Morda najbolj priljubljeno suho sadje, ki ga vsi poznajo, so rozine. Ta izdelek nam je znan že od otroštva, saj ga pogosto dodajamo kašam, enolončnicam in kompotom. Rozine so posušeni plodovi grozdja. V posušenem izdelku se ohranijo vse koristne lastnosti grozdnih jagod, nekatere lastnosti pa se celo pomnožijo. Samo ime tega suhega sadja izvira iz turškega jezika, rozine pomeni "grozdje".

Jagode lahko sušimo naravno - z vpijanjem sončne svetlobe ali s pomočjo posebnih sušilnikov. V prvem primeru se jagode izkažejo za neopazne, pri uporabi sušilnikov pa industrijsko merilo– pridobijo tržni videz zaradi dodajanja konzervansov in drugih dodatkov, kar negativno vpliva na kakovost izdelka.

Sestava in hranilna vrednost

Rozine so precej kaloričen izdelek, saj vsebujejo veliko sladkorjev. Količina ogljikovih hidratov v 100 gramih tega suhega sadja se giblje od 65 do 80 gramov. Tako velik širjenje je razloženo z dejstvom, da so rozine pripravljene iz različne sorte grozdja, pa tudi glede na leto hranilno vrednost izdelek se lahko razlikuje. Vsebnost kalorij v rozinah lahko niha tudi zaradi številnih dejavnikov - načina sušenja jagod, kako dolgo so bile pridelane in skladnosti s pogoji skladiščenja. Običajno je vsebnost kalorij v izdelku od 250 do 300 kcal na 100 gramov.

Hranilna vrednost rozin temelji na njihovi hranilni vrednosti, v povprečju je manj kot 3 grame beljakovin, le 0,5 grama maščob in do 80 gramov ogljikovih hidratov. Kot vidite, večina kalorij v rozinah prihaja iz ogljikovih hidratov – fruktoze in glukoze, ki dajejo suhemu sadju sladkobo. Hkrati ima grozdje, iz katerega so narejene rozine, KBJU - 70 kcal/0,5g/0,5g/20g. Zato suho grozdje ne pride v poštev dietni izdelek. Njegov glikemični indeks je 65 enot, kar je precej visoko.

Koristne lastnosti

Med postopkom sušenja grozdje pusti skoraj vse koristi v rozinah, samo 20% vitaminov se ne ohrani, vendar je celoten nabor makro- in mikroelementov v celoti prisoten v posušenem "bratu".

Odvisno od uporabljene sorte grozdja se ne razlikuje samo energijska vrednost, temveč tudi vitaminsko-mineralna sestava proizvoda. Tako imajo rozine iz svetlega grozdja več kalorij kot temne.

Razlikujemo lahko naslednje vrste rozin:

• srednje velika, rumena, iz svetlih ali zelenih sort grozdja, ki velja za najbolj uporabno med drugimi vrstami, ne vsebuje več kot 260 kcal;
• temno ali svetlo, brez semen v notranjosti, narejeno iz grozdja Kishmish, ima najvišjo vsebnost kalorij, do 290 kcal;
• temno, rjavo, z 2-3 semeni, narejeno iz grozdja s podolgovatimi jagodami, ki velja za vodilno v sladkosti, ima vsebnost kalorij približno 260 kcal;
• zelo velika, z enim semenom, včasih imenovana "hermine", vsebuje 265 kcal.

Uživanje rozin pozitivno vpliva na telo zaradi celotnega vitaminskega kompleksa:

• beta-karoten (vitamin A) – dobro za oči in kožo;
• nikotinska kislina (vitamin PP) - pozitivno vpliva na delovanje možganov;
• vitamini B, ki normalizirajo delovanje živčnega sistema;
• askorbinska kislina (vitamin C) - povečuje imuniteto, krepi krvne žile;
• vitamin K - odgovoren za strjevanje krvi;
• Vitamin E je eden najmočnejših antioksidantov, preprečuje škodljive učinke prostih radikalov in blagodejno vpliva na reproduktivno funkcijo.

Mineralna sestava je tudi zelo bogat - rozine vsebujejo:

• natrij in kalij, ki normalizirata delovanje krvnih žil in srca;
• kalcij, ki sodeluje pri delovanju mišic in tvorbi kosti;
• magnezij pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema;
• železo, glavni element, odgovoren za hematopoezo;
• fosfor, ki vpliva na hitrost možganskih procesov;
• cink, ki deluje zdravilno na kožo.

Poleg vitaminov in mineralov so rozine vir vlaknin – približno 5 %.

Rozine imajo naslednje koristne lastnosti:

• pomaga pri zaprtju zaradi vsebnosti vlaknin;
• ima imunomodulatorne lastnosti;
• pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema;
• spodbuja možgansko aktivnost, koristno za otroke in ljudi, ki redno doživljajo duševni stres;
• uravnava sestavo krvi, vzdržuje holesterol in sladkor na ustrezni ravni;
• vsebuje snovi, ki pomagajo zmanjšati težo;
• pozitivno vpliva na stanje dlesni, ko krvavijo;
• pomaga pri boleznih dihal, poparek iz rozin se uporablja pri bronhitisu;
• uporaben med nosečnostjo kot dodatno preprečevanje anemije zaradi pomanjkanja železa.

Škodljivost izdelka

Poleg številnih koristnih lastnosti imajo rozine tudi nekatere kontraindikacije.

• Ne smete jesti rozin, če ste debeli zaradi povečane vsebnosti kalorij v izdelku.
• Ni priporočljivo za diabetike, rozine vsebujejo ogromno količino hitrih ogljikovih hidratov.
• Alergijske reakcije na grozdje. Če želite preveriti, morate pojesti 1 kos in opazovati reakcijo 48 ur.
• Bolezni prebavil, peptični ulkus.
• Tuberkuloza.
• Bolezni žolčnega sistema.

Značilnosti uporabe

Kljub povečani vsebnosti kalorij je med hujšanjem priporočljivo uživati ​​rozine.

Lepota uživanja rozin med hujšanjem je v tem, da je koncentracija vitaminov in mineralov v njih zelo visoka, in če zaužijete le nekaj rozin na dan, lahko obnovite ravnovesje teh snovi z zmanjšanjem prehrane.

Ko so rozine v telesu, so nasičene z vlago, nabreknejo in zahvaljujoč temu vodijo do hitre nasičenosti. Vlaknine v sestavi pomagajo očistiti prebavila toksinov in odpadkov ter pozitivno vplivajo na rednost črevesja.

Še ena pozitiven atribut To suho sadje ima sladek, svetel okus, ki lahko popolnoma nadomesti sladkor v jedeh. Na primer, če dodate nekaj jagod v skuto ali kašo, lahko naredite jed bolj zanimivo in okusnejšo, hkrati pa dodate veliko več koristi kot žlica rafiniranega sladkorja.

Pri hujšanju lahko kompot iz rozin uporabite na prazen želodec, njegovo uživanje vnaprej nasiti telo in vam omogoča, da zaužijete manj glavne jedi.

Pogosto in prekomerno uživanje rozin prispeva k hitremu pridobivanju odvečnih kilogramov, zato je pomembna zmernost. Za osebo, ki je na poti vitkosti, ne smete zaužiti več kot 2 žlici rozin na dan. V povprečju 1 žlica vsebuje 25 gramov rozin, kar je približno 70 kcal.

Energijske mešanice se pogosto pripravljajo z rozinami. Vzame se več vrst suhega sadja - na primer suhe slive, suhe marelice in rozine. Dodani so med, oreščki in šipek.

Ta sestava dobro pomaga v hladni sezoni, nasiči telo z antioksidanti, vitamini in železom.

V Tibetu rozinam pripisujejo številne čudežne lastnosti. Eden od načinov uporabe je odstranjevanje ledvičnih kamnov s temnimi rozinami in črnim poprom.

Razmislimo o shemi za uporabo tega orodja.

• Namesto semena v rozine položite 1 zrno črnega popra. Prvi dan se zaužije 1 rozina, drugi - 2 in tako naprej, do desetega dne, ko morate pojesti 10 kosov. 11. dan je prav tako 10 kosov in nato v padajočem vrstnem redu 12. dan - 9 kosov in tako naprej do 20. dne, na katerega se porabi 1 kos.
• Po takem 20-dnevnem tečaju se vzame 3-dnevni odmor, med katerim morate uporabljati diuretike in piti veliko tekočine. Potem se tečaj izvede še dvakrat. Skupaj zdravljenje s to metodo traja 69 dni.
• Po tem tečaju bi bilo koristno opraviti ultrazvočni pregled, da bi zagotovili uspeh zdravljenja.

Če želite izvedeti več o prednostih rozin, si oglejte naslednji video.

Rozine s semeni (posušeno grozdje) bogata z vitamini in minerali, kot so: kalij - 34,4%, fosfor - 16,1%, železo - 16,7%, mangan - 13,4%, baker - 30,2%

Kakšne so prednosti rozin s pečkami (posušeno grozdje)

• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.

še vedno skrivaj

Popoln vodnik po najbolj zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji

Rozine so najbolj priljubljeno suho sadje, ki je ruskim kupcem na voljo vse leto. Posušeno in suho grozdje ima prijetno sladkost in koristi telesu. Preberite več o, pa tudi o, v ločenih številkah.

Koliko kalorij je v rozinah

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od uporabljenih surovin in načina sušenja. Vendar je treba spomniti, da nekateri proizvajalci, ki uporabljajo nesladkane sorte grozdja, so rozine dodatno obdelane s sladkimi sirupi, ki popestrijo okus in jim dajo posebno sladkobo.

Rozine se pridobivajo z dehidracijo grozdnih jagod. Obstaja več načinov sušenja:

• naravno sušenje s predhodnim blanširanjem sadja z raztopino sode – oftobi;
• sojagi– dolgotrajno in nežno sušenje jagodičja, pri čemer se maksimalno ohranijo koristne in hranilne snovi.

Med vso raznolikostjo obstajajo 4 kategorije rozin, pridobljenih z eno ali drugo metodo sušenja:

• navadne (srednje velike rozine z enim ali dvema semenoma);
• temno sladke rozine brez semen;
• sladke svetle rozine brez semen;
• rjave velike rozine z več semeni.

Izdelek/jed, odstotek maščobe	Vsebnost kalorij, kcal na 100 gramov
Skutina masa s temnimi rozinami, malo maščob	82,5
Sirni kolački z rozinami na nemastni skuti	113,7
Skutina masa z rozinami “White City”, 0%	124,2
Skutina masa s temnimi rozinami, 4,5%	165,7
Skutna masa s temnimi rozinami, 8,0 %	190,2
Ovsena kaša z rozinami	204,3
Palačinke s skuto in rozinami	209,1
Rženi kruh z rozinami	253,4
Skutna masa s temnimi rozinami, 15,0 %	261,3
Bele rozine	262,9
Temne sultanice iz rozin	264,0
Temne rozine s koščico	264,6
Temne rozine brez semen	273,8
Lahke rozine rozine	285,1
Žemljica z rozinami	287,4
Skutna masa s temnimi rozinami, 18,0 %	295,3
Štruca z rozinami	306,1
Pečenje z rozinami	325,4
Skutna masa s temnimi rozinami, 23,0 %	345,6
Rozine oblite s čokolado	377,3
Kolač z rozinami	389,2
Ovseni piškoti z rozinami	394,8
Prepečenec z rozinami	396,2

Recepti za okusne in nizkokalorične jedi s tem suhim sadjem

Najpogosteje se rozine uporabljajo za pripravo sladkih jedi in sladic. slaščice in sladke solate, manj pogosto - kot sestavina nadevov in sestavina pri pripravi vročih in glavnih jedi.

Recept za mano z rozinami in kefirjem

• 0% maščobe (500 ml);
• (3 majhne korenovke);
• (300 g);
• pripravljeno (0,5 kg);
• (35 ml);
• oprane rozine (⅓ skodelice);
• sladkor (¾ skodelice);
• soda (pol čajne žličke).

Mannik je vrsta peke, ki je zaradi naravnosti in koristi uporabljenih sestavin dovoljena, če upoštevate pravila zdrave in ločene prehrane.

V skledo vlijemo kefir, dodamo sladkor, zdrob in pustite 30 minut. Nato dodajte jajce, sveže ovseni kosmiči, soda, naribana kuhano korenje in oprane, poparjene rozine. Celotno maso dobro premešamo in enakomerno razporedimo po namaščenem olje za kuhanje pekač. Manik pečemo pol ure pri temperaturi 185 °C. Kalorična vsebnost pite je 123 kcal / 100 g, pred serviranjem pa lahko izdelek narežemo na porcijski kosi in potresemo sladkor v prahu.

Solata "Special"

• sveže korenje (700 g);
• pomarančni sok (pol kozarca);
• rozine brez semen (75 g);
• granulirani sladkor (čajna žlička);
• (desertna žlica);
• (čajna žlička);
• jabolčni kis (½ desertne žlice).

Olupljeno korenje naribamo na drobno strgalo, dodamo pomarančni sok, sladkor, oprane in osušene rozine ter kumino. Za preliv zmešajte kis in olivno olje. Kalorična vsebnost jedi je le 57 kcal.

Enolončnica z rozinami

• z nizko vsebnostjo maščob (2,5 pakiranja);
• piščančje jajce (3 kosi);
• kisla smetana 10% (100 ml);
• sladkor (100 g);
• rozine (3,5 žlice);
• premium (100 g);
• lupina citrusov;
• pecilni prašek.

Skuto damo v skledo in zmeljemo s sladkorjem, kislo smetano in jajci. Moko presejemo skozi cedilo, dodamo pecilni prašek in zmešamo s skutno zmesjo, dodamo oprane in posušene rozine ter limonino lupinico. Mešamo toliko časa, da se suho sadje enakomerno porazdeli po zmesi in damo v pekač, ki ga namažemo z oljem. Enolončnico pečemo v pečici 33-37 minut pri t=180 °C. Vsebnost kalorij skutina enolončnica z rozinami je 194 kcal/100 g.

Jabolka v želeju

• voda (2 kozarca);
• želatina (23 g);
• sladkor (½ skodelice);
• (desertna žlica);
• sladko ali sladko in kislo (4 majhne kose);
• rozine (⅓ skodelice).

Sladkor zmešamo z vodo in skuhamo sirup. Vanjo položimo olupljena in razpolovljena jabolka in jih kuhamo 6-7 minut, nato odstranimo in ohladimo. V četrtino skodelice nalijte želatino hladna voda in pustimo nabrekati 35 minut, nato raztopimo nad ognjem, vlijemo v sirup in segrevamo z dodajanjem limoninega soka. V kalupe položite polovice jabolk, oprane rozine in prelijte s sladkorno-želenim sirupom ter pustite na hladnem, dokler se popolnoma ne strdi. Vsebnost kalorij v 100 g je 81 kcal.

Dietni pilaf

• (275 g);
• teletina (300 g);
• korenje (1 velika korenasta zelenjava);
• čebula (1 glava);
• rozine (40 g);
• rastlinsko olje (45 ml);
• voda (650 ml).

Čebulo, grobo naribano korenje in sesekljano meso pražimo v globoki ponvi četrt ure. Solimo, popramo in dolijemo vode do 2 prsta, dušimo še 15-17 minut. Riž oplaknemo in pokrijemo s hladno tekočo vodo za 8 minut, nato vodo odlijemo in riž položimo na meso, na vrh položimo rozine in začimbe, napolnimo 2 cm z vodo.Posod pustimo brez pokrova na največjem ognju, dokler se vsa voda povre, nato kuhajte na minimalni temperaturi še četrt ure. Vsebnost kalorij - 210 kcal / 100 g.

Kemična sestava in hranilna vrednost rozin

% dnevne potrebe, ki je navedena v tabelah, je pokazatelj, koliko odstotkov dnevne potrebe po snovi bomo zadovoljili z zaužitjem 100 gramov rozin.

Koliko beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (BJU) je v rozinah?

Rozine so bogate s sladkorji. 100 g suhega sadja popolnoma pokriva potrebe telesa po glukozi (27,86%) in (29,59%).

Glede na prisotnost suhega sadja v sestavi prehranske vlaknine, škroba in vlaknin, je zelo koristen za prebavni sistem:

• spodbuja dolgotrajen občutek sitosti;
• čisti črevesje, pomaga pri odstranjevanju odpadkov in toksinov;
• pospeši metabolizem, izboljša presnovo.

Čeprav so rozine visoko kalorične, so kot nalašč za prigrizek in vam bodo olajšale željo po sladkem. Ugotovite, koliko kalorij je v svetlem, temnem in velike rozine, dobite recept za slaščice in še šest jedi, slastno shujšajte!

Rozine so grozdje, posušeno naravno ali v posebnih sušilnicah. Ta vrsta suhega sadja je ena najbolj dostopnih in razširjenih v skoraj vseh kuhinjah sveta. Vrednost posušenih grozdnih jagod je v tem, da v procesu pravilnega sušenja ne le da ne izgubijo koristnih snovi, ampak se njihova koncentracija celo večkrat poveča. Hkrati se znatno poveča tudi kalorična vsebnost rozin - v povprečju do 275 kcal na 100 gramov. Čeprav ga vzamemo na 1 kos, potem ta parameter ostane nespremenjen: tako sveže grozdje kot suhe rozine vsebujejo 3–6 kcal, odvisno od sorte, velikosti in stopnje zrelosti jagod. Če govorimo o koristih in škodah posušenega izdelka, so v veliki meri odvisni od skladnosti prava tehnologija sušenje.

Majhna lučka

Posušene plodove grozdja delimo na več vrst glede na barvo, velikost, prisotnost ali odsotnost pečk. Najpogostejše med njimi so naslednje sorte:

• I razred (kišmiš) - majhen, lahek, brez semen, skoraj prozoren in najslajši od vseh;
• II razred (zavesa) - majhna, temna, brez semen, velja za najbolj zdravo;
• III−IV sorta - zelo velika s semeni, na voljo v svetlih in temnih barvah.

Rozine prvega razreda so pridobljene iz rozin s svetlimi jagodami. So zelo sladke in hranljive, zato je kalorična vsebnost rozin bela, majhen in brez semen, najvišji. Praviloma ta parameter doseže 285–290 kcal na 100 g. in je odvisno od stopnje sušenja jagod - do mehkega ali suhega stanja. Takšne rozine se zelo konvencionalno imenujejo bele, saj so narejene iz belih sort grozdja. Toda v resnici so to jagode rumene, svetlo olivne ali rožnate barve, rozine iz njih pa so sivo-rumene ali rjave.

Pomembno! Zahvaljujoč svojim edinstvenim blagodejnim lastnostim in odličnim lastnosti okusa Kišmiš se pogosto uporablja ne le v kulinarične namene, ampak tudi kot vir dragocenih snovi, potrebnih za zdravljenje ali vzdrževanje telesa. Še posebej je priporočljivo uživanje takšnih suhih plodov v obdobju okrevanja po hudi bolezni ali v oslabljenem stanju zaradi drugih razlogov.

Zmerna, a redna vključitev suhih sultan v prehrano vam omogoča, da dobite naslednje pozitivne rezultate:

• hitro potešijo lakoto, ublažijo željo po sladkem in dolgo časa dajejo občutek sitosti;
• nadomestiti pomanjkanje vitaminov in mineralov, ki nastane zaradi nezadostne ali nepravilne prehrane;
• zagotavljajo telesu energijo, potrebno za duševno in mišično aktivnost;
• zagotoviti preprečevanje kardiovaskularnih patologij;
• znebite se zabuhlosti zaradi blagega diuretičnega učinka grozdja;
• zmanjšati verjetnost bolezni dihal;
• vzdrževati ustno zdravje;
• povečati splošni ton, okrepiti imuniteto.

Stoletja so se sultanije uporabljale v ljudsko zdravilo za zdravljenje različnih psihonevroloških bolezni, normalizacijo prebavnih procesov, obnovo moči in energije. Antioksidanti, ki jih vsebujejo rozine, se aktivno borijo proti patogenim bakterijam, zato so odlična preventiva proti stomatitisu, kariesu in drugim zobnim boleznim. In zahvaljujoč povečani količini vlaknin, takšne jagode odlično očistijo črevesje, uravnavajo delovanje prebavil in aktivirajo peristaltiko.

Poleg tega lahko kljub visoki vsebnosti kalorij v rozinah zaradi številnih blagodejnih učinkov na notranje procese takšno suho sadje uživamo tudi pri hujšanju, čeprav v omejenih količinah. Najbolje je, da 50 g suhih grozdnih jagod dodate kaši ali skuti med zajtrkom ali pa jih uporabite kot samostojno malico za kosilo in popoldansko malico.

• v 1 žlički. vsebuje 5 g posušenih jagod in s tem 14 kcal;
• v 1 žlici. l. – 25 g in 72 kcal;
• v 1 kozarcu 200 ml – 150 g in 435 kcal.

Pomembno! Zaradi previsoke vsebnosti kalorij v rozinah ni nobenih mono-diet, ki temeljijo na tem izdelku, lahko pa postanejo polnopravni sestavni del dnevnega menija na tešče ali različnih diet. Navsezadnje je dovolj, da zaužijete 50 g rozin, da rešite večino težav, povezanih z omejeno prehrano.

Pri izbiri sultanov ni priporočljivo dajati prednosti preveč lepim jagodam, saj obstaja velika verjetnost, da so bile posušene s pospešeno predelavo z dodatkom žvepla in konzervansov. Ta pristop je koristen za proizvajalce, saj jim omogoča, da dobijo idealne videz izdelek z dolgim ​​rokom trajanja. Hkrati se koristne lastnosti znatno zmanjšajo, škoda za zdravje ljudi pa je lahko zelo pomembna. Prav tako ne kupujte povsem neuglednega, lepljivega grozdja s kislim vonjem. Kakovostno suho grozdje odlikuje srednja suhost, elastičnost pri stiskanju, celovitost plodov, odsotnost poškodb in tujih nečistoč (vejice, ostanki).

Tako suho sadje shranjujte na hladnem, v platnenih vrečkah ali v stekleni kozarci z ohlapnimi pokrovi - papirnati ali stekleni, vendar ne plastični. Rok uporabnosti pod temi pogoji je 4–6 mesecev, odvisno od začetnih lastnosti.

majhna temna

Najbolj uporabne od vseh teh vrst suhega grozdja se štejejo za temne rozine, katerih barva se lahko spreminja od temno rjave do popolnoma črne. Surovina za pridobivanje takega suhega sadja je temno modra sorta grozdja z majhnimi jagodami brez pečk. Glede na stanje pulpe je ta izdelek v dveh vrstah: mehko rjav in zelo sladek ali suho črn z zmerno sladkostjo. V skladu s temi parametri se spreminja tudi vsebnost kalorij v rozinah: rjava - znotraj 285 kcal / 100 g, črna - približno 260 kcal na 100 gramov.

Koristne lastnosti temne rozine, posušene v skladu z temperaturni režim in brez uporabe kemičnih dodatkov, ne razlikujejo od prvotnih lastnosti grozdja. In ker so temno modre sorte tega pridelka najbolj dragocene, imajo jagode tudi po sušenju najbolj izrazit terapevtski in zdravstveni učinek. Med rezultati, ki jih dosežemo z rednim odmerjanjem takega izdelka, strokovnjaki ugotavljajo:

• najmočnejši antioksidativni in antiradikalni učinek, ki preprečuje nastajanje prostih radikalov, ki nastanejo zaradi stresa, vnetnih procesov, imunskih motenj in hormonskega neravnovesja, toksičnih, virusnih ali sevalnih poškodb;
• močno izboljšanje srčno-žilnega sistema, preprečevanje ateroskleroze, krepitev srčne mišice, ohranjanje odličnega spomina do starosti;
• zmanjšanje koncentracije "slabega" holesterola in sposobnosti trombocitov, da se zlepijo skupaj in tvorijo krvne strdke;
• normalizacija srčnega utripa in krvnega tlaka (tako na visoki kot nizki ravni), krepitev najfinejših kapilar, zagotavljanje pravilne mikrocirkulacije krvi;
• splošna krepitev in povečana energija v primeru oslabitve telesa, izčrpanosti živčnega sistema, kronične utrujenosti;
• aktiviranje metabolizma in prebave, odstranjevanje toksinov, odpadkov in radioaktivnih elementov;
• ohranja mladost kože, daje čvrstost in elastičnost, obnavlja celične membrane.

Pomembno! Večina teh učinkov rozin je značilna za temno obarvane sorte, saj le temno modro grozdje vsebuje edinstven flavonoid resveratrol, ki ima takšne lastnosti. Ta snov pomaga grozdju preživeti v težke razmere in aktivira encime v človeškem telesu, ki ustrezno vplivajo na starajoče se gene.

Različne blagodejne lastnosti črnih in rjavih rozin se v ljudski medicini uporabljajo pri boleznih živčnega sistema. Ti posušeni sadeži so znani po vsem svetu zaradi svojega pomirjujočega učinka. Poleg tega se takšno grozdje priporoča za kompleksno zdravljenje anemije, hipertenzije, bolezni srca, ledvic in prebavil, pljučnice, bronhitisa in bolezni mehurja. Majhna temna grozdja so še posebej uporabna za nosečnice, saj med nosečnostjo odlično nadomestijo pomanjkanje vitaminov, makro- in mikroelementov.

Upoštevati je treba, da je vsebnost kalorij v posušenih rozinah več kot 4-krat višja od vsebnosti kalorij v svežem grozdju. Čeprav je takšno povečanje tega parametra značilno le, če se meri po teži, to je na 100 gramov. V individualni definiciji ostane število kalorij nespremenjeno - tako 1 rozina kot 1 grozdje majhnih temnih sort vsebujeta 2,6–3 kcal.

Velika s semeni

IN Prehrambena industrija Največje rozine spadajo v razred III-IV, kar je razloženo s prisotnostjo semen in manj izrazitimi koristnimi lastnostmi. Toda takšni izdelki so še posebej povprašeni med potrošniki, ker so veliki in dosežejo 2–2,5 cm, poleg tega pa je vsebnost kalorij v rozinah, proizvedenih iz velikih jagod s semeni, nižja kot pri majhnih brez semen in je običajno 260– 265 kcal/100 g.

Surovine za pridobivanje takšnih izdelkov so sorte z velikimi podolgovatimi grozdi, najpogosteje " Ženski prsti«, »Husayne« ali »Jumbo«. Pridelujejo dve vrsti rozin - svetlo (rumeno ali svetlo olivno) in temno (rjavo ali temno modro). Vse je precej sladko, ima odličen okus in je najboljša možnost za prigrizek, saj je zaradi velikosti priročen za uporabo. Upoštevati je treba, da imajo takšne rozine v primerjavi z drugimi vrstami 100 g nižjo kalorično vsebnost, vendar so v kosih višje. To je posledica dejstva, da 1 rozina na v tem primeru tehta 3-krat več kot običajno, oziroma v 1 kosu. lahko vsebuje do 10 kcal.

Najbolj priljubljena med vsemi velikimi sortami takega suhega sadja je "Jumbo Gold" (prevedeno kot "zlato"). Ta izjemen izdelek neposredno ovrže dejstvo, da zdrava hrana vedno brez okusa. Glukoza, ki jo vsebuje, je potrebna za hranjenje možganov in živčnega sistema kot celote, pa tudi za normalno proizvodnjo "hormonov sreče" - endorfina. Zato je kljub povečani vsebnosti kalorij v rozinah, ki je značilna za vse vrste teh izdelkov, "Jumbo" mogoče in bi morali jesti tudi pri hujšanju. Optimalni odmerek je 50 g vsak dan. Ta količina bo povsem dovolj, da dobite dobro porcijo vitaminov in mineralov, vendar ne povečate skupne kalorije dnevni obrok.

"Jumbo" je priporočljivo vključiti tudi v prehrano športne prehrane. Kot veste, po treningu dve uri ne smete jesti hrane. Vendar je priporočljivo, da takoj napolnite energijo, porabljeno v razredih, in idealna rešitev bo 12 velikih rozin. Ne bodo samo pomagali obnoviti moči, temveč bodo tudi zaradi kalija v sestavi zaščitili mišice pred krči in krči.

Vse druge koristne lastnosti velikih rozin popolnoma ustrezajo zgoraj navedenim lastnostim majhnih rozin in se na enak način lahko spreminjajo le glede na barvo. Dodatna korist teh sort je določena s prisotnostjo semen. Kot veste, imajo grozdne pečke celo vrsto pozitivnih učinkov na človeško telo:

• ščiti pred stresom;
• deluje kot naravni antioksidant;
• upočasni proces staranja;
• zavirajo razvoj raka in odmiranje tkiva;
• odpraviti motnje v menstrualnem ciklu pri ženskah;
• krepitev žilnih in kapilarnih sten;
• preprečevanje zaprtih in odprtih krvavitev in krvavitev;
• normalizirati strjevanje krvi, zmanjšati tveganje za prekomerno izgubo krvi in ​​razvoj tromboze;
• izboljšati delovanje možganskih celic in ustvarjanje impulzov med nevroni;
• izboljša preskrbo s kisikom vseh tkiv in organov.

Glavne prednosti grozdnih pečk so zaradi visoke koncentracije biološko aktivnih snovi, predvsem vitamina E, kalcija in kalija. Poleg tega koščičasto sadje vsebuje veliko linolne kisline, ki je sestavni del maščobna kislina Omega-3. Vsebujejo tudi veliko olja žafranike, ki je vrsta eteričnega olja, ki ne vstopa v kemične reakcije, ampak preprosto prodre v celice in poveča njihovo sposobnost preživetja. Hkrati je vsebnost kalorij v semenih v povprečju 63 kcal / 100 g, zaradi česar se ta kazalnik zmanjša tudi v suhem grozdju in v ozadju znatnega povečanja koristnih lastnosti.

Pomembno! Semena v rozinah se lahko pogoltnejo, če ni kontraindikacij. Hkrati je priporočljivo, vendar ne nujno, da jih žvečite - zdravo črevo je povsem sposobno prebaviti tak izdelek.

Pri pravilni tehnologiji sušenja se v grozdju ohranijo vsi vitamini, mikro- in makroelementi ter druge koristne snovi. Zato morate takšne izdelke kupiti pri zaupanja vrednih prodajalcih in skrbno oceniti kakovost po videzu.

Posoda

Rozine so že same po sebi odličen prigrizek. Veliko se uporablja tudi v prehrambeni industriji, predvsem v slaščičarnah in pekarnah. sladki izdelki. Hkrati je smiselnost uživanja suhega sadja v takih izdelkih zelo vprašljiva, saj se v kombinaciji s sladkorjem, moko in maščobo prvotno visoka vsebnost kalorij v rozinah poveča vsaj 2-krat. Na primer, najmanj kalorične med vsemi slaščičarskimi izdelki, glazirane sladice "Medunok" z rozinami, riževimi kroglicami in karamelo vsebujejo 409 kcal / 100 g, krekerji z rozinami, ki jih poznajo vsi že od otroštva, vsebujejo 395 kcal na 100 gramov. Hkrati se tako krekerji kot "Medunok" od drugih slaščic razlikujejo le po nekoliko nižji vsebnosti kalorij, vendar, tako kot vse drugo suho sadje, industrijske proizvodnje, vsebujejo različne dodatke, ki za ljudi niso povsem uporabni.

Zato ljubiteljem suhega grozdja priporočamo uživanje tudi tega suhega sadja čista oblika, ali pa sami pripravite slaščice in pecivo. IN domača kuhinja pogosto dodajajo suho grozdje razne jedi– kaše, skuta, solate, pekovski izdelki in celo v mesu pri pečenju ali dušenju. V obdobju hujšanja nutricionisti priporočajo uživanje kompota iz rozin brez sladkorja kot vitaminsko-energijsko pijačo. V tem primeru je treba kuhane rozine odstraniti iz juhe, saj je v njih malo vitaminov in precej kalorij.

Domače sladkarije

Domače sladkarije iz suhega sadja in oreščkov so odlična zdrava alternativa tem sladkarijam iz trgovine. Odvisno od uporabljenih sestavin se lahko njihova vsebnost kalorij zelo razlikuje, vendar je v povprečju 350–485 kcal/100 g.

Za pripravo sladkarij zmeljemo 200 g suhega grozdja v mešalniku (priporočljivo je, da vzamemo mehke sorte) in 200 g orehi. Združite, dodajte 2 žlici. l. ovseni otrobi, premešajte in z rokami razvaljajte v majhne kroglice. Če zmes ni dovolj lepljiva, dodajte malo vrele vode, da dosežete želeno gostoto. Končane kroglice povaljamo v kakavu, sezamu oz kokosovi kosmiči. Pustite v hladilniku, dokler se ne strdi. Pripravljene sladkarije uživajo zmerno, saj imajo takšne domače sladkarije z rozinami precej visoko vsebnost kalorij - od 480 kcal / 100 g.

Tvorožnikova

Kombinacija skute in rozin velja za »klasiko žanra« v kulinariki in dietetiki, saj ima odlične lastnosti okusa, razpoložljivost komponent, enostavnost priprave in veliko uporabnih elementov v sestavi. Poleg tega je visoka vsebnost kalorij v rozinah uspešno izravnana z nizko energijska vrednost skuta, zlasti z nizko vsebnostjo maščob. Poleg tega lahko skuto s tako dragocenim dodatkom uživate tako surovo kot kuhano. Med najpogostejše jedi na osnovi teh sestavin sodi skuta.

Če jih želite pripraviti, najprej prelijte topla voda 3 žlice. l. posušeno grozdje in pustite 15 minut, da nabrekne (če izdelek ni presuh, lahko ta korak izpustite). V tem času v globoko skledo položite 300 g mastne skute (bolje je vzeti domačo, saj je okus končnega izdelka odvisen od kakovosti tega izdelka). Skuti dodajte 5 žlic. l. granulirani sladkor in presejan pšenična moka, dodajte namočene rozine, 1 žličko. soda, vanilin na konici noža in 2 jajci. Vse temeljito premešamo, dokler ne dobimo precej homogene mase. Pustite četrt ure pri sobni temperaturi, da soda deluje s skuto in postane aktivna. Zahvaljujoč temu postopku bo skuta sočna in puhasta. Če hkrati skuta "spusti sok" in testo postane tekoče, dodajte malo moke.

Z rokami, navlaženimi s hladno vodo, oblikujte skuto in iz nje zajemite 1 žlico. l. testo in nato povaljamo v moki. Postavite v ponev z majhno količino segretega rastlinsko olje. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve pod pokrovom. Pomembno je, da se v ponvi ne prekuha, potem bo skuta v notranjosti zračna in sočna. Kalorična vsebnost skute z rozinami je 312 kcal / 100 g, pri serviranju jih lahko potresemo s sladkorjem v prahu, medom, marmelado ali kislo smetano. Potem pa se bo navedena vsebnost kalorij v jedi nekoliko povečala glede na izbrani dodatek.

Ajda

Ajda ni tako priljubljen pekovski izdelek kot skuta, je pa bolj zdrava in dietna, saj uporablja ajda. Da dobite to sladico, prelijte 1 skodelico ajde z 2 skodelicama vrele vode, pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut. V tem času stepemo 400 g skute s 3 žlicami. l. granulirani sladkor in 3 jajca. Nato odcedite vodo iz ajde, dodajte 1 žlico. l. maslo, stepeno skutna masa in 100 g predhodno opranih rozin. Mešajte do gladkega, da ne ostanejo grudice.

Pekač navlažimo z vodo, razporedimo testo, ki ga enakomerno porazdelimo po celotni površini in pečemo na 180ºC pol ure. Pred serviranjem ohladimo in narežemo na porcije. Kalorična vsebnost ajde je le 145 kcal / 100 g.Jed lahko po okusu prelijemo z marmelado, vendar bo potem manj dietna.

Žemlje

domov kvašena žemlja z rozinami - aroma topline in udobja v hiši. Ta vrsta pečenja je najbolj tradicionalna, zelo okusna in precej enostavna za pripravo. Lahko ga spletete v zapleten koder, spletete v kitko ali spečete navadno okroglo žemljico – še vedno bo okusna in puhasta. Vsebnost kalorij v takem izdelku je 284 kcal / 100 g, kar je tipičen indikator za pecivo iz sladkega kvasa.

Za gnetenje testa stopite 70 g masla in ga rahlo ohladite. 250 g kefirja segrejte do toplega, dodajte 7 g kvasa (ali drugo količino, navedeno na embalaži, glede na težo moke). Dodamo še stopljeno maslo, 7 g soli, 40 g sladkorja, 1 jajce, 600 g presejane moke in 100 g suhega grozdja. Tesno pregnetite, vendar mehko testo, in gnetite, dokler se vam neha oprijemati rok. Pokrivanje folija, zavijte v brisačo in pustite na toplem 1,5 ure, da vzhaja. V tem času mora testo narasti 3x. Nato maso razdelimo na 6 enakih delov, iz vsakega razvaljamo valjček dolžine 40 cm in ga zvijemo v krog, da naredimo koder. Žemlje premažite s stepenim jajcem, potresite z makom, pustite na mizi 10 minut in prenesite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo pri 180°C približno četrt ure, dokler se ne naredi zlato rjava skorjica.

Navadna pita

Za tiste, ki ne marajo kvašeno testo, Tukaj je odličen recept navadna pita, polnjena z rozinami. Lažje ga je pripraviti kot žemljice, vendar ima višjo vsebnost kalorij - 232 kcal na 100 gramov. Najprej 100 g sultanov operemo in prelijemo s hladno vodo. Pustimo, da nabrekne, medtem ko se testo gnete.

V globoko skledo nalijte 2 skodelici mleka in 1 skodelico kisle smetane, dodajte ½ žličke. soda in temeljito premešajte z mešalnikom ali mešalnikom do gladkega. Namesto navedene količine mleka in kisle smetane lahko vzamete enako količino kefirja. Dodajte 1 kozarec sladkorja, vanilin in 2 jajci, ponovno premešajte. Nato po delih dodajte 3 skodelice presejane pšenične moke in vsakič dobro premešajte. Ne sme izpasti preveč kul, pa tudi ne testo. Morda boste potrebovali malo več ali manj moke, da dosežete želeno gostoto.

Rozine, nabrekle v vodi, vržemo v cedilo, nato jih položimo na ravno posodo in popivnamo s papirnatim prtičkom, da odstranimo preostalo vlago. Po tem rahlo potresemo z moko, dodamo v testo in vse ponovno premešamo. Posoda multicookerja je namazana z rastlinskim oz maslo, vlijemo testo, vklopimo način "Pečenje" in kuhamo 1 uro. Nato pito previdno odstranite, skledo ponovno namastite in položite pito tako, da drugo, neocvrto stran obrnete navzdol. V istem načinu kuhajte še pol ure. Po izteku časa pečenja torto pustite v skledi večnamenskega kuhalnika, dokler se ne ohladi.

Dušena svinjina

Poleg peke je suho grozdje odlično za kuhanje mesne jedi. Zahvaljujoč temu dodatku postane meso bolj sočno in aromatično, okus pa pridobi rahle sadne note. Uporaba ta recept Rezultat je okusna dušena svinjina z rozinami s kalorično vsebnostjo 149 kcal/100 g.

Prvo pranje 1 kg svinjski file, odstranimo trde žile in narežemo na srednje velike kose. Pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago. Nato narežite 2 srednje veliki čebuli na polovice obročev in prepražite, dokler rahlo ne porjavijo v 3 žlicah. l. rastlinska maščoba. Namažemo s čebulo kosi mesa. Če meso najprej prepražimo, bo spustilo sok, zaradi katerega bo čebula mehka in brez okusa. Meso pražimo na zmernem ognju brez pokrova in pazimo, da ne mešamo, dokler se ne naredi hrustljava skorjica. Ko meso porjavi in ​​se mesni sok zmanjša za polovico, prelijemo z 1 litrom vrele vode, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Dušimo 10 minut, nato solimo in začinimo z začimbami po okusu.

V tem času 100 g sultank preberemo in operemo, ožamemo in pol ure po začetku dušenja vlijemo v meso. Kuhajte še četrt ure pri srednjem vrenju. Rezultat je mehko, sočno meso, ki zlahka razpade na vlakna. Čas dušenja se lahko nekoliko spremeni glede na vrsto in sorto svinjine. Lahko vzamete tudi katero koli drugo meso. Po potrebi dolijemo prevreto vodo, da je dovolj tekočine za gašenje. Preden izklopite, dodajte drobno sesekljana zelišča, odstranite z ognja in pustite, da se kuha. Postrezite s poljubno prilogo, po možnosti s svežo zelenjavo.

Kompot

Kompot iz rozin se pripravlja precej redko, čeprav je takšna pijača odlična alternativa samim posušenim jagodam, zlasti med hujšanjem. Pred kuhanjem 300 g rozin temeljito operemo pod tekočo vodo, dokler voda ne postane popolnoma bistra. Nato vlijemo v ponev, nalijemo 1,5 litra vode sobna temperatura in pustite stati 10–12 ur, da se suho grozdje temeljito prepoji.

Po določenem času dodajte 1 skodelico granuliranega sladkorja, zavrite, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte 5 minut. Zaužijte po ohlajanju. Vsebnost kalorij v dobljeni pijači bo 90 kcal / 100 g, po želji pa lahko količino sladkorja zmanjšate za polovico, nato pa se bo ta številka zmanjšala na 67 kcal / 100 g, če popolnoma opustite sladkanje, pa na 42 kcal. /100 g.

Hranilna vrednost

Posušeno grozdje vsebuje veliko vitaminov, glukozo in fruktozo, pektinske snovi in ​​bioflavonoide. Po številu organskih kislin ga lahko imenujemo vodilni med suhim sadjem: tu so vinska, jantarna, citronska, jabolčna, mravljinčna, oksalna, salicilna in galna. Sestava rozin vsebuje skupaj približno 300 biološko aktivnih spojin, ki dajejo jagodam antioksidativne, baktericidne, nevrostimulativne, tonične in radioprotektivne učinke.

Beljakovine maščobe ogljikovi hidrati

Suho grozdje je po svoji sestavi in ​​razmerju visoko ogljikovo hidratni proizvod, ki praktično ne vsebuje maščob (razen sort s pečkami) in zelo malo beljakovin. Hkrati ogljikove hidrate predstavljajo predvsem glukoza in fruktoza ter vlaknine in pektin. Te iste snovi so glavni vir kalorij.

Tako majhne svetle in rjave rozine s kalorično vsebnostjo 285 kcal na 100 g vsebujejo:

• beljakovine - 2,3 g;
• maščobe - 0 g;
• ogljikovi hidrati - 72,7 g.

V majhnih črnih rozinah je vsebnost kalorij 265 kcal / 100 g:

• beljakovine - 2,9 g;
• maščobe - 0 g;
• ogljikovi hidrati - 61,7 g.

Velike rozine vsebujejo 260 kcal/100 g kalorij:

• beljakovine - 2,2 g;
• maščobe - 0,6 g;
• ogljikovi hidrati - 60,5 g.

Velika slabost suhega grozdja je, da kljub vsem blagodejnim lastnostim vsebuje preveč "hitrega", ne največ ki jih potrebuje telo ogljikovi hidrati. Ti so odgovorni za visoko kalorično vsebnost rozin in so pravzaprav viri »praznih« kalorij. Čeprav imata določene prednosti – glukoza in fruktoza, če je treba, poskrbita za najhitrejšo možno nasičenost in takojšnje obnavljanje energije.

Makro- in mikroelementi

Mineralna sestava rozin katere koli barve in velikosti je enako bogata, zato je optimalno primerna za zapolnitev potreb telesa po vitalnih snoveh. Tako posušeno grozdje vsebuje vse makroelemente, ki bi jih moral človek prejeti s hrano. Koristne lastnosti vsakega od njih se kažejo v naslednjih dejanjih:

• kalij - podpira srčno mišico, zagotavlja delovanje vseh mišic kot celote, krepi krvne žile, zmanjšuje verjetnost hipertenzije in srčnega popuščanja, ima holeretični in diuretični učinek, pomaga normalizirati delovanje centralnega živčnega sistema;
• magnezij - izboljšuje mišično-živčno delovanje, izboljšuje strukturo kosti, lajša migrene, obnavlja delovanje možganov in pozitivno mišljenje, odpravlja simptome PMS, sodeluje pri proizvodnji energije iz ogljikovih hidratov, zmanjšuje usedline kalcija, aktivira prebavo;
• natrij - sodeluje pri uravnavanju metabolizma vode in elektrolitov, nevtralizira kisline, normalizira osmotski in krvni tlak, izboljša mehanizme krčenja mišic, poveča vzdržljivost tkiv, prenaša hranila v celice;
• kalcij - normalizira tvorbo kosti in okostja, krepi zdravje srca in ožilja, pomaga zniževati krvni tlak, sodeluje pri procesih krčenja mišic in živčne stimulacije, vpliva na strjevanje krvi, izboljšuje prepustnost membran;
• žveplo - ima izrazit protivnetni učinek, katalizira presnovne reakcije, je del številnih aminokislin, povečuje absorpcijo vitaminov, izboljša izločanje hormonov in encimov, obnavlja ravnovesje kisika in normalizira raven sladkorja;
• fosfor - sodeluje pri razvoju in ohranjanju trdnosti kosti in zob, normalizira rast živčnih celic, pospešuje transport energije, vzpostavlja pravilno delovanje hormonov, aktivira prebavo, optimizira delovanje možganov, je del številnih encimov, povečuje prebavljivost uporabne snovi iz hrane;
• klor - uravnava ravnotežje soli in vode, vzdržuje stalen osmotski tlak, stabilizira membranske potenciale, poveča izločanje želodčnega soka, izboljša prebavo, preprečuje dehidracijo tkiva, odstranjuje ogljikov dioksid in toksine, katalizira razvoj rdečih krvničk.

Za nabor mikroelementov v suhem grozdju je značilna podobna pestrost. Te snovi so v jagodah v majhni količini, vendar zadostne za učinkovit pozitiven učinek na telo. Vsak od teh mineralov opravlja številne pomembne funkcije:

• molibden - sodeluje pri nastajanju in odstranjevanju sečne kisline iz telesa, aktivira metabolizem, izboljša mikrofloro prebavil, izboljša oksidativne reakcije, pomaga pri absorpciji vitamina C, normalizira sintezo aminokislin, obnovi pravilno delovanje moškega reproduktivnega sistema. sistem;
• fluor - krepi imunski sistem, povečuje absorpcijo železa, katalizira metabolizem, normalizira mineralizacijo kosti, spodbuja delovanje krvnega obtoka, nevtralizira in odstranjuje radionuklide, izboljša rast las;
• rubidij - nadomesti in prevzame funkcije kalija v primeru pomanjkanja tega minerala, poveča produktivnost encimov, povzroči antihistaminični učinek, zmanjša Negativni vpliv alergeni na imunske celice, zmanjšuje resnost vnetnih procesov, uravnava stanje centralnega živčnega sistema, ima sedativni učinek;
• silicij - skrbi za vzdrževanje normalne elastičnosti in trdnosti krvnih žil, izboljšuje delovanje žilno-srčnega sistema, spodbuja popolno absorpcijo mikro- in makroelementov, povečuje učinkovitost nekaterih vitaminov, sodeluje pri tvorbi kosti in hrustančno tkivo;
• kobalt - aktivira hormonsko aktivnost ščitnice, normalizira proizvodnjo beljakovin, katalizira encimske reakcije, zmanjša koncentracijo "slabega" holesterola, preprečuje nastanek sklerotičnih plakov in izboljša obnovo celic;
• aluminij - sodeluje pri delovanju skoraj vseh notranjih sistemov človeka, izboljšuje stanje mišično-skeletnega sistema, centralnega živčnega sistema, ledvic in jeter, izboljšuje izgradnjo vezivnega tkiva in epitelija, aktivira prebavila, povečuje aktivnost želodčnih encimov ;
• bor - pomaga pri izgradnji mišične mase in krepitvi kosti, povečuje učinkovitost inzulina, pospešuje presnovo ogljikovih hidratov in lipidov, spodbuja popolno absorpcijo kalcija in vitamina D, pomaga v boju proti malignim tumorjem, lajša simptome menopavze pri ženskah;
• nikelj - izboljša hematopoetske procese, poveča produktivnost insulina, sodeluje pri delu beljakovin, oskrbuje celice s kisikom, izboljša delovanje številnih encimov, spodbuja hormonsko regulacijo, znižuje krvni tlak;
• jod - normalizira fiziologijo ščitnice in proizvodnjo njenih hormonov, aktivira metabolizem, uravnava presnovo energije, katalizira številne biokemične reakcije, obnavlja ravnovesje vode in elektrolitov, povečuje porabo kisika v celicah;
• Vanadij – uporablja se pri zdravljenju sladkorne bolezni in ateroskleroze, zagotavlja pravilen razvoj kosti, normalizira stanje reproduktivnih organov, uravnava raven "slabega" holesterola in krvnega sladkorja, spodbuja krepitev. struktura kosti, aktivira delovanje mišic;
• baker - spodbuja normalno sintezo levkocitov in eritrocitov, krepi tkiva, je del kolagenskega proteina, izboljšuje endokrino funkcijo, zagotavlja trdnost žilnih sten, se bori proti prostim radikalom, izboljšuje redoks procese;
• mangan - ščiti celice pred poškodbami in smrtjo, krepi krvne žile, povečuje odpornost proti pojavu plakov, zmanjšuje količino trigliceridov, aktivira prebavo, pospešuje presnovo insulina;
• železo - zagotavlja pravočasno tvorbo hemoglobina, pospešuje prenos kisika skozi rdeče krvne celice, katalizira oksidativne reakcije na celični ravni, povečuje odpornost proti okužbam in preprečuje utrujenost.

Zaradi zgoraj omenjene bogate kemične sestave je priporočljivo redno vključevanje pravilno posušenih rozin v prehrano. Poleg tega bo že majhna količina (pri priporočenem odmerku 50 g na dan) povsem dovolj, da občutite ugoden učinek na zdravje, počutje in videz.

vitamini

Vitaminska formula posušenega, pa tudi svežega grozdja ustreza sestavi, značilni za vse jagode. To sadje vsebuje vse glavne antioksidante in imunostimulante te skupine, ki imajo izrazito ciljno delovanje:

• A − zagotavlja pravilen potek vseh notranjih procesov, blagodejno vpliva na zdravje oči in ostrino vida, upočasnjuje staranje kože, pospešuje regeneracijo tkiv, se bori proti radikalom, ščiti pred onkologijo;
• beta karoten - sintetiziran v telesu v vitamin A, zmanjšuje verjetnost razvoja kardiovaskularnih patologij, preprečuje prezgodnje staranje tkiv, ima antikancerogen učinek (zlasti pri raku pljuč in materničnega vratu), znižuje raven "slabega" holesterola;
• E - pomlajuje telo, obnavlja normalno delovanje reproduktivnih organov pri ženskah, nevtralizira napade prostih radikalov, ščiti celice pred vplivom negativnih zunanjih dejavnikov, optimizira stanje živčnega sistema;
• C − povečuje odpornost proti okužbam, ščiti celice pred uničujočimi učinki radikalov, preprečuje razvoj anemije, olajša absorpcijo železa, pospešuje sintezo kolagena, aktivira regeneracijo tkiva in zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Tudi seznam vitaminov, s katerimi je bogato suho grozdje, vključuje več kot polovico vitaminov celotne skupine B. Te naravne spojine najbolj blagodejno vplivajo na živčni sistem in prebavo, znatno izboljšajo čustveno stanje in imajo številne druge koristi za zdravje:

• B1 - sodeluje pri presnovi BJU, normalizira prenos vzbujanja v sinapsah, ščiti celične membrane pred uničenjem, povečuje absorpcijo in sintezo vitaminov, pomaga pri zdravljenju kožnih bolezni nevrosomatske narave;
• B2 - aktivira funkcije vseh notranjih sistemov in organov, normalizira mehanizme tkivnega dihanja, katalizira proizvodnjo energije, zmanjša učinke živčne preobremenitve, pospeši razgradnjo biogoriva, poveča aktivnost encimov;
• B3 - pospešuje izločanje encimov, spodbuja presnovo makrohranil, izboljšuje delovanje možganov, ohranja ostrino vida, zmanjšuje tveganje za srčno popuščanje, aktivira prekrvavitev tkiv;
• B5 - katalizira razgradnjo lipidov, poveča hitrost obnove celic, izboljša strukturo las, sodeluje pri proizvodnji hormonov in rdečih krvnih celic, pospešuje celjenje ran, izboljša sintezo beljakovin in ogljikovih hidratov ter ima anabolični učinek;
• B6 - zagotavlja preprečevanje različnih živčnih obolenj, preprečuje staranje, odpravlja nočne krče, povečuje produktivnost insulina, uravnava raven sladkorja v krvi, pospešuje zdravljenje kožnih bolezni;
• B7 - stimulira živčni sistem, izboljša prehrano nevronov, lajša povečano živčnost in razdražljivost, lajša nespečnost, izboljša presnovo beljakovin, pospešuje izgorevanje maščob, povečuje aktivnost encimov;
• B9 - spodbuja sintezo hormonov "sreče" in izboljšuje razpoloženje, normalizira delitev celic, izboljša krvne žile, normalizira srčno aktivnost, pomaga pri proizvodnji aminokislin, poveča aktivnost encimov in obnovi normalno hematopoezo.

Zaradi tako raznolike vitaminsko-mineralne sestave se rozine priporočajo ne le za običajno dnevno prehrano, ampak tudi za zadovoljevanje potreb telesa med hujšanjem ali okrevanjem po bolezni.

Škoda takšnega suhega sadja je lahko le zaradi prisotnosti velike količine sladkorja v njih, katerega uporaba je kontraindicirana pri nekaterih boleznih, predvsem sladkorni bolezni. Prav tako ne smete jesti grozdja v nobeni obliki, če ste alergični ali individualno intolerantni na ta izdelek. Precej visoka vsebnost kalorij v rozinah lahko postane tudi omejitev, vendar je za prilagoditev tega parametra dovolj, da izdelek preprosto zaužijete v majhnih količinah. Popolnoma ga je treba izključiti le pri visoki debelosti in previdno uporabljati pri holelitiazi, želodčnih razjedah in drugih boleznih prebavil. Toda tudi če ni kontraindikacij, ne smemo pozabiti na visoko vsebnost sladkorja in visoko kalorično vsebnost rozin. V nasprotnem primeru lahko "hitri" ogljikovi hidrati res hitro uničijo vašo postavo in povzročijo poslabšanje vašega zdravja.

Poleg tega ga morate znati pravilno izbrati, če želite kar najbolje izkoristiti tako visoko koncentriran izdelek v smislu hranil in kalorij. Pogosto si brezvestni proizvajalci prizadevajo dati izdelku privlačen videz in podaljšati rok uporabnosti s pretirano obdelavo grozdja s posebnimi kemikalijami. Da bi se izognili nakupu takega suhega sadja, morate poznati nekaj preprostih pravil:

• po barvi: pri pravilnem sušenju temno grozdje postane skoraj črno, belo pa potemni v sivo-rumeno ali rjavo (zlato barvo dobimo s pretiranim dodajanjem sulfitov kot konzervansov in stabilizatorjev barve);
• po sijaju: sijaj rozin je zagotovljen z dodatkom mineralnega olja (običajno vazelina), ki velja za škodljivo, ker se ne absorbira in odstranjuje v maščobi topne vitamine iz telesa, kar prispeva k razvoju pomanjkanja vitaminov;
• po okusu: preprosto sladko, brez kislosti ali grenkobe;
• glede na agregatno stanje: prožen in mesnat, brez poškodb ali znakov strjevanja;
• embalaža: najbolj priročna - prozorna, ki vam omogoča ogled in oceno izdelka.

Drug znak pravilno posušenega grozdja je prisotnost pecljev na jagodah. "Repi" so potrditev, da je bil izdelek minimalno obdelan. Če upoštevate ta priporočila, lahko preprosto kupite okusne in kakovostne rozine. In če upoštevate priporočeni vnos, lahko dobite največjo korist od tega.

rozine bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B6 - 17,5 %, kalij - 33,3 %, fosfor - 16,1 %, železo - 12,8 %, mangan - 16 %, baker - 37 %

Kakšne so prednosti rozin?

• Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v osrednjem živčni sistem, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalni tvorbi rdečih krvničk, ohranjanju normalne ravni homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšan apetit, poslabšanje stanja kože, razvoj homocisteinemije in anemije.
• kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju vodnega, kislinskega in elektrolitskega ravnovesja, sodeluje pri procesih prevajanja živčnih impulzov in uravnavanja pritiska.
• fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin ter je nujen za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi do anoreksije, anemije in rahitisa.
• Železo je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri transportu elektronov in kisika, zagotavlja nastanek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostno uživanje vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic zaradi pomanjkanja mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije in atrofičnega gastritisa.
• Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; nujen za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno uživanje spremlja počasnejša rast, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva ter motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.

še vedno skrivaj

Celoten vodnik po najbolj uporabnih izdelkih si lahko ogledate v prilogi.