Sveže zelje, dušeno v smetani. Zelje, dušeno s smetano

Verjetno je vsakdo kdaj kuhal dušeno zelje. Običajno ga dušim z majhno količino paradižnikova omaka, se zelje nato izkaže za slano-kislo-pekoče, lepe rdečkasto-rjave barve.
In pri dušenju s smetano, dušeno zelje Izkazalo se je popolnoma drugačen okus - mehkejši in bolj nežen. In aroma je prijetna - maslena in kremasta.
Bolj bogata smetana (najbolje kmečka), bolj okusno in dišeče bo zelje. Lahko pa uporabite tudi mleko ali smetano z nizko vsebnostjo maščob, vendar je zelo verjetno, da se bosta strdila - to ne bo vplivalo na okus, ampak samo na videz.
V dušeno zelje rada dodam tudi jajca - njihov okus je zelo harmoničen z zeljem, jed pa se izkaže za bolj zadovoljivo.

SPOJINA

50 g masla, 1 kg belega ali kitajskega zelja, 2/3 lončka smetane ali mleka, 2/4 žličke soli, poper po želji

Ohrovt poljubno narežemo (na kvadrate ali trakove), vendar ne preveliko.
Če je zelje gosto, tj. jesenske ali zimske sorte, nato pa jo damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Če je zelje zelo suho, ga kuhajte 3-5 minut. Če je precej sočno, ga pustite stati v vodi 5-10 minut. Vodo temeljito izpraznite.
S spomladanskim belim zeljem oz Kitajsko zelje takšne manipulacije niso potrebne.
V kozici na močnem ognju raztopimo maslo in dodamo zelje.

Med mešanjem pražimo 5-7 minut.
Zalijemo s smetano ali mlekom.

Če je zelje mlado, pustite toploto visoko. V nasprotnem primeru zmanjšajte ogenj na srednje.
Zelje odkrito med občasnim mešanjem dušimo do mehkega.
Vsa tekočina mora do konca kuhanja popolnoma izhlapeti.
Če je tekočina izhlapela, preden je zelje kuhano, dodamo še 1/3 skodelice smetane ali mleka ali vode in dušimo do konca.
5~10 minut pred koncem kuhanja zelje po okusu solimo in popramo.
Po želji v kuhano zelje lahko sprostite 2 ali 3 surova jajca. Mešajte in dušite, dokler jajca niso pripravljena.

Recepti za dušeno zelje:

Zelje, dušeno s smetano

Pri dušenju zelja s smetano se izkaže za mehkejše in nežen okus. In aroma je prijetna - maslena in kremasta. Bolj bogata smetana (najbolje kmečka), bolj okusno in dišeče bo zelje.

Lahko pa uporabite tudi mleko ali smetano z nizko vsebnostjo maščob, vendar je zelo verjetno, da se bosta strdila - to ne bo vplivalo na okus, ampak samo na videz.

V dušeno zelje rada dodam tudi jajca - njihov okus je zelo harmoničen z zeljem, jed pa se izkaže za bolj zadovoljivo.

Sestavine:

50 g maslo,

1 kg belega zelja,

2/3 skodelice smetane ali mleka,

2/4 žličke sol,

poper neobvezno

Priprava:

Ohrovt poljubno narežemo (na kvadrate ali trakove), vendar ne preveliko. Če je zelje gosto, tj. jesenske ali zimske sorte, nato pa jo damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo.Če je zelje zelo suho, ga kuhajte 3-5 minut. Če je precej sočno, ga pustite stati v vodi 5-10 minut. Vodo temeljito izpraznite. Pri spomladanskem belem ali kitajskem zelju takšne manipulacije niso potrebne.

V kozici na močnem ognju raztopimo maslo in dodamo zelje.

Med mešanjem pražimo 5-7 minut. Zalijemo s smetano ali mlekom.

Če je zelje mlado, pustite toploto visoko. V nasprotnem primeru zmanjšajte ogenj na srednje.

Zelje odkrito med občasnim mešanjem dušimo do mehkega. Vsa tekočina mora do konca kuhanja popolnoma izhlapeti. Če je tekočina izhlapela, preden je zelje kuhano, dodamo še 1/3 skodelice smetane ali mleka ali vode in dušimo do konca.

5~10 minut pred koncem kuhanja zelje po okusu solimo in popramo. Zmešajte.

Zelje, dušeno v mleku

Zahvaljujoč dušenju v mleku, Belo zelje postane zelo mehka in nežna. To je odlična priloga za mesna jed. Pripraviti ga ne bo preveč težko - vse je zelo preprosto in dostopno! Recept je prilagojen za kuhanje v počasnem štedilniku, če pa ga nimate, ga lahko enostavno ponovite v ponvi ali cvrtniku.

Sestavine za 4 porcije:

Zelje - 1 kos.

Rastlinsko olje - 4 žlice. l.

Namizna sol - 1 tsp.

Mleti črni poper - 0,2 tsp.

Piment - 0,2 žličke.

muškatni orešček - 1 g

Mleko - 0,5 skodelice.

Sveža zelišča - 0,5 šopka

Maslo - 50 g

Priprava:

Belo zelje drobno sesekljamo.

Zelju dodamo sol, zmlet in piment. Zmešajte.

V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte malo rastlinskega olja. Vklopite program "cvrtje" ali "pečenje", v skledo položite narezano zelje z dodanimi začimbami. Po zagonu programa se bo zelje prepražilo do mehkega. Med kuhanjem vsebino posode občasno premešamo z lopatko. Ko se zelje zmehča, prilijemo mleko in multivark preklopimo na program "dušenje".

Nadaljujte s kuhanjem zelja še 20-25 minut. V tem času bo mleko skoraj izhlapelo, zelje pa bo postalo nenavadno sočno in mehko.

Na koncu dodamo zelišča (lahko posušena), koper in peteršilj ter maslo, vse premešamo.

Mehko, sočno in neverjetno okusno zelje, dušena v mleku, pripravljena. Dober tek!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Polnjenje pite "zelje z jajcem"

Ohrovt drobno sesekljam, zmeljem s soljo, prilijem mleko in dušim 15 minut.

Posebej na maslu prepražimo čebulo. Ko se zelje zmehča, dodamo čebulo, premešamo in nekoliko ohladimo. Potem sem ga dal kuhana jajca, pretlačeno z vilicami, malo sesekljanega kopra in mletega črnega popra. Zelo okusno in aromatično!
Nadev iz kislo zelje Jaz to počnem drugače. Zelje stisnem iz slanice. V ponvi dušim čebulo rastlinsko olje do zlato rjave barve. Tja sem dal zelje, dodal malo vrele vode, sladkor, lovorjev list, mleti koriander. Pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo približno 30 minut, da se zelje zmehča. Jajc ne dam v kislo zelje. Slastne pite za vas!

***

Mamin preprost recept: nasekljajte pol glave zelja, dajte v ponev, dodajte približno pol kozarca mleka in na majhnem ognju kuhajte, dokler se zelje ne zmehča, dokler ne povre vsa tekočina. Nekoliko ohladimo, dodamo maslo, narezana 2 jajci in dobro solimo, lahko dodamo mleti črni poper. Naredim enako, nadev se izkaže za svetel, sočen in okusen)))

***

Ohrovt narežem in prelijem z vrelo vodo. Nato takoj pod hladna voda. Takoj, ko odteče voda, jo damo v ponev, jo podušimo na maslu in dodamo malo mleka. Sol. Nato kuhana jajca drobno sesekljam v zelje. To je delala moja babica, njene zeljne pite so najbolj okusne.

Verjetno je vsakdo kdaj kuhal dušeno zelje. Običajno ga dušim z dodatkom majhne količine paradižnikove omake, potem je zelje slano, kislo, pikantno in ima lepo rdečkasto rjavo barvo.
In če ga dušimo s smetano, ima dušeno zelje popolnoma drugačen okus - mehkejši in bolj nežen. In aroma je prijetna - maslena in kremasta.
Bolj bogata smetana (najbolje kmečka), bolj okusno in dišeče bo zelje. Lahko pa uporabite tudi mleko ali smetano z nizko vsebnostjo maščob, vendar je zelo verjetno, da se bosta strdila - to ne bo vplivalo na okus, ampak samo na videz.
V dušeno zelje rada dodam tudi jajca - njihov okus je zelo harmoničen z zeljem, jed pa se izkaže za bolj zadovoljivo.

ODHOD

50 g masla, 1 kg belega ali kitajskega zelja, 2/3 lončka smetane ali mleka, 2/4 žličke soli, poper po želji

Ohrovt poljubno narežemo (na kvadrate ali trakove), vendar ne preveliko.
Če je zelje gosto, tj. jesenske ali zimske sorte, nato pa jo damo v ponev in prelijemo z vrelo vodo. Če je zelje zelo suho, ga kuhajte 3-5 minut. Če je precej sočno, ga pustite stati v vodi 5-10 minut. Vodo temeljito izpraznite.
Pri spomladanskem belem ali kitajskem zelju takšne manipulacije niso potrebne.
V kozici na močnem ognju raztopimo maslo in dodamo zelje.

Med mešanjem pražimo 5-7 minut.
Zalijemo s smetano ali mlekom.

Če je zelje mlado, pustite toploto visoko. V nasprotnem primeru zmanjšajte ogenj na srednje.
Zelje odkrito med občasnim mešanjem dušimo do mehkega.
Vsa tekočina mora do konca kuhanja popolnoma izhlapeti.
Če je tekočina izhlapela, preden je zelje kuhano, dodamo še 1/3 skodelice smetane ali mleka ali vode in dušimo do konca.
5~10 minut pred koncem kuhanja zelje po okusu solimo in popramo.
Po želji lahko v končno zelje izpustite 2 ali 3 surova jajca. Mešajte in dušite, dokler jajca niso pripravljena.