Svinjska marinada. Pusto svinjsko meso v limoninem soku z limono v pečici

Rekreacijo na prostem tradicionalno spremlja priprava kebabov. Za to jed je treba meso vnaprej namočiti, nadaljnji okus kebabov in njihova mehkoba sta odvisna od sestave marinade. Svinjina, namočena v čebuli in limonin sok, pri cvrtju na ognju se izkaže za okusno in sočno.

Za kuhanje svinjskih nabodal, mariniranih v limoninem soku, pripravite:

Sestavine

  • Svinjina (bolje je izbrati rezino vratu) - 2 kg
  • Čebula - 4 kosi.
  • Sol - 1,5 žlice. l.
  • Poper - 0,5 tsp
  • Limona - 2 kos.
  • 6. Nabodala ali mreža za žar

Navodilo

  1. Najprej morate pripraviti marinado. Čebulo olupimo, ne razpolovimo z vzdolžnim rezom, ampak narežemo na srednje velike kolobarje. Rezine čebule dajte v ponev, v kateri nameravate namakati meso. Limono narežemo na okrogle kose širine 0,7-1 cm.

    Meso pripravimo na najbolj običajen način - operemo (voda mora odteči), narežemo na velike kose (približno 5 cm) in damo v ponev. Nato bodoča nabodala popoprajte in posolite.

    V posodo stisnite rezine citrusov, koščke svinjine in čebulo prelijte z limoninim sokom. Reakcija teh treh sestavin tvori naravno marinado, brez uporabe kisa in drugih dodatkov. Obvezno mešamo z žlico oz čisto roko vse plasti izdelkov.

  2. Svinjina je prepojena limonina marinada več ur, zato je bolje, da kebab namočite čez noč. Če jih nameravate ocvreti zvečer, potem svinjino marinirajte 6-8 ur. Priporočljivo je, da vsaki dve uri premešate in koščke nekoliko potlačite.

  3. Kosi, marinirani v limoninem soku, se nataknejo na nabodalo, ne tesno stisnjeni drug proti drugemu. Zaželeno je tudi zamenjati mesne koščke s čebulo.

  4. Ko zakurite ogenj, počakajte, da nastane premog, ki daje potrebno toploto. Svinjska nabodala, marinirana v limoninem soku, prepražite na oglju na razdalji 20-30 cm, vsakih 5-7 minut pa je treba nabodalo zasukati tako, da je neocvrta stran mesa obrnjena proti viru toplote. Od časa do časa potresemo kose na vrhu z marinado. Če želite to narediti, nalijte sok v steklenico in naredite luknjo v pokrovčkih.

  5. Po 30-40 minutah bo jed pripravljena. Nabodala postrezite z zelenjavo ali kečapom.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Predmariniranje se uporablja ne samo za žar. Ne pozabite na to v drugih receptih s svinjino. Marinada ugodno poudarja okus tega mesa in celo spremeni strukturo, zaradi česar je bolj sočno in mehko. Aroma postane bogatejša pripravljen obrok. večina okusne načine kako marinirati svinjino so predstavljeni v receptih s spodnjo fotografijo.

Kako narediti svinjsko marinado

Vsaka marinada ima tri glavne sestavine. Razvrstimo jih lahko v naslednji seznam:

  1. kislinska baza. Kot se lahko uporablja citronska kislina, citrusi, pivo, kefir ali jogurt, kivi, vino, paradižnikova pasta. Primerni so recepti z majonezo, paradižnikom ali kisom. To okolje zmehča mesna vlakna
  2. Začimbe. Dodate lahko katero koli po želji. Izkazali so se muškatni orešček, ingver, kari, česen, poper, timijan, majaron, rožmarin, kumina. Vsi skupaj dajejo jedi dovršen okus in videz.
  3. Olje ali mast. Meso obdajo, zaradi česar med kuhanjem ostane sočno, saj je vsa vlaga "zaklenjena" v notranjosti. IN orientalski recepti pogosteje uporabljena sezamovo olje, in v Sredozemlju - olivno.

Konkreten način priprave marinade je odvisen tudi od posamezne kuhinje. Na primer, Francozi pogosto uporabljajo zelenjavo z vinom, Mehičani uporabljajo omake z pekoča paprika, ki veljajo za optimalne za kajenje. Odlične so tudi marinade iz pomaranč, brusnic, granatnega jabolka, kivija, čebule ali jabolk za svinjsko meso. Tukaj je še nekaj res okusnih možnosti:

  • "Nočne" sestavke za vlaganje so zelo okusne na osnovi soje;
  • priporočljivo je marinirati paradižnikov sok ali kefir;
  • za escalope, tj. svinjski file brez kosti je priporočljivo uporabiti sestavo gorčice ali paradižnika-gorčice;
  • kot vse vrste mesa se svinjina kombinira z belim vinom;
  • za entrecote, tj. primerna je meso s kostmi, sojina ali ingverjeva sojina marinada.

Recepti za svinjsko marinado

Prvi recept za kisanje so predlagali stari Egipčani, ki so meso namakali v slanici vode in morske soli. Potem so slednje pogosto zamenjali s kisom. Recept za svinjsko marinado vključuje vse vrste začimb. Še posebej dišijo posušena zelišča – timijan, origano, kumina in žajbelj. Obstaja veliko možnosti za mariniranje svinjine. Združuje jih več preprosti nasveti, po katerem bo meso še bolj okusno. Glavna priporočila so:

  1. V receptih, ki temeljijo na majonezi, je bolje uporabiti domačo. Če želite to narediti, premešajte rumenjak s soljo, žlico kisa in gorčice ter pol kozarca rastlinskega olja.
  2. Za več hitro kisanje meso na več mestih prebodemo z vilicami in narežemo na manjše kose. Poleg tega morate izdelek pustiti, da se namaka sobna temperatura- to bo pospešilo postopek.
  3. Pri uporabi sestave paradižnika ali kisa je priporočljivo, da mesu dodate eno jajce. Proteinski film bo zaščitil pred izsušitvijo.

Za pečenje v pečici

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 110 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Če ste že kdaj doživeli praženje svinjine v foliji ali v rokavu, potem že veste, da se lahko izkaže za ostro, še posebej, če je meso na kosti. Temu se zlahka izognemo, če izdelek predhodno mariniramo. Primerne bodo različne kompozicije. Sojino-limonina marinada za svinjino v pečici se izkaže za še posebej dišečo. Spada med univerzalne, zato je primeren tudi za piščanca ali ribe.

Sestavine:

  • limona - 1 kos;
  • sojina omaka - 50 gramov;
  • sol in začimbe - po okusu;
  • čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
  2. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom, soljo, dodajte začimbe po okusu.
  3. Čebulo prelijemo z nastalo raztopino, pustimo stati približno 40 minut.
  4. V nastali raztopini marinirajte meso 3-4 ure.

Za cvrtje v ponvi

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Marinada za svinjino v ponvi je lahko raznolika po okusu - začinjena, nežna, kisla ali sladka. Katera koli možnost je izbrana glede na osebne želje. Eden od preprostih domačih receptov za vlaganje mesa je pripravljen po klasičnem receptu na osnovi rastlinskega olja in kisa. Posebno aromo mu daje med z gorčico in česnom. To je odličen način za mariniranje svinjine za cvrtje v ponvi.

Sestavine:

  • med - 2 žlici;
  • gorčica - 1 žlica;
  • rastlinsko olje- 0,5 st.;
  • česen - 5 strokov;
  • sol - po okusu;
  • kis - 0,25 žlice.

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, potisnemo skozi stiskalnico.
  2. Združite kis z oljem in med z gorčico. Nato zmešamo obe masi.
  3. Dodamo strt česen, solimo in premešamo.
  4. Mešanico prelijemo čez meso, pustimo vzhajati vsaj pol ure.

Za kuhano svinjino

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 134 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Klasična marinada za svinjski file je kis. On je najlažji za pripravo. V litru vode je treba le raztopiti žlico močnega grižljaja. Vino je drugo najbolj priljubljeno. Pripravljen je po različne recepte. In ni pomembno, kakšno vino bo - primerno bo tako belo kot rdeče. Za okus lahko dodate steblo zelene. Začimbe so primerne za vse, kar vam je všeč.

Sestavine:

Način kuhanja:

  1. Česen prestavite skozi stiskalnico skupaj z zeleno.
  2. To maso prelijemo z vinom, premešamo.
  3. Nato dodajte gorčico, olje, začinite z začimbami, soljo. Pustimo stati približno pol ure.
  4. Meso namočite v nastalo sestavo približno 2-3 ure.

Za zrezek

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Že v prvih receptih za zrezke so jih pripravljali brez dodatkov. Samo velik kos mesa, pečen na oglju. Vsaka marinada za svinjske zrezke jih naredi bolj sočne in okusne, in ni pomembno, ali so ocvrti na žaru ali v ponvi. Kuhate ga lahko po različnih receptih – s čebulo, majonezo, vinom ali celo mineralno vodo. Eden od klasičnih receptov uporablja kefir in kislo smetano. Ne smejo biti preveč mastni - tako bo zrezek okusnejši.

Sestavine:

  • čebula - 1 kg;
  • mleti rdeči in črni poper - po okusu;
  • rožmarin, koriander, zira, origano, paprika - po 0,25 žličke;
  • ingver v prahu - 2 žlici;
  • posušena zelišča - 2 žlici;
  • kisla smetana in kefir - po 0,5 l;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V ločeni posodi zmešajte vse začimbe, z njimi posebej natrite meso.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
  3. Kefir zmešajte s kislo smetano. Dodajte jim rastlinsko olje.
  4. Zrezki, čebula in kislo smetanovo omako položite v plasteh v veliko ponev. Končano, meso je marinirano. Izdelek pustite 3-4 ure.

S sojino omako

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 112 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Marinada za svinjino s sojina omaka ima bogat okusni šopek. Ta recept Dobra stvar je, da v njej ni strogih omejitev. Začimbe lahko preprosto spremenite tako, da dodate nove in odstranite tiste, ki so navedene na seznamu izdelkov. Edina stvar, ki jo je treba narediti, je sojina omaka. V tem receptu ga dopolnite s česnom in sladkorjem. Rezultat je meso v izvrstnem orientalskem okusu.

Sestavine:

  • česen - 5 strokov;
  • sladkor - 5 žlic;
  • čebula - 2 kos .;
  • črni poper, sol - po okusu;
  • gosta sojina omaka - 1 žlica;
  • kari, muškatni orešček, bazilika, ingver v prahu, rožmarin, majaron - po ščepec;
  • rastlinsko olje - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Česen drobno sesekljajte. Dodamo mu na kocke narezano čebulo.
  2. Nato vlijemo sojino omako, sol, dodamo sladkor, premešamo.
  3. Podlago napolnimo z začimbami. Še enkrat dobro premešamo.
  4. Meso namočite v končni sestavi 3 ure.

Hitra marinada

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 79 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Če je treba meso kuhati v 3-4 urah, vam bo pomagala hitra marinada za svinjino. Ta recept je primeren v vseh primerih, pa naj gre za pečenje ali dušenje v pečici, cvrenje v ponvi, žaru ali električnem žaru. Dišeča bazilika in sočni paradižnik dajejo kompoziciji poseben okus. Z njimi dobi meso svež poletni okus. Kot rezultat kisanja boste po 2 urah prejeli poslastico za prave gurmane.

Sestavine:

  • lovorjev list - 2 kos .;
  • bela čebula - 3 kosi;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • mleto črno in rdeče pekoča paprika, sol, začimbe- okus;
  • sveža bazilika - 1 šopek;
  • posušena trava - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, da se lupina lažje odstrani. Očistite, nato naključno narežite.
  2. Čebulo nasekljajte na kolobarje, jih zmešajte z rezinami paradižnika. Živilo gnetemo z rokami, dokler ne spusti soka.
  3. Sveža zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
  4. Meso posebej začinimo, nato pa ga prestavimo v večjo skledo.
  5. Nato sol, potresemo z baziliko, prelijemo paradižnikova omaka, premešajte.
  6. Pustite 1 uro.

Gorčica

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Dobimo nežno in zmerno pikantno po okusu gorčično marinado za svinjino. Lahko ga pripišemo tudi receptom "za naglo". Sestava se hitro ne samo pripravi, ampak tudi impregnira - za mariniranje je dovolj le ena ura. Ni pomembno, ali boste meso pozneje ocvrli ali spekli v pečici, saj bo okusna gorčična hrustljava skorjica zagotovo ostala na kosih.

Sestavine:

  • olivno olje- 2 žlici;
  • gorčica - 5 žlic;
  • sojina omaka - 4 žlice;
  • česen - 3 stroka;
  • limona - 1 kos;
  • peteršilj ali cilantro - 1 šopek.

Način kuhanja:

  1. V veliki skledi zmešamo olje z omako in gorčico.
  2. Nato stisnite limonin sok. Lahko se nadomesti z raztopino vode z limono.
  3. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico.
  4. Združite preostale sestavine, premešajte.
  5. Končano, lahko marinirate meso - postavite ga v isto skledo, pokrijte s filmom za hrano in pošljite eno uro v hladilnik.

Pečen na žaru

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Obroki: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 183 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

TO posebni recepti vključuje meso, pečeno na odprtem ognju, kot je na žaru. Izkaže se bolj sočno, dišeče, z vonjem dima. Če je izdelek pravilno mariniran, bo še bolj okusen. Svinjsko marinado na žaru lahko pripravite po receptu s fotografijo. Uporabljeni izdelki so preprosti, sestava pa zelo nenavaden okus- kislo, začinjeno in prefinjeno zaradi dodatka burgundskega vina.

Sestavine:

  • sojina omaka - 1 žlica;
  • limetin sok - 1 žlica;
  • morska sol- 1,5 st.;
  • voda - 5 l;
  • rižev kis - 1 žlica;
  • limetina lupina - 2 žlici;
  • česen - 8 strokov;
  • Burgundsko vino - 1 žlica;
  • poper v zrnu - 5 kosov.

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnik česna.
  2. Sojino omako zmešajte s kisom, limetinim sokom, vinom in vodo.
  3. Dodajte preostale sestavine, temeljito premešajte.
  4. V nastalo raztopino dajte meso, vztrajajte 6 ur.

S kisom

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 113 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Klasičen recept je svinjska marinada s kisom. Zaradi ostrega vonja meso ni tako pusto, kar mu daje posebno izrazitost okusa. Poleg tega lahko aromo enostavno spremenite z dodajanjem začimb po lastni presoji. Najljubše začimbe ali mešanica zelišč glede na sezono - izkaže se sladko, kislo ali bolj nežno in mehak okus. V klasičnem receptu se kis kombinira z maslom in čebulo. Navodila za pripravo takšne marinade so podrobno opisana v receptu s fotografijo.

Sestavine:

  • sol - po okusu;
  • čebula - 2 kos .;
  • sončnično olje- 4 žlice;
  • šibek kis 6% - 100 ml;
  • posušene začimbe za meso - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na pol obročke.
  2. Vzemite skledo in vanjo vlijte olje in kis. Dodajte jim posušene začimbe, premešajte.
  3. Nazadnje dodajte čebulo. Ponovno premešamo, nastalo sestavo prelijemo čez svinjino, razporedimo po celotni površini mesa.
  4. Pustite 3-4 ure.

Enostavno

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 48 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Tudi preprosta svinjska marinada lahko da odličen rezultat. Primeren je za vse oblike mesa – za kotlet, vratovino, rebra, šnicle, hrbet, pleče, šunko, kotlet itd. Tudi najbolj navadne svinjski kotlet okusneje bo, če bo osnova marinirana svinjina. Uporabite lahko šampanjec, kefir, limonin, kis, paradižnikov ali čebulni sok. Zadnjo sestavino je najlažje najti, saj je čebula v vsakem domu. Primerna je bela - ima bogatejši grenak okus.

Sestavine:

  • sol - 0,5 žlice;
  • čebula - 3 veliki plodovi;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • sveže mleti črni poper - 1 ščepec;
  • lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo z mešalnikom predelajte v kašo.
  2. Nastalo kašo solite, začinite s poprom, soljo.
  3. Nato vlijemo olje, dodamo lavrushko.
  4. Če za mariniranje ni ostalo veliko časa, je vredno meso preliti z vročo marinado.
  5. Vzdrži 2 uri.

Iz kefirja

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 93 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Zaljubljenca konec nežno meso vredno je uporabiti marinado za svinjino iz kefirja. Zahvaljujoč temu fermentiranemu mlečnemu izdelku se bo jed izkazala z rahlo kremasto kislostjo. Kefir odlično poudari sladkost svinjsko meso, zato velja klasična sestavina za kisanje. Če imate samo ta izdelek pri roki, lahko enostavno in hitro pripravite izdelek za pečenje v pečici, cvrtje v ponvi, žaru ali žaru.

Sestavine:

  • poper, sol - po okusu;
  • začimbe za svinjino - 1 žlička;
  • kefir - 0,5 l;
  • čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Najprej olupite čebulo, jo narežite na pol obročke. Napolnite jih z mesom, ki ga enakomerno porazdelite po celotni površini.
  2. Nato potresemo z začimbami, prelijemo s kefirjem in dobro premešamo.
  3. Pokrito hranite 3 ure v hladilniku folija.

Z limono

  • Čas kuhanja: 4 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 154 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Še ena klasični recept- marinada za svinjino z limono. To sadje se doda v obliki rezin, popolnoma zdrobljeno ali pa se preprosto uporabi njegov sok. V vsakem primeru dobimo meso z rahlo kislostjo. Nenavadna kombinacija- limona in kivi. Z njimi sestava za vlaganje pridobi določeno svežino. Ta dva sadja ponovno dopolnite z začimbami po vaši izbiri.

Sestavine:

  • poper - 1 žlička;
  • začimbe, začimbe - po okusu;
  • kivi - 2 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • limona - 0,5 kos.

Način kuhanja:

  1. Kivi olupimo, z mešalnikom pretlačimo v pire.
  2. Dobljeno maso začinimo z limoninim sokom.
  3. Kose mesa naribajte z začimbami, soljo, poprom in šele nato prelijte nastalo sestavo.
  4. Vztrajajte na hladnem 4 ure ali več.

Z medom

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

V večini receptov se marinirana svinjina izkaže za kislo. Takšna postane po staranju v mešanicah vina, kisa, kefirja, čebule ali limone. Ljubitelji sladkih okusov naj bodo pozorni medena marinada za svinjino. Meso pride mehko, nežno, dišeče, ima ne tako oster in kisel okus. Poleg tega lahko takšno marinado označimo kot uporabno, saj ima med velik znesek zdravilne lastnosti.

Sestavine:

  • sol - 1 ščepec;
  • gorčica - 1 žlica;
  • dišeče začimbe - po okusu;
  • tekoči med - 1 čajna žlička;
  • česen - 6 strokov.

Način kuhanja:

  1. V ločeni posodi združite med z gorčico, premešajte, dokler ni gladka.
  2. Maso pustimo 10 minut.
  3. Samo meso posebej naribajte z začimbami in soljo, vanj vstavite stroke česna.
  4. Nato prelijemo z mešanico medu in gorčice.
  5. Izdelek pustite en dan za kisanje.

Video

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in popravili ga bomo!

Razpravljajte

Marinada za svinjino je najbolj okusna

Da, svinjina! Dobila sem okusen čeden kos v obliki hrbet. Da, tudi na kosti. Res nisem želel primitivca. Se pravi kuhati pečenke, mesne kroglice in podobno. Samo tukaj bi moral celoten komad zveneti okusno.

Kaj storiti z njim? Načrtov je bilo toliko, da nisem vedel, kje naj začnem. Ampak sem se odločil za to možnost. Rad eksperimentiram z enakimi začimbami, na primer z omakami itd. Zato sem se odločil, da bom skuhal ravno takšno meso - Bravo. In ni ji bilo žal.

Čas kuhanja: z vlaganjem in kuhanjem 35-40 minut

Kompleksnost: Ni mi bilo treba veliko trpeti, ampak cincanje je ja, torej povprečna težava

Sestavine:

    grobo paniranje


Za marinado:

1 žlica mešanice zira, mešanice paprike, komarčka
- 1 čajna žlička sojina omaka
- 1/4 limone
- 1-2 stroka česna
- 1 žlica olivno olje

Kuhanje:

Če ne bi bilo načina kuhanja, bi pustil kost. Ker pa je bilo tolčenje mesa, sem se ga moral znebiti, pa tudi maščobne plasti.

Marinada je ključ moje jedi. In tako, ko sem odrezal kost, sem se lotil njene priprave.

Najprej sem dodala vse suhe sestavine. Gre za mešanico paprike, koromača in kumine.

Nato sem sesekljala česen. Najprej narežemo na tanke trakove, nato pa drobno sesekljamo.

Moja limona je bila uzbekistanska. Kupil sem ga, da ga preizkusim, da ugotovim, kakšna je razlika z drugimi. Nisem čutil velike razlike. A pogled je še vedno drugačen. Odrežite tanek krog. In nato sesekljan, vendar ne na rezine, ampak na slamice.

Zdaj dodajte sojino omako v skledo. Po mešanju sem pošljite česen in limono.

In nazadnje dodajte olje. Izkazalo se je okusno.


Meso z roko namažite s to nenavadno marinado na obeh straneh. Pustite stati 15 minut.

sol? Kot želiš. Nisem solila. In bilo je tako okusno. Ko sem meso pomočila v paniranje, sem košček malo odluščila.

SVINJINA Z LIMONO

Obožujem takšne jedi, ko se ti ni treba dolgo motati za štedilnikom. Ta je ena izmed njih. Tu preprosto zmešamo vse sestavine, dušimo 2 uri v pečici in nato še zapečemo. Meso je zelo okusno in mehko, s prijetnim okusom limone. Lahko postrežemo z okrasom ali brez. Najraje s kakšno sezonsko solato.

Čas kuhanja: 2 uri
Čas priprave: 10 min.
Obroki: 4

Sestavine:
Voda - 3-4 kozarca
Lovorjev list - 4 kos.
Limona - 1 kos.
Zelena čebula - 3 perja
Mlet črni poper - 0,5 tsp.
Svinjska kaša - 1,5 kg
Sol - 1 žlica. l.
Suha kumina - 2 tsp

Kuhanje:
Za pripravo jedi potrebujemo svinjino, limono, vodo, kumino, lovorov list, sol, poper, zeleno čebulo.


Meso narežemo na majhne koščke in damo v toplotno odporno posodo.


Solimo in popramo.


Dodamo kumino in lovorov list.


Limono narežemo na koščke, sok iztisnemo neposredno na meso. V skledo položite tudi rezine limone.


Čebulo drobno sesekljajte, dajte v ponev. Mimogrede, lahko vzamete običajno čebulo. Vse skupaj zalijemo z vodo. Voda naj pokriva vsebino lonca.


Lonec postavite na ogenj, zavrite. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v predhodno ogreto pečico na 200°C.


Pokrito kuhamo v pečici 2 uri. Tekočina je ostala samo na dnu, meso pa je postalo zelo, zelo mehko, v rokah je kar razpadalo. Limone lahko jeste samo z enimi usti.


Meso z limono prestavimo v pekač. Hkrati je vsak kos mesa razdeljen z vlakni na več delov. Potresemo omako z dna ponve - dobesedno 2-3 žlice. l.


Meso vrnemo v pečico še 10 minut, vendar že nastavite način "žar", da meso porjavi. Vse je pripravljeno!


Dober tek!

Da bi dobili res dišeče in okusno meso, ga je treba najprej pripraviti. Eden od glavnih kulinaričnih trikovŠteje se, da lušenje pomaga dati svinjini svetle okuse, mehkobo in posebno aromo. Poleg tega bo mariniranje mesa znatno skrajšalo čas kuhanja. Svinjina je pogosto mehko meso, zato ne smete narediti preveč agresivne marinade, zelo pomembno pa je, da obogatite okus in aromo tega mesa z začimbami.

Recepti veljajo za 1 kg svinjine

  • Mineralna voda (močno gazirana) - 1/2 l
  • Čebula - 3 kosi
  • Limona - 1 kos.

Čebulo narežemo na kolobarje. Zmešajte limonin sok z mineralno vodo. Kose svinjine in čebulo v plasteh zložimo v posodo za mariniranje, vsako plast solimo in popramo po okusu. Zalijemo z mešanico mineralne vode in limoninega soka, pokrijemo in pustimo marinirati 1 uro.

Okusna marinada za svinjino

  • Jabolčni kis - 100 ml
  • Oljčno olje - 100 ml
  • Med - 3 žlice. žlice
  • Gorčica - 3 žlice. žlice
  • Česen - 6 strokov
  • Sol, črni poper, začimbe - po okusu

V skledi zmešajte olje, kis, gorčico, česen, med, poper in sol do gladkega. Svinjina narezana na porcijski kosi in previdno povaljamo v marinadi. Skledo pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in čez noč postavite v hladilnik. Pred kuhanjem meso vzamemo iz hladilnika in pustimo stati 15 minut na sobni temperaturi.

Svinjska marinada z limono

  • Limona - 1 kos.
  • Čebula - 2 kosa (velika)
  • Sol, črni poper, muškatni orešček - po okusu

V kozarec iztisnemo sok limone, ki ga do vrha napolnimo z vodo. Čebulo narežemo na kolobarje. Plast svinjine, narezane na porcije, položite v emajlirane ali plastične posode, potresite s soljo in začimbami. Nato na vrh položimo plast čebule in jo prelijemo z žlico razredčenega limoninega soka. Ponavljamo izmenjevanje plasti, dokler ne zmanjka mesa. Na zadnjo plast mesa vam ni treba položiti čebule, samo solite, potresite z začimbami in prelijte z limoninim sokom. Posodo zaprite s pokrovom za meso in pustite 6 ur na hladnem.

Svinjska marinada s kisom

  • Čebula - 2 kos
  • Kis 6% - 100 ml
  • Rastlinsko olje - 50 ml
  • Sol - po okusu
  • Začimba za meso - 1,5 žlice. žlice

Čebulo narežemo na pol obročke, dodamo sol, začimbe, olje in prelijemo s kisom. Marinado temeljito premešajte s predhodno narezano svinjino in pustite vsaj 4 ure na hladnem.

Sojina marinada za svinjino

  • Sojina omaka - 1 skodelica
  • Čebula - 2 kos
  • Česen - 4 stroka
  • Sladkor - 5 žlic. žlice
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
  • Sol, mleti črni poper - po okusu
  • Začimbe (curry, majaron, rožmarin, ingver, bazilika, muškatni orešček itd.) - po okusu

Sesekljajte čebulo in česen. V skledi zmešajte čebulo, česen, sojino omako, sol, sladkor, ingver, začimbe in rastlinsko olje. Dodamo narezano svinjino in dobro premešamo. Skledo pokrijemo s pokrovom ali plastično folijo in pustimo v hladilniku 3 ure, občasno premešamo.

Kivi marinada za svinjino

  • Kivi - 2 kosa
  • Limona - 1/2 kos
  • Sol, mleti črni poper - 1 čajna žlička
  • Začimbe - po okusu

Svinjino (cel kos ali narezano) natrite s soljo, poprom in začimbami. Kivi olupimo in sesekljamo z mešalnikom (ali naribamo). Dodajte limonin sok v kašo kivija, dobro premešajte. Z mešanico premažemo svinjino. Meso zavijte v živilsko folijo in pošljite na hladno mesto 4-8 ur (odvisno od velikosti kosov svinjine).

Marinada za svinjsko vino

  • Rdeče suho vino - 1 kozarec.
  • Čebula - 4 kosi
  • Česen - 4 stroka
  • Sol, mleta rdeča paprika - po okusu.

V skledi zmešamo vino, sol, drobno nasekljan česen, na kolobarje narezano čebulo, dodamo koščke svinjine. Vse temeljito premešajte in pustite tri ure pri sobni temperaturi.

Svinjska pivska marinada

  • Svetlo pivo - 1/2 l
  • Čebula - 4 kosi
  • Sol, črni poper - po okusu
  • Lovorjev list - 2 kos

Čebulo narežemo na polovice obročev. Svinjino nasekljamo in skupaj s čebulo damo v posodo za mariniranje. Dodamo peteršilj, sol in poper. Meso prelijemo s pivom, tako da popolnoma pokrije svinjino. Pustite marinirati 4 ure in dobro premešajte pol ure pred kuhanjem.

Marinada za svinjino na kefirju

  • Kefir - 1/2 l
  • Čebula - 2 kos
  • Suneli hmelj (ali druge začimbe) - 1 čajna žlička
  • Sol, mleti črni poper - po okusu

Čebulo narežemo na pol obročke in damo v posodo za kisanje. Dodamo sol, poper in začimbe. Vse temeljito premešajte s koščki svinjine. Meso prelijemo s kefirjem, ponovno premešamo in pustimo vsaj 3 ure na hladnem.

Marinada za svinjino z gorčico

  • Gorčica - 2 žlici. žlice
  • Majoneza - 3 žlice. žlice
  • Čebula - 2 kos
  • Voda - 1 steklo
  • Limona - 1/2 kos
  • Sol, beli mleti poper - 1 čajna žlička

Zmešajte gorčico z majonezo, koriandrom, poprom, limoninim sokom. Narezano in pretolčeno meso posolimo, dobro povaljamo v marinadi in damo v plastično vrečko. Tam prelijemo preostanek marinade. Pustite marinirati najprej eno uro pri sobni temperaturi, nato pa 3 ure - na hladnem.

Sladko-kisla marinada za svinjino

  • Paradižnikova pasta - 100 g
  • Česen - 4 stroka
  • Čebula - 2 kos
  • Sok 1 limone
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Sladkor - 2 žlički
  • Koper in svež peteršilj - v majhnem šopku
  • Posušena barberry - 1 čajna žlička (neobvezno)

Čebulo narežemo na kolobarje. Zmeljemo česen in zelišča, združimo z vsemi začimbami, paradižnikova mezga, čebulo, limonin sok, sladkor in sol. Narezano meso prelijemo z marinado in nežno premešamo. Pustite marinirati na sobni temperaturi 2 uri (v hladilniku čez noč).

Marinada za svinjino z mineralno vodo

  • Visoko gazirana mineralna voda - 1/2 l
  • Gorčična zrna - 1 čajna žlička
  • Čebula - 2 kos
  • Posušena zira - 1 čajna žlička
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Lovorjev list - 3 kos
  • Črna in rdeča mleta paprika - po 1/2 čajne žličke

Čebulo narežemo na kolobarje, zmešamo z vsemi začimbami, mineralno vodo, lovorovim listom in soljo. Nalijte sesekljano marinado velike kose meso in dobro premešamo. Pustite marinirati pri sobni temperaturi 30 minut.

Marinada za svinjino na kisli smetani

  • Kisla smetana 20% - 250 g
  • Česen - 4 stroka
  • Čebula - 2 kos
  • Gorčica - 1 žlica. žlica
  • Sol - 1 čajna žlička
  • Rožmarin in peteršilj (svež ali posušen)
  • Črni mleti poper - 1 čajna žlička

Čebulo narežemo na kolobarje. Zmeljemo česen in zelišča, združimo z začimbami, kislo smetano, čebulo, gorčico in soljo. Na koščke narezano meso zmešamo z marinado in pustimo marinirati 2 uri v hladilniku.

Marinade za svinjske jedi

Da bi odišavili in okusne jedi iz svinjine, je treba najprej marinirati. Marinada bo znatno skrajšala čas kuhanja, svinjini pa bo dala svetel okus, mehkobo in posebno aromo. Svinjina ni trdo meso, zato vam ni treba pripraviti preveč agresivne marinade, zelo pomembno pa je obogatiti okus in aromo tega mesa s pomočjo različnih začimb.

Recepti veljajo za 1 kg mesa

Marinada za svinjske kotlete

  • Voda - 1 steklo
  • Gorčica - 2 žlici. žlice
  • Majoneza - 3 žlice. žlice
  • Limona - 1/2 kos
  • Čebula - 2 kos
  • Lovorjev list - 2 kos
  • Sol, beli mleti poper, koriander - po 1 čajna žlička

V globoki skledi zmešajte vodo, gorčico, limonin sok, majonezo in začimbe. Predhodno narezano in potolčeno meso na obeh straneh posolimo in povaljamo v marinadi. Skledo pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in pustimo 1 uro na sobni temperaturi, nato pa za 3 ure postavimo na hladno.

Marinada za svinjsko pečenko

  • Sojina omaka - 150 ml
  • Česen - 5 strokov
  • Paprika - 1 čajna žlička

Svinjino narežite na porcije čez vlakna in jih olupite. Česen sesekljajte in zmešajte s sojino omako. Poskusite omako za sol. Če je premalo soli, dodajte sol, če je veliko, lahko omako razredčite z vodo. V marinado dodajte papriko. Meso damo v globoko posodo, prelijemo z marinado in z rokami dobro premešamo vsebino. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik.

Marinada za svinjski zrezek

  • Limona - 1/2 kos
  • Sezamovo olje (lahko olivno) - 3 žlice. žlice
  • Kečap - 2 žlici. žlice
  • Česen - 3 stroka
  • Sol, rdeča, črna mleta paprika - 1/2 čajne žličke
  • šopek kopra

Svinjino narežemo na zrezke in rahlo potolčemo. Sezamovo olje zmešajte z limoninim sokom, črnim poprom in soljo. Meso temeljito namažite z marinado, zavijte v živilsko folijo in pustite 3 ure v hladilniku. Iz kečapa, mletega česna, rdeče paprike in sesekljanega kopra pripravimo pekočo začimbo. S to začimbo namažite marinirane zrezke in pustite stati pol ure.

Marinada za svinjino v pečici

  • Gorčica - 2 žlici. žlice
  • Majoneza - 2 žlici. žlice
  • Čebula - 1 kos.
  • Česen - 6 strokov
  • Sol, črni poper, paprika - 1 čajna žlička

Čebulo in česen sesekljamo, zmešamo z ostalimi sestavinami in z mešanico previdno obložimo meso (cel kos ali narezano na porcije), pustimo čez noč na hladnem.

Svinjska marinada za pečenje

  • Gorčica - 1 žlica. žlica
  • Med - 1 žlica. žlica
  • Česen - 5 strokov
  • Oljčno olje - 50 ml
  • Sol, črni poper, paprika, koriander - po 1 čajna žlička

odrežite kos mesa odvečne maščobe, sperite pod vodo in obrišite do suhega. Začimbe zmešamo s soljo in mešanico previdno vtremo v meso. Pustite 15 minut. V tem času pripravimo marinado iz poljubnega tekočega medu, gorčice, olja in mletega česna, ki jih dobro premešamo in premešamo. Kos svinjine namažite z marinado in dajte v globoko skledo. Posodo zategnite s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 2 dni (če je meso narezano na majhne koščke, je dovolj mariniranje čez noč). Tako marinirano svinjino je najbolje speči v pečici, meso pa zaviti v folijo za živila.

Marinada za svinjino v ponvi

  • Limona - 1/2 kos
  • Oljčno olje - 100 ml
  • Jajce - 1 kos.
  • Sol, črni poper, začimbe - po 1 čajna žlička

Ta marinada je primerna za cvrtje svinjine v ponvi in ​​za žar. Za pripravo marinade morate oljčno olje premagati z limoninim sokom, jajcem, soljo in začimbami. Svinjino sperite pod vodo, narežite na kose, široke največ 2 cm, rahlo odtrgajte. Kose svinjine povaljamo v marinadi, damo v vrečko in pustimo v hladilniku 3 ure.