Kako narediti piščanca s skorjico. Kako kuhati okusnega piščanca z zlato skorjo v pečici

V pečici je lažje speči celega piščanca, da postane sočen, z zlato, hrustljavo skorjico. Da obnoriš s svojim vonjem.

Pravzaprav poznam veliko gospodinj, za katere je takšna jed "akrobatika" kulinarika. Bodisi trup postane sivo bled ali pa zažge, znotraj pa se izkaže surovo.

Vedeti morate le nekaj tankosti in se jih pri kuhanju držati. Danes jih bom delil.

Tankosti kuhanja celega piščanca v pečici

Ni toliko skrivnosti, zlahka si jih zapomnite:

  1. Izbrati morate pravo truplo. Ne lovite "naravnih izdelkov" z zasebnega dvorišča. Ta piščanec je bolj primeren za juho. V pečici boste zagotovo dobili gumijasto ptico. Prav tako je bolje izbrati ohlajenega piščanca, ne zamrznjenega. Teža trupa je največ kilogram in pol, vse, kar je zraslo več, bo trdo. Pri izbiri je pomembna barva, brez rumenkastih, modrih, sivih lis. Barva mora biti prijetno nežno roza. Če je trup nepakiran, ga povonjajte, vonj mora biti mesnat, brez tujkov.
  2. Posoda za pečenje mora biti enakomerno segreta in dobro vzdrževati temperaturo, da se piščanec ne zažge in da se naredi lepa, zlata skorja. Keramika ali lito železo izpolnjujejo takšne zahteve. Če trup pečete v nečem drugem, ga boste morali nenehno obračati.
  3. Najbolj pereče vprašanje je čas pečenja. Običajno je dovolj ena ura, čeprav so pečice pri vseh drugačne. Treba se je navaditi. Temperatura kuhanja 180-200 stopinj, ne več.
  4. Da bi dobili dobro skorjo, jo morate po pranju trupa zagotovo pobrisati s papirnatimi prtički. Ne pozabite odstraniti tudi odvečne vode v notranjosti.
  5. Ne pozabite trupa iztrebiti, osvoboditi ga preostalega perja. Na nogah so včasih vidni koščki kože, ki jih je treba odstraniti. Ponavadi perutnice pred peko obrežem.

Cel piščanec v pečici s hrustljavo skorjico, korak za korakom recept s fotografijo

Najenostavnejši in hiter recept od vseh meni znanih. Najmanjše število sestavin, vendar je piščanec neverjeten. Kislo smetano lahko nadomestimo z majonezo, le dolgo je ne jemo.

Vzamemo:

  • Piščančji trup - kilogram in pol
  • Kisla smetana - dvesto gramov
  • Česen - dva stroka
  • Mešanica paprike in soli

Kako kuhati:


Piščančji trup znotraj in zunaj dobro sperite pod hladno vodo. Položimo na desko in osušimo s papirnatimi brisačkami.


V ločeni skledi zmešamo sol s poprom in strt česen, z mešanico natremo piščanca in ga za dve uri skrijemo v hladilnik.


Po preteku časa trup položite na pekač in namažite z gosto kislo smetano.


Pekač s piščancem pokrijemo z debelo folijo, tesno stisnemo po robovih in za štirideset minut postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.


Po štiridesetih minutah odstranite folijo in pustite, da se piščanec peče enako dolgo. Postrežete lahko s poljubno zelenjavo.


 Piščanec s krompirjem v pečici

Krompir po tem receptu lahko kuhamo v ločeni posodi. Pripravimo ga posebej, pri serviranju ga kombiniramo s piščancem. Pri kuhanju vam svetujem, da tesneje zaprete okna in vrata, da ne bi osramotili sosedov z aromami.

Vzeli bomo:

  • Kilogram krompirja
  • Piščančji trup - kilogram in pol
  • Pol glavice česna
  • Tri vejice rožmarina
  • Tri vejice timijana
  • Začimbe
  • Pet velikih žlic sončničnega olja
  • Sol

Način kuhanja:

Pripravimo trup, premešamo rastlinsko olje s karijem, koriandrom, poprom in soljo. Piščanca podrgnemo in pustimo trideset minut.

Ko smo že pri krompirju. Če je mlad, potem ga lahko uporabite neposredno z olupkom, le da ga operete in posušite. Narežemo ga na rezine na 8 delov. Nato potresemo s karijem, rožmarinom, majaronom, papriko, strtim česnom in soljo, premešamo in pokapljamo z oljem.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem in položite krompirjeve rezine. Pečemo štirideset minut pri temperaturi dvesto stopinj.

Piščanca položimo na pekač, notri damo vejice rožmarina in timijana, po želji lahko uporabimo celo limono. Postavite v pečico za dvajset ur. Nato piščanca zložimo na krožnik in okoli njega naložimo krompir.


Piščanec, polnjen z rižem in suhimi slivami z zlato skorjo

Piščanec dobi pridih prekajenega mesa zaradi suhih sliv. Mleto meso se poje hitreje kot sam piščanec.

Potrebujemo:

  • Kilogram in pol piščančjega trupa
  • Pol skodelice riža
  • pest suhih sliv
  • Trije stroki česna
  • Dve veliki žlici rastlinskega olja
  • Velika žlica gorčice
  • pol limone
  • Čajna žlička navadne soli
  • Mešanica popra

Načelo kuhanja:

Riž skuhajte do polovice v rahlo slani vodi. Suhe slive operemo, za tri minute prelijemo z vrelo vodo in narežemo na majhne koščke. Zmešamo s kuhanim rižem in vanj stisnemo česen.

Piščančji trup operemo in popivnamo, nadevamo in pritrdimo rez z lesenimi nabodali.

V skledi zmešamo olje z gorčico, soljo, poprom in sveže iztisnjenim sokom polovice limone. Ptico namažite s to marinado, pustite pol ure v hladilniku. Nato pečemo na pekaču v pečici na dvesto stopinjah približno eno uro.


Piščanec na žaru pečen v pečici

Mnogi so slišali, katere surovine se uporabljajo za piščanca na žaru v supermarketih. Domači piščanec, pečen v pečici z žarom, bo vaše goste presenetil z aromo orientalskih začimb in sočnim okusom.

Vzamemo:

  • Piščančji trup - kilogram in pol
  • Sveže iztisnjen limonin sok- dve žlici
  • Posušen česen - ena čajna žlička
  • Kajenski poper - ena čajna žlička
  • Kurkuma - tretjina čajne žličke
  • Kumina - tretjina čajne žličke
  • Koriander - tretjina čajne žličke
  • Majoneza - tri velike žlice
  • Vsako rastlinsko olje - tri velike žlice

Kako kuhati:

Trup osvobodimo kože, speremo pod tekočo hladno vodo in osušimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem na površini piščanca naredimo križne zareze.

Piščanca položite v globoko skledo. V skledi zmešamo začimbe, sol, limonin sok in olje. Z mešanico dobro natrite trup. Posodo pokrijemo folija in za en dan postavite v hladilnik.

Pečico segrejemo na dvesto petdeset stopinj, piščanca nanizamo na nabodala in položimo pekač, da vanj steče maščoba. Pražimo ga pol ure. Pripravljenost preverimo z nožem, iz zareza se mora pojaviti prozoren sok.

Cel piščanec tobaka v pečici

Gruzijska jed, ki jo obožujemo zaradi enostavne priprave in odličnega okusa. Vedno se izkaže, da se poje hitreje kot druge jedi.

Vzamemo:

  • Piščančji trup sedemsto gramov
  • ena limona
  • Tri velike žlice katerega koli rastlinskega olja
  • Trije stroki česna
  • Sol
  • Sveže mleti rdeči in črni poper
  • Zelenje

Postopek kuhanja:

Trup pripravimo kot vedno, prerežemo po prsnici in odpremo. Piščanca položimo na desko in večkrat pritisnemo na spoje, da trup postane raven.

V majhno skledo stisnite limonin sok, solite, dodajte olje in natrite našega piščanca, pustite, da se marinira pol ure.

V drugo posodo stisnite česen, zmeljite poper, sol in malo, par žlic tople vode.

Namažite kalup iz litega železa ghee, razporedite trup in prelijte omako. Postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, za štirideset minut. Med peko ne pozabite zaliti trupa s sokom. Potem bo piščanec sočen.

Piščanec na steklenici

Najpreprostejši recept za okusnega piščanca. Peče se enakomerno in skorja je zlata. Lahko kuhate za družinsko večerjo in za velike počitnice.

Uporabljamo:

  • Piščančji trup na kilogram
  • Tri čajne žličke provansalskih zelišč
  • Dve žlici rastlinskega olja
  • Sok pol limone
  • Sol
  • Mešanica popra

Načelo kuhanja:

Trup operemo, obrišemo do suhega. Zmešajte rastlinsko olje, sol in začimbe, natrite piščanca.

Kuhajmo steklenica, napolnite dve tretjini z vodo, iztisnite limonin sok in dodajte žlico provansalskih zelišč.

Na steklenico nataknemo trup in ves ta kup damo na pekač v pečico. Pečemo eno uro pri dvesto stopinjah.


Piščanec v pečici na slani posteljici

Bal sem se prvič pripraviti takšno jed, zdelo se je, da bo piščanec strašno nasoljen. A izkazalo se je prav okusno, skorja pa je prava paša za oči.

Vzeti moramo:

  • Piščančji trup
  • Kilogram grobe soli
  • Mešanica popra
  • Provansalska zelišča
  • ena limona

Postopek kuhanja:

Trup operemo in osušimo, natremo z začimbami. Limono je treba dobro oprati in dati v notranjost piščanca. Zdaj z bičem zavežemo noge in krila.

Celoten paket soli stresemo na pekač, ga poravnamo in nanj položimo trup. Pečemo pri dvesto stopinjah največ eno uro. Pripravljenost lahko preverite z nožem.


Piščanec na čebulni blazini z zelenjavo

Zelo priročno je kuhati takšno jed, priloga je takoj pripravljena za piščanca in celo nekaj, namočeno v mesnem in čebulnem žganju.

Vzeli bomo:

  • Kilogram in pol piščančjega trupa
  • šest krompirjev
  • Pet velikih čebulic
  • Korenje velike velikosti
  • Pol stebla zelene
  • Pol glavice česna
  • Pol kozarca rastlinskega olja
  • Tri žličke navadne soli
  • Kozarec hladne vode
  • Zelenje
  • Curry
  • Poper
  • koriander

Postopek kuhanja:

Pripravimo piščanca, v skledi zmešamo dve žlici olja, žličko soli, začimbe. Z mešanico natrite trup in pustite eno uro v hladilniku.

Zelenjavo narežemo na kocke in malo podušimo v slani vodi. Pekač obložimo s pergamentom, položimo nanj čebulni obročki pokrivajo celoten prostor. Na sredino položimo trup piščanca in naokoli položimo zelenjavo. Potresemo z drobno sesekljanim česnom.

Pečemo eno uro pri dvesto stopinjah. Postrežemo na velikem krožniku z zelenjavo. Po vrhu potresemo z zelišči.


Piščanec pečen z jabolki

Vsi smo navajeni na raco z jabolki, vendar se tudi piščanec, kuhan na ta način, izkaže za okusnega. Svetujem vam, da za recept vzamete sladka in kisla jabolka. Vedno se odločim za antonovko.

Vzamemo:

  • Piščančji trup - kilogram in pol
  • Tri velika jabolka
  • velika žarnica
  • čajna žlička soli
  • Mešanica popra
  • Provansalska zelišča

Postopek kuhanja:

Piščanca operemo in osušimo, natremo s soljo in začimbami. Jabolka narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obročke, nadevamo trup, popravimo rez in zavežemo noge z vrvico.

Piščanca pečemo pri 180 stopinjah 1 uro in 20 minut.


Piščanca v rokavu

Potrebujemo:

  • Piščančji trup
  • Tri žlice majoneze
  • Oranžna
  • začimbe
  • dva stroka česna

Postopek kuhanja:

V skledi zmešajte majonezo s soljo in začimbami, tam stisnite česen. Trup operemo in osušimo. V notranjost položite pomarančne rezine. Namažite z mešanico in zapakirajte v tulec.

Pečemo eno uro pri 180 stopinjah. Pol ure po peki morate preluknjati rokav.


Sočen piščanec v foliji

Prvič kuhate piščanca ali niste prepričani v svoje sposobnosti? Uporabite ta recept. Piščanec izpade še posebej sočen in vedno pečen. Zaradi folije se bo napolnil z dišečimi zelišči in njegova pripravljenost ne bo puščala dvoma. Potem ga je treba le še "pozlatiti".

Vzeli bomo:

  • Piščančji trup - kilogram in pol
  • Sto gramov majoneze ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
  • Trije stroki česna
  • Čajna žlička kuhinjske soli
  • Kurkuma
  • Mešanica popra
  • origano
  • paprika
  • vejica timijana

Postopek kuhanja:

Pripravljamo trup. V ločeni skledi naredite omako, zmešajte začimbe, strt česen in sol z majonezo. Piščanca zdrgnite znotraj in zunaj.

Na pekač obložimo list folije, zraven položimo trup in vejico timijana, tesno zavijemo in pošljemo v pečico za štirideset minut, da se peče pri dvesto stopinjah. Da dobimo skorjico, po štiridesetih minutah odpremo folijo in jed samo pečemo dvajset minut. Lahko ga postrežete z rustikalnim krompirjem ali rižem.


Okusen pečen piščanec z gobami

Recept iz serije "dva v enem", takoj z že pripravljeno prilogo. Uporabite lahko poljubne gobe, predhodno kuhane, lahko celo zamrznjene. Toda najbolj okusna jed je pridobljena z sveži šampinjoni, ali noge belih gob.

Vzamemo:

  • Kilogram in pol piščančjega trupa
  • Tristo gramov svežih šampinjonov
  • Ena čebulica repe
  • 70 gramov masla
  • Tri velike žlice rastlinskega olja
  • Čajna žlička kuhinjske soli
  • Mešanica popra
  • Čajna žlička paprike
  • Trije stroki česna

Način kuhanja:

Piščančji trup sperite pod tekočo hladno vodo in obrišite s papirnato brisačo.

Zmešajte v globoki skledi rastlinsko olje z začimbami in soljo, tam zdrobite nekaj strokov česna, trup premažite z nastalo omako, položite v skledo s pokrovom in eno uro skrijete v hladilnik.

Pred kuhanjem je treba gobe pol ure namočiti hladna voda, nato operite, odstranite kožo in folijo okoli nog. Narežemo jih na tanke rezine. Čebula - četrtine obročev. Na najmočnejšem ognju dobro segrejemo ponev, prepražimo gobe s čebulo in preostalim česnom. Nadev ohladimo.

Polnjen mariniran piščanec gobji nadev, pritrdite robove z lesenimi nabodali. Trup položimo na pekač s folijo, ga tesno zavijemo in pečemo v pečici pri dvesto stopinjah štirideset minut. Ko odstranimo folijo in pečemo dvajset minut, pustimo, da se skorja ocvre.


Cel piščanec z medom in gorčico v pečici

Iz takega recepta dobimo nenavaden in zanimiv okus. Medeni piščanec kar izgine s krožnika. Vsi so ravnodušni do takšne jedi in vsaka gostiteljica začetnica jo lahko skuha.

Vzamemo:

  • Piščančji trup na kilogram
  • Tri velike žlice medu
  • Trije stroki česna
  • Tri žlice rastlinskega olja
  • Dve žlici pripravljene gorčice
  • Dve žlici sojine omake

Postopek kuhanja:

V tej različici lahko piščanca razrežete vzdolž prsnice, lahko ga pustite celega. Opran in posušen trup je treba marinirati v omaki. Če želite to narediti, zmešajte olje, med, sojina omaka in strt česen.

S posebnim čopičem piščanca znotraj in zunaj premažemo z gosto omako. Damo v globoko skledo, tesno pokrijemo s pokrovom in eno uro skrijemo v hladilnik.

Pečemo pri dvesto stopinjah štirideset minut. Ta piščanec je okusen postrežen zraven pire krompir in zeljna solata.


Piščanec v omaki adjika in kisle smetane

Zdaj je redko najti tisto močno sovjetsko adjiko v majhnih kozarcih, skoraj rjavo. Zato je bolje uporabiti svojega, domačega. Da, in prilagajanje okusa jedi je potem lažje.

Vzamemo:

  • Piščančji trup na kilogram
  • Sto gramov adjike
  • Sto gramov kisle smetane
  • Čajna žlička navadne soli
  • Pol glavice česna
  • Provansalska zelišča, origano
  • Šopek svežega peteršilja
  • Pol skodelice riža
  • Sto gramov maslo

Postopek kuhanja:

Riž najprej skuhamo do polovice in vanj damo maslo, da se stopi. Dobro premešamo in pustimo, da se ohladi.

Piščančji trup temeljito sperite pod tekočo vodo in posušite. Dva stroka česna zdrobimo in pomešamo s soljo, piščanca natremo in odstavimo za petnajst minut.

Peteršilj z nožem drobno sesekljamo in dodamo k rižu, tja bomo poslali tudi suha zelišča. Zmešajte in napolnite trup, popravite rez z nitjo ali zobotrebci.


Piščanec s krompirjem v medu

Zelo preprost recept, bolj primeren za družinski obrok. To je takrat, ko želite popestriti družinski jedilnik.

Vzamemo:

  • Srednji piščančji trup
  • Trije majhni krompirji
  • Dve veliki žlici tekočega medu
  • Kurkuma
  • origano
  • Mešanica popra
  • Čajna žlička soli

Načelo kuhanja:

Trup operemo in osušimo. Sol in začimbe zmešamo z medom, ptico podrgnemo in pustimo nekaj ur, da absorbira vse arome začimb.

Krompir narežemo na rezine, trup nadevamo in položimo v vrečko za peko. Stojimo v pečici pri temperaturi dvesto stopinj štirideset minut.

Dragi gostje, delite svoje recepte v komentarjih, če vas ne moti. In veselim se obiska.

Da bi piščanec v pečici izpadel točno tako, kot si zamislite, morate najprej izbrati pravo ptico. Konec koncev ni težko dobiti hrustljave skorjice na mesu, a kaj je smisel tega, če je samo meso brez okusa? Bolje je kupiti ohlajen piščančji trup namesto zamrznjenega, saj se lahko po odmrzovanju meso izkaže za suho in žilavo. Starost ptice ne sme presegati 1 leta - za to se osredotočite na težo trupa, ki ne presega 1,5-1,7 kg. Barva kože mora biti bela, dovoljeno je rahlo porumenelost. Maščobo v kakovostni perutnini ima tudi Bela barva, in mesna vlakna - enakomerno rožnate barve.

Ne zadnjo vlogo igra posoda, v kateri boste kuhali piščanca. Za pečenje perutnine zlatorjavo priporočljivo je, da vzamete litoželezne ali keramične kalupe - zagotovili bodo enakomerno pečenje mesa pri pečenju celotnega trupa in ga zaščitili pred gorenjem. Če piščanca pečete v kovinski ali stekleni posodi, je najbolje, da ga med pečenjem obrnete, da se meso enakomerno speče. V tem primeru je najbolj dobičkonosna možnost, da piščanca pečete na rešetki, pod katero je nameščen pekač za odtekanje izločenega soka in maščobe. IN ta primer skorja na ptici bo enakomerno ocvrta z vseh strani, saj piščanec ne bo prišel v stik z ničemer.

Drug pomemben odtenek je temperatura. Piščanca v pečici s hrustljavo skorjo običajno dobimo pri temperaturi kuhanja 180-200 stopinj. Ne poskušajte povečati temperature pečenja v upanju, da boste skrajšali čas kuhanja in pospešili nastajanje skorjice – najverjetneje bo to povzročilo, da bo piščančja koža počila ali se zažgala in bo videti zelo neprivlačno. Ne pozabite postaviti piščanca v predhodno ogreto pečico in ne pozabite, da se bo vsak funt mesa pekel približno 40 minut. Ali ima vaša pečica funkcijo žara? Super! Naloga je zelo poenostavljena - samo vklopite 10-15 minut pred koncem pečenja ptice.

Kar zadeva posebne sestavine, ki vam bodo pomagale narediti skorjo rdečo in hrustljavo, vam bodo tukaj na pomoč priskočili med, gorčica in sojina omaka - piščančji trup namažejo, preden ga postavite v pečico. Najbolje je, če je piščanec nekaj časa mariniran iz teh komponent - vsaj 3-4 ure. Začimbe, kot sta paprika in kurkuma, prav tako lahko pomagajo dobiti želeno skorjo, vendar je bolje zavrniti majonezo, priljubljeno med gospodinjami, saj lahko naredi meso trdo. Sok, ki se izloči iz piščanca, lahko uporabite tudi za hrustljavo skorjico - samo občasno ga prelijte čez ptico med pečenjem. 5 minut pred kuhanjem lahko površino piščanca namažemo tudi z majhno količino masla - skorja bo še okusnejša. Nekateri kuharji uporabljajo tudi takšno skrivnost - pripravljeno ptico večkrat poparijo z vrelo vodo, kar vam omogoča, da zaprete pore na koži in nato naredite skorjo hrustljavo.

Ko je vaš hrustljavi piščanec pripravljen, ga takoj vzemite ven in pustite, da se ohladi. Nikoli ne puščajte piščanca v izklopljeni pečici in ga ne pokrijte s folijo, da bi jed ostala topla - vse to bo zmehčalo skorjo.

Eden najbolj preproste možnosti kuhanje piščanca s hrustljavo skorjo je pečenje na solni blazini v pečici. V tem primeru je meso neverjetno sočno in mehko, skorja pa zlata in okusna. Druge sestavine razen soli niso potrebne. Ne verjamete, da je vse tako preprosto? Potem uporabite naš recept, s katerim bomo začeli naš kulinarični izbor.

Hrustljav soljen piščanec

Sestavine:
1 piščanec (težak do 1,5 kg),
1 kg grobe soli.

Kuhanje:
Sol stresemo na pekač in zgladimo, da dobimo plast približno 2 cm, pripravljenega piščanca položimo nazaj na solno blazino. Ni vam treba soliti - med kuhanjem bo piščanec sam absorbiral toliko soli, kot jo potrebuje. Pekač s piščancem postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo od 45 minut do 1 ure, odvisno od velikosti piščanca. Če želite preveriti, ali je ptica pripravljena, prebodite stegno z ostrim nožem - če je sok, ki izteče bister, je piščanec pripravljen. Piščančjemu hrbtu otresemo morebitno sol, ki se je prijela, ga preložimo na krožnik, po želji okrasimo in postrežemo.

Pečen piščanec z limono

Sestavine:
1 piščanec
1 limona

3 čajne žličke gorčice,
3 žličke adjike,
1 čajna žlička sladkorja

Kuhanje:
V skledi zmešajte gorčico, adjiko, rastlinsko olje, sol in sok polovice limone. Preostalo limono narežemo na rezine. Piščanca zunaj in znotraj posolimo in popopramo ter premažemo s pripravljeno marinado. V notranjost položite rezine limone. Vrhove kril in nog ovijte s folijo, da se ne zažgejo, ter nogice povežite skupaj. Piščanca pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za približno 1 uro - 1 uro 20 minut. Po pol ure piščanca prelijemo z izločenim sokom, nato pa ta postopek ponovimo še dvakrat do trikrat.

Pečen piščanec v medeni glazuri

Sestavine:
1 piščanec (težak približno 1,5 kg),
1 žlica gorčice
1 žlica rastlinskega olja
1-2 žlici medu
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:

Zmešajte gorčico in rastlinsko olje, dodajte sol in črni poper po okusu. Z nastalo mešanico namažite piščanca znotraj in zunaj ter pustite, da se marinira nekaj ur. Piščanca položimo na rešetko, pod rešetko položimo pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno 50 minut. Po tem vzemite piščanca, ga s čopičem namažite z medom (če je med gost, ga je treba najprej stopiti) in ga pošljite v pečico še 10-15 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.

začinjeno piščančja krilca mariniran v sojini omaki

Sestavine:
1 kg piščančjih peruti,
3 žlice sojine omake
2 žlici rastlinskega olja,
2 žlici medu
1/2 čajne žličke soli
mleti črni poper in mleti ingver po okusu.

Kuhanje:
Pripravite marinado tako, da vse sestavine temeljito premešate. Piščančje peruti damo v globoko skledo, prelijemo z marinado in dobro premešamo, da so vsa krila enakomerno prekrita z mešanico. Pustite, da se marinira nekaj ur, nato pa pecite v pečici pri 200 stopinjah približno 40 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve.

Piščanec v pomarančni glazuri s hrustljavo skorjico

Sestavine:
1 piščanec, težak 1 kg,
1 velika pomaranča
3 žlice sladkorja
1 žlica provansalskih zelišč
rastlinsko olje,
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Piščanca natrite s soljo, črnim poprom in provansalska zelišča. Pomaranči s finim ribežnom odstranite lupino, celulozo prerežite na pol. En del pomaranče narežemo na rezine, iz drugega iztisnemo sok, da dobimo približno 100 ml soka. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Dno pekača namastimo z oljem in nanj položimo pomarančne rezine. Na vrh položite piščanca in ga rahlo pokapajte z oljem. Piščanca pečemo približno 1 uro, dokler ptičji sok ne steče bistrega.
Medtem ko se piščanec peče, skuhamo oranžna glazura. Če želite to narediti, premešajte pomarančni sok, pomarančni olupek in sladkor v majhni ponvi. Zmes segrevajte na zmernem ognju in med mešanjem zmanjšajte, dokler glazura ne postane gosta. 10 minut preden je piščanec pripravljen, ga prelijemo z glazuro in postavimo nazaj v pečico.

Pečen piščanec v marinadi z limono in česnom

Sestavine:
1 piščanec
1 limona
5-6 strokov česna,
6 žlic rastlinskega olja,
2 žlički hmelja-sunelija ali kurkume,
sol in črni mleti poper po okusu.

Kuhanje:
Limonino lupinico drobno sesekljajte in v skledo iztisnite sok. Sok in lupino zmešajte s česnom, soljo in začimbami, ki jih prelijete skozi stiskalnico. Dodajte 5 žlic rastlinskega olja in dobro premešajte. Piščanca naribajte znotraj in zunaj z nastalo marinado, ptico postavite pod tlačenje in jo postavite v hladilnik, da se čez noč marinira. Pred kuhanjem očistite ostanke marinade s piščanca, namažite z 1 žlico rastlinskega olja in pecite v pečici, segreti na 200 stopinj, približno 1 uro.

Piščanec v pečici s hrustljavo skorjo je win-win možnost tako za vsakodnevno prehrano kot praznični meni. Poznavanje nekaterih odtenkov optimalna temperatura in nekatere sestavine vam bodo pomagale dobiti rdečo skorjo, ki vzbudi vaš apetit. Ne pozabite shraniti možnosti kuhanja piščanca, ki smo jih predlagali, v škatli z recepti in v vašem arzenalu bo vedno jed, ki bo navdušila gospodinjstva in goste. Dober tek!

Morda je redko najti osebo, ki bi bila ravnodušna do piščanca. Je okusen, zdrav, hranljiv in cenovno dostopen. Piščanec je univerzalen: prisoten je v prehrani športnikov, ki hujšajo, okrevajo po bolezni.

Perutninsko meso lahko odlično skuhate različne poti tako da lahko vsak najde možnost po svojih željah. Piščanca lahko kuhamo, pečemo z zelišči, zelenjavo ali celo citrusi, pečemo na žaru. Zelo priljubljen je tudi hrustljav piščanec. Iz neznanih razlogov se zdi še bolj okusno.

Če želite kuhati piščanca z okusno hrustljavo skorjo, morate poznati številne pomembna pravila. Deljenje podrobnosti in kul ideje, s katerim boste postregli res nepozabno večerjo za vso družino.

Izberite pravega piščanca

Če želite kuhati okusen piščanec z okusno hrustljavo skorjo, nato pa kupite ohlajen trup. Idealen je za te namene. V povprečju podjetje 5 ljudi potrebuje 1,5 kilograma piščanca.

uporabite pečico

Seveda lahko piščanca s skorjico spečemo tudi v ponvi, vendar vseeno priporočamo uporabo pečice. To je največ uporaben način kuhanje piščanca, ki je zelo mehak in okusen. In če ima vaša pečica funkcijo "žar" in poseben žar, potem je še bolj hladno. Potrebni so za popolno skorjo.

Kuhajte v pravi posodi

Vendar pa lahko v pekaču skuhate okusnega piščanca s skorjico. Tukaj ni vse tako preprosto. Piščanca je bolje peči v litoželeznem ali keramičnem modelu. v steklu oz kovinska oblika skorja se bo verjetno zažgala.

Dodajte dodatne sestavine

In to še ni vse. Če želite, da bo hrustljava skorjica res popolna, potem dodajte dodatne sestavine. Govorimo o aromatičnih zeliščih ali hladni marinadi.

Skrivna sestavina

Obstaja ena zelo izvirna skrivna sestavina, ki vam bo pomagala pri kuhanju popolna večerja iz piščanca. Za kuhanje mesne jedi sploh ni rabljen, se pa vsekakor splača poskusiti. To je pecilni prašek.

Da, lahko se uporablja ne samo za pripravo sladkega ali ne zelo peciva. Pecilni prašek lahko absorbira odvečno vlago iz piščančje kože. Tako se bo hitreje posušila. Vklopljeno lastnosti okusa to na noben način ne bo vplivalo na piščanca, ker sestava vključuje sodo in kislino, ki se nevtralizirata.

Preprosto dodajte 1-2 čajni žlički pecilnega praška vaši piščančji marinadi in pričakujte noro okusne rezultate!

Recepti za marinado s hrustljavim piščancem

Marinade veliko pripomorejo k res okusnemu in slastnemu hrustljavcu. Ponujamo več originalnih in zanimive možnosti vredno poskusiti. Količina sestavin je izračunana za piščanca, ki tehta 1,5 kilograma.

Medeno gorčični preliv

Sestavine:

tekoči med - 50 ml
Gorčica - 3 žličke
Sol - po okusu
Rastlinsko olje - 3 tsp

Način kuhanja:

V majhni skledi zmešajte gorčico, rastlinsko olje, sol in poper.
Z mešanico natrite piščanca. Pustite marinirati 3-4 ure.
Piščanca pečemo v pečici 40 minut pri 230 stopinjah.
Odstranite piščanca in ga premažite z medom.
Nadaljujte s peko na 200 stopinjah do zlato rjave barve.

Marinada z limoninim česnom

Sestavine:

Limona - 1 kos.
Česen - 6 strokov
Oljčno olje - 7 žlic. l.
Hmelj suneli - 2 žlički
Sol - po okusu
Črni mleti poper - po okusu

Način kuhanja:

Stisnite limonin sok v majhno skledo skupaj s pulpo. Lupino drobno sesekljajte in jo prav tako pošljite v skledo.
Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Dodajte k limoni.
Dodajte 6 žlic oljčnega olja, hmelj suneli, sol in mleti črni poper. Dobro premešaj.
Z dobljeno marinado natrite piščanca znotraj in zunaj.
Ptico postavite pod tlačenje in jo postavite v hladilnik 12 ur.
Pred kuhanjem s piščanca postrgajte preostalo marinado in ga premažite z 1 žlico olivnega olja.
Pečemo v pečici po izbranem receptu.

Da bi nahranili družbo 3-5 ljudi, je dovolj kilogram in pol trupa. Seveda izberite ohlajeno. Mimogrede, vedno mora biti v hladilniku v rezervi. Piščanca lahko postavite v pečico kar na pekač, vendar ne pozabite, da se bo v litoželezni ali keramični posodi veliko bolje spekel in dobili boste hrustljavo ptico. Pri posodah iz stekla ali kovine obstaja večja možnost, da se zažge in bo skorja bolj črna kot zlata.

Standardna temperatura pečenja je 180 stopinj. Ena ura je dovolj: v tem času si boste pripovedovali o novostih v kozmetičnih trgovinah, pokazali novo torbico z razprodaje in dražili goste z okusno aromo iz kuhinje.

Kako skuhati hrustljavega piščanca

Receptov je več, a za vas sta pomembna hitrost in natančen rezultat: gostje (in morda bodoča tašča), ki so zaljubljeni v vaše kulinarične sposobnosti. Najenostavneje je, da trup prerežemo na pol vzdolž prsne kosti in ga znotraj in zunaj izdatno natremo s črnim poprom. Na dno pekača damo sol – navadno ali morsko, da dobimo debelo enakomerno plast. Zahvaljujoč soli je meso odlično pečeno, vi pa dobite, kar želite - zlat sijaj in neverjeten okus! Nato nariban trup položite nazaj na plast soli. Piščanec je pripravljen v eni uri! Če imate funkcijo "žar", jo vklopite 10 minut pred kuhanjem: tako bo skorja popolna.

Recept za hrustljavega piščanca na žaru

Da bi bila skorja resnično hrustljava, obstaja ena skrivnost: piščanec ne sme priti v stik z maščobo, ki teče iz njega. Najboljši način, da se temu izognete, je, da ga postavite v pečico na rešetko za žar. Opran trup narahlo obrišemo s papirnato brisačo, prsi prav tako prerežemo na pol in jih znotraj in zunaj namažemo s soljo in poprom. Zdaj namažite vrh z rastlinskim oljem in - na rešetko v predhodno segreti omari!

Pustite, da se ptica tam poti pri temperaturi 240 stopinj 20 minut, nato pa zmanjšajte toploto na 180 stopinj in pustite še eno uro.

Skrivne sestavine marinade

Da bi piščancu dali posebno pikantnost, ga lahko namažite s kislo smetano ali medom. To so najenostavnejši in hitre načine. Če pa imate čas, lahko naredite popolno marinado za piščanca s hrustljavo skorjico. Na ognju stopite 30 g masla, ga zmešajte s pol žlice soli, rdečim in črnim poprom po okusu, tja zdrobite dva stroka česna. S to mešanico namažite trup in ga za pol ure pošljite v pečico, tako da ročico obrnete za 170 stopinj. Nato piščanca vzamemo ven in ga prelijemo z mešanico stopljenega medu (dovolj so 4 žlice) z limoninim sokom (2 žlici) in pustimo kuhati še 45 minut. Med peko ga lahko večkrat zalijemo s to mešanico. Pripravljenost vedno preverite tako, da ptičjo stran prebodete z vilicami. Če se pojavi sok, potem morate počakati še 10 minut, potem pa boste zagotovo dobili hrustljavo piščanca! In medtem ko se peče, poskrbite za prilogo: zelenjavna enolončnica oz vitaminska solata- to je to!

Vse piščančje jedi so že dolgo zelo priljubljene, saj je piščančje meso cenovno dostopen in zelo poceni izdelek, ki se hitro kuha. Seveda si vsaka gospodinja želi skuhati okusno in lepo jed na svoj način in hkrati vedno dobiti hrustljavo meso na piščancu, ki služi kot odlična dekoracija. Torej, da bi dobili ta rezultat, potrebujete: rastlinsko olje, piščanca, začimbe, limono, že pripravljene začimbe, mikrovalovno pečico, konvekcijsko pečico, pečico.

Mikrovalovna pečica in piščančja koža

S pečenjem piščanca lahko dobite okusno skorjo mikrovalovna pečica. Če želite to narediti, izberite majhnega piščanca, približno 1,3 kilograma. Zahvaljujoč tej teži se bo naš piščanec lahko dobro spekel. Ptico mariniramo v potrebni marinadi in pustimo nekaj časa, nato pa piščanca položimo na žar. Pod to rešetko je treba postaviti ploščo, v katero bo med kuhanjem padla maščoba. Vaša glavna naloga je zagotoviti, da folija med kuhanjem ne odleti. Raven moči mora biti nastavljena na 100 %. V tem načinu se bo piščanec kuhal samo s pomočjo mikrovalov. Potreben čas kuhanja je 10 minut. Ko odstranite folijo, v krožnik nalijte vodo. Mikrovalovno pečico preklopimo na način žar + mikrovalovna pečica in kuhamo 12 minut. Sedaj našega piščanca obrnemo in enako časa pečemo še na drugi strani. Kot rezultat lahko dobite hrustljavo skorjo.

Kuhanje piščanca v cvrtniku

V primeru cvrtja piščanca na zraku lahko izberete veliko ptico. Po mariniranju piščanca ocvremo na paleti ali žaru. Način je lahko odvisen od vrste cvrtnika. Temperaturo nastavite na 160 stopinj. Čas kuhanja naj bo 45 minut. Če piščanca pečete na žaru, ga ne smete nenehno obračati. No, če se med kuhanjem odločite za uporabo palete, morate najprej 15 minut prepražiti spodnji del in šele nato obrniti piščanca. Ne pozabite spremljati stopnje pripravljenosti.

Če piščanca pečete na posebnem ražnju, 30 minut pred peko vključite žar za 10 minut in ga nato prezračite. Sedaj damo piščanca na žar, pred tem pa krila in spodnji del nog ovijemo s folijo. Piščanca temeljito pritrdimo tako, da trup nima možnosti, da bi se pod težo svoje teže samostojno vrtel na ražnju. V slabšem primeru lahko opeče na eni strani. S krtačo premažite površino piščanca olivno olje in pljunek položite v posebno gnezdo. Vklopite žar in nastavite temperaturo na 200 stopinj. Ptico kuhamo 30 minut. Vsekakor boste dobili želeno skorjo.

Kuhanje piščanca v pečici

V pečici lahko pečete piščanca poljubne velikosti. Med peko lahko uporabite pladenj, rešetko ali celo navaden kozarec, na katerega morate "posaditi" ptička. Pred kuhanjem piščanca mariniramo in postavimo v ogreto pečico. Temperatura pečenja naj bo 180 stopinj. Skupni čas kuhanja mora biti odvisen od velikosti samega piščanca. Ko pečete piščanca, ga ne pozabite večkrat obrniti, da se čim bolje zapeče. Tukaj imamo hrustljavo skorjico.