V čem marinirati jetra pred cvrtjem. Goveja jetra, ocvrta s čebulo

Morda le leni niso govorili o koristih drobovine. Koliko okusne jedi lahko kuhate z njimi! Danes si bomo ogledali, kako ocvreti goveja jetra, da se izkažejo za mehke in sočne. Ponujamo izbor več preprostih receptov.


Kuharski tečaj izkušenih kuharjev

Kako pravilno ocvreti goveja jetra? Tukaj je nekaj preprostih skrivnosti:

  • Pri cvrtju drobovine morate uporabiti mešanico za paniranje, na primer presejano moko ali krekerje. Potem bodo jetra znotraj mehka.
  • Koliko časa traja cvrenje govejih jeter? Pravilo je preprosto: manj časa ko se drobovina praži, mehkejša in okusnejša bo. Glavna stvar je, da jetra ne prekuhate, saj bodo prekrita z zelo debelo skorjo.
  • Če paradižnika ni, jedi dodamo paradižnikovo mezgo ali gosti sok.
  • V marinado ali mešanico za paniranje dodajte malo sveže iztisnjenega limoninega soka. To bo pomagalo ohraniti sočnost drobovine in jedi dati pikantno noto.
  • Bolje je, da jetra pred cvrtjem namočite v prečiščeni vodi ali mleku.

Klasičen in najpreprostejši recept

Najprej si poglejmo, kako pravilno ocvrti goveja jetra s čebulo. Ta recept že dolgo velja za klasiko in je zelo enostaven za pripravo.

spojina:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 1-2 čebule;
  • ½ žličke namizna sol;
  • presejana moka;
  • prečiščeno rastlinsko olje.

Priprava:

Nasvet! Da bi lažje odstranili film in rezali jetra, jih rahlo zamrznite. Obstaja še ena skrivnost - drobovino prelijemo z vrelo vodo.


Na opombo! Lahko dopolnite okus ocvrtih jeter kislo smetanovo omako in raznovrstno zelenjavo.

Nežni in sočni jetrni kotleti

Kako ocvreti goveja jetra, da so mehka? Poskusite skuhati okusne in sočne kotlete. Recept je preprost in pripravite ga lahko v nekaj minutah. okusno kosilo ali večerjo.

Nasvet! Ker bo treba jetra odlepiti, jih ne smemo popolnoma odmrzniti. Z zamrznjeno drobovino je lažje delati.

spojina:

  • 0,5 kg goveja jetra;
  • 1-2 jajca;
  • presejana moka;
  • sol;
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • mleti črni poper.

Priprava:


Pozor! Preverjanje pripravljenosti jetrnih zrezkov je preprosto: prebodite jih z vilicami. Če se sprosti bistri sok brez krvavih primesi, je jed pripravljena.

Pecite zrezke s pikantno omako

Poglejmo še enega zanimiv način kako ocvreti goveja jetra v ponvi. Vrhunec te jedi je omaka iz čebule in slanine. To jed je najbolje postreči s krompirjevo prilogo.

spojina:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 50-70 g slanine;
  • 1-2 čebule;
  • ½ žlice. presejana moka;
  • sol;
  • mleko;
  • mleti črni in kajenski poper;
  • 30 g mehkega masla;
  • rafinirano rastlinsko olje;
  • 1 žlica očiščena voda;
  • 2-3 žlice. l. krivda.

Priprava:

Pozor! Potrebujete le malo olja, saj bo slanina spustila maščobo.


Skrivnost te jedi je v gorčici, s katero bomo namazali jetrne kose kar v ponvi. Gorčica bo naredila pravi čudež tudi z najbolj občutljivo drobovino.

spojina:

  • ¼ žlice. presejana moka;
  • 0,5 kg govejih jeter;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • 2 žlici. l. prečiščeno rastlinsko olje;
  • 2 žlici. l. mehko maslo;
  • 2-3 žlice. l. poljubna gorčica.

Priprava:

  1. Drobovino operemo, osušimo in narežemo na 1 cm debele kose.
  2. Moko presejemo in zmešamo z mleto papriko in soljo.
  3. Vsak kos jeter z vseh strani potopite v moko.
  4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in maslo.
  5. Koščke jeter prepražimo do zlate barve.
  6. Nato jih z obeh strani namažemo z gorčico. Cvremo še 2-3 minute na vsaki strani.
  7. Ta jetrca se harmonično podajo k metini omaki, krompirju in paradižniku.

Nekoč sem bil na obisku pri prijateljici in njena mama naju je razvajala s čudovito jedjo. Bila so jetra s sodo, recept za katerega sem takoj prepisal.

Nisem bil velik ljubitelj jeter (ni važno o kakšni vrsti govorimo, piščančja, goveja itd.). Zagrenjenost, osornost in on sam videz, ni povzročil apetita. Moja družina se je na takšno jed odzvala negativno in je ležala v hladilniku, dokler je nisem odnesel na dvoriščne mačke. Tako so hitro pometli z mojo kuharijo.

Ko sem poskusil ta čudež v pravilna priprava, dramatično sem si premislil in zdaj moja družina redno uživa to sočno, neverjetno okusno ocvrto mojstrovino. Jetra postanejo tako mehka in prijetnega okusa, da se jih je težko odtrgati. Če poskusite to drobovino pripraviti po receptih, ki jih ponujam, bodo jedi, ki jih pripravite, zagotovo postale priljubljene v vaši družini.

Marinada za jetra s sodo

Da postaneš super recept, sploh ni potrebno porabiti veliko časa. Jetra bodo izgubila grenkobo, kosi pa bodo postali sočni in okusni, če boste sledili načinu kuhanja, ki ga predlagam. Vse kar potrebujete poleg glavne sestavine (goveje drobovine) je še:

  • moka;
  • sol, pa tudi soda bikarbona;
  • poper;
  • olje za cvrtje.

Jetra (vzamem 1 kg) je treba narezati na majhne rezine, dati v globoko posodo in dodati soda (2 žlici). Vse dobro premešamo in pustimo mešanico 2 uri. Po tem drobovino dobro speremo in sestavi dodamo majhno količino soli (dam 1,5 žličke, izkaže se, da ni zelo slano) in mlet črni poper. Izdelek je pripravljen za cvrtje. Dovolj je, da vsako kepo povaljamo v moki in položimo v segreto ponev. Cvrtje ne sme trajati več kot 15 minut, to je dovolj, da bo pripravljen izdelek slastno okusen.

Jetra, marinirana v sodi in mleku

Ta recept mi ​​je dala mama mojega prijatelja, po katerem sem našel veliko drugih načinov za pripravo jeter s sodo. Spoznali jih bomo kasneje, zdaj pa vam bom povedal možnost popolna priprava drobovina, ki uporablja tudi raztopino sode. Ta recept lahko uporabite za pripravo svinjskih in drugih jeter.

Pripravljeno z uporabo naslednjih sestavin:

  • drobovina - 0,5 kg;
  • mleko - 200 ml;
  • natrijev bikarbonat - 1 žlička. (z diapozitivom);
  • začimbe, črni poper in sol;
  • olje za cvrtje.

Najprej morate narediti rahlo marinado tako, da v določeni količini mleka razredčite sodo bikarbono. Glavno sestavino operemo, narežemo na koščke (približno 1 cm) in namočimo v pripravljeno tekočino, pustimo 3 ure. Nato je treba jetra temeljito oprati in nasoliti. Tu se doda tudi mleti črni poper in vse temeljito premeša. Končane rezine potopite v moko in prepražite na obeh straneh, dokler niso popolnoma kuhane.

Jetra s česnom in sodo

S sodo in česnom lahko pripravite drobovino, ki je mehka in ima presenetljivo prijetno aromo, katere sled bo "gnala" celotno družino v kuhinjo. Tudi jaz pogosto uporabljam ta recept, zato je že večkrat preizkušen in če želite presenetiti svoje goste, ga vsekakor uporabite.

Zahtevane sestavine:

  1. Goveja jetra - 600 g;
  2. Česen - 3 stroka;
  3. Jajce - 1 kos;
  4. Sladkor - 1 žlička;
  5. Sol - 1 žlička. (brez tobogana);
  6. Soda bikarbona - 0,5 tsp;
  7. Čebula - 1 kos. majhne velikosti;
  8. Olje za cvrtje;
  9. Malo koruzne moke za paniranje.

Priprava teh jeter s sodo je zelo preprosta:

Marinirane kose je treba ocvreti do zlato rjave barve (približno 3-4 minute za eno stran). To je povsem dovolj, sploh če ga namočite čez noč. Takoj ko jed dobi enakomerno porjavel odtenek, jo potresemo s predhodno pripravljeno čebulo. Po tem je treba skoraj končano mojstrovino pokriti s pokrovom in hraniti na majhnem ognju največ 5 minut.

Vsi omenjeni recepti za kuhanje jeter s sodo so najuspešnejši. Dišeči, zelo mehki kosi brez grenkega okusa, prekriti s hrustljavo skorjico, bodo zadovoljili vsakega gurmana.

Nutricionisti priporočajo uživanje jeter vsak teden, in če tega niste storili zaradi neprijetnega okusa, vam bodo opisane metode kuhanja všeč, saj radikalno spremenijo dojemanje in kakovost končne jedi. Vsekakor poskusite pripraviti mojstrovine po opisanih receptih in prijetno boste presenečeni nad dobljenimi rezultati.

Goveja jetra so brez dvoma zelo uporaben izdelek. Vendar ga ni vedno mogoče skuhati po svojih željah. Čeprav ima vsak od nas svoje majhne skrivnosti in najljubše recepte.

Jetra v marinadi se izkažejo za zelo mehka in sočna. Tudi hladna se z užitkom poje.

Toda ne glede na to, kako močno se gospodinja trudi, se jetra izkažejo za nekoliko ostra. Zato pravijo, da "ni za vsakogar": vsi člani gospodinjstva ga ne želijo poskusiti. In tu nam bo na pomoč priskočila nenadomestljiva in poznana soda bikarbona.

Prednosti govejega stranskega proizvoda

Jetra so drobovina, iz katere gospodinje rade pripravljajo jedi tako ob delavnikih kot ob praznikih. Je sestavina številnih jedi, pogosto pa jo postrežemo s prilogo. Tudi preprost jedilnik z njeno udeležbo postane prefinjen. Poleg tega je lahko prebavljiv in vsebuje majhno količino maščob. Opišemo ga lahko s tremi besedami: okusno, zdravo, poceni.

Bogata sestava bo dala moč, moč in zdravje:

  • aminokisline: gradniki beljakovin;
  • veliko število vitaminov, med katerimi sta na prvem mestu po koncentraciji vitamina C in B2, najpomembnejši jetrni vitamin pa je A, 400g goveja jetra bo zadovoljil svoje dnevne potrebe;
  • mineralnih elementov, med njimi izstopa selen - močan antioksidant, ki zmanjšuje tveganje za maligne tumorje in bolezni srca in ožilja.

Goveja jetra vsebujejo 18% beljakovin, 5,3% ogljikovih hidratov in le 3,7% maščob. Skupne kalorije 100 g je 127 kcal. Priporočljivo je za zdravljenje številnih bolezni.

Recept za mehka jetra skoraj "stroganovsko"

Ta recept ni tako enostavno, a vredno. Pripravite se in se prepričajte sami. Kot potrebne komponente uporabljamo naslednje komponente:

  • 500 g govejih jeter.
  • 3 žlice. l. rastlinsko olje.
  • 2 žlici. l. moka.
  • 2 glavici čebule.
  • 1 žlica l. paradižnikova mezga.
  • 450 g kisle smetane.
  • 1/3 skodelice natrijevega bikarbonata.
  • sol, sladkor, začimbe - po okusu.

Manj ko je filmov in kanalov, mehkejša so jetra.

Skrivnost priprave je naslednja:
Stranski proizvod operemo, odstranimo filme in ga narežemo na majhne kocke, damo v posodo in dodamo sodo v prahu, da postane mehak in nežen. Temeljito premešajte in ohladite 30 minut.
Nato kose operemo, solimo, popramo, paniramo v moki in pražimo na vročem "ognju" 3 minute. Nato dodamo predhodno sesekljano čebulo in pražimo še 5 minut. V drugi ponvi kremasto segrejemo moko in jo dodamo k jetrom. Zavremo, primešamo paradižnik in kislo smetano. Dušimo nekaj minut.

Okusi. Dodajte sol ali začimbe po lastni presoji. Po vrhu lahko potresete zelišča.

Kulinarična metoda "ne more biti enostavnejša"

Da bo jed okusna, vam ni treba vedno čarati "30 let in 3 leta." Vse kar morate storiti je, da poiščete preprost recept in se ga naučite uporabljati. Za pripravo potrebujemo goveja jetra, sodo v prahu, moko, sol in poper. Ne pozabite na olje za cvrtje.

  1. Drobovino narežemo na majhne koščke in potopimo v sodo.
  2. Pustite stati nekaj ur.
  3. Potresemo s soljo in poprom.
  4. Dobro operemo in paniramo v moki.
  5. Položimo na vroče olje in pražimo 15 minut.

To je to, jed je pripravljena, lahko poskusite. Zahvaljujoč sodi so jetra pridobila gobasto strukturo in postala nežna.

Nenavadno in okusno

Ta recept daje drobovini vonj po mesu in "ubije" poseben vonj. In če k temu dodate, da se izkaže za nežno in okusno, se takoj pojavi želja po kuhanju.


Jetra je treba prepražiti v dobro segreti ponvi.

Uporabljamo komplet izdelkov:

  • 1 kg govejih jeter.
  • 2 jajci.
  • Nekaj ​​strokov česna.
  • 1 čajna žlička Soda bikarbona.
  • Sol in sladkor po okusu.
  • 1 čebula.
  • Malo moke in rastlinskega olja.

Jetra operemo, narežemo in damo v poljubno priročno posodo. Dodajte glavne sestavine: sol, sladkor, jajca, soda, sesekljan česen. Po mešanju sestavin jih postavite na hladno mesto za eno uro.

Ponovno premešamo, povaljamo po kosih v moki in popražimo. Odstranite in na istem olju prepražite čebulne obročke. Nato na vrh položite čebulo ocvrta jetra. Torej, kaj kuhati ocvrta jetra ni problema z lokom!

Drobovino lahko hranite v hladilniku več kot eno uro, vendar dlje časa - zaradi natrijevega bikarbonata bo bolje nasičeno z začimbami in postalo bolj mehko.

Način kuhanja v česnovi marinadi

Stranski proizvod iz jeter lahko pripravite z uporabo različne marinade. Vse je odvisno od vašega okusa in želje. Poskušali bomo kuhati slana jed V česnova omaka. Že med pripravo se vam apetit kar desetkrat poveča!

Recepta ne moremo imenovati preprostega in število sestavin ni majhno, vendar je kuhanje jeter v marinadi s sodo vredno. Vzeti je treba:

  • 600 g govejih jeter.
  • jajce.
  • 1 čajna žlička sol in sladkor.
  • 0,5 žličke. natrijev bikarbonat.
  • Nekaj ​​strokov česna.
  • 1 glavica čebule.
  • Malo masla in moke.

Jetra temeljito operemo in narežemo na velike kose, spotoma odstranimo film. Nato pripravite marinado: jajce zmešajte s sodo, sladkorjem in soljo, dodajte sesekljan česen. Marinado je treba pustiti nekaj ur na hladnem (možno tudi čez noč).


Česnova marinada daje jetrom edinstven okus

Čebulo prepražimo na pol obročke. Med praženjem jetrne kose paniramo v moki. Čebulo odstranimo in na istem olju 3 minute pražimo jetra. Nato zmešajte s čebulo in pustite na majhnem ognju 3-5 minut. Ste prepričani, da priprava jedi ni tako zahtevna?

Pripravljenost jedi lahko preverite na naslednji način: če narežete jetra, v notranjosti ne smejo biti rdeča.

Metoda sode in mleka

Nežna jetra brez grenkobe lahko pripravimo s sodo in mlekom. To je preprost recept z majhnim številom sestavin: pol kilograma drobovine, 200 ml mleka, 1 žlička. soda, moka za paniranje, sol in začimbe po okusu.

Navodila po korakih:

  1. Jetra narežemo na majhne rezine do 1 cm.
  2. Sodo v prahu razredčimo v mleku in vanj namočimo prvotni izdelek 2-3 ure.
  3. Temeljito sperite in odstranite ostanke sode.
  4. Jetrne rezine solimo in popramo ter povaljamo v moki.
  5. Vroče cvrtje rastlinsko olje na obeh straneh, dokler ni končano.

Dobili boste okusno jed: nežne jetrne rezine, ki se topijo v ustih.

Ne zanemarjajte teh receptov. Niso tako zapleteni, okus in koristi pa se bodo upravičili. Ne pozabite na sodo, saj želite dobiti občutljiv izdelek. In morda bo vaša družina kmalu imela novo najljubšo jed.