Kako narediti slastne cmoke. Super testo za domače cmoke, vedno čiste roke in miza

Kako kuhati domače cmoke

Če želite enostavno pripraviti resnično okusne domače cmoke, se morate lotiti recepta za pripravo testa zanje. Imamo vse nasvete, ki jih potrebujete!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Domači cmoki je tradicionalna okusna in obilen obrok, ki lahko postane glavni na vašem praznična miza ali bodite glavna jed na mirni družinski večerji. Razveselite najdražje s pravimi domačimi cmoki!

Danes je tehnološki napredek stopil tako daleč, da lahko testo za cmoke pripravimo tudi v kruhomatu, pomemben plus pri tem je, da vam testa ni treba gnetiti sami. Vendar se bomo v tem članku naučili, kako to storiti pravilno. testo za cmoke doma in se naučite na tradicionalen način zamesiti testo za najbolj okusno na svetu.

Testo za cmoke - klasičen recept

Potrebovali bomo:

  • 1 kg. moka
  • 0,5 l. vodo
  • 2 piščančja jajca
  • 1 čajna žlička rastlinsko olje
  • 2 žlički sol

V skledo za mešanje presejemo moko s soljo, naredimo jamico. Tja dodamo jajce in maslo, nato vlijemo toplo vodo in gnetemo z žlico. Zmes zvrnemo na pomokano delovno površino in pregnetemo z rokami. Testo mora biti elastično, zelo gosto in dobro rezano, brez sledi na nožu. Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 30 minut.

Čas kuhanja: 40-50 minut.

Da se vam testo ne bo prijelo na roke, si lahko dlani namastite. rastlinsko olje.

Video recept za cmoke in cmoke

Videoposnetek vam bo pomagal vizualizirati, da je priprava testa za cmoke zelo enostavna. Bodite pozorni na vrstni red dodajanja sestavin. Dober tek!

Ural velja za rojstni kraj cmokov - od tam je ta jed prišla v rusko kuhinjo. Vendar pa podobna živila obstajajo v kuhinjah mnogih ljudstev in imajo različna imena, na primer na Kitajskem so baozi, na Kavkazu - manti in kinkali, v Italiji - ravioli. Cmoke največkrat kuhamo, lahko pa jih tudi cvremo, pečemo ali kuhamo na pari. Torej ugotovimo ...

Kakšno je idealno testo za cmoke?

Na to vprašanje je težko nedvoumno odgovoriti, saj obstaja ogromno število receptov. Razmerja in sestavine se lahko razlikujejo, tudi konsistenca končnega testa. Glavna stvar ostaja nespremenjena - testo mora biti elastično, poslušno, mora biti tanko razvaljano, ne raztrgano med modeliranjem in nadaljnjim kuhanjem.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za testo za cmoke je:

Da bi bilo testo bolj mehko, ga gnetemo z mlekom in maslom. Slednjo pogosto nadomesti zelenjava - sončnica ali oljka. Namesto vode in mleka lahko uporabite:

  • kefir ali jogurt
  • ryazhenka
  • serum
  • mineralna voda

Če testu dodamo kurkumo, se lepo porumeni. Dodate lahko tudi drobno sesekljana posušena ali sveža zelišča. Cmoki bodo v tem primeru izgledali izvirno in pridobili zanimiv okus.

Zdelo bi se, navadno testo, in kakšen prostor za ustvarjalnost in kulinarične poskuse!

Kakšno moko izbrati za test?

V klasičnem receptu je testo za cmoke narejeno iz pšenične moke, vode, jajc in soli. V tem primeru je treba izbrati moko premija, veliko glutena. Zahvaljujoč temu bo testo voljno in snežno belo. Vendar obstajajo recepti, v katerih so dodane druge vrste moke, na primer:

  • rž
  • ajda
  • riž
  • koruza

Obstajajo možnosti za pripravo testa izključno z eno od navedenih vrst moke. Cmoki iz tega testa so še posebej primerni za tiste, ki se držijo brezglutenske diete. Te vrste moke vsebujejo manj glutena (ali ga sploh nimajo), zato je testo težje obdelati, končni izdelki pa slabše držijo obliko. Cmoke iz takega testa je priporočljivo kuhati na pari, včasih pa jih kuhamo.

Pet najhitrejših receptov za testo za cmoke:

Stvari, ki si jih morate zapomniti med kuhanjem

V starih časih recepti dober test kajti cmoki in skrivnosti kuhanja so se prenašale iz roda v rod. Poznavanje majhnih kuharskih trikov dobro testo ni težko:

  • moko je treba presejati, da je nasičena s kisikom in se testo izkaže za bolj veličastno in nežno,
    vodo, mleko ali drugo navedeno tekočino je treba uporabljati toplo, razen v receptih choux pecivo za cmoke,
  • testo za cmoke je treba dobro pregnetiti do gladkega: priporočljivo je, da ga gnetemo vsaj 10 minut,
  • testo mora počivati ​​pol ure, da se sestavine med seboj dobro povežejo in gluten nabrekne. Nastalo testo bo mehkejše in bolj voljno.

Menijo, da pravo testo za cmoke naj bo barve snega. In za to zagotovo potrebujete moko najvišjega razreda. Vsebuje veliko glutena, ki daje končnemu izdelku tako lepo barvo, poleg tega pa “pritrjuje” sestavne dele in preprečuje, da bi se izdelek skuhal v vreli vodi.

Kako pravilno pripraviti klasično testo za cmoke

Prisoten klasično pecivo za cmoke se dobro valja, in da bi se izkazalo tako, je treba med gnetenjem doseči skladnost: naj ne bo preveč "kul", trd. Takrat bo zvijanje kar se da tanko, cmoke bo enostavno oblikovati, med jedjo pa ne boste imeli občutka, da nikakor ne najdete nadeva.

Možnost brez jajc

Klasičen recept za cmoke in najverjetneje najstarejši - nič več, tudi brez jajc.

Boste potrebovali:

  • voda - 1 kozarec;
  • moka - 3 skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. Iz presejane moke oblikujemo kupček.
  2. Na vrhu potisnite vdolbino, vanjo položite sol in vodo.
  3. Zamesimo testo – gladko, voljno, ne pretesno, vendar se ne »razleze«. Pri rezanju na nožu ne sme biti sledi, pravilen rez pa mora biti gladek in sijajen.
  4. Testo zavijemo v vrečko in pustimo v sobi pol ure.

Konzistenca je odvisna od moke, njene kakovosti, prisotnosti določene količine glutena. Morda bo potrebno več ali manj.

Varianta z jajci

Ta metoda velja tudi za klasično, vendar morate kuhati z jajcem.

Boste potrebovali:

  • moka - 0,5 kg;
  • jajca - 2 kosa;
  • olje rastlinskega izvora- 1 žlica;
  • voda - 1 kozarec;
  • sol - 0,5 čajne žličke.

Hitro kuhanje

  1. Na delovno površino stresite moko v obliki tobogana, na vrhu naredite plitvo jamico.
  2. Jajca razbijemo v jamico, vlijemo vodo, olje. Temeljito premešajte.
  3. Gnetite z rokami, dokler niste prepričani, da ste dosegli popolno enotnost in zadostno elastičnost.

Rastlinsko olje ni potrebno, vendar daje končnemu izdelku bolj občutljivo teksturo.

Lahko naletimo na mnenje, da popolno testo za cmoke - brez jajc. Zakaj? To je stvar preference in dobre prakse. Pri tem je odločilna izbira vaša, saj se vam lahko zdi, da je testo pregosto (kot testenine). Poleg tega je lahko ročno kiparjenje delovno intenzivno in končan izdelek- neenakomerno kuhano - to je slabo. Obstaja tudi nevarnost, da bodo domači cmoki med kuhanjem preprosto razpadli. Če res ne želite uporabiti jajc, dodajte več vode pred gnetenjem.

Druge možnosti testiranja

Ker o okusih ni spora, lahko to mirno trdimo najboljše testo za cmoke - to je tisto, kar vam je všeč glede na vse značilnosti: tako glede občutkov pri delu z njim kot glede lastnosti. Če potrebujete manj znan recept, priporočamo, da preizkusite izvirne različice.

Ajda

Kako pripraviti odlično ajdovo testo? Zanimiv recept za testo za cmoke z dodatkom ajdove moke je zagotovilo bogatega okusa, nenavadne barve jedi in ne razpadejo.

Boste potrebovali:

  • bela moka - 1 skodelica;
  • ajdova moka - 1 skodelica;
  • jajca - 2 kosa;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. Zmešajte in presejte dve vrsti moke, dajte ji obliko diapozitiva.
  2. Preostale komponente postavite v njeno vdolbino.
  3. Vodo dodajajte postopoma nazadnje (proizvajalci se razlikujejo glede lastnosti izdelkov, zato bo vaša moka morda potrebovala manj vode).
  4. Gnetemo do gladkega.

Na stopljenem maslu

Nežno testo za cmoke je zelo prijetnega okusa. Posebno poslastico mu daje stopljeno maslo.

Boste potrebovali:

  • bela moka - 700 g;
  • stopljeno maslo - 1 žlica;
  • jajca - 2 kosa;
  • voda (ne mrzla) - 1,5 skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. Previdno presejte moko.
  2. V posodo za mešanje vlijemo jajca, solimo, prelijemo s stopljenim maslom in vlijemo moko.
  3. Testo gnetemo toliko časa, da postane elastično.
  4. Končano testo pustite 1 uro v skledi pod vlažno brisačo ali ga položite v vrečko.

Krema (na vreli vodi)

Veliko jih je, ki vam bodo rekli, da je to največ okusno testo za cmoke. Njena skrivnost je v tem, da ni pripravljena z navadna voda, vendar na vreli vodi, kar mu daje odlično mehkobo. In brez težav se razvalja in se ne trga, tudi če je plast tanka.

Boste potrebovali:

  • bela moka, vrhunska - 2 skodelici;
  • rastlinsko olje - 3 žlice;
  • vrela voda - ¾ skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. V večjo skledo nalijemo le prekuhano vodo in nato olje.
  2. Vanj stresemo moko in zelo hitro pregnetemo.
  3. Pojdite na modeliranje (ne smete pustiti, da se usede).

Kako narediti testo za cmoke na ta način? Pomembno je, da gnetemo takoj in s spodobno hitrostjo, da se ne pojavijo grudice. Uporabite lahko pekač kruha, kuhinjski robot z ustreznim nastavkom ali potopni mešalnik.

Natančna razmerja testa in mletega mesa

Če želite na 1 kg mletega mesa dobiti določeno količino testa za cmoke, da ne bo presežka, izhajajte iz dejstva, da je za 370 gramov testa potrebnih 450 gramov. mesni nadev. In še nekaj: če morate nekoliko zmanjšati porabo testa, poskusite cmoke skuhati z avtomatom za cmoke (tudi to pospeši postopek).

Namig: da se izognete kopičenju "odpadkov" in skrajšate čas priprave jedi za kuhanje, iz testa oblikujte dolge "klobase", jih prečno narežite na kose in vsakega zvijte v torto.

Vsak ima svoje skrivnosti, kako pripraviti testo za cmoke, da se po kuhanju ne sprimejo skupaj. Zagotovo imate "signature" recept. Vendar, da bi popestrili kulinarične mojstrovine, lahko uporabite druge metode - od tradicionalnih do ekstravagantnih. Izbira je vaša!

Ne glede na to, kako lep in okusen je videti cmok, ki leži pred nami na krožniku, ga lahko imenujemo pravi le, če je bil pripravljen iz prave domači test za cmoke. Prav to lahko naredi cmoke cmoke.

večina znana varianta testo za cmoke, ki je neverjetno priljubljeno pri večini gospodinj, klasično, sestavljeno iz moke, vode, jajc in soli. Recept za pripravo tega testa se je prenašal iz roda v rod. Sestavine so največkrat jemali na oko, sam postopek kuhanja pa je izgledal takole: gospodinje so najprej presejale moko skozi cedilo, nato jo stresle v tobogan na mizi, v sredino tobogana naredile majhno vdolbino, nato vanj v tankem curku vlila jajca, ločeno pomešana z vodo in soljo, in ko so se začela mešati, postopoma jemala moko od robov proti sredini. In so gnetele, gnetele, da je testo vsrkalo čim več moke. Pripravljeno testo pustimo nekaj časa počivati. Vse je zelo preprosto, brez čarobnih kulinaričnih dejanj, vendar se je testo za cmoke izkazalo za gosto in elastično, pomagalo je obdržati obliko in ni dovolilo, da bi končni cmoki vreli v vodi. Morda je bila vsa poanta v sposobnosti naših prababic, da so občutile testo in mu prenesle naklonjenost in toplino?

Pravzaprav zgornja možnost za pripravo testa za cmoke, čeprav najbolj priljubljena, še zdaleč ni edina, obstaja jih več kot ducat. Ta metoda še danes zahteva veliko spretnosti in izkušenj gospodinj, saj ni dovolj, da samo vzamete vse, kar potrebujete, in zgnetete testo, morate ga občutiti in po potrebi dodati moko ali vodo. Kaj pa tisti, ki še nimajo ne veščin ne izkušenj? V nobenem primeru ne smete obupati pred težavami, ampak vzemite točno toliko sestavin, kot je navedeno v receptu, in potem se bo vse zagotovo izšlo.

Testo za cmoke pripravimo na mleku, dodamo mu kefir maslo in celo kuhano z vrelo vodo. Poleg tega lahko testo za cmoke pripravimo ne le iz pšenične moke, ampak tudi iz ržene, koruzne, riževe ali ajdove. Prisotnost jajc v testu je dolgotrajen spor, ki ne vodi v nič. To je stvar preference naših hostes. Nekateri si ne morejo predstavljati testa brez jajc, drugi pa so trdno prepričani, da je prav testo brez jajc tisto, kar naredi prave cmoke.

Obstaja več skrivnosti, ob poznavanju katerih bo vsaka gospodinja lahko pripravila odlično testo za cmoke:

Sestavine za testo je treba vzeti le sveže, zaželeno je, da so jajca domača in jih temeljito premešati;
. moko za testo je treba presejati;
. testo za cmoke naj "počiva" 30-40 minut po gnetenju. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, imel čas, da nabrekne, zaradi česar bo testo postalo elastično in voljno.

"Kulinarični raj" je pripravil izbor najbolj zanimivi recepti, vi pa poskusite, izberite svojega in postanite pravi mojstri cmokov.

Navadno vodno testo

Sestavine:
2 kup moka,
2 jajci,
½ skladovnice voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Na površini mize zmešajte moko in sol, naredite tobogan, v središču katerega naredite majhno vdolbino. Najprej vtepemo eno jajce, premešamo z vilicami, nato drugo in začnemo počasi vlivati ​​po delih. hladna voda. Zamesimo gosto testo, ga zvaljamo v kepo in nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Če je testo presuho, dodajte malo vode, če je premehko in lepljivo, dodajte malo moke. 10-15 minut po temeljitem gnetenju testo pokrijemo s prtičkom in pustimo počivati ​​na mizi. Nato začnite valjati.

Choux pecivo

Sestavine:
6 kup moka,
2 jajci,
1,5 kup. voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Dve skodelici moke poparite s pol skodelice vrele vode in na hitro premešajte do gladkega. Nato dodajte preostale izdelke: jajca, sol in preostalo moko. Testo dobro pregnetemo in pustimo zavito v prozorno folijo, da se ne naveže, 30 minut na sobna temperatura.

Testo "Nežno"

Sestavine:
700 g moke
1,5 kup. voda,
2 jajci,
1 žlica stopljeno maslo,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
V presejano moko vlijemo vodo, potem ko vanjo vmešamo jajca in sol, nato dodamo maslo in pregnetemo mehko testo. Testo pustimo stati 30 minut, nato ga dobro pregnetemo z rokami, dodamo še malo moke in narežemo na prazne kose.

mlečno testo

Sestavine:
1 kg moke
500 ml mleka
2 jajci,
1 čajna žlička (brez diapozitiva) sol.

Kuhanje:
V ločeni posodi zmešajte jajca, mleko in sol, dodajte malo moke testo, kot na palačinke, in pristavimo na majhen ogenj. Ko se masa segreje, se bo zgostila in nabreknila, treba jo je mešati, da se ne zažge in je homogena, brez grudic. Takoj, ko se zgosti, odstavite z ognja, ne zavrite, da se beljaki ne strdijo. Nato dodamo preostalo moko in dobro pregnetemo testo. Biti mora tesen in elastičen. Končano testo pustimo stati 30 minut in začnemo kuhati cmoke.

Testo z vodo in mlekom

Sestavine:
2 kup moka,
½ skladovnice mleko,
⅓ kup. voda,
1 jajce
1 čajna žlička rastlinsko olje,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
Presejte moko, jo prelijte v diapozitiv na mizo. Zmešajte vodo z mlekom in soljo. V moki naredimo vdolbinico in vanjo postopoma vlijemo vodo in mleko, nato dodamo še jajce in rastlinsko olje. Zamesimo testo. Pokrijte ga z brisačo in pustite stati 20 minut.

Testo za kislo smetano

Sestavine:
700 g moke
200 ml vode
200 g kisle smetane
2 jajci,
1 ščepec soli.

Kuhanje:
Z mešalnikom ali metlico dobro stepemo jajca, kislo smetano in vodo. V to maso postopoma dodajamo moko, zgnetemo trdo testo. Pokrijte z brisačo in pustite stati na sobni temperaturi 1 uro.

Testo s sodo vodo

Sestavine:
650 g moke
250 ml gazirane vode,
1 jajce
4 žlice rastlinsko olje,
½ žličke sol.

Kuhanje:
V skledo razbijte jajce in ga rahlo stepite. Nadaljujte s stepanjem, na isto mesto dodajte olje, vodo in sol. Postopoma dodajamo presejano moko, dokler ne dobimo testa prave konsistence. Najprej ga lahko mešamo z metlico, ko se dovolj ohladi, pa nadaljujemo z gnetenjem z rokami. Pripravljeno testo pustimo malo pri miru, potem pa razvaljamo in naredimo cmoke.

Sirotkino testo z ledom

Sestavine:
2 kup moka,
1 kup sirotka,
1 žlica rastlinsko olje,
1 žlica nariban led,
sol - po okusu.

Kuhanje:
Predhodno presejano moko vlijemo v tobogan na mizi, v njej naredimo vdolbino. V sirotko vlijemo nariban led, dodamo rumenjaki, rastlinsko olje, sol, vse dobro premešamo in postopoma vlijemo v moko. Zamesimo testo. Temeljito ga pregnetemo in stepamo po trdi podlagi, dokler se ne preneha lepiti na roke. Po potrebi potresemo z nekaj moke. Končano testo pokrijte s ponev ali globoko skledo, prelito z vrelo vodo in obrisano do suhega ter pustite 30 minut.

Kefirno testo

Sestavine:
400 g moke
250 ml kefirja.

Kuhanje:
Kefir vlijemo v skledo, dodamo polovico moke in mešamo do gladkega. Nato postopoma, v majhnih delih, dodajte preostalo moko in gnetite testo. Končano testo postavimo v hladilnik za 40 minut, ko se čas izteče, ga vzamemo ven in začnemo kuhati cmoke.

Testo za cmoke brez jajc

Sestavine:
3 kup. moka,
1,5 kup. voda,
3 žlice rastlinsko olje,
sol - po okusu.

Kuhanje:
Presejano moko zmešajte z rastlinskim oljem in soljo. Nato v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo toplo vodo in zamesimo čvrsto testo. Testo zvrnemo na pomokano površino in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ni elastično. Končano testo pustite "počivati" 20 minut, nato ga razvaljajte in skuhajte cmoke z vašim najljubšim nadevom.

Testo za cmoke iz ržene moke

Sestavine:
3 kup. ržena moka,
2 jajci,
½ skladovnice hladna voda
½ žličke sol.

Kuhanje:
Na mizi zberemo presejano moko v kupček, v sredino naredimo vdolbinico, vtepemo jajca, zalijemo s slano mrzlo vodo. Na hitro pregnetemo testo, moko poberemo z robov in jo vlijemo v vdolbino. Končano testo razvaljamo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo 40 minut.

Polpeti iz ajdove moke

Sestavine:
3 kup. ajdovo moko
3 rumenjaki,
½ skladovnice voda,
1 čajna žlička sol.

Kuhanje:
Moko presejemo, vlijemo v tobogan, v sredini naredimo majhno vdolbino. Prilijemo vodo, dodamo rumenjake, sol in zgnetemo testo. Končano testo pustimo počivati ​​30 minut.

jajčno testo

Sestavine:
800 g pšenične moke,
4 jajca,
200 ml hladne vode
10 g soli
5 g sladkorja.

Kuhanje:
Vodo zmešamo z 2 jajci in 2 rumenjakoma, dodamo sladkor in sol. Moko presejemo, jo stresemo v tobogan, v sredino naredimo vdolbino in vanjo vlijemo pripravljeno zmes, nato pa dodamo še preostale beljake, posebej stepene. Nežno pregnetite testo, ga potresite z moko, pokrijte z brisačo in pustite 15 minut.

Tmesto za polpete iz dveh vrst moke

Sestavine:
500 g pšenične moke,
500 g ajdove moke
3 jajca,
200 ml hladne vode
10 g soli.

Kuhanje:
Zmešajte pšenico in ajdovo moko, presejemo skozi sito z diapozitivom na mizi, naredimo vdolbino v sredini. Vodo z jajci in soljo stepemo, vlijemo v moko in zgnetemo testo. Končano testo lahko takoj razvaljamo in začnemo kuhati cmoke.

Kvašeno testo za cmoke

Sestavine:
700 g pšenične moke
25 g suhega kvasa
2 jajci,
25 g masla,
250 ml tople vode
5 g soli
3 g sladkorja.

Kuhanje:
Suhi kvas razredčite v majhni količini tople vode, dodajte sladkor. Po 10 minutah kvas vlijemo v vdolbinico, ki smo jo naredili v moki. Zalijemo s preostalo toplo vodo, stepemo jajca, dodamo zmehčano maslo in sol. Vse temeljito premešamo in zgnetemo mehko in gosto testo. Pokrijte ga s čisto brisačo in pustite na sobni temperaturi 40-50 minut. Ko se testo podvoji, ga razdelite na majhne kose velikosti pesti in jih razvaljajte v plasti. Plasti narežite na trakove širine 3 cm, nato pa iz njih s kozarcem izrežite zareze za cmoke in začnite kuhati cmoke.

Zelenjavno testo "Original"

Sestavine:
3 kup. moka,
6 jajc
1 kup voda,
1 čajna žlička nariban korenček,
1 čajna žlička naribana pesa,
1 žlica rastlinsko olje,
sol - po okusu.

Kuhanje:
V skledo presejemo moko. Dodamo naribano zelenjavo. Med mešanjem v majhnih porcijah dodajamo vodo. Vlijemo jajca in zgnetemo testo, občasno zmočimo roke sončnično olje. Če je testo tekoče, dodamo še malo moke. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo 2-4 ure pri sobni temperaturi. Nato dobro pregnetite, razvaljajte in naredite izrezke za cmoke.

Barvno testo. Barvni cmoki navdušujejo otroke, priprava takega testa pa ni težka. Za pripravo barvnega testa uporabite samo naravne izdelke! Za rumene polpete raztopite 1 g mletega žafrana v količini vode, ki je navedena v receptu. Zelenje dobimo tako, da moki namesto vode dodamo pretlačeno špinačo. Rdeče testo: dodajte 1 žlico. žlica paradižnikova mezga. Svoje najdražje lahko razveselite in presenetite z originalnimi škrlatnimi cmoki, če testu med gnetenjem dodate krompirjev pire iz 250 g kuhane rdeče pese (tekočino iz pireja odparite).

Naj bo testo za cmoke, ki ste ga pripravili, uspešno in ne povzroča težav in razočaranj!

Dober tek in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Štruklji so jed, ki se je mnogi ne morejo odreči in si brez njih sploh ne predstavljajo življenja. Toda na žalost sodobne hostese ne želijo vedno porabiti časa in truda za pripravo te jedi, saj so prepričane, da se ne bodo mogle spopasti s tem delom. Čeprav so v resnici cmoki pripravljeni zelo enostavno in preprosto, se morate le na začetku naučiti narediti dobro testo. In če pravilno upoštevate razmerje izdelkov in poznate nekaj kulinarične skrivnosti, lahko dobite čudovito okusne domače cmoke.

Za pripravo te poslastice je primerno običajno testo na vodi, lahko pa ga pripravimo z maslom, majonezo, jajci in celo ajdovo moko. Najenostavnejše testo je gneteno v vodi. Za izdelavo ni potreben kvas. Testna masa je sveža, a če upoštevate pravila, bo testo brezhibno.

Testo za cmoke - recept brez jajc

Če je testo za domače cmoke na vodi pravilno kuhano, bo imelo strmo, a mehko teksturo. Da se testna masa dobro drži skupaj, a hkrati zaostaja za rokami, morate slediti receptu.


Sestavine:

  • pšenična moka - 500 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

  1. Takoj morate vzeti vodo, dodati sol, premešati.
  2. Moko presejte v čisto skledo ali na mizo v obliki diapozitiva. Na sredini naredite vdolbino.
  3. Tukaj nalijte vodo, gnetite testo.
  4. Testo gnetemo toliko časa, da postane gladko in elastično.
  5. Testo odstavimo, pokrijemo in pustimo stati pol ure.

Če želite preveriti test, ga morate s prsti malo odščipniti, nagubati. Če ta kos ne izgubi oblike, lahko začnete delati cmoke.

Pelmeni testo z jajci


Če potrebujete mehko testo za cmoke, potem samo z vodo ne boste šli, dodajte jajca. Da se testna masa izkaže tudi za bujno, morate dodati en protein, predhodno stepen, dokler ne nastane pena. Testo zgneteno z ta recept, izkazalo se bo za mehko in plastično!


Sestavine:

  • pšenična moka - 500 g;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • voda - 0,5 žlice.

Kuhanje:

  1. Takoj morate v kozarec zabiti jajce, dodati rumenjak, dodati sol, naliti vodo.
  2. Nato je treba beljakovine, ki ostanejo, stepati.
  3. Zdaj previdno vlijemo vodo z jajcem v moko, začnemo gnetiti testo.
  4. Penasto stepite beljake.
  5. Testo gnetemo naprej, gnetemo 12 minut, nato pokrijemo in pustimo stati 30 minut.

Po določenem času lahko začnete oblikovati cmoke.

Kako skuhati nenavadno testo za cmoke z ajdovo moko


Cmoki z ajdovo moko pri mnogih povzročajo nekaj dvomov, saj ima izdelek malo glutena. Če pa ga zmešate s pšenično moko, dobite testo s posebnostjo okusnost in barva.



Sestavine:

  • pšenična moka - 1,5 žlice;
  • ajdova moka - 0,5 žlice;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • voda - 0,5 žlice;
  • sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

  1. Dobro premešajte več vrst moke, prenesite v skledo v obliki tobogana.
  2. Jajca stepemo v moko.
  3. V skledo z moko in jajcem v majhnih porcijah vlijemo slano vodo, mešamo do gladkega.
  4. Testo odstavimo za 20 minut, naj dozori.
  5. Ko določen čas mine, lahko začnete s pripravo cmokov.

Iz testa iz ajdove moke lahko pripravimo polpete.

Recept za okusno testo za cmoke v gheeju

Ta recept ni tradicionalen. testo z ghee Izkaže se zelo lahka, vzdržljiva, elastična in je idealna za modeliranje.


Sestavine:

  • pšenična moka - 700 g;
  • piščančja jajca - 2 kos .;
  • voda - 1,5 žlice;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • ghee - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. Na prvi stopnji morate zmleti jajca z dodatkom olja in soli.
  2. Tukaj nalijte vodo.
  3. Zdaj pošljite mešanico, ki se je izkazala za moko, gnetite testo.
  4. Testo odstavimo za pol ure.


Po določenem času lahko testo razvaljate in začnete oblikovati cmoke.

Z rastlinskim oljem

Če preprosto nekvašeno testo začinite z rastlinskim oljem, bo postalo rahlo in voljno. S takšnim testom je enostavno delati, se ne trga, lahko pa ga tudi zamrznemo in nato uporabimo.


Sestavine:

  • pšenična moka - 3 žlice;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • topla voda - 1 žlica;
  • sol - 0,5 tsp;
  • rastlinsko olje - 2 tsp

Kuhanje:

  1. Jajce morate zmešati z izbranimi začimbami.
  2. Prilijemo mešanico olja in vode.
  3. Z nenehnim mešanjem dodajamo moko, gnetemo testo.
  4. Nato morate iz testa oblikovati kroglo, pokriti z rezom filma, pustiti 20 minut.

Po določenem času lahko oblikujete cmoke.

Rastlinsko olje lahko nadomestite z majonezo, v ta primer ta komponenta bo naredila testo bolj voljno. Iz njega lahko oblikujete ne samo cmoke, ampak tudi cmoke in mante.

Testo za cmoke z maslom in jajcem v kruhomatu

Vsaka gostiteljica bo rada zamesila testo za cmoke v kruhomatu. Ta tehnika vam bo prihranila čas, vas razbremenila monotonega dela, končano gladko testo pa bo osvojilo srce tudi najzahtevnejšega kuharja.


Sestavine:

  • piščančje jajce - 1 kos;
  • pšenična moka - 3 žlice;
  • sol - 1 ščepec;
  • rastlinsko olje - 1 žlica.

Kuhanje:

  1. V kruhomat nalijte vodo, olje, vmešajte jajce.
  2. Tukaj nalijte začimbe, moko.
  3. Program za gnetenje testa postavite v delovni položaj.
  4. Ko je postopek gnetenja testa končan, ga pokrijemo z rezom film za hrano, pustimo stati 30 minut.
  5. Končano testo razvaljajte v tanko plast in lahko začnete oblikovati cmoke.

Če znate testo dobro razvaljati, potem lahko iz njega dobite kar 120 cmokov.

5 pravil za pripravo cmokov na vodi


Uporabljati morate samo kakovostne izdelke. Za pripravo testa za cmoke je bolje vzeti pšenična moka najvišja ocena. Cmoki iz nje so prijetne bele barve, ne kuhajo se v vodi ali juhi in tudi ne razpokajo na mrazu.

Moko obvezno presejte. Na žalost tega ne počnejo vse gospodinje, a zaman! Za presejanje moke potrebujete le 5 minut, rezultat pa je prijetno presenetljiv. Med postopkom presejanja se moka napolni s kisikom, pripravljen obrok izkaže se mehko in nežno, odstranijo pa se tudi majhne grudice, ki vplivajo na mehkobo testa.

Temperaturo je treba spremljati. Da se suhe sestavine testa dobro premešajo s tekočino oziroma moko, začimbami in pecilnim praškom, je treba vodo segreti na 40 stopinj.

Testo mora biti temeljito pregneteno ta postopek traja 15 minut. Z dobrim gnetenjem testo postane elastično, voljno.

Pustite test počivati. Gluten, ki ga najdemo v moki, zmešamo z mlekom ali vodo. V tem primeru se reče, da izdelek zori. Končano maso testa je treba dati na toploto za pol ure, ta čas je povsem dovolj, da testo postane elastično in se udobno razvalja.

Še ena zelo pomembno pravilo kar poznajo vsi strokovnjaki. Če želite, da je testo rahlo, elastično, tekoče sestavine v majhnih delih vlijte v moko. V tem primeru boste dobili testo želene konsistence.

Obstaja ogromno možnosti in lahko izberete katero koli glede na svoj okus. Če zmes začinite z dodatnimi sestavinami, bo testo dobilo različne okuse, kar pomeni, da lahko pripravite testo, ki ga bo cenila vsa družina.

Testo za cmoke od Ilya Lazerson

No, naredite cmoke in prinesite veselje v svoje gospodinjstvo!