Ali je mogoče zamrzniti kuhana jetra. Kako dolgo se lahko hranijo jetra – baza podatkov o rokih uporabnosti

• Rok trajanja: 2 dneva
• Uporabno do datuma: 2 dneva
• Rok uporabnosti v hladilniku: 2 dneva
• Čas zamrzovanja: 200 dni

Pogoji shranjevanja:
Hraniti pri temperaturi, ki ne presega +6 °C

Jetra so koristen izdelek. Vsebuje maso uporabne snovi kot so cink, železo, fosfor, baker, pa tudi številne vitamine skupine A,B,C in E.

Koristne lastnosti jeter se pri zaužitju odlično pokažejo, še posebej, ko se pojavijo znaki utrujenosti, oslabelosti vida in splošne okvare. Spodbuja okrevanje po bolezni in pomaga izboljšati zdravje. Iz tega izdelka lahko pripravite veliko število različnih hranljive obroke. Pred kuhanjem svetuje, da jetra namočite v mleku. Bolje ga je odtajati v hladilniku, v nobenem primeru pa za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice. Pri izbiri izdelka je treba biti previden. Če so jetra poškodovana, lahko vsebujejo nevarne toksine.

Kako izbrati jetra

Kakovostna jetra imajo gladko in sijočo površino. Ne sme imeti sledi poka žolčnika. Barva je lahko od rdeče do temno rjave. Če so jetra oranžne barve, je najverjetneje zamrznjena. Če se izdelek razpade na koščke, potem je bil najverjetneje zamrznjen in odmrznjen večkrat. Jetra je treba hraniti pri temperaturi, ki ni višja od -10 stopinj. Če je bil pravilno zamrznjen, mora imeti na sebi tanko plast ledu. Kakovostna jetra ne bodo imela krvnih strdkov. Kaj ta izdelek ima rahel priokus po grenkobi, če pa je zelo močan, pomeni, da so jetra že stara. Nekateri proizvajalci lahko izdelek obdelajo s klorom, da bi bil videti boljši, vendar je taka obdelava prepovedana.

Okus kuhanih jeter je neposredno odvisen od njihove kakovosti in svežine.

Pri izbiri jeter bodite pozorni na njihovo barvo in vonj. Ne sme biti pretemne ali presvetle barve. Na elastični površini ne sme biti sledi sušenja in drugih madežev.

• sveža jetra ima sladek vonj. Zatohel ali kisel vonj kaže na pokvarjen izdelek.
• Piščančja jetra imajo gladko (brez poškodb in modric), rahlo sijočo rjavo površino.
• Svinjska jetra imajo rahlo grenkobo in visoko vsebnost maščobe, vendar so zelo nežnega in mehkega okusa. Mimogrede je vklopljen svinjska jetra brez grobega filma.
• Goveja jetra so za razliko od svinjskih zelo pusta. Vendar ga je zelo težko kuhati zaradi prisotnosti grobega filma na površini.
• Telečja jetra imajo rahel rdečkast ali bledo rjav odtenek.

Pri nakupu zamrznjenih jeter bodite pozorni na njihovo etiketo in embalažo. Embalaža mora biti nepoškodovana, nepoškodovana. Črke in številke na etiketi morajo biti jasno vidne. Če so črke zamegljene ali če je na izdelku velika količina ledu in snega, je bil izdelek večkrat ponovno zmrznjen in se lahko poškoduje. Na embalaži morajo biti navedeni podatki o proizvajalcu, rok uporabnosti, datum proizvodnje. Dovoljena je prisotnost kognitivnih informacij na etiketah. Temperatura na mestu shranjevanja jeter ne sme biti nižja od -18 ° C.

Kako kuhati okusna jetra

Obstaja nekaj preprostih trikov, ki bodo pomagali jedi dati prijeten okus. Pogovorimo se o nekaterih od njih:

1. Če nameravate za kuhanje uporabiti zamrznjena jetra, vam ni treba čakati, da se popolnoma odmrznejo. Zamrznjena jetra je lažje razrezati na potrebne dele;
2. Za lažje odstranjevanje filma namažite jetra limonin sok ali potresemo s soljo. Lahko ga tudi zadržite nekaj minut zamrzovalnik;
3. Če se želite znebiti grenkega okusa jeter, jih za 3-4 ure namočite v mleko. To mu bo dalo mehak in nežen okus;
4. Po namakanju jeter rahlo podrgnite s sodo, pustite 1-2 uri in nato dobro operite pod tekočo vodo;
5. Da postanejo trda jetra mehkejša, jih lahko malo potolčete s kladivom;
6. Za cvrtje paniranih jetrc lahko uporabimo mlete ocvirke ali;
7. Da postane okusno dušena jetra najbolje je, da ga najprej zavremo in šele nato dušimo;
8. Katero koli jed kuhate iz jeter, poskusite dodati proti koncu jedi.

Kako dolgo so jetra shranjena

Na podlagi GOST 32244 „Stranski proizvodi predelanega mesa. Specifikacije» Rok uporabnosti jeter je naslednji:

Toplotno stanje stranskih proizvodov, način pakiranja	Načini shranjevanja
	Temperatura zraka, °C	Relativna vlažnost,%, ne manj kot
Ohlajena drobovina pakirana brez vakuuma	0 do plus 4	85-90	1 dan (vključno v proizvodnem obratu ne več kot 8 ur)
	Od minus 1 do 0	85-90	2 dni (vključno v proizvodnem obratu ne več kot 16 ur)
Ohlajeni stranski proizvodi, vakuumsko pakirani	Od minus 1 do plus 1	85-90	3 dni
Zamrznjena drobovina	Ne višje od minus 12	95-98	4 mesece
	Ne višje od minus 18		6 mesecev
	Ne višje od minus 20		7 mesecev
	Ne višje od minus 25		10 mesecev

Rok uporabnosti jeter v hladilniku

V hladilniku je dovoljeni rok uporabnosti svežih jeter ne več kot dva dni pri temperaturi, ki ni višja od +6 stopinj Celzija.

Na podlagi SanPiN 2.3.2.1324-03 "Higienske zahteve glede roka uporabnosti in pogojev skladiščenja" prehrambeni izdelki» Rok uporabnosti jeter pri temperaturi od +2 do +6°C je 24 ur.

Če ne nameravate uporabiti svežih jeter v 1-2 dneh, je bolje, da ga shranite v zamrzovalniku, da podaljšate rok uporabnosti.

Rok uporabnosti jeter v zamrzovalniku

V zamrzovalniku pri temperaturi -8-10 stopinj lahko shranite zamrznjena jetra v 2-3 mesecih od datuma proizvodnje.

Pri temperaturah od -18 stopinj in nižje lahko rok uporabnosti jeter doseže 6 mesecev.

Pri temperaturi -25 stopinj in manj lahko jetra shranite do 10 mesecev.

Upoštevajte, da so jetra občutljiv in muhast izdelek, zato jih ne morete zamrzniti več kot enkrat. Ponavljajoče zamrzovanje jeter vodi do njihovega poslabšanja, kar vam lahko kasneje škodi.

Rok uporabnosti jeter pri sobni temperaturi

pri sobna temperatura, izdelka, kot je jetra, ne smete shranjevati več kot 10-12 ur. Če je le mogoče, se izogibajte shranjevanju jeter na toplem, saj takšni pogoji spodbujajo širjenje škodljivih mikroorganizmov.

In minerali, pa tudi dobro absorbira telo. Vendar mnogi ljudje ne marajo jeter zaradi njihovega posebnega okusa ali ker so trda in suha. Nasveti Lifehackerja bodo pomagali odpraviti vse te pomanjkljivosti in iz vsakega izbirčnega narediti ljubitelja jeter.

Skrivnosti izbire, predelave in priprave

Kako izbrati prava jetra

Da bo jed okusna in zdrava, morate izbrati kakovostna in sveža jetra. To storiti je zelo preprosto.

1. Bodite pozorni na videz izdelka. Jetra morajo biti elastična, mehka, vlažna in sijoča, brez prask in poškodb. Prisotnost madežev in krvnih strdkov je nesprejemljiva. Lahko kažejo na razpok živalskega žolčnika, kar samodejno daje jetrom grenak okus.
2. Barva jeter ne sme biti niti presvetla niti pretemna. Ne pozabite: dobra goveja jetra so zrela češnja, svinjska jetra so rdečkasto rjava, piščančja jetra so od svetlo rjave do rjavkasto rdeča, puranja jetra pa temno rdeča.
3. Sveža jetra imajo sladkast kovinski okus. Kisli vonj pomeni, da je izdelek pokvarjen.
4. Na površini zamrznjenih jeter ne sme biti odvečnega ledu in ne smejo imeti oranžnega odtenka. Vse to nakazuje, da je bil izdelek bodisi večkrat zamrznjen bodisi ponovno zamrznjen.

Kako kuhati mehka jetra

1. Najprej morate odstraniti vse posode, jedra in filme. Pri govejih jetrih je to povsem preprosto. Toda za lažji postopek ga lahko nekaj minut držite v topli vodi. Film svinjskih jeter je tanjši in ga je težje ločiti. Drobovino poskusite pustiti v vreli vodi 20 sekund, nato pa odstranite film tako, da jo poberete za rob z nožem.
2. Kisla marinada bo jetrom dala dodatno mehkobo. Za njegovo pripravo je primeren sok ali limetin ali nekaj žlic kisa. Eno od teh sestavin zmešajte z vodo in vanjo namočite jetra nekaj ur pred kuhanjem.
3. Soda bikarbona lahko tudi zmehča jetra. Dovolj je, da z njim poškropite vsak košček in počakate približno eno uro.
4. Zadnji način je za tiste, ki radi uporabljajo fizično silo. Da bi bil izdelek mehkejši, ga lahko preprosto premagate s kladivom. Samo ne pozabite položiti jeter v celofan, sicer se bodo razširila.

Kako kuhati okusna jetra

1. Da jetra, zlasti svinjska, ne postanejo grenka, jih lahko namočite v mleku, potem ko jih narežete na koščke. Priporočen čas namakanja je od 30 minut do nekaj ur. Mimogrede, mleko ne bo le odpravilo grenkobe, ampak bo tudi naredilo jetra zelo mehka.
2. Namesto namakanja lahko jetra na hitro skuhate v rahlo slani vodi. Ta trik naj bi jed tudi znebil grenkobe.
3. Toda za prikrivanje specifičnega okusa jeter bodo pomagali izdelki z močnimi, izrazitimi aromami. dobra izbira postanejo čebula, česen, paprika čili ter dišeča zelišča kot sta timijan ali žajbelj.

Kako kuhati sočna jetra

1. Glavna stvar je, da ne prekuhamo. Da so jetra sočna, je dovolj, da vsako stran popečete v dobro segreti ponvi 5 minut (ali manj).
2. Če koščke jeter pred cvrtjem potopite v moko ali testo, bo sok zagotovo ostal notri.
3. Kisla smetana ali smetana sta pravi prijateljici sočnih in mehkih jeter. Priporočljivo je, da ga ugasnete v njih največ 20 minut.
4. Zadnji element na seznamu in med kuhanjem bo sol. Vpija vlago, zato ga je bolje dodati na koncu.

Jedi iz jeter

yummly.com

Sestavine:

• 900 g sesekljanih govejih jeter;
• 1 ½ skodelice mleka;
• 60 g masla, razdeljenega na koščke;
• 2 veliki sladki čebuli;
• 2 skodelici moke;
• sol;
• poper.

Kuhanje

Nežno operite jetra pod hladna voda damo v skledo in prelijemo z mlekom. Popolnoma mora pokriti stranski proizvod: če količina mleka, navedena v receptu, ni dovolj, povečajte odmerek.

Jetra lahko namočite samo med pripravo čebule, vendar je najbolje, da ta korak naredite vnaprej in pustite stati 1-2 uri.

Polovico damo v veliko ponev in stopimo na srednjem ognju. Dodamo sesekljano čebulo, jo zmehčamo in odstavimo na krožnik.

V isto ponev damo preostanek masla. Jetra vzamemo iz mleka, osušimo s papirnatimi brisačkami in povaljamo v mešanici moke, soli in popra. Ko se maslo stopi, povečajte ogenj in v ponev položite koščke jeter.

Fry jetra na obeh straneh, dokler zlatorjavo. Čebulo vrnemo v ponev, ogenj zmanjšamo na srednje in še nekaj časa dušimo.

Preostali čas kuhanja je odvisen od vaših želja, vendar jeter ne smete preveč cvreti. Dovolj je, da zunaj dobro porjavi, znotraj pa ostane malo rožnata.

yummly.com

Sestavine:

• 400 g piščančjih jeter;
• 300 g zmehčanega masla;
• olivno olje;
• 2 šalotki;
• 2 stroka česna;
• nekaj listov žajblja;
• 1 ščepec mlete mace (muškatne barve);
• 1 majhen kozarec žganja;
• morska sol;
• sveže mlet črni poper.

Kuhanje

Polovico masla damo v toplotno odporno ponev in postavimo na majhen ogenj. Počakajte, da se maslo stopi: to naj traja približno 10 minut. Nato stopljeno maslo precedite v posebno skledo in pustite, da se ohladi. Za pašteto potrebujete le prečiščeno rumeno maslo, svetle ostanke lahko zavržete.

Olupite in drobno ter česen. Manjšo količino segrejte v ponvi. olivno olje. Čebulo in česen na šibkem ognju prepražimo do mehkega (približno 10 minut) in prestavimo na krožnik.

Površino ponve obrišemo s papirnatimi brisačkami, povišamo ogenj in dodamo jetrca z večino žajbljevih listov. Jetra na vsaki strani cvremo dve minuti, da zunaj porjavijo, znotraj pa ostanejo rožnata. Če je prekuhana, bo izgubila občutljivo strukturo in pašteta bo postala zrnata.

Dodajte žganje. Bodite previdni: alkohol lahko vname. Jetrca solimo in popramo ter dušimo približno minuto.

Jetra odstavimo z ognja in jih skupaj s čebulo in česnom prestavimo v kuhinjski robot. Sestavine zmešajte v pire, nato dodajte mace in večino ghee. Nadaljujte z mletjem, dokler ni gladka.

Pašteto prestavimo v pripravljeno posodo, po vrhu potresemo z listi žajblja in z žlico pokrijemo s preostankom stopljenega masla. Posodo za eno uro postavimo v hladilnik. Po tem času lahko pašteto uživamo. Čeprav, če celovitost zgornje plasti olja ni porušena, lahko poslastico jeter shranite do dva tedna.

commons.wikimedia.org

Sestavine:

• 500-600 g svinjskih jeter;
• 3 žlice svinjske maščobe;
• 1 šalotka;
• 500 g svežih gozdnih gob;
• 3 žlice olivnega ali masla;
• 1 velika čebula;
• 1 strok česna;
• 1 vejica timijana;
• 2 listi žajblja;
• 2 žlici suhega šerija;
• 50 ml suhega belega vina;
• 250 ml piščančje juhe;
• 100 ml težke smetane.

Kuhanje

Veliko ponev segrejte na močnem ognju, postavite svinjska mast in ko se stopi, dodamo jetra. Popecite ga z vseh strani do rjave barve.

Popečena jetra s sesekljano šalotko prestavimo v ponev in jih dušimo 20-25 minut. Ko so jetra čvrsta (oz. ko termometer za hrano pokaže, da je temperatura v najdebelejšem delu dosegla 55 °C), jih odstavimo z ognja in pokrita s pokrovko pustimo na toplem.

Medtem ko se jetra ohlajajo, se lotite kuhanja gobove enolončnice. Nanj postavite velik lonec srednji ogenj, segrejte olje in dodajte . Ko še malo porjavijo in odvečna tekočina izhlapi, v ponev dodamo sesekljano čebulo in česen. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se gobe ne zmehčajo. Nato dodamo še timijan in sesekljane liste žajblja. Dobro premešamo in v ponev vlijemo šeri in belo vino.

Povečajte ogenj in počakajte, da iz ponve izhlapi polovica tekočine. Dodamo juho in ponovimo prejšnji odstavek. Ko se enolončnica zgosti, v ponev vlijemo smetano in premešamo. Jed poskusite, solite in po potrebi dodajte še začimbe.

Spočita in rahlo ohlajena jetrca narežemo na tanki kosi. Prestavimo jih na topel krožnik in nanje položimo gobovo enolončnico.

Dober tek!

Pisanje besedil: 5$ Prepisovanje: 3$ Ocena: 4

Jetra so ena najbolj koristne izdelke, je prvakinja v vsebnosti vitaminov. Katera jetra so boljša: svinjska, goveja, piščančja. Vse je odvisno od okusa. V primerjavi z govejimi so svinjska jetra mehkejša, vendar so prva bolj zdrava. Piščanec se nanaša na dietni izdelki. Vse vrste jeter vsebujejo ogromen delež vitaminov A, B, C, tiatina in mineralov. Zaradi tega je nepogrešljiv izdelek, saj jetra vsebujejo zadostno količino polinenasičenih maščobne kisline omega 3 in omega 6. Vsaka jetra bodo pomagala vzdrževati imuniteto, prav tako je zelo koristna za tvorbo krvi.

Mnoge gospodinje ne vedo, kako odmrzniti jetra, da bi ohranila vse. koristne lastnosti. Če razmišljate o pripravi jedi vnaprej, lahko jetra pustite čez noč v hladilniku na spodnji polici ali jih pustite, da se odmrznejo na mizi pri sobni temperaturi, odvisno od velikosti jeter bo ta način odmrzovanja trajal ti 1-3 ure. Če želite hitro odmrzniti jetra, jih morate postaviti v krožnik, napolnjen do roba s toplo vodo. Celoten postopek lahko opravite v mikrovalovni pečici, a če jetra takoj odmrznete, bo to poškodovalo celično strukturo maščobnega tkiva in vsa maščoba se bo med kuhanjem stopila. Zato je bolje, da to storite v načinu odmrzovanja, v majhnih porcijah in pri minimalni moči, sicer bo naš izdelek kuhan od zunaj, ne pa ogret od znotraj. Grenak okus jeter daje film, ki ga pokriva, in da se ne pokvarijo lastnosti okusa jedi, ga je bolje odstraniti.

Če grenkoba še vedno ostane, se je lahko znebite na drug način, le poznati morate recept, kako kuhati jetra v omaki. Nežnega okusa, kuhana jetra kislo smetanovo omako poleg tega pa je enostaven za pripravo. Narezana, nasoljena in popoprana jetra rahlo popražimo, dodamo pražena čebula, kislo smetano in nekaj mesna juha. Pogasi vse.

Jedi iz jeter lahko kuhate tudi s pridihom. Jetra, kot v prejšnjem receptu, rahlo prepražimo, gobe in čebulo dušimo ločeno v ponvi. Nato se jetra, gobe s čebulo v plasteh zložijo v keramično posodo in vse zalijejo z juho, v kateri so se kuhale gobe. Dodajte sol po okusu, kislo smetano in pošljite v pečico za 20 minut.

Običajno se jetra uživajo v ocvrti in dušeni obliki, vendar so tudi kuhana jetra zelo okusna, seveda se takoj pojavi vprašanje, kako pravilno skuhati jetra. Za kuhanje je najbolje vzeti goveja ali perutninska jetra, jih dati v vrelo juho korenja, čebule, začimb in kuhati največ 20 minut. Sol dodamo na koncu kuhanja, ker odvaja vlago in jetra lahko izgubijo sočnost in mehkobo. Lahko uporabite počasen kuhalnik z načinom "kuhanje na pari", čas kuhanja je enak. Da se pripravljena kuhana jetra ne zvijejo, jih narežite tik pred serviranjem.

Nizkokalorična piščančja jetra, spada med dietne in gurmanske izdelke. Kako dušiti piščančja jetra ohraniti svoje koristne lastnosti in je bila jed okusna? Zelo preprosto, jetrca je potrebno prepražiti, da enakomerno pobelijo, primešamo že dušenim jabolkom in vse skupaj dušimo še 10 minut. Izkazalo se je, da so jetra občutljiva, kot maslo. V nobenem primeru ga ne smemo preveč izpostaviti ognju, sicer bo postal trd in z zrni.

Otrokova prehrana mora nujno vključevati jetra in po možnosti goveje meso, saj ima več koristi. In ne sme biti vročih točk! Potem, kako kuhati goveja jetra za otroka? Dušite v zelenjavni juhi, kot sta čebula in korenje, ob občasnem mešanju, dokler se ne zmehča. Nato zmeljemo v blenderju, po želji z ajdovo kašo, in čim manj solimo. Predhodno je zaželeno, da jetra namočite v mleku 30 minut, da odstranite grenkobo in seveda ne pozabite odstraniti filma.

Člani:

1. OOO Miratorg Surovine
2. OOO "Britnes"
3. "Svet mesa"
4. "Mikojan"
5. "Kraljev izdelek"
6. Schelkovsky MPK LLC

Ko kupujete zamrznjena jetra v trgovini, natančno preučite vse napise in nalepke, ki so na embalaži. In ne pozabite: označevanje mora biti jasno, navajati ime podjetja in njegovo podrejenost, vrsto in ime stranskega proizvoda, bruto in neto težo, datum pakiranja in številko regulativne in tehnične dokumentacije.

Če vzamete ohlajena jetra, si jih oglejte z vseh strani. Če iz njega teče kri, potem je pred vami najbolj svež izdelek. Zastarela jetra je mogoče razlikovati po barvi: je motna, zbledela, z zelenkastim odtenkom in ob pritisku na jetra se oblikujejo jamice.

Če vzamete zamrznjena jetra, bodite pozorni na temperaturo v zamrzovalniku. Moralo bi biti minus 18 stopinj. Če na jetrih vidite rožnate ledene kristale, to pomeni, da je bil izdelek ponovno zamrznjen, zato ga ne smete kupiti. Prav tako ne smete jemati jeter, če so v embalaži koščki ledu. To nakazuje, da je bil izdelek pred zamrzovanjem močno prečrpan z vodo – zaradi teže.

Kakovostna zamrznjena jetra na rezu bodo enakomerna, z majhno plastjo ledu. Ob pritisku s prstom naj bi se ta led stopil v 15 sekundah.

Dragocene informacije
Na vprašanja je odgovoril I. Romanov, strokovnjak javnega gibanja "Consumers.ru"

V: Kako naj ugotovim, ali so jetra sveža ali ne?
O: Obstajajo dokaj preprosta merila. To je odsotnost kislega vonja, odsotnost vremenskih vplivov, dovolj gosta elastična konsistenca, odsotnost barve plesni. Barva jeter se lahko razlikuje od rjave, rdeče-rjave do rdeče-rjave.
V: Katera jetra so boljša - uvožena ali ruska?
O: Verjetno kmetje v Rusiji uporabljajo manj antibiotikov preprosto zato, ker potrebujejo denar. Po drugi strani pa lahko kršimo sanitarne in higienske standarde, prometne in prometne standarde. Zato je najbolje kupiti seznanjene domače izdelke, ki pridejo na police dobesedno v 1-2 dneh po zakolu živine.
V: Pravijo, da je za kadilce dobro jesti jetra. To je resnica?
O: Ja, to je res. In ne samo za kadilce, ampak tudi za otroke, ljudi z boleznimi hematopoetskih organov. Jetra vsebujejo velike količine hemoglobina, biološko razpoložljivega železa. Kadilci, ki redno uživajo jetrca, zmanjšajo izpostavljenost nikotinu in nasploh škodljivim snovem, ki jih vsebuje tobak.

Strokovno znanje izven konkurence

M. Geranina, strokovnjak: "Jetra blagovna znamka"Tsar-Product", ki ni prestal državnega izbora, je bil prav tako podvržen celotnemu kompleksu testov in se je uspešno spopadel z njim. Torej bi se lahko potegovala za naziv zmagovalke programa, če ne bi izpadla iz tekmovanja.«

Mnenje strokovnjaka T. Matvienko: "Sestava jeter blagovne znamke Shchelkovsky MPK vsebuje stabilizatorje in regulator kislosti, ostali polfinalisti pa so narejeni brez uporabe aditivi za živila. Ob koncu programa smo vzorce primerjali glede na videz, izmerili pa so tudi količino tekočine, ki se je sprostila med odmrzovanjem jeter. Najboljši rezultat je pokazala znamko jeter "Mikoyan". Ta vzorec je nagrajen s prvim mestom.

Sveža jetra so pokvarljiv izdelek in zato brez možnosti taka jetra shranjujemo v hladilniku. Njegov rok uporabnosti pri različnih temperaturah in načinih pakiranja je različen: od enega do treh dni.

Na vprašanje, kako dolgo se jetra hranijo v zamrzovalniku, se bodo tudi pogoji razlikovali od štirih do 10 mesecev, odvisno od temperature hlajenja. Bodite previdni s temi informacijami. Ne želite kupiti nekakovostnega izdelka in z njim hraniti svojo družino?

Goveja jetra

Spodnja tabela prikazuje informacije, vzete iz trenutni GOST-i shranjevanje govejih in svinjskih jeter.

Rok uporabnosti govejih in svinjskih jeter. Tabela

Stopnja hlajenja in vrsta embalaže	Temperatura skladiščenja v ˚С	Relativna vlažnost, %	Rok uporabnosti vključno s prevozom
Hlajeno, pakirano brez vakuuma	0 do +4 -1 proti 0	85-90	1 dan (od tega do 8 ur na mestu izdelave) 2 dni (od tega največ 16 ur na mestu izdelave)
Ohlajeno, vakuumsko pakirano	-1 do +1	85-90	3 nočitve
zamrznjen	Ne višje od -12 Ne višje od -18 Ne višje od -20 Ne višje od -25	95-98	4 mesece 6 mesecev 7 mesecev 10 mesecev

Ti pogoji veljajo tudi za druge stranske proizvode goveda in prašičev.

Kako izbrati jetra pri nakupu

Kupujte ohlajena in zamrznjena jetra pri prodajalcih, ki ste jih preverili vi in ​​drugi kupci. Na mestih z velikim pretokom ljudi izdelki praviloma niso zastareli.

Poglejte pogoje shranjevanja: goveja jetra, svinjska jetra, piščančja jetra ali katera koli druga hranite v hladilniku, če so ohlajena, ali v zamrzovalniku.

Pri nakupu izdelek natančno preglejte in povonjajte. Jetra morajo biti čista, brez krvnih strdkov, žil, vozlov, kanalov, maščobe, drobcev ligamentov, ne smejo imeti vonja, ki je nenavaden za svež izdelek!

svinjska jetra

Goveja jetra so rjava, rdeče-rjava, svinjska jetra so rjavo-rdeča ali rjava.

piščanec, gosja jetra in drugih ptic, je prožen in gladek na videz, ima enega ali dva režnja in je rjave in rdeče-rjave barve.

Tudi ptičja jetra morajo biti čista, brez ostankov žolčnika in žolča ter lahko vsebujejo majhne količine maščobe in vezivnega tkiva.

Piščančja jetra

Če ste jetra odmrznili, vendar jih niste porabili vseh za kuhanje jedi, jih je mogoče ponovno zamrzniti? ne! Ta izdelek je občutljiv in se hitro pokvari in razgradi. In kako nevarno je uživanje stare hrane, ve vsak, ki se je vsaj enkrat v življenju zastrupil s hrano.

Ne pozabite: jeter ne smete nikoli ponovno zamrzniti! Dvakrat zamrznjeni, s temnimi pigmentnimi madeži, sluzasti stranski proizvodi niso dovoljeni za prodajo in s tem za kuhanje.

Shranjevanje perutninskih jeter

Za razliko od jeter velikih živali, ki jih je mogoče le ohladiti ali zamrzniti, lahko perutninska jetra – vključno s piščančjimi, račjimi in gosjimi – shranjujete v štirih stanjih:

• ohlajeno - temperatura od 0 ˚C do +4 ˚C;
• ozeblina - od -2˚C do -3˚C;
• zamrznjeno - temperatura ni višja od -8˚C;
• globoko zamrznjeno - temperatura -18˚C in manj.

Rok uporabnosti perutninskih jeter

Poglejmo, koliko je mogoče shraniti piščančja jetra ali drugo perutnino, odvisno od njenega temperaturnega stanja.

Ohlajeno:

• če je temperatura izdelka od 0 do +2˚C, je priporočljivo, da ga hranite največ 2 dni;
• če je temperatura od -1˚C do +1˚C - ne več kot 4 dni;
• Izdelek je priporočljivo hraniti v polimerni embalaži v plinastem okolju pri temperaturi od 0˚C do +4˚C največ 15 dni.

Zamrznjene drobovine perutnine pri temperaturah od -2˚C do -3˚C je priporočljivo skladiščiti največ 7 dni od datuma proizvodnje.

Zamrznjena drobovina:

• pri temperaturah od minus 8 ° C se hranijo največ 2 meseca;
• globoko zamrznjeno pri temperaturi, ki ne presega minus 18 ° C - ne več kot 6 mesecev.

Označevanje

Preberite etiketo! Etiketa mora vsebovati datume, ko je bil izdelek proizveden in pakiran, ter rok uporabnosti in pogoje, pod katerimi mora potekati skladiščenje, obliko, v kateri se izdelek prodaja (ohlajen, zamrznjen, za perutninske stranske proizvode oz. možnosti, zamrznjene in globoko zamrznjene).

Kaj je lahko boljšega od svežih, mehkih in zdravih jeter, ocvrtih s čebulo?

Jetrna pasta

Jetra so zelo koristna, vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, zato so v takšni ali drugačni obliki zaželena v naši prehrani. Je ocvrt, dušen, uporablja se kot nadev za pite.

Mnoge gospodinje pripravljajo domače jetrna pasta in shranimo v hladilniku ali celo zamrznemo. Dejansko hladno in zaprto okolje podaljša življenjsko dobo izdelkov. Tako lahko sveže pripravljeno domačo pašteto shranite v običajnem hladilniku do dva dni - pazite na spremembo barve, potemnitev kaže na začetek procesa razgradnje.

Pašteto z rdečim toastom za zajtrk obožujejo tako odrasli kot otroci

Če ste drobovino zamrznili in jo hranite v zamrzovalniku, jo naravno odtajajte v običajnem hladilniku ali na sobni temperaturi in je ne zamrzujte ponovno. Ne uporabljajte agresivnih in hitrih metod odmrzovanja.

Toda na splošno je vsaka sveže pripravljena jed vedno bolj cenjena kot tista, ki je bila kakor koli konzervirana. Če je le mogoče, kuhajte sveže in iz sveže sestavine in bodite zdravi!

Bonus video. Kako narediti jetrno torto

Če imate dodatne informacije oz zanimiva izkušnja na temo shranjevanja jeter ali jedi iz jeter, jih delite z drugimi bralci v komentarjih.