Palačinke z vročim mlekom. Jajčne palačinke z ribjo in čebulno omako

Kdo ne obožuje živahne Maslenice s svojimi bogatimi jedmi, svetlimi barvami in zabavnimi praznovanji? Cel teden poln zabave in gostov, prijateljskih druženj in čajank. In kralj tega praznika je palačinka v vseh možnih oblikah.

Recepti za palačinke se prenašajo iz roda v rod, na videz preprosta jed ima toliko različnih možnosti, da je ne boste poskusili nikoli v življenju. Pripravljajo se ne samo z mlekom, ampak tudi z vsemi možnimi mlečnimi izdelki in celo z vodo. Ponudimo jih s številnimi nadevi, omakami, dodatki ali kar tako z maslom. Pripravljajo najrazličnejše testo - kvašeno in kremno, sladko in slano, s peko in brez peke, zaradi česar so palačinke vedno nove.

Kremne palačinke in skrivnosti njihove priprave

Ste kdaj sanjali, da bi naredili skoraj prozorne, tanke, čipkaste palačinke z luknjami? Prav takšne izpadejo, če jih pripravimo iz choux pecivo. Palačinke bodo izpadle puhaste, nežne, prosojne in zelo okusne z nadevi ali brez.

Choux testo za palačinke lahko naredite na dva načina:


Kako narediti popolne palačinke:


Jajčne palačinke z mlekom in vrelo vodo

Zračno in zelo nežne palačinke, jih lahko spečemo čisto tanke brez strahu, da se bodo strgale.

Sestavine:


Priprava:


Kremne palačinke z mlekom - video

Čipkaste palačinke iz začinjenega testa s sodo

Ko testo gnetemo z vročim mlekom, nastane veliko lukenj. Pomaga tudi pečenje v zelo vroči ponvi, vendar je pomembno, da ne pretiravate, sicer se bodo palačinke preprosto zažgale.

Sestavine:


Priprava:


Palačinke iz choux testa s pecilnim praškom

Ta recept je primeren za tiste, ki ne marajo uporabljati sode ali čutiti njenega okusa v pecivu.

Sestavine:

Priprava:


Jajčne palačinke s kvasom

Palačinke s kvasom vedno izpadejo bolj puhaste in voluminozne, v tem primeru pa se zaradi kvasa poveča število lukenj.

Sestavine:


Priprava:


Jajčne palačinke na mleku in kefirju s šunko in sirom

to nenavadna kombinacija mleko s kefirjem v enem testu bo palačinkam dalo še večjo nežnost in mehkobo, choux pecivo pa bo preprečilo, da bi se cevi razpletle.

Sestavine:


Priprava:


Palačinke iz kvašene kreme s pečenim mlekom

Pečeno mleko je posebej prijetnega okusa, ni treba posebej poudarjati, da tudi palačinke po tem receptu izpadejo izredno.

Sestavine:

  • 450 g moke;
  • 3 jajca;
  • 30 g suhega kvasa;
  • 3 kozarca praženega mleka;
  • 3 žlice. žlica sladkorja;
  • 70 g masla.

Priprava:


Palačinke na čokoladnem testu z zdrobom (brez moke)

Še ena zanimiva možnost kvasne palačinke za tiste, ki pazijo na svojo postavo in zavračajo moko. Če dodate malo vanilina oz vanilijev sladkor, bo okus postal bogatejši in prijetnejši.

Sestavine:


Priprava:


Ajdove palačinke z gobami

Te kremne palačinke niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Lahko jih daste otrokom, ki kaše res ne marajo, saj zagotovo ne bodo zavrnili palačink. In v Rusiji so takšne palačinke uživale veliko več spoštovanja kot njihovi bratje iz pšenične moke.

Sestavine:


Priprava:


Choux palačinke s skuto

Skutni nadev v palačinkah je eden najpogostejših in najljubših. Te palačinke prav tako zanimivo združujejo nekaj drugih nadevov - sadja in jagodičja.

Sestavine:


Priprava:


Palačinka torta s kremo iz bele čokolade

Enostavno in zelo slastna torta za ljubitelje palačink. Še več, to odlična možnost Za pripravo torte brez pečice ali druge opreme potrebujete le ponev. Pri peki palačink je bolje, da testu dodate vanilin ali malo arome ruma.

Pazite, da obrežete stranice palačink, da bo kup bolj podoben torti. Palačinke je priročno speči vnaprej in naslednji dan sestaviti torto, potem kuhanje ne bo vzelo veliko časa. Med plastmi lahko dodate čokolado, sadje, marmelado ali oreščke, obvezno namažite vrh in stranice s smetano ter okrasite.

Sestavine:


Priprava:


Jajčne palačinke z mlekom, škrobom in pomarančnim nadevom

Dodatek škroba prepreči trganje palačink med peko, kar pomeni, da lahko brez težav pripravimo zelo tanke palačinke. Te palačinke so odlične za zavijanje nadevov in pripravo zvitkov.

Recepti po korakih za pripravo nežnega, zračnega in tanke palačinke z vročim mlekom s kefirjem, sirotko, kvasom in z dodatkom skute

2018-02-14 Marina Danko

Ocena
recept

2495

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih že pripravljena jed

7 gr.

8 gr.

Ogljikovi hidrati

30 gr.

215 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za palačinke z vročim mlekom in kvasom

Palačinke iz kvašenega testa vedno postanejo puhaste, porozne in voluminozne. Ali je treba pojasniti, zakaj smo jih uvrstili med klasične? Praviloma izidejo bujno in jih postrežemo kot sladko pecivo, do marmelade ali medu. Če pa obvladate ponvo, poskusite takšne palačinke na tanko naliti, nastale palačinke lahko zvijete s poljubnim nadevom - od ribje konzerve, do sladkega izbora dušenega sadja.

Sestavine:

  • eno in pol kozarca mleka in enako količino moke;
  • tri sveža jajca;
  • "hitri" suhi kvas - 15 g;
  • 50 gramov masla "Farmer";
  • rafiniran sladkor - dve žlici.

Korak za korakom recept za kvašene palačinke z vročim mlekom

V skledo, primerno za mešanje, presejte kozarec moke in jo zmešajte z majhno količino drobne soli.

V ločeni majhni posodi zmešajte suhi kvas s sladkorjem.

V ponev nalijte kozarec in pol mleka in ga postavite na majhen ogenj. Takoj, ko se mleko segreje na temperaturo, ki ni višja od 39 stopinj, nalijte pol kozarca kvasa. Po mešanju, dokler se zrnca kvasa ne raztopijo, zmes začasno odstavimo, stati mora približno dvajset minut.

Preostalo mleko v kozici zavremo in takoj vlijemo v moko. Z metlico močno krožno mešamo, previdno razbijemo vse grudice. Kremna osnova mora biti puhasta in homogena.

Ne da bi čakali, da se ohladi, vlijemo kvašeno zmes, ki se je začela intenzivno peniti, v posodo s poparjeno moko. Po temeljitem mešanju posodo za nekaj časa postavite na toplo mesto. V povprečju lahko vzhajanje traja tudi uro in pol, kar je odvisno od kakovosti uporabljenega kvasa in temperature v prostoru. Če želite pospešiti postopek, postavite posodo bližje gorilniku, ki je prižgan.

Ko počakamo, da testo približno podvoji prostornino, nadaljujemo s pripravo testa. V majhni kozici raztopite maslo, nato pa ga ohladite do sobna temperatura. V posebno skledo vlijemo tri jajca in jih z metlico dobro stepemo.

Testu dodamo stopljeno maščobo in jajca. Po mešanju dodamo preostalo moko neposredno na vrh testa in ponovno dobro premešamo. Ponovno prestavimo skledo na toplo mesto, vendar ne več kot pol ure.

Vzhajano testo zmešamo po splošna pravila pečemo palačinke. Testo v tankem sloju vlijemo iz zajemalke na dobro segreto ponev, ki smo jo namastili za prvo palačinko.

Možnost 2: Hitri recept za palačinke z vročim mlekom in kefirjem

Poenostavljeno in zato več hiter način priprava puhastih palačink na kefirju in vročem mleku. Kuhati jih je veliko hitreje in lažje kot klasične kvašene. Kljub poenostavljenemu receptu se takšne palačinke iz kreme izkažejo tudi za zračne, porozne in tudi naslednji dan ne izgubijo svoje svežine in okusa.

Sestavine:

  • kozarec kefirja srednje maščobe;
  • dve jajci;
  • sladkor - dve žlici;
  • poln kozarec brez tobogana moke;
  • dve žlici nedišečega rastlinskega olja;
  • mleko, tri odstotke - 250 ml kozarec;
  • pol žlice soli in sode.

Kako hitro kuhati puhaste palačinke z vročim mlekom

Vsaj dvakrat presejano moko zmešamo s sodo in sladkorjem.

V ločeni skledi z dodatkom soli stepemo jajca z mešalnikom do puhastega.

Mleko zavremo in ga počasi vlijemo v posodo za nenehno mešanje. jajčna masa. Nato na enak način vnesite topel kefir sobne temperature.

Pripravljeno zmes z metlico mešamo, postopoma dodajamo kremna osnova moka. Ko dobimo bujno maso brez ene same grudice, jo pustimo četrt ure, nato pa v testo vmešamo dve žlici rafiniranega olja.

Pečemo v debeli, dobro segreti ponvi. Pod prvo palačinko ne pozabite naliti malo olja ali preprosto namastiti dno z njim.

Možnost 3: Prosene kvašene palačinke z vročim mlekom

Puhaste kvašene palačinke na osnovi prosene kaše lahko postrežemo z nadevom ali brez, enako dobre so slane ali kot sladica. Od običajnih palačink se razlikujejo po posebnem okusu in bogatejši barvi.

Sestavine:

  • dva in pol kozarca mleka in dva moke;
  • brušeno proso - 150 gramov;
  • dve veliki sveži jajci;
  • žlica "kmečkega" masla;
  • 60 gr. Sahara;
  • 25 gramov suhega kvasa v zrncih.

Kako kuhati

Na proseni vodi pripravimo gosto kašo. Soliti in sladkorja ni treba dodajati, sladkali in začinili bomo samo testo. pripravljena prosena kaša Dobro ohladimo, nato pa zmeljemo skozi fino kovinsko cedilo ali zmeljemo z mešalnikom.

V majhno ponev odmerite pol kozarca mleka. Po dodajanju žlice olja postavite na največji ogenj. Ko opazimo prve znake vrenja (mleko narašča), ga začnemo intenzivno mešati z žlico in postopoma dodajamo kozarec moke. Tako pripravljeno gosto testo ohladimo, vendar ne popolnoma, mora ostati nekoliko toplo.

Kvas razredčimo s pol kozarca tople vode in vlijemo v pripravljeno testo. Po temeljitem mešanju pokrijemo s platneno brisačo in pustimo nekaj časa stati na toplem.

Od beljakov ločimo dva rumenjaka s sladkorjem.

V primerno kuhano osnovo vlijemo preostalega pol litra toplega mleka, dodamo malo soli, pretlačene rumenjake in kozarec presejane moke. Sem damo tudi naribano kašo, nakar previdno in močno premešamo. Testo pustimo na toplem dobro vzhajati.

V sneg penasto vmešamo beljake in začnemo cvreti palačinke. Pečemo jih, tako kot navadne, v ponvi, ki jo pod prvo palačinko namažemo z maslom.

Možnost 4: izvirne palačinke z vročim mlekom in sirotko - "Spirale"

Sestava palačink je pripravljena iz sirotke in kuhana z vročim mlekom. Zahvaljujoč tej metodi priprave testa so palačinke elastične in nežne. Z njegovo pomočjo boste potrebovali majhno plastično steklenico čokoladno testo Na palačinke bomo nanesli spiralni vzorec.

Sestavine:

  • pol litra sirotke;
  • 200 gramov kozarca mleka in enaka količina vode;
  • dve žlici in pol sladkorja;
  • 1 gr. vaniljev prah;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • tri jajca;
  • tristo gramov pšenične moke visoke kakovosti;
  • ena in pol žlice kakava v prahu.

Dodatno:

  • kisla smetana za serviranje.

Recept po korakih

Rahlo segreto sirotko združite z rastlinskim oljem. Vanj razbijemo vsa jajca, dodamo vanilijo, četrt žličke soli, sladkor in dobro stepemo.

V nastalo osnovo za palačinke v majhnih delih vmešajte moko in jo dovedite do gostote domače kisle smetane.

Ko mleko vlijete v ponev, dodajte kozarec vode in postavite na štedilnik. Ko nastavite ogenj na največ, počakajte, da zavre.

Zmes za palačinke neprestano mešamo s krožnimi gibi in v tankem curku prilivamo vroče mleko.

V ločeno skledo vlijemo eno in pol skodelice testa. Vanjo vmešamo kakav v prahu in prelijemo v steklenico. Z vročim žebljem naredimo majhno luknjo v pokrovčku in ga privijemo na steklenico.

Palačinke iz kuhanega testa lahko spečete tudi v nenamaščeni ponvi, saj se krema ne bo prijela. Rahlo testo vlijemo na vročo ponev. Z rahlimi zibajočimi gibi ga porazdelimo po celotnem dnu. Ko ga postavimo na gorilnik, takoj nanesemo vzorec v obliki spirale temnega testa. Takoj, ko se spodnji del zapeče, ga obrnemo in zapečemo prav tako dobro na tej strani, ne da bi delali šaro. Za postrežbo je priporočljivo takšne palačinke zviti v trikotnike, tako da je stran brez vzorca obrnjena navznoter.

Možnost 5: Nežne skutine palačinke z vročim mlekom

Zdi se kot majhen dodatek v obliki skute, vendar se okus palačink dramatično spremeni. Skutine palačinke iz sirotke, narejene iz testa, kuhanega z vročim mlekom, so zelo tanke. Zaradi odsotnosti riperja palačinke nimajo por, vendar ne postanejo preveč goste. Testo je mehko in elastično, kar omogoča, da lahko v te palačinke zavijete poljuben nadev.

Sestavine:

  • jajca - 2 kos .;
  • 150 gr. mastna skuta in enaka količina moke ali mešanice za palačinke;
  • mleko - 270 ml;
  • dve žlici sladkorja;
  • 45 ml rastlinsko olje.

Kako kuhati

V skledo, primerno za mešanje, stresite sladkor in vanj vlijte dve jajci. Penasto stepamo z mešalnikom.

Na skledo položimo sito, skozenj presejemo moko, nato pa skuto obrišemo. V zmes za palačinke vlijemo 120 ml hladnega mleka in dodamo pol žlice soli. Ponovno vključimo mešalnik in z njim delamo dokler ne dobimo homogene mase. Pri stepanju, da dobimo homogeno testo, je treba izdelke uvesti enega za drugim.

Z žlico vmešamo rastlinsko olje v testo. Ponovno vključimo mešalnik in ob stalnem mešanju v tankem curku prilijemo vroče, skoraj vrelo mleko.

Preden vlijemo testo za prvo palačinko, dno ponve previdno namastimo z rastlinskim oljem in dobro segrejemo. Pečemo kot navadne palačinke, tako da malo zmesi za palačinke porazdelimo po celem dnu v tankem sloju, ko dno zapečemo, jo obrnemo.

Zdravo draga!

Ta članek je objavljen na predvečer Maslenice in o čem drugem pisati, če ne o palačinkah) Danes imam tanke palačinke na mleku.

Pred nekaj meseci sem končno našla recept, ki mi je popolnoma ustrezal, kvaliteta palačink pa me je navdušila! Zdaj so to moje značilne palačinke, ki jih ponavadi pripravljam za zajtrk med vikendi, moj mož in sin jih obožujeta. Vsem, ki sem jih privoščil, so bili všeč in so me že trikrat vprašali za recept.

Kaj so dobre na teh tankih palačinkah z mlekom?

  • Najpomembnejše - kakovosti končan izdelek . Palačinke so enostavne za tanke, testo se vam ne upira in se ne trga. Zelo lepa tekstura testa. Nežno, ne gumijasto, ne suho. Slastno!
  • Zelo enostavno za pripravo testa, Ker sestavine so natančno odmerjene. To je pomembno, ko se šele učite peči palačinke in ne veste, kakšna naj bo konsistenca testa. To je pomembno tudi, ko imate veliko drugih opravkov in malo časa. Potem brez razmišljanja odmeriš moko, mleko, maslo in rezultat je vedno enako dober.

Sestavine za tanke palačinke z mlekom

  • 2 jajci
  • 1 žlica l. sladkor (dobili boste nevtralen okus, če želite slajše palačinke, dodajte 2 ali 3 žlice)
  • 1 čajna žlička sol brez vrha
  • 500 ml mleka
  • 500 ml vode (250 ml takoj dodajte testu, preostalih 250 ml zavrite)
  • 400 g moke (priporočljivo je, da moko presejete)
  • 0,5 žličke. soda
  • 30 g masla

Tanke palačinke z mlekom. Vsebnost kalorij na 100 g: beljakovine - 5 g; maščobe - 3,9 g; ogljikovi hidrati - 23,3 g; kalorij - 150,7 kcal.

Kako speči tanke palačinke z mlekom

Zelo priporočam uporabo pravega, kakovostnega masla! Palačinkam daje kremast okus, zlat odtenek in tako prijeten vonj po stopljenem maslu.

Najprej pripravimo tekoče in suhe sestavine.

V eno posodo nalijemo 500 ml mleka + 250 ml vode. V drugo posodo presejemo 400 g moke.

V skledo za testo za palačinke razbijemo 2 jajci, dodamo 1 žlico. l. sladkor, 1 žlička. sol, dobro premešamo z mešalnikom ali metlico.

V skledo vlijemo približno polovico mešanice mleka in vode, nato postopoma dodajamo moko in mešamo, da ni grudic.

Ko testo postane tako gosto, da ga je težko mešati, prilijemo preostalo tekočino in dodamo preostalo moko. Mešajte, da nastane gladko, homogeno testo.

Odmerite 250 ml vode in zavrite. Medtem ko voda vre, pripravite prazen vrček, sodo bikarbono, čajno žličko in metlico, saj mora biti nadaljnje ukrepanje hitro.

V skodelico nalijte vrelo vodo, vanjo takoj vlijte 0,5 žličke. sode in hitro premešamo.

V testo vlijemo vrelo vodo in sodo ter na hitro premešamo z metlico.

Sedaj pustite testo pri miru nekaj minut. V tem času bo gluten v moki nabreknil in če bodo ostale še majhne grudice, se bodo raztopile.

Medtem ko testo počiva, vzamemo ponev in nanjo damo 30 g masla. Postavite na ogenj, da se maslo stopi.

Najbolje je, da uporabite posebno ponev za palačinke z ravnim dnom in nizkimi stranicami. Imam ponev s premerom 20 cm, zelo je priročna za delo. Lahko imate dve taki ponvi naenkrat in pečete na dveh gorilnikih hkrati – še hitreje bo.

Stopljeno maslo vlijemo v testo in premešamo z metlico.

Ponev vrnite na ogenj in dobro segrevajte na močnem ognju, dokler se ne začne kaditi. Takoj, ko opazite prvi rahel dim, je čas za peko palačink!

Testo vlijemo samo na zelo dobro segreto ponev.

Prva palačinka bo testna: pobrala bo preostalo olje iz ponve, bo najbolj mastna in ne najlepša. Prav tako lahko spremljate, koliko mase morate vliti v zajemalko za eno palačinko.

Z zajemalko zajemamo testo. Vlijemo v ponev, z drugo roko pa jo nagibamo v različne smeri, da se testo enakomerno razporedi v krog.

Vidite lahko, kako se pojavijo luknje na palačinkah, ki jih mnogi ljubijo.

Ko na površini ne ostane nobena palačinka testo- obrnite z lopatko.

Druga stran se peče še hitreje, dovolj je 15 sekund.

Končano palačinko prestavimo na velik krožnik. To lahko storite z lopatko, lahko pa ponev preprosto nagnete nad krožnik in palačinka bo zdrsnila sama.

Ponev ni treba več mazati! Palačinke se ne bodo prijele.

Pripravljene palačinke lahko namažemo s koščkom masla. Mnogi ljubitelji menijo, da je tako bolj okusno. Vsebuje pa tudi več kalorij, zato se odločite sami. Ne mažem.

Preostale palačinke so bolj gladke in čiste.

Tako eno za drugo dobite približno 25 palačink (v ponvi s premerom 20 cm).

Jemo jih z marmelado, kondenziranim mlekom, jogurtom ...

Naš najljubši vikend zajtrk, ko se zjutraj nikomur ne mudi, je vsa družina skupaj in je v kuhinji tako polno

S posebno ljubeznijo pišem o palačinkah. Zdi se mi, da je to neka posebna hrana. Več kot enkrat sem slišal odrasle, ki so se spominjali srečnih trenutkov otroštva, govorili posebej o palačinkah, ki jih je pekla njihova mama ali babica. In so jih grabili in jedli skoraj iz ponve. Zelo prijetna, družinam prijazna poslastica, ki za eno mizo združi tako odrasle kot otroke...

A uspešne palačinke niso samo dober recept. Tudi brez spretnosti ne gre. In če se jih šele učite peči, potem morate biti pripravljeni na dejstvo, da vam rezultat ne bo takoj všeč.

Toda potem lahko kuhanje palačink postane prijeten in celo meditativen proces. Vsaj pri meni je bilo tako, mogoče mi je trenutno najbolj prijetna dejavnost v kuhinji peka palačink.

Iskreno vam želim, da bi našli svoje zelo najboljši recept palačinke! Želim vam, da najdete svoje trike in skrivnosti kuhanja, kuhajte z ljubeznijo in užitkom!!

Vse dobro tudi tebi!

P.S. Več zanimivih člankov za vas:

In prej so bile naše najljubše ameriške debele palačinke -

Menijo, da je ta jed prišla k nam iz Severne Amerike v 9. stoletju, od takrat pa je v Rusiji postala resnično priljubljena. Danes si ne moremo predstavljati ruske mize brez palačink s kaviarjem, medom ali marmelado.

Skrivnosti kuhanja

Da bodo palačinke ne le okusne, ampak tudi lepe, morate uporabiti le nekaj majhnih trikov in vašo jed si bodo gostje in člani gospodinjstva zapomnili še dolgo.

  • Izberemo ponev. Ne glede na to, kakšne sodobne ponve so nam na voljo – protilepkaste, udobne, lahke – litoželezna ponev ostaja najboljša. In bistvo ni v starodavnih tradicijah, temveč v njegovih debelih stenah, ki dobro zadržujejo toploto in se enakomerno segrejejo, njegova površina pa ne dopušča, da se testo drži. Poleg tega so ponve iz litega železa trpežne in se ne bojijo temperaturnih sprememb. Ja, ne prodajajo se na vsakem vogalu, se pa najdejo. Dandanes celo Kitajska izdeluje odlične litoželezne ponve.
  • Znebite se grudic. Testo za palačinke je bolje mešati z mešalnikom. Zahvaljujoč ogromni hitrosti se masa izkaže za zračno in brez grudic. Lahko gnetete ročno, vendar boste potem morali stepati veliko dlje.
  • Izbira moke. Najbolje za palačinke pšenična moka najvišje kakovosti, a ni pomembno, če ga ni. Primerna bo večnamenska moka, ajdova in katera koli druga moka.
  • Dosežemo openwork. Za to posebej stepemo beljake, ki jih nato previdno vmešamo v testo. Po dodajanju beljakovin ne uporabljajte mešalnika, sicer ne bo učinka.

Z vrelo vodo

Skrivnost tega recepta je ravno v vreli vodi – vroča voda reagira s sodo in izdelkom zagotovi tisto pravo luknjastost, ki jo obožujemo, kar pa žal ni vedno mogoče. Vaša naloga je, da med vlivanjem vrele vode hitro premešate testo, tako da ima celotna masa čas za kuhanje, preden se voda ohladi. Palačinke, kuhane v mleku in vreli vodi, se izkažejo za občutljive (do čipke) kot babičine, bolj ko je ponev vroča (seveda v razumnih mejah), bolj izrazite bodo luknje.

Boste potrebovali:

  • mleko - 1 kozarec;
  • moka - 2 skodelici;
  • vrela voda - 1 skodelica;
  • rastlinsko olje - 2-3 žlice;
  • jajce - dva srednje velika kosa (ali 3 majhne);
  • granulirani sladkor - dve žlici;
  • soda - pol čajne žličke (namesto sode lahko uporabite pecilni prašek).

Priprava

  1. Najprej nastavimo vodo, da se segreje – medtem ko vre, bomo vse sestavine samo premešali.
  2. V priročni skledi ali vedru zmešajte toplo mleko (sobne temperature), piščančja jajca in granulirani sladkor (dokler se popolnoma ne raztopi).
  3. Moko presejemo in dodamo testu. Nežno premešajte in se znebite grudic.
  4. Nalijte rastlinsko olje. Sedaj lahko postavite ponev, da se segreje.
  5. Dodajte sodo bikarbono. V tem času bi morala voda že vreti. Izmerite kozarec topla voda in jo vlijemo v testo. Hitro premešajte, da topla voda Celotna masa je imela čas za reakcijo in na tej točki je pecivo za palačinke z mlekom pripravljeno.
  6. Pustimo 10 minut, da se moka dobro razprši.
  7. Jajčne palačinke spečemo na vročem neoprijemljivem oz litoželezna ponev(predhodno naoljen). Debelejše kot so njene stene, bolj enakomerno se bodo palačinke spekle. Ni ga treba mazati vsakič, ampak le po potrebi - zato v testo damo rastlinsko olje.

Ni vam treba mazati vsakič, ampak le po potrebi. Glavna stvar je, da izdelki ne gorijo in so dobro ločeni od površine. Sladico postrezite z marmelado, kondenziranim mlekom, kislo smetano itd. Če nameravate vanje zaviti slane nadeve, lahko zmanjšate količino sladkorja.

Recept za palačinke z mlekom in vrelo vodo lahko vedno spremenite po svojem okusu. Na primer, da bi jih redčili, lahko preprosto dodate malo več vrele vode.

Z vročim mlekom

Obstaja recept za kremne palačinke z mlekom. Nekaj ​​mleka morate samo zavreti in ga pustiti na toplem. Njegova vsebnost maščobe ni pomembna - od tega bo odvisna le vsebnost kalorij v jedi (če morate razmišljati o svoji postavi), vendar bo okus vedno odličen.

Boste potrebovali:

  • mleko - 1 liter;
  • jajca - 3-4 kosov;
  • granulirani sladkor - 1-3 žlice;
  • olje (sončnično ali olivno) - 3 žlice;
  • moka - približno 2,5 skodelice;
  • soda - pol čajne žličke.

Priprava

  1. Odmerite 1 skodelico mleka. S tem mletim testom za palačinke ni težko delati, le ne pozabite razdeliti glavne sestavine na dva dela.
  2. Jajca razbijte v odmerjen kozarec mleka, dodajte sol in sladkor.
  3. Nalijte poljubno rastlinsko olje - sončnično, oljčno, repično, koruzno itd.
  4. Dodajte mleko (mlečne palačinke iz kreme so zaradi velike količine tekočine nežne in precej tanke).
  5. Dobljeno zmes stepemo, dodamo moko in vse skupaj dobro premešamo ter razbijemo grudice.
  6. Sedaj je treba na štedilniku segreti preostanek mleka - skoraj bi moralo zavreti, vendar ga ni treba zavreti.
  7. Vlivamo ga po delih in hitro in temeljito premešamo, da pride vse testo v stik z njim.
  8. Ko v posodi ostane nekaj toplega mleka, vanj stresemo sodo in jo vlijemo v testo. Temeljito premešajte.
  9. Palačinke, kuhane z vročim mlekom, je treba peči v vroči ponvi, zmes vlijemo v tanko plast. Ne pozabite pravočasno obrniti, da se izdelki ne izsušijo in postanejo krhki. Če je še malo suha, namažite s stopljenim maslo bo rešil situacijo.

Mlečne palačinke z jajcami so narejene z luknjami zaradi kuhanja. Če želite povečati učinek odprtine, lahko beljake in rumenjake stepete ločeno in nato združite.
Če se po kuhanju testo izkaže z grudicami, ga ne hitite z izlivanjem. Lahko ga preprosto precedite skozi veliko cedilo in hkrati zmeljete te grudice.

Postrežemo jih lahko s sladkim nadevom (na primer skuta, marmelada, kondenzirano mleko) ali slanim nadevom. Samo v primeru nesladkan nadev Priporočljivo je zmanjšati količino sladkorja, čeprav je mnogim všeč mesni nadev v kombinaciji s sladkastim priokusom.

Na kefirju

Za sladica s kremo Izkazalo se je še bolj občutljivo, lahko ga kuhate s kefirjem. Za osnovo lahko uporabite drug fermentiran mlečni izdelek, na primer fermentirano pečeno mleko ali tekoči (pitni) jogurt. Glavno pravilo je, da mora biti glavna sestavina topla (vendar ne vroča). Recept za palačinke s kremo na kefirju je prav tako preprost.

Boste potrebovali:

  • kefir - 200 ml;
  • filtrirana voda (vrela voda) - 1 kozarec (200 ml);
  • moka - 2 skodelici;
  • soda bikarbona - pol čajne žličke;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • sol - 1 ščepec;
  • jajca - 2 kosa;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • vrela voda - 1 skodelica (200 ml);
  • voda (toplo) - 1 kozarec (200 ml).

Priprava

  1. Jajca in kefir temeljito stepite z mešalnikom (lahko ročno, potem pa boste morali vztrajati pripravljeno testo približno 30 minut).
  2. Dodamo sol in sladkor, ponovno stepamo.
  3. Nalijte kozarec tople vode.
  4. Moke presejte, ne v ločeno skledo, ampak neposredno v mešanico. Nato nežno premešajte z žlico ali široko lopatko.
  5. Sedaj delamo z vrelo vodo: v prazno posodo stresemo sodo bikarbono, jo prelijemo z vrelo vodo in vlijemo v tankem curku direktno v testo. Močno premešajte.
  6. Nalijte rafinirano rastlinsko olje.
  7. Pustite testo počivati ​​približno 10 minut in že ste pripravljeni za peko.

Glede na želeni nadev (sladek ali ne) prilagajamo količino sladkorja in soli v testu. Vendar ne pozabite, da lahko palačinke brez sladkorja postanejo blede in brez okusa.

Zdaj veste, kako hitro in enostavno narediti palačinke iz kreme z mlekom in kefirjem. Vse, kar ostane, je izbrati nadev: okusen in zdrav ali preprosto okusen.

Nadaljujem temo palačink. In danes vam bom povedal o najpogostejših receptih za njihovo pripravo. Najpogosteje je testo za palačinke pripravljeno z mlekom. Seveda to ni edina možnost za osnovo, o palačinkah sem na primer že pisala.

A tudi z isto osnovo so rezultati povsem drugačni po okusu. In vedno je pomembno, da se izkažejo za tanke in nežne.

In takšne palačinke lahko kuha vsak, tudi ne zelo izkušena gospodinja, če se drži potrebnih nians, o katerih bom razpravljal spodaj.

Če želite dobiti mojstrovino, vam ni treba biti profesionalni kuhar, dovolj je, da sledite določenim pravilom, ki vam bodo vedno pomagala doseči dober rezultat.

Prva skrivnost je sledenje natančnemu receptu. Če niste prepričani v svojo strokovnost pri peki palačink, se najprej naučite, kako jih narediti strogo v skladu z receptom in ne na oko. Ko dobite dober rezultat, ga začnite spreminjati, da bo ustrezal vašim željam. Za prvič vzemite le tradicionalne oz klasični recepti, praviloma se uporabljajo pogosteje kot drugi in v razmerjih pripeljejo do popolnosti.


Druga skrivnost je, da se testo izkaže za tekoče in mora stati 30 minut, da postane lepljivo.

Tretje pravilo je, da morajo biti jajca sveža. Od njih sta odvisna okus končnega izdelka in konsistenca testa.

Četrto pravilo je presejanje moke. V kulinariki je to na splošno pomembna faza pri pripravi pekovskih izdelkov, ki pa jo marsikdo iz nekega razloga pogosto izpusti.

Peta skrivnost je, da mora imeti ponev debelo dno. In če imate poseben aparat za palačinke, potem na njem ne kuhajte ničesar drugega razen palačink.


Šesto pravilo je, da vsakič, preden dodamo zajemalko, maso (ne kvasa) premešamo, da se usedlina v njej enakomerno porazdeli.

Sedma skrivnost je uporaba ene mere. Če ste vajeni skodelic, to pomeni, da skozi celoten recept odmerite sestavine v skodelice enake prostornine.


Če rob postane zlat in sama površina postane dolgočasna, je čas, da ga obrnete na drugo stran.

In kar je najpomembneje, spomnimo se, da so palačinke simbol sonca, pomladi in blaginje, zato se napolnimo s pozitivnostjo in svoja čustva Dobrote in Ljubezni prenašamo na preizkušnjo.

Choux pecivo, narejeno z mlekom in vrelo vodo

Po besedah ​​naših ljubljenih babic vrela voda naredi testo tiste zelo razvpite luknje. No, pa poskusimo, sploh ker so sestavine že pri roki.


Sestavine:

  • 2 jajci
  • Kozarec vrele vode
  • 500 ml mleka
  • 2 skodelici moke
  • 2 žlici. Sahara
  • 1 čajna žlička sol
  • 7 žlic rastlinsko olje
  • 1 čajna žlička pecilni prašek

Mleko vlijemo v razbita jajca in stepemo z mešalnikom.

Dodamo dve žlici sladkorja, pecilni prašek in sol.


V skupno maso dodamo presejano moko.


Prelijemo s kozarcem vrele vode in maso takoj na hitro premešamo z mešalnikom.

Dodajte 7 žlic rastlinskega olja.


Mešanico pustite stati 15 minut.


Vročo ponev namažite z rastlinskim oljem in vanjo vlijte testo.

Slastne palačinke z mlekom - klasičen recept

Klasični recept je bolj priljubljena sestava. Vendar se glede na kraj bivanja spreminja, kar je posledica sprememb v večini razpoložljivi izdelki. Na primer, moka ne sme biti pšenična, ampak koruzna, ali pa mleko ni kravje, ampak kozje. Toda osnova recepta ostaja enaka, zato eksperimentirajte in ga prilagodite sebi, da vam bo okusen in prijeten.

Da bi bili z rezultati kuhanja zadovoljni, morajo biti vsi izdelki pri sobni temperaturi.

Tako se suhe sestavine ne bodo posedale pod težkimi delci hladne mlečne maščobe, testo pa bo bolj gosto in rahlo.


Sestavine:

  • Moka - 250 gr
  • 3 jajca
  • 1 žlica olja
  • 1 žlica Sahara
  • Mleko - 500 ml

Najbolje je doseči jajčno peno, zato morate po klasičnem žanru jajce stepti s sladkorjem.

Vem, da veliko ljudi tega ne počne in se jim zdi to nepotrebna težava, a vseeno poskusite. Kot rezultat boste videli, da bodo končne palačinke postale veliko bolj občutljive in dobile lepe vzorce.


Prilijemo mleko, sol in moko ter dobro stepemo z metlico ali mešalnikom.

Odmerimo žlico masla, da bo testo gladko. Olje olajša tudi obračanje.


Verjetno se spomnite, da zadnje palačinke vedno uspejo boljši od prvega, zato testo pustimo stati 40 minut, da gluten v moki nabrekne in masa postane bolj viskozna.


Prvo palačinko spečemo v vroči pomaščeni ponvi.

Kako hitro narediti testo brez jajc

Ko morate na hitro pripraviti poslastico, obstaja ekspresni recept. Da bi prihranili čas pri stepanju jajčne pene, smo jajca v celoti odstranili iz sestave.


Sestavine:

  • 200 g moke
  • 2 žlici. kristalni sladkor
  • 500 ml mleka
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje

Moko presejemo, vanjo vlijemo sol. Postopoma prilivamo mleko in nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice.


Dodamo olje in testo je pripravljeno.


Mešanico pustite stati 15 minut.

Pečemo v vroči ponvi.

Recept za vroče mleko

Druga možnost za palačinke s kremo, vendar ne z vrelo vodo, ampak z vročim mlekom in maslom. Palačinke lahko dobite tudi luknjice, vendar je testo nekoliko bolj gosto kot v prejšnjem receptu.

Sestavine:

  • 1 liter mleka
  • 0,5 kg moke
  • 100 g masla
  • 1 čajna žlička sol
  • 3 žlice. Sahara
  • 2/3 žličke soda
  • 2 žlički škrob, boljši od koruznega škroba

V 0,5 litra mleka vlijemo moko, sladkor, sol, sodo in škrob ter premešamo.

Preostalih 0,5 ml mleka dodajte maslo in ponev zavrite.


Maslo naj se stopi v mleku, to zmes vlijemo v pripravljeno maso.


Dobro premešamo in spečemo.


Dober tek!

Testo za odprte palačinke v steklenici

Danes je priljubljeno, da ne umažete veliko posode, ampak uporabite plastično steklenico. Izdelek se vnese vanj skozi lijak in pretrese. Zelo priročno je dozirati potrebno količino testa skozi ozek vrat, zato je ta metoda zelo priljubljena.


Sestavine:

  • 10 žlic. moka
  • 0,5 žličke sol
  • 0,5 žličke soda
  • 3 jajca
  • 3 žlice. Sahara
  • 2 žlici. rastlinsko olje
  • 600 ml mleka

Vse sestavine zmešajte v plastični steklenici, jo zaprite s pokrovom in stresajte približno pet minut, da dobite homogeno maso.


Zmes iz steklenice vlijemo v ponev, dobro se razmaže.

Za ustvarjanje odprte palačinke vzemite steklenico omake, na primer, kot v točkah z hitra hrana(mogoče ste jih videli v McDonald'su). Obstaja priročen izliv - dozirnik, ki vam bo omogočil iztiskanje tankega curka testa.


Toda vse testo se ne bo prilegalo tja, zato ga morate po delih vliti v steklenico.


Lahko naredite obliko srca, rešetke in druge odprte vzorce.

In tako izgledajo končane kreacije.


Nenavadna predstavitev, kajne?

Preprost recept z mlekom in kvasom

Običajno kuhanje kvašeno testo Traja kar nekaj časa, približno 40 minut samo, da vzhaja. In, če delate tudi testo, potem dodajte še 15 minut, torej je bila ura časa porabljena samo za vzhajanje testa. Ta postopek bomo nekoliko poenostavili in uporabili enostavnejši recept s kvasom.

Bolj ko je svež kvas, hitreje bo začel delovati.


Sestavine:

  • 500 ml mleka
  • 2 jajci
  • 600 g moke
  • 3 žlice. Sahara
  • 1 čajna žlička sol
  • 1 čajna žlička suhi ali 30 g stisnjenega kvasa
  • 100 g masla

Mleko segrejemo na štedilniku, mora biti na temperaturo, ki jo prst prenese. Vanj dodamo presejano moko.

V zmes vlijemo kvas in na hitro premešamo. Stepite v jajca.

Da se testo zlahka odmakne od površine, vlijemo stopljeno maslo.


Odstranite vzhajano testo. Med vzhajanjem je treba nekajkrat premešati, da se sprosti odvečni ogljikov dioksid, ki lahko daje palačinkam kiselkast okus. Čakamo približno 30 minut.


Segrejemo ponev in jo namažemo z oljem. Vlijemo zajemalko testa. Poglejte, kakšni mehurčki začnejo izstopati.


Poskusite ne mešati mase kvasa, da se ne obori.

Recept za testo za palačinke na 1 liter mleka

Palačink spečejo premalo, to je cel obred, zato vzamejo vsaj pol litra tekoče osnove. In večina receptov, ki sem jih opisal, temelji na teh razmerjih.

Toda včasih je treba speči več palačink, da jih ne le uživate s kislo smetano, ampak jih tudi nadevate ali celo zamrznete. Zato prinašam k naslednji recept razmerje sestavin na 1 liter mleka.

Mimogrede, zame je to preveč, a če imate čas ali nameravate imeti veliko jedcev, potem morate narediti veliko testa.


Sestavine:

  • 1 liter mleka
  • 2 jajci
  • 2 skodelici moke
  • 2 žlici. Sahara
  • 1 čajna žlička soda
  • 3 žlice. rastlinsko olje

Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo maslo, moko, sodo in sol.

Zmešajte z mešalnikom ali metlico do popolne homogenosti.


Testo se izkaže za tekoče, zato bodo palačinke zelo tanke.

Vročo ponev namažemo z oljem ali mastjo in vanjo vlijemo pol zajemalke testa. Dobro se razporedi po površini.


Ko je prva stran pečena, boste videli, da je surova stran prenehala teči in je dobila rumenkast odtenek, palačinko obrnite.

Prva palačinka vam bo dala idejo o okusu in konsistenci testa. Dodate lahko sol ali sladkor. Če se palačinka ne loči dobro od ponve, dodajte še 1 žlico rastlinskega olja. Če se zlomi, dodamo še eno jajce in dodamo par žlic moke.

Da se končne palačinke ne bi zlepile in trgale, ko jih poskušate ločiti drug od drugega, površino vsake namažite z maslom. A ne preveč, sicer bo izpadlo zelo mastno.