temu, da se je od takrat marsikaj spremenilo, običaj peke škrjančkov v marsikateri družini ni pozabljen. Poganstvo je zamenjalo pravoslavje in skoraj vsi prazniki so bili med seboj tesno prepleteni. Dan spomladanskega enakonočja je v cerkvenem koledarju sovpadal z dnevom spomina na 40 sebastijskih mučencev. V 4. stoletju je bilo mučenih in ubitih 40 rimskih krščanskih vojakov, ker niso hoteli častiti poganskih bogov, čez čas pa so ljudje ta dva dogodka začeli praznovati skupaj s peko točno 40 škrjančkov, kolikor je bilo vojakov. Leta kasneje je praznik dobil drugo ime - "srake".

Po pravoslavnih tradicijah, Postni škrjančki je treba peči iz prosfornega testa.
Sestavine:

  • 0,5 l vode;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 10 g kvasa;
  • 1100 g moke.

Recept za kuhanje po korakih:

  1. V ločeni posodi zmešamo moko, sol in kvas.
  2. Odlijemo vodo, zgnetemo testo in gnetemo toliko časa, da postane gosto in trdo.
  3. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in pustite testo 40-50 minut na toplem. Počakamo, da testo vzhaja.
  4. Nato morate iz testa oblikovati torto, z nožem izrezati trak in ga zviti v flagellum. Vse gibe je treba izvajati od sredine do konca.
  5. Oblikovanje škrjank. Okrasimo z rozinami in našim pticam naredimo oči.
  6. Testo položimo na pomaščen pekač. Lahko se maže čebelji vosek, saj je v postnem času dovoljeno jesti maslo le ob vikendih.
  7. Škrjančke pustimo na pekaču na toplem 20-30 minut, da testo ponovno vzhaja.
  8. Pečico segrejte na 180 stopinj in škrjančke pecite 25-30 minut do konca.

Škrjanci iz slanega testa

Za ljubitelje slanega testa obstaja še ena različica tega recepta. Ni potrebno, da testo gnetete sami, saj lahko vedno kupite že pripravljeno testo v trgovini. Škrjanke pa lahko kuhate sami, ne da bi se zatekli k nakupu polizdelkov.

Sestavine:

  • 300 g moke;
  • 250 g masla ali margarine;
  • ščepec soli;
  • 90 ml vode.

Slano testo je enostavno pripraviti, vendar morate upoštevati nekaj pravil:

  • Prostor, v katerem kuhate, naj bo hladen.
    Vse
  • Pred kuhanjem je bolje, da sestavine hranite v hladilniku ali zamrzovalniku.
  • Bolje je vzeti maslo ali margarino z vsebnostjo maščobe nad 72%.
  • S testom morate delati hitro, sicer boste namesto listnatega testa dobili krhko pecivo.

Recept za kuhanje po korakih:

  1. Na mizo stresemo presejano moko.
  2. Rahlo zamrznjeno margarino ali maslo naribamo in vlijemo v moko.
  3. Koščke margarine zmešajte z moko, vendar jih ne vtirajte. Maso razporedimo v kupček in v njem oblikujemo manjšo vdolbinico.
  4. V jamico dodajte predhodno osoljeno vodo.
  5. Brez truda zberite testo v kepo. Vse poskušamo narediti hitro.
  6. Testo pustimo v hladilniku 30 minut.
  7. Končano testo razvaljamo v plast, dolgo 15 centimetrov in široko približno 3 cm.
  8. Oblikujemo škrjance in jih okrasimo z rozinami. Žemlje lahko premažete s sladkornim sirupom.

Izdelke pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 stopinj do konca.

Kako speči "škrjance"? Kako pripraviti testo za škrjance?

    V Rusu so starejši opazili, da so bili prvi spomladanski glasniki škrjanci, ki so prileteli iz daljnih držav v drugi polovici marca. Kasneje je bil ta dogodek časovno usklajen z velikim pravoslavnim praznikom 40 Martirjev/srak s praznikom pa je prišel še obred - 22. marca peka škrjančkov iz pustnega testa. Za test boste potrebovali:

    • 8 skodelic moke,
    • 200 gramov,
    • 1 zavitek suhega kvasa,
    • 400 gramov vode
    • 150 gramov sladkorja,
    • 1 čajna žlička soli.

    Vse sestavine zmešajte in dobro pregnetite ter dodajte nekaj kovancev. Iz pripravljenega trdega testa oblikujemo ptičke. In pečemo v pečici do konca. Verjame se, da kdor dobi škrjančka s kovancem, bo celo leto živel v izobilju, brez vseh težav.

    Spomladansko enakonočje, ki ga praznujemo 22. marca, zaznamuje enega od starodavnih slovanskih praznikov - Zhavoronki. Prej so verjeli, da so na ta dan začeli prihajati škrjanci, za njimi pa so začele leteti druge ptice selivke. Ljudje so vedno govorili: škrjanec je s seboj prinesel štirideset ptic.

    Od tod obred peke škrjančkov iz testa. Otrokom so delili štedilnike z željami po zdravju in sreči v letošnjem letu.

    Znamenja: če na praznik Škrjanka sneži, bo ves velikonočni teden mrzel, in če je na ta praznik lepo vreme suho, bo tudi na veliko noč suho in ne bo dežja.

    Na fotografiji so škrjanske žemljice narejene iz kvašenega testa. Masleno kvašeno testo se od pustega razlikuje po tem, da sta maslo in jajce vložena v maslo in je narejeno z mlekom, pusto testo pa je sestavljeno iz vode in pustega, sončničnega mleka.

    Postno testo: 50 gramov kvasa (brez grudic) pretlačimo s 3 žlicami sladkorja, dodamo 0,5 litra tople vode, 5 žlic olja, malo soli in moke, zgnetemo testo, da ni pretesno.

    Masleno testo: 50 gramov kvasa zgnetemo (brez grudic), s 3 žlicami sladkorja dodamo 0,5 l toplega mleka, 2 jajci, tretjino palčke masla (stopimo, ohladimo), sol, moko.

    Iz te serije sta običajno 2 pladnja žemljic, toda kako jih oblikujete, je odvisno od praznika.

    Krila so pritrjena ločeno

    In za konec še video.

    Vesel praznik!

    Na dan spomina na štirideset učencev v Rusiji je že od nekdaj veljala tradicija peči žemljice v obliki ptic škrjank, ki so simbolizirale prihod pomladi. Poleg tega je 22. marec dan pomladnega enakonočja. Dobro se spomnim, da je moja babica pekla te ljubke škrjančke iz pustega kvašenega testa. Obstaja veliko receptov za peko škrjank, tukaj je eden iz kvašenega testa.

    Recept za kvašeno testo za škrjance:

    Recept za pripravo škrjank:

    za vernike, ki se postijo, postni škrjančki: kvas razredčimo v topli vodi, dodamo moko, sladkor, vanilin zgnetemo gosto testo, pustimo vzhajati, razvaljamo in narežemo na trakove dolžine 10 cm in širine približno 2 cm. trak zavežite v vozel, da naredite glavo, namesto oči prilepite 2 rozini, naredite krila in jih prilepite na škrjance, na repu z nožem označite mozolje. potresi s sladkorjem in zapeci v pečici.

    masleni škrjanci: 3 skodelice moke, 125 g mleka, 10 g kvasa, 15 g masla, 2 žlici sladkorja, sol, 1 jajce, 1 žlica rastlinskega olja. Iz teh sestavin pripravimo kvašeno testo in iz njega naredimo škrjančke, pri čemer pokažemo svojo domišljijo. po vrhu premažite z jajcem in pecite v pečici.

    22. marec je dan spomina na štirideset mučencev, dan pomladnega enakonočja. Na ta dan je običajno peči žemljice v obliki ptičjih figur z odprtimi krili in rozinskimi očmi. Te žemljice imajo več imen: škrjančki, ptiči, pobrežniki, čuvilki.

    Testo je lahko bogato s kvasom ali brez kvasa, ker smo postni.

    Testo razdelite na ploščate pogače, vrh namažite z rastlinskim oljem in potresite s sladkorjem. Zvijte v rolado in jo zavežite z vozlom. En konec vozla je ptičji rep, drugi pa glava in kljun. Konec vozla sploščimo in narežemo na tanke trakove – peresa.

    Ptičje figure položite na pekač in pustite, da vzhajajo. Podmažite z infuzijo močnega sladkega čaja, žemljice bodo postale zlato rjave, s hrustljavo skorjo. Pečemo v pečici pri 200C 20 minut. Po peki škrjance namažemo z maslom in potresemo s sladkorjem v prahu.

    (fotografija z interneta)

    Najstarejši praznik škrjank, v kateri se pečejo žemlje ali piškoti v obliki teh ptic, sega v dan spomina na štirideset mučencev iz Sebaste v ruski pravoslavni cerkvi. 22. marec je.

    Zima se končuje - Škrjančki letijo, prinašajo pomlad.

    To je dan enakonočja, to pomeni, da sta dan in noč časovno enaka.

    Te dni je pust, zato se pekovski izdelki pečejo iz nekvašenega testa.

    Spomnim se, da je moja babica dala ena ptica vredna denarja - kdor jo dobi, dobi posebno V tem letu bo sreča in posebno blagostanje.

    Testo je najpreprostejše:

    250 g moke;

    1/4 paketa suhega kvasa;

    0,5 kozarca vode;

    1 žlica l. sončnično olje;

    2 žlici. l. Sahara;

    1/4 žličke sol.

    V topli vodi zmešamo maslo, kvas, sol, sladkor. Dodamo moko in zgnetemo testo.

    Po želji lahko dodate vanilin. Testo pustimo na toplem, dokler ne vzhaja.

    obleka. Dvakrat ga dvignem: prilega se, ga sesedem, prilega na mizo in ga oblikujem.

    Naredimo žemlje, nato jih zvijemo v vrvi, ki jih zvijemo v obliki ptička, oblikujemo nos in rep, iz rozin pa naredimo oči.

    Pečemo kot običajno.

    Recept za postne škrjančke iz kvašenega testa:

    Zamesimo testo: Topla voda 250 ml + 2 žlički kvasa + 1/4 skodelice sladkorja + vanilin + 1 žlička. sol + moka 500 gr. + rastlinsko olje 50 gr. Pusti, da pride gor. Ponovno pregnetemo in nastavimo.

    Testo razdelite na 40 enakih kroglic. Vsako kroglico zvaljajte v približno 15 cm dolgo vrv. Zavežite vrv v vozel, dajte enemu koncu obliko ptičje glave, drugi konec sploščite z repom in naredite reze. Rozine prerežemo na 4 dele in vsaki ptici naredimo oči. Ptičke položimo na pekač na toplo, da testo naraste. Prelijemo s sladkim čajem. Pečemo pri 180 stopinjah do konca.

    Obstaja dobro znamenje, da škrjančki prinašajo pomlad na svojih krilih in repih. Naši daljni predniki, Slovani in pozneje kristjani, so začetek pomladi praznovali s peko škrjančkov iz testa.

    Vsaka gospodinja ima svoj recept za testo za pripravo škrjank.

    Tukaj je recept za pripravo postnih škrjančkov, tukaj so vse sestavine vzete na oko

    Obstaja tudi več načinov peke in izdelave škrjančkov iz testa. Tukaj so navodila po korakih:

    Naredimo dve klobasi in ju križno položimo eno na drugo. Robove zgornje klobase poravnamo, kot krila, in jih razrežemo, posnemajo perje.

    Iz spodnje klobase naredimo glavo in rep.

    Škrjance spečemo v pečici do konca. Po pečenju namažite z rastlinskim oljem.

    Tukaj je kratek fotografski mojstrski razred o izdelavi klasičnih škrjančkov za velikonočne praznike iz kvašenega testa.

    Zvijte klobaso in jo zavežite v vozel. Z nožem naredimo rep in s kosom rozine naredimo oči in oblikujemo kljun.

Škrjančki iz testa so piškoti ali žemlje, ki jih najprej oblikujemo v obliko ptička in nato spečemo v pečici. To sladico lahko pripravimo iz katere koli osnove. Glavna stvar je dati pravilno in lepo obliko.

Malokdo ve, kdaj se iz testa pečejo škrjanci. Večina gospodinj se spominja teh ljubkih piškotov iz zgodnjega otroštva. Navsezadnje so ga naše mame in babice pripravljale na dan, 22. marca. S svojo nenavadno videz in takšni pekovski izdelki vedno razveselijo otroke s posebnim okusom. Pa si skupaj poglejmo, kako pripraviti omenjene izdelke iz peščene in kvasne osnove.

Lark iz priprave po korakih

Preden začnete postopek peke, morate gnetiti peščena podlaga. Za to bomo potrebovali:

  • kakovostna margarina - 200 g;
  • velika surova jajca - 2 kosi;
  • beli sladkor - poln kozarec;
  • nizkokalorična majoneza - 200 g;
  • krompirjev škrob - 2 veliki žlici;
  • lahka moka - od 2 kozarcev;
  • namizna soda - desertna žlička brez tobogana;
  • zdrobljen cimet - desertna žlica.

Priprava peščene podlage

Krhko testo za škrjance se pripravi zelo hitro. V skledo najprej damo zmehčano margarino, nato pa vanjo presejemo rahlo moko. Po tem je treba obe komponenti podrgniti z rokami, dokler ne dobite homogene oljne drobtine. Dodati ga morate tudi krompirjev škrob, majoneza in soda. Naprej bi morali premagati surova jajca skupaj s sladkorjem in dobljeno maso vlijemo v predhodno pripravljeno maso za maso.

Z mešanjem vseh sestavin z rokami bi morali dobiti mehko in elastično krhko testo. Ko ga zgnetemo v kepo, ga je priporočljivo za 20 minut postaviti v hladilnik (ali za 10 minut v zamrzovalnik).

Oblikovanje izdelkov iz peska

Kako narediti škrjančka iz testa (krhko pecivo)? Da bi to naredili, je treba ohlajeno podlago razvaljati v plast debeline največ 5 milimetrov, nato pa izrezati majhne ptice. Če nimate ustreznega talenta, lahko za to uporabite posebne oblikovalne nože. Prodajajo se v skoraj vseh specializiranih trgovinah s slaščicami. V prihodnosti je priporočljivo, da z robom noža naredite perje in oči za vsakega škrjanca. Poleg tega je treba vse izdelke posuti s sesekljanim cimetom.

Peka peciva v pečici

Škrjančki iz testa (krhko pecivo) so v pečici razmeroma hitro pečeni. Da bi to naredili, je treba polizdelke previdno premešati na namaščen pekač in postaviti v ogrevano omaro. Piškote je priporočljivo kuhati pri temperaturi 200 stopinj 25-30 minut. V tem času bodo škrjanci popolnoma pečeni, postali rožnati in hrustljavi.

Na mizo postrezite hrustljavo sladico

Ko so slastni škrjančki iz testa pečeni, jih vzamemo iz pekača in ohladimo. Priporočljivo je, da ga postrežete s črnim čajem, kavo ali vročo čokolado. Dober tek!

Korak za korakom recept za škrjance iz pustega testa

Če se odločite za pripravo peciva v postnem času, je priporočljivo, da to storite brez živalskih proizvodov (torej brez jajc, kuhinjske maščobe, mlečnih sestavin itd.). Če želite to narediti, morate uporabiti naslednje sestavine:

  • navadna kuhana voda - približno 600 ml;
  • kvas v granulah - približno 4 g;
  • beli sladkor - 3 velike žlice;
  • jodirana sol - nekaj ščepcev;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • lahka moka - od 900 g;
  • črne rozine srednje velikosti - potrebujete peščico;
  • mak - za polnjenje.

Priprava pustega testa

Škrjančki iz testa (kvasa) se izkažejo za zelo okusne in lepe, vendar jih je treba pravilno gnetiti. Če želite to narediti, morate v topli vodi raztopiti 2 veliki žlici sladkorja in ji dodati granuliran kvas. Sestavine pustite ¼ ure. Nato dodajte rastlinsko olje, jodirano sol in rahlo moko. Ko zmešamo sestavine in dobimo gosto testo, ga pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem 60 minut. V tem času je priporočljivo občasno potolči podlago z dlanjo, da se usede in ponovno dvigne.

Obdelava dodatnih sestavin

Iz testa? Zdaj morate vse obdelati dodatne izdelke. Mak (približno 200 g) prelijemo s ½ skodelice vrele vode in dodamo veliko žlico sladkorja. Ko sestavine pustimo stati pol ure, jih postavimo na majhen ogenj in kuhamo, dokler ne dobimo goste mase. V prihodnosti ga je treba ohladiti.

Kar zadeva majhne črne rozine, jih je treba temeljito oprati in popariti z vrelo vodo. Posušeno sadje je treba uporabiti za okrasitev polizdelkov in iz njih narediti oči.

Oblikovanje vitkih izdelkov

Po kvasu pusto testo Ko pride, ga je treba razdeliti na več delov in zviti v pravokotne plasti. Postavljen v osrednji del makov nadev, osnovo je treba zaviti v zvitek in nato razrezati na izdelke, dolge 15 centimetrov. Iz nastalih ostankov je treba oblikovati škrjance tako, da jih zložite v vozel. V prihodnosti je treba glavo in rep ptice izdelati iz koncev vozlov. Prav tako je potrebno oblikovati krila, perje in oči iz rozin.

Postopek peke sladice

Kako speči škrjance iz testa? Ko so izdelki oblikovani, jih je treba premakniti na pekač in postaviti v pečico. Priporočljivo je, da pečete 55-60 minut pri 200 stopinjah. V tem času se bodo povečale, postale puhaste, rožnate in zelo okusne.

Postrežba pečenih izdelkov na mizo

Ko pripravimo škrjance iz kvašenega testa, jih položimo na ravno posodo in postrežemo vroče. Poleg pekovskega peciva morate prinesti skodelico toplega čaja ali kakšne druge pijače.

Kako pripraviti bogato pecivo?

Če se ne držite posta, je bolje pripraviti škrjance iz bogate kvasne osnove. Gnete se skoraj na enak način, kot je opisano zgoraj. Vsekakor pa dodajte eno stepeno jajce, malo polnomastnega mleka in stopljenega ali zmehčanega masla (margarine). Ta sestava bo naredila pecivo bolj hranljivo, nežno in okusno.

Kar zadeva nadev, je dobro uporabiti različno kandirano sadje, marmelado in celo marmelado.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, se škrjanci doma pečejo precej hitro in enostavno. Tudi neizkušen kuhar lahko pripravi takšno pecivo. Poleg sladkega peciva ali kvasne osnove je ta sladica pogosto narejena iz listnatega testa. Glavna prednost takih izdelkov je, da lahko omenjeno bazo kupite v skoraj vsaki trgovini.

Med ljubitelji peke je zelo priljubljen tudi škrjanec iz slanega testa. Narejen je iz iste osnove (krhko pecivo ali kvas), vendar brez dodajanja granuliranega sladkorja, vendar z uporabo različnih začimb (sol, poper, paprika, bazilika, gorčična semena, kumina itd.).

Ne glede na to, katero osnovo boste uporabili za pripravo piškotov ali žemljic v obliki škrjanca, bo v vsakem primeru vaše pecivo zelo okusno in mehko. Takšne sladice ali slane izdelke ni sramotno predstaviti za praznično priložnost. Velikonočna miza, na katerem se bodo zbrali vsi vaši domači in prijatelji.

V zadnjem času pogosto pečem pite ali pite iz kvašenega testa, zato poskušam različne recepte. In nekako sem našel nekaj zanimivih fotografij na internetu. žemlje v obliki majhnih ptic škrjančkov. Izkazalo se je, da je zelo enostavno dati testu potrebno obliko, recept masleno testo za njih sem uporabil svojo preverjeno - za pite. Naredila sem le nekaj manjših sprememb – dodala sem malo več masla in več sladkorja. Konec koncev, v pitah notri sladek nadev, ki daje sladkobo celotnemu izdelku, tukaj pa je samo eno testo, ki mora biti sladko.

Sestavine, navedene v mojem receptu, naredijo 20 škrjančkov. Da bi zagotovili njihovo enako velikost, je bolje uporabiti kuhinjsko tehtnico. Vse nastalo testo odtehtamo, izkaže se, da je 800 gramov, ga razdelimo na polovico, da lahko spečemo škrjance v dveh serijah.

Torej, za pripravo škrjank iz kvašenega testa vzamemo vse izdelke na seznamu.

Kot običajno za masleno peko presejemo moko v skledo, naredimo jamico, vanjo damo kvasec in zalijemo z rahlo toplim mlekom.

Dodamo malo sladkorja in premešamo, moko dodajamo z robov jamice.

Pokrijemo z rahlo vlažno brisačo in pustimo 30-40 minut, da testo vzhaja. V tem času mora kvas dobro delovati in to bomo dobili.

Testo je aktivno brbotalo in se povečalo. Torej lahko nadaljujete masleno testo za naše zgodnje vstajače. Maslo stopimo, jajca razbijemo na sobno temperaturo in jih stepemo z žlico ali vilicami, sol dodamo neposredno v maslo.

V testo vlijemo jajca, dodamo sladkor in začnemo mešati.

Tam dodajte stopljeno maslo in sol. Ponovno vse premešajte.

Med postopkom dodamo vanilin ali ekstrakt vaniljeve kreme.

Nato odstranite žlico in zgnetite testo z rokami. To delamo vsaj 15 minut, lahko tudi več časa, da se testo začne odmikati od sten posode, tako kot na sliki. Če imate mešalnik za testo, potem to mučno opravilo zaupajte njemu.

Po gnetenju očistim stene sklede iz oprijete moke ali kosov testa, malo namažem z rastlinskim oljem in ponovno dam testo za vzhajanje, pokrijem z rahlo vlažno brisačo.

Potreboval sem 1 uro in 20 minut, da sem se dvignil in povečal na to velikost.

Zdaj lahko oblikujete škrjance. Vse testo damo na mizo, ga razdelimo na pol, en del vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo, da se ne izsuši. Drugi del precej razvaljamo, da dobi obliko, primerno za rezanje. Razrežemo na 10 kosov.

Vsak del razvaljamo na deski ali mizi, potreseni z moko, eno stran naredimo široko, drugo ozko in na tej strani oblikujemo tako rekoč kljun. Vstavimo poudarek, to bo oko bodoče ptice. Na široki strani naredimo pet rezov.

Zdaj obrnemo spodnjo stran osrednjega reza navzgor, to bo krilo škrjanca. To naredimo z vsemi pripravami.

Pekač obložite s pergamentom in namastite maslo in postavimo naše bodoče škrjančke. Pustimo jih 20 minut vzhajati, v tem času pa prižgemo pečico in jo segrejemo na 180 stopinj. Pred peko ptičke s čopičem namažemo z mlekom.

Škrjančke iz kvašenega testa pečemo do konca, približno 15 minut. Vzamemo pekač, takoj jih lahko odstranite s pergamenta. Ponavadi jih položim na leseno desko.

Pazite, da se ohladijo. Kvasne škrjančke lahko postrežemo z mlekom ali čajem. Izberite po svojem okusu!

Ocena: 5.0/ 5 (1 oddan glas)

Čas kuhanja: približno 3 ure.

Izkupiček: 16 izdelkov.

Lep pozdrav vsem bralcem bloga Samsebesef-povar.ru!

Predstavljam vam preprost recept za škrjance iz kvašenega testa, ki so jih naše prababice pekle na dan pomladnega enakonočja. Ljudski dan ta dan imenujemo tudi srake ali škrjanci, v obliki ptic pa simbolizira prihod pomladi, toplote in vrnitev ptic iz toplih krajev.

Danes bomo pekli sladke škrjanske štručke, ki jih je zelo zanimivo in zabavno delati z otroki.

Rdeče, lepe ptice se odlično podajo k aromatičnemu čaju, ki ga zlahka kupite v spletni trgovini s čajem.

Recept za škrjance iz kvašenega testa:

Ker uporabljam suh kvas, ga moram najprej prebuditi. To naredimo tako, da v manjši posodici v mlačnem mleku razredčimo kvas in dodamo ščepec ali dva kristalnega sladkorja. Ko testo dobro premešamo, ga pustimo na toplem četrt ure, dokler se ne oblikuje značilna kapica. Če uporabljate svež kvas, ga lahko dodate neposredno v toplo tekočino (v našem primeru mleko), potem ko ste ga zgneteli z rokami.

Medtem za kvašeno testo združite mleko z maslom, mešanico postavite v mikrovalovno pečico ali na štedilnik. Tekočino segrevajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi in je mleko segreto.

Sedaj topli mlečno-masleni mešanici dodamo kvas, vmešamo jajca in vse dobro premešamo.

Presejano zmes vlijemo v testo za škrjance pšenična moka, sol in granulirani sladkor.

Spomladanski škrjančki iz kvašenega testa, 5,0 od 5 na podlagi 1 ocene

Več zanimivih receptov: