Krompirjeve palačinke so hitre in okusne. Kako kuhati okusne krompirjeve palačinke po korakih

Draniki (skodle)- krompirjeve palačinke, povezane z jedjo beloruske kuhinje. Vendar so pridobili svojo priljubljenost med mnogimi narodi in seveda že dolgo ukoreninjeni pri nas - v Rusiji. Te krompirjeve palačinke so zelo okusne in hranljive. Lahko jih postrežemo kot samostojno jed ali kot dodaten prigrizek.

Ponavadi se palačinke jedo s kislo smetano - to je seveda zelo kalorično, a noro okusno. Tako bomo danes kuhali okusne domače krompirjeve palačinke - krompirjeve palačinke, vendar s kislo smetano. Ekaterina nam ponuja preprost in okusen recept. Te palačinke pogosto kuha za svojo družino, saj jih zelo dobro jedo tako odrasli kot majhni otroci.

Zahtevano:

  • Krompir - 5-6 kosov.
  • Jajca - 1-2 kos.
  • Čebula - 1 kos.
  • Moka - do konsistence goste kisle smetane.
  • Rastlinsko olje - za cvrtje krompirjevih palačink
  • Sol - po okusu
  • Kisla smetana ali katera koli druga omaka - za serviranje krompirjevih palačink.

Kako kuhati krompirjeve palačinke:

Najprej očistimo zelenjavo: krompir in čebulo. Nato v globoki skledi zdrobite krompir na grobo, čebulo pa na drobno.

V zelenjavno maso stepemo jajca. Sol po okusu.

Premešamo in začnemo v majhnih delih dodajati presejano moko.

Z veliko žlico gnetite krompirjevo maso, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane. Takšna mora izpasti masa.

V vročo ponev vlijemo rastlinsko olje in razporedimo krompirjeve palačinke.

Cvremo jih približno 1-2 minuti na vsaki strani, dokler ne dobijo lepe zlate barve.

Ko so palačinke pripravljene, jih prestavimo na krožnik, obložen s papirnato kuhinjsko brisačo odvečne maščobe(masleni) kozarec iz krompirjevih palačink. In kakšna aroma se razprostira po stanovanju ... Krompirjeve palačinke lahko postrežete s kislo smetano ali pa s poljubno omako. Otroku lahko ponudimo krompirjeve palačinke s kozarcem mleka.

To je okusno.

Dober tek vsem in vedno okusno domačo kuhinjo želi Svetlana, lastnica recepta Ekaterina in moj dom Spletna stran!

- Našli boste v receptu po korakih s fotografijo

Draniki (ali krompirjeve palačinke) so najbolj priljubljene krompirjeve palačinke v Belorusiji, ki so trdno vstopile v kuhinjo sosednjih držav: Ukrajine in Rusije. Nariban krompir s česnom, čebulo in jajcem prepražimo v vroči ponvi na olju ali živalski maščobi. Izkazalo se je zelo zadovoljiva in preprosta jed. Glavni "partner" vročih krompirjevih palačink je kisla smetana. Seveda te jedi ni mogoče šteti za prehransko, saj je vsebnost kalorij v krompirjevih palačinkah 170 kcal na 100 g, in če je v testu moka, potem dobimo vseh 199 kcal. Toda to nikakor ne zmanjša njihove priljubljenosti in nikoli ne bodo izgubili ljubezni svojih ljudi.

Korak za korakom recept za krompirjeve palačinke vas bo naučil kuhati prave beloruske palačinke.

Zahtevane sestavine:

  • Krompir - 10 kosov;
  • Jajce - 2 kos;
  • Sol - po okusu;
  • Olje za cvrtje.

Kako kuhati krompirjeve palačinke:


Najboljši recepti za krompirjeve palačinke

Ko ste preučili klasični recept za krompirjeve palačinke, lahko nadaljujete z njegovimi bolj zapletenimi možnostmi. Navsezadnje so kuhani z zelenjavo in mesom, ocvrti v ponvi ali pečeni v pečici. Tako se izkaže, da je preprosta in krepka jed polna številnih skrivnosti.

Vsi recepti za krompirjeve palačinke so zelo podobni, včasih pa manjša podrobnost bistveno spremeni okus jedi.

Vegetarijanske palačinke z zelenjavo

Strogi vegetarijanci obožujejo tudi belorusko kuhinjo, še posebej njene krompirjeve palačinke. Z dodajanjem različne zelenjave v testo se krompirjeve palačinke brez jajc izkažejo za puste, a zelo svetle.

Sestavine:

  • Krompir - 8 kosov;
  • Korenje - 1 kos;
  • Čebula - 2 kos;
  • Sol, začimbe - po okusu;
  • Čebula - 2 kos.

Kuhanje:

  1. Olupite in v vodi sperite srednje velik krompir, veliko korenje in čebulo.
  2. Vso zelenjavo naribajte na drobnem strgalniku v eno skledo. Nazadnje naribamo krompir, da ne potemni preveč. Zmes solimo in začinimo z začimbami po okusu. odvečna tekočina.
  3. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Zmes namažite samo v vročem olju in dajte obliko kolačkov. Krompirjeve palačinke naj ne bodo zelo debele, saj sredina morda ne bo pečena.
  4. Krompirjeve palačinke ocvremo na vsaki strani do zlato rjave barve.

Palačinke s sirom in šunko

Krompirjeve palačinke s sirom niso le okusne, ampak tudi zelo zadovoljive. In če dodate malo šunke in zelenjave, dobite polno večerjo brez prilog.

Sestavine:

  • Krompir - 6 kosov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Šunka - 200 gr;
  • Sir - 200 gr;
  • Jajce - 2 kos;
  • Koper - 1 kup;
  • Moka - 4 žlice. žlice;
  • Sol in začimbe - po okusu.

Kuhanje:

  1. Olupite čebulo in krompir. Koper drobno sesekljajte. Vso zelenjavo, sir in šunko naribamo. V tem receptu za krompirjeve palačinke je treba vse sestavine podrgniti na največji grater, da se izognete kašastemu stanju izdelkov. Odvečno tekočino odlijemo.
  2. Mešanici dodamo jajca, koper in moko. Vse premešamo in solimo po okusu.
  3. Zmes z žlico stresamo v vročo ponev z oljem in jo oblikujemo v obliko palačinke. Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Analog pite z mletim mesom

Če se oddaljite od klasičnih receptov, lahko kuhate krompirjeve palačinke v obliki pite z mletim mesom.

Sestavine:

  • Krompir - 60 kosov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Jajce - 2 kos;
  • Mleto meso - 200 g;
  • Sol in poper po okusu;
  • Moka - po potrebi.

Kuhanje:

  1. Za krompirjevo mešanico je treba zelenjavo naribati na najmanjši grater. Krompir solimo in začinimo z začimbami po okusu. Odcedite tekočino, ki se pojavi. V zmes razbijemo jajca in vse premešamo. Če dobite tekočo konsistenco, morate dodati malo moke.
  2. Mleto meso lahko uporabite katero koli, vendar je bolje, da vzamete fino mletje in brez veliko maščobe. Mletemu mesu dodamo naribano čebulo in začinimo z začimbami. Vse zmešajte do gladkega.
  3. Te krompirjeve palačinke z mletim mesom ocvremo samo v vročem olju. Maso z žlico razmažemo na tanko plast, nanjo pa damo malo mletega mesa. Mleto meso razporedite po celotni površini palačinke. Čez nadev ponovno nanesemo tanko plast krompirjeve zmesi. Takoj, ko se ena stran zapeče, krompirjevo palačinko previdno obrnemo, da nadev ne pade ven.
  4. Takšne mesne palačinke pripravljamo pod zaprt pokrov tako da ima mleto meso čas za parjenje, medtem ko se oblikuje skorja.

Recept za multicooker

Krompirjeve palačinke lahko kuhate ne le v ponvi, ampak tudi v počasnem kuhalniku. Pri tej možnosti je potrebna minimalna količina olja, kar je zelo koristno za zdrav življenjski slog.

Sestavine:

  • Krompir - 1 kg;
  • Čebula - 1 kos;
  • Jajce - 2 kos;
  • Moka - 3 žlice. žlice;
  • Sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Olupite čebulo in krompir. Zelenjavo naribajte. Nastalo tekočino odcedimo.
  2. Stepite jajca. Vse skupaj začinimo z začimbami. Dodamo moko in temeljito premešamo, dokler zmes ni gladka.
  3. Z oljem namažite posodo multicookerja. Z žlico oblikujemo krompirjeve palačinke in jih polagamo na dno posode.
  4. Pečemo v načinu "Pečenje" ali "Cvrtje" 20 minut na vsaki strani.

Z gobami in svinjskim trebuhom v loncu

Kuhanje krompirjevih palačink že dolgo ni običajen postopek. Fantazija in želja po iskanju novih okusov privedeta do tega, da celo preproste jedi sprememba do neprepoznavnosti. Takšne krompirjeve palačinke z gobami in prašičji trebuh v loncu lahko postane okras praznične mize.

Jed temelji na klasičnih krompirjevih palačinkah, ki jih je treba pripraviti na poljuben primeren način.

Sestavine:

  • Klasične krompirjeve palačinke - 15-20 kosov;
  • Šampinjoni - 300 g;
  • Čebula - 2 kos;
  • Svinjski trebuh - 500 g;
  • Kisla smetana - glede na donos izdelka;
  • Zelenjava, sir - neobvezno;
  • Sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Verjamemo, da so krompirjeve palačinke pripravljene.
  2. Prsi narežemo na podolgovate palčke in popečemo v suhi ponvi, da se zmehčajo. 15-20 minut bo dovolj. Meso damo na krožnik, stopljeno maščobo pustimo v ponvi.
  3. Šampinjone narežemo na plošče, čebulo pa na tanke pol obročke. Vse damo v ponev in dušimo do mehkega 5-7 minut.
  4. V porcijske pekače na čisto dno položimo 2-3 krompirjeve palačinke. Premažite jih s kislo smetano. Na vrh položite plast gob s čebulo in nato prsi. Vrh zapremo z 2 krompirjevima palačinkama, ki ju prav tako namažemo s kislo smetano. Lonec pokrijemo s pokrovko.
  5. Pečemo na 200C 30 minut.

Krompirjeve palačinke v pečici so veliko bolj nežne in mehke kot v ponvi, saj. odvečna vlaga ne izgine, ampak se vpije v testo.

Da palačinke med peko ne razpadejo, med kuhanjem obvezno odlijemo vso tekočino in v testo dodamo moko.

Krompirjeve palačinke z mesom - originalna jed, katerega zanimiv okus dobimo z dodajanjem testu piščančji file.

Sestavine:

  • Krompir - 6 kosov;
  • Čebula - 1 kos;
  • Jajca - 2 kos;
  • Sol - ½ čajne žličke;
  • Moka - 3 žlice. žlice;
  • Piščančji file - ½ kos.

Kuhanje:

  1. Piščančje prsi narežemo na majhne ploščate kose.
  2. Olupite in operite zelenjavo. Nastrgamo jih na poljubno velik strgalnik. Začinimo s soljo in poprom po okusu, združimo s filejem. Odlijte odvečno vodo.
  3. Vmešajte jajca in nežno premešajte. Ko po nepotrebnem tekoča konsistenca testu dodamo moko. Celotno maso zmešajte do gladkega.
  4. Krompirjeve palačinke spečemo v segreti oljni ponvi na srednji ali malo močnejši temperaturi. Z žlico razporedite po delih, dajte zaobljeno tanko obliko. Da meso ne ostane surovo, palačinke ne smejo biti debele. Ko se na obeh straneh pojavi zlata skorja, rahlo umaknite ogenj in ponev pokrijte s pokrovom 3 minute. V tem primeru je piščančji file zagotovo kuhan.

Nenavadne palačinke z rakovimi palicami

Z dodajanjem novih sestavin glavnemu receptu lahko dobite neverjeten okus in nenavadno bogastvo barve. Krompirjeve palačinke z originalno polnilo iz rakovih palic bo presenetilo in navdušilo hkrati.

Sestavine:

  • Krompir - 4 kosi;
  • Čebula - 1 kos;
  • Česen - 2 stroka;
  • Jajce - 2 kos;
  • Rakove palice - 4 kosi;
  • Moka - 4 žlice. žlice;
  • Zeleni - 1 kup;
  • Sol in poper po okusu.

Kuhanje:

  1. Zelenje drobno sesekljajte. Sveža zelena čebula bo jedi dodala pomladno barvo in svetlost.
  2. Rakove palčke zmeljemo tako, da jih narežemo na majhne kocke ali naribamo.
  3. Krompir in čebulo naribamo na srednjem ribniku. Odstranite odvečno vodo.
  4. Zelenjavi dodajte jajca, zelišča in zelenjavo rakove palice. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
  5. Fry krompirjeve palačinke vroča ponev z obeh strani do zlatorjavo.

Recept za krompirjeve bučke

Želite nekaj zanimivega?

Poleti, ko se mlade bučke šele pojavijo, si je tako lepo privoščiti sveže vitamine. Da, in otroci bodo bučke v tej obliki jedli veliko bolj voljno.

In ta recept vam bo povedal, kako kuhati krompirjeve palačinke na zelo nenavaden način z ovsenimi kosmiči in zdrobom.

Sestavine:

  • Krompir - 2 kos;
  • Bučke - 1 kos;
  • Čebula - 1 kos;
  • Zdrob - 1 žlica. žlica;
  • Ovsena kaša - 1 žlica. žlica;
  • Moka - 3 žlice. žlice;
  • Sir - 50 gr;
  • Rastlinsko olje - 2 žlički;
  • Sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Krompir in čebulo olupimo. Če je bučka mlada s tanko kožo, je ni mogoče odrezati. Vso zelenjavo enakomerno naribajte. Pazite, da odstranite odvečno tekočino.
  2. Dodamo zdrob, moko in žitarice fino mletje. Vse skupaj dobro premešamo. Če se tekočina ponovno pojavi, se je znova znebite.
  3. V zmes vlijemo 1 čajno žličko olja. Solimo po okusu in vse premešamo.
  4. Takšne krompirjeve palačinke je najbolje ocvreti na nelepljivem premazu. Za takšno ponev bo dovolj preostala 1 žlička olja. Ko se ponev segreje, z žlico v ponev vlijemo zmes in ji damo želeno obliko.
  5. Palačinke ocvremo na obeh straneh do prijetne zlate barve in hrustljavosti. S tem postopkom kuhanja se palačinke pečejo dlje kot v veliki količini olja, vendar se izkažejo za bolj prehranske.

S čim jedo krompirjeve palačinke?

Da bi cenili krompirjeve palačinke in v celoti občutili njihov okus, jih je treba ne le pravilno kuhati, ampak tudi pravilno postreči. S čim jedo krompirjeve palačinke? Ja, s čimerkoli!

  1. Kisla smetana in omake na njeni osnovi so najpogostejši preliv za krompirjeve palačinke. Kislo smetano lahko ostrejši naredite tako, da vanjo skozi stiskalnico stisnete 2-3 stroke česna. Dobra so tudi sveža zelišča. Nekaj ​​vejic kopra in 2-3 zelene čebule drobno sesekljajte in zmešajte s kislo smetano. In katera koli druga kislo smetanovo omako Odlično se poda k krompirjevim palačinkam.
  2. Gobova omaka je druga najbolj priljubljena. V ponvi segrejemo malo olja in prepražimo 2 ž. žlice moke do karamelizacije. Zalijemo z 2 skodelicama gobove juhe in vse skupaj zavremo. Solimo in popramo po okusu. IN pripravljena omaka lahko sesekljate zelenice.
  3. Blagi domači kečap je idealen za palačinke z mletim mesom.
  4. Kot zelo izviren dodatek lahko h krompirjevim palačinkam postrežete gosto jabolčno ali brusnično omako.

Da bodo krompirjeve palačinke vedno puhaste in hrustljave, ne le kuhan krompir v skorjici, uporabite več uporabni nasveti.

  • Kateri krompir je najbolje uporabiti? Draniki so pripravljeni samo iz starega krompirja. Tisti. od tega, kar je ležalo vsaj 2 meseca po izkopu. Iz mladega krompirja se izkaže, da ni tako okusna jed.
  • Kako narediti palačinke hrustljave? Krompir čebulo obvezno ožmite od odvečne tekočine, saj. naredi jed bolj kuhano. Poleg tega odvečna moka zmanjša hrustljavost, zaradi česar je testo bolj gumijasto.
  • Kako ocvreti krompirjeve palačinke? Glavna stvar je, da ne varčujete z oljem, da se palačinke ne zažgejo. Za enakomerno kuhanje jih je treba poravnati, ko jih položite v ponev.
  • Kako pospešiti proces kuhanja? Za hitrejšo pripravo krompirjevih palačink lahko uporabite blender ali kuhinjski robot. to kuhinjski aparati prihrani veliko časa.
  • Kako narediti krompirjeve palačinke manj kalorične? Za zmanjšanje kalorij lahko krompirjeve palačinke spečete v pečici ali kuhate v počasnem kuhalniku. V teh primerih se olje skoraj ne uporablja. Pri cvrtju v ponvi, že pripravljene palačinke Položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Iz krompirja lahko skuhate veliko okusnega in obilne jedi. In ena izmed njih so palačinke. In kaj je to in kako kuhati takšno jed?

Kaj so draniki?

Draniki so v bistvu krompirjeve palačinke. Takšna jed velja, vendar jo najdemo tudi v kuhinjah drugih držav sveta.

Tako se v Ukrajini krompirjeve palačinke imenujejo palačinke ali krompirjeve palačinke, v - latkes, na Švedskem - ragmunks (kar v prevodu pomeni "briški menih"), na Češkem - bramboraks, v Ameriki - hashbrowns, v Litvi pa taka jed je poklican krompirjeve palačinke. Mimogrede, beseda draniki je iz stare ruščine prevedena kot "drgnjenje, trganje", zato lahko domnevamo, da ime vsebuje celotno bistvo jedi.

Malo zgodovine

Kdaj in kje so bile prvič uporabljene krompirjeve palačinke v obliki, v kakršni nam jih poznamo, ni natančno znano. Navsezadnje so krompir začeli gojiti že zdavnaj in verjetno najbolj raznolikost jedi. Tako prva omemba krompirjevih palačink sega v leto 1830.

In nekateri verjamejo, da so se pojavili pod vplivom nemška kuhinja. Če pa Belorusija še vedno velja za domovino jedi, potem tukaj sprva krompir ni bil nariban (takrat preprosto ni bilo strgalcev), ampak na deski.

V tistih časih so za zajtrk jedli krompirjeve palačinke. In obstajala je tudi taka tradicija: pred glavnim obrokom je bilo treba pojesti kos črnega kruha. Draniki se vedno jedo samo vroče s kislo smetano, mast ali maslo.

Sestavine

Danes jih je veliko razni recepti krompirjeve palačinke, vendar je bila v prvotni obliki taka jed sestavljena iz le nekaj komponent. Navajamo sestavine, ki se najpogosteje in v večini primerov uporabljajo:

  • Krompir. O tem je vredno govoriti ločeno, saj je on glavna in najpomembnejša sestavina. Od njegove izbire je odvisen okus končne jedi. Vredno je izbrati sorte z visoko vsebnostjo škroba, saj če ga ni dovolj, krompirjeve palačinke ne bodo sočne in mehke ali pa se bodo med cvrtjem zažgale. bolje je, da ga ne uporabljate, v njem je malo škroba.
  • Jajca imajo vlogo povezovalnega elementa, zato jih marsikdo tudi dodaja. Običajno je 1 jajce za 4-5 krompirjev.
  • Čebula. Čebula, prvič, naredi krompirjeve palačinke bolj sočne in jim daje prijeten okus. Drugič, čebulni sok ščiti krompir pred porjavenjem in omogoča daljše shranjevanje krompirjeve mase.
  • Moka ali škrob. Če ne najdete škrobnatega krompirja, dodajte škrob med kuhanjem. Nadomestimo ga lahko s pšenično ali koruzno moko.
  • Namesto čebule nekateri uporabljajo kefir, ki prav tako preprečuje porjavitev.
  • Sol in poper dodamo po okusu. Kar zadeva druge začimbe, se tradicionalno ne uporabljajo. Lahko pa dodate česen ali koper ali peteršilj.
  • Če radi eksperimentirate v kuhinji, lahko naredite nadevane palačinke ali pa samo zmešate krompir z zelenjavo ali mletim mesom.

Kako kuhati?

Kako kuhati okusne krompirjeve palačinke? Zapomniti si morate nekaj pravil. Tukaj so glavni koraki priprave:

  1. Najprej olupite in operite krompir.
  2. Zdaj morate začeti z mletjem. Kako naribati krompir? Vse je odvisno od vaših želja in okusa, pa tudi od tega, kakšne krompirjeve palačinke želite na koncu dobiti. Če nameravate kuhati nežne in enotne krompirjeve palačinke, potem uporabite drobno strgalo. Če želite, da so krompirjeve palačinke ocvrte in hrustljave, potem krompir naribajte na srednjem ali celo velikem strgalu. Če imate malo časa, potem lahko za mletje uporabite mešalnik ali mlin za meso.
  3. Nato morate iz krompirja iztisniti odvečni sok. Na splošno tega ne morete storiti, saj sok daje jedi poseben okus. Mimogrede, masa s sokom se imenuje tarkovannaya. Zraven pride še zgnetena masa (v tem primeru je sok iztisnjen) in prekuhana. V slednjem primeru se krompir najprej skuha in nato seseklja v kuhani obliki.
  4. Sedaj zmešajte krompirjevo maso z jajcem, dodajte čebulo ali druge sestavine ter sol in poper. Zamesimo testo. Po konsistenci bo spominjala na ne preveč gosto kislo smetano.
  5. Zdaj pa začni kuhati. Palačinke je najbolje ocvreti, v tej obliki bodo hrustljave. Lahko pa uporabite tudi pečico, počasni kuhalnik in celo dvojni kotel. Mimogrede, za cvrtje je najbolj primerna stopljena maščoba ali maslo. maslo, vendar lahko uporabite običajno zelenjavo (po možnosti rafinirano).

Recepti

Ponujamo vam več receptov za krompirjeve palačinke.

Recept ena

To so najpreprostejše krompirjeve palačinke. Sestavine za kuhanje:

  • 3 veliki krompirji;
  • 1 majhna čebula;
  • 1 jajce;
  • sol in poper po okusu.

Način kuhanja:

  1. Krompir olupimo in naribamo. Po potrebi iztisnite odvečni sok.
  2. Čebulo prav tako olupimo in jo ali drobno sesekljamo, ali jo naribamo, ali pa jo sesekljamo v blenderju.
  3. Krompir in čebulo zmešamo, dodamo jajce, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo.
  4. V ponvi segrejemo olje ali maščobo.
  5. Maso z žlico razporedimo po segreti ponvi, med krompirjevimi palačinkami pustimo prazen prostor (vsaj 1 centimeter), da se ne sprimejo.
  6. Palačinke ocvremo do zlato rjave barve na vsaki strani.

Recept dva

Če si ne morete predstavljati svojega življenja brez mesa, potem pripravite mesne palačinke. Tukaj je tisto, kar potrebujete:

  • 100 gramov svinjine;
  • 100 gramov govejega mesa;
  • 700 gramov krompirja;
  • 1 čebula;
  • 3 žlice kefirja;
  • 1 jajce;
  • 3 šopki zelenega kopra;
  • poper in sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso operemo, očistimo žil in precedimo skozi mlinček za meso. Takoj lahko preidete skozi mlinček za meso in olupljeno čebulo.
  2. Krompir olupimo in naribamo na srednjem ribniku. Iztisnite odvečni sok in zmešajte krompirjevo maso s kefirjem in jajcem.
  3. Koper po pranju in sušenju nasekljajte z nožem.
  4. Dodamo mleto meso, sesekljan koper, poper in sol. Vse temeljito premešajte.
  5. Na maslu popečemo krompirjeve palačinke.

Recept tri

Zelo okusne palačinke z gobami. Seznam sestavin je:

Za palačinke:

  • 600 gramov krompirja;
  • 300 gramov svežih šampinjonov;
  • 2 jajci;
  • 2 čebuli;
  • 2 žlici moke;
  • sol in poper po okusu.

Za omako:

  • 200 gramov kisle smetane;
  • 2-3 stroka česna;
  • zelenjava kopra;
  • sol.

Kako kuhati? Vse je zelo preprosto:

  1. Začnite z gobami. Dobro jih operemo in narežemo na majhne koščke.
  2. V ponvi segrejemo olje, prepražimo gobe.
  3. Sedaj na drobno strgalo naribamo prej olupljen krompir.
  4. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo ali sesekljamo v mlinčku za meso ali v mešalniku.
  5. Krompirjevo maso zmešamo z gobami in čebulo, dodamo moko, jajca, poper in sol. Vse skupaj dobro premešamo.
  6. Maso razporedite v ponev, pecite krompirjeve palačinke na vsaki strani 4-7 minut do zlato rjave barve.
  7. Zdaj pripravite omako. Če želite to narediti, olupite česen in ga naribajte na drobno, koper nasekljajte z nožem (ne pozabite ga oprati). Kisli smetani dodajte koper s česnom, vse posolite in premešajte.
  8. Postrezite vroče palačinke z omako.

Nekaj ​​koristnih nasvetov za kuhanje krompirjevih palačink:

  • Če se odločite za kuhanje palačink z nadevom, potem nadev pripravite vnaprej, mora biti popolnoma pripravljen. Če torej uporabljate surove gobe potem ne bodo cvrli.
  • Krompirjeve palačinke začnemo cvreti takoj po pripravi testa. nariban krompir ni shranjen niti v hladilniku.
  • Brez rezervnega olja. Pokriva naj polovico palačink. Če ni dovolj olja, krompirjeve palačinke ne bodo hrustljave in zlate.
  • Da odstranite odvečno olje po pečenju, krompirjeve palačinke popivnajte s papirnatimi brisačami.
  • Krompirjeve palačinke skuhajte naenkrat, saj po segrevanju ne bodo več tako okusne. Takšno jed je bolje postreči neposredno iz ponve.

Zdaj veste vse o kuhanju krompirjevih palačink. Razveselite svoje domače in goste s to preprosto, a okusno jedjo!

Naribani ocvrtki surov krompir Belorusi so najboljši. Zato je beseda draniki znana vsemu svetu, vsaj slovanskemu.

Belorusi delno krompirjeve jedi na splošno lahko dajejo kvote vsem drugim narodom. V beloruski kuhinji je veliko jedi iz krompirja: čarovniki, zrazy, cmoki, drachen, babka itd. Od surov krompir s sokom, iz krompirja s stisnjenim sokom, iz kuhanega in zdrobljenega krompirja ... Krompir dodajajo palačinkam, iz njega delajo pite, ne uporabljajo ga le za nadev, ampak tudi za testo. Tako lahko Belorusom varno zaupate v krompirjevih zadevah.

Kako do zelo okusnih palačink s hrustljavo skorjico? Obstaja več trikov.

Foto: Shutterstock.com

Priprava

Vse izdelke za krompirjeve palačinke je treba pred kuhanjem vzeti ven. Pripravimo vse, da bo testo čim hitreje narejeno. Ne pozabite na gazo za ožemanje krompirja in strgalo.

Da krompir ne počrni

Morate ga podrgniti nazadnje. Na hitro ožamemo in takoj dodamo malo mleka ali kisle smetane. Nato h krompirju dodajte vnaprej pripravljeno testo.

Da so palačinke mehke

Krompir je treba naribati na najmanjši grater. Čebulo naribamo skupaj s krompirjem. Zmešajte. Čebulni sok bo preprečil, da bi krompir porjavel.

Namesto moke

Draniki bodo še boljši, če iz krompirja iztisnjeno tekočino odcedimo, nato odlijemo in testu dodamo odložen škrob. In v tem primeru v testo ne morete dati moke.

Še lažje

Krompirjevo maso lahko pritrdite ne s celim jajcem, ampak jo nadomestite z dvema beljakovinama. Palačinke se bodo izkazale za zelo bujne, in čeprav se je nekako nenavadno spomniti vsebnosti kalorij pri cvrtju krompirjevih palačink v masti, so nekoliko lažje za želodec in jetra, kot bi lahko bile z rumenjaki.

Kaj cvreti

Draniki so najboljši v masti. Bolje se pogreje kot meso in se bolje oprime. krompirjevo testo. In nasploh se zelo dobro poda k okusu krompirjevih palačink. Toda na žalost marsikdo ne prenese vonja po maščobi pri praženju.

V tem primeru lahko vzamete rastlinsko olje brez vonja ali ghee. Običajno maslo je slabo. Pri segrevanju bo sikal in "pljuval", saj je v njem voda, dodatne nečistoče, vse, kar se stopi iz olja, pa bodo zgorele in dale črno oborino.

Ponev segrejemo

Dranike je treba položiti na zelo dobro segreto ponev. In maščoba na njem se mora tudi segreti, zato, ko vlijete olje (če kuhate na njem), počakajte nekaj minut in položite krompirjevo maso.

S čim postreči

Zelo vroče palačinke z zelo hladno kislo smetano. Če jih ocvremo na slanini, potem lahko še potresemo z ocvirki.

Tradicionalno

Klasični beloruski recept za krompirjeve palačinke ne vključuje jajc in moke. Samo krompir, čebula, sol, maščoba za cvrtje. Toda zdaj se palačinkam najpogosteje dodajajo jajca. Običajno približno 1 jajce za 4-5 srednje velikih krompirjev.

Foto: commons.wikimedia.org

Draniki

5 krompirjev

1 žarnica

2 žlici moka

4 žlice rastlinsko olje

Nekaj ​​sode

1 skodelica kisle smetane

Sol in poper

Korak 1. Olupite krompir in čebulo, naribajte. Odcedite sok ali ga stisnite skozi gazo.

2. korak. Dodajte jajce, moko, sodo, sol in poper. Vse skupaj dobro premešamo.

Korak 3. V ponev vlijemo olje, ga dobro segrejemo in položimo palačinke, ki jih oblikujemo z žlico.

Korak 4. Na srednjem ognju prepražimo na obeh straneh, po potrebi dodamo olje.

Korak 5. Postrezite s kislo smetano.

Draniki z mesom ali čarovniki

5 velikih krompirjev

1 žarnica

2 žlici moka

200 g mletega mesa

Sol in poper

Rastlinsko olje

1. korak. Krompir in čebulo operemo, olupimo, naribamo na drobno. Dodamo jajca, moko, sol in poper.

Korak 2. Sol in poper mleto meso.

Korak 3. Segrejte ponev z oljem. Nanj z žlicami nalagamo porcije krompirjevega testa, ki jih sploščimo za palačinke.

Korak 4. Na vrh vsake palačinke položite malo mletega mesa in pokrijte z žlico krompirjeve mase.

Korak 5. Fry na obeh straneh, nato zaprite pokrov, zmanjšajte toploto in dušite približno 15 minut. Postrezite vroče s kislo smetano.