Doma kuhamo krimsko pecivo. Čebureki "Krimski

Hrustljavi, rdeči, sočni čebureki z mletim mesom, zelenjavo, sirom in drugim ekskluzivnim nadevom Karima, kuharja krimskega čebureka

Sestavine:
Testo
Pšenična moka - 500 g
Piščančje jajce - 1 kos.
Sol - 1/2 žličke
Sladkor - 1 žlička
Voda (vrela voda) - 300 ml
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
Vodka - 1 žlica. l.

Mesni nadev
Mleto meso - 500 g
Čebula - 1 kos.
Zeleni - 1 kup.
Voda - 150 ml
Sojina omaka - 2 žlici. l.
Začimbe (sol, črni poper) - po okusu
Prepeličja jajca (2 kosa na 1 čeburek)

zelenjavni nadev
Češnjev paradižnik - 6 kosov
Bolgarski poper - 1 kos.
Zeleni - 1 kup.
Čebula - 1 kos.
Sojina omaka - 2 tsp
Začimbe (poper, sol) - po okusu

Sirni nadev
Trdi sir (taljiv - suluguni, mozzarella, parmezan, cheddar ...) - 100 g

Kuhanje:

Po teh poletnih počitnicah se mi je zdelo, da sem do konca življenja jedel čebureke)) No, kako bi lahko bilo drugače, če smo po volji usode s prijatelji najeli hišo v Forosu poleg čeburečne. Seveda smo kuhali, včasih pa smo se želeli tudi sprostiti ... počitnice, navsezadnje))) In potem so nam na pomoč priskočile Karimove paste ... na srečo so paste dobesedno za vrati) Verjetno smo v teh 2 tednih so bile tam najpogostejše stranke, naši možje pa so se spoprijateljili z nasmejanim, dobrodušnim Tatarom in od njega izvedeli recept za testo. Tako je mož mesec dni po počitnicah začel namigovati, da bi bilo lepo poskusiti Karimove pecivo. In danes sem obupal) Obdržite recept.

Zavrite 300 ml vode, jo razdelite na 2 dela - 200 ml in 100 ml. 100 g moke presejemo v skledo, prelijemo z 200 ml vrele vode in premešamo z žlico.

Dobili boste kremno testo takšne konsistence.

V drugo skledo presejemo 300 g moke, dodamo jajce, sol, sladkor, vodko, rastlinsko olje in preostalo vročo vodo. Zmešajte.

Združite obe vrsti testa, premešajte.

In dodamo preostalih 100 gramov moke. Zamesimo testo.

Izkazalo se je zelo elastično in poslušno, ne drži se rok in mize. Testo sem zamesila kar na mizi, ne da bi ga posula z moko. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo testo počivati, medtem pa pripravimo nadev.

Pozor! Odvisno od kakovosti moke, boste morda potrebovali malo več!

Pripravljeno za polnila. Mož ima najraje z mesom, hčerka s sirom, jaz pa z zelenjavo, tako da bom skuhala 3 dodatke naenkrat.
Čebulo in zelišča drobno sesekljajte. Imam koper, peteršilj, koriander, zeleno čebulo. Mešajte. 2/3 mešanice bo šlo v mleto meso, 1/3 pa v zelenjavni nadev.

Mleto meso za čebureke naredimo rahlo vodeno, tako da je po cvrtju sočno. Da bi to naredili, se mletemu mesu doda ledena voda. Odločil sem se, da mletega mesa ne bom solil, ampak dodal sojino omako.
Torej, nalijte sojino omako v ledeno vodo, dodajte zelenjavo s čebulo v mleto meso.

V mleto meso * vlijemo hladno vodo z omako, premešamo. Mleto meso mora biti sočno, tekočina se mora nabrati na dnu posode. Če imate na začetku tanko mleto meso, boste morda potrebovali manj vode, če je zelo gosto in suho, potem več. Ker imam Mleta govedina brez maščobe, potem je vsrkal vso vodo z omako in bi verjetno lahko dodal še več, pa ni.
* Mleto meso bi moralo biti idealno jagnjetina, govedina ali govedina + jagnjetina, vendar sem videl piščance s piščancem in svinjino ter kombinacije zgornjih možnosti. Upoštevajte le, da v mletega piščanca manj vode bo šlo, v govedini pa več.

Kuhanje za zelenjavni nadev redna solata iz drobno sesekljanega paradižnika (imam češnjev) in paprike, dodajte preostalo čebulo z zelišči, črnim poprom in sojino omako. IN zelenjavne solate Namesto soli vedno dodam sojino omako, ta kombinacija mi je zelo všeč. Če so vaši paradižniki zelo sočni, odstranite celulozo, sicer bo veliko vlage.

Sir sem kupila pripravljenega, naribanega in ga sploh nisem stresla iz vrečke.

Testo razdelite na 20 enakih kosov. Imam težo vsake krogle - 50 gr. Kroglice testa pokrijte s folijo, hitro se posušijo.

Mizo potresemo z moko in rahlo razvaljamo. Testo je zelo elastično, zlahka ga razvaljamo na debelino list papirja in se ne strga.

Na polovico kroga položite tanko plast mletega mesa*, tako da na robu pustite dovolj prostora, da dobro zaslepite robove.
* Vsakič, ko se prijavite mesni nadev vmešajte mleto govedino v tekočino na dnu posode.

Pokrijemo z drugo polovico, nežno pritisnemo z dlanjo, iztisnemo zrak, močno pritisnemo rob polkroga in presežek odrežemo s krožnikom ali zavitim rezalnikom za pico.

Čebureki z zelenjavo so oblikovani na enak način.

In sir.

In zdaj obljubljeni nadev iz Karima. Za naše može je pripravil nadev z mletim mesom, orehi in jajci. V plast mletega mesa sem z žlico naredila dve vdolbinici

In vozil dva prepeličja jajca. Na vrh je potresel še pest pinjol, a ko sem pogledal njihovo ceno v trgovini, sem se odločil, da bomo tokrat brez njih))

Naredimo enako.

V ponev z debelimi stenami vlijemo 200-250 ml rastlinskega olja, segrejemo in na srednjem ognju na eni strani ocvremo pecivo.

In na drugem.

Cvrtke polagamo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Bodite prepričani, da poskusite prvi cheburek za sol in poper. Če kaj, še ni prepozno, da mleto meso posolite.

Iz te količine testa sem dobila 21 čeburekov (še en od ostankov testa), 11 sem jih skuhala z mletim mesom in zamrznila, 10 z mletim mesom in jajci, sirom in zelenjavo pa smo pojedli takoj. Čeprav ne, ostale so 4 stvari, sem jih pogrela v mikrovalovki in postregla s solato za večerjo.

Ta jed je priljubljena zaradi sočnega mesnega nadeva in ocvrte, neverjetno hrustljave skorje testa, okusne zlate barve. Krimski čebureki so že dolgo osvojili srca milijonov in v tem korak za korakom recept s fotografijo vam bomo povedali, kako kuhati pecivo, kot ga strežejo na Krimu. Svetujemo vam, da vsekakor uporabite ta recept in poskusite sami narediti majhno kulinarično mojstrovino.

Že več kot dve desetletji sem poskušal kuhati čebureke, tako da so me celo od daleč spominjali na tiste, ki smo jih kot študentje posebej hodili jesti v čeburek na Taganki. Peni so stali peni, a njihov okus je bil brezhiben. Poleg tega je ta neopazna cheburechnaya postregla s čudovitim kompotom iz suhega sadja, jagodičja in hrušk, iz katerega jih nikoli niso vzeli. Tako nam je poštenost in spretnost kuharic omogočila, da smo si brez velikega denarja privoščili obilno kosilo in uživali v okusu spretno kuhanih čeburekov.

Z leti je postalo jasno, da tega okusa ni več mogoče vrniti in čas je naredil svoje. Čeburečne na Taganki ni več. Vendar ni zla brez dobrega. Poleti na Krimu sem videl čeburek, odločil sem se, da grem noter in primerjam lokalne čebureke z "okusom mladosti". Bil sem zelo prijetno presenečen, ko me je okus kupljenega krimskega čebureka skoraj 100% spominjal na točno tisti okus, ki sem ga imel za izgubljenega. Za vsak slučaj sem naročila še eno porcijo in jo z velikim užitkom pojedla.

Kompot v krimski cheburechnaya je bil narejen iz sveže jagode in to me je prav razveselilo. Nisem se mogla upreti in stopila sem do kuharja, ki mi je brez težav razkril skrivnost priprave testa. Uporabil sem ga naslednji dan in delovalo je! Zdaj delim to preprosto korak za korakom foto recept z vami in upam, da boste tudi vi lahko skuhali sočne in hrustljave krimske čebureke.

Kako kuhati sočne, hrustljave krimske čebureke

Za pripravo krimskih čeburekov potrebujemo nabor sestavin, ki so za to jed precej običajne. Posebnost tega znana jed je sočen mesni nadev in zlato hrustljavo testo. Za nadev lahko vzamete katero koli mleto meso: goveje ali svinjsko.

Sestavine

• Moka - 3 skodelice (brez tobogana)
• Voda - 2/3 skodelice
• Sol - 1/2 čajne žličke (za testo)
• Piščančje jajce - 1 kos.
• Mleto meso - 400 gr.
• Žarnica - 3-4 kos.
• Poper
• Sol - 1/2 čajne žličke (za nadev)
• zelena čebula
• Rastlinsko olje - 300 ml.

Korak za korakom kuhanje krimskih čeburekov

Korak 1.

Vzamemo kozarec ali manjšo skledo in vanjo damo rumenjak surovo jajce. Beljakovine je treba odstraniti.

2. korak

V rumenjak vlijemo malo soli in dobro premešamo.

3. korak

Nato v posodo nalijemo vodo in dodamo moko. Zamesimo testo, ki mora postati elastično. Testo pustimo v skledi in ga pokrijemo s prozorno folijo. Skledo za 40 minut postavimo v hladilnik.

4. korak

Vzemite čebulo, olupite in drobno sesekljajte. Zelenje, kdor kaj ljubi, drobno sesekljamo. Če ne marate zelenja, ga ne morete dati.

5. korak

Čebulo pošljemo v skledo z mletim mesom, mleto meso dodamo sol in poper. Zmešajte mleto meso z vsemi sestavinami.

6. korak

Testo vzamemo iz hladilnika, iz njega naredimo klobaso in jo narežemo na enake dele.

korak 7

Na mizo morate naliti malo moke in vsak kos testa razvaljajte v ovale.

8. korak

Ponev z oljem postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, zmanjšamo ogenj. Točno na eno polovico testa damo nadev in pokrijemo z drugo polovico.

Slastni čebureki! Koliko sreče je v tej besedi. Takoj se spomnim nežnega sočen nadev, okusno meso, neverjeten vonj tega čudovitega izdelka, pa tudi hrustljava luskasta skorja. Kako okusni so in kako si želiš odgrizniti še en košček! Eden od teh okusne vrste pecivo je krimsko - najbolj okusno pecivo na svetu. Takoj prikličejo misli o daljnem Krimu, o počitku, o sprehodih na svežem zraku, tudi če jih kuhamo doma.

Čas kuhanja: 60 minut

Obroki: 4-5

Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 gramov

Posebnost takšnih čeburekov je, da jih lahko jeste tako vroče kot hladne. Res je, da se skoraj nikoli nimajo časa ohladiti, saj se razpršijo v nekaj minutah, takoj vroče, naravnost iz ponve. Ker je recept čudovit, slasten, mehak in tako hrustljav in tako enostaven za uporabo doma. Samo prste si oblizni!

• 3 skodelice moke;
• 3/4 skodelice vode;
• 1 jajčni rumenjak;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 0,5 čajne žličke soli.

Komplet izdelkov za pripravo nadeva

• 500 gramov mletega mesa;
• 4 srednje čebule;
• 2 ščepca črnega mletega popra;
• 0,5 čajne žličke soli.

Recept

1. Pripravljamo svoje okusni čebureki doma začnemo s testom. Pripraviti ga je zelo enostavno, le vzeti morate jajce, ga razbiti in ločiti beljakovine od rumenjakov. Beljakovine lahko uporabimo v kakšnem drugem receptu, vendar potrebujemo rumenjak. Oddelite ga v poseben kozarec, nato pa nalijte potrebno količino vode in končali ste.
   
2. Zdaj rumenjak razmešamo v vodi in dodamo sol. Še enkrat dobro premešamo, da na dnu ni niti enega kristalčka soli, tak je recept.
   
3. Zdaj vzemite veliko skledo, v katero morate presejati moko. To lahko storite ne enkrat, ampak večkrat, tako da bo testo postalo še bolj veličastno. Ko vanjo presejemo moko, jo je treba vliti v vodo z rumenjakom.
   
4. Ko se vse sestavine za testo, razen masla, združijo, ga začnemo počasi mesiti.
   
5. Pripravimo testo, takoj ko proste moke praktično ni več, dodamo maslo in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ne dobimo krogle listnatega testa, iz katerega kasneje pripravimo čebureke.
   
6. Testo pokrijemo s polietilenom ali navadnim oprijemnim filmom. Za približno pol ure ga pošljemo v hladilnik, da se testo popolnoma pripravi in ​​malo počiva. Recept je zelo enostaven. Medtem testo počiva, poskrbimo za meso, pripravimo slasten nadev.
   
7. Mleto meso pripravimo na naslednji način: vzamemo čebulo in jo zavrtimo v mlinčku za meso, mimogrede, idealno je, da to storimo, ko je mleto meso kuhano, potem bo še bolj priročno, če pa je ni možnosti, da bi čebulo zvijali skupaj z mesom, potem čebulo zvijamo posebej. Eno čebulo pustimo, da jo narežemo na kocke, da bo bolj sočna.
   
8. Testo vzamemo iz hladilnika in narežemo na majhne koščke. Na vsakem rezu bodo opazne plasti, kar pove, da je testo, ki smo ga dobili, odlično.
   
9. Vsak kos z valjarjem razvaljamo v tanko torto in na eno stran položimo nadev. Čeburek zavijemo in pritrdimo robove na poljuben primeren način.
   
10. Da bodo testenine še lepše in okusnejše, lahko robove odrežete s kodrastim nožem.
    
11. V ponvi na segretem olju popečemo krimske čebureke. Najprej počakamo, da ena stran porjavi, nato pa še druga. Priporočljivo je, da vroče pecivo vzamete na prtiček, da lahko iz njih odteče vsa nepotrebna in odvečna maščoba. Čebureke lahko vroče postrežemo takoj. Zelo okusno, odličen recept.
    

Pravilen recept za krimske čebureke je najbolj najboljši recept, ki jih najdete na internetu in ki jih lahko izvajate doma. Seveda se ne morete truditi in kupiti čebureke v trgovini ali najbližji pekarni, a ali bodo tako okusni kot domači? Ko to storite z lastnimi rokami lahko izbira popoln nadev, večina najboljše sestavine. Le tako bodo krimski čebureki zares okusni in skoraj kot pravi, iz daljnega Krima, vendar narejeni doma. Nihče od vaših družinskih članov ne bo zavrnil takšne poslastice. Samo prste si oblizni. Vsekakor si zapomnite ta recept.

Kuhajte okusno in uživajte v obroku!

Obiskati Krim in ne poskusiti čeburekov? No, kot da se ne kopaš v morju – zakaj si moral iti? Klasične - na ledeni vodi, polnjene z mlado jagnjetino, zdaj skoraj nikoli ne srečate, vse druge pa - cent ducat! In z zelenjavo, s sirom in z nadevi v različnih kombinacijah. No, če ni blizu Krima, kot pred počitnicami, vendar želite pohrustati okusne čebureke, se oborožiti s hrano in se lotiti dela, niso tako zapleteni - krimski čebureki.

Krimske paste - splošna načela kuhanja

Glavna značilnost krimskih čeburekov je tanko, plastno znotraj in mehurčkasto zunaj testo bledo zlate barve. Da bi dosegli ta rezultat, mu dodamo jajca, rastlinsko olje, kremno margarino, vodko. Zgnete se različne poti s spreminjanjem temperature mešanih izdelkov.

V nadev klasičnih krimskih čeburekov damo mleto meso z nizko vsebnostjo maščob ali piščanca. Da bi bili izdelki sočni, se v nadev doda veliko čebule in doda voda. Čebulo sesekljamo v mlinčku za meso ali zelo drobno sesekljamo. Običajno je na funt mletega mesa dodati približno 120 ml hladne, predhodno kuhane vode. Mesni nadev naj bo rahlo voden.

Nadev za krimske čebureke ni samo meso. Pogosto jih kuhamo s sirom in paradižnikom, drugim sočna zelenjava ali pa kombinirajte več prelivov. Na primer: mleto meso, ocvrte gobe in sir.

Testo za čebureke razvaljamo v majhne kroge, nekoliko debelejše od papirnega lista, in iz njih oblikujemo izdelke v obliki polmeseca. Posebna pozornost je namenjena šivom in polnjenju, ne sme biti veliko.

Krimske pecivo ocvremo v veliki količini žganega rastlinskega olja. Da se na straneh ne zažgejo, morajo polizdelki prosto "plavati" v debelini vroče maščobe in se ne dotikati dna posode.

Preprost recept za krimske čebureke z mesom iz testa v ledeni vodi

Sestavine:

Tri polna kozarca (250 ml) moke;

eno jajce;

Ena tretjina kozarca rafiniranega olja;

Pol žlice fine soli;

3/4 skodelice pitne vode.

Za nadev:

Pol kilograma mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti mešanega;

Štiri velike glave grenke čebule;

Sol in črni, grobo mleti poper.

Način kuhanja:

1. Nežno razbijte jajce, ločite beljakovine in vlijte rumenjake v kozarec s prostornino 250 ml. Dolijte ledeno vodo, da napolnite približno tri četrtine kozarca. Če je tekočina topla, testo ne bo večplastno. Dodajte sol in mešajte, dokler se njeni kristali popolnoma ne raztopijo. Priporočljivo je, da uporabite fino sol, po raztapljanju ne daje temne oborine.

2. Vso moko stresemo v široko skledo, vanjo vlijemo v vodi raztopljen rumenjak, premešamo z vilicami. Dodamo rastlinsko olje in zamesimo gosto, nelepljivo testo.

3. Oblikuj ga v kepo, jo zavij v folijo za živila in postavi v hladilnik. Minimalni čas hlajenja je pol ure.

4. Tri čebule skupaj z mletim mesom zavrtite v mlinčku za meso, preostalo čebulo narežite na srednje velike rezine in pošljite v mleto meso.

5. Solimo, približno pol žličke, popopramo po želji. Za sočnost v mesno maso vlijemo nekaj žlic vode ali mleka, premešamo.

6. Hladno zorjeno testo razdelite na dvanajst enako velikih kosov. Vsako palačinko razvaljamo na tanko, vendar ne prozorno. Na eno polovico položite mleto meso, ga pokrijte s prostim robom in tesno povežite robove, tako da jih rahlo pritisnete z roglji vilic.

7. V ponev vlijemo rastlinsko olje brez varčevanja. Krimski čebureki so ocvrti v velikih količinah. Ponev postavite na močan ogenj in počakajte, da olje neha prasketati.

8. Zmanjšajte toploto na srednjo in pecite čebureke v vročem olju na obeh straneh, dokler se ne pojavi svetla zlata barva.

Hrustljavi krimski čebureki z zelenjavo iz kuhanega vodnega testa

Sestavine:

Sveže, veliko jajce;

Čajna žlička sladkorja;

Kamena sol - 0,5 tsp;

300 ml hladne, vendar ne ledene vode;

Velika žlica vodke brez okusa;

pol kilograma bele moke;

Dve žlici nearomatskega olja.

Polnjenje:

Majhni paradižniki, na primer sorte češnje - 6 kosov;

ena bolgarski poper;

Majhna glava grenke čebule;

Dve žlički lahke sojine omake;

Po okusu - pikantne, blage začimbe.

Način kuhanja:

1. Presejte vso moko, zavrite vodo.

2. V manjšo skledo nasujemo 100 gramov moke, prelijemo z 200 ml vrele vode in močno premešamo. Moralo bi delovati debela skorja, kašasto konsistenco.

3. V drugo skledo dodajte vodko, rastlinsko olje na 300 gramov moke, razbijte jajce. V preostalem topla voda najprej raztopimo sol, nato sladkor in vlijemo v moko, premešamo.

4. Obe vrsti pripravljenega testa zmešamo skupaj v večjo skledo, dodamo preostalo moko in dobro počasi pregnetemo. Testo se izkaže poslušno, se ne oprijema posode in rok, pri gnetenju na mizi ne zahteva dodajanja moke.

5. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​na pultu.

6. Paradižnik narežemo na tanke rezine. Olupljeno papriko prerežite na pol in nasekljajte prečne slamice, čebulo narežite na tanke pol obročke.

7. Zelenjavo premešamo, dodamo nekaj začimb ali mletega popra in začinimo nadev sojina omaka.

8. Spočito testo razdelimo na 20 kroglic, ki jih damo v skledo in obvezno pokrijemo, da ne postanejo zmehčane.

9. Na mizi, posuti z moko, izmenično razvaljajte kroglice na debelino lista papirja. Na polovico nastalega kroga damo zelenjavni nadev, ob robu pustimo prostora, da ga lahko dobro zapremo, in pokrijemo s prosto polovico. Nežno pritisnite navzdol zgornji sloj testo z rokami sprostite ves zrak in trdno pritisnite rob čebureka.

10. V ponev z debelimi stenami majhnega premera nalijte približno kozarec olja in ga dobro segrejte na močnem ognju. Nato zmanjšajte ogenj na srednjo in pecivo zlato rjavo pecite najprej na eni in nato še na drugi strani.

Krimski čebureki s sirom: recept za choux pecivo

Sestavine:

Pšenična moka - 650 g;

eno jajce;

40 ml vodke ali alkohola, razredčenega z vodo v razmerju 1: 2;

Poln kozarec vode (250 ml);

nearomatski sončnično olje- 35 ml;

Nizko talilni trdi sir za polnjenje - 150 gr.

Način kuhanja:

1. Vodo nalijte v majhno ponev. Dodajte malo soli, prelijte rastlinsko olje in postavite na majhen ogenj.

2. Ko tekočina zavre, ponev odstavimo s štedilnika in v tekočino vmešamo polovico presejane moke. V rahlo ohlajeno kremno testo razbijemo jajce, prilijemo vodko, premešamo in postopoma vmešamo preostalo moko. Lahko traja manj, osredotočite se na gostoto testa. Moralo bi biti tesno, vendar ne tesno.

3. Daj kremno testo pustite na toplem vsaj pol ure. Nato ga narežemo na majhne kroglice. Ko vsakega razvaljate v tanek krog, oblikujte pecivo, pri čemer eno polovico potresete s fino naribanim sirom.

4. Cvremo kot navadne testenine, na zadostni količini segretega olja. Končne izdelke položite na brisače za enkratno uporabo, da vpijejo odvečno maščobo.

Sočni krimski čebureki z mletim mesom in zelenjavo iz testa brez jajc, na margarini

Sestavine:

En kozarec pitne vode;

125 gr. kakovostna margarina;

Trije kozarci (približno 500 gr.) pšenična moka;

Kamena sol - 1/2 žličke

Polnjenje:

Pol kilograma katerega koli mletega mesa z nizko vsebnostjo maščob;

Dve srednji žarnici;

Zelenje mladi koper- 40 gr ali po okusu;

Mlet poper, lahko druge začimbe.

Način kuhanja:

1. V skledi primerne prostornine zmešamo moko in sol. Zalijemo s hladno vodo, močno premešamo z vilicami, pazimo, da se testo združi v grudice.

2. Margarino na zmernem ognju raztopimo, zavremo in jo v tankem curku vlijemo v pripravljeno kepasto testo, pregnetemo. Nato damo na mizo, po potrebi dodamo moko, dobro pregnetemo z rokami. Oblikujte kroglo in postavite v hladilnik za uro in pol. Ohlajeno testo bo elastično, enostavno za razvaljanje.

3. Olupljeno čebulo drobno sesekljajte in jo preložite na mleto meso. Po želji dodajte začimbe, drobno sesekljan koper, sol. Nalijte pol kozarca hladne vrele vode in temeljito premešajte. IN ta primer mleto meso mora biti rahlo vodeno. Voda naredi mesni nadev bolj sočen in pospeši njegovo kuhanje. Skledo z mletim mesom pokrijemo s pokrovom, začasno postavimo na hladno.

4. Po približno uri in pol odstranite posode s testom in mletim mesom iz hladilnika in mode klasične paste v obliki polmeseca. Iz navedenega števila izdelkov nastane najmanj šestnajst kosov.

5. Pražite prazne na obeh straneh, jih spustite v veliko količino vročega rastlinskega olja in nastavite ogenj malo manj kot povprečje.

Krimski kolački, polnjeni s piščancem, gobami in sirom - "Special"

Sestavine:

Vsako testo za čeburek, pripravljeno po zgornjih receptih.

Za nadev:

Pol kilograma ohlajenega piščančji file;

Velika žarnica;

Dva velika paradižnika;

120 ml hladna voda;

200 gr. sveži šampinjoni;

Ena in pol žlice rastlinskega olja;

Trdi taljivi sir - 200 gr.

Način kuhanja:

1. Dodajte mleto meso na sesekljano manjša čebula. Po želji popopramo, rahlo posolimo, zalijemo z vodo in premešamo.

2. Oprano narežemo hladna vodaŠampinjon. Gobe ​​dajte v ponev s segreto rastlinsko olje. Nadev mora biti sočen, zato gob ne prepražimo preveč. Po izhlapevanju vlage jih segrejte nekaj minut na srednjem ognju in odstranite s štedilnika, ohladite.

3. Sir zmeljemo na srednjem graterju. Domače testo za čeburek razvaljamo na tanke kroge. Na polovico vsakega najprej položimo mleto piščančje meso, nanj popražene gobe in po vrhu potresemo z nasekljanim sirom.

4. Pokrijte nadev z nasprotnim delom testa, tesno pritrdite robove. Oblikujte testo, položite praznine na mizo, posuto z moko. Ko so vsi izdelki pripravljeni, jih enega za drugim prepražimo v ponvi, pri čemer upoštevamo načelo, ki je skupno vsem receptom - velika količina zelo vročega olja.

Krimske pecivo brez mesa s paradižnikom in sirom

Sestavine:

Porcijo domači test za pecivo

Za nadev:

150 gr. trdi sir;

Trije majhni paradižniki;

Posušena mleta bazilika, suh česen in črni poper.

Način kuhanja:

1. Pripravite testo za pecivo po enem od zgornjih receptov.

2. Paradižnik sperite, posušite in narežite na tanke polobroče. Za čebureke je bolje vzeti mesnate sorte paradižnika.

3. Trdi, nizko topljivi sir za nadev naribamo na srednje velikem ribežu. Dodamo posušen česen, mleto baziliko. Vse skupaj začinimo z malo mletega popra in premešamo.

4. Na testo, razvaljano v tanke kroge, položite nekaj rezin paradižnika, jih potresite s sesekljanim sirom in oblikujte praznine, jih rahlo upognite v obliki polmeseca. Proste robove tesno zapremo, sicer med cvrenjem izteče ves sok.

5. Fry pecivo brez mesa, kot klasične, spuščanje praznine v vroče olje. Upoštevajte, da bo cvrtje trajalo manj časa. Takoj, ko je ena stran prevzeta z občutljivo zlato skorjo, obrnite čeburek in na enak način prepražite njegovo spodnjo stran.

Krimski kolački - kuharski triki in koristni nasveti

Imate težave z razvaljanjem testa v urejen krog? Razvaljajte ga v veliki plasti in iz njega izrežite kroge želenega premera, pri čemer uporabite krožnike ali krožnike različnih premerov kot šablono.

Da se šivi ne sprimejo, jih prebodite z vilicami in rahlo pritisnite z zobmi. Ne pritiskajte močno, sicer boste prerezali rob izdelka.

Da prihranite olje, uporabite globoke ponve majhnega premera in pecite izdelke enega za drugim.

Krimske pecivo z sirni nadev, po možnosti postrežemo vroče, ne da bi čakali, da se sir strdi. Ne cvrite veliko cheburekov s sirom naenkrat, zamrznite dodatne polizdelke. Zamrznjeni polizdelki ne zahtevajo popolnega odmrzovanja pred cvrtjem, le rahlo jih bo treba odmrzniti.

V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sol, premešamo. Dodajte tudi rastlinsko olje.

Z roko vtrite kapljice masla z moko, zgnetite koščke z maslom. Postopoma prilivamo vodo sobne temperature (moka je drugačna - vlijemo, koliko testa sprejme), prav tako gnetemo testo z roko. Testo bo grudasto in trdo. Ni vam treba gnetiti.

Testo zberite v kepo in jo zavijte v folijo za živila. Odhod ob sobna temperatura za 1 uro. Po tem času bo testo postalo popolnoma drugačno – nežno, mehko, elastično in popolnoma nelepljivo ne za roke ne za površino.

Medtem ko testo počiva pripravimo nadev. Sesekljano meso(poljubno - po vaši presoji) postavite v globoko skledo. Dodamo v mlinčku za meso sesekljano čebulo.

Spočito testo razdelimo na 2 dela. Iz vsakega - zvijte "klobaso".

Narežemo na kose (približno 40 gramov). Vsak kos zvijte v dolgo vrv (približno 25 cm).

Nato vsak flagellum razvaljajte v "polža" (ta metoda vzhajanja testa daje osupljiv rezultat pri cvrtju - testenine se bodo izkazale za zelo plastne). Pokrijte kose testa folija in pustite 30 minut pri sobni temperaturi.

Zdaj vsakega "polžka" na tanko razvaljamo (moke za razvaljanje načeloma ne potrebujemo, če pa se vam testo malo prime na podlago, ga potresite z moko, vendar le malo). Bližje enemu robu torte položite 1-2 žlici mletega mesa.

V ponvi segrejemo olje (najbolje v cvrtniku, saj mora biti olja dovolj, čebureke pečemo v velikih količinah). Če ni cvrtnika, pecite krimske pecivo v ponvi 2-3 minute na vsaki strani, do zlato rjave barve, na srednjem ognju.

Kuhane testenine položite na papirnate brisače, da jih odstranite. odvečne maščobe. V sredini čebureka se naredi votlina in ko ugrizneš v čeburek, je v njem veliko mesnega soka. Samo testo je hrustljavo, mehurčkasto in zelo plastovito.

Krimske čebureke postrezite takoj, vroče! Nerealno okusno! Toplo priporočam, da poskusite!

Dober tek!