Pica iz kvašenega testa za pico. Klasično kvašeno testo za pico

Maslo segrejte v mikrovalovni pečici do tekočega, pustite, da se nekoliko ohladi.

Jajca stepemo v maslo

dodamo sladkor in sol ter premešamo.

V nastalo mešanico vlijemo vodo in z vilicami mešamo do gladkega.

V drugo posodo stresemo 2 skodelici moke in kvas.

Moko in kvas temeljito premešamo, nato pa vlijemo mešanico masla in jajc.

Vse skupaj premešamo do gladkega in dodamo 3 žlice rastlinskega olja.

Začnemo gnetiti testo, mora biti precej homogeno in mehko v konsistenci. Če se vam testo malo lepi na roke, postopoma dodajte moko (0,5 skodelice bo ravno prav). Testo pustimo vzhajati na toplem 1 uro, v tem času se podvoji.

Testo z rokami porazdelimo po velikosti modela, po vrhu ga potresemo z moko.

Na vrh položimo narezane gobe (za to pico sem uporabila ostrigarje, ki sem jih predhodno 10 minut kuhala v slani vodi in zamrznila v zamrzovalniku). Če so gobe zamrznjene, jih je treba odtajati in iz njih iztisniti odvečno vlago. Gobe ​​v pločevinkah Rezanje je dovolj enostavno.

Na testo z gobami položimo šunko. Ponavadi na vrh položim paradižnik, narezan na tanke rezine (tokrat nisem dodal paradižnika).

Vse skupaj potresemo z naribanim sirom okusen rezultat Mešam ruski sir in sir suluguni, vendar lahko preživite samo z eno vrsto sira.

Domačo pico na kvašenem testu pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj približno 30 minut (pri tem si pomagajte s svojo pečico).

okusno, okusna pica pripravljen! Preden postrežete, lahko potresete z drobno sesekljanimi zelišči.

Prosim, vsi k mizi! Zagotovo vam bo všeč domača pica iz okusnega kvašenega testa.

Dober tek!

Pravo pico lahko naredite doma, odlično testo za pico pa lahko naredite doma. Testo za domača pica mora ustrezati glavnemu kriteriju testa za pico: biti mora elastično, da ga z rokami dobro razvlečemo in na koncu dobimo tanko skorjo. Kako pravilno narediti testo za pico? - vprašate. No, poglejmo, kako hitro in pravilno pripraviti testo za pico. Recept za testo za pico velja za celo pomembnejši od recepta za preliv za pico. Slastno testo za pico je ključ do okusne pice. Zelo pomembno je, da se izkaže za tanko Testo za pico. Recept za tanko testo za pico tradicionalno vključuje kvas. Lahko pa naredite tudi testo za pico brez kvasa. Recept za testo za pico brez kvasa uporablja tradicionalno... brez kvašeno testo izdelkov. Če želite to narediti, pripravite testo za pico na kefirju in testo za pico z mlekom. S suhim instant kvasom lahko pripravite hitro in enostavno testo za pico. Tudi če nimate veliko izkušenj z delom s testom, lahko verjetno naredite preprosto testo za pico. Navsezadnje za pripravo potrebujete moko, vodo, sol, sladkor, kvas in maslo. Idealno je kvašeno testo za pico pripraviti iz mešanice navadne in durum moke, primerna pa je tudi naša navadna moka. Hkrati si veliko ljudi običajno prizadeva hitro pripraviti testo za pico. res, hitro testo pico lahko pripravite v približno 20 minutah, priporočamo, da si vzamete čas in jo pripravite dobro testo za pico. Samo porabite 10-15 minut več. Prvič, da bo delovalo Testo za pico redko, morate dobro premešati. To je vsa skrivnost, kako narediti testo za pico: gnetite ga približno 10 minut, dokler ne postane elastično in se ne trga, tako da ga lahko kot pravi pizzaiolo z rokami raztegnete na velikost bodoče pice. Recept za testo Italijanska pica priporočamo, da pustite stati 20 minut, v tem času bo moka nabreknila in kvas se bo začel iskriti. Zaradi tega se testo za domačo pico ne bo trgalo, kar je zelo pomembno za pripravo okusnega tankega testa za pico. Poleg tega mora biti testo za italijansko pico pripravljeno z dodatkom oljčnega olja. Če imate še vedno vprašanja, si oglejte, kako narediti testo za pico s foto navodili. Sledite receptu korak za korakom in dobili boste pravo testo za pico. Fotografski recept bo pomagal tistim, ki so še vedno v dobrih odnosih s testom. In ne bojte se, da vam bo uspelo suho testo za pico, prava pica ne sme biti mokra. Vendar pa je nekaterim všeč debela skorja za pico, ki je pripravljena tekočina. Tekoče testo za pico se pogosto pripravlja s kefirjem ali kislo smetano, moko presejemo, da je nasičena s kisikom, sodo pogasimo s kisom. Rezultat je bujna testo, ki ga vlijemo v pekač.

Odgovor na vprašanje, kako kuhati, bo podoben. Testo za pico v pekaču kruha. Tukaj je vse še bolj preprosto, saj je pomembno, da sestavine za testo zložite v pravilnem zaporedju, ostalo bo stroj naredil namesto vas.

Okus pice je v veliki meri odvisen ne le od dobro izbranih dodatkov in določene vrste sira, ampak tudi od testa, ki je bilo uporabljeno v določenem receptu. Najpogosteje se pri ustvarjanju domače pice za osnovo vzame eden od naslednjih receptov.

Za pripravo tega testa boste potrebovali:

Voda (0,25 l);

Moka (štiri kozarce);

Jajce (en kos);

Sladkor (dve ravni žlici);

Rastlinsko olje (za mazanje rok).

Najprej morate v vodi raztopiti suhi kvas in sladkor. Nato v ločeno skledo vlijemo moko, vanjo vlijemo eno jajce in dodamo sol. Po tem se vlije voda s kvasom in sladkorjem. Testo pregnetemo. V tem primeru morate roke namazati rastlinsko olje da se testo nanje ne prime tako zelo.

Dobro pregneteno testo postavimo na toplo (na radiator, v topla voda, v bližini štedilnika itd.), potem ko ga pokrijete s toplo brisačo. Po približno tridesetih minutah se bo nekoliko dvignilo in ga bo treba pregnetiti. Po pol ure lahko testo že uporabimo za pripravo pice: dovolj naj bi bilo za dve ali tri velike torte ali 4-5 majhnih.

Če je nadev za pico sestavljen iz že končnih izdelkov(klobasa, paradižnik, sir itd.), nato pa morate torto najprej malo speči brez nje in nato dodati želene izdelke. Ampak, če na primer nameravate uporabiti surovo sesekljano meso, potem mora biti objavljen na surovo testo, sicer meso ne bo imelo časa za pečenje.

Izjemno okusno kvašeno testo za pico. Poleg tega se kuha zelo hitro in v receptu ni posebnih težav. Za pripravo boste potrebovali:

Rahlo topla voda (0,25 l);

Sladkor (žlica);

Suhi kvas (majhen paket);

Olivno olje (žlica);

Sol (ščepec);

Moka (približno 350 g).

Kvas prelijemo s toplo vodo in počakamo, da vzhaja. Nato v skledo v kupček stresemo moko, v sredino naredimo vdolbino in dodamo sladkor, sol, olivno olje in primeren kvas. Z rokami pregnetemo testo.

Po približno petih minutah testo položimo na mizo, rahlo potreseno z moko, in tu nadaljujemo z gnetenjem vsaj deset minut. Nato testo vrnemo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure (približno). Ko naraste, se lahko lotite priprave pice.

Priročnost tega recepta je, da je nastalo testo popolno ne le za pripravo pice, ampak tudi za peko slastne pite, kurniki, pecivo itd. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

Suhi kvas (en majhen paket);

Rahlo toplo mleko (0,5 l), lahko nadomestimo z vodo;

Moka (1 kilogram);

Sol (pol čajne žličke);

Sladkor (približno 50 g);

Olivno oz sončnično olje(štiri žlice).

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot kuhanje zase))

Vsebina

Okusna pica- vedno dobra možnost za jed za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, vendar mehko, kot v italijanskih picerijah. Popoln recept tanko testo za pico je sestavljeno iz minimalne količine sestavin, skorja je pripravljena v nekaj minutah, nadev pa je lahko zelo raznolik.

Recept brez kvasa z mlekom

  • Čas: 15 minut.
  • Število porcij: 10.
  • Težavnost: enostavno.

Hiter recept tanka pica, ki se skuha v samo 15 minutah. Za pripravo se tradicionalno uporablja olivno olje.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • mleko - 200 ml;
  • olivno olje - 40 ml;
  • sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

  1. Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
  2. Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
  3. Zamesimo homogeno elastično testo, ki mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
  4. Oblikujte tanko podlago za pico in nanjo položite preliv.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalno vzhajanje, kolač pa bo mehak, enostaven za grizljanje in rezanje z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • olivno olje - 60 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Najprej položimo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
  2. Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral in pojavila se bo značilna pena.
  3. Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
  4. Oblikujte kroglo, jo namažite z oljem, zavijte folija in postavite na toplo za eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa lahko začnete oblikovati tanko pico.
  5. Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Avtor: ta recept uporablja se lahek fermentiran mlečni izdelek masni delež le 1% maščobe.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • kefir - 240 ml;
  • maslo– 100 g;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo skozi fino cedilo.
  2. Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke in pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
  3. Moki dodamo maslo in sestavine zmešamo z mešalnikom.
  4. Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
  5. Mešanico kefirja vlijemo v moko in maslo ter začnemo z žlico gnetiti testo.
  6. Testo prestavimo na mizo, posuto z moko, dobro pregnetemo testo, mora biti tesno in elastično.
  7. Oblikujemo v kepo, vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
  8. Nato obdelovanec ponovno prestavimo na mizo z moko, razvaljamo plast, po želji premažemo z rumenjakom in položimo nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 6.
  • Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico vam ne bo vzel veliko časa za pripravo, pomembno pa je, da se testo dobro ohladi. Torto razvaljamo čim tanjše in upamo, da bo med peko narasla.

Sestavine:

  • 1 žlica topla voda pri temperaturi približno 40 stopinj;
  • 1 žlica Sahara;
  • 3 žličke suhi instant kvas;
  • 2 žlici. olivno olje;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3 žlice. moka.

Priprava najpreprostejšega kvašenega testa bo trajala 15-20 minut.

Recept za hitro kvašeno testo za pico

1. V skledo sobna temperatura izlijte toplo vodo. Voda ne sme biti mrzla, da kvas začne “delovati”, prav tako ne sme biti zelo vroča, da se kvas ne “skuha”. Optimalna temperatura voda - 30-40 stopinj, prijetna in ne pekoča. Kvas vlijemo v skledo. Po vrhu potresemo sladkor in mešamo z rokami ter zgnetemo grudice, ki nastanejo. Zmes – testo pustimo 10 minut na zelo toplem.

Zmes mora nekoliko narasti in na vodi se bo naredila lepa kvasna kapica.

2. Vso moko stresemo neposredno v skledo s testom in premešamo z žlico. Takoj, ko moka vpije vso tekočino in se testo neha preveč prijemati na stene posode (1-2 minuti), dodamo sol in olivno olje.

3. Dobro premešajte z žlico. Testo mora postati mehko, elastično in se ne sme lepiti na stene posode. Skupaj postopek gnetenja testa traja 5-7 minut. Testo se hitro strdi in zbere v veliko kepo.

4. Testo je zelo prijetno na dotik. Pripravljeno kvašeno testo običajno zadostuje za 3 pice na tanko testo 30 cm premera ali 2 pici z debelim testom. Debelina testa je odvisna od tega, kako ga razvaljate. Upoštevajte le, da bo testo še vzhajalo.

5. Pekač rahlo namažite z rastlinskim oljem ali potresite z moko. Testo s prsti razvlečemo po pekaču in ga razvaljamo z valjarjem direktno na pekač. Glavna značilnost kuhanja hitri test- Čim manj se ga morate dotikati. Pri nas je vse hitro - premešaš z žlico, raztegneš s prsti, rahlo razvaljaš. To je vse, hitro kvašeno testo je pripravljeno, čas je za pripravo pice! Okus hitrega testa se ne razlikuje od navadnega. Izkaže se prav tako nežno, puhasto in s hrustljavimi robovi.

Navadno kvašeno testo se ne razlikuje veliko od hitrega testa. Zgnetemo ga ročno, nato pa testo pustimo vzhajati na toplem 2-3 ure. V tem času se volumen testa poveča približno 3-krat. Pripravljeno kvašeno testo lahko razvaljate v podlago za pico. Privoščite si okusno pico! 🙂