Kako kuhati goveji stroganoff iz jeter. Recept za pravilno pripravo govejega stroganova iz jeter

1. korak: Pripravite sestavine.

Goveja jetra dobro operemo, nato jih očistimo vseh vrst žil in filmov. Narežemo na majhne dolge trakove. Čebulo olupimo, operemo pod hladno tekočo vodo in narežemo na pol obroče. Nato jetra po želji potresemo z začimbami, sladkorjem, črnim poprom in soljo. Medtem ko pripravljamo omako, bodo jetra nasičena z začimbami.

2. korak: Pripravite omako.

V ločeni skledi razredčite žlico moke s kozarcem hladne pitne vode. Dobro premešajte, dokler ne nastane enotna tekstura zmesi. Ne sme biti grudic. Nato zmes vlijemo v manjšo ponev in postavimo na majhen ogenj. Mešanico nenehno mešajte. Ko vidite, da bo polizdelek kmalu zavrel, mu dodajte kislo smetano, nato omako dobro pregnetite, da se ne zažge, in jo zavrite. Po tem odstranite ponev z ognja.

3. korak: Kuhanje Beef Stroganoff

Na srednjem ognju segrejte ponev in vanjo brez dodajanja olja stresite jetrne palčke. Med stalnim mešanjem jih pražimo približno tri minute, nato v ponev stresemo maslo in nato čebulo. Vse pražimo približno 4 minute, ne pozabimo dobro premešati, nato zmanjšamo ogenj na minimum in dodamo omako iz kisle smetane.

4. korak: postrezite goveji stroganoff iz jeter.

Dušimo še 15 minut, ob rednem mešanju vsebine posode. Nato odstavite z ognja in pokrijte s pokrovom pet minut. To jed postrezite vročo v kombinaciji s prilogo, ki se vam zdi okusnejša! Dober tek!

Kot prilogo za to jed lahko uporabite kuhan krompir, testenine ali ajda. Lahko se uporablja tudi riž.

Če še vedno uporabljate zamrznjena jetra za pripravo govejega stroganova, jih morate najprej namočiti v mleku približno eno uro, da v končni jedi ne bodo grenkega okusa.

Za to jed je najbolje uporabiti sveža jetra. Pri izbiri in nakupu bodite še posebej pozorni na njegovo barvo. Imeti mora zelo svetlo barvo in brez poškodb na površini.

Goveji stroganoff iz jeter je jed, ki bo vsakogar osvojila s svojim nežnim harmoničnim okusom. Glavna stvar je, da uporabite sveža jetra in jih pravilno predelate. Za jed so primerna katera koli jetra.

Ni težko, ampak zelo okusen način skuhaj govejo enolončnico. Jed je odlična za vsak obrok.

Komplet izdelkov:

• goveja jetra - 500 g;
• čebula - 1 glava;
• kisla smetana - 200 g;
• nekaj vode - 2/3 žlice;
• bela moka - 1 žlica;
• poper, sol - po okusu.

Drobovino temeljito sperite, odstranite kanale in himen. Narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju.

Odstranite lupino čebule, jo narežite na polobroče in jo dodajte k jetrom, premešajte, pražite še tri do štiri minute.

IN hladna voda razredčimo moko, vlijemo tekočino v ponev in segrevamo nekaj minut, dokler se ne zgosti. Dodamo kislo smetano, premešamo, zavremo.

Vsebino ponve prelijemo z nastalo omako, premešamo, dušimo pod pokrovom nekaj minut.

Goveji stroganoff solimo šele na koncu, sicer bodo jetra trda.

Končano jed postrežemo z pire krompir.

Goveji stroganoff iz telečjih jeter v paradižniku

Paradižnik ugodno poudarja značilen okus jeter: postane bolj izrazit in mehak.

Komplet izdelkov:

• zrel paradižnik - 2 kos .;
• jetra (telečja) - 0,7-0,8 kg;
• paradižnikova pasta - 50 g;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice;
• čebula repa - 2 glavi;
• sol, poper - po okusu.

Recept za kuhanje korak za korakom:

Paradižnik operemo, odstranimo kožo, narežemo na kocke.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obročke, prepražimo. Praženi čebuli dodamo paradižnik, premešamo, dušimo 10 minut. Zelenjavna mešanica Po okusu začinimo s soljo in črnim poprom.

Medtem oprana posušena telečja jetra narežemo na vzdolžne trakove. Drobovino pražimo na močnem ognju pet minut do lepe rdečice.

Ocvrta jetra združimo z zelenjavo, dodamo paradižnikovo pasto in premešamo.

Da pasta ne postane grudasta, jo lahko najprej razredčite z vodo.

Goveji stroganov odstavimo s štedilnika, ko se začne gostiti.

Recept za piščančja jetra

Goveji stroganoff iz piščančja jetra izhaja zelo nežno in neverjetno hranljivo. Dopolnjuje ga nadev s paradižnikovo pasto in kislo smetano, zaradi česar je okus res nepozaben.

Komplet izdelkov:

• čebula repa - 1 kos;
• piščančja jetra - 1 kg;
• paradižnikov pire - 40 g;
• kisla smetana - 60 g;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice;
• Pšenična moka- 1 žlica;
• malo kuhinjske soli.

Začnimo z omako. Čebulo očistimo, nasekljamo majhne kocke, prestavimo v vročo ponev Z maslom. Čebulo potresemo z žlico moke, premešamo in dosežemo rahlo rdečico. Nato vsebini dodamo paradižnikovo mezgo s kislo smetano, vse previdno premešamo, segrevamo nekaj minut in odstavimo.

Cela jetra operemo, osušimo s prtičkom, po potrebi velike drobovine narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje, na hitro prepražimo jetra do zlato rjave barve, občasno premešamo vse z lopatico.

Pripravljena jetra prelijemo z omako, zavremo, odstavimo.

Primerno za okras testenin, ajde, riževa kaša, krompir v kakršni koli obliki.

Kako kuhati goveji stroganoff iz svinjskih jeter?

To je še ena različica priprave govejega stroganova iz jeter, kjer se drobovina pred cvrtjem zdrobi v moki. Omaka je privlačna, zadovoljiva in okusna. Paradižnik lahko odstranite in jetra dušite samo v eni kisli smetani.

Komplet izdelkov:

• čebula (velika) - 1 kos;
• kisla smetana (15%) - 150 ml;
• svinjska jetra - 300 g;
• navadna moka - 1,5 žlice;
• paradižnikova omaka - 2 žlici;
• črni poper (grobo mlet) - 2-3 ščepca;
• nekaj soli.

Veliko čebulo osvobodimo lupine, operemo, narežemo na tanke pol obroče. Prestavimo v ponev, pražimo do svetlo zlate barve.

Pripravljena jetra narežemo na trakove po 5 cm, drobovino pred cvrtjem povaljamo v mešanici moke in grobega črnega popra.

Jetrne trakove položite v ponev z pozlačeno čebulni obročki, pražimo nekaj minut. Nato zmanjšamo ogenj, sestavine dušimo še dve do tri minute, dokler niso skoraj kuhane.

Posebej zmešamo paradižnikovo mezgo s kislo smetano, po želji dodamo začimbe. Vsebino ponve prelijemo z nastalo maso, vse intenzivno premešamo, ne da bi pustili, da omaka zavre. Končni goveji stroganoff odstavimo in pustimo, da se malo pokuha.

Kuhanje v multivarku

"Čudežna ponev" bo hitro skuhala goveji stroganoff goveja jetra s kislo smetano in paradižnikom.

Komplet izdelkov:

• goveja jetra - 800 g;
• paradižnik - 1 kos;
• kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - 3 žlice;
• nekaj vode - 2 žlici;
• čebula repa - 2 kosi;
• bela pšenična moka - 2 žlici;
• lavrushka - 1-2 kos .;
• sveže zelenje - 0,5 šopka;
• nekaj soli in popra.

Drobovino splaknemo, očistimo himena in žive, narežemo na dolge debele slamice. Olupljeno čebulo sesekljajte na majhne kocke.

V skledi prepražimo jetra s čebulo, dodamo malo rastlinsko olje in nastavite program "Pečenje" za četrt ure.

Nato dodajte moko, premešajte, kuhajte še pet minut v istem načinu. Dodamo drobno narezan paradižnik, dušimo še tri do štiri minute.

Na tej stopnji dodajte kuhano ohlajeno vodo, dodajte kislo smetano, začinite z začimbami in kuhajte eno uro v načinu "Gašenje".

5 minut pred končnim signalom odprite napravo, dodajte lavrushko in drobno sesekljano zelenje.

Goveji stroganoff iz puranjih jeter z gobami

Edinstvena nežna jed, v kombinaciji s popolnoma vsako prilogo.

Sestavine:

• por - 0,5 kg;
• puranja jetra - 0,7 kg;
• kisla smetana (10-15%) - 200 g;
• česen - 1 strok;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• poper, sol - po okusu.

Puranja jetra oplaknite, osušite, narežite na tanke trakove. Z močnim ognjem prepražimo izdelek do rdečice in medtem ga odstranimo na stran.

Moje gobe, čiste, zelo drobno narežemo, da se koščki ne počutijo "na zob". Damo v ponev z oljem in pražimo, dokler ne izhlapi ves sok. Nato dodamo na kolobarje narezano čebulo, vse premešamo, pražimo, dokler zadnja sestavina ni mehka.

Olupite strok česna, drobno sesekljajte z nožem in dodajte jedi 5 minut pred pripravljenostjo.

Tako kot te preprosti recepti lahko dopolni kulinarični prašiček katere koli gostiteljice. Treba je opozoriti, da se goveji stroganoff iz jeter postreže le vroče, ker. ohlajena jed izgubi večino svoje tanke in nežen okus. Dober tek vsem!

Goveji stroganov iz jeter ali, kot se imenuje tudi ta recept, jetra na stroganovski način je zelo gurmanski recept priprava jeter. Kosi so izredno nežni, sočni, topijo se v ustih in bo všeč tudi tistim, ki mislijo, da ne marajo jedi iz tega mesnega izdelka. Tradicionalno je glavna sestavina te jedi goveja jetra, če pa naredite goveji stroganoff iz piščančjih jeter, se bo izkazalo še bolj nežno in okusno.

Če želite okusiti goveji stroganoff iz govejih jeter, vam ni treba iti v restavracijo, jed je enostavno kuhati doma, in moj podroben recept s fotografijo.

Inventar in kuhinjski aparati: nož za sekljanje, deska za rezanje, mešalna lopatica, globoka skleda, 2 ponvi.

Sestavine

goveja jetra	500 g
Kisla smetana	140-150 g
Paradižnikova pasta (ali paradižnikova omaka)	2-3 žlice. l.
Voda za redčenje paradižnikove paste	1/4 skladovnice.
Čebulna čebula	2 kos.
Krompirjev škrob	1,5 st. l.
Gorčica ni pekoča	1,5 st. l.
maslo	25 g
Sončnično olje	2-3 žlice. l.
Lovorjev list	2 kos.
Sol	nekaj ščepcev po okusu
Mleti črni poper	okus
Peteršilj	neobvezno
koper	neobvezno
zelena čebula	neobvezno

Priprava jeter

Jetra so zelo uporabna in poceni mesni izdelek Pripravlja se zelo hitro. Pri kuhanju so našli uporabo goveja, svinjska, kunčja, piščančja in gosja jetra. Iz njih lahko skuhate veliko edinstvenih jedi. Vendar, kot pri delu z vsakim izdelkom, ima delo z jetri svoje skrivnosti. Zelo pomemben vidik je njegova pravilna obdelava. Preden jetra razrežete na kose za kuhanje, jih je treba oprati, očistiti vseh žolčnih kanalov in filma. Če tega ne storite, bodo jetra med cvrtjem ali dušenjem postala zelo žilava.

Če kuhate goveji stroganov iz svinjska jetra, ki je najtrši od vseh zgoraj naštetih, ga je vredno namakati v mleku približno uro in pol, potem bo postal mehkejši in jed bo bolj sočna.

Zamrznjena jetra je enostavno očistiti, če jih le odmrznete zgornji sloj kratko preložimo v skledo z topla voda ali sperite pod toplo vodo iz pipe. Potem je film enostavno dvigniti in odstraniti. Po tem je treba izdelek ponovno oprati.

Če kuhate iz svežih jeter, da bi za enostavno odstranitev himena, morate obdelovanec za kratek čas spustiti v topla voda ali preprosto poparite z vrelo vodo.

Postopek kuhanja

Rad kuham goveji stroganoff s kislo smetano. Ta recept velja za klasičen in se izkaže res zelo okusen in preprost.

1. Olupljena jetra, težka 500 g, sem narezala na majhne podolgovate koščke.
   
   
2. Dodam še malo ali dve mlete paprike in soli ter dobro premešam.
   
   
3. Jetra potresem s škrobom, za te namene lahko uporabite krompir ali koruzo, eno in pol žlice.
   
   
4. Na štedilniku segrejem dve ponvi hkrati. Na eni bom prepražil čebulo, na drugi - jetra. V prvo ponev vlijem približno 1-2 žlici. žlice sončnično olje. V drugem stopim maslo, cca 25 g, in ko postane tekoče, dodam približno enako količino sončničnega olja.
   
   
5. Sesekljana jetra razporedim v predhodno segreto ponev, zaželeno je, da leži v eni plasti.
   
   
6. V drugo ponev stresem 2 drobno sesekljani čebuli in jo pražim do rahlo zlate barve.
   
   
7. Jetrca pražim nekaj minut in jih obrnem.
   
   
8. Ko se enakomerno prepraži, dodamo prepraženo čebulo in 2 lovorjeva lista.
   
   
9. Omako pripravim tako, da zmešam 150 g kisle smetane in 3 žlice. žlice paradižnikove omake in 1,5 žlice. žlice gorčice. Če imate pri roki le paradižnikovo pasto, jo razredčite v majhni količini vode.
   
   
10. Omako prelijemo čez jetra, premešamo in zavremo.
    
    

Kot okras za jetra stroganoff popoln kuhan riž. Uporabite lahko tudi poljubne kuhane testenine ali pečen krompir.

Goveji stroganoff s kislo smetano klasična jed Ruska kuhinja, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci. Med vsemi drobovino po visoki vsebnosti izstopajo jetra uporabne snovi. Strokovni kulinarični strokovnjaki in poznavalci menijo, da so goveja in piščančja jetra poslastica, nutricionisti in zdravniki pa svetujejo, da jih pogosteje vključite v svoj redni jedilnik. Vsakdo lahko kuha, če dosledno upošteva priporočila, opisana v našem članku.

Goveji stroganoff s kislo smetano

Znano je, da je zelo uporaben in dragocen izdelek. Odpravite ga na staromoden način klasični recept in razveselite svoje najdražje okusna jed. Torej, poglejmo, kako kuhati goveji stroganoff iz jeter s kislo smetano. Recept za to jed vključuje naslednje korake:

• Pripravite 500 gramov govejih jeter (rahlo odluščite s hrbtno stranjo noža, odstranite film in kanale), nato pa jih narežite na dolge palčke.
• Segrejte ponev, vanjo vlijte malo rastlinskega olja in prepražite jetra, dokler ne postanejo hrustljava. Izdelek potresemo s soljo in mletim poprom. Čisto na koncu dodamo še par žlic k jetrom paradižnikova mezga in vse skupaj dušimo še nekaj minut.
• Dve čebuli olupimo, narežemo na pol obroče in ločeno prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
• V suhi ponvi prepražimo dve žlici moke, ne da bi spremenili barvo. Nato ga z metlico zmešamo z enim litrom mesa oz
• V ponvi segrejte 250 gramov kisle smetane, vanjo vlijte juho in med občasnim mešanjem kuhajte nekaj minut. Nato vanj položite jetra in čebulo ter jed kuhajte približno deset minut.

Končano jed postrezite s prilogo iz ajde ali pire krompirja.

Nov pogled na stari recept

Če želite presenetiti svoje najdražje, potem kuhajte zanje nenavadna večerja. Predlagamo, da pripravite goveji stroganov iz jeter s kislo smetano, kislimi kumarami in ostrigarji. Preberite recept in kuhajte z nami:

• 700 gramov govejih jeter rahlo odmrznemo, odstranimo folije (po potrebi) in narežemo na kocke.
• Eno glavo rdeče sladke čebule narežemo na pol obročke in mariniramo v kisu.
• Zmeljemo 200 gramov ostrigarjev in jih prepražimo v ponvi skupaj z dvema strokoma česna, narezanimi na rezine.
• V ponev damo jetra in vse skupaj pražimo pet minut. Solimo čisto na koncu sojina omaka po okusu, mleta paprika, čebula, tri sesekljane kumare in pol kozarca kisle smetane. Po želji lahko sem za okus dodamo še nočno žlico konjaka.
• Vso hrano skupaj segrevajte nekaj minut, nato pa posodo odstavite s štedilnika.

Končano jed postrezite z rezanci, rižem ali krompirjem.

Hitri recept za jetra Stroganoff

Če nenehno nimate dovolj časa za kuhanje, potem vzemite na krov ta recept. Za hitro kuhanje govejega stroganova iz jeter s kislo smetano boste potrebovali:

• Narežite na dolge palice 500 gramov govejih jeter. Ne pozabite, da lahko to storite veliko hitreje, če je meso rahlo zamrznjeno.
• Dve čebuli narežemo na pol obročke.
• Sestavine damo v skledo, dodamo pol žličke soli, mletega popra po okusu in malo moke. Temeljito premešajte.
• Ponev segrejte, vlijte rastlinsko olje ter prepraži na njem jetra in čebulo. Ko so izdelki pokriti s hrustljavo skorjo, vanje vlijemo 100 gramov kisle smetane in malo vrele vode.
• Jed kuhamo še nekaj minut, nato pa postrežemo z najljubšo prilogo ali zelenjavno solato.

Ne pozabite, da jetra niso le zelo koristen, ampak tudi precej visoko kaloričen izdelek. Zato ga ne kuhajte prepogosto, prav tako ne pozabite omejiti porcij in postreči pripravljen obrok z zelenjavno solato.

Stroganov iz piščančjih jeter s kislo smetano

Upoštevajte še eno, ki je sestavljena iz pire krompirja in kuhanja glavne jedi:

• 600 gramov piščančjih jeter operemo, odstranimo filme in narežemo na ne premajhne koščke.
• Olupite eno čebulo in jo grobo sesekljajte.
• V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in na njem prepražite čebulo do zlato rjave barve.
• Nato v ponev damo pripravljena jetra in vse skupaj dušimo nekaj minut. Čisto na koncu dodamo nekaj žlic kisle smetane, sol in mlet poper.

Postrežemo z začinjenim pire krompirjem maslo, muškatni orešček, sesekljan koper in nariban sir.

Zaključek

Veseli bomo, če vam bodo recepti za goveja in piščančja jetra s kislo smetano, ki smo jih zbrali v tem članku, prišli prav. Vsi so zelo uporabni, okusni in enostavni za pripravo. Zato lahko goveji stroganoff postane najljubša jed ne samo za vas, ampak tudi za vaše družinske člane.

Stroganov iz svinjskih jeter s kislo smetano je okusna vroča jed iz ocvrtih jetrnih palčk, dušenih v kisli smetanovi omaki, ki jih je zelo enostavno pripraviti. Včasih se imenuje tudi "stroganovska pot". Kar hitro je narejeno. Poje še hitreje.

Delim svoj najljubši recept za goveji stroganoff iz svinjskih jeter s kislo smetano fotografije po korakih Upam, da vam je tako všeč kot meni.

Sestavine:

Svinjska jetra - 0,5-1 kg;
Čebula - 4 kosi;
Kisla smetana - 200 ml;
Voda - 100 ml;
Rastlinsko olje za cvrtje - 100 g;
Sol po okusu.

Namig: če niste prepričani, da so jetra mlada žival, je najbolje, da jih za dve uri namočite v ledeno mleko, da postanejo mehkejša in ne bodo grenka.

Kako kuhati goveji stroganoff iz jeter

1. Vse potrebne izdelke podane približno, lahko dodajate in odštevate njihovo število, pri čemer se osredotočite na lastne okusne želje.
2. Operite jetra, brez filmov in žil, narežite na dolge tanke palice.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
4. Na močan ogenj postavite globoko ponev in v njej segrejte rastlinsko olje. Jetra prepražimo do polovice.
Samo nosi...
5. Dodamo čebulo in pražimo, da postekleni.
6. Zalijemo z vodo in pokrijemo s pokrovko ter pustimo vreti 5-10 minut.
7. Vlijemo kislo smetano, dobro premešamo. Dušimo 2 minuti. Odstranite z ognja in pustite stati 10 minut.

Goveja jetra Stroganoff kislo smetanovo omako postrezite vroče z okrasom sveža zelenjava in zelenje. Na primer, katera koli jetra v kisli smetani so v popolni harmoniji s pire krompirjem, kuhan riž, testenine. In vsekakor poskusite, odlična kombinacija okusov!