Kako pripraviti solato pod krznenim plaščem. Sled pod krznenim plaščem - glavna jed novoletne mize

Pozdravljeni vsi, dragi bralci Devic.

Kmalu Novo leto in ena od aktualnih tem je, kako kuhati sled pod krznenim plaščem. 100% mora biti na novoletni mizi! Tako kot ostali novoletni prigrizki!

Tako kot slavna solata Olivier je tudi ta solata za mnoge obvezen atribut novoletnih praznikov.

Povedal vam bom recept za okusen krznen plašč, ki ga je moja mama pripravljala za nas že od otroštva. Ta jed je tradicionalni recept morda najbolj slasten in ni treba noreti z njim, kot nekateri delajo sleda pod bundo z jabolkom ali sirom, po mojem mnenju je to popolna neumnost. Torej, začnimo.

Kaj potrebujemo za recept za krzneni plašč:

  • Slani sled - 2 kosa ali 500 gramov, vendar je vse odvisno od količine. Lahko vzamete file ali celega sleda, kar vam je ljubše;
  • Krompir - 5 srednje velikih kosov;
  • Čebula - 2 kos .;
  • Korenje - 2 velika;
  • Jajca - 4 kos .;
  • Pesa - 2 velika;
  • Majoneza.

Količina sestavin za sled pod krznenim plaščem je odvisna od obsega praznika in jedi, v katerih ga boste kuhali. Najbolje je, da vzamete veliko in globoko polkrožno skledo za solato. Ker bomo večino sestavin kuhali, bomo o tem govorili posebej.

Kako dolgo kuhati zelenjavo za solato

Vse sestavine, razen sleda in čebule, zavremo, nato pa jih naribamo na grobem Rende.

  1. Čebulo drobno nasekljamo in za 10 minut prelijemo z vrelo vodo, da je mehkejša in nima močnega vonja.
  2. Krompir se kuha približno 30 minut, vendar bo pri nekaterih velik, pri drugih majhen in od tega je odvisen čas kuhanja. Med tem prebodite z vilicami ali nožem, da ugotovite njegovo stanje.
  3. Korenje - tudi 30-40 minut.
  4. Pesa - kuhamo dolgo, približno 2 uri, če je pesa velika, potem lahko dlje.

Čeprav jajca niso zelenjava, jih tudi skuhamo, približno 10 minut, zelo trdo.

Krompir in korenje lahko skuhamo skupaj, peso posebej, jajca tudi posebej.

Ko je vse pripravljeno, odlijemo vodo in ohladimo zelenjavo.

Da bi jajca lažje olupili, jih takoj po vrenju postavite pod tekočo hladno vodo in pustite 5 minut.

Da se zelenjava hitreje ohladi, jo postavite na balkon ali ložo.

Priprava vseh sestavin za sled pod krznenim plaščem

Preden začnete postopek priprave krznenega plašča, morate vse pripraviti. Ponovno razdelimo točko za točko.

  • Sled - samo narežite na kocke; če ste vzeli celo ribo, jo najprej očistite.
  • Čebulo drobno nasekljamo, prelijemo z vrelo vodo in po 10 minutah vodo odlijemo.
  • Krompir, korenje, pesa in jajca - tri na grobo Rende in vse postavite na različne krožnike.
  • Majoneza - služila bo kot impregnacija med plastmi. Da se bo lažje širil, vam bom povedal en trik.

Vzemite malo kuhanega vročega mleka in ga zmešajte z majonezo, tako da bo konsistenca podobna kisli smetani, nato pa se bo majoneza zlahka namazala in impregnacija krznenega plašča bo bolj nežna!

Postopek priprave sleda pod krznenim plaščem - plasti

Krzneni plašč bomo položili v plasteh, ta vrsta solate se izkaže za veliko okusnejšo. Poleg tega bomo imeli sled pod krznenim plaščem v 2 slojih.

Faze oblikovanja solatnih plasti korak za korakom

Vzemite veliko globoko skledo za solato in dno namažite z majhno količino rastlinskega olja.

  1. Krompir položite kot prvo plast, vzemite polovico celotne količine. Enakomerno porazdelite po celotni površini.
  2. Namažite z majonezo, ne tako, da zelenjava plava enakomerno, ampak popolnoma premažite.
  3. Nato položimo sled - tudi polovico in ga razdelimo na enak način.
  4. Čebula - polovico volumna razporedite po vrhu po sledu.
  5. Premažemo z majonezo.
  6. Korenje - tudi 1/2 dela.
  7. Majoneza.
  8. Jajce je polovica vsega.
  9. Majoneza.
  10. Pesa - tudi polovica.
  11. Premažemo ga tudi z majonezo.

Nato spet ponovimo vse plasti od začetka. Krompir, majoneza, sled, čebula, majoneza, korenje, majoneza, jajce, majoneza, pesa in majoneza na vrhu.

Na tej točki je postopek priprave dvoslojnega sleda skoraj končan. Zdaj ostane le še, da ga za 8 ur postavimo v hladilnik, da se vse naše sestavine prepojijo. Izkazalo se bo le čudovit krzneni plašč.

Sled pod krznenim plaščem v eni plasti

Včasih se ne želite obremenjevati z dvema plastema priprave solate. In vse lahko narediš v enem. Vrstni red stvari je enak, le sestavin ne delite na 2 dela, ampak jih položite v istem vrstnem redu v eno plast. Zagotovo je razlika v občutkih med prehranjevanjem, a ko nimate časa, vam ni treba skrbeti za dve plasti krznenega plašča.

Oblika, v kateri je jed postrežena, je lahko različna in je odvisna od poleta domišljije kuharja.

To je tako super klasični recept sled pod krznenim plaščem. Uporabite ga in prepričan sem, da vam ne bo prav nič žal.

Hvala za vašo pozornost in se vidimo spet!

Solata "Sled pod krznenim plaščem" je mnogim znana že dolgo. Že v otroštvu smo se navadili, da je mama to pripravila za praznik. okusen prigrizek, ki so ga vsi preprosto požrli na obeh licih. Kljub dejstvu, da se je v zadnjem času pojavilo veliko drugih solat, je sled pod krznenim plaščem še vedno veliko povpraševanje.

Hkrati je to predjed mogoče pripraviti ne le za praznično mizo, ampak tudi preprosto za vsakodnevni meni. Vsaka gospodinja, ki se spoštuje, bi rada vedela pravilna priprava ta solata.

Kako izbrati, očistiti in rezati sled

Preden začnete pripravljati to solato, morate kupiti glavno sestavino - sled. Priporočljivo je izbrati mastne, velike ribe. Mastni sled bo solato naredil hranljivo in zelo sočno.

Vendar je pomembno, da je sled pravilno narezan, v njem ne sme ostati nobena kost, saj bo njihova prisotnost preprosto uničila predjed.

Pri rezanju rib lahko uporabite naslednja priporočila:


Kakšno je zaporedje plasti v solati?

Solato iz sleda pod krznenim plaščem že od antičnih časov pripravljamo v obliki plasti, ki jih predhodno premažemo z majonezo. Plasti so narejene iz sleda, kuhan krompir, korenje, pesa.

Vrstni red plasti je lahko drugačen. Vsak si jih uredi tako, kot mu ustreza. Najprej lahko dodate sesekljan sled, nato krompir, korenje in peso. Včasih na dno položimo polovico krompirja, nato ribe, drugo plast krompirja, korenje in pesa.

Lahko uporabite še enega zanimiva možnost polaganje plasti - ponavljajoče se plasti. V teh primerih se plasti zelenjave izmenično nalagajo v tankih plasteh.

Med seboj se lahko izmenjujejo 2-3 krat. S to metodo polaganja lahko pripravite okusno in, kar je najpomembneje, zračno solato.

Klasični recept korak za korakom

Katere sestavine boste potrebovali:

  • en file sleda;
  • dve korenčki;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 kos;
  • ena srednja pesa;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • majoneza.

Čas kuhanja - 1,5 ure.

Vsebnost kalorij - 210 kcal.

Kako narediti klasična solata"Sled pod krznenim plaščem":

  1. Krompir in korenje korenja temeljito operite, da odstranite umazanijo;
  2. Nato dajte zelenjavo v ponev, prelijte hladna voda, dodajte sol in pustite vreti do konca;
  3. Peso operemo, damo v ločeno ponev in damo kuhati;
  4. Jajce damo v ponev z vodo, solimo in skuhamo do trdega;
  5. Medtem pripravite sled. Ribo je treba dobro oprati in očistiti drobovine;
  6. Nato očistimo ribe iz kosti in kože;
  7. File narežite na majhne koščke;
  8. Takoj, ko je zelenjava pripravljena, jo je treba odstraniti iz vode in olupiti;
  9. Krompir naribamo na fino strgalo;
  10. Na dno sklede za solato položite drobno sesekljan sled;
  11. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;
  12. Čebulo položite na sled in namažite z majonezo;
  13. Na sled položite plast krompirja in ga premažite tudi z majonezo;
  14. Korenje olupimo in naribamo s finim ribežnom;
  15. Na krompir položite naribano korenje, plast temeljito namažite;
  16. Jajce olupite in ga naribajte na drobno;
  17. Pretlačeno jajce položite na korenje;
  18. Ko je pesa pripravljena, jo je treba odstraniti iz vode, olupiti in naribati na drobnem graterju;
  19. Postavite zadnjo plast pese, temeljito namažite z majonezo;
  20. Solato pustimo stati 5-6 ur, da so vse plasti dobro namočene.

Možnost jabolčne solate

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

  • sled - en file;
  • ena srednje velika pesa;
  • 3-4 gomolji krompirja;
  • 2 jabolka;
  • dve korenčki korenja;
  • čebula - 1 kos;
  • pakiranje majoneze.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Vsebnost kalorij - 195 kcal.

Klasični recept za solato iz sleda z jabolki korak za korakom:


Najljubša solata v obliki zvitka

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

  • en sled;
  • ena korenina pese;
  • 4 krompirja;
  • 2 piščančja jajca;
  • čebula - 1 glava;
  • dve korenčki korenja;
  • majoneza za premaz.

Čas kuhanja: 1 ura 40 minut.

Vsebnost kalorij - 215 kcal.

Kako kuhati sled pod krznenim plaščem po klasičnem receptu:


Ideje za dekoracijo solate, ki so za goste nepričakovane

Da bi bila solata ne le okusna, ampak tudi zelo lepa, jo morate vsekakor znati okrasiti in postreči. Pri tem vam bo pomagalo več metod oblikovanja, predstavljenih spodaj.

V obliki ribe

Za okrasitev solate peso narežite na pol obročke, korenje pa na majhne trakove. Na vrh položimo pesne polovičke v obliki plavuti. Iz korenčkovih trakov oblikujemo plavuti, rep in usta ribe. Oči lahko naredite iz kuhanih beljakov z dodatkom majhnih rezin oliv.

Pazi

Ta možnost za okrasitev sleda pod krznenim plaščem je najpreprostejša. Solato naredimo v okrogli solatni skledi. Nato iz pese izrežemo majhne kroge, skupaj naj bo 12 kosov. Položimo jih ob rob v krogu.

Na krogce z majonezo napišemo rimske ali navadne številke od 1 do 12. Puščice lahko izrežemo tudi iz pese. Ta možnost oblikovanja bo idealna za novo leto.

ribja kost

To možnost lahko uporabite tudi za Novoletna miza. Iz papirja je treba izrezati šablono v obliki božičnega drevesa. Na površino solate na sredino položimo šablono in celotno površino razen šablone potresemo s sesekljanimi zelišči. Nato božično drevesce odstranimo in ga napolnimo s pasiranim beljakom in rumenjakom.

  • Pri pripravi solate ne pozabite namastiti vseh plasti z majonezo. Več majoneze, bolj hranljiva in okusnejša bo solata;
  • pri rezanju rib je potrebno popolnoma odstraniti vse kosti in odstraniti kožo;
  • Bolje je, da vso zelenjavo naribate na finem ribežu. Tako bo solata bolj puhasta;
  • Vrh lahko okrasimo z naribanim rumenjakom in sesekljanimi zelišči.

Sled pod krznenim plaščem je odlična predjed, ki je vedno bila in bo ostala tradicionalna poslastica. praznična miza. Pripravimo ga lahko na različne načine. Vsaka plast se dopolnjuje in naredi solato hranljivo, puhasto in zelo okusno.

Še ena podrobna korak za korakom recept Kako pripraviti sled pod krznenim plaščem, je v naslednjem videu.

Kaj bi bilo novo leto brez šampanjca, mandarin, olivierja, aspika in vsem najljubšega "sleda pod krznenim plaščem". Vabimo vas, da si podrobneje ogledate zadnjo točko na tem novoletnem seznamu, najprej pa malo zgodovine in zanimivosti.

Malo zgodovine

Glavna sestavina te solate, v šali imenovane "Venera v krznu", je sled. Pred nekaj stoletji, preden se je začel množični ribolov, je bila ta riba najpogostejša v vodah Svetovnega oceana.

Približno do 15. stoletja je sled zaradi neprijetnega vonja in rahlo grenkega okusa veljal za hrano, vredno le najrevnejših slojev prebivalstva oziroma menihov, ki so svoje meso navadili na najrazličnejša pomanjkanja.

Situacija se je spremenila, ko je preprost ribič Willem Jacob Beukelzoon ugotovil, da so vse neprijetne lastnosti tega prebivalca globokega morja koncentrirane v škrgah; če jih odstranimo, se okus ribe dramatično spremeni na bolje. Kasneje so temu v vseh pogledih vrednem človeku postavili celo spomenik.

V Rusiji je ta riba bolj razširjena kot druge sorte, tržna zmogljivost je ocenjena na več kot 500 milijonov ton.

Po legendi so ga prvič postregli v mreži menz in gostiln moskovskega trgovca Anastasa Bogomilova. Glavni obiskovalci njegovih obratov niso bili najbolj razkošna publika - delavci in kmetje. In ker je bilo leto 1918 zelo burno in razgibano, je bila glavna tema praznikov politična situacija v državi.

Vsak od udeležencev teh pogovorov z visoko stopnjo alkohola je bil pripravljen zagovarjati svoje stališče do zadnjega. Zadnji argumenti so bili pogosto pesti, posoda in popolnoma apolitično pohištvo pivnic. Solato, ki simbolizira to polemiko, so prvič postregli na silvestrovo leta 1919.

Njegove sestavine: sled (najljubša hrana proletarcev), korenje, čebula in krompir (ki predstavljajo kmete), pesa (podobne barve kot boljševiški prapor) in francoska provansalska omaka so služili kot preliv. Uspeh nove jedi, imenovane "Sh.U.B.A" ("Boj in anatema šovinizma in dekadence"), je bil preprosto oglušujoč.

Zahvaljujoč sestavi, bogati z zelenjavo, solata iz sleda pod krznenim plaščem obogati telo s številnimi vitamini in aminokislinami, izboljša črevesno gibljivost, pospeši izločanje toksinov in poveča količino hemoglobina. In vsebnost kalorij v klasični različici "Shuba" je 193 kcal na 100 g (vsebnost kalorij v solati je v veliki meri odvisna od majoneze).

Klasična solata iz sleda pod krznenim plaščem - foto recept korak za korakom

Ponujamo klasično fotografija korak za korakom recept za vsakogar najljubšo jed, sled pod krznenim plaščem.

Sestavine:

  • trije gomolji krompirja;
  • velika korenja;
  • file enega sleda (do 300 g);
  • tri jajca (trdo kuhana);
  • dve ne zelo veliki pesi;
  • velika glava čebule;
  • gosta oljčna (katera koli druga) majoneza;
  • desertna žlička sladkorja in enaka količina limoninega soka;
  • nekaj sirnih ostružkov za okras.

Priprava sled pod krznenim plaščem

1. Vso zelenjavo dobro operemo. V ločeni posodi skuhajte krompir, jajca, peso in korenje. Sled narežite na majhne koščke ali trakove.

2. Končni izdelki hladno, čisto.

3. Nato grobo naribajte.




4. Čebulo (brez lupine) drobno sesekljajte, dodajte sladkor in limonin sok, sestavine premešajte in pustite v tem stanju četrt ure.

5. Nato morate sledovo solato urediti pod krznenim plaščem v obliki neke vrste torte. Kot prvo plast položite enakomerno plast krompirja, nato vrsto kosov sleda, še višje - pripravljeno čebulo, nato položite korenje.

6. Dizajn zaključimo z naribano peso. Porazdelite ga po kulinarični strukturi, okrasite s sirnimi ostružki in zelišči.

7. Vsako plast zelenjave, vključno z zgornjo, ločite z majonezo. Količino omake določite po okusu. Klasični sled pod krznenim plaščem je pripravljen!

Svetle barve predstavljenega sleda pod krznenim plaščem lahko odlično poudarijo celoten sijaj prihajajočega praznovanja. Pomembno je premišljeno in pravilno pripraviti praznično jed.

Zavijte sled pod krznenim plaščem

Zdi se, da kombinacija teh dveh različne jedi To je preprosto nemogoče, a polet naše domišljije, izvirnosti in kulinaričnih idej preprosto ni omejen. Za pripravo ene najbolj izvirnih interpretacij klasičnega sleda pod krznenim plaščem boste potrebovali naslednje sestavine:

  • kuhana zelenjava: korenje, krompir in pesa - 1-2 kos. (odvisno od velikosti);
  • jajca - 2 kos .;
  • čebula – 1 kos .;
  • rahlo nasoljen sled - 1 kos;
  • majoneza - približno 50 g;
  • alge noria - 2 lista;
  • kis, po možnosti balzamični;
  • trdi sir - 1 žlica.

Koraki kuhanjačudovita porcijska predjed - zvitek "sled pod krznenim plaščem":

  1. Skuhajte jajca in vso zelenjavo razen čebule, jih olupite;
  2. Sleda narežemo, fileje ločimo, drobovje in kosti zavržemo. Če želite, lahko poenostavite svoje delo in kupite že pripravljene fileje sleda. Narežemo ga na vzdolžne trakove;
  3. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke, prelijte z vrelo vodo, nato vodo odcedite in čebulo prelijte s kisom;
  4. List alge noria položite na bambusovo preprogo, tako da bo hrapava stran na vrhu;
  5. Na norijo položite naribano peso, nato korenje, namažite z majonezo;
  6. Na vrh položimo nariban sir in krompir. Dobro ga stisnemo, nato ponovno namažemo z majonezo;
  7. Čebulo rahlo stisnite in jo položite na krompir;
  8. Približno na sredino plasti položite trak sleda in zelo previdno zvijte zvitek. Poskusite ga držati tesno. Če želite to narediti, uporabite folija, ali še bolje bambusovo podlogo.
  9. Rolado postavimo v hladilnik za približno 1,5-2 ure. V tem času se bo norija nekoliko zmehčala, vendar bo še naprej odlično držala obliko.
  10. Pred serviranjem zvitek narežemo. Zvitke »sled pod krznenim plaščem« postrežemo hladne in prejmemo zasluženo presenečenje in pohvale okolice.

Recept za sled pod krznenim plaščem z jabolkom

Verjetno obstaja nešteto različic slavnega "sleda pod krznenim plaščem". Dodatek enega jabolka bo pomagal nekoliko popestriti okus običajne sestave sleda in zelenjave, razen tega, vse sestavine ostanejo enake. Njihov seznam boste našli v prvem receptu našega članka.

Postopek kuhanja sled pod krznenim plaščem z jabolkom:

  1. Skuhajte vse sestavine, ki jih potrebujete (pesa, krompir, korenje in jajca). Priporočamo, da zelenjavo skuhate posebej, sicer pesa obarva svoje sosede v ponvi, zaradi česar se vaša solata obarva vijolično. Pustimo, da se popolnoma ohladijo.
  2. Sled, tako kot v prejšnjih različicah solate, je ločen od lupine in kosti. Narežemo ga na majhne kocke.
  3. Čebulo olupimo, narežemo, potresemo s soljo in sladkorjem, pokapljamo s kisom. Pustite 15-20 minut, da ima čas za mariniranje.
  4. Končali smo s pripravami, začnimo z zbiranjem krznenega plašča. Na dno posode položimo nariban krompir in ga premažemo z majonezo.
  5. Na krompir položite koščke sleda in čebule.
  6. Čebulo pokrijte z naribanim kuhanim korenjem in ponovno namažite z majonezo;
  7. Zdaj je čas za vrhunec našega recepta – kislo jabolko. Če je dovolj sočna, lahko rahlo zmanjšate vsebnost kalorij v solati in to storite, ne da bi to plast mazali z majonezo.
  8. Zgornja plast naše "Shube" je tradicionalna - rdeča pesa, zato jo je vsekakor treba mazati z majonezo.

Preden postrežete, pustite svojo kreacijo nekaj ur, da se namoči in strdi v hladilniku.

Kako narediti sled pod krznenim plaščem z jajcem?

Med precej eksotičnimi možnostmi, v katerih se nam ponuja diverzifikacija običajnega okusa avokada, granatnega jabolka, ananasa, zamenjajte sled z dimljen piščanec, in podobno, je recept z jajčkom videti skoraj nedolžen in skromen. Toda kljub temu vas bo ta "Sled pod krznenim plaščem" navdušil s svojo zračnostjo in prijetnim okusom.

Kar zadeva sestavine, pustimo isto klasično referenčno sestavo iz prvega recepta, dopolnimo jo z 2-3 piščančjimi jajci.

Postopek kuhanja sled pod krznenim plaščem, dopolnjen z jajci:

  1. Vso zelenjavo razen čebule operemo, prilijemo hladno vodo in kuhamo do mehkega. Ker se lahko velika pesa kuha več ur, izberite manjše korenovke;
  2. Ko zelenjavo skuhamo, ohladimo in olupimo, jo naribamo in položimo ločeno;
  3. Jajca skuhamo in z njimi ravnamo enako kot z zelenjavo, torej jih olupimo in naribamo na drobno;
  4. Sled filiramo, odstranimo kosti, kožo in drobovje ter ga narežemo na majhne kocke.
  5. Sedaj pa se lotimo sestavljanja solate. Plasti so precej standardne: sled, čebula, majoneza, nato plast krompirja in korenja ter spet majoneza. Spodnje plasti nekoliko stisnemo, po katerih lahko položimo jajčne rozine. Zgornja plast "Shuba" je tradicionalno pesa, prelita z majonezo.

Po želji lahko ločite beljake in rumenjake, slednje pa pustite za dekoracijo solate.

Sled pod krznenim plaščem brez sleda - nemogoče je mogoče!

Če iz moralnih, okusnih ali etičnih razlogov ne spadate v veliko skupino ljubiteljev sleda, to ni razlog, da zavrnete okusno in hranljivo solato.

Zelenjavni set vegetarijanske "Shuba" ostaja enak, vendar približno podvojen v količini - krompir (4 kosi), korenje (2 kosi) in pesa (2 kosi), vendar lahko preostale sestavine presenetijo tudi takšne izkušen kuhar:

  • morske alge - 100 g;
  • sir "Zdorovye" ali podoben - 150 g;
  • majoneza - približno 100 g (majonezo lahko nadomestite s kakovostno kislo smetano, po možnosti domačo).

Koraki kuhanja"Vegetarijanski krzneni plašč":

  1. Ločeno skuhajte krompir, peso in korenje. Bolje je začeti s peso, saj lahko čas kuhanja traja več ur;
  2. Ohlajeno zelenjavo olupimo in naribamo v ločene posodice.
  3. Lotimo se sestavljanja solate. Kot spodnjo plast položimo polovico krompirja, ki ga operemo in nasekljamo na vrh morske alge, za njim polovica naribanega sira in korenje.
  4. Brez varčevanja namažite korenje z majonezo ali kislo smetano;
  5. Zdaj v plasteh položimo preostali krompir, sir in korenje, ki ga ponovno namažemo.
  6. Našo vegetarijansko "Shubo" prekrijemo z debelo plastjo naribane kuhane pese, namazane s kislo smetano.

Priprava tradicionalni sled pod krznenim plaščem vzame kar nekaj časa, zato predlagamo, da poskusite enostavnejše, hitrejše, a še vedno enako okusna možnost vsem najljubša solata.

  • jajca - 8 kosov;
  • pesa – 1 kos .;
  • korenje – 1 kos .;
  • majoneza;
  • žarnica;
  • file sleda - 300-400 g.

Koraki kuhanja lena možnost sled pod krznenim plaščem:

  1. Skuhamo peso in korenje.
  2. Sled filiramo tako, da ga osvobodimo kosti, kože in drobovja. File narežemo na približno 2 cm široke prečne kose.
  3. Trdo kuhana jajca očistimo, razpolovimo, odstranimo rumenjak in posebej zložimo.
  4. Po čakanju na popolno ohladitev kuhana zelenjava, jih olupimo in naribamo.
  5. Čebulo čim bolj drobno sesekljajte.
  6. V ločeni posodi zmešajte rumenjake s pripravljeno zelenjavo, začinite z majonezo po okusu.
  7. Mešanico, ki smo jo pripravili v prejšnjem koraku, vlijemo v beljak in nanj položimo 1 kos sleda.
  8. Okrasitev naše malice leni sled pod krznenim plaščem z zelenjem po vaši presoji.

Izvirni sled pod krznenim plaščem - nenavaden recept

Vsi smo navajeni, da na sledu vidimo plašč rdeče pese, ki naj bi, kot se je izkazalo, po zamisli ustvarjalcev simboliziral boljševiško zastavo in njihov boj. Predlagamo, da svojo najljubšo ribo oblečete v belo krzno. Izkazalo se bo ne le izvirno, ampak tudi zelo okusno.

  • file enega sleda;
  • kislo jabolko (po možnosti Semerenko) - 1 kos;
  • jajca - 2 kos .;
  • 1 čebula;
  • kruh - 2 rezini;
  • orehova jedrca - 1 skodelica;
  • majoneza;
  • sol in poper po okusu in po želji.

Postopek kuhanja sled v belem "plašču":

  1. Sleda filetiramo, ga osvobodimo kosti, drobovine in kože. Narežemo na majhne kocke.
  2. Čebulo olupimo in sesekljamo.
  3. Rezine kruha narežemo na kvadratke.
  4. Jabolko olupimo in naribamo ali čim bolj drobno narežemo.
  5. Kuhana jajca olupimo in naribamo;
  6. Lotimo se sestavljanja solate. Na posodo položite sled, čebulo in kruh. Kruh rahlo stisnite in namažite z majonezo. Nanj položite rezine jabolk in jajca, spet obilno namažite z majonezo.
  7. Potresemo zgornji sloj zelena solata orehi, po želji okrašena z zelenjem.

Še en zelo izviren recept za sled pod krznenim plaščem v naslednjem videu.

Sled pod krznenim plaščem - plasti. Pravilen vrstni red, zaporedje oblikovanja solate

Tradicionalno je vsaka sestavina solate sled pod krznenim plaščem položena v plasteh, njihov vrstni red ni strogo reguliran. Vsaka gospodinja razporedi sestavine v vrstnem redu, ki ji ustreza. Spodaj je klasično zaporedje plasti od spodaj navzgor, sprejeto v gostinskih obratih in restavracijah:

  1. Najnižja plast je tradicionalno sled. V nekaterih različicah solate je postavljena na krompirjevo osnovo, vendar se po mnenju strokovnjakov v tej različici okus ribe lahko izgubi v zelenjavi. File vaše najljubše ribe je narezan na majhne kocke s stranicami 5 * 5 mm.
  2. Na sled položite drobno sesekljano čebulo ali narezano na tanke polobroče. Po želji ga lahko rahlo marinirate tako, da ga prelijete z vrelo vodo in namakate v kisu 15-20 minut.
  3. Kuhan krompir, nariban. Tradicionalno ga kuhamo, če pa se odločimo za peko krompirja, je koristen za Človeško telo V njej bo ostalo veliko več mikroelementov. Kuhanemu in ohlajenemu korenastu zelenjavo odstranimo lupino, nato pa jo naribamo na grobo strgalo.
  4. Kuhan piščanec oz prepeličja jajca Po ohlajanju olupimo in naribamo.
  5. korenček. Tandem krompir-korenje bo omilil slanost pese. Prav tako ga skuhamo ali spečemo, olupimo in naribamo.
  6. Končna plast klasične "Shube" je kuhana ali pečena pesa, naribana.

Majoneza se uporablja za dodajanje sočnosti solate, uporablja se za mazanje vsake plasti. Če želite zmanjšati število kalorij v vaši najljubši solati, lahko zmanjšate število namazanih plasti. Majonezo je mogoče zamenjati tudi z mehko Kremasti sir(kot je Philadelphia), kar bo zmanjšalo vsebnost kalorij v vašem najljubšem prigrizku in povečalo njegovo uporabnost.

Kako okrasiti sled pod krznenim plaščem?

Svoje goste lahko presenetite ne le z nenavadnimi sestavinami, ki spremenijo in dopolnijo klasičen okus, temveč tudi izvirna dekoracija jedi, pa tudi način serviranja.

Metode predložitve sled pod krznenim plaščem pri pripravi doma:

  1. Položimo ga na okroglo ali ovalno posodo, iz plasti pa zgradimo nekakšno kupolo.
  2. V prozorni globoki skledi za solato, skozi stene katere lahko vidite plasti predjedi;
  3. Porcijo postrežemo v majhnih skledah ali širokih kozarcih.

Za okrasitev solate sled pod krznenim plaščem uporablja najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine:

    1. Rezine pese.
    2. Korenčkove palčke.
    3. Limonina lupina in rezine.
    4. oljke.
    5. Zelenje.
    6. Rumenjak.
    7. Semena granatnega jabolka.
    8. orehi.
    9. Sveža lupina kumar.
    10. Jajčni beljak ali rumenjak;
    11. Zeleni grah ali koruza.

Obdelovalke okrasijo krzneno krzno s korenčkovimi urami, vrtnicami pese in kumar, limoninimi labodi, jajčnimi cvetovi in ​​brezami. Okrasitev tradicionalne solate z rdečimi ribami in kaviarjem izgleda drago, okusno in zelo lepo. Gospodinje, ki te izdelke kombinirajo z zelišči, ustvarjajo prave mojstrovine, pa tudi cele akvarije.

Načini za lepo predstavitev "krznenih plaščev".

Kulinarični obroči, ki so zdaj v modi, vam omogočajo, da iz svojega najljubšega prigrizka oblikujete izvirne porcijske stolpe. Če se tak dodatek še ni pojavil v vaši kuhinji, lahko sledu pod krznenim plaščem daste podobno obliko z odrezano sredino plastične steklenice.

Da vam stolp v Pisi ne bi razpadel in se nagnil na eno stran, vse sestavine v modelu dobro stlačite ročno ali s stiskalnikom za pire krompir.

Pri tej metodi serviranja je bolje narediti krompir kot spodnjo plast. Svojo "kupolo" lahko okrasite s kozicami, kaviarjem, vrtnicami sveže kumare ali kaviar, jajčne rezine.

Izviren, a precej težaven način serviranja sleda pod krznenim plaščem je priprava zvitka iz njegovih plasti. Plasti solate na živilsko folijo položimo v obratnem vrstnem redu, torej začenši s peso. Plasti sleda ne raztegnemo po celotni površini solatnega sloja, ampak ga postavimo le na sredino po celotni dolžini. Nato z največjo previdnostjo zvijte rolado ali preprosto povežite robove pesne plasti.

Če majonezi dodate malo želatine, lahko pripravite solato v čudoviti silikonski obliki. Če je na njegovem dnu lep vzorec, je ta vtisnjen na vrhu našega »krznenega plašča«.

Sam prigrizek izgleda kot lepa in zelo okusna torta. Za ta način serviranja ni treba natančno vzeti silikonski kalup, lahko tudi navaden okrogel snemljiv. Samo ne pozabite lepo okrasiti vrha svoje mojstrovine.

Zanimiv način serviranja porcijskega sleda pod krznenim plaščem je v kozarcih iz prozornega stekla. Njihova velikost je lahko skoraj poljubna, od kozarcev za konjak do navadnih kozarcev.

Ker je glavna sestavina naše solate sledova riba, jo pogosto postrežemo za mizo, figurativno položeno v obliki ribe. Njegove plavuti in luske so okrašene z uporabo čebulni obročki, pesa, korenje, črne olive, rdeči kaviar.

  1. Za bogatejši okus vaše najljubše solate ji morate dati nekaj ur, da se namaka, idealno približno 6 ur. Zato se prepričajte, da "Shuba" ni pripravljena tik pred prihodom gostov.
  2. Ko primanjkuje prostega časa, lahko vsako od plasti posebej premešamo v skledi z majonezo. Tako bo postopek impregnacije veliko hitrejši.
  3. Okus sleda, ki ga kupujete, ni mogoče vedeti vnaprej, če naletite na preveč slan vzorec, vam svetujemo, da ga namočite v mleku. In če je, nasprotno, premalo nasoljena, po rezanju in rezanju rib na koščke dodatno posolite in premešajte.
  4. Običajno recepti vsebujejo dokaj majhno število sestavin, a če pričakujete, da bo prišlo veliko gostov, jih lahko podvojite ali potrojite. To vam bo omogočilo kuhanje "Shuba" na več jedeh.
  5. Vsebnost maščobe in s tem kalorično vsebnost solate lahko zmanjšate tako, da ne namažete vseh plasti z majonezo ali uporabite minimalno količino.
  6. Drobno sesekljane vložene kumare bodo sledu pod krznenim plaščem dodale nekaj pikantnosti. Položimo jih med plast korenja in jajc.
  7. Okus krznenega plašča se znatno izboljša, če marinirate ne le drobno sesekljano čebulo, temveč tudi naribano peso.
  8. Drobno sesekljano kuhano meso, položeno na plast čebule, bo solati iz sleda dodalo sitost.
  9. Bolje je, da uporabite naše nasvete za okrasitev sleda pod krznenim plaščem tik pred postrežbo, sicer bo pesa svetla vijolična vsi ostali izdelki in užitni okrasni elementi.
  10. Spreminjanje sleda v rahlo nasoljen losos, boste prejeli vrhunsko različico vaše najljubše solate, imenovano "Carjev kožuh".

Naprej novoletne počitnice, lahko eksperimentirate. Upamo, da je to, kar smo zbrali, okusno in originalni recepti Ta solata vam bo všeč.

Če zavržemo vse legende in govorice, povezane s »sovjetskimi« solatami, in samo pogledamo na solato ali solato »sled pod krznenim plaščem« (ali preprosto »krzneni plašč«) s praktičnega vidika, se izkaže, da ne vse je tako zapleteno.

Naši rojaki so že od časov socialistične gradnje solato olivier, sled pod bundo in vložene gobe skoraj obvezni sestavni del praznične mize.

Kot pravi moj prijatelj, je lepo jesti sled pod krznenim plaščem in lepo je spati v solati Olivier. Čeprav, če dobro pomislite, vztrajni nikoli ne spijo v solati, ampak samo v sladici.

Ko govorijo o slavni solati, običajno pripovedujejo sladko legendo o kuharju Aristarkhu Prokoptsevu. Ne vem, če je res, da v solati vse nekaj simbolizira, ampak solata najrazličnejših simbolov se je odlično uveljavila. O nekaterih celo govorijo klasične različice, obvezno itd.

Solato, tako kot "sovjetskega" Olivierja, vsak pripravi na svoj način, edinstven in vedno okusen. Ker gre za solato, niti ne samo solato, ampak solato v plasteh, je sled pod krznenim plaščem nekoliko podobna, preliv in jajca pa podobni jajčna solata.

Sled pod krznenim plaščem. Recept po korakih

Sestavine (4 porcije)

  • Rahlo nasoljen sled 1 PC
  • Čebula 1 kos
  • Krompir 1-2 kos
  • Korenček 1 kos
  • Jajca 3 kos
  • Jabolko 1 kos
  • Rdeča pesa 1 kos
  • Majoneza po okusu
  1. Število sestavin za to solato je tisto, kar vam srce poželi! Toda običajno se morate držati preprostega pravila za recept za sled pod krznenim plaščem: za en sled - eno majhno čebulo, velik krompir (ali 2-3 majhne), ​​srednje korenje, 3 jajca, eno veliko sladko in kislo jabolko, ena ali dve veliki pesi . Ali še bolje, dva slanika ...

    Zelenjava za sled pod krznenim plaščem

  2. Zelenjava: krompir, pesa, korenje - skuhamo ali pečemo. Običajno skuham korenje in pečem peso in krompir.
  3. Jajca trdo skuhamo, ohladimo v tekoči vodi in olupimo.
  4. Jabolka olupimo.
  5. Zelenjavo, jabolka in jajca nastrgamo na grobo strgalo v ločene sklede, brez mešanja.

    Zelenjavo, jabolka in jajca nastrgamo na grobo strgalo v ločene sklede, brez mešanja

  6. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Veliko ljudi uporablja zeleno čebulo, vendar mi ni všeč, okus zelene čebule "pokvari" solato. Za solato je najbolje vzeti "sladko" čebulo - Jalta, bela solata.
  7. Sled očistite od plavuti, kože, drobovja, odrežite rep in glavo. Razdelite na dva fileja. Nadalje, kot pravi moj prijatelj, obstaja preprost, vendar zanimivo delo. Skoraj iskanje! Iz fileja je treba odstraniti absolutno vse kosti - reberne kosti, vretenčne kosti, tanke kosti v hrbtu itd. Bolj previdno kot je to storjeno, bolj prijetno bo jesti. Sleda drobno sesekljajte z nožem ali, še bolj hladno, s prsti raztrgajte koščke. Če nimaš kaj početi, naredi to. To je veliko bolj zanimivo, vendar vzame veliko časa.

    Sled z nožem drobno sesekljajte

  8. Šalo na stran, a slanik je bil vedno najbolj »proletarska« hrana. Vedno pomeni vedno. Soljeni, rahlo soljeni ali dimljeni atlantski sled v sodih ali pločevinkah je bil pred približno 40 leti eden redkih izdelkov, ki so bili vedno na voljo v trgovinah. Tudi zelenjava je bila za razliko od mesa na voljo. Z majonezo je bilo nekaj težav, a na koncu je majonezo preprosto narediti.
  9. Iz nekega razloga se spomnim te solate iz zgodnjega otroštva. Redko so ga imenovali s polnim imenom, navadno so rekli preprosto - krzneni plašč. In iz navdušenosti sem to solato poimenovala "plašč" in ponavadi naslednji dan, za zajtrk, čakala na "ovratnik" iz krznenega plašča.
  10. Pri “šubi” mi je všeč to, da jo lahko skuhaš veliko in ješ dolgo časa. Potem ko en dan stoji v hladilniku, sled pod krznenim plaščem postane okusnejši, namočen v majonezo, sokove in aromo.
  11. Krzneni plašč lahko pripravite v porcijah - v vazah ali na velikem krožniku. Videl sem celo ogromno plastično korito s krznenim plaščem. Vse je torej v vaših rokah.
  12. Prepirov je veliko, včasih tudi do hripavosti in pesti. Katere sestavine so nepotrebne? Ali je treba vse plasti namazati z majonezo? Kakšen je vrstni red plasti?
  13. Vsako plast lahko premažete z majonezo. Lažje pa je vse sestavine dati v skledo, vanjo vliti liter majoneze in premešati. Zakaj liter? Da, saj bi potrebovali 6-7 plasti solate - natanko 3-4 pakete majoneze. In še več. Samo liter. In vaš sled bo "odplaval." Tako aroma kot okus bo zagotovo majoneza.
  14. Najtežje vprašanje in najbolj zanimivo je, kako razporediti plasti.
  15. Glede na to, da je ime solate pri sledu na prvem mestu. Pogosto pišejo – najprej krompir. Oprostite, imamo "pod krznenim plaščem", ne v krznenem plašču.
  16. Sled je odličen prigrizek tudi sam. In s čebulo je še boljši okus! In malo olja. Da, s pečenim krompirjem ali kuhanim "v suknjiču"! Tukaj mi pravijo, da lahko pišem do konca, recept je odpisan.
  17. Sled, čebula, krompir. Tukaj je vrstni red prvih plasti solate.

    Sled, čebula

  18. Krompirjeva plast je običajno najdebelejša v solati, zato je vredno krompir namazati z majonezo. Ne da bi bili preveč vneti, veliko majoneze sočna solata slabo.

    Krompirjeva plast je običajno najdebelejša v solati, zato je vredno krompir namazati z majonezo

  19. Za trenutek si oddahnimo od "krznenega plašča" in se spomnimo naše druge nič manj tradicionalne solate - Olivierja. Se spomniš? Čebula, krompir, korenje, jajca ... Ne izmišljajmo, imamo naslednje plasti, kot piše.
  20. Torej: sled, čebula, krompir, korenje, jajca.

    Torej: sled, čebula, krompir, korenje, jajca

  21. Dodajajo Olivierju kumarica. Ampak, oprostite, ne bomo jedli sleda s kumarami! Toda solati morate dodati kislost. Zrelo sladko in kislo jabolko bo odlično dopolnilo okus krznenega plašča. Mnogi ljudje ignorirajo jabolko v krznenem plašču in izgubijo veliko. Mimogrede, jabolka na zraku ponavadi "zatemnijo", zato morate jabolka kuhati in naribati tik pred polaganjem plasti.

    Zrelo sladko in kislo jabolko bo odlično dopolnilo okus krznenega plašča

  22. Prava "podloga" krznenega plašča je pripravljena! Ostaja le še šivanje na vrhu. Zgornji del krznenega plašča je vedno rdeče pese, temen, "kosmat", kot krzno na dobrem dragem krznenem plašču. Ne bodite požrešni, vrh naj bo debelejši.
  23. In namažite z majonezo, ne da bi bili tudi požrešni! In nato rob obrišite s prtičkom, ker ... majoneza rada uhaja iz krožnika.

Praznična klasična sledova solata pod zelenjavnim plaščem.

  • 2 majhna sleda (ali 1 velik)
  • 500 g krompirja
  • 500 g korenja
  • 500 g pese
  • 100 g čebule
  • 4 jajca
  • 250 g majoneze
  • sol

Iz tega seznama sestavin dobite veliko jed sleda pod krznenim plaščem, ravno pravšnjo za počitnice z družbo. Če kuhate med tednom, lahko količino sestavin zmanjšate za polovico.
Za recept je priporočljivo vzeti navaden sled (iz fiziološke raztopine). Če uporabljate že pripravljene fileje sleda v olju, potem je po mojem mnenju okus že pripravljena jed zaradi olja in začimb močno pokvari.
V mnogih regijah postsovjetskega prostora krzneni plašč pripravljajo ne z jajci, ampak z jabolki. Še vedno imam raje krzneni plašč z jajci, po mojem mnenju je bolj nežen okus. Če se odločite kuhati z jabolki, plast jajc enostavno zamenjate s plastjo naribanih jabolk.

Priprava:

Peso kuhamo v ponvi 1-2 uri (odvisno od vrste in velikosti pese). Kul.

Krompir in korenje kuhajte v slani vodi 30-40 minut (nož mora zlahka prebosti zelenjavo). Kul.

Jajca kuhamo 10 minut od trenutka, ko zavrejo. Ohladimo s prelivanjem s hladno vodo.

Sled smo razrezali.
Sledu odrežite glavo, prerežite po trebuhu, očistite notranjost.
Sled temeljito sperite znotraj in zunaj.
Nato naredite rez na hrbtu in hkrati odrežite zgornjo plavut.
Nato enakomerno zgrabite kožo z glave, nežno potegnite in odstranite kožo kot rokavico vse do repa (kot na sliki). Nato naredite enako na drugi strani.
Nato izrežite vse plavuti in rep.

Previdno preglejte in odstranite vse preostale reberne kosti (kot na fotografiji), pa tudi vse kosti, ki jih najdete.

File sleda narežemo na majhne koščke.

Krompir olupimo in naribamo na srednjem ribniku.

Jajca olupimo in naribamo na srednje velikem ribniku.

Korenje olupimo in naribamo na srednjem ribniku.

Rdečo peso olupimo in naribamo na srednjem ribniku.

Čebulo olupimo, drobno nasekljamo, damo v posodo.
Prelijemo z vrelo vodo, po nekaj minutah vodo odlijemo (to naredimo tako, da čebula ne postane grenka in postane manj začinjena).

Vzemite velik ploščat krožnik (jaz imam posodo z notranjim premerom 20 cm) ali dva manjša krožnika, potem dobite dva kožuha.
Če imate majonezo v vrečki, odrežite zelo majhen vogal vrečke. Če je majoneza v kozarcu, jo prenesite v vrečko in odrežite majhen vogal.
Začnemo polagati sestavine na posodo.
Krompir položite, solite, enakomerno prelijte z majonezo (majoneze nisem mazal z žlico, da ne bi zdrobil plasti, potem bo krzneni plašč bolj nežen in zračen).

Postavite koščke sleda in jih prelijte z majonezo.