Priprava ocvrtega krompirčka. Pravi pomfri doma

Včasih si želite nekaj okusnega in se spomnite rožnatega, aromatičnega in zelo okusnega pomfrita, ki ste ga poskusili v kavarni. Zakaj ne bi te jedi kuhali doma? Izkazalo se bo še bolj okusno, saj so vsi izdelki sveži in kvalitetni (izbrali smo jih sami). Tukaj je opisano, kako pravilno pripraviti hrustljav pomfrit - za to boste potrebovali:

Krompir (6-8 kosov),

Rafinirano sončnično olje (steklo),

Omake, začimbe, zelišča (po okusu).

Poleg tega morate imeti:

serviete (papirnate, boljše kakovosti, ki se ne odvijajo pred vlago),
brisačo, žlico z režami (ali žlico z luknjami; v ščepecu bodo zadostovale tudi vilice).

Namesto cvrtnika uporabimo kotel ali globoko ponev, vendar bomo v tem primeru vzeli velika količina olja

Opozorilo: za pripravo ocvrtega krompirčka ne uporabljajte emajlirane posode (čiščenje bo problematično).

Navodila

1. Krompir operemo in dobro olupimo ter odstranimo vse oči in madeže. Ponovno sperite pod pipo in postavite v hladno vodo (tako da nima časa, da potemni).

2. Na ogenj pristavimo kotel (ponev). Temperatura naj bo skoraj najvišja. Prilijemo toliko olja, da pokrije del krompirja (približno tri do štiri centimetre), rahlo posolimo.

3. Ko je olje vroče, lahko en krompir narežete na trakove, kocke ali rezine (po želji).

4. Slamico potapkajte z brisačo, da odstranite odvečno vlago. To je obvezen postopek, zahvaljujoč kateremu ne bo brizganja vrelega olja.

5. Začnite postopoma dodajati krompir v kotel. Celotna slama mora biti enakomerno prekrita z vrelim oljem, zato je najbolje, da jo namažemo v eni plasti. Ker potrebujemo hrustljav krompir, ga lepo popečemo zlato rjava skorja, občasno obračanje.

6. Končane krompirjeve slamice odstranite iz kotla z žlico z režami, položite na prtičke, tako da se odvečno olje stekla in absorbira vanje.

Nato začnite cvreti naslednjo serijo narezanega krompirja. Vsakič malo dodajte jedem rastlinsko olje, ker se delno vpije v krompir.

7. Ko je cvrtje konec, krompirček preložimo na krožnik, posolimo, okrasimo s sesekljanimi zelišči in še vroče postrežemo s poljubno omako ali kečapom.

8. Pomfrit je dober kot priloga k perutnini, ribam, piščancu v Kijevu ali kot samostojna jed. Za ljubitelje piva ga lahko ponudimo soljenega ali z sirova omaka.

Koristni nasveti

* Slamic ne narežite preveč na drobno, da se ne zažgejo in izpadejo suhe.

* Ta jed Bolje je kuhati iz sort drobljivega krompirja, potem se bodo slamice izkazale za lepše in hrustljavejše.

* Da bi zagotovili, da ima krompir, ocvrt v cvrtniku, hrustljavo skorjo, je pomembno, temperaturni režim. Začnemo cvreti na 170 C za približno pet minut, ponev s krompirjem odstranimo iz cvrtnika in jo obesimo, temperaturo pa povišamo na 190 C. Počakamo, da se olje segreje do te stopnje, ponev ponovno spustimo in spečemo trakce. do zlato rjave barve.

* Velik ali srednje velik krompir je primeren za rezanje na trakove. Krompirjeve rezine je priporočljivo narezati na enako debelo, da se enakomerno skuhajo in imajo lepši, okusnejši videz.

* Če so gomolji le majhni, jih lahko narežete na polovice ali četrtine. Še posebej okusna jed bo iz mladega krompirja.

Pomfri, pečen v pečici

Za tiste, ki imate raje hrano, ki ni tako visoko kalorična, ponujam naslednji recept.

Krompirjeve gomolje olupimo in narežemo na trakove. Po soljenju in začimbah z začimbami rahlo prelijemo olivno olje. Previdno premešamo in vlijemo na pekač, obložen s peki papirjem.

Pomfrit se peče na 250 C približno 40 minut. V tem času ga morate dvakrat ali trikrat premešati. Če uporabljate žar, bo krompir pripravljen v pol krajšem času.

Tako kuhan krompir bo bolj suh.

Kako pripraviti ocvrt krompirček doma? To vprašanje pogosto skrbi tiste, ki včasih radi uživajo hrano, ocvrto v velikih količinah olja. Konec koncev, včasih res želite uživati ​​​​v aromatičnem okusu, kljub dejstvu, da je takšna hrana izjemno škodljiva za zdravje. Torej, kaj storiti, če nenadoma zaželite jesti krompir, ki še zdaleč ni zdrav, vendar ne želite iti v kavarno, kjer ga prodajajo? Omeniti velja, da lahko tako preprosto jed enostavno pripravite sami. Za to vam sploh ni treba imeti posebnega cvrtnika, saj lahko krompir ocvrete v globoki ponvi ali v ponvi z debelimi stenami.

Kako pripraviti ocvrt krompirček doma?

Zahtevane sestavine in atributi:

• rastlinsko olje (bolje je uporabiti sončnično olje brez vonja) - 300 ml;
• svež krompir (po možnosti mlad) - 500 g;
• ponev ali globoka ponev - 1 kos;
• papirnate prtičke ali brisače - neobvezno;
• čista vafeljska brisača (kuhinja) - 1 kos;
• omake in začimbe - za serviranje;
• morska sol ali kuhinjska sol - po vaši presoji.

Preden pripravite pomfrit doma, morate vsekakor biti pozorni na etiketo. sončnično olje. Vsebovati mora podatke, ki ta izdelek namenjen ne samo za točenje goriva sveže solate, ampak tudi za cvrtje jedi. Navsezadnje bo takšno rastlinsko olje bolj odporno na visoke temperature.

Izbor zelenjave

Kako pripraviti domačo hrano, ki ni samo okusna, ampak tudi lepo okrašena okusna skorja? To vprašanje vam mora zagotovo dati idejo, da je treba gomolje za takšno jed kupiti približno enake velikosti. Samo v tem primeru bo slama postala lepa in enakomerna.

Predelava zelenjave

Pred tem je treba gomolje glavnega proizvoda temeljito oprati in nato olupiti. Po tem je treba zelenjavo eno za drugo položiti na rezalno desko in narezati na tanke in dolge kocke, debele največ 1 centimeter. Ko je krompir popolnoma sesekljan, je priporočljivo, da ga položite v skledo z hladna voda. To se naredi tako, da izdelek ne postane črn in iz njega izstopi odvečni škrob.

recept za kuhanje v ponvi z debelimi stenami

Ko je zelenjava nasekljana, vzamemo posodo, vanjo nalijemo zadostno količino olja in jo segrejemo, da se iz nje rahlo kadi. Nato je priporočljivo, da krompirjeve rezine v eni plasti položite v ponev in jih redno mešajte z žlico z režami. Ko ploščice postanejo zlate in mehke, jih odložimo v cedilo, dobro pretresemo nad umivalnikom in položimo na papirnate serviete, ki jih položimo na vafeljsko brisačo. Po tem postopku bo ocvrt krompirček izgubil vso maščobo ter postal bolj hrustljav in okusen.

Preden postrežete ocvrto zelenjavo, je priporočljivo, da jo začinite z mletim črnim poprom, soljo in drugimi začimbami po okusu. Poleg tega je priporočljivo postreči pomfrit s paradižnikovo omako s česnom ali kislo smetano s sesekljanimi zelišči.

Hrustljav, zapečen in dobro pečen pomfrit lahko pripravite doma. Okus jedi na koncu ne bo nič slabši kot v najbolj priljubljenih kavarnah hitra hrana. Spodaj je nekaj objavljenih dobri recepti, ki vam bo povedal, kako narediti pomfrit doma.

Da bi močno poenostavili postopek priprave obravnavane jedi, uporabite cvrtnik. Sestavine, ki jih potrebujete, so: veliko rastlinskega olja brez vonja, 600 g krompirja, sol in poljubna aromatična zelišča po okusu.

1. Krompirjeve gomolje temeljito operemo, olupimo in narežemo tanki trakovi. Pred cvrtjem je treba vsako rezino dati v cedilo in posušiti s čisto brisačo, da kapljice tekočine ne streljajo v maščobo.
2. Olje se vlije v posebno napravo, njegova temperatura pa je nastavljena na 160 stopinj.
3. Ko se tekočina segreje na določeno temperaturo, lahko vanjo potopimo kocke krompirja s posebno kovinsko mrežico. Olje okoli krompirja mora aktivno vreti.
4. Da se slamice ne zlepijo, je bolje cvreti v majhnih porcijah.
5. Končano jed položimo na papirnato brisačo in solimo.

Izbrane začimbe vlijemo izključno na končno ocvrt izdelek, sicer bodo v olju začeli močno žgati in pokvarili celoten postopek.

Recept za kuhanje v ponvi

Če gospodinja nima cvrtnika, bo tudi brez takšne naprave enostavno pripraviti hrustljave krompirjeve rezine. Uporabiti boste morali običajno ponev in pripraviti morate: 2 velika krompirja, 350 ml rastlinskega olja, kuhinjsko sol in mlet poper po okusu.

1. Gomolje operemo, olupimo in narežemo na kocke, katerih širina ni večja od 1 cm.
2. Nadalje krompir namočite v nekaj minutah ledena voda, ki ga bo osvobodil odvečnega škroba. Nato rezine posušimo s papirnato servieto.
3. Rastlinsko olje segrejemo v globoki ponvi z debelimi stenami. Vanj se potopi krompir. Tekočina mora popolnoma prekriti zelenjavo.
4. Majhen del jedi pražimo največ 12 minut.

Pomfrit potresemo s soljo, poljubnimi začinjenimi začimbami, poprom in postrežemo k mizi.

Okusna priloga v počasnem kuhalniku

Še lažje je pripraviti obravnavano jed s počasnim kuhalnikom. Za to boste potrebovali: 6 gomoljev krompirja, sol, 700 ml visokokakovostnega sončničnega olja.

1. Krompir operemo, olupimo in narežemo na miniaturne kocke.
2. Zelenjavne rezine namakamo v slani vodi približno 20 minut.
3. Krompir se v isti tekočini kuha približno 12 minut.
4. Vodo odlijemo in zelenjavne kocke osušimo na papirnati brisači.
5. V načinu "Pečenje" se olje temeljito segreje v skledi večnamenskega kuhalnika.
6. Krompir položite v vrelo tekočino in pražite do svetlo zlato rjave barve.

Jed postrežemo s kečapom ali katero koli omako na osnovi paradižnikove paste.

Pomfrit v mikrovalovni pečici

Ta recept za ocvrt krompirček je primeren za tiste, ki neradi preživijo veliko časa v kuhinji. Ostaja le še izbrati ustrezno omako in jed (nič slabša kot v kavarni) lahko postrežemo za kosilo. Pripravljen je iz naslednje izdelke: 650 g krompirja, 4 žlice. rafinirano oljčno olje, drobna sol, pekoče začimbe.

1. Ko krompir olupimo, ga narežemo na tanke kocke. Predebele rezine se ne bodo dobro ocvrle. mikrovalovna pečica.
2. Narezano zelenjavo damo v plitvo posodo, primerno za uporabo v omenjeni napravi, potresemo s soljo in poljubnimi začimbami. na primer K dobrotam se odlično poda mleta paprika.
3. Jed je kuhana v 2,5 minutah pri največji moči mikrovalov. Nato se krompirjevi bloki obrnejo in za isti čas vključijo napravo.

Priboljšek postrežemo vroče.

Kako kuhati v cvrtniku doma?

Zanima me, kaj naj skuham domač krompir Pomfri je kot nalašč za skoraj vse naprave, ki gospodinji lajšajo življenje. To ni samo mikrovalovna pečica in počasni kuhalnik, ampak tudi cvrtnik. Varčnim kuharjem bo še posebej všeč dejstvo, da ta recept ne zahteva uporabe velike količine rastlinskega olja. Poleg 5 gomoljev krompirja bomo uporabili: 3 žlice. l. rafinirano oljčno olje in ščepec soli. Spodaj je opisano, kako kuhati pomfrit v cvrtniku.

1. Krompir olupimo, operemo, osušimo z brisačo in narežemo na dolge vzdolžne rezine.
2. Nastala slama se temeljito premeša s soljenim oljčnim oljem. To je treba storiti tik pred cvrtjem. Najbolje je, da naoljite majhne porcije krompirja, ki bodo v naslednji sekundi šli v cvrtnik. V nasprotnem primeru bo zelenjava sčasoma spustila sok v skledo in sprala pomemben oljni film s površine kock.
3. Krompirjeve trakove položite na srednjo rešetko cvrtnika.
4. Jed pripravljamo na visoki hitrosti ventilatorja. Temperatura mora biti 260 stopinj.
5. Po 12 minutah zelenjavne bloke obrnemo na drugo stran in jih ponovno "ocvremo" enako dolgo.

Pomfrit je odlična priloga k vsaki mesni jedi.

Iz končnega polizdelka

Danes lahko v katerem koli supermarketu zlahka najdete polizdelek - zamrznjene krompirjeve bloke za kuhanje v vrelem olju. Z uporabo takega izdelka, najljubša jed lahko pripravimo v rekordnem času. Za to boste potrebovali: vrečko zamrznjenega krompirja, 400 ml rastlinskega olja, fino sol po okusu.

1. Prvi korak je popolno odmrzovanje polizdelka. Na krompirjevih rezinah ne sme ostati vlage, sicer bo olje začelo cvrčati in brizgati.
2. Za pravilno odmrzovanje že pripravljenega ocvrtega krompirčka vrečko za 10-12 minut postavite v toplo vodo.
3. Nato rezine zelenjave položimo na papirnato brisačo, tako da slednja vpije vso vlago.
4. Vse, kar ostane, je jed pripraviti na poljuben primeren način - položite jo v vroče olje v cvrtniku ali navadni ponvi.
5. Ko rezine postanejo zlate na vseh straneh, jih položimo na papirnate prtičke, da jih odstranimo odvečne maščobe in nasoljena.

Jesti je še posebej okusno domač krompir krompirček z različnimi pekočimi omakami.

Dietni recept

Presenetljivo je, da se lahko tudi tako mastna in na prvi pogled visoko kalorična priloga izkaže za precej dietno. V tem primeru bo treba krompir kuhati v pečici brez dodajanja olja. Poleg 8 kosov zelenjave bomo uporabili: 2 beljakovini piščančja jajca, 1 žlica. namizna sol, ščepec mletega črnega in rdečega popra, velika žlica italijanskih zelišč.

1. Gomolje operemo, olupimo, narežemo na kocke, od katerih vsako osušimo s papirnatimi prtički. Uporabite lahko posebno napravo za rezanje krompirja ali samo oster nož.
2. Beljake temeljito stepemo, solimo in primešamo začimbam.
3. Začinjeno jajčno mešanico prelijemo po krompirju. Po temeljitem mešanju se kocke položijo na pekač, prekrit s pergamentom.
4. Jed pripravimo v pečici, segreti na 200 stopinj približno pol ure.

Da bi se izognili lepljenju, se rezine krompirja ne smejo dotikati.

Mnogi so se z neverjetnim okusom ocvrtega krompirčka prvič seznanili v sodobnih restavracijah s hitro prehrano. Kdo bi si mislil, da bodo kocke navadnega krompirja, ocvrtega v olju, osvojile vsesplošno ljubezen tako odraslih kot otrok. Toda danes porcija hrustljavih in okusnih krompirjevih slamic vzbuja dvome o varnosti uporabljenih sestavin, zato večina ljudi poskuša ocvrt krompirček pripraviti doma. Dejansko je doma kuhan zlati krompir varnejši in cenejši družinski proračun, a hkrati ostane okusen kot v restavraciji.

Pomfrit v cvrtniku in počasnem kuhalniku
Najprimernejša možnost za pripravo ocvrtega krompirčka doma je cvrtnik. Če morate pogosto kuhati krompirček, ga kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo. Na srečo ni drago, od 700 rubljev, sam postopek kuhanja pa je zelo poenostavljen:

1. Pripravite krompir: olupite, sperite, narežite na tanke rezine in ponovno sperite.
   
2. Položite slamice surov krompir na brisačo in posušite.
   
3. V cvrtnik vlijemo rafinirano rastlinsko olje brez vonja in ga segrejemo na 180°C.
   
4. Nekaj ​​krompirja dajte v posebno cedilo in pražite 6-7 minut.
   
5. Ko se slamica lepo zlato obarva, odstranite sito in pustite, da olje odteče.
   
6. Objavite končanega dišeči krompir na papirnate serviete, da vpijejo odvečno olje. Nato prestavimo v širok krožnik in potresemo z drobno soljo.
   
7. Nadaljujte s cvrtjem druge serije krompirja.
   

Pomfrit lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku, tudi če za to nima posebnega načina ali mreže. Vanj morate samo vliti rastlinsko olje in izbrati način "Cvrtje" ali "Pečenje". Takoj ko se olje segreje, morate vanj potopiti del pripravljenega krompirja in pražiti 10-15 minut, občasno premešajte z lopatico. Ko ima krompir želeni videz, ga odstranite z žlico z režami.

Kuhanje pomfrita v ponvi ali ponvi
Če nimate posebne opreme, to ne pomeni, da ne boste mogli uživati ​​v svoji najljubši jedi, kadarkoli si boste zaželeli. Pomfrit lahko skuhate v običajni ponvi ali ponvi. Bolje je, da vzamete ponev iz litega železa, ponev pa mora imeti debelo dno pripravljena jed Izkazalo se bo zlato, hrustljavo in okusno:

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na trakove, debeline 7-10 mm. Slamico položite v hladno vodo in pustite 15 minut, da odstranite odvečni škrob. Nato ga vzemite ven in temeljito posušite.
   
2. Na kuhalnik pristavimo ponev ali ponev, vanjo vlijemo olje (približno liter) in prižgemo gorilnik med visoko in srednjo temperaturo.
   
3. Olje mora biti dovolj vroče. Če želite to preveriti, potopite eno palčko v olje. Olje okoli njega mora takoj začeti brbotati in cvrčati.
   
4. Takoj, ko se olje segreje, spustite nekaj pripravljenega krompirja in ga pražite, ne da bi zapustili štedilnik in občasno premešali.
   
5. Končni krompir z žlico z režami položite na papirnato brisačo, nato na širok krožnik in potresite s soljo in začimbami.
   

Idealna temperatura za cvrtje krompirja je 170-190°C. Zato lahko za merjenje kupite poseben termometer. Za lažje kuhanje bo poskrbela tudi posebna rešetka za krompir, ki se vstavi v ponev in jo lahko kupite v trgovini s kuhinjsko posodo.

Recept za pečen krompirček
Metoda je dostopna vsaki gospodinji in dobra stvar je, da pečenje ocvrtega krompirčka v pečici znatno prihrani porabo rastlinskega olja, sam krompir pa se cvre nekaj minut dlje. Če je pečica opremljena samo s spodnjim gretjem (na primer s plinom), je treba krompir med kuhanjem enkrat ali dvakrat premešati:

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na trakove želene debeline. Ponovno sperite in temeljito posušite.
   
2. Vklopimo pečico in nastavimo temperaturo na 250°C.
   
3. V skledo s krompirjem dodajte 3-4 žlice rastlinskega olja in dobro premešajte.
   
4. Ko se pečica segreje na želeno temperaturo, obložite pekač s peki papirjem in nanj položite krompir v eni plasti.
   
5. Pekač postavimo v pečico za 20 minut, v tem času pa bo krompir dobil zlato barvo.
   

Že pripravljen krompir je najbolje soliti. Končano jed je bolje pojesti takoj, sicer krompirček ne bo več hrustljav. Namesto olja lahko uporabite stepen beljak, potem bo krompirček manj kaloričen in varnejši. S tem krompirjem lahko zdravite tudi otroke.

Če si zelo želite svoj najljubši krompir, a ni želje po pripravi, potem lahko kupite zamrznjene ali celo že ocvrte kocke in jih segrevate v pečici 20 minut. Tudi iz zamrznjenega izdelka nastane zelo okusen in zlat krompirček, vendar kilogram zamrznjenega krompirja stane v povprečju 3-5 krat več kot kilogram navadnega krompirja.

Mnogi zmotno menijo, da je ocvrt krompirček... Francoska jed. Pravzaprav so to metodo priprave krompirja izumili Belgijci. Že nekaj let si prizadevajo doseči priznanje ocvrtega krompirčka kot svetovne kulinarične dediščine Belgije. No, sploh nas ne moti, saj Belgijci vsekakor vedo veliko o pripravi ocvrtega krompirčka.

Tak krompir moram zelo pogosto kuhati, saj je moj mož Nizozemec in je pogosto jedel tak krompir v Belgiji, pa tudi tam sem ga nekajkrat uspela poskusiti. Ko ga enkrat poskusite, boste ta krompir začeli zelo pogosto kuhati doma.

Skrivnost edinstvenega okusa belgijskega krompirja je v tem, da se kuha v dveh korakih. Krompir najprej skuhamo na nizki, nato pa na višji temperaturi. Takšen krompir je najbolje kuhati v cvrtniku, da natančno vzdržujete temperaturne pogoje in na koncu dobite pravi belgijski krompirček.

Za kuhanje okusen krompir pripravimo krompirček doma potrebne izdelke. Krompir lahko vzamete poljubne velikosti, neškrobne sorte. Tradicionalno je velikost belgijskega krompirčka 12 cm, iz 600 g krompirja boste na koncu dobili približno 250 g krompirčka, zato izračunajte, koliko krompirja potrebujete, da nahranite svojo družino. Ta znesek zadostuje za dvočlansko družino.

Najprej prižgemo cvrtnik in nastavimo temperaturo na 160 stopinj C. Pustimo, da se cvrtnik segreje.

Krompir olupimo in po dolžini narežemo na enake trakove.

Narezan krompir zelo dobro popivnamo z brisačo, da odstranimo vso tekočino. Nato pošljemo sesekljan krompir dobesedno 5-7 minut zamrzovalnik. To je potrebno, da krompir postane zlato rjav in hrustljav zunaj ter mehak znotraj.

Krompir položite v košaro cvrtnika in pražite 8-10 minut, dokler ni skoraj pečen.

Krompir vzamemo iz cvrtnika in položimo na papirnato brisačo. Kot lahko vidite, je krompir že mehak, vendar brez zlato rjave skorje. Pustimo, da se krompir popolnoma ohladi. Medtem nastavimo temperaturo v cvrtniku na 180 stopinj C. Ohlajen krompir ponovno damo v cvrtnik in zlato rjavo pražimo. Stopnjo zlate skorje določite po svojem okusu. Končan pomfrit začinimo z grobo soljo.

V Belgiji vam bodo postregli pomfrit v papirnati vrečki, prelit z majonezo, ja, majonezo. V Belgiji obstaja celo posebna majoneza za pomfrit, vidite jo na spodnji fotografiji. Takšno majonezo imamo doma vedno, saj je pomfrit pogosta jed na naši mizi. Pomfrit lahko seveda postrežete s kečapom in najljubšimi omakami.

Ta vrečka domačega krompirčka je za vas, dragi prijatelji in bralci, upam, da boste okusili Belgijo. In če nenadoma začutite, da nekaj manjka, potem pojdite do hladilnika in vzemite pločevinko hladnega, penečega se piva, ki se poda k okusnemu krompirju. In potem bo vse točno po belgijsko! Dober tek!