Ribe na žaru. Žar, ribje jedi Recept za kuhanje rib na žaru v pečici

Tam ni ničesar okusnejši od rib na žaru, dišeče, nežne, z okusnimi ocvrtimi trakovi, z rdečimi stranicami in sočno kašo. Zdi se, da je težko kuhati ribe na žaru - postavite jih na žar in čez nekaj časa je pripravljena. Vendar pa ima ta posel svoje posebnosti in skrivnosti, kot v vsakem drugem recept. Pogovorimo se o tem, kako pravilno peči ribe na žaru, da se ne primejo rešetke in se spremenijo v kašo, kot se včasih zgodi pri neizkušenih in celo izkušenih kuharjih. In nagrada bo povečan apetit vaših otrok in drugih družinskih članov, saj se tej jedi nihče ne more upreti!

Zakaj so ribe na žaru tako zdrave

Peka na žaru je najstarejši način kuhanja, preprost, naraven in zdrav. Ni naključje, da pravijo, da je vse genialno preprosto in človeštvo še ni izumilo nič lažjega kot praženje hrane na vročem oglju. Peka na žaru ohranja naraven okus ribe, ki ga pri peki na prostem dopolnjuje subtilna aroma zelišč, začimb in dima.

Riba na žaru je zaradi zlate hrustljave skorje podobna ocvrti ribi, vendar je brez napak. ocvrta hrana. Vsi vedo, da rastlinska olja pri segrevanju sproščajo rakotvorne snovi, ki so zdravju škodljive, poleg tega pa Ocvrte ribe nasičena z maščobo in postane bolj kalorična.

Ribe na žaru ne ohranijo le vseh vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, ampak tudi antioksidante, ki krepijo imunski sistem in ščitijo telo pred prezgodnjim staranjem.

Priprava rib za pečenje

Za peko na žaru so vse ribe z gostim mesom, ne zelo kostnimi in mastnimi, kot so norveški losos, mečarica, tuna, postrv, skuša, brancin, orade, sleda, lososa in roza lososa, vendar je zaradi mehkosti trske in morske plošče bolje, da ne kuhate na ta način, sicer bosta razpadla. Pred kuhanjem je treba ribe dobro oprati, očistiti lusk in odstraniti drobovje, čeprav je bolj priročno kupiti že pripravljene fileje ali zrezke v trgovini. Ribe lahko kuhamo v kosih debeline 2,5-3 cm ali cele, zlasti ko gre za rečne ribe. Za pikantnost ga lahko mariniramo 5-20 minut, poleg tega marinada daje celo suhemu fileju mehkobo in nežnost.

Pred peko trup ali kose namažite z rastlinskim oljem, da se ne primejo rešetke žara. Če boste kuhali celo ribo, jo naredite nekaj majhnih zarez, da marinada in okusi začimb prodrejo v notranjost. Ribe lahko nadevate z zelišči, čebulo, česnom, gobami, zelenjavo, rezinami limone, natrete z začimbami in zelišči. Če ribo zavijete v listi grozdja, špinača, tanke rezine slanine, šunke ali slanine, ki jih pritrdite z nabodali, se bo izkazalo za zelo lepo in okusno, ribe se ne bodo izsušile in ohranile svojo obliko. Ribja nabodala s koščki sadja in zelenjave izgledajo zelo okusno - bučke, buče, bučke, paprika, čebula in avokado.

Nekaj ​​tankosti priprave marinade

Klasične sestavine marinade so rastlinska olja, sadni sokovi, belo vino, jogurt, sojina omaka, česen, sol, limona, začimbe in dišeča zelišča. Hkrati ne pozabite, da riba ne mara presežka začimb, zaradi česar izgubi poseben okus in aromo, zato mora biti marinada zmerno začinjena. Ribe najlažje marinirate tako, da jih za 5 minut prelijete s svežim limoninim sokom in nanje položite stroke česna. Nekateri kuharji pravijo, da kislina v limoni in vinu naredi mehke ribe krhke in razgradi beljakovine, zato je najbolje, da trup in kose marinirate v olju s soljo, rožmarinom, cilantrom in timijanom. Prijetno aromo daje stebla brina, žajblja, kopra in peteršilja. Zanimivo je, da so posušena zelišča bolj dišeča kot sveža, zato so najbolj primerna za marinado.

Če boste pekli rdeče ribe na žaru, poskusite narediti medeno marinado, sojina omaka, limetin sok, mleti koriander in sezamovo olje. Za belo ribo je primerna marinada iz limoninega soka, naribanega ingverja, česna, kurkume in sveže sesekljane mete. Izjemno okusna marinada pridobljen iz zdrobljenih brinovih jagod, segretih na oljčnem olju, kopra, žajblja, peteršilja, lovorovih listov, melise in čebule. To marinado je treba infundirati približno 2 dni.

Včasih ribe natremo s sladkorjem, pustimo pol ure v hladilniku in nato namočimo v sojino omako z sezamovo olje, pražena sezamova semena, česen, zelena čebula in mleti ingver. Odlična marinada je narejena iz medu, cilantra, česna in limone, v Gruziji pa za žar pripravljajo mešanico belega vina, zdrobljenih limon, cilantra in surove čebule. S pomočjo marinade lahko spremenite okus rib, tako da postanejo bolj pikantne, svetle in bogate.

Priprava žara ali žara

Doma se za peko rib običajno uporabljajo žar ponev, električni infrardeči žar, zračni žar, pekač, pečica in mikrovalovna pečica s funkcijo žara, zunaj pa sta za te namene primerna žar in žar. Riba na žaru je okusnejša in bolj dišeča, saj je nasičena z vonjem po ognju in dimu. Slaba izbira oglja za žar lahko pokvari okus rib, saj ima borovo oglje vsiljiv aroma iglavcev, v nasprotju s premogom, pridobljenim iz listavcev.

Žara ali rešetka za žar mora biti dobro očiščena in naoljena, da se ribe ne primejo, in je bolje, da pečete na močnem ognju, pri čemer pazite, da je rešetka za žar dovolj oddaljena od ognja. Posebni žari za ribe so zelo priročni, v katerih je vpet file ali trup - v takih napravah je zelo priročno obrniti ribe. Na ta način je najbolje kuhati občutljive sorte rib, kot sta trska in morski list.

Bolj kot so ribe nežne in tanjši zrezek, močnejša naj bo toplota ognja, saj bo hrustljava skorja zaščitila mehko ribjo kašo, da se ne spremeni v kašo. Čas, ko je žerjav dovolj vroč, je enostavno določiti - oglje rahlo pobeli, roke nad žarom pa so neznosno vroče in dlani ni mogoče držati več kot nekaj sekund.

Fry, ribe, velike in majhne

Iz trgovine podjetja "Jej doma" vam bodo pomagali dodati svetlost okusa vašim jedem! Če se naučite peči ribe na žaru, boste svojo družino razveselili z okusnim, enostavnim in zdravim obrokom, ki se bo kosal z mesom. Riba se speče v trenutku, ima neskončne možnosti kuhanja in se zelo hitro poje. Ribe lahko postrežete z zelišči, zelenjavo, krompirjem ali rižem, potem ko jih poškropite z belim vinom. Toda pravi poznavalci te jedi trdijo, da pečena riba med cvrtjem pridobi dimljen okus in je dobra tudi sama brez priloge. Kot pravijo, okusi so različni!

Kuhanje rib ni težko, nima gostega mesa, zato traja manj časa kot kuhanje, recimo, govedine. Da pa bo riba res okusna, ne pretiravajte z omako in paniranjem.

Kakovostna sveža riba ima prijeten okus in teksturo. kapljice masla oz rastlinsko olje, limone in začimb bo več kot dovolj.

Ocvrte ribe

Eden najlažjih načinov kuhanja rib je preprosto povedano ribji file v vročo naoljeno ponev. Ne naredite premočnega ognja, sicer bodo ribe zagorele. Rahlo popopramo in solimo.

Na vrhu lahko iztisnete tudi sok iz rezine limone. Po 6-7 minutah file obrnite na drugo stran. Riba je pripravljena, ko se ob pritisku z vilicami zlahka lušči.

Ribe pečene v pečici

Tudi pečenje je preprost način, že zato, ker ste s kuhanjem končali takoj, ko ribo položite v pekač, ga pokrijete in postavite v pečico. Posode namažite z oljem in dodajte malo (dovolj 2-3 žlice) vode, da se pari.

Če pečete cele ribe, potem za izboljšanje okusa in arome vstavite začimbe in zelišča - peteršilj, koper ali rezine limone. Medtem ko se riba peče, bodo začimbe in dišavnice nasičile meso s svojo aromo.

Kako dolgo se bo pekla, je odvisno od velikosti ribe, običajno pa 0,8 kg težek ribji trup pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 200 °C. Posodo obvezno pokrijte s folijo ali pokrovom, da ribe ne bodo preveč suhe.

Riba na žaru

Veliko ljudi raje peče najrazličnejše jedi v pečici na žaru, saj je ta metoda najlažja. Odličen je tudi za ribe. Preden dodate ribe, vključite žar in ga predgrejte.

Ribo položite na s folijo obloženo namaščeno posodo za žar in postavite pod zgornji gorilnik. Zgornji žar je primeren za majhne ribe, spodnji pa za velikega.

Pazljivo opazujte ribe, da se ne zažgejo. Po petih minutah ga že lahko obrnete. Vse je odvisno od velikosti kosov. velike kose po obračanju kuhajte še pet minut. Majhnih kosov sploh ni treba obračati.

Ne pozabite na začimbe, ki dajejo poseben okus in aromo. Ribe po okusu začinite s soljo, poprom, zelišči in drugimi začimbami ali sokom citrusov.

Ribe na žaru - neverjetno okusna jed. Združuje okusno hrustljavo skorjo in nežno meso. Peka na žaru je na splošno zelo dobra kulinarična tehnika, saj ne zahteva dodajanja maščob, zato jedi izpadejo bolj zdrave kot pečene v ponvi. Da, in te jedi so pripravljene precej hitro. In kar je najpomembnejše, zabavno je. Tudi otrokom lahko zaupate, da bodo nad ognjem držali rešetko rib, mesa ali morskih sadežev. Riba na žaru - odlična možnost za piknik. Kuha se trikrat hitreje kot mesna nabodala. Hkrati vam ni treba skrbeti, da bodo koščki padli z ražnja na vroče oglje. Stojalo bo varno držalo posodo. In sled razbeljenega železa na ribi bo povzročila naliv sline tudi pri najbolj zloglasnih izbirčnežih. Prej je bil na voljo samo prenosni žar, ki je deloval samo na prostem. Zdaj pa je ta način kuhanja postal zelo priljubljen. In posledično imajo najnovejše pečice in celo mikrovalovne pečice žare. Dovolj je vedeti nekaj skrivnosti - in lahko skuhate okusno ribo. Preberite o tem v tem članku.

Skrivnosti peke na žaru

Pečenje izdelka na odprtem ognju je dobra tehnika, vendar je pomembno vedeti, da niso vse ribe primerne za žar. Za žar je najbolje uporabiti mastne sorte. Tudi če najdete recept, ki vključuje file trske, boste na koncu dobili kašo, saj je meso te ribe zelo mehko. Pollock je načeloma mogoče tudi na žaru, vendar se bo v večini primerov brezupno držal rešetke. Dolgo ga boste trgali in posledično boste dobili enako kašo. Kako pravilno kuhati ribe na žaru? Najprej drva. Biti morajo iz trdega lesa. Žar položite na žar, ko je že nevzdržno držati dlan nad njim. Ribe je treba marinirati približno četrt ure - da se ne izsušijo. Srednje velika riba je pečena cel trup, veliko narezano na kose. Pogosteje kot obračate rešetko, bolje je. Čas kuhanja je odvisen od same ribe. Lahko traja 5 minut, lahko pa dvakrat dlje. Novo rešetko je treba pred uporabo prižgati na ognju, da se nanjo ne prime posoda.

Ribe v ovojnici

Ta metoda prihrani nežen file od prekomernega sušenja. Priporočljivo je, da uporabite maščobne sorte rib - mastno, oceansko morsko ploščo, lososa, roza lososa. Trup razdelimo. Odstranite hrbtenico in glavne kosti. Ribe pa ne filiramo v celoti - pustimo kožo. Trup narežemo na trakove. Zdaj meso prepognemo na pol, tako da je koža na zunanji strani. V "ovojnico" damo različne začimbe, čebulo, gobe, zelenjavo. Zaradi dejstva, da bo koža bližje odprtemu ognju, bo meso ostalo sočno in nežno. to osnovni recept. Neskončno lahko eksperimentirate, katero ribo vzeti in kakšen nadev dati v "ovojnico". Hkrati lahko prilogo (na primer gobe) položite na rešetko ali pa kuhate "solo". Ribe na žaru bodo vedno okusne.

Žar doma in na prostem

Ribe na žaru lahko pečete tudi v pečici ali mikrovalovni pečici. V tem primeru imate veliko svobode delovanja. Lahko vzamete celo suhe in kostne ribe. Da bi ga zaščitili pred razpadanjem na koščke (in celo na čips), ga morate pomočiti v testo ali povaljati v paniranju. Na gozdni jasi je to težko narediti. Toda žar v nedrju narave ima svoje nesporne prednosti. Glavna med njimi je aroma dima. Toda tudi tukaj obstajajo skrivnosti. Ribe zahtevajo nižjo temperaturo pečenja kot mesna nabodala. Zato je treba žetone vnaprej namočiti, da ne izgorejo takoj. Dobro je uporabiti sadni les. Premog v žaru se prižge 45 minut pred polaganjem rešetke. Pomembno je, da pregorijo. Pravilno temperaturni režim poskrbi, da ribe na žaru na rešetki niso samo pečene, temveč tudi rahlo dimljene.

Norveški žar z lososom

Ribe očistimo, odstranimo drobovje, splaknemo z vodo. Trup narežemo na zrezke - ploščate kose s hrbtenično kostjo v notranjosti. Lososa lahko narežemo tudi na fileje v obliki "metuljčka" - ne do konca, ampak zadaj. Zdaj pa pripravimo marinado za ribe na žaru. V globoki skledi zmešajte pol kozarca limoninega soka in olivno olje, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem (3 žlice), koromačem (1 steblo) in čilijem (pol stroka). Potresemo z dvema žličkama soli in ščepcem rdeče paprike. V to marinado dajte koščke lososa (0,8-1 kg). Stojimo pol ure. Izločimo ribe, pustimo, da marinada odteče. Kose rib namažite s poljubnim rastlinskim oljem in položite na rešetko. Ribe pražimo toliko časa, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Na koncu postopka solite in potresite z najljubšimi začimbami.

Rdeča riba z bučkami in avokadom

Ta recept je dober za pripravo doma. Postrv ali losos na žaru (na splošno katera koli rdeča riba) z izvrstnim okrasom bo navdušila vaše goste. praznična miza. Kolobarčke rdeče čebule najprej mariniramo. Če želite to narediti, zmešajte dve žlici dijonske gorčice, polovico količine medu, 100 g oljčnega olja in ščepec soli. Eno rdeče jabolko in dva avokada narežemo na rezine, prelijemo s sokom polovice limone. Ribe filiramo. V skledi zmešajte tri žlice sezamovo seme, čili poper na noževi konici in ščepec soli. V tem povaljajte kose rib in jih položite na rešetko. Žar segrejte do maksimuma. Cvremo 2-3 minute na vsaki strani. Bučke narežemo na srednje velike rezine, jih položimo na pekač skupaj z ribami. Ob straneh položimo vloženo čebulo in jabolko z avokadom. Pokapljamo z olivnim oljem in do konca zapečemo v pečici.

Jeseter pečen na žaru

Beluga, stellate jeseter, sterlet imajo zelo nežno meso, katerega okus je greh prekiniti z začimbami. Poleg tega se jeseter na žaru odlično počuti na žaru in ne izraža nobene želje, da bi se ga držal. Prav tako ne potrebuje marinade. Jesetra ali druge podobne ribe narežemo, narežemo na porcijski kosi. Od začimb si dovolimo le črni poper, sol. V vodni kopeli stopite 50 gramov masla. Vanj pomakamo koščke rib. Položimo jih na žar in pečemo na odprtem ognju z obeh strani. Posebej bomo postregli narezano limono in kakšno omako (na primer "Tisoč otokov").

Ribe na žaru: recept za skuše

Štiri srednje velike trupe očistimo, odstranimo drobovje, operemo. Glave lahko pustite - tako je manj verjetno, da se bo skuša zlomila na koščke. Na straneh vsake ribe s konico noža naredimo štiri ali pet diagonalnih prask. Skuše položimo v ravno posodo - stekleno ali keramično, vendar ne kovinsko. Zdaj pa k marinadi za ribe na žaru. Lahko eksperimentirate s tem receptom.

Tukaj je prva možnost. Zmešamo po dve žlici sesekljanega svežega majarona in olivnega olja. Očistite apno. V marinado iztisnite sok in vtrite lupino. Dva stroka česna drobno sesekljajte ali stisnite. Marinado začinite s soljo in črnim poprom. Mešajte, napolnite ribe. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Tukaj je še ena različica marinade. Zmešamo 100 g sojine omake in belega vina, dodamo tri žlice olivnega olja, raztopimo 6 kosov sladkorja, tri tudi 60 g ingverja. Marinado začinite s poprom in osvežite s cilantrom. Skuša mora v tej mešanici plavati 20 minut, vendar je ne damo v hladilnik. Nato ga razporedimo po rešetki in pečemo na dobro segretem žaru 5 minut na vsaki strani, občasno polivamo z marinado.

Ribe na žaru: recept za sardele

Toda na ta način ni mogoče peči samo jesetra in skuše. Pravico do pečenja na žaru ima tudi manjša suha riba. Vedeti morate le, da ga morate po peki posoliti. Pekoče sardele ga odlično absorbirajo. Preden ribe položite na žar, morate rešetko dobro segreti in jo natreti s koščkom slanine. Če ste odločen nasprotnik mesa (ali svinjine), lahko za mazanje uporabite katero koli rastlinsko olje. Sardine položite na mrežo tesno eno poleg druge. Stisnemo, potresemo z rastlinskim oljem in pečemo na obeh straneh, dokler ribe na žaru ne porjavijo. Postrezite s krompirjem in lahko zelenjavno solato.

lososovi zrezki

Pripravite marinado iz 30 ml vinski kis(lahko nadomestite z limoninim sokom) in 10 ml sojine omake. V njej naj štirje lososovi zrezki ležijo približno pol ure. V mešalniku ali kuhinjskem robotu pretlačite 40 g zelenja bazilike z 90 ml olivnega olja. Ribo damo na žar in pražimo 5 minut na vsaki strani do zlato rjave barve. Od časa do časa prelijemo z marinado. Osem paradižnikov olupimo, narežemo na kocke, pomešamo s perjem zelene čebule in solimo. Na to zelenjavno prilogo bo padla naša riba na žaru. Pokrijte jo z odejo iz bazilike.

dišeče, nežna riba na žaru - zelo okusno in zdravo! Za vas smo zbrali največ zanimivi recepti: v pečici, na ponvi ali žaru.

  • 1200 g lososa
  • sol po okusu
  • črni poper, aromatična zelišča, začimbe po okusu

Ribe operemo in očistimo.

Narežemo na rezine debeline 3-4 cm.

Marinirajte v soli, začimbah in zeliščih. Pustimo 20 minut.

Predgrejte rešetko.

Kose rib damo v rešetko.

Žar obrnite, da se peče enakomerno.

Ribe na žaru lahko takoj postrežemo k mizi.

Recept 2: riba asp v ponvi na žaru

Da se asp ne izkaže za suho, ga je treba najprej marinirati. Potem bo meso preprosto nenavadno okusno, sočno in mehko.

  • asp riba (file) - 800 g
  • limonin sok - 2-3 žlice.
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice.
  • začimba za ribe
  • sol.

Ribe očistimo in odstranimo kosti. Nisem pa se mogel znebiti vseh kosti. Ostalo je torej malo. File narežemo na kose.

Dajte jih v skledo. Potresemo s soljo, začimbami, poškropimo z limoninim sokom in prelijemo z rastlinskim oljem. Tukaj lahko uporabite tudi limonino sol. Premešamo in pustimo marinirati 40-60 minut. Ribe lahko daste v marinado čez noč, jed bo od tega le koristila. Navsezadnje je meso dobro nasičeno z začimbami.

Preden ocvrete ribe, morate ponev za žar postaviti na ogenj. Imam ga iz litega železa, tako da potrebuje dovolj časa, da se ogreje. Pekač rahlo namastite z rastlinskim oljem s papirnato brisačo. Potem odvečne maščobe zagotovo ne bo. Ampak ne morete mazati, ker je v marinadi olje. In ribe bodo zagotovo prekrite z njim. Aspice razporedimo in cvremo približno 2 minuti na eni strani.

Nato z lopatko obrnite na drugo stran. Ribe so za razliko od mesa zelo krhke, zato jih morate previdno obrniti. Priročno je uporabljati lopatico in vilice hkrati, tako da držite kos na obeh straneh. Žepek je bil zelo dobro ocvrt, na fotografiji je jasno viden značilen odtis žara, ki zelo krasi ta jed. A zlatorjavo- preprosto je čudovito!

Recept 3: riba na žaru pečena na žaru

  • ribe (skuša v receptu)
  • limona
  • sol poper
  • začimba "Hmeli-suneli"


Ribam odstranite notranjost, sperite. Odstranite glavo. Greben lahko previdno odstranite ali pa ga pustite - po lastni presoji.

No, najpomembnejše! Pripravimo premog v žaru, damo ribe na žaru in pečemo 20-30 minut.

Ribe na žaru so pripravljene, dober tek!

Recept 4, korak za korakom: ribe dorado - žar na žaru

  • ribe - 2 kosa po 200-250 gr (imam Dorado)
  • limona - 1 kos.
  • zelenjava - po 4-6 vej (koper, timijan itd.)
  • olivno olje
  • morska sol
  • Črni poper

Ribe na žaru so zelo mehke, sočne, dimljene in hrustljave. Dorado na žaru vas bo navdušil s svojim odličnim okusom. Enostavnost priprave te jedi je v tem, da ribe na žaru načeloma ne potrebujejo marinade. A vseeno jo pustimo pol ure ležati z zelišči. Če želite to narediti, po možnosti doma, orado operite, ji izrežite drobovje in odrežite škrge (naj bolje prosite prodajalca, da to stori).

Na vsaki strani naredimo približno 3 globoke reze. Tako se bodo ribe v notranjosti hitreje spekle, sol pa bo prodrla v globino mesa.

Ribo na vsaki strani dobro posolite in popoprajte ter začimbe vtrite v kožo in zareze.

Moja zelišča in limona. Limono narežemo na debele kolobarje, zeleno pa razdelimo na 2 enaka šopka. V trebuh ribe v enakomerni plasti položimo limono, na vrh pa vodoravno šopke zelenja. Če se limonini krogi ne prilegajo, jih lahko razpolovite.

Marinada za ribe na žaru je pripravljena, lahko jo pokrijete z nečim ali zavijete v folijo in pustite 30 minut.

Po preteku časa mora biti žerjav že pripravljen: premog ne sme dati močne vročine, rešetka pa mora biti že segreta. Ribe na žaru je zelo enostavno kuhati, a da se ribe ne držijo kovine, jih morate predhodno segreti in nato celotno rešetko namastiti z oljčnim oljem.

Če želite to narediti, vzemite silikonsko krtačo, namočite v olje in previdno obdelajte kovinsko rešetko. Zdaj na enak način z obeh strani namažemo samo ribo z oljčnim oljem. Dorado postavimo na rešetko tako, da je znotraj žerjavice.

Z drugo rešetko, prav tako segreto in naoljeno, pritisnemo navzdol, da se riba tesno drži v notranjosti.

Dorado pečemo na žaru 15-20 minut in jo vsako minuto obrnemo na drugo stran. Med cvrtjem lahko na ribe stisnemo malo limoninega soka. Še en trik: da se koža ne prime, lahko po 8 minutah začnete rešetke nekoliko dvigovati, nato pa jih postavite v nasprotni položaj.

Dorado pripeljemo do želene zlate barve in odstranimo z ognja. Ne maram cvrtja, ker ribje meso izgubi sok in postane suho.

Riba na žaru je pripravljena, ko se meso brez težav loči od kosti. Zelišč in limon iz trebuščka seveda ni vredno jesti. Orade razporedimo po krožnikih in postrežemo z rezino limone.

Recept 5: kako kuhati ribe na žaru, v ponvi

  • ribe 2 kos.
  • Kavkaške začimbe 0,3 tsp
  • rastlinsko olje 1,5 žlice
  • sol po okusu
  • Provansalska zelišča 0,3 žličke

Ribe operemo in očistimo lusk in drobovja, odstranimo plavuti.

Posušite in narežite na velike porcije.

V posodi zmešamo olje s provansalska zelišča in kavkaške začimbe, dodajte sol.

Ribe dobro namažemo z mešanico olja in začimb ter pustimo marinirati 20 minut.

Žar ponev segrejemo in ribe brez dodatnega olja zlato rjavo popečemo, da dobimo rožnato pečeno ribo.

Lepa in okusne ribe z značilnimi prečnimi črtami z žara je pripravljen, postrežemo z pire krompir in svežo zelenjavo.

Recept 6: zobatec na žaru s sirom v pečici

  • Ribe 1 kg
  • Trdi sir 150 g
  • Črni poper po okusu
  • Rastlinsko olje 1 žlička.
  • Limona 1 kos
  • Sol po okusu

Ribe operemo, odstranimo luske. Odrežite plavuti. Zobatca prodajamo že narezanega, vendar brez lusk. Zato poskrbite, da bodo vaše ribe dobro očiščene.

Ribe solimo in popramo, začinimo z limoninim sokom.

Ponev za žar namažite z rastlinskim oljem in dobro segrejte. Ribe položite v ponev, ohlapno. Cvremo na vsaki strani 5 minut. Medtem ko se ena stran zapeče, ribjega zrezka ne dvigujte, utori žara se morajo dobro vtisniti na ribo in zapeči meso.

Ko je riba pečena, jo odstranimo iz ponve.

Folijo prepognemo na tretjine. Nanj položite ribe. Poberite robove folije in naredite čoln iz folije. Naribamo sir. Nanesite na ribe. Pečico segrejemo na 200 stopinj in ribe pečemo v pečici 10 minut.

Končano vročo ribo postrezite k mizi z zelenjavo in zelišči.

Recept 7: Ribe na žaru v limonini marinadi

  • Ribe 1 kg
  • Oljčno olje 4 žlice
  • Paprika 1 žlica
  • Sol po okusu
  • Limonin sok 70 ml
  • Črni poper po okusu

Sveže ribe operemo, odstranimo luske in drobovino.

Predelane ribe potresemo z začimbami, dodamo limonin sok in olivnega olja.

Dobro premešajte, da začimbe niso samo zunaj, ampak tudi znotraj rib. Pustite ribe 10-15 minut.

Žar ponev dobro segrejemo. Razporedimo ribe in prepražimo.

Dober tek! Ribe na žaru so prišle do konca, lahko poskusite.

Recept 8, preprost: riba na žaru z majonezo

  • Ribe (olje) 1 kg
  • Navadna gorčica 1 žlica
  • Sojina omaka 1 žlica
  • Majoneza 6 žlic
  • Lovorjev list 5 kosov
  • Začimbe za ribe po okusu

Očistite, operite in izdrobite. Ribo narežemo na rezine debeline 2-3 cm, rahlo solimo in popramo.

Pripravite marinado. Ribe dajte v marinado in pustite, da se namakajo.

Ribe položimo na žar (na rešetko) in pražimo 5-7 minut. Nato ribo obrnemo na drugo stran, prelijemo s preostankom marinade in pražimo 5-7 minut.

Recept 9: ščuka na žaru z dišečim oljem

  • 1 velik morski morski morski pes (ali druga sladkovodna riba)
  • 1 velika čebula, naribana
  • Sok ½ limone
  • Sol po okusu
  • 4 žlice olivno olje ali drugo rastlinsko olje

Za maslo:

  • 100 gramov masla sobna temperatura
  • ¼ šopka drobnjaka ali majhne zelene čebule, drobno sesekljane
  • Lupina 1 limone
  • Sok ½ limone
  • Sol po okusu

Ostriža olupimo, izrežemo, dobro operemo pod hladno tekočo vodo in dobro osušimo s papirnato brisačo. Na vsaki strani naredite 3 globoke zareze, kot je prikazano na fotografiji.

Čebulo zmešajte z limoninim sokom, soljo po okusu in 3 žlici. rastlinsko olje. Na krožnik položimo ostriža in enakomerno prelijemo nastalo maso, pri čemer ne pozabimo na trebušno votlino. Pustite, da se marinira eno uro.

Pol ure pred peko prižgite žar ali segrejte pečico, če pečete v njej.

Medtem pripravimo maslo. Postavite v posodo mešalnika maslo, sol, lupinica in limonin sok. Stepajte do gladkega, dodajte sesekljano zeleno čebulo in dobro premešajte.

Namažemo z mehkim maslom folija in zvijte v klobaso. Postavite v zamrzovalnik.

Po mariniranju odstranimo vso marinado in čebulo ter ribe temeljito osušimo s papirnato brisačo, pri čemer ne pozabimo na trebušno votlino.

Ribe z vseh strani namažite s 1 žlico. rastlinskega olja in ga dajte na žar nad tlečim premogom.

Pecite, občasno obrnite, dokler ni končano. Riba mora biti dobro zapečena in po sredini bela.

Ribe takoj postrežemo, na vrhu pa jih narežemo na kolobarje z dišečim maslom.

Recept 10: Marinirana riba na žaru (fotografija)

  • majhne ribe 400–500 g 2 kos.
  • rdeča čili paprika 1 kos.
  • majhna korenina ingverja 1 kos.
  • kumina 1 žlička
  • mleti koriander 1 žlička
  • rastlinsko olje 1 žlička
  • morska sol 1 ščepec