Recepti moje babice. Pita in zeljna solata

Gre za trgovine z ribami in zelenjavo Snyders. Zdi se mi, kot da sem jo pripravljala še na začetku tedna, a je ne morem takoj dati ven. Neumna navada, da vse naredim v zadnjem trenutku... Čeprav je praksa pokazala, da je produktivnost mojega dela v zadnjem trenutku enaka produktivnosti mojega dela, ko nekaj narediš vnaprej :)
Toda na splošno ne govorim o tem. Pogovorimo se o hrani!

Imel sem lososov zrezek.

Ponavadi lososa sploh ne mučim: rahlo ga solim ali kuham na pari. Potem pa sem se odločila, da naredim mesne kroglice, v hladilniku je manjkal riž, ker...
Glede na vse, ribje mesne kroglice.
Potrebno:
Losos - moj zrezek je 350-400 gramov
Kuhan riž - pol kozarca, 100 gramov
Dve veverici
Krema - 100 ml
Sol, beli poper
Lahko imaš koper (jaz ga nisem imel)

Prenehaj ribji file, izbrali semena in jih drobno sesekljali.
Juho sem nastavil kuhati iz kože in kosti (napolnjeno z dobesedno pol kozarca vode).
Zmešala sem ribe, riž in beljake, začinila s soljo in poprom ter za nekaj časa postavila v hladilnik.
Juho sem precedila, vlila v globoko ponev, dodala smetano in postavila na majhen ogenj.
Mleto meso sem vzela ven, oblikovala mesne kroglice, jih spustila v mešanico juhe in smetane, ki je začela vreti, in kuhala 20-25 minut.
Jedel s paradižniki v kisli smetani. Otrok je zahteval več - pokazatelj, se mi zdi. Tudi moj mož je vprašal, on to vedno počne :)

Zdaj pa o zelju.

Najprej o solati. Niti ne o solati, ampak o prelivu zanjo.
Preliv za zeljno solato.
Potrebno:
Naravni jogurt - 125 gr
Sladka gorčica - 1 žlička.
Kis (imam ga s pomarančami in rožmarinom) - 1 žlička.
Sladkor, sol po okusu.

Recept: vse premešamo in začinimo z naribanim zeljem. To solato sem jedla trikrat ta teden.

No, zdaj pa pita. To je bilo zame razodetje! Večkrat sem brala o pitah iz testo, vendar je bila v sestavi najpogosteje vključena majoneza in sem jih zato prezrl. In tukaj je Yura zmoj nedavno objavljene pite iz biskvitno testo in spoznal sem, da jih je treba narediti! Z valjanjem testa ni težav – premesite ga, položite, pecite. Koliko lažje je lahko?!

Torej, biskvit z zeljem.
Potrebno:

150 g moke
3 jajca
100 g kisle smetane
Jedilna žlica škroba (žal, nisem stehtal)
1 čajna žlička pecilni prašek
sol

Za nadev sem pripravila pečeno zelje, ki mi je na koncu objave zelo všeč. In vzela sem tudi sir gauda, ​​približno sto gramov.

Biskvitno testo sem pripravila brez šamanskih plesov z ločenim stepanjem beljakov in rumenjakov - pecilni prašek je še vedno v testu, jajca sem le dobro stepla z mešalnikom. Nato sem dodala sol in kislo smetano, nato pa presejano moko, škrob in pecilni prašek.

Pekač obložimo s folijo in namažemo z rastlinskim oljem.

Malo več kot polovico testa sem sploščila v obliko, nato pa vanj vložila zelje, po vrhu nastrgala sir na grobo strgalo in prekrila s preostalim testom. Ni treba, da z njim obredite in ga namažete čim tanjše, saj bo še vzhajal, zato plast nadeva ne sme biti tanka.

No, to je to, damo v pečico na 200 stopinj za eno uro, lahko malo manj - prepričajte se sami.

Samo AAAAAAAAA! Tako odličen rezultat z minimalnimi stroški dela, Yur, še enkrat najlepša hvala!
Izvirno različico je mogoče ceniti.

OK, zdaj je vsega konec.

p.s. Hvala vsem, ki ste mi pomagali pri Postna peka, Alkin je spekel mehiško poprovo pito - fantje, vsi jo morajo nujno speči! Vsekakor ga bom še enkrat objavil, da ga ne izgubim, tako je lep!
p.p.s. In to. Od jutri naprej ne vem kaj bo z internetom nekaj dni, tako da če komu ne odgovorim takoj, ne pošiljajte žarkov driske!

Ostani na vezi!

Končno sem dobila pito iz slanega biskvita z mesom v silikonskem modelu. Preizkusila sem toliko receptov za mesne pite z mastnim testom, a mi nič ni bilo všeč. In samo to testo si je zaslužilo mojo pozornost in odobravanje.In z možem sva tako izbirčna pri peki, da pite in žemljice ne kupujeva, ampak naše lepe pite so vedno hit. In zagrizel sem v pripravo svoje božične mesne pite.

Recept za testo

4 jajca, 1 žlica moke, 1 žlička (1,5 žličke) soli, 1 žlička. sladkorja, 0,5 žličke pecilnega praška, 0,5 žličke. suha paprika ali kurkuma za barvo, 4 žlice. majoneza ali kisla smetana. Posebej stepite beljake (hladne), dokler ne nastane čvrst sneg (s ščepcem soli in kapljico limonin sok) Posebej stepemo rumenjake z mešalnikom, z majonezo ali kislo smetano, pecilnim praškom, soljo in sladkorjem, s papriko ali kurkumo, nato dodamo 1 žlico. moko in mešalnik dobro premešamo.

Prsi enega piščanca. 2 čebuli, 1 korenček - prepražimo in dodamo sojina omaka. Malo kislo zelje in nekaj listov navadnega zelja narežemo in dušimo, dokler se ne zmehča. Prsi skuhamo, nato narežemo na kose in prepražimo s čebulo in korenčkom. Nato združimo z zeljem, premešamo in skupaj še nekaj časa dušimo.Dodamo feferon, malo soli in črnega popra.

Beljakovino "smetano" združimo z mešanico rumenjakov in moke ter nežno premešamo z žlico. Bolje je, da zmešamo do gladkega na najnižji hitrosti mešalnika, vendar tako, da mehurčki ne zapuščajo testa. In takoj začnite s peko.

Namažite silikonski kalup olje po celotni površini prelijemo s polovico testa. Nato razporedimo nadev, nato pa drugo polovico testa previdno vlijemo po celotni površini nadeva. Pekla sem na drugi polici pečice, ne na prvi (pod streho), na 200 stopinjah, približno 40 minut, vzela sem ven in pustila v modelu, da se ohladi do toplega. torej boljša pita bo prišel iz kalupa.Tako zlato je izpadlo, to je njegovo dno.

Ko se ohladi, jo zvrnem na lep krožnik. Torta zlahka pride iz pekača.

In izkazalo se je, da je tako lepota, dišeča in privlačna

Tukaj je od strani, tako puhast in visok

Zelo dišeče.

Škoda, da nisem imela sezamovih semen, izpadlo bi še lepše.

Obožujem silikonske kalupe zaradi lepote, ki jo dajejo.

A v silikonskem modelu je dovoljeno samo tekoče testo, tako da sem hvala bogu našla pravi recept

Zelje čaka na kislo testo, kmalu ga narežem in solim.

Charlotte je lahko v prahu sladkor v prahu, in tukaj je kaj mesna pita Lahko ga napudram, še ne vem, mogoče veš?

Pita se je hladila na mizi in čakala, da ji vzamejo vzorec.

Radovednost me je premagala, nisem se mogla upreti in si odrezala kos tople pite.

Izkazalo se je čudovito in okusno

Nadeva bi lahko bilo manj, a je bilo vseeno zelo dobro.

Tako izgleda ta lična pita v prerezu

Ko gre majoneza v testo, je bolje dati 1 žličko. sol brez vrha. In s kislo smetano, mislim, da lahko uporabite 1,5 žličke. dodajte sol

Čudovito pečeno

Spečem veliko mesno pito z različnim testom, imam jo za božič in Novo leto pokazal. Tam sem testo pregnetla, potem ga razvaljala, naredila zaprta pita in ga okrasili s cvetjem in vejicami. Pekla sem v navadnem pekaču.

Dolgo sem iskala to torto za vsak dan v silikonski obliki in tukaj je čudovit recept S poskusi in napakami sem našla nesladek biskvit.

Okusno, aromatično in zadovoljivo.

Tako sem jo pekla že dolgo in načrtovala mesno pito v silikonskem modelu. Če je bil kalup v pomivalnem stroju, ga je treba namočiti pod pipo, mokrega postaviti v ogreto pečico za 5-7 minut in nato vzeti ven, malo ohladiti, izdatno namastiti z oljem in nato speči. Enako z novim obrazcem. Dobra stran silikonskih modelov je, da iz njih ne nastane le okusna torta, ampak tudi takoj lepa.

Kuhajte za zabavo! Uporabite lahko poljuben nadev. Na primer z gobami (ostrigarji so bolj dišeči kot šampinjoni), čebulo in zelišči, s sesekljanim trdim sirom.

Charlotte z zeljem je zelo enostavno pripraviti. Tako kot šarlota z jabolki se dobro prilega vročemu čaju za zajtrk, vendar je bolj hranljiva zaradi zelja, vključenega v recept.

Charlotte je tradicionalno sladka jed. Običajno ga poskušajo kuhati z jabolki. Ruska šarlota, ki si jo je v začetku 19. stoletja v Londonu za ruskega carja izmislil kuhar, ki je služil pri njem, prav tako ni pripravljena z zeljem, temveč z biskvitom, bavarsko smetano in stepeno smetano. Kako je nastala šarlota z zeljem, je tako sporno kot ime jedi "charlotte".

Izdelki

• zelje 510 g;
• moka 105 g;
• sladkor 8 g;
• mlet poper;
• pecilni prašek 1 žlička;
• jajca 3 kosi;
• sol.

Priprava

• Zelje se seseklja in nato zdrobi z mešalnikom. Sol in poper po okusu.
• Zamesimo testo. Ko razbijete jajca v skledo, dodajte pecilni prašek, sol, sladkor in moko. Vse je mešano. Na koncu dodamo sesekljano zelje.
• Vlijemo v pomaščen model in postavimo v pečico. Pečemo približno pol ure pri 205 stopinjah.
• Končano šarloto narežemo na koščke in postrežemo za čaj.

Z dušenim zeljem

Izdelki na recept

• sladkor 11 g;
• pecilni prašek 15 g;
• sol 5 g;
• moka 105 g;
• zelje 495 g;
• jajca 3 kosi;
• mleko v prahu 12 g;
• mlet poper;
• rastlinsko olje 40 g;
• maslo 45 g.

Recept

1. Začnite kuhati z nadevom. Ohrovt operemo in drobno sesekljamo. Segrejte ponev z maslom, vanjo položite zelje, prepražite in dušite 10 minut na zmernem ognju. Na koncu solimo in popramo po okusu. Če je zelje mlado, lahko brez cvrtja. Zelje samo narežite in pretlačite s soljo in poprom.
2. Iz jajc in moke morate pripraviti nekakšen biskvit z majhno vsebnostjo sladkorja. Dodamo pecilni prašek. Testo mora biti puhasto in mehko. Stepenim jajcem dodajte rastlinsko olje, žlico mleka v prahu in ščepec soli. Dodamo moko, hitro premešamo in vlijemo v testo. dušeno zelje, v namaščeni obliki.
3. Pito postavimo v pečico za pol ure. Peče se pri temperaturi 220 stopinj. Če se vrh v pečici zažge, lahko pito pokrijete s folijo.
4. Postrežemo s čajem.

Poleg zelja lahko v recept za takšno pito dodate poljubne izdelke (ali tiste, ki jih imate v hladilniku): šunko, sir, ocvrte šampinjone s čebulo, brusnice ali klobase.

Charlotte na kefirju

Izdelki na recept

• pecilni prašek 1 žlička;
• sezam;
• sol;
• kefir 245 g;
• zelje 510 g;
• jajca 3 kosi;
• koper;
• maslo 45 g;
• mleti poper.

Recept

1. Za to pito se uporablja mlado zelje. Narežemo, sesekljamo, solimo in popramo po okusu. Dušimo v ponvi v maslo 10 minut. Zelju po okusu dodamo sesekljan koper.
2. Na kefirju morate pripraviti testo. Eno jajce razbijte v skledo s kefirjem. Solimo, dodamo pecilni prašek, dodamo moko in premešamo. V ločeni skledi stepemo 2 jajci.
3. Pekač obložite s peki papirjem in ga namažite z oljem. Del testa vlijemo na pripravljen pekač in nanj položimo zelje. Zelje prelijemo z dvema stepenima jajcema. Na vrh vlijemo preostalo testo in pito po želji potresemo s sezamom. Pečemo 20–30 minut pri 210 stopinjah. Ko je šarlota iz zelja pripravljena, jo narežite in postrezite z zelišči in majonezo.

Poleg zelja lahko dodate največ... razna polnila: krompir, gobe, sesekljano meso. Charlotte z zeljem in mesom bo postala hranljiva jed, ne lahka sladica.

Charlotte z zeljem in sirom

Izdelki na recept

• jajca 2 kosi;
• kefir 245 ml;
• moka 5 žlic. l.;
• sol;
• zelje 495 g;
• poper;
• koper;
• rastlinsko olje 1 žlica. l.;
• trdi sir 95 g.

Recept

1. Zelje sesekljamo s pomočjo drobilnika. Zdrobljen kot za kisanje z rokami s soljo in poprom. Po segrevanju ponve nalijte žlico rastlinskega olja. Ohrovt damo v ponev in pražimo 5 minut. Zmanjšajte ogenj in dušite zelje do konca.
2. Testo morate pripraviti iz kefirja in dveh jajc, ščepca soli in moke. Testo mora biti tekoče. Namastimo silikonski pekač za torte rastlinsko olje. Zelje položimo v model, zelje potresemo s koprom. vlije na vrh pripravljeno testo. Pekač s testom postavimo v pečico na 180 stopinj. Po pol ure pito vzamemo ven in potresemo z naribanim trdim sirom. Ponovno postavimo v pečico za 10 minut.
3. Končano pito vzamemo iz modela in postrežemo s kislo smetano in vejico zelišč.

Šarlota z zeljem je pripravljena iz "biskvitnega" testa z jajci in moko ali iz testa z moko in kefirjem. Namesto kefirja lahko v pito dodate kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ni potrebno dodajati pecilnega praška, še posebej v jajčno testo. Poskusite pripraviti recept "charlotte z zeljem" z lastno domišljijo in okusom in izkazalo se bo čudovito.

Dober tek!

Hitra priprava prigrizna pita z zeljem. Koristno, če so gostje že na pragu in ni časa, da bi pripravili nekaj bolj običajnega zeljne pite kvašeno testo.
Kislo smetano lahko nadomestimo z nekislim gostim kefirjem. To pito lahko naredite tudi brez kisle smetane - samo z jajci, vendar potem morate vzeti malo manj moke - 3/4 skodelice.
Namesto dušenega zelja lahko kot nadev uporabite surovo mleto meso, potem dobite ta biskvit s piščancem.

1. Moko presejemo in zmešamo s sodo in citronsko kislino.

Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko, zdrobom ali zdrobljenimi belimi drobtinami.

2. Jajca stepemo z mešalnikom s sladkorjem in soljo.
Nadaljujte s stepanjem, v nekaj dodatkih dodajte kislo smetano, nato pa moko in pecilni prašek.

3. Na dno pekača položimo dušeno zelje (naj bo sobne temperature),
Testo položimo na zelje.

4. Pito pečemo približno 30-40 minut v pečici, ogreti na 180°C.
Pripravljen za testiranje z vžigalico.

Ko je torta ohlajena, odstranite razcepni obroč iz pekača in že lahko režete in jeste.

Ta zanimiva "kisla smetana z zeljem" se izkaže za zelo visoko.

Dober tek.

In to je povsem standardna zeljna pita, ki jo lahko pripravimo iz zelo preprostega