Okusno kislo zelje po receptih moje babice - s peso v kozarcih, narezanih na velike kose. Pikantno kislo zelje s peso Recept za pikantno kislo zelje z rdečo papriko

Zanimiv, zelo preprost in enostaven način za ustvarjanje kislega zelja na nov način. Avtor: ta recept Solata se izkaže za zelo okusno, hrustljavo in začinjeno. Privlačen bo za ljubitelje pikantnih prigrizkov.
Minimalni čas izdelave, le nekaj poceni komponent in dobili boste zanimivo in zelo okusna možnost kislo zelje. Popestrila bo vaš dnevni jedilnik in nasitila telo. uporabne snovi in mikroelementov.
Postrežemo ga lahko z kuhan pire, kotleti, ribje polpetke, ajdova kaša in mesne kroglice. Lahko se uporablja kot nadev pri pripravi krompirjev zraz, žemljice in žemljice.
Količina pekoča paprika lahko prilagodite sami, glede na vaš okus.

Kako pravilno kuhati pikantno kislo zelje (s čilijem).

  • Skupni čas: 42 minut
  • Priprava: 30 minut
  • Priprava: 48-60 ur
  • Skupni čas: 49-60 ur

Sestavine:

  • zelje (900 gramov);
  • čili (5 gramov);
  • sol (1 žlica);
  • korenje (100 gramov)
  • očiščena voda

Navodila:

  1. Pripravljeno zeljno glavo nasekljamo z rezilom za zelenjavo in zmes preložimo v globok krožnik.
  2. Čili narežemo na tanke rezine. Po želji feferonu odstranimo semena.
  3. Pomaranče zmeljemo in dodamo skupni masi. Uporabljamo samo kakovostne in sočne plodove.
  4. Dodajte priporočeno količino soli. Za izdelavo kislega zelja uporabimo morsko oz namizna sol brez dodatkov ali arom.
  5. Zmešajte priprava zelenjave tako da masa postane homogena.
  6. Dobljeno zmes damo v stekleno posodo in jo temeljito zgnetemo z mešalnikom ali mešalnikom.
  7. V posodo nalijte prečiščeno vodo (tako da pokrije vse sadje), pokrijte s pokrovom. Čakamo 48-60 ur.
  8. Pripravljeno pikantno kislo zelje postrezite k poljubnim jedem. Uživajte originalna solata(začinite z izdatno žlico lanenega ali oljčnega olja).

Ko nastopi hladno vreme, si vedno želite na mizo postreči nekaj okusnega in nasitnega. To še posebej velja za domače ruske jedi, ki vključujejo kislo zelje takojšnje kuhanje. Še tako skromno večerjo zna spremeniti v veliko pojedino. Poleg tega ima zelje veliko koristne lastnosti, ki je, mimogrede, v hladni sezoni nujno potrebna.

Si želite doma pripraviti kislo zelje, pa ne veste, kje začeti? Nato uporabite naslednji recept po korakih in se prepričajte, da boste dobili zdravo in okusno prilogo za kosilo ali večerjo.

Boste potrebovali:

  • srednje veliko zelje - 1 kos;
  • korenje - 3 kosi;
  • česen – 4 stroka;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • bolgarščina poper - 2 kosi;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • kis 9% - 75 ml;
  • rast. olje - 1 kozarec;
  • začimbe (kumina, koper, klinčki).

Ohrovt narežemo na približno enako debelo, kot bi ga za solato. Vzamemo večjo skledo in začnemo v njej ročno mečkati zelje. Korenje lahko naribamo ali narežemo na trakove. Papriko narežemo na trakove debeline en centimeter. Lahko pa ga narežete na majhne kocke. Mešanico v skledi še enkrat premešamo z rokami.

Pripravite slanico. Na štedilniku segrejemo liter vode, kamor damo maslo, sol in sladkor. Mešajte, dokler se kristali osnovnih komponent popolnoma ne raztopijo v mešanici. Po vrenju previdno vlijemo kis, ponev pokrijemo s pokrovom in izklopimo ogenj. Zelenjavo razdelite na 2 dela. Prvega damo v posodo, kjer bomo zelje kvasili in ga stisnemo. Vlijemo polovico slanice (pomembno je, da je vroča), nato dodamo preostalo zelenjavo in odlijemo drugi del.

Postavili smo ga pod tlak, ki ga lahko uporabimo kot navaden kozarec, napolnjen z vodo.V tej obliki je zelje marinirano 8 ur. Po ohlajanju ga postavite v hladilnik za 15 ur. Prvi test lahko naredite 12 ur po tem, ko ste pustili, da se infundira.

Brez dodanega kisa

Kislo zelje brez kisa - odličen recept za tiste ljudi, ki ne prenesejo vonja ali okusa tega izdelka.

Boste potrebovali:

  • zelje - 2 kg;
  • korenje - 4 kosi;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • sladkor - 3 žlice. žlice.

Korenje naribamo. Ohrovt ostrgamo. Kot v klasična različica, vse skupaj damo v večjo skledo za lažje mešanje in začnemo gnetiti z rokami, dokler zelje ne spusti soka. Pripravljamo tri litrski kozarec, ki ga najprej prelijemo z vrelo vodo, da ga razkužimo, nato pa vanj tesno položimo zelenjavo.

Marinado naredimo zelo preprosto: liter vode segrejemo na štedilniku, nato vanjo vlijemo sol in sladkor. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Slanico zavremo, odstavimo s štedilnika in prelijemo v kozarec. Na vrhu ga ovijemo z več plastmi povoja ali gaze in postavimo na toplo za tri dni. Ne pozabite občasno premešati zelja, da slanica ne stagnira in se začnejo razmnoževati nepotrebne bakterije. Po treh dneh zaprite kozarec s tesnim pokrovom in ga odložite za trajno shranjevanje.

Recept z jabolki

Boste potrebovali:

  • zelje - 3 kg;
  • korenje – 1 kos .;
  • zelena jabolka - 3 kosi;
  • sol - 3 žlice. žlice.

Ohrovt čim bolj drobno sesekljamo, jabolka in korenje pa naribamo. Po tem prenesite izdelke v veliko skledo ali posodo in začnite ročno mesiti. Nadaljujte, dokler ne vidite, da je zelje spustilo sok. Naredite slanico iz tople vode in soli.

Po tem se potaknjenci tesno stisnejo v kozarec in shranijo približno 2 dni. sobna temperatura za začetek procesa fermentacije. Skozi gazo v kozarce zapičimo lesene palčke, da se zelje pohrusta in bela. Po 40 urah zelje postavimo v hladilnik, ko je fermentacija končana, po nadaljnjih 2-3 urah pa lahko predjed postrežemo.

Kvasim v 3-litrskih kozarcih

Kisanje zelja v trilitrskih kozarcih je ena od tradicij preteklih časov, ko so kvasili v velike količine. Praviloma se recept za kislo testo v velikih količinah ne razlikuje veliko od tradicionalnega, razlika je le v količini uporabljenih sestavin.


Boste potrebovali:

  • zelje - 2 kg;
  • korenje - 2 kos .;
  • črni poper - nekaj graha;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 1,5 žlice. žlice.

Zelenjavo narežemo: zelje ostrgamo, korenje pa naribamo na trakove. Ročno jih zmešajte v skledi, dokler se ne pojavi sok, nato pa jih tesno položite v 3-litrski kozarec. Za slanico zmešamo začimbe. Po okusu dodajte še kaj, glede na vaše želje.

Zalijemo z 1,5 litra tople vode in mešamo, dokler se kristali soli in sladkorja popolnoma ne raztopijo. Slanico prelijemo v kozarec z zeljem, vrat pa zategnemo z več plastmi gaze. Celoten čas fermentacije je 2-3 dni. V tem času morate nekajkrat odpreti gazo, da plini uhajajo in preluknjajo plasti zelja, sicer bo izdelek gnil in ga ni mogoče jesti.

S peso

Boste potrebovali:

  • zelje - 4 kg;
  • pesa – 2 kosi;
  • hren - 50 g;
  • česen - 5 strokov;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • zelenje;
  • sol - 6 žlic. žlica;
  • sladkor - 6 žlic. žlice

Ohrovt operemo in mu izrežemo peclje. Glava zelja je razrezana na več kosov, ki tehtajo največ 300 gramov. Hren naribamo na drobno, česen pa narežemo na tanke rezine. Surovo peso olupimo in narežemo na velike kocke. V ločeni emajlirani posodi se zelje zmeša s hrenom, peso, drobno sesekljanimi zelišči in česnom.

Slanico za naše zelje pripravimo v veliki ponvi. Skupaj potrebujete 2,5 litra. Tja dajte sol in sladkor, zavrite in nenehno mešajte. Ko se ohladi na sprejemljivo temperaturo, jo prelijemo čez zelje, po vrhu zavežemo z gazo, položimo krožnik in nanj dodatno obtežimo. Popolna fermentacija traja 3-5 dni.

Zelje, vloženo z zeljnimi glavami

Boste potrebovali:

  • zelje - 7 kosov;
  • sol - 250 g;
  • voda - 10 l.

Vnaprej pripravite velike jedi in bolje kot sod za kisanje zeljnih glav. Količina sestavin, navedena v receptu, se lahko razlikuje navzgor ali navzdol, odvisno od izbrane posode.

Pripravljene glave zelja (oprane in olupljene) razrežemo na 2-4 dele glede na njihovo velikost. Posodo za kuhanje temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo za razkuževanje. Na dno položimo liste zelja, nanje pa že položimo glave zelja. Na vrh lahko položite tudi liste ali plast drobno narezanega zelja.

Slanico pripravimo iz vode in soli in mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Z njo prelijemo zelje, da je tekočine 3-4 centimetre višje. Na vrhu zategnemo gazo in položimo zatiranje. Soljenje traja do en teden. Končni prigrizek je treba shraniti na hladnem.

Recept za 2 uri

Boste potrebovali:

  • zelje - 1 kos;
  • korenje - 2 kos .;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • rast. olje - 8 žlic. žlica;
  • kis - 70 ml.

Zelje operemo, očistimo starih listov in drobno sesekljamo. Korenje je tudi podvrženo predobdelavi, po kateri se nariba na srednjem graterju. Slanico za hitro kislo zelje pripravimo na naslednji način: zavremo 1 liter vode, izmenično dodajamo sladkor in sol, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Na koncu dodamo kis in olje.

Marinada naj vre približno 7 minut, nato jo lahko poskusite. Če se vam zdi, da kaj manjka, lahko ponovno dodate sol ali sladkor. Ročno zmešamo korenje in zelje ter ju prestavimo v večjo skledo s širokim dnom. Napolnite s slanico, pokrijte s pokrovom in po 2 urah je predjed pripravljena za postrežbo.

Hrustljavo in sočno zelje

Boste potrebovali:

  • zelje - 2,5 kg;
  • korenje - 2 kos .;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • zrna črnega popra;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 2 žlici. žlice.

Najprej pripravite slanico za zelje. Sol in sladkor zmešajte v topli vreli vodi, dokler se popolnoma ne raztopita. Zelje olupimo, operemo in z nožem ali strgalnikom drobno sesekljamo. Korenje naribamo. Zelenjavo zmiksamo v skledi in jo nato stisnemo v kozarec. Med plasti ne pozabite položiti lovorov list.

Nato slanico vlijemo v posodo z zeljem, tako da jo popolnoma pokrije. Potrebovali boste približno liter in pol marinade. Pokrov ohlapno pokrijte z gazo ali prepognjenim povojem. Kozarec postavimo v krožnik z globokim dnom, saj se bo med kisanjem zelje začelo dvigovati, skupaj z njim pa se bo izlila tekočina. Postopek fermentacije bo trajal 2-3 dni. Opazujte temperaturni režim, mora biti znotraj 20 stopinj.

S papriko in grozdjem

Boste potrebovali:

  • zelje - 6 kg;
  • korenje - 1,5 kg;
  • paprika - 8 kosov;
  • grozdje brez pečk - 1,5 kg;
  • jabolka - 2 kosi;
  • sol - 2 žlici. žlice.

Zelje drobno sesekljamo in natremo s soljo. Korenje obdelamo na Rende. Papriko narežemo na trakove, najprej ji popolnoma odstranimo semena. Jabolka narežemo na rezine in jim odstranimo semena. Dodajte grozdje in zmešajte vse sestavine v veliki skledi.

Najbolje je izbrati emajlirane posode, idealne so za fermentacijo zelja. Na vrh postavite krožnik in ga pritisnite navzdol. Postopek kisanja zelja bo trajal približno 3 dni, vsak dan pa ga morate vsaj nekajkrat preboditi do samega dna z lesenim nabodalom, da plini uhajajo.

V armenščini

Boste potrebovali:

  • zelje - 2,5 kg;
  • korenje - 3 kosi;
  • pesa – 1 kos .;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • česen - 5 strokov;
  • cilantro - nekaj vejic;
  • koren zelene - 100 g;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • cimet - 1 palica;
  • zrna črnega popra;
  • sol - 8 žlic. žlice

Najprej naredimo slanico: zavremo 3 litre vode skupaj s soljo in začimbami, nato pustimo, da se nekoliko ohladi. Ohrovt očistimo starih listov in zeljno glavo narežemo na 4 enake dele. Korenje narežemo na rezine. Zeleno narežemo po dolžini na 2-4 kose, papriki odrežemo pecelj, peso pa narežemo na majhne rezine.

Na dno emajlirane posode, kjer bomo naredili starter, položimo več listov, ki smo jih med čiščenjem vnaprej odstranili. Zelje na tesno stisnemo v več vrstah, vmes pa preostalo zelenjavo in zelišča. Nato zmes prelijemo s slanico, tako da jih pokrije za 4-5 centimetrov. Zelenjavo pokrijemo še z nekaj zeljni listi, in se postavi krožnik, na katerega se položi tlačanka. Soljenje bo trajalo 3-4 dni.

  • korenje – 1 kos .;
  • česen – 3 stroka;
  • koren hrena - 30 g;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • sladkor - 2,5 žlice. žlice.

    • Zelje operemo, očistimo starih listov in razdelimo na 4 enake dele brez pecljev, nato pa jih sesekljamo. Papriko prerežemo, odstranimo semena in pecelj. Stroke česna narežemo na rezine ali jih stisnemo v stiskalnici za česen. Hren lahko nastrgate na drobno strgalo, vendar ne pozabite zaščititi oči! Korenje naribamo na grobo strgalo. Vsa zelenjava se prenese v veliko posodo za emajl in premeša.

    Pripravite slanico: zavrite liter vode, dodajte osnovne sestavine. Po tem je treba marinado filtrirati skozi gazo in ohladiti. Z nastalo tekočino popolnoma prelijemo zelje, po vrhu pokrijemo s krožnikom in zatiranjem. Vrenje traja 3 do 5 dni pri sobni temperaturi. Ne pozabite občasno preboditi zelja z naravnim lesenim nabodalom in odstraniti peno.

    Zelje čim bolj drobno nasekljamo, korenje naribamo, česen pa sesekljamo s stiskalnico za česen. Slanico pripravimo v topli vreli vodi skupaj s soljo in sladkorjem. Tekočino mešamo, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo.

    Zelje zmešamo s korenjem in česnom, nakar ga naložimo v kozarce in v celoti napolnimo z nastalo slanico. Sterilizirajte 30 minut in zavrtite.


    Korak za korakom recept za pikantno kislo zelje s fotografijo.
    • Narodna kuhinja: domača kuhinja
    • Vrsta jedi: Priprave, kisanje
    • Težavnost recepta: Preprost recept
    • Čas priprave: 15 minut
    • Čas kuhanja: 3 dni 18 ur
    • Število porcij: 10 obrokov
    • Količina kalorij: 63 kilokalorij


    Naredimo običajno kislo zelje začinjeno. Ta prigrizek vas bo poživil, vam dal lesk v očeh in prebudil apetit. Dobra je tako k kruhu kot k toplim jedem. mesne jedi. Moji gostje ga bodo v trenutku pometli!

    Število obrokov: 10

    Sestavine za 10 obrokov

    • Belo zelje - 1,7 kg
    • Pekoča paprika - 1 kos
    • Česen - 3 stroka
    • Sladkor - 25 gramov
    • Koren hrena - 30 gramov
    • Korenček - 1 kos
    • Sol - 30 gramov
    • Voda - 1 liter

    Korak za korakom

    1. Kako kuhati pikantno kislo zelje?
    2. Zelje očistite z vrhnjih umazanih in poškodovanih listov. Prerežemo na štiri dele in izberemo peclje. Drobno sesekljajte.
    3. Papriko prerežemo, odstranimo pecelj in semena. Operite in sesekljajte.
    4. Česen olupimo in narežemo na tanke rezine ali sesekljamo.
    5. Korenino hrena olupimo in sesekljamo v mešalniku ali naribamo. Uporabljajte zaščitno opremo – vsaj plavalna očala!
    6. Korenje olupimo, oplaknemo in naribamo na grobem ribežu.
    7. V večjo skledo stresemo zelje s korenjem, papriko, hrenom in česnom. Vse skupaj rahlo pregnetemo z rokami in preložimo v skledo za starter. Prednostno emajlirano, keramično ali stekleno.
    8. Pripravite slanico iz vode, soli in sladkorja. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. premešamo. Nato precedite skozi gazo in ohladite.
    9. Zelje prelijemo s slanico, pokrijemo s krožnikom in pritisnemo. Slanica mora popolnoma prekriti zelje. Hraniti pri sobni temperaturi 3-5 dni, medtem ko poteka proces fermentacije. Vsak dan (tudi dvakrat na dan) posnamemo morebitne pene, ki nastajajo, in ohrovt do dna prebodemo s čisto leseno palčko, da izpustimo pline.
    10. Po končanem procesu fermentacije pošljite zelje na hladno mesto. Ohrovt lahko preložite v kozarce in zaprete z gumijastim pokrovom.
    11. Pikantno kislo zelje je pripravljeno! Dober tek!

    Kislo zelje je ena najljubših jedi vseh. To je zelo okusna jed takojšnje kuhanje lahko kuhate skozi vse leto. Obstaja veliko receptov za kislo zelje. In vsaka je dobra na svoj način. Čudovit okus in prijetna aroma, privlačen videz hrustljavega zelja...

    Je tudi pomemben in praktično glavni vir vitaminov in mikroelementov, ki so tako potrebni za naše telo! Danes je v kulinariki veliko receptov za kislo zelje.

    Že tako odličen okus fermentirane hrustljave jedi lahko dopolnimo z različnim sadjem in zelenjavo, jagodami, zelišči, zelišči in začimbami. Kuha se s korenčkom, bolgarski poper, zelo okusna s kislo repo. Dodamo kumino, cimet, korinder, česen in lovorov list.

    Na naši spletni strani je velik izbor najbolj priljubljenih receptov za kislo zelje. Enostavne in enostavne možnosti za pripravo vam bodo zagotovo všeč.

    Kislo zelje - klasičen recept

    Začnimo s klasiko: dokazano korak za korakom recept s fotografijami za začetnike. Tradicionalno kislo zelje postrežemo s čebulnimi obročki, začinjeno z aromo sončnično olje. Uporabljajo se tudi za pripravo ozimnice bogate juhe: juha iz kislega zelja, zelje, soljanka.

    Kaj potrebujete:

    • 5 kg belega zelja;
    • 1 kg korenja;
    • 80 g soli.

    Recept za kislo zelje, pripravljen na klasičen način:

    Ohrovt drobno sesekljamo ali naribamo z za to namenjenim sekljalnikom. Korenje naribamo na grobo strgalo. Pripravljeno zelenjavo izdatno potresemo s soljo.

    Sestavine premešamo, zelenjavo rahlo drgnemo z rokami, dokler ne začne izpuščati sok. Položite v kozarce ali ponve in jih stisnite z lesenim stiskalnikom. Da bo kislo zelje zelo okusno, sočno in hrustljavo, je zelo pomembno, da ga zelo tesno zapakiramo.

    Kozarce pokrijemo s čisto krpo. Sesekljano zelenjavno mešanico pokrijemo z obrnjenim krožnikom in nanj položimo utež. Pustite v sobi 2-3 dni, nato shranite na hladnem.

    Čez nekaj časa se bo sprostil sok. Lahko se odstrani z žlico. Toda soka ne izlijte v celoti, zelenjavna solata mora biti popolnoma pokrit s tekočino. Večkrat na dan pobodite s čisto leseno paličico (kitajske palčke so dovolj).

    Preprost recept za kislo zelje

    Izdelki:

    • 1 kg zelja;
    • 300 g korenja;
    • 1–2 lovorjeva lista, kumina in janeževa semena po okusu;
    • 25 g soli.

    Kako kuhati:

    Zelje nastrgamo. Nekaj ​​listov pustimo celih. Nekatere od njih je treba položiti na dno pripravljene posode. Nanj v plasteh zložimo narezano zelje, vsako plast potresemo s soljo in naribanim korenjem.

    Dodamo lovorjev list in začimbe. Pri polnjenju kozarcev vsako plast previdno zbijemo za boljše izločanje soka. Po vrhu pokrijemo s celimi listi in čisto gazo, zloženo v 2 plasti. Nato postavite lesen krog in utež. Masa naklade naj znaša 10 % teže zelja (na 1 kg zelenjave/100 g naklade).

    Po nekaj urah se bo zelje usedlo in sprostil se bo sok. 2-3. dan se bo začel proces fermentacije. Med fermentacijo morate paziti na to: občasno odstranite peno s površine


    Kislo zelje z jagodami in jabolki

    Sestavine za kisanje:

    • 1 kg zelja;
    • 100 g jabolk;
    • 100 g korenja;
    • 30 g soli;
    • brusnice, brusnice - po okusu.

    Način kuhanja:

    Zelje sesekljamo in zmešamo z naribanim korenjem in jabolki. Nekaj ​​pripravljenega zelja damo v kozarec, obložen z zeljnimi listi. Potresemo s soljo, dodamo brusnice in brusnice, nato pa razporedimo preostanek.

    Pokrijte vrh z zeljnimi listi in postavite pod tlak za en dan. Odstranite peno, ki se pojavi na površini, zelenjavne rezine preluknjajte z leseno palčko, da sprostite pline, ki nastajajo med plastmi.

    armensko kislo zelje

    Zahtevano:

    • 1 kg zelja;
    • 2 stroka česna;
    • 100 g korenja;
    • 0,5 paprike;
    • 20 g pese;
    • koper, cilantro in peteršilj - po okusu.
    • Slanica: 500 ml vode, 1–2 lovorjeva lista, 1/6 žličke. cimet, 30 g soli, 6 zrn črnega popra.

    Kako fermentirati zelje s korenjem in papriko v armenščini:

    Zeljno glavo prerežemo na 4 dele, odstranimo pecelj. Korenje, papriko olupimo, peso pa narežemo na tanke rezine. Česen olupimo, predhodno namočimo v topli vodi, zeleno pa sesekljamo.

    Vse sestavine zmešamo in damo v kozarec, pokrijemo z zeljnimi listi in platneno servieto ter pritisnemo z utežjo.

    Pripravite slanico: v vodo dodajte zrna črnega popra, lovorjev list, cimet in sol, zavrite, filtrirajte skozi gazo, zloženo v več plasteh.

    Ohlajeno slanico previdno prelijemo čez steno kozarca. Postavite na hladno mesto za 1,5-2 meseca. Pred uporabo zgornji sloj vzlet.

    Ostro kislo zelje

    Kaj potrebujete:

    • 1 kg zelja;
    • 1 strok česna;
    • 200 g korenja;
    • 30 g soli;
    • mleti črni poper - po okusu.

    Način kuhanja:

    Močno, gosto, nedotaknjeno glavo zelja operemo, olupimo in narežemo na 4-6 kosov. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo, potresemo s soljo in poprom, dodamo strt česen. Z nastalo zmesjo nadevamo zelje, ki ga položimo med liste.

    V tem primeru je treba liste zdrobiti z rokami, da je zelje nasičeno s soljo.

    Tesno vstavite emajlirana ponev in pod pritiskom, da se pojavi sok. Če izpuščeni sok ne pokrije popolnoma zelja, mu dodamo še slanico. Priprava je preprosta: 300 ml vode in 20 g soli. Zavremo in ohladimo.

    Instant kislo zelje

    Okusno hitro kislo zelje, ki bo pripravljeno za postrežbo tri ure po fermentaciji.

    Sestavine:

    • Belo zelje- 1 kg;
    • česen - 3-4 stroka;
    • korenje - 2-3 kosi;
    • namizni kis 9% - 10 žlic;
    • sol - 1 žlica;
    • rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
    • voda - 0,5 litra;
    • sladkor - pol kozarca.

    Način kuhanja:

    Ohrovt olupimo z zgornjih listov in odrežemo pecelj. Narežite na majhne trakove. Korenje olupimo in naribamo na drobno ali po korejsko. Stroke česna stisnite s stiskalnico. Vse sestavine zmešajte v skledi.

    V ponev nalijemo vodo in zavremo. V ponev damo sol, sladkor, olje in kis. Mešanico zavrite in temeljito premešajte.

    Zelenjavno mešanico prelijemo z vročo tekočino. Pokrijemo z velikim krožnikom. Postavite pod tlak v obliki litrskega kozarca, napolnjenega z vodo. Kisamo zelje tri ure na dan pri sobni temperaturi.

    Koristen nasvet!Končano jed lahko vlijemo v stekleni kozarci in hranite v hladilniku pokrito.


    Kislo zelje v kozarcih za zimo s slanico

    Slastno hrustljavo kislo zelje na klasičen način, ki nobenega ljubitelja takšnega izdelka ne bo pustilo ravnodušnega.

    Sestavine:

    • belo zelje - 2-3 kg;
    • lovorjev list - 3-4 kosi;
    • korenje - 2-3 kosi;
    • zrna črnega popra po okusu;
    • sol - 2 žlici;
    • sladkor - 2 žlici;
    • voda - 1,5 litra.

    Recept:

    V topli vreli vodi raztopite sladkor in sol, dobro premešajte.
    Ohrovt naribamo na grobo strgalo ali v kuhinjskem robotu. Olupljeno korenje naribamo na grobo strgalo. Zmešajte izdelke.

    Mešanico s korenjem dajte v trilitrski kozarec in jo rahlo stisnite. Med plasti občasno položite lovorjev list in grah. V kozarec nalijte slanico, dokler ni popolnoma prekrita. Kozarec ohlapno pokrijte s pokrovom ali povojem.

    Pustite 2-3 dni na sobni temperaturi. Pripravljeno kislo zelje lahko shranite v hladilniku.

    Koristni nasveti! Kozarec zelja je treba postaviti v globoko skledo, saj bo med fermentacijo slanica prelila. Za kislo zelje po tem receptu je bolje izbrati pozne sorte.

    Nenavaden recept kislo zelje, ki se izkaže za zelo lep vijoličen odtenek.

    Sestavine:

    • belo zelje - 3 kg;
    • pesa – 1 kg;
    • voda - 1 liter;
    • sladkor - 1 žlica. l.;
    • sol - 2 žlici. l.;
    • lovorjev list - 3 kos.
    • namizni kis - 1 žlica. l.;
    • piment - 5 kosov;
    • zrna črnega popra - 7 kosov.

    Navodila za kuhanje po korakih:

    Ohrovtu odstranimo zgornje liste in dobro operemo. Prerežemo na pol in prečno narežemo na kvadratke.
    Olupljeno peso narežemo na tanke rezine.

    Zavremo liter vode, dodamo sol, sladkor, piment in črni poper, lovorov list. Na majhnem ognju vre 10 minut, nato dodamo kis. Pustimo vreti še kakšno minuto.

    Pripravljeno zelenjavo zmešamo s peso v skledi in prelijemo s kuhano marinado.

    Vse sestavine skupaj z marinado dajte v trilitrski kozarec. Kisamo zelje v kozarcu 3 do 4 dni na toplem.

    Pred serviranjem lahko začinite s sončničnim oljem.

    Koristen nasvet! Pri fermentaciji zelja morate zagotoviti, da njegova zgornja plast ne ostane brez slanice.


    Kislo zelje s papriko in grozdjem

    Sestavine:

    • 6 kg zelja;
    • 1,5 kg korenja;
    • 8 sladkih paprik;
    • 1,5 kg grozdja brez pečk;
    • jabolka, sol - po okusu.

    Priprava:

    Zelje sesekljamo, potresemo s soljo in rahlo zmeljemo. Korenje naribamo na grobo strgalo, paprika narežemo na trakove. Vse premešamo, dodamo grozdje in jabolka, narezana na rezine.

    Nastalo maso postavite v emajlirano posodo, pokrijte vrh s pokrovom in pritisnite. Pustimo na sobni temperaturi 2-3 dni, da se skisa.

    Večkrat na dan maso prebodemo z leseno palčko do samega dna. Nato prenesite v hladen prostor za shranjevanje.

    Hrustljavo kislo zelje s korenjem

    Sestava za 3-litrski kozarec:

    • zelje - 3 kg;
    • korenje - 2 srednje;
    • sol - 70 g;
    • lovorjev list - 10 kosov;
    • zrna črnega popra - 10 kosov.

    Način priprave kislega zelja je zelo preprost in zelo okusen:

    Operite zelenjavo. Zelje nasekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Temeljito premešamo in dodamo sol. Mešanica mora biti nekoliko bolj slana kot običajno v solati, zato jo pri solitvi poskusite. Dodamo lovorjev list in poper v zrnu ter ponovno premešamo.

    Nato morate vse dobro zdrgniti z rokami in zelo tesno stisniti v kozarec. Z rokami ali stiskalnico (vsako plast) napolnimo kozarec do vrha (torej, če nimamo veliko zelja, uporabimo manjši kozarec).

    Kozarec kislega zelja postavimo v globok krožnik in pustimo na mizi tri do štiri dni. Fermentirajte pri temperaturi približno 20 - 21 "C.

    Enkrat ali dvakrat na dan morate zelje preluknjati na več mestih do samega dna, da sprostite nakopičene pline (če tega ne storite, bo jed imela grenak okus). Prebodete ga lahko z dolgim ​​nožem ali leseno palico.

    Kozarec mora biti pokrit s pokrovom! (vendar ne popolnoma zaprto).

    Po 3 - 4 dneh kozarec z zeljem zapremo najlonski pokrov in ga postavite v hladilnik. Na hladnem se bo proces fermentacije končal.

    Kislo zelje - zelo okusen recept

    Koliko zelja gre v kozarec, lahko približno izračunamo glede na to, da je treba za vsak liter vzeti 1 kg zelja, zaradi odpadkov pa malo več.

    Za 4-litrski kozarec:

    • 4-4,5 kg zelja v glavah;
    • 350-400 g korenja;
    • sol - po okusu;
    • sladkor - nekaj velikih ščepcev, vendar najverjetneje tudi po okusu.

    Priprava:

    Če uporabljate kuhinjski robot, uporabite nastavek za najmanjše koščke.

    Inovativni stimulator rasti rastlin!

    Poveča kalivost semen za 50% v samo enem nanosu. Ocene strank: Svetlana, 52 let. Preprosto neverjetno gnojilo. O njem smo veliko slišali, ko pa smo ga poskusili, smo presenetili sebe in svoje sosede. Na grmovju paradižnika je zraslo od 90 do 140 paradižnikov. O bučkah in kumarah ni treba govoriti: pridelek so zbirali v samokolnicah. Celo življenje smo dachajali, take letine pa še nismo imeli....

    Ohrovt nasekljamo in zložimo na kup. Korenje naribamo in položimo na vrh. Korenje potresemo s soljo in sladkorjem ter vse skupaj dobro premešamo, vendar ne agresivno, ampak nežno.

    No, če imate veliko skledo, je veliko bolj priročno to narediti v skledi. Takoj, ko Zelenjavna mešanica postane homogena, okus po soli in sladkorju. Okus naj bo tak, da bi ga z veseljem pojedli kar zdaj, kot solato.

    Napolnite kozarec tesno, vendar brez fanatizma, poskušajte stisniti zelje, vendar ga še vedno varčujte.

    Nasvet! Kozarec ne napolnite do vrha, pustite malo prostora, da spusti zeljni sok.

    Kozarec ohlapno pokrijte s pokrovom in ga pustite na mizi dva dni, če je stanovanje toplo. Če bo kul, boste potrebovali dan ali dva več.

    Kako veste, kdaj je kislo zelje pripravljeno? Postalo bo kot stekleno in se bo pogreznilo lastni sok, njen okus pa bo prijetno kiselkast.

    Končano sladko in kislo zelje je treba pokriti s pokrovom in dati v hladilnik. Tam izpuščeni zeljni sok se bo delno vrnil.