Kalorične marinirane medene gobe. Okusne in zdrave jedi iz medenih gob

Opis

Gobe ​​zasedajo eno najpomembnejših mest v vsakodnevni prehrani prebivalcev naših zemljepisnih širin in prebivalcev planeta Zemlje kot celote. Z znanstvenega vidika gobe razumemo kot ogromno kraljestvo žive narave, ki vključuje ogromno število vrst. Omeniti velja, da gobe najdemo v vseh bioloških nišah, ki jih pozna sodobna znanost.

Medena goba je znanstveno ime za ogromno skupino gob, iz popolnoma različnih družin in rodov. Ljudsko ime za te majhne gobe na tankih nogah je medene gobe. Medene gobe lahko rastejo v gozdu, takrat jih imenujemo gozdne medene gobe, ali na njivi na travniku - poljske ali travniške medene gobe.

Vložene medene gobe: uporabne lastnosti.

Na veselje vseh ljubiteljev konzervirane hrane in priprav na zimo smo se danes odločili govoriti o vloženih gobah. Skrivnosti in triki za shranjevanje gob. Kako pravilno pristopiti k postopku, da bo končni rezultat okusen, vaša družina in prijatelji pa bodo občutili prednosti vloženih medenih gob. Za privržence zdrave prehrane bo koristno tudi izvedeti o vsebnosti kalorij in škodi vloženih gob za zdravje in vitko postavo.

Za začetek se odpravimo v gozd in naberemo medene gobe, vendar ne pozabite na lažne medene gobe. Škoda vloženih gob, ki se dejansko izkažejo za neužitne krastače, za Človeško telo usodna. Zastrupitev s hrano z neužitnimi gobami lahko povzroči smrt.

Vse gobe, tudi medene, je treba pred kuhanjem očistiti, zato gobe zalijemo z vodo. Ko so gobe namočene, odlijemo vodo in vse ponovno speremo. hladna voda. Dobro očiščene medene gobe kuhamo 25-30 minut in posolimo.

Medtem ko se gobe kuhajo, lahko naredite marinado. Enotnega recepta ni, gospodinje naredijo marinado drugače. Glavne sestavine za marinado so voda, sladkor, sol, lovorjev list in druge začimbe ter začimbe, kis. Gobe ​​prelijemo z marinado in pustimo vreti približno 20 minut.

Nato napolnimo sterilizirane kozarce medene gobe v marinadi, zaprite pokrov. In voila, vložene gobe so pripravljene. Glavna korist vloženih medenih gob je v lahko prebavljivih beljakovinah, vitaminih B1 in vitaminih C, ki jih vsebujejo gobe.

Vložene medene gobe: škodljive lastnosti.

Gobe ​​spadajo med dietni izdelki, vsebnost kalorij v kislih medenih gobah je le 18 Kcal na 100 gramov izdelka. Nutricionisti pa priporočajo, da v prehrani zmanjšate kis, ki se uporablja v marinadah. Zato nizka vsebnost kalorijvložene medene gobe absolutni plus, precejšen minus za zdravo prehrano pa je kis, ki negativno vpliva na želodec.

Mnoge gospodinje menijo, da je priprava konzervirane hrane za zimo njihova sveta dolžnost. Kompoti, kumarice, konzerve. Pozimi odpreš kozarec in uživaš v prijetnem okusu, ki je vsrkal nekaj poletja in skrbnih ženskih rok. Vložene gobe veljajo za posebno poslastico v domačem konzerviranju.

Kisate lahko različne sorte, najbolj priljubljene pa so medene gobe. Težko si je predstavljati zimo brez njih praznična miza, majhne rdeče gobe na njej izgledajo lepo in elegantno, okrasijo različne jedi, pojedo pa se takoj, ne glede na to, koliko jih daste na krožnik. In kar je najpomembneje, enostavno jih je pripraviti.

Vložene medene gobe za zimo

Za konzervirane gobe shranjeni dlje, je najbolje, da jih zvijete s sterilizacijo.

Nasvet: Za zimo lahko marinirate ne samo jurčke in šampinjone, ampak tudi medene gobe. V receptu ni prav nobene razlike. Mimogrede, tudi po okusu so približno enaki.

Sestavine

Porcije: – +

  • medene gobe 1 kg
  • sol 35 g
  • sladkor 5 g
  • Lovorjev list 1 PC.
  • česen 3 zobje
  • poprova zrna 10 kosov.
  • nagelj 3 kos.
  • Jabolčni kis 100 ml
  • vodo 500 ml

Na porcijo

Kalorije: 22 kcal

Beljakovine: 2 g

Maščobe: 1,1 g

Ogljikovi hidrati: 1,2 g

2 uri 0 min. Pečat

    Pripravite gobe za mariniranje. To storite tako, da jih skrbno razvrstite in pazite, da v skupno maso ne pridejo črvivi, zlomljeni ali preveč razraščeni plodovi. Klobuki gob, namenjenih za vlaganje, morajo biti elastični.

    Gobe ​​prelijemo s hladno vodo in pustimo nekaj ur. Tako jih boste v prihodnje lažje spirali z umazanije. Gobe ​​operemo, vodo večkrat zamenjamo. Steblo odrežite do polovice, ker je ta del najtrši.

    Gobe ​​ponovno zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in gobe kuhamo pol ure. Pazite, da posnamete peno.

    Kuhane gobe precedimo in naložimo v kozarce. Količine, navedene v ta recept, dovolj za 3 pollitrske kozarce. V vsako od njih stresite en strok česna. Da bi marinadi dali največji okus, vsak strok razrežite na vsaj 2 dela.

    Pripravite marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol, sladkor, nageljnove žbice, lovorjev list in črni poper. Kuhajte 5 minut. Takoj ko odstavite z ognja, prilijete kis in, ne da bi čakali, da se marinada ohladi, z njo prelijete gobe.

    Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​nanje položimo objemke. Položimo jih v večjo ponev z desko ali mehko krpo na dnu. Napolnite z vodo, dokler ne doseže obešal kozarcev. Postavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti 20 minut.

    Čas je za sončni zahod. Ko je vse pripravljeno, kozarce obrnemo na glavo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato vložene gobe shranimo v hladen in temen prostor.

Ocenite ta članek

Vam je bil recept všeč?

Krasen! To moramo popraviti

Zamrznjene gobe lahko tudi marinirate. Da bi to naredili, jih je treba najprej odmrzniti. Če jih raje zamrznete surove, jih tudi prekuhajte, kuhane pa preprosto nadaljujte z vsemi koraki po receptu. Vklopljeno lastnosti okusa uporaba zamrznjenega polizdelka ne bo vplivala na noben način.

Vložene medene gobe brez sterilizacije


Če želite v bližnji prihodnosti poskusiti vložene gobe in ne želite čakati do zime, jih lahko kuhate brez sterilizacije. Jejte hitra možnost njihove priprave.

Čas kuhanja: 1 uro

Število porcij: 45

Energijska vrednost

  • beljakovine - 2,2 g;
  • maščobe - 1,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,5 g;
  • vsebnost kalorij - 21 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 5 kg;
  • voda - 1,5 l;
  • citronska kislina - 1,5 g;
  • esenca kisa 80% - 30 ml;
  • lovorjev list - 5 kosov;
  • cimet - 2 g;
  • piment - 10 grahov;
  • nageljnove žbice - 7 kosov;
  • sol - 50 g.



Priprava po korakih

  1. Pripravite gobe za kisanje. Previdno jih preglejte, zavrzite pokvarjene in poškodovane – vse, kar je med prevozom postalo neuporabno, in temeljito operite. Nato v ponev nalijemo 3 litre vode, postavimo na ogenj, dodamo 120 g soli. Ko zavre, dodamo medene gobe in kuhamo 20 minut. Odlijemo vodo.
  2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol, začimbe, kuhajte približno 5 minut.
  3. Zdaj je čas, da v vrelo marinado dodamo gobe. Kuhamo jih še približno 20 minut.
  4. Takoj ko odstavite s štedilnika, prilijte kisovo esenco. Pustite, da se marinada ohladi.
  5. Z rešetkasto žlico poberemo gobe, jih razporedimo v kozarce in prelijemo z marinado. Zaprite pokrove in jih postavite v hladilnik. Nizka temperatura je predpogoj za shranjevanje.

Po enem dnevu lahko medene gobe že postrežemo. In z njimi - krompir s kislo smetano in koprom!

Vložene medene gobe brez kisa: recept po korakih

Za mnoge ljudi, ki trpijo zaradi določenih bolezni, je kis kontraindiciran za uporabo. Toda po zakonu zlobnosti so oni tisti, ki si pogosto strašno želijo jesti vložene gobe. Na srečo jih lahko kuhate brez uporabe kisove esence.

Čas kuhanja: 2 uri

Število porcij: 10

Energijska vrednost

  • beljakovine - 2 g;
  • maščobe - 7,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,3 g;
  • vsebnost kalorij - 84 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 1 kg;
  • sol - 10 g;
  • sladkor - 20 g;
  • voda - 500 ml;
  • sončnično olje - 70 ml;
  • česen – 4 stroka;
  • nageljnove žbice - 3 kosi;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • črni poper - 20 grah;
  • citronska kislina - 1 tsp.



Priprava po korakih

  1. Za vlaganje medenih gob brez uporabe kisa jih je treba vnaprej skrbneje pripraviti. Če želite to narediti, gobe razvrstite tako, da pustite le cele plodove približno enake velikosti.
  2. V litru vode razredčite 1,5 žlice. l. solimo in eno uro namočimo sveže gobe. Nato jih sperite pod tekočo vodo in zavrite. To naj traja 20 minut.
  3. Pripravite marinado: zavrite vodo, dodajte sladkor, sol, nageljnove žbice, črni poper, sončnično olje in lovorjev list. Kuhamo 5 minut in ko odstavimo z ognja dodamo citronsko kislino.
  4. Marinado ponovno pristavimo na štedilnik, zavremo, ji dodamo medene gobe in kuhamo 10 minut. Po tem času ponev odstavimo z ognja in dodamo drobno sesekljan česen.
  5. Medene gobe prejemite, porazdelite po kozarcih, prelijte z marinado, pokrijte s pokrovi s sponkami in položite v ponev, napolnjeno z vodo toliko, da približno 3 cm ne sega do roba vratu kozarcev. na štedilnik in vre 30 minut.
  6. Nato kozarce zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Vložene medene gobe je treba shraniti v kleti ali shrambi.

Pomembno: Medene gobe, pripravljene po tem receptu, lahko shranite do dve leti. Če pa je kozarec odprt, ga lahko hranite v hladilniku največ en teden. Če so bile gobe pripravljene na način brez sterilizacije, jih je priporočljivo zaužiti v določenem roku, in sicer dveh tednih.

Preprost recept za vložene medene gobe za zimo brez šivanja

Čas kuhanja: 1 ura 5 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,6 g;
  • maščobe - 0,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,1 g;
  • vsebnost kalorij - 18,9 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 500 ml;
  • zrna črnega popra - 6 kosov;
  • nageljnove žbice - 3 kosi;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • kuhinjska sol - 50 g;
  • granulirani sladkor - 15 g;
  • namizni kis 9% - 130 ml.

Priprava po korakih

  1. Gobe ​​previdno razvrstite, zavrzite pokvarjene in črvive, jih očistite gozdnih ostankov, odrežite spodnje dele nog, sperite pod tekočo vodo in namočite v rahlo slani vodi 25-30 minut.
  2. Po določenem času medene gobe odcedite v cedilu, jih ponovno sperite pod pipo in pošljite v volumetrično posodo. kuhinjski pripomočki za kuhanje. Sadje prelijemo s 500 ml čiste vode, počakamo, da se pojavijo prvi mehurčki, in od tega trenutka beležimo tretjino ure.
  3. Po 20 minutah gobam dodamo nageljnove žbice, lovorjeve liste, poprova zrna, predjed solimo in sladkorja, sestavine dobro premešamo in pustimo vreti še 15 minut.
  4. Po četrt ure v pripravek vlijemo kis, počakamo, da tekočina ponovno zavre in posodo odstavimo z gorilnika.
  5. Ko se medene gobe popolnoma ohladijo, jih damo v pripravljeno sterilno posodo, prelijemo z marinado in dobro pokrijemo. najlonske prevleke in ga dajte v glavni predel hladilnika za shranjevanje.

Okusne vložene gobe na bolgarski način

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,8 g;
  • maščobe - 1 g;
  • ogljikovi hidrati - 0,6 g;
  • vsebnost kalorij - 18,7 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 250 ml;
  • lovorjev list - 6 kosov;
  • namizni kis 9% - 85 ml.

Priprava po korakih

  1. Medene gobe previdno operemo iz gozdnih ostankov pod tekočim tokom, jih položimo na veliko kulinarično sito in pustimo, da se posušijo pred odvečno vlago, nato odrežemo spodnje dele nog in velike plodove razdelimo na 2-3 dele.
  2. Pripravljene gobe v velikem zajemalku z debelimi stenami zalijemo z vodo, solimo in zavremo, pri čemer ves čas odstranjujemo peno, ki se pojavi na površini.
  3. Takoj, ko opazite prve znake vrenja, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo, v posodo z medenimi gobami dodajte zrna črnega popra in lovorov list ter mešanico kuhajte pol ure.
  4. Pripravljene gobe skupaj z marinado previdno zapakirajte v kuhane kozarce, da se ne opečete, nalijte potrebno količino kisa, pokrijte s pokrovi in ​​pasterizirajte v globoki ponvi s toplo vodo četrt ure.
  5. Po 15 minutah previdno odstranite stekleno posodo s prigrizkom na mizo in jo takoj zvijte.

Pikantne vložene gobe s cimetom

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,4 g;
  • maščobe - 0,8 g;
  • ogljikovi hidrati - 2 g;
  • vsebnost kalorij - 20,2 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • zrna črnega popra - 6 kosov;
  • nageljnove žbice - 4 kosi;
  • cimet (palčke) - 3 kosi;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • kuhinjska sol - 40 g;
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • namizni kis 9% - 120 ml.

Priprava po korakih

  1. Najprej skuhajte marinado - za to zavrite količino filtrirane vode, ki je potrebna po receptu, dodajte sol, granulirani sladkor in druge začimbe (cimetove palčke, črni poper, nageljnove žbice in lovorjev list) ter raztopino kuhajte približno 3-5 minut. Nato v marinado vlijemo 120 ml namiznega kisa, premešamo in odstranimo z ognja.
  2. Gobe ​​zelo temeljito operemo pod močnim curkom, odcedimo v cedilu in pustimo, da se malo posušijo.
  3. Nato pripravljene medene gobe prenesite v ponev, jih napolnite s hladno vodo in zavrite.
  4. Nastalo juho takoj odlijemo, posodo z gobami nalijemo s svežo vodo, rahlo solimo in po vrenju kuhamo 15-20 minut (plodovi naj se usedejo na dno), občasno odstranimo peno s površine.
  5. Gobe ​​preložimo na kulinarično cedilo in pustimo, da odvečna tekočina odteče, gobe pa se nekoliko ohladijo.
  6. Še tople gozdne darove preložimo v sterilne steklene posode, le do 2/3 celotne prostornine, do vrha zalijemo z ohlajeno marinado in zapremo z navojnimi zamaški.

Mariniranje medenih gob z jabolčnim kisom

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,4 g;
  • maščobe - 0,7 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,1 g;
  • vsebnost kalorij - 17,4 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • česen - 25 g;
  • cimet (palčke) - 2 kosi;
  • lovorjev list - 6 kosov;
  • zrna črnega popra - 15 kosov;
  • kuhinjska sol - 75 g;
  • granulirani sladkor - 15 g;
  • jabolčni kis 6% - 195 ml.

Priprava po korakih

  1. Olupljene in oprane medene gobe damo v vrelo slano vodo in kuhamo 20-30 minut, pri tem pa s posebno žlico ves čas posnamemo peno.
  2. Nato kuhane gobe preložimo v kuhalnico in pustimo, da se posušijo in ohladijo.
  3. V veliki ponvi zmešajte en liter pitne vode s jabolčni kis, zrna črnega popra, lovorjev list, cimetove palčke, nalomljene na več kosov, ter olupljene in drobno narezane stroke česna. To mešanico solite in sladkorja, nato pa jo pošljite na srednji ogenj in kuhajte približno 5 minut.
  4. V vrelo marinado potopite medene gobe, premešajte in vse skupaj dušite približno 10 minut.
  5. Nastali prigrizek takoj položite v pripravljene posode, pokrijte s kuhanimi zvitki in sterilizirajte 20 minut, nato pa zvijte.

Medene gobe, marinirane za zimo s citronsko kislino

Čas kuhanja: 2 uri 10 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,7 g;
  • maščobe - 0,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,3 g;
  • vsebnost kalorij - 24,2 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • piment - 5 kosov;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • mleti cimet - 5 g;
  • kuhinjska sol - 60 g;
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • citronska kislina - 10 g.

Priprava po korakih

  1. Medene gobe najprej obdelajte, jih očistite umazanije in raznih gozdnih ostankov, jih sperite pod tekočo vodo in položite v srednje veliko ponev s slano vodo (1 žlica soli na 1,5 litra vode), plodove kuhajte pol ure, nato jih prejemite z žlico z režami in pustite, da se nekoliko ohladijo in posušijo.
  2. Nato kuhane gobe vrnemo nazaj v posodo za kuhanje, jih zalijemo s 500 ml čiste sveže vode, zavremo in dodamo vse začimbe in začimbe, razen citronska kislina. Izdelek pustimo vreti v marinadi 20 minut.
  3. Nato v prigrizek vlijemo 10 g limone, sestavine mešamo, dokler se ne raztopijo in posodo odstavimo z ognja.
  4. Končni izdelek damo v suhe, razkužene kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo približno 30-40 minut. topla voda na majhnem ognju.
  5. Sterilizirane gobe zaprite z vijaki, jih zavijte v toplo odejo in ohladite.

Pikantne vložene gobe s česnom in koprom

Čas kuhanja: 1 ura 35 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,6 g;
  • maščobe - 3 g;
  • ogljikovi hidrati - 2,6 g;
  • vsebnost kalorij - 43,7 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 0,8 l;
  • česen - 60 g;
  • koper - 50 g;
  • zrna črnega popra - 7 kosov;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • oljčno olje - 70 ml;
  • kuhinjska sol - 45 g;
  • granulirani sladkor - 50 g;
  • namizni kis 9% - 60 ml.

Priprava po korakih

  1. Na običajen način pripravljene gobe kuhamo v slani vodi tretjino ure, jih odcedimo v cedilu in pustimo, da odteče vsa odvečna vlaga.
  2. V ločeni posodi z vrelo vodo raztopite kristale soli in sladkorja, nato dodajte namizni kis, olivno olje, lovorjev list, poper v zrnu, olupljen in stisnjen česen ter drobno sesekljan, opran in posušen koper.
  3. V brbotajočo marinado stresemo kuhane medene gobe, jih dušimo približno četrt ure in odstavimo z ognja ter pustimo, da se ohladijo.
  4. Ohlajen prigrizek položite v razkužene posode, napolnite z marinado, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v topli vodi pol ure.
  5. Po 30 minutah s posebnimi prijemalkami previdno odstranite posodo, jo dobro zaprite in ohladite po standardnem postopku pod toplo odejo.

Mariniranje aromatičnih medenih gob z rožmarinom

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,6 g;
  • maščobe - 0,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 1,9 g;
  • vsebnost kalorij - ​​22,4 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 0,7 l;
  • rožmarin - 30 g;
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • granulirani sladkor - 40 g;
  • namizni kis 9% - 50 ml;

Priprava po korakih

  1. Gobe ​​skrbno očistimo umazanije in gozdnih ostankov, oplaknemo in po začetku brbotanja kuhamo v slani vodi 20 minut, nato jih stresemo v veliko kuhinjsko sito in pustimo pri miru približno pol ure.
  2. Nato 700 ml ustekleničene vode zmešamo s kisom, lovorjevimi listi, opranimi vejicami rožmarina, soljo in sladkornimi kristali, kuhinjsko posodo z nastalo raztopino postavimo na ogenj in zavremo na majhnem ognju 5 minut.
  3. V vrelo marinado damo medene gobe, vse dobro premešamo in kuhamo še 20 minut.
  4. Po tretjini ure predjed odstavimo z ognja, odstranimo rožmarin in lovorjev list, ki sta že oddala okus in vonj, ter gobe z marinado zapakiramo v sterilne kozarce.
  5. Posode zavijemo v pločevinke na ključ in jih postavimo pod odejo, da se ohladijo.

Recept za vlaganje medenih gob z dodatkom vinskega kisa

Čas kuhanja: 1 ura 15 minut

Število porcij: 20

Energijska vrednost

  • beljakovine - 1,2 g;
  • maščobe - 0,6 g;
  • ogljikovi hidrati - 3 g;
  • vsebnost kalorij - 22,1 kcal.

Sestavine

  • medene gobe - 2 kg;
  • voda - 1,6 l;
  • listi hrena - 1 kos;
  • listi ribeza - 3 kosi;
  • koper - 20 g;
  • česen - 25 g;
  • zrna črnega popra - 10 kosov;
  • piment - 10 kosov;
  • lovorjev list - 8 kosov;
  • nageljnove žbice - 8 kosov;
  • cimet - 5 g;
  • kuhinjska sol - 30 g;
  • granulirani sladkor - 90 g;
  • vinski kis (beli ali rdeči) - 120 ml.

Priprava po korakih

  1. Gozdne gobe temeljito očistimo in operemo pod tekočo vodo.
  2. Nato velike primerke narežemo na manjše kose in plodove kuhamo v 1,6 litra čiste filtrirane vode 20-30 minut, pri čemer ves čas posnamemo peno s površine.
  3. Po tem času gobam dodamo česen, dve vrsti popra v zrnu, lovorjev list, mleti cimet, nageljnove žbice, vinski kis, sol in kristalni sladkor, vse skupaj kuhamo še četrt ure in posodo odstavimo s štedilnika.
  4. Dno razkužene suhe steklene posode obložimo s čistimi zelišči, in sicer vejicami kopra, ribezovimi in hrenovimi listi, na to previdno potlačimo gobe, vse skupaj prelijemo z vročo marinado in tesno zapremo z zavoji. Ko ohladite obdelovanec pod odejo, ga odnesite s preostankom konzervacije za zimo.

Vložene medene gobe: okus in koristi v enem kozarcu

Gobe, pripravljene z mariniranjem, niso samo okusen prigrizek, ampak tudi zelo uporaben. Vložene medene gobe zelo cenijo tisti, ki pazijo na svojo postavo in štejejo vsako kalorijo. Ta izdelek je nasiten zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki jih telo zlahka absorbira. In hkrati je njegova vsebnost kalorij nizka - v povprečju 22 kcal na 100 gramov izdelka.


Tisti, ki sledijo dieti za hujšanje, obožujejo vložene medene gobe, saj pomagajo odstraniti odvečno tekočino iz telesa in pospešijo presnovo. Ta prigrizek normalizira ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v telesu.

Toda vložene gobe lahko pomagajo ne le pri izgubi teže. Vsebujejo veliko količino vitaminov in mikroelementov: cink, kalij, fosfor, magnezij, kalcij, vitamine C, B1, B2, PP, E.

Prisotnost tega prigrizka v prehrani pomaga normalizirati krvni tlak, izboljšati delovanje ščitnice in aktivirati delovanje trebušne slinavke in žolčnika.

Koristno bi bilo biti pozoren na vložene gobe za tiste ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Navsezadnje ta izdelek pomaga vitaminom, da se bolje absorbirajo, in pretvori sladkor, ki vstopi v kri, v koristno energijo. Vendar pa obstaja eno opozorilo: diabetiki morajo v marinado dati čim manj sladkorja.

Vložene medene gobe so koristne tudi za vzdrževanje imunskega sistema, saj vsebujejo veliko vitamina C. Zato je treba za zimo, ko je imunski sistem še posebej ranljiv, narediti zalogo gob.

Vložene medene gobe vsebujejo antioksidante, ki pomagajo odstraniti toksine iz telesa, zaradi česar je ta prigrizek tudi preventiva proti raku, poleg tega pa znatno upočasni proces staranja telesa.

Vložene gobe blagodejno vplivajo na živčni sistem. Pomagajo v boju proti stresu, nespečnosti, depresiji, izboljšajo pa tudi delovanje možganov.

Uživanje vloženih medenih gob: obstaja en "ampak"

Kljub koristim imajo vložene medene gobe tudi številne kontraindikacije. Zaradi vsebnosti kisa v marinadi lahko škodijo telesu osebe, ki trpi zaradi bolezni prebavil.


Vložene medene gobe lahko povzročijo zastrupitev. Glavna nevarnost v tem primeru je botulizem. Bakterije, ki ga povzročajo, lahko pridejo v konzervirane gobe, če je bila kršena tehnologija kuhanja ali če je bilo sadje slabo pripravljeno za vlaganje.

Pred vlaganjem medenih gob jih morate zelo temeljito oprati in se prepričati, da v kozarce ne pridejo pokvarjene, poškodovane ali strupene gobe. Če želite razlikovati užitno gobo od neužitne, boste potrebovali strokovnjaka: ni dovolj samo pogledati sliko ali fotografijo, preden greste v gozd.

Izogibajte se nakupu tega izdelka na spontanih trgih. Pripravek ni tako težko narediti sam, nabiranje gob pa je zelo zanimivo.

Sterilizacija – pomembna točka pri mariniranju. Sterilizirati je treba ne samo napolnjene kozarce, ampak tudi prazne, preden vanje položimo in pripravimo medene gobe.

Če pripravljate vložene gobe brez sterilizacije, bodite posebno pozorni na pripravo. Ne samo, da jih je treba temeljito oprati, ampak tudi namočiti v slani vodi vsaj eno uro. In tudi kuhajte vsaj toliko časa, kot je določeno v receptu.

Simptomi zastrupitve z vloženimi gobami so slabost, bruhanje, driska, šibkost in omotica. Če se po zaužitju tega prigrizka počutite slabo, se takoj ob prvih znakih posvetujte z zdravnikom – bolje je, da ste na varni strani in ne dovolite, da bi situacija postala kritična. Še bolje, ne zastrupite se.

Od kozarca do mize

Vložene gobe so tako okusna predjed, da se mnogi ljubitelji domačih gob v konzervah ne morejo upreti, da bi jih pojedli kar iz kozarca. A bolje je biti potrpežljiv in jih malce "začarati", preden jih postrežete k mizi, da jih boste potem lahko pojedli s posebnim užitkom.



Klasičen način serviranja vloženih gob je, da iz njih odcedimo marinado, jih damo v skledo, dodamo malo na tanke rezine narezane čebule, malo prelijemo sončnično olje in premešamo.

Nekatere gospodinje vložene gobe predhodno operejo tako, da jih dajo v cedilo in na kratko postavijo pod tekočo vodo.

Vložene medene gobe se lahko uporabljajo ne le kot samostojen prigrizek, ampak tudi kot sestavina v velikih količinah okusne solate. Poleg tega, če so med kuhanjem ohranili svojo obliko in njihova velikost ni prevelika, lahko vložene medene gobe uporabite za okrasitev jedi za praznično mizo.

Krasen! To moramo popraviti

Medene gobe so najljubše gobe vseh kulinaričnih strokovnjakov na svetu. pri pravilna priprava, so vedno zelo okusne, hrustljave in zdrave. Uporabljajo se v številnih dietne jedi ter dobrote, začinjene z različnimi začimbami in omakami, zaradi česar je ta sorta gob prava umetnina izpod rok kuharja. Medene gobe je zelo enostavno pripraviti doma. Koristi, škoda, vsebnost kalorij so opisane v kateri koli kuharski knjigi. Tam boste našli tudi zanimive recepte.

Prednosti medenih gob

Te gobe so že dolgo zelo cenjene v medicini. Uporabljajo se kot naravni antibiotiki, saj so medene gobe obdarjene s številnimi protivirusnimi lastnostmi. Pomagajo tudi pri nastanku malignih tumorjev, saj so njihov protirakavi učinek opazili zdravniki vseh držav. Medene gobe bodo koristne tudi pri črevesnih boleznih, lahko se celo borijo proti stafilokoku.

Medene gobe, katerih koristi in škoda so zagotovo znane vsakemu zdravniku, vsebujejo veliko bakra in cinka. Zato vam bo terapevt, če imate težave s strjevanjem krvi ali pa s krvožilnim sistemom kot celoto, zagotovo svetoval uživanje več te poslastice. Ena porcija gob za kosilo lahko dopolni dnevno zalogo teh elementov v telesu.

Korist medenih gob je tudi v tem, da vsebujejo tiamin, v naravi zelo pomembno in redko sestavino. Pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo in živčni sistem. Malokdo ve, da lahko te gobe tekmujejo z ribami v količini fosforja, ki ga vsebujejo. Medene gobe vsebujejo tudi veliko joda in kalija.

Poškodujte medene gobe

Okusne gobe, medene gobe, katerih koristi in škode so uravnovešene kot na tehtnici, imajo poleg pozitivnih lastnosti tudi negativne. Eden od njih je odvajalni učinek. Nekaterim ljudem, ki trpijo zaradi zaprtja, bo to koristilo. Toda v večini primerov lahko pri ljudeh s šibkim želodcem obilno uživanje medenih gob povzroči drisko. Poleg tega so gobe težko prebavljive in lahko negativno vplivajo na delovanje prebavnega sistema kot celote.

Medene gobe so lahko škodljive, če so lažne. Če želite izbrati prave užitne gobe, morate biti pozorni na steblo. Na njem mora biti "krilo", šele potem se lahko goba upravičeno šteje za pravo. Poleg tega lahko na klobuku opazite majhne pikice, ki prav tako kažejo na užitnost gob. Pri lažnih gobah je običajno gladka, enobarvna in spolzka.

Ne pozabite tudi, da je treba medene gobe kuhati vsaj 30 minut. Šele takrat se prebavijo vsi toksini, ki jih vsebujejo. Če sami nabirate gobe, si oglejte enciklopedijo, tam so podrobno opisane užitne in lažne medene gobe, koristi in škode te rastline ter njihove druge lastnosti.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

Te gobe so zelo priljubljene v dietna prehrana. Imajo zelo nizko vsebnost kalorij: le 22 kcal na 100 gramov izdelka. Zato jih lahko ljudje, ki želijo hitro shujšati, varno uživajo za zajtrk, kosilo in večerjo. Glavna stvar je imeti zdrav prebavni sistem, da se gobe zlahka in brez težav prebavijo.

Biokemična sestava medenih gob kaže, da so zelo hranljive. Vsebujejo velike količine vitaminov B, pa tudi E in C. Veliko je tudi elementov v sledovih, kot so železo, kalij, kalcij, baker, fosfor in cink. V tej sorti gob so našli tudi veliko količino pepela, aminokislin, naravnega sladkorja in vlaknin.

Medene gobe so v glavnem sestavljene iz vode. Vsebujejo pa tudi beljakovine - 2,6 g na 100 gramov, ogljikove hidrate - 7,8 g na 100 in maščobe - 0,2 g na 100 gramov. Medene gobe, katerih koristi in škode bi morali poznati vsakemu ljubitelju jedi iz tega izdelka, lahko dejansko nadomestijo polnopravno prilogo za meso ali ribe.

Okusne in zdrave jedi iz medenih gob

Ta izdelek je široko polje za eksperimentiranje za vsakega kuharja. Koristi in škode medenih gob, njihove hranilno vrednost in hranilna vrednost ni skrivnost za prave profesionalce na svojem področju. Na primer, julienne - romantično Francoska jed. Za to morate vreti piščančje krače skupaj s čebulo ločimo meso od kosti in ga z začimbami dušimo v ponvi. Nato prepražimo gobe z maslo in na kolobarje sesekljano čebulo. Dodamo predhodno kuhano meso, moko in kislo smetano ter dušimo na majhnem ognju nekaj minut.

Medene gobe, katerih koristi in škode so enakovredne in celo medsebojno povezane, vam še vedno omogočajo kuhanje zelo zanimive jedi, ki lahko presenetijo s svojim okusom in nasičenostjo. Eden od njih je gobova omaka s krompirjevimi palačinkami. Kuhan krompir pretlačimo kot pire, dodamo jajce, sol in poper, malo moke in prepražimo kot kotlete. Medene gobe zmeljemo v mlinčku za meso, dušimo s čebulo do mehkega, zalijemo s kislo smetano in moko ter pustimo, da zavre. Postrezite pokapljano z gobovo omako.

Medene gobe: koristi in škoda vloženega izdelka

Te lahko naredite na zalogi slastne gobe za celo zimo. Če želite to narediti, jih večkrat zavrite in odcedite vodo, dokler ne postane bistra. Nato medene gobe zavremo, odstranimo peno z žlico z režami in kuhamo pol ure. Odstranite z ognja. Tekočino odlijemo iz posode, dodamo svežo vodo in ponovno kuhamo približno 30 minut.Gobe je treba dobro prekuhati, da se znebimo težkih kovin in škodljivih snovi, ki jih vsebujejo.

Gobe ​​še zadnjič napolnimo tako, da voda komaj pokrije gobe. Solimo, popramo, dodamo lovorov list, malo prevremo in nalijemo v kozarce. V vsako posodo vlijemo kis (1 žlica na liter). Kozarce tesno privijte in postavite na hladno in temno mesto.

Te vložene gobe so zelo zdrave. Vsebujejo lecitin, ki preprečuje nastajanje holesterola. Poleg tega se lahko borijo proti virusom, pomagajo pri hujšanju in vsebujejo veliko hranilnih snovi. So tudi zelo okusne, kar je odločilno. Navsezadnje si je preprosto nemogoče predstavljati praznično mizo brez mariniranih hrustljavih gob.

Gobe ​​imenujemo "gozdno meso". To ni presenetljivo, saj so skladišče beljakovin in vitaminov, potrebnih za človeka.

Eden najbolj znanih in priljubljenih nabiralcev gob so medene gobe. Rastejo v celih družinah na štorih, zato jih je enostavno nabirati. Ne prizadenejo jih črvi.

Gobe ​​so našle svojo uporabo pri kuhanju in ljudsko zdravilo: Iz njih pripravljajo okusne dobrote in jih uporabljajo kot zdravilo.

Kako izbrati

Medene gobe so splošno ime za gobe, ki pripadajo različnim družinam.. Izdelek je dobil ime po načinu rasti: večina jih raste na posušenih štorih in podrtih drevesih.

Čas pojavljanja medene gobe je jesen. V Sibiriji se zbirajo septembra, v južnem območju - oktobra-novembra.

Ljubitelji pohodništva v gozdu sami nabirajo gobe. Nekateri raje kupujejo v trgovinah ali na tržnici. Pomembno je razlikovati prave medene gobe od lažnih, ki so za človeka strupene.

Pred vstopom v trgovino je izdelek certificiran, zato ni nevarnosti, da bi naleteli na strupeno gobo.

Medene gobe v trgovini prodajajo sveže, zamrznjene ali vložene. Glavna stvar je vedeti, kako izbrati dobre primerke.

S konzerviranimi gobami je vse razmeroma jasno: Pomembna sta rok uporabnosti in neoporečnost kozarca. Slanica ne sme biti motna, pokrov mora biti tesno zaprt.

Pri nakupu ali nabiranju svežih medenih gob morate biti pozorni na naslednje parametre:

  • Barva - medeno rjava ali temno rjava.
  • Klobuk je v obliki plošče, v obliki poloble ali dežnika. Pri mladih je prekrit z luskami, pri starejših je gladek.
  • Noga je tanka, bela z obročem.
  • Sama goba je elastična, ob pritisku ne razpade in je prijetna na dotik.

Izdelek je vredno vonjati v trgovini ali na trgu. U sveža goba vonj je nežen, prijeten, gobji.

Zastareli oddajajo močan vonj po gnitju ali plesni.

V gozdu lahko najdete lažne gobe. Njihove značilne lastnosti:

  • Klobuk je rdečkast ali sivo-rumen.
  • Oddaja zemeljski vonj.
  • Manjka krilo.
  • Plošče so sivo-rjave ali zemeljsko rumene.

Če dvomite o varnosti gob, je bolje, da jih ne nabirate ali kupujete. Zastrupitev z gobami ima najbolj negativne posledice, vključno s smrtjo.

Spojina

Gobe ​​so znane po nizki vsebnosti kalorij in bogati vitaminski in mineralni sestavi. Nutricionisti jih zaradi tega obožujejo in predlagajo, da jih vključite v jedilnik tistih, ki hujšajo.

Vsebnost kalorij v 100 g svežih ali kuhanih medenih gob je naslednja:

  • 22 kcal;
  • 2,2 g beljakovin;
  • 1,2 g maščobe;
  • 0,5 g ogljikovih hidratov;
  • 5 g prehranskih vlaknin;
  • 90 g vode.

Glikemični indeks gob je 10. Indeks insulina - 30 enot. Marinirane gobe imajo indikatorje energijska vrednost razmerja hranil pa bodo ostala enaka. Za marinado pa uporabimo sol in kis, ki zmanjšata prehranska vrednost izdelek.

Če se uporablja za soljenje rastlinsko olje in sladkorja, potem bo vsebnost kalorij 47 kcal.

Vpliv na telo, koristne lastnosti

Glavna vrednost medenih gob je, da vsebujejo veliko beljakovin., zato lahko nadomestijo meso, medtem ko je izdelek nizkokalorični.

Te gobe vsebujejo naslednje vitamine in minerale: B1, B2, C, RR, K. Zagotavljajo normalno delovanje živčnega in prebavnega sistema.

mikroelementi- kalij, kalcij, cink, magnezij, fosfor, tiamin so potrebni za delovanje srčno-žilnega in reproduktivnega sistema, močne kosti, zobe in dober vid.

Pozitiven učinek gob na telo se kaže v naslednjem:

  • povečati raven hemoglobina;
  • normalizira prebavo;
  • narediti kosti močne;
  • zmanjšati raven glukoze v krvi;
  • preprečiti nastanek tumorjev;
  • spodbujajo rast mišic.

Zaradi nizkega glikemičnega indeksa gobe normalizirajo količino sladkorja v krvi. Zato se uporabljajo za sladkorno bolezen. Zaradi vsebnosti beljakovin so nepogrešljivo živilo za športnike.

Nosečnice potrebujejo več vitaminov in mikroelementov. Medene gobe pomagajo vzdrževati hemoglobin in oskrbujejo telo s kalcijem in magnezijem, ki sta tako potrebna za normalen razvoj otroka.

Starejši ljudje Zaradi starosti ne morejo jesti veliko mesa. Gobe ​​so lažje in hitreje prebavljive.

Nevarnost in kontraindikacije

Kljub številnim prednostim medene gobe predstavljajo potencialno nevarnost za ljudi. Štejejo se za pogojno užitne gobe, saj jih brez predhodne predelave ni mogoče jesti.

Surove gobe so smrtonosen strup za ljudi. Prav tako izdelka ne smete dajati otrokom, mlajšim od 7 let: njihov prebavni trakt ni sposoben prebaviti in asimilirati gob.

Medene gobe so sposobne kot goba absorbirati vse škodljive snovi iz zemlje.. Strogo je prepovedano nabiranje gob ob cestah, odlagališčih, kemičnih obratih ali na območjih, onesnaženih s sevanjem.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin lahko izdelek povzroči prebavne motnje in motnje blata, zlasti pri ljudeh s prebavnimi težavami in majhnih otrocih.

Potencialne nevarnosti medenih gob:

  • Možnost zastrupitve v primeru nepravilne izbire in neupoštevanja pravil kuhanja.
  • Alergijske reakcije. Rizična skupina vključuje ljudi, ki trpijo alergije na hrano, astma, seneni nahod.
  • Poslabšanje razjed ali gastritisa, prebavne motnje.
  • Botulizem. Če je kršena tehnologija proizvodnje konzerviranih gob, se v kozarcih razmnožujejo smrtonosne bakterije botulizma. Poleg tega to ne vpliva videz in okus konzervirane hrane. Bolezen povzroči paralizo, brez nujne pomoči bolnik umre v nekaj urah.

Če se oseba po zaužitju medenih gob počuti slabo, ji takoj izperite želodec in pokličite rešilca.

Simptomi zastrupitve z gobami:

  • Bruhanje, driska.
  • glavobol
  • Halucinacije, izguba zavesti.
  • Ostra bolečina v trebuhu.
  • Temperatura.
  • Tahikardija ali zmanjšan srčni utrip.

Uporaba medenih gob je kontraindicirana za nekatere kategorije ljudi:

  • Otroci, mlajši od 7 let.
  • Tisti z anamnezo razjed, gastritisa, kolitisa.
  • Bolezen za protinom.
  • Z okvarjenim delovanjem ledvic.
  • Tisti z alergijami.

Iz naslednjega videoposnetka se boste naučili, kako prepoznati lažne medene gobe, pa tudi o koristih, škodi in vsebnosti kalorij v teh gobah (svežih in vloženih):

Kako uporabiti

Nutricionisti svetujejo, da gobe vključite v svojo prehrano največ 2-krat na teden. Dnevna norma ne sme preseči 200 gramov svežega in 80-100 vloženega, sicer lahko pride do prebavnih motenj.

Pred uporabo izdelek preberemo, speremo pod tekočo vodo, da odstranimo umazanijo in prah ter odstranimo spodnji del peclja. Potrebna je toplotna obdelava.

Ne glede na jed, ki jo nameravate pripraviti, gobe je treba kuhati 30 minut. Nato odlijemo vodo in speremo.

Če oseba pazi na svojo težo in sledi dieti, potem je bolje jesti gobe v solatah ali v kombinaciji s piščančjim mesom. Odlična jed bi bila omleta z gobami in paradižnikom.

Za tiste, ki ne hujšate, je gobam najboljša priloga krompir. Lahko ga skuhamo in ponudimo kot prilogo ali pa ga popečemo z gobami.

Ali je res, Kalorična vsebnost takšne jedi bo 200 kcal na 100 g. Vloženih medenih gob ne smete pretiravati zaradi visoke vsebnosti kisa in soli.

Sol zadržuje tekočino in povzroča otekanje, kis pa spodbuja apetit, zato obstaja nevarnost, da bistveno presežete dnevni vnos kalorij.

Najbolj okusne jedi

Gobe, ocvrte s kislo smetano in čebulo:

  • Sveže medene gobe - 800 g.
  • Čebula - 4 kos.
  • Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 g.
  • Olje za cvrtje - 70 ml.
  • Koper, sol, mlet poper.

Medene gobe kuhajte 30 minut, odcedite in sperite. V ponvi na olju prepražimo, dodamo čebulo in pražimo še 5 minut.

Nato dodajte na kocke narezan krompir, dodajte malo vode in dušite pod pokrovom, dokler krompir ni pripravljen. Zalijemo s kislo smetano, solimo, popramo, potresemo s koprom in dušimo še 2-3 minute.

Priprava gob in korenja:

  • Medene gobe - 1 kg.
  • Sveže korenje - 500 g.
  • Čebula - 300 g.
  • Česen - 3 stroka.
  • Sončnično olje, sol, poper.

Na olju pražimo naribano korenje in čebulo 20 minut, dodamo kuhane gobe, pražimo še 10 minut. Posolimo, potresemo s strtim česnom in mletim poprom.

Nalijte v kozarce in shranite v hladilniku. Za daljše shranjevanje lahko dodate malo kisa.

Solata z vloženimi gobami:

  • Marinirane medene gobe - 200 g.
  • Kuhan krompir - 3 kos.
  • Kuhano jajce - 4 kos.
  • Zelena čebula, sol, poper.
  • Kisla smetana - 200 g.

Vse kuhano in sveže sestavine Položite na krožnik v plasteh, premažite s kislo smetano. Okrasite z zelenjem. Solata mora nekaj ur stati v hladilniku, da se prepoji.

Kako pripraviti vložene gobe doma, se boste naučili iz tega videoposnetka:

Uporaba v kozmetologiji in ljudski medicini

Gobe ​​se že od antičnih časov uporabljajo v ljudski medicini. Na primer, na modrico nanesete pasto iz gob, kuhanih na pari, dokler se ne zmehčajo - hematom bo izginil veliko hitreje. Izdelek lahko tudi privežete na bradavico in ta bo izginila.

Dekleta jih uporabljajo za podaljšanje mladosti in lepote. na primer dober učinek Dajejo maske iz gob. Primerni so za utrujeno, suho kožo s prvimi gubicami.

Ponujamo vam več receptov.

Maska št. 1:

  • Medene gobe - 4-5 kosov.
  • Kisla smetana - 1 žlica. l.
  • Piščančji rumenjak.

Gobo zmeljemo, zmešamo s kislo smetano in rumenjakom v pasto. Nanesite na očiščeno kožo obraza za 15 minut, sperite, obraz navlažite s kremo.

Maska št. 2:

  • Medene gobe - 3 kosi.
  • Riževa moka - 1 žlička.
  • Banana - ½ kos.

Vse sestavine zmeljemo v blenderju in mešanico porazdelimo po koži. Po 20 minutah odstranite in kožo namažite s kremo.

Medene gobe so okusne, zdrave in hranljiv izdelek . Uporablja se v kuhanju, ljudski medicini in celo kozmetologiji.

Vendar ne smemo pozabiti na nevarnosti izdelka, če je kršena tehnologija priprave. Poznavanje vseh pravil bo pomagalo preprečiti škodo in narediti izdelek čim bolj zdrav in okusen.

V stiku z