Vlaganje bučk. Recepti za hitro pripravo vloženih bučk za zimo

Moja družina obožuje hrustljave soljene bučke še bolj kot kumare. Zato poskušam vsako leto zviti soljene bučke v kozarce za zimo. S poletnim konzerviranjem pozimi precej prihranim pri kumaricah. In izkaže se okusno, kisle kumarice pa imate vedno pri roki - v mrzlih zimskih dneh je nekaj za razvajanje domačih in gostov. V tem članku vam bom povedal o svojih najuspešnejših receptih za kisanje bučk za zimo v kozarcih za shranjevanje v stanovanju.

Soljene bučke za zimo v kozarcih brez sterilizacije "Crispy"


Ta recept takojšnje kuhanje bučke bodo všeč tistim gospodinjam, ki se ne marajo ukvarjati s sterilizacijo. Skupaj ne porabim več kot 60 minut za soljenje bučk.

Bučke so zelo zdrava zelenjava. Če to jeste redno okusen izdelek in jedi iz njega, izboljša sestava krvi, upočasni se staranje kože in las, iz telesa se odstranijo odpadki in toksini. Vse to lahko dosežete tako, da vsak dan uživate okusne domače kisle kumarice s česnom.

Vzemimo naslednje izdelke:

  • Bučke - en in pol kg;
  • Česen – 4 stroka;
  • Peteršilj - 4 vejice;
  • Sol in sladkor - po tri žlice;
  • Kis - 6 žlic;
  • Poper - grah;
  • Lovorjev list - 2-3 kos.

Zelenjavo najprej dobro operem in narežem na do 1 cm debele rezine, mladih bučk ni treba lupiti.

  1. Zelenjavo prelijem s pitno vodo in pustim namakati nekaj ur. Nato vodo odlijem.
  2. Na dno litrskega ali trilitrskega kozarca dam zeleno, nekaj lovorovih listov, stroke česna in poper v zrnu. Na vrh v debeli plasti položimo rezine zelenjave, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s plastičnim pokrovom.
  3. Po dvajsetih minutah vodo iz kozarca odlijem v posebno skledo, dodam sladkor in sol po okusu. Prihodnjo marinado zavrem in v vrelo vodo dodam kis.
  4. V kozarec nalijem slanico in jo nato povaljam železen pokrov. Kislo kumarico toplo zavijem in obrnjeno držim dokler se popolnoma ne ohladi.

Opomba gospodinji: v kozarec kislih kumaric lahko dodate liste sadnega drevja, pa tudi hren (liste in korenino). Vse je odvisno od vaših želja.

Soljene bučke so pripravljene za shranjevanje v stanovanju. Izkazalo se je hitro in okusno!

Hladna metoda pod najlonskim pokrovom


Ko k nam nepričakovano pridejo gostje, pripravim za mizo mlade slane bučke. Zelenjava je hladno soljena brez sterilizacije le nekaj ur, tako da jo lahko zvečer varno postrežemo na praznični mizi.

Za pripravo mešanice soli za bučke vzemite sladkor in sol v enakih razmerjih. Nato se bučke izkažejo rahlo nasoljene.

Nasvet: če imate radi bolj slano zelenjavo, je treba sladkor in sol za pripravo mešanice vzeti v razmerju 2/3.

Od začimb lahko vzamete katerokoli mešanico, ki jo uporabljate za pripravo drugih pripravkov za ozimnico.

Dodam zmleta suha zelišča:

  • Koromač;
  • Bazilika;
  • Cilantro;
  • koper.

Da bi zelenjava enakomerno absorbirala sol in začimbe, je treba pripravljeno mešanico soli temeljito premešati.

Potreboval bom tudi mlade bučke, katerih semena še niso utrjena.

Za 1 kg bučk vzamem približno kozarec mešanice soli.

Poleg soli, sladkorja in zelišč potrebujem česen (nekaj strokov), lovorjev list in rdečo pekoča paprika. Začimbe doziram po okusu.

Morate vzeti malo vode, samo da rahlo navlažite zelenjavo.

Potrebovali boste tudi katero koli globoko posodo, ki jo je mogoče tesno zapreti s pokrovom: ponev ali plastično posodo za hladno hrano.

Priprava:

  1. V eno posodo nalijem malo tekoče vode, v drugo pa zmešam sladkor, sol in začimbe.
  2. Predhodno oprane bučke narežem na do tri centimetre debele rezine, jih potopim v vodo in nato povaljam v slani mešanici.
  3. Zavite kose zelenjave zložim v čisto suho posodo. Med plasti rezin bučk morate položiti zelišča, poper in stroke česna.
  4. Po tem tesno zaprem pokrov posode ali lonca in ga za nekaj ur postavim v hladilnik.

Nasvet: več plasti sladkorja, soli in začimb kot je na zelenjavi, bolj pekoča bo kuhana.

Recepti za hladno suho vlaganje bučk so zelo priročni, saj lahko kumarice postrežemo k mizi v nekaj urah. Poleg tega v bučkah ni kisa, zato jih lahko jedo tudi majhni otroci.

Dober tek!

Recept za soljene bučke z okusom mlečnih gob


Najenostavnejši in hiter način za obvladovanje velike količine bučk - za zimo zvijte soljene bučke v kozarce.

Soseda mi je priporočila recept za soljene bučke z okusom mlečnih gob. Ko sem zelenjavo pripravila po njenem nasvetu, sem bila prijetno presenečena: zelenjava je postala kot mlečne gobe. Slastno!

Zdaj bom ta preprost recept delil z vami.

Vzemimo naslednje izdelke:

  • Bučke - 2 kg;
  • Korenje - 0,5 kg;
  • Zeleni (peteršilj, koper) - po okusu;
  • Rastlinsko olje - pol kozarca;
  • Kis - 70 g;
  • Sladkor - 1 žlica. l.;
  • Sol - 1,5 žlice. l.;
  • Poper - po okusu;
  • Česen – 1 kos.

Predhodno oprane bučke narežem kot gobe - na četrtine ali pol obročke. Pri tem pomaga drobilnik.

  1. Česen olupim in narežem na prečne rezine. Dodam ga zelenjavi. Zeleno drobno sesekljam in stresem v skodelico k bučkam.
  2. Korenčke narežem na rezine in jih nato prepražim do zlato rjave barve z rastlinskim oljem. Ostalim sestavinam dodam korenje. Nato solimo po okusu.
  3. Ko se zelenjava malo namoči, ji dodam kis, sladkor in rastlinsko olje. Po želji lahko zelenjavi dodamo tudi mleti črni poper. Vse zmešam.
  4. Bučke solimo približno osem ur pri sobna temperatura. Potem, če si moram narediti zalogo za zimo, zelenjavo dam v kozarce in steriliziram.
  5. Kumarice pa lahko postrežete na mizo brez konzerviranja. Vloženo zelenjavo v kozarcih pod najlonskim pokrovom postavim na hladno in v enem dnevu lahko postrežem.

Nasveti za gospodinjo: Priporočljivo je kuhati bučke po tem receptu ne takoj po obiranju, ampak nekaj mesecev po skladiščenju. Če bučke pripravljamo za zimo, morajo biti kosi debelejši (med skladiščenjem se bodo bolje marinirali).

Slastne hrustljave bučke, ki se po okusu ne razlikujejo od gob, so pripravljene. Dober tek!

Slane bučke po poljsko


Še ena okusen recept Kumarica, ki me je naučila mama, se imenuje poljsko slana bučka.

Za pripravo seaminga uporabljam naslednje izdelke:

  • Bučke - 1 kg;
  • Sol - 70 g;
  • Česen - 1/3 glave;
  • Voda - 1 l;
  • koriander - 15 g semen;
  • Lavrushka - po okusu;
  • Sladkor - čajna žlička;
  • Poper - črni in piment.

Mlade bučke temeljito operem in jih pred tem olupim narežem na do tri centimetre debele kolobarje.

  1. Zelenjavo sem dal v emajlirano posodo, vsako plast pa potresem s strtim česnom.
  2. Zdaj je čas, da se lotimo priprave marinade. V ponev nalijem liter vode, dodam sol, sladkor in začimbe ta recept. Nadev dušim na majhnem ognju približno petnajst minut.
  3. Počakam, da se marinada ohladi in nato z njo prelijem bučke. Na zelenjavo položim ploščo s pritiskom in postavim emajlirane posode na toplo mesto za tri do štiri dni. Ta čas je povsem dovolj za fermentacijo bučk.
  4. Ko se bučke solijo, jih preložim v Stekleni kozarec pod najlonsko prevleko in postavimo v hladilnik. Če delam pripravke za zimo, bučke steriliziram.

Nasvet: kumarice lahko sterilizirate tudi v mikrovalovni pečici. V ta namen dodam zelenjavo in vlijem marinado do obešank v kozarce. V mikrovalovni pečici pri polni moči zavrem, nato pa kot običajno pokrijem s steriliziranim pokrovom.

Slastne hrustljave bučke na poljski način so pripravljene. Lahko ga postrežete k mizi!

Hitro soljene bučke v vrečki


V vročih dneh poletni dnevi Svojemu gospodinjstvu ne maram privoščiti mastnih majoneznih solat, ampak poskušam pripraviti nekaj lahkega in zdravega. Rahlo soljene bučke, kuhane v vrečki, so zelo okusne, enostavne in priročne. V kuhinji se ni treba ukvarjati s konzerviranjem. Pripravite ga in v nekaj urah ga lahko postrežete. Pa začnimo!

Zahtevani izdelki:

  • Bučke - 1 kg;
  • Poper - po okusu;
  • Zeleni - peteršilj, koper;
  • Sol - 35 g;
  • Sladkor - 1 čajna žlička;
  • Česen - ½ glave;
  • Limonin sok - žlica.

Nasvet: če želimo, da se bučke hitreje solijo, jih narežemo čim tanjše.

  1. Zelenjavo temeljito operem in narežem na tanke rezine (ne več kot 5 milimetrov debele).
  2. Potem vzamem navadnega paket hrane in vanjo dajte zelenjavo. Da preprečite iztekanje slanice, lahko za varnost vzamete 2 vrečki naenkrat (eno v drugi).
  3. Zelenjavi dodam drobno sesekljan česen in zelišča. Če imate radi pekoče, lahko dodate nekaj kolobarjev feferona.
  4. Nato direktno v vrečko stresem sladkor, sol in limonin sok.
  5. Zavezano vrečko dobro pretresem in nato za šest do sedem ur postavim na hladno.
  6. Medtem ko se bučke solijo, bo treba vrečko še nekajkrat pretresti.
  7. Po 8 urah lahko postrežemo rahlo soljene bučke s krompirjem ali piščancem. Oblizni prste!

V tem članku sem opisal najpogostejše recepte za soljene bučke v kozarcih za zimo, ki jih pripravim vsako leto. Vedno pa lahko eksperimentirate in dodate nove sestavine. Zakaj torej ne poskusite?!

Bučke na lestvici poletna zelenjava so v prvih vrstah, saj imajo veliko prednosti – plodovi vsebujejo veliko uporabne snovi, minerali in vitamini. Poletni prebivalci se običajno hvalijo s svojim velikim pridelkom, tisti, ki nimajo lastne parcele, niso vznemirjeni, saj so stroški bučk na trgu smešni. Pomembno je, da jih ne morete jesti le poleti, ampak tudi shraniti za zimo. Spodaj so preizkušeni recepti, ki so primerni tako za izkušene gospodinje kot začetnike.

Vložene bučke za zimo v kozarcih, recept po korakih s fotografijami

Začimbe in zelišča spremenijo enostavni izdelki v čudovit ansambel, aromatičen in okusen. Tudi banalne vložene bučke lahko postanejo neverjetna jed. Še posebej, če kozarec z zelenjavo odpreš sredi mrzle zime.

Vložene pikantne bučke lahko uporabite kot prilogo k kateri koli jedi. Ali pa jih pripravite za dolgotrajno shranjevanje.

Vaša oznaka:

Čas kuhanja: 2 uri 0 minut


Količina: 4 porcije

Sestavine

  • Bučke: 1,5 kg
  • Voda: 1,2 ml
  • Kis 9%: 80 ml
  • Česen: 10 strokov
  • Nageljnove žbice: 10 popkov
  • Peteršilj, koper: šopek
  • Mešanica popra: 2 žlički.
  • Sol: 4 žličke.
  • Lovorjev list: 8 kosov.
  • Mleti koriander: 1 čajna žlička
  • Sladkor: 8 žličk.

Navodila za kuhanje

    Začnete lahko z zelenjem. Vsa nepotrebna tekočina bo odtekla iz njega, čisto opranega in postavljenega v cedilo, v času, ko bodo pripravljeni drugi izdelki.

    Zaenkrat lahko naredite marinado. Vodo za to zavremo. Nato dodamo lovorov list ter mešanico začimb in zelišč.

    Ko zmes zavre, v ponev vlijemo kis.

    Ponev odstavite z ognja, vanjo postavite vroča marinada, dobro premešamo, olje.

    Medtem ko se dišeča tekočina ohlaja, lahko pripravite bučke, zelišča in česen za vlaganje.

    Bučki odstranimo lupino, česnu zgornjo lupino in jo razstavimo na rezine. Narežemo na majhne koščke.

    Ker je bučka mlada, ima še drobna, zelo občutljiva semena, ta tako rekoč ne bodo vplivala na okus, zato jih ni treba odstraniti. Celotno zelenjavo narežemo na tanke trakove.

    Zelenje sesekljajte.

    Sesekljane izdelke zmešajte v tri- do štirilitrski ponvi, po možnosti emajlirani.

    Nastalo zmes prelijemo z marinado, tudi če ni popolnoma ohlajena. Ko celotna mešanica doseže sobno temperaturo, jo morate za en dan postaviti v hladilnik.

    Preden vložene bučke položite v kozarce, je treba posodo in pokrove sterilizirati.

    Razširi pripravljena mešanica in kozarce zapremo. Zdaj jih lahko postavite na varnejše mesto, kjer ni sončne svetlobe in je precej hladno.

Recept za zelo hitro vložene bučke

Prej so kisanje uporabljali izključno za pripravo zelenjave in sadja za dolgotrajno skladiščenje pozimi. Danes se vloženi prigrizki pojavljajo kadar koli v letu, na željo članov gospodinjstva. Tukaj je eden od receptov, po katerem okusna zelenjavaČe jih marinirate zvečer, bodo pripravljeni za zajtrk.

Izdelki:

  • Bučke (že olupljene in semena) - 1 kg.
  • Česen - 5-6 strokov.
  • Dill - velik kup.
  • Peteršilj - velik kup.
  • Voda - 750 gr.
  • Mleta rdeča paprika in mleti črni poper - vsaka po 1 žličko.
  • Sol – 2 žlički.
  • Sol – 4 žličke.
  • Nageljnove žbice – 4 kos.
  • Lovorjev list.
  • Kis - 50 ml. (9 %).
  • Rastlinsko olje - 100 ml.
  • Dodate lahko še druge začimbe.

Tehnologija:

  1. Najprej pripravite marinado. Njegova priprava ne zahteva posebnih veščin ali spretnosti. IN emajlirana ponev, v katerem bo v nadaljevanju potekalo mariniranje, zalijemo z vodo, dodamo sol in sladkor, dodamo vse izbrane začimbe in lovorov list. zavrite. In šele nato vlijemo rastlinsko olje in kis. Odstranite z ognja; pustite, da se marinada ohladi.
  2. Lahko se lotite priprave bučk. Olupite in odstranite semena, če so sadeži veliki. Narežite na način, ki se gospodinji zdi najprimernejši - na kroge, palice ali trakove. kako tanjše rezanje, hitreje in enakomerneje bo potekal proces mariniranja.
  3. Zelenje oplaknemo z veliko vode in nasekljamo. Česen olupimo, drobno sesekljamo.
  4. Zmešamo s sesekljanimi bučkami in dodamo marinado. Nič hudega, če je malo toplo, okus končnega izdelka se ne bo poslabšal. Marinada mora popolnoma prekriti bučke. Če to ne deluje (zaradi pomanjkanja tekočine ali grobo narezanih bučk), potem morate pritisniti in pritisniti.

Zjutraj za zajtrk lahko skuhate mlad krompir, popečete meso in na krožnik položite že pripravljene vložene bučke!

Instant marinirane bučke

Na seznamu najzgodnejše poletne zelenjave bučke niso zadnje mesto. Lahko jih dušimo in ocvremo, kuhamo v juhah in naredimo palačinke, shranimo za zimo - nasoljene in vložene. Zanimivo je, da so v zadnjih letih zelo modne vložene bučke, ki jih postrežemo skoraj takoj po kuhanju. Ne glede na to, kako zelo si želite takojšnjega vlaganja, bo še vedno trajalo nekaj ur, da se zelenjava prepoji z marinado.

Izdelki:

  • Bučke (po možnosti mlado sadje z majhnimi semeni) - 500 gr.
  • Svež koper - 1 šopek.
  • Rastlinsko olje (sončnično ali oljčno) - 100 ml.
  • Svež med - 2 žlici. l.
  • Kis - 3 žlice. l.
  • Česen - 3-4 stroka.
  • Začimbe, na primer vroča mleta paprika - ½ žličke.
  • Sol.

Tehnologija:

  1. Pripravimo bučke: operemo, olupimo, odstranimo semena, če so velike, mladih bučk ni treba lupiti. Zelenjavo narežite na tanke trakove, da bo postopek vlaganja potekal zelo hitro.
  2. Bučke solimo in rezerviramo. Po 10-15 minutah iz sesekljanih bučk odcedimo odvečni sok.
  3. V skledi zmešajte olje s kisom, medom, stisnjenim česnom in začimbami.
  4. Marinado vlijemo v posodo z bučkami. Sem dodamo opran in narezan koper.
  5. Previdno premešajte. Pokrijte, pritisnite s pritiskom. Postavite na hladno mesto.

Vse kar morate storiti je, da potrpite nekaj ur, nato pa hitro pogrnite mizo, saj je čas za pokušino marinirane dobrote!

Kako vložiti bučke za prste oblizniti

Da bi dobili še posebej okusne vložene bučke, natančno sledite naslednjemu receptu. Bučke se kuhajo zelo hitro, edini težek trenutek je sterilizacija, vendar je to mogoče zlahka premagati po želji.

Izdelki:

  • Mlade bučke - 3 kg.
  • Svež koper - 1 šopek (lahko ga prepolovite s peteršiljem).
  • Česen – 1 glava.
  • Kis - ¾ žličke. (9 %).
  • Rastlinsko olje - ¾ žličke.
  • Sladkor - ¾ žličke.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Suha gorčica - 1 žlica. l.
  • Začimbe (poper, nageljnove žbice, lovorjev list).

Tehnologija:

  1. Postopek se začne s pripravo bučk. Odstraniti morate lupino, odstraniti semena, tudi majhna. Majhne plodove narežemo po dolžini na trakove, velike - najprej čez, nato prav tako na trakove. Postavite v emajlirano posodo.
  2. V ločeni ponvi pripravite marinado, to je, da zmešajte vse preostale sestavine. Koper in peteršilj operemo in sesekljamo. Česen razdelite na stroke, olupite, sperite, sesekljajte ali uporabite stiskalnico.
  3. Marinado mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Bučke prelijemo s pripravljeno aromatično marinado. Pritisnite s pritiskom in postavite na hladno mesto za 3 ure. V tem času bodo bučke spustile sok in se marinirale.
  4. Naslednja faza je sterilizacija. Steklene posode predhodno steriliziramo nad paro ali v pečici.
  5. Napolnite z bučkami in dodajte marinado. Če je premalo, dodajte vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​postavite v veliko ponev z vodo. Čas sterilizacije - 20 minut.

Pikantne vložene bučke na korejski način

Veliko ljudi ima radi korejsko kuhinjo - veliko število zelišč in začimb daje jedem neverjeten okus in aromo. Bučke na korejski način so hkrati predjed in priloga.

Izdelki:

  • Bučke - 3-4 kos.
  • Sladka paprika - 1 kos. rdeča in rumena.
  • Korenje - 3 kos.
  • Česen.
  • Čebula – 1 kos.
  • Sojina omaka - 1 žlica. l.
  • Sezamovo seme - 2 tsp.
  • Ocetna kislina - 2 tsp.
  • Pekoča paprika, sol po okusu.
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Oljčno olje (katera koli druga zelenjava) - ½ žlice.

Tehnologija:

  1. Bučke olupimo in odstranimo semena. Narežemo na tanke kroge. Dodajte sol, pritisnite, pustite nekaj časa.
  2. Pripravimo preostalo zelenjavo: papriko sesekljamo, korenje naribamo. Tudi čebulo naribamo in prepražimo.
  3. Zelenjavo premešamo, vanjo vlijemo sok iz bučk in sesekljan česen. Dodajte vse začimbe, sladkor, olivno olje in ocetna kislina.
  4. Narezane bučke prelijemo z marinado in premešamo. Ohladite v hladilniku nekaj ur.

Noro okusne vložene bučke z medom

Pri kisanju zelenjave se uporabljajo začimbe, sol in sladkor, rastlinsko olje in kis ali ocetna kislina. Toda v naslednjem receptu eno glavnih vlog igra svež med, ki daje zanimiv okus bučkam.

Izdelki:

  • Bučke – 1 kg.
  • tekoči med - 2 žlici. l.
  • Česen.
  • Kis (v idealnem primeru vinski) - 3 žlice. l.
  • Sol.
  • Bazilika, peteršilj.

Tehnologija:

  1. Priporočljivo je, da bučke narežete na zelo tanke rezine, na primer z rezalnikom za zelenjavo. Seveda je treba bučke olupiti in odstraniti semena ter oprati pod tekočo vodo. Bučke posolimo in pustimo stati pol ure.
  2. Zmešajte med in kis, marinadi dodajte drobno sesekljana zelišča in česen.
  3. Nato v to aromatično mešanico potopite trakove bučk in pustite, da se marinirajo na hladnem. Redno mešajte, po treh urah lahko postrežete.

Recept za vložene bučke s česnom

Dišeče začimbe in začimbe so pomembna sestavina procesa mariniranja, še ena bistvena lastnost je česen. Po navedbah naslednji recept Potrebovali boste veliko česna, a aroma se bo razlegala po vsej kuhinji.

Izdelki:

  • Bučke – 2 kg.
  • Česen - 4 glave.
  • Koper - 1-1 šopki.
  • Sladkor - 1 žlica.
  • Sol - 2 žlici. l.
  • Rastlinsko olje - 1 žlica.
  • Kis 9% - 1 žlica.

Tehnologija:

  1. Bučke operemo, olupimo in odstranimo semena. Sadeže narežemo na kocke in posolimo, da spustijo več soka.
  2. Sesekljajte česen in koper. Dodamo k bučkam.
  3. Za marinado zmešamo olje, kis, dodamo sladkor in sol, mešamo, dokler se ne raztopijo.
  4. To začinjeno, aromatično marinado prelijemo čez zelenjavo in pustimo 2-3 ure.
  5. Postavite v posode, ki ste jih predhodno sterilizirali in posušili. Pošljite na sterilizacijo.
  6. Po 20 minutah ga vzemite ven, zvijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo, dodatna sterilizacija vloženim bučkam ne bo škodovala.

Kako narediti hrustljavo vložene bučke

Priprava bučk za zimo omogoča številnim družinam, da znatno prihranijo družinski proračun. Če sledite tehnologiji, bodo koščki bučk okusni, hrustljavi in ​​aromatični. Bolje je zapreti v 0,5-litrski posodi.

Izdelki:

  • Bučke - 5 kg.
  • Zelenje, lovor, nageljnove žbice, feferon.
  • Listi hrena in ribeza.
  • Voda - 3,5 litra.
  • Sol - 6 žlic. l.
  • Sladkor - 6 žlic. l.
  • Kis 9% - 300 gr.

Tehnologija:

  1. Pripravite bučke - operite, olupite, odstranite semena. Sadje narežemo na kocke.
  2. Pripravite marinado iz vode, soli, sladkorja. Operite zeleno, liste ribeza in hrena. Česen olupimo velike rezine rezati.
  3. Sterilizirajte kozarce, na dno položite hren in ribez, stroke česna, začimbe in začimbe.
  4. Razporedite bučke, prelijte z vročo marinado. Dodatna sterilizacija posod – 10 minut.

Vložene bučke za zimo so preproste in okusen prigrizek, ki se kot priloga poda k vsaki jedi. Glavni pogoj za dolgotrajno shranjevanje zelenjave je, da morajo biti kozarci v hladnem prostoru. To je lahko klet ali hladilnik. Takšen prigrizek lahko pripravite vsak dan, da svoje najdražje razvajate s slastnimi kumaricami.

Bučke z ribezovimi in češnjevimi listi

Ko se začne sezona bučk, lahko fermentirate zelenjavo za vsak dan brez sterilizacije. Recepti za to konzerviranje so precej preprosti.

Zahtevane sestavine:

  • 1 kg majhnih bučk;
  • 3 stroki česna;
  • Kup svežega kopra;
  • Listi ribeza;
  • Češnjevi listi;
  • Listi hrena;
  • Kuhana filtrirana voda;
  • 30 gr namizna sol grobo mletje.

Način priprave brez sterilizacije:

Po tem receptu zelenjavo fermentiramo običajno v sodu. Najprej morate pripraviti zelenjavo in zelišča. Vse je treba temeljito oprati pod tekočo vodo, bučke narezati na velike rezine, koper drobno sesekljati. Bolje je vzeti bučke mlade in brez semen. Česen olupimo.

Nato se pripravimo na ta način: najprej morate pripraviti posodo. Na dno položimo liste ribeza in češnje, liste hrena in olupljen česen. Nato morate tesno položiti sesekljane bučke. Na vrh položimo sesekljan koper. Nato posolite in vse skupaj prelijte z vrelo vodo.

Sod postavimo v hladilnik. Po 3-4 dneh lahko predjed postrežemo. Zelenjava po tem receptu se bo izkazala za neverjetno okusno.

Konzervirane bučke s korenjem

Vložene bučke so idealne predvsem kot priloga glavni jedi pire krompir ali ribe. Kateri drugi recepti obstajajo? Na primer, metoda za pripravo tega korenčkovega prigrizka je precej preprosta.

Zahtevane sestavine:

  • 2 kg bučk;
  • 200 g korenja;
  • Svež koper;
  • 10 gramov korenine hrena;
  • Pod pekoča paprika;
  • Glava česna;
  • 55 gramov kuhinjske soli;
  • 1 liter filtrirane vode;
  • Črni poper v zrnu;
  • Sveži listi ribeza in češnje.

Poglej tudi
Instant slani šampinjoni doma Preberite

Instant vložena zelenjava:

Bučko je treba temeljito oprati in ji odstraniti pecelj, nato pa jo narezati na velike kolobarje. Glavico česna olupimo, stroke ločimo med seboj in jih narežemo na rezine. Zelenje operemo. Korenino hrena olupimo in naribamo. Feferon narežemo na rezine skupaj s semeni. Korenje narežemo na kolobarje.

Za fermentacijo bučk v kozarcih je treba kozarce najprej sterilizirati. To je potrebno, da fermentirane bučke trajajo dlje.

Na dno kozarca damo zelišča in feferone. Položite nekaj bučk. Nato dodajte česen, korenje in nekaj zelišč. Ponovno položite bučke. Ko je kozarec poln, dodamo naribano korenino hrena, koper in vse skupaj posolimo. Nalijte kuhano vodo.

Pokrijte s pokrovom in na vrh postavite nekaj težkega. Pustite 10 dni. V tem času bo iz kozarca pritekla slanica, zato je priporočljivo pod njo postaviti globoko skodelico. Po 10 dneh jih lahko zvijemo in pošljemo v klet.

Ta hrustljav prigrizek je popoln dodatek k vsakemu obroku.

Vložene bučke s kumaricami

obstajajo razni recepti vložene bučke, na primer s kumaricami. to prigrizek, ki bo razveselil vso družino.

Zahtevane sestavine:

  • 4 srednje velike mlade bučke;
  • Majhne kumare;
  • 2 vejici in korenina svežega peteršilja;
  • Kup svežega kopra;
  • Zelena;
  • Listi hrena;
  • Listi ribeza in češnje;
  • Vejica pehtrana;
  • Črni poper v zrnu;
  • Glava česna;
  • Pekoča paprika (neobvezno);
  • 2 litra filtrirane vode;
  • 55 gramov kuhinjske soli;
  • 10 gramov granuliranega sladkorja.

Način priprave predjedi iz bučk za zimo:

Vložene bučke sem pripravila takole: zelenjavo dobro oplakni pod tekočo vodo. Kumare obrežite s strani peclja. Bučko narežemo na kolobarje. Zelenjavo operemo, sesekljamo peteršilj in koper. Peteršiljevo korenino drobno sesekljamo. Česen narežemo na rezine.

Da zelenjava ne bo preveč kisla, lahko ocetno kislino opustite. Kako pripraviti slanico? Če želite to narediti, morate sladkor in sol razredčiti v vreli vodi.

Postavite ribez in češnjevi listi, del zelenja, koren peteršilja in česen. Nato zelenjavo položite na sredino. Nato dodamo preostalo zelenje, feferone in poprova zrna ter razporedimo zelenjavo. Ko je posoda polna, lahko zelenjavo prelijete z marinado.

Poglej tudi
Babičin slasten recept za soljenje lubenic v sodu za zimo Preberite

Posodo pokrijemo s pokrovom ali krpo. Pustite bučke fermentirati 4 dni. Po 4 dneh lahko zelenjavo nadevamo v kozarce in postavimo v hladilnik.

Po tem receptu lahko bučke zvijemo za zimo. Če želite to narediti, po 4 dneh odcedite slanico, jo precedite in zavrite. Bučke in kumare skupaj z začimbami oplaknemo pod vodo in jih naložimo v čiste kozarce. Vse skupaj prelijemo z marinado, po 7 minutah ponovno odlijemo in ponovno zavremo. Ponovite še dvakrat. Po tem lahko kozarce sterilizirate. Ko se kozarci ohladijo, jih lahko pošljemo v klet.

Vlaganje in fermentiranje bučk (bučk) je primerno za vse, tisti, ki imajo klet in drugi hladilnik za ozimnico, pa lahko naredijo veliko kozarcev s pripravki. Torej, na loži pripravljamo skladišča za kozarce okusnih dobrot. Pot domače kisanje zelenjave, vam omogoča, da se znebite konzervansov (odvečne soli, kisa) v zavojih. Vložene je seveda lažje shraniti. Ampak kuhati doma vložene bučke za zimo v kozarcih, po naših receptih, boste dobili zdrave in zelo okusne zelenjavni prigrizek za prihodnjo uporabo, za celotno zimsko sezono. In po procesu fermentacije, 3-4. dan, lahko takoj postrežete soljene rezine bučk kot prigrizek za povečanje apetita.

Boste potrebovali:

  • 4 kilograme mladih bučk
  • 2 glavici česna
  • 150 gramov soli
  • 25 gramov sladkorja
  • 5 kosov lovorjev list
  • 1/2 žlice črnega popra na lonček
  • 1/2 žlice popra v zrnu (piment)
  • 1/2 desertne žličke koriandrovih semen
  • 2 litra prečiščene vode.

Po svojem okusu lahko med fermentacijo dodate dodatne sestavine po izbiri: hrenove liste ali korenino, strok feferona, 3-5 zelenih češnjevih listov, dežnik kopra.

Uporabite lahko tudi ta izračun sestavin.


Če solite bučke v 3-litrski kozarec, bo izračun za slanico naslednji:

  • V kozarcu je približno 2 kg bučk in 1,7-2 litra slanice (odvisno od gostote pakiranja in oblike reza).
  • Za pripravo slanice raztopite 3 žlice soli v vodi (skoraj brez tobogana), 1 -1,5 žlice. žlico sladkorja in začimb.

Recept: vložene bučke v kozarcih brez kisa

Zelenjavo operemo s sodo, olupimo, če je debela, narežemo na kolobarje debeline 1-2 cm. Velike razpolovimo.

Skuhajte slanico: dodajte sol in granulirani sladkor v ponev z vodo (idealno je izvirska voda, voda iz pipe je bolje pustiti, da se usede), zavrite, dodajte aromatične začimbe. In kuhajte začinjeno slanico še 5 minut, izklopite plin in malo ohladite.
Napolnimo segrete (sterilizirane) kozarce.

Na plast opranega in poparjenega zelenja (češnjevi listi, hren, koper) položimo rezine bučk, nato dodamo malo česna (narezanega na tanke lističe) in spet kolobarje bučk, dodamo še česen in tako naprej do plečk. kozarec.
Vročo slanico nalijte do samega vrha. Bodite izjemno previdni!

Ko se obdelovanec ohladi, se bo nekaj slanice vpilo v zelenjavo in je bo manj, lahko jo dodate tako, da pokrije bučke.

Kozarce pokrijte s pokrovom (samo postavite na vrh) ali s folijo ali pergamentom in jih postavite v globok, velik krožnik.

Zdaj lahko začnete postopek fermentacije bučk pri sobni temperaturi 3 dni. Drugi in tretji dan rezine narahlo potlačimo s stiskalnico, da mehurčki plina hitreje izstopijo. Naredil sem takole: fotografija korak za korakom Recept za vlaganje bučk.

4. dan po potrebi naredimo še malo slanice po receptu in jo dodamo do vrha posode.

Sedaj damo kozarce v ponev z vodo in pustimo, da zavre. 0,7-1 litrske kozarce sterilizirajte 15-20 minut.
Pokrivamo najlonske prevleke in pošljite za shranjevanje na hladnem. Mimogrede, zgornji sloj Bolje je, da rezine bučk takoj položite na krožnik in začnete uživati ​​v novem okusu soljenih bučk.

Drugi način: posebej primeren za soljenje v 3 (tri) litrski kozarci. Všeč mi je.

Zadnjo fazo (po fermentaciji) priprave vloženih bučk lahko opravite brez sterilizacije.

Slanico preprosto vlijemo v ponev in pustimo vreti 3 minute, pri čemer posnamemo peno.
Prelijemo rezine bučk in pustimo vreti 12-15 minut. Nato ga znova vlijemo v ponev in ponovno zavremo, zdaj pa napolnimo s slanico in kozarce z bučkami zapremo s sterilnimi pokrovi za zimo. Pokrijemo s krpo in pustimo, da se postopoma ohladi. Nato ga pospravimo v skladišče.

Vse priprava po korakih hrustljave bučke za zimo po tem receptu za fermentacijo, ki jih je enostavno narediti v ponvi. Dodamo le še korak: ko rezine prelijemo s slanico, nanjo postavimo krožnik, tako da ostane prostor do roba, in postavimo posodo z vodo za stiskanje.Posoljeno slanico odlijemo in dvakrat zavremo.

Slastno fermentirane rezine bučk lahko takoj prenesete v kozarce in jih, zaprete pokrov, pošljete na hladno.
Srečno pri kulinaričnih podvigih - ohranjanje darov poletja v kozarcih!

Za več o temi si oglejte: