Kako rezati soljene ribe. Okrasitev prazničnih jedi z lososovimi vrtnicami

Lepo okrašena miza je v čast vsaki gospodinji, saj ni pomembno samo kuhati slastne dobrote, temveč jih tudi pravilno predstaviti. Še tako skromno večerjo lahko spremenite v pravo poslastico, če se h postavitvi mize lotite z domišljijo. Morda so najpogostejši ribji prigrizki in vsaka gospodinja bi morala imeti več uspešnih možnosti za postrežbo rahlo soljenega lososa. Torej, kako narezati lososa za postrežbo na praznični mizi ali večerji z družino?

To bo zahtevalo zelo oster nož. Samo z dobro nabrušenim nožem lahko narežete tanke, čiste rezine vzdolž celotnega kosa lososa. Priporočljivo je, da ribe predhodno popivnate s prtičkom, da jih odstranite. odvečne maščobe in za nekaj časa postavimo v zamrzovalnik. To se naredi zato, ker je mehke ribe težje razrezati na tanke kose. Postrežemo lahko lososa različne poti. Na primer, da iz pripravljenih rezin položite rožo ali jih zvijete v okusne svaljke.

Gostje bodo zagotovo uživali ne le v ribjih predjedeh, ampak tudi v sami ribi z zelenjavno prilogo. Kako kuhati lososa s krompirjem, neverjetno okusno in hkrati enostavno jed? V podmazan rastlinsko olje V pekač morate dodati približno 500 gramov krompirja, narezanega na okrogle tanke rezine. Ko ga posolimo in popopramo, ga položimo na vrh porcijski kosi losos (težak približno 1 kg). Ko ribo poškropite z limoninim sokom za večji okus, jo pokrijte čebulni obročki. Prelivanje vseh sestavin kislo smetanovo omako, lahko posodo postavite v pečico in po 40 minutah uživate v rezultatu.

Mnoge gospodinje raje uporabljajo domače kot kupljeno soljene ribe. Kako soliti lososa hitro in okusno? Poleg same ribe potrebujete le nekaj sestavin. File lososa narežemo na majhne koščke in damo v stekleno posodo, pomešamo s soljo in mletim črnim poprom. Ta postopek soljenja ne zahteva, da ribe postavite v hladilnik, in že po nekaj urah je losos pripravljen za uživanje.

Vsi ne vedo, kako soliti lososove trebuhe. Eden od preizkušenih receptov vključuje naslednje sestavine: 0,5 kg želodcev, 0,5 litra vode, 2,5 žlice. žlice soli, poper po okusu. Ko pripravite slanico, jo prelijte čez ribje trebuhe in postavite v hladilnik za 4 ure. Po tem času je jed pripravljena!

In zadnje vprašanje, ki si ga kupci včasih zastavijo pri izbiri rib za praznično mizo, je, kako ločiti lososa od postrvi? Bodite pozorni na barvo, losos ima bolj nasičeno rožnato barvo, ki se celo spremeni v oranžen odtenek. Postrvi pa imajo svetlejšo barvo. Po okusu je losos v primerjavi s postrvjo bolj mastna vrsta ribe.

Za soljenje je bolje narezati svežega lososa, če pa to ni mogoče, lahko uporabite zamrznjenega lososa. Nekateri solijo ribe v celih kosih, vendar je veliko bolj priročno file takoj razdeliti na majhne koščke, ki so pripravljeni za uživanje.

Soljenje rib: kako rezati lososa

Pri nakupu zamrznjenega lososa ga morate pred rezanjem odmrzniti in preveriti njegovo stanje. Če trup oddaja neprijeten vonj in meso ob pritisku ostane deformirano, se morate takšne ribe takoj znebiti, saj je očitno pokvarjena.

Pred soljenjem morate lososa pravilno narezati

Če je riba sveža, lahko začnete rezati:

  1. Najprej morate odstraniti plavuti na hrbtu in trebuhu. Da bi to naredili, so narejeni čisti kosi, zahvaljujoč katerim se nepotrebni deli zlahka odstranijo. Plavuti lahko pustimo za pripravo ribje juhe.
  2. Naslednji korak je odrezati glavo skupaj s sprednjo plavutjo. Tudi ta del naj ostane na ušesu.
  3. Zdaj morate previdno odstraniti kožo in pobrati rob blizu mesta, kjer je bila glava. Zahvaljujoč plasti maščobe se koža zlahka loči. Če želite to narediti, ga morate počasi potegniti proti repu.
  4. Odstranjena koža ostane na konici repa, skupaj s katero se odreže in pošlje na glavo in plavuti.

Na tem pripravljalni proces končano, lahko začnete z glavnim rezanjem.

Kako narezati lososa in ga ločiti od kosti?

Če želite file ločiti od kosti, morate narediti naslednje:

  • previdno odrežite trup po hrbtu vzdolž grebena do hrbtenice;
  • naredite globok zarez vzdolž črte, ki ločuje hrbet in trebuh;
  • z gladkim gibom ločite file od trupa, tako da majhne kosti ostanejo na okostju;
  • ponovite postopek za drugo stran;
  • potegnite z nožem po rebrih in odstranite meso. Na kosteh bo ostalo malo pulpe, a ta del lahko uporabimo tudi za ribjo juho.

Kot rezultat enostavnega postopka boste prejeli štiri kose fileja brez kosti: dva s hrbta, dva s trebuha ter odličen set za ribjo juho. Meso lahko solimo takoj ali zamrznemo za kasnejšo uporabo.

Rožnati losos je relativno poceni in zelo uporaben izdelek za naše zdravje. Njegovo meso vsebuje vse potrebne elemente za prebavni sistem in še več. Fluor, jod, žveplo, kalcij, vključeni v sestavo, pomagajo pri delu živčni sistem, izboljša delovanje možganov.

Vsi ti koristne lastnosti Med kuhanjem se izgubijo, zato so primerni za uživanje rahlo nasoljeni. Da bi se izognili nakupu slabo soljenega roza lososa, je najbolje, da ga kuhate sami doma.

Poleg tega se ribje meso lahko uporablja za pripravo številnih jedi različnih kuhinj: juh, vlaganja, pečenja na žaru, solat in uživanja v sveže. Ta vrsta jedi, kot je rezanje rdeče ribe, pritegne pozornost gostov. To je znak dobrega okusa in bogato mizo.

Recept je tako preprost, da obvladovanje procesa "preobrazbe" ne bo težko niti za neizkušeno gospodinjo. Skrivnost je v tem, da soljenje poteka brez uporabe sladkorja. Dobesedno eno uro časa in pusto rožnati losos se spremeni v okusnega soljenega lososa.

Za to boste potrebovali:

  • File 1 kg
  • Rastlinsko olje 100 ml
  • Vrela voda 1,3 l
  • Sol 5 žlic. žlice
  • Lonec črnega popra

Najprej narežite file na kose, ki so vam primerni. Pripravite raztopino za kisanje. Če želite to narediti, raztopite 5 žlic v ohlajeni vreli vodi. žlice soli in dobro premešamo. Fileje postavite v slanico za 8 – 10 minut. Nato jih previdno vzemite iz vode in popivnajte s papirnato brisačo ter se tako znebite odvečne slanice.

Nato rožnati losos v plasteh položite v primerno skledo in vsako plast prelijte z rastlinskim oljem. Končano slano jed postavimo za 60 minut v hladilnik. Ohlajenega in nasoljenega "lososa" postrežemo z limono, zelišči in čebulo.

Rdeči losos bo seveda poslastica na kateri koli mizi. Toda kako varna je uporaba? Dejstvo je, da visoka cena na tej vrsti mesa ni varna in mogoča za uživanje. Razlog so specializirane farme v ameriških državah, ki se ukvarjajo z umetnim gojenjem lososa, pri čemer se zatekajo k uporabi gensko spremenjenih spojin.

Ta vrsta je opazno boljša od drugih iz družine lososov. Tega ne moremo reči za rožnatega lososa. Malo ljudi ga umetno vzreja. Zato je verjetnost nakupa "umetne" ribe majhna. V trgovini konča v obliki, v kateri je ulovljena. Se pravi v celoti.

Najprej odmrznite ribe. To morate storiti naravno, tako da ga postavite v hladilnik. Vsa voda mora odteči. Očistite trup iz lusk in kože. Ko se znebite notranjosti, sperite s tekočo vodo. Pri čiščenju pazite, da ne ostane nobena kost.

File naj bo mehak. Po čiščenju ga obvezno stehtajte, da pravilno izračunate razmerje raztopine soli. Odrežite plavuti, rep in glavo, ki jih ne potrebujete. Narežite na rezine debeline največ 1,5 cm, tako da je sredina kosa dobro nasičena s slanico.

Tukaj so trije preprosti in poceni recepti za kisanje, ki bodo koristni vsaki gospodinji.

"Pod lososom"

Izdelki:

  • Sol 3 žlice. l.;
  • Sladkor 3 žlice. l;.
  • rastlinsko olje 100 g;
  • file 1 kg;

Narežemo na velike rezine. Zmešajte sol in sladkor skupaj. Izbira jedi za soljenje. Na dno posode nasujemo mešanico soli in sladkorja, na vrh položimo sesekljan file in ponovno potresemo s soljo in sladkorjem.

Postavimo v hladilnik za 3 ure. Takoj, ko se čas soljenja izteče, odvečno sol na ribah popivnamo s prtički in "lososa" prelijemo z rastlinskim oljem.

Izdelki:

  • file;
  • sol 5 žlic. l;
  • voda 1 l;
  • olje;

Sol raztopite v hladni prečiščeni vodi. Ribo narežemo na tanke rezine. Postavite v slanico in pustite v sobi 30 minut. Končni trup vzamemo ven, posušimo in prelijemo z rastlinskim oljem. Po želji lahko dodamo začimbe in potresemo citronska kislina ali limonin sok.

Morda je roza losos, soljen z limono, najbolj priljubljen recept. Vedno obstajajo ljudje, ki želijo poskusiti elitne ribe z limono. Tako ekstravagantno poslastico lahko pripravite doma.

Za to boste potrebovali:

  • 1 kg fileja;
  • 1 žlica l. sol;
  • 1,5 žlice. l. Sahara;
  • ščepec mletega črnega popra;
  • 100 ml rastlinskega olja;
  • 2 limoni;

Vnaprej pripravljen file narežite na kose, ki vam ustrezajo. Upoštevati je treba, da večje kot so rezine, dlje bo trajalo soljenje. Zmešajte sol, sladkor in črni poper.

Narezan file previdno zdrgnite z vseh strani. Limono narežemo na tanke rezine. Ribe nalagamo v pripravljeno posodo v plasteh, v vsako plast obvezno dodamo rezino limone. Pustite soliti 10 ur. Nato ga napolnite z rastlinskim oljem. Po nadaljnjih treh urah je jed pripravljena.

Ker je roza losos riba, bogata z vitamini in minerali, z vsakodnevnim uživanjem ohranjate ravnovesje vitalnih hranil. Za praznično mizo soljeni roza losos narežemo na tanke rezine in postrežemo kot ločeno ribjo predjed s čebulo in zelišči.

Lahko ste ustvarjalni in naredite filete, ki jih napolnite s sirom in zelišči. Mnogi ljudje imajo raje toast z rdečo ribo. Narezan kruh namažemo z maslom in na vrh položimo kos ribjega mesa. Ta toast okrasite z vejico peteršilja.

O prednostih rožnatega lososa

Meso roza lososa ima visoko vsebnost beljakovin, ki jih človeško telo zlahka absorbira. To blagodejno vpliva na kostno in mišično tkivo ter jih krepi. Nikotinska kislina, ki jo vsebuje rdeče ribje meso, pomaga izboljšati prebavni sistem.

Prisotnost natrija v sestavi obnavlja procese vodno-solnega ravnovesja. Jod izboljšuje delovanje ščitnice, natrij pa vpliva na krvožilni sistem. Rožnati losos nima kontraindikacij za uživanje, vendar se z njim ne smete zanesti, ko kronične bolezni gastrointestinalni trakt in individualna intoleranca na sestavine, ki jih vsebuje.

Na koncu bi rad dodal nekaj zapletenih in uporabni nasveti v pripravi:

  1. Nakup boljše ribe v obliki, kot je bila ujeta, torej cela.
  2. Če želite pospešiti postopek soljenja rib, povečajte odmerek sladkorja v receptu.
  3. Zamrznjene ribe pred odmrzovanjem narežite. V tem primeru bodo deli enakomerni in enaki.
  4. Ribe se bodo kuhale hitreje, če jih postavite pod pritisk.
  5. Dlje kot so ribe soljene, močnejši bo okus soli. Toda soljenja ne morete narediti več kot tri dni.
  6. Da bi se rožnati losos bolje namočil, morate kose v skledi občasno obrniti.
  7. Če potrebujete rahlo soljene ribe– po soljenju je treba kose oprati s prekuhano vodo.
  8. Večja kot je riba, bolj mesnat je file in lažje ga je soliti.

Kako pravilno soliti roza lososa za lososa. Kuharski triki Povezava na glavno objavo

  • Uredništvo
  • o projektu

Članek je posvečen različne možnosti narezana riba in načini, kako jo lepo okrasiti

Na katerikoli praznična miza mesni in ribji kosi so v središču pozornosti. Za ustvarjanje tega svetla jed poljubno slano oz prekajene ribe. Ribje dobrote lahko kupite v supermarketu ali pa jih dimite ali solite sami.

Najpomembneje je, da mora biti riba narezana na čim tanjše rezine, najbolje počez. Če želite to narediti, boste potrebovali oster nož za filete. Lažje je delati z ohlajeno ribo, lahko jo rahlo zamrznete.

Sorodni video: Tehnika rezanja rib

Ni strogih pravil, izhajajte iz razpoložljivosti izdelkov.

Dekoracija ribjih rezin

Pri okrasitvi jedi je treba upoštevati, da se mora dekor lepo ujemati z ribo, poudariti in obogatiti njen okus.

Za dekoracijo se uporabljajo naslednji izdelki:

  • rezine sveža zelenjava(kumare, paradižnik, bolgarski poper drugačna barva);
  • listi solate, sveža zelišča;
  • olive, črne olive;
  • rezine limone;
  • kozice;
  • konzervirani grah in koruza;
  • Rdeči kaviar;
  • maslo;
  • jajca, po možnosti prepeličja;
  • semena granatnega jabolka.

Načini za lepo rezanje

Tradicionalna metoda rezanja

Najenostavnejša možnost za okrasitev ribjih rezin je, da je več vrst rib položenih v plasteh na krožnik, ki ponavljajo njegovo obliko. Z ribami različnih barv lahko ustvarite zanimive kompozicije. Fileji lososovih rib so rdeče ali rožnate barve, fileji rečnih rib pa slonokoščene barve. Priporočljivo je kupiti vsaj dve vrsti rib. Zanimiva sestava se bo izkazala, če kupite file lososa in skuše. Glavna stvar pri tem je lepo narezati ribe na tanke rezine.

Ribje rože

Polovico krožnika obložimo z listi zelene solate, nanjo položimo 3-4 plasti skušine "luske". Naredite vrtnice iz rdečih rib. Rezine lososa zvijte v cev, zavijte več enakih rezin, dokler ne dosežete zahtevane puhastosti cveta. Vse neenakomerne in majhne rezine fileja bodo šle v cvet. Nastale cvetove pritrdite z zobotrebcem ali nabodalom, jih položite na prosti del posode, poravnajte cvetne liste in okrasite z vejicami peteršilja. Mejo med sortami narišite s polkrogi limone.

Ribji zvitki

Za pripravo te jedi boste potrebovali okrogel krožnik. Rdečo ribo narežemo na tanke pravokotne rezine. Za nadev boste potrebovali sir Philadelphia, nadomestite ga lahko z naribanim trdim sirom, pomešanim z majonezo. Vsako ribjo ploščo namažemo s sirom in zvijemo. Na sredini krožnika ustvarite kupček iz sesekljane zelene solate, kopra in peteršilja. Okrog tega tobogana položite ribje zvitke v treh plasteh, vsaka naslednja plast naj bo manjša od prejšnje. Sveža kumara narežite na kroge, vsakega od njih prerežite na pol. Po robovih krožnika razporedite kumaro, prepredeno s polovičkami češnjevih paradižnikov. Jed se izkaže za nenavadno praznično in svetlo.

Pahljača lososa

Tanke rezine lososa razporedimo po kvadratnem krožniku kot pahljačo, tako da pustimo enega vogala prostega. V ta kotiček morate postaviti rožo rdečega lososa. Okoli rože naredite zelene liste. Olive narežemo na kolobarje, kuhana prepeličja jajca razpolovimo. Konce lososove pahljače okrasite z rezinami oliv in prepeličja jajca. Sestavo dopolnjuje nekaj rezin limone.

Narezan s papalinami

Ob rob krožnika položimo rezine limone. Na te kroge položimo zlate papaline z glavo proti robu krožnika. Izrežite tri cvetove iz belih ali rdečih čebulic in jih postavite na sredino, okrasite z zelenjem. Roll trakove lososa ali lososa, ki jim trikotna oblika. Ribe razporedite po krožniku okoli cvetov.

Vsako ribjo rezino lahko hitro okrasite tako, da na sredino ali robove krožnika položite žetone. Na čips dajte nekaj rdečega kaviarja, konzervirana koruza, grah, okrasite z zelišči in olivami. Jed bo zasijala z novimi barvami.

Fotografija čudovitih rezanih rib

Preberite tudi




Katera miza bo bolje ocenjena: tista, kjer je vse okusno, ali tista, kjer je vse lepo? Brez dvoma lepota serviranja in originalni nakit celo najbolj preproste jedi jih naredi okusnejše! Zato upoštevamo trenutne trende in priporočamo, da ste pozorni na različne tehnike dekoriranja jedi in narezkov. Vrhunec ribje plošče bodo vrtnice iz rdečih rib (losos, losos itd.), Narejene za okrasitev mize. Pogovorimo se torej o tem, kako jih je mogoče narediti.

Narezan losos sam po sebi postane okras mize, a če tanke rezine rib razporedite na poseben način, si bodo vašo poslastico dolgo zapomnili vsi brez izjeme! In doživeli boste občutek pravega gastronomskega zadovoljstva!

Poleg tega lahko tako nenavadno predstavitev uporabite ne samo za romantična večerja ali praznična pojedina, pa tudi v vsakdanji različici družinske večerje! Ali si vaši najdražji ne zaslužijo praznovanja vsak dan?

Izvedba po korakih

1. S kuhinjskimi škarjami narežite 2 cm dolge trakove lososa.Rozete te velikosti bodo super izgledale na sendvičih in kanapejih.

Za okrasitev solat ali krožnikov z narezanimi ribami lahko naredite večje vrtnice (trakovi lososa bodo 3-4 cm).

2. Začnemo zlagati trak.

3. Ko preidemo 2/3 poti, trak malo obrnemo na dno, kot je prikazano na fotografiji (kot da bi odprli cvetni list) in ga še naprej zlagamo do konca traku.

4. Če ste že pripravili sendviče, potem rožico takoj prilepite na maslo. Če se odločite narediti rozete in šele nato okrasiti jedi, jih je bolje pritrditi z zobotrebci ali kuhinjskimi nabodali.

Lososove vrtnice v enem traku

V videu mojster pokaže, kako koščke lososa zvijemo v "rozete" in jih položimo na rižev krožnik, okrašen v stilu japonskega sušija.

Uživajte!

Vrtnice iz več trakov rdečih rib

Hitro in prigrizek za sendviče, ki so pripravljeni v nekaj minutah! Odlično za manjša kosila, srečanja in zabave.

Rozeto v obliki rozete lahko ustvarite iz različne vrste ribe, glavni pogoj je, da jih narežemo na tanko. Lahko je katera koli vrsta rdeče ribe ali preprost sled.

Lahko okrasite s tako mojstrovino pripravljena jed (ribja solatašuba, slano pecivo), okrasite krožnik z narezanimi ribami ali naredite počitniška možnost sendviči (losos, maslo in kaviar).

Okrasitev prazničnih jedi z lososovimi vrtnicami

Ribje jedi, predvsem pa losos, niso le izjemno okusne, ampak zaradi svojih zdravilnih snovi tudi blagodejne za zdravje. Rdeča riba vsebuje nenasičene omega-3 maščobne kisline, ki se ne sintetizirajo Človeško telo, vendar so vključeni v številne presnovne procese. Bogat je losos tudi z vitamini mineralnimi solmi drugim maščobne kisline. Tako ne boste samo izboljšali predstavitve, ampak tudi povečali hranilno vrednost poslastice!
Dober tek!