Recept za sesekljane svinjske kotlete. Sesekljani svinjski kotleti – hitri in enostavni recepti! Sesekljani svinjski kotleti z zdrobom

Kaj postreči kot mesno glavno jed za praznik, da bo okusno, zadovoljivo in zdravo? Presenetite svojo družino z babičino jedjo iz preteklosti. Neverjetno sočni in hranljivi mleti svinjski kotleti lahko osvojijo želodce navdušenih mesojedcev "en, dva, tri". Danes imamo točno te kotlete za večerjo. Svetujemo vam, da mlinček za meso skrijete na oddaljeno polico, da vas nehote ne bi premamila običajna priprava mletega mesa.

Sesekljani svinjski kotleti so narejeni iz izbrane svinjske pulpe. Za lažje sekljanje je svinjina rahlo zamrznjena. Potrebovali boste tudi moko, jajce, čebula, škrob, sol, olje za cvrenje kotletov in zelena solata za okras.

Kot sem napisal zgoraj, je treba svinjino pred sekljanjem rahlo zamrzniti. Nato z nožem sesekljajte kašo v mleto meso.

In damo v skledo za mleto meso. Sol po okusu.

Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

Čebula gre za svinjino. Poleg tega morate v mleto meso razbiti piščančje jajce.

Dodajte moko in krompirjev škrob.

Vmešajte v homogeno mleto meso in pustite 10 minut, da se nasiči.

Priprava. Ponev se segreva. Ne pozabite ga dobro namastiti z oljem za cvrtje. Vzemite žlico mletega mesa in z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice. Kroglice med dlanmi stisnite v polpete. Kotlete naložimo v ponev in pražimo na močnem ognju.

Obrnite, zmanjšajte ogenj in popecite še drugo stran kotletov. Kotletom dodajte malo vrele vode, zaprite pokrov in kuhajte, dokler tekočina ne povre.

Sesekljani svinjski kotleti so pripravljeni! Pred serviranjem okrasite servirne krožnike listnata solata. Na vsak krožnik položimo tri do štiri kotlete.

Potresemo z naribanim sirom in pristavimo praznična večerja. Okras je po vaši presoji. Odlično se poda k mesni solati kislo zelje, pa tudi prigrizke iz poletne zelenjave.

Domači mleti svinjski kotleti. Priročen recept kuhanje z navodila po korakih in fotografije. Katere sestavine boste potrebovali za kuhanje?

Če se odločite za pripravo mletih svinjskih kotletov, vendar ne veste, kako jih pravilno kuhati, kaj dodati mletemu mesu, preberite naš recept. Podrobno opišemo celoten algoritem dejanj, navedemo število sestavin in vsebnost kalorij.


Sesekljani svinjski kotleti v ponvi: recept s fotografijami

Je nežen in sočna jed lahko okras tako za vsakdanjo kot praznična miza. Ključ do prijetnega okusa je kakovost izbranega mesa. Kupujte sveže izdelke, zamrznjeno mleto meso uporabite le v skrajnem primeru.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Število porcij: 6

Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​343,1 kcal;
  • beljakovine - 21,4 g;
  • maščobe - 23,9 g;
  • ogljikovi hidrati - 10,5 g.

Sestavine

  • svinjina - 500 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • majoneza - 3 žlice;
  • moka - 2 žlici;
  • česen – 1 strok;
  • sončnično olje - 2 žlici;
  • začimba za meso - 0,5 tsp;
  • sol - po okusu;
  • mleti poper - po okusu.

Priprava po korakih


Nasvet: v tem receptu z nožem sesekljan namesto moke lahko uporabiš krompir oz koruzni škrob, krušne drobtine ali kruhove drobtine, predhodno namočene v vodi ali mleku.

Kako kuhati v pečici

Sesekljan svinjski kotleti Lahko ga pripravite ne samo v ponvi, ampak tudi spečete v pečici. Jed bo manj kalorična. Če želite jedi dati dodatno sočnost in pikantnost, jo dodajte mletemu mesu trdi sir in zelenje.


Čas kuhanja: 1 ura 30 minut

Število porcij: 7

Energijska vrednost

  • vsebnost kalorij - ​​309,2 kcal;
  • beljakovine - 23,5 g;
  • maščobe - 18,4 g;
  • ogljikovi hidrati - 12,3 g.

Sestavine

  • svinjina - 0,5 kg;
  • trdi sir (ruski) - 100 g;
  • čebula - 1 kos;
  • jajce - 1 kos;
  • zdrob – 3 žlice;
  • kisla smetana 15% - 2 žlici;
  • peteršilj - majhen kup;
  • rastlinsko olje - 1-2 žlici;
  • sol - po okusu;
  • mleti črni poper - po okusu.

Priprava po korakih


Nasvet: trdi sir lahko nadomestite z mehkim kremnim sirom. Ocvrte gobe se uporabljajo tudi kot nadev.

K kuhanim kotletom se odlično prilegajo vse priloge. Odlično se ujemajo s kuhanim rižem, ajdo, prosom, ječmenom, testenine. Krompirjeve priloge bodo povečale okus jedi. K sesekljanim kotletom se prileže tudi zelenjava. Postrežemo lahko solate ali kumarice.

Recepti za kotlete

1 uro

460 kcal

3/5 (3)

Če ste naveličani standardnih kotletov iz primitivnega mletega mesa, potem bo ta recept za vas zelo uporaben in zanimiv! Namesto mesa, mletega v mlinčku za meso, drobno sesekljane svinjske kaše. Takšna narezani kotleti Izkažejo se zelo sočne in hkrati okusne. Ta jed se bodo podali k povsem drugačnim prilogam: od priljubljenih pire krompir k rižu s sladko-kislo omako.

Kuhinjski aparati:štedilnik ali pečica, mešalnik.

Sestavine

Kako izbrati prave sestavine

Da zagotovite, da meso ne pokvari okusa vaših prizadevanj, morate biti pri nakupu pozorni na nekatere dejavnike:

  • Svinjska barva. Izbrati morate nekaj med svetlim in temnim odtenkom. Če je meso zelo temno, lahko to pomeni, da je bila žival stara, zato bo žilava in trda. Če je meso zelo svetlo, to pomeni, da je bila žival vzgojena s pomočjo hormonskih zdravil. Zato je najboljša možnost nakup svetlo roza mesa. Prav tako se morate spomniti barve svinjske maščobe, mora biti izključno bela in zmerno mehka. Pravilen odtenek kože je rumeno-rjav, brez madežev; kosti so lahko bele ali rdečkaste, a le trde.
  • Vonj po mesu. Svinjina ne sme imeti tujih, neprijetnih vonjav. Svežino lahko po vonju preverite takole: v meso zapičite dobro segret nož, ga preluknjajte in takoj povonjajte. Tako boste preverili ne samo videz svinjina.
  • Elastičnost.Številni izkušeni kuharji pravijo, da je treba na meso le pritisniti s prstom in pozorno opazovati, ali ostane kakšna sled, če ne, je sveže.
  • Zamrznjena svinjina. Prepričati se je treba, da meso ni bilo ponovno zamrznjeno. Če opazite zatemnjene robove svinjine, to pomeni, da je bila shranjena zelo dolgo.

Kakovost mesa, ki ga izberete Odvisen ni le njen okus in vaše zdravje, ampak tudi estetski videz jedi.

Postopno kuhanje v ponvi

  1. Najprej morate meso narezati na majhne kvadrate. Njihova velikost ne sme presegati 0,5 cm, po rezanju svinjine odstranite odvečne maščobe, hrustanec in žile. Za lažji postopek rezanja pulpe ne odtajajte popolnoma, naj bo rahlo čvrsta. Kupljeno odmrznjeno meso je treba rezati z nabrušenim nožem. Glavna skrivnost Ključ do okusnih in sočnih kotletov iz mletega svinjskega mesa je, da mora biti čim bolj drobno narezano.
  2. Čebulo narežite na majhne koščke – to je zelo pomembno. Za lažji postopek lahko uporabite mešalnik in zmeljemo to sestavino v njem. Ta možnost je kot nalašč za tiste, ki nočejo jesti čebule, saj njihov okus ne bo opazen. Če pa vam je, nasprotno, všeč okus zelenjave, jo narežite ročno.

    Ali si vedel?
    Če želite pri rezanju zmanjšati vonj po čebuli, jo temeljito sperite hladna voda potem ko se znebite lupine. Nož je treba tudi ohladiti pod ledeno vodo.


  3. V veliki posodi zmešajte vse sestavine: sesekljano svinjino, sesekljano čebulo, škrob, jajca in majonezo. Nekaj ​​minut temeljito mešamo in po okusu dodamo poper in sol.
  4. Zmes postavimo v hladilnik za vsaj dve uri. Če ga lahko pustite čez noč, bo okus kotletov še bolj bogat. Če kotlete takoj popečete, lahko preprosto razpadejo in ne bodo imeli estetskega videza.
  5. Na močnem ognju segrejte ponev, vanjo vlijte sončnično olje, počakajte, da se segreje in dodajte žlico mešanice. O velikosti kotletov se lahko odločite sami. Serija kotletov se mora enakomerno cvreti na eni strani do 4 minute. Ne pozabite, da je čas cvrtja odvisen od moči vašega štedilnika in velikosti samih kotletov.
  6. Nato morate kotlete čim bolj previdno obrniti z lopatico in jih držati na vrhu z vilicami, da ne razpadejo. Pražimo še eno minuto, nato pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj na nizko. Nadaljujte s cvrtjem 5 minut. Ker kotleti izpustijo veliko soka, postane njihov okus še bogatejši. Če vidite, da niso popolnoma kuhani, jih lahko postavite v pečico ali mikrovalovno pečico za 3-4 minute. Temperatura naj bo najvišja.

Kuhanje v pečici po korakih

Sesekljani svinjski kotleti v pečici so bolj uporabni.


Video recept za pripravo kotletov

V tem dvominutnem video pregledu se lahko naučite, kakšen mora biti rez za to vrsto kotleta, v kakšnem vrstnem redu združiti sestavine in kako jih narediti sočne, mehke, zadovoljive in hkrati zelo lahke in okusne. . In kar je najpomembnejše - kotleti pod nobenim pogojem ne more biti prekuhan.

S čim so postreženi ti kotleti?

Sesekljani svinjski kotleti – univerzalni recept, zato jih lahko postrežemo z ogromno različnimi prilogami. Torej:

  • zelenjava. Korenje, bučke, jajčevci, cvetača, brokoli čebulo lahko pripravimo različne načine. Odlična možnost bi bila zelenjava na žaru, pa tudi blanširana in pečena. Cvetačni ali grahov pire bo postal odlična možnost za tiste, ki pazite na prehrano.
  • Testenine.Špageti z vašo najljubšo omako in slastni kotleti iz mletega svinjine - odlična možnost za obilno večerjo.
  • Med žiti, ki so dobra: ajda, pšenica, koruza, proso.

Če želite več lahka večerja, dodajte sesekljane rezine zelenjava v korejščini: korenje, paradižnik, bučke ali jajčevci. Zelo priljubljene so tudi kumarice.

  • Za pripravo sesekljanih zrezkov je bolje uporabiti svinjsko kašo.
  • Da bo rezanje kar se da enostavno, uporabite rahlo zamrznjeno meso.
  • več sočni kotleti naredite kislo smetano, mleko ali majonezo. Torej, več kot boste dodali izbrano sestavino, bolj sočni bodo. Vendar ne pretiravajte.
  • S predmariniranim mesom bo vaša jed milijonkrat bolj okusna in izvirna.
  • V recept lahko dodate predelani ali trdi sir, v tem primeru bodo postali še bolj nežni in rafinirani.

Mešanice za kotlete se popolnoma skladajo in z različnimi zelenicami. Če ste torej ljubitelji peteršilja, bazilike, rukole ali špinače, jih lahko na drobno nasekljate in dodate k mesu skupaj z ostalimi sestavinami.

Druge možnosti kuhanja

  • V recept za sesekljane kotlete lahko dodate tudi sezamovo seme s česnom, šampinjone in sir.
  • Za tiste, ki imate radi morske sadeže, bi bili enostavnejši in cenovno ugodnejši tisti odlična možnost.
  • Če ste na dieti, se pripravite.
  • No, najpreprostejša in najlažja možnost bi bili kotleti v počasnem kuhalniku.

Delil bom recept, o katerem običajno razmišljam na vrhuncu bolečih misli "kaj naj skuham, ko so bile vse moje najljubše vsakdanje jedi izpolnjene v bližnji preteklosti in, ko se spomnim, ne vzbujajo apetita." Ta recept vsebuje prednosti treh jedi hkrati: kombinacija okusa mesa in čebule, značilna za kotlete; čiste roke, kot pri pripravi palačink; celo meso, kot pri kotletih, ki je za udobje narezano na majhne koščke.

Nič več spletk, kuhajmo!

Sesekljani svinjski kotleti

Kuhinjska posoda: skleda, drobilnik, štedilnik, ponev.

Sestavine

Kupujemo sveže ohlajeno meso. Zamrznjeni kotleti ne bodo sočni. Skoraj vsako ne preveč mastno svinjsko meso nam bo ustrezalo: plečeta, hrbet, vrat. Bolje je uporabiti dezodorirano sončnično olje.

Priprava po korakih

  1. Previdno operite 0,5 kg svinjske kaše. S papirnato brisačo odstranimo nepotrebno vlago in narežemo na majhne kocke, kot je zelenjava za vinaigrette (odstraniti je treba odvečno maščobo, film in hrustanec). Postavite v skledo.
  2. Očistimo in operemo 200-300 g čebule, jih z drobilnikom pretvorimo v tanke pol obročke. Če želite to narediti, vsako čebulo prerežite na pol, nož pa zaustavite na sami konici, da ne razpade.

  3. Polobroče sesekljajte z nožem in položite v skledo.

  4. Vsebino posode po okusu začinimo s ščepcem soli in mletim črnim poprom.

  5. Mletemu mesu dodajte 40-50 g majoneze in dobro premešajte.

  6. V skledo razbijte 3 jajca in jih temeljito premešajte.

  7. Vlijemo 50 g moke in ponovno premešamo vse sestavine, dokler ne dobimo viskozne, ne preveč goste mase.

  8. Na štedilnik pristavimo ponev, v katero vlijemo 30-40 ml sončničnega olja in dobro segrejemo. Vzemite žlico mletega mesa in ga položite v vroče olje, dajte kotletom enako obliko.

  9. Ko je kotlet na eni strani pečen (to bo trajalo 3 do 5 minut), ga z lopatko in vilicami obrnemo in popečemo še drugo stran.

  10. Končane kotlete položite na krožnik.

S čim postreči

Zelo okusno je jesti tak kotlet s prilogo iz pire krompirja, testenin, kuhan riž, zalivanje okusno. Ampak po zakonih pravilna prehrana, prilogo je najbolje pripraviti iz zelenjave, ki ne vsebuje škroba. Lahko je solata iz zelja, paradižnika in kumar, dušeno zelje, poljubno zelenje.

Video recept za pripravo mletih svinjskih kotletov

V tem videu si lahko ogledate, kako pripraviti mlete svinjske kotlete po zgornjem receptu.

  • Mletje mesa se ne bo zdelo dolgo in naporno, če je nož zelo oster. Ne bodi len in ga pravilno izostri.
  • Da bodo kotleti čim bolj sočni in mehki, jih na hitro popečemo na močnem ognju z obeh strani, nato pa pokrito s pokrovko dušimo 5 minut na zelo nizki temperaturi.
  • Mletemu mesu lahko dodate strok česna ali ščepec najljubših začimb za meso. dati jedi individualnost, jo narediti še bolj aromatično in okusnejšo.
  • Pravilna ponev za cvrtje kotletov je aluminijasta ali litoželezna z debelimi stenami.
  • Priporočljivo je, da olje v ponvi zamenjate po cvrtju vsake serije kotletov., vendar je malo verjetno, da bodo mnogi upoštevali ta nasvet. Zato, preden dodate naslednjo serijo, iz ponve odstranite vse vrste zažganih madežev, ki nastanejo zaradi iztečenega soka in majhnih kosov mletega mesa.

Drugi načini kuhanja

Sesekljane svinjske kotlete lahko pečemo v pečici, ne samo ocvremo v ponvi. Pekač obložite s papirjem za peko, namažite z rastlinskim oljem in z žlico na razdalji 1-1,5 cm drug od drugega naložite kupe mletega mesa. Pečemo v pečici približno pol ure na 200°.

če imate piščančji file, pripravite tiste slavne, nad katerimi sta se nekoč navduševala A. S. Puškin in cesar Nikolaj I. Če se vam zdi ročno rezanje mesa preveč delovno zahtevno, vzemite mlinček za meso in kuhajte po klasični recept. Za tiste, ki se držite diete, bo zanimivo. In če ne jeste mesa, jih pripravite tako, da niso nič manj bogate z beljakovinami.

Dober tek! Upam, da vam je ta recept pomagal pri pripravi Okusna večerja. Pustite komentarje, opišite svoje vtise ali delite svoj recept za sesekljane kotlete. Imejte dobro voljo!

Če so običajni kotleti že dolgočasni in dolgočasni, pripravite sesekljane kotlete. Nabor izdelkov je skoraj enak, vendar je okus popolnoma drugačen. Spodaj boste našli recepte za mlete svinjske kotlete.

Recept za mlete svinjske kotlete

Sestavine:

  • 350 g;
  • čebula - 100 g;
  • majoneza - 1 žlica. žlica;
  • zelenjava kopra - 30 g;
  • sol poper;
  • moka za paniranje;
  • olje.

Priprava

Meso narežemo na majhne koščke. To je lažje narediti, če je meso rahlo zamrznjeno. Čebulo in koper drobno sesekljajte in ju dodajte k mesu. Dodajte majonezo in premešajte. Oblikujemo kotlete, jih povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

Mleti svinjski kotleti

Sestavine:

  • svinjina - 800 g;
  • jajca - 2 kos .;
  • majoneza - 5 žlic. žlica;
  • moka - 2 žlici. žlice;
  • sol, začimbe.

Priprava

Svinjino narežemo na majhne koščke. Potresemo ga s soljo in začimbami – muškatni orešček in poper sta odlična. Dodamo majonezo, premešamo in za 2 uri postavimo v hladilnik, nato stepemo jajca, premešamo in dodamo moko. Oblikujemo kotlete in jih popečemo sončnično olje. Pripravljenost preverimo takole - z nožem ga prebodemo na sredini, če je sproščena tekočina prozorna, so kotleti pripravljeni.

Priprava mletih svinjskih kotletov

Sestavine:

  • 400 g;
  • čebula - 90 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • majoneza 67% maščobe - 50 ml;
  • krompirjev škrob - 25 g;
  • česen - 30 g;
  • sol poper.

Priprava

Čebulo očistimo in drobno sesekljamo. Meso narežemo na majhne koščke. Pripravljene sestavine zmešamo, dodamo jajce, poper, sol, sesekljan česen, majonezo in krompirjev škrob. Dobro premešamo in zmes za 3 ure postavimo v hladilnik, da škrob dobro nabrekne. Vlijemo v pekač rastlinsko olje, dobro segrejemo in šele nato dodajamo zrezke z jedilno žlico. Pražite do konca.

Slastni svinjski kotleti iz mletega mesa

Sestavine:

  • svinjsko meso (vrat) - 650 g;
  • čebula - 200 g;
  • kefir - 30 ml;
  • kečap - 20 ml;
  • velika jajca - 2 kosi;
  • trdi sir - 50 g;
  • peteršilj - 40 g;
  • sol, poper, lovorjev list.

Priprava

Svinjsko meso narežemo na majhne kocke, čebulo čim bolj drobno sesekljamo. Pripravljene izdelke zmešajte, dodajte kefir, kečap, mleto papriko in sol po okusu. Vse skupaj z rokami dobro premešamo, dodamo par lovorovih listov, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Dlje kot je meso marinirano, bolj mehki bodo kotleti. Po pretečenem času meso vzamemo ven, odstranimo lovorjev list, vmešamo jajca, nariban sir in sesekljan peteršilj. Vse še enkrat dobro premešamo. Z mokrimi rokami naredimo kotlete (naj bodo kratki, tanjši od običajnih kotletov). Cvremo jih približno 7 minut na eni strani, pri nizki temperaturi. Nato jih obrnemo, ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo do konca.

Okusni svinjski kotleti s cilantrom

Sestavine:

Priprava

Meso narežemo na majhne koščke, posolimo, dodamo začimbe in nariban krompir. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Dodamo jajca, sesekljan cilantro. Dobro premešamo, dodamo moko, ponovno premešamo. Rezultat mora biti precej viskozna masa, da se kotleti ne razlezejo v ponvi. Torej, žlico mletega mesa damo na vroče olje in pražimo 7 minut na obeh straneh.