Preprost recept za pico iz kvašenega testa. Recept za tanko testo za pico: priprava

Jed s sirom Pica je osvojila srca milijonov ljudi po vsem svetu. Tako se zgodi, da ga je običajno naročiti v picerijah, doma pa se ne izkaže nič slabše, če pravilno pristopite k postopku. Osnova vsake pice je testo, v katerem je 90% uspeha jedi.

Danes z vami delim recept za klasiko kvašeno testo za pico. Kdor želi, ga lahko zamesi z mlekom in namesto tega doda olivno olje maslo. Ampak zame je ta recept popoln in ne zahteva nobenih sprememb. Pazite le, da testo malo vzhaja, kar pri pici običajno ni potrebno.

Sestavine za klasiko kvašeno testo za pico:

Kvas prelijemo s tremi žlicami tople vode, dodamo ščepec sladkorja in dobro premešamo. Pustite 5-10 minut, da pride do reakcije.

V posodo za mesenje testa vlijemo vso toplo vodo, dodamo raztopljen kvas, olivno olje.

Dodamo sol in sladkor, premešamo.

Postopoma dodajamo moko. Ne dodajte vse moke naenkrat. Bolje je, da to storite med gnetenjem testa. Včasih se zgodi, da potrebujete malo več ali manj moke, odvisno od vsebnosti glutena v njej. Bolje je imeti manever v rezervi.

Nato je treba testo dobro pregnetiti. Je precej mehak, obvladljiv in lepljiv. Če se vam preveč lepi na roke, si lahko roke namažete z oljem. Testo pustimo pod brisačo na toplem, da malo naraste. Nato pregnetite in lahko spečete pico.

Recepti za pico

1 kg 600 g

3 ure

275 kcal

5/5 (1)

Karkoli že pravite, najbolj okusna pica je domača. In priprava testa za to sploh ni težka! Razdelilnik recepti neverjetno: testo za pico je lahko kvašeno in brez kvasa se zamesi na mleku, vodi, kefirju.

In danes bomo izvedeli recept za hitro kvašeno testo za pico . S tem testom bo vaša pica dišeča in zelo okusna.

Recept za hitro testo za pico s kvasom

Kuhinjski aparati: posoda za gnetenje, lopatka, skleda za vzhajanje testa.

Sestavine

Kako izbrati prave sestavine

  • Testo se bo bolje gnetlo in bo elastično, če boste zanj uporabili moko premija. Prav ta vrsta moke bo tudi začetnicam omogočila pripravo dobrega testa.
  • Pri izbiri stisnjenega kvasa v trgovini bodite pozorni na datume proizvodnje in rok uporabnosti izdelka. Bolj ko je svež kvas, bolje in hitreje bo vzhajal.
  • pica - tradicionalna jed Italijanska kuhinja. Seveda bomo pri pripravi testa uporabili olivno olje. To je osnova Mediteranska kuhinja. Je zelo koristen za prebavo, se dobro absorbira, znižuje raven holesterola v krvi in ​​pospešuje presnovo. V testu se bo obneslo rafinirano olivno olje. Kakovostno oljčno olje se prodaja v rahlo zatemnjenih steklenih posodah, saj ni izpostavljeno sončni svetlobi. koristne lastnosti olja se uničijo.

Recept korak za korakom

Prva stopnja

Gnetenje testa.


Druga faza

Testo počivajte.


V kratkem videu si oglejte vse podrobnosti mesenja testa za pico.

  • Za pripravo testa se uporablja voda sobna temperatura ali celo malo hladneje. To je razloženo z dejstvom, da testo ne sme biti puhasto.
  • Uporabite lahko tudi suh kvas. Če želite zamesiti testo za pico po receptu s suhim kvasom, ga vzemite 4-5 gramov, preostale izdelke vzemite v enakih količinah. Na enak način je treba v vodi raztopiti suhi kvas.
  • Na splošno, če ste boljši pri delu s suhim kvasom in recept uporablja stisnjen kvas, potem vedite, da potrebujete 3-krat manj stisnjenega suhega kvasa.
  • Preostalo testo lahko zamrznete. Ko se odločite za kuhanje pice, jo samo odmrznite in ustvarite novo kulinarično mojstrovino.
  • Veliko jih je različne možnosti priprava testa. Zaposlene gospodinje ga bodo cenile, izkazalo se bo ne le okusno, ampak tudi zelo hitro.
  • Nekdo ljubi debela skorja, in obstajajo gurmani, za katere je glavna stvar nadev za pico. Zagotovo jim bo všeč.
  • Ne želite gnetiti testa? Moderno kuhinjski aparati preprosto rešite to težavo brez truda z vaše strani, preverite.
  • Izkazalo se bo tanko in elastično.

Kvašeno testo za pico s suhim kvasom

  • Čas kuhanja: 25 minut za gnetenje in 1 uro, da testo vzhaja.
  • Testni rezultat: 600 g.
  • Kuhinjski aparati:

Sestavine

Recept korak za korakom

  1. V posodo presejemo moko.
  2. Zmešamo s soljo, kvasom in sladkorjem.
  3. Vodo nekoliko segrejte, naj bo topla (približno 30°-32°).
  4. V vodo vlijemo olivno olje.
  5. Mešanici moke, sladkorja in kvasa dodamo vodo in maslo.
  6. Zamenjajte testo.
  7. Ne sme biti preveč puhasto, ampak elastično.
  8. Postavite ga v čisto posodo za približno eno uro, pokrijte s prtičkom.
  9. V tem času se mora povečati za približno 2-krat.
  10. Končano testo razdelite na dele, razvaljajte in pripravite pico.
  11. Ostanke je dobro zamrzniti za kasnejšo uporabo.

Recept za kvašeno testo za pico z mlekom

  • Čas kuhanja: 25 minut za gnetenje in 1 uro 20 minut, da testo vzhaja.
  • Testni rezultat: 800 g
  • Kuhinjski aparati: posoda za mešanje, lopatka, sito, skleda za vzhajanje testa.

Sestavine

Recept korak za korakom


Video recept za testo

Oglejte si kratek video o vseh podrobnostih mesenja testa za pico z mlekom.

Začimbe in zelišča, ki jih imate radi, bodo pomagala, da bo testo še bolj okusno. Suha mešanica provansalske oz italijanska zelišča. Testo z dodanimi zelišči ima izviren okus in privlačno videz. V moko lahko dodate zelišča tako, da obe komponenti temeljito premešate.

)))))))))))))) 25.06.13
sveže in surov kvas ista stvar?) Čisto sem zmeden) in kaj nenavadna polnila priporočate?

Alyona
Proizvajalci suhega kvasa trdijo, da ni razlike, da je suhi kvas enako dober kot sveži. A praksa kaže, da za masleno testo svež stisnjen kvas je še boljši. Pri pici ta majhna razlika ni tako pomembna, saj lahko pečete tako sveže kot suhe. Glavna stvar je vzeti pravilno razmerje. Ponavadi 3g. svežega stisnjenega kvasa ustreza 1 g. suhi kvas. Za vsak slučaj natančno preberite embalažo, proizvajalec mora navesti, za koliko moke je namenjena ena vrečka.
Kar zadeva nadeve, obožujem štiri sire, pa tudi dimljenega lososa in kozice.

Marina 01.06.14
Za peko sem najpogosteje uporabljal suh kvas, priročno je bilo, da se ne zmotim v razmerjih. Zato ne vidim velike razlike med suhim in surovim, glavna stvar je, da so sveži). Recept mi ​​je bil zelo všeč hitra pica, to bo resnično pomagalo vsaki gospodinji, ko so na pragu nepričakovani gostje). Nikoli nisem poskusil dodati medu namesto sladkorja, zdaj želim eksperimentirati).

Larisa 17.01.15
Na ta način delam tudi testo za pico, ne prepoznam debele plasti testa, izkaže se, da je nekakšna pita, ne pica.

Rita 18.01.15
Iz nekega razloga me je bilo strah narediti testo za pico sama, vedno sem kupovala že pripravljeno. Toda tokrat sem se odločil poskusiti, navdušen sem bil nad tem, da je testo hitro prišlo ven)). Lahko rečem, da mi gospodinjstvo ne gre od rok, v kuhinji vedno vse popackam, a tokrat sem presenetila tudi sama - osnova za pico je bila še boljša kot iz kupljen test. Recept si zapisujem)).

Anastazija 28.01.15
Prvič sem delala pico, a ni izpadla nič slabše kot v piceriji. Vsem je bila pica zelo všeč.

Viktorija 13.3.15
Pravzaprav je ta recept za testo za pico po mojem mnenju najbolj idealen in poceni) Uporabljam ga že vrsto let.

lada 13.03.15
Nisem vedel, da lahko namesto sladkorja uporabiš med. Moža bom morala zadovoljiti s pico)

Anastazija 15.3.15
Dober recept, tudi testo za pico pripravim na ta način, vendar ne bi rekla, da je tako hitro, ker je treba še malo počakati)

Marina 25.3.15
Alena, tvoja stran me ne neha presenečati, že drugič sem delala pico sama (ne iz listnatega testa), prvič je testo izpadlo malo trdo, z moko sem pretiravala, danes pa se je izkazalo preprosto neverjetno, v teh razmerjih so nastale 3 čudovite pice. Vaše spletno mesto je božji dar zame in pomočnik pri kulinaričnih zadevah) Vse lahko naredite v 5 minutah, če objavite mojo fotografijo, bom počaščen, še enkrat hvala)))

Alyona
Marina, najlepša hvala za oceno in fotografijo! Pice so izpadle super!!! Naj grem še jaz naredit pico, drugače mi gre voda v usta)))

Marina 27.3.15
Alena, zdaj je pica skoraj glavna jed na naši mizi, kuham jo vsak drugi dan)) Bojim se, da do poletja ne bom več pristajal na vratih)) Kaj menite o tem, da naredite kos testa in ga zamrznete? bo zelo drugačen od svežega?

Alyona
Marina, če ti je ostalo kaj testa in ga v doglednem času ne nameravaš speči, lahko testo zamrzneš. Ampak če sem iskren, mi res ni všeč kvašeno testo po zamrzovanju. Torej, če boste pekli v naslednjih dnevih ali dveh, potem boljše testo Zavijte ga v plastiko za živila in ga preprosto skrijte v hladilnik.

Ekaterina 22.12.15
Testo je čudovito, in kar je najpomembneje, hitro se pripravi))) Hvala)

irina 23.02.16
Zelo dober recept! Testo je čudovito in res hitro!)))

Oksana 02.12.18
Dober večer Alena, želim reči veliko hvala!!!)) Pica je bila preprosto odlična!!! Celo drugič sem moral narediti testo, družina je zahtevala več))) Vse se je izkazalo kot odlično!!!)))

Ekaterina 7.1.19
Testo je odlično!!! Naslednji dan ne zastara!

OLESYA 02/06/20
Recept mi ​​je bil zelo všeč. Čeprav nisem vešča s kvašenim testom, je prvič uspelo. Zdaj je to edini način, da ves čas pripravljam pico. Hvala vam.

Julija 15.3.20
Testo je izpadlo odlično! Moke je bilo skoraj dovolj - dodala sem jo samo pol kozarca za gnetenje. Samo malo sem ga posušila v pečici, morala sem znižati temperaturo. In zelo sem zadovoljen))) najlepša hvala za recept!

Alyona
Julia, najlepša hvala za povratne informacije)))))))))

Čeprav so prvo pico spekli v Italiji, danes ta jed ni znana le širše izven njenih meja, ampak je tudi ena najbolj priljubljenih na svetu. Ni presenetljivo, da obstaja veliko receptov za testo za pico, vendar v klasična različica vsebuje le nekaj sestavin:

  • kvas

Posebnost kvašenega testa je, da ga ni mogoče pripraviti v 15 minutah. Potrebuje čas, da se kvas aktivira in testo poveča prostornino. Odvisno od recepta lahko traja od 1 do 4 ure. To je vredno upoštevati, vendar obstaja tudi plus: neposredna udeležba kuharja v procesu ni potrebna, to je, medtem ko se testo pripravlja, lahko nadaljujete s svojim poslom.

Pet najhitrejših receptov za testo za pico s kvasom:

Katere izdelke izbrati za kuhanje?

Seveda lahko testo za pico zgnetemo s katero koli moko, vendar za klasični recept Bolje je uporabiti pšenico najvišjega razreda z visoko vsebnostjo glutena. V tem primeru bo testo poslušno in prožno, dobro se bo raztegnilo in razvaljalo, pica pa se po peki ne bo drobila.

Deleži sestavin se lahko razlikujejo od recepta do recepta. Pogosto so vključene tudi druge komponente, kar vam omogoča, da dobite zanimiv in nenavaden rezultat. V testo se na primer pogosto doda oljčno olje. To še posebej velja za ameriško različico priprave testa. Olivno olje lahko nadomestite z drugim rastlinskim oljem, na primer s sončničnim.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za pico s kvasom je:

Poleg tega lahko kvašeno testo za pico gnetemo ne samo z vodo, ampak tudi z mlekom ali skoraj katerim koli fermentiranim mlečnim izdelkom. V testo lahko vključite tudi jajca - v tem primeru se izkaže, da je bolj gosto. Dodatki, kot so začimbe in aromatična zelišča, ne bodo odveč. Pici bodo dodali polet in prefinjenost ter dodali izvirnost znanemu okusu.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Okusna pica- vedno dobra možnost za jed za pogostitev, še posebej v situaciji, ko so gostje na pragu. Pomembno je, da je testo tanko, vendar mehko, kot v italijanskih picerijah. Popoln recept tanko testo pica je sestavljena iz minimalne količine sestavin, skorja je pripravljena v nekaj minutah, nadev pa je lahko zelo raznolik.

Recept brez kvasa z mlekom

  • Čas: 15 minut.
  • Število porcij: 10.
  • Težavnost: enostavno.

Hiter recept tanka pica, ki se skuha v samo 15 minutah. Za pripravo se tradicionalno uporablja olivno olje.

Sestavine:

  • moka - 700 g;
  • mleko - 200 ml;
  • olivno olje - 40 ml;
  • sol - velik ščepec.

Način kuhanja:

  1. Naredite kup moke, vmešajte olivno olje.
  2. Mleko zmešajte s soljo, postopoma dodajte moki.
  3. Zamesimo homogeno elastično testo, ki mora biti mehko in se ne sme lepiti na roke.
  4. Oblikujte tanko podlago za pico in nanjo položite preliv.

Tanko testo za pico s suhim kvasom

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Majhna količina suhega kvasa v testu bo poskrbela za minimalno vzhajanje, kolač pa bo mehak, enostaven za grizljanje in rezanje z nožem. Bolje je, da kvas raztopite v topli vodi.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • voda - 200 ml;
  • olivno olje - 60 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - 5 g;
  • suhi kvas - 5 g.

Način kuhanja:

  1. Najprej položimo testo: na dno manjše posode nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor, sol, kvas in eno žlico moke.
  2. Po 10-15 minutah naj bi kvas fermentiral in pojavila se bo značilna pena.
  3. Preostalo moko stresemo v večjo skledo, dodamo sol, olivno olje, vlijemo testo in zgnetemo testo.
  4. Oblikujte kroglo, jo namažite z oljem, zavijte folija in postavite na toplo za eno uro oziroma dokler se ne potroji, nato pa lahko začnete oblikovati tanko pico.
  5. Priporočljivo je, da pecivo pečete na 250°C.

Na kefirju

  • Čas: 2 uri.
  • Število porcij: 8.
  • Zahtevnost: srednja.

Gostota torte je odvisna od vsebnosti maščobe v kefirju. Večja kot je vsebnost maščobe, gostejše bo testo. Avtor: ta recept uporablja se lahek fermentiran mlečni izdelek masni delež le 1% maščobe.

Sestavine:

  • moka - 500 g;
  • kefir - 240 ml;
  • maslo - 100 g;
  • pecilni prašek - 5 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo skozi fino cedilo.
  2. Hladno maslo z ostrim nožem narežemo na kocke in pustimo, da se malo odtali na sobni temperaturi.
  3. Moki dodamo maslo in sestavine zmešamo z mešalnikom.
  4. Kefir zmešajte s soljo in pecilnim praškom.
  5. Mešanico kefirja vlijemo v moko in maslo ter začnemo z žlico gnetiti testo.
  6. Testo prestavimo na mizo, posuto z moko, dobro pregnetemo testo, mora biti tesno in elastično.
  7. Oblikujemo v kepo, vrnemo v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo, postavimo za eno uro na polico hladilnika, da se bo ohlajeno testo bolje razvaljalo.
  8. Nato obdelovanec ponovno prestavimo na mizo z moko, razvaljamo plast, po želji premažemo z rumenjakom in položimo nadev za tanko pico.

Recept kot v piceriji

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 6.
  • Težavnost: enostavno.

Preprost recept za tanko testo za pico vam ne bo vzel veliko časa za pripravo, pomembno pa je, da se testo dobro ohladi. Torto razvaljamo čim tanjše in upamo, da bo med peko narasla.