Klasično listnato testo je precej težko pripraviti. Lažje je kupiti že pripravljeno in jo dobiti, ko želite kaj speči. Če pa ste pristaš vsega domačega, poiščite na internetu poenostavljene načine priprave listnatega testa. Spodnji recepti predvidevajo, da ga že imate.

žlica.com

Sestavine:

• 200-300 g listnatega testa;
• piščančja jajca;
• rezine slanine;
• Parmezan;
• sol, poper in zelišča (peteršilj, koper, bazilika).

Kuhanje

Testo razvaljamo in narežemo na 7–10 centimetrov široke kvadrate. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem. Na robovih kvadratov naredite robove visoke približno 1 centimeter.

V vsak kvadrat razbijte eno jajce in položite nekaj rezin slanine. Solimo, popramo in potresemo s sesekljanimi zelišči in naribanim parmezanom (lahko ga nadomestimo z drugim sirom).

Pečico segrejemo na 200°C. Zloženke pečemo 10-15 minut. Testo mora postati zlato rjavo. Če želite, da jajce ostane tekoče, lahko napihnjence vzamete ven zgodaj.

Clarkscondensed.com

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 200 g klobase;
• 200 g čedarja;
• 4 jajca;
• 1 žlica ranch omake;
• 3 žlice salsa omake;
• Parmezan.

Kuhanje

Testo razvaljamo v krog s premerom približno 30 centimetrov. Na sredino tega kroga postavite kozarec in izrežite drugi krog. Nastali kolobar narežemo na trikotne rezine. Izgledati mora kot roža.

Testo lahko tudi narežete na trikotnike in oblikujete v obroč, kot je prikazano.

Obroč premažite z rančevo omako. Če ga ni, preprosto zmešajte enake deleže kisle smetane in majoneze z različnimi začimbami (posušen peteršilj, posušen koper, sol, poper, česen v prahu itd.).

Klobaso narežemo in rahlo popražimo. Nato v ponev razbijemo jajca in jih med stalnim mešanjem pražimo. Na koncu dodamo tri žlice salse.

Nadev razporedite po obroču, tako da je kasneje priročno upogniti "cvetne liste", po kuhanju pa narežite list. Obroč zapremo tako, da upognemo vse "cvetne liste" in ga potresemo z naribanim parmezanom. Zloženko pečemo v pečici 10-15 minut pri 200°C. Postrezite vroče za zajtrk.

Patsy/Flickr.com

Sestavine:

• 400 g listnatega testa brez kvasa;
• 250 g Kremasti sir;
• 150 g sladkorja + 2-3 žlice za posipanje;
• 80 g maslo;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja.

Kuhanje

Testo razvaljamo v dve veliki plasti. Enega položimo na okrogel ali pravokoten pekač. Kremni sir, maslo, sladkor in vanilijev sladkor. Zmes vlijemo v model.

Na vrh položite drugo plast testa. Zaprite robove. Po želji lahko iz ostanka testa naredimo pletenice ali mrežico in z njimi okrasimo sirovo torto. Torto po vrhu potresemo s sladkorjem. Če imate radi cimet, ga lahko potresete tudi z njim.

Cheesecake pol ure pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, dokler ne postane zlato rjave barve. Ko se ohladi, ga za nekaj ur pošljite v hladilnik, nato pa ga razrežite in postrezite.

minadezhda/depositphotos.com

Sestavine:

• 500 g listnatega testa;
• 130 g masla;
• 1 majhna vilica zelja;
• 7 jajc;
• 3 čajne žličke soli.

Kuhanje

Zelje drobno narežemo in potresemo s soljo. Pustite 15-20 minut, da pusti sok. Jajca skuhamo in prav tako drobno sesekljamo.

Zelje ožamemo in zmešamo z jajci. Maslo raztopimo in vlijemo v nadev.

Testo razvaljamo na velikost pekača. Morali bi imeti dve enaki plasti. Z enim obložimo pekač in razporedimo nadev. Na vrh položimo drugo plast testa. Stisnite robove. Površino pite namažite s stepenim jajcem in pecite v pečici 30-40 minut pri temperaturi 180 °C.

Dekle-ki-je-je-vse.com

Sestavine:

• 100 g listnatega testa;
• 100 g kremnega sira;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica limoninega soka;
• 1 čajna žlička naribane limonine lupinice;
• sveže ali zamrznjene jagode.

Za glazuro:

• 1 kozarec sladkorja v prahu;
• 1-2 žlici mleka.

Kuhanje

Z mešalnikom zmešamo kremni sir, sladkor, limonin sok in žar. Testo razvaljamo in namažemo z masleno mešanico. Po vrhu razporedite jagode in zavijte zvitek. Narežemo ga na majhne koščke in jih prestavimo v okrogel pekač.

Zvitke pečemo 15-20 minut na 180°C. Medtem ko se pečejo pripravimo glazuro. Če želite to narediti, zmešajte kozarec sladkorja v prahu z 1-2 žlici mleka. Mešanico pustimo stati nekaj časa, da se prašek popolnoma raztopi. Če je glazura pregosta, dodajte še eno žlico mleka. Po želji lahko dodate tudi ščepec vanilije.

Zvitke vzamemo iz pečice in jih premažemo z glazuro. Postrežemo lahko tako toplo kot hladno.

Dream79/Depositphotos.com

Sestavine:

• 1 kg listnatega testa brez kvasa;
• 500 g svinjine ali mlete govedine;
• 50 g masla;
• 2 čebuli;
• 5 strokov česna;
• sol, poper, začimbe po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje

Čebulo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, zmešamo z mletim mesom. Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen in začimbe po želji.

Testo razrežite na majhne kroglice, vsako od njih razvaljajte. Na eno polovico kroga damo par žlic mletega mesa in košček masla. Mleto meso pokrijemo z drugo polovico testa in ga stisnemo.

Čebureke prepražimo na vročem rastlinsko olje prej zlatorjavo z dveh strani. Po cvrtju testo položite na papirnate brisače, da odstranite odvečno maščobo.

Thefoodcharlatan.com

Sestavine:

• 200 g listnatega testa;
• 2 banani;
• "Nutella";
• sladkor;
• cimet.

Kuhanje

Testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Dno vsakega premažite z Nutello (približno pol žlice na trikotnik). Oglejte si, kako narediti to čokoladno pasto doma.

Banane olupimo in narežemo na četrtine. Koščke banan razdelite na trikotnike. Zvitke zvijemo, odprte robove zapremo, da se nadev ne vidi. Moralo bi biti nekaj podobnega pitam. Vsakega najprej povaljamo v sladkorju, nato pa še v cimetu. Položite na pekač, obložen s pergamentom.

Zloženke pečemo 10-15 minut pri 190°C. Najbolje je pojesti toplo, da Nutella teče kot vroča čokolada.

Ginny/Flickr.com

Sestavine:

• 220 g listnatega testa;
• 100 g mocarele;
• 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja;
• 1 strok česna.

Kuhanje

Testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Na dno vsakega trikotnika položite rezino sira (če nimate mocarele, uporabite katero koli drugo, mehkejšo) in prepognite čez pecivo. Premažemo jih z mešanico stopljenega masla ter mletega česna in peteršilja.

Pečico segrejte na 190°C in pekač obložite s peki papirjem. Bagele pečemo 10 minut.

vkuslandia/depositphotos.com

Sestavine:

• 500 g listnatega testa;
• pločevinka konzerviranega ananasa (obročki);
• sladkor v prahu.

Kuhanje

Ananas vzamemo iz kozarca in ga osušimo na papirnatih brisačah. Razvaljano testo narežemo na 2-3 cm široke trakove. Vsak kolobar ananasa ovijemo s trakom testa (podobno kot smo naredili s slanino) in razporedimo po pekaču (ne pozabimo na peki papir).

Zloženke pečemo v pečici pri 180°C 15-20 minut. Pripravljeni pekovski izdelki potresemo sladkor v prahu. Kot preliv lahko uporabite tudi sezamovo seme ali mak.

bhofack2/depositphotos.com

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 200 g feta sira;
• 200 g zamrznjene špinače;
• 4 žlice olivnega olja;
• 2 piščančja jajca;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• peteršilj, koper in zelena čebula po okusu.

Kuhanje

Spanakotiropita je tradicionalna grška pita s špinačo in feto. Za pripravo porcijskih spanakothyropites špinačo odtajajte, posušite in nasekljajte. Na olivnem olju (dve žlici) prepražimo čebulo, da zlato zarumeni. V ločeni skledi stepemo jajca in jih zmešamo s feto. Vse temeljito premešajte do gladkega. Dodamo prepraženo čebulo, preostalo olivno olje, drobno sesekljana zelišča in česen.

Testo tanko razvaljamo in narežemo na 10-12 centimetrov široke kvadrate. Na vsakega damo po dve žlici nadeva. Pite zavijemo v trikotnike. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem.

Pite pečemo v pečici, ogreti na 180°C, 20-25 minut.

esimpraim/Flickr.com

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 100 g sladkorja v prahu;
• 100 g svežih jagod;
• 3 žlice kisle smetane;
• 4 žlice jagodne marmelade;
• 2 banani;
• 1 jabolko;
• 1 kivi.

Kuhanje

Testo razvaljamo v približno 0,5 cm debelo plast. Ob robu lahko naredite majhne odbijače.

Testo najprej namažite s kislo smetano (bolje je vzeti mastno) in nato jagodna marmelada. Če ni jagode, lahko vzamete katero koli drugo po vaši izbiri. Po vrhu razporedite na tanke rezine narezano sadje. Fantazirajte, da bo ne samo okusno, ampak tudi lepo.

Posodo pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, za 15-20 minut. Končan biskvit potresemo s sladkorjem v prahu.

Kasza/Depositphotos.com

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 200 g šunke;
• 150 g trdega sira;
• 1-2 žlici majoneze;
• 1 strok česna;
• zelenice (koper, peteršilj, bazilika).

Kuhanje

Testo razvaljamo v približno 30 x 45 centimetrov velik pravokotnik. Šunko (lahko doktorsko in katero drugo klobaso po želji) in sir narežemo na tanke rezine.

Sesekljajte zelišča in česen, jih zmešajte z majonezo in razporedite to plast testa, tako da se umaknete 3-5 centimetrov od roba. Šunko in sir enakomerno porazdelite po testu. Nenamazan rob pustite prost. Zavitek zvijemo tako, da je ta trak testa na zunanji strani. Lahko ga navlažimo z vodo, da se zvitek tesno zapre.

Zvitek narežemo na kose širine 4-6 centimetrov. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem. Od zgoraj lahko zvitek namažemo z rumenjakom in potresemo z makom ali sezamom. Zavitke pečemo v pečici pri 180°C 20-25 minut.

p.studio66/depositphotos.com

Sestavine:

• 6 klobas;
• 100-150 g trdega sira;
• 1 jajce;
• sezamova semena, omaka in začimbe po okusu.

Kuhanje

Testo razvaljamo in narežemo na 3-4 centimetre široke trakove. Vsakega od njih namažite s svojo najljubšo omako, potresite z začimbami in drobno naribanim sirom. Klobase zavijte v trakove testa in hrenovke položite na pekač, obložen s pergamentom. Po vrhu namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamovimi semeni (po želji).

Klobase v testu pečemo 20 minut na 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Sestavine:

• 200 g listnatega testa;
• 200 g čokolade;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 1 piščančje jajce.

Kuhanje

Testo razvaljamo največ 0,5 cm debelo in narežemo na trikotnike. Na dno trikotnikov položite 1-2 koščka čokolade. Trikotnike zvijte, položite na pekač, obložen s pergamentom, in premažite s stepenim jajcem.

Rogljičke pečemo v pečici 20 minut na 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sestavine:

• 300 g listnatega testa brez kvasa;
• 300 g prekajenih piščančjih prsi;
• 200 g trdega sira;
• 1 jajce.

Kuhanje

Listnato testo razvaljamo in narežemo na približno 2 centimetra široke trakove. Vzemite en trak in ga položite na drobno sesekljano piščančje prsi in nariban sir. Pokrijte z drugim trakom, pritrdite jih skupaj na dnu. Puf previdno zvijemo v spiralo. Enako ponovite za vse preostale trakove.

Končane kitke položimo na pekač (ne pozabimo na peki papir!) In za 15 minut postavimo v pečico, segreto na 200 °C.

Alattefood.com

Sestavine:

• 250 g listnatega testa;
• 2-3 jabolka;
• 5 žlic trsnega sladkorja;
• 3 žlice navadnega sladkorja;
• 2 žlici masla;
• 2 čajni žlički cimeta;

Za glazuro:

• ½ skodelice sladkorja v prahu;
• 2-3 čajne žličke mleka;
• ½ čajne žličke vanilijevega ekstrakta.

Kuhanje

Priljubljeno na Danskem jabolčna pita iz listnatega testa. Predlagamo, da naredite njegovo različico v obliki pletenic.

Da bi to naredili, je treba jabolka olupiti, odstraniti sredico in narezati na kocke. Nato jih je treba karamelizirati na majhnem ognju: kuhati jih v ponvi skupaj z trsni sladkor, ekstrakta vanilje ter žličke cimeta 5 minut.

Testo razvaljamo, namažemo s stopljenim maslom, potresemo z navadnim sladkorjem in preostalim cimetom. Položite jabolka in jih pokrijte z drugo plastjo testa. Nato ga narežemo na trakove, jih položimo na pekač s pergamentom in vsakega od njih previdno zvijemo v spiralo.

Pujske pečemo 10-15 minut v pečici pri 180°C. Medtem ko se pečejo naredimo glazuro. Zmešajte sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt. Gostoto glazure lahko prilagodite z dodajanjem praška ali mleka.

Končane pletenice prelijemo z glazuro in postrežemo.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sestavine:

• 400 g listnatega testa;
• 100 g trdega sira;
• 100 g salame;
• 1 paradižnik;
• 1 jajce;
• olive;
• začimbe po okusu.

Kuhanje

Če ste ljubitelj, potem vam bodo te pite zagotovo všeč. Njihovo polnilo se odlično ujema s peno. Salamo, sir, paradižnik in olive je treba na drobno narezati in združiti z jajcem. Če želite, lahko nadev dodate svoje najljubše začimbe in zelišča.

Testo razvaljamo, narežemo na kvadratke in namažemo nadev. Slepe pite. Pečemo pri 180°C do zlato rjave barve.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sestavine:

• 500 g listnatega testa brez kvasa;
• 400 g skute;
• kozarec sladkorja;
• 3 jajca.

Kuhanje

Z mešalnikom stepemo dve jajci s pol skodelice sladkorja in skuto. Ko masa postane homogena, dodamo preostali sladkor in ponovno stepamo.

Testo razvaljamo in narežemo na kroge ali kvadrate. Na vsakega damo 1-2 žlici skutna masa. Robove sirove torte zavijte kot pite. Položimo jih na pekač, obložen s pergamentom, in namažemo s stepenim jajcem.

Pečemo 30-40 minut na 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sestavine:

• 400 g kvašenega listnatega testa;
• 200 g mocarele;
• 3 paradižniki;
• 2 žlici paradižnikove omake;
• 2 žlici olivnega olja;
• zelenjava in začimbe po okusu;
• sol in poper.

Kuhanje

Testo razvaljamo, ob robovih naredimo stranice. Po želji lahko naredite porcijske mini pice. Testo namastimo olivno olje in paradižnikova mezga, potresemo z začimbami po želji.

Položite nadev. Za pico a la Margherita zadostujeta na tanke rezine narezan paradižnik in mocarela, lahko pa uporabite poljubne dodatke (slanina, gobe, olive ipd.).

Pico po vrhu potresemo s svežimi zelišči in pečemo 20–25 minut pri 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sestavine:

• 250 g kvašenega listnatega testa;
• 150 g masla;
• 150 g trsnega sladkorja;
• 6 sladkih in kislih jabolk;
• ščepec cimeta.

Kuhanje

Tarte Tatin je francoska jabolčna pita, pri kateri je nadev na vrhu. Takoj rezervirajmo: namesto jabolk lahko uporabimo hruške, mango, breskve ali ananas.

Pekač dobro namastimo z maslom in potresemo s sladkorjem. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in narežemo na rezine. Razporedimo jih po pekaču in potresemo s cimetom. Jabolka obložimo s plastjo razvaljanega listnatega testa.

Torto pečemo pol ure pri temperaturi 180 °C. Ko se končni tart nekoliko ohladi, obrnite obliko na krožnik ali pladenj, tako da so jabolka na vrhu. Postrežemo toplo. Mogoče s sladoledom.

Če imate svoje lastne recepte za listnato pecivo, potem dobrodošli v komentarjih. Delimo naše kulinarične skrivnosti drug z drugim!

Puff kvašeno testo je osnova za pripravo različnih peciv. Iz takšne komponente nastanejo hrustljavi izdelki, lahki po svoji strukturi. Z listnatim testom lahko pripravite sladke piškote, mesne, zelenjavne pite, pico.

Postopek kuhanja

Postopek izdelave tega testa ni posebej težaven, vendar zahteva veliko časa. Analizirajmo najbolj priljubljen recept, ki vam omogoča, da dobite bujne, mehke praznine.

Uporabljene sestavine:

1. Mleko je kozarec.
2. Navadna moka - nekaj kozarcev.
3. Sladkor - žlica.
4. Kamena sol - čajna žlička.
5. Suhi kvas - čajna žlička (3-4 g).
6. jajce.
7. Maslo (200 gramov).

Kvas je potrebno zmešati s segretim mlekom. Po čakanju, da suha zrna nabreknejo, dodajte sladkor, moko, sol. Zmešajte, sestavo pošljite na toplo mesto 45-55 minut. Nato dodamo še ostale sestavine, zgnetemo testo in ga pustimo vzhajati.

Nato morate dobljeni izdelek zviti v pravokotnik. Površino namažite s stopljenim maslom in zložite v ovojnico. Ponovimo valjanje. Ta postopek je potrebno večkrat ponoviti. 30 plasti velja za optimalno. Če želite to narediti, ponovite postopek valjanja 9-krat.

Kuhanje dobrot

Iz listnatega kvašenega testa lahko gostiteljica kuha razne jedi. To je treba narediti v pečici. Najbolj priljubljene so naslednje jedi:

• pite,
• sladke žemljice,
• slane pite,
• rogljički,
• hačapuri,
• torte,
• pica,
• zvitki.

Fotografije takšnih jedi ne bodo pustile ravnodušnega vsakega ljubitelja kulinarike.

Preprosti puffs-mojstrovine:

Cvetovi iz listnatega testa

Zgradite puffs po navodilih na sliki. Za to potrebujete le spretnost in oster nož. Ne pozabite na nadev: na sredino položite suhe marelice ali suhe slive. Pred serviranjem vsak listnjak po okusu okrasimo z marmelado. Če je priložnost praznična, pokažite svojo domišljijo: narišite listje z balzamično omako.

Ažurni piškoti z jabolki

Testo razvaljamo v krog. Narežemo ga na trikotnike. Na sredino vsake rezine položite nadev iz naribanega rdečega jabolka. Ob straneh naredimo dva zareza in zavijemo nadev, kot je prikazano na sliki. Pecite piškote v pečici.

Cheesecakes

Narediti takšno lepoto sploh ni težko. Razvaljano listnato testo narežemo na kvadrate. Vsak kvadrat upognite diagonalno in naredite ovojnico, kot je prikazano na spodnji sliki.

Zdaj se začne glavni ustvarjalni trenutek. Z ostrim nožem zarežite trikotnike tako, da se odmaknete centimeter od roba in, ne da bi dosegli oster konec, tudi centimeter. (glej sliko spodaj). Odprite svoj kvadrat in ga s čopičem premažite z beljakom. Sedaj previdno vzemite zarezane robove in jih položite, kot je prikazano na spodnji sliki. Ostaja samo še nadev in naprej, v pečico.

Pokrovača iz listnatega testa
Samo ime tega slaščice govori zase. Naš puff je okusna pita z nadevom izgleda kot običajna pokrovača (čeprav rahlo trebušasta). Poleg tega pokrovača ni le oblika, je tudi eden od štirih načinov zapiranja torte skupaj s stranjo, žepom in robom.

Razvaljano plast listnatega testa narežemo na pravokotnike. Na vsako namažemo nadev. Tukaj lahko pustite domišljiji prosto pot in uporabite tisto, kar vam je všeč: čokolado, marmelado, mešanico moke, masla in sladkorja (horiz), sveže sadje, oreščki, mesni, gobovi nadevi, sir itd.

Zdaj zložite naš pravokotnik na polovico, kot je prikazano na sliki, in s posebnim zobnikom obdelajte rob.

Kodra iz listnatega testa
Curl je lepo ime, kajne? Izdelek sam izgleda enako lepo. In kako okusno je! Ti izvrstni pufčki res izgledajo kot kodri in jih narediti sploh ni težko.

Plast listnatega testa razvaljamo tako, da oblikujemo en velik pravokotnik, potresemo z nadevom.

In zvitek morate narezati na kose debeline 1,5-2 cm, vsak kos odpremo, kot je prikazano na spodnji sliki, in ga položimo na pekač.

Metulj iz listnatega testa
Poglejte bližje, vidite, kakšni metulji so svetli, dišeči in neverjetno okusni. In narejeni so iz istega listnatega testa. Pripravite nadev, sadje, oreščke in ustvarite ...

Plast najprej razvaljamo in narežemo na kvadrate. Zdaj je potek dela skoraj enak kot pri izdelavi sirovih kolačev. Kvadratke prav tako zložimo v trikotnike, razrežemo, razpremo in namažemo z beljakom.

Zdaj vzemite zarezano konico na eni strani, nato na drugi in povežite. V nastala okna položite nadev. Končne izdelke lahko okrasite s čimer želite - polovičkami konzerviranih marelic, grozdjem ali poljubnim jagodičevjem, oreščki, posipi.

Mašnica iz listnatega testa

Mašnica - v vročem poletnem dnevu bo takšen okus prišel prav. Kremne torte v tem obdobju niso zaželene, pentlje iz listnatega testa pa na mizi delujejo zelo impresivno, saj delujejo praznično. Otroci uživajo v tej poslastici.

Standardni kvadrat razvaljanega listnatega testa prepognemo v trikotnik. Zdaj naredimo dva reza. Kot lahko vidite na zgornji fotografiji. Dokončati jih morate tako, da vodite nož od ostrega roba do podlage, 1 cm stran od roba. Z dobljenim trakom (širina 1 cm) večkrat ovijemo osnovo. Naš lok je lahko pečen. Ko je pripravljen, ga posujemo s sladkorjem v prahu ali namazom marelična marmelada. Hrustljavo slastno…

Kare iz listnatega testa

Priprava te poslastice bo takoj dodala raznolikost, saj lahko kuhate listnato pecivo z več nadevi hkrati. In to se naredi takole:

Plast listnatega testa razvaljamo, narežemo na kvadratke. Vsak trikotnik zložite in nato na eni strani naredite zarezo, ne da bi dosegli en centimeter do roba. Zdaj, previdno vzamemo rob s strani zareze, premaknemo odrezan trak na nasprotni rob. Takšno pecivo je lahko primerno ne le za sladke jedi, ampak tudi kot originalni prigrizek. Samo kvadrati bi morali biti v tem primeru manjši. Prostor napolnite s solato, mesom oz gobji nadev- Okus te jedi je zelo prefinjen.

Listnato testo
Pujski testo, ki vam ga ponujamo, je zelo preprost za izvedbo.

Razvaljano listnato testo narežemo na tanke ozke pravokotnike.
Na sredini vsakega pravokotnika naredimo zarezo v tretjini celotne dolžine.

Zdaj lahko začnemo tkati. Vzamemo en rob pravokotnika in ga prepeljemo v nastalo luknjo, nato še enkrat in tako naprej, dokler ne dobimo tako lepe pletenice (glej sliko spodaj).

Rogljiček iz listnatega testa
Air puff bagels z čudovito ime rogljičke poznajo in obožujejo tako otroci kot odrasli.

Za pripravo jih razvaljajte listnato testo v obliki pravokotnika ali kroga, kakor vam ustreza. Nato ga narežemo na dolge trikotnike. Vsak trikotnik, začenši od podlage, zavijemo z zvitkom. Izpade tako ljubko kot na spodnji fotografiji.

Olje na vrhu rumenjak in pošljite v pečico. Rogljički so lahko z najrazličnejšimi nadevi.

Medaljon iz listnatega testa
Verjetno ste že razumeli, da mnoga imena izdelkov neposredno opisujejo, kako izgleda ta ali oni puff. Vzemimo na primer medaljone. Takoj je jasno, da je pred nami sladek okras, vendar je njegov namen nekoliko drugačen kot pri obeskih za nakit. In ja, to je veliko lažje narediti.

Razvaljano plast listnatega testa narežemo na kvadrate, ki jih nato prepognemo na pol in oblikujemo trikotnike. Zdaj, ko se odmaknemo od roba za 1-1,5 cm, začenši od podlage, naredimo reze na obeh straneh trikotnika. Poleg tega je treba reze narediti tako, da ne dosežejo zgornjega kota trikotnika za centimeter in pol.

Zdaj, ko primemo odrezane trakove za robove, jih povežemo skupaj in ustvarimo "posteljo" za nadev, kot je to storjeno na spodnji fotografiji. Napolnimo ga z nadevom in medaljon lahko pošljemo v pečico.

Pol rogljička iz listnatega testa
Polpeti rogljičkov so že sami po sebi zelo privlačni. Majhne, ​​urejene, samo prosijo, da jih čim prej poskusijo. In narediti jih morate na skoraj enak način kot cele rogljičke.

Ko pa so trikotniki pripravljeni za prepogibanje, jih po celi dolžini razpolovimo. Pri zavijanju zvitka morate držati prerezano stran, tako da je rob enakomeren in lep, brez izboklin. Ko je list pečen, ta rob potresemo s sladkorjem v prahu, posipom, pomočimo v stopljeno čokolado, marmelado ali glazuro.

Trak iz listnatega testa

Napihnjenih jezikov iz sovjetskih šolskih menz se spominjajo absolutno vsi predstavniki starejše generacije. Naši trakovi so jim nekoliko podobni, vendar izgledajo veliko bolj okusni, poleg tega pa so tudi polnjeni.

Torej, ko razvaljamo plast listnatega testa, jo na polovico razporedimo z nadevom, potresemo s sezamom ali oreščki in list prepognemo na pol, tako da prosti rob položimo na polovico z nadevom. Nežno poravnajte in narežite na trakove, katerih širino določimo po vašem okusu. Končane trakove potresemo s prahom in okrasimo.

Mrežasto listnato testo
Klasično zasnovo pite - mrežico, bomo uporabili pri pripravi napihnjenca.

Za to potrebujemo posebno orodje, valjčni žig. Ko iz razvaljane plasti listnatega testa izrežemo enake kvadrate, jih razdelimo tako, da dobimo enako število gladkih kvadratov in kvadratov z mrežico. Ko gladek del namažemo z beljakom, nanj namažemo nadev in ga po vrhu pokrijemo z mrežico. Pečemo. Da bo površina sijoča, lahko izdelek pred peko po želji namažete z rumenjakom. Okras teh puffov je lahko zelo različen.

Prigrizek iz listnatega testa
Prevedeno iz angleščine prigrizek pomeni - prigrizek. Zato predlagamo, da skuhate okusne napihnjence, ki bodo zelo priročni za prigrizek.

Kot vedno previdno, ne pritiskajte navzdol, razvaljajte listnato pecivo. oborožimo se posebno napravo in na sredini zvitega lista narišemo črto, sestavljeno iz tankih vodoravnih trakov. V primeru, da v hiši ni valjarja, delajte z nožem. Da bi vam olajšali vodoravne reze, vizualno razdelite list pred seboj na tri enake dele. Osrednji del je treba obdelati. Nato naravnost na naše trakove položimo nadev, ga potresemo s sezamovimi semeni ali oreščki in prekrivamo z gladkimi robovi.

Polžek iz listnatega testa

Pripravljeno razvaljano plast listnatega testa prekrijemo z nadevom, ki ga enakomerno porazdelimo po površini. Po vrhu potresemo s sezamom, rozinami, oreščki ali cimetom – poljubno in previdno zvijemo zvitek. Nato ga oborožen z ostrim nožem narežemo na rezine (po 1,5-2 cm). Vsako rezino položimo ravno na pekač in pošljemo v pečico.

Kruh s čokoladnim listnatim testom
Najljubši zajtrk šolarjev, predšolskih otrok, pa tudi očkov, mam, starih staršev - listnate kruhke s čokolado lahko uvrstimo med najbolj priljubljene listnato pecivo. Pri njegovi izdelavi ni posebnih trikov, izdelek pa se izkaže za zelo okusnega in zadovoljivega.

Razvaljamo plast listnatega testa, položimo na en rob čokoladni nadev in previdno prepognemo, vendar ne z ozko cevjo v zvitku, ampak s širšimi zavoji. Premažemo z rumenjakom in zapečemo. Po peki lahko okrasite po lastni presoji.

Cvet iz listnatega testa

In končno, prava mojstrovina slaščičarske umetnosti - listnati cvet. Skrivnost izdelave takšnega lepotca vas bo vprašal vsak, ki ga bo videl in poskusil. Tako eleganten, a tako enostaven za izdelavo.

Razvaljano testo narežemo na kvadrate. (Da bi bili enaki, lahko poskrbite za kartonsko predlogo). Nato vsakega prepognemo na polovico in ga razrežemo, tako da se odmaknemo od obeh vogalov podlage za 1-1,5 cm, odpremo kvadrat. Ne hitite z odstranjevanjem odrezanega traku. Samo najprej vzemite en nasprotni rob in ju povežite, nato pa še druge in jih vse povežite na sredini.

Dobili boste rožo na stojalu. Napolnite prostore z nadevom in pošljite izdelek v pečico.

Pogosto kuhamo izdelki iz moke iz listnatega testa, kupljenega v trgovini, brez kvasa ali brez kvasa, ker je enostavno, hitro in ni zelo drago. Na srečo je tovarniška proizvodnja tovrstnih izdelkov na pravi poti. Toda včasih si lahko privoščite gnetenje večplastnega testa doma. In ne hitite z zapiranjem recepta, ker ne govorimo o klasičnem dolgem in težavnem postopku. Listnato testo hitra hrana res doma, in vaš "Napoleon" ali jeziki se bodo izkazali za takšne, o katerih lahko samo sanjate.

Recept za listnato pecivo:

• voda sobna temperatura(lahko malo bolj vroče) - 250 ml. (1 kozarec)
• Jajce - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• Sladkor - 1 žlička
• Sol - 1 žlička
• Maslo - 200 g.
• Moka - 525 g (3,5 skodelice)
• Kis (1-9%) - 1 žlica. žlica

Iz navedene količine izdelkov dobimo približno 750 g testa. Vsak del je približno 200 g.Tiste plasti testa, ki jih pripravite za prihodnost - jih takoj pošljite v zamrzovalnik, iz preostalega pa lahko kuhate!

Kako narediti hitro listnato testo doma

V kozarcu tople vode raztopite 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja, premešajte za boljše raztapljanje. Dodajte jajce, premešajte. Potem ocetna kislina(1 žlica). Ponovno premešajte, dokler ni gladka.

V testo presejemo moko, jo dodajamo po delih in nenehno mešamo.

Količina moke v receptu je 3,5 skodelice, lahko pa malo več ali manj (ker imamo vsi različno gostoto moke). Med gnetenjem bodite pozorni na konsistenco testa.

Testo mora biti mehko in elastično.

Najbolj okusno in najboljše maslo, ki ga imate, razdeljeno na 4 dele. Maslo mora biti mehko, sobne temperature.

Testo razdelimo na štiri dele.

Vsak kos razvaljamo na 0,3-0,5 cm.

Maslo z lopatko razporedimo po celotni površini.

Olje je treba namazati s tanko plastjo, enakomerno.

Torej, torta iz testa je popolnoma namazana z maslom.

Zdaj, začenši s konca, navijemo palačinko na valjar (valjnik lahko namažemo z rastlinskim oljem).

Naredimo vzdolžni rez.

Iz testa vzamemo valjar.

In zdaj, pozor glavna skrivnost iz družine zvezek: ko so vaše pite, piškoti, listnato pecivo že na pekaču, izdelke poškropite s hladno vodo (to lahko storite z brizgalno pištolo za brizganje rož ali perila). Potrebno je obilno pršiti - tako da so obdelovanci zelo mokri. Po škropljenju pošljite pekač v pečico. Opozarjam vas, da se vsi izdelki iz listnatega testa pečejo pri visokih temperaturah (210 C in več).

Kaj lahko naredimo iz listnatega testa?

Ogromno dobrot! Dom in še veliko več.

Iz domačega listnatega testa rada delam te buhteljne: testo razvaljam v plast in ga namažem z mešanico rumenjakov + sladkorja + skute + rozin, zvijem v rolado in narežem na porcije. Razporedim po pekaču, obilno poškropim z vodo, pečem prvih 10 minut pri temperaturi 210 C, potem pa še 20 minut pri 180 C. Izpade zelo okusno!
Na mojem You Tube video kanalu je podroben video recept za listnato pecivo. Tehnologija je nekoliko drugačna, vendar se testo izkaže za neverjetno okusno in večplastno. Vabim vas, da si ogledate video in se seznanite s to metodo!

Bodite prepričani, da nam poveste, kaj kuhate iz listnatega testa. Kakšne težave ali vprašanja so se pojavila pri pripravi po mojem receptu - z veseljem bom odgovoril na vsa vprašanja!

V stiku z

Hrustljave, okusne, topeče se v ustih žemljice in pite iz listnatega testa so ena izmed najljubših dobrot, katerih recept se je prvič pojavil v Franciji. Nekoč se je učenec francoskega slaščičarja Claudiusa Gelea domislil, da bi v testo zavil košček masla in ga nato razvaljal, in to večkrat. Rezultat je zračno, rahlo, masleno listnato pecivo, ki je priljubljeno še danes. nacionalne kuhinje mir. enostavno narediti doma, saj lahko zamrznjeno listnato testo kupite v trgovini. Toda aerobatika je izdelati piščančje piščančke domači test, ker se izkaže okusnejše od polizdelkov.

Kako kuhati napihnjence

Recept za listnato pecivo velja za univerzalen, saj ga je mogoče uporabiti za pripravo največ različno pecivo. Iz listnatega testa pripravljamo buhteljne brez nadeva in z nadevom, pite pa so lahko sladke in slane, odprte in zaprte. Vendar glavna skrivnost okusnih napihnjencev ni v nadevu, temveč v testu, ki je pripravljeno z veliko količino masla.

Postopek priprave testa je, da se nevzhajano ali kvašeno testo premaže z oljem in nastali "sendvič" večkrat razvalja, da dobi plastno strukturo. Več kot je plasti, bolj veličastni bodo napihnjenci, saj olje v pečici izhlapi, zaradi česar so plasti med seboj ločene s plastjo zraka. V tem primeru morate testo razvaljati v tanko plast in paziti, da se ne raztrga, občasno pa ga ohladite v hladilniku. Nato iz testa oblikujemo listke, jih napolnimo z nadevom in spečemo v pečici. Iz kvašenega testa so peciva mehka in nežna, iz nekvašeno testo- hrustljavo in krhko. Kuhanje napihnjencev je zapleten in virtuozen postopek, ki ga lahko obvladate tudi sami, če si tega res želite.

Polnila za napihnjence

Možnosti sladkih nadevov so zelo raznolike: kuhano kondenzirano mleko, koščki čokolade, suho sadje, konzerve, sveže sadje in jagode, marmelada, marmelada, marmelada, skuta, oreščki, smetana, marmelada ali samo cimet s sladkorjem. Če se uporablja tekoči džem, naj se zgosti koruzni škrob da nam nadev med peko ne uhaja ven. V nadev za okus in aromo lahko dodate limono in pomarančni olupek, začimbe, sezam in mak. Sladki napihnjenci so odlična sladica in popoln prigrizek ob čaju in kavi.

Listnato pecivo s slanimi nadevi postrežemo kot predjed k juhi in glavni jedi, zato pogosto nadomestijo kruh. Najbolj priljubljena slani nadevi- sir, meso, perutnina, ribe, jajca, šunka, gobe in zelenjava. Zelo okusne kombinacije špinače s sirom, piščanca s šunko, mesa z gobami, jajc s čebulo, kremnega sira z morskimi sadeži, krompirja z lečo in mnogih drugih. Tukaj je vredno eksperimentirati z ustvarjanjem slastne kombinacije z začimbami in zelišči.

Skrivnosti priprave okusnih napihnjencev: prave sestavine

Avtor: klasični recepti plast nekvašenega listnatega testa mora vsebovati približno 300 plasti, plast kvašenega testa pa od 24 do 96 plasti. Doma je to komaj mogoče, zato gospodinje pogosto uporabljajo več preprosti recepti zgodnje listnato testo. Obstaja nekaj tankosti, katerih poznavanje vam bo pomagalo pripraviti nežne in zračne napihnjence.

Za okusno listnato pecivo izberite moko z visoko vsebnostjo glutena - to so Extra, Krupchatka, najvišji in prvi razred. Zaželeno je presejati moko. Vzemite vodo ne ledeno, ampak hladno, medtem ko nekatere gospodinje nadomestijo del vode z mlekom ali dodajo samo eno mleko - izkaže se okusno, vendar testo izgubi svojo elastičnost. Pomemben je tudi odmerek soli, saj se lahko v primeru pomanjkanja plasti testa zameglijo. Za izboljšanje elastičnosti kulinarični strokovnjaki svetujejo, da med gnetenjem kapnete nekaj kapljic kisa ali limoninega soka.

Uporaba masla ali maslene margarine je stvar osebnih preferenc. Seveda je z maslom boljši okus, a sodobna pekovska margarina z visokim tališčem je primerna tudi za buhteljne, saj naredi posebno zračna peciva. Za testo pa ne smete uporabljati namaza in poceni nadomestkov masla. Maslo pred delom s testom običajno ohladimo brez zmrzovanja, sicer tanko testo pri valjanju se zlomi. Včasih za izboljšanje okusa testu dodamo jajca ali rumenjake, malo konjaka ali drugega močnega alkohola.

Kako pravilno razvaljamo testo

Najprej zmešamo vse sestavine, navedene v receptu, čisto na koncu pa dodamo kvas. Medtem ko testo počiva 30-40 minut pod brisačo oz folija, maslo zmešamo za plastičnost z majhno količino moke, nato pa iz njega oblikujemo pravokotno plast, ki jo postavimo v hladilnik. Nato iz testa razvaljamo plast, na sredino damo maslo, konce testa dvignemo in na vrhu stisnemo z ovojnico. Testo razvaljamo v eno smer, prepognemo na tri ali štiri in pustimo na hladnem, da se maslo malo strdi. Nato postopek valjanja in prepogibanja testa še večkrat ponovimo. Mimogrede, soba naj bo hladna, sicer se bo maslo začelo topiti in testo boste morali pogosteje postaviti v hladilnik.

Rezanje testa na listke in peka

Najpomembneje pri rezanju je ohraniti plastno strukturo, zato mora biti nož zelo oster. Listnato testo je plastično, iz njega se zlahka oblikujejo listnati lističi katere koli oblike. Testo lahko narežete na kvadratke, na vrh pa daste malo nadeva, lahko pravokotnike poševno zarežete in naredite bagele. Če pravokotne plasti zvijete v zvitke, jih prerežete na pol, na sredini naredite majhne zareze in zvitke obrnete navzven, boste dobili puff kodre. Puffs v obliki vrtnic in rogljičkov, pravokotne in figurirane pite, ovojnice in košare z nadevom izgledajo zelo lepo.

Preden damo puffs v pečico, njihov vrh namažemo z rumenjakom za barvo, vendar je bolje, da ne namažemo robov izdelkov, sicer bodo postali trdi. Oblačke polagamo na hladen pekač, obložen s papirjem za peko, počivamo nekaj minut (ne več, sicer olje steče) in postavimo v pečico, ogreto na 180-240 °C, odvisno od recepta. Pri nižji temperaturi pečenja testo ne bo dobro vzhajalo in maslo se bo stopilo, rezultat pa so ploščati napihnjenci brez plastne teksture. Če jih pečete pri zelo visoka temperatura, bodo oblački hitro porjaveli, notranjost pa bo ostala surova.

Air puff: mojstrski razred

Sestavine: Pšenična moka z visoko vsebnostjo glutena - 250 g (malo moke za posipanje), hladna voda- 130 ml, maslo - 150 g, sol - na konici noža, gosta marmelada ali marmelada - po okusu, jajca za mazanje testa - 1 kos.

Recept za listnato testo korak za korakom – enostaven način, da se naučite speči listnato testo za sladico ali prigrizek. Ta recept uporablja klasičen način izdelava listnatega testa.

Način kuhanja:

1. Moko presejemo in ji primešamo sol.

2. Moko zmešajte s 30 g mehkega masla, dobro vtrite.

3. Vlivanje vode v mešanico masla in moke v majhnih delih, gnetite testo.

4. Testo gnetemo 5 minut, dokler ne postane elastično in mehko, pri čemer se testo ne sme oprijemati rok.

5. Testo pustimo stati približno 20-30 minut pod brisačo.

6. Testo razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 13 krat 25 cm.

7. Na pravokotnik položite košček preostalega masla in ga po sredini pogladite, robove pa pustite, ker jih boste morali upogniti na sredino.

8. Robove testa zavijte v obliki ovojnice.

9. Testo obrnite s šivi navzdol, rahlo potresite z moko in nežno razvaljajte z valjarjem. Naredite velik pravokotnik, 2-3 krat večji od prvotne pravokotne plasti.

10. S testa pobrišite ostanke moke, sicer se bodo ta mesta med peko razbarvala. Plast testa prepognemo v tri plasti, zavijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.

11. Testo razvaljajte v velik pravokotnik in ga ponovno prepognite na tretjine. Ta postopek ponovimo še 5x, po potrebi testo postavimo na hladno.

12. Končano večplastno testo razvaljamo in iz njega izrežemo majhne kvadrate približno 7 × 7 cm.

13. Na sredino vsakega kvadrata dajte malo gosta marmelada ali žago.

14. Robove kvadratov namažite s stepenim jajcem s silikonsko krtačo.

15. Nasprotna konca testa povežite, druge konce pa rahlo zavijte navznoter, da naredite nedokončane ovojnice.

16. Zloženke položimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in jih ponovno premažemo s stepenim jajcem.

17. Sladico pečemo v pečici, ogreti na 180 °C, 20 minut.

18. Končane in rahlo ohlajene listke potresemo s sladkorjem v prahu.

Če naredimo veliko testa naenkrat, ga lahko shranimo v zamrzovalnik in uporabimo po potrebi. Domači listki iz testa so okusnejši in bolj zračni od tistih iz trgovine. listnate žemljice- boste videli sami!

Napihnjenci s sirom in klobaso

Takšni listnati so dobri za zajtrk, pečeni pa so takoj, če vnaprej odmrznete 400 g listnatega testa, ki ste ga naredili sami. Naribajte 100 g sira, narežite na majhne koščke 100 g dimljen piščanec in 2 klobasi. Vse sestavine zmešamo in po okusu začinimo s kislo smetano. Testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike. Na polovico vsakega pravokotnika damo malo nadeva, pokrijemo z drugo polovico in dobro povežemo robove. Oblačke polagamo na pomaščen pekač in pečemo 15 minut pri 180°C, da zlato porjavijo. Če imate čas, lahko pite namažete z jajcem, a zjutraj se vsem mudi, zato lahko to kulinarično fazo preskočite - še vedno bodo rdeče in okusne!

Francoski napihnjenci z nutelo in malinovo marmelado

Ta slastna sladica bo popestrila vsako čajanko, pripraviti pa jo je povsem enostavno. 0,5 kg listnatega testa razvaljamo in plast razrežemo na pravokotnike, robove diagonalno odrežemo. Na sredino vsakega pravokotnika položite 6 žlic. l. čokoladna pasta. Listek ribje kosti naberimo, robove lepo stisnemo in vrh listka premažemo s stepenim jajcem. Na vrhu pite z ostrim nožem naredite nekaj zarez, izdelke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko, in polpete pecite 20 minut pri temperaturi 200 °C – medtem ko naj bo pečica že ogreta na želeno temperaturo. Nutellini napihnjenci, ki se topijo v ustih – kaj je lahko okusnejšega?

Kuhajte z veseljem za svojo družino in uživajte v okušanju napihnjencev različne nadeve ob skupnih kosilih in večerjah!