Kako ocvreti maslene ribe. Butterfish - recepti za pripravo izvirnih jedi za vsak okus! Kako kuhati maslenico

Maslenica se je pred kratkim pojavila na policah ribjih trgovin in malokdo jo zna pravilno kuhati. Danes želimo govoriti o skrivnostih njegove priprave. Po okusu je podoben mečarici, le malo bolj masten. Gojijo jo v Venezueli in jo včasih prodajajo kot »belo tuno«. Zakaj? Ker po teksturi in okusu nekoliko spominja na tuno, belo pa je samo meso maslenca. Uradno ime maslenice je escolar.

Maslenica: recept s česnom in zelišči

Sestavine:

    800 gramov zrezka maslenca

    1 žlica limoninega soka

    2 žlici sesekljanega svežega rožmarina

    2 stroka česna

    Sol in poper

Priprava:

    Zmešajte rastlinsko olje, limonin sok, rožmarin in česen

    Ribo sperite pod vodo, nato pa jo poprajte s poprom in soljo. Natrite s sesekljanim in rožmarinom.

    Vsak zrezek zavijemo v folijo in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut.

    Pripravljenost rib lahko preverite tako, da rahlo prerežete folijo.

Kuhanje maslenca na žaru

Sestavine:

    4 fileti escolar

    Rastlinsko olje

    Sol in poper

    2 skodelici sesekljanega olupljenega belega krompirja

    3 žlice. olivno olje

    2 skodelici gob

    100 gramov špargljev

    Zamrznjen ribez

    1 čajna žlička drobno sesekljan peteršilj

    Mešanica svežih zelišč

Priprava:

    Predgrejte žar. Fileje namažite z 1 žlico rastlinskega olja, potresite s soljo in poprom ter pustite na stran.

    V ponvi na olju zlato rjavo prepražimo krompir, nato ga odcedimo na papirnatih brisačkah, da odstranimo odvečno olje.

    Fileje položimo na žar in jih na vsaki strani pečemo 3-4 minute.

    V veliki ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja. Ko se segreje, dodamo drobno narezane gobe. Začinimo s soljo in poprom.

    Pražimo 10 minut, dokler gobe niso kuhane. Dodamo krompir, odmrznjen ribez in začimbe, odstavimo z ognja, dodamo peteršilj

    Šparglje kuhamo v slani vodi 4-5 minut.

    Na krožnik zložimo mešanico krompirja in gob, nanje kuhane šparglje in ribe. Jed prelijemo s holandsko omako.

Maslenec z rižoto

Sestavine:

    1 šalotka

    1 skodelica gob

    2 žlici rastlinskega olja

    2 žlici masla

    1 žlica svežega timijana

    500 gramov fileja morske ribe

    Začimbe za ribe

    ¼ žličke suha zelena

    ¼ žličke mleti koriander

    ¼ žličke soli

Kako kuhati maslenico:

    Najprej morate pripraviti gobe. Segrejte rastlinsko olje, v posodo dajte tudi maslo. Dodamo gobe in dušimo 4 minute, nato dodamo lističe timijana, pražimo še 2 minuti in odstavimo z ognja, tekočino pa prihranimo za rižoto.

    Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje, dodajte riž, premešajte. Kuhajte 1 minuto, nato zalijte z belim vinom in neprestano mešajte. Večina tekočine mora izhlapeti. Nato dodamo gobe in tekočino, ki je ostala po praženju, ter začimbe. Dušimo na srednjem ognju, dokler ne izhlapi vsa tekočina.

    V posebni ponvi popečemo nasoljen file na vsaki strani 3 minute, nato pa ga za 5 minut postavimo v ogreto pečico.

    Rižoto postrežemo z ribo.

Ime "metulj" je skupni koncept, ki vključuje več vrst oceanskih rib. Razvrstitev temelji na načelih podobnosti v okusu mesa. Ime najverjetneje izvira iz ameriškega metulja.

Butterje najdemo v toplih oceanskih vodah na odprtih območjih. Do obale priplava le med drstenjem. Dolžina predstavnikov doseže 30 - 75 cm, teža - 4 kg. Največji med njimi je escolar. Velikost telesa je približno 2 m, teža je približno 45 kg. Hranijo se z raki, lignji in majhnimi ribami. Spolna zrelost nastopi po 2 letih, jajca odlagajo v plitvi vodi. Drstenje poteka jeseni in poleti. Butterfish vključuje predstavnike 3 družin:

  1. Stromateae - ameriški metulj, stromatei. Živi v vodah Atlantskega oceana. Najdeno ob obali Amerike, Afrike in Azije.
  2. Centrolopaceae - avstralska seriola. Za svoj habitat si je izbrala vode Tihega oceana.
  3. Heptil - skuša, escolar. Navzven podoben tuni. Živi v različnih delih svetovnih oceanov.

Ločenega ribolova za ulov metulja ni. Od časa do časa ga najdemo skupaj z drugimi predstavniki oceanskih voda. Pogosto se lovi skupaj s tuno. Uvoženo iz Vietnama, Kitajske, Indonezije, ZDA.

V prodaji je dimljeno, zamrznjeno (trupi, fileti), sveže. Najbolj dobro hranjene ribe, ki vsebujejo 22% maščobe, so ulovljene pozimi in jeseni. Meso je mastno, belo, mehko, spominja na morsko ploščo.

Nenavadna sestava - kaj naredi ribe privlačne

Meso bele ribe zavzema vodilno mesto po vsebnosti živalskih beljakovin. Vsebuje nasičene maščobe, aminokisline, široko paleto vitaminov in mikroelementov.

vitamini:

A (retinol)

  • Poveča imuniteto;
  • Ohranja kožo mladostno;
  • Spodbuja rast zob, las, nohtov;
  • Preprečuje očesne bolezni;
  • Normalizira redoks procese;
  • Ščiti pred rakavimi celicami;
  • Krepi delovanje srca.
  • Preprečuje razvoj rahitisa;
  • Spodbuja absorpcijo kalcija;
  • Krepi mišice;
  • Usklajuje presnovne procese v celicah;
  • Spodbuja proizvodnjo hormonov;
  • Krepi imunski sistem;
  • Poveča odpornost proti kožnim boleznim.
  • Normalizira delovanje reproduktivnega sistema;
  • Nevtralizira proste radikale, odstranjuje toksine;
  • Preprečuje razvoj onkologije;
  • Krepi krvne žile;
  • Pospešuje regeneracijo kože;
  • Ščiti pred UV žarki;
  • Spodbuja oskrbo kožnih celic s kisikom;
  • Preprečuje nastajanje krvnih strdkov.
  • Izboljša prebavljivost maščob;
  • Odstrani holesterol;
  • Spodbuja zorenje sperme;
  • Krepi delovanje mišično-skeletnega sistema;
  • Normalizira krvni tlak;
  • Pospešuje celjenje ran;
  • Pomaga pri soočanju s kožnimi boleznimi;
  • Zmanjšuje bolečino.
  • Normalizira krvni obtok;
  • Izboljša presnovo maščob v jetrnih celicah;
  • Optimizira stanje živčnega sistema;
  • Bori se proti kožnim boleznim.

mikroelementi:


Mastne ribe vsebujejo 3-krat več maščobne kisline omega-3 kot v družini lososov. Uporaba ribje jedi 2-krat na teden znižuje krvni tlak, pomirja živčni sistem, povečuje odpornost telesa na okužbe in bolezni, krepi imunski sistem in izboljšuje splošno počutje.

Zakaj jesti mastne ribe, je škodljivo?

Ogromna količina vitaminov, mineralov, kislin pomaga telesu premagati bolezni, izboljšati zdravje in povečati odpornost na škodljive dejavnike. Da bi dopolnili dnevno potrebo po beljakovinah v telesu, je dovolj, da pojeste 150 g maslenice. Majhen košček okusna poslastica aktivira presnovne procese, izboljša delovanje notranjih organov.

Koristne lastnosti:

  • Krepi krvne žile, spodbuja srce.
  • Čisti kri toksinov in holesterola.
  • Izboljša stanje kože, podaljša mladost.
  • Deluje rahlo odvajalno in uravnava delovanje črevesja pri zaprtju.
  • Krepi imunski sistem.
  • Pomirja živčni sistem, rešuje pred nespečnostjo, depresijo, stresom, brez vzroka tesnobe in strahu.
  • Zmanjšuje pritisk v arterijah.
  • Krepi in aktivira rast las in nohtov.
  • Normalizira delovanje reproduktivnega sistema moških in žensk.
  • Pospešuje metabolizem, pomaga pri obvladovanju odvečne teže.
  • Pomaga pri rasti otrokovega telesa, preprečuje patologije mišično-skeletnega sistema.

Mastne ribe vsebujejo znatno količino estra voska - gempilotoksina. Snov se praktično ne absorbira in povzroča težave z gastrointestinalnim traktom. Neželeni učinki se pojavijo zaradi nenadzorovanega uživanja okusnih rib in individualne intolerance na sestavine.

Osebe s hudimi boleznimi jeter ali prebavnega trakta ne smejo uživati ​​hrane, zlasti pri akutnih oblikah bolezni.

Maščobe dražijo črevesne stene, blato utekočinijo in obarvajo rjavo. Povečan metabolizem izzove proizvodnjo žolča več, kot je potrebno. Posledično se poveča kislost, trpijo požiralnik, jetra in trebušna slinavka.

Seveda so mastne ribe zelo zdrave, vendar jih je treba uživati ​​v majhnih porcijah, le 2-krat na teden.

Okusni recepti

Na najboljše načine toplotna obdelava upoštevano: kuhanje v sopari, pečenje, žar. Nekaj ​​receptov za najbolj okusne jedi.

Klasična peka

Kuha se zelo hitro in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Jed se izkaže za okusno, okusno, hranljivo, aromatično. Primerno kot dietna prehrana. Pečeno na žaru.

Sestavine:

  • Ribe - 1 kg;
  • Česen – 4 stroka;
  • Limona - 1 kos;
  • Rožmarin - 1 vejica;
  • Lovorjev list - 2 kosi;
  • Peteršilj - 1 veja;
  • Sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava:

  1. Ribo operemo, olupimo, rahlo osušimo, narežemo na kose.
  2. Postavite v globoko posodo.
  3. Naribamo s strtim česnom, dodamo sol, poper, lovorov list.
  4. Postavimo v hladilnik za 2 uri.
  5. Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
  6. Ribo položite na žar.
  7. Pečemo 15 minut na vsaki strani.
  8. Končano ribo položimo na krožnik in prelijemo limonin sok, začinimo s sesekljanim peteršiljem in baziliko.

Jed lahko jeste samostojno ali z zelenjavno ali krompirjevo prilogo.

S sadjem

Mehko meso se dobro ujema z zelenjavo in sadjem. Okusite že pripravljena jed izkaže se preprosto neverjetno. Potrebujete 1 kos vseh sestavin.

Sestavine:

  • Velike ribe;
  • jabolko;
  • Grozdje - majhna krtača;
  • Paradižnik;
  • čebula;
  • Sol in poper po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Ribe operemo, odstranimo plavuti in drobovino. Ne čistite kože. Previdno izvlecite greben.
  2. Z nožem naredite reze po vsem trupu, dodajte sol in poper.
  3. Pustite namakati 1 uro.
  4. Zmeljemo čebulo, paradižnik, jabolko.
  5. Ribe nadevajte z zelenjavo, jabolki, grozdjem.
  6. Pečemo na rešetki v pečici 50 minut pri 160 stopinjah Celzija.

Lupina z neočiščenimi luskami se izkaže za neužitno. Toda meso se izkaže za veliko okusnejše.

Z omako iz kisle smetane

Praznična jed je pripravljena zelo hitro, okus pa je odličen. Kot glavno sestavino lahko uporabite file, cele ribe, ki jih sami narežete na koščke.

Sestavine:

  • Butterfish - 1 kos.

omaka:

  • Kisla smetana - 100 ml;
  • Grozdje oz Jabolčni kis– 1 čajna žlička;
  • Peteršilj, zelena čebula - več kosov;
  • Sol, sladkor, poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

  1. Ribo očistimo, narežemo na kose in posolimo.
  2. Popecite na žaru ali ponvi.
  3. Peteršilj in čebulo nasekljamo.
  4. V kislo smetano dodajte zelišča, sol, sladkor, poper, kis. Dobro premešaj.
  5. Ribe začinimo.

Postrežemo skupaj s kuhanim, pečenim krompirjem.

Karkoli okusna jed Izkazalo se je, da ga morate jesti v majhnih porcijah. Sčasoma, ko se telo navadi na izdelek, se lahko delež poveča.

Vsebnost kalorij

Mastna riba je zelo kaloričen izdelek. Na 100 g je 113 kcal. Beljakovine so 18,8 g, maščobe 4,2 g, ogljikovih hidratov pa ni. Meso se hitro prebavi in ​​aktivira izgorevanje maščob. Zaradi teh lastnosti se mastne ribe uporabljajo v dietni prehrani.

Glavna težava je cena

Na stroške izdelka vpliva več dejavnikov - kraj prodaje rib, država uvoznica in sorta. In tudi oblika - dimljena, zamrznjena, plast, narezana. Povprečne cene v državi so naslednje:

Na prostem trgu je težko najti sveže ribe. Cena za kg nad 1500 rubljev. Pri izbiri izdelka vas mora voditi ne le cena, ampak tudi kakovost.

Recept za kuhanje maslenca v pečici boste našli v naslednjem videu:

Izbirna pravila:

  • Zamrznjena plast mora biti trdna, brez pregibov ali sprememb barve. Če je videti drugače, je bila riba večkrat zamrznjena. Zaradi tega se izgubi koristne lastnosti, lastnosti okusa.
  • Embalaža prekajenega izdelka mora biti prozorna, da jo je mogoče oceniti videz ribe. Navedba roka uporabnosti, podatki o proizvajalcu, vrsta ribe.
  • Bolje je, da kupite celoten izdelek in ga sami razrežete na kose. Več zaupanja v kakovost.
  • Sveže ribe ne smejo imeti tujega vonja. Ob pritisku bi morali občutiti elastičnost, udrtina prsta pa bo hitro povrnila prejšnjo obliko.

V stiku z

Ribje jedi se pogosto uporabljajo v prehrani in terapevtska prehrana, so cenjeni zaradi visoke hranilne vrednosti, nižje vsebnosti kalorij v primerjavi z mnogimi vrstami mesa, prisotnosti esencialnih maščobnih kislin in vsebnosti ogromne količine vitaminov, zlasti skupine B, in mikroelementov. Poleg tega so ribe lahko prebavljive, zelo dobrega okusa in blagodejno vplivajo na živčni sistem, zahvaljujoč B kompleksu vitaminov.

Pečena riba v pečici ni le zdrava jed, ampak tudi izjemno okusna. Poleg tega se ribe kuhajo precej hitro, kar prihrani čas - to je še ena prednost izdelka. Po vsebnosti beljakovin in hranilnih snovi se morski in rečni prebivalci zlahka kosajo z najboljšimi sortami mesa. Na primer, ščuka hranilna vrednost prekaša piščanca, krapa pa govedino.

Postopek pečenja rib v pečici je naslednji: ribe ali njihove sestavne dele položimo v posodo, namazano z majhno količino maščobe, in postavimo v pečico, segreto na 230-280 stopinj. Posebno okusne pečene so vrste rib, kot so zobatec, karas, krap, polenovka, nototenija, morska plošča, grenadir, modra riba, merrow, sardela, podplat, maslenica (oljna riba), brancin, skuša.

Izdelek lahko pečete z zelenjavo, zlasti krompirjem, rižem, sirom, mlekom, gobami, v foliji z začimbami, majonezo, kislo smetano, moko itd. Ni priporočljivo morske ribe pečemo v drobtinah, je bolje uporabiti za te namene pšenična moka v kombinaciji s krompirjem v razmerju 4:1.

Značilnosti mastnih rib

Okusna in hranljiva maslenica, po okusu podobna morski plošči, vsebuje veliko pomembnih elementov za Človeško telo: sem sodijo magnezij, fosfor, železo, kalcij ... Ribje olje pa je še posebej bogato s kromom, ki ima pomembno vlogo pri delovanju našega endokrinega sistema, nas oskrbuje z energijo in hkrati preprečuje preobremenjenost telesa. .

Toda tu je tudi muha: maslenec je precej mastna riba, zato jo je priporočljivo uživati ​​v majhnih količinah. Čeprav je ta majhna količina povsem dovolj za dobrobit: na primer, 150 gramov mastnih rib na dan našemu telesu zagotovi polovico dnevnih potreb po beljakovinah, 100 gramov mastnih rib pa vsebuje dnevna norma krom.

Nemogoče je ne omeniti kontraindikacij: za tiste, ki trpijo kronične bolezni bolezni jeter ali prebavil, je bolje, da se uživanju mastnih rib popolnoma izognete – zaradi enake vsebnosti maščob.

Izbor rib

Če kupite nerezane ohlajene ribe, morate biti pozorni na naslednje točke:

  • Luske morajo biti gladke in sijoče, prekrite s sluzom.
  • Trebuh mora biti čvrst, ne napihnjen.
  • Oči sveže ribe so lahko le prozorne, elastične in sijoče.
  • Vonj sveže ribe ne sme imeti neprijetnih ali kislih odtenkov.

Recept za zrezek maslenca v pečici

Sestavine:

  • maslene ribe (zrezki) - 750 g;
  • limonin sok - 20 ml;
  • svež rožmarin - 2 vejici;
  • mleti beli poper - po okusu;
  • česen - 2-3 stroka;
  • olivno olje - 20 ml;
  • sol - po okusu.

Priprava

  1. Zrezke maslenca operemo pod tekočo vodo, osušimo, začinimo s soljo, mletim belim poprom in natremo z mešanico olivnega olja, limoninega soka, olupljenega in stisnjenega česna ter drobno narezanih iglic svežega rožmarina.
  2. Nato lahko to storite na dva načina: zrezke spečete v foliji, predhodno vsakega od njih zavijete in položite na pekač v pečico, segreto na 180 stopinj, in pustite trideset minut. Ali pa ribe preprosto položite na pekač in jih pecite temperaturni pogoji 200 stopinj do želene rjavosti.
  3. Ko ste pripravljeni, ribje zrezke položite na serviete ali papirnato brisačo in pustite, da se prepojijo odvečne maščobe. Nato ga preložimo na posodo in lahko postrežemo.

Maslenec z rižoto

Sestavine:

  • 1 šalotka
  • 1 skodelica gob
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 žlici masla
  • 1 žlica svežega timijana
  • 500 gramov fileja morske ribe
  • Začimbe za ribe
  • ¼ žličke suha zelena
  • ¼ žličke mleti koriander
  • ¼ žličke soli

Kako kuhati maslene ribe?

  1. Najprej morate pripraviti gobe. Segrejte rastlinsko olje, v posodo dajte tudi maslo. Dodamo gobe in dušimo 4 minute, nato dodamo lističe timijana, pražimo še 2 minuti in odstavimo z ognja, tekočino pa prihranimo za rižoto.
  2. Pečico segrejemo na 180 stopinj. V ponvi na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje, dodajte riž, premešajte. Kuhajte 1 minuto, nato zalijte z belim vinom in neprestano mešajte. Večina tekočine mora izhlapeti.
  3. Nato dodamo gobe in tekočino, ki je ostala po praženju, ter začimbe. Dušimo na srednjem ognju, dokler ne izhlapi vsa tekočina.
  4. V posebni ponvi popečemo nasoljen file na vsaki strani 3 minute, nato pa ga za 5 minut postavimo v ogreto pečico.
  5. Rižoto postrežemo z ribo.

Maslenica je posebna poslastica, ki vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov. Zato je izdelek zelo koristen, vendar ga je priporočljivo uporabljati previdno, saj ribe vsebujejo veliko maščob. Takšne jedi je bolje kuhati ne redno, ampak občasno.

Kako kuhati maslene ribe?

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je takšne ribe težko kuhati. Pravzaprav to ni tako - samo izbrati morate priročno metodo, uporabiti preizkušene in najljubše začimbe in ne pozabiti na prilogo. Recepti za mastne ribe vsebujejo veliko metod. Z njegovo pomočjo se pripravijo naslednje jedi:

  1. Pečemo v pečici z začimbami, limono in zeleno čebulo.
  2. Prepražimo v ponvi, povaljamo v moki in dodamo marinado iz majoneze in limoninega soka.
  3. Pečen kot zrezek.
  4. Soljeno ali dimljeno.
  5. Pripravijo juho na osnovi rib.
  6. Uporablja se za izdelavo zvitkov.

Eden najbolj priljubljenih načinov kuhanja je olje. Recept je izjemno preprost, zahteva minimalno količino sestavin in časa, a končni rezultat je okusen in okusen obilno kosilo. Kot dodatna sestavina se uporablja limona, ki bo jedi dala pikantnost, in zelena čebula, ki je povezana s pomladno svežino.

Sestavine:

  • maslenica - 1 kos;
  • limona - 1 kos;
  • zelena čebula - 1 šopek;
  • sol in poper.

Priprava

  1. Ribji trup je razdeljen na enake kose.
  2. Vsak od njih je podrgnjen s soljo.
  3. Iz limone iztisnemo sok in prelijemo ribe. Pustite 10 minut, da se rahlo marinira.
  4. Čebulo narežemo na kolobarje.
  5. Pekač obložite s folijo, nato dodajte zeleno čebulo. Naslednja plast bo riba. Na vrhu je postavljena še ena plast folije.
  6. Nastavite temperaturo na 200 stopinj in pustite ribe v pečici približno 30 minut.

Tudi mastne ribe, ocvrte v ponvi, se izkažejo za neverjetno okusne in nežne. Poleg tega je ta recept primeren za gospodinje, ki nimajo časa za dolgotrajno pripravo in kuhanje. Večerja bo pripravljena v eni uri, ob upoštevanju časa, dodeljenega za cvrtje. Marinada, ki je pripravljena iz limoninega soka in majoneze, daje jedi prefinjenost in neverjeten okus.

Sestavine:

  • maslenica - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • moka - 1 kozarec;
  • majoneza - 50 g;
  • limona - 1 kos;
  • sol.

Priprava

  1. Iz limone iztisnite sok in ga zmešajte z majonezo, da naredite marinado.
  2. Ribe, narezane na koščke, prelijemo z mešanico in pustimo približno 15 minut.
  3. Sol se zmeša z moko, vsak kos ribe se povalja v njej.
  4. Ribe popečemo v ponvi na segretem olju na vsaki strani. Na koncu praženja dodamo čebulne obročke in pustimo vreti 5 minut.

Diverzificirajte praznična miza mogoče z masleno ribo. Od navadnih se razlikujejo po sestavinah in načinu priprave. to nenavadna jed Zagotovo bo razveselil vaše goste in družino. Ena od možnosti bi bila uporaba kumar, poleg tega pa lahko ribe kombinirate s kremnim sirom, jajci in drugimi izdelki.

Sestavine:

  • ribe - 1 kos;
  • kumare - 1 kos;
  • kruh - 400 g;
  • majoneza - 100 g.

Priprava

  1. Narežite rezine kruha, vsako premažite z majonezo.
  2. Na vrh položimo kos kuhane ribe in okrasimo z rezino kumare.

Odličen dodatek k kateri koli glavni jedi bi bila solata z maslom. Zelo priljubljen je na banketih in bifejih. Nedvomne prednosti takšne jedi vključujejo sitost, zahvaljujoč kateri lahko dobite dovolj celo majhne porcije. Ko ste enkrat poskusili pripraviti jedi iz masla, jih bodo ves čas postregli na praznični mizi.

Sestavine:

  • ribe - 250 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • krompir - 3 kosi;
  • kisle kumare - 1 kos;
  • oljke brez koščic - 10 kosov;
  • majoneza - 3 žlice. l.;
  • vinski kis - 1 žlička.

Priprava

  1. Kuhan krompir narežemo, jajca na kocke, kumare in olive na rezine.
  2. Zelenje sesekljajte, ribe pa narežite na majhne koščke.
  3. Vse premešamo, dodamo preliv iz mešanice majoneze in vinski kis. mastna okusne ribe pripravljena.

Nedvomna prednost oljnih rib je, da jih ni mogoče samo kuhati, cvreti, ampak tudi soliti. To je mogoče storiti v skoraj vseh posodah. Edini pogoj je, da mora biti posoda ravna s pokrovom. Slani maslenec, recept, ki vključuje dodatek začimb, ki vključuje lovorjev list in črni poper.

Sestavine:

  • ribe - 1 kg;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • črni poper - 0,5 tsp;
  • lovorjev list - 5 kosov.

Priprava

  1. Ribo po grebenu prerežemo na dva dela.
  2. V skledi zmešamo sol, poper in sladkor. Z nastalo zmesjo na obeh straneh namažemo ribe.
  3. Položite na dno sklede in enakomerno porazdelite lovorjev list med kose.
  4. Pustite vsaj 6 ur, nato ribo obrnite na drugo stran in ponovno počakajte 6 ur.
  5. Kose ponovno obrnemo in postavimo v hladilnik za 2 dni. Ribe ne pozabite obrniti, sicer se ne bo enakomerno solila.

Zrezek maslenice – recept


Dober način za popestritev večerje je zrezek maslenca. Priprava ne traja več kot 15 minut, zato je recept idealen za tiste, ki jim zvečer ne ostane več energije za kuhanje. Rezultat bo krepka jed, ki ga bodo vsi domači z veseljem jedli za družinsko mizo. Pravo kulinarično poslastico bomo dosegli, če olje pokapljamo z limoninim sokom.

Sestavine:

  • ribe - 2 kosi;
  • sol;
  • moka - 100 g;
  • začimbe;
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava

  1. Ribe narežemo na porcije.
  2. Posolimo, dodamo začimbe in damo v ponev.
  3. Cvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Dimljenje maslenca - recept


Eden od priljubljenih načinov kuhanja je dimljenje maslenice. Na voljo je v dveh vrstah - hladno in vroče; doma ni enostavno reproducirati procesa, ki se pojavi v kadilnici; v obeh primerih je pomembno upoštevati določena pravila. Potrebno je skrbno odstraniti vso drobovje in izkrvaviti ribo, da se uskladi s postopkom dimljenja.

Sestavine:

  • ribe - 2 kosi;
  • voda - 400 ml;
  • sladkor - 5 žlic. l.;
  • sol - 5 žlic. l.

Priprava

  1. Sol in sladkor raztopite v vodi, dodajte ribe in pustite en dan.
  2. Na dno posode položimo folijo, nanjo žagovino in spet folijo. Na ponev postavimo rešetko in nanjo položimo ribe. Dimimo četrt ure na močnem ognju.
  3. Ribe pustimo 1 dan, da se prezračijo.

Kuhanje maslenca v obliki juhe je primerno tako za odrasle kot za majhne otroke. Toda jedi ni priporočljivo jesti vsak dan, saj vsebuje veliko maščob. Zato je jed primerna za popestritev dnevnega jedilnika. Poleg tega bo njegova poraba omogočila pridobivanje hranil.

Sestavine:

  • ribe - 1 kos;
  • sladko Zelena paprika- 1 kos;
  • korenje – 1 kos .;
  • čebula - 1 kos;
  • oljčno olje - 4 žlice. l;
  • sol, poper in začimbe.

Priprava

  1. Papriko in čebulo sesekljamo in prepražimo na olivnem olju.
  2. Dodamo naribano korenje in dušimo 5 minut.
  3. Zelenjavo zalijemo s kozarcem vode in dodamo na koščke narezano ribo.
  4. Vreti približno pol ure.
  5. Odstranite ribe in mešanico stepajte z mešalnikom, dokler ne dobite homogene zmesi.
  6. Ribe sesekljamo in dodamo juhi.

Tistim, ki ljubijo Japonska kuhinja, primerni so zvitki z maslenimi ribami. Za njihovo pripravo uporabljajo kuhan riž, Kremasti sir Za polnjenje. imeti potrebne izdelke in orodja za ustvarjanje zavitkov, boste lahko ustvarili odlično jed za piknik ali večerjo s prijatelji. Postrežejo jih z ingverjem ali wasabijem, ki bo poudaril neverjeten okus jedi.

Maslenico, kljub neverjetnemu in mamljivemu okusu, je treba uživati ​​previdno in v majhnih porcijah. Vsebnost specifičnih maščob v njem je precej visoka in jih ne bo vsako telo moglo pravilno predelati, ne da bi pri tem povzročilo neprijetne posledice.

Če pa ste prepričani v svoje zdravje in želite uživati ​​v pravi ribji poslastici, potem vam ponujamo nekaj receptov za pripravo maslene ribe.

Kako kuhati zrezek maslenca v pečici - recept

Sestavine:

  • maslene ribe (zrezki) - 750 g;
  • – 20 ml;
  • svež rožmarin - 2 vejici;
  • česen - 2-3 stroka;
  • olivno olje - 20 ml;
  • sol - po okusu.

Priprava

Zrezke maslenca operemo pod tekočo vodo, osušimo, začinimo s soljo, mletim belim poprom in natremo z mešanico olivnega olja, limoninega soka, olupljenega in stisnjenega česna ter drobno narezanih iglic svežega rožmarina.

Nato lahko to storite na dva načina: zrezke spečete v foliji, predhodno vsakega od njih zavijete in položite na pekač v pečico, segreto na 180 stopinj, in pustite trideset minut. Ali pa ribe preprosto položite na pekač in jih na temperaturi 200 stopinj pecite do želene rjavosti.

Ko ste pripravljeni, ribje zrezke položite na serviete ali papirnato brisačo in pustite, da se odvečna maščoba vpije. Nato ga preložimo na posodo in lahko postrežemo.

Kako kuhati maslenico v ponvi z zelenjavo - recept

Sestavine:

  • file masla - 850 g;
  • limonin sok - 20 ml;
  • gomolji krompirja - 320 g;
  • sveži šampinjoni - 320 g;
  • šparglji - 180 g;
  • zamrznjen ribez - 75 g;
  • posušena bazilika - po okusu;
  • origano - po okusu;
  • rožmarin - po okusu;
  • mleti beli poper - po okusu;
  • sol - po okusu.

Priprava

Ribe najprej mariniramo. Oprane in posušene fileje začinimo s soljo, poprom, limoninim sokom, malo olivnega olja, dodamo posušene oz. sveža zelišča, premešajte previdno in pustite nekaj časa v hladilniku.

Medtem prepražimo olupljen in narezan krompir in gobe, da se zmehčajo, jih skupaj združimo v ponvi, dodamo ribez, sol, poper, poljubne začimbe in svež peteršilj, na majhnem ognju dušimo nekaj minut in odstavimo z ognja. Hkrati skuhamo šparglje do mehkega.

Ribji file obrišemo s prtičkom, da odstranimo marinado in ga položimo na žar ponev. Pustite stati od štiri do sedem minut na vsaki strani, odvisno od debeline kosa, in postrezite z ocvrto zelenjavo in šparglji.