Recept za torto Napoleon iz 2 vrst testa. Torta "Napoleon" iz dveh vrst testa

Torta "Napoleon" - ena najboljših tort domača kuhinja, in zagotovo ima vsaka gospodinja svoj recept za "Napoleon". Torta ima poleg arome še vrsto drugih prednosti: če je "Napoleon" narejen po receptu z jajčna krema, se izkaže za nemastno, poleg tega pa izdelava ne zahteva veliko časa. In, kar je tudi pomembno, plaste za Napoleonovo torto lahko spečete nekaj dni pred praznovanjem, ob pravem času pa samo pripravite kremo in premažite torto.

Za pripravo Napoleona je treba torte iz listnatega testa namazati s smetano 5-6 ur pred serviranjem. Če testo ni listnato, vendar je pecivo 8-10 kosov, potem je treba torte namazati vsaj 8-10 ur pred prihodom gostov. Ta čas naj bo dovolj, da se torte prepojijo s kremo.

Obstaja več receptov za "Napoleon". Plasti torte, pripravljene po katerem koli od spodnjih receptov, lahko namažete s kremo iz jajčne ali maslene kreme, vsako posebej ali po vrsti, tako da eno torto namažete s kremo, drugo pa z masleno kremo. Če limonino lupino naribate na drobnem strgalu v poljubno kremo, bo Napoleonova torta dobila zelo prijeten priokus in aromo.

PRIPRAVA TORTE ZA TORTE "NAPOLEON".

Prvi recept za "Napoleon"

Izdelki za test: 200 g masla ali margarine, žlica vodke, 1/2 skodelice vode, 2 skodelici moke, ščepec soli.

Za pripravo testa za Napoleonovo torto po tem receptu vlijemo vodko v kozarec, napolnjen z napol vrelo vodo, dodamo sol in vse premešamo. Na desko za rezanje stresemo potrebno količino moke, maslo ali margarino iz hladilnika narežemo na manjše koščke in skupaj z moko sesekljamo v drobtine. Nato zberite drobtine v tobogan, naredite lijak in postopoma vlijte tekočino iz kozarca ter nadaljujte s sekljanjem, dokler ne nastane testo.

Končano testo za 2 uri postavimo v hladilnik, nato ga razdelimo na 4 dele in iz vsakega razvaljamo plast debeline 3-5 mm. Število tort je odvisno od velikosti modela ali pekača. Če je oblika majhna, potem lahko naredite 5-6 tort.

Drugi recept za "Napoleon"

Izdelki za test:

Po tem receptu testa za Napoleonovo torto naredite dva testa: v enega gre 200 g mehke margarine in 1 skodelica moke, v drugo pa 1 skodelica kisle smetane in 1 skodelica moke.

Desko za rezanje na gosto potresemo z moko testo iz kisle smetane in naredite reze na njem. Testo z ovojnico razvaljamo v štiri smeri. Na sredino ovojnice položimo margarino testo, razvaljano na deski na želeno velikost. Zaprite masleno testo s stranicami ovojnice kisle smetane in začnite razvaljati to plast, stisnite robove. Na deski naj bo veliko moke, da se testo nikjer ne prime deske.

To nadevano plast razvaljamo od sredine, tako da v testu kisle smetane ne nastanejo praznine okoli robov. Ko testo razvaljate v pravokotnik debeline 10 mm, ga štirikrat prepognete, pokrijete s prtičkom in pustite stati 5 minut, nato testo ponovno razvaljate v pravokotnik (valjati ga morate od sredine proti robom in od rob do sredine) in ga ponovno štirikrat prepognemo. To naredite 4-krat, da dobite več plasti.

Ko testo še zadnjič razvaljamo, ga prepognemo tako, da dobimo palico in razrežemo na kose po številu kolačkov. Iz te količine testa bo 6 kolačkov v običajni obliki in 4 kolački v velikosti pekača. Ko označite in razrežete palico, jo pokrijte s prtičkom in za 2 uri postavite na hladno. Po tem času lahko začnete pripravljati torte.

Desko za rezanje izdatno potresemo z moko in en del testa položimo tako, kot je testo ležalo v hladilniku, na krožnik, ne da bi ga obračali, sicer se bo listek zlomil. Testo razvaljamo na želeno velikost. Obliko ali pekač namažite z margarino in plast položite na vroč pekač ali obliko, da testo manj "teče". Celotno površino testa je treba preboditi z vilicami vzdolž in čez.

Če testo položite v obliko, ga nekoliko dvignite na ploščo - testo v pečici se bo zagotovo "skrčilo", po peki pa bo velikost torte enaka velikosti dna oblike. Kolač pečemo v vroči pečici do zlato rjave barve. S tortami ravnajte previdno, saj so zelo krhke.

Tretji recept za torto "Napoleon"

Izdelki za test: 100 g kremaste margarine ali masla, 150 g kisle smetane, 1/2 skodelice kristalnega sladkorja, 2 jajci, 2,5 skodelice moke.

Za pripravo testa za "Napoleon" po tem receptu zmeljemo jajca z granuliranim sladkorjem, dodamo mehko maslo ali margarino, nadaljujemo z mletjem, dokler ne dobimo homogene mase, nato dodamo kislo smetano, zmešamo z maso in dodamo 2 skodelici moka (predhodno presejana). Moko zmešamo z maso, po jedilni žlici dodajamo preostalo moko in gnetemo testo. Od pripravljeno testo naredite palico in jo razdelite na 7-8 delov za velike torte (na pekaču) ali 9-10 za običajno obliko.

Testo za torte tanko razvaljamo. V pečici rahlo ogret model ali pekač namažemo z margarino, položimo vlečeno testo in ga z vilicami prebodemo po torti vzdolž in počez. Razvaljano testo, kot smo že omenili, priročno preložimo na pekač tako, da ga navijemo na valjar. Z roko, »pomočeno« v moko, pogladimo valjar in površino testa. Razvaljano torto razporedimo po pekaču, zvijemo z valjarja.

Torte se v vroči pečici pečejo le 5-8 minut, zato pazimo, da se ne zažgejo.

Tako pripravljene tortne plasti je najbolje namazati s kremo. Na torto ne nanašajte veliko kreme - to bo prepojilo torte, torta bo postala "mokra" in to bo poslabšalo njeno kakovost.

Četrti recept za "Napoleon"

Izdelki za test: 200 g kremaste margarine, 1 skodelica kisle smetane, 2 skodelici moke.

Na desko za rezanje stresemo moko, na moko narežemo margarino iz hladilnika in z moko sesekljamo v drobtine. Drobtinam postopoma dodajamo kislo smetano in nadaljujemo s sekljanjem. Naredite testo. Če se testo lepi na roke, na desko dodamo nekaj moke in ga pregnetemo. Iz testa oblikujte palico in na njeni površini z nožem zarežite rezine, ki označujejo število kolačkov. Testo položite na krožnik, pokrijte s prtičkom in ga postavite na hladno za 1,5-2 ure, nato pa lahko razvaljate torte.

Pri tem načinu priprave testa za Napoleona lahko odrezani del obrnemo in razvaljamo na obe strani. Iz te količine testa dobimo 4-5 velikih tort in 5-6 navadnih.

Peti recept za torto Napoleon

Izdelki za test: 350 g kremne margarine, 2 skodelici moke z vrhom, 1 jajce, 1 žlička kisa, 1/2 žličke soli, 1 skodelica hladne vrele vode.

Na desko za rezanje potresemo moko, margarino iz hladilnika drobno sesekljamo in sekljamo, da nastanejo drobtine. Nalijemo v kozarec surovo jajce, zrahljamo, dodamo žličko kisa, solimo, premešamo, dolivamo hladno prekuhano vodo do roba in mešamo, da postane tekočina v kozarcu homogena. Tekočino iz kozarca malo vlijemo v drobtine in še naprej sekljamo, dokler ne nastane testo.

Končano testo v obliki palice razdelite na 5-6 delov za velike torte ali 7-9 za majhne. Testo vzamemo na hladno za 2-3 ure, nato ga lahko razvaljamo.

@header RECEPTI ZA KREMO ZA TORTO NAPOLEON

Za plast tort se uporablja puding ali maslena krema, lahko pa torto premažemo z obema hkrati.

Kuhanje kreme za "Napoleon"

Sestavine za kremo: 1/2 litra mleka, 3 jajca, 1 skodelica granuliranega sladkorja, 100 g masla, 2 žlici (z vrha) moke, vanilin.

Sestavine za masleno kremo: 2 skodelici mleka ali smetane, 1 skodelica granuliranega sladkorja, 3 jajca, 2 žlici (z majhnim vrhom) moke, vanilin (na konici noža), 50-70 g masla.

Za pripravo kreme za napoleonovo torto vlijemo v emajlirana ponev mleko z debelim dnom in ga postavite na majhen ogenj. Medtem ko se mleko segreva, zmeljemo jajca s sladkorjem, dokler masa ne postane homogena, nato pa v to maso dodamo moko in premešamo, da ni grudic. V pripravljeno maso v majhnih delih vlijemo vroče mleko, nenehno mešamo.

Ponev s smetano postavimo na majhen ogenj in ves čas mešamo, da se smetana ne zažge in da se moka zgosti brez grudic. Kreme ne smete mešati z žlico, ampak z leseno lopatico - bolj se prilega dnu ponve. Ko se krema zgosti do želene konsistence, jo odstranite z ognja, postavite maslo in smetano mešamo toliko časa, da se maslo stopi. Pustimo, da se krema ohladi in šele nato dodamo vanilin.

Krema brez vanilina ni tako aromatična, čeprav njena hranilna vrednost ostaja nespremenjena. V kremo lahko daste limonino ali pomarančno lupinico ali pa naribate čokolado.

Priprava oljne kreme za "Napoleon"

Izdelki za maslena krema: 300 g masla, 1 pločevinka kondenziranega mleka s sladkorjem, vanilin.

Za pripravo maslene kreme nekaj ur vnaprej vzemite maslo iz hladilnika, da se zmehča. Mehko maslo stepemo z mešalnikom, da postane penasto. Nato, ne da bi prenehali z mešanjem, dodajte kondenzirano mleko s sladkorjem, po 1-2 žlici (kondenzirano mleko mora biti tudi pri sobni temperaturi).

Smetano stepamo, dokler ne porabimo celotnega deleža kondenziranega mleka, masa pa postane homogena in plastična.

Če smetana med stepanjem postane pikčasta, jo nekoliko segrejte in ponovno stepite.

@header PRIPRAVA NAPOLEONOVE TORTE

Ko so kolački pečeni, pripravimo kremo, oboje ohladimo, lahko premažemo torte in okrasimo torto. Preden torte namažete s smetano, z ostrim nožem odrežite vse odvečno testo z glavne velikosti torte. To velja predvsem za velike torte, ki so bile pečene na pekaču. Pecivo pečeno v modelu bo imelo manj odpadkov. Te ostanke ali odpadke zmeljemo – to bo prah za torto. Ko ste vse torte namazali s smetano, morate tudi konce torte z vseh strani namazati s smetano, torto pa po vrhu in ob straneh posuti s praškom. Torto lahko okrasite z orehi ali naribano čokolado.

Če torte niso zelo enakomerne, jih namažite s tanko plastjo smetane in pustite stati 2-3 ure, nato pa z ostrim nožem zarežite ozek trak po celotnem obodu torte - Napoleonova torta bo postala enakomerna in nato s kremo namažemo konce torte.

Postavite končana torta"Napoleon" v hladilniku nekaj ur, tako da je dobro nasičen s smetano.

Dober tek!

Pred kratkim sem pisala o receptu (ne klasična različica!). In pomislil sem, zakaj ga pravzaprav ni na mojem kulinaričnem blogu, tradicionalni recept"Napoleon"?

Ta isti legendarni recept iz sovjetskih časov, ki se je prenašal iz rok v roke, je bil skrbno zabeležen v kulinaričnih zvezkih in je bil v nekaterih regijah celo nekakšna "poslovna skrivnost" - navsezadnje so ga nekatere gospodinje pekle po naročilu. In ne oklevajte in delite recept ...

Lahko samo pojasnim to opustitev z moje strani - moj blog je zelo mlad. Šele začenjam polniti z recepti. In prva mesta je seveda treba dati klasiki. In nič ni bolj klasično v kulinarični temi kot podroben recept torta "Napoleon", si je nemogoče predstavljati. Torej, odločeno, današnji članek je v celoti posvečen tradicionalnemu, klasičnemu "Napoleonu"!

Glavna "skrivnost" Napoleonove torte, kuhane doma

Takoj vam bom povedal "skrivno skrivnost" tega. okusna torta: "Ne varčujte, državljani, pri izdelkih!" No, vse je prav v skladu s staro judovsko šalo - "Otroci moji, ne varčujte s čajnimi lističi!"

Konec koncev, na čem običajno prihrani vneta gostiteljica? V receptu je zapisano - "maslo", ja, torej vzemimo margarino! Napisano je - "dodajte 2 žlici konjaka" - zamenjajte z vodko .... No, vodke sploh ne morete dodati in brez nje bo šlo ...

A za pravega klasičnega Napoleona so te sestavine zelo pomembne. Maslo je res ceneje zamenjati z margarino, a bo okus drugačen. V testo je treba dodati vodko - za njeno boljšo "razslojenost" in konjak v smetano - za subtilnost okusa in arome. Potem se bo Napoleon izkazal za slastno okusnega, kot v starih sovjetskih časih!

Druga značilnost tega recepta je če ne uporabljate ene vrste kreme, ampak dve- torta bo še posebej nežna! Toda o tem spodaj in podrobno bom pisal v receptu po korakih.

Povzemam:

Izdelki in sestava recepta

Za test:

• 5 skodelic moke
• 300 gramov masla
• 1 jajce
• pol kozarca kisle smetane
• pol kozarca vode
• 2 žlici vodke
• tretjina čajne žličke soli

Za puding kremo:

• 3 jajca
• liter mleka
• 3-4 žlice moke
• 1 skodelica sladkorja
• 200 gr. maslo
• 2 žlici žganja
• 1 vrečka vanilina

Za kremo iz kisle smetane:

• maščobna kisla smetana (30%) - 1,5 -2 skodelice
• sladkor 1 skodelica (bolje je zmleti v prah)

Kuhanje testa za torte.

Moram priznati, da sem eno od skrivnosti klasičnega Napoleona še vedno skrival pred vami! Gre za to, kako je test narejen.

Na primer, zelo dobro se spomnim, kako je kuhala moja mama listnato testo, tudi za Napoleonovo torto. To se ni zgodilo pogosto, mama je vedno izginila v službi. In ko smo jo prosili, naj še enkrat pripravi »to slastno plast torto«, je rekla, da je bilo z njo veliko napora in da je bilo veliko časa porabljenega za testo. Zato so ga delali le ob večjih praznikih.

Torej, tisto testo je nastalo s številnimi valjanji, ko so na osnovo dodali košček masla, ohladili v hladilniku, vse skupaj zavili v ovojnico in ponovno razvaljali ter spet postavili na hladno in ta postopek večkrat ponovili. ...

To je možnost, ki je tukaj ne bom upošteval. Testo za Napoleona, ki vam ga predlagam, je veliko lažje narediti, traja manj časa, a kljub temu bo rezultat prav tako čudovit in okusen! Prav ta recept so številne hostese tistega časa zapisale kot hitro in brez težav zmagovalno možnost. klasična torta Napoleon.

Pokazala vam bom, kako iz mešanice moke in masla v blenderju (sekljalniku) naredite “maslene drobljence”, lahko pa se tega postopka lotite po starem – tako da koščke masla z moko sesekljate z navadnim nožem, čim bolj drobno. kolikor je mogoče. In potem lahko še z rokami drgnete grudice. Samo hitro, da se maslo ne zmehča in stopi na rokah.

Najprej ga malo nasekljajmo velike kose hladno maslo z roko direktno na krožnik.

Nato dodajte olje v skledo sekljalnika.

Od zgoraj - vsa moka, priporočljivo je, da jo predhodno presejete skozi sito. Tečemo z veliko hitrostjo, do nastanka majhnih drobnih drobtin.

Takšno drobtinico bi morali dobiti na koncu.

V drugi posodi zmešajte drobtine s preostalimi sestavinami - kislo smetano, vodo, jajcem, vodko in soljo.

Iz testa oblikujemo žemljo. Testo morate gnetiti precej hitro, vse iz istega razloga - maslo mora ostati hladno v svoji sestavi, ne stopljeno. Ko se testo ne oprijema rok in mize, je konsistenca, ki jo potrebujemo, dosežena. Žemljico pokrijemo s prtičkom in pustimo stati pol ure.

Po pol ure ga damo še za 1 uro v hladilnik, vendar ga prej zavijemo v folijo. Mimogrede, zdaj je čas, da se lotimo priprave kreme, da ne izgubimo te ure.

Po eni uri ga vzamemo ven, lahko ga še malo gnetemo. In delimo s številom kolobokov, ki jih potrebujemo, da dobimo enako število tort. Na fotografiji - 9 kosov, vendar jih je mogoče razdeliti na 12 in 15 delov.

Ponovno jih pokrijemo s folijo in postavimo na hladno. Od tam bomo vzeli en majhen kolobok in ga zvili v kolačke.

Zvito torto lahko takoj razrežete po obliki (na primer tako, da pritrdite krožnik ali krožno šablono). Lahko - le označite rez, ne da bi odstranili odvečno - po peki ga bomo zlahka odstranili.

Takšne tanke torte običajno takoj razvaljam na pergamentu, da jih je lažje prenesti na list. Če pa morate tanko razvaljano testo preložiti na pekač z mize, ga razvaljajte na valjar, prenesite na list in zvijte nazaj. Zelo preprosto.

Poslati v vroča pečica minut za 3-5. Piškotki morajo doseči svetel, zlat odtenek, ni jih treba prekuhati. Rahlo zarobljeno, rahlo zapečeno - lahko ga dobite. Pečica je segreta nekje na 180-200 stopinj. Pečemo na pergamentu - torte je lažje odstraniti s plošče.

Če je dobro, da našo torto na več mestih "prebodemo" z vilicami - veliki mehurčki in ne nastane oteklina, bodo torte videti zelo enakomerne in čedne. Najbolj pa mi je všeč, ko se testo med peko napihne, ker potem na teh mestih nastanejo dodatne “slojne” točke in več kot je plasti, bolj okusen bo naš bodoči Napoleon! No, kot na tej fotografiji -

Obrezke tudi pečemo in shranimo ločeno, do boljših časov. Ob najboljšem času bomo iz njih naredili drobtine za posip.

Kuhanje kreme.

Kremo je priročno narediti, medtem ko testo stoji na hladnem. Imamo celo uro časa - vse bomo naredili pravočasno!

Del mleka (2/3 litra) damo kuhati v ponev na ogenj. Preostalo mleko z mešalnikom ali metlico zmešamo z jajci, sladkorjem in vanilijo v gosto peno. Dodamo moko in konjak - stepamo.

V kozico z že vročim mlekom v tankem curku dodajamo našo kremno osnovo ob stalnem intenzivnem mešanju. Našo kremo je treba kuhati, dokler se ne zgosti, vendar ne smemo dovoliti mehurčkov, ki kažejo na vrenje. In seveda pazite, da se smetana ne zažge na dno posode - okus se bo takoj poslabšal. Če nimate veliko izkušenj s to zadevo, je bolje, da oblečete vse vodna kopel in kuhanje smetane na pari - tako lažje nadzorujemo temperaturo in je manj možnosti, da bi kaj pokvarili.

Kremo ohladimo. Maslo, nasprotno, vzamemo ven, da se zmehča, ko sobna temperatura.

Zdaj jih moramo povezati skupaj. Nekdo začne maslo stepati v puhasto maso in postopoma dodaja kremna osnova ena žlica. Nekdo preprosto stepe vse naenkrat v eno posodo. Tu ne vidim bistvene razlike - v prisotnosti sodobne opreme za "stepanje" v obliki mešalnikov, mešalnikov itd. - vse je stepano "z bangom!".

Morda pa imate drugačno mnenje in obstaja kakšen poseben način stepanja smetane, ki daje neverjeten rezultat - delite ga v komentarjih na ta članek!

Pripravljamo drugo vrsto kreme za okusnega Napoleona - kislo smetano

Tukaj ni nobenih posebnih skrivnosti, razen ene stvari - kisla smetana mora biti naravna in z visoko vsebnostjo maščob, vsaj 25 in po možnosti 30%. Če nimate takšne kisle smetane, obstajata dve možnosti: prva je preprosta in hitra. In drugi je počasen, a pravilen 🙂

1. Vzamemo "zgoščevalec za kislo smetano" (za smetano samo zgoščevalec - kar lahko najdete v vaših trgovinah) - in naredite vse v skladu z navodili na embalaži.
2. Vzamemo običajno kislo smetano - podvojimo prostornino in jo za nekaj ur, po možnosti ponoči, postavimo v gosto gazo in jo obesimo nad posodo z vodo (ali kislo smetano položimo v majhno cedilo). Bistvo je, da kisla smetana pod lastno težo iz svojega črevesja iztisne vso odvečno vodo (in kako pride tja, se sprašujem?!) in na koncu dobimo gosto, pravo kislo smetano, iz katere lahko že stepemo visoko kakovostno gosto smetano.

Bolje je vzeti kot sladkor sladkor v prahu, vendar to ni bistveno. V kislo smetano vlijemo sladkor in stepamo do gostega. Prišlo bo kratko obdobje, ko se bo kisla smetana nekoliko razredčila, vendar nenehno stepajte in zgostila se bo do stanja, ki ga potrebujemo.

Sestavljanje in okrasitev torte Napoleon

Najbolj prijeten trenutek priprave tort je zbiranje, mazanje, okraševanje!

Zakaj smo naredili 2 vrsti smetane? Za boljši okus, Vsekakor!

• Torej, položimo suho torto in jo po vrhu premažemo s kremo.
• Položimo drugo torto - ponovno jo premažemo.
• Najprej namažemo tretjo torto kisla smetana in od zgoraj tukaj - krema.
• Tako ponavljamo, vsako tretjo torto dodatno namažemo s kislo smetano, stepeno s sladkorjem, dokler sestavin ne zmanjka.
• Zadnje plasti še ne namažemo z ničemer - torto pustimo, da se usede pol ure ali uro. V tem času se bodo torte namočile in postale zelo okusne in zmerno mehke.
• Zdaj torto ob straneh ovijte s folijo, na vrh pa položite čisto desko (nekaj ravnega) in rahlo pritisnite plasti. Na desko položimo manjšo (približno 1 kg) obremenitev in postavimo v hladilnik za nekaj ur, najbolje ponoči.

In zjutraj bomo našo namočeno in prepojeno torto popolnoma okrasili:

Namažite s preostalo kremo (poljubno, lahko dve naenkrat) zgornji sloj in pokrijte stranice.
Strani in vrh torte potresemo z drobtinami. Upam, da naših ostankov niste zavrgli, ampak posušili na zraku in zmleli v drobne drobtine?

No, naš veličastni Napoleon je pripravljen za uporabo!

V omrežju sem videl veliko možnosti za okrasitev te torte z različnim sadjem, jagodami itd. , vendar mi je iz neznanega razloga zelo všeč tradicionalni, klasični videz te torte - takoj lahko vidite pravega, "sovjetskega" Napoleona - ne morete ga zamenjati z ničemer!

Torta Napoleon iz pripravljenega listnatega testa s smetano iz kondenziranega mleka

In zdaj si poglejmo "hitro" metodo izdelave Napoleonove torte. Čim hitreje. Hitreje je kupiti že pripravljeno torto v trgovini, vendar to ni naš cilj!

Tako se zgodi, da goste pričakujejo zvečer. Ali pa so otroci nenadoma zaželeli torto "takoj" in zagotovo - v izvedbi svoje mame ... Situacije so različne, vendar je samo en izhod - imeti zalogo doma prave izdelke in 20-30 minut prostega časa. No, dobro razpoloženje, seveda! Brez tega na splošno v kuhinji ni kaj početi 🙂

Potrebovali bomo torej 2 pakiranja že pripravljenega zamrznjenega listnatega testa, tudi kvašenega, tudi brez, ni razlike.

Iz embalaže jih takoj razporedimo na 2 kosa pergamenta in pustimo, da se v tej obliki odmrznejo. Na list dobimo 2 pravokotnika že pripravljenega listnatega testa.

Medtem ko se testo segreje na sobno temperaturo, imamo čas za pripravo kreme.

Izdelava smetane iz kondenziranega mleka (kondenziranega mleka)

Najhitrejša krema, ki jo vsi poznajo in ljubijo, je maslo, stepeno s kondenziranim mlekom.

Včasih napišejo približno 150 gramov masla in 350 gramov kondenziranega mleka ... Zakaj takšne težave? Kdo bo meril te grame, ko gre za okusno smetano?!

Vzamem samo paket dobrega (82,5% maščobe) masla in eno standardno pločevinko kondenziranega mleka. Mislim, da je to najbolj primeren in okusen delež za smetano!

Za izboljšanje okusa lahko dodate vrečko vanilina in nekaj žlic konjaka - aroma bo zelo nepozabna. Toda tudi banalno kondenzirano mleko z maslom, ravnokar stepeno v dobro gladko smetano, bo odlično ločilo našega Napoleona od končnega listnato testo.

Maslo narežemo na kocke in pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Začnemo premagati, postopoma dodajamo kondenzirano mleko in vanilin s konjakom (če se odločite za to možnost) po žlici.

Naša naloga je, da dobimo enotno, gosto, gladko maso, ki nam bo najokusnejša in najhitrejša krema za impregnacijo in dekoracijo torte.

Krema je pripravljena. Testo je odmrznjeno, zmehčano in celo rahlo "napihnjeno" - čas je, da ga spečemo.

Pečico segrejte na standardnih 180 stopinj in vanjo položite list testa. Za eno porcijo peciva bomo potrebovali 10-15 minut. A pazite, da ne bodo prepečeni, temveč lepega zlatega odtenka.

Zdaj moramo "dobiti" drobtino za okrasitev Napoleona. Našim listnatim krožnikom rahlo odrežemo robove - in dobili bomo drobtine, robove torte pa bomo poravnali. Prav tako morate rezati - odstraniti zgornjo pečeno skorjo iz vsake torte. Tako bomo pridobili material za posip in zmehčali končne plasti.

Tukaj imamo takšen polizdelek.

Zdaj vsako plast premažemo s kremo.

Narežemo skorje, po potrebi posušimo na zraku ali v pečici in zmeljemo v drobtine.

Strani in vrh torte potresemo z drobtinami. Tukaj je pripravljen!

Seveda mu je treba dati še čas, da se namaka v smetani - vsaj 3 ure, a to so že težave za tiste, ki čakamo na slasten priboljšek, mi pa smo svobodni in lahko počnemo, kar nam srce poželi. Svojo dolžnost do lačne družine smo že izpolnili 🙂

Za vse o vsem nam bo vzelo 20-30 minut! In to skupaj s pripravo kreme. dobro, hitra možnost kuhanje Napoleona za tiste, ki ne želijo pol dneva preživeti v kuhinji.

Hitra Napoleonova torta v ponvi - korak za korakom recept s fotografijo

Analizirajmo še eno "neklasično" različico torte Napoleon, kuhano v ponvi. Sliši se precej dvomljivo, toda, nenavadno, okus je povsem spodoben!

Če ste v kraju, kjer nimate pečice (mogoče vas je zamikalo v naravo in ste se odločili spoznati Novo leto na dachi) - svoje goste boste zagotovo navdušili s sveže pripravljenim Napoleonom! Na ponvi! fantastično…

Kreme ne bom razstavljal - vzemite karkoli od zgoraj naštetega. Spoznal sem še eno različico kreme za Napoleona - kondenzirano mleko je dodano kremi z maslom ... Ne vem, tega še nikoli nisem storil .. Se vam zdi to primerna možnost? Napišite, prosim, kdo je naredil takšno kremo - delite svoje vtise!

Toda poglejmo testo za kuhanje v ponvi korak za korakom ali bolje rečeno s fotografij. Lažje je.

Za to različico testa bomo pripravili:

• 1 paket masla 190-200 gr. (ali kremna margarina)
• 3 skodelice moke
• 2 jajci
• 50 ml zelo hladna voda
• 1/2 čajne žličke sode, prelite s kisom (ali pecilni prašek za testo - 0,5 vrečke)

Nekatere gospodinje so na splošno proti sodi v tem receptu, menijo, da pokvari okus. Če ne daste 2 jajc, ampak 2-3 rumenjake, bodo služili kot dober mehčalec za testo in lahko nadomestijo sodo.

Maslo naribamo na grobo strgalo in ga potresemo z moko. Vse na hitro premešamo z rokami, maslo z moko zmeljemo do stanja maslenih drobtin.

Sodo pogasimo s 6% kisom (ali dodamo pecilni prašek za testo), premešamo ledena voda z jajcem in vse to primešaj v drobtine. Naše testo na hitro zgnetemo v veliko žemljo. Takoj, ko se testo neha lepiti na roke, ga razdelimo na majhne koloboke (velikost je odvisna od velikosti vaše ponve, na kateri bomo pekli torte, približno velikost pa lahko vidite na fotografiji). Koloboke pakiramo v film ali vrečke (od navijanja) in jih postavimo v hladilnik za 1 uro.

Vzamemo en kolobok in ga takoj hitro razvaljamo v tanko plast.

Tukaj je taka debelina, da roka sije. To je približno 1 mm debelo testo.

Pokrov iz naše ponve nam bo dal pravi premer za torto. Testo pritisnemo s pokrovom.

Odstranimo odvečne obrezke - potem bomo iz njih naredili drugo torto.

Našo plast testa prebodemo z vilicami, da ne bo zelo brbotalo.

Postavite na suho vročo ponev(brez olja!).

Torte se v ponvi pripravijo zelo hitro - dobesedno 1 minuto na eni strani. In hitro obrnite.

Po vrsti naredimo vse pecivo. Medtem ko se ena peče, razvaljamo drugo. Pomiri se. Ostanke zvaljamo v skupno kepo in jih tudi zvijemo v kolačke.

S kremo premažemo našega "Napoleona iz pekača". Vse je kot običajno, plast za plastjo. Pustite 3 kolačke za posipanje - posušite in zdrobite v drobtine.

Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je čas namakanja torte - vsaj 3-4 ure in po možnosti ponoči. Dlje kot bo v hladilniku, bolje se bo prepojilo in okusnejše, bolj nežno in mehko bo.

PS. Mimogrede sem primerjala testo v ponvi, narejeno iz margarine in narejeno iz masla. Kjer sem vzel maslo - torte so bile mehkejše in bolj nežne, no, tako se mi je zdelo. Nisem imel časa vprašati domačih - vse je bilo v trenutku pometeno! Po moje je nekaterim popolnoma vseeno, koliko časa in truda ste porabili za to torto - če je le sladka 🙂

Za stoletnico zmage nad Napoleonom so v Rusiji izumili slastno torto. Uspelo trikotna oblika, ki je simboliziral klobuk z napetim klobukom velikega voditelja. Pojesti ga je pomenilo zmago nad cesarjem. Ta poslastica jim je bila tako všeč, da so sčasoma začeli kuhati ne le pecivo, ampak tudi torto.

Za dolgoletno pripravo te sladke jedi je bilo izumljenih veliko receptov. Toda klasični recept za Napoleonovo torto ostaja najpogostejši. Mnogi bodo, ko bodo pripravili sladico, rekli, da je okus kot v otroštvu pri babici. To dobroto je enostavno pripraviti. Torte dajejo glavni okus, prav njim je treba posvetiti vso pozornost. Po tem receptu bo torta zračna, težka približno kilogram.

Koraki kuhanja korak za korakom

Sestavine:

• jajce - 2 kosi;
• margarina - 300 g;
• moka - 150 g;
• voda iz hladilnika;
• limonin sok - 0,5 tsp;
• moka - 450 g.

Za kremo:

• vanilijev sladkor;
• jajce - 2 kosi;
• nesoljeno maslo - 300 g;
• mleko - 180 ml;
• sladkor - 1,5 žlice.

Kuhanje:

1. Margarino damo v zamrzovalnik za dve do tri ure.
2. Moko nekaj ur ohladimo v hladilniku, presejemo na mizo.
3. Margarino narežemo na tanke trakove.
4. Zmešamo z moko (150 g) in ponovno sesekljamo z nožem. Z rokami dobro ožamemo.
5. Pritisnite na mešanico, dokler ne nastane tesna krogla.
6. Odstavimo na hladno.
7. Pripravite drugo testo. V posodo nalijte moko (450 g), vendar je bolje, da pustite malo, da ne pretiravate. Testo bo mehko in se ne bo lepilo na roke.
8. Prilijemo limonin sok.
9. V kozarec do vrha nalijemo zelo hladno vodo, dodamo jajca.
10. Mešajte z vilicami, dokler se ne raztopi.
11. Na mizo presejemo moko.
12. V moko vlijemo jajčno vodo.
13. Mešajte z žlico, gnetite z rokami. Če ni dovolj moke, dodamo. Da pripravljeno, pečeno listnato pecivo ne postane trdo, mu ne dodajajte odvečne količine moke.
14. Testo, ki smo ga pripravili drugič, razvaljamo v pravokotnik. Če ga razvaljate pretanko, se bo strgal.
15. Na sredino položite testo, ki ste ga najprej naredili. Zdaj prvo testo zavijte z drugim, kot ovojnico. Najprej zavijte en rob, nato z dveh nasprotnih strani in pokrijte s preostalim koncem.
16. Posodo potresemo z moko, testeno ovojnico z robom položimo navzdol in za pol ure postavimo v hladilnik. Da preprečite kondenzacijo, ga ne prekrivajte od zgoraj.
17. Ohlajen izdelek prenesite na mizo v enakem položaju kot na krožniku. Razvaljajte v majhen kvadrat.
18. Ponovno zvijemo in postavimo v hladilnik za pol ure.
19. Ponovno razvaljamo in za toliko časa pošljemo počivat na hladno. Po teh manipulacijah lahko začnete izdelovati kremo.
20. Olje hranite brez mraza nekaj ur, da postane popolnoma mehko.
21. Jajca razbijte v majhno skledo. Stepamo s sladkorjem, dokler masa ne postane bela.
22. Dodajte vanilin.
23. V ponev nalijemo mleko in prilijemo jajčno mešanico. Da bi bila krema enotna, brez grudic, jo je potrebno nenehno mešati z metlico. Počakajte, da zavre in takoj odstranite.
24. Odstavimo in ohladimo.
25. Zaenkrat nazaj k testu. Ovojnico razrežite na šest enakih delov. Razvaljajte kroge enakih oblik. Lahko naredite eno veliko plast in uporabite pekač.
26. Da bo priročno razvaljati in se testo ne bo prijelo, potresemo mizo z moko.
27. Valjček položimo na rob testa, nanj rahlo povaljamo maso. Prenos v obrazec. Testo razvaljamo po velikosti.
28. Z vilicami prebodite luknje.
29. Pečemo približno 10 minut. Bodite pozorni na videz, če postane rdeče, potem je pripravljeno.
30. Pecite torte.
31. Pa se vrnimo k ohlajeni kremni masi. Z žlico razdrobite maslo.
32. Kuhano maso dodajamo v majhnih delih in dobro premešamo. Dodano - mešano in tako naprej, dokler ne vnesete celotne kreme.
33. Končana krema je okusna, monofonična. Olje ne sme izstopati iz celotne mase in se luščiti.
34. Torte namažite s smetano.
35. Da bo torta enotna, vsako naslednjo plast pritisnite z rokami po celotni površini torte.
36. Nastalo poslastico z nožem zarežite po robovih in oblikujte enakomerno okroglo posodo.
37. Nastale izrezane dele zdrobite z rokami in potresite vrhnjo plast.

Da se testo za listnato pecivo izkaže, morajo biti vsi izdelki hladni.

Z vanilijevo kremo

Torta, ki se topi v ustih nežen okus. Seveda se Napoleon s kremo v primerjavi z drugimi vrstami sladic kuha precej dolgo. Toda trud ne bo zaman, saj recepta za kuhanje Napoleona doma ni mogoče primerjati z industrijskimi izdelki.

To je najpogostejša poslastica ob praznikih, ne le za otroke, ampak tudi za odrasle. Obstaja veliko možnosti za uporabljeno smetano, vsaka gospodinja ima svojo najljubšo. Razmislite o možnosti s kremo.

Sestavine:

Testo:

• mleko - 250 ml;
• margarina - 300 g;
• moka - 4,5 skodelice;
• soda - 1 čajna žlička.

Krema:

• mleko - 1,5 litra;
• jajca - 4 kos .;
• sladkor - 500 g;
• maslo - 250 g;
• moka - 6 žlic. žlice;
• vanilijev sladkor - 1 vrečka.

Dekoracija:

• oreški;
• prašek.

Kuhanje:

Torte:

1. Mrzlo margarino drobno sesekljamo.
2. Zmešajte z moko, sodo in podrgnite z rokami.
3. Dodajte hladno mleko mešanici moke. Oblikovati.
4. Zvijte več kroglic, odvisno od tega, koliko plasti želite dobiti.
5. Hladne kroglice razvaljajte na posuti mizi.
6. Postavite v obrazec.
7. Prebodemo z vilicami.
8. Pečemo v vroči pečici do zlato rjave barve.

Krema:

1. Jajca stepemo s sladkorjem.
2. Potresemo z moko.
3. Posebej zavremo mleko.
4. Maso vlijemo v vročo tekočino.
5. Kuhamo na majhnem ognju in mešamo, dokler se ne zgosti.
6. Dodamo olje in vanilijo. Pomiri se.

Torta:

1. Vsako plast namažite s smetano, potresite z oreščki.
2. Ko je sestavljen, odrežite robove.
3. S preostankom kreme namažite stranice.
4. Ostanke zmeljemo in potresemo po zgornji torti.
5. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Domača torta Napoleon na hitro listnato testo

Od sovjetskih časov je bila ta poslastica dobrodošla jed na mizi. Navaden dan se spremeni v praznik s prihodom sladke sladice. Prej je morala hostesa več ur stati v kuhinji, da bi jo skuhala. Zdaj, v sodobnem svetu, lahko greš v katero koli trgovino in kupiš pripravljeno testo neprimerljivo po okusu in kakovosti domači izdelek. Rezultat je enak, vendar je prihranjen čas.

Končano testo je treba shraniti v zamrzovalnik, ni ga mogoče večkrat odmrzniti. Da bo torta okusna, ne uporabljajte olja za peko tort, pokrijte s pergamentnim papirjem.

Sestavine:

• oreh - 300 g;
• jajca - 6 kosov;
• listnato pecivo - 1,5 kg;
• mleko - 1500 ml;
• moka - 6 žlic. žlice;
• fin sladkor - 3 skodelice.

Kuhanje:

1. Najboljši način za odmrzovanje je čas. Seveda v sodobnih pečicah in mikrovalovne pečice obstaja posebna funkcija odmrzovanja, vendar izdelek pogosto cvrejo.
2. Najpogosteje v trgovini lahko kupite testo v pravokotni obliki. Izkaže se približno šest listov v pravi količini teže. Prerežite jih na pol.
3. Vsak kos razvaljamo na 3 mm debelo.
4. Pekač obložimo s peki papirjem.
5. Nanj položite skorjo.
6. Prebodemo z vilicami. To je potrebno, da se testo ne nabrekne ali deformira.
7. Kuhanje ne traja veliko časa, pet minut je dovolj za vsako torto.

Krema:

1. Jajca in sladkor stepamo do čvrstih vrhov.
2. Zavremo mleko.
3. Nalijte sladka masa v mleko.
4. Da bi preprečili strjevanje jajc, je treba maso nenehno mešati.
5. Ko zavre, takoj odstavimo z ognja in dodamo vanilijo.

Montaža:

1. Izberite najbolj nesrečno pecivo, sesekljajte.
2. Sesekljajte orehe.
3. Torte namažite s smetano.
4. Na sredino sladice potresemo plast oreščkov.
5. Zberite torte do konca, po vrhu potresite s preostalimi oreščki.

Dragi Napoleon

Ta recept ne deluje povsem. tradicionalna torta. Med, vključen v sestavo, daje neverjeten okus tej poslastici.

Sestavine:

• limona - 1 kos;
• jajce - 4 kos .;
• testo s pecilnim praškom - 1 paket;
• med - 4 žlice. žlice;
• nesoljeno maslo - 150 g;
• sladkor - 250 g;
• moka - 600 g;
• kisla smetana - 250 g;
• sladkor v prahu - 300 g.

Kuhanje:

1. Zgradite vodno kopel: majhno ponev postavite v veliko, tako da je zgornja potopljena v vodo.
2. V zgornjo posodo damo maslo, sladkor, med. Stopite.
3. Posebej stepemo jajca.
4. Stopljeno maso, jajca, pecilni prašek zmešamo z moko.
5. Razdelite na deset kosov in razvaljajte kroglice. Pošljite na hladno.
6. Limono z lupinico nastrgamo in dodamo v kremo.
7. Stepemo kislo smetano in prah.
8. Zmešajte z limono.
9. Vse skupaj premešamo in ohladimo.
10. Razvaljajte kroglice poljubnih oblik. Odvisno kakšna bo torta.
11. Pečemo posamično do zlato rjave barve. Ne sme biti zažganih mest, da ne bi pokvarili okusa torte.
12. Pomiri se.
13. Vsako plast namažemo s kremo.
14. Zadnjo torto razdrobite in potresite po vrhu torte.

Napoleon "Družinska tradicija"

Sestavine:

Testo:

• pecilni prašek - 1,5 tsp;
• moka - 450 g;
• hladna voda - 200 g;
• margarina - 250 g.

Krema:

• škrob - 2 žlici. žlice;
• smetana 10% - 600 ml;
• moka - 150 g;
• maslo - 250 g.

Kuhanje:

1. V globok model presejemo moko.
2. Na sredino damo margarino.
3. Pustite pol ure.
4. Čez nekaj časa mletite z drobno drobtino z lopatico.
5. Vlijemo pecilni prašek in zalijemo z vodo.
6. Oblikovati.
7. Testo ljubi mraz. Da dobite želeni končni rezultat, postavite na hladno za pol ure.
8. Razrežemo na sedem kosov.
9. Oblikujte kroglico.
10. Razvaljajte ločeno.
11. Testo prebodemo z vilicami v obliki.
12. Pečemo do zlato rjave barve.

Krema:

1. V ponev vlijemo 400 ml smetane in dodamo sladkor.
2. zavrite.
3. Posebej zmešamo moko s škrobom.
4. Prilijemo 200 ml smetane (hladne).
5. Dobro premešaj. Ne sme biti grudic.
6. Hladno zmes v zelo tankem curku vlijemo v vroče sladko mleko. Nadaljujte z mešanjem z drugo roko.
7. Ko se krema ohladi, dodamo olje, ki je nekaj časa odležalo v prostoru in se zmehčalo.
8. Stepajte z mešalnikom.

Vsako plast namažite s smetano. Pustite v kuhinji pet ur, da se namaka. Za dosežek popoln okusše za štiri ure postavimo v hladilnik.

Slovaška različica Napoleona, ki je tam znan kot Kremes

Ta možnost kuhanja se od drugih receptov razlikuje po tem, da v kremi ni olja kot sestavine. Namesto tega se uporablja škrob (koruzni).

Pripravite testo po katerem koli najljubšem receptu ali naredite lažje in kupite že pripravljen polizdelek.

Sestavine:

• koruzni škrob - 200 g;
• sladkor v prahu - 400 g;
• listnato pecivo brez kvasa - 500 g;
• kravje mleko - 2 litra;
• jajca - 8 kosov.

Kuhanje:

1. Testo naravno odtajajte.
2. Razdelite na štiri dele.
3. Tanko razvaljamo.
4. Testo damo na pekač, pečemo pet minut.
5. Torej kuhajte vse torte.

Krema:

1. 500 ml mleka zmešajte s škrobom in rumenjaki, dobro premešajte.
2. Zavremo 1000 ml mleka.
3. Potresemo s polovico prahu.
4. Vlijemo hladno mleko s škrobom. Mešajte.
5. Hitro premešajte, držite na ognju minuto.
6. Stepajte z mešalnikom do debele, puhaste beljake s praškom.
7. Nalijte v jajčna masa Vroče mleko. Mešajte.
8. Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Torte zložite v plasteh, namažite s smetano. Torto je treba namakati nekaj ur. Krema, uporabljena v receptu, se izkaže za gosto, zato se v primerjavi z Napoleonovo torto, pripravljeno po klasični recept, se med plasti postavi v veliko večji količini.

Torta Napoleon preprosta in zelo okusna doma

Tudi če nimate nobenih kuharskih izkušenj domača peka, po tem receptu se bo torta izkazala prvič. Za peko se porabi najmanjša količina izdelkov in porabi zelo malo časa.

Sestavine:

• olje (led) - 250 g;
• moka - 450 g;
• voda (hladna) - 100 ml.

Za kremo:

• mleko - 1 liter;
• jajce - 2 kosi;
• sladkor - 300 g;
• vanilin;
• moka - 4 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Za testo obvezno presejemo moko.
2. Vzemite velik strgalnik in naribajte olje.
3. Zdrgnite z rokami.
4. Napolnite z vodo.
5. Zaslepite žogo.
6. Pustimo počivati ​​na hladnem pol ure.
7. Zvijte klobaso.
8. Razrežemo na osem kosov.
9. Zdaj je glavna stvar, da razvaljate tanko plast, dobite enako debelino. Tanjše ko razvaljate, okusnejše bodo torte.
10. Pošljite v pečico.
11. Pripravi se takoj. Pet minut in torta je pripravljena.
12. Med pripravo enega pripravite drugega.

Krema:

1. Segrejte 500 ml mleka.
2. Z mešalnikom stepemo 500 ml mleka, jajca, sladkor, moko, vanilin. Uporabite lahko metlico. Pazimo le, da od moke ne ostanejo grudice.
3. Takoj ko mleko zavre, v tankem curku vlijemo stepeno zmes.
4. Ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Dobro premešamo, dotikamo se sten in dna pekača, sicer se smetana zažge.
5. Po videzu bi moral biti podoben debelemu zdrob. Ko se ohladi, se bo zgostila.
6. Za sestavljanje torte potrebujete kremo sobne temperature.

Kože so krhke in krhke. Previdno sestavite torto, plasti namažite s smetano. Obrežite robove in potresite po vrhu torte. Bodite prepričani, da namakate noč. Izkušene gospodinje svetujemo, da na vrh postavite desko za rezanje, kamor postavite posodo z vodo. Pod težo tort so bolje nasičene s smetano.

S kremo iz kreme

Sestavine

Testo:

• sol - 1 čajna žlička;
• kis - 2 čajni žlički;
• maslo - 200 g;
• moka - 450 g;
• mleko 150 ml;
• soda - ščepec.

Krema:

• vanilin;
• sladkor - 250 g;
• kisla smetana - 500 g;
• orehi;
• mleko - 600 ml;
• škrob - 2 žlici. žlice;
• jajce - 3 kos.

Kuhanje

Testo:

1. Hladno maslo zdrobimo z moko v drobtine.
2. Zmešajte s preostalimi izdelki.
3. Oblikovati.
4. Razdelite na 16 delov, razvaljajte v kroglice.
5. Površino mize potresemo z moko.
6. Testo razvaljamo.
7. Prebodemo z vilicami.
8. Pečemo pet minut.

Krema:

1. V kozarec mleka dodajte škrob.
2. Imajo jajca. Stepajte.
3. Preostanek mleka zavremo.
4. Vlijemo v hladno mleko. Stepajte.
5. Postavite na ogenj. zavrite.
6. Dodajte kislo smetano. Zmešajte.

Oblikovanje torte:

1. Torto položimo na dno krožnika, premažemo s plastjo smetane.
2. Vsako naslednjo torto namažite s smetano, izmenične plasti.
3. Obrežite robove.
4. Vrh in stranice namažite s smetano.
5. Ostanke natrgajte in jih potresite po vrhu in robovih torte.

Napoleonova torta v pekaču

V tej različici impregnacija tort ne traja veliko časa. Po pol ure je torta pripravljena za uživanje.

Sestavine:

• pecilni prašek;
• moka - 450 g;
• sol;
• sladkor - 250 g;
• maslo - 50 g;
• jajce - 3 kos.

Krema:

• mleko - 1 liter;
• jajce - 3 kosi;
• moka - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 250 g;
• vanilin;
• orehi.

Kuhanje:

1. Jajca in sladkor stepemo.
2. Dodamo sol, pecilni prašek, maslo, 400 g moke (ostalo bomo potrebovali pri valjanju testa).
3. Zamesimo testo.
4. Pustimo stati pol ure.
5. Na tanko razvaljamo 14 kolačkov glede na premer pekača.
6. Pečemo na suhi površini.
7. Če potrebujete popolnoma enakomerne robove, vroče odrežite v obliko krožnika.
8. Polagajte v plasteh, prepojite z ohlajeno kremo.
9. Potresemo z drobtinami iz ostankov in oreščkov.

Za kremo:

1. Zmešajte jajca, mleko, sladkor. Dodajte moko.
2. Mešajte brez grudic.
3. margarina - 250 g;
4. sol;
5. maslo v smetani - 300 g;
6. čokolada;
7. kondenzirano mleko - 400 g.

Kuhanje:

1. Vse izdelke ohladite, margarino zamrznite.
2. Hladno moko vlijemo v naribano margarino.
3. Zmešajte vodo in jajce.
4. Z mešanjem sestavin zgnetemo testo.
5. Zvijemo v klobaso.
6. Razdelite na šest delov.
7. Hladimo za pol ure.
8. Roll.
9. Pečemo, potem ko vsak kos prebodemo z vilicami.
10. Penasto stepemo maslo. V tankem curku nalijte kondenzirano mleko. Z mešalnikom skupaj stepajte 10 minut.
11. Z nastalo kremo namažite torte.
12. Po vrhu okrasimo z drobtinami iz peciva.

Različne možnosti dostave in oblikovanja

Vsaka gospodinja želi, da torta ni le okusna, ampak tudi lepa, zato jo je vredno okrasiti na poseben način.

Najpogostejši in poznana možnost okras je drobtina iz ostankov peciva.

Lahko uporabite sladkorni posip. Na voljo je v različnih barvah in oblikah. Na kremo lahko nanesete debelo plast dekoracije, narišete sliko ali objavite čestitko.







S pomočjo šablone nastanejo lepa tveganja. Na šablono je nabrizgana shabby čokolada, ko jo odstranimo ostane na površini praznični vzorec.

Za dekoracijo so primerni kateri koli oreščki. Škropljenje z debelo plastjo dobite lepo videz in izvrsten okus.

Proteinsko kremo lahko pobarvate v katero koli barvo in ustvarite kuharska mojstrovina, okrašena z različnimi rožami.

Manj običajen način za okrasitev torte doma je nanos mastike. Z njegovo pomočjo lahko ustvarite neverjetno lepa kulinarična dela. Pokrijte torto in okrasite s tematskimi figurami, vendar ta metoda zahteva določeno znanje in spretnosti.

Za test:
moka - 1 kg
maslo ali margarina - 4 pakiranja po 200 g
jajca - 2 kos.
sol - 2 žlički
kis - 2 žlici.
voda - približno 400 ml

Za kremo:
mleko - 2 litra
sladkor - 500 gr
jajca - 6 kosov.
moka - 8 žlic
maslo - 400 g
vanilijev sladkor - 2 vrečki

Začnimo s pripravo listnatega testa. Pomembno je, da so vsi izdelki za pripravo listnatega testa zelo hladni. Jajca, moka, voda iz hladilnika. Maslo ali margarino hranite nekaj ur v zamrzovalniku. Del moke zmešamo z 800 g zmrznjenega masla ali margarine, naribane na grobo strgalo. V procesu drgnjenja margarine jo morate nenehno potresati z moko (ne gnetite). Ko je vsa margarina zmleta, dodamo preostalo moko in jo z rahlimi gibi primešamo (ne mešamo) moki.
V merilni skodelici zmešajte: 2 jajci, 2 žlički soli, 2 žlici. kis. Dolijemo hladno vodo do oznake 500 ml. Tako pripravljeno mešanico združimo z masleno moko in ji postopoma v majhnih delih prilivamo tekočino. Testo pregnetemo zelo hitro (izdelki naj ostanejo hladni). Zbiranje testa velika žoga in ga razdelite na 2 dela
Vsak del damo v posebno plastično vrečko in postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Sedaj pa naredimo kremo.
Če želite to narediti, zavrite 2 litra mleka s sladkorjem. V posebni skledi z mešalnikom zmešamo jajca in moko ter dodamo malo polovico vročega mleka s sladkorjem. Nato mešanico z enim gibom vlijemo v preostalo mleko. Mešamo, zavremo (do prvih zvitkov) in takoj izklopimo. NE KUHAJTE! Pomiri se.
To je celoten postopek priprave testa in kreme. Torte pečemo pri najvišji temperaturi pečice, jaz imam 220 stopinj. Pečemo do svetlo zlate barve.

Recept za beljakovinsko masleno kremo:
2 beljaka nežno zmešajte s 115 g sladkorja v vodni kopeli, dokler se sladkor ne raztopi. Nato odstranite iz vodne kopeli in začnite stepati z mešalnikom ali blenderjem pri vse večji hitrosti do vrhov.
Olje naj že čaka na svojo usodo, mehko in razdeljeno na koščke, skupna masa olja za tista razmerja beljakovin in sladkorja je 150 g, ampak! ves čas mi vzame več olja, od 170 do 200 gr, odvisno od vsebnosti maščobe v olju, vendar mora biti vsaj 73%.

Beljakovo-sladkorni masi dodajamo po koščkih maslo in ves čas stepamo. Skoraj takoj masa postane tekoča, morda se zdi, da se celo lušči kot zrna. NAJ TE NE BO STRAH!!!

Stepajte in nenehno dodajajte olje! Čez nekaj časa boste videli, da je masa postala gosta, še minuto in ugasnite! Beljakovinsko-oljna krema je pripravljena. Krema mora biti snežno bela, zračna in sijoča.

Če je razslojena, dajte posodo s smetano v drugo posodo z dobro toplo vodo in ponovno stepajte, takoj ko se začne gostiti - odstranite iz vodne kopeli! Vse, krema je reanimirana))

Ta krema zelo dobro prenaša barve, zmrzovanje, tj. če smetana ostane, jo lahko zamrznemo do naslednjič.
Tukaj traja dlje za pisanje kot za kuhanje)

Teža vseh tort z ostanki je bila že 1 kg 770 gr

Skuhala sem kremo po receptu, namazala torte s kremo, jih razporedila v snemljivo obliko, vendar vse torte niso sodile tja, ustrezalo je le 11 tort. Sama peciva so se izkazala za napihnjene, okusne, s super smetano)

Pripravite testo številka 1:

To storite tako, da hladno maslo nastrgate na strgalo in ga zelo na hitro pomešate z moko. Ni potrebno dolgo gnetiti, dati obliko opeke, jo zaviti folija in postavimo v hladilnik za 45 minut.

Pripravite testo številka 2:

Zmešajte jajce, sol in vodo. Dodamo presejano moko in premešamo mehko testo. Pregnetemo ga, zavijemo v prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 45 minut.

Pripravite kremo:

Zavremo mleko. rumenjaki zmeljemo s sladkorjem vanilijev sladkor, moko, prelijemo z vročim mlekom in dobro premešamo. Postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Zgoščeno kremo odstavimo z ognja, nekoliko ohladimo in dodamo maslo. Kuhano kremo mešamo do gladkega.
Testo številka 2 razvaljamo v pravokotnik, na sredino položimo testo številka 1.

Stisnite robove testa št.1 (testo št.2 bo notri) in ga razvaljajte v eno smer v pravokotno plast debeline 1-1,5 cm.Testo zložite v ovojnico in postavite v hladilnik za 30 minut.

Torte položimo eno na drugo, namažemo s kremo.

Torto "Napoleon" obilno premažemo s kremo na vrhu in ob straneh, potresemo s pripravljenimi drobtinami.

Pustite, da se torta prepoji in lahko postrežete.

Slastni Napoleon je pripravljen.

Dober tek!