Kako se imenuje solata kje? Lepa imena solat

V zadnjem času se je v supermarketih začelo pojavljati veliko prej neznanih zelenih solat. Poskusimo razumeti imena, okuse in kombinacije teh solat z drugimi izdelki.

V priljubljenih dietah se pogosto priporoča uporaba zelenih solat, saj so nizkokalorične, vsebujejo koristne snovi in ​​celo zdravilne lastnosti.

Ta seznam bomo začeli po abecednem vrstnem redu in ne po stopnji uporabnosti. Nismo si zadali cilja, da bi govorili o vseh solatah (obstaja več kot tisoč vrst zelenih solat), ampak da bi vam predstavili le najpogostejše na policah naših supermarketov.

Zelena solata

Ledena solata, hrustljava glava, ledena gora, ledena solata, rdeča ledena solata.

Rojstni kraj zelene solate so ZDA. Povprečna teža ploda je 300 g. Listi so sočni, hrustljavi, svetlo ali svetlo zeleni. Ima neizrazit, rahlo sladek okus. V hladilniku lahko hranite do 3 tedne.

Iceberg se odlično prilega vsem omakam. Uporablja se v mešanih solatah, kot priloga k mesu, ribam in morskim sadežem.

Namesto listov solate ledenke lahko pripravite zeljne žemljice zeljni listi. Pripravljeno solato lahko postrežete v listih zelene solate, ki jih uporabite kot obliko.

Iceberg hranite v hladilniku v vrečki ali v folija.

V zadnjem času se je začelo pojavljati nova sorta- rdeča ledena solata.

Batavia solata

Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, veliko zelje, Prazhan.

Ena najbolj priljubljenih listnih solat pri nas. Glavna značilnost Batavije je velika, pol odprta rozeta z valovitimi listi ob robu.

Ta solata je hrustljavega, rahlo sladkastega okusa in nima izrazitega okusa, zato se odlično poda k drugim solatam in zelenjavi.

Solata Batavia se aktivno uporablja pri dekoriranju jedi, sendvičev in predjedi.

Odlično se ujema z mastnim mesom in orehi. Nedavno je bila razvita sorta Batavia z rdeče-rjavimi listi. Okus solate je nekoliko bolj nežen kot okus zelene.

Shranjujte v hladilniku do 3 dni.

Butterhead solata

Drugo ime za masleno solato.

To je vrsta glavate solate. Povprečna teža zeljne glave je 250 g.

Ima mehak, nežen okus. Vendar imajo lahko zunanji listi grenak okus. Sredica ohrovta je hrustljava.

Butterhead solata se aktivno uporablja za okrasitev jedi, sendvičev in se dobro ujema z drugimi solatami. Dobro se ujema s prelivi na osnovi jogurta.

Lahko se uporablja namesto nori trakov za pripravo domačih zvitkov.

Ena od koristnih lastnosti te solate je, da dobro lajša utrujenost.

Vodna kreša (Zherukha, Spomladanska kreša, Spomladanska kreša, Vodni hren, Brun-Cress)

Sorte: portugalska, izboljšana, širokolistna, moskovska regija

Uporabljajo se listi in vršički mladih poganjkov. Bolje jih je rezati s škarjami.

Okus je oster po gorčici, zato ga lahko uporabimo kot dodatek k solati, pa tudi kot pikantno začimbo.

Ne kombinira se z drugimi zelišči.

Primerno za mesne in ribje jedi. Iz njega pripravljajo tudi omake. Dodamo ga lahko solatam, juham in omletam. Pomembno je, da solate ne segrevate dlje časa.

Solata je zelo nežna in ne zdrži dolgo.

Hrastova solata (Oakleaf, Oakleaf, Red Oakleaf)

Sorte: Amorik, Credo, Riviera, Dubaček.

Okus je bogat, z nežnim oreščkovim odtenkom.

Ne kombinira se z drugimi solatami z aktivnimi in svetlimi okusi.

Odlično se poda k jedem iz šampinjonov, avokada in dimljenega lososa. Uporablja se v toplih solatah, predjedeh in celo nekaterih sladicah. Odlična priloga k ocvrtim ribam.

Za preliv so primerne vse omake iz rastlinskega olja, kisa in soli.

Ne traja dolgo. Občutljiv na temperaturne spremembe.

kitajsko zelje (Pak choi, gorčično zelje, peceljno zelje)

Pak choy (stebelno zelje, zelje zelene, gorčično zelje, konjsko uho in bok choy) je zelje, ki izvira iz jugovzhodne Azije. Sorta zelja pak choi ima dolge bele peclje in velike temno zelene liste.

Pak choi zelje je nizkokalorični izdelek (16-18 kcal na 100 g), bogat z grobimi vlakninami.

Pak choi zelje vsebuje veliko vitaminov A in C, pa tudi K, B1, B2, PP. Uživanje zelja pak choi sveže, boste čim bolj ohranili vse vitamine.

Kitajsko zelje pak choi je dragocena dietna zelenjava. Predpisano za ljudi z boleznimi kardiovaskularnega sistema in prebavil.

Pak choya ne smejo uživati ​​ljudje, ki jemljejo antikoagulante (sredstva za redčenje krvi), saj vitamin K blokira učinek teh zdravil.

Mesnati listi zelja so svežega, nežnega in grenkega okusa, ki spominja na mešanico solate lollo rosso in špinače.

Zaužijejo se listi skupaj s peclji. Zelje dodamo solatam, dušimo, dušimo in dušimo v majhni količini vode. Juhe z zeljem so zelo okusne v kombinaciji z ribami, gobami ali piščancem.

Ko izbirate pak choi, poiščite srednje velike vilice s temno zelenimi, hrustljavimi listi.

Pri shranjevanju morate zelje razstaviti na liste, jih oprati, zaviti v vlažno brisačo in shraniti v hladilniku. Shranjujte v hladilniku 7-10

Odlično se ujema s katero koli zelenjavo. Primeren preliv z limono in olivno olje.

Koruza so majhni temno zeleni listi, zbrani v socvetje. Nežni listi imajo nežna aroma in sladkasto oreščkov okus, katerega pikantna nota se ne čuti takoj.

Najboljši preliv za koruzo je olivno olje, ki poudari okus solate. Okus korenine se ne bo izgubil v kombinaciji z drugimi vrstami zelenih solat. Odličen par h koruzi je solata endivija. In tudi hrustljavo ocvrte rezine slanine, krutonov, citrusov, čebule in predvsem oreščkov.

Koruza ostane sveža v hladilniku približno tri dni.

Njegova domovina je Egipt. V Evropo je prišel v starih časih.

Mlado nežno zelenje, ki vsebuje vitamine B, C, E, K, A, D, karoten, železo, jod, kalcij in druge minerale.

Vodna kreša se uporablja v dietni prehrani pri pomanjkanju vitaminov, pa tudi kot tonik, ki izboljša prebavo in blagodejno vpliva na stanje. živčni sistem(izboljšuje spanec, znižuje krvni tlak).

Vodna kreša ima blag diuretični učinek, pa tudi protimikrobne, protivnetne, holeretične, celjenje ran in ekspektorans lastnosti. Redno uživanje vodne kreše zmanjša tveganje za nastanek sive mrene in prostatitisa. Priporočljivo ga je uporabljati pri boleznih srca in ožilja, prehladu, boleznih prebavil, razjedah, boleznih dihal, hipovitaminozi, slabokrvnosti, depresiji, nespečnosti, holelitiazi, za zmanjšanje oteklin in bolečin zaradi vnetja sklepov. To je dober afrodiziak in stimulans za ohranjanje moči.

Sok iz listov vodne kreše priporočajo pri slabokrvnosti, za preprečevanje bolezni ščitnice, mazilo iz vodne kreše pa je ljudsko zdravilo za zdravljenje diateze, škrofuloze, garjastih razjed in zagnojenih ran, ki se dolgo ne celijo. Prašek iz zdrobljenih semen te rastline se lahko uporablja kot gorčični omet.

Okus vodne kreše je lahko različen: pri solatni vodni kreši je trpek, pri redkvici je svež, pri klasični vodni kreši pa pikanten. Najbolj izrazit okus ima klasična in gorčična vodna kreša, ki jo uživamo skupaj z mesnimi in ribjimi jedmi. Dodamo ga solatam, hladnim juham, uporabljamo kot začimbo za meso in ribje jedi, sir, klobase. Lahko izboljša okus omlet, umešanih jajc ali krompirja. Vodna kreša lahko sama sebi da svetel okus in prefinjenost redna solata. Pri kuhanju se nekatere koristne lastnosti izgubijo, vendar okus postane mehkejši.

Vodne kreše ne smete sekljati, sicer bo grenkega okusa. Poleg tega se skoraj ne kombinira z drugimi zelišči.

Svežo vodno krešo lahko več dni hranimo v kozarcu vode v hladilniku.

Solata ali zelena solata

Izvor rastline ni znan. Samoniklo raste v zahodni in južni Evropi, zahodni Aziji, severni Afriki, Sibiriji (do Altaja), srednji Aziji, Zakavkazju.

Zelenjavni pridelek. Uporablja se predvsem kot vitaminsko zelenje. Za hrano se uporabljajo listi, zeljne glave in odebeljena stebla. Listi in glave zelja so užitni sveži, dokler rastlina ne oblikuje stebla, nato postanejo grenki.

Sočni listi solate so bogati z vitamini (C, B, PP itd.), Kalijevimi solmi, železom, fosforjem in drugimi elementi v sledovih, karotenom, vsebujejo sladkorje ter citronsko in folno kislino. Zato se pri kuhanju pogosto uporabljajo listi zelene solate, katerih recept je povezan predvsem s svežimi zelenjavnimi solatami.

Poznane so sorte tako imenovane rimske solate ali rimske solate z zelo ohlapnimi glavami. Sem spada sorta "iceberg", ki je postala priljubljena v trgovinah.

Solata sodi v skupino nekvašenih solat. Ne vsebuje kislih ali grenkih snovi. Samo listi kitajske solate imajo ostro, podolgovato obliko. Je ostrega, grenkega okusa in se priporoča za uporabo v toplih jedeh.

Okusne lastnosti te solate vam omogočajo, da jih varno kombinirate z mesom, ribami in zelenjavne jedi. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati tako liste te rastline kot stebla. Nekatere sorte te solate gojijo izključno zaradi sočnih in aromatičnih stebel.

Solato iz zelene solate hranite v hladilniku v vrečki ali v živilski foliji.

Lollo Rossa je vrsta solate, vendar so njeni listi kodrasti, z bordo odtenkom na robovih.

Solatni listi so lahko prebavljivi in ​​zato dobri za želodec. Poleg tega zvišujejo hemoglobin, lajšajo sladkorno bolezen in celo lajšajo nespečnost.

Solata je preprosto nenadomestljiva v dietni prehrani. Lollo Rossa pomaga tudi pri hipertenziji in boleznih ščitnice.

Solata je še posebej uporabna za starejše ljudi, saj dobro vpliva na duševno aktivnost in izboljšuje spomin. Torej, če želite biti pametni, zdravi in ​​vitki, vključite to zeleno solato v svojo dnevno prehrano.

Piščančja jetra z listi lollo rossa veljajo za mojstrovino kulinarika. Sveže liste solate Lollo Rossa samo začinite z olivnim oljem, dodajte češnjeve paradižnike in čebulo ter mešanico začimb in zelišč, da dobite lahkoten dietna jed. Vsebnost kalorij v solati Lollo Rossa je tako nizka, da jo lahko uživate vsak dan.

Solato hranimo v hladilniku, v živilski foliji, 7-10 dni.

Blitva je podvrsta pese, sorodnica sladkorne pese, krmne pese in navadne pese. Ločimo med stebelno ali žilno blitvo in drobnjakom ali blitvo.

Blitva ali drugače blitva je sorodnica špinače, ima svetlo zelene liste s škrlatnimi stebli in žilami, ki dobro prenašajo vročino.

Spomladi, ko se pojavijo mladi peclji, jih odrežemo in pripravimo kot šparglje: peclje skuhamo, pečemo v smetanova omaka ali bešamel, popečen v jajcu in drobtinah itd.

Liste blitve pripravimo kot običajno zeleno solato ali kot mlado zelje: dušimo na olju, dodamo juham ali uporabimo za zeljne zavitke.

Blitvo uspešno uporabljamo za okrasitev jedi. V ta namen lahko njeni nežni listi nadomestijo tradicionalno uporabljene liste solate. Na krožnik zložimo liste blitve, nanje pa lahko položimo poljubno hladno predjed.

Blitva se pogosto uporablja pri pripravi različnih vitaminskih jedi. Dobro je za pripravo zeljne juhe, boršča in seveda raznih različne solate. Dušena blitva je izviren dodatek k rezancem ali priloga k mesu.

Listi in potaknjenci blitve vsebujejo beljakovine in sladkorje, vitamine (C, B 1, B 2, PP), karoten, natrijeve, kalijeve in železove soli.

Blitva ima tudi zdravilne lastnosti. Zelo koristno ga je uporabljati pri sladkorni bolezni, slabokrvnosti, ledvičnih kamnih in visokem krvnem tlaku. Uživanje izboljšuje delovanje jeter in srčno-žilnega sistema, pospešuje rast otrok, spodbuja delovanje limfnega sistema in povečuje odpornost telesa na prehlad. Blitvo priporočajo tudi za uporabo proti radiacijski bolezni. Meso korenine blitve je dobro zdravilo proti plešavosti.

Shranjujte kot vsako zeleno solato, v hladilniku, v foliji za živila.

Mesclun

Iz francoskega Mesclun - mešanica.

Mesclun ni sorta solate - je mešanica mladih listov več vrst solate in aromatičnih zelišč. Sestava je lahko drugačna, a izbira in kombinacija vas bosta rešila pred prevelikim nakupom in ne potrebuje niti pranja.

Mitsuna

Domovina te solate je Japonska.

Mitsuna, se nanaša na poprove solate. Ima liste nenavadne oblike - z ostrimi, kaotično nazobčanimi robovi.
Mitsuna je zelo aromatična solata z blagim okusom po popru. Najpogosteje se uporablja v mešanici z drugimi solatami.

Mitsuna razkrije, okrepi aromo in okus solatne mešanice, kateri je dodana, obogati njeno hranilno vrednost.

Sredica je lahko hrustljava, vendar so zunanji listi nekoliko grenki. Lahko ga mešamo z drugimi solatami, okrasimo z jedmi ali dodamo sendvičem.

Nekateri recepti zahtevajo cvrtje v voku.

Novita

To je nizozemska sorta solate.

Svetlo zeleni hrustljavi listi so valoviti na robovih, zbrani v velikih vilicah, ki tehtajo do 300 gramov.

Listi so zelo občutljivi, niso primerni za toplotne obdelave in pripravo toplih solat.

Odlično se ujema s češnjevimi paradižniki, repičnim ali oljčnim oljem in balzamičnim kisom.

Palla Rossa, ki spada v družino solatnic endivije, je splošno znana po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih, visoki vsebnosti vitaminov, zlasti C in skupine B, železovih, kalcijevih in magnezijevih soli.

Uporabno za bolnike s sladkorno boleznijo in ljudi s presnovnimi motnjami.

Listi so okrogli, temno rdeči, rahlo valoviti po robovih, z belkasto glavno žilo, zaradi česar so še posebej privlačni pri pripravi svežih solat. Zeljna glava je okrogla, gosta, povprečna teža zeljne glave je 215 g.Konzistenca listnega tkiva je hrustljava in odličnega okusa.

Pekinško zelje, pa tudi petsai. Glede na vsebnost hranil, prehranske lastnosti Kitajsko zelje je verjetno boljše od vseh drugih vrst zelja. To je morda tudi najbolj sočna sorta zelja, zato so mladi in nežni listi prijetnega okusa kot nalašč za pripravo najrazličnejših solat.

Kitajsko zelje vsebuje veliko količino limonina kislina in karoten ter vitamini A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U.

Kitajsko zelje vsebuje tudi veliko biološko aktivnih snovi minerali, je lizin esencialna aminokislina za rast in obnovo tkiva.

In kitajsko zelje ohranja vitamine vso zimo in je zato nepogrešljivo v jesensko-zimskem obdobju.

Menijo, da je kitajsko zelje nepogrešljivo zdravilo za preprečevanje bolezni želodca in črevesja.

Radič (sinonimi: rdeča endivija, rdeči radič) je glava solate z grenkim priokusom. V severni Italiji gojijo več vrst radiča.

Radič uživamo svež z dobrim oljčnim oljem in vinskim ali balzamičnim kisom, popečen v ponvi ali na žaru, uporabljamo pa ga namesto krožnikov za solate in predjedi.

Radič - odlično se poda k zelenim solatam, solatam z ribami, morskimi sadeži, perutnino in sadjem, z njim pripravimo rižote in testenine.

V hladilniku ga lahko hranimo več dni.

Sorta solatnega radiča, ki izvira iz Italije. Ima bogato bordo barvo, da bi dosegli tako sočno barvo, so glave zelja ob določenem času zaščitene pred sončno svetlobo in zamrznjene, zaradi česar se v listih ne nabira klorofil, ampak vijolični pigment. Ki ne le daje barvo, ampak je tudi močan antioksidant.

Je grenko-pekočega okusa. Radič navadno v majhnih količinah dodajamo mešanim solatam in mešani zelenjavi, vendar se dobro poda k začinjena zelišča. Omake in prelivi na osnovi majoneze ali prelivi z medom ali sadnim sokom pomagajo ublažiti grenkobo.

V Italiji na oljčnem olju radi pražijo liste Radiča, tako kot pražimo zelje – tako odstranimo grenkobo.

Radič uporabljamo za pripravo rižot, ga dušimo in pečemo na žaru. Odlično se ujema s čebulo, česnom in timijanom.

Obstajajo tudi svetle, rumeno zelene sorte Radiča, ki so primerne skoraj samo za solato.

Radič lahko v hladilniku hranite približno dva tedna. Če opazimo, da so zgornji listi uveli, tisti za njimi običajno še ohranijo sočnost in okus.

Ta sorta solate, ki prav tako izvira iz Italije, je ena najstarejših. Romaine so tolikokrat križali – in se še vedno – z različnimi listnatimi in glavnatimi solatami, da se je pojavilo veliko novih vrst. Na primer sorte, kot so Xanada, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg itd. - To so hibridi rimske solate.

Listi romana so dolgi, debeli, gosti, močni, sočni, hrustljavi in ​​temno zelene do zelene barve. Bližje sredini ohlapne glave zelja ali rozete se listi posvetlijo in postanejo bolj nežni. Solata ima trpek, rahlo pikanten in rahlo sladkasto-oreškast okus, ki nikoli ne izgine v kombinaciji z listi drugih solat.

Romaine je okusen že sam po sebi, še posebej z ostrim jogurtovim prelivom. Pogosto se uporablja v sendvičih in hamburgerjih ter v mešanih solatah. In če boste pripravljali cezarjevo solato, potem je uporaba listov Romaine v njej priznana klasika.
Solatne liste dodamo tudi v pire juho oz zelenjavno prežganje. V teh primerih je okus Romaine blizu okusu špargljev.

Solato lahko hranimo v hladilniku 2-3 tedne.

Rukola spada v družino križnic in je tesno povezana z regratom. Ima tanka stebla s sivkasto zelenimi listi nenavadne oblike. Ima značilno pikantno aromo in pikanten okus po gorčici.

Okus rukole se odlično ujema z oljčnim oljem in balzamičnim kisom, češnjevimi paradižniki in parmezanom. Dodamo ga solatam, testeninam, rižotam, z rukolo pa naredimo pesto. Popolno prilogo lahko naredite tudi tako, da rukolo preprosto nekaj minut segrejete v ponvi skupaj s česnom, olivnim oljem, soljo in poprom.

Rukolo uporabljamo za predjedi, okroške, skutne prelive in juhe. Njegov okus se dobro ujema z mesom, ribami in morskimi sadeži. Uporablja se tudi kot začimba za vlaganje.

Pri izbiri rukole dajte prednost ne velikim listom, temveč srednjim. Dolžina skupaj s steblom naj bo 9-15 cm.Uporabimo samo liste – steblo je bolj grenko.

Nežni listi rukole hitro ovenijo, zato o dolgi obstojnosti ni govora.

Šparglji so dve različici - beli (so bolj nežni) in zeleni. Menijo, da debelejše kot je steblo špargljev, boljši in bogatejši je okus.

Šparglje poparimo ali skuhamo v slani vodi in nato položimo na led. Običajno se stebla očistijo - od sredine glavic navzdol - in odlomijo olesenele konce.

Klasičen način postrežbe špargljev je z vročim stopljenim maslom ali holandsko omako.
Šparglje postrežemo kot prilogo, pečene z omako ali sirom ali kot dodatek drugi zelenjavi.

Šparglje lahko zamrznete, potem pa jih lahko uporabite le za pripravo toplih jedi ali omak.

Pri izbiri špargljev izberite gosta, dobro oblikovana stebla.

Šparglje lahko hranimo v hladilniku do 5 dni, vendar jih hranimo ohlapno in ne zvezane v šopke.

Frize v francoščini pomeni kodrasti. To je vrsta solate endivije. Ima ozke kodraste liste, svetlo zelene po obodu in belo-rumene v sredini.

Frise postaja vse bolj priljubljen pri nas. To je posledica njegovega okusa s posebno rahlo grenkobo in njegovega koristne lastnosti, nenazadnje pa tudi z dekorativnostjo solate.

Frise se običajno uporablja v mešanih solatah, ki jim doda pikantno grenkobo in lepoto. Odlično se ujema z drugimi listnatimi solatami, rukolo, česnom in timijanom.

Pikantna grenkoba frizeja organsko dopolnjuje okus rib in kozic, mesnih prigrizkov, mehki sir in – citrusi. Frisée se odlično poda k hrustljavi, hrustljavi slanini.

Pri izbiri solate Frise bodite pozorni na notranje svetle liste - naj bodo sveži, zeleni zunanji listi - ne mlahavi in ​​tesno prilegajoči.

Frise je občutljiva solata, zato ne zdrži dolgo.

To je ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelene solate, ki se uporablja v vseh kuhinjah sveta.
Listi špinače so nežni in sočni, bogate zelene barve. Zimske sorte imajo večje liste, ki so temnejše barve kot poletne sorte.

Je prijetnega, sladkastega okusa. Špinačo je bolje uživati ​​svežo, dobra pa je tudi kuhana, še posebej, ker vsebuje veliko beljakovin in vitaminov, ki se med toplotno obdelavo ne izgubijo.

Mlada špinača se odlično poda k pekočemu sladke in kisle omake. Dodajamo ga solatnim mešanicam, starejše liste pa lahko blanširamo in pasiramo. Špinačo lahko dušite na rastlinskem olju z pinjole- in bo odličen dodatek testeninam in vsem žitom. Iz špinače se pripravljajo juhe, enolončnice, omlete itd.

Pri nakupu izberite špinačo s svetlejšimi listi na tankih pecljih – so mlajši in zato bolj nežni. Prezimne sorte naj imajo močne liste in svež vonj.

Špinačo lahko v hladilniku hranimo približno teden dni, vendar po 2-3 dneh praktično ne vsebuje več vitaminov.

Ena zelo priljubljenih solat endivije v Evropi. Gojimo jo v dveh fazah: poleti dozorijo korenovke, pozimi pa iz njih odstranimo majhne goste zeljne glave, podolgovate in koničaste, ki tehtajo približno 50-70 g; to je solata Witloof.

Bledo rumena ali bela barva listov solate je posledica dejstva, da glave rastejo v temi. In svetlejša ko je barva, manj je grenkobe v listih. Ni čudno, da se Witloof iz flamščine prevaja kot bel list.

Listi witloof so hrustljavi in ​​sočni, z rahlo grenkobo. Witloof se pripravlja različne poti– kuhana, dušena, ocvrta, pečena, a najbolj zdravo je jesti surovo. Za solate lahko zeljne glave prerežete po dolgem, prečno ali razstavite na liste. In za odpravo grenkobe - če je treba - liste operemo 15-20 minut v mlačni vodi ali jih za 1 minuto potopimo v vrelo vodo ali namočimo v osoljeni hladni vodi 2-3 ure.

Za serviranje in serviranje se uporabljajo gosti podolgovati listi. porcijske solate, jih napolnite kot mini solatne sklede.

Pri kuhanju grenkoba praktično izgine.

Grenkoba je skoncentrirana predvsem v stisnjenem dnu glave Witloof, lahko jo preprosto izrežete.

Od trenutka, ko so odrezane, glave Witloof ohranijo svoje lastnosti okusa v hladilniku do 3 tedne.

Endivija je ena glavnih vrst solat endivije. Escarole je sorta endivije.

Ti dve solati sta skoraj enaki lastnosti okusa in edina razlika je videz. Endivija ima močno rozeto precej dolgih, robatih, valovito kodrastih bazalnih listov, Escarole pa ima široke, zaobljene pecljate liste.

Obe solati imata barve od svetlo zeleno-rumene do temno zelene.

Endivija ima visoko vsebnost vitamina C, kar pomeni, da krepi imunski sistem. Poleg tega endivija in escarole vsebujeta inulin, lahko prebavljiv ogljikov hidrat, ki je izjemno koristen za diabetike in tiste, ki potrebujejo dietno prehrano.

Shranjujte v hladilniku do 7 dni v plastični vrečki ali foliji za živila.

PRIMERI IMEN ZA RAZLIČNE JEDI NA MENIJU RESTAVRACIJE

HLADNE PREDJEDI “POTOVANJE V ČASU”

"Grad fevdalca"

"Čudovit večer"

Coquille "Saint-Jacques": kozice, pokrovača, šampinjoni, pire krompir, parmezan

JUHE PO ORIGINALNIH RECEPTURAH

"Solyanka po receptu izkušenega ribiča"

Ribja soljanka

"Solyanka po receptu izkušenega lovca"

Solyanka meso

"Kievlyanochka"

Boršč s pampuški

"Budimpešta"

Oba imata okus, ki se lahko šteje za mešanico med grenkim in pikantnim. Prve običajno kombiniramo v solatni mešanici oz surov paradižnik, vendar se poganjki zbirajo v čista oblika in shranimo pod kisom. Zato je primeren za različne kuharske in kuharske aplikacije. Ko veste, da je sveže pripravljena solata brez žuželk in ima zelo meglene liste svetlih barv, jo lahko shranite v hladilniku.

To naredite tako, da najprej odstranite morebitne zaprte ovojnice in jih položite v posodo za svež papir, ki je obložena z vlažno krpo. Tako bo solata zdržala do 4 dni, saj bo več časa ostala v hladilniku in bo izgubila vsebnost vitaminov.

Madžarska pikantna juha

"Gozdna pot"

Kremna gobova juha

"Rakasti vrat"

Kremna juha iz rakov "Bisk"

TOPLE JEDI “ROMANTIČNA VEČERJA”

Divjačina in mesne jedi

"Lov na race"

Račje prsi Kenneth Gloria: file račje prsi s konfiturno omako in breskvijo.

"Race letijo ..."

Confit iz račjih nog: mariniran račja kraka, stopljen v račji maščobi, s sherry omako.

Edina solata, ki jo lahko hranimo več dni brez gnilobe, je rdeča redkev. S skupnim imenom »solata« prihaja svet sort in vrst zelenjave, ki se med seboj popolnoma razlikujejo. Edina stvar, ki si jo morajo zapomniti vse družine solat, je, da ko je kupljena v kuverti, ko je doma, je ne smete pustiti v škatli. Za daljšo obstojnost ga preložimo v čisto skledo, pokrijemo z vlažno krpo in postavimo v spodnji predal hladilnika. Vedno je prednostna certificirana organska solata, ker so listi na splošno zelo porozni in niso bili obdelani z gnojili ali kemičnimi dodatki, zato lahko na koncu pride do manj temeljitega pranja.

"Pozdrav iz Avstralije"

Nojev zrezek: nojev file, mariniran v začimbah, z medeno omako.

"Lov na lisice"

Piščanec na bucky s sladko-kislo omako: ocvrt piščančji file v kislem
sladka omaka s kuhanimi bučkami in korenjem.

"Pustolovščine Robina Hooda"

Srnin file, mariniran v rdečem vinu in začimbah, s krompirjem
pire in gorčično omako iz lisičk.

Bolje poznamo obstoječe sorte solat. Cikorija je rahlo grenkega okusa zaradi vsebnosti cikorijske kisline, delujejo pa stimulativno na jetra in žolčevode. Najbolj porabljene vrste. Sladkor v prahu: sorte sladkorja v prahu so svetlo zelene in lahko tehtajo do dva kilograma. Ko je popolnoma zrelo, je vse belo. Njeni veliki, mesnati in zelo močni listi so oviti okoli sebe. Lahko jih obrežete eno za drugo in nato narežete na kose.

Ko je sladkorna posoda hrustljava in hrustljava, jo lahko za nekaj dni shranite v hladilniku ali na hladnem. To vrsto radiča lahko uživamo mehko in svežo, surovo v solati ali kuhano v slani vodi, odcejeno in zalito z oljem in limono. Odlično tudi ocvrto!

"Skušnjava za gurmane"

Rešetka novozelandske jagnjetine “Gourmet” v fileju račjih prsi s špinačo in breskvami.

"Potovanje v Dijon"

Hrustljavo ocvrt jagnječji file z dijonsko gorčico in limetino omako.

"Elizejske poljane"

Ocvrt goveji file v listnatem testu z račjimi jetri "foie gras" in omako "De Meaux".

"Večerja v rajskem vrtu"

Avtohtoni Belgijci: beli in tanki listi, za katere je značilen precej ozek osrednji trup. Idealen je za nizkokalorične diete, saj je poln nizkokalorične vrednosti, zlasti če ga zaužijemo kot prigrizek. Na splošno pa je njegova uporaba v kuhinji številna in raznolika: tudi v surovi solati - dober zrezek v ponvi s pinjolami in ščepcem masla, v juhah in v slanih pitah.

Pri nakupu izberite takšno brez temnih madežev, s svežo konico in dobro zaprtimi listi: videti naj bo kot velika, kompaktna cigara. Odlikuje ga svojevrsten vijolična. Tega najdemo v Veroni ali Trevisu, še posebej cenjen pa je rdeči radič iz Chioggie. Rdeča redkev se uporablja surova in obogati ter obarva mešane in kuhane solate, predvsem kot začimbo rižotam; Pravzaprav je zelo vsestranski in se lahko uporablja v številnih drugih pripravah: radič iz Verone je zaradi svoje podolgovate, a kompaktne oblike idealen izdelek za cvrtje, pozni treviški radič pa je ključna sestavina za prve jedi, tradicionalne na tem območju. .

Tournedo Rossini: goveji file, beornez omaka s Confit gobami na špinači.

"V gozdarjevi hiši"

Sočno svinjski file v slanini na špinačni posteljici in ocvrtih gobah

"Viteška večerja"

Svinjina "Kaiser": mariniran svinjski vrat v gorčično-pivski omaki

"V daljne dežele"

Svinjski medaljoni: mariniran svinjski file s pečenim ananasom in mangovo omako

"Družinski obrok"

Svinjina po trgovsko: svinjski file z gobami, kislo smetanovo omako in
pečen s sirom.

"V grofovskem gradu"

Frikase iz telečjih ledvičk: telečja ledvička, stročji fižol, lisičke, gorčična omaka.

Ribje jedi

"Morski val"

Lososov escalope: dušen file lososa z omako antiboise

"Deveti val"

Lososov zrezek ovit v slanino z omako

"Kapitanov sprejem"

Dorado file s cilantrom, dušen z omako Antiboise

"Križarjenje po morju"

Barva s šparglji in gobami: poširan file brancina s šparglji in gobami.

"Ribiška večerja"

Tunin steak: pečena tuna s krompirjem bouchon in omako Maître d'Hôtel.

"Pogovori ob tabornem ognju"

Postrvi na žaru polnjene z gobami na podstavku iz bučk

"Peščeni otok"

Dušen file polenovke, ovit v liste ledene solate z omako rdeče pese.

"Črtasti let"

Ocvrto Tigrasti škamp z riževi rezanci, sezamova semena in medeno-pivska omaka.

PRELIVI IN SLADICE “PRIJETNI SPOMINI”

"Sončni zajček"

Ananasov karpačo: svež ananas, prelit z jagodno konjak omako.

"Ples temnega dekleta"

Creme brulee s karamelno skorjico in svežimi jagodami

"Rdeča kapica"

Panna cotta: mlečni žele z malinovo omako

"Male Benetke"

Klasična italijanska torta tiramisu

"Snežna kraljica"

Sladoled: 3 kepice v pomarančni košarici

"Dežela jagod"

Raznovrstne jagode v košarici tulipanov

"Princesa na balu"

Zračna pena Bela čokolada z jagodami in balzamično omako

"Čokoladni zajček"

Profiteroli s stepeno smetano in čokolado

"Škrlatno zvonjenje"

Malinova mousse torta z belo čokolado

"Prvi zmenek"

Čokoladna torta z vloženo hruško

Solata "Moldavija"

Solata "Moldavija" - samo ime pove, kateri nacionalni kuhinji pripada ta solata. Da bi dali solati bolj zanimiv okus, lahko dodate drobno sesekljano sveže kumare.
Sestavine:
Krompir - 200 g, koruza v pločevinkah - 350 g, čebula - 100 g, gobe (šampinjoni) - 150 g, jajca - 2 kosi, majoneza, zelišča, mleti črni poper, sol

Za pripravo moldavske solate krompir olupimo, skuhamo in narežemo na majhne rezine. Gobe ​​nasekljamo in prepražimo na olju. Gobe ​​zmešamo s krompirjem, koruzo, drobno sesekljano čebulo in kuhanimi sesekljanimi jajci. Solato "Moldavija" začinite z majonezo, soljo, poprom in potresite s sesekljanimi zelišči.

0

0

0

Solata "Gospodarica": 1 pesa (kuhana), 2 korenčka, 150 g trdega sira, 50-100 orehov, suhe slive in rozine, 2-3 stroka česna, majoneza.Solata bo pripravljena v plasteh. Ker so glavne sestavine te solate sočne, je bolje, da vsako plast oblečete v ločeno skledo, nato pa samo naložite eno na drugo.

Korenje gre v solato surovo, nastrgamo ga na drobno strgalo na tanke ostružke. Korenje je treba zmešati z rozinami in začiniti z majonezo. Pred dodajanjem preverite stopnjo suhosti rozin, če niso dovolj mehke, jih namočite v topla voda, in nato posušite na prtičku, mehko in prožno, samo sperite z vodo in tudi posušite.Sir naribajte na fino Rende, stisnite česen vanj skozi stiskalnico in dodajte majonezo, vse premešajte.Potrebovali boste kuhano pesa, enako kot za sled pod krznenim plaščem, zavrite, jo je treba predhodno ohladiti. Pesi bodo dodani oreščki in suhe slive. S suhimi slivami naredimo enako kot z rozinami. Oreščke popražite in odstranite film. Oreščki so lahko kateri koli posamezno ali v mešanici: orehi, lešniki, arašidi, mandlji. Nekaj ​​oreščkov pustimo za okras, ostale zmešamo s peso in suhimi slivami, začinimo z majonezo.Na ravno posodo položimo v plasteh: korenje z rozinami, sir s česnom, pesa s suhimi slivami in orehi. Lahko se tudi uporablja springform tako da so plasti dobro vidne s strani.

Okrasite solato z oreščki in majonezo. Če želite ustvariti vzorec, narišite krog okoli solate z majonezo iz vrečke ali s slaščičarsko brizgo potegnite vilice vzdolž majoneze in jo raztegnite proti robu ali proti sredini.Solata je sočna, takoj začne izpuščati sok, tako da je solata videti estetsko prijetna, potresemo rob s sirnimi ostružki ali oreščki, ki bodo absorbirali sok.
Okusno in zdravo solato iz pese, korenja in suhih sliv lahko imenujemo "Favorite", to ime je bolj prijetno za uho.

0

0

0

Olivier "Novoletni večer"

Priprava:
Šunka (ali klobasa) 150 g, kuhan krompir 2 kosi, 1 kuhano jajce, 1 manjša čebula - vse narežite na kocke, dodajte jim 150 g. Korejsko korenje, 50 gramov zelenega graha in majoneze. Vse premešamo, dodamo sol.
Položite na posodo v obliki božičnega drevesca in okrasite s koprom.

Recept Olivier v Sovjetski zvezi se je večkrat spremenil, postal je dostopnejši in cenejši. Navsezadnje je "klasična" sovjetska. "Olivier" so začeli izdelovati iz trdo kuhanih jajc, kuhanega mesa ali, pogosteje, "doktorske" klobase, kuhanega krompirja, kislih kumaric in zelenega graha, vse skupaj pa so začinili z majonezo. Zahvaljujoč razpoložljivosti sestavin za solato in enostavnosti priprave je Olivier postal nepogrešljiva jed na novoletnih mizah.

Kasneje je solata dobila novo ime "zimska", očitno zaradi dejstva, da so njene komponente najbolj dostopne v hladni sezoni. V 90. letih prejšnjega stoletja je pri Olivierju klobasa popolnoma nadomestila meso in jo začeli dodajati solatam. kuhano korenje, jabolka, zelena čebula. Nekoliko spremenjeni "Olivier" s klobaso se je imenoval "Stolichny", kasneje pa "Moskovsky".

Danes lahko najdete veliko Olivierjev. Ponujamo še eno možnost (včasih imenovano "Tsarsky"). Zanj potrebujemo 250 g krompirja, 200 g piščančjega fileja, 150 g vloženih gob (lahko tudi šampinjone), pa tudi 2-3 sveže kumare, 4 jajca ter sol in poper po okusu. Solato lahko začinimo z majonezo. Če pa imate čas in željo, lahko omako naredite sami. Za to potrebujemo 3 rumenjake, 2 žlički. sladkor v prahu, kisla smetana (150-200 g), sol, rdeča paprika, sok ene limone, začimbe (najbolj priljubljena možnost so nageljnove žbice).

Način priprave solate je klasičen. Krompir skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo – kot vedno. Piščančje meso skuhamo (lahko ga nato rahlo popečemo) in narežemo na majhne rezine. Marinirane šampinjone lahko kupite že pripravljene, lahko pa jih pripravite sami. Ne pozabite jih narezati na tanke rezine. Zmešamo gobe, meso, krompir, dodamo sesekljana kuhana jajca, pa tudi na kocke narezane sveže kumare.

Za omako stepemo rumenjake z sladkor v prahu, dodamo kislo smetano, stisnemo v to mešanico limonin sok, dodajte začimbe. Preliv temeljito premešamo z mešalnikom ali blenderjem. To je to, ostane le še začiniti solato in ji dati čas, da se namaka.

0

0

0

Solata "Carjev krzneni plašč"
No, kakšen je dopust brez "krznenega plašča"? Vsak ga pripravi za priložnost in kar tako. Na hladen zimski dan je ta jed skladišče vitaminov. "Krzneni plašč" ima širok nabor interpretacij, s številnimi komponentami, ki jih je mogoče zamenjati. Ponujamo še en recept, imenovan: solata "Carjev krzneni plašč".

Sestavine:
1) krompir (2 kosa);
2) rdeče ribe, losos ali roza losos (400 gramov);
3) avokado (1 kos);
4) meso krila (200 gramov);
5) pesa (1 velika);
6) rdeči kaviar (1 kozarec, ki tehta 50 gramov);
7) sok ene limone;
8) majoneza (3 žlice);
9) kisla smetana (3 žlice).

Krompir skuhamo do mehkega. Sesekljamo, čim manjše, tem bolje, in položimo na dno modela. Bolje je uporabiti rahlo soljene rdeče ribe. Narežemo ga na trakove in položimo na krompir. Za tretjo plast bo dober le zelo zrel avokado, ki ga narežemo na majhne kocke in izdatno prelijemo z limoninim sokom. Na vrh položite krilovo meso. Če ga nimate, lahko uporabite olupljeno meso kozic ali rakov ali njihovo imitacijo. Kuhano peso naribamo na grobo strgalo. Zadnja plast bo rdeči kaviar, če pa vaša denarnica to dopušča in se želite počutiti popolnoma kraljevsko, potem lahko vzamete črni kaviar. Preden začnete kuhati, morate zmešati majonezo in kislo smetano (1: 1). S to omako namažite vsako plast, razen plasti avokada. Po želji lahko solato "Carjev krzneni plašč" poljubno okrasimo z izbiro vejic zelenja ali kuhanih beljakovin.

Tako boste ob pripravi te jedi imeli okusen obrok na mizi! Okusno in popolno, kot iz kuhinje kraljeve palače! Počutite se kot predstavnik modre krvi, razveselite svoje ljubljene z bogastvom okusa in nestandardno pripravo jedi, poznane iz otroštva. Dober tek!

0

0

0

krompirjeva solata Sestavine:

(4-6 obrokov)

2 krompirja
2 zlati jabolki
200 gr. nizozemski sir
200 gr. klobase
100 gr. oluščenih orehov
50 gr. rozine
roza omaka:
4 žlice. žlice majoneze
2 žlici. žlice kečapa
1 čajna žlička žganja
1 čajna žlička medu
Zakaj so to krompirjevo solato imenovali "nemška", znanost ne ve zagotovo. Očitno zaradi prisotnosti klobas ali hrenovk v solati, in kot veste, so Nemci veliki mojstri in amaterji klobase in predvsem klobase. Ali pa je avtor solate še enkrat želel poudariti, da je to praktična solata, ki je kot nalašč za vsak dan in za počitnice. Kar zadeva pripravo solate, je zelo preprosta.

Krompir najprej olupimo, operemo in nato narežemo na velike kocke. Krompir kuhamo 10 minut v slani vodi. Odlijemo vodo in pustimo, da se ohladi. Seveda lahko naredite tudi drugače: krompir najprej skuhate in ga nato narežete na kocke, vendar se v tem primeru v krompirju zadrži več škroba, pa tudi kocke niso tako lepe in enakomerne.
Nizozemski sir narežemo na enake velike kocke.
Klobase narežemo na rezine. Za solato lahko uporabite običajno kakovostno klobaso.
Za pripravo rožnate omake v ločeni skodelici zmešajte majonezo s kečapom, dodajte med in žganje. Za popestritev omake lahko dodate malo mehiške omake tabasco.
Ker jabolka zaradi prisotnosti železa v njih rada potemnijo, pustimo jabolka za konec. Torej, ko so vse predpriprave končane, jabolka olupimo, odstranimo pečke in jih narežemo na kocke.
Krompir, sir, jabolka, rozine in rahlo sesekljane orehe zmešamo. Solato prelijemo z rožnato omako in dobro premešamo.
Nemško solato postrežemo kot prvo jed in rahlo ohlajeno.
Če se odločite, da je krompirjeva solata še vedno preveč preprosta za veliko praznično pojedino, potem si lahko v fotogaleriji jedi ogledate originalne praznične solate s fotografijami. Tam boste našli recept za vsak okus in dohodek.

Solata "Obzhorka"

Sestavine:
-200 gr. sveži šampinjoni,

-80 gr. korejsko korenje,
-80 gr. suhe slive,
-150 gr. sveže kumare,
- 150 ml majoneze,
-rastlinsko olje,
- poper, sol, zelišča.

9) Nato dodajte druge sestavine v naslednjem vrstnem redu: ocvrte gobe, sveže kumare, korejsko korenje. Vse plasti je treba tudi mazati z majonezo. Ko zložimo vse plasti, previdno odstranimo model in solato prestavimo na servirni krožnik. Končano solato okrasimo z zelišči in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se prepoji in ohladi.

0

0

0

Solata "Obzhorka"

Solata z izvirnim imenom "Obzhorka" je zelo preprosta za pripravo, potrebujete le malo časa in truda. Kot večina solat je glavna sestavina "Obzhorka" piščanec, ki se dobro ujema z drugimi sestavinami: suhimi slivami in gobami. Korejsko korenje tej solati doda začimbo, kumare pa svežino. Solato lahko postrežemo v navadni solatni skledi ali po porcijah.
Sestavine:
-200 gr. sveži šampinjoni,
-150 gr. dimljeno piščančje meso,
-80 gr. korejsko korenje,
-80 gr. suhe slive,
-150 gr. sveže kumare,
- 150 ml majoneze,
-rastlinsko olje,
- poper, sol, zelišča.

1) Šampinjone operemo in narežemo na rezine.
2) V ponev vlijemo malo rastlinskega olja, segrejemo in dodamo šampinjone, pražimo približno 5 minut, solimo in popramo
3) Prekajeno piščančje meso ločimo od kosti in narežemo na majhne kocke
4) Sveže kumare operemo in narežemo na majhne kocke
5) Iz korejskega korenja odcedite tekočino in ga malo nasekljajte
6) Suhe slive operemo pod tekočo vodo in nasekljamo
7) Če želite lepo položiti solato, lahko uporabite poseben kalup, če pa ga nimate, je v redu. Iz običajne pločevinke lahko izrežete valj. Vzemite ravno ploščo in nanjo položite obrazec, ki ga je treba namastiti z rastlinskim oljem, tako ga boste lažje odstranili, ko bo solata popolnoma razložena. Na dno kalupa položite prvo plast - sesekljano piščančje meso, ki ga namažite z majonezo.
8) Naslednja plast so sesekljane suhe slive, prav tako jih je treba namazati z majonezo
9) Nato dodajte ostale sestavine v naslednjem zaporedju: ocvrte gobe, sveže kumare, korejski korenček. Vse plasti je treba tudi mazati z majonezo. Ko zložimo vse plasti, previdno odstranimo model in solato prestavimo na servirni krožnik. Končano solato okrasimo z zelišči in za 30 minut postavimo v hladilnik, da se prepoji in ohladi.

0

0

0

Solata "Markiza". Ime solate sem si izmislila sama, moj sorodnik jo je imel brez imena..... no, kot korenček... Solata je zelo okusna, ni težka za želodec in kar želite jesti naslednji dan... In kuhati to s čistim užitkom...

Hitro, ugodno... SO;

Potrebovali bomo: korejsko korenje 250 gr (skuham ga sam, spodaj bom napisal, kako)
prekajena šunka,
kozarec konzerviranih gob
šopek kopra
1 žlica majoneze.

Korenje damo v cedilo, ga malo nasekljamo, gobam pa odcedimo tekočino.
Odstranite kožo s stegna, odstranite kost in obrežite.
Sesekljajte koper, vse premešajte in dodajte žlico majoneze.

Tukaj je moj "MARQUIS"

Korenje skuham po svoje, brez prekuhavanja čebule.
Nastrgam 1-2 večja korenčka na “korejsko” strgalo...iztisnem 2-3 stroke česna, potresem z začimbami, lahko že pripravljeno za “korenček” ali mleto rdečo papriko, koriander.Dodam malo soli, rahlo potresem s sladkorjem, dodam 1 žlico 9% kisa + 1 žlico rastlinskega olja. Dam v vrečko, zavežem in dam čez noč v hladilnik. Končano. Moj ima boljši okus kot na trgu in je 1000 krat ceneje, verjemite! Dober apetit !!!

Že po imenu tajska solata z govedino in grozdjem postane jasno, katere sestavine so potrebne za pripravo te jedi. Vzemite le sveže pridelke; tudi rahlo napihnjeno grozdje ni dobro, saj bo dalo preveč soka.

0

0

0

Solata "Praznik".

Sestavine:

Krekerji - 1 paket, ne zelo velik,
šunka - 200 g,
vložene gobe - 200 g,
kuhana jajca - 3 kos,
majoneza,
sol,
poper.

Ta solata govori že v imenu. Res - praznik. In kaj med dopustom najbolj pogrešamo? Seveda čas, zato je ta solata ravno za ta primer, saj jo lahko pripravite dobesedno v 10 minutah.

Šunko narežemo na trakove, gobe po želji, jajca narežemo na kocke, začinimo z majonezo, soljo in poprom ter pred serviranjem primešamo k krekerjem.

Tukaj je naša "praznična" solata in je pripravljena !!!

Iskreno povedano, ne vem zakaj to ime, ampak mislim, da je neverjetno okusno :) Torej, popecite koščke piščančjega fileja, odstranite filme iz pomaranče (edina stvar, s katero se morate poigrati v tej solati) in jo narežite , sveža kumara, kuhan brokoli. Preliv - bio-jogurt.

Solata "Lisičji plašč"
..ta solata je alternativa vsem priljubljenemu "Sledu pod krznenim plaščem"...
in še več iz zgodovine imena "Slaniki pod krznenim plaščem"....

Obiskovalci takih ustanov so se, zlasti v revolucionarnih časih, pogosto napivali in začeli prepirati o usodi Rusije. Seveda je prišlo do pretepov, kar ni šlo brez razbijanja kozarcev, posode in razbijanja pohištva v lokalih.

V tem času je Anastas prišel na sijajno idejo o ustvarjanju ljudske solate, ki bi postala dobra obilen prigrizek in simbol združevanja ljudi, bi ljudi vodila k bolj zdravemu načinu življenja. Jed so prvič postregli na silvestrovo leta 1919.

Glavna sestavina solate je bil seveda sled, najljubša poslastica proletariata. Anastas je slanike dopolnil s kmečko čebulo, domačim krompirjem in korenjem, na koncu pa jed pokril s krvavo rdečim praporjem iz plasti pese. Da ne bi pozabili na sovražnike sovjetske oblasti, so solato gosto začinili z zahodno francosko majonezo.

Čudovita solatna predjed je dobila zanimivo ime –
"Šovinizem in dekadenca - bojkot in anatema" - bolj preprosto - "Sh.U.B.A."
Kasneje so ljudje prigrizek krstili pod imenom "Sled pod krznenim plaščem", ime avtorja pa je postopoma padlo v pozabo.

Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 velika glava
Sled - 1 kos.
Rumenjaki - 3 kos.
Krompir -2 kos.

Ločeno prepražimo korenje in čebulo. Sled drobno nasekljamo, krompir skuhamo in naribamo na grobem strgalu. Rumenjake nasekljajte in jih v plasteh položite v solatno skledo, ne namažite z majonezo.
Dober tek!)

0

0

0

5 SOLAT Z GRENIVKO

Lepotna solata

Solata "za zajtrk"

Solata "Prelest"
Eno veliko grenivko razdelite na dva dela. Iz enega iztisnemo sok, drugega pa razstavimo na koščke. Dva velika paradižnika, ena rdeča paprika (lahko vzamete papriko druge barve - lepša bo v solati), ena kuhano jajce in 200 g rakovih palic. Vse to narežemo na koščke, dodamo grenivko, premešamo. Preliv – nizkokalorična majoneza, nesladkan jogurt, nekaj kapljic omake Tabasco. Začinite s to mešanico in okrasite solato po svoji domišljiji.

Solata "Moški"
Ime jasno omejuje krog potrošnikov. To je šala. Mesojedci - dobrodošli! 400 g kuhane govedine narežemo na kose. Dve grenivki olupimo s folij, 400 g kuhanega ali odmrznjenega stročjega fižola narežemo na 2-3 cm velike kose, eno vijolično čebulo narežemo na tanke pol kolobarje. Vse premešamo in prelijemo s prelivom (4 žlice olivnega olja, 2 žlici vinskega kisa, 1 ščepec sladkorja, sol in poper po okusu). Takoj ko s to mešanico prelijete solato, jo postavite v hladilnik. Za 30-40 minut. Solatno skledo obložimo s čistimi, posušenimi listi zelene solate. Prepojeno solato položite v kup in potresite po vrhu sveže mlet poper. Jed je visoko kalorična in samozadostna.

Solata "Najljubša"
Piščančje prsi skuhamo in previdno narežemo na koščke. Samo raztrgajte - v končni jedi izgleda bolj zanimivo. 100 g izkoščičenih suhih sliv prelijemo z vrelo vodo za 10 minut ali predhodno namočimo v prekuhano, ne vročo vodo. Narežemo na kose. Grenivko prerežite na dva dela in odstranite lupino iz filmov. Te koščke dodajte tudi solati. Žlico nizkokalorične majoneze in pest pinjol. Ta solata se z veseljem poda k belemu vinu. Nežen svež okus in hladnost kislega vina.

0

0

0

5 solat z grenivko za vitko postavo

Lepotna solata
Belo zelje operemo in drobno sesekljamo. Eno rdečo grenivko previdno razdelite na koščke in odstranite lupino. Grozd velikega belega grozdja operemo, grozdne jagode prerežemo na pol, odstranimo pečke. Vse premešajte. Preliv – sok ene limone, pol žličke suhe paprike, žlička omake Tabasco in 1 strok česna, pretlačen skozi stiskalnik za česen.

Solata "za zajtrk"
Več rezin grenivke, ena sočno korenje, na grobo naribano, 5 kosov poparjenih suhih sliv in eno žlico sezamovih semen. Če zvečer napolnite suhe slive z vodo sobna temperatura, zjutraj morate narediti le nekaj gibov - in okusna solata je pripravljena. Prav bo prišla žlica nemastne kisle smetane. Ali limonin sok z žličko medu.

Solata "Prelest"
Eno veliko grenivko razdelite na dva dela. Iz enega iztisnemo sok, drugega pa razstavimo na koščke. Dva velika paradižnika, en rdeč paprika(lahko vzamete poper druge barve - v solati bo videti lepše), eno kuhano jajce in 200 g rakovih palic. Vse to narežemo na koščke, dodamo grenivko, premešamo. Preliv – nizkokalorična majoneza, nesladkan jogurt, nekaj kapljic omake Tabasco. Začinite s to mešanico in okrasite solato po svoji domišljiji.

Solata "Moški"
Ime jasno omejuje krog potrošnikov. To je šala. Mesojedci - dobrodošli! 400 g kuhane govedine narežemo na kose. Dve grenivki olupimo s folij, 400 g kuhanega ali odmrznjenega stročjega fižola narežemo na 2-3 cm velike kose, eno vijolično čebulo narežemo na tanke pol kolobarje. Vse premešamo in prelijemo s prelivom (4 žlice olivnega olja, 2 žlici vinskega kisa, 1 ščepec sladkorja, sol in poper po okusu). Takoj ko s to mešanico prelijete solato, jo postavite v hladilnik. Za 30-40 minut. Solatno skledo obložimo s čistimi, posušenimi listi zelene solate. Prepojeno solato zložimo v kupček in po vrhu potresemo sveže mlet poper. Jed je visoko kalorična in samozadostna.

Solata "Najljubša"
Piščančje prsi skuhamo in previdno narežemo na koščke. Samo raztrgano - izgleda bolj zanimivo v pripravljena jed. 100 g izkoščičenih suhih sliv prelijemo z vrelo vodo za 10 minut ali predhodno namočimo v prekuhano, ne vročo vodo. Narežemo na kose. Grenivko prerežite na dva dela in odstranite lupino iz filmov. Te koščke dodajte tudi solati. Žlica nizkokalorične majoneze in pest pinjol. Ta solata se z veseljem poda k belemu vinu. Nežen svež okus in hladnost kislega vina.

0

0

0

5 SOLAT Z GRENIVKO

Koristi grenivke so že dolgo dokazane, zato jih je veliko čudoviti recepti uporaba! Jedi so dietne, nizkokalorične in zelo okusne.

Lepotna solata Belo zelje operemo in drobno nasekljamo. Eno rdečo grenivko previdno razdelite na koščke in odstranite lupino. Grozd velikega belega grozdja operemo, grozdne jagode prerežemo na pol, odstranimo pečke. Vse premešajte. Preliv – sok ene limone, pol žličke suhe paprike, žlička omake Tabasco in 1 strok česna, pretlačen skozi stiskalnik za česen.

Solata "Za zajtrk" Več rezin grenivke, en sočen korenček, nariban na grobo Rende, 5 kosov poparjenih suhih sliv in ena žlica sezamovih semen. Če suhe slive zvečer prelijete z vodo pri sobni temperaturi, morate zjutraj narediti le nekaj gibov - in okusna solata je pripravljena. Prav bo prišla žlica nemastne kisle smetane. Ali limonin sok z žličko medu.

Solata "Prelest" Eno veliko grenivko razdelite na dva dela. Iz enega iztisnemo sok, drugega pa razstavimo na koščke. Dva velika paradižnika, ena rdeča sladka paprika (lahko vzamete papriko druge barve - lepša bo v solati), eno kuhano jajce in 200 g rakovih palic. Vse to narežemo na koščke, dodamo grenivko, premešamo. Preliv – nizkokalorična majoneza, nesladkan jogurt, nekaj kapljic omake Tabasco. Začinite s to mešanico in okrasite solato po svoji domišljiji.

Solata "Moški" Ime jasno omejuje krog potrošnikov. To je šala. Mesojedci - dobrodošli! 400 g kuhane govedine narežemo na kose. Dve grenivki olupimo s folij, 400 g kuhanega ali odmrznjenega stročjega fižola narežemo na 2-3 cm velike kose, eno vijolično čebulo narežemo na tanke pol kolobarje. Vse premešamo in prelijemo s prelivom (4 žlice olivnega olja, 2 žlici vinskega kisa, 1 ščepec sladkorja, sol in poper po okusu). Takoj ko s to mešanico prelijete solato, jo postavite v hladilnik. Za 30-40 minut. Solatno skledo obložimo s čistimi, posušenimi listi zelene solate. Prepojeno solato zložimo v kupček in po vrhu potresemo sveže mlet poper. Jed je visoko kalorična in samozadostna.

Solata "Favorite" Piščančja prsa skuhamo in previdno narežemo na koščke. Samo raztrgajte - v končni jedi izgleda bolj zanimivo. 100 g izkoščičenih suhih sliv prelijemo z vrelo vodo za 10 minut ali predhodno namočimo v prekuhano, ne vročo vodo. Narežemo na kose. Grenivko prerežite na dva dela in odstranite lupino iz filmov. Te koščke dodajte tudi solati. Žlica nizkokalorične majoneze in pest pinjol. Ta solata se z veseljem poda k belemu vinu. Nežen svež okus in hladnost kislega vina.

Dober tek in vitka postava!

0

0

0

Solata "Labodji dol" Že ime solate pove, da je lahka in prijetnega okusa. Solata v plasteh.
Izdelki
Krompir, kuhan v lupini in olupljen - 2 kos.
Čebula - 1 kos.
Piščanec (kuhan piščančje prsi) - 200 g
Kuhana jajca - 3 kos.
Trdi sir - 150 g
Pekinško zelje - polovica majhne glave
Majoneza - 200 g
Sol
Poper

Čebulo narežemo na kolobarje, prsi na majhne koščke. Beljake ločimo od rumenjakov. Ohrovt na tanko narežemo.
1. Na dno solatne sklede nanesite malo majoneze in na grobo naribajte krompir. Po vrhu enakomerno porazdelimo čebulo, ki jo lahko damo v vrelo vodo, da se zmehča. Solimo in popramo. Namažite z majonezo.
2. Sedaj položite piščanca, nato naribane beljake in grobo nariban sir. Ponovno namažite z majonezo.
3. Trije rumenjaki na finem graterju in okrasite s kitajskim zeljem na vrhu.
To je to - solata je pripravljena. Pustimo ga eno uro stati.
Po želji lahko nadomestimo piščanca konzervirana tuna ali losos.
Dober tek!

0

0

0

Pred prazniki se vedno znova srečamo z vprašanjem, kakšne solate pripraviti tokrat? Želim, da so okusni, lepi, ne zelo dragi in ne trajajo dolgo za pripravo. Za vas smo izbrali 12 najlepših praznične solate, od danes naprej vam ne bo več treba razmišljati o solatah teden dni pred praznikom. V svojem arzenalu boste že imeli super recepte, ki jih lahko uporabite kadar koli.

1. Solata "Kraljevska svinjina"

Ta solata je zelo prefinjen okus, bo všeč vsem gurmanom. Kombinacija suhih sliv z orehi in mesom je popolna!

Sestavine:

• Svinjski file - 300 gramov;
• krompir - 3 kosi;
• čebula - 1 kos;
• orehi - 50 gramov;
• suhe slive - 70 gramov;
• jajca - 3 kosi;
• sir - 200 gramov;
• majoneza - 1 paket

Solata "Kraljevska svinjina". Recept po korakih

1. Zmeljemo: meso, čebulo, krompir in suhe slive, predhodno namočene v vreli vodi.
2. Naribajte korenje in jajca.
3. Čebulo mariniramo s 1/3 žlice sladkorja in kisa.
4. Zdaj pa vse sestavine razporedimo po plasteh.
5. 1. plast: krompir, namazan z majonezo.
6. 2. plast: čebula, meso, premaz z majonezo.
7. 3. plast: suhe slive, potresemo z oreščki, namažemo z majonezo.
8. 4. plast: naribana jajca, namazana z majonezo.
9. 5. plast: sir.

Okrasite, kot vam dopušča domišljija!

Krepka in hranljiva solata je pripravljena za postrežbo! Okus te solate vam bo dolgo ostal v spominu, pripravite jo okusno in izvirno.

2. Solata "Morska kraljica"

Predstavljam vam solato "Morska kraljica" za prave ljubitelje morske hrane. Vsebuje lignje, ki se odlično podajo k kaviarju rdeče ribe.

Sestavine:

• lignji - 1 kilogram;
• sir - 300 gramov;
• lososov kaviar - 100 gramov;
• jajca - 4 kosi;
• krompir - 3 kosi;
• majoneza - 300 gramov;

Solata "morska kraljica". Recept po korakih

1. Skuhaj lignje.
2. Narežemo na trakove.
3. Vtrite jajca. Prav tako naribajte ruski sir in krompir na grobem strgalu, vendar ne mešajte.
4. Položite v plasteh.
5. 1. plast - lignji, na vrhu majoneza.
6. 2. plast - kaviar.
7. 3. plast - krompir, na vrhu majoneza.
8. 4 sloj - ruski sir, majoneza na vrhu.
9. 5 plast - kaviar.
10. 6. plast - lignji, na vrhu majoneza.
11. Sloj 7 - jajca.
12. 8. plast - kaviar.
13. Pustimo v hladilniku par ur, da se prepoji.

Dober tek!

Čeprav je solata "morska kraljica" nekoliko dražja od mimoze ali olivierja, ob njej ne boste ostali ravnodušni. Solata bo prva odletela z mize!

3. Solata "Curly"

Solata "Curly" je zračna in nezapletena. Nadomestil bo običajne mastne jedi in vas navdušil z neverjetnim okusom!

Sestavine:

• korenje - 1 kos;
• jabolka - 2 kosa;
• piščančji file - 300 gramov;
• jajca - 4 kosi;
• koruza - 360 gramov;
• majoneza - 250 gramov;

Solata "Curly". Recept po korakih

1. Skuhajte file in jajca.
2. Olupite korenje in jabolka. Naribajte.
3. Meso zmeljemo. Naribajte tudi jajca.
4. Na krožnik položite v plasteh:
5. 1. plast - majoneza z mrežo.
6. 2. plast - korenje namažite z majonezo.
7. 3. plast - jajca in majoneza.
8. 4. plast - jabolko in majoneza.
9. 5. plast - piščančje meso in majoneza.
10. 6. plast - koruza.
11. Med sestavljanjem solate korenje in meso rahlo posolimo.
12. Pustite nekaj ur v hladilniku.

Dober tek!

Solata "Curly" je prava eksplozija okusa. Poskusite narediti tako čarobno solato, ki bo vse navdušila s svojim čudovitim okusom.

4. Solata "Korejska sreča"

Solata je dobila ime, ker vsebuje korenje po korejsko, ki ne daje le pikantnega okusa, ampak se odlično poda tudi k gobam in dimljenemu piščancu!

Sestavine:

• prekajeno piščančje stegno- 3 kosi;
• jajca - 4 kosi;
• šampinjoni - 400 gramov;
• čebula - 2 kosa;
• kumarice - 3 kosi;
• Korejsko korenje - 300 gramov;
• majoneza - 50 gramov;

Solata "Korejska sreča". Recept po korakih

1. Najprej skuhajte jajca, nato jih ohladite in nasekljajte.
2. Gobe ​​prepražimo v ponvi s čebulo.
3. Prekajena piščančja stegna in kumare nasekljamo.
4. Postavite na krožnik.
5. 1 plast - dimljena piščančja bedra, premažemo z majonezo.
6. 2. plast - gobe s čebulo.
7. 3. plast - kumare.
8. 4. plast - sesekljana jajca.
9. 5. plast - korenje v korejščini.
10. Okrasite z zelenjavnimi cvetovi.

Ko enkrat poskusite to očarljivo solato, jo boste kuhali znova in znova! Neprimerljiva kombinacija okusov bo navdušila vsakogar, vaša roka pa bo segla po še več, zato kuhajte za prihodnje, da bo dovolj za vse!

5. Solata "Pesa pod krznenim plaščem"

Čas je, da sled zamenjamo pod krznenim plaščem. Rdeča pesa pod krznenim plaščem je zelo zanimiva solata, kombinacija pese in piščanca je neverjetna. Priprava je bliskovita in elementarna, prezentacija pa edinstvena in ne šablonska. Vsekakor je vreden vaše pozornosti.

Sestavine:

• kuhana pesa - 4 kosi;
• kuhano korenje - 3 kosi;
• suhe slive - 150 gramov;
• trdi ruski sir - 200 gramov;
• česen - 4 stroka;
• orehi - 85 gramov;
• zelenje;
• majoneza - 250 gramov;

Solata "Pesa pod krznenim plaščem". Recept po korakih

1. Peso naribamo in zmešamo z majonezo. Zmesi dodamo strt česen.
2. Korenje naribamo in zmešamo s predhodno naribanim sirom.
3. File zmeljemo, zmešamo z majonezo in oreščki.
4. Nasekljajte tudi suhe slive.
5. Polagamo na krožnik v plasteh.
6. 1 plast - polovica mase pese.
7. 2. plast - piščančje meso z orehi.
8. 3. plast - sir s korenjem.
9. 4. plast - suhe slive in majoneza.
10. 5 plast - preostala pesa

Okrasite po želji.

Solata rdeče pese pod bundo je odlična solata. Osvežil bo vašo praznično mizo! Izvirna predstavitev nikogar ne bo pustila ravnodušnega.

6. Solata " Ananasova nebesa»

Nebeški užitek bo prav v vašem domu, če boste pripravili to solato. Izkazalo se je, da ni drago, vendar ga je mogoče takoj pripraviti. Solata "Pineapple Paradise" bo s svojo lepoto očarala vse goste.

Sestavine:

• piščančji file - pol kilograma;
• čebula - 4 kosi;
• jajca - 6 kosov;
• vloženi šampinjoni - 1 kozarec;
• krompir - 2 kosa;
• trdi sir - 250 gramov;
• sesekljan ananas - 1 kozarec;
• majoneza - 1 paket;

Solata "Ananasov raj". Recept po korakih

1. Piščančji file zavrite, sesekljajte.
2. Čebulo sesekljamo, mariniramo s 1/3 žlice sladkorja in kisa.
3. Naribajte sir in jajca.
4. Gobe ​​narežemo na rezine.
5. Položite v plasteh.
6. 1. plast - čebula, na vrhu majoneza.
7. 2. plast - piščančje meso premažemo z majonezo.
8. 3. plast - krompir in majoneza na vrhu.
9. 4. plast - šampinjoni.
10. 5. plast - jajca, na vrhu majoneza.
11. 6. plast - sir, na vrhu majoneza.
12. Sloj 7 - ananas.
13. Okrasite z zelenjem.

Sladkost ananasa naredi to solato prijetno v vseh pogledih, nežen okus, tako da se z besedami ne da opisati. Nujno moramo poskusiti!

7. Solata "Smešne luči"

Solata bo dala najsvetlejše barve in v vaš dom prinesla pravo slovesno razpoloženje.

Sestavine:

• piščančji file - 1/2 kg;
• Korejsko korenje - 120 gramov;
• jajca - 5 kosov;
• Ruski sir - 200 gramov;
• majoneza - 1 paket (200 gramov);
• konzervirana koruza - 100 gramov;

Solata "Smešne luči". Recept po korakih

1. File narežemo na kvadrate.
2. Predhodno skuhajte pet jajc. Razdelimo jih na beljake in rumenjake. Crumble.
3. Naribajte ruski sir.
4. Vsako plast namažite z majonezo.
5. 1. plast - file.
6. 2. plast - polovica korenčka.
7. 3. plast - zdrobljeni rumenjaki.
8. 4. plast - sir.
9. 5. plast - ostalo korenje.
10. 6. plast - nariban beljak.
11. Okrasite s konzervirano koruzo

Pripravite jed "Funny Lights" in izkusite vse užitke hitre, sočne in izjemno okusne solate!

8. Solata v sirnem krožniku

Ko duša zahteva nekaj lepega, potem je za to priložnost solata, ki jo lahko pripravite po porcijah v posodah s sirom in postrežete vsakemu gostu. Solata bo pika na i na praznični mizi.

Sestavine:

• Ruski sir - 150 gramov;
• piščančje meso (file) - 350 gramov;
• krompir - 4 kosi;
• kivi - 1 kos;
• jabolko - 1 kos;
• konzervirani grah - 360 gramov;
• jajca - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;

Porcijska solata v sirnem krožniku. Recept po korakih

1. Najprej se pripravimo sirni krožnik.
2. Sir naribamo in damo v segreto ponev.
3. Ko se sir stopi, ga odstranite iz ponve in preložite v kozarec. Postavimo na hladno, dokler se ne strdi.
4. Meso narežemo na trakove, korenje, jajca, krompir, kivi in ​​jabolka narežemo na kocke.
5. Dodamo konzervirani grah in majonezo.
6. Prelijemo v posodo s sirom.
7. Solata pripravljena!

Poskusite to solato v sirovem krožniku, vaši gostje bodo navdušeni. Pa še krožnikov vam ne bo treba pomivati, saj je jed s sirom zelo okusna in jo lahko tudi jeste. Kuhajte kot v najboljše restavracije, skupaj z “I Love to Cook”

Cezar z lososom

Nenavadno je, da ta solata ni dobila imena po rimskem cesarju Gaju Juliju Cezarju, temveč po restavratorju in kuharju Cezarju Cardiniju. Američan italijanskega rodu je ob prihodu v Ameriko skupaj z bratom odprl hotel in restavracijo "Caesar's Place", kar v prevodu pomeni "Cezarjev".

Leta 1924 so se hollywoodske zvezde odločile za počitnice s alkoholne pijače. V Ameriki je v tistih letih veljala prohibicija, restavracija Cardini pa je bila na meji z Mehiko, zato zakon na tem ozemlju ni veljal. V njegovo ustanovo so hodile znane osebnosti. Cardini je imel za goste dovolj alkohola, ne pa tudi prigrizkov. Podjetni kuhar je zmešal vse sestavine, ki so bile pri roki, in predstavil svoje nova solata. Gostje so bili navdušeni. Tako se je rodila znana in priljubljena cezarjeva solata.

Sestavine:

Rahlo nasoljen losos - 100 g.
Solata Iceberg - 50 g.
Češnjev paradižnik - 10 kosov.
Parmezan sir - 50 g.
Krutoni (krekerji) - 15 kosov.
Cezarjev preliv - po okusu

Način kuhanja:

1. Rahlo nasoljen losos narežemo na tanke rezine, solato ledenko na drobno narežemo, češnjev paradižnik narežemo na četrtine.

2. Zmešajte lososa, solato, paradižnik in krutone. Začinimo s posebnim cezarjevim prelivom (kupimo ga v trgovini) in potresemo z naribanim parmezanom.

Waldorf

Ta solata se je rodila v znamenitem ameriškem hotelu Waldorf-Astoria. Leta 1893 se ga je domislil švicarski glavni natakar Oscar Tschirki, tri leta pozneje pa ga je omenil v svoji knjigi » kuharska knjiga Oskar iz Waldorfa." Klasične sestavine V solati so bili orehi in jabolko.

Waldorfska solata je bila zelo priljubljena med hotelskimi gosti, nato pa se je zaljubila vsem Američanom. Danes se solata pripravlja po vsem svetu in velja za klasično ameriško solato.

Sestavine:

orehi- 100 g
Rozine ali grozdje - 50 g
Jabolko - 1 kos.
Steblo zelene - 1 kos.
Limonin sok - 1 žlička.
Kisla smetana ali majoneza - 3 žlice. l.
Sol - 1 čip.
Poper - 1 čip.

Način kuhanja:

1. Jabolko je potrebno oprati in posušiti. Najbolje je izbrati ne zelo trdo jabolko s kislostjo. Narežemo ga na velike kocke in damo v solatno skledo.

2. Steblo zelene operemo, osušimo in narežemo na tanke trakove. Dodamo narezano jabolko.

3. Rozine za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo. Odlijemo vodo in osušimo rozine. Pošljite v skledo solate. Če imate pri roki sveže grozdje, ga operite, osušite in razpolovite.

4. Odstranite lupine in membrane z orehov. Rahlo jih nasekljamo in dodamo solati. Glavne sestavine so pripravljene.

5. Zdaj je čas za pripravo preliva. Če želite to narediti, morate v ločeni skledi zmešati kislo smetano (ali majonezo z nizko vsebnostjo maščob) s stisnjenim limoninim sokom. Preliv po okusu začinimo s soljo in poprom.

6. Preliv damo v solatno skledo. Vse temeljito premešajte.

Bonaparte

Solata Bonaparte ima nežen, prefinjen okus. Hkrati pa je kar nasiten. Zakaj se solata tako imenuje, ni znano. Vendar pa bo "Bonaparte" dobra dekoracija in zdravljenje za vsako mizo.

Sestavine:

Piščančji file - 500 g
Gobe ​​- 300 g
Korenje - 2-3 kos.
Sir - 300 g
Jajca - 4 kos.
Krompir - 3-4 kos.
Čebula - 1-2 kos.
Majoneza - 200 g
Sol - 1 čip.
Poper - 1 čip.
Rastlinsko olje - 1-2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Piščančji file kuhajte, dokler ni kuhan.

2. Krompir in korenje operemo in skuhamo v lupini. Skuhajte jajca.

3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

5. V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in ga dobro segrejemo.

6. Medtem lahko poskrbite za gobe. Treba jih je temeljito oprati in narezati na tanke rezine.

7. Čebulo damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo gobe in jih med občasnim mešanjem pražimo do mehkega.

9. Ko je piščančji file pripravljen, ga je treba ohladiti in narezati na majhne kocke.

10. Krompir ohladite, olupite in narežite na majhne kocke. Krompir položite na dno solatne sklede ali krožnika. Solimo in popramo po okusu.

11. Naslednjo plast gob položite v solatno skledo. Po vrhu namažemo z majonezo.

13. Korenje olupimo in naribamo na srednjem ribniku. Namažite z majonezo.

14. Jajca olupimo in naribamo. Rahlo premažemo z majonezo.

15. Sir naribamo na srednje velikem ribežu in ga položimo v zgornjo plast.

Kupidove puščice

Solata "Kupidove puščice" je svetla, izvirna, okusna solata. Nežen, lahek in zračen okus solate je povezan z begom boga ljubezni Kupida, ki je po rimski mitologiji obletel svet in s svojimi puščicami zadel mladeniče in ženske, moške in ženske, da so padli. zaljubljena drug v drugega. Zrna granatnega jabolka, ki so zagotovo v solati, pa tako eksplodirajo, da spominjajo na zlomljeno srce ...

Sestavine:

Pekinško zelje - 1 kos.
Pripravljeni koktajl kozice - 300 g
Crab palice - 12 kosov.
Konzervirani ananas - 300 g
Granatno jabolko - 1 kos.
Majoneza - 4 žlice. l.
Sol, poper - po okusu

Način kuhanja:.

1. Ohrovtove liste poberemo in izrežemo goste dele. Odrežite listni del.

2. Kozice odcedimo v cedilu in pustimo, da se nekoliko obsušijo.

3. Rakove palice narežemo na majhne kocke.

4. Konzervirane rezine ananasa položite na papirnate serviete, da odstranite čim več tekočine. Nato ananas narežemo na kocke.

5. Olupite granatno jabolko.

6. V solatni skledi zmešajte vse pripravljene sestavine - zelje, kozice, rakove palice, ananas, semena granatnega jabolka. Začinite s soljo, poprom, majonezo. Mešajte.

7. Postrezite na listih radiča ali kitajskega zelja.

Coco Chanel

Coco Chanel je imela zelo rada solate z zelišči, začinjene z rastlinskim oljem. Zato je eden izmed njih dobil ime po cesarici mode Gabrielle Chanel. Vendar pa oblikovalec ni maral piščanca. Toda ironično je, da je ta sestavina glavna v tej solati.

Sestavine:

Kuhane piščančje prsi - 400 g
Svež paradižnik– 400 g
Kuhan krompir– 400 g
rdeča bolgarski poper– 300 g
Trdi sir– 250 g
Olivno olje - po okusu
Limonin sok - po okusu
Mlet črni poper - po okusu
Sol - po okusu

Način kuhanja:

1. Piščančje meso razdelite na vlakna, krompir pa narežite na majhne koščke.

2. Papriko narežemo na tanke trakove, paradižnik pa na majhne koščke.

3. Naribamo sir.

4. Vse sestavine zmešajte, začinite z olivnim oljem, limoninim sokom, soljo in mletim črnim poprom. Postrezite na listih zelene solate.

Olivie
Olivier je že dolgo znano ime. Vendar pa je v 19. stoletju živel pravi Lucien Olivier, francoski kuhar in restavrator, ki je ustvaril solato in ji dal svoje ime.

V 60. letih 19. stoletja je Francoz v Moskvi odprl razkošno restavracijo Hermitage. Restavracija je bila znana po omakah Olivier, ki so jedem zagotavljale pikanten, bogat okus in bile visoko kalorične. Ko pa se je javnost naveličala teh omak, si je kuhar moral izmisliti novo mamljivo jed. Tako nov, neverjetno okusen, nežen in krepka solata– Solata Olivier, ki je bila deležna širokega odobravanja obiskovalcev restavracije.

Postopoma je solata Olivier vstopila v vsako rusko družino in se trdno uveljavila v kulturi ruske kuhinje. V Evropi jo imenujejo celo "ruska solata".

Sestavine:

Kuhan svinjski file - 300 g
Krompir, kuhan v lupini - 2 kos.
Trdo kuhana jajca - 5 kosov.
Čebula - 0,5 kos.
Grah v pločevinkah - 150 g
Majoneza - 250 g
Vložene kumare - 3-4 kos.
Zeleni - po okusu
Sol, poper - po okusu

Način kuhanja:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Da bo čebula bolj mehka, prenehala hrustati in izgubila grenkobo, surovo čebulo za 5 minut prelijte z vrelo vodo, nato tekočino odlijte in zmehčano čebulo uporabite v solati.

2. Kuhano meso oz kuhana klobasa narežemo na majhne kocke.

3. Namočeno čebulo damo v cedilo, da odteče vsa nepotrebna tekočina.

4. Jajca narežemo na majhne kocke.

5. Krompir narežemo na podobne kocke.

6. Vložene kumare narežemo na enake majhne kocke.

7. Zelenje drobno sesekljajte.

8. Vse sesekljane in zmlete sestavine dajte v večjo skledo za solato. Postavili smo ga tja grah v pločevinkah(brez tekočine).

9. Sol in poper po okusu, previdno premešamo. Začinimo z majonezo.

Elizabeta II

Ta solata je dobila ime po Elizabeti II zaradi ljubezni angleške kraljice do te solate. Elizabeta II obožuje rukolo. V tej solati so grenka zelišča združena z modrim sirom, kar ji daje prijeten, prefinjen okus. Kraljičina najljubša solata je res jed modre krvi ...

Sestavine:

Močne hruške - 6 kosov.
maslo– 1 žlica. l.
med - 4 žlice. l.
mlada srednje velika rukola - 125 g
oljčno olje - 5 žlic. l.
poljuben modri sir (gorgonzola) - 200 g
mleti črni poper
sol

Način kuhanja:

1. Hruške prerežite na pol in jim odstranite sredico. Polovico narežemo na debele rezine, preostalo polovico pa na tanke, prozorne rezine.

2. Na zmernem ognju segrejte široko ponev, dodajte maslo in med. Počakajte, da karamela začne vreti, nato dodajte velike rezine hruške, povečajte ogenj in karamelizirajte sestavine 4-5 minut do zlato rjave barve, občasno obrnite. Odstranite z ognja.

3. Rukolo začinimo z olivnim oljem, solimo, popramo, zmešamo z velikimi kosi sira in tankimi rezinami hrušk. Premešamo, razdelimo v posodice skupaj s karamelizirano hruško in oreščki ter postrežemo.

Hektor

Hektor je bil najpogumnejši vodja trojanske vojske v starogrški mitologiji. Je tudi junak Homerjeve Iliade, ki se je hrabro boril za svojo vojsko. Verjame se, da kdor poje to solato, dobi toliko zdravja in moči, kot jo je imel Hektor ...

Sestavine:

Piščančji file - 300 g
Čebula - 1 kos.
Šampinjoni - 200 g
Konzervirani ananas - 300 g
Orehi - 100 g
Olive - 200 g
Majoneza - 4-5 žlic. l.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje (za cvrtje) - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Piščančji file operemo, osušimo, narežemo na kocke. Ponev solimo, popramo in dodamo olje (žlico). srednja vročina. Med mešanjem pražimo 8-9 minut. File bo najprej bel, nato rahlo porjavel. Položimo ga na krožnik.

2. Medtem ko se file praži, olupimo in narežemo čebulo na majhne kocke, šampinjone operemo in prav tako narežemo na kocke. V ponev, kjer ste popekli piščanca, po potrebi dolijte še olje, dodajte čebulo in pražite, da postekleni. Nato dodajte gobe. Dušiti jih je treba, dokler tekočina ne izhlapi.

3. Ananas potapkamo s prtičkom in narežemo na kocke.

4. Postavite v skledo pražena čebula, gobe in piščanec, zdrobljeni orehi, olive, sesekljan ananas. Solimo, popramo, začinimo z majonezo. Mešajte.

5. Hektorjevo solato postrežemo na listih solate ali v solatni skledi, okrasimo z oreščki in ananasom.

"Rakovica Louie"

Ta solata se je rodila v moških klubih v San Franciscu v začetku 21. stoletja. Kdo je bil Louis, ni znano, a uspeh solate je nesporen. Njegov recept se je preselil v Washington, Bela hiša ga je oboževala in zdaj noben uradni sprejem na najvišji ravni ni popoln brez solate Louie Crab na meniju.

Sestavine:

Glava solate ali romaine
Vodja Lollo Rosso
Prepeličja jajca - 10 kosov.
Mladi šparglji - 300 g
Češnjev paradižnik - 400 g
Meso rakov - 200 g
Avokado - 2 kos.
Olive ali oljke brez koščic - 5 žlic. l.
Majhen kup zelene čebule
Sol

Za točenje goriva:

Domača majoneza - 4 žlice. l.
BBQ omaka - 1,5 žlice. l.
Vložene kumarice - 50 g
Rdeča paprika - 50 g
Kapre – 1 žlička.
sol, poper

Način kuhanja:

1. Glave solate razstavite na liste in jih za 10 minut namočite v mrzlo vodo, nato dobro sperite, da odstranite pesek.

2. V manjši kozici zavremo vodo, jo solimo in dodamo prepeličja jajca. Kuhajte 1,5 minute. Vstavite jajca ledena voda in kul. Jajca olupimo z lupine.

3. Mlade šparglje kuhamo v vreli vodi 3-4 minute. Prestavimo ga v ledeno vodo, ohladimo, osušimo pred vlago in prečno razrežemo na 2-3 kose.

4. Za preliv zmešajte majonezo in omake za žar. Kumarice, papriko in kapre drobno narežemo in dodamo omaki. Solimo, popramo, premešamo.

5. Paradižnik narežemo na 2–4 ​​dele, avokado olupimo, odstranimo koščico in narežemo na debele rezine. Natrgajte velike liste solate.

6. V globoki skledi zmešajte solato, šparglje, paradižnik, avokado, olive ali črne olive. Dodajte koščke rakovo meso, sesekljano zeleno čebulo, začinite z omako in postrezite.

"Orlovski"

Ljubov Orlova, zvezda ruske kinematografije, nikoli ni skrivala skrivnosti svoje lepote in vitkosti: nič kruha in sladkarij, največ sveža zelenjava in sadje. Na svoji dachi si je omislila okusno in zdrava solata iz zelenjave, zelišč in sira. To je bila značilna poslastica za njene goste na dači.

Sestavine:

Mlada redkev - 400 g
Kumare - 300 g
Sladki paradižnik - 300 g
Kuhani mladi šparglji - 200 g
Velika pest listov solate
Adyghe sir- 200 g

Za točenje goriva:

Oljčno olje - 6 žlic. l.
Bela kis- 2 žlici. l.
sol, poper

Način kuhanja:

1. Vso zelenjavo narežemo na debele rezine ali kolobarje. Natrgajte velike liste solate. Adyghe sir narežite na enake rezine. Vse premešaj.

2. Zmešajte vse sestavine za preliv.

Elena Smutok je poznala solate.

V našem imeniku smo zbrali večino svežih zelenih solat, ki jih danes ponujajo trgovine. Iz nje boste izvedeli, kakšen okus ima ta ali ona solata, kaj kuhati iz nje, kako se kombinira z živili in drugimi vrstami zelenih in rdečih solat.

Ali veste, koliko sort in hibridov solate danes gojijo na svetu? Več kot 1000. V Rusiji je ta številka za red velikosti nižja, supermarketi pa običajno ne ponujajo več kot 10-12 vrst solate - vendar se vsako leto pojavijo nove. Zato ni presenetljivo, da mnogi od nas včasih stojijo za okenci v izgubi. In imena solat nam ne povedo ničesar.

Še vedno ni enotne splošno sprejete klasifikacije solat. Čeprav bi ti in jaz težko razumeli znanstveno klasifikacijo. Zato le upoštevajmo, da so solate zelene rastline, da imajo tako ali drugače zdravilne lastnosti, so nizkokalorične in vsebujejo veliko uporabne snovi, ki se – ker solate običajno uživamo sveže in surove – shranijo in gredo naravnost s krožnika v naše telo.

Solate lahko v grobem razdelimo v dve kategoriji: listnate in zeljne. Pri listnatih so listi običajno zbrani v grmu ali rozeti, ki je lahko ležeča, dvignjena ali usmerjena navzgor. Pri kapusnicah seveda listi tvorijo gosto ali ohlapno zeljno glavo.

Poleg tega lahko solate razdelite v skupine glede na občutki okusa: hrustljavo in mehko, grenko, pikantno in poprovato.

Poskusi, da bi nekako sistematizirali tok zelenih solat, ki zadnja leta polnijo pulte in tržnice, se včasih končajo z glavoboli. Iste solate tudi v stoji v bližini trgovine se lahko imenujejo drugače. Težava je v tem, da je nekaj solat uvoženih, nekaj domačih. Zmeda v prevodih ter neskončna selekcija in nastajanje vedno novih hibridov in imen včasih begajo celo strokovnjake.

V našem imeniku smo zbrali večino svežih zelenih solat, ki jih danes ponujajo trgovine. Iz nje boste izvedeli, kakšen okus ima ta ali ona solata, kaj kuhati iz nje, kako se kombinira z živili in drugimi vrstami zelenih in rdečih solat. Zaradi lažjega iskanja govorimo o solatah po abecednem vrstnem redu.

Iceberg (ledena solata, hrustljava glava, ledena gora, ledena solata)

Pri nas je priljubljena tudi najbolj kupljena glavnata solata v svoji domovini – ZDA. Iceberg je precej gosta okrogla glava zelja, težka od 300 g do kilograma. Listi so veliki, svetlo ali svetlo zeleni, sočni, hrustljavi. Za razliko od večine solat jo lahko hranite v hladilniku do tri tedne.

Iceberg je rahlo sladek, nima močnega okusa, zato ga lahko kombiniramo s kakršnimi koli omakami (predvsem s kislo smetano) in jedmi. Uporablja se v solatah, kot priloga k mesu, ribam, morskim sadežem ter na sendvičih in prigrizkih. Z njimi lahko pripravite zeljne zavitke – namesto ohrovtovih listov uporabite blanširane liste solate. In tudi - glede na to, da gosti listi dobro držijo obliko - v njih postrežemo pripravljeno solato.

Nekateri menijo, da z njim ne smete mešati drugih vrst solat - utopile bodo okus Iceberga. Drugi, nasprotno, cenijo Iceberg ravno zato, ker je skoraj brez okusa in ga je enostavno mešati s skoraj vsako solato.

Pri izbiri solate ledenke smo pozorni na njeno gostoto: če se zdi znotraj prazna, pomeni, da še ni imela časa dozoreti, če je gosta, pa kot zimska solata. Belo zelje- to pomeni, da so bili prepozni, da bi ga pravočasno odstranili z vrta. Seveda ne jemljemo zeljnih glav z mlahavimi in porumenelimi listi. Iceberg je bolje shraniti tako, da ga zavijete v vlažno krpo in daste v vrečko.

V zadnjem času se je ponekod začela pojavljati nova sorta ledenka - rdeča ledenka.

Batavia

To je sorta najbolj prodajane listne solate pri nas. Tisti. ne ena sorta, ampak več, ki jih združujejo podobne lastnosti. Res je, nekateri se nagibajo k temu, da jo imajo za glavno solato, ker ima znake obeh. Ampak to za nas ni pomembno.

Poglejte fotografijo - to solato poznamo. Vključuje hibride ruske in tuje selekcije in se prodaja pod imeni Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -headed, Prazhan in drugi.

Te listne solate imajo običajno veliko, napol razprto rozeto z valovitimi listi vzdolž robov. Solata je hrustljava in okusna. Sorte Batavia uporabljamo za pripravo različnih solat, sendvičev in nenehno za okrasitev številnih jedi, na njene okrasne liste položimo meso, ribe, zelenjavo itd. Solate, kot je Batavia, so rahlo sladkastega okusa, odlično se poda k mesu, predvsem k mastnemu mesu in orehom.

Listi Batavia so v večini sort zeleni, obstajajo pa tudi vrste z rdeče-rjavo barvo. V zadnjem času postaja vse bolj priljubljena rdečeglava batava, saj so njeni listi bolj nežni od zelenih.

Butterhead

V Evropi je maslena solata morda najbolj znana med maslenimi glavnatimi solatami (glejte spodaj solato masleno glavo). Zakaj? Prvič, Butterhead ima mehak, nežen okus, in drugič, to je ena najbolj poceni solat. Butterheadovi nežni listi tvorijo majhno glavico, katere zunanji listi so lahko grenkega okusa. In sredica zeljne glave je hrustljava.

Ena srednja glava solate daje približno 250 g končnih listov. Butterhead lahko skuhate s primernim prelivom - mimogrede, dobro lajša utrujenost. Zmešamo z drugimi solatami ali okrasimo jedi. Butterhead odlično dopolnjuje sendviče, lahko ga uporabite pri pripravi zvitkov doma - namesto trakov nori.

Witloof (solatni radič, belgijska ali francoska endivija)

Ena od vrst solate endivije (glej spodaj), zelo priljubljena v Evropi in manj priljubljena pri nas. Goji se v dveh fazah: poleti korenovke dozorijo, pozimi pa iz njih izženejo majhne goste glave zelja, podolgovate in koničaste, ki tehtajo približno 50-70 g - kar je solata Witloof.

Bledo rumena ali bela barva listov solate je posledica dejstva, da glave rastejo v temi. In svetlejša ko je barva, manj je grenkobe v listih. Ni čudno, da se Witloof iz flamščine prevaja kot bel list.

Listi so sočni in hrustljavi. Witloof se pripravlja na različne načine – kuhan, dušen, ocvrt, pečen, a najbolj zdravo je, če ga uživamo surovega. Za solate lahko zeljne glave prerežete po dolgem, prečno ali razstavite na liste. In za odpravo grenkobe - če je treba - liste operemo 15-20 minut v mlačni vodi ali jih za 1 minuto potopimo v vrelo vodo ali namočimo v osoljeni hladni vodi 2-3 ure.

Pri kuhanju grenkoba praktično izgine.

Opomba: grenkoba je koncentrirana predvsem v zbitem dnu glav Witloof. Dno lahko enostavno izrežete.

Mimogrede, že pred časom so domači rejci razvili zgodnje zorenje sorte witloof, imenovane "Cone". Zeljne glave skoraj nimajo grenkobe in tehtajo približno 100 g.

Od trenutka rezanja glave Witloof ohranijo svoj okus, če jih hranimo na hladnem do 3 tedne.

(vodna kreša, spomladanska kreša, spomladanska kreša, vodni hren, rjavolaska kreša).

Ponujene sorte so portugalska, izboljšana, širokolistna, podmoskovna. Ne sme se zamenjati z vrtno krešo (glej spodaj).

Zelenje vodne kreše - listi in vrhovi mladih poganjkov - se odlikujejo po ostrem okusu po gorčici. Zato je vodna kreša hkrati solata in pikantna začimba. Lahko se uporablja za solate, sendviče, juhe, omlete. Odlično - grobo nasekljajte, začinite po okusu in postrezite k mesu, divjačini ali ribam. Tudi navaden krompir, začinjen z vodno krešo (kot vrtna kreša), dobi pikanten okus.

Vodne kreše ne smemo zdrobiti, sicer bo zelenje postalo bolj grenko in oslabela bo aroma. Majhni listi so primerni v kateri koli solati kot celoti. In praktično se ne kombinira z drugimi zelišči.
Zelenjava vodne kreše ne ostane prav dolgo sveža, zato jo je treba uporabiti takoj po nakupu.

(hrast, hrastov list, rdeči hrastov list iz angleščine - "Rdeči hrastov list").

Ni treba ugibati, zakaj je dobil takšno ime: njegovi listi so zelo podobni hrastovim listom. Izjemno privlačni listi zeleno-rdečih cvetov in njihovih odtenkov.

Oakleaf je ena najsvetlejših solat, tako po barvi kot po prepoznavnem bogatem okusu z nežnim oreščkovim odtenkom.

večina znane sorte- Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubaček.

Da se hrastov okus ne izgubi, ga je bolje spremljati s solatami in jedmi, kjer ni drugih prevladujočih okusov. Hrastov list je primeren za dodajanje jedem iz šampinjonov, avokada, dimljenega lososa, toplim solatam, predjedem in nekaterim sladicam. Z njim pridobijo nov okus krutoni in krutoni, odlično se prilega česnu in sesekljanim mandljem. Je odlična priloga k ocvrtim ribam.

Za preliv so primerne vse omake iz rastlinskega olja, kisa in soli. Zato ne zadušite subtilnega okusa Hrastove solate z gosto, težko in pikantni prelivi in ​​omake. Toda uporaba okrasnih listov za okrasitev solat je zelo priporočljiva

Hrastova solata praktično ne more vzdržati skladiščenja več kot nekaj ur - njeni listi so zelo občutljivi na temperaturne spremembe.

(pak choy, gorčično zelje, peceljno zelje)

Ne sme se zamenjati s kitajskim zeljem (glej spodaj).

Kitajsko zelje je predstavljeno z dvema vrstama - belim petiolatom in zelenim petiolatom. Gosti temno zeleni listi so razporejeni v obliki kompaktne rozete na svetlih, debelih, sočnih in mesnatih pecljih. Okus listov je rahlo grenak, nežen, svež in močno spominja na okus špinače. V Evropi njene liste pripravljajo kot špinačo – nasekljajo jih, malo podušijo in postrežejo kot prilogo k mesu. In peclji so poparjeni, kot šparglji.

Kitajsko zelje je zelo zdravo, če ga uživamo sveže in je cenjeno zaradi visoke vsebnosti aminokisline lizina, ki pomaga čistiti kri. Naredi dobre solate, še posebej znana slastna solata kim chi. Lahko ga kuhamo, dušimo, konzerviramo, sušimo, uporabljamo kot samostojno jed ali prilogo.

Pri nakupu bodite previdni: če se zdi, da so peclji prekriti s sluzjo in so listi mehki, je to, milo rečeno, staro zelje.

Koruza (njivska solata, jagnječja trava, koruzna solata)

Koruza so majhni temno zeleni listi, zbrani v "vrtnice". Nežni listi imajo prav tako občutljivo aromo in sladkasto-oreškast okus, katerega pikantne note se ne čuti takoj. Starodavni so imeli koruzo za afrodiziak.

Najboljši preliv za koruzo je olivno olje, ki poudari okus solate. Okus korenine se ne bo izgubil v družbi kakršnih koli izdelkov in drugih vrst zelenih solat. Odličen par h koruzi je solata endivija. In tudi - hrustljavo ocvrte rezine slanine, krutoni, citrusi, čebula in še posebej oreščki. In v nekaterih državah koruzo postrežejo z omako iz brusnic.

Koruza ostane sveža v hladilniku približno tri dni.

(vrtna kreša, mrzlica, trava vrtne paprike, hren, travna stenica)

Solata, ki je že dolgo znana po svojih zdravilnih lastnostih, vsebuje gorčično olje v majhnih lističih, ki ji daje oster okus, podoben okusu hrena. Zato je vodna kreša tudi pikantna začimba. Omeniti velja, da je vodna kreša vodilna med solatami po vsebnosti vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje.

Sveža vodna kreša se pogosto uporablja v kulinariki. Odlična sestavina za katero koli solatno mešanico, ki lahko doda svetel okus in prefinjenost najbolj brezlični solati; začimba za meso, okras za vsako jed.

Listi kreše so odlična priloga k kotletom in divjačini. Naredi okusno zeleno maslo za sendviče in doda pikanten okus kanapejem, sirom in skutni prigrizki in solate. Vodno krešo dodajamo hladnim juham, z njo pripravljamo omake in nadeve.

Med toplotno obdelavo se seveda nekaj koristnih snovi izgubi, vendar zelo opazen poper okus postane mehkejši in vodno krešo lahko dodajamo kot ne preveč pekočo začimbo juham, juham in zelenjavnim pirejem.

Vodne kreše, tako kot vodne kreše, ne smemo sekljati, sicer bo zelenje bolj zagrenilo, aroma pa bo oslabela. Prav tako se praktično ne kombinira z drugimi zelišči.
Tudi sveže narezano vodno krešo lahko v hladilniku (v kozarcu vode) hranimo največ nekaj dni. Zato ga ni vredno shraniti za prihodnjo uporabo.

zelena solata

Ena najstarejših solat na planetu in naš dobri stari prijatelj. Solata ima vsaj 100 vrst, ki se razlikujejo po barvi, velikosti in konfiguraciji listov. Obstajajo sorte solate z listi, ki tvorijo ohlapne rozete, in druge z bolj ali manj gostimi glavami.

Solata nikoli ni imela izrazitega okusa, njeni listi so precej mehki in ne vsebujejo grenkih ali kislih snovi. Zato je solata idealen spremljevalec solat z izrazitejšim okusom in vse sveže zelenjave.

Solato vlagamo v sendviče, v blanširane liste zavijamo nadeve (polnjene žemljice ipd.), kuhamo pa tudi kremne in kremne juhe. Liste solate lahko uporabite kot "podlogo", na katero položite katero koli solato. Toda nanj ne smete položiti vročega mesa ali rib - tanek list bo hitro izgubil svojo privlačnost.

Ko nameravate solato uporabiti v solati, jo najprej za približno 20 minut namočite v mrzlo vodo, da bo sočna in to sočnost obdrži.

Če smo solato kupili svežo, jo bomo v hladilniku hranili 2-4 dni.

Lollo Rossa

Eden najbolj priljubljenih in najbolj lepe solate. Na voljo v več sortah, najbolj priljubljeni sta Lollo Rossa (rdečelistna) in Lollo Bionda (zelena). Lollo Rossa se pogosto imenuje tudi koralna solata. Poleg teh dveh so še sorte Mercury, Barbados, Revolution, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic itd.

Italijanska svetla kodrasta lepotica je sorodnica naše stare prijateljice solate. Lollo Rossa ima intenziven, rahlo grenak okus po oreščkih. Green Lollo Bionda ima bolj nežen okus.

Listi so precej mehki in dodajo solatam volumen. Lollo Rossa je dobra sama po sebi - obstaja veliko receptov z njo - in mešana s pikantnimi solatami. Solata se odlično poda k toplim predjedem, omakam, pečeni zelenjavi in ​​je zelo primerna za ocvrto meso. Da ne omenjam redke dekorativnosti listov, ki lahko okrasijo katero koli jed.

Pri izbiri solate najprej gledamo na barvo - Lollo Rossa ne sme biti popolnoma temno rdeča - to je prezrela solata. Sveža solata Shranjujte v hladilniku največ dva dni. In da se v tem času ne pokvarimo, liste po nakupu skrbno preberemo in zložimo (ne operemo!), zavijemo v vlažno krpo in postavimo v hladilnik. V vrečki se bo solata hitreje pokvarila.

blitva

Blitva je sorodnica špinače – in ji podobna. Blitvo gojimo kot zeleno rastlino. Poznali so ga že v času stare Grčije in Rima in so ga takrat imenovali »rimsko zelje«.

Za razliko od navadne pese so listi in stebla blitve užitni. Poznamo dve glavni vrsti blitve: stebelno (žilasto) in listopadno (schnitt chard, chard, romaine), poleg tega pa obstajajo številne sorte, ki se razlikujejo po barvi stebel (belkasta, rumena, svetlo in temno zelena, oranžna, roza itd.), pa tudi obliko listov - lahko so gladki ali mehurčasto kodrasti.

Liste uporabljamo sveže ali kuhane za solate, omake in juhe iz rdeče pese. Okus je podoben špinači - mehak, sladkast.

Listni peclji (stebla) – uporabljamo na enak način kot šparglje oz cvetača, kuhan ali dušen za pripravo solat in juh.

Pri nakupu blitve preverimo, da listi in stebla niso poškodovani. Poleg tega morajo izgledati sveže. Blitva bo v hladilniku zdržala več dni.

Opomba: hitro prekuhana stebla in liste lahko zamrznemo in v taki obliki hranimo dlje časa.
Ustvarjalne gospodinje dušijo blitvo samo ali z drugo zelenjavo, delajo kotlete in enolončnice s skuto, polnijo pite, skuhajo juho, postrežejo kot prilogo k ribam ... skratka, možnosti je ogromno.

Tudi to je sorta glavnate solate – t.j. ne ena sorta, ampak več podobnih: Berlin Yellow, Festival, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesame, Attraction, Trmast, Contribution, Libuza, Russian size, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini itd., - katerih listi so lahko mehko zeleni ali z rdečkastim odtenkom.

O najbolj priljubljeni od teh solat - Butterhead - smo govorili zgoraj. Te sorte imenujemo mastne, ker so gladki listi na otip mastni - vsebujejo veliko vitamina E, topnega v maščobi. V starih časih so takšne solate gojili za olje.

Listi maslene solate so nežni, sočni, z rahlo sladkim priokusom. Niso rezani - trgajo se samo z roko. In strokovnjaki priporočajo odstranjevanje zunanjih listov zeljne glave in debelih pecljev. Listi so dobri v kombinacijah z drugimi zelenimi solatami.

Ko kupujete mastno solato, bodite pozorni na datum - te solate ne prenašajo dolgoročno skladiščenje, se količina nitratov v njih močno poveča.

Mesclun

Iz francoskega Mesclun - mešanica. To ni sorta solate - je mešanica mladih listov več solat in aromatičnih zelišč. Sestava je lahko različna. Mesclun se prodaja v vrečah različnih tež, mešanica je pripravljena za uporabo in je niti ni treba prati.

Mitsuna

Listna solata, priljubljena v svoji domovini - na Japonskem - in v drugih državah, se je pred kratkim pojavila pri nas in je veliko ljudi ne pozna. Solata s papriko z nenavadno oblikovanimi listi - z ostrimi, na videz kaotično odrezanimi robovi.
Mitsuna je zelo aromatična solata z blagim okusom po popru. Najpogosteje se uporablja v mešanici z drugimi solatami. Mitsuna razkrije, okrepi aromo in okus solatne mešanice, kateri je dodana, obogati njeno hranilno vrednost. Nekateri recepti zahtevajo cvrtje v voku.

Novita

Res je Novita! Se pravi, da je solata za nas tako nova, da o njej še ni podatkov na internetu. Vemo le, da je to nizozemska sorta solate. Njegovo fotografijo smo lahko našli na spletni strani turškega podjetja, ki proizvaja in prodaja semena različnih rastlin. Tudi na fotografiji se vidi, da so njeni listi nežni. A to so zaenkrat vse informacije o solati Novita.

Nočna vijolica (vechernitsa, hesperis)

Ta cvet seveda ne sodi med solatnice, užitni pa so tudi mladi listi vijolice, ki se uporabljajo za pripravo solat. Te liste še posebej ljubijo v Italiji. Imajo oster okus, nekaterim spominja na poper, drugim na hren. Nočna vijolica je del italijanskih in francoskih mesclanov (glej mesclun zgoraj).

V Italiji nočno vijolico pogosto mešajo s solato endivijo, tako da nastane ne le okusna in pikantna, ampak tudi zelo slikovita solata. Listi nočne vijolice se uporabljajo za pripravo pesta. Nekatere jedi, na primer karpačo, okrasimo z dišečimi vijolicami.

Ljubitelji gojenja vijolic pripravljajo tudi solate iz mladih potaknjencev vrtnih vijolic, ki jih začinijo s soljo in poprom, majonezo ali kisom ter citronsko kislino.

Omeniti velja še, da je vredno pravilno umiti liste nočne vijolice - pogosto vsebujejo pesek in da to zelenje zelo hitro oveni

Palla Rossa

Še ena sorta rdečeglave endivije (glej spodaj), ki se od drugih glavatih endivij razlikuje po tem, da obrodi zgodaj. Palla Rossa so majhne glave zelja, ki tehtajo do 200-300 g,

Palla Rossa ima temno rdeče liste z belimi robovi, ki so hrustljavi in ​​sočni. Je prijetnega okusa s priokusom grenkobe. Uporablja se enako kot ostale solate endivije, predvsem pa – sveža. In seveda za okrasitev različnih jedi.

Kitajsko zelje(Petsai, zelje)

Podolgovata ohlapna glava nežnih in precej sočnih listov. Obstajata tudi polglavo in listnato kitajsko zelje. Cenjen je predvsem zaradi nizkih stroškov in dokaj dolgega roka uporabnosti, med katerim pekinško sadje ne izgubi ničesar od bogatega nabora vitaminov in mikroelementov. Obožujejo pa ga tudi tisti, za katere so nizkokalorične diete skorajda način življenja.

Okus kitajskega zelja je nežen in prijeten, lahko se uporablja za kuhanje različne solate, kuhajte juhe in boršč, dajte v sendviče. Lahko ga solimo in kisamo. Res je, strokovnjaki ne priporočajo povezovanja Kitajsko zelje z elitnimi sortami solat, kot sta radič ali rukola: verjame se, da Peking poenostavlja okus jedi.

Pri izbiri kitajskega zelja odložimo porumenele in velike dolge glave zelja, ki se lahko izkažejo za grenke in ne preveč prijetnega okusa, najboljša velikost je 25-30 cm.

(rapunzel, feldsalat, baldrijan, koruzna solata)

Ime te solate spominja na njeno daljno preteklost, ko je bila vseprisoten plevel. Danes je njivska solata poznana in ljubljena v vseh kuhinjah in pridelana na zelenjavnih vrtovih in nasadih.

Njegovi svetli, majhni, nežni listi, zbrani v majhnih rozetah, imajo blag oreščkov okus in subtilno aromo lešnikov. Ni zaman, da jo v Švici imenujejo "orehova solata". In v Nemčiji, kjer je zelo priljubljena, jo preprosto imenujejo feldsalat – kar je v prevodu poljska solata. Obstaja veliko sort njivske solate, nekatere med njimi celo uporabljajo svoje mlade korenine za hrano, kot redkvice.

Poljska solata je dobra sama po sebi - z različnimi začimbami (kis, rastlinsko olje, limonin sok, kisla smetana ali majoneza - po vaši izbiri). Odlični partnerji za takšno solato so dimljena postrv, slanina, perutnina, dušene gobe, kuhana pesa, oreščki.

V mnogih državah se uporablja kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Včasih se uporablja v juhah ali kuhan kot špinača. S to solato deluje okusna omaka pesto, druga možnost - jogurtova omaka s pasiranimi listi solate. Tudi njivska solata je dobra v zelenih mešanih solatah.

Njivska solata ohrani svežino več dni. Da solata ne izgublja vlage in s tem sočnosti, jo shranimo v vrečko in na hladnem.

Radič (radič, radič)

Pri ustvarjanju te solate endivije (glej spodaj za endivijo) je narava mešala odtenke v svoji paleti od bele do svetlo rdeče in temno bordo. Odvisno od sorte se lahko barva nekoliko razlikuje, vendar so vse vrste Radiča zelo impresivne. Ni brez razloga, da je v svoji domovini, Italiji, prejel poetičen vzdevek - "zimska roža italijanske kuhinje."

Radič iz nekega razloga pogosto zamenjujemo z Radičem (glej spodaj), ki se prav tako nanaša na solate rdeče endivije. Radič gojijo na različnih območjih severne Italije in vsako od njih ima svojo podvrsto solate, ki se nekoliko razlikuje po videzu in okusu. Radič ima malo ali skoraj nič listov - a kakšna slikovita, sočna stebla!

Radič samo namažite z mešanico oljčnega olja, balzamičnega kisa, soli in popra, popecite na žaru ali žar ponvi – in dobili boste čudovito prilogo k ribam in mesu. In grenkoba, značilna za vse cikorije, bo samo poudarila in poudarila okus jedi.

Radič je dober spremljevalec za mešanico zelenih solat, solat z ribami, morskimi sadeži, sadjem, z njim pripravljajo rižote, testenine, dodajajo ga perutninskim jedem ... skratka, vedno se najde zanj. Shranite ga lahko več dni.

Radič (radiccio, radicchio, radiscio; rdeči radič, italijanski radič)

Pri nas že dobro poznana rdečelistna sorta solatnega radiča (glej spodaj) prihaja iz Italije. Da bi dosegli tako sočno vijolično-vijolično barvo, so glave zelja ob določenem času zaščitene pred sončno svetlobo in zamrznjene, zaradi česar se v listih ne nabira klorofil, ampak vijolični pigment. Ki ne le daje barvo, ampak je tudi močan antioksidant.

Pri nas pa je manj znano, da se pri nas največ prideluje radič različne sorte in barve listov. A dovolj je, da vemo, da so zimske sorte solate manj grenke od poletnih.

Radič zaradi grenko-pekočega okusa običajno v majhnih količinah dodajamo mešanim solatam in zelenjavnim mešanicam, odlično pa se ujema s pekočimi zelišči. Omake in prelivi na osnovi majoneze ali prelivi z medom ali sadnim sokom pomagajo ublažiti grenkobo. V Italiji na oljčnem olju radi pražijo liste Radiča, tako kot pražimo zelje – tako odstranimo grenkobo.

Radič uporabljamo za pripravo rižot, ga dušimo in pečemo na žaru. Je dober partner čebuli, česnu in timijanu.

Opomba: svetle, rumeno zelene sorte Radiča so primerne skoraj samo za solato.

Listi izjemno dobro držijo obliko, zato se včasih uporabljajo kot izvirne "solatne sklede". In le nekaj kosov svetlih listov ne le naredi okus jedi bolj pikanten, ampak tudi okrasi katero koli solato.

Radič lahko v hladilniku hranite približno dva tedna. Če opazimo, da so zgornji listi uveli, tisti za njimi običajno še ohranijo sočnost in okus.

Romaine (romaine, romaine, romaine, cos zelena solata, cos, rimska solata)

Hrustljava, okusna solata, tudi iz Italije, ena najstarejših. Romaine so tolikokrat križali – in to še vedno počnejo – z različnimi listnatimi in glavnatimi solatami, da je nastalo veliko novih vrst.

Ne sodi ne v glavnato ne v listno solato - ampak zavzema vmesno mesto med njima. Torej, če vidimo imena Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg itd. - To so hibridi rimske solate.

Listi romana so dolgi, debeli, gosti, močni, sočni, temno zelene in zelene barve. Bližje sredini ohlapne glave ali rozete se listi posvetlijo in postanejo bolj nežni. Solata ima trpek, rahlo pikanten in rahlo sladkasto-oreškast okus, ki nikoli ne izgine v kombinaciji z listi drugih solat.

Romaine je okusen že sam po sebi, še posebej z ostrim jogurtovim prelivom. Pogosto se uporablja v sendvičih in hamburgerjih ter v mešanih solatah. In če bomo pripravljali cezarjevo solato, potem je uporaba listov Romaine v njej priznana klasika.
Solatne liste dodajamo tudi v pire juho ali zelenjavno prežganje. V teh primerih je okus Romaine blizu okusu špargljev.

Povprečna teža zeljnih glav je 300 g.Solata je shranjena v hladilniku - kot Iceberg - 2-3 tedne.

Rukola (rukola, rukola; eruka, indau, rukola, rukola, gosenica, rukola)

To je majhna rastlina, pravijo - najboljši prijatelj dekle, ki hujša, ker nobena solata ne pomaga tako izboljšati metabolizma. Že od antičnih časov so ljudje verjeli, da je rukola afrodiziak. Večina solat lahko le zavida trenutno priljubljenost rukole pri nas.

Spada v družino križnic, je v tesnem sorodstvu z regratom in ima tanka stebla s sivkastozelenimi listi nenavadne oblike. Ti listi so nabiti s posebno pikantno aromo in pikantnim okusom po gorčici, orehih in popru. Razlikuje se tudi po tem, da ne raste v rozeti ali v šopku, temveč v ločenih steblih.

Okus rukole se odlično ujema z ostalimi priljubljenimi sredozemskimi izdelki – olivnim oljem in balzamičnim kisom, češnjevimi paradižniki in parmezanom. Dodamo ga solatam, testeninam, rižotam, z rukolo pa naredimo pesto. Popolno prilogo lahko naredite tako, da rukolo preprosto nekaj minut segrejete v ponvi skupaj s česnom, olivnim oljem, soljo in poprom.

Rukolo uporabljamo za predjedi, okroške, skutne prelive in juhe. Njegov okus se dobro ujema z mesom, ribami in morskimi sadeži. Uporablja se tudi kot začimba za vlaganje.

Ko izbirate rukolo, ne posegajte po dolgih rastlinah – najbolje je, če je dolžina skupaj s steblom 9-15 cm, bolje je uporabiti samo liste – steblo je bolj grenko. Nežni listi rukole hitro ovenijo – tako o dolgi obstojnosti ni govora.

Šparglji (beluši)

Vedno priljubljeni šparglji so na voljo v dveh različicah - beli (ki je bolj nežen) in zeleni. Verjame se, da debelejše kot je steblo špargljev, boljše je, bolj aromatično - in mimogrede dražje.

Šparglje kuhamo na sopari ali v slani vodi. Običajno se stebla očistijo - od sredine glavic navzdol - in odrežejo olesenele konce. Klasičen način postrežbe špargljev je z vročim stopljenim maslom ali holandsko omako.
Šparglje postrežemo kot prilogo, pečene z omako ali sirom ali z drugo zelenjavo, zapečene v palačinke itd.

Pri izbiri špargljev dajemo prednost gostim, dobro oblikovanim steblom. Šparglje lahko hranimo v hladilniku do 5 dni, vendar jih hranimo ohlapno in ne zvezane v šopke. Lahko ga zamrznemo, potem pa ga lahko uporabimo le za pripravo toplih jedi.

(Uysun)

Ta stebelna solata je pri nas malo poznana, čeprav jo na Daljnem vzhodu gojijo že dolgo. Solata s šparglji Uysun je zelo priljubljena v vzhodnoazijskih državah.

Uysun je odebeljeno dolgo steblo, obilno prekrito s svetlimi dolgimi listi. Steblo lahko zraste do 120 cm in je debelo kot roka. V celoti ima vse dragocene lastnosti zelene solate.

Uporabljajo se tako listi kot steblo špargljeva solata. Listi so primerni le sveži, mehki in sladkasti, dobro se podajo v solate s kumarami, redkvicami, jajci in čebulo. Stebla pripravimo tako surove kot – kar je veliko bolj okusno – kuhane in ocvrte. In tudi - Uysun je soljen kot rezerva.
Uysun stebla so sočna in nežna, mnogi jih imajo za poslastico. Kuhana stebla so po okusu podobna špargljem.

Opomba: listi špargljev solate na svoj način hranilna vrednost 4-krat višja od glavnate solate.
Špargljevo solato človeško telo odlično absorbira in pomaga pri boljši prebavi mesa, rib in drugih izdelkov.

Frise (frise, endivija, kodrasti radič)

Frize v francoščini pomeni kodrasti. Ima ozke kodraste liste, svetlo zelene po obodu in belo-rumene v sredini. Prej, da bi dobili to nežno svetlo sredico brez odvečne grenkobe, so frizée, tako kot nekatere druge solate endivije, privezali ali pokrili in tako onemogočili dostop svetlobe.

Zdaj so bile razvite samobelilne sorte, ki ne zahtevajo vezanja. Frise je kodrasta sorta endivije (glej spodaj). Friz je približno enake velikosti kot glava solate.

Frise postaja vse bolj priljubljen pri nas. To je posledica njenega okusa s posebno rahlo grenkobo, njenih blagodejnih lastnosti in nenazadnje tudi dekorativnosti solate.

Svež friz redko uporabljamo v odlični izolaciji, običajno v mešanih solatah, ki jim doda pikantno grenkobo in lepoto. Odlično se ujema z drugimi listnatimi solatami, rukolo, česnom in timijanom.

Žgečkljivo pikantna grenkoba frizeja organsko dopolnjuje okus rib in kozic, mesnih prigrizkov, mehkega sira in citrusov. Frisée je popoln spremljevalec hrustljave, hrustljave slanine.

Pri izbiri solate Frise bodite pozorni na notranje svetle liste - naj bodo sveži, zeleni zunanji listi - ne mlahavi in ​​tesno prilegajoči. Pred kuhanjem solato dobro operemo. Če so nekateri listi dolgi, jih razdelite na pol. Majhne liste uporabljamo cele.

Zgodovina udomačitve divjega radiča se je začela v 17. stoletju na Nizozemskem - njegove korenine so gojili, da bi nadomestili drago kavo. Kasneje so začeli uporabljati nadzemne dele rastlin. Tako so se pojavile solate endivije, različni tipi ki imajo eno skupno lastnost: so grenki v eni ali drugi meri. Ampak zelo okusno in zdravo.

Kot solatne sorte gojimo endivijo, njene sorte escarole in frisee, pa tudi witloof, radič, radič in frisee.

Endivija in escarole (escarole) sta po svojih lastnostih brata dvojčka, njuna razlika pa je le zunanja. Escarole je vrsta endivije.

Endivija je mogočna rozeta precej dolgih, robatih, valovito kodrastih osnovnih listov.

Escarole odlikujejo široki, zaobljeni listi s peclji.

Frise - ima množico ozkih kodrastih listov, svetlo zelenih po obodu in belo-rumenkastih - najbolj nežnih in skoraj ne grenkih - v sredini. Je tudi vrsta endivije.

Witloof - skoraj bele, močne glave zelja, izgnane v pomanjkanju svetlobe iz korenovk, gojenih poleti (glej podrobnosti zgoraj).

Radič je solata zelo impresivnega videza, ki skoraj nima listov, ima pa razkošna sočna stebla; se nanaša na solate rdeče endivije (glej zgoraj).

Radič je tudi rdeča solata radiča, ki je pridelana po posebni tehnologiji, ki glavicam Radiča daje tako bogato barvo (glej zgoraj).

Špinača

Ta vrsta zelene solate je znana že dolgo in je priljubljena v vseh kuhinjah sveta.
Raste v rozetah, ki vsebujejo 8-12 listov, odvisno od sorte - ploščate ali nagubane, okrogle ali ovalne.

Listi špinače so nežni in sočni, bogate zelene barve. Zimske sorte imajo večje liste, ki so temnejše barve kot poletne sorte.

Špinača je sestavljena iz 91,4% vode in ima tako imenovano "negativno" vsebnost kalorij, tj. naše telo porabi več energije za prebavo špinače, kot je prejme iz nje

Nežni in sočni špinačni listi so prijetnega sladkastega okusa. Najbolje jo je uporabiti, tako kot zelene solate nasploh, svežo, špinača pa je dobra tudi kuhana, še posebej, ker vsebuje veliko beljakovin in vitaminov, ki se med toplotno obdelavo ne izgubijo.

Mlado špinačo uporabljamo s pikantnimi sladko-kislimi omakami, ki se odlično podajo zraven, dodamo jo solatam, starejše liste pa lahko blanširamo in pasiramo. Špinačo lahko dušite v rastlinskem olju s pinjolami - in bo odličen dodatek testeninam in vsem žitom. Iz špinače pripravimo juhe, enolončnice, omlete ... in še marsikaj.

Pri nakupu izberemo špinačo s svetlejšimi listi na tankih pecljih – so mlajši in zato bolj nežni. Prezimne sorte naj imajo močne liste in svež vonj. Temeljito speremo - v špinačnih rozetah je pesek.

Špinačo v plastični vrečki lahko hranite v hladilniku približno teden dni. Toda po 2-3 dneh v njem praktično ni vitaminov.

Francozi so kislico z užitkom uživali že v 12. stoletju. In v Rusiji so ga začeli uporabljati pred nekaj več kot 100 leti. Vendar so to cenili in zdaj se kislica ne uporablja več. In v solatah, v juhah in v obliki nadevov itd.

Kislica je odlična sestavina za zelene mešane solate, še posebej v družbi s solato in divjim česnom.

V trgovinah ga redko najdemo, na tržnicah pa spomladi in kasneje - prosim. Bolje je, da ga uporabite takoj - sicer se izgubijo vitamini in videz. Lahko pa zdrži dan ali dva v hladilniku.

Endivija in Escarole(escarole)

Endivija je ena glavnih vrst endivije (ali endivije). Escarole je vrsta endivije.

O teh dveh solatah govorimo skupaj, ker sta si skoraj enaki po lastnostih in se razlikujeta le po videzu. Endivija ima močno rozeto precej dolgih, robatih, valovito kodrastih bazalnih listov, Escarole pa ima široke, zaobljene pecljate liste.

Obe solati imata barve od svetlo zeleno-rumene do temno zelene.

Nekoč pozabljena endivija je v zadnjih desetletjih postala bolj priljubljena - znano je, da vsebuje visoko vsebnost vitamina C. Naravni vitamin C pa najbolje krepi imunost.

Poleg tega endivija in escarole vsebujeta inulin, lahko prebavljiv ogljikov hidrat, ki je izjemno koristen za diabetike in tiste, ki potrebujejo dietno prehrano.

Sočno, nežno in okusne solate endivija in escarole imata seveda grenak okus, značilen za solate endivije.

Da bi odpravili odvečno grenkobo, endivijo in escarole nekaj tednov pred obiranjem privežemo, dvignemo zunanje liste in blokiramo dostop svetlobe, zaradi česar se oblikujejo nežna svetla središča solat. Toda znanost gre naprej - samobelilne sorte so se pojavile ne tako dolgo nazaj.

Te lahke liste solate lahko jeste in jih začinite s sokom citrusov, da zmanjšate grenkobo. Pogosteje pa endivijo in escarole dodajamo mešanim zelenim solatam. Te solate so dobre tudi z ananasom, breskvami in hruškami, katerih sladkoba nevtralizira grenkobo cikorije.

Lahko jeste nebeljene liste, vendar jih je bolje blanširati, da odstranite odvečno grenkobo. Te liste tudi dušimo, nato pa postanejo priloga glavni jedi.

Endivijo in escarole hranimo v hladilniku, tako kot druge. listne solate, 2-4 dni.

Koristni nasveti:

• Solato pred nakupom natančno pregledamo. Črvine, plesen, luknje in izrastki so dokaz bolezni. Če so zgornji listi dobri in sveži, potem je dobra cela solata. In seveda ne jemljemo mlahavih, porumenelih primerkov.
• Glavate solate je najbolje shraniti cele. Liste razvrstimo, liste ločimo, previdno prepognemo, zavijemo v vlažno krpo in postavimo v hladilnik. In če jih ne operete, bodo zgnile.
• Če želite osvežiti zeleno, potem ko jo shranite v hladilniku, jo za nekaj minut potopite v ledeno vodo, otresite in pustite, da se posuši.
• Iz solate ne morete razbrati, ali vsebuje veliko nitratov. Vendar je bolje, da ste na varni strani: pred kuhanjem dajte solato hladna voda, in večina nezdravih snovi bo izginila.
• Solate ne bi smeli izpostavljati sončni svetlobi niti za nekaj minut - vitamin C, ki ga tako potrebujemo, bo preprosto izginil.
• Zeleni solati lahko z nožem odrežete le nepotrebne dele. Ostalo naredimo ročno.
• Solato pred serviranjem začinimo - drugače se bo razmočila in ovenela.
• Solate obožujejo rastlinsko olje, najboljše je olivno. Še posebej nežni listi solate.
• Z začimbami ne smete pretiravati, sicer boste ubili okus same solate.
• Zaželeno je, da uporabite majonezo, ki ne vsebuje kisa, torej svojo.
• Za enega jedca običajno zadostuje 50 g porcija solate.
• In "za začetek" - informacije posebej za nežnejši spol. Francozinje se rade kopeli s solato, saj vedo, da je odlično sredstvo za zdravo in nahranjeno kožo. To se naredi preprosto. Kopel napolnimo z vodo telesne temperature, tj. 36.6, vanj je vloženo veliko različnih stvari solatni listi. 15 - 20 minut v takšni kopeli - in koža, kot pravijo, preprosto zasije.