Recept za domačo krvavico z ajdo. Domači črni puding je nacionalna ukrajinska jed

Krvavica spada med tradicionalne Ukrajinska kuhinja. Njegova priprava pade na ograjo pujska, zato se mnogi zanimajo za domače recepte. Tovrstno poslastico enačijo z želejem in mastjo, zato zavzema častno mesto tako na prazničnih kot vsakodnevnih mizah. Končna poslastica ima prijetno aromo, značilno rjavo barvo. Za uživanje v klobasah sploh ni treba posekati pujska ali čakati na dopust. Kri za njeno pripravo najdete v mesnicah ali na tržnici.

Jetrna krvavica

  • maščoba - 0,4 kg.
  • svinjska kri - 1 l.
  • jetra - 0,6 kg.
  • mleko - 0,25 l.
  • začimbe - po vašem okusu
  • čebula - 2 kos.
  1. Salo je treba jemati izključno sveže. Osvobodite kos s kože, ni potrebno. Narežite na rezine, premaknite v predelovalec hrane ali mlin za meso. Zmeljemo, da dobimo velik grah.
  2. Ponev segrejte na največjo oznako, pošljite maščobo za cvrtje. Zmanjšajte toploto, počakajte še najmanj 10 minut. Neprestano mešajte. Vnesite narezano čebulo, jo pripeljite do zlato rjave barve.
  3. Izklopite štedilnik, ohladite komponente. Dokler vsebina doseže sobna temperatura, vzemite jetra. Morate ga temeljito sprati, osvoboditi žil in poslati v mlin za meso za mletje.
  4. Jetra zmešamo s krvjo, mlekom, ohlajeno čebulo in mastjo. Če pred mešanjem opazite, da je kri neenakomerne konsistence, stepite z mešalnikom, preden jo dodate drugim izdelkom.
  5. V nastalo maso vlijemo svoje najljubše začimbe, solimo, začinimo z zdrobljenim črnim poprom. Vse še enkrat dobro premešamo. Pripravite mlinček za meso tako, da nanj namestite nastavek za klobase.
  6. Raztegnite črevo tako, da konico zavežete z nitjo. Začnite klobase glede na to, koliko surovin potrebujete. Pozorno opazujte polnost nadeva, poslastica naj ostane mehka, vendar ne napol prazna.
  7. Po pakiranju klobas zavežite drugi rob črevesja. Oborožite se s šivalno iglo, naredite luknje vsakih 12-14 cm, črevo ne sme počiti.
  8. Polizdelke pošljite v vrelo vodo, kuhajte pri najmanjši ali srednji moči približno 40 minut. Po tem pecite klobaso v pečici ali prepražite v ponvi, dokler ne dobite skorje.

Kremna krvavica

  • maščoba - 0,3 kg.
  • sol - 20 gr.
  • sesekljana paprika - 5-8 gr.
  • svinjska kri - 1,9-2 litra.
  • smetana srednje gostote - 0,5 l.
  • stroki česna - 0,15 kg.
  1. Za navedeno količino sestavin boste potrebovali približno 2,8 m lupine. Začnite kuhati s stepanjem krvi z mešalnikom ali mešalnikom. Solimo, začinimo s poprom, dobro premešamo s kuharsko lopatko.
  2. Pošljite kri, da zavre, tako da zgradite vodno kopel. Ne pustite, da močno cvrči. Kri se mora le zgostiti, ne strjevati. Po tem izklopite štedilnik.
  3. Pripravite gazo, jo zložite v 3-4 plasti, kuhinjsko drobno sito obložite s krpo. Premaknite kri sem, pustite, da odvečna tekočina odteče. Medtem ko se to dogaja, pripravimo česen in preidemo skozi stiskalnico.
  4. Salo nasekljajte na kocke, sesekljajte s kombajnom. Nageljnove žbice zmešajte z mastjo do krvi, sestavine naložite v mlin za meso in večkrat pomaknite. Vnesite smetano, potem ko jo segrejete na sobno temperaturo.
  5. Pripravite čreva, zavežite konico, napolnite z mletim mesom. Pošljite v vrelo vodo, kuhajte približno 25 minut. Na koncu manipulacij lahko dobroto dodatno spečete v pečici.

  • mast (lahko nadomestimo svinjska mast) - 0,5 kg.
  • svinjska kri - 1 l.
  • kis - 30 ml.
  • smetana - 0,2 l.
  • čebula - 2 kos.
  • ajda (kuhana) - 350-400 gr.
  • svinjsko meso - 0,35 kg.
  1. Svinjsko maščobo narežite, očistite skorjo. Sesekljane koščke pošljite v ponev in pražite, dokler ne dobite maščobe. Izvleček velike kose. Sedaj drobno nasekljajte čebulo, prepražite na masti do zlato rjave barve.
  2. Sestavine ohladite, čebulo skupaj z mastjo pretlačite skozi kombajn ali mlinček za meso. Prebijte kri, če ima heterogeno konsistenco. Združite s kisom in ponovno premešajte.
  3. Krv zmešamo z mesnimi sestavinami, že kuhano ajdo, smetano sobne temperature. Mešajte, sestava se bo izkazala za tekočo, ne bodite prestrašeni.
  4. Sestavine po okusu začinite z najljubšimi začimbami. Muškat, nageljnove žbice, koriander se odlično prilegajo črnemu pudingu. Sol, pakirajte v črevesje. Kuhajte v vreli vodi 45-60 minut. Po potrebi podaljšajte čas namakanja.

Gobova krvavica

  • posušene lisičke - 120 gr.
  • kri - 2 litra.
  • česen - 1 glava
  • sol - po okusu
  • mast - 420 gr.
  • piščančja jajca - 3 kos.
  1. Gobe ​​prelijemo z zadostno količino vode pri sobni temperaturi. Surovine je treba infundirati približno 3-4 ure. Po tem je treba izdelek kuhati v isti tekočini. Dajte postopku približno tretjino ure. Gobe ​​vzamemo ven, juho prihranimo.
  2. Vzemite maščobo in se znebite kože. Surovino prepustite skozi mlin za meso, nato pa v ponvi pražite približno 10-12 minut. V ločeni skledi nasekljamo gobe in olupljene stroke česna. Za večji okus lahko gobe tudi malo popražimo.
  3. V priročni skodelici zmešajte kri, sol in česen. Sestavine temeljito premešajte. Nato zmešajte v posodo piščančja jajca z metlico. Po tem združite vse sestavine in dodajte majhno količino mletega črnega popra, muškatnega oreščka in koriandra.
  4. Nato vlijemo 250 ml v končno gostoto. gobova juha. Mleto meso dobro premešamo. Po tem lahko začnete lupino. Pripravljene klobase je treba kuhati v vodi pol ure. Po ohlajanju lahko jeste.

Klobasa z rižem

  • surov riž - 500 gr.
  • kri - 2,4 kg.
  • peritonej - 0,5 kg.
  • jajca - 5 kosov.
  • čebula - 450 gr.
  • mleko - 0,5 l.
  • začimbe - po okusu
  1. Riž skuhamo na običajen način v slani vodi. Vrzite v cedilo in za nekaj časa pozabite. Peritoneum pustite skozi predelovalec hrane ali mlinček za meso. Izdelek pražite v ponvi 5 minut.
  2. Čebulo sesekljajte na kocke. Zelenjavo pošljite na maščobo in sestavine skupaj prepražite. Počakajte na prosojnost čebule. Pomiri se. Vzporedno pretepite piščančja jajca, dodajte mleko in vse potrebne začimbe. Doseči enotnost izdelka.
  3. V skledi zmešamo vse sestavine za pripravo klobase. Po okusu lahko dodate majhno količino. svež česen. Predloži mleto meso hladno, počakajte vsaj 1 uro. Napolnite lupino končan izdelek. Konce zavežite in z iglo prebodite čreva.
  4. Upoštevajte, da je lupino prepovedano tesno napolniti, med kuhanjem bo žito nekoliko nabreknilo. Skuhaj klobaso klasična tehnologija. Po tem ga lahko spečemo tudi v pečici.

Kuhanje krvavice je precej preprosto, pomembno je upoštevati preproste nasvete. Poleg tega se izdelek šteje za zelo uporabnega. Zato je priporočljivo redno razvajati svoje gospodinjstvo s takšno poslastico. Poskusite kupiti izdelke od zaupanja vrednih dobaviteljev. Takšne komponente morajo biti popolnoma naravne in sveže.

Video: kako kuhati kri

  • 1,5 litra krvi (svinjina);
  • 0,7 kg mehke maščobe (brez kože);
  • 2-3 sveža jajca;
  • 1 čebula;
  • 4-5 strokov česna;
  • 350 gr. drobljiva ajdova kaša;
  • 150 ml kravjega mleka;
  • Sol, poper po okusu;
  • Čreva za nadev.
  • Čas priprave: 00:50
  • Čas kuhanja: 00:20
  • Porcije: 12
  • Kompleksnost: kompleksen

Kuhanje

Krovjanka z ajdo doma je pripravljena iz svinjske, telečje ali goveje krvi. Če imate lastno kmetijo, se sveža kri zbira ob zakolu živali. Mestni prebivalci lahko kupijo svežo, zamrznjeno ali kri v prahu.

  1. Najprej sortiramo, operemo, skuhamo do mehkega ajda. Kaša mora biti drobljiva.
  2. Čebulo očistimo, drobno narežemo kocke, prepražimo v ponvi z rastlinsko olje za svetlo zlato. Pražena čebula prelijemo čez ajdo, premešamo.
  3. Očistimo stroke česna, preidemo skozi stiskalnico. Z maščobe odrežemo kožo, meso pa narežemo na majhne enakomerne kocke. Ajdi dodamo tudi pripravljene sestavine, premešamo.
  4. Filtriramo kri iz strdkov, dodamo začimbe, premešamo.
  5. Jajca razbijemo, stepemo z vilicami, dodamo mleko. Dobljeno mešanico vlijemo v mleto meso, dobro premešamo.
  6. Školjke za pol ure prelijemo s slano vodo. Nato jih skrbno očistimo, splaknemo s tekočo vodo, narežemo na meter dolge kose.
  7. Lupine napolnimo z mletim mesom skozi posebno šobo za mlinček za meso (brez noža in rešetke). Konec črevesja lahko položite tudi na lijak iz razrezane plastične steklenice. Preden napolnimo črevo, en konec tesno zavežemo z močno nitjo.

    Črevesja ni mogoče zelo tesno napolniti z mletim mesom, sicer lahko med toplotno obdelavo poči.

  8. Z nitjo zavežemo tudi drugi rob klobase. Ročno enakomerno porazdelite nadev po črevesju.
  9. V prostorno ponev zberemo vodo, vanjo položimo klobase in jih zložimo v spiralo. Ko voda zavre, kri na počasnem vrenju kuhamo približno četrt ure.
  10. Klobase vzamemo iz vrele vode, jih položimo na papirnate brisače, skrbno osušimo njihovo površino.
  11. Krv namažemo z ajdo doma v okrogla oblika s stranicami, malo namažemo z mastjo, pečemo 20 minut v pečici pri 170 stopinjah.

Krvna klobasa, običajno imenovana krvavica, je zelo zadovoljiva, okusna in hranljiva jed iz drobovine. Prva omemba je bila najdena v starodavnih rokopisih Aten. Zdaj je ta jed pogosta v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji. Ni samo okusno, ampak tudi precej ekonomično, saj. drobovina je vedno cenejša od mesa, a hkrati hranilna vrednost pogosto so višje kot pri izbranem mesu. Krovjanka je zelo mastna jed, zato se sestavi pogosto dodajajo žita: riž, zdrob, ajda in drugi. Ta članek bo govoril o tem, kako pripraviti in zagotoviti kri doma podroben video postopek kuhanja.

Krovjanka je že dolgo vključena v tradicionalni jedilnik vsake ukrajinske družine, zato ima vsaka gostiteljica svojega družinski recept kapljice krvi. Tradicionalno so po zakolu prašiča skrbno odvzeli kri in jo pripravili. Postregli so ga gostom za praznik. In do tega trenutka je bila klobasa shranjena v posodah, napolnjenih z mastjo (stopljeno svinjsko mast). Tukaj je eden od receptov za pripravo krvi z ajdo in svinjsko ličnico.

Število obrokov: 8-10.

Čas kuhanja: 1 ura.

Sestavine:

  • 150 gr. ajdova zrna;
  • 1,5 m svinjskih črev;
  • 1,5 litra sveže krvi;
  • 300 gr. lica;
  • 3 žličke soli;
  • 100 ml svežega mleka (2,6%);
  • 2 žlički sveže mleti črni poper;
  • 3 stroki česna.

Postopek kuhanja:

  1. Kuhanja klobas se lotimo tako, da pripravimo sveža čreva za nadev. Očistimo jih, operemo v tekoči vodi. Pol ure zalijemo z nekaj vode z namiznim kisom ali limoninim sokom. Kislo okolje bo uničilo vse mikroorganizme in se znebilo neprijetnega vonja.

    Za zdravljenje črevesja se pogosto uporablja tudi raztopina sode: 4 žlice. soda bikarbona na 1 liter vode.

  2. Nato čreva narežemo na meter dolge kose in jih operemo pod curkom vode. Z zunanje strani očistimo »messel« z ostanki maščobe - tanko vrvico s tanko plastjo črevesne maščobe, ki poteka po celotni površini črevesja. Z žebljičkom ali palčko obrnemo vsa čreva na drugo stran. Očistimo celotno plast notranje maščobe, ki je vsa prepojena z neprijetnim vonjem. Ponovno sperite, lupina je pripravljena.
  3. Lička oplaknemo, meso ločimo od maščobe. Oba izdelka ločeno narežemo na majhne koščke. Maščobo prestavimo v segreto ponev. Med pogostim mešanjem pražimo toliko časa, da se stopi prva maščoba. Po 5 minutah dodajte meso, prepražite do zlato rjave barve. Iz ponve odlijemo malo maščobe, prišla bo prav pri nadaljnji peki.
  4. Ajdov zdrob preberemo, operemo, vlijemo v ognjevzdržno obliko, zalijemo z vodo, da je zdrob za prst pokrit. Kašo za 20 minut postavimo v pečico, segreto na 220 stopinj. Hkrati ugasnemo segrevanje pečice, da se ajda postopoma izpari in ne zažge.
  5. Kri prelijemo skozi sito, strdke pa zmeljemo v mešalniku do stanja pireja.
  6. Kri zmešamo z mlekom, začinimo s soljo in poprom. Nato dodamo rahlo ohlajeno popraženo ličnico. Tukaj dodamo česen, stisnjen skozi česen. Na koncu položite ohlajeno ajdo, mleto meso temeljito premešajte.
  7. Na kakršen koli primeren način napolnimo čreva z mletim mesom, potem ko konico zavežemo z vozlom in pritrdimo z navadno nitjo. Čreva ne napolnimo na tesno, približno 2/3 volumna, da lupina med kuhanjem ne poči. Klobase zvijemo na kolobarje.
  8. Kapljico damo v ponev s hladno vodo in vodo postopoma segrevamo, dokler ne zavre. Ko voda zavre, krvno kapljico kuhamo na majhnem ognju 5-7 minut. Prestavimo na pekač, obložen s peki papirjem, in z iglo prebodemo nekaj lukenj, da izpustimo paro.
  9. Klobaso pečemo pol ure v pečici. Začetno temperaturo nastavimo na 160 stopinj in jo vsakih 10 minut znižamo za 10 stopinj. Po prvih 10 minutah peke vzamemo pekač in klobase namažemo s prej ostalo svinjsko mastjo.
  10. Pripravljeno kri z ajdo postrežemo toplo ali hladno. Dober tek vsem!

Video:

Sestava klobase vključuje:

  • kri hrane (običajno Vzamem svinjino) - 1 liter;
  • svinjina (mastni kos) - 1 kg;
  • ajda - od 200 gr do 1 kg - po vašem okusu;
  • čebula - 200 gr;
  • sol - 80 g;
  • mleti črni poper - ½ čajne žličke.

Kako kuhati

Masten kos svinjine po želji, narezan in rahlo ocvrt.

Nato pečenko pretlačimo skozi mlinček za meso ali drobno sesekljamo z rokami (za 50% kose lahko uporabimo 50% mletega mesa).

Svežo kri je treba kuhati do mehkega v slani vodi. Ohladite in precedite tudi skozi mlin za meso. Če ste že kupili kuhano kri, jo preprosto zmeljemo.

Ajdo skuhajte, da dobite drobtinasto kašo. Ajdo lahko nadomestimo s katerim koli žitom. Primeren ječmen, ječmen, riž ali pšenična kaša.

Čebulo sesekljamo in rahlo prepražimo (lahko na maščobi po praženju svinjine).

Vse sestavine, ki sestavljajo klobaso, zmešajte do gladkega.

Za oblikovanje krvavice je bolje vzeti svinjsko debelo črevo, ki ga predhodno temeljito očistimo in operemo.

Črevesje napolnimo z mletim mesom in konce čreves zavežemo z močno nitjo.

Zdaj pa moramo izvesti toplotna obdelava našo kri in jo pripeljite do končne pripravljenosti. Da bi to naredili, ga lahko preprosto zavremo, lahko pa ga spečemo v pečici ali v pečici.

Krvavica pripravljena po tem domači recept, se izkaže za zmerno mastno, sočno in zelo okusno. Lahko ga postrežete kot samostojno jed preprosto s kruhom.

Krovjanka je starodavna jed, stara več tisoč let. Različne narodnosti ga pripravljajo na svoj način. Za kuhanje črnega pudinga z ajdo doma potrebujete svežo kri. Najdete ga na mesnih trgih.

Izdelki:

  • 300 g mast;
  • liter krvi;
  • 2,5 metra črevesja;
  • 1 jajce;
  • 300 g končne ajde;
  • 120 ml mleka;
  • 2 stroka česna;
  • poper, sol in začimbe.

Recept za tradicionalno domačo klobaso:

  1. Čreva oplaknemo in odstranimo, narežemo na 30 cm velike kose, odstranimo odvečno kožo in nekaj ur namočimo v slani vodi.
  2. Ajdo skuhamo tako, da postane drobljiva. Ni nujno, da je popolnoma dokončan.
  3. Mast poljubno zmeljemo in združimo s pripravljenimi kosmiči. Prilijemo kri in premešamo.
  4. Česen drobno sesekljajte ali pretlačite skozi strojček za česen ali strgalo. Dodamo ga zmesi, solimo in popramo, stresemo začimbe.
  5. Nalijte mleko, vmešajte jajce in temeljito premešajte. Čreva na eni strani zavežemo in napolnimo z mletim mesom, ponovno zavežemo.
  6. Klobaso damo v lonec s toplo vodo in zavremo. Vsako klobaso večkrat prebodemo in kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.
  7. Položimo jih na pekač in prelijemo s stopljeno maščobo iz masti. Pečemo vsaj 20 minut na 200 C.

Kako kuhati brez drobovja

Sestavine:

  • liter in pol prašičje krvi;
  • 0,5 l mleka;
  • 0,2 kg ajde;
  • pol kilograma maščobe in telečja jetra;
  • 100 ml 20% smetane;
  • 2 žlici soli;
  • čajna žlička popra.

Kako kuhati krvavo klobaso brez črevesja:

  1. Jetra skuhamo in narežemo na majhne kocke. Ajdo skuhajte v rahlo slani vodi do kuhanja, ohladite.
  2. Salo pošljite v mlin za meso. Kri s strdki se pošlje tudi v mlinček za meso ali mešalnik.
  3. V večjo posodo damo mast, ajdo, jetra, prelijemo s krvjo in premešamo.
  4. Dodamo smetano, poper in sol. Stepajte z mešalnikom do enakomerne mase.
  5. Sestavo vlijemo v kalupe s plastjo največ treh centimetrov. Pregosto mleto meso ne bo pečeno in bo v notranjosti surovo.
  6. Pečico nastavimo na C in klobaso pečemo uro in pol do dve uri. Pri uporabi tulca zadostuje 1 ura 40 minut pri temperaturi 180 C.

Kuhanje v ukrajinščini

Sestavine:

  • prašičja kri - 1 liter;
  • mleko - 1 kozarec;
  • ajda - 200 g;
  • jetra, srce, ledvice, pljuča - po 150 g;
  • mast - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • črevesje do 30 cm v dolžino;
  • sol in začimbe.

Recept za ukrajinsko krvavo klobaso z ajdo doma:

  1. Čreva nekaj ur namočite v šibko ocetna raztopina. Ajdo skuhamo kot za navadno kašo.
  2. Odstranite maščobo s kože in jo pošljite v mlin za meso z veliko rešetko. Pražimo vsaj 10 minut.
  3. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso in dodamo maščobi, po 7 minutah izklopimo štedilnik.
  4. Notranjost drobno sesekljajte ali pa jo tudi pretlačite skozi mlinček za meso. Predelajte kri v mešalniku.
  5. V večji skledi zmešamo vse razen črevja. Na eni strani morajo biti dobro zavezani.
  6. Z žlico napolnimo čreva z mletim mesom. To ne smete storiti tesno, da ne počijo med cvrtjem. Pripravljene klobase sperite v hladni vodi.
  7. Pečico prižgemo na 200 C in pustimo 5 minut. Nato na enem mestu prebodite z iglo, da klobasa ne poči, in kuhajte pol ure.

Pomembno: pri mešanju sestavin njihova temperatura ne sme biti višja od sobne, da se kri ne strdi.

Domači črni puding z ajdo 3 l

Kaj narediti:

  • 3 litre goveje krvi;
  • en in pol kg masti;
  • pol kilograma ajde;
  • 500 ml mleka;
  • 4 piščančja jajca;
  • naravna čreva;
  • granuliran česen;
  • poper in sol;
  • rastlinsko olje.

Domača klobasa iz 3 litrov krvi:

  1. Segrejte veliko, zelo globoko ponev z oljem. Salo narežemo na majhne koščke in stresemo v cvrtje. Kuhajte, dokler ne spremeni barve.
  2. Ajdo skuhamo do mehkega in dodamo slanini. Premešamo in pražimo nekaj minut.
  3. V vsebino ponve vlijemo kri in dobro premešamo. V posebni posodi penasto umešamo jajca, prilijemo mleko in stepamo. Prav tako pošljite v ponev.
  4. Mešajte do enakomernosti, začinite s soljo in poprom. Vrzi česen.
  5. Čreva namočimo v vodi in speremo sol. Na eni strani zavežite z vrvico za klobase.
  6. Na odprto stran črevesa nastavimo lij in tja vlijemo vsebino ponve. Ko je polna, zavežite vrvico na tej strani.
  7. Nalijte kuhano klobaso hladna voda v ponev in postavimo na močan ogenj. Ko zavre, zmanjšamo na minimum in kuhamo še 10 minut.
  8. Pečico segrejemo na 200 C in pečemo 15 minut, da kožica porjavi.

Vsebnost kalorij v predstavljenih receptih

V povprečju črni puding vsebuje 379 kalorij.

Kalorična vsebnost vsake sestavine iz vseh prejšnjih receptov (na 100 g surovega izdelka):

  • maščoba 797;
  • kri 216;
  • mleko 45;
  • čreva 602;
  • ajda 330;
  • jajce 157;
  • telečja jetra 124;
  • smetana 207;
  • lok 40;
  • srce 101;
  • pljuča 85;
  • ledvice 92;
  • črni mleti poper 255;
  • sol 0.

Nasveti za kuhanje, uživanje in shranjevanje

  • vse komponente morajo biti čim bolj sveže;
  • običajno se uporablja prašičja ali goveja kri;
  • čreva so namočena v slani vodi, zato jih morate pred uporabo sprati;
  • klobase pred peko vedno prebodemo z iglo, da ne počijo.

Kako shraniti krvavo klobaso:

  • v hladilniku od 0 do 8 stopinj;
  • ne več kot en dan, vendar po možnosti polovico;
  • Bodite prepričani, da spakirate.

Nasvet: kapljico krvi lahko shranite v maščobi, topljeni iz masti. Treba jih je napolniti s klobaso in poslati na hladno mesto, tako bo trajalo še dlje.


  • po pripravljenosti, da se ohladi pred serviranjem;
  • v kombinaciji s katero koli žito, zelenjavo, kruhom - lahko naredite sendviče.
  • klobaso, ki je več ur ležala v hladilniku, segrejemo v mikrovalovni pečici ali ocvremo na masti v ponvi.

Krvavica - okusna in prehranski izdelek. Vsebuje veliko vitaminov in drugih hranil. Uporaben pri anemiji, lahko nadomesti zdravila, ki vsebujejo železo.

Mnogi zmotno verjamejo, da krvavo klobaso- To tradicionalna jed Ukrajinska, ruska in beloruska kuhinja, čeprav v resnici še zdaleč ni tako. Prva omemba je bila najdena v starodavnih rokopisih Aten. Če verjamemo podatkom, ki so se ohranili do danes, potem je bil atenski kuhar Aftenei prvi, ki se je domislil skuhati krvavo enolončnico. Špartanci, prekaljeni v bitkah, so imeli radi njen odličen okus. Nekoliko kasneje so žita začeli vnašati v kri in z njimi polniti črevesje ter jih nato kuhati in cvreti.

Tako se je rodila prva kaplja krvi, brez katere v prihodnosti ne bi mogel noben plemiški banket tistega časa. Črni puding je priljubljen še danes. V Franciji je danes priljubljena kri Budin nur, ki jo pripravijo iz mešanice krvi in ​​jabolk. IN korejska kuhinja krvavo klobaso z rižem in velikim naborom različnih začimb imenujemo sundae.

V Estoniji, na primer, si brez krvi, kjer se doma kuha že od nekdaj, preprosto ne predstavljamo božične mize. Tehnologija priprave in sestava sestavin te jedi po različnih receptih se bistveno razlikujeta. Najpogostejši recept krvne kapljice z ajdo in riž. Žita, vključena v njegovo sestavo, ne samo, da postanejo bolj okusna in hranljiva, ampak delujejo tudi kot zgoščevalec.

Bolj redko se skuha s prosom, naribanim svežim krompirjem, pšenični zdrob, vermicelli in testenine. Danes lahko na trgu kupite katero koli domačo krvavko, najbolje pa je seveda, da jo skuhate doma. Kako kuhati kri z ajdo, zdaj bomo razmislili.

Sestavine:

  • TO svinjska čreva - 2 dolgi debeli črevi,
  • Ajda - 2 skodelici,
  • Čebula - 2 kos.,
  • Salo - 200 gr.,
  • Kri - 2 litra,
  • Sol - 1 žlica. žlica,
  • Začimbe: paprika, mleti črni poper in lovorov list, koriander, muškatni orešček.
  • Sončnično olje za mazanje kalupa.

Krovjanka z ajdo - recept

Svinjsko maščobo odrežite kožice, nato pa jo narežite na majhne kocke ali pretlačite skozi mlinček za meso. Ajdo kuhamo do polovice. Precedite kri skozi cedilo. Tako se boste znebili velikih strdkov. Čebulo olupimo in preidemo skozi mlinček za meso. Postavite v globoko skledo ali ponev ajdove kaše, ji dodajte zmleto ali sesekljano zaseko. Nalijte kri. Nalijte začimbe in sol, dodajte čebulo.

Zmes za črni puding temeljito premešamo. Po želji lahko dodamo tudi drobno nasekljan česen, vendar. Seveda ni vsem všeč njegova prisotnost v krvi, zato dodajanje ni potrebno. Torej, mleta kri je pripravljena. Črevesje za njegovo pripravo se lahko uporablja tako tanko kot debelo. Tradicionalni domači črni puding je vedno pripravljen na osnovi debelega črevesa.

V vsakem primeru je treba črevesje zelo skrbno očistiti in sprati, da se izognete posebnemu vonju. Tudi kupljeno očiščeno črevo namakamo vsaj pol ure v raztopini vode in limonin sok. Ko sta mleto meso in čreva kuhana, lahko nadaljujete na tretjo fazo - polnjenje.

En konec črevesja tesno zavežite z nitjo. Klobaso nadevajte z žlico. Drugi konec tesno zavežite z nitjo. Kapljico položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem. Postavimo v pečico, segreto na 190 C. Po 15 minutah, ko smo klobaso dali v pečico, jo po 1-2 cm prebodemo z iglo po celi površini, s tem postopkom izstopimo odvečni zrak. in klobasa med peko ne bo počila. Klobaso pečemo 40-45 minut.

Postrežba kri z ajdo vroče. Tako kot druge vrste domačih klobas jo uporabljajo s pikantnimi začimbami - gorčico ali adjiko. Ohlajeno klobaso narežemo na koščke in popečemo v ponvi sončnično olje. Upoštevajte tudi, da je trajanje skladiščenja domača klobasa ni več kot 5 dni v hladnih razmerah. Dober tek. Za ljubitelje domačih klobas priporočam tudi kuhanje