Kislo zelje z gorčico. Kako kisati zelje pod železnimi pokrovi

Če menite, da je priprava zelja za zimo dolgočasna in običajna, potem se motite. Sodobni recepti pripravki lahko presenetijo tudi najzahtevnejše gurmane, glavna stvar je izbrati prave izdelke in razumna razmerja, nato pa vam bodo priprave zelja za zimo zagotovo všeč.

Verjetno veste, da obstaja ogromno vrst zelja, a ko mi uspe kupiti sočno, hrustljavo in mehko belo zelje, vedno naredim pripravke iz takega zelja.

Dragi prijatelji, predstavljam vam svoje najljubše in preverjene recepte za pripravke iz našega ljubljenega zelja. Zelo bi vam bil hvaležen, če bi v komentarjih delili svoje recepte za pripravke iz zelja.

Želim vam okusne pripravke iz zelja za zimo!

Kislo zelje za zimo v kozarcih po receptu moje babice

Hrustljavo kislo zelje za zimo v kozarcih v slanici - priljubljeno okusen prigrizek, ki ga imajo mnogi radi. To je naše družinski recept, ki ga je moja babica uporabljala za kvašenje zelja. Kislo zelje Izpade tako popolna za zimo, da drugih receptov niti ne preizkusim. Recept z fotografije po korakih poglej

Solyanka iz zelja za zimo

Solyanka iz belo zelje Všeč bo tako odraslim kot otrokom. Izkazalo se je zelo okusno, aromatično in zadovoljivo. To mešanico lahko postrežemo zraven jedilna miza kot hladen prigrizek ali pekočo prilogo k glavni jedi. Recept s fotografijo.

Zelje s peso za zimo

Ali ste vedeli, da lahko vloženo zelje za zimo tudi pokrijete s peso? Izkazalo se je, da je odlična predjed - proračunska, a okusna in zelo okusna. Poleg tega je ta recept zelo preprost in razmeroma hiter, najdaljši del je sterilizacija zelja in pese v kozarcih za zimo, vendar to sploh ni težko niti za začetnike gospodinje. Zelje in pesa sta v kozarcu za zimo postavljena v kosih, tako da se dobro marinirata in postaneta pikantna in zelo zanimiva. In pesa z njo deli ne le okus, ampak tudi čudovito barvo. Kako kuhati, glej.

Zeljna solata s peso za zimo

V moji družini so priprave iz zelja za zimo zelo priljubljene. In ne govorimo samo o vsem priljubljenem kislem zelju. Na primer, zeljno solato s peso vedno zaprem za zimo - kljub svoji preprostosti se izkaže za okusno in zelo lepo. Morda je to ena tistih sladic, ki so, čeprav proračunske, primerne tako za vsakodnevna družinska kosila ali večerje kot prigrizek na praznični mizi. Kako kuhati, glej.

Solata z zeljem in jabolki za zimo

Zelje, korenje, čebula, paprika, paradižnik in jabolka – te sestavine se med seboj odlično prepletajo, rezultat pa je okusen in lepa solata. Povedal vam bom še več - to solato z zeljem in jabolki lahko zaprete za zimo. Verjemite mi, ta konzervacija bo prijetno presenetila vse ljubitelje zelenjave. Solato lahko postrežemo kot predjed, lahko pa jo uporabimo kot prilogo - odlično se poda k vsaki mesna jed. Kako kuhati, glej.

Zimska zelenjavna solata "Pozor, vodka!"

Zelo preprosto in okusna solata za zimo bo všeč vsem ljubiteljem klasičnega konzerviranja. Preprosta in priročna razmerja, uravnotežena količina začimb in kisa naredijo to solato eno izmed najljubših vrst konzerv med mojimi številnimi sorodniki. Recept s fotografijami po korakih.

Zeljna solata za zimo "Ryzhik"

Preprosta in okusna zimska solata iz zelja "Ryzhik" (brez sterilizacije), všeč bo vsem ljubiteljem zimske priprave. Recept si lahko ogledate s fotografijami po korakih.

Paprike, polnjene z zeljem za zimo

Slastno, okusno in še enkrat okusno! Dišeča paprika, hrustljavo zelje s peteršiljem v sladko-kisli marinadi - odlična priprava za pokrov! Recept s fotografijo.

Zeljna solata za zimo "Ogorodnik"

Rad imaš preproste praznine iz zelja za zimo? Bodite pozorni na to solato! Recept za zeljno solato za zimo "Vrtnar" (s fotografijami po korakih), si lahko ogledate

Zelje za zimo v kozarcih je ena najpogostejših različic pripravkov, ki je priljubljena med gospodinjami zaradi odličnega okusa in koristi za telo. Zelje vsebuje zelo veliko vitamina C in minerali, ki se dolgo časa ohranijo skoraj nespremenjeni, kar pomeni, da vam po pripravi takšnega prigrizka ni treba skrbeti za zdravje vašega gospodinjstva. Poleg tega je zelje za zimo v kozarcih nizkokalorični in dietetični izdelek, zato je idealen za tiste, ki pazijo na svojo postavo in se držijo zdrava prehrana. Toda še bolj privlačen je slasten okus tega pripravka - niti odrasli niti otroci ne bodo zavrnili hrustanja sočnega zelja. In če ga konzervirate skupaj s papriko in peso, potem ga sploh ne boste mogli potegniti za ušesa!

Dobra stvar zelja v kozarcih za ozimnico je, da ni le čudovit samostojen prigrizek, ampak tudi čudovit dodatek k večini raznolikost jedi, kot naprimer zelenjavne juhe, zeljna juha, soljanka, solate, vinaigrete, enolončnice, cmoki, pite in pite. Konzervirano zelje lahko upravičeno imenujemo univerzalni izdelek - popestril bo redni obrok in postal nepogrešljiva sestavina za praznična miza. Priljubljenost teh praznih delov je tudi posledica dejstva, da so zelo poceni in ekonomični, kar je danes zelo pomembno. Zaradi vseh naštetih prednosti je konzervirano zelje tako priljubljeno in zaželeno pri ljudeh vseh starosti. Toda kako kuhati zelje? Zdaj bomo izvedeli!

Zelje v kozarcih za zimo lahko kisamo, kisamo ali rahlo solimo. Najpogosteje se zelje pripravlja z dodatkom kisa - namiznega, jabolčnega ali vinskega. Kis lahko uspešno nadomestimo limonin sok ali citronska kislina, zaradi katere bo zelje bolj primerno za uživanje otrok. Zelje pripravimo v lesenih sodih, steklenih kozarcih ali emajliranih posodah, nato pa ga zelo dolgo hranimo na hladnem (v hladilniku ali kleti). Ko se odločite za pripravo zelja za prihodnjo uporabo, je najbolje, da se odločite za velike sorte zelja srednjega ali poznega zorenja. Korenje je stalni spremljevalec zelja v pripravkih, po želji pa lahko konzerviranju dodamo papriko, peso, čebulo, jabolka, hruške, slive, nariban hren ali brusnice. Klasična marinada za zelje pripravimo iz vode oz rastlinsko olje z dodatkom kisa, sladkorja in soli, vendar bodo lovorjev list, nageljnove žbice, piment, črni poper, koriander, česen, semena kopra, čili paprike, peteršilj ali koper pomagali dodati pikanten okus in aromatične note končnemu izdelku.

Zelje za zimo v kozarcih je pripravljeno zelo hitro in enostavno ter vas navdušuje s svojim edinstvenim okusom vse leto - o tem se prepričajte z uporabo naših receptov!

Kislo zelje za zimo

Sestavine:
1 velika glava zelja,
3 korenčki,
1 liter vode,
50 g soli,
50 g sladkorja,
50 ml 9% kisa.

Priprava:

V ponev nalijemo vodo, dodamo sladkor, sol in kis. Zavremo, nato pa hladimo pol ure. V večji skledi ali lavorju zmešamo nastrgano zelje in naribano korenje. Razširi zelenjavna mešanica v sterilizirane kozarce, tesno stisnite. Nalijte slanico in pokrijte s pokrovi. Kozarce pustite pri sobna temperatura 2-3 dni, da zelje fermentira. Sterilizirajte kozarce v ponvi z vodo - trilitrske kozarce sterilizirajte pol ure, 15 minut bo dovolj za litrske. Po tem zavijte kozarce s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite na glavo, zavijte v toplo odejo in ohladite.

Vloženo zelje brez sterilizacije

Sestavine:
3 kg zelja,
5 korenčkov,
1 čebula,
2 litra vode,
150 ml 9% kisa,
2 žlici soli,
lovorjev list, zrna črnega popra in piment po okusu.

Priprava:
Zelje sesekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na koščke. Pripravljeno zelenjavo damo v večjo skledo in dobro premešamo. Začimbe damo v večjo skledo, prelijemo z zelenjavno mešanico in prelijemo z vrelo vodo. Pustite stati 10 minut, nato vodo odlijete. Za pripravo slanice v vodo dodajte sol, kis in lovorjev list. zavrite. Zelje položite v sterilizirane kozarce in prelijte z vročo slanico. Zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi pod toplo odejo, nato shranite.

Rahlo soljeno zelje takojšnje kuhanje s česnom

Sestavine:
2 kg zelja,
3 korenčki,
1 glavica česna,
500 ml vode,
1/2 skodelice sladkorja
1/2 skodelice 9% kisa,
2 žlici soli.

Priprava:
Zmešajte sesekljano korenje, grobo naribano korenje in sesekljan česen (česen lahko na drobno nasekljate ali pretlačite). Zmes porazdelimo po kozarcih. Za pripravo slanice v vodi raztopite sladkor, sol in kis. Zavremo in prelijemo čez zelje. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​ohladimo. Zelje lahko poskusite po 3 dneh.

Zelje, marinirano v kosih s peso

Sestavine:
2 glavi zelja,
2 pesi,
8 strokov česna,
3 litre vode,
3/4 skodelice sladkorja
3/4 skodelice soli,
1 čajna žlička 70% kisa,
lovorjev list, pimentov grah in semena kopra po okusu.

Priprava:
Zelje narežite na velike kose (približno 8-10 kosov), peso narežite na rezine. Na dno dveh trilitrskih kozarcev položite 4 stroke česna in začimbe po okusu. Razporedite rezine pese in dodajte koščke zelja. Za pripravo marinade vodi dodajte sladkor, sol in kis ter zavrite. Z nastalo marinado prelijemo zelje in peso, kozarce zavijemo s pokrovi in ​​ohladimo ter jih obrnemo na glavo.

Vloženo zelje s papriko

Sestavine:
1 srednje veliko zelje
1 čebula,
1 paprika,
1 kozarec rastlinskega olja,
50 g soli,
50 g sladkorja,
1 žlica 70% kisa,
zrna črnega popra in semena kopra po okusu.

Priprava:
Zelje sesekljajte, papriko narežite na tanke trakove, čebulo pa na pol obročke. Zmešajte vso zelenjavo v veliki posodi. Olje rahlo segrejemo in dodamo sol, sladkor, poper in koprčeva semena. Nastalo zmes prelijemo čez zelenjavo in pustimo pod pritiskom 1-2 uri. Kis razredčite v 100 ml vrele vode, prelijte zelenjavo in premešajte. Zelenjavo naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo z najlonskimi pokrovi.

Vloženo zelje z jabolki

Sestavine:
1 kg zelja,
5 kislih jabolk (na primer sorte Antonovka),
1 velik korenček
1 liter vode,
3 žlice 9% kisa,
2 žlici soli,
2 žlici sladkorja,
10 zrn črnega popra,
4 grah pimenta,
4 lovorjeve liste.

Priprava:
Zelje sesekljajte, korenje naribajte na grobem ribežu, jabolka sesekljajte in jim odstranite sredico. Vse sestavine zmešajte v posodi. Za pripravo marinade v vodo dodajte sol, sladkor in začimbe. Zavremo in ohladimo. Marinadi dodamo kis in prelijemo zelje in jabolka. Premešamo, stisnemo, pokrijemo z gazo in postavimo pod tlak za 3 dni pri sobni temperaturi, zmes vsak dan prebadamo z leseno palčko, da sprostimo ogljikov dioksid. Pripravke naložimo v kozarce, zapremo s pokrovi in ​​shranimo.

Zahvaljujoč dejstvu, da toplotna obdelava zelje v kozarcih za zimo ne izgubi svoje uporabne lastnosti, ta pripravek je pravo skladišče vitaminov in mineralov v hladni sezoni. Zato ne odlašajte in poskrbite za zdravje svoje družine že zdaj! Vso srečo pri pripravah!

Čas kuhanja: Ni navedeno

– gorčica (namizna) – 1 žlica,

– olje (rastlinsko) – 250 ml,

– namizni kis (9%) – 200 ml,

– sladkor (beli) –180 g (3/4 žlice),

– kuhinjska sol (srednje mletje) – 30 g (1,5 žlice).

Najprej skuhamo zelenjavo.

Odstranite zgornje liste zelja (vsebujejo največjo količino nitratov), ​​vilice prerežite na pol. Nato ohrovt drobno sesekljamo (z sekljalnikom, nožem ali navadnim lupilcem zelenjave).

Korenje olupimo in nasekljamo na strgalo.

Olupljeno čebulo operemo, nato pa jo nasekljamo na peresa ali četrt kolobarje.

Zelenjavo zmešajte v veliki posodi (za polovico porcije lahko vzamete 4,5-litrsko ponev).

Zdaj pripravite marinado v posodi. V ponev vlijemo olje (prečiščeno, brez vonja), namizni kis, dodajte gorčico, pa tudi sol in sladkor. Vsebino premešamo in pustimo vreti 4-5 minut ali segrevamo v mikrovalovni pečici, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.

Nato vlijemo vroča marinada v ponev z zelenjavo, premešamo, da se dobro prepoji, in pustimo, da se ohladi približno 2 uri. Instant zelje, marinirano s česnom, se vedno izkaže za neverjetno okusno.

V tem času se prostornina prigrizka v ponvi znatno zmanjša, kar vam omogoča, da ga prenesete v vnaprej pripravljeno stekleni kozarci.

Postavimo jih na hladno mesto in po nekaj dneh postrežemo hitro kuhano kislo zelje z gorčico za zimo.


Instant vloženo zelje z gorčico za zimo se izkaže za zelo okusno. Zahvaljujoč gorčici ima zelje pikanten okus. To zelje vam daje apetit, zato se prepričajte, da pripravite to predjed za zimo.

Ampak nisem imel samo ene stvari - soljenega ali vloženega zelja. Seveda je okusno tudi brez njega, včasih pa si ga zaželiš tudi z njim. Na splošno sem pred kratkim odkril odličen način mariniranja. Zelje je v tej obliki dobro in dolgo shranjeno v hladilniku: pri meni je zdržalo cele 3 mesece in ni izgubilo okusa.

Hvala za recept Tanja marfutak.

Več vnosov na oznako “Priprave in omake”

Squash kaviar po GOST

LiveJournal je poln najrazličnejših flash mobov o jeseni, zato sem se tudi jaz odločil malo sodelovati. Letos nisem delal nobenih preobratov, razen ...

Malo moje zime z Instagrama. Curry iz majoneze

Da počasi vstopimo v običajen ritem, začnimo z nečim lažjim :) Pokazala vam bom kratko poročilo o mojem decembru. Fotografije so bile posnete za Instagram...

Čudovito mesto Bordeaux. Bešamel omaka v mikrovalovni pečici

Bordeaux. Ko vam ljudje povedo o tem mestu, na kaj takoj pomislite? Verjetno o vinu. In ne zaman, saj je jugozahod Francije simbol francoske...


Občasno si zelo rad pripravim vinaigrette. Na srečo je vse pri roki: pesa se prodaja že kuhana, grah in drobno korenje pa v konzervirane kozarce, preostane le še krompir skuhati (kar naredim v mikrovalovni pečici v posebni vrečki kupljeni na internetu), narezati...

Vloženo zelje z gorčico

Belo zelje - 1 kg

Čebula - 1 kos

Rastlinsko olje - 80 ml

Gorčica - 1/3 žlice. l.

Zelje nastrgamo. Čebulo ne nasekljajte zelo grobo. Korenje naribajte na dolgem strgalu.

Zelenjavo dajte v globoko posodo in premešajte.

Pripravite marinado: v ločeni ponvi zmešajte rastlinsko olje, sol, sladkor, gorčico in kis. Segrejemo in na majhnem ognju dušimo 5 minut.

Pripravljeno zelje prelijemo z vročo marinado, rahlo premešamo in pustimo na mizi 2 uri. V tem času lahko vsebino nekajkrat premešamo, da se marinada enakomerno porazdeli po zelju.

Po dveh urah se bo količina zelja zmanjšala skoraj za polovico. Vsebino ponve prenesite v steklen kozarec in postavite v hladilnik.V tej obliki je zelje že pripravljeno za uporabo, kot se izkaže zeljna solata. Če pa ga pustite v hladilniku 2-3 dni, se začne kisati. Pred uporabo sem ga stresala 5 dni. In kot sem napisal zgoraj, sem ga obdržal približno 3 mesece. v hladilniku se okus sploh ni poslabšal.


Zelje se v tej obliki dobro in dolgo shrani v hladilniku in ne izgubi okusa! Belo zelje - 1

Vloženo zelje z gorčico

Čebula - 3 kosi;

Rastlinsko olje - 250 ml;

Gorčica (pripravljena) - 1 žlica. l.;

Kis (9%) - 200 ml;

Sol (30-40 g) - 1,5 žlice. l.

Zmešajte vse sestavine za marinado. Pustite vreti nekaj minut.

Zelje prelijemo z vročo marinado. Rahlo premešamo. Pustite na sobni temperaturi 2 uri. Med tem časom zelje večkrat premešamo, da se marinada enakomerno razporedi po zelju.

V 2 urah se bo zelje zmanjšalo za polovico.

Po 2 urah sem zelje preložila v kozarec in ga postavila na spodnjo polico hladilnika.


noro okusno zelje! Sploh nimam kaj dodati. Edina stvar, ki mi je bila iskreno obžalovana, je bila, da sem naredila le tretjino porcije – zelje je odletelo kot bi mignil.

Instant vloženo zelje z gorčico za zimo

Recepti za vloženo zelje za zimo so zelo okusni

Zelje vsebuje veliko vitaminov, kot so kalij, kalcij, fosfor, žveplo, vitamine U, P, K. Predvsem pa je zelje bogato z vitaminom C. V poletno-jesenskem obdobju je pridobivanje svežih zeljnih glav, bogatih z vitamini. ni tako težko kot pozimi.

V tem članku bomo govorili o tem, kako se sami založiti s tem. dragocen izdelek za zimo in kako kisati zelje za zimo.

Postopek vlaganja ne odstrani večine koristnih vitaminov iz zelenjave zaradi minimalne toplotne obdelave. Poleg tega kislo zelje vsebuje manj kislin kot kislo zelje. Kar ugodno vpliva na absorpcijo tega izdelka.

Razmislimo o več možnostih za pripravo zelja za zimo.

Recept za okusno kislo zelje

To je največ klasična različica pripravki, vsebuje minimalni nabor izdelki, ki so vedno na voljo v kuhinji. In ko ga uporabite, ga lahko razrežete na različne velikosti za katero koli jed. Mariniramo v trilitrskem kozarcu.

Zahtevane sestavine:

  • zelje - 1 kilogram;
  • voda - 1 l;
  • ocetna kislina (70% raztopina) - 2 žlički;
  • sol - 2 žlici. žlice;
  • sladkor - 2 žlici. žlice;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

Recepti za kisanje zelja v kozarcih za zimo:

  1. Pripravimo zelenjavo: odstranimo pokvarjene liste, dobro operemo, posušimo in narežemo na koščke (velikost kosov izberete sami, tako da jih je priročno tesno zložiti v pripravljeno posodo).
  2. Dajte v kozarec.
  3. Pripravite marinado: v ponev nalijte vodo, dodajte sol in granulirani sladkor. Ko zavre, dodamo kis in olje. Vse dobro premešamo, da se olje dobro razporedi po vsej posodi, postavimo na majhen ogenj in kuhamo 3-5 minut.
  4. Marinado vlijemo v kozarec z našimi pripravki, dobro zapremo s pokrovi in ​​pustimo 3 dni v prostoru, da se ohladi in marinira.
  5. Po tem času lahko naš obdelovanec postavimo v hladen prostor (klet, shramba, hladilnik).

Instant kisanje zelja

Ta recept je dober, ker od začetka do končne priprave vzame zelo malo časa, tako da lahko vloženo zelje uživate še isti dan. Ta možnost je zelo dobra za pozno jesenske pripravke ali ko imate takojšnjo željo poskusiti marinade.

Sestavine:

  • mlade glave zelja - 2 kg;
  • kuhinjska sol - 2 žlici;
  • granulirani sladkor - 3 žlice;
  • ocetna kislina (9% raztopina) - 100 mililitrov;
  • 7 strokov česna;
  • zrna črnega popra - 7 grahov;
  • lovorjev list - 4-5 listov;
  • korenje - 2 kos;
  • voda - 1 l;
  • rastlinsko olje - 150 ml.

Instant vloženo zelje s kisom:

  1. Zelenjavo dobro operemo, osušimo in po potrebi odstranimo pokvarjene liste.
  2. V ponev nalijemo vodo z dodatkom lovorovih listov, popra in soli. Nato dodajte sladkor in zavrite. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se sol in sladkor ne raztopita (5-7 minut).
  3. Na zadnji stopnji dodamo ocetna kislina. Nato premešamo marinado in ponev odstavimo s štedilnika. Slanico pustite, da se ohladi.
  4. Zmešajte zelje s korenjem. Nato dodajte česen, pretlačen skozi stiskalnik za česen (če ga nimate pri roki, ga lahko nastrgate tudi na drobno strgalo).
  5. Vso zelenjavo dobro položite v kozarec, vanje vlijte toplo slanico. Tesno zaprite pokrov in pustite v sobi 3 ure. In zdaj je naš izdelek pripravljen.
  6. Ko je pripravljen, ga s slanico hranite v hladilniku.

Vloženo zelje za zimo je zelo okusno

Za ljubitelje jedi s poprom lahko uporabite naslednji recept. Marinirani izdelek ima pikanten okus in je zelo primeren kot priloga k glavnim jedem, za ljubitelje začinjene hrane pa kot predjed.

Zahtevane sestavine:

  • zelje - 2,5 kg;
  • česen - 3 ne zelo velike glave;
  • korenje - 5 kosov. Srednja velikost;
  • 1 liter vode.

Za pripravo slanice boste potrebovali:

  • 250 gramov vode;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 1 žlica;
  • mleta feferonka - 2 žlici;
  • kis 70% - 1 žlica;
  • sončnično olje - 1 žlica.

Vloženo zelje za zimo v kozarcih recepti:

  1. Oprano zelje narežemo na kose in damo v emajlirano posodo.
  2. Korenje naribamo na grobo strgalo.
  3. Sesekljajte česen.
  4. Zmešajte vso zelenjavo.
  5. Preostale sestavine za marinado zmešamo in dodamo kuhani zelenjavi.
  6. V kozici zavremo 1 liter vode in z njo prelijemo hrano, ki se kuha v posodi. Vse izdelke dobro premešajte in pustite stati 3 dni.
  7. Končano začinjeno zelje lahko prestavite v kozarce ali posode. Hraniti v hladilniku. Če v hladilniku ni dovolj prostora in obstaja nevarnost, da se izdelek pokvari v zaprtih prostorih, lahko uporabite preprosto metodo zamrzovanja. Postavite v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik. Ni priporočljivo zamrzniti celotnega pripravka, saj je odmrznjen izdelek bolj primeren za boršč, zeljno juho in različne juhe.

Kako kisati zelje v kozarcih za zimo z aspirinom

Zelje pripravljeno za zimo ta recept Izkazalo se je hrustljavo in snežno belo, kot sveže odrezano z vrta. Takšne pripravke lahko hranimo več kot eno zimo. Ta recept vam bo omogočil tudi diverzifikacijo klasičnih pripravkov za zimo in bo s svojim nežnim okusom presenetil tako goste kot vaše gospodinjstvo.

Za trilitrski kozarec boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 1 kg. sveže belo zelje;
  • 4 srednje velika korenja;
  • 3 žlice. l. sol;
  • 3 žlice. zvrhane žlice sladkorja;
  • 3 lovorjev list;
  • črni poper v loncu - 6-8 grah;
  • 3 tablete aspirina;
  • 1 liter vode.

Recepti za kisanje zelja v kozarcih za zimo:

  1. Oprano in posušeno zelje nastrgamo. Korenje naribamo na grobo strgalo ali narežemo na trakove. Vse se zmeša.
  2. Na dno kozarca položite 1 žlico sladkorja in soli, na vrh pa 1 tableto aspirina ( acetilsalicilna kislina), lovorjev list, poper.
  3. Narezane izdelke nanesite v gostih plasteh. Prva plast - začimbe, je že dodana. Nato dodamo zelje s korenčkom, do sredine posode.
  4. Ponovite začimbno plast. In spet dodajte zelenjavo.
  5. Zavremo vodo in polovico vlijemo v kozarec.
  6. Nato nadaljujemo s polaganjem zelja. Ko je kozarec napolnjen do vratu, kot zadnjo plast dodajte sol, kristalni sladkor in aspirin. Na vrh položite preostalo papriko in lističe začimb. Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Tesno zaprite s pokrovom.
  7. Kozarce pokrijemo z debelo brisačo (ali drugo toplo krpo). Po popolnem ohlajanju pripravljene kozarce postavite na hladno mesto.

Instant vloženi kosi zelja

Ta recept je zelo primeren posebej za takšno sorto, kot je cvetača (ali brokoli).Ko se kuhajo v slanici, socvetja absorbirajo začimbe, medtem ko po marinadi v kisu ostanejo hrustljavi in ​​snežno beli. Če uporabite mlade, ne zelo velike glave zelja, bodo urejena socvetja izgledala zelo izvirno na mizi s katero koli jedjo.

Pripravljate lahko tako v litrskih kot drugih kozarcih. Spodnji izračuni so primerni za trilitrski kozarec.

Boste potrebovali:

  • mlada cvetača– 1 velika glava zelja;
  • zrna črnega popra - 4 kosi;
  • 4 nageljnove žbice;
  • 4-5 kosov lovorjevega lista;
  • en šopek peteršilja;
  • voda - en liter;
  • 2 žlici soli;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 1 čajna žlička ocetne kisline;
  • 10-15 gr. citronska kislina.

Recepti za vloženo zelje so zelo okusni:

  1. Zelenjavo dobro oplaknemo pod pipo in jo nalomimo na cvetove.
  2. V ponev nalijemo vodo in dodamo sol, sladkor in citronsko kislino. In dodamo tudi nageljnove žbice in lovorjev list, nato pripravljena socvetja in vse skupaj zavremo. Znižajte ogenj in kuhajte 5-7 minut.
  3. Nato je treba vsako socvetje posebej vzeti ven in ohladiti, slanico pa kuhati še 5 minut.
  4. Pripravljamo kozarce. Če nameravate pripravke hraniti dlje časa, je bolje, da kozarce sterilizirate (na ponev z vodo postavite cedilo in kozarce obrnite nanj; takoj, ko je dno kozarca tako vroče, ne morete se ga dotakniti z roko, kozarec je pripravljen, v času za litrski kozarec potrebujete 20 minut, trilitrski približno 30 minut). Za takojšnjo uporabo izdelka vam ni treba sterilizirati.
  5. Na dno kozarca položimo papriko in dodamo socvetja. Vse skupaj napolnimo z našo slanico (da kozarec ne poči, je bolje, da vlijemo vročo slanico, ne da bi se dotaknili njenih sten, ampak naravnost v sredino).
  6. Preden zavijete pokrove, dodajte kis. Le nežno ga z žlico spustimo na vrh. Kozarce obrnemo in pustimo, da se ohladijo.
  7. Okusna cvetača je popolnoma pripravljena za zimo. Ko se namaka teden dni, ga lahko okusite, če se niste mogli upreti do zime.

Poleg glavne zelenjave - zelja, lahko pripravke popestrite z drugimi dodatki. Paprika, gobe, veliki kosi korenja (lahko poskusite tudi s celimi sadeži), jabolka itd. Takšni pripravki izgledajo kot solata in jih lahko jeste kot samostojno jed.

Instant vloženo zelje s papriko

Zelenjavo po tem receptu je bolje narezati na manjše kose, tj. Zelje ostrgajte in papriko narežite na pol obročke. Papriko lahko tudi po dolgem narežete na trakove. Vse se skuha zelo hitro (od 2 do 3 ure), a je okusno pikantno in hrustljavo. Primerno kot predjed, solata ali kot priloga k glavni jedi.

Sestavine:

  • zelje - 1 velika glava;
  • sladka paprika - 6 kosov;
  • zeleni peteršilj - 1 šopek;
  • voda - 250 mililitrov;
  • granulirani sladkor - 100-150 g;
  • sol - 2 žlici;
  • ocetna kislina (9%) - 100 ml;
  • Sončnično olje - 60 gr.

Vloženo zelje za zimo železne kape:

  1. Potrebno zelenjavo je treba oprati in dobro posušiti ter po sušenju narezati na tanke rezine. Vse zmešajte v ločeni skodelici ali posodi, dodajte peteršilj. Pustimo, da se malo kuha, in v tem času nadaljujemo s pripravo slanice.
  2. V ponev nalijemo vodo. Dodamo sol. Dodamo kristalni sladkor in kuhamo nekaj minut, nato prilijemo olje in ocetno kislino. Temeljito premešajte in izklopite štedilnik.
  3. Dobljeno marinado prelijemo čez hrano in pustimo stati vsaj 2 uri.
  4. Ko se zelenjava namoči, lahko solato nadevamo v kozarce. V nesteriliziranih posodah je treba izdelek hraniti v hladilniku. Če posodo sterilizirate, jo lahko odnesete v shrambo ali postavite v klet. Hrustljava solata je pripravljena za zimo.

Članek ponuja več možnosti, kako kisati zelje za zimo. Izberete lahko kateri koli recept po svojem okusu. Zaloge takšnih marinad za zimo so zelo koristne. To je nepogrešljiva možnost za podporo vaše imunitete in do pomladi - najbolj najboljše zdravilo v boju proti pomanjkanju vitaminov.


Instant vloženo zelje z gorčico za zimo

Okusno zimsko zelje je dobrodošel gost na vsaki mizi. Vsi radi pohrustajo sočno zelje. Obožujejo in častijo jo vsi, mladi in stari, razlogov za to je veliko. Zelje za zimo se vedno izkaže za zelo okusno, odlično spodbuja apetit, ima veliko uporabnih lastnosti in je dobro za vsako priložnost - kot pravijo, tako za praznik kot za svet. Popolnoma bo dopolnil vaš običajen obrok, popestril glavne jedi in nasičil telo z vitamini, kljub svoji preprostosti pa je zelje vedno aktualno na praznični pogostitvi. Zelje, pripravljeno za zimo, je lahko sestavina za solate in juhe, samostojen prigrizek ali zelenjavna priloga do mesa.

Da bi zeljne kumarice zadovoljile vse, ki jih poskusijo, morate najprej izbrati pravo zelenjavo, saj je končni rezultat vseh kulinaričnih prizadevanj v veliki meri odvisen od kakovosti glavne sestavine. Kaj naj bi torej bilo? Za pripravke je najbolj primerno zelje srednjih in poznih sort. Kljub dejstvu, da takšna zelenjava dolgo zori, se glave zelja izkažejo za zelo sočne, goste in velike - to so primerki, ki so idealni za kisanje in kisanje. Poleg tega imajo te sorte visoko vsebnost sladkorja, kar je zelo pomembno za uspešno fermentacijo. Priporočljivo je, da so zeljne glave za kisanje težke vsaj 1 kg – manjši primerki ne vsebujejo dovolj hranilnih snovi, potrebnih za kakovostno fermentacijo. Izmed dveh enako velikih zeljnih glav izberite najtežjo – težji je ohrovt, gostejši in sočnejši so njegovi listi, in to je ključno okusna priprava za zimo. Pri nakupu z rokami s stiskanjem preverite elastičnost zeljne glave – ne sme se sploščiti ali izgubiti oblike. Bodi pozoren na zeljni listi in steblo. Če na njih opazite temne lise ali znake škodljivcev, je bolje, da zavrnete nakup. Listi, tako kot pecelj, morajo biti beli.

Najboljša posoda za fermentacijo zelja so seveda leseni sodi, v kakršnih so naši predniki pripravljali zelje, a v mestnih razmerah najbolj najboljša možnost- emajlirane posode (vedra in posode), steklene kozarce in plastične posode. Če uporabljate emajlirano posodo, se prepričajte, da na njeni površini ni ostružkov. Aluminijaste posode so popolnoma neprimerne za fermentacijo in kisanje zelja. Mlečna kislina, ki nastane med fermentacijo, oksidira aluminij, zaradi česar zelje dobi siv odtenek in neprijeten kovinski okus, škodljive snovi pa lahko vstopajo v telo.

Pred sekljanjem je treba z zeljne glave odstraniti nekaj zunanjih listov. Nato zelje bodisi drobno sesekljamo ali narežemo na koščke. Ne smete ga sekljati in poskušati zelje spremeniti v "mrežo", sicer prigrizek ne bo hrustljav. Poleg tega, bolj ko zelje narežete, več vitaminov bo ohranilo. Za 1 kg zelja običajno vzamemo 1 žlico soli. Da bo zelje 100% hrustljavo, lahko pripravku dodate manjšo količino hrastovega lubja (kupite ga v lekarni) ali naribano korenino hrena – 1 žličko na 1 kg zelja. Poleg tega, da se obe komponenti popolnoma skladata z okusom zelja, vsebujeta tanine, ki ga naredijo hrustljavega.

Korenje je stalni spremljevalec zelja v pripravkih - mora biti gosto in sočno. Korenje lahko naribate na grobo strgalo (v v tem primeru zelje se bo rahlo obarvalo) ali narežemo na rezine ali kocke (takrat bo zelje ohranilo snežno belo barvo). Poleg tradicionalnega korenja lahko okusno zelje za zimo dopolnite z jabolki, slivami, hrenom, brusnicami, brusnicami, peso, papriko in zeleno. Te sestavine ne bodo samo naredile prigrizka bolj okusnega in ga povečale prehranske lastnosti, ampak bo postal tudi prava “rešilka”. Na primer, dodajanje brusnic pomaga telesu učinkoviteje absorbirati vitamin C, ki ga vsebuje kislo zelje, dodajanje brusnic pa podaljša rok uporabnosti izdelka z zaviranjem vitalne aktivnosti mikroorganizmov. Semena kopra in kumine bodo zelju dala posebno aromo.

Okusno zelje za zimo je preprosta predjed, ki pa se lahko šteje za pravo kraljico menija v hladni sezoni. In kako dober je s krompirjem - preprosto ga ne morete potegniti za ušesa! Poskusimo kmalu!

Sestavine:
2 kg belega zelja,
300 g korenja,
2 žlici soli,
2 žlici sladkorja,
5 lovorovih listov,
10-15 zrn črnega popra.

Priprava:
Ohrovt drobno sesekljamo. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo damo v posodo, dodamo sol, sladkor, lovorov list in poper v zrnu. Mešajte, vendar ne pretlačite. Ohrovt zapakirajte v kozarec. Zapičimo dolgo leseno palčko in kozarec postavimo na toplo. V nekaj dneh se bodo v obdelovancu tvorili plini. Da bi prišli ven, kolikokrat na dan boste morali zelje preboditi s palico na več mestih, tako da dosežete samo dno. To je obvezen pogoj, brez katerega ne boste dobili okusnega pripravka. Ko se fermentacija ustavi, je zelje pripravljeno - lahko ga shranite na hladnem.

Kislo zelje z jabolki

Sestavine:
2 kg zelja,
200 g korenja,
200 g sladkih in kislih jabolk,
2 žlici soli (zvrhani).

Priprava:
Zelje sesekljajte, položite v posodo in potresite s soljo. Dobro premešamo in z rokami pretlačimo, da zelje spusti sok. Dodamo naribano ali narezano korenje in ponovno pretlačimo z rokami. Dodamo na majhne rezine narezana jabolka in previdno premešamo. Posodo pokrijemo s pokrovom (ali krožnikom) in nanjo položimo utež. Zelje mora biti v lastni sok. V tej obliki je treba zelje pustiti 3-4 dni na toplem, večkrat na dan prebodite obdelovanec z dolgo leseno palico, da sprostite nastale pline. Po tem se zelje odstrani za shranjevanje.

Sestavine:
2 kg zelja,
300 g korenja,
1/2 skodelice brusnic,
4 stroki česna.
Marinada:
1 liter vode,
100 ml 9% kisa,
4 žlice rastlinskega olja,
10 zrn črnega popra,
5 popkov nageljnovih žbic,
4 lovorjev list,
2 žlici soli,
4-5 žlic sladkorja.

Priprava:
Zmešamo ostrgano zelje, grobo naribano korenje, drobno sesekljan česen in brusnice. Marinado pripravite tako, da v ponvi zmešate vse sestavine razen olja in kisa. Zavremo, pustimo vreti 10 minut, nato dodamo olje in kis. Zelje prelijemo z marinado, previdno premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom, nanjo položimo utež in postavimo v hladilnik. Dan kasneje je zelje pripravljeno.

Kislo zelje z medom

Sestavine:
1 kg zelja,
1 korenček,
1 jabolko (neobvezno)
1 ščepec semen kumine (neobvezno)
Za slanico:
1 liter vode,
1,5 žlice soli,
1,5 žlice medu.

Priprava:
Zelje naribamo, korenje naribamo ali nasekljamo tanki trakovi. Premešajte in po uporabi dodajte semena kumine. Ni treba gnetiti z rokami. Mešanico dajte v posodo ali kozarec in jo tesno stisnite. Dodajte na četrtine narezano jabolko, če ga uporabljate. Vodo in sol zavremo, dodamo med in dobro premešamo. V zelje vlijemo slanico, tako da tekočina popolnoma pokrije obdelovanec. Če je slanice premalo, pripravimo dodatno količino. Posodo z zeljem ohlapno pokrijemo s pokrovom ali krožnikom, da omogočimo dostop zraka. Nato naj zelje stoji na toplem 2-3 dni. V tem času je treba obdelovanec 2-3 krat na dan preboditi z leseno palico. Med kisanjem zelja naj bo zelje popolnoma v slanici. Če se na površini slanice pojavi pena, jo je treba odstraniti. Po določenem času je treba zelje za en teden postaviti v hladilnik in na hladno mesto.

Vloženo zelje za zimo

Sestavine:
2 kg belega zelja,
3 korenčki,
3-4 stroki česna.
Marinada:
1 liter vode,
200 ml rastlinskega olja,
200 ml 9% kisa,
8 žlic sladkorja,
3 žlice soli (zvrhane).

Priprava:
Ohrovt narežemo na velike kvadrate. Damo v globoko posodo, dodamo grobo naribano korenje in sesekljan česen. Zmešajte. Za pripravo marinade vlijte vodo v ponev, dodajte rastlinsko olje, sladkor in sol. Zavremo, prilijemo kis in odstavimo z ognja. Zelje takoj prelijemo z marinado, posodo pokrijemo s pokrovom in na vrhu pritisnemo. Po enem dnevu lahko poskusite zelje. Prigrizek damo v kozarce in shranimo na hladnem.

Vloženo zelje s peso

Sestavine:
1 kg zelja,
1-2 pese,
1-2 korenčka,
5 strokov česna.
Marinada:
1 liter vode,
200 ml jabolčni kis (6%),
50 ml rastlinskega olja,
6-7 žlic sladkorja,
3 žlice soli.

Priprava:
V ponvi zmešajte vse sestavine za marinado. Zavremo in mešamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita. Odstavimo s štedilnika in ohladimo. Medtem narežemo zelje na približno 2x3 cm velike kose, ki jih damo v posodo in rahlo pregnetemo z rokami. Korenje in peso narežemo na kocke. Česen grobo sesekljajte. V kozarce naložimo plast zelja, nato plast rdeče pese, plast korenja in česna, plasti večkrat izmenjujemo, dokler se kozarci ne napolnijo. Ne pozabite pritisniti plasti tako, da jih potlačite. Na koncu prelijemo z rastlinskim oljem in ohlajeno marinado. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo stati dva dni pri sobni temperaturi. Nato kozarce zavijte s pokrovi in ​​jih za en dan postavite v hladilnik. Po tem lahko zelje okusimo ali shranimo naprej.

Kislo zelje s hrenom

Sestavine:
2 kg belega zelja,
200 g korenja,
100 g korenine hrena,
100 g sladkorja,
2 žlici soli,
1,5 litra vode,
10 zrn črnega popra,
4 lovorjeve liste.

Priprava:
Ohrovt drobno sesekljamo. Naribamo korenje in hren. Te sestavine zmešamo, dodamo začimbe in damo v večjo posodo. Zavremo vodo, ohladimo in v njej raztopimo sol. Zelenjavo prelijemo s slanico. Posodo pokrijte s pokrovom, da omogočite dostop zraka, in pustite na sobni temperaturi 3 dni, občasno premešajte. Nato dodajte sladkor, dobro premešajte in postavite v hladilnik za en dan. Zelje je pripravljeno.

Solata z zeljem in kumarami za zimo

Sestavine:
1,5 kg zelja,
1 kg kumar,
1 glavica česna,
1 šopek zelene čebule,
2-3 stebla zelene,
6 lovorovih listov.
Marinada:
1/2 skodelice rastlinskega olja,
4 žlice 9% kisa,
2 žlici soli,
2 žlici sladkorja.

Priprava:
Zelje nastrgamo. Kumare narežemo na rezine. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zeleno in zeleno čebulo drobno sesekljajte. Sestavine zmešajte v veliki posodi in dodajte sestavine za marinado. Dobro premešamo in pustimo 2-3 ure na sobni temperaturi. Ponovno premešamo in zmes razporedimo po kozarcih. V vsak kozarec dodajte 2 lovorjeva lista. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo v vreli vodi, nato pa kozarce hermetično zapremo.

Zelenjavna solata z zeljem za zimo

Sestavine:
500 g belega zelja,
500 g paradižnika,
250 g paprike,
250 g čebule,
100 ml rastlinskega olja,
25 ml 9% kisa,
2 žlici sladkorja,
2 žlici soli,
6-7 zrn črnega popra.

Priprava:
IN emajlirana ponev zmešamo narezano zelje, na tanke trakove narezano korenje, na trakove narezano papriko, sesekljano velike rezine paradižnik in čebulo narežemo na pol obroče. Dodajte rastlinsko olje, sol in sladkor. Zmešajte. Dodamo kis in zrna črnega popra. Ponovno premešamo in pustimo na sobni temperaturi 3 ure, da se marinira. Ponev pristavimo na kuhalnik, zmes zavremo in pustimo vreti 10 minut. Solato naložimo v kozarce in zvijemo. Pustimo, da se popolnoma ohladi, pokrijemo s toplo odejo in shranimo.