Krompir
Beloruski kotleti, zamrznjeni iz mešanega mletega mesa. Kako kuhati sočne in nežne kotlete: korak za korakom recept s fotografijami

Beloruski kotleti, zamrznjeni iz mešanega mletega mesa. Kako kuhati sočne in nežne kotlete: korak za korakom recept s fotografijami

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so morda najbolj zaželena jed tako ob delavnikih kot ob praznikih. Vsaka gospodinja nedvomno ve, kako kuhati polpete iz mletega mesa v ponvi, tako da postanejo sočne, puhaste in, kar je najpomembneje, okusne. Za lastnike skrivnosti kuhanja takšnih kotletov preprosto ni cene, saj so kotleti iz mletega mesa v ponvi nenadomestljiv hit za vse čase in rešilec, ki krasi vsako mizo.

Za kuhanje polpet iz mletega mesa v ponvi potrebujete najmanj sestavin. Glavna stvar je, da imate pri roki poljubno mleto meso: svinjsko, goveje, piščančje, ribje ali izbrano, na primer svinjina + govedina (kdor ima rad) - sveže, kakovostno in po možnosti domače. Iz mletega mesa, kupljenega v trgovini, lahko kuhate tudi kotlete, le njegovo izbiro obravnavajte s posebno pozornostjo.

Da bi mletemu mesu dodali dodatno sočnost, mu nekatere gospodinje dodajo drobno sesekljano ali naribano čebulo, namočen bel kruh, druge na drobno nariban krompir, sesekljano zelje in druge pomožne sestavine, ki lahko kotletom dajo tisto posebnost, zaradi katere so edinstveni. original. Obstaja veliko možnosti za dodatke. Tako bodo kotleti zelo sočni, če v vsakega položite kos zamrznjenega mesa maslo, in ji dodajte sesekljano zelenje. Zelenje lahko dodate tudi preprosto v mleto meso.

Nekaj besed o paniranju. Nekatere gospodinje so mnenja, da je treba kotlete iz mletega mesa v ponvi obvezno panirati, druge brez tega postopka. Poleg tega so tako tisti kot drugi kotleti čudoviti.

Prav tako morate v ponvi pravilno ocvreti kotlete iz mletega mesa: nalijte v ponev rastlinsko olje in ga porazdelite po celotni površini, segrejte, zmanjšajte ogenj na srednjo in šele nato položite kotlete. Pražimo približno 10 minut na vsaki strani do zlato rjave barve, nato pa v ponev dodamo malo vode in pokrito dušimo še 10 minut, dokler ni kuhano.

Želite svojo družino presenetiti s slastnimi mesnimi kroglicami? Obiščite nas in izberite recept, ki vam je všeč.

Mešane polpete iz mletega mesa v ponvi

Sestavine:
500 g mleto svinjino,
500 g mletega govejega mesa,
1 čebula
1 jajce
150-200 g štruce oz beli kruh,
2-3 stroki česna,
2 žlici. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,

Kuhanje:
Za kuhanje uporabite dolgo štruco ali kruh, ki ni najbolj svež, ampak rahlo zastarel, tako da se kotleti ne izkažejo za bujne in ne preveč lepljive. Krušno kašo prelijemo z mlekom in pustimo 15 minut, nato stisnemo. Dodamo drobno sesekljano ali naribano čebulo in sesekljan česen, kruhovo majonezo, sol in poper po okusu ter dobro premešamo. Da bi mleto meso postalo gosto in hkrati sočno, mnogi kuharji svetujejo, da ga dobro premagate. Maso mletega mesa lahko preprosto dvignete in jo z opaznim naporom udarite ob mizo ali krožnik ali pa mleto meso postavite v vrečko, jo zavežete, tako da pustite dovolj prostora in odstranite zrak, in že ploskate po tej strukturi. Vsekakor pa bodo vaše polpete od takšne masaže le koristile. Nato iz mletega mesa oblikujte kotlete, vsakega povaljajte v krušnih drobtinah in prepražite v ponvi z ogretim rastlinskim oljem z dveh strani do zlato rjave barve. Nato v ponev nalijemo čisto malo vode, jo pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se kotleti dušijo še 10 minut.

Še en nasvet, ki vam lahko pride prav, ko boste v ponvi pekli polpete iz mletega mesa. Dodamo nekaj posušenih zelišč, ki jih v drobtinah zmeljemo v prah. ocvrti v tej mešanici pripravljeni kotleti bo zelo dišeče.

Domači mleti svinjski kotleti

Sestavine:
600-700 g mletega svinjskega mesa,
2 žarnici
3-4 stroki česna,
1 jajce
1-1,5 kup. mleko,
2 rezini štruce (150-200 g),
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, črni mleti poper - po okusu.

Kuhanje:
Meso štruce ali belega kruha namočite v toplo mleko in pustite 15 minut. Medtem sesekljamo čebulo in jo dodamo mletemu mesu, maso dobro pregnetemo z rokami in dodamo ožeto kašo štruce, mleto meso še enkrat dobro premešamo. Mesni masi dodajte česen, jajce, prehojeno skozi stiskalnico, sol in poper po okusu. Mleto meso premešajte do gladkega in nadaljujte z oblikovanjem kotletov. To je veliko lažje narediti z mokrimi rokami. Dobljene kotlete povaljajte v krušnih drobtinah in jih na srednjem ognju prepražite v ponvi z segretim rastlinskim oljem na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko se polpeti na eni strani zapečejo, jih obrnemo in ponev pokrijemo s pokrovko. Ko odstranite pokrov, preverite pripravljenost kotletov na naslednji način. Kotlet prebodemo z vilicami - če je sok, ki se pojavi bister, dodamo toploto in kotlete pečemo še 2-3 minute na vsaki strani. Kotleti porjavijo - tako da je jed pripravljena.

Slastni goveji kotleti

Sestavine:
600-700 g govejega mesa,
2 krompirja
1 jajce
1 čebula
zelenjava kopra, sol, mleti črni poper - po okusu,
moka za paniranje.

Kuhanje:
Običajno mleto goveje meso dvakrat preidemo skozi mlinček za meso. Da bodo mesne kroglice bolj mehke. Če uporabljate kupljeno mleto meso, ne bodite leni, ga skupaj z olupljenim še enkrat prestavite skozi mlinček za meso. surov krompir. Ali pa po tem mletemu mesu dodamo nariban krompir. Skratka, delajte, kot želite. Mleto meso solimo, popramo, dodamo sesekljan koper, drobno sesekljano čebulo in dobro premešamo. Oblikujte kotlete, jih povaljajte v moki in prepražite v predhodno segreti ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh do lepega. okusna skorja. V ponev prilijemo nekaj vode, pokrijemo s pokrovko in kotlete dušimo 10 minut, za okus lahko v vodo dodamo zrna črnega popra ali lovorov list.

Piščančji kotleti v ponvi

Sestavine:
900 mletega piščanca,
3 predelani sir "Prijateljstvo",
1 jajce
1 šopek zelene čebule
1 šopek peteršilja ali kopra
2 stroka česna
3 umetnost. l. majoneza,
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, začimbe - po okusu.

Kuhanje:
Naribajte topljeni sir, sesekljajte čebulo, česen, zelišča in vse te sestavine dodajte mletemu piščancu. Premešamo, stepemo jajce, dodamo majonezo, sol in poper po okusu. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete. Povaljamo jih v drobtinah in popečemo v ponvi na segretem rastlinskem olju z obeh strani do zlato rjave barve.

Po statističnih podatkih je ljubiteljev ribjih kotletov veliko manj kot tistih, ki imajo raje mesne kotlete. Vendar naslednji recept vas lahko prisili, da ponovno razmislite o svojih pogledih ribje pogače tudi tisti najbolj obupani neljubci le-teh.

Mleti ribji kotleti v ponvi

Sestavine:
500 g mletih rib,
200 g bučne kaše,
1 jajce
3 umetnost. l. moka,
1-2 stroka česna (po želji)
sol, poper - po okusu,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Poveži z mleto ribo naribano bučo na fino Rende, dodajte z vilicami stepeno jajce, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in premešajte. Nato mleto meso dodamo moko, pregnetemo, solimo in popramo po okusu. Z mokrimi rokami oblikujte kotlete in jih v ponvi z ogretim rastlinskim oljem pecite 3-4 minute na vsaki strani.

Kotleti iz mletega mesa v ponvi so najmanj časa in največ užitka!

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Požarski kotleti, kijevski, puranji, svinjski, goveji, ribji, zelenjavni in žitni kotleti ... Kdo bi si mislil, da bo izvirni evropski recept za kuhanje mesa s kostmi pridobil takšen razvoj in priljubljenost. In kljub dejstvu, da gospodinje to jed kuhajo precej pogosto, jih veliko zmede vprašanje, kako narediti kotlete sočne in puhaste.

Glede na tehnologijo priprave ločimo 2 vrsti mesni kotleti: narezan kotlet in narejen iz mletega mesa. Pri pripravi kotletov iz mletega mesa gospodinje zanima odgovor na glavno vprašanje: kako ocvreti kotlete, da so sočni. Toda pred fazo cvrtja je postopek njihove priprave celoten cikel dejanj s pogoji, ki jih je treba izpolniti, in majhnimi skrivnostmi, če veste, da lahko skuhate čudovito jed ne samo za vsakdanji meni, ampak tudi za praznik.

Celoten postopek kuhanja je sestavljen iz več tehnoloških operacij:

Izbira mesa.
Priprava dodatne sestavine.
Mletje mesa.
Priprava mletega mesa.
Oblikovanje kotletov.
Toplotna obdelava.

Izbira mesa za kuhanje kotletov

Lahko se pogovarjate o tem, kakšno meso je najbolje uporabiti, na policah trgovin izberete kose, ki se popolnoma ujemajo s priporočili, vendar gostiteljica nima vedno takšne priložnosti.

Pri pripravi mesa za mleto meso je bolje, da se držite pomembno pravilo združevanje različne sorte meso: svinjina in govedina ter celo perutnina. Menijo, da bodo kotleti, narejeni samo iz govedine, preveč pusto in žilavo, tisti iz svinjine pa preveč mastni. Toda ne glede na to, kaj predpisujejo recepti, bo vsaka gospodinja še vedno izhajala iz preferenc svoje družine ob upoštevanju običajne prehrane.

Običajno je priporočljivo, da za mleto meso izberete ne preveč pusto meso, pri čemer upoštevate delež razmerja kaše in maščobe od 80% do 20%. Če hostesa nima veliko izbire ali pa se drži pravil dietna hrana, še vedno lahko naredite sočne in slastne mesne kroglice z dodajanjem perutninskega mesa in dodatnih sestavin.

Menijo, da je najbolj okusna in sočni kotleti so pridobljeni iz ohlajenega, ne odmrznjenega mesa. Tega pogoja pa ni vedno mogoče izpolniti in pri uporabi mesa iz zamrzovalnika velja upoštevati, da ga je treba zamrzniti enkrat, ne pa večkrat odtajati in zamrzovati.

Izbira in priprava sestavin za prihodnji nadev

Tu so primeri dodatkov za mleto meso (na 500 gramov mesa).

Čebula- obvezna komponenta (dovolj je par srednje ali ena velika čebula). Možnosti za njegovo pripravo: bodisi zelo drobno sesekljajte z nožem, bodisi naribajte na finem strgalu ali grobo narežite na rezine za nadaljnjo obdelavo v mlinčku za meso skupaj z mesom.
Česen, uporabljamo poljubno in ni obvezna sestavina (2-3 stroki).
Dodatki za mehkobo in sijaj kotletov. Med njimi je več možnosti, izbranih po presoji kuharja:

surov krompir, olupljen in nariban na fino Rende (1 - 2 krompirja);
lahko uporabimo namesto krompirja rastlinski mozeg, in ga tudi naribajte, vendar s pogojem predhodnega čiščenja lupine, če je bučka že zrasla in je njena lupina dovolj debela (količina mora biti primerljiva z volumnom naribanega krompirja);
Beli kruh(120 - 150 gr.), Vendar ne mehko in sveže, ampak zastarelo, ležalo več dni, s trdo skorjo, ki je bila predhodno odrezana in namočena v vodi ali mleku;
je lahko nadomestilo za kruh zdrob (1 - 2 žlici), vendar je pri uporabi zdroba pomembno, da ne pretiravate, sicer bodo kotleti izgubili svojo sočnost.

Začimbe, katerih uporaba je stvar okusa in navade. Pomembno je, da pri dodajanju natančno upoštevate odmerjanje, saj bodo pokvarili okus polpetov ali pa jim dali prijetno aromo in dodaten okus.
Voda ali mleko, s prednostjo navadne hladne vode, lahko zavremo (100-200 ml, prostornino je treba določiti po premikanju mletega mesa, poglejte, kako mokro se je izkazalo).
Sol.
Poper.
jajce- po presoji kuharja, če pa je mogoče, potem popolnoma opustite jajca ali uporabite samo rumenjak.
maslo.
Zdrobljen led.

Ni nujno, da imate pri roki čisto vse zgoraj naštete sestavine. Če nameravate dodati kruh, potem zdrob ni potreben, in če se odločite dodati krompir, potem lahko povsem brez kruha.

Nekateri kuharji pa se ob upoštevanju reka, da kaše z maslom ne pokvarite, odločijo za uporabo skoraj vseh dodatkov. V tem primeru se morate odločiti, kakšen cilj je zastavljen: povečati količino mletega mesa ali ohraniti okus. mesna jed in dobimo sočne kotlete.

Priprava mletega mesa

Med odsotnostjo mlincev za meso so mleto meso pripravljali s pomočjo. Do danes velja, da je to najbolj sprejemljiv način za ohranitev soka v prihodnjih kotletih. Ker pa za to ni vedno časa in je mlin za meso že dolgo izumljen, se mleto meso najpogosteje pripravlja z njegovo pomočjo.

Meso in čebulo, narezano na koščke, če ni bilo vnaprej pripravljeno z ribežnom ali sesekljano z nožem, se pomakne v mlin za meso. Kolikokrat je treba preskočiti meso, odločitev sprejme gostiteljica: nekdo ima rad kotlete dovolj grobega mletja, nekdo pa raje pomika meso 2-3 krat.

Po mletju mesa je potrebno v nastalo maso dodati vnaprej pripravljene sestavine v skladu z načrtovano sestavo: sol, poper, začimbe, namočen kruh, ki ga ne smemo močno stisniti, nariban krompir ali bučke.

Ker mora biti jed sočna, v pripravljeno maso vlijemo hladno vodo.

Po mešanju morate mleto meso nasičiti s kisikom in izboljšati oprijem sestavin med seboj. Če želite to narediti, ga ne boste morali le dobro pregnetiti, ampak ga tudi pretolči, tako da mleto meso s silo vržete v posodo približno 10-krat. Nato lahko posodo z vsebino pošljete 30 minut v hladilnik.

Oblikovanje kotletov

Mleto meso je pripravljeno in lahko začnete oblikovati kotlete. Da bi to naredili, je treba roke navlažiti s hladno vodo, sicer se bo mešanica prijela na roke.

In ker je potrebno ocvreti sočne kotlete, lahko uporabite enega od dveh načinov za povečanje njihove sočnosti, poleg hladne vode, ki jo dodate neposredno v mleto meso:

na sredino vsakega kotleta položite majhen košček zdrobljenega ledu;
na sredino obdelovanca dodajte majhen košček masla.

Vsak oblikovan kotlet je bolje povaljati v krušnih drobtinah ali moki, da se kasneje med cvrtjem naredi skorja, ki bo preprečila, da bi sok stekel v ponev.

Kakšne velikosti naj bodo kotleti, je izbira kuharja, vendar je bolje upoštevati pravilo: manjši kot je kotlet, manj bo sočen, velike porcije pa je težko ocvreti. Izbrati morate zlato sredino.

Toplotna obdelava

Medtem ko so kotleti oblikovani, lahko že postavite ponev na štedilnik in jo začnete segrevati s sončničnim oljem.

Če želite ocvreti mehke in sočne kotlete, jih je treba položiti v predhodno segreto ponev. Pomembno je, da temperatura segrevanja omogoča nastanek skorjice v prvih minutah praženja.

Da bi to dosegli, je treba po prvih minutah kuhanja znižati temperaturo in pustiti, da se kotleti na strani, ki jo pečete, spotijo. Nato jih je treba obrniti in z dodajanjem temperature prepražiti drugo stran, nato zmanjšati intenzivnost segrevanja ponve, pokriti s pokrovom in pustiti, da se kuha približno 10 - 15 minut.

Za tiste, ki se bojijo, da bi se kotleti prekuhali, jih lahko po nastanku skorje na obeh straneh odstranite s štedilnika, premaknete v predhodno segreto pečico in jih na ta način pripeljete do popolne pripravljenosti.

Vsak kuhar izvaja svoje poskuse, spreminja sestavine, dodane mletemu mesu, prilagaja temperaturo in načine praženja. Bolje je, da zapišete najuspešnejše rezultate in ustvarite lastne recepte, pri čemer izberete sestavo in tehnologijo za pripravo najbolj okusnih, sočnih in bujnih kotletov.

Ta članek se išče za:

kako narediti mesne kroglice sočne
sočni kotleti
kako narediti kotlete iz mletega mesa sočne in puhaste
kako narediti sočne mesne kroglice

Dober dan dragi prijatelji. danes bomo govorili o kotletih, ali bolje rečeno, analizirali bomo recepte za sočne rezine iz mletega mesa različnih vrst. Zdi se, da je nekaj zapletenega, mleto meso, kruh, jajce, vse zmešajte in prepražite.

A ne gre vedno tako, kot bi moralo. Težko je predvsem mladim gospodinjam. Moraš narediti veliko napak, preden dobiš lush in sočni kotleti za uživanje celotne družine.

Zato smo poskušali zbrati ne le recepte, ampak tudi razkriti skrivnosti kuhanja slastne mesne kroglice ali bitochki, kot jih tudi imenujejo.

Enako naprej praznična miza skoraj vedno so mesne kroglice. Včasih navadno kosilo ali večerja brez njih ne mine. Lahko okrasijo vsako praznično mizo. Vsaka gospodinja želi skuhati nekaj zanimivega in nenavadnega. In to je super. Lahko naredite svojega lasten recept pa pohvale pred gosti ipd.

Toda preden začnete kuhati, morate vedeti nekaj preprostih pravil. Niso si jih izmislili kar tako, to so izkušnje mnogih gospodinj vseh časov. Pa poglejmo pobliže.

Kotleti bi morali biti zelo okusni, to ni sporno. Vendar je potrebno tudi, da niso suhi in bujni. Odvisno je od mnogih dejavnikov. Kot na primer izbira mletega mesa, način gnetenja mletega mesa, dodatne sestavine itd. In seveda izkušnje.

Zdaj bomo podrobneje analizirali recepte za sočne kotlete iz mletega mesa ali bolje rečeno, najprej pripravimo mleto meso.

Mimogrede, najbolje je narediti mleto meso z lastnimi rokami. Nikoli ne svetujem nakupa v trgovini, ker nikoli ne veš, kaj in kako je tam. Običajno dobrih domačih kotletov ne dobite iz kupljenega mletega mesa.

Izbira mesa za kotlete.

Najprej se morate odločiti, iz kakšnega mesa boste naredili kotlete. Ponavadi je pri meni tako: kakšno meso jem, iz njega naredim. Vendar ni vedno tako. Če želimo na večerji presenetiti goste ali celo svojo družino, potem vse premislimo vnaprej.

Izbira mesa vpliva tudi na vsebnost kalorij. Takole lahko meso razdelite glede na vsebnost kalorij:

Najbolj sočne in visokokalorične so pridobljene natančno svinjski kotleti. Vsebnost kalorij je v območju 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g, kuhano na pari).
Če je narejeno mešanica svinjine in mlete govedine, potem bo vsebnost kalorij v območju 267 (190) kcal / 100 g. Bolje je, da mleto svinjino razredčite za 2/3 mleto goveje meso.
Pri uporabi čistega mleto goveje meso vsebnost kalorij je še manjša: 235 (172) kcal / 100 g.
Najbolj dietne so piščančji kotleti. Tu je vsebnost kalorij približno 145-125 kcal / 100 g, vendar se izkažejo za precej suhe. Zato so v takih kotletih maščobe ali drugi dodatki, ki povečujejo kalorije.
Mletega purana- večina popolna možnost ne samo za tiste, ki sledijo figuri, ampak tudi za otroke. V puranu je samo meso precej sočno in kalorično ni veliko: 180 kcal pri cvrtju v ponvi in 140 pri kuhanju na pari.

Ne smemo pozabiti, da dodatki, kot so drobtine, jajca in olje, povečajo vsebnost kalorij pri cvrtju. Toda brez tega se kotleti običajno ne izidejo in vse je odvisno od tega, kaj konkretno želimo kuhati.

Kako izbrati pravo meso za mleto meso.

Ne pozabite, da se bodo recepti za sočne zrezke iz mletega mesa izkazali le z bangom domače mleto meso. Morate izbrati pravo meso in ga narediti sami. Potem vam bo zagotovo uspelo.

Glavni argument je sveže meso

Ko izbirate meso, ga obvezno preglejte in povonjajte. Meso mora dišati sveže meso. Brez tujih vonjav, kislega ali drugih vonjav, ki bi kazali na staro meso ali zatohlost.
Meso mora biti elastično in prožno. Če s prstom pritisnete na meso, se mora luknja kmalu poravnati.
Barva mesa mora biti rožnato rdeča in vlažna. Ne sme biti prezračenih prostorov ali sluznic.
Od jagnjetine je bolje vzeti stegno ali zadek.
Če kupite svinjino, govedino ali teletino, potem je bolje, da vzamete: zadnje stegno, vrat, rezino ali plečeto.
Pri izbiri perutninskega mesa bodimo pozorni na šunko (krač in stegno). Potem so kotleti bolj sočni. Primerne so tudi prsi - manj kaloričen del, a precej suh.

Tankosti kuhanja kotletov.

Najprej želim opozoriti, da je najbolje, da se meso pomakne skozi majhno mrežo, po možnosti 2-3 krat. Tako bodo kotleti bolj veličastni. Nekateri recepti za sočne polpete iz mletega mesa neposredno navajajo, kolikokrat morate zviti in ne vedno skozi katero mrežo.

Mnogi trdijo, da je bolje, da se pomikate po veliki mreži. Po eni strani imajo prav. Potem se meso dobi v velikih kosih in daje manj soka, kar pomeni manj maščobe. Ampak, če želite dobiti puhasti kotleti, potem je bolje zviti skozi fino mrežico, še bolje je uporabiti mešalnik.

Kaj morate upoštevati pri pripravi mesnih kroglic:

Ko mletemu mesu dodate drobtine, morate vzeti kruh sorte pšenice. Zaželeno je včerajšnji kruh, saj bo svež dal napačno konsistenco in dodatne kalorije.
Tudi za 1 kg mesa potrebujete približno 150-200 g drobtin.
Kruh je treba namočiti v vreli vodi in ne v mleku, kot mnogi verjamejo. Mleko odvzame kotletom sočnost. Toda drobtina, namočena v vodi, bo dodala sijaj in zračnost.
Čebula doda sočnost mletemu mesu. Uporabimo ga lahko 300 g na 1 kg mesa. Čebula nikakor ne bo pokvarila mletega mesa, nasprotno, okusnejše in sočnejše bo.
Toda čebule ni mogoče pomikati skozi mlin za meso, tako da bo ves sok iztisnjen. Bolje ga je na drobno narezati z nožem in dodati mletemu mesu.
Če želite postati nežen nežne mesne kroglice, potem lahko mletemu mesu dodate majonezo, vendar malo, ne več kot 50 g.
Da se kotleti ne razpadejo in so bolj veličastni, lahko krompirju dodate tako, da ga naribate na finem strgalu.
Če uporabljate jajca v mletem mesu, jih ne smete samo dodati mletemu mesu. Najprej popolnoma skuhajte mleto meso: dodajte vse, kar potrebujete, tudi začimbe. Dobro premešaj. In šele na koncu dodamo jajca na ta način:
Beljake ločimo od rumenjakov. Iz beljakov stepemo sneg. In že v pripravljeno mleto meso počasi vlijemo beljakovine, mešamo od spodaj navzgor.
Preizkusite to metodo in takoj boste opazili, kako bodo kotleti pred vašimi očmi dobili čudovito obliko.
Po želji dodajte začimbe in sol. Tu ni nobenih omejitev. Veliko zelenja je boljše v ribjih pogačah.

Kako ocvreti polpete iz mletega mesa in koliko?

Ko sem šel skozi recepte za sočne kotlete iz mletega mesa za mojo praznično mizo, sem naletel na dejstvo, da v receptu malo pišejo o tem, kako pravilno ocvreti kotlete.

Treba je oblikovati kotlete, naj bodo dovolj debeli in ne sploščeni preveč. Bolje je, da si roke navlažite s hladno vodo, da boste lažje oblikovali.
S pravilnim cvrtjem se lahko izognete izgubi sočnosti kotletov. Ampak običajno uporabljajo paniranje. Dobro ohranja sočnost v notranjosti. Običajno uporabite krekerje ali soljeno moko. Ampak tako zdrob kot japonski koruzni kosmiči dobro prilegajo.
Ponev naj bo dobro segreta na zmernem ognju. Vlijemo olje za cvrtje in nato zložimo naše pohane kotlete.
Po 3-5 minutah obrnemo naše kotlete, zmanjšamo ogenj na najmanjši in ponev pokrijemo. Tako pražimo 15 minut. V tem času se meso in čebula prepražita, soja pa ne izhlapi.
Zdaj odprite pokrov, povečajte toploto na srednjo in prinesite okusno skorjo.
Najbolje je, da olje zamenjate vsakič, ko cvrete.

V povprečju kuhanje ene serije v ponvi traja spodobnih 25 minut. Ampak je vredno.

Kako drugače lahko kuhate mesne kroglice.

Razen tradicionalne načine recepti za sočne polpete iz mletega mesa predlagajo kuhanje na pari v pečici in mikrovalovni pečici. Kako dolgo traja:

V počasnem štedilniku, v katerega so se zaljubile gospodinje, v načinu "cvrtje" ali "pečenje" kuhanje kotletov traja tudi 20-25 minut.
V dvojnem kotlu ali počasnem kuhalniku s to funkcijo bo trajalo 25 minut. Je manj kaloričen in tudi zelo okusen.
Če uporabljate parno šobo za mikrovalovno pečico, lahko kotlete skuhate v 15 minutah. Samo najprej kuhajte 5 minut, nato obrnite in kuhajte še 7-10 minut.
Če za peko uporabljate pečico, bo pri 180 ºС trajalo 30 minut.
V mikrovalovni pečici z močjo 800 W lahko kotlete skuhate v 7 minutah.
V zračnem žaru se kotleti pečejo v 20 minutah.

Tukaj je pogled na različico bujnih kotletov:

Najboljši recepti za sočne in bujne mesne kotlete.

Zdaj pa vas poglejmo razni recepti sočne mesne kroglice. Hkrati ne pozabite na zgoraj opisane podrobnosti. Receptov ne bomo ponavljali.

Poskušali bomo razmisliti različne recepte, z različni tipi meso.

Recepti za sočne polpete iz mletega mesa so klasični s kruhom.

Včasih se takšni kotleti imenujejo "domači kosi". Po tem receptu se kotleti resnično izkažejo za bolj okusne in normalne sočnosti. Pogosto jih kuhamo za kosilo ali večerjo.

Potrebovali bomo:

Svinjsko meso - 300 g;
Goveje meso - 300 g;
Krušne drobtine - 90-100 g;
Jajce - 1 kos;
Čebula - 2 kos;
Česen (neobvezno) - 2 stroka;
Moka - 150 g;
Rastlinsko olje;
Sol po okusu;
Začimbe po okusu.

Korak 1.

Pripravimo mleto meso, svinjsko in goveje meso 2-krat zavrtimo na mlinčku za meso s tanko mrežo in z mešalnikom. Čebulo takoj drobno sesekljajte. Dodajte v mleto meso.

2. korak

Krušne drobtine pošljemo v vrelo vodo, da se namakajo. Med stiskanjem česna solimo in popramo po okusu. Mesu dodamo kruh, preidemo skozi mlinček za meso in vse temeljito premešamo.

3. korak

Zdaj jajce, ločite beljake in stepite. Dodajte mleto meso, temeljito premešajte.

4. korak

Zdaj bomo oblikovali ročno mesne kroglice in malo sploščite. Pri tem si zmočimo roke hladna voda da se nadev ne prime nanje.

5. korak

Sedaj kotlete povaljajte v moki ali pa uporabite katero koli drugo panacijo.

6. korak

Zdaj je vse po zgoraj opisanih navodilih. Najprej na srednjem ognju popečemo eno stran, nato ogenj zmanjšamo na nizko, kotlete obrnemo in pokrijemo s pokrovko. Ko ga pripravimo in je pripravljen.

Piščančji kotleti v pečici.

Kot smo rekli, so takšni kotleti zelo dietni, kot nalašč za tiste, ki so na dieti. Otroci imajo zelo radi te mesne kroglice. Namesto piščančje meso lahko uporabite purana. Potem bodo kotleti bolj sočni.

Potrebovali bomo:

Piščančje prsi - 200 g;
Pšenični kruh - 40-50 g;
Jajce - 1 kos;
Čebula - 1 kos;
Česen - 1 strok;
Sol po okusu;
Začimbe po okusu.

Korak 1.

Prsi operemo, osušimo in ločimo od kosti. File prestavite skozi mlinček za meso ali mešalnik.

2. korak

Kruh namočimo v vrelo vodo, po nekaj minutah malo ožamemo in dodamo mletemu mesu. Solimo, popramo po okusu, stisnemo česen, čebulo drobno sesekljamo, dodamo mletemu mesu in vse dobro premešamo.

3. korak

Zdaj je na vrsti jajce oziroma beljakovine. Stepite in dodajte mletemu mletu.

4. korak

Pečico damo segreti na 180 ºС. Medtem na pekač položimo folijo. Iz mletega mesa oblikujemo ne zelo debele pogače in jih položimo na pekač.

5. korak

Kotlete pečemo v pečici 30 minut. Ko je pripravljeno, lahko postrežete.

Kotleti iz mlete govedine.

Recepti za sočne kotlete iz mletega govejega ali drugega mesa so precej preprosti. Skoraj vse je pripravljeno po enem receptu. Zdaj razmislite o najpreprostejšem receptu, glavna stvar je izbrati pravo meso, da ni suho.

Sestavine:

Goveje (telečje) meso - 800 g;
Čebula - 2 kos;
Kruh - 140-150 g;
Jajce - 1 kos;
Sol po okusu;
Začimbe po okusu;
Rastlinsko olje ali maslo za cvrtje.

Korak 1.

Meso zvijemo. Čebulo drobno nasekljamo in dodamo mletemu mesu.

2. korak

Pšenični kruh, včeraj namočen v vreli vodi. Pretlačimo in dodamo mletemu mesu. Popramo, solimo po okusu in premešamo.

3. korak

V jajcu ločite beljakovine, stepite in dodajte mletemu mesu.

4. korak

Z mokrimi rokami oblikujemo mesne kroglice, jih malo sploščimo in pošljemo v predhodno segreto ponev. Jaz uporabljam rastlinsko olje, lahko pa cvrete tudi na maslu. Tako bodo kotleti bolj sočni.

Cvremo po zgoraj opisani tehnologiji. Ko je pripravljeno, lahko postrežete zraven zelenjavna priloga.

Tukaj je še en lep recept:

Še en recept za goveje kotlete, vendar z omako.

Običajno se kotleti postrežejo z zelenjavno prilogo ali testeninami. Vedno rada pripravim omako za mesne kroglice. Tako bolj okusno in sočno. Številni recepti za sočne polpete iz mletega mesa vam omogočajo, da takoj naredite omako, ne ločeno od polpetov, ampak skupaj .. Ko boste enkrat poskusili, boste to vedno storili.

Potrebovali bomo:

Govedina - 500 g;
Krompir - 2 kos;
Jajce - 1 kos;
Lovorjev list - 1 kos;
Čebula - 1 kos;
Moka za paniranje;
Sol in začimbe po okusu;
Zelenje.

Korak 1.

Kuhanje mletega mesa. Meso 2-3 krat pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Tri krompirja na finem graterju in prav tako takoj dodajte. Sol in poper. Zelenje drobno sesekljajte in tudi mleto.

Vse temeljito premešamo in nato dodamo stepene beljakovine.

2. korak

Zdaj z mokrimi rokami oblikujemo čudovite mesne kroglice. Povaljamo jih v moki ali drugem kruhu.

3. korak

Kuhajmo malo drugače. Popečemo v vroči ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.

Sama omaka. Kotlete v ponvi prelijemo z vodo, vendar malo, da jih malo pokrije. Dodajte lovorjev list, sol, začimbe po okusu in samo zaprite pokrov, pustite vreti približno 20 minut na majhnem ognju. Potem bodo kotleti omaki dali okus in aromo, izkazalo se bo naravnost super.

Da bo omaka gosta, ji morate po želji dodati moko. Nato morate v 1/2 skodelice dodati nekaj žlic moke, premešati in vliti v omako. Omako premešamo in pustimo vreti še nekaj minut. Nato lahko naše kotlete z omako odložite.

Sočni mleti piščančji kotleti s sirovim nadevom.

Nekateri recepti za sočne polpete iz mletega mesa predlagajo polnjenje. Lahko eksperimentirate z različne nadeve. Ljubimo več sirni nadev, vam predstavljamo takšen recept.

Potrebovali bomo:

Piščančje meso - 550 g;
Kos štruce - 120-130 g;
Česen - 4 stroka;
Čebula - 35-40 g;
Jajce - 3 kosi;
Trdi sir - 120 g;
Sol in začimbe po okusu;
Koper in peteršilj po okusu;
Rastlinsko olje.

Korak 1.

Skuhamo 2 trdo kuhani jajci, ohladimo, olupimo in naribamo na drobno.

2. korak

Sir narežemo na tanke rezine.

3. korak

Vso zeleno dobro operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Zdaj združimo jajce, zelišča in sir ter premešamo. To je naše polnjenje.

4. korak

Naredimo nadev. Piščančje meso pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik.

5. korak

Krušne drobtine damo v vrelo vodo in jih po nekaj minutah vzamemo ven, dodamo mletemu mesu. Česen stisnite skozi stiskalnico v mleto meso.

6. korak

Čebulo drobno nasekljamo in prav tako dodamo mletemu mesu. Dodamo sol in začimbe po okusu. Vse temeljito premešamo.

korak 7

Beljake ločimo, stepemo in zmešamo z mletim mesom.

8. korak

Zdaj naredimo tanke kolače iz mletega mesa, na sredino damo naš nadev. Po zavitju v mleto meso malo sploščimo. Dajemo obliko kotletov. Ne pozabite zmočiti rok, da se meso ne prime.

9. korak

Zdaj segrejemo ponev in spečemo naše mesne kroglice.

Kotleti v testu z nadevom.

Ta recept je nekoliko bolj zapleten od prej opisanih, vendar je okus odličen in izgledajo zelo lepo na praznični mizi. Še naprej razmišljamo o receptih za sočne kotlete iz mletega mesa, zdaj v testu.

Sestavine:

Korak 1.

Najprej naredimo mleto meso. Lahko vzamete katero koli, lahko režete. Jaz uporabim 2/3 govedine in del svinjine. Najbolje je vzeti pusto meso, saj bo dovolj olja.

Meso zvijemo skozi mlin za meso. Čebulo drobno sesekljajte, dodajte k mesu. Solimo in popramo po okusu. Temeljito premešajte vse. Če je meso zelo suho, lahko dodate malo vode.

2. korak

Naredimo nadev. Naribamo sir. Ananas drobno narežemo in zmešamo s sirom.

3. korak

Zdaj je treba nadev razdeliti na enake dele. Iz njih zvaljamo kroglice - bodoče kotlete.

4. korak

Iz kroglic naredimo pogače, na sredino damo žlico nadeva in košček masla. Zapiramo kot pite. Zdaj naredimo obliko kotleta z rokami, tako rekoč popravimo.

Nastale kotlete damo v hladilnik. Naredimo testo.

5. korak

V globoki skledi zmešajte jajca, majonezo, sodo in sol. Dobro smo stepli. Nato med mešanjem postopoma vmešamo moko. Potrebno je, da se testo izkaže kot palačinke.

6. korak

Dobimo mesne kroglice. V ponvi stopimo maščobo. Lahko samo ocvrete v rastlinskem olju. Polpete najprej pomakamo v testo in nato v vročo ponev. Med pleskavicami pustimo nekaj prostora, da se ne sprimejo.

Ko se ena stran zapeče, obrnite. Cvremo, dokler ne porjavi z vseh strani.

korak 7

Po cvrtju je priporočljivo kotlete za kratek čas odložiti na papirnato brisačo, da se odvečna maščoba zloži. Nato lahko postrežete s prilogo.

Pravzaprav so to isti kotleti, vendar jih naredijo tanke. Razlika je v tem, da potrebuje veliko olja. Tam morate popolnoma potopiti kotlete. Šnitzel je tradicionalno narejen iz svinjine. Lahko pa ga pripravite tudi iz drugega mesa. Oglejmo si recepte za sočne rezine iz mletega mesa v nemščini.

Potrebovali bomo:

Svinjina - 1 kg;
Krema - 2 žlici;
Jajce - 2 kos;
Čebula - 1 kos;
Krušne drobtine;
Sol in poper po okusu;
Mleti koriander in lovorjev list po okusu;

Korak 1.

Oprano meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo k mesu.

2. korak

V mleto meso vlijemo smetano, tam popramo in solimo po okusu. Vanjo razbijemo cela jajca. Mleto meso temeljito premešamo, zaželeno je celo, da ga premagamo.

3. korak

Z navlaženimi rokami oblikujemo tanke kolačke, povaljamo v drobtinah in pustimo na mizi nekaj minut.

In tukaj zanimiv recept in zelo lepa:

Ribji kotleti z zdrobom.

Na koncu razmislite o preprostem receptu za ribje meso. Za tiste, ki so utrujeni od drugega mesa, so primerni recepti za sočne kotlete iz mletega ribjega mesa. Prav tako naredi okusne mesne kroglice. Veliko jih je v rebeju uporabne snovi zlasti fosforja. Kuhate lahko iz katere koli ribe. Kuhali bomo iz pollocka.

Potrebovali bomo:

Vse ribe (imam pollock) - 1 kg;
Čebula - 1-2 kos;
Kruh ali štruca - 150 -200 g;
Paradižnikova pasta - 2 žlici;
Sol in poper po okusu;
Zdrob za paniranje;
Rastlinsko olje.

Ribe očistimo, narežemo na majhne koščke. Kruh namočimo v vodi in ožamemo. Čebulo drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi do lepe zlate barve. Vsekakor hladno.

2. korak

Zdaj ribji file, kruh in ocvrto čebulo prestavimo skozi mlin za meso. Mleto meso solimo in popramo po okusu. Vse temeljito premešajte.

3. korak

Z mokrimi rokami oblikujemo kroglice in jih rahlo sploščimo. Ponev segrejemo, kotlete povaljamo v zdrobu in damo v ponev. Popecite na obeh straneh, zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovko in pustite, da se malo prepražijo.

4. korak

Po cvrtju dajte kotlete v ponev. Zavremo vodo, damo paradižnikova mezga, lovorjev list. Dodate lahko poljubne druge začimbe. Pokrijemo s pokrovko in dušimo 2-3 minute.

Nato odstavite s štedilnika in rahlo ohladite. Lahko se postreže na mizi.

To je vse, kar imam, upam, da so vam naši nasveti in recepti koristili. Dober apetit, nasvidenje in se vidimo. Ne pozabite pustiti svojih komentarjev in deliti objave na družbenih omrežjih.

Recepti za sočne rezine iz mletega mesa in skrivnosti njihove priprave. posodobil: 10. novembra 2019 avtor: Subbotina Marija

Menijo, da so resnično okusni kotleti lahko narejeni le iz kombiniranega mletega mesa. Za te namene lahko uporabite svinjino, govedino, jagnjetino in perutnino, pri čemer komponente kombinirate v enakih razmerjih ali s prevlado katere koli vrste mesa. Ta članek ponuja 5 receptov za sočne polpete iz mešanega mletega mesa, pečene v ponvi ali v pečici, in uporaben nasvet kuharji začetniki.

Najbolj primerne vrste mesa za kotlete so svinjina, govedina in perutnina.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje komponente:

svinjina, govedina in piščanec v enakih deležih;
velika čebula;
strok česna;
krompir;
rezina belega kruha ali štruca;
jajce;
sol in ustrezne začimbe;
moke ali mešanice za paniranje.

Kako kuhati mešane kotlete:

Olupljeno čebulo in krompir razdelimo na več delov, česnu odstranimo lupino, meso narežemo.
Kruh ali štruco namočite v vodi in nato dobro ožemite.
Iz pripravljenih sestavin naredimo mleto meso, nato dodamo jajce, sol in začimbe, dobro premešamo.
Oblikujemo kotlete, povaljamo v moki ali mešanici za paniranje in ocvremo na vroči maščobi.

Na opombo. Nekateri kuharji verjamejo, da jajca samo pokvarijo kotlete, zaradi česar so manj sočni, in to sestavino izključijo iz sestave.

Kako kuhati v pečici

Kotlete lahko kuhate ne le v ponvi, ampak tudi v pečici, in da se jed ne zdi suha, jo pečemo z različnimi omakami.

Za kuhanje boste morali vzeti naslednje izdelke:

govedina;
puran ali piščanec;
žarnica;
gomolj krompirja;
nekaj strokov česna;
malo belega kruha;
jajce;
polnomastna smetana;
gorčica po okusu;
sol in začimbe.

Kako kuhati goveje in perutninske kotlete s kremno gorčično omako v pečici:

Naredimo mleto meso, čebulo, krompir in česen, nato dodamo mlet beli kruh.
Mešanico solimo in začinimo z začimbami, dodamo jajce in dobro premešamo.
Oblikujemo podolgovate porcije, jih zložimo v globoko posodo, namazano s tanko plastjo maščobe, in damo v pečico.
Po četrtini ure dodamo smetanovo in gorčično omako, jo po potrebi malo razredčimo z vodo in jed pečemo do kuhanja.

nasvet. Goveje in perutninske kotlete lahko pripravite v pečici in brez omake, in da se jed ne izkaže za suho, mletemu mesu dodajte malo masti.

Dušeno v omaki v ponvi

Jagnječji kotleti so neverjetno okusni, vendar je preveč masten, zato ga je bolje kombinirati s piščancem ali puranom. In da bo jed mehka in sočna, jo lahko dopolnite z gosto paradižnikovo omako.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje izdelke:

jagnjetina in perutnina v enakih deležih;
3-4 čebulice;
krompir;
malo belega kruha;
jajce;
korenček;
bolgarski poper;
paradižnik ali paradižnikova pasta;
česen;
sol in pekoče začimbe.

Kako kuhati jagnječje in perutninske kotlete v paradižnikovi omaki v ponvi:

Pripravimo mleto meso, eno čebulo, krompir in beli kruh, stepemo jajce, solimo in premešamo.
Porcije prepražimo rastlinska maščoba in položite v globoko ponev.
V isto maščobo, kjer smo pripravljali kotlete, dodamo preostalo sesekljano čebulo, česen, naribano korenje in na pol kolobarje narezano papriko.
V omako dodajte sesekljano paradižnikovo mezgo ali paradižnikovo pasto, sol in pekoče začimbe, zavrite.
Kotlete prelijemo z nastalo omako, posodo zapremo s pokrovom in na kratko dušimo, da porcije ne razpadejo.

Na opombo. Da ne boste imeli skrbi s pripravo priloge, lahko mletemu mesu dodate malo kuhane ajde, polnozrnatih ali poparjenih ovsenih kosmičev.

Mešane polpete iz mletega mesa v drobtinah

Za tiste, ki imate radi hrustljave kotlete, jih je bolje kuhati v drobtinah.

Za to jed boste potrebovali naslednje sestavine:

0,7 kg svinjine;
0,3 kg piščančjega fileja;
žarnica;
krompir;
česen;
beli kruh ali štruca;
jajce;
sol in začimbe;
mešanica za paniranje.

Kuhanje kotletov iz mešanega mletega mesa v paniranju:

Meso, perutnino, čebulo, krompir, česen in predhodno namočen kruh pretlačimo v mlinčku za meso.
Mletemu mesu dodajte jajce, sol in začimbe, premešajte do gladkega.
Oblikujemo porcije, povaljamo v mešanici za paniranje in pražimo, da se naredi skorjica.

Na opombo. Mešanici za paniranje lahko dodate nariban sir, oreščke, sesekljane žitarice, zelišča in različne začimbe.

Okusen recept s polnjenimi gobami in čebulo

Za kuhanje kotletov z nadevom je bolje vzeti svinjino in govedino. Takšno meso je nekoliko gostejše od perutnine, pripravljene porcije pa bodo bolje držale obliko.

V procesu dela boste potrebovali:

enaka količina svinjine in govedine;
2 čebuli;
česen;
krompir;
jajce;
Beli kruh;
gobe;
moka ali mešanica za paniranje;
sol in začimbe.

Kako kuhati kotlete iz kombiniranega mletega mesa z gobovim nadevom:

Eno čebulo narežemo in prepražimo s sesekljanimi gobami, potresemo s soljo in začimbami.
Kuhanje mletega mesa, čebule, česna, krompirja in kruha.
Dodamo jajce, sol in začimbe, pregnetemo.
Oblikujemo kotlete, v vsako porcijo damo gobji nadev, nato povaljamo v moki ali paniranju in ocvremo.

Mleto meso upravičeno velja za eno najboljših možnosti za družinsko večerjo. Lahko jih naredite več različne poti. Najpogosteje se ti kotleti pečejo v pečici, ocvrejo v ponvi ali kuhajo na pari. Odlično se podajo k skoraj vsaki prilogi in so narejeni iz preprostih, lahko dostopnih sestavin.

Za pripravo takšne jedi morate uporabiti samo sveže meso. Zaželeno je, da je to file rob sprednji del trupa. Da bi že pripravljeni kotleti postali mehkejši in sočnejši, je priporočljivo narediti mleto meso iz več vrst mesa. Odvisno od posebnega recepta se mu doda čebula, česen, namočen kruh, surova jajca, nariban krompir, kefir ali kisla smetana.

Narediti nežne mesne kroglice od dvakrat pomaknite skozi mlin za meso. Nato ga temeljito pregnetemo in odtepemo. Da bi bili končni izdelki mehkejši, mletemu mesu dodajte malo tople vrele vode, ščepec sode ali majhen kos masla. Zaželeno je oblikovati kotlete z mokrimi dlanmi. V nasprotnem primeru se vam lahko nadev oprime rok. Za cvrtje izdelkov je najbolje uporabiti ponev z debelim dnom, izdatno namaščeno s segretim rastlinskim oljem.

Klasična varianta

Ocvrti sočni in nežni goveji kotleti, pripravljeni po spodaj opisanem receptu, so idealni tako za odrasle kot za odrasle. otroška hrana. Zato jih lahko varno postrežemo za družinsko kosilo ali večerjo. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

700 gramov pustega govejega mesa.
150 mililitrov čiste vode.
Surovo piščančje jajce.
Par rezin belega kruha.
Sol in začimbe.

Poleg tega bi morali imeti pri roki rastlinsko olje za cvrtje mesnih kroglic.

Opis postopka

Treba je opozoriti, da je recept za nežne kotlete iz mletega mesa tako preprost, da ga zlahka obvlada tudi neizkušena gostiteljica, ki še nikoli ni kuhala takšnih jedi. Samo tehnologijo lahko razdelimo na več glavnih stopenj.

Najprej morate narediti kruh. Na kratko ga namočimo v filtrirani vodi oz kravje mleko, nato pa stisnjena in kombinirana z že pripravljeno mleto govedino. Dodamo tudi surovo piščančje jajce, sol in začimbe. Vse dobro premešajte z rokami do gladkega.

Iz nastale mase oblikujemo podolgovate rezine in jih ocvremo v rastlinskem olju. Takoj, ko se na površini izdelkov pojavi zlata skorja, ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj.

Možnost sira

Ta recept bo zagotovo zanimal tiste, ki obožujejo jedi, pečene v pečici. Ker so tako sočni in nežni kotleti pripravljeni iz ne povsem standardnega nabora sestavin, vnaprej preverite, ali imate pri roki vse, kar potrebujete. Tokrat boste potrebovali:

Kilogram mlete govedine.
Nekaj rezin starega kruha.
Velika čebula.
3 stroki česna.
Surova piščančja jajca.
120 gramov trdega sira z nizko stopnjo taljenja.
80 mililitrov težke smetane.
Sol in začimbe.

Kot dodatne sestavine se običajno uporabljajo krušne drobtine in katero koli rastlinsko olje.

Tehnologija kuhanja

Rezine kruha na kratko namočimo v smetano. V le nekaj minutah se iztisnejo in združijo z že pripravljeno mleto govedino. Tja se pošlje tudi surovo jajce, sesekljan česen, sol in začimbe. Vse skupaj ročno intenzivno mešamo. V nastalo maso dodamo nariban sir.

Iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi dlanmi oblikujemo približno enake kotlete in jih paniramo v drobtinah. Dobljene izdelke ocvremo v rastlinskem olju dve minuti na vsaki strani in prestavimo na pekač. Nato bodoče nežne kotlete pošljemo v pečico. Pečejo se pri standardnih sto osemdesetih stopinjah. Čez četrt ure jih lahko postrežemo k mizi. Kot prilogo se najpogosteje uporablja pire krompir ali sveže zelenjavne solate.

Možnost z zdrobom

Z uporabo spodaj opisane tehnologije lahko hitro in brez večjih težav naredite kotlete (nežne). Recept za njihovo pripravo bo prava najdba za tiste, ki niso imeli kruha pri roki, vendar se je našel zdrob. Za izdelavo mletega mesa boste potrebovali:

Pol kilograma svinjskega mesa.
Srednja žarnica.
3 žlice zdroba (z diapozitivom).
Par majhnih krompirjev.
5-6 žlic kravjega mleka.
Par strokov česna.
Veliko piščančje jajce.
Sol in začimbe.

Poleg tega morate vnaprej poskrbeti, da imate ob pravem času dezodorirano rastlinsko olje in malo pšenična moka. Te komponente bodo potrebne za paniranje in cvrtje sočnih in mehkih kotletov.

Zaporedje

Zdrob stresemo v manjšo skledo, prelijemo s toplim mlekom in pustimo kratek čas pri sobna temperatura. Medtem ko bo nabreknil, lahko naredite preostale komponente. Oprano in narezano svinjino prelijemo skozi mlinček za meso skupaj z olupljeno čebulo in krompirjem. V nastalo mleto meso zabijemo surovo jajce in dodamo sesekljan česen. Vse to začinimo s soljo in začimbami, nato pa združimo z nabreklimi žiti in intenzivno gnetemo. Nato skoraj pripravljeno mleto meso odluščimo na dnu posode ali na delovni površini.

Iz nastale goste, mehke in elastične mase z mokrimi rokami odščipnemo kose želene velikosti in iz njih oblikujemo kotlete. Večji kot je polizdelek, bolj sočen bo pripravljen obrok. Prihodnji izdelki so panirani v moki, poslani v vročo ponev in ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. Porjaveli nežni kotleti so pripravljeni. Da bi to naredili, jih preprosto spečemo v pečici ali dušimo v majhni količini vode. Odlično se podajo k skoraj vsaki prilogi. Najpogosteje pa jih postrežejo z kuhan riž, pire krompir ali zelenjavna solata.

Možnost z majonezo

Za kuhanje sočnih in nežnih kotletov, katerih recept s fotografijo si lahko ogledate spodaj, boste potrebovali preproste in lahko dostopne izdelke. Preden začnete postopek, še enkrat preverite, ali imate pri roki:

Pol kilograma svinjine in govedine.
Par glav čebule.
Srednji krompir.
100 gramov belega kruha.
Par surovih piščančjih jajc.
Kozarec mleka.
3 stroki česna.
2 žlici majoneze.
Sol in začimbe.

Vnaprej se založite tudi s svežim koprom in poljubnim rastlinskim oljem.

Algoritem kuhanja

V začetni fazi se morate ukvarjati z mesom. Operemo ga in narežemo na majhne koščke. Tako pripravljeno svinjino in govedino zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom skupaj z olupljenim krompirjem, čebulo in namočenim kruhom. V nastalo maso dodamo sesekljan česen, predhodno stepen. piščančja jajca, sol in začimbe. Vse intenzivno gnetemo in začnemo oblikovati podolgovate kotlete. Pomembno je, da so približno enake velikosti. Za surovo mleto meso se ne lepi na dlani, je priporočljivo, da roke navlažite s hladno vodo.

Nastale polizdelke pošljemo v segreto ponev, katere dno je izdatno namazano z rastlinskim oljem, in pražimo nekaj minut na vsaki strani. Postrezite jih s testeninami, poljubnimi drobtinastimi kosmiči, kuhanim krompirjem ali zelenjavnimi solatami.

Nežni piščančji kotleti: recept

Kilogram piščančjega mesa.
4 čebule.
Par surovih jajc.
Kozarec ovsenih kosmičev.
Šopek zelene čebule.
Sol in začimbe.

Opranega in nasekljanega piščanca zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z olupljeno čebulo. V skledo z mletim mesom dodamo jajca in žitarice. Vse to solimo, začinimo z začimbami in dobro pregnetemo. Iz nastale mase se oblikujejo majhni kotleti in se pošljejo v počasni kuhalnik ali dvojni kotel. Dobesedno v pol ure jih lahko postrežemo za mizo. Kot prilogo v ta primer uporabite katero koli zelenjavo.

Sesekljani kotleti iz piščančjih prsi

Nežni in sočni izdelki so pridobljeni le iz svežih in kakovostnih sestavin. Zato, preden začnete kuhati, pojdite v trgovino in kupite vse, kar potrebujete. V tem primeru bi morali imeti pri roki:

800 gramov piščančjih prsi.
4 žlice krompirjev škrob in kislo smetano.
3 surova piščančja jajca.
Bela žarnica srednje velikosti.
Par strokov česna.
Sol, začimbe, zelišča in rastlinsko olje.

Oprano in posušeno piščančje meso narežemo na majhne koščke in ga združimo s sesekljano čebulo. Tja se pošljejo tudi sesekljano zelenje in česen, ki so ga prešli skozi posebno stiskalnico. V nastalo maso dodamo surova jajca, kislo smetano in škrob. Vse to solimo, začinimo z začimbami in nežno premešamo.

Nastalo mleto meso z žlico razporedimo na vročo ponev, na dno katere vlijemo rastlinsko olje, in pražimo nekaj minut na vsaki strani. Po tem, porjavi sesekljan piščančji kotleti postavimo na lep krožnik in postrežemo na mizi.

Varianta s sirom

Ti okusni in sočni kotleti so narejeni iz mletega svinjine z dodatkom dodatnih sestavin. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

100 gramov starega belega kruha.
Funt mletega svinjine.
4 žlice kravjega mleka.
150 gramov sira.
Sol, zelišča in začimbe.

Rezine zložimo v skledo, prelijemo s svežim mlekom in pustimo nekaj minut. Ko se dovolj zmehčajo, jih z roko rahlo ožamemo in združimo z mleto svinjino. Vse to solimo, začinimo z začimbami in premešamo. Nastalo maso razdelimo na osem približno enakih delov in sploščimo. Na sredino vsake torte položimo majhen košček sira, potresemo s sesekljanim koprom in oblikujemo kotlete.

Nastale polizdelke položimo na pekač, zavijemo v folijo in pošljemo v pečico. Pečejo se pri standardnih sto osemdesetih stopinjah največ štirideset minut. Poleg tega lahko takšno jed kuhamo ne le v pečici, ampak tudi v ponvi. V tem primeru bodo ocvrti svinjski kotleti z dodatkom sira imeli prijeten okus. zlatorjavo. Vendar se bodo izkazali za bolj kalorične. Da bi se znebili odvečne maščobe, takoj ko jih vzamemo iz ponve, jih položimo na papirnate serviete in šele nato postrežemo na mizo. Najpogosteje se uporablja kot okras kuhan krompir, poljubna drobljiva žita, testenine, sveža ali pečena zelenjava.