Zakaj se "Ptičje mleko" tako imenuje: zgodovina imena in blagovne znamke. Zgodovina torte Bird's Milk Cake Zgodovina sladkarij Bird's Milk Candy

Iz zgodovine torte "PTIČJE MLEKO"
"PTIČJE MLEKO" je prva torta, za katero je bil izdan patent v času obstoja ZSSR.
Avtorji recepta, ustvarjenega v začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja, je skupina slaščičarjev, ki jo sestavljajo vodja slaščičarne moskovske restavracije Praga Vladimir GURALNIK, Margarita GOLOVOY in Nikolaj PANFILOV.
»Najprej so izdelovali 30 kosov na dan, nato 60, nato 600,« se spominja Vladimir Guralnik.
Tega je Moskovčanom in gostom prestolnice zelo primanjkovalo: v 80. letih so se za torto postavile takšne vrste, da jih je bilo treba razporediti, da ljudje ne bi blokirali prometa med Kalininovo avenijo (zdaj Novy Arbat) in Arbatom. Kupci so stali ure in ure po dogovoru; manjšo čakalno vrsto so sestavljali imetniki kuponov, ki jih je restavracija prodajala »izbranim« za 3 rublje. (sama torta " ptičje mleko” stala takrat 6 rubljev. 16 kopejk).
Guralnik se v smehu spominja, kako so mu na izhodu iz metro postaje Arbatskaya ponudili, da kupi kupon za svoj izdelek.
Prve poskusne industrijske serije "ptičjega mleka" so bile proizvedene od leta 1968 v tovarni Rot-Front. A zaradi zapletene tehnologije so bile serije majhne, ​​recepturna dokumentacija ministrstva Prehrambena industrija ZSSR ni bila odobrena.
Prijava izuma je bila vložena septembra 1980, leta 1982 pa je izumiteljem recepture izdan avtorski certifikat št. 925285, kjer je bila registrirana proizvodna metoda.
"Ptičje mleko" ima posebno tehnologijo. Spodaj je postavljena plast testa, vendar ne biskvit in ne krhko pecivo. Okus je kot torta. Nato pride plast souffleja - ni narejena na želatini, ampak na agar-agarju - to je žele, ki se pridobiva iz morske alge. Mimogrede, uporablja se tudi za dodelavo tkanin. Avtorji so potrebovali več kot šest mesecev, da so našli to najbolj zvito sestavino "ptičjega mleka". Toda prav ta "eksotični" dodatek (v tistih časih Sovjetske zveze je bilo v ZSSR veliko eksotičnega in redkega) naredi torto tako nežno in se topi v ustih. Agar-agar se ne strdi pri 117 stopinjah, kar je idealno za pripravo nežnega "ptičjega mleka". Od zgoraj je celotno delo prelito s čokolado in okrašeno s smetano.

Torte "Ptičje mleko", proizvedene v različnih krajih, imajo različne oblike:

Vladimir GURALNIK, Margarita GOLOVA in Nikolaj PANFILOV so se s skupnim razvojem vpisali v zgodovino slaščičarske umetnosti: po ogledu novih sladkarij "Ptiče moloko" iz tovarne Krasni oktober so ustvarili torto "Ptiče moloko", nekoliko drugačnega okusa.
V znamenitem polnjenju so namesto tradicionalne želatine uporabili agar-agar, pridobljen iz posebnih alg.
Leta 2006 je Vladimir Guralnik postal nominiranec za nagrado Javno priznanje 2006 in prejel nagrado v nominaciji Človek legenda.
Poleg ustvarjanja legendarne "ptice" je v več kot 50 letih dela razvil in uvedel v proizvodnjo 35 blagovnih znamk slaščice.
Mnogi od njih se zdaj proizvajajo v vseh slaščičarnah v Moskvi.
Danes svoje znanje in bogate delovne izkušnje deli z mladimi. Izšolali so že 85 slaščičarjev.
Njegova "praška" torta, ki jo je navdihnila znamenita dunajska torta "Saher" ("Sacher"), je bila sprejeta v serijsko proizvodnjo in vključena v "Zbirko receptov za slaščice za javno prehrano".

O ptičjem mleku
Ptičje mleko je omenjeno v mitih in legendah mnogih ljudstev sveta.
Obstajalo je splošno prepričanje, da rajske ptice hranijo svoje piščance s ptičjim mlekom. Če je človek to poskusil, je takoj postal neranljiv za katero koli orožje in katero koli bolezen.
Toda ptice niso sesalci. Svojih piščancev ne hranijo z mlekom. Zato je izraz "ptičje mleko" začel pomeniti nekaj brez primere, nekaj, kar v resnici ne obstaja, nemogoče, meja želja.
Že davno, ko so bile ženske site svojih ljubimcev, so zahtevale, da jim prinesejo ptičje mleko. Nesrečna zaljubljenca sta odhitela v puščavo in tam umrla od žeje in osamljenosti, verjela v iluzije in zamenjala fantazijo za resničnost.
Vendar pa so ornitologi dokazali, da ptičje "mleko" obstaja, vendar ni videti tako kravje mleko, a spominja na tekočo skuto. Ptice iz svojih kljunov hranijo svoje piščance z "mlekom", ki se povrne iz želodca za zelo kratek čas - ne več kot mesec dni. Torej je ptičje "mleko" (ki sploh ni mleko) redkost v pernatem svetu.
Ni naključje, da so to ime, ki označuje obilje in dobro počutje, izbrali za najbolj okusne, nežne in izvrstne slaščice in torte s soufflé nadevom.

Ljubijo ga mnogi. To je kombinacija nežnega sufleja in grenke čokolade, win-win možnost - ne preveč masten in zračen nadev ter čokolada, ki se topi v ustih. Odlična možnost za čaj, kavo ali kot kompliment. Na njihovi podlagi se je pojavila celo torta, ki se je takoj zaljubila v sladkosnede.

Ali ptice dajejo mleko?

Otroci se včasih vprašajo: "Zakaj se ptičje mleko tako imenuje?". Ali ptice sploh dajejo mleko? In odrasli to zagotovo vedo. Velika večina ptic, kot so plazilci in druge dvoživke, niso sesalci, ampak jajcerodne. In tisti, ki svoje piščance hranijo podobno kot sesalci, to počnejo z viskozno tekočino za mleko. popolnoma drugačen. Torej lahko rečemo, da ptičje mleko v naravi ne obstaja, še bolj pa ga ni v sestavi sladkarij.

Toda kljub tej očitni stvari vsi odrasli ne vedo, zakaj se "ptičje mleko" tako imenuje. In najverjetneje preprosto ne razmišljajo o tem, od kod izvira tako čudno in smešno ime.

Od kod izvira to ime?

Dejstvo je, da so si Poljaki takšno ime izposodili iz legend o zdravilnem mleku rajskih ptic, s katerim naj bi hranili svoje piščance. Ptičje mleko je omenjeno tudi v komediji starogrškega filozofa Aristofana "Ptice". Opisujejo jo kot najvišjo poslastico, hrano bogov, ki daje nezaslišano moč in zdravje.

V starih časih je bilo običajno prositi oboževalce, naj podarijo neverjetna darila. Bolj osupljivo kot je darilo, več možnosti za srce mlade lepotice. In če dekletu fant sploh ni bil všeč, ga je prosila za ptičje mleko, zagotovo vedoč, da je to le legenda, in je ne bo dobil, kar pomeni, da bo razlog za zavrnitev. Ubogi mladeniči so umirali v iskanju tega čarobnega mleka, vendar ga nihče ni našel.

Ta legenda v takšni ali drugačni interpretaciji najdemo med mnogimi narodi. Od antičnih časov je med Rusi celo veljal pregovor: "Bogati imajo vse, še posebej ptičje mleko."

Zaradi tako raznolikih pravljic in legend je ptičje mleko postalo sinonim za nekaj posebnega in redkega. Zato se "ptičje mleko" tako imenuje. Poudariti božanskost poslastice in jo primerjati z mitskim mlekom rajskih ptic.

Zdaj pa so odkrili majhno število ptic, ki svoje piščance hranijo z nečim podobnim mleku. Na primer flamingi in pingvini. Toda ustvarjalci sladkarij tega očitno niso imeli v mislih in tudi v času izuma sladkarij in še več, rojstva te legende, tega niso mogli vedeti.

Iz česa so narejeni bonboni?

Prvič so takšne sladkarije začeli izdelovati leta 1936 na Poljskem pod imenom Ptasie Mleczko in tam so doživele izjemen uspeh. Slavna sovjetska tovarna "Rot Front" se je odločila ponoviti ta uspeh in v šestdesetih letih 20. stoletja začela svojo proizvodnjo v ZSSR. Hkrati so se odločili, da z imenom ne bodo slovesnosti in so ga dobesedno prevedli. Zato se "ptičje mleko" tako imenuje.

Sestava sladkarij je zelo preprosta - brez super redkih sestavin. Je mešanica beljaka, sladkorja, želatine ter maslo oblit s čokolado. Sestavine očitno niso razlog, zakaj se "Ptičje mleko" tako imenuje. Toda kljub preprosti sestavi jih ni tako enostavno kuhati, vse je pomembno - svežina izdelkov, hitrost gnetenja in temperatura hlajenja.

Zato so sladkarije izdelovali v majhnih serijah, ki so bile hitro razprodane. V sovjetskih časih je bilo pomanjkanje nekaj običajnega in te sladkarije je bilo še posebej težko dobiti. Sovjetski ljudje so razlagali, zakaj "Ptičje mleko". Verjeli so, da je to posledica njihove pomanjkanja in nenavadnosti v tistem času.

GOST je bil strogo upoštevan in tisti, ki so jih takrat jedli, pravijo, da je bila poslastica veliko bolj okusna kot danes. Zdaj se na žalost mnoge sestavine zamenjujejo s cenejšimi in sintetičnimi. Vsaka tovarna jih ne izdeluje enako dobro, nekatere pa so tako spremenile recepturo, da je okus neprepoznaven. Sladkarije "Ptičje mleko" iz "Rot Front" do danes se berejo kot standard.

Kako je nastala torta?

Kasneje, v osemdesetih letih, so slaščičarji takratne elitne praške restavracije, ki jo je vodil Vladimir Guralnik, izumili biskvitna torta, ki se imenuje enako. Bila je torta, polnjena z najnežnejšim suflejem in, tako kot legendarne sladkarije, prekrita s čokolado. Zato se torta imenuje "Ptičje mleko". Njegova edinstvenost je tudi v tem, da za nobenega drugega v ZSSR nikoli ni bil izdan patent, ta pa je bil izdan.

Zdaj ga pečejo doma, saj recept ni skrivnost. Toda zaradi zapletenosti tehnologije jo dobijo le najbolj spretne in izkušene gospodinje.

Še naprej vas seznanjamo z zgodovino znane jedi, naš naslednji "junak" pa je torta Ptičje mleko. Kje je prišel najljubši Sovjetski čas dobrote tako nenavadno ime? Zakaj ste en dan stali v vrsti za sladico, pa tudi zdaj ne uspe vsaki gospodinji ponoviti izvirnega recepta? Vse to in še veliko več boste izvedeli iz našega gradiva.

Torta iz nežno testo z zračno biskvitno plastjo je izšla leta 1978 in postala prava legenda praške restavracije. Prototip "ptičjega mleka" so bile češkoslovaške sladkarije "Ptase mlechko", ki jih je minister za živilsko industrijo ZSSR nekoč okusil med službenim potovanjem. »Naredite nekaj podobnega, a po izvirnem receptu,« je ukazal minister, nato pa so se začeli številni poskusi, da bi našli idealno sestavo nove domače dobrote. Po slaščicah, ki so jih začeli pripravljati v 60. letih prejšnjega stoletja, so se odločili, da bodo "čarali" tudi nad torto. Zasluga za njen nastanek pripada slaščičarju Vladimirju Guralniku. Ime tega človeka se je za vedno zapisalo v zgodovino kulinarike in zdi se, da bi s tako bogato preteklostjo zdaj lahko delal v kateri koli najdražji slaščičarni v Moskvi. Vendar ostaja Guralnik Pragi zvest še danes – v slaščičarna deluje v korist ohranjanja dolgoletne tradicije in ustvarjanja novih kulinaričnih mojstrovin.

Skupaj z ekipo smo na receptu za "Ptičje mleko" delali več kot 6 mesecev. Želim si, da bi bilo dno zunaj nenavaden test: ne biskvit, ne pecivo, ne listnato. Tako je nastala nova vrsta testa - stepeni polizdelek, ki je nekoliko podoben kolačku. Nadev je moral dolgo vreti: agar-agar ima tališče okoli 120 stopinj, za razliko od želatine, ki koagulira že pri 100 stopinjah. Skrivnost našega recepta je v agar-agarju – dražjem in bogatem nadomestku želatine. Dolgo smo eksperimentirali: nekatere sestavine smo dodali, druge odstranili, prinesli na različne temperature - bodisi dobimo sirup ali viskozno maso. Dokler niso našli prave konsistence, je minilo le 6 mesecev,

Nekoč je Guralnik povedal izdaji "Večerna Moskva". IN Sovjetska leta Torta "Ptičje mleko" je bila pravi "kralj miz". Za izvirno torto, ki se prodaja samo v restavraciji "Praga", so ljudje stali v vrsti več ur - vrsta ljudi, ki so se želeli poslastiti, je lahko napolnila polovico starega Arbata. Kaj je pravi uspeh, je Guralnikov ugotovil, ko so mu v metroju na skrivaj ponujali kupone za lastno kreacijo.

Skrivnost takšnega uspeha ni bila le v okusu sladice, ampak tudi v njenem imenu – v njenem tako rekoč svetem pomenu. Po starodavni mitologiji je ptičje mleko čudež neviden. Nekaj, kar v resnici ne obstaja, nekaj, s čimer so rajske ptice hranile svoje otroke. »Človek, ki ima vse, lahko le sanja o ptičjem mleku« – ta izraz je ponovno pridobil popularnost v Evropi v 18. stoletju. In kdo si v letih pomanjkanja v ZSSR ni želel imeti nečesa fantastičnega in nemogočega!

Po eni od legend so jih nekoč dekleta, da bi se znebila nadležnih gospodov, poslala na potepanje po mestih in vaseh v iskanju "ptičjega mleka". Nazaj se ti seveda niso vrnili.

Zdaj oditi v "ptičje mleko" in se ne vrniti je neverjetna zgodba. Poslastica je predstavljena v skoraj vseh slaščičarnah v državi. Ali je res originalna torta Po receptu Vladimirja Guralnika se ekskluzivno prodaja le v 10 trgovinah v Moskvi. Kot pravi sam, torte tja dostavljajo v posebnih kombijih z blagovno znamko in okusa te dobrote ni mogoče zamenjati z ničemer.

Guralnik ne skriva skrivnosti priprave torte "Ptičje mleko":

Stepene beljakovine prelijemo z agar-agarjem, nato dodamo maslo in kondenzirano mleko, premešamo in ohladimo na 80 stopinj. Nato to maso vlijemo v model in za 30 minut postavimo v hladilnik.

Potem je vredno pravilno položiti plasti, ker je "Ptičje mleko" konstruktor torte. Plast testa se izmenjuje s plastjo agar-agarja in tako naprej. Sladica je prelita s čokolado.

Mimogrede, čokolada ima tudi svojo skrivnost, - pravi avtor. - Imeti mora določeno tališče 38 stopinj, sicer bo v hladilniku "posivelo". In čokolada, da bi bila okusna, mora biti pravilno pregnetena. Imamo poseben stroj, ki neprestano meša čokolado.

Vendar ima zdaj vsaka slaščičarna svojo, nekoliko drugačno od izviren recept"Ptičje mleko". HELLO.RU se je odločil ugotoviti, kako pripravljajo "ptičje mleko" v restavraciji odeške kuhinje "Babel". Ta recept lahko zagotovo ponovite doma!

"Ptičje mleko" iz restavracije "Babel"Sestavine:

pšenična moka 200 gr.

jajčni rumenjak 7 gr.

maslo 275 gr

soda 1 žlička

sladkorja 350 gr.

kondenzirano mleko

limonina kislina

čokolada 150 gr

smetana 38 odstotkov

jajčni beljak 7 kosov.

Kuhanje:

1. Maslo sobne temperature stepemo s sladkorjem, dodamo rumenjake, sodo in moko, vse stepemo z mešalnikom.

2. Maso pečemo pri temperaturi 170 stopinj 15-20 minut.

3. Za kremo želatino namočimo v pol kozarca hladna voda. Dodajte vodi z nabreklo želatino citronska kislina in sladkor. Nato stepemo beljakovine do stabilne pene.

4. Posebej stepemo maslo s kondenziranim mlekom in postopoma dodajamo maso s stepenimi beljakovinami in raztopino želatine. Ne nehaj bičati.

5. Za glazuro stopimo čokolado in dodamo malo masla. Vse stopite na majhnem ognju in prinesite do homogene mase.

6. Sladico razporedimo po plasteh in prelijemo s čokolado.

Dober tek!

Če ste iz ZSSR, se spomnite neprimerljivega okusa "ptičjega mleka" v obliki sladkarij ali torte. Zračna bela masa se topi v ustih, čokolada doda dodatno sladkobo z rahlo grenkobo. Bilo je čarobno. Srečni ste, če najdete enak izdelek, izdelan po zapletenem receptu v skladu z vsemi državnimi standardi. Od kod torej to ime, saj je znano, da ptice nimajo mleka. Če želite odgovoriti na to vprašanje, se morate poglobiti v zgodovino izdelka.

Prvič so se sladkarije s takšnim polnilom pojavile na Poljskem leta 1936, proizvedene pa so bile v tovarni E. Wedel. Narejeni so bili skoraj po istem receptu kot marshmallows, le brez jajc. Leta 1960 so podobne sladkarije začeli proizvajati v domačih tovarnah. Naredili so pljusk, zato se je poslastica izkazala za nenavadno.

Leta 1978 se je zgodil naslednji pomemben okusen dogodek - slaščičarji moskovske restavracije "Praga", ki jih je vodil Vladimir Guralnik, so po podobnem receptu ustvarili torto "Ptičje mleko". Seveda je bil drugačen od istoimenskih bonbonov, a je bil enako dober. Ustvarjanje torte je trajalo več kot 6 mesecev. Eksperimentirali s sestavinami, količinami in temperaturami. Na primer, želatino so premamili v agar-agar, želeju podoben izdelek, pridobljen iz rdečih in rjavih alg. Prav ta eksotična snov naredi torto tako bujno in zračno. Mimogrede, torta iz ptičjega mleka je edina, za katero je bil v času obstoja ZSSR izdan patent.

Ime "ptičje mleko" je bilo izumljeno na Poljskem, kjer so bili cenjeni filozofi stare Grčije, zlasti Aristofan in njegova komedija "Ptice", kjer je sreča obljubljena v obliki mleka "in ne telic, ampak ptic."

Obstajajo tudi starodavne legende, kjer so rajske ptice hranile svoje piščance z mlekom, in če ima človek srečo, da okusi to mleko, bo postal neranljiv za kakršno koli orožje in bolezni. Morda je bila prav ta legenda osnova ruskega pregovora, ki pravi: "Bogati imajo vse, razen ptičjega mleka."

In v evropskih pravljicah so zlobne lepotice pošiljale svoje potencialne snubce po to isto ptičje mleko. Seveda reveži niso imeli možnosti najti tega zaklada in so umrli v puščavah ali neprehodnih gozdovih.

Državljani Sovjetska zveza imeli svojo razlago, verjeli so, da se torta ali sladkarije imenujejo "ptičje mleko". nežen okus, cena in pomanjkanje, kajti mleko pri pticah je redkost.

To sladico zagotovo obožujejo vsi, ki se spominjajo časov Unije. Na srečo ima današnji sladkosnedi priložnost okusiti "Ptičje mleko". Vse o tej sladici je popolno. nežen sufle, čokoladna glazura izrazitega okusa, okusnega videza in v primeru torte - tudi mehak biskvit. Samo ime ni povezano le s poslastico, za mnoge je simbol dobe.

Toda zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje"? Zagotovo je to vprašanje vsaj enkrat zmedlo vsakogar.

Prve lastovke

Mnogi vedo, da so bili Poljaki pionirji. Na Poljskem, v tovarni E. Wedel, leta 1936 so te sladkarije prvič izdelali. Nadev je bil po sestavi podoben marshmallowu, vendar ni vseboval jajc.

Nekoč je minister za lahko industrijo ZSSR poskusil poljske sladkarije "Ptichye Moloko". Tako so mu bili všeč, da je vodstvo države slaščičarjem zadalo nalogo, da razvijejo analog.

Izvor imena

Pri odgovoru na vprašanje, zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje mleko", je vredno pogledati celo ne v leto 1936, ampak v še prejšnje čase. V srednjeveški evropski folklori je zelo pogost zaplet, v katerem zahrbtna lepotica pošlje nesrečnega fanta iskat ptičje mleko. Če rišemo analogije, lahko omenimo slovansko podobo praproti in čudovito "ne vem kaj". Seveda se je moral kavalir ali vrniti brez ničesar ali pa izginiti, saj ptičjega mleka v naravi ni. Vsekakor ga v srednjeveški Evropi zagotovo ni bilo.

Vendar obstajajo še bolj starodavne reference. Pomagali nam bodo tudi ugotoviti, zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje mleko". Stari Grki so verjeli, da rajske ptice dojijo svoje mladiče z mlekom. Če človek po naključju poskusi to poslastico, bo postal nepremagljiv, močan in zdrav ter bo ohranil mladost več let.

V Rusiji je veljal pregovor, da ima bogat človek vse, razen ptičjega mleka. Razumelo se je, da se nekaterih stvari (prijateljstva, zdravja, ljubezni) ne da kupiti z denarjem, ne glede na to, kako bogat je človek.

Kot lahko vidite, so v mnogih kulturah obstajale legende, da lahko ptice dajejo mleko. In povsod je bilo povezano z nezemeljskim užitkom, blagoslovom, zakladom. Nič čudnega, da so poljski slaščičarji svoji stvaritvi dali tako mikavno ime.

Od leta 1967 se je v ZSSR začela proizvodnja sladkarij. Odločeno je bilo ohraniti nenavadno ime. Do takrat je že pridobil slavo in ljubezen ljudi. Zakaj se "ptičje mleko" imenuje "ptičje", so se sovjetski ljudje morda spraševali, vendar zagotovo niso bili presenečeni. Očitno je deloval spomin generacij: sladica je vzbudila vztrajne asociacije na nenavadno poslastico, čudovit užitek, praznik okusa.

Poljski proizvajalci so ohranili proizvodno tehnologijo in sestavo "Ptičjega mleka" v skrivnosti. Zato so morali njihovi sovjetski kolegi trdo delati, da so ustvarili nekaj podobnega okusu. Najbolj zanimivo pri tej zgodbi je, da je ime zavedlo sovjetske tehnologe: prepričani so bili, da je to posledica prisotnosti jajc v polnilu sladkarij. Pravzaprav jajca nimajo nobene zveze z imenom. A če jih ni bilo v poljskih slaščicah, so danes prisotne v številnih istoimenskih sladicah.

Edinstvena komponenta

Toda slaščičarji si niso zadali naloge, da bi popolnoma ponovili recept. Nasprotno, šli so svojo pot. Strokovnjaki tovarne v Vladivostoku niso uporabili le svoje strokovnosti, ampak tudi bogastvo svoje domovine. Namesto želatine so se odločili za uporabo agar-agarja, pridobljenega iz daljnovzhodnih alg. Prav ta tovarna je prva začela s proizvodnjo novih izdelkov. Recept je registriran.

Druga tovarna je bila Rot Front. In čez nekaj časa so se drugi pridružili izvajanju načrta. slaščičarska podjetja v vseh delih države, vključno s slavnim "Rdečim oktobrom".

Danes Vladivostok sladkarije "Ptichye Moloko" veljajo za najboljše. V tristogramski škatli bo kupec našel sladkarije s tremi različni okusi(čokolada, limona in smetana), ki se lahko hranijo največ 15 dni. Še vedno vsebujejo koristen agar-agar.

Legendarna torta iz restavracije "Praga"

Uspeh slaščic je navdušil tudi kulinarične strokovnjake. Vladimir Guralnik se je za vedno zapisal v zgodovino sladkarij, saj je prav on v začetku 80. let razvil recept za torto Ptičje mleko. Ob čaranju nad sestavinami se je mojster sprva odločil, da bo uporabil tudi agar-agar. V sestavi še jajčni beljak, sladkor v prahu, voda. In osnova je bil zračni biskvit.

Število naročil je eksponentno raslo. Če so na samem začetku lahko okusili samo obiskovalci moskovske restavracije "Praga", potem je po nekaj mesecih trgovina delala tudi za odvoz.

Sovjetsko osebo je bilo težko prestrašiti s čakalno vrsto, zato so se delavci mirno postavili za skrivno torto in zavzeli svoja mesta pred temo. Očividci tistih časov se spominjajo, da se je rep čakalne vrste pogosto obračal na sosednji Stary Arbat. Recept za torto "Ptičje mleko" je uradno odobren. Kršitev priporočenih norm je bila preganjana z zakonom.

"Ptičje mleko" danes

Danes se proizvajajo sladkarije "Ptičje mleko". Žal ali morda na srečo se vsi proizvajalci ne držijo originalnega daljnovzhodnega recepta. Dragi agar-agar se pogosto nadomesti z želatino, za podaljšanje roka uporabnosti se uporabljajo konzervansi. Toda v tem je plus: cena nekaterih vrst "Ptičjega mleka" je zelo nizka. Najdete lahko tako razsute sladkarije kot pakirane v lepih škatlah.

Nič manj priljubljene so torte, pecivo, soufflé "Ptičje mleko", ki so se jih danes številne hostese naučile kuhati same.