Priprave na zimo
V testu ne bo grudic. Zakaj se kvašeno testo ni obneslo: analiza tipičnih napak

V testu ne bo grudic. Zakaj se kvašeno testo ni obneslo: analiza tipičnih napak

Razlogi, zakaj se testo ni izkazalo, so lahko različni. Peka izdelkov iz kvašenega testa zahteva poznavanje številnih odtenkov in tankosti, saj je testo precej muhasto in se lahko obnaša nepredvidljivo.

Žal te podrobnosti niso omenjene v samih receptih. Navedeno je, da izkušena gospodinja in tako ve vse. No, neizkušena oseba, ki dela vse natančno po receptu in z religiozno natančnostjo odmeri zahtevano količino hrane, bo večkrat naletela na neprijetno presenečenje: zdi se, da je naredila vse, kot je bilo treba, vendar testo ni vzhajalo , ali ni bila pečena, ali se je zažgala ali je po peki odpadla.

Zbral sem vse “trike” in “potrebe”, ki jih poznam za pravilno ravnanje s kvašenim testom in naredil ta opomnik. Morda bo tudi komu koristilo.

Če je šlo kaj narobe. Kje je bila storjena napaka:

Testo je slabo oblikovano, izdelki so ravni, nejasni - presežek vode;
Testo ne fermentira dobro, končni izdelki so trdi - pomanjkanje vode;
Testo fermentira dolgo časa, izdelki so kupljeni slan okus, barva lupine je bleda – presežek soli;
Izdelki se izkažejo nejasni, brez okusa - premalo soli;
Pri peki se površina izdelka hitro obarva, sredina pa se peče počasi, poleg tega testo slabo fermentira - preveč sladkorja;
Bledi in nizko sladki izdelki – premalo sladkorja;
Neprijeten vonj po kvasu - preveč kvasa;
Izdelek se je izkazal za majhnega volumna, puhastega, slabo pečenega, težkega in razpokanega - malo časa za vzhajanje testa;
Izdelek je zamegljen, drobtina pa ima neenakomerne velike pore - pretirano dokazovanje.

Kaj storiti, če testo ne fermentira?

Testo ohlajeno pod 10 stopinj je treba segreti na 30 stopinj, vendar tako, da med segrevanjem ne pride v stik s predmeti s temperaturo nad 50 stopinj.
Pretoplo testo je treba ohladiti do 30 gr. in dodamo svež kvas.
Če testu dodamo preveč soli ali sladkorja, se bo fermentacija upočasnila ali ustavila. V tem primeru je potrebno zgnetemo novo porcijo testa in ga vmešamo v preslano ali presladkano testo.
Testo morda ne bo fermentiralo zaradi kvasa slabe kakovosti. Preverite kakovost kvasa preprosto: odlomite kos in ga vrzite v toplo vodo. Če kvas priplava na površje, ga lahko varno uporabite.

Priprava in gnetenje izdelka

Preden zamesimo testo, moko je treba presejati za odstranjevanje grudic in naključnih nečistoč ter za vnašanje zraka vanj.
Za kvašeno testo je bil lush, vanj so se vpeljali vsi hrana mora biti dovolj topla: jajca je treba segreti v topli vodi, mleko, moko, pekač za testo tudi najprej na toplem, vendar brez pregrevanja. Če sta mleko ali maščoba prevroča, bo kvas odmrl in testo se bo skrčilo.
Pri gnetenju testa kvas razredčimo s toplo vodo ali toplim mlekom. Najbolj ugodna temperatura za razvoj kvasovk je 25-30 stopinj. Hladna voda ali hladno mleko močno upočasnijo delovanje kvasovk in s tem preprečijo normalno fermentacijo in vzhajanje testa. Tudi po vrsti topla voda ali vroče mleko lahko popolnoma ustavi vitalno aktivnost kvasovk.
Suhe napitke je treba pred uporabo pustiti 20-30 minut. namočimo v hladno vodo.

Fermentacija testa

Posode s testom po gnetenju so potrebne pokrijte s čisto brisačo ali prtičkom in postavite na toplo mesto, da fermentira. V sobi ne sme biti prepiha: zaradi njih se na izdelkih tvori groba skorja.
Velja za normalno za fermentacijo temperatura testa 28-30 stopinj, Ko temperatura pade, se fermentacija upočasni, ko se temperatura dvigne, pa se pospeši. Vendar je treba upoštevati, da se pri temperaturah pod 10 stopinj in nad 55 fermentacija popolnoma ustavi.
Konec fermentacije prepoznamo po začetek posedanja testa.
Vzhajano testo Priporočljivo je, da ga pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja. Ko se testo gnete, se del ogljikovega dioksida odstrani, nadomesti ga zrak. To pospeši fermentacijo, kar omogoča boljše vzhajanje in vzhajanje.
Brez testa, brez testa ne bi smeli stati pri miru, saj bo to povzročilo poslabšanje kakovosti testa.
D Za vzhajanje testa zadostuje 2 1/2 - 3 ure. Ko počivajo v testu se namnožijo mlečnokislinske bakterije, ki pretvarjajo sladke snovi v mlečno kislino, zaradi česar dobijo testo in izdelki iz njega pečeni kiselkast okus. Izdelki iz takega testa se slabo zapečejo in drobtina je groba.

Priprava izdelkov za peko

Pravilno zgneteno testo mora biti gladka, ne sme se lepiti na roke in prosto zaostajati za stenami posode.
Mehko lepljivo testo se zlahka razvalja, prekrite s pergamentnim papirjem. Zgneteno testo, ki se lepi na roke, razvaljamo steklenico, napolnjeno s hladno vodo.
Tanko razvaljano testo je težko prenesti na pekač brez trganja, torej rahlo plast potresemo z moko, razvaljamo na valjar, prestavimo na pekač in razvaljamo.
Slani nadevi iz mesa, rib, gob niso primerni za sladko testo in testo, z okusom žafrana, limone, kardamoma; Za sladke nadeve ne morete pripraviti soljenega testa.
Za izboljšanje videz površino izdelka na koncu preverjanja premažite z jajcem.
Najboljši sijaj prinaša mazanje samo rumenjake.

Pečenje

Če torta med peko prehitro porjavi, je treba pokrijte z mokrim papirjem ali folijo za živila.
Določena je pripravljenost izdelka po barvi lupine ali zlomu ali z nepobarvano leseno palico. Če palčka, vstavljena v izdelek in takoj odstranjena, ostane suha in se ne prime surovo testo, to pomeni konec peke.
Pečejo se majhni izdelki - tehtajo 50-100 g pri temperaturi 240-260 stopinj 8-15 minut, izdelki s težo 500-1000 g – znotraj 20-50 minut pri 200-240 stopinjah.
Izdelkov ne smete takoj odstraniti iz pečice. Najprej morate rahlo odpreti vrata pečice in po nekaj minutah previdno odstraniti izdelek. Nenadne temperaturne spremembe ali tresenje lahko povzročijo, da izdelek odpade.

Viri:
Knjiga o okusnem in zdrava hrana, Pishchepromizdat, M., 1954
Domača kuhinja” R.P. Kengis, 1965
knjiga " rusko testo"E. Medzhitova, Eksmo-Press, M., 2001

Kako kuhati palačinke brez grudic recept - Celoten opis priprava, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Palačinke lahko pripravite z različnimi tekočinami: od mlečnih in fermentiranih mlečnih izdelkov do vode. In v vsakem primeru bodo člane gospodinjstva razveselili s slastnim okusom. Najpogosteje pa so pripravljeni z mlekom. Potem se izkažejo za bogate in tanke.

Za okusno in nežne palačinke za mleko boste potrebovali:

Toplo mleko - 2 kozarca;
Piščančje jajce - 3 kosi;
Sladkor - 0,5 žličke;
Sol - 0,5 čajne žličke;
Rastlinsko olje za testo - 2 žlici;
Pšenična moka - 1,5 skodelice;
Rastlinsko olje za cvrtje - koliko bo potrebno.

Pravzaprav ta recept ni strog, nekatere sestavine jedi je mogoče zamenjati z drugimi. Na primer, rastlinsko olje za testo lahko nadomestimo s stopljenim maslom, zaradi česar so palačinke veliko bolj rjave. Pšenično moko lahko delno nadomestite z ajdovo moko, potem pa lahko uživate v okusu pravih staroruskih palačink, ki so jih pripravili v pozdrav pomladi. Dodate lahko več sladkorja, da ustvarite palačinke za sladkosnede. Toda potem bi bilo neprimerno, da bi jih zavili slani nadev: jetra, gobe ali sir.

Ko smo že pri siru. Če v testo dodate 200 gramov naribanega mehkega ali mehkega sira trde sorte(vendar ne stopljeno), bo okus končne jedi boljši. Palačinke bodo pridobile posebno aromo, same pa bodo postale tako mehke, da se od njih ne boste mogli odtrgati, dokler ne boste pojedli vse do zadnje.

Recept za pripravo palačink z mlekom

Pripraviti dobro testo, ga morate gnetiti strogo v skladu z receptom. V nasprotnem primeru bo v njej veliko grudic ali pa se bo pri cvrtju palačink zažgala na ponvi.

V ponev razbijemo jajca in jih z metlico ali mešalnikom malo stepemo.

V ponev nalijte 2/3 skodelice toplega, vendar ne vročega mleka. Tukaj dodajte ves sladkor in sol ter dobro premešajte.

V nastalo zmes vlijemo presejano moko, po možnosti v porcijah po 0,5 skodelice, po vsakem testo premešamo z metlico ali mešalnikom do gladkega. Na tej stopnji mora biti testo gosto.

Vse preostalo mleko (1 in 1/3 skodelice) vlijemo v testo in dobro premešamo. Popolno testo za palačinke ima konsistenco tekoče kisle smetane ali zelo goste smetane.

Dodajte rastlinsko ali stopljeno maslo in ponovno premešajte testo.

Ponev (po možnosti z debelim dnom in ročajem, pa tudi s premazom proti prijemanju) segrejemo na štedilniku in namažemo z rastlinskim oljem. Za to je priročno uporabiti čopič za pecivo.

Da bi bile palačinke tanke, morate vzeti toliko testa, da lahko pokrije le celotno dno ponve, vendar ne več. To storite tako, da z desno roko zajemate testo v zajemalko, z levo roko pa držite ponev obešeno. Testo postopoma vlijemo strogo na sredino ponve, ki jo z levo roko hitro krožimo v krogu, da se testo enakomerno razporedi po celotni površini. To je težko samo z besedami - v resnici je vse preprostejše.

Ponev pristavimo nazaj na kuhalnik in poskrbimo, da je testo na vrhu palačinke pečeno. Peči se začne od robov, po 1,5 - 2 minutah pa se testo na sredini zgosti. Nato palačinko z lopatko obrnemo in pečemo še na drugi strani 0,5 - 1 minuto.

Ponavljajte korake 7-8, dokler ne zmanjka vsega testa. Palačinke so pripravljene!

Kako postreči palačinke?

Če so bile palačinke pripravljene z mlekom brez dodajanja sladkorja, potem lahko vanje zavijete poljuben nadev: gobe, krompir, zelje, sir, kuhano kondenzirano mleko, gosta marmelada ali marmelada, marmelada. Če nadeva ni bilo, lahko palačinke postrežemo s kislo smetano, medom ali kondenziranim mlekom. Da bo jed videti lepa, lahko palačinke zvijete v ovojnico ali v cev.

Da bodo palačinke vedno brez mokastih grudic, okusne, rožnate, tanke in z luknjami, morate poznati nekaj trikov. To je še posebej pomembno za mlade in neizkušene gospodinje, ki se prvič odločijo kuhati to čudovito jed.

Tako, da ni grudic

Obstaja več načinov za razbijanje grudic v testu:

1. metoda. Opisano je v receptu. Moko zmešamo z vsemi sestavinami in samo deloma z mlekom, saj tako lažje zgnetemo kepe v gosto testo. Ko testo postane homogeno, dodajte preostalo tekočino in premešajte.

Metoda 2. Če testo gnetete z mešalnikom, ne bo nobenih grudic – mešalnik jih bo temeljito razbil. Zato lahko komponente mešamo v poljubnem vrstnem redu.

3. metoda. Testo gnetite v naključnem vrstnem redu. Nato za nekaj ur postavite v hladilnik in ponovno premešajte. Otekle grudice bodo same od sebe razpadle.

Biti rjav in z luknjami

Namesto rastlinskega olja za testo uporabite maslo. A naj vas ne skrbi, če bo prva palačinka neprivlačna. To je normalno, tako kot je bila prva palačinka grudasta. To se zgodi tudi pri izkušenih gospodinjah.

Če je testo preredko (gosto)

Če se palačinke raztrgajo, je treba testo narediti debelejše. Če želite to narediti, vlijete četrtino testa in dodajte moko na oko, mešajte, dokler se vse grudice ne razpadejo. Nato zmešamo oba dela testa in dobimo homogeno maso.

Če so palačinke predebele, lahko v samo testo dodate malo mleka in premešate do gladkega.

Všeč mi je bil recept: 7

Recept: Tanke palačinke - recept za testo brez mešalnika, vendar brez grudic

Sestavine:
mleko - 2 žlici;
sol - ščepec;
Sončnično olje - 50 g;
granulirani sladkor - 1 žlica;
pšenična moka - 1 žlica;
piščančja jajca - 2 kos

Palačinke brez grudic me je že davno naučila narediti teta.

Doma obožujemo palačinke, pogosto jih delam. Ampak enkrat sem testo stepla z metlico ali vilicami, pa so še vedno ostale grudice. Potem so bile te iste grudice v testu videti grde in so me motile in motile pri cvrenju palačink, saj sem jih vedno želela razlomiti.

Ta težava se ne pojavi pri mešalniku. Kaj pa, če pri roki ni tehnologije? kako narediti testo za palačinke okusno in lepo? Ali naj pripravim palačinke tanke brez dodatnih izboklin v obliki grudic? Delim tetin recept.

Torej, da bi začeli kuhati testo za palačinke, najprej vzamem moko.
To je moka, ne mleko.

V moki naredite jamico in vanjo razbijte 2 jajci.

V tej depresiji začnem tepsti jajca. Vsa moka se ne porabi.
Preden začnemo, dodamo nekaj soli in sladkorja.

Zdaj začnemo dodajati mleko.

Dodati ga je treba postopoma, v majhnih odmerkih.
Sprva sem dodal le malo.

In to se je zgodilo, ko sem ga zmešala z jajcem. Seveda se moka postopoma poveže s to mešanico.

Tako sem postopoma uvajala potrebno količino mleka.

Testo mora biti homogeno, ne preveč tekoče, počasi odteka iz žlice in za seboj pušča sled, kot vilice na zgornji fotografiji.

Če je vaše testo pregosto, ga lahko redčite z dodatkom mleka ali vode.

Na tej stopnji dodam ščepec sode bikarbone. In medtem ko mešam, se naša ponev že segreje.

Običajno med peko pripravljene palačinke izginejo. Prijatelje prosim, naj počakajo do konca postopka, vendar to ne deluje vedno.

Pila bom čaj s palačinkami in ribjim kaviarjem. Obožujem slane stvari. Lahko pa uporabite največ različne nadeve za palačinke, tako sladke kot manj sladke.

Hvala za vašo pozornost in dober tek!

Čas kuhanja:PT00H30M 30 min.

Približni stroški na porcijo:50 rub.

Predstavljam vam palačinke na hitra rešitev, za tiste, ki ne veste, kako se spopasti z grudicami. Moja ljubljena mama pripravlja te palačinke.

Potrebovali bomo:
1. 500 ml. mleko
2. 2 jajci
3. 1 skodelica moke
4. 3 žlice. žlice sončničnega olja
5. ščepec soli
6. sladkor 1 žlica. žlica
Vse delam na oko, testo mora biti običajne konsistence za palačinke.

Zmešajte jajca, sol, sladkor. Mešajte.

Dodamo polovico mleka in moko. Mešajte. Testo je kot za palačinke, zato ni grudic.

Dodamo preostalo mleko in premešamo.

Dodajte sončnično olje, premešajte.

Dober tek.
Upam, da bo recept uporaben.
Dodate lahko sodo in potem bo v palačinkah veliko lukenj.
Če obstaja takšen recept, ga žal nisem našel.

Irishka, to je postal moj najljubši recept za palačinke))))
bilo je tako, v hladilniku sta bili 2 jajci in moj mož je hotel palačinke za čaj
Iskanje je bilo hitro in sem ga zgnetla)))) Poskusila sem z možem. Pogled iz oči v oči: okus otroštva - prave palačinke))))))

potem je minilo nekaj časa, ugotovil sem, da nisem shranil recepta))) prvo iskanje ni dalo rezultatov ((((čas je minil in oh veselje, danes sem ga našel))) in sem si ga že bolj trdno zapomnil, tako da ne pozabim

besede hvaležnosti od nas))) še brez fotografije: preveč okusno

Zelo me veseli, da vam je recept res všeč!!Ta je najbolj enostaven, hiter recept palačinke Pa če raztopiš maslo in vsako palačinko malo namastiš. na splošno njam-njam
Hvala za vaše povratne informacije

30 let
Ukrajina, Egipt, Libanon,

Najlepša hvala za recept!
Testo je narejeno hitro in homogeno
Palačinke so se izkazale za tanke in v luknjo!
Hvala vam!

30 let
Nižni Novgorod

Irishka, spet sem jaz. Bili smo na počitnicah v Avstriji in smo si za zajtrk zaželeli naše najljubše palačinke.
Kupili smo 4 jajca. Zjutraj sem doživel šok - izkazalo se je, da so JAJCA KUHANA, v embalaži pa je bila skrbno nameščena vrečka soli.

Tako se zgodi. Naredili smo kvas brez jajc))))))))))))))))))))))

Kako narediti testo za palačinke brez grudic?

Zelo dolgo nisem vedela, kako speči palačinke, potem pa me je mama naučila enega recepta, ki je še vedno moj najljubši in najpreprostejši (vsi, s katerimi sem delil, se izkažejo za palačinke z bangom).

In da ne bo grudic, morate testo samo mešati z metlico in brez mešal - testo sploh ne mara mehanike. In zelo pomembna je tudi moka: kakovostna, preverjena. In bolje je, da med mešanjem dodajate moko in jo presejete skozi sito (imam sito za skodelico - zelo priročno in kompaktno). Pri presejanju sta moka in testo nasičena s kisikom, kar daje dobro konsistenco.

Torej, v skledo stepemo 5-6 jajc, ki jim dodamo dober ščepec soli in 3 žlice kristalnega sladkorja (če imate radi bolj sladko, dodajte več). Nato jajcem dodamo 8-9 zvrhanih žlic moke (ne pozabimo presejati) - testo postane kot gosta kisla smetana. Nato dodamo 3 skodelice mleka, da začne testo tekoče, in 3 žlice rastlinsko olje. Zmešajte. Lahko pečeš.

Bolje je, da pred peko ponev segrejemo s soljo (takrat soli ne izpiramo, ampak jo temeljito obrišemo s čisto krpo).

Imam dober pekač za palačinke in ga namažem samo pred prvo palačinko, potem pa tako spečem (olje je v testu). Testo na hitro razlijemo po pekaču. Prelivam z zajemalko, malo manj kot pol zajemalke na palačinko. Palačinke se izkažejo za tanke in okusne.

Za palačinke in palačinke uporabimo vse, kar imamo v hladilniku: kefir, mleko, skuto, kislo smetano, bučke. Pečem ga celo s palačinkami: z bananami, s klobasami, s klobaso.

Potreben za palačinke testo, gosto za palačinke. Da pa se masa za palačinke ne bi naredila grudice, je treba z vilico premešati in najprej pripraviti gosto maso, kot za palačinke, nato pa jo razredčiti z vodo ali mlekom. Ne uporabljam nobenih blenderjev, mešalnikov ali kuhinjskih robotov.

V kakšnem vrstnem redu morate dati sestavine v testo? Najprej vzemite vse tekočine, premešajte, dodajte sol in sladkor, premešajte, nato pa moko in sodo. Po mojih opažanjih je sodo bolje dati skupaj z moko. V testo lahko dodate rastlinsko olje in potem lahko pečete, ne da bi namastili pekač. Pekač je dobro namastiti s čebulo, prerezano na pol, ali pa na vilice vzeti kos zaseke.

Da prva palačinka ne bo grudasta, morate dobro segreti ponev, nato pa olje. Še bolje pa je, če je za palačinke posebna ponev z lesenim ali plastičnim ročajem.

Testo mešamo na desno ali levo. kot je navedeno v zgornjih odgovorih - se izkaže, da vprašanje ni tako temeljno. Poskusi navdušencev in radovednih znanstvenikov so potrdili, da je z znanstvenega vidika smer mešanja lahko katera koli.

Vse težave z grudicami odlično reši ročni potopni mešalnik. Z njim je veliko hitreje, lažje in lažje kot z električnim mešalnikom z 2 šobama, poznanim iz sovjetskih časov, ki je malo težek za roko (pa tudi jemanje, zlaganje in pomivanje je nekoliko dolgočasno).

Izberite nastavek za metlico iz kompleta, mešajte sestavine v posodi in palačinke bodo odlične.

Znamka mešalnika ni pomembna. tudi moč: dovolj bo najmanjša moč (dobesedno od 120-180 W). Močnejši bo isto stvar naredil nekaj sekund hitreje.

Potopni mešalniki z nizko močjo malo oglaševanih blagovnih znamk so precej poceni. Če pa ste se že odločili za nakup te naprave, potem izberite močnejšo, od 600W. To je odličen pomočnik v kuhinji - spreten in hiter.. predvsem za pripravo majhnih porcij zmesi (približno enake količine za 2-3 osebe), tudi z omenjenim mešalnikom in celo na videz univerzalnim kuhinjskim robotom.

Tudi najmanjši komplet potopnega mešalnika ima 2 nastavka - metlico(koktajli, testo za palačinke, palačinke) in nož(pire juhe neposredno v ponvi, mleta zelenjava, sekljanje oreščkov itd.).

Bili smo zelo zadovoljni razširjen komplet(2 nastavka in 1 mini posoda z nastavkom za nož - za sekljanje zelišč, oreščkov, čebule). Uporabljamo ga skoraj vsak dan že 5 let.

Vesele palačinke!

Vzamem 250 g hladnega mleka, 2 žlički. sladkorja in 0,5 žličke. soli, 1 skodelico moke in počasi stepamo do gladkega, dodamo 250 g gazirane mineralna voda in 2 veliki jajci ali 3 majhna (posebej stepite). Na koncu - 2 žlici. rastlinsko olje, premešamo, pustimo, da moka nabrekne približno 20 minut.Nato v vroči litoželezni ponvi, namaščeni z rastlinskim oljem, spečemo tanke palačinke, vse z luknjami. Včasih dodam ajdovo moko k pšenici in drobno sesekljani zeleni čebuli. nato pa v moko dam ščepec sode. Stepam z metlico ali mešalnikom.

Vzamem 2-3 jajca, ščepec soli, 2-3 žlice sladkorja in zmeljem v skledo, zalijem z litrom mleka in zmešam v homogeno maso, nato začnem počasi dodajati moko in stepam z metlico, testo mora biti kot redka kisla smetana, ko je konsistenca pripravljena, pustim testo stati eno uro (ni vam ga treba pustiti, ampak ga stepite z mešalnikom), kepe moke se zdijo nasičene in se zlahka raztopijo po stepanju vzemite pol žličke sode, žlico kisa - sodo pogasite in jo vmešajte v testo.

V testo nikoli ne vlivam sončničnega olja, segreto ponev namažem s kosom masti in vlijem pol zajemalke testa, ponev obrnem, da se testo razleze in postavim na ogenj, boste videli sami ko je čas, da palačinko obrnemo na drugo stran, palačinko odstranimo in namažemo stopljeno maslo, dvakrat prepognem na pol in na krožnik.

Vsi obožujejo moje palačinke, ne glede na to, kam grem, preprosto moram vse nahraniti s svojimi palačinkami)

Še nekaj odtenkov - ne varčujem z jajci, rad dam ne 2-3, ampak 4-5, s svetlimi rumenjaki, potem so palačinke rumene kot sonce. Če palačinke pečete, da jih spečete z nadevom, jih ni treba mazati z oljem.

Včasih smo mešali ročno z žlico, zato je bila priprava mase za palačinke zelo neljuba dejavnost. Ko se pojavi mešalnik, priprava testa iz 1 litra mleka ne traja več kot 5 minut. 2-3 jajca, 4 žlice sladkorja (obožujem sladko), liter mleka, malo soli in moke na oko. Stepemo z mešalnikom in damo v keramično ponev. In če dodate 2 žlici škroba, so lahko palačinke še tanjše in bolj hrustljave

Vsi zgoraj navedeni recepti so dobri. A vseeno se mi zdi, da je bolje uporabiti opremo, ki je mnogim tako neljuba. Mešalnik, mešalnik, kuhinjski robot. Moje testo pri njihovi uporabi sploh ne trpi. Ampak najzanesljivejši način, da se izognete grudicam, o čemer sem govoril.

Praviloma doma kuham skoraj vso hrano in mi gre kar dobro od rok. Palačinke vedno pripravljam takole:

kozarec mleka, jajce, sol, sladkor po okusu, kos masla, presejana moka. V tem zaporedju celotno maso stepam z mešalnikom, dokler ni popolnoma razbita, nato pa, da pride do ustrezne konsistence, dodam samo izvirsko vodo in ponovno stepam. In potem morate pustiti testo stati 40 minut in ponovno premagati. Tanke palačinke z luknjami se izkažejo kot sonce.

Kako narediti testo za palačinke brez grudic?

Informacije o palačinkah
Korak za korakom recept za pripravo palačink

Vsakdo, ki je vsaj enkrat poskusil palačinke, verjetno ne bo pozabil njihove nežnosti in mehak okus. Poleg tega jedo palačinke z razlogom, vendar vedno z nekakšnim nadevom. To so lahko kisla smetana, skuta, poljubna marmelada ali marmelada, tekoča čokolada, polnjeno meso z začimbami, jajca in še veliko več. Tukaj je vse odvisno od domišljije tistega, ki jih peče in je. Res je, da se je veliko ubadati s pripravo testa za palačinke, a rezultat je vreden tega. Konec koncev si vedno želite nekaj okusnega, da se poda k vročemu čaju ali skodelici kave. Tako lahko vsaka gospodinja enostavno in z velikim veseljem pripravi čudovite palačinke, ne glede na to, ali obstaja razlog za to, na primer rojstni dan, kakšen družinski praznik, velika noč, Novo leto, in seveda Maslenica. Čeprav ni nujno, da obstaja razlog.

Preden položite testo na palačinke, morate vse pripraviti potrebne sestavine da med peko ne pride do nepredvidenih okoliščin in neprijetnih pripetljajev. Za peko palačink potrebujete: ponev (po možnosti litoželezna ali teflonska). lopatka za obračanje, velika posoda (ali okrogel pladenj). na katerega lahko zložite že pripravljene palačinke. Za pripravo testa za palačinke potrebujete naslednje potrebne sestavine: jajca - 2 ali 3 kosi (več jajc, okusnejše postanejo palačinke); mleko - 0,5 litra; pšenična moka - 1 skodelica (približno 250-300 gramov); granulirani sladkor - 1 žlica, rastlinsko olje - 3 ali 4 žlice; sol - po okusu. Spodaj bo predstavljeno korak za korakom recept priprava testa za palačinke brez grudic.

Torej, zdaj lahko nadaljujemo z vprašanjem, kako narediti testo za palačinke, tako da v njem ne nastanejo ali ostanejo grudice. Prvi korak. Jajca zmešajte z granuliranim sladkorjem in soljo. To morate storiti dovolj dobro, da dobite homogeno maso brez prog. Nato tej masi dodamo mleko in dobro premešamo. Drugi korak. To je največ pomembna točka pri pripravi testa postopoma dodajamo moko. Najprej je treba moko presejati, ne samo zato, ker so v njej lahko madeži. To je treba storiti iz razlogov, ker je med presejanjem moka nasičena s kisikom, zaradi česar so palačinke mehke, mehke in puhaste. Torej, da preprečite nastanek grudic v testu, dodajte moko postopoma, v majhnih porcijah. Tudi če traja več časa.

Poleg tega, tudi če moko dodajate v majhnih delih, še vedno obstaja možnost, da nastanejo grudice, tudi majhne. Zato večina primeren način Da bi se temu izognili, uporabite običajen mešalnik. vam omogoča, da odstranite vse grudice, ki so v testu in niso vidne s prostim očesom. Paziti morate, da moke ni preveč ali, nasprotno, premalo. Testo mora imeti konsistenco tekoče kisle smetane. Če se testo izkaže za preveč tekoče, se ne bodo izkazale za palačinke. Če je predebela, bodo palačinke močne in grobe, kot somunski kruh. Zato je zelo pomembno ohraniti stroga razmerja, da se izognete takšnim težavam. Tretji korak. IN pripravljeno testo morate dodati rastlinsko olje, to ne bo dovolilo, da se palačinke med peko držijo in zažgejo.

Če se palačinke med peko primejo na ponev, je bolje, da v testo dodate še malo rastlinskega olja. To zagotovo ne bo poslabšalo kakovosti testa in palačink. Četrti korak. Zdaj lahko pečete palačinke. Ponev morate najprej dobro segreti, tudi vroče, sicer se bo testo prijelo na dno. Takoj, ko se segreje, dno ponve premažemo z rastlinskim oljem in vlijemo eno zajemalko testa. Pekač je treba takoj nagniti v različne smeri, da se testo enakomerno porazdeli po njem. V nasprotnem primeru palačinka ne bo dovolj okrogla in neenakomerne debeline. Ponev pustimo na ognju dve ali tri minute in palačinko obrnemo na drugo stran, da se na obeh straneh zapeče. Pripravljene palačinke je treba zložiti eno na drugo na vnaprej pripravljene jedi.

To je v bistvu to, palačinke so pripravljene. Tako je članek podal podrobne informacije o tem, kako pripraviti testo za palačinke, da se ne naredijo grudice, ki tako pogosto ovirajo doseganje popolnih palačink. Kot kaže, tega ni tako težko doseči. Dovolj je slediti predstavljenemu navodila po korakih in uporabite običajen mešalnik, ki bo v hipu kos tej težavi. S tem pristopom lahko zagotovite, da v testu ni grudic, tudi najmanjših, in palačinke se izkažejo za nežne, mehke in zračne. No, vse ostalo je stvar okusa in preferenc. Palačinke lahko jeste s čimerkoli. Kot pravijo ljudje, ni tovarišev po okusu.

Kako narediti palačinke brez grudic

Prva palačinka je grudasta - tako običajno rečejo o vsakem poslu, ki prvič ni bil povsem uspešen. Če pa frazo razumemo v dobesednem pomenu, potem so v tem primeru potrebna določena znanja in spretnosti za pripravo čudovite ljudske in vsem priljubljene jedi, da se ne spremeni v kepo. Zahvaljujoč temu članku se boste naučili, kako popraviti dobre stvari homogeno testo za slastne palačinke.

Recept za pripravo palačink brez grudic

Katere sestavine so vključene v testo:

2 piščančja jajca
Kozarec moke
Pol litra mleka
Namizna sol - ščepec
Granulirani sladkor - žlica
2-3 žlice rastlinskega olja (bolje je vzeti sončnično olje)

Postopek kuhanja po korakih:

Najprej morate dobro premešati sol, sladkor in jajca. Stepate lahko z metlico, mešalnikom ali blenderjem.
Nato morate vliti malo mleka (dobesedno iz pol kozarca) in dodati moko. Omeniti velja, da je testo pripravljeno na enak način kot za palačinke, tako da pri tej metodi kuhanja ne bo nobenih grudic.
Prilijemo preostalo polovico mleka in zmes dobro premešamo.
Zadnja sestavina - sončnično olje - prav tako dodajte v testo in temeljito premešajte. To je vse! Testo je pripravljeno in lahko pečete svoje najljubše tanke torte.

Kako drugače lahko naredite testo?

Ta recept se ne razlikuje veliko od prejšnjega, vendar obstaja mnenje, da testo za palačinke ne "mara" mešalnikov, mešalnikov in kuhinjskih robotov - samo metlico! Poleg tega morate paziti na izbiro dobre moke in vzeti malo več jajc - 5-6 kosov.

Kaj še morate vedeti za pripravo okusnih palačink?

Da bo jed zelo okusna in okusna, natančno preberite naslednje nasvete:

Izberite "pravo" ponev - teflonsko ali litoželezno
Z lopatko testo med cvrtjem hitro obrnemo na drugo stran.
Za udobje pripravljena jed položite na velik okrogel pladenj
Vedite, da več ko je jajc (4-5 kosov), okusnejše so palačinke
Pred mešanjem z ostalimi sestavinami obvezno presejte moko.
Počasi dodajajte moko – takrat bosta testo in jed brez grudic
Dodamo rastlinsko olje, da se testo med peko ne zažge in se jed sama ne prime na ponev.
Preden začnete s peko, ponev segrejte tako, da jo malo posolite, vendar je pred cvrenjem ne umivajte, le rahlo obrišite s suho krpo.

Sledite zgoraj navedenim receptom in za vedno si boste zapomnili, kako pripraviti čudovite, slastne palačinke!

izjemen recept za palačinke. testo brez grudic. Če je bila tekoča, sem jajce posebej zmešala z moko in sladkorjem ter dodala. Pravkar sem se odločil deliti z vsemi, ki jih zanima)

Ali ste vedeli, da so palačinke, čeprav so izvirna ruska jed, precej značilne tudi za Francoska kuhinja, Nemci pa naklonjeni tanke palačinke z mlekom in tudi v ZDA poznajo to čudovito jed.
Kako kuhati palačinke z mlekom? Receptov je veliko, priporočajo tako, tako in tako. Z mnogimi recepti se nikakor ne strinjam. Ampak glavna skrivnost, zahvaljujoč kateremu so palačinke z mlekom tanke - v testu. Za takšne palačinke potrebujete testo brez kvasa. Kvas vzhaja testo, potem pa palačinke postanejo debele.
Recept za palačinke z mlekom

Torej, uporabimo moj najljubši recept za palačinke z mlekom. Potrebovali bomo:

1,5-2 kozarec moke, lahko tudi več, vse je odvisno od vašega apetita, potem pa ne pozabite uskladiti razmerij drugih izdelkov.

0,5 liter mleka (lahko tudi vodo, vendar je mleko boljšega okusa, kajne?).

3 jajca, recimo, rada imam velika, rjava z velikimi svetlo rumenimi rumenjaki.

Žlico sladkorja, drugo žlico rastlinskega olja in ščepec soli.

Da bo testo brez grudic, najprej zmešamo jajca, sladkor, sol in premešamo.
Dodamo moko – bolje je, da jo dodajamo postopoma, saj bo lažje mešati.
Ko se moka vpije in dobimo enotno maso, začnemo postopoma prilivati mleko in dobro premešati. Najprej moka, nato mleko - potem ne bo nobenih grudic. Če pa v pol litra mleka stresete dva kozarca moke, vas bodo mučili uničiti grudice s pritiskanjem na stene posode.
Pravzaprav je najprimernejši način za gnetenje testa uporaba mešalnik. Potem lahko načeloma pozabite na grudice. Ampak nekako sem kuhinjski aparati se ne zguba, zato testo za palačinke naredim tradicionalno z metlico.
Zdaj v naše testo dodamo žlico rastlinskega olja. Lahko vzamete običajno sončnično ali olivno, nekaterim je morda všeč koruza. Najbolje je imeti olje brez vonja, potem ne bo premagalo tankih in nežna aroma naše palačinke z mlekom. Mimogrede, sladkosnedi lahko enostavno povečajo količino sladkorja po svojih željah. Dodate lahko tudi vanilijo ali cimet, vendar ne pozabite, da bo cimet testo obarval čokoladno.
povedal ti bom mala skrivnost: da palačinke ne bodo samo rožnate in lepe, ampak tudi z očarljivimi luknjami iz mehurčkov, lahko testu dodate malo vode, dobesedno nekaj žlic.
Ponev za palačinke naj bo zelo vroča. In pripravite se, da ne zapustite štedilnika in naredite vse zelo hitro, dokler testa ne zmanjka. Tanke palačinke se takoj ocvrejo in tako tankega izdelka ni dobro prepeči na ognju.
Pekač namažemo s tanko plastjo olja, čim tanjše, tem bolje. V testo smo že dodali rastlinsko olje, ravno zato, da se naše palačinke ne primejo ponve. Zato v ponev ni treba vliti veliko olja. Če uporabljate teflonsko ponev, vam je sploh ni treba namazati z oljem, dovolj je tisto, kar je že v testu.
Testo lahko vlivate v ponev z veliko leseno žlico, navzven deluje zelo impresivno, les pa je hrani prijazen material. Uporabite lahko tudi manjšo zajemalko. Za enega tanka palačinka Potrebujete le pol žličke za nalivanje. Če pa je vaša ponev velika, potem potrebujete več testa. Skladno s tem manj za majhno ponev. Tukaj je najbolje določiti z metodo prvih dveh palačink. Prva palačinka se najpogosteje izkaže debelejša, kot je potrebno, druga porcija testa pa ni dovolj, da bi bila palačinka okrogla in zavzela celotno ponev. Po tem boste verjetno vedeli, koliko testa potrebujete za vašo ponev.
Z vrtljivimi in zibajočimi gibi razporedite testo po celotni površini pekača v tanki, tanki plasti. To moraš storiti zelo hitro, ponev je vroča. O palačinkah bi lahko še dolgo pisala :)
Takoj, ko testo porjavi in vidite, da ni več tekoče, ga lahko obrnete.

Moja "budilka" za imuniteto

10 dejstev o imunosti: resničnih ali lažnih?

Dokončajte nalogo v otroški sobi in ne zbudite otroka

Zbor za testiranje plenic je odprt

Kako se izogniti bolezni v vrtcu in šoli?

Kakšne so prednosti nežnih plenic?

Zgodnji otroški razvoj: vse, kar je pomembno

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

Zdi se, da je peka palačink zelo preprosta. A peka tankih, prosojnih, lepih in zračnih palačink je že umetnost, ki ima svoje skrivnosti.

Kako zagotoviti, da v testu za palačinke ni grudic

1. Mleko in vodo je treba vliti v moko. V tem primeru je testo lažje premešati in lažje se boste znebili grudic.

2. Obstaja še ena možnost za pripravo testa za palačinke brez grudic. Če želite to narediti, nasprotno, morate najprej zgnetiti zelo gosto testo, nato pa postopoma vliti vso preostalo tekočino po receptu in premešati.

3. Če se testo izkaže za preveč tekoče, moke ne vlijemo takoj v skledo - izlijemo del testa, dodamo moko, dobro premešamo, da ni grudic, in združimo s preostalim testom.

Kako narediti palačinke lepe

1. Da bo palačinka enakomerna in enako debela, z eno roko vlijemo testo na rob ponve, z drugo pa ga dvignemo in krožno krožimo, da se testo razlije po celotni površini.

2. Zapečenost palačink uravnavamo z dodajanjem sladkorja v testo. Vendar ne pretiravajte z dodajanjem sladkorja: če ga je v testu preveč, se bo palačinka zažgala in ne bo zlato rjava.

Kako narediti palačinke okusne

1. Prva palačinka, tista, ki mora biti vedno grudasta, ima svojo pomembno vlogo. Po okusu boste lahko ugotovili, ali morate za pravilno konsistenco testu dodati sladkor, sol, moko ali mleko.

2. Ko polagamo palačinke na krožnik, vsako posebej obrišemo maslo- palačinke bodo sočne, ne suhe.

4. Da trde palačinke ne postanejo suhe in mehke, jih lahko shranimo v ponvi pod pokrovom, premazane z maslom.

Kako narediti palačinke puhaste, gobaste, ohlapne

1. Če želite narediti puhaste palačinke, gobasto, ohlapno, dobro vpijajo kislo smetano ali kondenzirano mleko, naredite jih s kvasom ali jogurtom/kefirjem.

2. Moke ne presejemo vnaprej, ampak v času priprave testa – tako bo bolj puhasto.

3. Če namesto sode bikarbone uporabljate pecilni prašek, uporabite dvakrat več pecilnega praška kot sode bikarbone.

4. Če testo za palačinke ni dovolj vzhajalo, še ni vse izgubljeno, situacijo lahko popravite s postopnim dodajanjem toplega mleka in nenehnim mešanjem testa.

5. Preden dodamo beljake, jih je treba temeljito premagati. Ko je testo vzhajano, dodamo še sneg iz beljakov, pustimo, da testo ponovno vzhaja in nato spečemo palačinke.

6. V končano in vzhajano testo morate vliti olje. V tem primeru morajo biti beljaki, ki ste jih predhodno dodali v testo, že dobro vmešani v testo, sicer se beljaki ob stiku z oljem usedejo, testo postane bolj gosto, palačinke pa debelejše in bolj viskozen. Zračne in tanke prosojne palačinke iz tega testa ne bodo več možne.

7. Palačinke morate peči, ko je testo že vzhajalo, vendar se še ni usedlo - izkoristite trenutek. Vzemite testo bolje z žlico na vrhu brez mešanja. V nasprotnem primeru se lahko testo usede.

8. Palačinke morate obrniti z ene strani na drugo, ko se robovi izsušijo in je sredina prekrita z "mozolji".

Kako preprečiti, da bi se palačinke prijele na ponev in zažgale

1. Ponev za palačinke naj bo ločena. Bolje je, da ga ne uporabljate za cvrtje drugih jedi.

2. Če je ponev litoželezna, jo je treba pred kuhanjem segreti na močnem ognju.

3. Če imate teflonsko ponev in se nanjo lepijo palačinke, poskusite "skuhati" končno testo tako, da mu dodate malo vrele tekočine.

4. Če je vklopljen litoželezna ponevČe so ostali sledovi prejšnje peke, je bolje, da je ne peremo, ampak temeljito obrišemo z mehko krpo in soljo.

5. Tik pred peko je treba malo dodati sončnično olje, približno eno ali dve žlici.

6. V ponev ne vlivamo olja, temveč jo namažemo na vsaki dve ali tri palačinke. Zelo priročno je namastiti ponev s polovico majhnega krompirja, nameščenega na vilice in navlaženega z rastlinskim oljem.

7. Palačinke se lahko sprimejo zaradi kislega mleka. Testo lahko popravimo takole: dodamo malo moke, potresemo malo sode, prelijemo z vrelo vodo, premešamo in nadaljujemo s peko.

Kako pravilno obrniti palačinke

1. Preden naredite prvo palačinko, ponev dodobra segrejte, nato pa ogenj le zmanjšajte – palačinko, ki ni “nastavljena” na zgornji strani, je težje obrniti.

Zdi se, da je peka palačink zelo preprosta. A peka tankih, prosojnih, lepih in zračnih palačink je že umetnost, ki ima svoje skrivnosti.

Kako zagotoviti, da v testu za palačinke ni grudic

1. Mleko in vodo je treba vliti v moko. V tem primeru je testo lažje premešati in lažje se boste znebili grudic.

3. Če se testo izkaže za preveč tekoče, moke ne vlijemo takoj v skledo - izlijemo del testa, dodamo moko, dobro premešamo, da ni grudic, in združimo s preostalim testom.

Kako narediti palačinke lepe

1. Da bo palačinka enakomerna in enako debela, z eno roko vlijemo testo na rob ponve, z drugo pa ga dvignemo in krožno krožimo, da se testo razlije po celotni površini.

2. Zapečenost palačink uravnavamo z dodajanjem sladkorja v testo. Vendar ne pretiravajte: če je v testu preveč sladkorja, se bo palačinka zažgala in ne bo zlato rjava.

Kako narediti palačinke okusne

1. Prva palačinka, tista, ki mora biti vedno grudasta, ima svojo pomembno vlogo. Po okusu boste lahko ugotovili, ali morate za pravilno konsistenco testu dodati sladkor, sol, moko ali mleko.

2. Ko polagamo palačinke na krožnik, vsako posebej pobrišemo z maslom – palačinke bodo sočne, ne suhe.

4. Da trde palačinke ne postanejo suhe in mehke, jih lahko shranimo v ponvi pod pokrovom, premazane z maslom.

Kako narediti palačinke puhaste, gobaste, ohlapne

1. Če želite pripraviti puhaste palačinke, gobaste, ohlapne, dobro vpojne kisle smetane ali kondenziranega mleka, jih pripravite s kvasom ali jogurtom/kefirjem.

2. Moke ne presejemo vnaprej, ampak v času priprave testa – tako bo bolj puhasto.

3. Če namesto sode bikarbone uporabljate pecilni prašek, uporabite dvakrat več pecilnega praška kot sode bikarbone.

4. Če testo za palačinke ni dovolj vzhajalo, še ni vse izgubljeno, situacijo lahko popravite s postopnim dodajanjem toplega mleka in nenehnim mešanjem testa.

5. Preden dodamo beljake, jih je treba temeljito premagati. Ko je testo vzhajano, dodamo še sneg iz beljakov, pustimo, da testo ponovno vzhaja in nato spečemo palačinke.

7. Palačinke morate peči, ko je testo že vzhajalo, vendar se še ni usedlo - izkoristite trenutek. Testo je bolje jemati z žlico od zgoraj, brez mešanja. V nasprotnem primeru se lahko testo usede.

8. Palačinke morate obrniti z ene strani na drugo, ko se robovi izsušijo in je sredina prekrita z "mozolji".

Kako preprečiti, da bi se palačinke prijele na ponev in zažgale

1. Ponev za palačinke naj bo ločena. Bolje je, da ga ne uporabljate za cvrtje drugih jedi.

2. Če je ponev litoželezna, jo je treba pred kuhanjem segreti na močnem ognju.

3. Če imate teflonsko ponev in se nanjo lepijo palačinke, poskusite "skuhati" končno testo tako, da mu dodate malo vrele tekočine.

4. Če so na litoželezni ponvi ostali sledovi prejšnjega pečenja, je bolje, da je ne pomivamo, temveč temeljito obrišemo z mehko krpo in soljo.

5. Tik pred peko v testo dodajte malo sončničnega olja, približno eno ali dve žlici.

7. Palačinke se lahko sprimejo zaradi kislega mleka. Testo lahko popravimo takole: dodamo malo moke, potresemo malo sode, prelijemo z vrelo vodo, premešamo in nadaljujemo s peko.

Kako pravilno obrniti palačinke

1. Preden naredite prvo palačinko, ponev dodobra segrejte, nato pa ogenj le zmanjšajte – palačinko, ki ni “nastavljena” na zgornji strani, je težje obrniti.

2. Preden palačinko obrnemo, z nožem potegnemo po obodu ponve. Potem se bo palačinka zlahka obrnila in v ponvi ne bo ostal noben njen "del".

3. Če se palačinke izkažejo za nepečene, jih ne obračajte, ko so robovi suhi, ali raztrgajte, to pomeni, da ni dovolj moke, ne bodite požrešni, dodajte več.

4. Da boste puhaste palačinke lažje obračali, naj ne bodo prevelike.

Kako preprečiti, da bi se palačinke strgale

1. Da preprečite trganje palačink, pustite, da testo "vzhaja", potem bo imel gluten v moki čas, da se "manifestira".
2. Dodajte jajce, le ne pozabite, da več ko je jajc v testu, bolj trde so palačinke.

3. Testo naredite z mlačnim mlekom, razredčenim z vodo približno 50/50.

Da bodo palačinke nežne

1. Otvorene palačinke so najbolje narejene iz testa na kefirju.

2. Če med postopkom cvrtja opazite, da tisto, kar dobite, ni tisto, kar ste želeli, razredčite testo z gazirano vodo, pivom, kumisom - odvisno od glavnega okusa.

Kako narediti palačinke z nizko vsebnostjo maščob

1. Uporabite teflonsko ponev.

2. V testo za palačinke ne dodajajte rastlinskega olja in ko je ponev vroča, na vilice nabodite košček svežega olja. mast in ga z njim obrišite vroča ponev pred vsako novo palačinko. Potem se izkažejo skoraj suhi.

Palačinke za tiste, ki želite shujšati...

Da se ne odrečete užitku svoje ljubljene osebe, ne krivite za palačinke, ki jih jeste, in, kar je najpomembneje, da se ne zredite, obstaja več priporočil.

Osnovna načela

Manj maščobe
Več beljakovin
Več vlaknin

Kako lahko zmanjšate vsebnost kalorij v palačinkah?

Žal se uporabi olja pri palačinkah ne morete povsem izogniti, saj le-to preprečuje, da bi se palačinke prijele na ponev in sprijele skupaj, ko jih položite na krožnik. Toda količino olja lahko nekoliko zmanjšate. Če želite to narediti, preprosto dodajte 2-3 žlice rastlinskega olja v testo in pecite palačinke v suhi, dobro segreti ponvi, po možnosti litoželezni ali teflonski. Tako bodo palačinke veliko manj mastne in težke.
Za pripravo testa ne uporabljajte celih jajc, ampak samo beljake. Glavna stvar je, da jih pravilno premagate.
Bolje je vzeti mleko z nizko vsebnostjo maščob (0,5%, 1,5%) ali ga polovico nadomestiti z vodo, v idealnem primeru pa se mleku popolnoma odreči. Če namesto navadne vode uporabite mineralno vodo, bodo palačinke postale puhaste in zračne.
Uporabite grobo moko, najbolje ajdovo ali rženo, vsebuje manj ogljikovih hidratov, vendar je bogata z vlakninami, vitamini in mikroelementi.
V testo lahko dodamo naribana jabolka, hruške, buče ali bučke. Palačinke bodo postale manj kalorične.
Pripravljenih palačink ne jejte z maslom ali kislo smetano, temveč s sadno ali jagodno marmelado.

Okusne nizkokalorične možnosti polnjenja

Skuta z nizko vsebnostjo maščob s sesekljanimi zelišči, oreščki ali rozinami;
Tuna v lastni sok z drobno sesekljanim sveže kumare in zelenje;
Solata iz svež paradižnik, bolgarski poper in solata;
Sesekljan kuhan piščančje prsi s poljubno svežo oz kuhana zelenjava;
Stročji fižol, kuhan in pomešan s sesekljanimi orehi;
Jabolka, rahlo dušena v malo vode z majhno količino rozin;
Kuhano meso, mleto in razredčeno mesna juha;
Zelenjavna enolončnica iz paprike, paradižnika, graha.
Eksperimentirajte, okusite in z veseljem praznujte Maslenico!

Zanimiva dejstva o palačinkah

večina stari recept palačinke v angleščini segajo v 15. stoletje.

Svetovni rekord za največjo palačinko je bil postavljen v Rochdalu leta 1994. Palačinka je imela premer 15 metrov, tehtala tri tone in dva milijona kalorij.

Največji zajtrk s palačinkami na svetu je vsako leto v Springfieldu v Massachusettsu v ZDA. Pri dogodku sodeluje več sto prostovoljcev, od leta 1999 pa je bilo postreženih več kot 71.233 obrokov za več kot 40.000 ljudi. Če zložimo vse te palačinke, bo višja od 3,5 km.

Ralf Lau iz Leipziga je postavil svetovni rekord v metanju palačink v zrak – v dveh minutah jo je vrgel 416-krat. In Mike Kutsakre je tekel maraton in nenehno metal palačinko, 3 ure, 2 minuti in 27 sekund.

Izvirna objava in komentarji na

palačinke - tradicionalna jed vzhodni Slovani. Pri starih Slovanih so bile palačinke očitno obredna hrana, so nepogrešljiv atribut praznika Maslenice. Danes se palačinke praktično ne dojemajo več kot obredna hrana in so zavzele svoje mesto v vsakdanji ruski prehrani.

Zdi se, da je peka palačink zelo preprosta. A peka tankih, prosojnih, lepih in zračnih palačink je že umetnost, ki ima svoje skrivnosti.

Kako zagotoviti, da v testu za palačinke ni grudic

1. Mleko in vodo je treba vliti v moko. V tem primeru je testo lažje premešati in lažje se boste znebili grudic.

3. Če se testo izkaže za preveč tekoče, moke ne vlijemo takoj v skledo - izlijemo del testa, dodamo moko, dobro premešamo, da ni grudic, in združimo s preostalim testom.

Kako narediti palačinke lepe

1. Da bo palačinka enakomerna in enako debela, z eno roko vlijemo testo na rob ponve, z drugo pa ga dvignemo in krožno krožimo, da se testo razlije po celotni površini.

2. Zapečenost palačink uravnavamo z dodajanjem sladkorja v testo. Vendar ne pretiravajte: če je v testu preveč sladkorja, se bo palačinka zažgala in ne bo zlato rjava.