Omleta je klasičen recept: razkošen zajtrk. Omlet: tehnologija in tradicija Kako kuhati omlete, klasični recepti

1. korak: Pripravite zmes za omleto.

Najprej morate pripraviti maso za omleto; za to previdno, ne da bi pustili, da lupine pridejo v posodo, zlomite par piščančja jajca in njihovo vsebino stresite v skledo. Ne pozabite si dobro umiti rok z milom, da preprečite okužbo s salmonelo. Jajcem prilijemo mleko in zmes stepamo, vendar je ne stepamo dokler ni penasta.
Če želite omleti dodati sol, poper ali druge začimbe, na primer zelišča, potem to storite na tej stopnji.

2. korak: ocvremo omleto.



Najprimerneje je omleto ocvreti v majhni, ravni ponvi za palačinke. V njem najprej stopimo maslo in ga zmešamo z rastlinskim oljem ter dobljeno mešanico enakomerno porazdelimo po celotnem dnu posode. Nato omleto v tankem curku vlijemo na sredino ponve. Jed pražimo na majhnem ali srednjem ognju. Ko opazite, da se je jajčna masa na robovih začela strjevati, jo z lopatko poberite proti sredini in pustite, da se še tekoči del omlete razlije. Postopek večkrat ponovimo, dokler se masa popolnoma ne strdi in ne postane več tekoča. Prave klasične omlete ni treba ocvreti do zlato rjave barve. Biti mora bledo rumene barve. Jed bo pripravljena takoj, ko bo popolnoma strjena. Po tem je ostalo le, da omleto pravilno postrežemo k mizi.

3. korak: Omleto postrezite.



Omleto postrežemo v topli posodi. Če želite to narediti, nalijte malo v krožnik topla voda in pustite, da se nekaj časa segreje 3-5 minut. To lahko storite med cvrtjem omlete. Po tem postopku toplo posodo odcedimo in posodo obrišemo do suhega. Ponev nagnite nad krožnik in preprosto pustite, da končana omleta zdrsne z nje, z malo pomoči z lopatko.

Ostaja le še okrasitev končane omlete. Na primer sveža zelišča in olive. Dodate lahko katero koli drugo zelenjavo. Prav tako je zelo okusno jesti to omleto s sojino omako.
Dober tek!

To je klasičen recept za omleto, seveda lahko dodate razna polnila in začimbe, odvisno od tega, kaj vam je ljubše.

Ko v omleto dodajate sestavine, ki zahtevajo daljše cvrenje, jih najprej popolnoma skuhajte, nato vlijte jajčno zmes in sledite receptu.

Če želite lažjo omleto, preprosto nadomestite nekaj mleka z vodo.

Poleti je pomembno kuhati omleto z dodatkom sveža zelenjava in zelenje.

Visoka omleta brez moke so sanje vsake gospodinje. Zahvaljujoč svoji zračni konsistenci in blag okus vedno ga z užitkom pojedo tako otroci kot odrasli. Podobne enolončnice - visoke in puhaste - smo videli v vrtcih in šolskih menzah: tudi hladne se niso usedle na krožnik. Enake lahko pripravi vsaka gospodinja – le skrivnost puhaste omlete spoznajte od izkušenih kuharjev.

Tradicionalno visoka omleta pečen v pečici - zaradi enakomernega pečenja posode z vseh strani se doseže njena poroznost in puhastost. Toda ocvreti pravilno puhasto omleto v ponvi je tudi enostavno, hitro se skuha: za to morate jed dušiti pod pokrovom na nizkem ognju in da se izognete hlajenju, vzemite posodo z debelimi stranicami. Poleg "šolske" enolončnice lahko pripravite omleto-sufle - tudi okusna jed, katerega višina se doseže s temeljitim stepanjem beljakovin.

6 kuharskih skrivnosti

Kako kuhati puhasto omleto z mlekom v ponvi? Upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev.

  1. Omleti ne dodajajte moke: konsistenca bo postala mehkejša in lažja. Klasična jed ne vsebuje moke - njegova puhastost je dosežena s pravilnim receptom in pogoji kuhanja, ki so navedeni spodaj.
  2. Sledite načelu 50/50. Da bo posoda višja, naj bo količina mleka enaka količini jajčne zmesi. Razmerje sestavin mora biti enako. A ne pretiravajte: preveč tekočine v enolončnici bo imelo nasprotni učinek.
  3. Uporabite ponev z debelim dnom, po možnosti litoželezno. Bolj kot so posode masivne, tem bolje se jed kuha na pari. Dajte prednost posodam z visokimi stranicami in jih vsaj do tretjine napolnite z mešanico za omleto.
  4. Vedno kuhajte s pokrovom in ga med kuhanjem ne odpirajte. Tako se boste izognili temperaturnim spremembam, ki škodijo sijaju jedi. Da bi lahko nadzorovali proces kuhanja, uporabite pokrov iz prozornega materiala.
  5. Zmes za omleto naredite vsaj 3 cm. Tako bo posoda narasla na 4-4,5 cm Zakaj omleta odpade? Da omleta ne bi padla, jo držite na štedilniku nekaj minut, dokler se temperatura jedi ne približa sobni temperaturi. Vendar ne prekuhajte, sicer bo hladna omleta propadla.
  6. Da bo omleta zračna in ne bo padla, v njeno sestavo ne vključite dodatkov.(meso, sir, zelenjava) za več kot 50 %. Presežek sestavin bo naredil konsistenco jedi težjo, gostejšo in bo spominjala na okusno, a ravno "palačinko".

Recept za klasično puhasto omleto

Iz česa je narejena omleta? Preprost recept za puhasto umešana jajca z mlekom v ponvi vsebuje le jajca, sol in mleko, brez moke, škroba, sode in kvasa. Za pripravo visoke omlete je dovolj, da ohranite razmerje jajc in mleka (1:1) in jed dušite pri zaprt pokrov. Kako skuhati omleto, da se ne usede? Kuharji priporočajo, da ga po kuhanju 5 minut hranite v pečici ali pokritega, pred serviranjem pa ga preložite na ogrete krožnike.

Boste potrebovali:

  • jajca - 2 kosa;
  • sol - po okusu;
  • maslo - 1 žlica. l.;
  • mleko - 4 žlice. l.

Priprava

  1. Jajca z mlekom in ščepcem soli stepemo do gladkega.
  2. V ponev z maslo pošljite mešanico za omleto.
  3. Jed pokrito dušimo na zmernem ognju, dokler se omleta ne začne gostiti (približno 3 minute), nato ogenj zmanjšamo na nizko.
  4. Kuhajte še 3-5 minut. Končano v 5 minutah!

Omleto lahko naredite puhasto v ponvi, če pogoje približate dušenju v pečici: pražite na majhnem ognju, ne da bi odprli pokrov, v predhodno segreti posodi. Številni kuharji svetujejo uporabo le ene vrste olja pri kuhanju, nekateri pa priznavajo mešanje rastlinsko olje s smetano v razmerju 1: 1 bo okus jedi bolj izviren.

Nespremenljivo pravilo bujne omlete so sveža, izbrana jajca. Izbrati kakovosten izdelek, spustite jajca v vodo. Novo znesena jajca vedno potonejo.

Soufflé omlete

S sirom

Najlažji način kuhanja bujne omlete v ponvi je, da naredite soufflé iz omlete, kot je na fotografiji. Njegovo bistvo je v ločeni pripravi rumenjaka in beljaka, ki ju praviloma penasto stepemo. Nežna tekstura jedi je posledica gaziranih beljakovin, vendar morate sestavine omlete zelo previdno premešati, da je ne motite.

Boste potrebovali:

  • jajca - 6 kosov;
  • limona - pol;
  • maslo - 3 žlice. l.;
  • nariban sir - 100 g;
  • sol.

Priprava

  1. Beljake ločimo in stepemo v čvrst sneg.
  2. Rumenjakom posebej dodamo sol, limonin sok, pripelje do homogenosti. Nato v zmes vlijemo sir in ponovno premešamo.
  3. Beljakovo in rumenjakovo maso previdno zmešamo in vlijemo v ponev, v kateri predhodno segrejemo maslo.
  4. Na majhnem ognju z zaprtim pokrovom dušite 10 minut.

V recept za bujno omleto v ponvi lahko dodate poljubne sestavine: mesni izdelki, zelenjavo, gobe in celo sladke sestavine. Vsekakor pa vas bo navdušil s svojo višino, puhastostjo in teksturo, ki se topi na jeziku. Kako pripraviti puhasto omleto, si lahko ogledate spodnji video.

Kuharji svetujejo, da zmes za omleto pošljete v ponev takoj po mešanju - sicer bo jed, ne glede na vaš trud, izpadla ravna in težka.

Sladka omleta

Sladka omleta soufflé je win-win možnost za otroški zajtrk: zagotovo ga bomo z užitkom pojedli. Da bi otroka nahranili ne le okusno in hitro, ampak tudi zdravo, lahko jajcem v fazi mešanja dodate četrtino kozarca skute z nizko vsebnostjo maščob.

Boste potrebovali:

  • jajca - 3 kosi;
  • sladkor - 1 žlica. l.;
  • maslo - 15 g;
  • marmelada ali marmelada - 2 žlici. l.;
  • sladkor v prahu - ščepec.

Kuhanje korak za korakom

  1. Beljake ločite od rumenjakov in stepite do močnega.
  2. Rumenjake zmešamo s sladkorjem.
  3. Obe masi previdno z lopatko zmešamo.
  4. Zmes za omleto vlijemo v ponev in jo z maslom pokrito kuhamo 3-5 minut, da dno posode porjavi.
  5. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180°, za 5 minut.
  6. Ko čas poteče, posodo namažemo z marmelado in potresemo s sladkorjem v prahu.

Da bo konsistenca omlete gostejša, lahko jajčni mešanici dodate 1 žlico kisle smetane. V recept za sladko omleto ni prepovedano dodati vanilin, suho sadje, med, kumino, orehe, kandirano sadje, pa tudi ščepec pecilnega praška za zračnost. Klasično omleto-sufle lahko pripravimo po kajzersko: z obeh strani dušeno (z rozinami in cimetom) jed natrgamo na koščke, ki jih popečemo do hrustljavosti.

Kako narediti najbolj okusno in puhasto omleto, ne da bi odpadla? Ni ene skrivnosti: da bi se jed izkazala za visoko, morate upoštevati več pravil za njeno pripravo. Z znanjem izkušenih kuharjev lahko kuhate jajčna enolončnica“kot v otroštvu” - s kremastim jajčnim okusom in nežno konsistenco, ki ne odpade niti po ohlajanju.

Pripravljene puhaste omlete (fotografija)

Poglejte, kaj se je zgodilo tistim, ki so pripravili puhasto omleto po našem receptu!

Zgodba

Ne bi bilo pretirano reči, da je omleta starodavna hrana, saj je tehnologija na površini! V Franciji je beseda omleta znana že od 16. stoletja, sam Rabelais jo omenja v Gargantui in Pantagruelu. Pravo slavo je jajčna jed dobila po zaslugi Napoleona Bonaparteja. Legenda pravi, da so se Napoleon in njegova vojska, ko so potovali po južni Franciji, odločili prenočiti v bližini mesta Beceres. Cesarju je bila všeč omleta, ki jo je pripravil domači gostilničar. Naslednje jutro je meščanom naročil, naj poberejo vsa jajca v okolici in za njegovo vojsko pripravijo ogromno omleto. Nikoli ne bomo izvedeli, kako velik je bil in koliko je tehtal, vemo pa, da so leta 2012 na Portugalskem pripravili omleto s 145.000 jajci v 10,3-metrski ponvi in ​​težki 6466 kg!

Tehnologija in tradicija

Glavna stvar, ki jo morate vedeti o tehnologiji omleta, je, da tekoče jajčne zmesi med kuhanjem ne stepamo in ne mešamo, temveč jo zgostimo izključno s segrevanjem v dobro segreti ponvi na stopljenem maslu. Pokrov ni pokrit - francoska omleta ne sme biti puhasta, to ni soufflé. Pred serviranjem omleto prepognemo na pol ali zvijemo v cev. Notri lahko daste nadev.

V ZSSR so omlete pripravljali drugače. Z mlekom, pogosto z žlico moke ali škroba, pri zaprti posodi na nizkem ognju ali v pečici. “Naše” omlete, v primerjavi z klasični recept, tradicionalno bolj bujno in sočno. Takšna je na primer ikonična »omleta, kot v vrtcu«.

Vsak ima svojo različico omlete narodna kuhinja. To vključuje italijansko fritajo, angleško omleto z isto slanino, špansko tortiljo espagnola, bolgarski mish-mash, iranski kyukyu, japonski omuraisu in tamagoyaki in tako naprej na zelo dolgem seznamu.

jajca

  • Omleta za 1 osebo bo uporabila 2-3 jajca. Če se odločite narediti omleto za več ljudi, je seveda možna 1 velika za vse, vendar je bolje narediti več majhnih, porcijskih, potem se omleta izkaže za bolj nežno. Dobro za omlete sveža jajca, in bolj ko je sveže, tem bolje.
  • Jajc ni treba stepati in peniti, le zmešamo rumenjak in beljak, da nastane enotna snov.
  • Jed pripravimo brez mešanja jajčne mase, kar razlikuje omleto od umešanih jajc.

Olje

Nič ni boljšega od omlete, kuhane na maslu. Za 2 jajci zadostuje 1 žlička. Sprejemljivo je kuhati z rastlinskim oljem ali mešanico rastlinskega in masla.

Pan

  • Velikost je pomembna: če je ponev premajhna, bo omleta gosta in gobasta. Če je velik, namesto omlete počakajte na palačinko. Za omleto 3 jajc debeline 5 mm je idealna ponev s premerom 14-15 cm.
  • Ker mora biti ponev zelo vroča, mora imeti debelo dno. Prva stvar, ki mi pride na misel, je Ponev iz litega železa. Je pa zelo težka! Pomembno je tudi, da se nič ne prime dna. Za pripravo omlet je primerna ponev s premazom proti prijemanju in s trdnim dnom.
  • Ponev mora biti zelo suha in vroča. Temperatura je jasna - omleta se peče v dobro segreti ponvi. Toda predhodna obdelava s soljo jo bo posušila. Dno in stranice temeljito obrišite s papirnato brisačo in soljo, nato pa z isto brisačo očistite do popolnega.

nasvet. Nikoli ne puščajte praznih ponv na ognju (dovoljeno je največ, da vam je prst vroč) - takšne ponve zelo hitro izgubijo svojo notranjo strukturo in hrana se začne lepiti nanje.

Osnovni recept za omleto

Sestavine
  • 3 jajca
  • 1 čajna žlička rastlinsko olje
  • 1 čajna žlička maslo

Kako kuhati

  1. Jajca razbijte in zmešajte rumenjake in beljake do gladkega. Ne premagajte ga! Začinimo s soljo in poprom.
  2. Segrejemo ponev in v njej stopimo maslo. Ko se začne peniti, vlijemo jajca.
  3. Z Pekač nežno nagnemo najprej na eno, nato še na drugo stran, da se jajca enakomerno razporedijo po celotni površini. Pustimo, da se zmes zgosti približno 20 sekund, nato z lopatko po sredini potegnemo črto in ponev ponovno nagnemo. tako da se lahko napolni s tekočim jajcem.Ponavljajte, dokler se omleta ne zgosti in ostane le rahlo vlažna.
  4. Na tej stopnji lahko omleto napolnite s čimer želite: nariban sir, koščki šunke, vložene gobe, dimljen losos oz sveža zelišča. Razporedite nadev in omleto z lopatko prepognite na pol.

Na opombo. Francoska omleta bo uspela, če bo notranjost še malo vlažna. Ne presušite - pomemben pogoj!

Omleta Julije Child

Prefinjen okus je, ko navada natančnih proporcev in gracioznih gibov postane druga narava. Kuhanje je lahko elegantna oddaja, tudi če je njeno edino občinstvo mačka na kuhinjskem stolčku. Julia Childe na primer skuha omleto tako, da se navadna jed spremeni v mojstrovino, preprosto kuhanje pa v visoko umetnost.

  1. Jajca razbijemo v skledo, dodamo sol in poper. Zmešajte rumenjaki in jajčne beljake z velikimi vilicami ali metlico stepajte do gladkega; ne stepajte preveč ali penite.
  2. Na kuhalnik pristavimo ponev, povečamo ogenj in dodamo košček masla. Ko začne maslo temneti in brbotati, dodajte jajčno zmes. Ponev začnite nagibati v različne smeri, da bodo jajca enakomerno razporejena po celotni površini, nato se za približno pet sekund ustavite in pustite, da se jajca malo zgostijo.
  3. Kmalu boste videli "gube" ob robovih vaše omlete. Zdaj lahko ponev nagnete za 45 stopinj in začnete tresti (tisto značilno sunkovito gibanje, ki ga imajo profesionalni kuharji) ali pa jo premikate (kot da bi jo obračali) z jedilno žlico od enega roba do sredine in nasprotnega roba. To ne bo trajalo več kot pol minute.
  4. Omleto obrnite na krožnik z nasprotno stranjo, torej dobesedno "na glavo". Tu pride prav "zvitost rok", bolje je, da si ta težak trenutek ogledate v video formatu - Julia Child sama pripravi omleto.

Omleta "kot v vrtcu"

Priljubljen recept za omleto v pečici, povezan z GOST. Vedno izpade puhasta in jo je celo lažje pripraviti kot francosko omleto. Mleko lahko enostavno nadomestite s smetano ali kislo smetano.

Sestavine

  • jajca 5 kosov.
  • mleko 500 ml
  • sol po okusu
  • približno 20 g masla za namastitev pekača

Parna zelenjavna omleta

Omleta, pripravljena na ta način v večnamenskem štedilniku-parniku, se od tradicionalne razlikuje po večji nežnosti teksture in lahkotnosti. Dušena zelenjava poskrbi za svež okus in prijetno dietno svežino.

Sestavine

  • jajca 4 kosi
  • 0,5 majhne glavice brokolija
  • šampinjoni 6 kosov
  • zeleni grah 2 žlici. žlice
  • konzervirana koruza 2 žlici. žlice
  • sol, poper, suha zelišča po vaši izbiri

Omleta z gobami in paradižnikom

Pri tem je pomembno vedeti 2 točki: razmerje med jajci in mlekom naj bo 1:1 (1 jajce na 1 žlico mleka), zelenjavo pa je treba pred dodajanjem prepražiti. In še nekaj: jajca vlijemo v segret počasen kuhalnik.

Sestavine

  • jajca 5 kosov.
  • mleko 5 žlic. l.
  • šampinjoni 6-7 kosov.
  • češnjev paradižnik 10 kosov.
  • suho italijanska zelišča 1 ščepec
  • rastlinsko olje 3 žlice. l.
  • sol 1 ščepec

Fritata z bučkami

Italijanska omletna fritaja je edinstvena v tehnologiji. Omleto najprej »postavimo« na štedilnik, nato pa jo spečemo (»dodelamo«) v pečici. Klasična fritaja vključuje por in trdi sir, variacij na temo pa nešteto.

Sestavine

  • 1 večja bučka
  • rastlinsko olje 2-3 žlice. l.
  • jajca 6 kosov, velika
  • skuta ali ricotta 200 g
  • parmezan 30 g
  • sol, mleti črni poper
  • zelena bazilika nekaj listov
  • svež timijan nekaj vejic

Omleta s slanino

V nasprotju z vsemi priporočili nutricionistov Anglež poje 2 jajci na dan, kuhani ali umešani. Omleta z najrazličnejšimi nadevi, še posebej klasična omleta s slanino, je še vedno neločljiva od pojma »gosposki zajtrk«.

Sestavine

  • jajca 4 kosi
  • slanina 8 trakov
  • gorčica 2 mizi. žlice
  • maslo 1 miza. žlica
  • mleko 1/2 skodelice
  • pekoča paprika, sol

bolgarski mish-mash

"Mish-mash" je preveden kot "kaša", kar takoj razjasni bistvo jedi. Grki poznajo nekaj podobnega kot "strapantsada" - z enakim prevodom. Ne potrebujete veliko spretnosti, da karkoli zmešate s čimer koli, prelijete čez jajca in spečete v pečici – vsak študent ali samec vam bo rekel, da ni boljše jedi, s tem pa se bodo strinjali ljubitelji omlet vseh starosti in statusov. .

Sestavine

  • paprika 1 kos.
  • paradižnik 2 kos.
  • feta sir 200 g
  • čebula 1 kos.
  • česen 2 stroka
  • rastlinsko olje 50 ml
  • jajca 4 kos.
  • poper, sol, suhe začimbe
  • sveža zelišča

Tamagoyaki zvitki

Na Japonskem je več vrst omlet. Najbolj znana je hitra prehrana omuričev iz pražen riž, ki ga lahko kupite v vsaki okrepčevalnici. Tamagoyaki omleta je drugačna: glede na dodatke je lahko pikantna ali sladka. Oblikovan kot zvitki, zelo eleganten.

Sestavine

Zdi se, da je eden najbolj preproste jedi ki jo obvlada vsak, je omleta, klasična različica Narejen je samo iz dveh sestavin: mleka in jajc. In vendar le malokdo lahko to jed z gotovostjo imenuje ena od "kronskih" jedi, očitno zato, ker kljub navidezni preprostosti recepta še vedno zahteva nekaj pozornosti do tankosti in podrobnosti.

Navadna omleta - puhasta in gosta

Ta je hitro pripravljen, lahko se zbudite 10-15 minut prej in razveselite svojo družino z okusnim zajtrkom.

Sestavine:

  • piščančja jajca - 4 kosi;
  • mleko - 10 žlic. žlica;
  • sol - ščepec;
  • – 30 g.

Priprava

Jajca razbijte v majhno emajlirano skledo. Solimo jih in pustimo 2-3 minute. Vmes prižgemo pečico na 200 stopinj in pekač, v katerem bomo pekli omleto, previdno namastimo z oljem. Jajca zmešajte s soljo in postopoma prilijte mleko. Te mešanice ne morete premagati, še posebej z mešalnikom. Previdno premešamo z vilicami, niti ni treba doseči popolne homogenosti zmesi. Vlijemo v model in postavimo v pečico. Čakamo približno četrt ure. Naša omleta je pripravljena.

Druga možnost je kuhanje omlete v ponvi. V tem primeru boste dobili zajtrk v francoskem slogu. Povedali vam bomo, kako pripraviti navadno omleto - tako rekoč osnovo, ki ji lahko nato dodate različne nadeve.

Klasični recept za omleto v ponvi

Sestavine:

  • mleko - približno 50 ml;
  • olje "Kmečko" - 2 žlici. žlice;
  • piščančje jajce - 2-3 kosi;
  • sol - po okusu.

Priprava

Vsa živila morajo biti hladna, zato jih iz hladilnika vzamemo zadnji trenutek. Jajca razbijte v emajlirano skledo ali globok krožnik in dodajte sol. Po želji lahko dodate le malo sveže mletega črnega popra. Premešamo in dodamo mleko. S previdnim mešanjem dosežemo homogenost mase, pri tem pa se trudimo, da je ne prenasičimo z zrakom. V ponvi raztopimo maslo, prilijemo mešanico jajc in mleka. Pustite na srednjem ognju, dokler se robovi ne zapečejo, nato omleto prepognite in kuhajte še 5 minut, ponev lahko takoj pokrijete s pokrovko in omleto dušite na majhnem ognju približno 10 minut - to bo bolj zdrava možnost. .

Kako pravilno pripraviti omleto z nadevom?

Sestavine:

Priprava

Najprej pripravimo nadev: por narežemo na tanke kolobarje, gobe drobno nasekljamo in na polovici olja dušimo, da se zmehčajo - približno 7-10 minut. Jajca razbijemo v globok krožnik, posolimo in zmešamo z mlekom. V drugi ponvi stopimo preostalo olje in vanj vlijemo mešanico. Ko se robovi omlete zgostijo, na sredino položimo nadev, omleto prepognemo na pol in takoj postrežemo.

4. maj 2018

Eden najbolj priljubljenih in najhitreje pripravljenih zajtrkov je klasična omleta, ki je uporabna tako za odrasle kot za otroke. jajca- vir beljakovin, maščob, mineralov, potrebnih za telo (kalcij, kalij, jod, fosfor, železo in drugi) in vitaminov (A, E. D, skupina B), aminokislin in večkrat nenasičenih maščobne kisline. Do nedavnega so bili nutricionisti po vsem svetu prepričani, da je treba količino zaužitih jajc omejiti, saj vsebujejo holesterol, ki je krivec za bolezni srca in ožilja.

Navadna klasična omleta

Redna omleta kot smo ga vajeni pripravljati, je sestavljen iz jajc in mleka, začinjen s poprom in soljo. Za cvrtje najpogosteje vzamejo sončnično olje, kar ne drži povsem. Pravi gurmani se bodo strinjali, da je najbolj aromatična in nežna omleta narejena iz kakovostnega masla.

Še ena pomembna točka- izbira ponve. Za to ne smete uporabljati ponve s tankimi stenami, saj se hrana v njej ne bo enakomerno kuhala in se bo na dnu zažgala. Posoda z debelim dnom in stenami, po možnosti iz litega železa, je tisto, kar morate imeti v kuhinji.

Za klasično omleto- dve ali tri jajca in približno 80 ml mleka bodo dovolj.

Ni vam treba stepati jajc kot pri peki izdelkov iz testa. Nekaterim uspe pripraviti tudi klasično omleto tako, da ločijo beljake od rumenjakov in jih posebej stepejo, kar za to jed nikakor ni potrebno. Zmešajte jajca in mleko, dodajte malo soli in popra.

  1. Segrejemo ponev in na njej raztopimo košček masla.
  2. Nato ga zlijemo nanj jajčna masa in jo takoj poravnamo po ponvi. Posodo pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno 10 minut, zmerno vzhaja in mora biti popolnoma pečena.
  3. Po želji lahko omleto popečemo še na drugi strani, tako da jo obrnemo z leseno lopatko. Po vrhu lahko potresete koper s peteršiljem ali sirom.

Omleta v počasnem kuhalniku

Če imate multicooker, morate zagotovo kuhati v njem. omleta. Ta je uporaben in obilen zajtrk, ki lahko dolgo časa nasiti telo, je veliko lažje pripraviti v počasnem kuhalniku. Poleg tega se izkaže mehko, puhasto, ne ocvrto, ampak pečeno. Zato je ta način kuhanja primeren tudi za majhne otroke.

Kot v preprosta omleta , tri jajca potrebujejo približno 80 ml mleka, sol in poper po okusu.

Če je ta vrsta umešana jajcaČe vam postane dolgčas, ga lahko popestrite z drugimi izdelki: šunko, klobaso, sirom, paradižnikom, gobami, zelišči, čebulo, gobami in špinačo. Seveda lahko kombinacijo teh izdelkov izberete sami in jih kombinirate po lastni presoji.

  1. Omleta v počasnem kuhalniku Priporočljivo je, da kuhate tako, da najprej vmešate jajca. Ni jih priporočljivo močno stepati, saj lahko porušimo njihovo strukturo. Nato morate dodati mleko, sol in poper.
  2. Na dno posode položite kos masla in pol ure obrnite večnamenski kuhalnik v način "pečenje".
  3. S slaščičarskim čopičem skledo z vseh strani namažemo s tem oljem in vanjo vlijemo pripravljeno zmes.
  4. Ko zaprete pokrov, počakajte na določen čas in odstranite skledo z omleto.

Če želite to jed pripraviti z dodatkom drugih sestavin, jih je treba dati v skledo, namazano z oljem, in cvreti v načinu "pečenje" približno sedem minut. Nato jih napolnite z jajčno mešanico.

Omleta v pečici

Za pripravo te jedi lahko uporabite tudi pečico. Navsezadnje v ponvi ne bo naraslo toliko kot v pečici. Opazovanje pravilna razmerja, tega sploh ni težko doseči.

So enaki kot v običajna omleta- za 2-3 jajca potrebujete 60-80 ml mleka, sol in poper. Vse se zmeša brez stepanja. Druge sestavine morate pripraviti vnaprej: en paradižnik narežite na rezine, šunko ali klobaso na kocke, nekaj rezin beli kruh- majhne kocke, ki jih je treba posušiti v ponvi brez olja ali v pečici.

  1. Pekač ali ponev namastimo z maslom in nanj položimo plast slanine, nato paradižnik in na koncu krutone.
  2. Vse skupaj prelijemo z jajčno mešanico in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
  3. Brez spreminjanja te temperature omleto pečemo 20-25 minut.

Glavni pogoj- v navalu radovednosti ne odpirajte pečice, počakajte do konca nastavljenega časa.

Ko omleto vzamete iz jedi, jo takoj postrezite na mizo, posuto s svežimi zelišči.

Malo o omleti

Holesterol, ki ga vsebujejo jajca, ne vpliva bistveno na njegovo prisotnost v človeški krvi. Ob premajhnem vnosu le-tega s hrano telo samo proizvaja holesterol, ki se usede v obloge na naših žilah. Poleg tega je ta snov prisotna le v rumenjakih, uravnoveša pa jo lecitin, ki blagodejno vpliva na živčne celice.

Znano je, da ta jajčna jed pojavil pred več kot tisoč leti, v starem Rimu pa so ga pripravljali kot praznično jed. Ali je res, nenavaden okus dobil je med. Omleto, ki smo jo vajeni kuhati danes, so izumili Francozi. Poleg jajc vsebuje sol in črni poper, brez dodajanja mleka.

Tehnologija njegove priprave je odvisna od spretnosti kuharja, ki sestoji iz posebnega premikanja omlete po dnu ponve. Neupoštevanje te tehnologije, pa tudi napačna izbira posode in olja za cvrtje, lahko povzroči dejstvo, da namesto bujne in občutljiva jed Rezultat bo nekaj trdega in zažganega.

Seveda doma ni niti časa niti želje, da bi se naučili umetnosti manevriranja ponve, zato običajna omleta lažje za pripravo. Naučiti se te veščine sploh ni težko, glavna stvar je upoštevati nekaj preprostih načel.