Najbolj okusna je suha nasoljena zaseka. Doma posušite slano mast s česnom in drugimi začimbami

Salo za 15 minut namočimo v mlačno vodo, postrgamo kožo, dobro speremo in osušimo. Razrežite na 4 dele.

Sol zmešamo z začimbo za mast (sestavine: mleta paprika, mleti koriander, suha mleta čebula, kurkuma, ingver, mleta črna in rdeča paprika, mleti muškatni orešček, sol).

Kose zaseke zložimo v primerno posodo in sem vlijemo preostanek slane mešanice. Na vrh položite lovorjev list.

Zgornji del posode tesno pokrijte s prozorno folijo in pustite mast za kisanje 2 dni pri sobna temperatura. Nato mast speremo s soljo, jo osušimo in dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Vsak kos zaseke natrite s česnom in posodo ponovno pokrijte s folijo. Mast postavimo na hladno (lahko tudi v hladilnik) še en dan.

Neverjetno okusna in aromatična suho slana mast, pripravljena z dodatkom sesekljanega česna tanki kosi in lahko postrežemo zraven začinjena gorčica. Če še niste porabili vse zaseke, jo položite na pergamentni papir in shranite v zamrzovalnik. Pred uporabo odmrznite.

Gospodinjam predlagam, da doma pripravijo zelo okusno zaseko po metodi, imenovani suho soljenje. Kisanje bomo opravili z dodatkom različnih začimb in česna. Za tiste, ki ne marajo česna, takoj opozorimo, da ga lahko po želji preprosto izključimo iz recepta, kar načeloma ne bo vplivalo na kakovost soljenja.

Kako soliti mast po suhi metodi.

In tako začnemo pripravo z dejstvom, da bomo morali pripraviti suho mešanico za vlaganje. Če želite to narediti, morate preprosto zmešati vse spodaj navedene sestavine.

Mešanica za soljenje 1 kg sveže zaseke:

• namizna sol (groba) - 4 žlice. napačno;
• črni poper (mlet) - 1 žlica. napačno;
• rdeča paprika (pekoča) - ½ čajne žličke;
• česen - 1 srednje velika glava;
• posušene začimbe (lovorjev list, majaron, kardamom, kumina itd.) - količina po vaši presoji.

Ko je mešanica za vlaganje pripravljena, je treba svežo mast narezati na dolge in ploščate kose, katerih optimalna debelina ni večja od 5-6 centimetrov. S takšno debelino plasti je bolje soljeno.

Če želite, da vaša zaseka diši po česnu, jo lahko pred soljenjem zarežete in na koščke nadevate sesekljane stroke česna. Vendar ne pozabite, da če mastu dodate česen, tega pripravka ni mogoče uporabiti. dolgoročno skladiščenje. Mast lahko brez dodatkov hranimo veliko dlje.

Obstaja ena malenkost, ampak pomembno pravilo Polaganje zaseke pri soljenju po suhi metodi - narezane plasti položite tako, da se v posodi za soljenje koža dotika kože, zaseka pa se dotika zaseke. S to namestitvijo je naš obdelovanec bolje soljen.

Soljenje je treba opraviti v posodah, ki ne oksidirajo. Najprej morate na dno posode za soljenje zaseke vliti plast mešanice za vlaganje, na dno lahko položite tudi nekaj zrn pimenta in nekaj sesekljanih lovorovih listov.

Nato narezano zaseko po kosih nalagamo v posodo in vsak kos zaseke obilno pokapamo z mešanico za vlaganje. Med plasti zaseke lahko damo tudi dodatno plast začimb - lovorov list, piment.

Pripravljeno soljeno mast je treba hraniti zavito v voščeni papir v hladilniku.

Preden postrežemo našo dišečo začinjeno zaseko, je treba mešanico za vlaganje splakniti z vodo ali jo preprosto postrgati z nožem, zaseko pa narezati na okusne rezine.

Za več informacij o sušenju slane masti s česnom in začimbami si oglejte videoposnetek avtorja alkofan1984.

Suha slana mast je okusna in preprosta.

Salo doma , nasoljen že od antičnih časov - to je edini način, da ga ohranite za dolgoročno skladiščenje.

Solna mast različne poti: prelijemo s slanico, kuhamo v slanici, pečemo v pečici, suho sol.

Soljenje zaseke suha metoda je primerna za mast s kožo in brez mesa. Eden od pogojev je, da mora biti zaseka visoka vsaj 3 cm, na splošno pa velja, da višja, bolj nežna izpade.

Tudi masti se ne da vzeti staremu prašiču, ker... s to metodo bo zelo težko.

Mast se pripravlja 3 tedne.

Ta vrsta masti je zamrzovalnik, lahko shranite do 1 leta.

Če vas zanima ta recept soljenje zaseke, potem pa se lotimo priprave...

Začetna sestava izdelkov.

Ta recept vsebuje naslednje sestavine: mast, česen, sol, mleti črni poper, lovorjev list.

Opis soljenja masti po korakih s fotografijami.

Priprava masti.

Za soljenje mora biti zaseka suha, dobro je, če mast nekaj dni stoji v hladilniku (nepokrita). Če to ni mogoče, mast popivnamo s papirnato brisačo.

Pripravljeno zaseko narežemo na enake kose (širine 4 cm).

Na fotografiji je razvidno, da je moja zaseka visoka 6 cm, ta višina je idealna za metodo suhega soljenja.

Porcijske kose zarežemo čez vsak kos približno 5 cm, vendar ne zarežemo do kože približno 0,5 cm.

Stroke česna olupimo, splaknemo z vodo in narežemo na srednje debele kose.

Vzamemo tako široko ponev ali skledo, da lahko mast obračamo na vse strani.

Na dno posode nasujte grobo ali navadno sol, vendar ni priporočljivo uporabljati “ekstra” soli, ker je zelo majhen. Tudi jodirane soli ni mogoče uporabiti.

Sol naj v debeli plasti pokrije dno posode.

Vsak kos zaseke dobro posolimo, potresemo z mletim črnim poprom, v rez položimo stroke česna in en lovorov list.

Pripravljeno zaseko s kožo položimo na sol.

Celoten postopek izvedemo z vsemi kosi zaseke.

Ko je v skledi vsa zaseka, med kose položite preostali česen in lovorov list.

Po vrhu zaseke in ob robovih potresemo mleti črni poper in preostalo sol.

Na vse skupaj položimo krožnik, pritisnemo, na krožnik položimo utež in pokrijemo s pokrovom.

Namesto bremena imam težak pokrov, ki dobro pritisne ploščo.

Posodo postavimo v hladilnik za 2 tedna, vendar bomo v tem času zaseko vsake 3 dni obrnili na vse strani.

Minili so trije dnevi, vzamemo skledo in obrnemo mast na enega od rezervoarjev.

Nato mast ponovno potlačimo s krožnikom, nanjo položimo utež, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za 3 dni, do naslednjega obračanja.

Dva tedna sta minila, mast smo dali v vrečke, v eno plast, ki jih je treba postaviti eno v drugo - za moč.

Nato na mast potresemo sol iz sklede skupaj s česnom. Če nenadoma mast daje vlago in se sol zmoči, potem morate vzeti novo, suho sol.

Ko porabimo vso sol, najprej zavežemo spodnjo vrečko, pri tem pa skušamo iz vrečke iztisniti zrak.

Nato zavežemo zgornjo vrečko in izpodrinemo zrak iz vrečke.

Mast za en teden postavimo v zamrzovalnik.

Po 7 dneh je mast pripravljena. Iz vrečke vzamemo potrebno količino zaseke, ki jo bomo zdaj pojedli, s koščkov zaseke postrgamo sol, narežemo na plastične kose in položimo na krožnik.

Preostanek zaseke damo v zamrzovalnik. Tako nasoljeno mast lahko v zamrzovalniku hranimo do 1 leta.

Všečkaj to okusen recept mast!

Dober tek!

Pred stotimi leti so navadni ljudje vedeli, da jim bo le mast pomagala preživeti v mrzlih in lačnih časih. Pripravljali so ga v ogromnih količinah, shranjevali v lesenih skrinjah, posutega s soljo in začimbami, vedoč, da tudi po dolgih mesecih ne bo izgubil okusa. Danes si gospodinje ne delajo več tako velikih zalog, saj lakota ne grozi, hrane v hipermarketih pa je na pretek.

Pa vendar se noben izdelek iz trgovine ne more primerjati z doma sušeno zaseko. Soljena mast- je neverjetno okusno in zdravo. Vsebuje veliko koristnih mikroelementov, blagodejno vpliva na potenco, ženskam daje lepo kožo in lase. Uživanje zaseke blagodejno vpliva na stanje krvnih žil in pomaga krepiti imunski sistem.

Zato v mnogih družinah zaseka vedno leži na mizi na častnem mestu. Spodaj je izbor receptov za soljenje masti na različne načine doma.

Kako slastno kisati mast doma - recept s fotografijami po korakih

Soljenje masti doma vam bo omogočilo veliko prihranka. Predstavljeni recept za soljenje masti je precej preprost in nezahteven. Končan izdelek Izkazalo se je izjemno okusno z aromo česna. Ljubitelji bodo zagotovo cenili ta način kisanja. Strogih navodil glede količine izdelkov ni. Idealno razmerje je mogoče doseči s poskusi.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 15 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Mast: 1 kg
• Sol: 200 g
• Česen: 1 glava

Navodila za kuhanje

Kako kisati mast v slanici

Obstaja več različnih načinov soljenja zaseke, gospodinja začetnica bi morala poskusiti in se odločiti, kateri je pravi za njeno družino. Lahko začnete s soljenjem v slanici: zahvaljujoč tej metodi soljenje poteka enakomerno, izdelek ohrani svojo sočnost in se ne izsuši.

Izdelki:

• Mast – 1 kg.
• Voda - 2,5 žlice.
• Lovorjev list - 4-5 kosov.
• Sol ½ žlice.
• Česen - 0,5-1 glava.
• Črna pekoča paprika.

Algoritem dejanj:

1. Če želite soliti mast po predlagani metodi, morate vzeti stekleno posodo.
2. Zavremo vodo. V njej raztopite sol. Kul.
3. Mast narežemo na enake rezine, katerih debelina naj prosto poteka skozi vrat kozarca.
4. Česen olupite, sperite. Narežemo na velike kose.
5. Koščke zaseke nadevamo s česnom. Postavite v posodo, precej ohlapno. Potresemo z lovorjevimi listi in potresemo s poprom.
6. Nalijte slanico. Pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno. Hraniti na hladnem, vendar ne v hladilniku, 2-3 dni. Nato ga postavite v hladilnik.
7. Po 3 dneh se lahko šteje za pripravljeno, čeprav nekatere gospodinje hranijo mast v slanici še nekaj tednov.
8. Po tem je treba soljene kose odstraniti iz slanice in posušiti s papirnato brisačo. Natrite z začimbami. Zavijte s papirjem ali folijo. Shranjujte v zamrzovalniku. Po potrebi ga vzemite ven.

Mast, soljena s to tehnologijo, je popolnoma shranjena, ne da bi pri tem izgubila svoje lastnosti. lastnosti okusa več mesecev.

Steklene posode se uporabljajo za soljenje in suho metodo. Za veliko družino lahko vzamete trilitrske kozarce, za majhno podjetje pa je najbolje, da kisate v litrskih kozarcih. Po potrebi postopek ponovite.

Izdelki:

• Salo je sveže s pikami mesa.
• Česen – 1 glava.
• Rdeči in črni poper (mlet).
• Lovorjev list

Algoritem dejanj:

1. Operite kozarec topla voda s sodo bikarbono, sperite in posušite.
2. Mast narežemo na tako velike palice, da gredo prosto skozi vrat kozarca.
3. Česen olupimo, velike stroke narežemo na 4 dele, majhne na pol. Zlomite lovorov list.
4. Narežemo kose zaseke in jih nadevamo s česnom. Mleto papriko zmešamo z grobo soljo in lovorovim listom. Vsak kos zaseke dobro (z vseh strani) namažite s to slano, dišečo mešanico.
5. Postavite v kozarec in pokrijte s preostalo soljo. Mast ima eno posebnost - vzame toliko soli, kolikor potrebuje. Kozarec z mastjo mora biti pokrit, a ne tesno.
6. Pustite na hladnem 1-2 dni in nato postavite v hladilnik.

Vzamemo po potrebi, previdno očistimo soli, narežemo in postrežemo. Rahlo posoljena oz kumarica, in kozarec kakšne močne pijače (samo za odrasle).

Vroč način soljenja masti

Rojstni kraj te metode priprave masti se imenuje Srbija ali Poljska in samo ukrajinske gospodinje ne dvomijo, da je to delo njihovih daljnih prednikov. Oni so bili tisti, ki so naredili zaseko nacionalni proizvod, in bolje kot kdorkoli vedo, kako ga pripraviti za prihodnjo uporabo.

Izdelki:

• "Čista" (brez mesnih plasti) mast - 1-1,5 kg.
• Česen – 1 glava.
• Sol ½ žlice.
• Lovorjev list - 2-3 kos.
• Poper v zrnu - 10 kosov.
• Piment - 10 kosov.
• Pekoča paprika (strok) - 1 kos.
• Voda – 1 l.
• Začimba za mast.

Algoritem dejanj:

1. Mast za vroče soljenje mora biti sveža, brez mesnih plasti. Najprej ga morate oprati pod tekočo vodo in posušiti s papirnatimi brisačami.
2. Položite na desko za rezanje, narežite na enake palice (dolžina ≈10 cm, širina/višina ≈ 5 cm).
3. Nato je vse preprosto - pripravite slanico: v vodo dodajte začimbe, sol, lovorjev list. Zavremo ponev s slanico, vanjo položimo koščke masti. Pustite vreti 10 minut.
4. Ohladite, postavite v hladilnik za en dan.
5. Odstranite koščke masti iz slanice. Pripravite česnovo začinjeno mešanico, z njo natrite vsak kos.
6. Zavijte v živilsko folijo in ponovno postavite v hladilnik za en dan. Nato rahlo zamrznite in lahko začnete z degustacijo.

Tako soljena mast ima zelo nežen okus.

Recept za soljenje masti s česnom in poprom

Mast najlažje pripravimo na suho, potrebujemo le začimbe, sol in česen ter seveda mast.

Izdelki:

• Mast - 300-500 gr.
• Česen - ½ glave.
• Sol - ¼ žlice. (grobo mletje).
• Začimbe - 1 žlička.
• Kumina – 1 žlička.

Algoritem dejanj:

1. Postopek kuhanja je skoraj primitiven. Salo narežemo na kocke. Izperite in odstranite odvečno vlago.
2. Sol zmešamo z začimbami in kumino. Česen olupimo, sesekljamo, lahko tudi zdrobimo. Dodamo k soli.
3. Vsak kos masti dobro natremo z aromatično, začinjeno mešanico.
4. Zaviti folija, znova zdrobite.
5. Pustite v kuhinji 6 ur. Postavite v hladilnik.
6. Po 2 dneh, ki jih je tako težko zdržati, lahko začnete okušati okusno, aromatično, zmerno soljeno zaseko!

Kako vložiti mast v čebulnih olupkih

Številne gospodinje poskušajo najti Najboljši način pri soljenju smo opazili eno stvar - čebulne lupine, prvič, dajejo masti posebno mehkobo, in drugič, dajejo zelo prijeten odtenek.

Izdelki:

• Mast – 1 kg.
• Groba sol - 1 žlica.
• Čebulna lupina.
• Česen - 1-2 glave.

Algoritem dejanj:

1. Najprej morate kuhati čebulne lupine. Zavremo 1 liter vode, dodamo lupine in sol.
2. Salo narežemo na kocke. Damo v vrelo slanico in dodamo sesekljan česen. Pustite vreti 20 minut.
3. Pustite, da se ohladi en dan.
4. Odstranite iz slanice in postavite na hladno mesto.

Pri soljenju masti je veliko odvisno od kakovosti izvirnega izdelka, zato je pri nakupu pomembno biti previden. Dobra mast je čista Bela barva, včasih roza odtenek. Koža je tanka, brez tujih vonjav.

Pri soljenju je najbolje, da večji kos narežete na do 10 cm dolge palice, tako bo soljenje potekalo hitreje in bolj enakomerno. Glavni sestavini sta sol in česen, prisotna sta v skoraj vseh receptih.

Pri soljenju so pomembne začimbe in zelišča - feferon in grah, kumina, lovor, ki jih dodamo cele ali zmlete.

Ni se bati, vse obstoječe tehnologije za soljenje zaseke niso tako zapletene, vendar bo rezultat presenetil tako družino kot prijatelje in vas bo spomnil na dobre stare čase, ko so bila »drevesa velika, družine prijateljske in hrana je bila še posebej okusna.”

Veselimo se vaših komentarjev in ocen - to je za nas zelo pomembno!

1. Pripravite kos salse za soljenje.

2. V skledi zmešamo sol in začimbe. Obstajajo posebne garniture za soljenje zaseke, a če jih nimate v svojih zabojnikih, se lahko rešite z mletim poprom (vzemite preprosto črno in ščepec pimenta, ne pozabite na rdečo ), in koriander. Za barvo lahko dodate kurkumo in papriko.

3. Mast položite na živilsko folijo ali celofan. Kos temeljito namažite z vseh strani s soljo in začimbami. Masti ne solite preveč, vsrkala bo toliko soli, kolikor je potrebno.

4. Za boljšo in hitrejšo osolitev zaseke naredite luknje s tankim dolgim ​​nožem. Vtrite sol in začimbe, da pridejo v te kose.

5. Tu ne potrebujemo bank. Mast zavijemo v prozorno folijo. Postavite ga na toplo, vendar ne blizu radiatorja ali grelnika. Pustite, da salsa "počiva" en dan v sobi, nato pa jo skrijte na osamljeno, hladno mesto.

6. Slano mast po tem receptu lahko poskusite po 3-4 dneh. Toda, kot že omenjeno, dlje kot stoji, bolj okusno postane, prežeto z aromo začimb.

7. Preden narežemo zaseko za kosilo, vzamemo kos in ga z nožem očistimo, da odstranimo odvečno sol in začimbe. Kos lahko celo operete, nato posušite in narežete na tanke rezine. Mast v začimbah lahko shranite v zamrzovalniku. Tudi zamrznjen se odlično reže in skoraj v trenutku odtaja.