Krhko pecivo za sladko pito. Peščeno pecivo in testo za pito iz krhkega peciva

Za pripravo nadeva zelje narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljajte. V ponev razporedite zelenjavo rastlinsko olje, dušimo do mehkega na srednjem ognju pod pokrovom (približno 25-30 minut), občasno premešamo. Mleto meso dušimo v ločeni ponvi z dodatkom majhne količine vode 10 minut, nato ga prestavimo v kuhano zelje, solimo, popramo, dodamo ščepec sladkorja, premešamo in ponovno segrejemo na ognju. Nadev ohladimo.

Nato razvaljamo v plast debeline 3-4 mm, s kozarcem izrežemo kroge (imam premer 8 cm).

Skodelice položimo na pekač, obložen s pergamentom, na sredino vsake damo 1 žličko nadeva, na vrhu pokrijemo z drugo skodelico, robove dobro zapremo.

Pite namažite z rumenjakom. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 20-25 minut.

Pripravljene pite krhko testo Pred serviranjem jih vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladijo.

Pite z zeljem in mletim mesom so zelo okusne.

Dober tek!

Obstaja več vrst testa za pite, ki se razlikujejo po tehnologiji kuhanja, okusu in strukturi. Mnogi ljudje imajo radi peščeno podlago, vendar se vsaka gospodinja ne loti gnetenja, saj meni, da je ta postopek težak in dolgotrajen. To mnenje je napačno, saj se krhko testo za razliko od kvašenega testa ne skisa in uspeh njegove priprave ni odvisen od kakovosti kvasa. Ko se naučite gnetiti takšno maso, lahko na njeni osnovi kuhate sladke, slane pite (odprte, zaprte), torte, piškote, pecivo in razveselite svoje gospodinjstvo. okusne jedi.

Kaj je krhko testo za pito

To je gosta masa, zgnetena iz maslo(ali margarina), moka, sladkor. Okusno krhko testo lahko uporabite kot osnovo za pito z mesom, zelenjavo, gobami, krompirjem, ribami, pogosteje pa ga dajo v peko sočni prelivi(skuta, sadje, jagode, marmelade), ki kompenzirajo suhost osnove. katera koli jed ( sladka sladica oz slan prigrizek) iz takšne mase je enostavno kuhati doma, glavna stvar je upoštevati določena pravila.

Kako pripraviti krhko testo za pito

Ta različica testne osnove mora imeti drobljivo strukturo in okusno zlatorjavo. Tako da poleg teh lastnosti, pripravljeno pecivo imel tudi odličen okus, uporabite skrivnosti priprave krhkega testa:

  1. Kulinarični postopek se začne z mešanjem masla s sladkorjem, nato dodamo moko in vse sestavine sesekljamo v drobtine.
  2. Na naslednji stopnji dobljeno maso zdrgnemo z roko, dokler enotna konsistenca da ne ostanejo velike grudice.
  3. Nato je treba maso zaviti folija in damo v hladilnik za 30-60 minut, da se ohladi, da postane elastično, enostavno za razvaljanje . Šele po tem se lahko lotite valjanja krhkega testa in peke pite.
  4. Najpomembnejša sestavina peščena podlaga- maščoba (maslo ali margarina), zaradi katere struktura mase pridobi ohlapno, drobljivo strukturo.
  5. Poleg glavnih sestavin lahko mešanici dodamo jajca, sol, kislo smetano, majonezo, kefir, skuto, limonino lupinico itd.
  6. Če je po vašem mnenju nadev preveč tekoč, je bolje, da torto, preden jo položite, potresete z mletimi drobtinami ali škrobom. Tako se odvečna vlaga absorbira in torta je dobro pečena.
  7. Moka v receptih se pogosto uporablja pšenična, včasih pa dodajo rženo, ovseno kašo, koruzo in celo škrob.
  8. Zelo pomembno je upoštevati takšne pogoje - uporabite najbolj ohlajene izdelke, peščene mase za pito ne gnetite dlje časa z rokami, delajte v kuhinji s hladnim zrakom (+180 - +230). V nasprotnem primeru se bo testo izkazalo za lepljivo, trdo.
  9. Za gnetenje je najbolje uporabiti mešalnik s posebnimi nastavki.
  10. Da bosta osnova in bodoča pita okusnejša, vzemite margarino in maslo v enakih razmerjih.
  11. Potrebno je razvaljati plast krhkega testa v smeri od sredine do robov, debeline največ 5 mm.
  12. Plasti prestavite v kalup, pazite, da med njima ne ostane nič zraka, sicer pripravljen obrok se med peko deformira.
  13. Optimalna temperatura za peko je 180-200 °C.

Recept za pito iz krhkega peciva

lahko pečemo različne pite iz krhkega testa - sladko in slano, zaprto ali odprto, nadev po želji. Glavna stvar je pristopiti k procesu z dušo, dobrim razpoloženjem in ne pozabite, da vsaka peka zahteva pozornost, natančnost in ne dopušča naglice. Upoštevajte tudi, da je peščena masa zelo kalorična, zato tudi pite na njeni osnovi. Ne zlorabljajte takšnih jedi, če sledite figuri.

Preprosto krhko pecivo za sladko pito

  • Čas: 1,5 ure.
  • Obroki: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 507 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Tako preprosto krhko testo za pito je primerno za gospodinje, ki se ne marajo dolgo časa ukvarjati z gnetenjem podlage in nimajo izkušenj s to zadevo. Za pripravo drobljive mase potrebujete najmanj izdelkov in časa. Igraj kulinarični postopek ne bo težko, a če naredite vse pravilno, se bo testo izkazalo za mehko, nežno in pripravljena pita super bo ohraniti obliko.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici;
  • sladkor - 1 žlica;
  • maslo - 250 g.

Način kuhanja:

  1. V globoko skledo vlijemo moko.
  2. Dodamo hladno maslo, narezano na majhne koščke.
  3. Mešanico sekljajte z ostrim nožem, dokler ne dobite drobnih drobtin.
  4. Nalijte sladkor, hitro gnetite pecivo mehko testo.
  5. Zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.

Za slano pito

  • Čas: 40 minut.
  • Obroki: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 421 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

krhko testo za slano pito je pripravljena brez sladkorja, z dodatkom soli. Ta masa se uporablja za peko z mesnim, gobovim, zelenjavnim nadevom. Za dodatno elastičnost v zmes zabijemo jajce. Izberite najbolj sveže olje, z najvišjo vsebnostjo maščob, brez tujega vonja in škodljivih primesi. Samo kakovosten izdelek bo zagotovil drobljivo teksturo, neverjeten okus obdelovanca.

Sestavine:

  • olje - 100 g;
  • moka - 200 g;
  • jajce - 1 kos .;
  • sol - ½ žličke

Način kuhanja:

  1. Delovno površino potresemo z moko, posolimo, dodamo olje.
  2. Mešanico sekljajte z nožem, dokler ne dobite drobnih drobtin.
  3. Stepite jajce, z rokami gnetite elastično peščeno maso.
  4. Pred oblikovanjem in peko torte jo za 20 minut postavite na polico hladilnika.

  • Čas: 1,5 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 427 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Naribane pite iz krhkega peciva se imenujejo tako, ker je zgornji del posode oblikovan iz testne mase, naribane. Da bi to olajšali, osnovo razdelimo na pol, pri čemer eno polovico zamrznemo zamrzovalnik. Takšno testo ima bolj drobljivo strukturo, saj je gneteno z dodatkom pecilnega praška. Pogosto je polnilo takšnega peciva sladka hrana (marmelada, marmelada, sadje, jagode, skuta), zato za dodaten okus mešanici dodajte vanilin.

Sestavine:

  • jajce - 2 kosi;
  • moka - 2-3 žlice;
  • maslo (margarina) - 200 g;
  • sladkor - 1 žlica;
  • pecilni prašek - 1 tsp;
  • vanilin - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Maslo stopite, z mešalnikom posebej stepite granulirani sladkor z jajcem, vanilijo.
  2. Obe zmesi zmešajte do gladkega.
  3. Ko mešalnik še vedno deluje, postopoma dodajajte moko.
  4. Ko se zmes zgosti, jo zvrnemo na delovno površino in nadaljujemo z gnetenjem z rokami.
  5. Osnovo razdelite na 2 dela (neenaka), enega postavite na polico hladilnika, drugega pa za eno uro v zamrzovalnik.

Testo s kefirjem

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 7-8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 278 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Nežno peščeno maso dobimo, če ji dodamo kefir. Njegova zračnost, drobljivost je dosežena kot posledica interakcije fermentiranega mlečnega izdelka s sodo. Testo je zelo voljno, plastično in pripravljena jed z njim se kar topi v ustih. Poleg pite lahko s tako praznino naredite žemljice, zvitke in druge sladice, pri čemer izberete vse vrste nadevov po svojem okusu.

Sestavine:

  • margarina - 100 g;
  • sladkor - 1,5 žlice;
  • kefir (z visoko vsebnostjo maščobe) - 500 ml;
  • jajce - 1 kos .;
  • moka - 700 g;
  • soda - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Margarino damo v emajlirano posodo, stopimo tako, da posodo postavimo na počasen ogenj.
  2. Dodajte jajce, sodo, kefir. Vse zmešajte z mešalnikom.
  3. Dodamo moko, ponovno premešamo.
  4. Prestavimo na pomokano delovno površino, na hitro pregnetemo testo.
  5. Zavijte s folijo, postavite na polico hladilnika za pol ure.

Na kislo smetano

  • Čas: 2 uri 20 minut.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 385 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Krhko testo na kisli smetani za pito ima gosto teksturo, vendar se izkaže za nežno, plastično. Vse izdelke je treba vzeti hladne, pri približno enaki temperaturi. Izberite kislo smetano z visokim odstotkom maščobe, maslo lahko nadomestite z margarino. Pecilni prašek po receptu ni dodan, če pa nameravate razvaljati plast več kot 0,5 cm, potem dodajte pecilni prašek, sicer se lahko zgodi, da torta ne bo pečena.

Sestavine:

  • moka - 180 g;
  • olje - 75 g;
  • kisla smetana - 70 g;
  • rumenjak- 1 kos;
  • sol - ¼ žličke;
  • sladkor - 1 žlica;
  • pecilni prašek (če je potrebno) - 0,5 tsp.

Način kuhanja:

  1. Maslo narežemo na majhne kocke, damo v skledo.
  2. Vlijemo sladkor, sol, presejano moko, pecilni prašek.
  3. Hitro premešajte z rokami, dokler zmes ni gladka. krušne drobtine.
  4. Dodamo rumenjak, kislo smetano, ponovno na hitro vtremo, da ohranimo strukturo zmesi.
  5. Zvijte kroglo, položite v plastično vrečko in postavite na polico hladilnika za 2 uri.

S skuto

  • Čas: 1 ura.
  • Število porcij: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 402 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Testo s skuto je zelo mehka, nežna osnova ne samo za pite, ampak tudi za druga peciva, na primer za jetra. JAZ. Fermentirani mlečni izdelek je treba vzeti bolj masten, od česar bo okus peke le koristil. G pripravljene jedi z skutno testo zelo zračen, dobesedno stopi se v ustih. Bolje je, da nadev postavite sladko - marmelado, marmelado, marmelado, suho sadje, oreščke, sadje ali jagode (brez semen).

Sestavine:

  • olje - 200 g;
  • moka - 300 g;
  • sladkor - 2 žlici. l.;
  • sol - ½ žličke;
  • skuta - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Maslo narežite na majhne koščke, zmešajte s soljo, moko, sladkorjem.
  2. Zmešajte do drobnih drobtin z mešalnikom s posebnim nastavkom, s kuhalnico ali ročno.
  3. Dodamo skuto, ponovno dobro premešamo, oblikujemo kepo.
  4. Zavijte s folijo, postavite na hladno za pol ure.

Z limonino lupinico

  • Čas: 1 ura 10 minut.
  • Obroki: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 399 kcal / 100 g.
  • Namen: surovec za peko.
  • Kuhinja: mednarodna.
  • Težavnost: enostavno.

Peščena osnova z limonino lupino ni samo okusna, ampak tudi dišeča, ima lepo rumeno barvo. To testo je okusno samo po sebi in ga lahko uporabimo za peko piškotov. Uporabite maso z notami citrusov za pripravo izvirnih tort, pit, slaščic in drugih sladic razna polnila, plasti in kreme.

Sestavine:

  • moka - 1 žlica;
  • olje - 100 g;
  • lupina ½ limone;
  • jajčni rumenjak - 1 kos .;
  • sol - ščepec;
  • sladkor v prahu- 3 žlice. l.;
  • limonin sok - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

  1. Vse sipke sestavine stresemo v globoko skledo, dodamo lupinico citrusov, na koščke narezano hladno maslo.
  2. Mešanico drgnite z rokami, dokler ne dobite drobtin.
  3. Stepajte posebej limonin sok z rumenjakom vlijemo k prvi masi.
  4. Sesekljajte z nožem in nato gnetite testo.
  5. Oblikujte kroglo, zavijte s celofanom in postavite na polico hladilnika za 40 minut.

Video

Najprej,Napisala bom nekaj besed o emapanadah. To so latinskoameriške majhne pite z razna polnilaŠpansko-portugalsko poreklo. Čeprav v Španiji služijo pod imenom empanada velike pite s polnilom, ki se razlikuje glede na regijo. In v Južni Ameriki boste pod imenom empanada (in v množini empanadas) našli veliko vrst majhnih pit z najrazličnejšimi nadevi.
Skoraj vsaka država Južne in Srednje Amerike ima svoje empanade, ki se od empanad sosednjih držav razlikujejo po nekaterih značilnostih, včasih pa tudi po imenu. Ali je testo narejeno drugače ali pa so tipični nadevi drugačni. Kar zadeva testo, lahko države Južne in Srednje Amerike pogojno razdelimo na tiste, ki delajo testo za empanade na podobnem testu, kot je predstavljen spodaj, torej na osnovi pšenične moke (to so Argentina, Kuba, Dominikanska republika itd.). .) in tiste, ki delajo testo na osnovi posebej obdelanih koruzni zdrob, ki je drugačna od običajne koruze in jo je v našem geografskem prostoru težko dobiti (to je Venezuela, Kolumbija, Mehika (odvisno od regije) itd.).



jazpredlagam ti univerzalni recept testo za pecivo in empanade. S tem testom lahko naredite pite s poljubnim nadevom. Spada med pesek, čeprav je gostejši manj krhek od. To je zato, ker recept uporablja jajce za čvrstost in malo kisa za elastičnost. IN klasično pecivo za pito bi bilo zelo težko zaviti nadev, je pa to enostavno, glede na to, da je to še krhko testo. Lupina pite ali empanade se izkaže za hrustljavo in zmerno krhko ter se ne zmoči zaradi vlage nadeva.
Namesto masla lahko uporabite svinjsko ali govejo mast. Slednji se aktivno uporablja v Argentini in Braziliji. Obožujem masleno testo. Bolj mi je všeč njen okus in tekstura.
Pa še nekaj, če želite v to testo zaviti nadev po mehiško ali venezuelsko, tudi če je originalno testo za njihove empanade malo drugačno, ne bo velik greh! Pa tudi, da jih napolnimo z nadevom iz kislo zelje ali celo krompir.

Sestavine

  • 280 gramov moke
  • 110 gramov maslo, narezano na kocke
  • 1 čajna žlička sol
  • 1 jajce
  • 1 žlica kis (navaden 9%)
  • 80 ml hladna voda
Test počitka: 1 ura Čas kuhanja: 10 minut Skupni čas kuhanja: 1 ura 10 minut

1) Moko zmešamo s soljo in zdrobimo s hladnim maslom. (To je najbolje narediti v blenderju ali planetarnem mešalniku, lahko pa tudi z rokami, vendar takrat postane maslo zaradi vročine rok mehko in drobtine testa niso tako izrazite)

2) V majhni posodi stepite jajce, kis in vodo do gladkega.

Dodamo k moki in maslu ter zamesimo testo, pri čemer pazimo, da ne gnetemo predolgo, le toliko, da nastane bolj ali manj enotna kepa.

Opomba: Dlje kot boste krhko testo mesili, manj bo hrustljavo in krhko ter bolj napeto in trdo testo.

Pecivo zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 1 uro.

Testo razvaljamo na pomokani površini. Notranjost podlage za pito (tisto, na katero ste dali nadev) namažite s stepenim jajcem, da se bolje sprime, po nadevu pa namažite tudi površino pite.

Idealna temperatura za peko pit in empanad iz tega testa je 180 °C. Čas peke je odvisen od izbranega nadeva.

Krhko testo je narejeno za sladke in slane pite. Iz njega pripravljajo torte in torte, iz njega, vendar brez dodajanja sladkorja, naredijo osnovo za predjed, polnijo košare in tartlete s solatami, ribami, kaviarjem, mesom in drugimi nadevi. Zato se krhko testo med kulinaričnimi strokovnjaki šteje za univerzalno.

Skrivnost uspešne izdelave je v tehniki gnetenja. Pomembno vpliva na kakovost in lastnosti okusa izdelek. Delil bom glavne skrivnosti izdelave krhko testo - za sladke in mesne pite , kot tudi značilnosti priprave krhkega peciva s kvasom.

Kako izbrati prave sestavine

Za krhko testo morajo biti vsi izdelki, vključno z moko, dobro ohlajeni. Pri kuhanju imajo razmerja pomembno vlogo. Zato so vse sestavine podane v gramih. Na primer trije izbrani rumenjaki piščančja jajca tehta točno 100 g.

  • Sol- izdelek, ki ga je treba dodati pripravljeni jedi. Brez soli bo okus peke nekoliko blag.
  • Kristalni sladkor V sladko pecivo Bolje je, da ne uporabite, ampak nadomestite s sladkorjem v prahu.
  • moka samo vzeti je treba premija, saj odstotek glutena resno vpliva na kakovost peke.
  • Pri izdelavi krhkega testa se ne uporabljajo pecilni praški.

Recept za nesladkano krhko pecivo

Kuhinjski aparati: merilna posoda, kozarec, kuhinjska tehtnica, nož, deska za testo, jedilna žlica, folija za živila.

Sestavine

Postopna priprava listnatega testa

Še enkrat vas opozarjam, da je tehnika gnetenja pri kuhanju izjemno pomembna. predlagam klasični recept za slano krhko pecivo , kjer vam bom razkrila skrivnosti njegove pravilne priprave.

Ali si vedel? Za pravilno gnetenje je značilna heterogenost teksture - plastenje z izrazitim učinkom marmoriranja.V pripravljeni masi so nezmešani koščki masla in razpadajoči plastni vključki moke z vodo. Prav ta učinek bo končni jedi dal drobljivost.

Ta recept za krhko pecivo je primeren za pripravo pite z jagodami, pa tudi peciva z mesnim nadevom.

video recept

Bodite prepričani, da si ogledate mojstrski razred z etapno kuhanje peščeno testo. Zasnova prikazuje dve različici gnetenja - pravilno in nepravilno. Poleg tega drugi primer v celoti odgovarja na vprašanje - zakaj se je torta, postavljena kot drobljiva, na koncu izkazala za ostro.

Recept za testo za sladko pito (osnovni)

Čas kuhanja: 5-7 min.
Porcije: 12 tartletov, 2 torti ali torti.
Kalorije: 533 kcal / 100 g.
Kuhinjski aparati: mikser, merilna posoda, mikser, globoka skleda, jedilna žlica, papir za kuhanje, tartleti ali modelčki za torte.

Sestavine

Postopna priprava osnovnega polizdelka

Brez preprostega osnovnega recepta je nemogoče speči visokokakovostne tartlete ali torte okusna torta, brez drobtine torte.


Ali si vedel? Po dveh urah lahko oblikujete in kuhate poljubno pecivo. Zagotoviti je treba le minimalen stik s toploto dlani, da testo ne "lebdi".

Osnovno krhko testo zelo hitro in recept velja za idealno za jabolčno pito kot tudi vsa druga sladka peciva.

video recept

Predlagam, da si ogledate video, ki podrobno prikazuje kako narediti sladko krhko testo za pito . Poleg tega je v istem videu prikazan celoten kasnejši postopek sestavljanja in oblikovanja sladice. Poglejte - ne bo vam žal!

Recept za pito iz krhkega testa

Čas kuhanja: 10 min.
Porcije: 560
Kalorije: 420 kcal/100 g.
Kuhinjski aparati: komplet skled in skodelic, sito, merilna skodelica, žlice - čajna žlička, namizna žlica, strgalo, celofan / živilska folija.

Sestavine

Priprava kvašenega super testa po korakih

Pri pripravi sladkih žemljic in sirovih tort ter za pito z marmelado, nepogrešljivo krhko testo, recept ki jih objavljam tukaj. Oglejte si še eno različico univerzalnega super testa za poljubno pecivo. Glavna stvar je, da ne potrebuje časa, da se kvas "razprši", in je pripravljen "na hladnem".


Pomembno! Glavna prednost super testa je, da mu ni treba stati, ko ga vzamemo iz hladilnika, temveč je pripravljeno za peko takoj, ko iz njega oblikujemo pito, žemljice ali pite.

video recept

Vsekakor si oglejte videoposnetek, ki sem ga predlagal. izdelava po korakih univerzalno krhko-kvašeno super-testo. Posebno pozornost posvetite tehnologiji njegove proizvodnje. to krhko testo primerno za mesno pito , in za pripravo sladke sladice.

Osnovne splošne resnice

  • Izdelke, ki jih je prejel osnovni recept, odlično shranjen v globokem zamrzovanju, po odmrzovanju pa popolnoma obnovi okus. V pogojih hladilnika se izdelki hranijo največ en teden.
  • In puff-pesek, in krhko kvašeno testo potrebuje "počitek". Hraniti ga je treba vsaj eno uro v hladilniku.
  • Manj ko je moke, bolj ohlapno je testo.
  • Peka na margarini se bistveno razlikuje po okusnost od tistega, ki je bil gneten na maslu.

Priljubljeni recepti

  • V prostem času vprašajte, kako ga pripraviti, katere sestavine so potrebne in ali je mogoče brez kvasa.
  • Ponujam novost sezone - najlažje za pripravo, najhitreje. Ne zahteva dolgega gnetenja, vedno se izkaže, robovi cmokov ali cmokov pa so popolnoma stisnjeni.
  • Posoda ni na voljo kavkaška kuhinja? Brez problema! Moj recept - choux pecivo za čebureke - bo rešil to težavo in nikoli ne boste imeli vprašanj v zvezi s proizvodnjo te jedi.
  • Pridobite recept. Njegova hitra in enostavna izdelava bo poskrbela slastni prigrizki vsa tvoja družina.
  • V pustnem času ljubitelji peke ne morejo brez. Preverite največ na preprost način peko izvrstno okusnih pite in pite, tudi v obdobju abstinence od uporabe živalskih proizvodov.

Če so se vam moji recepti zdeli koristni, pustite svoje mnenje na tej strani. In ne pozabite spregovoriti o svojih metodah in skrivnostih peke različnih dobrot. Delite svoje recepte v komentarjih, tako da jih objavite na dnu članka. Zelo vam bom hvaležen.

Peščeno testo je eno najlažjih. Testo bo mogoče pripraviti samo prvič, tudi če se s testom sploh še niste ukvarjali. In tudi z njim vam ne bo nikoli spodletelo.

Krhko testo je univerzalno, iz njega se pečejo piškoti, košare, torte, pite. Odlična je tako v sladkih kot slanih receptih. enako okusno košare s peskom za torte s sladko beljakovinsko kremo in enake košarice s solato - v prvem primeru dajo v testo malo sladkorja, v drugem pa brez njega.

Enako velja za pite iz krhkega peciva. sladek nadev- in imate pecivo za čaj. Nesladkano – in ti prigrizna pita za večerjo. Torej, recepti za krhko testo.

KAJ JE TUKAJ

  • Pita iz krhkega peciva z mletim mesom in šampinjoni s fotografijo
  • Sladka torta z rabarbaro in meringo
  • Peščena torta s pecivo "na hitro"

Količina testa in nadeva zadošča za torto, ki jo bomo pekli v modelu premera 25 cm, čas peke je 1 ura 20 minut.

Sestavine

Za test:

  • hladno maslo - 100 gramov
  • moka - 200 gramov + malo več
  • sol - pol čajne žličke
  • jajce - 1

Za polnjenje:

  • sesekljano meso- 200 gramov
  • sveži šampinjoni - 200-300 gramov
  • čebula - 1 velika
  • trdi sir - 100 gramov
  • jajce - 1 kos.
  • poper, sol, vejica (ali dve) rožmarina

Kuhanje

    Krhko testo zgnetemo tako, da na delovno površino stresemo presejano moko, posolimo. Nalijte olje. In ga z nožem sesekljajte na majhne koščke kar v moki.

    Naredite majhno vdolbino in vanjo stepite jajce.

    Zamesimo gosto in gladko, homogeno testo. Dajte ga v film in pošljite min. 20 v hladilniku.

    V tem času naredite nadev. Čebulo narežemo na tanke pol obročke.

    Gobe ​​operemo in narežemo na majhne koščke.

    Sir grobo naribajte. V skledi rahlo stepite jajce.

    Dodamo sir in premešamo.

    Krhko testo vzamemo iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljamo na centimeter debelo.

    Vlijemo v model in z rokami poravnamo stranice.

    Testo damo za 15 minut v pečico pri temperaturi 180 stopinj, da se malo posuši (ne presuši, mora se še speči).

    Ko vzamemo iz pečice, na testo takoj razporedimo nadev. S prvo plastjo enakomerno razporedite mleto meso.

    Solimo in popramo. Potresemo z listi rožmarina.

    Gobe ​​v enem sloju položimo na nadev.

    In sirno-jajčna plast dopolnjuje pecivo.

Na opombo: Nič hudega, če sir ne prekrije celotne površine, to ni pica, ampak pita.

Pečemo v pečici pol ure (temperatura 180 stopinj).

Obilno pito iz krhkega peciva je bolje postreči takoj, vročo in dišečo iz pečice.

Mimogrede, nadev za takšno pito je lahko karkoli: samo gobe, čebula in sir; samo mleto meso in čebula, zelenjavni nadev ali ribe.

Sladka pita

Ali ste vedeli, da sta rabarbara in meringa klasična kombinacija pite? Tudi če za to slišite prvič, vam to ne preprečuje, da bi odlično kuhali. okusna pita z rabarbaro in rešetko stepene smetane. In testo, kot ste morda uganili, bo krhko pecivo za pito.

Sestavine za model premera 27 cm. Čas - 40 minut + 2 uri ohlajanja testa

Sestavine za testo

moka - 250 gramov
rumenjak - 1
maslo - 125 gramov
sladkor - 125 gramov

Za polnjenje

rabarbara - 350 gramov
sladkor - 100 gramov
beljakovine - 2

Priprava rabarbarinega peciva

Maslo narežemo na zelo majhne koščke.

Na delovno površino presejemo moko. Nalijte olje. Dodamo rumenjak in sladkor. Zamesimo testo. Testo razvaljamo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur.

Nato razvaljamo na pomokani površini (moke ne dodajamo preveč, samo da se ne prime). Damo v model, razmažemo z rokami in z vilicami naredimo luknje. Damo v pečico, da se zlato zapeče na 200 stopinj.

Rabarbaro operemo in osušimo. Narežemo na majhne koščke. Postavite na vročo gredico in pecite še 20-25 minut.

Peščena torta s peščenim posipom

Ta različica pite vam bo zelo pomagala, če boste morali hitro sestaviti okusno pito za prihod gostov. Možnost win-win - testo vedno dobite, nadev lahko naredite iz tistega, kar je pri roki (zamrznjeno ali sveže sadje, marmelada ali marmelada).

Sestavine:

moka - 350 gramov
jajca - 2
sladkor - 150 gramov
vanilin - pol čajne žličke
maslo - 150 gramov

Za polnjenje:

zamrznjene brusnice - 200 gramov
sladkor - 100 gramov (ali po vašem okusu)
orehi- 70 gramov

Kako narediti hitro pito iz krhkega peciva

Maslo zmehčamo. Dodamo sladkor in premešamo. Dodajte, stepajte, eno jajce naenkrat. Dodamo vanilijo in premešamo. Vlijemo presejano moko, zgnetemo testo.

Homogeno žemljico testa ovijemo s folijo ali damo v vrečko in za pol ure postavimo v hladilnik.
Z limone odstranite lupino. Brusnice in sladkor dajte v blender in pretlačite v pire.

Olupljene orehe sesekljamo.

Dve tretjini testa vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in položimo v model s stranicami. Po vrhu namažemo brusnični pire.

Preostalo testo na grobo naribamo na brusnično plast, razporedimo čim bolj enakomerno. Potresemo z orehi.

Pečemo pri 200 stopinjah 30-40 minut.
Ob serviranju lahko potresemo s sladkorjem v prahu.


In to je.