Priprave na zimo
Paprika brez kože za zimo. Pečene paprike: zanimive možnosti

Paprika brez kože za zimo. Pečene paprike: zanimive možnosti

Predgovor

Konzervacija bo veliko okusnejša, če ji dodamo poper pečemo v pečici ali na oglju. Vabimo vas, da se seznanite z različnimi recepti za zvitke na osnovi pečene paprike.

Pečene paprike kot so...

Vsi recepti, ki bodo na voljo spodaj, so podobni le v tem, da bo osnova zanje rdeča paprika, pečena v pečici ali na odprtem ognju. V nasprotnem primeru gre za različne možnosti konzerviranja, prva med njimi pa je porcijska, predpečena. Za začetek izbrane mesnate plodove temeljito operemo v tekoči vodi, nato pa jih neposredno s peclji in s tem semeni položimo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem.

V tem primeru morate paziti, da se paprika ne zažge in jo redno obračate. Zelo priročno je peči tako, da sadje položite na rešetko in pekač potisnete nižje, da lahko vanj odteče sok, če kaša nenadoma poči.

Po 40 minutah pečenja pri temperaturi približno 160-200 stopinj vroče stroke previdno odstranite iz pečice, ne da bi za to uporabili vilice, da ne poškodujete celovitosti pulpe in preprečite iztekanje soka. Postavite v veliko skledo ali posodo s pokrovom in jo med ohlajanjem dobro zaprite, da se sadje zmehča. Nad posodo, v kateri bomo hranili obdelovanec, ohlajeni papriki odstranimo lupino in nato še semena, naj sok odteče v nadomestno posodo. Tja položimo stroke, jih zapremo in postavimo v zamrzovalnik za zimo.

Drugi način priprave paprike se začne na popolnoma enak način, s peko, pri čemer je priporočljivo, da plodove, potrebnih 5 kilogramov, premažemo z rastlinskim oljem (potrebujemo približno 2 žlici). Čas kuhanja je enak - 40 minut, temperatura se prav tako ne spremeni. Nato ga bomo pripravili v lastnem soku z majhnim dodatkom marinade. Torej, ko se stroki nekoliko ohladijo, jim nad globoko skledo odstranimo lupino in odstranimo semena, pri čemer pazimo, da ne padejo v posodo, kjer bo odtekel sok. Nato tekočino nalijemo v sterilizirane kozarce in vanjo damo tudi papriko.

Sadje je treba posuti s soljo, za določeno količino pripravka bo potrebna 1 čajna žlička. Ko je pulpa dovolj tesno zapakirana, v vsak kozarec nalijemo malo kisa, pri čemer računamo, da sta potrebni 2 žlici za celotno konzerviranje. Nato napolnjeno posodo postavimo v lonec z vročo vodo, zavremo in izdelek pasteriziramo 40 minut, če ga hranimo v litrskih kozarcih, je za pollitrske kozarce dovolj 30 minut. Ko izpusti sok in se paprika popolnoma skrije v njem, kozarce zvijemo in počasi ohladimo pod toplo odejo, tako da jih postavimo z vratom navzdol.

Mariniranje pečene paprike za zimo

Osnova vsake priprave na zimo je njeno konzerviranje, za kar se uporabljajo snovi, ki preprečujejo kvarjenje izdelka (sol, kis, med), ali proces fermentacije, pri katerem nastaja mlečna kislina. Obrnili se bomo na prvo metodo in vam ponudili recepte za kisanje z uporabo konzervansov. Potrebovali bomo 8 paprik. Po 20-minutnem pečenju po zgornji metodi sadeže hranite v zaprti posodi ali vrečki do pol ure.

Odstranimo lupino in semena, slednje odstranimo skupaj s pecljem. Da se sok ne izgubi, to počnemo nad globokim krožnikom, nekaj semen, ki padejo vanj, ne bo škodilo. Nato meso narežite na velike kose ali samo na četrtine. Vzamemo 6 strokov česna in jih na tanko narežemo na rezine, ljubitelji pekočega lahko dodatno na kolobarčke narežemo manjše čili paprike. Vzamemo steriliziran 0,5-litrski kozarec in začnemo polagati rezine, najprej sladko papriko, nato česen in grenak čili, po vrhu potresemo z majhno količino sladkorja in soli (ščepec), pa tudi posušeno ali svežo baziliko.

Plast napolnite z oljčnim oljem. Vse potaknjence zlagamo v istem vrstnem redu, dokler ne napolnimo kozarca, nakar dodamo žlico 9% kisa, po možnosti s kančkom limoninega soka. Marinirajte približno 6 ur, nato postavite na hladno mesto.

Drugi recept je pečena vložena paprika, konzervirana za zimo po italijanskih receptih. Za konzerviranje potrebujemo približno 3-4 stroke česna na kilogram strokov, prav toliko vejic rožmarina in 1 čajno žličko timijana. Tokrat ne bomo pekli cele, temveč na četrtine, pri čemer smo jim najprej odstranili pecelj in semena ter jih po razrezu posuli s timijanom. Zato morate kuhati neposredno na pekaču in preliti 100 gramov rastlinskega oljčnega olja.

Nato prestavite v globoko skledo in prelijte poprovo kašo z žlico 6% kisa. Kozarce steriliziramo in vanje naložimo na četrtine narezane stroke s česnom in rožmarinom, prelijemo z oljem iz pekača, ki se mu bo sok med peko zagotovo primešal. Pečene sladke paprike, marinirane z začimbami, pokrijemo s pokrovi, nato pa izdelek v pločevinkah postavimo na hladno mesto za zimo, po možnosti v dobro, hermetično zaprto klet.

V vinskem kisu vložena zelenjava

In še en precej zanimiv recept s podobno sestavo, vendar v tem primeru boste morali speči ne samo papriko, ampak tudi stroke česna. Vzamemo 5 velikih strokov in jih cele položimo na pekač, 1 veliko glavo česna, razdelimo na 2 dela, ne da bi odstranili lupino, zavijemo v folijo in prav tako položimo k papriki. Po 40 minutah odstranimo zmehčane sadeže, česnu odstranimo folijo, stroke olupimo in v skodelici zgnetemo v pasto.

V nastalo kašo dodajte 1 žličko soli, enako količino medu, 5 žlic olivnega olja, 6-7 žlic belega vinskega kisa in 2 žlički origana. Ko se pečena paprika nekoliko ohladi, ji odstranimo kožo in semena, tako da previdno odstranimo pecelj. S prsti previdno odstranimo ločena semena (če jih nekaj ostane, ni problem). Stroke zložimo v sterilizirane kozarce na tesno, vendar brez stiskanja, lahko jih vzdolžno razrežemo na 2-4 dele. Vlijemo marinado, najprej premešamo, da se komponente ne ločijo. Po želji lahko rahlo potresemo s pekočo mleto papriko in pustimo na toplem približno 10 ur. Zaprite s pokrovi in postavite v hladilnik za zimo.

Obstajajo tudi drugi preprosti recepti, na primer s paradižniki. Za pol litra pripravka boste potrebovali 0,25 kg paprike, 0,2 kg paradižnika in do 40 gramov rastlinskega olja. Ko očistite semena in peclje, papriko spečete na zgoraj opisani način (na pekaču, namazanem z oljem), nato odstranite kožo in prerežite na 2 dela. Paradižnike potopite v vrelo vodo in jim prav tako odstranite lupine. Naredimo marinado iz rastlinskega olja, 10 gramov belega vinskega kisa in enake količine soli, nato pa malo nalijemo na dno steriliziranih kozarcev. Ohlajeno zelenjavo po plasteh zložimo v pripravljene posode, izmenično prelijemo s preostalo marinado, zapremo in posodo s pripravkom pasteriziramo 35 minut v vreli vodi, nato pa jo zvijemo za zimo.

Kaviar iz pečene paprike v pločevinkah

Naslednji recepti vam bodo verjetno všeč, saj bodo dobljeni izdelki precej raznoliki, lahko jih postrežete kot samostojno jed, na primer za zajtrk, ali kot predjed za praznično mizo. Najprej je kaviar. Za to vzamemo 2 kilograma, 3 glave čebule, enako število velikih paradižnikov, 2 korena korenja, enako število šopkov kopra.

Potrebovali boste tudi 1 peteršiljevo korenino, 1 čajno žličko črnega popra v zrnu in 3-4 zrna pimenta. Oprane paprike namažite z rastlinskim oljem, ki bo trajalo približno 0,5 skodelice, in postavite na rešetko v pečico, pecite 30 minut pri 180 stopinjah. Ko je paprika pečena, jo nekoliko ohladimo in ji odstranimo kožo, pri čemer pazimo, da popolnoma odstranimo semena tako, da ji odstranimo pecelj. Nato kašo zmeljemo v mlinčku za meso skozi fino mrežo. Paradižnik na kratko potopimo v vrelo vodo, da lažje odstranimo kožo, nato ga olupimo in zmeljemo.

Nato sesekljajte korenje in peteršiljevo korenino s finim ribežnom, nato segrejte ponev in na njej nalijte 0,25 skodelice rastlinskega olja, prepražite korenasto zelenjavo. Enako količino olja bo potrebno za rjavenje čebule, ki jo ločeno pošljemo v ponev. Med cvrtjem zelenjavo obvezno mešamo. Vse sestavine zmešajte v velikem kotlu, dodajte sol po okusu, nenehno okušajte, potrebovali boste približno 1,5 žlice soli.

Postavite na majhen ogenj in kuhajte pol ure, občasno premešajte, da se ne zažge. V ponvi, kjer smo najprej prepražili korenje in nato čebulo, rahlo segrejemo še 0,5 skodelice rastlinskega olja in ga po kratkem ohlajanju vlijemo v kotel z zelenjavo.Po izklopu gorilnika dodamo 2 žlici kis in dobro premešajte kaviar. Steriliziramo kozarce, vanje prelijemo vročo zmes in jih zvijemo. Ohladimo, zavijemo v odejo in shranimo v kakršnih koli pogojih.

Priprava zelenjavnega šiška za zimo

Vse naštete recepte lahko večinoma uvrstimo med predjedi, zdaj pa kot že pripravljeno jed. Na razgretem oglju z žarom in kovinsko rešetko pečemo papriko, jajčevce in paradižnik, najbolje eno za drugo. Postavite v zaprto posodo za 15-20 minut, da se zelenjava popari, tako boste lažje odstranili lupine. Previdno očistite obdelovance, hkrati pa poper osvobodite semen in pecljev.

Zelenjavo tesno zmešamo v čiste, sterilizirane litrske kozarce, jajčevce je bolje narezati na kratke trakove, papriko na četrtine. Ko posodo napolnite do polovice, v vsako posodo dodajte 1 čajno žličko soli in 9% kisa, nato dodajte zelenjavo do vrha. Pustite stati 30 minut, dokler se ne pojavi sok. Na oglje postavimo posodo in v njej pasteriziramo kozarce 10 minut, nato jih zvijemo in pokrijemo z odejo.

Predlagani recept za pripravo zaradi jasnosti spremljajo fotografije po korakih.

In tako, za konzerviranje potrebujemo sladko papriko - 1 kilogram. Stroke operemo in osušimo na brisači.

Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite zrna popra. Pekač postavimo v pečico za 30-40 minut.

Med peko se bo slišalo prasketanje. V pečici se morajo paprike lepo zapeči.

Ko so paprike pripravljene, jih je treba takoj prenesti v veliko ponev in tesno pokriti s pokrovom 20-30 minut. To naredimo zato, da se feferoni "razlezejo" in se z njih zlahka odstrani lupina.

Naslednji korak je lupljenje kože. To bomo naredili nad čistim krožnikom. V to posodo bo odtekal sok, ki ga bomo kasneje potrebovali za marinado.

Pečenim sadežem zlahka odstranimo lupino, semena in pecelj, mezgo pa raztrgamo na več delov. Ponavadi papriko z rokami razdelim na 3 dele po dolžini.

Marinada za poper

V posodo vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in 3 žlice 6% jabolčnega kisa. Dodajte 1 čajno žličko soli, zelišča in česen. Edina zelišča, ki sem jih imela, je bil svež koper, lahko pa dodate peteršilj ali baziliko. Vzemite 3 velike stroke česna in jih narežite na rezine za marinado.

Marinado zmešamo s sokom pečenih paprik.

V (imam 0,5-litrske kozarce) dajte nekaj graha črnega popra ali mešanice paprike.

Pečene paprike naložimo v kozarce, vsako plast prelijemo z marinado in potresemo s česnom. Lahko preprosto zmešate marinado in pečeno papriko v eni posodi, nato pa mešanico nadevate v kozarce.

Zdaj se morate odločiti za rok uporabnosti takšnega obdelovanca.

Če načrtujete dolgotrajno skladiščenje za zimo, morajo biti kozarci 30 minut v vodni kopeli.

Če nameravate pripravek zaužiti v bližnji prihodnosti, kozarce preprosto zaprite s pokrovi in jih postavite v hladilnik. Paprike, pečene v pečici in prelite z marinado, bodo čez dan pripravljene za uporabo. Ta izdelek lahko dolgo časa hranite v hladilniku.

Marinirane pečene paprike so zelo okusne in jih pojemo prve. Poskusite sami pripraviti takšno pripravo z uporabo nasvetov tega recepta s fotografijami.

Pečena paprika za zimo

Odlična predjed - pečene paprike v pločevinkah za zimo (mamin recept)

Boste potrebovali:
za 1 litrski kozarec:
16 - 20 kosov. sladka mesnata paprika

Marinada: 60 g - kis, 0,5 žlice. l. - sol, 1,5 žlice. l. - sladkor

Konzervirana pečena paprika za zimo

Papriko (z repom in semeni) temeljito operemo in popečemo z vseh strani (če je mogoče) na rastlinskem olju in pazimo, da paprika ne zogleni. Nato ocvrte paprike nadevamo v vroče pripravljene kozarce in jih potresemo s sesekljanim česnom.

Ocvrte paprike za zimo prelijemo z marinado iz kisa, sladkorja in soli.

Kozarce s konzervirano ocvrto papriko zavijemo in dobro zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Pečena paprika

Mesnate stroke paprike spečemo v pečici ali na štedilniku, damo v ponev in pustimo čez noč. Naslednji dan papriko olupimo in ji odstranimo semena in pecelj. Paprike tesno naložimo v kozarce, potresemo s soljo in prelijemo s sokom, ki nastane v ponvi. Zavijte in sterilizirajte kozarce 35 minut.

To papriko lahko postrežemo kot toplo ali hladno predjed, kot prilogo k mesu, ribam ali piščancu. Zelo okusno je dodati to papriko zelenjavnim solatam.
To je neverjetno okusna paprika! In vendar ga je mogoče shraniti za zimo, pozimi pa lahko uživate v aromi, okusu in barvi čudovitega popra.

sladka paprika - 1 kg
groba morska sol - 1 čajna žlička
česen - 2-3 stroka
timijan - 1 čajna žlička
rožmarin - 4 majhne vejice
kis 5% - 1 žlica
oljčno olje - 100 gr.

Priprava:

Papriko operemo, odstranimo semena in vsako papriko narežemo na 4 dele. Paprike zložimo na pekač, potresemo s timijanom, rožmarinom, olupljenimi stroki česna, solimo in prelijemo z oljčnim oljem.

Pekač postavimo v ogreto pečico na 170*C za 1 uro.

Končano papriko damo v skledo in potresemo s kisom, premešamo.

To papriko lahko shranite za zimo. Pekočo papriko naložimo v čiste, sterilizirane kozarce, prelijemo z oljem iz pekača in privijemo pokrov. Iz 1 kg paprike pride 340 g. kozarec.

Sestavine za en pollitrski kozarec

5 srednje velikih paprik

2-3 stroki česna

0,5 žličke soli

3 žličke granuliranega sladkorja

5 žličk kisa 9%

Malo zelenjave

Kuhanje ocvrte paprike za zimo po korakih fotografije.

Papriko operemo. Posušite z brisačo. Vse skupaj (brez luščenja semen) damo v segreto ponev, ki jo prelijemo z rastlinskim oljem.

Na vsaki strani popecite papriko do zlato rjave barve.

Pripravite preliv. Če želite to narediti, sesekljajte česen. V skledi ga zmešamo s sladkorjem in soljo.

V isto posodo nalijemo kis. Vse sestavine temeljito premešajte.

Sedaj z vilicami vzemite paprike eno za drugo in jih položite v steriliziran kozarec. Ko jo prebodemo z vilicami, postane paprika ploščata in se prilega v kozarec. Vsako papriko prelijemo s prelivom. Upoštevajte, da ta obloga ne vsebuje vode. Sestavljen je iz sladkorja, soli, česna in kisa.

Zadnjo (zgornjo) papriko prelijemo tudi z našim dišečim prelivom.

Paprike dobro stisnemo in zvijemo s steriliziranimi pokrovi.

Kozarec obrnemo na glavo in ga tako pustimo, dokler se ne ohladi.

Neverjetno okusna in izvirna predjed je pripravljena. Zdaj ga lahko postrežemo na kateri koli pogostitvi za vsak praznik. Papriko lahko zapremo tudi v litrske kozarce, tako da podvojimo količino sestavin.

Konzervirane pečene paprike

Sestavine:

1 kg rdeče paprike

2 žlici. l. kis 6%

rastlinsko olje

Način kuhanja:

Rdečo mesnato papriko operemo in namažemo z rastlinskim oljem.

Papriko spečemo v pečici do mehkega.

Ko je paprika še vroča, previdno olupimo kožo, odstranimo semena in pecelj.

Majhne kozarčke s širokim grlom steriliziramo in jih napolnimo s pečeno papriko, plasti potresemo s soljo.

Kozarce napolnite s kisom in nekaj žlicami rastlinskega olja.

Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 30 minut. Tako pripravljena paprika je dobra kot hladna predjed in za pripravo mnogih drugih jedi.

Pečene paprike v lastnem soku

Recept pod sliko

Lupilec paprike

Sladka vložena paprika je zelo zdrav, okusen in zadovoljiv prigrizek. Pripravljena je v kombinaciji s priljubljenimi zelišči, začimbami in svežo zelenjavo. Še bolj okusne so pečene ali ocvrte paprike, ki jih povaljamo z oljem, kisom in česnom. To predjed uporabljamo za pripravo solat ali kot samostojno jed, postrežemo pa jo tudi kot prilogo k okusnemu mesu ali ribam.

Pečena paprika za zimo - neverjetno okusen instant prigrizek

Sočna in sladka paprika, predpečena in marinirana s svežim česnom, bo všeč mnogim ljubiteljem okusnih in zdravih prigrizkov.

Za pripravo takšne konzervacije za zimo se uporabljajo naslednje sestavine:

izbrana rdeča paprika - 5-6 velikih plodov;
balzamični ali vinski kis;
zrna črnega popra, posušena bazilika;
sol, sladkor, česen;
olivno ali sončnično olje in limonin sok.

Najprej temeljito operemo papriko v hladni vodi. Nato ga celega položimo na pekač ali posebno rešetko in damo v pečico, da se peče pri temperaturi 180–200 stopinj ali na žar.

Pečemo približno 20–25 minut, dokler se ne naredi primerna skorjica (zgornja lupina nabrekne in na površini nastanejo »zapeki«) in prijetne arome. Nato paprike vzamejo iz pečice in jih za lažje čiščenje dajo v plastično vrečko, zavežejo in postavijo za nekaj minut na hladno.

Tako se bo koža lažje odlepila. Ali pa uporabijo tradicionalno metodo lupljenja, pustijo sadeže, da se ohladijo in previdno v celoti ali delno odstranijo lupino ter odstranijo semena in pecelj.

Nato se lotite priprave marinade. Vse uporabljene začimbe zdrobimo v posebnem možnarju - baziliko, sol, malo sladkorja, piment in dodamo dodatne začimbe po želji in okusu.

V drugi posodi zmešajte kisovo esenco, oljčno olje in limonin sok. Dodamo jim zdrobljene začimbe iz možnarja, vse dobro premešamo. Sedaj olupljene paprike razdelite na četrtine in jih položite v primerno posodo, na vrh prelijte pripravljeno marinado in dodajte drobno nasekljan česen.

Nato posodo pokrijemo s prozorno folijo in papriko postavimo v hladilnik, kjer se marinira nekaj dni. Po tem času lahko svež prigrizek postrežete na mizo ali ga takoj zvijete v čiste steklene kozarce in pošljete v dolgotrajno skladiščenje.

Ocvrta paprika v olju z začimbami - zelo sočna in zadovoljiva predjed

Paprika, pripravljena po tem starodavnem receptu, je idealna kot priloga toplim mesnim ali perutninskim jedem ali kot popolna sočna predjed za mizo.

Za pripravo tega zvitka uporabite naslednje sestavine:

zelena ali rdeča paprika - 5-6 kosov;
sol, sladkor, svež česen;
koper, rafinirano olje, kis.

Recept vključuje zvijanje celega sladkega sadeža, tako da med kuhanjem paprike ni treba luščiti peclja in semen. Glavna stvar je, da zelenjavo dobro operemo in pustimo, da se posuši.

Po tem jih v celoti položimo v segreto ponev z oljčnim ali rastlinskim oljem in pražimo na majhnem ognju brez pokrova 20–25 minut, dokler se ne oblikuje značilna skorja in se struktura zmehča. Zelenjavo enakomerno prepražimo, da se izognemo zažganim delom.

Medtem ko se paprike pražijo na olju, najprej sesekljamo koper, nato še česen in ju zmešamo v ločeni posodi. Na kuhalnik pristavimo ponev z manjšo količino vode, ki ji dodamo sol, malo sladkorja, lovorov list in različne začimbe po okusu. Marinado kuhamo 10–15 minut, čisto na koncu dodamo 1–2 žlici. žlice kisa.

Nato olupljene in ohlajene paprike naložimo v kozarce, izmenjaje s plastmi mešanice kopra in česna, lahko dodamo tudi nekaj zrn pimenta (5-6 kosov).

Ne pozabite predhodno sprati in sterilizirati posode pred šivanjem. Zelenjavo in začimbe, položene na vrh, prelijemo z vročo marinado iz štedilnika, takoj tesno zavijemo s pokrovi in pošljemo v skladišče, kozarce pa pustimo v odeji in obrnjene 24 ur.

Paprika, polnjena z zelenjavo - zdrav in zadovoljiv zvitek

Takšne paprike, ki so predhodno pečene in polnjene s svežim zeljem in korenjem, nato pa v dišeči paradižnikovi omaki, se izkažejo za neverjetno nežne in sočne po okusu, postrežemo jih lahko kadar koli v letu kot glavno prilogo. posoda za različne tople jedi.

Za pripravo tako sočne konzerve uporabite naslednji nabor izdelkov:

sveža sladka paprika - 2 kg;
zelje - 2-3 kg;
sveže korenje - 2-3 kosi;
naravni paradižnikov sok - 0,5 litra;
kis, sol in sladkor.

Najprej papriko 2-krat operemo v hladni vodi. Najprej v celoti, nato pa po odstranitvi peclja in semena. Zelenjave ni treba sekljati, saj naj bi bila polnjena.

Zelje in korenje zaporedoma nasekljamo z majhnim nastavkom, nato zmešamo z rokami in dodamo 1-2 žlici. žlice soli. Nato jih pustimo pod pritiskom ali naravno nasoljene v skledi vsaj 2–3 ure.

Takoj, ko zelje spusti prvi sok, se lotimo polnjenja pripravljene paprike. Notranjost sladke zelenjave tesno napolnimo in pustimo 20–30 minut, da se nadev pripravi.

Za to svež paradižnikov sok, kupljen ali doma narejen, zmešamo z osnovnimi začimbami – soljo, sladkorjem in kisom. Poleg njih dodamo še malo sončničnega ali oljčnega olja, piment ali mleto papriko, lovorov list, nageljnove žbice in druge začimbe po okusu.

Ko sok zavre, vanj previdno položimo polnjene paprike in na majhnem ognju dušimo 20 minut. Nato jih še vroče razporedimo v čiste, sterilizirane kozarce in zapremo s kovinskimi pokrovi.

Okusen pripravek s česnom in zelišči “po kavkaško”

Za ta recept se običajno uporabljajo majhne sladke paprike. Bolje se marinirajo, so sočnejši in slajši.

V nasprotnem primeru je tehnologija kuhanja podobna klasičnemu receptu, kot sestavine pa se uporablja naslednji niz izdelkov:

majhne paprike - 7-10 kosov;
koper, peteršilj in cilantro;
kis, česen in druge začimbe po okusu (nageljnove žbice, koriander, piment).

Papriko najprej splaknite z vodo, nato pa jo posušite s papirnatimi ali bombažnimi brisačkami. Celo zelenjavo skupaj s pecljem pošljemo v cvrtje v ponvi ali pečemo v pečici pri temperaturi najmanj 160 stopinj.

Takoj, ko se pojavi barva, pečeno papriko vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi, nato pa odstranimo kožo.

Hitro in prisilno zamrzovanje za 10–20 minut v plastični vrečki ali posodi vam bo pomagalo, da to storite hitreje.

V skledi ali drugi posodi zmešamo kis, sladkor, sol, vse potrebne začimbe ter sesekljan svež koriander in koper, po želji lahko jed popestrimo z nekaj stroki pekočega čilija.

Predhodno obdelano zelenjavo popolnoma prekrijemo z nastalo marinado in pustimo, da se nekaj dni infundira v hladilniku ali kleti.

Sladko zelenjavo povaljamo na rezine v sočni marinadi

Še en tradicionalni recept za pripravo konzervirane paprike za zimo. Rezultat je zmerno pikantna predjed nežnega okusa, ki jo lahko varno ohlajeno postrežemo k različnim toplim jedem in še posebej k pečenemu mesu.

Za pripravo šiva uporabite naslednji nabor izdelkov:

pekoča in paprika;
česen, listi ali koren hrena;
sol, sladkor, rastlinsko olje;
piment, nageljnove žbice, lovorjev list.

Zelenjavo temeljito operemo in narežemo na četrtine ali rezine, pri čemer z nožem odstranimo vsa semena in pecelj. Nato v ponvi pripravimo marinado iz vode, ki ji dodamo sol, sladkor (če je potrebno), piment in lovorjev list.

Takoj ko začne tekočina vreti, v slanico dodajte malo kisa, sesekljan česen in majhne stroke kajenskega popra (po želji).

Po nadaljnjih 10 minutah vrelo marinado zmešamo s sesekljanimi sladkimi zelenjavnimi rezinami, pokrijemo s krožnikom in kuhamo na majhnem ognju pol ure, mešamo vsake 2-3 minute. Ko tekočina prelije robove krožnika in se pojavi prijetna aroma, značilna za dušeno papriko, ji dodajte malo kisa in rastlinskega olja.

Nato prigrizek previdno razvrstimo v čiste, predhodno sterilizirane kozarce in nato pošljemo v temen prostor do zime. Mimogrede, to predjed lahko postrežemo svežo, idealna je kot priloga k ocvrtemu ali pečenemu mesu. Dober tek!

Začetek jeseni je čas paprike, v tem času se vsaka gospodinja trudi pripraviti čim več različnih predjedi in solat iz paprike za zimo. Ta zelenjava ni okusna le sveža, ampak je zaradi svoje sladkosti in sočnosti edinstvena in aromatična tudi v pločevinkah.

Vabimo vas, da pripravite čudovit pripravek - pečene vložene paprike za zimo. Ne samo, da v kozarcu izgleda okusno, njegov okus je nežen in hkrati pikanten. Mešanica zelišč v kombinaciji s pimentom razkrije okus zelenjave in jo napolni z neprimerljivo aromo.

Marinado bomo pripravili z rastlinskim oljem. Najbolje je uporabiti oljčno olje, njegova aroma je manj izrazita kot pri sončničnem olju. Tako pripravljena paprika bo odlična predjed ali dodatek k glavnim mesnim ali ribjim jedem.

Recept za pečene vložene paprike za zimo

Sestavine:

2 kilograma paprike;
3 stroki česna;
2-3 gramov mešanice italijanskih zelišč;
2 grama mešanice popra;
nekaj zrn koriandra;
5 grahov pimenta;
30 gramov soli;
30 mililitrov balzamičnega ali namiznega kisa 6%;
95 mililitrov oljčnega olja.

Kako pripraviti pečeno vloženo papriko za zimo:

Papriko operemo in osušimo z brisačo.
Paprike položimo na pekač, ki smo ga predhodno namazali z rastlinskim oljem.
Zelenjavo postavimo v pečico na 200 C za približno 20 minut. V tem času bo paprika postala mehka in jo lahko mariniramo.
Medtem ko se paprike pečejo pripravimo vse sestavine za marinado: dišavnice, mešanico paprik, olivno olje in kis.
Stroke česna olupimo in nasekljamo s stiskalnico. Česnovo maso zmešamo z potrebno količino soli, dodamo zelišča, olje in kis. Aromatična mešanica na osnovi oljčnega olja je pripravljena.
Po preteku časa vzamemo papriko iz pečice, jo prestavimo v skledo in pokrijemo s pokrovom. Pustite zelenjavo nekaj minut, zaradi česar se bo koža zlahka ločila od celuloze.
Vsako papriko olupimo, zarežemo in odstranimo semena. Sok, ki se je izločil med peko, prihranimo, dodamo ga marinadi.
Kozarce operemo in steriliziramo, posušimo. Mešanico popra skupaj s koriandrom in pimentom vlijemo na dno kozarcev.
Zdaj se lotimo polnjenja kozarcev s pečenimi paprikami. Pustite nekaj prostega prostora na vrhu.
V kozarce vlijemo prej pripravljeno marinado, ki smo jo pomešali s sokom, ki se je med peko izločil iz zelenjave.
Nato bomo sterilizirali papriko. Kozarce pokrijemo s kovinskimi pokrovi in jih postavimo v ponev, obloženo z bombažno krpo.
Ponev postavimo na štedilnik, vanjo nalijemo vodo, ki naj sega do "ramen" pločevink. Ko voda v kozici zavre, papriko sterilizirajte 10 minut.
Kozarce privijemo s pokrovi ali zvijemo. Zelenjavni pripravek ohladite in ga prenesite v shrambo za shranjevanje.
Poper se izkaže za neverjetno okusen in aromatičen. Združuje pikantnost popra in česna ter nežnost posušenih zelišč.
Postopek priprave paprike je dokaj preprost, kos bo tudi začetniki gospodinji. Pripravite več teh paprik za zimo, pojedo jih skoraj takoj. Iz navedenega števila sestavin dobimo 1 liter končnega izdelka. Torej, za pripravo takšne paprike lahko vzamete pollitrske kozarce, ki so zelo priročni za uporabo. Presenetite svoje ljubljene z nenavadnimi in zelo okusnimi pripravki iz paprike. Dober tek in dobro razpoloženje vsem!