Koliko kalorij v grahovem pireju? Nežna jed s smetano

Grah vsebuje vse biološko aktivne snovi, potrebne za človekovo življenje. Grahovo kašo so zaradi visoke kalorične vsebnosti uporabljali bojevniki in kmetje za ohranjanje moči že od Hipokratovih časov. Hranljiva jed omogoča hitro okrevanje po pohodu ali težkem dnevu v službi. Kuhan grah je še vedno priljubljen na Bližnjem vzhodu in v sredozemskih državah.

Kako narediti grahov pire

Postopek priprave kaše ali pireja je preprost. Najprej morate izbrati pravi fižol. Izkušene gospodinje Priporoča se uporaba rumenega voščenega graha, ki se goji na ilovnatih tleh. Ta izdelek vsebuje veliko količino mineralov in aminokislin. Tehnologija priprave grahovega pireja je naslednja:

• Fižol namakamo v hladni vodi 5-8 ur. Ni jih priporočljivo mešati ali menjati vode.
• Pred kuhanjem odlijemo vodo in grah damo v ponev. Za vsak kozarec fižola boste potrebovali 3 skodelice čistega hladna voda.
• Ponev postavite na močan ogenj in zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na minimum. Pire kuhamo tri ure.
• Sol dodamo 10 minut pred koncem kuhanja.

Da bi dosegli homogena konsistenca, končni pire zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo z leseno terilnico. Če je suh grah sestavljen iz polovic, se bo kuhal veliko hitreje.

Da bo pire okusnejši, morate upoštevati nekaj priporočil za njegovo pripravo:

• Izkušeni kuharji svetujejo, da pri kuhanju celega graha dodate vode, ki presega predpisano količino. Tako postane fižol bolj drobljiv.
• Najbolje se uporablja za okras trde sorte. Odlikuje jih temno zelen odtenek in prisotnost gub.
• Če grah ni namočen, se kuha veliko dlje od predvidenega. Včasih kuhanje traja 8-9 ur.
• Pire kuhajte s tesno zaprtim pokrovom in le na majhnem ognju.
• Če je ta jed pripravljena kot priloga, naj bo debelejša. Da bi to naredili, se količina vode zmanjša za 20%.

Priloga iz stročnic se odlično poda k mastnemu mesu, klobasam oz zelenjavna omaka. Grahovega pireja ni priporočljivo kombinirati z ribami in morskimi sadeži.

Vsebnost kalorij in koristi

Suhi grah vsebuje veliko uporabne snovi. Kalorična vsebnost kaše iz te stročnic je 130 kilokalorij. To je 23 kalorij manj kot pšenica in 30 več kot ječmen. Tako je med dostopnimi in priljubljenimi kašami grahova kaša na sredini. Poleg pšenice ima visoko vsebnost kalorij riževa kaša- 144 kilokalorij - in biserni ječmen s 138 kilokalorijami.

Kar zadeva vsebnost vitaminov in mikroelementov, se grahova kaša lahko pohvali velik znesek vitamin A, B1, B2, PP in E. Suhi grah vsebuje tudi mikroelemente: kalij, kalcij, fosfor, magnezij in natrij. Količina železa v grahovi kaši je dvakrat večja od ajdove.

Zaradi velike vsebnosti kalija se grahova kaša priporoča športnikom in ljudem, ki želijo povečati mišično maso. Nutricionisti svetujejo, da grahov pire brez olja vključite v svoj jedilnik čim pogosteje. Vsebnost kalorij v eni porciji je v mejah normale za osebo, ki vodi aktiven življenjski slog.

Zaradi polinenasičenih aminokislin in antioksidantov je ta izdelek nepogrešljiv v boju za ohranjanje lepote in mladosti. Ni čudno, da ženske v Indiji in Pakistanu radi uporabljajo suho grahovo moko v obraznih maskah.

Škoda in kontraindikacije

Kljub tako očitnim koristim lahko grahov pire, tako kot kateri koli drug izdelek, povzroči škodo telesu. Ljudje z boleznimi prebavil morajo biti previdni, saj pri gastritisu in želodčnih razjedah ta izdelek povzroči poslabšanje bolezni. Uživanje preveč kuhanega graha povzroča napenjanje in pline. Zdravniki ne priporočajo uporabe tega izdelka, če imate odpoved ledvic ali jeter.

Previdni naj bodo tudi debeli ljudje. Kljub temu je vsebnost kalorij v grahovem pireju na 100 gramov izdelka več kot 100 kcal, standardna porcija pa tehta 200-250 gramov.

Kuharski recepti

Na žalost grahov pire med prebivalci naše države ni priljubljen. Večina gospodinj ne vidi prednosti te jedi ali ne ve, kako okusno pripraviti pire iz stročnic. In zaman, saj se po količini beljakovin grah lahko primerja s teletino in postane alternativa mesne jedi za družine z nizkimi dohodki. To je nepogrešljiv izdelek za vegetarijance in ljubitelje zdravega načina življenja.

Poleg tega enostavna priprava na vodi, obstajajo recepti, ki predlagajo dodajanje grahova kaša smetana, različne začimbe, zelišča in rastlinska olja. Jed lahko dopolnite s čebulo, ki jo hrustljavo prepražite.

Sestavine za 4 porcije:

• Dva in pol kozarca vode.
• Ena polna skodelica suhega graha.
• Pol kozarca smetane.
• Dve žlici masla in rastlinsko olje.
• Sol, piment in zelišča.

Za pripravo gostejšega pireja boste potrebovali 2,5 skodelice vode. Po želji lahko vodo povečate, vendar bo potem nastala jed vodena. Gospodinje takšne kaše imenujejo "kurbe".

Grah namakamo pet ur. Fižol položite v ponev z debelimi stenami in jih napolnite s čisto vodo z dodatkom rastlinskega olja. Najpogosteje se uporabljajo olivno, bučno, sončnično in koruzno. Vsak od njih ima številne prednosti in je dober za zdravje.

Končni grah preidemo skozi mešalnik, da dobimo homogeno maso. Nato dodajte smetano, sol in začimbe, segrete v mikrovalovni pečici. Vse temeljito premešajte. Pri oddaji pripravljena jed potresemo z drobno narezanim peteršiljem in koprom.

Ločeno prepražimo čebulo, narezano na tanke pol obroče, do hrustljave. Vsebnost kalorij v grahovem pireju, pripravljenem na vodi, je nekoliko nižja od tiste, pripravljene s smetano in maslom, vendar se okus takšne jedi ne bo razlikoval na bolje.

Grah s prekajenim mesom

Grahov pire s prekajenim mesom je ena mojih najljubših jedi nemška kuhinja. Postrežejo ga z ocvrte klobase ali kuhane klobase. Med kuhanjem pireju dodamo drobno narezano prekajeno meso (svinjska rebra ali prsi). Ta jed pridobi vonj in okus prekajenega mesa, zaradi česar je bolj prefinjena in aromatična. Preden ponev ugasnemo, jed začinimo in ji dodamo maslo.

Krepka, hranljiva grahova kaša je nenavadna možnost priloga, ki se odlično poda k različnim mesnim jedem. Ko se krompirja naveličate, ga lahko nadomestite s tako zanimivo jedjo. Če grahovemu pireju dodamo še malo vode, dobimo gosto, okusno juho za kosilo.

Vključuje: fasetirano steklo zdrobljen grah, 3 žlice. žlice mastnega masla, 2 čebuli, sol, velik korenček.

1. Komponente fižola operemo in napolnimo z vodo, tako da je nekaj centimetrov nad nivojem graha. Posodo pustimo pri sobna temperatura za 2-3 ure. Če bo izdelek namočen čez noč, ga pošljemo v hladilnik, da se ne kisa.
2. Nato se grah dobro opere, napolni s svežo vodo in pošlje kuhati 70-80 minut. Bolje je, da vodo takoj solite. Med kuhanjem ga bo morda treba doliti.
3. V tem času morate narediti zelenjavo. Očistimo jih, naključno nasekljamo in prepražimo maslo dokler rahlo ne porjavi.
4. Nato cvrtje skupaj z vsem oljem iz ponve in kuhanim grahom damo v skledo mešalnika in pretlačimo v pire.

Debelino posode lahko prilagodite po lastni presoji.

Kako kuhati v počasnem kuhalniku?

Sestavine: poln kozarec zdrobljenega graha, 2-krat več filtrirane vode, 70 g slanega masla, kuhinjska sol.

1. Grah dobro operemo in namočimo približno 80-90 minut v hladni vodi. Hkrati se pusti na sobni temperaturi.
2. Nato lahko odcedite odvečno tekočino in izdelek prenesete v skledo "pametne ponve". Na vrh se vlije količina filtrirane vode, ki je navedena v receptu.
3. Program namenjen gašenju je vklopljen približno 110-120 minut.
4. 10 minut preden je jed gotova, dodamo sol in osoljeno maslo. Dodate lahko poljubne začimbe po okusu.

Grahova kaša v počasnem kuhalniku se vedno izkaže za posebej okusno in nežno. Postrežemo ga vroče.

Grahov pire brez namakanja

Sestavine: pol kilograma strtega graha, 3 g sode bikarbone, cel korenček, 70 g masla, čebula, jedilna sol, pol šopka svežih zelišč.

1. Najprej grah nekajkrat operemo pod tekočo vodo. ledena voda, nato pa ga prelijemo z vrelo vodo in pustimo 12-14 minut.
2. Nato lahko izdelek takoj prenesete v litoželezno posodo in kuhate pol ure na majhnem ognju s sodo. Voda v posodi naj bo nekaj centimetrov nad nivojem graha.
3. Tekočina bo med postopkom zavrela in jo je treba dodati na prejšnjo raven.
4. Zelenjavo olupimo in drobno sesekljamo, nato pa dobro prepražimo v rastlinskem olju.
5. Nastali pire kombiniramo s cvrtjem, solimo in začinimo z maslom. Na koncu dodamo sesekljano zelenico.

Po potrebi lahko maso pretlačimo z mešalnikom.

Recept kot v vrtcu

Sestavine: kozarec graha, strok česna, 40 g nesoljenega masla, veliko korenje, šopek različnega zelenja, sol, 5 žlic. filtrirana voda.

1. Najprej grah operemo, napolnimo s čisto vodo (2 skodelici) in pustimo namakati nekaj ur. Če bo posoda stala dlje kot 4-5 ur, jo je treba postaviti v hladilnik, da se vsebina ne skisa.
2. Nato se komponente fižola ponovno operejo in napolnijo s preostalo tekočino, navedeno v receptu. Ko voda zavre, izdelek kuhamo 35-45 minut pod zaprt pokrov. Nastala masa se ohladi.
3. Korenje olupimo, česnu odstranimo lupine, zeleno pa dobro operemo. Vsi ti izdelki, skupaj z maslom, gredo v mešalnik. Dodamo jim tudi grah.
4. Maso zdrobimo in dodamo po okusu.

Če pireju dodate še tekočino iz kuhanega graha, lahko dobite gosto, hranljivo enolončnico, ki je še posebej okusna za uživanje. česnovi krutoni ali krekerji.

S prekajenim mesom

Sestavine: pol kilograma strtega graha, 70 g prekajene zaseke, poln kozarec goste kisle smetane, pol kilograma prekajenega svinjska rebra, 60 g parmezana, sol, limona, 5-6 listov sveže bazilike. Kako pravilno pripraviti grahov pire s prekajenim mesom, je opisano spodaj.

1. Grah se napolni z veliko vode in pusti 3-4 ure, po katerem se temeljito opere.
2. Prekajena rebra je treba natančno pregledati. Če imajo na sebi maščobo. In sama rebra položimo na pekač, pokrit s folijo, in pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj. Takoj za tem se ogrevanje izklopi.
3. Rebrca ostanejo v ohlajajoči se pečici, medtem ko so vse ostale sestavine pripravljene.
4. Grah se pošlje kuhati v slano vrelo vodo.
5. Za pripravo omake zmešajte kislo smetano, baziliko, grobo nariban sir, malo svežega limonin sok. Vse te komponente se zdrobijo v mešalniku do gladkega.
6. Kuhan grah pretlačimo skozi sito in zmešamo z malo vode. Gospodinja samostojno določi zahtevano debelino.
7. Koščke zaseke in maščobo, narezano z reber, prepražimo v ponvi. Dobljeno maso vlijemo v pire.

Končano jed postrežemo z rebrci iz pečice in posebno omako iz kisle smetane.

S piščancem

Sestavine: 2 polna kozarca zdrobljenega graha, 2 čebuli, 4 kozarci filtrirane vode, pol kilograma poljubnih piščančjih delov, 2 srednje velika korenčka, sol, mešanica paprik.

1. Stročnice temeljito operemo, dokler voda ni bistra. Priporočljivo je, da grah vnaprej namočite, da se bo v prihodnosti čim hitreje skuhal. Fižol takoj skuhamo v slani vodi (4 žlice). Natančen čas kuhanja bo odvisen od dolžine predhodnega namakanja in celo kakovosti graha.
2. Končano maso pretlačimo v mešalniku.
3. Kose piščanca prepražimo s čebulo in korenjem v majhni količini maščobe. Biti morajo popolnoma pripravljeni. Za zelenjavo in perutnino lahko uporabite poljubne začimbe.

Vsaka porcija jedi je narejena iz grahovega pireja in kosa ocvrtega piščanca.

Z gobami

Sestavine: pol kilograma strtega graha, 280 g bele čebule, pol kg sveži šampinjoni, liter vode, sol, poper.

1. Da bo grahov pire resnično okusen, morate najprej dobro sprati stročnice in nato izdelek kuhati do mehkega v slani vreli vodi. Vsa tekočina mora sčasoma popolnoma izhlapeti.
2. V ponvi najprej prepražimo sesekljano čebulo, nato ji dodamo majhne koščke šampinjonov, sol in poper po okusu. Izdelke skupaj kuhamo 8-9 minut.
3. Končni grah pretlačimo v mešalniku in ga nato združimo z ocvrtimi gobami.

Zelo okusno je postreči s tako poslastico kislo zelje in izbor različne vložene zelenjave.

Nežna jed s smetano

Sestavine: poln kozarec suhega graha, namizna sol po okusu, začimbe, pol kozarca težke smetane, kos masla.

1. Grah najprej dobro operemo in po potrebi namočimo v hladni vodi. Celoten postopek bo trajal od 2 do 12 ur. Če se odločite za najdaljši čas namakanja stročnic, potem je bolje, da jih pustite v vodi čez noč. V ta namen posodo z grahom postavimo na spodnjo polico hladilnika.
2. Nato pripravljen izdelek vlijemo v slano vrelo vodo in kuhamo približno 3 ure. Biti mora popolnoma razkuhan.
3. V nastalo mešanico dodamo maslo, dodamo sol in začimbe. Če pri hiši nimate sveže smetane, lahko namesto nje uporabite nekaj žlic suhe smetane. Nato jih na tej stopnji dodamo v pire.
4. Maso zgnetemo s stiskalnico po principu pire krompirja. Jed je popolnoma pripravljena.

Če se uporablja sveža smetana, nato pa jih vlijemo v že pripravljeno, rahlo ohlajeno poslastico.

Vsebnost kalorij v grahovem pireju

Vse tiste, ki želijo uživati ​​v obravnavani jedi in hkrati paziti na svojo postavo, verjetno zanima natančna vsebnost kalorij grahovega pireja. Tisti, ki izgubijo težo, bodo zadovoljni s to številko - le 126 kcal na 100 g končan izdelek. Seveda govorimo o pireju, ki ga pripravimo na vodi in samo s soljo brez drugih dodatkov.

Če je maslo, poljubno meso, smetana, ocvrte gobe, potem se njegova vsebnost kalorij znatno poveča. Toda dodajanje sveže ali vložene zelenjave le minimalno vpliva na ta indikator.

Skupna vsebnost kalorij v 100 gramih grahovega pireja v vodi je 176 kcal. 100 g izdelka vsebuje:

• beljakovine - 9,7 g;
• maščobe - 4,8 g;
• ogljikovi hidrati - 25,6 g.

Vitaminsko sestavo grahovega pireja predstavljajo vitamini A, B, C, E, H, PP. Izdelek je obogaten s kalcijem, manganom, železom, cinkom, kalijem, bakrom, magnezijem, fosforjem in jodom.

Vsebnost kalorij Grahova juha pire na 100 gramov 35,3 kcal. 100 g izdelka vsebuje 2,1 g beljakovin, 0,2 g maščobe, 6,7 g ogljikovih hidratov. Uporablja se za pripravo jedi posušen grah, voda, korenje, čebula, krompir, sol, mleta paprika in zelišča.

Kakšne so prednosti grahovega pireja?

Kot smo že omenili, je vsebnost kalorij grahovega pireja relativno nizka in znaša le 176 kcal. To je zelo dober pokazatelj, saj je jed sama po sebi hranljiva in popolnoma poteši občutek lakote.

Redno uživanje grahove kaše ima naslednje pozitivne učinke na telo:

• izdelek vsebuje veliko vlaknin, ki čistijo telo odpadkov in toksinov;
• Nikotinska kislina, prisotna v grahu, normalizira ravnovesje holesterola in zmanjša tveganje za nastanek raka;
• vitamin H v pireju ima izrazito antioksidativno delovanje, je naravni regulator krvnega sladkorja, spodbuja delovanje prebavnega sistema itd.;
• Številne študije kažejo na koristi grahove kaše za zdravljenje anemije in težav s krvnim tlakom.

Komu lahko škoduje grahova kaša?

Kljub uporabnosti in nizka vsebnost kalorij grahovega pireja, obstajajo določene omejitve pri uživanju tega izdelka, vključno s spremljanjem količine zaužitega pireja:

• bolniki s sladkorno boleznijo;
• ljudje z boleznimi srca in ledvic.

Ljudje, ki so nagnjeni k vetrovom, naj se grahovemu pireju povsem izogibajo. kronične bolezni Prebavila. Zdravniki ne priporočajo ta izdelek za nefritis in vnetne procese žolčnika.