Okusna jetra s čebulo. Goveja jetra, ocvrta s čebulo

Če želite svoje goste in člane gospodinjstva presenetiti z okusno kuhanim preprosta jed, potem vam bo ta zbirka receptov pri tem v pomoč. Omeniti velja, da le redke gospodinje vedo, kako ocvreti jetra s čebulo, tako da se izkažejo za mehke, aromatične in nimajo grenkega priokusa.

Kako pravilno ocvreti jetra

Ni vam treba biti kuhar, da navadno jed spremenite v mojstrovino. Če želite to narediti, morate razumeti, kako pravilno ocvrti jetra in čebulo. Priprava tega izdelka ima svoje nianse, ki jih je treba upoštevati:

  1. Pred kuhanjem je treba kos jeter očistiti vseh vrst žil in odstraniti film.
  2. Priporočljivo je, da izdelek razrežete na porcije, katerih debelina je približno 1 cm.
  3. Pred praženjem jeter in čebule jih potresemo s sodo bikarbono in pustimo eno uro, nato operemo in osušimo.
  4. Bolje je, da pražimo v vrelem olju, pred tem dodamo sol in poper po okusu ter povaljamo v moki.

Kako dolgo cvreti

Pomembno je vedeti, da daljša kot je toplotna obdelava, več soka izgubijo jetra, postanejo suha in žilava. Čas cvrtja jeter ni daljši od 8 minut, jedi pa je treba segreti na najvišjo temperaturo. Preden porcije položite na vročo ponev, jih je priporočljivo marinirati in tik pred cvrtjem potopiti v testo ali panirati v moki (tako bo izdelek bolj sočen). Ko se izdelek zlato obarva, ga odstranite in takoj postrezite.

Ocvrta jetra s čebulo – recept s fotografijo

Načinov priprave tudi običajnih jedi je vsak dan več. Če ne želite eksperimentirati, potem hitro preizkusite vsaj en recept za pripravo ocvrtih jeter izmed tistih, ki so po korakih opisani spodaj. Med številnimi možnostmi boste zagotovo našli jed, katere okus vas bo navdušil. Kako kuhati aromatična in mehka svinjska, goveja, piščančja ali druga jetra?

V kislo smetano

to občutljiva jed Z omako bo zagotovo všeč vam in vašim otrokom, postrežete ga lahko tudi gostom. Piščančja jetra v kisli smetani s čebulo – odlična možnost narediti hranljivo, vendar lahka večerja. Zahvaljujoč mlečnemu izdelku iz jeter izgine vsa grenkoba, postanejo sladkasta, mehka in se topi v ustih. Kot prilogo lahko uporabite kuhan riž ali pire krompir.

Sestavine:

  • lovorjev list - 2 kosi;
  • čebula - 300 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • kisla smetana - 350 g;
  • olje - 30 ml;
  • piščančja jetra– 600 g.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke.
  2. V vročo ponev dodamo rafinirano olje in pražimo čebulo, da porjavi.
  3. Zdrs čebulni obročki Bližje robom posode na sredino položite oprane porcijske kose jeter.
  4. Še vroče začinimo z mešanico mlete paprike in soljo.
  5. Mešanico še naprej pražimo, vendar ne mešamo, dokler polovica odvečne tekočine ne izhlapi.
  6. Prilijemo potrebno količino kisle smetane (po želji lahko smetano), dodamo lovorjev list.
  7. Sestavine dobro premešamo, zavremo, izklopimo plin, postrežemo, okrasimo z vejico kopra, kot na sliki.

S korenjem

Ta recept že dolgo uspešno uporabljajo številne gospodinje. Ocvrta jetra s čebulo in korenjem je preprosta jed, a preden jo skuhate, morate poznati nekaj priporočil. Če želite dobiti okusna lepa jetra, kot je na fotografiji, shranite to metodo pri sebi kuharska knjiga recepti, saj ocvrta jetrca zlahka nadomestijo vsako rdeče meso ali perutnino.

Sestavine:

  • poper, sol - po okusu;
  • čebula - 2 kosi;
  • jetra - 550 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • olje - 3-4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Glavni izdelek dobro sperite, odstranite žile in obstoječe filme.
  2. Narezane kose položite na vročo ponev, ne pozabite preliti z oljem. Če ne pazite na vsebnost kalorij v jedeh, ki jih jeste, je priporočljivo, da olje nalijete v sloju skoraj 1 cm.
  3. Fry mesni izdelek na vsaki strani do zlato rjave barve.
  4. Naribano korenje in čebulne obročke prepražimo do mehkega.
  5. Vse sestavine združimo, začinimo, premešamo in dušimo malo dlje kot 5 minut. Dokler se jed ne ohladi, jo postrezite k mizi.

Ocvrta goveja jetra

Gurmani bodo zagotovo cenili okusno pikantno vročo jed, katere recept boste videli spodaj. Naučite se ocvreti goveja jetra, tako da postanejo nežna in mehka. Omeniti velja, da izviren okus izdelek pridobi ne zaradi posebnih trikov, uporabljenih med pripravo, temveč zaradi namakanja v mleku ali mariniranja v omaki.

Sestavine:

  • maslo (odtok) - 50 g;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • vino (belo polsuho) - 1 kozarec;
  • poper (čili) - 1 kos;
  • česen - 5 zob;
  • sol, poper - po okusu;
  • telečja jetra - 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Oprana jetra narežemo tako, da dobimo tanke rezine, široke največ 1 cm.
  2. Narezane koščke damo v posodo, dodamo drobno sesekljan (ali nariban) česen, dolijemo potrebno količino vina, dodamo lovorjev list, sol in poper.
  3. Vsebino posode premešamo in pustimo marinirati (najbolje čez noč).
  4. V segreto ponev vlijemo olje, popečemo rezine na obeh straneh, pri čemer računamo, da traja poldrugo minuto, da se popeče ena stran.
  5. Sok, ki se je izpustil med mariniranjem, kuhamo toliko časa, da se zgosti.
  6. Že pripravljena jetra prestavimo na skoraj pripravljena omaka, vse skupaj dušimo nekaj minut, nato odstavimo z ognja.
  7. Jed postrežemo s prilogo, kot je pečen krompir.

Svinjina v kisli smetani

Veste, kaj naredi jetrca zelo mehka in se topijo v ustih? Pred kuhanjem ga je treba namočiti mlečni izdelek. Ta ukrep bo tudi pomagal odstraniti morebitne tuje vonjave. Pražena svinjska jetrca s čebulo in kislo smetano so čudovit dodatek k ajdovi kaši, ki je enostavna in hitra za pripravo.

Sestavine:

  • kisla smetana - 150 g;
  • čebula - 2 kosi;
  • jetra - 0,5 kg;
  • moka - 0,5 skodelice;
  • olje - 4 žlice. l.;
  • sol, poper - po okusu;
  • voda - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Sveža jetra operemo, narežemo na majhne koščke, solimo in dodamo začimbe po okusu.
  2. Vsako rezino povaljamo v moki, da med cvrtjem ne odteče ves sok.
  3. Pripravljene kose v enem sloju položimo na vročo ponev, na vsaki strani pražimo približno eno minuto, da se naredi skorjica.
  4. V isto ponev, kjer ste pravkar ocvrli jetra, položite čebulne polobroče, počakajte, da porjavijo.
  5. Povežite se ocvrta hrana skupaj.
  6. V kozarcu zmešamo vodo s kislo smetano, zmes vlijemo v ponev in posolimo.
  7. Sestavine dušimo v kisli smetanovi omaki 5-7 minut, ne pozabimo mešati.
  8. Postrezite z ajdovo kašo ali pire krompirjem.

S krompirjem in čebulo

Imeti pri roki priporočila po korakih, bo tudi začetnik v kulinaričnem poslu znal pripraviti okusne in obilno kosilo ali večerjo. Če ste iskali preverjen recept za cvrtje jeter s čebulo in krompirjem, potem ne skrbite - našli ste ga. Ocvrta jetra s čebulo imajo svoje kuharske skrivnosti, glavna stvar je, da jih namočite, da postanejo sočne in ne prekuhajte, sicer boste dobili izdelek, ki ima okus po gumi.

Sestavine:

  • olje - 2 žlici. l.;
  • poper, sol - po okusu;
  • čebula - 1-2 kosi;
  • jetra - 300 g;
  • krompir - 4-5 kosov.

Način kuhanja:

  1. Jetra narežite na kocke, odstranite posode in obstoječo folijo. Lahko ga namočite v mlečni izdelek, da postane mehkejši.
  2. Krompir narežemo kot pomfrit.
  3. V ponev najprej damo jetra, čez nekaj minut, ko strdijo, dodamo narezan krompir.
  4. Pražite, dokler se na hrani ne naredi skorja, nato pa lahko zmanjšate ogenj in posodo pokrijete s pokrovom.
  5. Po želji lahko sredi kuhanja dodate čebulo, narezano na polovice obročev.
  6. Pripravljena ocvrta jetrca s krompirjem začinimo s soljo, poprom in potresemo s suhimi zelišči. Ob serviranju lahko krožnik prelijete z majonezo.

Jetra, ocvrta v moki

Le malo gospodinj ve, kako okusno ocvreti jetra, saj postopek zahteva skrbno pozornost. Če vas zmotijo ​​vsaj za minuto, boste na koncu dobili gumijasto in trdo posodo. Ob upoštevanju teh zahtev je treba pripraviti tudi jetra, ocvrta v moki. Z upoštevanjem preprostih pravil boste dobili kosilo ali večerjo, v okusu katere boste iskreno uživali.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici. l.;
  • čebula - 2 kosi;
  • jetra - 500 g;
  • olje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Glavni proizvod očistite morebitnega preostalega žolča, odstranite pleve in namočite. Po eni uri tekočino popolnoma odcedite. Prerežite po dolžini, da ustvarite velike kose.
  2. Čebulo narežemo na ne predebele kolobarje.
  3. Presejano moko porazdelimo po plitvem krožniku.
  4. Vsak kos jeter potopite v pripravljeno moko, položite v eni plasti na vročo ponev z oljem. Omeniti velja, da če imate piščančja jetra, začnite prvi kos obračati takoj, ko ste zadnjega dali na cvrtje.
  5. Na popražene kose položimo čebulne kolobarje in vse skupaj posolimo.
  6. Posodo neprestano mešamo nekaj minut, nato pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj.
  7. Po 4 minutah postrežemo pripravljeno jed.

Video

Mesni stranski proizvodi imajo visoko hranilna vrednost. Goveja jetra vsebujejo veliko vitamina A, ki je potreben za krepitev vida in ohranjanje imunosti; vitamini B, vključeni v presnovne procese; druge uporabne elemente. Uživanje pomaga povečati hemoglobin in pomaga obnoviti moč po dolgotrajni bolezni. Vsebnost kalorij v tem izdelku ni visoka, ni kontraindicirana za dietna prehrana. Goveja jetra, ocvrta s čebulo, so kulinarična klasika. pri pravilna priprava v ponvi se izkaže za mehko in nežno.

Značilnosti kuhanja

Goveja jetra lahko zelo hitro popečete. Rezultat bo okusen in krepka jed, se poda k vsaki prilogi. Vendar se vse gospodinje ne morejo pohvaliti, da lahko kuhajo ocvrta jetra, tako da ostanejo sočna in mehka. Nasveti izkušenih kuharjev vam bodo omogočili brezhiben rezultat.

  • Vedno je bolje dati prednost svežim kot zamrznjenim jetrom. Če ste kupili zamrznjen izdelek, ga pustite, da se odtaja v hladilniku oz sobna temperatura ne da bi poskusili pospešiti postopek z mikrovalovno pečico ali vročo vodo.
  • Pred cvrtjem je treba jetra očistiti filma. To bo lažje narediti, če ga prelijete z vrelo vodo. Odstraniti je treba tudi vene v jetrih.
  • Priporočljivo je, da jetra ne režete za cvrtje v velikih kosih približno 1 cm debelo ali celo v nekoliko manjših kosih.
  • Pred cvrtjem bi bilo dobro koščke jeter panirati v moki. Zahvaljujoč temu bodo hitreje pokrivali zlato rjava skorja, ki jedi ne bo le dala okusnega videza, temveč tudi zaščitila izdelek pred izgubo vlage med kuhanjem. Jetra bodo bolj sočna kot ocvrta brez paniranja.
  • Dolgotrajno cvrtje bo povzročilo, da bodo jetra postala suha in žilava. Za skrajšanje časa toplotna obdelava, jetra ocvremo na močnem ali srednjem ognju. Nekateri recepti zahtevajo naknadno dušenje izdelka v omaki. Ocvrta jetrca lahko dušite na nizkem ognju, omaka ne bo postala žilava, razen če boste prekoračili priporočeni čas kuhanja.
  • Goveja jetra bodo bolj mehka in sočna, če jih pred kuhanjem namočimo v mleku. Dolgo namakanje ni potrebno, dovolj je 20–40 minut. Ista manipulacija bo odstranila žolč iz jeter, zaradi česar bo njegov okus prijetnejši.
  • Da bodo jetra ostala sočna, jih solite na zadnji stopnji kuhanja.

Načelo priprave jeter, ocvrtih s čebulo, ni veliko odvisno od izbranega recepta, ampak nekaj tehnološke lastnosti se lahko razlikujejo. Navodila, ki spremljajo določen recept, zahtevajo natančno preučitev.

Klasičen recept za goveja jetra, ocvrta s čebulo

  • goveja jetra - 1 kg;
  • čebula - 0,25 kg;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • mleko - 0,3 l;
  • pšenična moka - 100 g;

Način kuhanja:

  • Mesni stranski proizvod sperite, odstranite žile in film. Narežite na majhne koščke debeline približno 1 cm, velikosti približno 3–4 cm x 4–5 cm.
  • Zalijemo z mlekom in pustimo pol ure.
  • Jetra ponovno sperite in osušite s papirnatimi prtički.
  • Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obročke.
  • V segreto ponev vlijemo olje.
  • Zmešajte moko s poprom.
  • Kose jeter paniramo v moki in damo v ponev. Kose pražimo na močnem ognju, občasno premešamo in obračamo.
  • Solimo in dodamo čebulo. Ogenj zmanjšajte na srednje.
  • Ponev pokrijemo s pokrovko in pražimo jetra in čebulo še 10 minut. Od časa do časa morate dvigniti pokrov in premešati vsebino ponve, da se jetra ne zažgejo.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo, se dobro prilegajo skoraj vsaki prilogi. Glede na to, da kuhano po klasični recept Jetra se izkažejo za precej mastna, za to je bolje izbrati prehransko prilogo, pripravljeno brez dodajanja olja. Dušena oz kuhana zelenjava, med drugim krompir, testenine iz trde sorte pšenica, ajdova kaša.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani

  • goveja jetra - 0,6 kg;
  • čebula - 0,2 kg;
  • kisla smetana - 0,25 l;
  • mesna juha - 0,2 l (lahko jo nadomestimo s kuhano vodo);
  • pšenična moka - 50 g;
  • sol, mleti črni poper - po okusu;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • svež koper - 15 g;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

  • Jetra, oprana, posušena, osvobojena filma in žilnih tesnil, narezana na koščke, kot meso za golaž.
  • Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  • Čebulo stresemo v ponev s segretim oljem. Ko začne zlato rjaveti, ji dodamo jetra, pražimo na zmernem ognju 2-3 minute, nato pa še približno toliko časa pražimo pod pokrovom.
  • Odstranite pokrov. Če je v ponvi tekočina, pustite, da izhlapi.
  • Jetra potresemo z moko in premešamo.
  • Dodamo kislo smetano, ponovno premešamo. Zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko. Dušimo 1-2 minuti.
  • Juho ali vodo zmešajte s soljo in začimbami. Prelijemo čez jetra, premešamo. Kuhajte še 5 minut.
  • Ponev odstavimo z ognja. Na jetrca položimo lovorov list in vejice kopra. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 10-15 minut.

Po tem receptu so jetra, ocvrta s čebulo, sočna, mehka, nežna. Zraven se odlično poda priloga iz ajde. Ta jetrca se odlično podajo tudi k pire krompirju.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo postroganovsko

  • goveja jetra - 0,7 kg;
  • čebula - 150 g;
  • paradižnik - 0,3 kg;
  • moka - 100 g;
  • kisla smetana - 0,2 l;
  • voda - 0,5 l;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - koliko bo potrebno.

Način kuhanja:

  • Izperite jetra, odstranite film. Izrežite vse žolčne kanale. Narežemo na nekaj manj kot centimeter debele palice, dolge približno 3-4 cm.
  • Paradižnik narežemo, damo za 2 minuti v vrelo vodo, odstranimo z žlico z režami in damo v posodo s hladno vodo. Vzemite ga ven in očistite. Narežemo na rezine, izrežemo pečat v predelu peclja. Narežite na majhne kocke ali pretlačite v blenderju.
  • Zmešajte moko s poprom. Dodate lahko posušen koper.
  • Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
  • V ponvi segrejemo olje.
  • Jetra panirajte v moki, pri čemer uporabite približno polovico količine, navedene v receptu.
  • Jetra prepražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
  • Dodamo čebulo in jo skupaj z jetri pražimo 2 minuti.
  • V ponev položite paradižnik, zmanjšajte toploto. Pokrito dušimo 2-3 minute.
  • Potresemo s preostalo moko, dodamo kislo smetano, premešamo.
  • Po 2-3 minutah ponovno premešamo, posolimo in dolijemo vodo. Pokrijemo s pokrovom. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo in dušena v paradižnikova smetanova omaka, ima prijeten okus s subtilno kislostjo. Postrežemo ga s prilogo, pokapljamo z omako, v kateri smo ga dušili.

Jetra, ocvrta s čebulo in gorčico

  • goveja jetra - 0,5 kg;
  • moka - 50 g;
  • čebula - 100 g;
  • namizna gorčica - 100 ml;
  • sol, poper - po okusu;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • maslo– 50 g.

Način kuhanja:

  • Pripravite jetra tako, da odstranite filme in delce žolčnih kanalov. Narežemo na plasti debeline 1 cm.
  • Čebulo naribamo in zmešamo z gorčico.
  • Moki dodamo poper.
  • V ponvi stopite maslo, vlijte rastlinsko olje.
  • Kose jeter paniramo v moki in damo v segreto ponev.
  • Na zmernem ognju pražimo 5 minut, nato obrnemo na drugo stran.
  • Solimo in pražimo 5 minut še na drugi strani.
  • Ponovno obrnemo, posolimo in premažemo z gorčično omako.
  • Zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko. Dušimo jetra gorčično omako 7–8 minut.

Jed, pripravljena po danem receptu, ima pikanten okus. Privlačen bo za tiste, ki so naklonjeni pikantnim prigrizkom.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo, so lahko zelo različna. Vsak recept vam omogoča, da dobite nov okus. Če med kuhanjem ne kršite tehnologije, bodo jetra izšla sočna in mehka.

V stiku z

Sošolci

Goveja jetra so ena izmed priljubljenih in poceni drobovine. Vendar pa so v nekaterih družinah ocvrta goveja jetra redek gost na mizi. To je posledica dejstva, da vse gospodinje ne vedo, kako kuhati jetra, tako da so mehke in okusne.

Svojih bližnjih ne smete prikrajšati za to koristno in hranljiv izdelek– jetra vsebujejo mikroelemente, kot so železo, cink, fosfor, pa tudi aminokisline, potrebne za naše telo.

Izberite svoj najljubši recept izmed spodaj predlaganih in izkoristite! Ne pozabite le na majhne trike, ki vam bodo pomagali pravilno ocvreti goveja jetra v ponvi:

  • pravilno pripravite jetra pred cvrtjem - ne pozabite odstraniti filma in žolčnih kanalov;
  • ne prekuhajte jeter (morate jih hitro prepražiti, na močnem ognju);
  • Pripravljenost preverimo tako, da jetra prebodemo z vilicami ali nožem - če kri ne izcedi, to pomeni, da je drobovina že ocvrta;
  • Sol in poper dodajte na koncu cvrtja, ne na začetku kuhanja, tudi to vpliva na togost jeter.

In še en, morda najpomembnejši nasvet – pri nakupu jeter bodite pozorni, da v njihovi bližini ni odtekle krvi. Priporočljivo je izbrati kos, ki ima na eni strani film, saj bo v tem delu jeter najmanj žolčnih kanalov. Če je kri že odtekla iz jeter, potem nobena zvijača ne bo naredila sočnega in mehkega. Edina stvar, ki jo lahko pripravimo iz nje, je jetrna pašteta.

Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje jeter, odlično se prilega razne omake(gorčica, paradižnik, kisla smetana, vino, kremni česen) in zelenjava (korenje, čebula, paprika, sveža zelišča). Predlagamo, da se seznanite z najbolj preprostimi in okusni recepti ocvrta jetra.

Jetra, ocvrta s čebulo

S pomočjo tega preprost recept, lahko okusno ocvrete goveja jetra s čebulo in svojo družino nahranite s krepko drugo jedjo. Kot prilogo priporočamo, da pripravite pire krompir ali kuhano ajdo.

Sestavine:

  • goveja jetra (0,5 kg);
  • čebula (1 kos);
  • sol, poper (po okusu);
  • moka (pol kozarca) - uporabili jo bomo kot paniranje;

Priprava:

Jetra operemo pod tekočo vodo, jih temeljito očistimo filmov in žil. Narežite ga na majhne kocke debeline približno 1 cm, jetra lahko rahlo premagate. To storite tako, da ga položite v plastično vrečko in ga na obeh straneh rahlo udarite s kladivom za meso.

Segrejte ponev, nalijte rastlinsko olje. Vsak blok je treba potopiti v moko in nato položiti v ponev. Jetra cvremo na eni strani približno 2-3 minute, nato jih obrnemo in popečeno stran posolimo. Ko je druga stran jeter ocvrta, jih preložimo na krožnik in to stran posolimo.

Posebej bomo skuhali čebulo. Če želite to narediti, vzemite čisto ponev, jo segrejte in dodajte olje. Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo do zlato rjave barve. Ko je čebula pripravljena, ugasnemo štedilnik in v ponev s čebulo položimo jetra. Pokrijte s pokrovom in pustite pet minut. Pred serviranjem zmešajte jetra s čebulo.

Vaša družina bo zagotovo oboževala ocvrta jetra, pripravljena po tem klasičnem receptu!

Nežna ocvrta jetra, namočena v marinadi

Dober način, da naredite goveja jetra mehkejša in sočnejša, je, da jih predhodno namočite v mleku oz. ta recept, marinado.

Sestavine:

  • goveja jetra (1 kg);
  • piščančje jajce (2 kosi);
  • soda (1 čajna žlička);
  • sladkor (2 žlički);
  • sol (2 žlički);
  • česen (5-7 strokov);
  • moka za paniranje (pol skodelice);
  • rastlinsko olje (3-4 žlice).

Priprava:

Pripravljamo marinado, v kateri boste morali hraniti jetra 1-2 uri. V globoko skledo ali ponev razbijte 2 jajci in jih stepite z metlico. Dodajte sodo, sol, sladkor in česen (če vam ni všeč, vam ga ni treba dodati) in dobro premešajte.
Odstranite film z jeter in odstranite žolčne kanale. Narežemo na zrezke debeline 0,5-1 cm Jetra damo v marinado, premešamo, pokrijemo in pustimo marinirati.

Po določenem času vzemite vložene kose jeter, jih položite v plastično vrečko in jih na obeh straneh potolčite s posebnim kladivom.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte v moki povaljane koščke jeter. Jetra prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Bodite prepričani, da poskusite cvreti goveja jetra, marinirana po tem receptu. Res se izkaže zelo sočno in nežno!

Jetra, ocvrta s čebulo v kisli smetani

Kisla smetana se pogosto uporablja za pripravo različnih mesne jedi. Zato, če nameravate ocvreti goveja jetra in je v hladilniku kisla smetana, jo obvezno dodajte, dobili boste zelo okusno jed.

Sestavine:

  • goveja jetra (500 g);
  • čebula (1 kos);
  • rastlinsko olje (3-4 žlice);
  • sveža kisla smetana (200 g);
  • sol, začimbe (po okusu).

Priprava:

Predhodno pripravljena jetra narežemo na kocke velikosti približno 1,5 x 1,5 cm.

Olupljeno čebulo sesekljajte na poljuben primeren način. Segrejte ponev, dodajte olje in pražite čebulo, da postane prozorna.
Ogenj povečamo in v ponev damo jetra. Pražite, dokler ne nastane tanka skorja.

Zmanjšamo ogenj in v ponev dodamo kislo smetano, premešamo, solimo in popramo. Pokrito dušimo 10-15 minut.

Jed je pripravljena in jo lahko postrežemo s kuhanim rižem ali krompirjem.

Jetra v paradižnikovo-majonezni omaki

Še en recept, ki bo zahteval pripravo preprostega preliva iz izdelkov, ki so na voljo v vsakem gospodinjstvu - majoneze in paradižnikove paste. Jetra z omako bodo prišla prav s prilogami, kot so kuhan riž, ajda in biserni ječmen.

Sestavine:

  • goveja jetra (500 g);
  • mleko (0,5 l);
  • korenje (1 kos);
  • majoneza (70 g);
  • čebula (1 kos);
  • paradižnikova pasta (70 g);
  • voda (2 žlici);
  • sončnično olje (3-4 žlice);
  • sol, poper (po okusu);
  • sveže zelenje.

Priprava:

Pripravite jetra: operite, odstranite film in odrežite žile. Drobovino damo v globoko posodo in prelijemo s hladnim mlekom (najbolje svežim). Jetra je treba hraniti v mleku vsaj 1-2 uri. To namakanje bo odstranilo grenkobo in okus krvi iz jeter, poleg tega pa bo postalo bolj nežno in sočno.

Čebulo olupimo in narežemo na velike pol obroče. Čisto korenje naribamo ali nasekljamo tanki trakovi. Segrejte ponev, vlijte sončnično olje in vanjo položite pripravljeno zelenjavo. Pražimo jih toliko časa, da čebula zlato porumeni.

Jetrca odstranimo iz mleka in jih narežemo na kocke ali kocke. V segreto ponev dodamo olje in jetrca popečemo na obeh straneh, dokler se ne naredi skorjica.

Dušeno zelenjavo preložimo v ponev z jetri, premešamo in pustimo na zmanjšanem ognju še 5-10 minut.
Pripravite omako - premešajte paradižnikova mezga in majonezo, dodajte vodo. Dobljeno maso vlijemo v ponev z zelenjavo in jetri, počakamo, da omaka zavre, solimo in popramo ter odstavimo z ognja.

Naša jed je pripravljena, jetra položite na krožnike s poljubno prilogo in okrasite z zelišči.

Kot lahko vidite, pri pripravi ocvrtih jeter ni nič zapletenega. Ne pozabite vključiti tega dragocenega stranskega proizvoda v tedensko prehrano vaše družine!

Pozdravljeni, dragi moji! Obožujete jetra? Kot otrok je nisem prenašal. To drobovino sem vedno pobrala iz krožnika in je nisem jedla. In v zadnjem času sem se prav zaljubil v jetra. Mogoče sem se le naučila, kako se okusno skuha 😉 Pred kratkim sem napisala članek o tem, kako ocvreti piščančja jetra v ponvi. In danes se bomo pogovarjali o tem, kako ocvreti goveja jetra v ponvi. Obstaja nekaj razlik, ki jih bom opisal. In delil bom svoj najljubši recept.

Okus pripravljene jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti drobovine. Pomembna točka hkrati je svežina jeter. Ta izdelek ima kratek dobavni rok - ne več kot 3 dni. Bodite pozorni na barvo jeter: lahko se razlikuje od rdeče-rjave do rdeče-rjave. In ton mora biti enakomeren. Če je barva zelo svetla, pomeni, da je bila predhodno namočena v vodi. In tega očitno niso storili s svežim izdelkom.

Pobliže si oglejte barvo krvi, ki teče iz jeter. Moralo bi biti škrlatno. Če je kri rjavkasta, odsvetujem jemanje teh jeter.

Prav tako povonjajte izdelek, ki ga kupujete. Sveža jetra imajo sladkast vonj. Če diši po kislem, ga ne kupujte.

Pri nakupu zamrznjenih jeter je glavna stvar pogledati datum proizvodnje in količino ledu. Koščki ledu v embalaži kažejo na nepoštenost proizvajalca. Drobovino smo dobro prečrpali z vodo in nato zamrznili. Zato boste morali plačati vodo, ki se bo nato stopila. Ali potrebujete to?

Tudi pri nakupu raje raje kupujte robne kose kot srednji del jeter. V debelih središčih je veliko posod in filmov: včasih jih je zelo težko odstraniti. In sama jetra se ne izkažejo tako mehka in nežna kot iz najbolj oddaljenih predelov. To sem že preveril iz lastnih izkušenj. Ko odstranite velike žile, na koncu dobite nekakšen raztrgan izdelek. Iz katerega ne želite več kuhati ničesar.

Priprava na kuhanje

Odstranite vse žile, žile in filme z drobovine. To boste lažje storili, če boste jetra prelili z vrelo vodo in jih takoj spustili v hladna voda. Nato drobovino posušite.

Odločite se, kako želite kuhati jetra - v velikih kosih ali majhnih ploščicah. Po tem izdelek narežite na kose. In nato kuhajte po receptu, ki vam je všeč. Če imate svoj podpis, napišite spodaj v komentar. Rad poskušam nekaj novega :)

Kako dolgo cvreti

Če so jetra narezana na tanke rezine, jih pražite največ 10 minut. Izdelka ne prekuhajte, sicer bo postal oster.

Pripravljenost govejih jeter je enostavno določiti. Odrežite rezino. Če je iste barve in homogena konsistenca, izdelek je pripravljen.

Recepti

Kosi s čebulo

Potrebovali boste te izdelke:

  • 0,5 kg drobovine;
  • 2 žlici vsakega rastlinska olja + maslo;
  • 2,5 žlice. gorčica;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • nekaj žlic. pšenična moka;
  • velika čebula.

Zmešajte moko s poprom. Nato z mešanico moke paniramo na kocke narezana jetra. Čebulo olupite in nasekljajte: lahko uporabite pol obročke ali kocke.

V vroči ponvi segrejemo maslo in rastlinsko olje. Prepražimo čebulo. Nato na močnem ognju prepražimo jetra, da porjavijo. Dodamo gorčico in vse dobro premešamo (gorčica naj bo enakomerno razporejena po vseh koščkih). Nato zmanjšajte toploto na srednjo in nadaljujte s cvrtjem, dokler ni končano. Približno 5 minut preden ugasnemo štedilnik, jed solimo.

Z možem sva navdušena nad to dobroto. Izkaže se nežno in okusno z osupljivo aromo. To je odlična možnost za kosilo ali večerjo. Ta jetrca ponavadi postrežem s krompirjem. Vendar se bodo tukaj obnesle tudi druge priloge. Bodite prepričani, da opišete najboljšo možnost po vašem mnenju.

Kako kuhati v kislo smetano

Seznam živil:

  • 500 gramov govejih jeter;
  • 2 veliki ali 3 srednje velike čebule;
  • 4 žlice. rastlinsko olje;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • 1 žlica moka;
  • 1 žlica paradižnikova pasta ali omaka;
  • 1,5 skodelice kisle smetane;
  • zelenje.

V ponev z vročim oljem damo jetra, narezana na kocke (dolžina - 4 cm, debelina - 1 cm). Drobovino prepražimo in nekaj minut preden je pripravljena solimo in popramo ter ugasnemo.

V suhi ponvi kremasto prepražimo moko. Čebulo olupimo, nasekljamo in prepražimo (za to boste potrebovali posebno posodo). Nato jetra potresemo z moko, dodamo čebulo, kislo smetano in paradižnikovo pasto ali omako. Vse te sestavine temeljito premešajte in zavrite. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte jed še 10-15 minut. In pred serviranjem jetra, dušena v kisli smetani, potresemo z zelišči. Joj, ne morem ... Usta se mi cedijo :)

Ocvrta jetra s čebulo- eden najpogostejših kuharskih receptov ocvrta jetra doma. Čebula in jetra sta izdelka, ki se odlično dopolnjujeta. Zato kombinacijo jeter in čebule najdemo v številnih jedeh. Ocvrta jetra s čebulo – Nacionalna jed veliko držav in ljudstev. Vendar pa ima ta jed veliko receptov, sort in možnosti kuhanja.

Danes vam želim pokazati, kako kuhati s čebulo korak za korakom recept, ponujajo pa tudi druge recepte za ocvrta goveja jetra s čebulo. Zahvaljujoč različnim tehnološki procesi njegova obdelava in sestava sestavin , goveja jetra, ocvrta s čebulo se izkaže po vašem okusu, videz in aromo.

Sestavine:

  • Goveja jetra - 500 gr.,
  • Vijolična ali bela čebula - 2 kosi,
  • Sol - po okusu
  • Balzamični kis - 1 žlica. žlica,
  • Mlet črni poper - ščepec
  • sojina omaka - 70 ml,
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice,

Ocvrta jetra s čebulo - recept

Goveja jetra z lopatko premešamo in pražimo 2-3 minute.

Potresemo ga s črnim poprom ali drugimi začimbami, vendar je še prezgodaj, da bi ga solili.

Dodamo še balzamični kis, s katerim bodo jetrca slajša in manj grenka. Nadomestila bi, da balzamični kis v tem receptu ni nujna sestavina, lahko tudi brez njega. Balzamični kis lahko nadomestite tudi z rdečim vinom ali jabolčnim kisom.

Prelijemo čez goveja jetra sojina omaka in takoj premešajte.

Med mešanjem dušimo, dokler čebula ne postane mehka.

Goveja jetra, ocvrta s čebulo pripravljena. Prestavimo ga na krožnik in postrežemo.

Ocvrta jetra s čebulo. Fotografija

Sestavine:

  • Goveja jetra - 600 gr.,
  • kisla smetana - 200 ml,
  • Moka - 50 gr.,
  • Čebula - 2 kos.,
  • sol,
  • Črni poper,
  • Rastlinsko olje

Ocvrta goveja jetra s čebulo in kislo smetano - recept

Pripravljena goveja jetra narežemo na koščke, kot za kebab. Čebulo narežite na pol obročke. Položite jetra vroča ponev Z maslom. Pražimo ga 5 minut. Po tem dodajte čebulo in kislo smetano. Jetra na kisli smetani in čebuli dušimo še 5 minut. Po tem solimo goveja jetra, potresemo z mletim črnim poprom in moko. Takoj premešajte. Zahvaljujoč moki kislo smetanovo omako se bo zgostila. Po dodajanju teh sestavin goveja jetra s čebulo in kislo smetano dušimo dobesedno še 2-3 minute. Postrezite vroče, jed potresite s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Sestavine:

  • Goveja jetra - 500 gr.,
  • Čebula - 2 kos.,
  • Moka - 50 gr.,
  • Khmeli-suneli, paprika, črni poper,
  • Pekoča čili paprika,
  • Paradižnik - 2 kos.,
  • Cilantro - 10 gr.,
  • bolgarski poper- 1 kos.,
  • sol,
  • Semena granatnega jabolka - 20 gr.,
  • Sončnično olje

Gruzijska ocvrta jetra s čebulo - recept

Koper operemo in drobno nasekljamo. Vso zelenjavo je treba oprati in sesekljati. Papriko narežite na trakove, paradižnik na rezine, pekoče paprike in pol obročki čebule.

Kot v prejšnjih receptih je treba goveja jetra narezati na srednje velike kose. Kose jeter povaljamo v moki. Postavite v pekač. Cvremo 2 minuti na vsaki strani. Prepraženim jetrom dodamo vso pripravljeno zelenjavo. Potresemo z začimbami, cilantrom in soljo. Ocvrta goveja jetra s čebulo v gruzijskem slogu držite v ponvi še 5 minut. Pripravljena jetra potresemo s semeni granatnega jabolka.

Sestavine:

  • Goveja jetra - 500 gr.,
  • Mleko - 100 ml,
  • Paradižnikova omaka ali kečap - 100 ml.,
  • lovorjev list - 1-2 kos.,
  • voda - 100 ml,
  • Čebula - 3 kos.,
  • Sol in začimbe po okusu,
  • Sončnično olje

Ocvrta jetra s čebulo v paradižnikovi omaki - recept

Na majhne koščke narezano goveje meso prelijemo z mlekom. Pustite v mleku 30 minut. Nato ga vzamemo iz mleka, povaljamo v moki in prepražimo sončnično olje 4-5 minut. Dodajte čebulo, narezano na polovice obročev. Goveja jetra prelijemo s čebulo ali paradižnikovo omako. Dodamo vodo, sol, začimbe in lovorov list. Zmešajte jetra z omako paradižnikova omaka. Na majhnem ognju ga pražimo približno 10 minut.